Kış yemek tarifleri için bükülmüş patlıcan. Kış için havuçlu patlıcan. Biber turşusunda kızarmış patlıcan

Patlıcanlara tabii ki hoş ve sıradışı görünümleri ve renkleri nedeniyle güzelce "mavi sebzeler" denir. Ayrıca, kesilmiş patlıcanların uzun süre havada kalması durumunda beyaz iç kısımlarının maviye döndüğünü muhtemelen fark etmişsinizdir. Bu, belirli kişilerin temasından kaynaklanmaktadır

Havalı bileşenler. Kış için patlıcan, tamamen farklı çeşitlerde yemek tarifleri, ayrı bir tematik bölümde ev hanımlarına sunuluyor.

Kış için patlıcan, sterilizasyon olmadan yemek pişirmek için tarifler en basit olarak kabul edilir. Sonuç olarak, salata veya meze önceden yerleştirilmiş kavanozların ek olarak bir su banyosunda tutulmasına gerek olmayacak. Ancak bu, herhangi bir kutuyu alıp içine bir rulo atabileceğiniz anlamına gelmez. Ön teneke kutuların yine de soda ile yıkanması, ardından soğuk su altında durulanması ve boş olarak sterilize edilmesi gerekecektir. Bu sıcak suda yapılabilir ya da 90 derecelik fırına koyup yaklaşık çeyrek saat orada bırakabilirsiniz.

Kışlık patlıcan, "kayınvalidenin dili" yemek pişirmek için tarifler belki de en popüler salata seçeneğidir. Patlıcanların, herhangi bir biçimde ve hazırlama yönteminde ideal olarak sarımsakla birleştirildiğini biliyoruz. Bu tür sarmısakta çok kullanmalısınız, çünkü "kayınvalide dili" adı bu yuvarlama versiyonunun keskin olmasını zorunlu kılar. Müstehcenlik için, sarımsak dışında biri kavanozlara rendelenmiş yaban turpu kökü, acı biber, hatta tahıllarla birlikte ekler! Burada zaten sizin ve ailenizin gerçekten baharatlı yemekleri ne kadar sevdiğini anlamanız gerekiyor.

Kış için patlıcan, fotoğraflı yemek tarifleri, konserve işleminin tam olarak nasıl yapıldığını daha iyi anlamaya yardımcı olur. Bu, özellikle malzemelerin bileşimine bakmak ve kış için mutfak şaheserlerini yaratmaya başlamak için henüz yeterli deneyime sahip olmayan genç ev hanımları için önemlidir. Her ne kadar, adım adım fotoğraflar deneyimli ev hanımları için çalışma sürecini büyük ölçüde kolaylaştırsa da. Dahası, her durumda da önemli olan tarife güven veriyorlar.

Ayrıca kış için patlıcan yapabilir, mantar gibi tarifler pişirebilirsiniz. Baharatları ve ek otları doğru şekilde birleştirmeye çalışırsanız, patlıcanların tadı gerçekten mantar gibi olacaktır. Ancak, ikincisinden farklı olarak, patlıcanlar çok daha fazla vitamin içerir ve vücut tarafından çok daha kolay emilir. Çocuklar tarafından bile yenebilirler, mantarların sadece 7-8 yaş arası çocukların diyetine dahil edilmesi önerilir.

20.07.2018

Kışlık patlıcan havyarı "Parmaklarını yalayacaksın"

Malzemeler: patlıcan, havuç, dolmalık biber, soğan, büyük domates, sarımsak, tuz, şeker, sirke% 6, bitkisel yağ

Patlıcan havyarını çok seviyorum ve her yıl kış için hasat ediyorum. En önemlisi, size tarif ettiğim bir kıyma makinesinden patlıcan havyarı seçeneğini seviyorum.

Malzemeler:

- 3 patlıcan;
- 1 havuç;
- 2 tatlı biber;
- 3 soğan;
- 6-7 domates;
- sarımsak dişi;
- 1 yemek kaşığı. tuz;
- yarım yemek kaşığı Sahara;
- 1 yemek kaşığı. sirke;
- bir bardak bitkisel yağın üçte biri.

27.06.2018

Kış için ballı patlıcan

Malzemeler: patlıcan, tuz, sarımsak, sıvı yağ, biber, bal, sirke, su

Malzemeler:

- 800 gram patlıcan,
- 60 gram tuz,
- 4 diş sarımsak,
- 150 ml. sebze yağı,
- 3 tutam öğütülmüş biber,
- 2 yemek kaşığı. bal,
- 100 ml. sirke
- 300 ml. Su.

05.04.2018

Kış için patlıcan havyarı

Malzemeler: patlıcan, havuç, soğan, sarımsak, domates, biber, salça, şeker, tuz, sirke, sıvı yağ

Kış için lezzetli patlıcan havyarı pişirmenizi öneririm. Yemek tarifini sizin için detaylı olarak anlattım. bu yüzden yemek pişirirken herhangi bir problem yaşamazsınız.

Malzemeler:

- 400 gram patlıcan,
- 1 havuç,
- 1 soğan,
- 4-5 diş sarımsak,
- 2 domates,
- baharatlı biber
- 2 yemek kaşığı. salça
- bir buçuk yemek kaşığı Sahara,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 2 yemek kaşığı. sirke
- 100 ml. sebze yağı,
- 2 tutam öğütülmüş karabiber.

31.03.2018

Kış için kabak salatası ve patlıcan

Malzemeler: kabak, patlıcan, salça, domates suyu, havuç, soğan, biber, şeker, tuz, sıvı yağ, sirke, sarımsak

Bu enfes kabak ve patlıcan salatasını kışa hazırlayın. Bu salata kesinlikle bir vitamin olarak kabul edilebilir. Kışın herhangi bir yemeğe açabilirsiniz.

Malzemeler:

- 200 gram kabak,
- 200 gram patlıcan,
- 40 gram domates salçası,
- bir buçuk bardak domates suyu,
- 1 havuç,
- 1 soğan,
- 2 tatlı biber,
- 1 yemek kaşığı. Sahara,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 70 ml. sebze yağı,
- 2 yemek kaşığı. sirke
- 3 diş sarımsak.

30.03.2018

Kışlık fasulye ile patlıcan

Malzemeler: patlıcan, havuç, soğan, biber, fasulye, domates suyu, sarımsak, sirke, sıvı yağ, şeker, tuz, kırmızı biber

Çok lezzetli bir kış hazırlığı hazırlamanızı öneririm - kış için fasulyeli patlıcan. Yemek tarifini sizin için detaylı olarak anlattım.

