Julienne med frysta svampar. Julienne gjord av färska, torkade och frysta porcini-svampar. Matlagning julienne med svamp i grädde och mjölk i ugnen

Ingredienser:

Svamp - 500 gram;

Lök - 150 gram;

Ost - 150 gram;

Salt;

Peppar;

Smör;

Sås:

Kräm 15% - 250 ml;

Smör - 30 gram;

Mjöl - 30 gram.

Hacka löken fint och hacka svampen i små bitar. Nu måste vi steka löken i smör tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan svamp, salt och peppar och stek i 30-35 minuter.

Nu förbereder vi såsen. Smält smöret, tillsätt grädden och koka tills såsen börjar tjockna. Nu blandar vi svampen med såsen och tar bort från värmen.

Osten måste rivas på ett fint rivjärn. Lägg nu svampen med sås i cocottemakarna och strö över ost.

Allt, lägg i ugnen i 20-25 minuter. Smaklig måltid.

Våra kära gäster!

Det är ingen hemlighet att vi alla älskar att äta gott, och en av våra favoriträtter är porcini-svampen Julienne. Därför ställer många människor, särskilt våra älskade kvinnor, förr eller senare själva frågan :. Ett enkelt recept skrevs speciellt för dig, som kort och tydligt förklarar hur man lagar Julienne från porcini-svamp hemma. Här beskrivs alla recept i enkla begripliga ord, så även den mest olämpliga kocken kan enkelt laga mat. För detta har specialrecept skapats med detaljerade fotografier och steg-för-steg-beskrivningar av tillagningsstegen. Efter det skriftliga receptet kan du enkelt förbereda denna läckra maträtt och känna dess fördelaktiga egenskaper och oklanderlig smak. Om du, kära läsare, efter att ha tittat på detta material inte förstod, hur man lagar Julienne från porcini-svamp, då föreslår vi att du tittar på våra andra recept.

Många kommer ihåg den röda och läckra maträtten från barndomen, vars recept delades av våra mormor, mödrar, mostrar ... Svamp julienne i krukor bereddes en gång med tillsats av olika vildsvampar, Gruyereost, fänkål och muskotnöt. Dagens recept för att göra julienne från svamp har genomgått små förändringar, men det är samma oförglömliga delikatess - en rödbrun gryta med en lätt arom av trä och mjölk.

I det här receptet förbereder vi julienne med porcini-svamp och kyckling. Enkla ingredienser kan varieras med dina små tillsatser.

Ingrediensens sammansättning:

• Kycklingfilé: 500 gram
• Svamp: 500 gram
• Rosett: 2 st.
• Ost: 200 gram
• Smör: 2 msk
• gräddfil eller grädde: 300-350 gram
• Mjöl: 2 msk
• Peppar

Förberedelse:

1. Koka kycklingfilé i förväg och hugga fint.
2. Smält 2 matskedar smör i en stekpanna på medelhög värme. Hacka löken fint och stek i 5 minuter. Skär sedan svamparna och skicka dem också till pannan.

3. Steka i cirka 10 minuter tills svampen är väl brunad. Tillsätt sedan det beredda mjölet. Rör allt ihop.

4. Tillsätt sedan grädde och rör om.

5. Tillsätt salt och peppar. Låt allt simma i 5 minuter eller tills blandningen börjar sjuda. När det har kokat, lägg det hackade kycklingköttet på samma ställe, rör om och häll i en värmebeständig skål eller delformar.

6. Strö grovriven ost ovanpå och baka vid 180 ° C i 20-30 minuter (eller till och med mindre) tills osten smälts och brunas.

7. Färdiggjord svamp och köttjulienne kan serveras med potatis och sallad som huvudrätt. Smaklig måltid!

Aromatisk och delikat svampjulienne är lätt att laga hemma i en stekpanna, tillsätt kyckling och gräddfil - mycket välsmakande!

Julien har blivit en integrerad del av vårt kök. Vanligtvis kokas den i ugnen, men inte alla ugnar inkluderar en ugn. För detta uppfanns recept för julienne i en stekpanna - ganska enkla och snabba rätter.