Malzemeler:

- bir kilo patlıcan,
- 1 havuç,
- 1 soğan,
- 1 tatlı biber,
- 200 gram fasulye,
- 500 ml. domates suyu
- 4 diş sarımsak,
- baharatlı biber
- 4 yemek kaşığı sirke
- 80 ml. sebze yağı,
- 1 yemek kaşığı. Sahara,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kırmızı biber.

27.03.2018

Kış için Tatar patlıcan

Malzemeler: domates suyu, tuz, şeker, sirke, sıvı yağ, patlıcan, sarımsak, biber

Kış için çok patlıcan hazırlığı var ama eminim ki bu tür patlıcan kış için Tatar usulüdür. Bu lezzetli ve hazırlaması kolay hazırlığı pişirdiğinizden emin olun.

Malzemeler:

- bir litre domates suyu,
- 0,7 yemek kaşığı. tuz,
- bir bardak şekerin üçte biri,
- bir bardak sirkenin üçte biri,
- yarım bardak bitkisel yağ,
- 600-700 gram patlıcan,
- sarımsak başı,
- bir bakla acı biber.

27.03.2018

Kış için mantar gibi patlıcan

Malzemeler: patlıcan, dereotu, sarımsak, biber, tuz, şeker, sirke, sıvı yağ

Patlıcan hem lezzetli yemekler pişirmek hem de kışa hazırlık yapmak için kullanılabilir. Bugün sizin için kışın mantarlar için lezzetli patlıcan tarifi hazırladım.

Malzemeler:

- bir kilo patlıcan,
- bir demet dereotu,
- 3 diş sarımsak,
- baharatlı biber
- 1 yemek kaşığı. tuz,
- 1 yemek kaşığı. Sahara,
- 4 yemek kaşığı sirke
- 100 ml. sebze yağı.

05.11.2017

Kış için sarımsak ve acı biber ile baharatlı patlıcan

Malzemeler: patlıcan, sarımsak, acı biber, tuz, bitkisel yağ, sirke

Bugün acı biberli baharatlı patlıcan için çok basit ve hızlı bir tarif hazırladım. Parça sıcak, bu yüzden bu gerçek heyecan uzmanları için bir yemektir)

Malzemeler:

- patlıcan - 500 gram,
- sarımsak - 2 kafa,
- acı biber - 4 adet,
- tuz - yarım yemek kaşığı,
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
- sirke - 1 çay kaşığı.

01.11.2017

Kış için patlıcan ve dolmalık biber lecho "Parmaklarını yalayacaksın"

Malzemeler: patlıcan, dolmalık biber, soğan, domates suyu, tuz, şeker, sirke

Klasik leçoyu seviyorsanız, patlıcan ve dolmalık biberli lecho'yu kesinlikle seveceksiniz. Böyle bir tasarımda, iyi bilinen iş parçası yalnızca kazanır - hem tadı hem de görünümü tek kelimeyle mükemmeldir!
Malzemeler:
- patlıcan - 1,5 kg;
- tatlı biber - 0,8 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- domates suyu - 1 litre;
- tuz - 0,5 yemek kaşığı;
- şeker - 100 gr;
- sirke - 30 gr.

14.10.2017

Kısırlaştırılmadan kış "kayınvalidenin dili" için patlıcan

Malzemeler: patlıcan, domates, dolmalık biber, acı biber, sarımsak, maydanoz, tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ

Kış için çok fazla patlıcan muhafazası var, en başarılılarından biri "Kayınvalidenin dili" salatası. Böyle bir parçanın tadını, iştah açıcı görünümünü ve basit pişirme yöntemini kesinlikle takdir edeceksiniz.
Malzemeler:
- patlıcan - 1 kg;
- domatesler - 1 kg;
- Bulgar biberi - 300 gr;
- acı biber - 2 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- maydanoz - az miktarda;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- sirke% 9-3 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 100 gr;
- kızartma için bitkisel yağ.

10.10.2017

Patlıcan "Ogonyok"

Malzemeler: patlıcan, dolmalık biber, acı biber, tuz, bitkisel yağ, sarımsak, sofra sirkesi

Parlak, baharatlı, çok lezzetli patlıcan "Ogonyok" birçok ev hanımının yemek kitaplarında uzun zamandır onurlu yerini almıştır. Herhangi bir nedenden dolayı hala bu tarife sahip değilseniz, onunla tanışın ve pişirdiğinizden emin olun!
Malzemeler:
- 1 kg patlıcan;
- 0,5 kg tatlı biber;
- 1-2 adet acı biber;
- 10 diş sarımsak;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı kaba tuz;
- 50 ml sirke% 9.

10.10.2017

Kış için biberli baharatlı patlıcan

Malzemeler: tatlı biber, patlıcan, tuz, bitkisel yağ, domates, sarımsak, sirke, acı biber

Sonbahar bize cömert bir patlıcan hasadı verdi, mavi sebzeler bizi sadece güzel renkleriyle değil, aynı zamanda kış hazırlıklarında parlak ve zengin bir tadı ile de memnun ediyor. Bugün alışılmadık derecede baharatlı ve baharatlı bir salata hazırlayacağız, patlıcanlara domates ve tatlı biber ekleyeceğiz.

Malzemeler:
- 1,5 tatlı biber;
- 600 gr. patlıcan;
- 1,5 çay kaşığı tuz;
- 1,5 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 500 gr. bir domates;
- 100 gr. Sarımsak;
- ½ yemek kaşığı sirke;
- 2 acı biber.

09.10.2017

Domates soslu patlıcan

Malzemeler: domates, patlıcan, sarımsak, bitkisel yağ, tuz, şeker, sirke

Baharatlı domates soslu baharatlı patlıcan, rengarenkliği, hassasiyeti ve titizliğiyle tüm yemeklerinizi tamamlayacak. Bunu kesinlikle kış için boş bırakmalısınız!

Bir yemek hazırlamak için şunları yapın:

- 1 kg domates;
- 1 kg patlıcan;
- 1 baş sarımsak;
- 200 gr bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 5 yemek kaşığı. l. sirke.

04.10.2017

Sterilizasyon olmadan kışın mantar gibi patlıcan

Malzemeler: patlıcan, sarımsak, dereotu, maydanoz, defne yaprağı, su, karabiber, tuz, sirke

Mavi olanlardan birçok iyi boşluğu kapatabilirsiniz, ancak kış için mantar gibi patlıcanları ayrı ayrı hatırlamakta fayda var. Bu tür bir koruma, diğerleri arasında gerçek bir hit olacak ve hostesi sadece mükemmel tadı ile değil, aynı zamanda hazırlık kolaylığı ile de şaşırtacak.
Malzemeler:
- patlıcan - 800 gr;
- sarımsak - 4-5 diş;
- dereotu - 1 orta boy demet;
- maydanoz - 1 orta boy demet;
- defne yaprağı - 2-3 adet;
- su - 1 litre;
- karabiber - 4-5 adet;
- kaba tuz - 1 yemek kaşığı;
- sirke% 9-30 gr.

02.10.2017

Yurtdışı patlıcan havyarı

Malzemeler: patlıcan, dolmalık biber, domates, sarımsak, sirke, tuz

Çoğu kadın için patlıcan havyarı, ailesinin tüm üyelerinin çok sevdiği bir özelliktir. Aynı zamanda diyet olarak kabul edilir, bu da sağlıklı anlamına gelir. Sevgili insanlarınızın kalbini daha da fethedebileceğiniz için havyarınızın tarifini geliştirmenize yardımcı olacağız. Bunu yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- büyük patlıcan;
- domates (6 adet);
- sarımsak (2-3 diş);
- tatlı biber (3 adet);
- bir çorba kaşığı sirke;
- tatmak için biber ve tuz.

Patlıcan boşlukları için zaten birkaç tarif yayınladım. Ama bizim için iyi ev hanımları) her zaman yeterli değil, yeni bir şey istiyoruz. Ve böylece internette yemek tarifleri aramaya başladık. Başka bir yere gitmeyin! En lezzetli tarifleri paylaşmaktan mutluluk duyarım. Çeşitliliğe bakın! Kendinize uygun bir tane bulacağınıza eminim.

Bütün patlıcan hasadı

Dökmek için malzemeler:
5 litre su, 1 yığın. tuz, 15 yemek kaşığı. % 9 sirke
maydanoz, yenibahar bezelye, defne yaprağı - tatmak.
Hazırlık:
Tuzlu suyu dökmek için hazırlayın: suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün, bir veya iki dakika kaynatın, sirke ekleyin. Kaynayan tuzlu suya (10 litre su için - 1.5 kg tuz) kuyruksuz, kuyruksuz koyun ve 3-5 dakika çevirerek kaynatın. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine sıcak patlıcanları koyun ve üzerini kaynar tuzlu suyla kapatın. Topla. Bu patlıcan, herhangi bir kış salatası için temel olabilir.

Sebzeli patlıcan dolması

Malzemeler:
5 kg patlıcan (10 cm uzunluğunda), 2 havuç,
1-2 biber, 10-15 diş sarımsak,
1 demet kişniş yeşili, 1 demet dereotu,
1/2 demet maydanoz, 1-2 kereviz sapı,
2 litre su, 1 litre% 6 sirke, 100 gr tuz, 100 gr şeker, baharat - tatmak.
Hazırlık:
Patlıcanları uzunlamasına dilimleyin ve çekirdeğini çıkarın. Soyulmuş patlıcanları kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Sebzeleri ve otları doğrayın, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, tadına baharat ekleyin. Patlıcanları doldurun, kavanozlara koyun ve üzerini kaynar turşuyla örtün (dikkatlice!). Topla, dön, topla.

Patlıcan meze "Orijinal" Patlıcan meze "Orijinal"

Malzemeler:
5 kg patlıcan, 1 kg tatlı biber, 300 gr sarımsak,
1 demet dereotu veya maydanoz
200 ml% 9 sirke, 100 gr şeker, 3-5 bakla acı biber,
kızartma için bitkisel yağ, tuz.
Hazırlık:
Patlıcanları yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, yassı bir tabağa ve tuzu koyun, suyunun çıkması için yarım saat bekletin. Biber, sarımsak ve otları kıyma makinesinden geçirin veya blender ile doğrayın, sirke ve şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırın. Patlıcanları hafifçe sıkın ve her iki tarafını bitkisel yağda kızartın. Her parçayı hemen bir çatalla tavadan çıkarın, biber karışımına daldırın ve sterilize edilmiş kavanozlara katmanlara koyun. Tüm kavanozlar dolduğunda, üzerlerini kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edecek şekilde ayarlayın. Topla.

Domates soslu patlıcan

Malzemeler:
2 kg patlıcan, 1 kg soğan, 300 gr havuç,
1 kg tatlı
200 ml bitkisel yağ,
1 litre taze sıkılmış domates suyu, etli veya seyreltilmiş domates salçası ile
yeşillik, sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber, tuz, defne yaprağı - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları 1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, üzerini tuzlu suyla (litre suya 1 çorba kaşığı tuz) örtün ve 1 saat bekletin. Sonra suyunu süzün, patlıcanı hafifçe sıkın ve bir havluyla hafifçe kurulayın. Kızarana kadar her daireyi bitkisel yağda kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberi şeritler halinde kesin. Sebzeleri bitkisel yağda 5-6 dakika pişirin, domates suyunu ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, baharatları ekleyin, 5 dakika daha pişirin Sterilize edilmiş kavanozların dibine defne yapraklarını koyun, maydanoz ve dereotu fışkırtıp patlıcanları katmanlara koyun, her katmana 3 yemek kaşığı dökün. haşlanmış sebze kütlesi. Her katmanı bir kaşıkla hafifçe sıkıştırın. Pansumanı üstüne dökün ve 10-15 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Topla.

Lahana ve havuç ile doldurulmuş patlıcan turşusu

Malzemeler:
5 kg patlıcan, 500 gr lahana, 250 gr havuç,
500 gr soğan, 150 gr ot, 150 ml bitkisel yağ.