• 2 medium kycklingfiléer;
• 40 g mjöl;
• 2 lök;
• 240 ml grädde 20%;
• 40 g smör;
• 160 g ost;
• 420 g champignons;
• 60 ml vegetabilisk olja.

Stek den finhackade löken i en andra stekpanna i den andra delen av solrosoljan.

Svamparna, skalade från strö, bör skäras i tallrikar och sedan läggas till lök. Stek tills svampen är helt kokta.

Färdiga och lättkylda filéer ska skäras i mindre bitar, helst i kuber.

Tillsätt kött till svamp och lök, rör om och krydda. Tillräckligt med salt och peppar, en tesked vardera.

Blanda grädden med det siktade mjölet i en liten behållare. Det är bättre att göra detta med en visp, med hjälp kan du snabbt uppnå en homogen massa.

Häll denna krämiga blandning i pannan med andra livsmedel, tillsätt smör. Blanda allt och koka i tolv minuter.

Recept 2: Julienne med svamp i en stekpanna (steg för steg-foton)

Mushroom julienne i en kastrull är en favorit delikatess för många människor. Denna maträtt kan kombineras med potatismos och färska grönsaker. Och om du bestämmer dig för att skämma bort ditt hushåll men inte vet vad du ska laga mat, var uppmärksam på receptet som beskrivs nedan!

• Svamp 500 g.
• Kycklingfilé 500 g.
• Lök 2 st.
• Gräddfil 300 g.
• Mjöl 3 msk. l.
• Smör 50 g.
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar efter smak
• Hårdost 100 g.

Först bör du tvätta svampen, skära dem i små bitar och skicka dem till stek i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja.

Sätt sedan en annan stekpanna på elden och värm oljan.

Tvätta kycklingbrösten, skär i skivor och skicka dem i en tom stekpanna med varm olja.

Skala sedan och hacka löken. Stek lökarna också i en ren stekpanna.

Lägg nu den stekte lök med köttbitarna i en stekpanna med svamp, blanda, häll i gräddfil, tillsätt lite mjöl, peppar och salt efter smak, rör om igen och efter 15 minuter kommer den läckra svampen julienne att vara redo i pannan!

Recept 3: hur man lagar julienne med porcini-svamp i en kastrull

• porcini-svamp 150 g;
• gräddfil eller grädde med låg fetthalt - tre matskedar;
• 1 lök;
• Parmesan - 200 gram;
• olivolja - 20 g.

Skölj svampen ordentligt och hugga.

Skär löken i ringar.

Värm olja i en stekpanna med höga sidor. Lägg porcini-svamp och lök i uppvärmd olja, stek tills den är halvkokt.

Vi fyller alla komponenter med gräddfil och lägger dem i förberedda kokottillverkare. Tre ost och häll generöst på svampen ovanpå.

Vi skickar den till en glödande ugn och håller den där i en kvarts timme. En doftande, gyllenbrun skorpa garanterad.

Recept 4: klassisk julienne med svamp i en kastrull

Julienne med kyckling och svamp i en kastrull är en maträtt som är perfekt anpassad till vårt liv. Klassisk julienne med kyckling och svamp bakas i ugnen under grillen så att en ostskorpa dyker upp på juliens yta. Men det finns tillfällen när ugnen av någon anledning inte fungerar eller att den ännu inte har installerats, men du vill verkligen äta julienne.

• Kycklingbröst - 500-600 gram.
• Champignonsvampar - 400-450 gram.
• Lök - 1-2 stycken.
• Morötter - 1 st.
• Gräddfil 30% - 350-400 gram.
• Mjölk 3,5% - 400 ml.
• Mozzarellaost - 90-100 gram.
• Sötrökt paprika - efter smak.
• Olivolja - 4-6 matskedar.
• Salt, svartpeppar - efter smak.

Häll 2-3 msk olivolja i en stekpanna och lägg på spisen. Skala löken och hugga fint, överför till pannan, stek tills den är lätt gyllenbrun, salta lätt och peppa löken.

Skala morötterna, riv på ett grovt rivjärn och överför till pannan med lök, stek på låg värme, tills det är mjukt.