Hazırlık:
Yeşilleri, havuçları ve soğanları doğrayın ve hepsini bitkisel yağda merhemleyin. Lahanayı ince ince doğrayın, üzerine kaynar su dökün ve soğuyana kadar içinde bırakın. Sonra suyu boşaltın, lahanayı sıkın ve kızarmış sebzelerle karıştırın. Tuz. Küçük patlıcanları kaynar tuzlu suyla (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) dökün ve 3-5 dakikadan fazla pişirmeyin. Fazla pişirmeyin! Patlıcanları süzün, soğutun, boyuna doğrayın ve kıyılmış sebzelerle doldurun. Fermantasyon için bir kaba sıkıca yerleştirin, temiz bir bezle örtün, üstüne tahta bir daire koyun ve üzerine baskı uygulayın. Ertesi gün yüzeyde meyve suyu görünmüyorsa yük artırılmalıdır. Fermantasyon ve saklama için soğuğa koyun.

Patlıcan sosu

Malzemeler:
2 kg patlıcan, 1 kg domates, 500 gr soğan, 500 gr maydanoz kökü,
100 gr bitkisel yağ, 25 gr tuz.

Hazırlık:
Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin ve tuzlu suya batırın. Soğanı doğrayın, maydanoz köklerini soyup rendeleyin, domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Sebzeleri temiz ve derin bir fırın tepsisine katlar halinde koyun: üstüne soğan, maydanoz, patlıcan ve domates. Önceden ısıtılmış fırına koyun, kaynatın ve 20-25 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayın ve yuvarlayın.

Fasulye ile patlıcan meze

Malzemeler:
2 kg patlıcan, 500 gr haşlanmış fasulye, 1,5 kg, 500 gr havuç,
500 gr tatlı biber, 2 baş sarımsak,
100 ml% 6-9 sirke, 1 yemek kaşığı. Sahara,
500 ml bitkisel yağ, tuz, karabiber, baharatlar.

Hazırlık:
Patlıcanları küp küp doğrayın, havuçları iri bir rende üzerine rendeleyin, biberleri ince ince doğrayın, domatesleri sarımsakla doğrayın. Tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın, fasulyeleri ekleyin, sirke, şeker, tuz ve yağ ekleyin. Ateşe verin, kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak sürün, yuvarlayın.

Fırında patlıcan havyarı

Malzemeler:
3 kg patlıcan, 1 kg soğan, 3 baş sarımsak,
500 gr maydanoz, 2 su bardağı bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı. limon suyu
tuz, şeker, karabiber.

Hazırlık:
Olgunlaşmış patlıcanı yağ ile yağlayın ve fırında yumuşayana kadar birkaç kez çevirerek pişirin. Deri patlamaya başladığında patlıcanları hafifçe soğutun, kabuğunu alın ve saplarını çıkarın. Hamuru bir bıçakla doğrayın. Soğanı doğrayın, sarımsakları bir preste sıkın, yeşilleri ince ince doğrayın. Her şeyi patlıcan kütlesi ile karıştırın, yağı ve limon suyunu dökün, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve 1 litrelik temiz kavanozlara boşaltın. Pastörize etmek için 90 ° C sıcaklıkta 40-50 dakika koyun. Topla.

Zaporozhye'de patlıcan havyarı

Malzemeler:
5 kg patlıcan, 500 gr, 300 gr salça,
300 gr soğan, 100 gr kereviz kökü, 100 gr maydanoz kökü,
1 demet kereviz yeşili, 40 gr şeker
500 ml bitkisel yağ, 75 gr tuz, 1 yemek kaşığı. sirke özü.

Hazırlık:
Patlıcanları 2 cm kalınlığında dilimleyin ve bitkisel yağda kızartın. Soğanı halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın. Havuç, kereviz kökü ve maydanozu şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda pişirin. Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin, salçayı, baharatları ve otları ekleyin ve ateşe verin. Tüm kütleyi ısıtın, karıştırın ve sterilize edilmiş 700 gramlık kavanozlara koyun. 15 dakika sterilizasyonu sürdükten sonra her birine ¼ çay kaşığı ekleyin. her kutunun üzerine koyun ve yuvarlayın.

Patlıcan Havyar

Malzemeler:
3,5 kg patlıcan, 3,5 kg domates, 2 kg tatlı biber,
1.5 kg, 1.5 kg soğan, 300 gr sarımsak,
3-4 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı. % 70 sirke
sebze yağı.

Hazırlık:
Patlıcanları küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın, dolmalık biberi küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın ve emaye bir kaseye koyun. Domatesleri bir blender ile doğrayın veya kıyın ve sebzelere ekleyin. Tuzla tatlandırın, ateşe verin ve kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda bir preste geçirilen sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Heh patlıcan

Malzemeler:
5 kg patlıcan, 600 gr soğan, 600 gr tatlı biber, 200 gr sarımsak, 200 ml% 9 sirke, 3 avuç tuz, kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:
Patlıcanın kabuğunu kesip şeritler halinde kesin. Derin bir kaseye koyun, tuzla karıştırın ve 5 saat bekletin. Ara sıra karıştır. Sonra bitkisel yağda sıkın ve kızartın. Soğanı ve biberi şeritler halinde kesin, sarımsakları bir preste sıkın. Patlıcanla karıştırın ve üzerini sirke ile kapatın. Kavanozlara koyun ve yuvarlayın. nelli.fm

Tattyana

Havuç ve sarımsaklı kızarmış patlıcan.
Patlıcanları halkalar halinde kesin, tuzlu suya 5-10 dakika koyun, böylece acı gider.
Her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, yumuşayana kadar ayçiçek yağında kızartın, tuz.
Sarımsakları soyun ve karanfilleri uzunlamasına ikiye bölün.
Steril kavanozlara patlıcan, havuç, sarımsak koyun. Acı biber isteğe bağlıdır. sebzeleri daha sıkı istifleyin. Bankaları sterilize edin. Fırında sterilize ediyorum. Her bir kavanoza yarım çay kaşığından biraz daha fazla sirke% 9 dökün ve yuvarlayın.

• • Masha

    Kerevizli favori patlıcan havyarı

    patlıcan - 3 kg,
    kereviz (kökler) - 1 kg,
    olgun domates - 2 kg,
    soğan - 500 g
    bitkisel yağ - 250 g,
    tadına bakmak için tuz.
    patlıcanları tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, doğrayın. domatesleri dilimler halinde kesin. kereviz ve soğanı ince ince doğrayın. domates, soğan, kereviz, bitkisel yağda 3 dakika soteleyin, haşlanmış patlıcan, tuz ile karıştırın. karışımı kaynatın ve 40 dakika pişirin, ardından steril kavanozları dökün, litre kavanozları sterilize edin - 30 dakika, yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika ve yuvarlayın.

    Lisa

    Annem bize her yıl sarımsaklı kızarmış patlıcan hazırlar.

    5 litre su için 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 300 gr sirke (1 yemek kaşığı. l. 1 bardak su içinde sirke özü). kaynatın ve doğranmış patlıcanları 3-4 dakika oraya koyun. oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kaba koyun. daha sonra yağı derin bir tavada ısıtın, patlıcanları oraya koyun ve ince kıyılmış sarımsak serpin. ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. hazırlanan kavanozlara aktarın ve demir kapaklarla yuvarlayın.

    Yanochka

    Kış için baharatlı patlıcan pişirmek

    patlıcan 5 kg
    sarımsak 150 gr
    tatlı biber 1.5 kg
    acı biber 20 adet
    şeker 200 gr
    sirke% 9 200 g
    Patlıcanları dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 4-5 saat bekletin, tuzdan durulayın, kurulayın ve her iki tarafı bitkisel yağda kızartın. biber ve sarımsağı doğrayın, şeker, sirke ve biraz tuz ekleyin. Kızarmış patlıcanları sarımsak-biber karışımı ile karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
    20 dakika sterilize edin. yuvarlayın ve baş aşağı soğutun. sarmak.

    Ulyana

    Ve mavi olanları lahana ile sarıyorum

    5 kg mavi için: 1 kg havuç, 1-1,5 kg lahana, sarımsakla 200 gr sarımsak, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 bardak tuz, 400 gr sirke, 0,5 litre bitkisel yağ.
    Mavi olanları tuzlu suda kaynatın ve şeritler halinde kesin. lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin. Her şeyi karıştırın ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
    kavanozlara koyun ve naylon kapaklarla örtün. bir bodrum katında veya buzdolabında saklayın.
    çıkış: 3-3,5 litre.

    Christina

    Ve patlıcan turşusu hazırlıyorum

    patlıcan 2 kg,
    havuç 0,5 kg,
    soğan 200 gr,
    tuz (kıyma için) 30 g,
    kereviz 1 demet bırakır,
    ayçiçek yağı 200 gr,
    30-40 dakika pişene kadar mavi (patlıcan) tuzlu suda kaynatın. 30-40 dakika zulüm altına alındı.
    havuçları kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
    Soğanı küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, doğranmış havuçları ekleyin, tuzlayın ve biraz pişirin.
    Sıkılmış patlıcanları yandan kesip, bir tarafı sağlam bırakarak, 1-2 çorba kaşığı kıymayı kesip ortasına bir kereviz yaprağı ile sarın (yapraklar çok kalınsa 2-3 parçaya bölün.) ve birbirine sıkıca bastırarak bir tencereye koyun. üstüne bir tabak veya tahta bir daire koyun, üzerine bir yük koyun (örneğin üç litrelik bir şişe su). oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
    laktik asit fermantasyonunun başlamasından sonraki üçüncü gün mavi olanları bir şişeye koyun, boşluk kalmayacak şekilde birbirine sıkıca bastırın ve 1-2 cm kaynamış soğuk yağ dökün. 10 s (mahzende veya buzdolabında).
    kullanmadan önce kereviz yaprağı çıkarılır, aşıklar yer, mavi olanlar kıyma ile birlikte tabağa kesilir.
    bu salata bu formda tüketilebilir. deneyin ve gerekirse tadı için bitmiş salataya tuz ve şeker ekleyin.
    kışın patates kızartması ile harikadır!

    Inna

    En sevdiğim patlıcan "mantarlar"

    5 kg patlıcan için şunları doldurun:
    su - 5 l, tuz - 1 bardak, sirke - 0,5 l.
    Patlıcanları küp küp doğrayın ve kaynar suya atın. 2-4 dakika kaynatın, sonra suyu boşaltın ve kaynar yağa (ayçiçeği) - 5 kg başına 0,5 litre - atın.
    2-3 dakika kaynatın. kaydırılmış sarımsak, 2-3 kafa, kırmızı acı biber - 2-3 biber ekleyin. her şeyi karıştırın, kavanozlara koyun ve kapatın. sıcak "mantarlara" sarımsak ve biber ekleyebilirsiniz, ancak pişirmeyin, sadece sirke serpin.

    Gün batımı perisi

    Patlıcan turşusu pişiriyorum

    kıyma için yeşil domatesler (keskinlik ve asitlik verirler), kırmızı dolmalık biber, havuç, sarımsak, acı biber alın. ayrıca maydanoz veya kereviz gerekir. kıyma için sebze oranı 1x1x1. sarımsak bu miktarda kıyma için 300 gr.
    tüm sebzeleri ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, her şeyi karıştırın ve ayçiçek yağında derin bir tavada pişirin. bir bardak kadar gözle yağı alın. daha sonra doğranmış acı biberle birlikte 300 gr doğranmış sarımsak (her şeyi bir blenderde birlikte doğrayın), orada da yeşillikler, çok ince kesilmemiş yeşillikler ve tadı için tuz ekleyin. kıyma hazır.
    şimdi patlıcan. çok büyük olmayan meyveler seçin (böyle göbekli), 5 kilograma ihtiyacınız olacak, durulayın, sapı bir kuyrukla kesin, çatalla delin ve yumuşayana kadar fırında pişirin. onları pişirebilirsin ve sonra baskı altında. soğumaya bırakın, sonra uzunlamasına kesin (tamamen değil) ve hazırlanmış kıyma ile doldurun.
    tuzlu su hazırlayın: 1 litre su için 1 yemek kaşığı. l. (kaydırmalı) tuz ve 1 yemek kaşığı. l. Sahara. kaynama. sen de sıcak dökebilirsin.
    bir kova veya emaye tavanın dibine şemsiyeli bir demet dereotu koyun. patlıcanları sıkıca üstüne koyun ve tekrar her şeyi bir demet dereotu ile örtün, tuzlu suyla doldurun, temiz bir bezle örtün ve bir yük ile tahta bir daire yerleştirin. 2-3 gün sonra soğuk bir yere çıkarın. mahzende veya buzdolabında.