Skölj svampen under rinnande vatten, överför den till en handduk, torka. Skär svampen i små kuber eller tallrikar. Överför till en kastrull med lök och morötter, stek på låg värme i 6-7 minuter. Sedan bara lite, lite salt, peppar, glöm inte att röra. Överför de beredda grönsakerna till en skål och förvara på en varm plats.

Under tiden, skölj kycklingbröstet, torka det och skär i små kuber. Häll ytterligare några matskedar olivolja i pannan, överför köttet till pannan.

Stek kyckling på hög värme tills den är lätt gyllenbrun, krydda sedan med salt, peppar, strö med paprika, minska värmen, täck pannan och låt sjuda i 5-7 minuter.

Kombinera sedan kyckling och grönsaker, låt sjuda allt i 5 minuter.

Det fanns ingen grädde i butiken, så jag tog gräddfil och mjölk. Lägg gräddfil i en skål, häll i mjölk, rör om, salt, peppar, häll i en stekpanna. Täck över pannan med lock, koka upp och låt sjuda på låg värme i 10 minuter. Gräddfil och mjölk kan ersättas med grädde.

Riv mozzarellaost på ett grovt rivjärn och strö generöst med all denna skönhet. Täck pannan med lock och låt sjuda på låg värme i 5 minuter, osten ska smälta. Ta någon ost.

Stäng av värmen under pannan och låt juliennen stå med kyckling och svamp i 10 minuter så att alla smaker smälter samman harmoniskt.

Servera varm julienne med kyckling och svamp i en stekpanna, med en skiva färskt bröd. Skålen visade sig vara rejäl och välsmakande. Koka med kärlek!

Recept 5: hemlagad julienne med svamp i en kastrull (steg för steg)

Julienne kan förberedas på många sätt. Den klassiska metoden innebär att man förbereder enskilda ingredienser, förbereder den ganska välkända Bechamelsåsen och bakar en blandning av de ursprungliga ingredienserna med en sås, generöst ströad med riven hård ost, oftast parmesan, i kokottmakare i en ugn. Skålen kommer alltid ut med en mycket rik smak och en fantastisk arom av svamp och i kombination med en bakad ostskorpa är det bara något magiskt.

Jag kanske inte tar fel när jag säger att det inte finns några likgiltiga människor för denna maträtt. Det är dock inte alltid möjligt att göra en fullfjädrad original julienne och i den här situationen kan du använda ett enklare julienne recept i en panna, som jag kommer att erbjuda dig. Skålens smak blir inte sämre, ta mitt ord för det! Så vi lagar svampjulienne med kyckling i en kastrull.

• champignoner - 400 g;
• kycklingbröst (filé) - 1 st.
• kefir (valfritt fettinnehåll, jag har 3,2%) - 1 glas (200 ml);
• lök - 1 st.
• vetemjöl - 2 matskedar;
• malet svartpeppar - efter smak;
• riven muskot - efter smak;
• salt att smaka;
• raffinerad solrosolja - för stekning;
• smör (valfritt) - 1 matsked;
• hård ost (vi har "Kostromskaya") - 100 g.

Först och främst, för att förbereda julienne med svamp i en kastrull, måste du skölja och skala svampen och torka dem lite.

Skär kycklingfilén i små bitar.

Skär de torkade svamparna i skivor.

Stek kycklingfilén i solrosolja tills den är halvkokt.

Hacka lökarna.

Och lägg till den i stekt kyckling.

Häll hackade svampar i lök-kycklingblandningen. Stek blandningen tills svampen är kokt.

Vår enkla julienne (klassiskt recept) med kyckling och svamp i en kastrull betyder naturligtvis också att göra en sås. För att göra detta måste du blanda kefir, svartmalt peppar, muskot och mjöl i en skål. Blanda allt ordentligt.

När vätskan från svampen nästan har avdunstat måste du salta pannans innehåll och hälla den resulterande såsen. Om så önskas kan du blanda eller lämna allt som det är. Låt sjuda på låg värme i 5-10 minuter.

Vår julienne i en kastrull, receptet med ett foto med kefirsås som presenteras ovan, är nästan klart. Vi måste bara skapa den mycket ostskorpan som ger den klassiska julienne en unik smak. Så du måste riva osten på ett grovt rivjärn.