    Zambak

    En lezzetli patlıcan "ışıkları"

    patlıcan (mavi) 5 kg,
    sarımsak 100 gr,
    kırmızı salata biber 1 kg,
    sirke% 9 250 g,
    acı kırmızı biber 3 adet,
    bitkisel yağ 0,5 l.
    mavi olanları yıkayın, 1 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin. 2 saat tuzlu su - 1 litre su için 100 gr tuz dökün.
    Patlıcanı her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
    soyulmuş tatlı biberleri, sarımsakları ve acı biberleri bir kıyma makinesinde bükün - iki acı biberin tohumlarını çıkarın.
    acı biberle çalışırken dikkatli olun - hiçbir durumda gözlerinizi, yüzünüzü ovuşturun, ellerinizi yıkadıktan sonra bile, lastik eldivenlerle çalışmak en iyisidir!
    öğütülmüş bibere sirke ve yeniden kızartılıp soğutulmuş yağı ekleyin. dolguyu karıştırın.
    Kızartılmış patlıcanları bir emaye tavaya katmanlar halinde yerleştirin, her katmanı az miktarda dökerek sürün. Kalan dolguyu üstüne koyun.
    patlıcanı gece boyunca oda sıcaklığında bekletin. Ertesi gün kavanozlara konulabilir, 30 dakika sterilize edilip rulo haline getirilebilir veya bir şişeye konulup buzdolabına konulabilir.
    tarif harika! çok lezzetli bir şey - bu ışıklar! ışıklar patates kızartması, pilav, karabuğday lapası veya tek başına bir sandviç için iyidir. deneyin - pişman olmayacaksınız!

    Jeanne

    En lezzetli patlıcan salatası

    3 kg patlıcan,
    2,5 litre domates suyu,
    1 su bardağı ayçiçek yağı
    15-20 adet dolmalık biber,
    7 adet havuçlar,
    1 su bardağı şeker
    sirke,
    tadına bakmak için tuz
    2 büyük diş sarımsak.
    Bir tencereye suyunu dökün, kaynatın, tuz, sirke, şeker, yağ ekleyip 10 dakika kaynatın, iri bir rende üzerine rendelenmiş havuçları, patlıcanları koyun, 4 parçaya cildi ile kesin ve 10 dakika daha pişirin. biber ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. daha sonra sarımsağı ekleyip 5 dakika daha pişirin. kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
    çıktı 7 litre olacaktır.

    Tatyana

    Zaten ikinci partiyi yuvarlıyorum: domatessiz küçük mavi olanlar

    1 kg maviyi halkalar halinde, 20 parça karabiberleri (büyükse) halkalar halinde kesin.
    turşusu: 2 bardak su için:
    1 yemek kaşığı. l. tuz, 1 su bardağı sirke, 0,5 l (0,25 l) yağ, 150 g sarımsak (daha az). birkaç küçük parça acı biber ekleyin.
    15 dakika kaynatın. sıcak steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
    çıktı: 0,5 litrelik 5 kavanoz.

    Sincap

    Gürcü patlıcan

    patlıcan,
    havuç,
    maydanoz,
    Sarımsak,
    tuz,
    şeker,
    kırmızı acı biber,
    sirke,
    sebze yağı.
    Patlıcanların kenarlarını kesin ve patlıcanları yumuşayana kadar haşlayın, 3-4 saat zulüm altına alın. Havuçları rendeleyin, sarımsak ve maydanozu doğrayın, her şeyi karıştırın. Bitkisel yağı sirke ile 1: 1 oranında karıştırın, tuz ve şeker ekleyin.
    mavi olanları büyük bir tencereye şu şekilde koyun: patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün, yarısına maydanoz, sarımsak ve havuç karışımı serpin, ikinci yarısını örtün, sıkıca birbirine koyun.
    mavi katmanların arasına ince halkalar halinde kesilmiş bir acı biber kabı dökün.
    mavi olanların tamamı serildiğinde, üzerlerini yağ ve sirke karışımı ile doldurun.
    bir günde kullanıma hazırdırlar, çok uzun süre soğuk bir yerde saklanırlar.
    servis yapmadan önce bunları enine parçalara ayırmanız yeterli.
    tadına acı biber ekleyin - kim daha keskin severse, hazır mavi bir kova içinde 3-4 biber.

    Olesya

    Patlıcan havyarı "anında yemek"

    sadece 1 kg alın: patlıcan, domates, soğan, biber, havuç.
    1. Patlıcanları dilimler halinde (8-10 mm kalınlığında) kesin, tuzlayın ve bitkisel yağda kızartın. her daireyi 4 parçaya bölün (bu, havyar yenildiğinde patlıcan kabuğunun tüm kavanoz boyunca gerilmemesi için).
    2. Soğanı havuçla kıyma makinesinde çevirin veya rendeleyin. domatesleri dilimler halinde kesin.
    3. Soğanları havuç ve domates ile tuzlayın, fazla meyve suyu buharlaşana kadar bitkisel yağda kızartın (genel olarak, suyu damlamaması için).
    4. Biberleri şeritler halinde kesin. tuzlamayın.
    tuz ve yağ ile aşırıya kaçmayın.
    5. Büyük bir tencere veya kızartma tavası alın. altına biraz bitkisel yağ dökün. katmanlara yerleştirin: soğan ve domatesli havuç, üzerine patlıcan ve üstüne biber (şimdi hafifçe bir biber tabakası tuzlayın). bu yüzden malzemeler bitene kadar sandviç yapın. 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun. bir saat pişirin, ardından sıcaklığı 150-160 dereceye düşürün. ara sıra karıştırarak bir buçuk saat daha pişirin. şimdi haşlanmış kavanozlara konabilir ve kapakların altına sarılabilir.
    bitmiş havyarda biber parlak yeşil olmaktan çıkar.
    Sana bir şey söyleyeceğim!
    ürünlerin oranı biraz değiştirilebilir (domates veya patlıcan seviyorsanız - daha fazlasını koyun!)

    yat Limanı

    Lezzetli baharatlı patlıcan

    4 baş sarımsak ve 10 bakla acı biber doğrayın. 0,5 litre sirke ekleyin.
    10 tatlı biberi dilimler halinde kesin ve hafifçe kızartın.
    5 kg patlıcanı dilimler halinde kesin ve hafifçe kızartın.
    her patlıcan çemberi, bir çatalla delinmiş, bir yulaf ezmesine batırılmış ve bir kavanoza katmanlara koyulmuştur.
    10 dakika sterilize edin.

Pişirme tarifleri:

Birçok ev hanımı bu sebzeyi nadiren bir hazırlık veya genel olarak bir yemek olarak kullanır. Ama boşuna. Bu ürün, sadece lifin değerinde olan inanılmaz miktarda besin içerir. Kan damarlarını güçlendirmek, bağışıklığı güçlendirmek ve kalp fonksiyonu için faydalıdır.

Ek olarak, düşük kalorilidir - 100 gramda sadece 24 kcal. Diyet yapanlar için mükemmel.

Salatalık turşusu, kabak ve domates gibi patlıcan muhafazası zaten yaygın olarak kullanılmaktadır. Onunla mükemmel bir meze hazırlanır. Ve pişirme işlemi çok az zaman alır - basit, hızlı ve lezzetli.

Haydi başlayalım

Bu, kış için en sevdiğim en iyi patlıcan tariflerinden biridir. Mükemmel tadı ve sadece güzel bir atıştırmalık. Bu stokta bir ton yaz sebzeleri bulunur - her kombinasyonda kullanışlıdır. Salataya benziyor.

Kompozisyon:

• Genç patlıcan - yaklaşık iki kilogram,
• Domates - 3-4 şey,
• Soğan - 2 soğan
• Öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri bir çay kaşığı,
• Ayçiçek yağı,
• Tat vermek için şeker ve tuz.

Kış için en iyi patlıcan nasıl pişirilir "Parmaklarınızı yalayacaksınız"

Sebzeleri yıkayarak başlayın. Mavi olanların kuyruğunu kesin. Yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Ayrı bir kaba koyun, tuzla baharatlayın ve soğuk suyla örtün. Şimdilik, bir saatliğine bırakın - tüm acının içlerinden çıkmasına izin verin.

Domatesleri soyun. Bunun için 2 dakika kaynar suda bekletilmeleri ve ardından soğuk suyla durulanmaları gerekir. Ve sonra, bu bir teknoloji meselesi - kabuk kolayca ve basitçe çıkarılır. Domatesleri parçalara ayırın.

Soğanı salata gibi kesin. Şimdi soğanı domatesli ateşte biraz haşlamanız gerekiyor. Şu anda son kez tuz (bir çorba kaşığı) ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık on dakika pişirin.

Daha sonra patlıcanları biberleyin ve una yuvarlayın ve her iki tarafını da kızartın.

Kavanozları fırında 50 derecede yaklaşık yarım saat sterilize edin.

Mavi olanları yarıya kadar kavanozlara koyup, hazır domates-soğan yulaf ezmesi ile dolduruyoruz. Boşluk olmamalı. Sonra yine bir sıra patlıcan ve yine sebze dolgusu. Son katmanı "mavi" ile bitirin.

Şimdi kışa hazırlığımızı sterilize etmemiz gerekiyor. Bunun için kavanozları sıcak suyla (sadece omuzlarına kadar su) bir tencereye koyuyoruz ve kaynadıktan sonra aşçıyı biraz kaynar suda tutacağız.

Kapakları sıkıp ters çeviriyoruz. Bir battaniyeyle sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. Bir mahzende veya buzdolabında saklayın.

Mantar gibi pişirilmiş nefis patlıcan tarifi

Gerçekten mantar gibi en lezzetli patlıcan çıktı - gevrek ve gerçek mantar turşusunun tadını anımsatan.

Kış için en lezzetli patlıcan - sarımsakla kızartılmış

Mavi meyvelerin sarımsakla kavrulduklarında ne kadar lezzetli olabileceği hakkında hiçbir fikriniz yok. Bu kızarmış patlıcanlardan daha fazlasını kışa hazırlayın. Bu arada, pişirdikten hemen sonra bile yiyebilirsiniz.

Malzemeler:

• "Mavi" - 6 adet,
• Sarımsak - 1 kafa
• Dereotu - 1 demet,
• Sirke ve bitkisel yağ - her biri 2 yemek kaşığı,
• Tuz ve şeker - iki çay kaşığı. kaşıklar,
• Taze sıkılmış limon - 2 çay kaşığı

Hazırlık:

Ovma süngeri ile "küçük mavi" olanları yıkarım. Uçları çıkarır ve daireler halinde keseriz (çok ince kesmeyin - yaklaşık 1 cm). Kızartma sırasında sürünmemeleri için dar, geniş olmayan meyveleri seçin.

Parçaları geniş bir kaseye koyun, suyla doldurun (2 bardak veya gizlemek için), tuz ve meyvelerin acı olmaması için limon suyu ekleyin. 1 saat ayrılıyoruz. Sonra karanlık suyu boşaltıyoruz ve kurutuyoruz.

Tavayı ateşe koyun ve kızarmış patlıcanları 2 tarafı kızarana kadar pişirin. Çatalla kontrol ediyoruz, sorunsuz deliyorlarsa hazırız.

Ve bir dakika. Kış için kızarmış patlıcan toplamayı planlıyorsanız, onları un içinde yuvarlamak gerekli değildir. Kutular patlayabilir.

Sonraki adım. Sarımsakları kabuktan soyuyoruz. Bir karıştırıcıya dereotu, sarımsak karanfil gönderiyoruz ve öğütüyoruz.

Üzerine toz şeker, tuz, sirke ve yağ ekleyin. İyice karıştırın.

Şimdi, tek tek, steril kavanozlarda, yoğun sıralar halinde otlar ile kızarmış "mavi" ve sarımsak sosunu kapatın.

Sterilizasyonu geniş ve derin bir tencereye koyduk. Ondan sonra yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Sabaha kadar böyle kalsınlar. Ertesi gün deneyebilirsiniz. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Koruma çeşitlidir ve her durumda orijinal:

1. Marine edilmiş kabak

Kış "Ten" için patlıcan - popüler bir patlıcan salatası

Neden "On" düşünüyorsun? Evet, çünkü bu tarifteki tüm ana ürünler tam olarak 10 adettir. Aslında aslında icat edilmişti. Her sebzeden sadece on parça ve hepsi bu - unutmayacaksınız ve tarife bakmanıza gerek yok.

Ürün:% s:

• Sebzeler (dolmalık biber, "mavi", kırmızı domates ve soğan) - tümü 10,
• Rafine yağ,
• Sil ve toz şeker - 1 masa. kaşık,
• Asetik asit (% 9) - yarım bardak,
• Su.