Och lägg till det, fördela det försiktigt och jämnt över blandningen kyckling-svamp. Om så önskas kan du i detta skede lägga till smörbitar i pannan för att lägga till en krämig smak till såsen.

Täck över pannan med lock och låt osten smälta. Naturligtvis får du inte en bakad, hård ostskorpa med denna tillagningsmetod. För att göra detta skulle du åtminstone behöva lägga en panna med julienne ett tag under grillen eller i ugnen, men eftersom vi lagar julienne med kyckling och svamp i en panna - ett recept med ett foto utan ugn, kommer vi att njuta av den viskösa aromatiska ostmassan utan skorpa. Om du låter juliennen svalna, bildas naturligtvis skorpan av sig själv.

Så julienne med kyckling och svamp med kefirsås är redo! Smaklig måltid!

Recept 6, steg för steg: hur man gör svampjulienne i en kastrull

Svampjulienne med gräddfil i en stekpanna visar sig vara mycket aptitretande, och ett sådant recept färgar vilken hemmeny som helst. Trots allt har julienne en fantastisk smak, arom som är inneboende i franska köket. Och om det kokas i portionerade skålar, kan det vara det viktigaste heta mellanmålet för festbordet.

En utmärkt kombination av smaken av mjukt kycklingkött, doftande svamp, bakad i en otroligt god sås under en ostskorpa, gör denna maträtt helt enkelt magisk och väldigt utsökt.

För julienne kan du ta vilken del av kycklingkött som helst, men fileten blir mer känslig i smaken. Det är bättre att ta svampar av liten storlek, med hela elastiska kepsar, då blir de mer doftande.

Du kan lägga till lite krydda i såsen, men det är viktigt att bara kväva ingrediensernas naturliga smaker och inte avbryta dem.

• kycklingkött (filé) - 400 g;
• svamp (champignons) - 500 g;
• smör - 3 matskedar;
• krossad hård ost - 3 matskedar;
• vetemjöl - 1 msk .;
• gräddfil (vilket fettinnehåll som helst) - 250 g;
• helmjölk - 250 ml;
• fint salt;
• kryddor efter smak.

Förbered först såsen, för detta torkar vi lite mjöl i en stekpanna, och tillsätt sedan olja i den och förbered basen - "Ru" sås. Det är viktigt att knåda massan så att den inte brinner.

Nu sköljer vi kycklingköttet och skär det i bitar. Vi tvättar svampen, om det behövs, skalar sedan huden från locken och skär dem sedan i skivor. Stek först kycklingköttet i 3-5 minuter. Tillsätt sedan svamp till det och fortsätt laga tills köttet är ömt.

Häll sedan såsen här.

Stänk ytan med ost.

Vi fortsätter att laga maträtten i ugnen i ungefär en halvtimme vid medium temperatur så att osten smälter bra.

Smaklig måltid!

Recept 7: svampjulienne i en kastrull med gräddfil

Joulene är en traditionell fransk maträtt som tillagas i portionerade bakrätter - cocotte-rätter. För beredningen kan du använda nästan alla svampar så länge de är färska. Färdiggjord julienne visar sig vara en mycket öm men samtidigt hjärtlig och färgstark maträtt. Du kan servera den till bordet antingen som en oberoende maträtt eller som en aptitretare till huvudrätterna.

• färska svampar (champignons eller porcini) - 200 g
• bulgarisk lök - 3 stycken
• kycklingbröst - 1 st
• gräddfil - 250 ml
• vetemjöl (BC) - 50 g
• senap - 1 tsk
• bordssalt, malt svartpeppar - en nypa
• hård ost - 50 g

Häll mjöl i en torr, förvärmd stekpanna och stek under ständig omrörning tills en krämig nyans uppträder.

I en liten skål, mala senap med gräddfil, tillsätt sedan en nypa salt och rostat mjöl. Rör om allt tills det är jämnt - det här är dressingsåsen för den framtida juliennen.

Skär svampen (inte alltför fint) i skivor och, tillsammans med lök, hackad i halva ringar, stek tills den är halvkokt.

Koka kycklingbröstet i lätt saltat vatten (ca 15 minuter) och skär sedan i små bitar.

Riv osten på ett vanligt rivjärn.

Förbered små portionerade bakrätter och börja lägga basen för framtida maträtt: det första lagret är svamp stekt med lök.

Fyll sedan ingredienserna med den sås som du förberett tidigare.

Strö över den framtida skålen med ost, strö med en nypa peppar och skicka den till ugnen förvärmd till 200 grader.

Baka juliennen i 7 till 10 minuter tills osten smälter och en lätt skorpa dyker upp.

Färdig julienne serveras i portioner och varm. Denna maträtt passar mycket bra med potatisbiffar. Dina gäster och din familj kommer att älska det!

Recept 8: svampjulienne kokt i en kastrull

För dem som har provat svampjulienne, kommer receptet med fotot att hjälpa dig att ta reda på steg för steg för att skapa en original andra kurs i köket. Köp vildsvampar eller svampar som kommer att bli en bas för jobbet. Tekniken består av två steg: separat stekning av lök och svamp och sedan bakning i ugnen under en ostlock.

Du kan studera receptet i detalj och lära dig hur man lagar svamp julienne med hjälp av författarens foto.

• 50 g svamp (ostronsvampar, champignoner, kantareller är lämpliga);
• 2 lök;
• 150 g gräddfil;
• 2 vitlöksklyftor;
• stekolja;
• ett par kvistar färsk dill;
• salt peppar;
• hård ost (valfritt).

Man tror att julienne är en fransk term för att skära grönsaker i remsor. Men för porcini-svamp är tunn skivning mer lämplig.

Vi tvättar färska frukter, tar bort jorden och myceliet från stammen.

Hacka separat benen och kepsarna på svamp.

Vi flyttar svampen i en kastrull och häller kokande vatten över den. Vi insisterar på dem under locket i 20 minuter.

Skär lökarna tunt - först i fyra delar och hugg sedan kvarterna över. Stek lökarna i smält smör, när de stekas flyttar vi svampen efter att ha tömt vattnet.

Simma över medium värme i upp till 20 minuter, rör om för att avdunsta fukt.

Ett par minuter tills det är kokt, lägg salt, muskotnöt - blanda.

Efter stekning överförs svamparna och lökarna till en speciell eldfast form: en lerkruka eller kokotnetsu som fyller lite mer än hälften.

Tillsätt gräddfil, rapportera nästan till toppen av de portionerade rätterna - blanda med fyllningen för julienne.

Riv cheddarost på ett fint rivjärn. Stänk skålen med ostmulor ovanpå och når inte kanterna.

I en ugn som är förvärmd till 200 ° C ställer du in topp- / bottenvärmningsläget, baka tills det är guldbrunt.

Vi tar ut den färdiga juliennen från porcini-svamp med gräddfil, svalna tills den är varm. Det återstår att dekorera med färska örter och servera med en skiva bröd.

Jag föreslår att man gör julienne med vildsvamp och gräddfil enligt det klassiska receptet. Du kan använda absolut alla svampar, jag har frusit och redan skurit vita, så jag kunde inte skära dem i remsor. Jag använder inte förtjockningsmedel, bara grädde eller gräddfil. Istället för grädde eller gräddfil kan du ta vanlig mjölk, men sedan måste du tjockna den lite med mjöl.

Ingredienser till maträtten (se foto)

Skölj frysta skogsvampar med vatten och pressa.

Skär löken i tunna remsor.

Riv osten.

Stek lök i en liten mängd grönsaker eller smör.

Tillsätt svamp till lök. Skogsvampar är doftande med oförglömliga skogaromer. Stek allt tillsammans i 10 minuter.

Häll sedan i grädde eller gräddfil. Rör om och låt sjuda ytterligare 5 minuter för att tjockna den krämiga såsen. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Ordna svamparna i lämpliga bakrätter eller kokottmakare. Strö ost ovanpå och lägg i ugnen i ytterligare 10-15 minuter tills osten smälts och lätt brunas.

Servera svampjulienne som en varm förrätt.