Kış için patlıcan seçerken renge yakından bakın. Kahverengi, meyvenin çok acı olduğu anlamına gelir (içinde büyük miktarda solanin birikmiştir). Taze ve genç, güçlü ve sağlam alın.

Tüm ana malzemeleri temizliyoruz, yıkıyoruz ve halkalar halinde kesiyoruz (istediğiniz gibi yarım halka veya parça kullanabilirsiniz).

Tüm sebzeleri katmanlar halinde bir kaba koyun. Sıralar arasında şeker ve tuz. Su, yağ ve sirke ekleyin. Ateşe ver

En az 30 dakika kaynattıktan sonra haşlanmalıdır. Bu süre zarfında ses neredeyse yarı yarıya azalacak. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

Kavanozları hazırlayın (bu zamana kadar zaten steril olmaları gerekir) ve boşluğu kış için saklama işlemine başlayın. Sıkıca ve hava boşlukları olmadan kurun. Kutuları bir mühürleyici veya basit vidalı kapaklarla kapatın. Ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniye ile örtün.

Gördüğünüz gibi, bu pişirme tarifi hızlı ve sterilizasyonsuz. Gerekirse, kompozisyonun numarasını "Pyaterochka", "Yedi" veya herhangi bir şekilde değiştirebilirsiniz.

Domates suyunda sterilizasyon olmadan "mavi" yemek pişirmenin tarifi

Kışa baharatlı, keskin ve tadı büyülü bir patlıcan atıştırması hazırlamak ister misiniz? En iyi yemek tarifini saklayın. Ayrıca, yukarıdaki iş parçası gibi, zamanınızın çoğunu almayacaktır - kesmeye daha fazla harcayın.

Malzemeler:

• Genç patlıcan - iki kilo,
• Tatlı dolmalık biber - 2 kg.,
• Domates - 3 kilogram,
• 2 bakla acı kırmızı biber,
• Üç baş sarımsak,
• Bitkisel yağ ve sirke (% 9) - her biri iki yemek kaşığı,
• Şeker ve tuz - her biri birkaç kaşık,
• Gerektiği kadar su.

Tedarik ediyoruz:

Domates, bu sefer mutfak tasarımımızın ana unsuru olacak. Onlardan meyve suyu yapacağız. Bunu yapmak için onları beyazlatın (40-90 saniye kaynatın), soğuk suyla ıslatın ve cildi çıkarın. Sonra bir kıyma makinesine veya meyve sıkacağına.

Soyulmuş sarımsak ve acı biberi de kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Sadece "mavi" olanları parçalara ayırıyoruz (yıkadıktan sonra) ve dolmalık biberleri tohumlardan soyup şeritler (şeritler) halinde kesiyoruz.

Hazırlanan yiyecekleri büyük bir kaba koyup karıştırıyoruz. Su ve sirke ekleyin. Genellikle iş parçası hazır olmadan birkaç dakika önce asetik asit dökerim. İstersen aynısını yapabilirsin.

Ocağı açıp pişiriyoruz. Kaynattıktan sonra pişene kadar pişirin.

Bankalara yatırıp yuvarlıyoruz. Kutular sızdırmıyorsa, kapakların doğru şekilde vidalanmış olup olmadığını öğrenmek için çeviririz. 7 litrelik kavanoz çıktı. Buzdolabında, bodrum katında veya mahzende saklıyoruz.

Kayınvalide patlıcan dili

Bu tarifin neden böyle adlandırıldığını biliyor musunuz? Dil, ana sebzenin uzunlamasına kesilmesi anlamına gelir. Sonuç, dili andıran uzun bir kesiktir. Ve kayınvalide, keskinlik ve keskinlik yüzündendir.

Genel olarak "Kayınvalidenin kış dili" sadece kabaktan değil, kabak veya diğer sebzelerden de hazırlanabilir.

Ve bu kadar iştah açıcı bir meze ne servis edecek? Bir göz at:

Gürcüce'de lezzetli patlıcan tarifi - "Parmaklarını yalayacaksın"

En çok keskinlikle ayırt edilen ürünlerin hakim olduğu Gürcü mutfağına göre, bu yemek tarifi aynı zamanda keskin, keskin malzemeler de içerecek.

• 5 kilo "mavi",
• Bulgar biberi - 600 gram,
• Kırmızı biber - 2 adet,
• Sarımsak - 200 gr.,
• Sirke - 350 ml.,
• Yağsız yağ - 1 bardak.

Gürcüce nasıl pişirilir?

Küçük mavilerim, kuyrukları kesti, 10-15 mm kalınlığında halkalar halinde kesti. Ayrı bir kaba koyun, tuz serpin ve 50-60 dakika bekletin. Bu süre zarfında meyveler meyve suyu verecektir. Tüm acıyı yıkayıp kurutuyoruz.

Pansuman hazırlanıyor. Biber - taneleri çıkarın. Sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz. Ortaya çıkan sirke ve yağ ekleyin (gerekirse tuz ekleyebilirsiniz).

Şimdi "mavi" olanları kızartıp kızartmanız gerekiyor.

Sonra her bir parçayı biber ve sarımsak sosuna ve bir kavanoza batırıyoruz. 15 dakika sterilize edip yuvarlıyoruz. Ertesi güne kadar örtülerin altına ve altına çeviririz - kendiliğinden soğurlar.

Kore usulü patlıcan

Bu tarif bana arkadaşlarımın Koreli bir arkadaşı tarafından gösterildi. Oldukça keyifli bir meze salatası çıkıyor. Şimdi bu sebzeleri Korece de seviyorum.

Ürün:% s:

• Patlıcan - yarım kilogram,
• Birkaç orta boy tatlı biber
• Bir büyük havuç,
• Birkaç soğan
• Yarım acı biber
• İri sarımsak başı,
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.,
• Tuz - 1 yemek kaşığı l. artı 1 çay kaşığı
• Karabiber - 15-20 bezelye,
• Öğütülmüş kırmızı biber - yarım çay kaşığı,
• Ve kişniş (tohumlar) - 1 masa. l.

Hazırlık:

Mavi olanları ikiye böldük. Sonra dilimler halinde. Sadece çok ince değil.

Daha sonra bir tencerede çok tuzlu suyu kaynatmanız gerekir. Dilimlerimizi içine daldırın ve yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Haşlanmış meyveleri bir kevgir içinde atıyoruz.

Havuçları bir Kore rende üzerine sürün (değilse, o zaman her zamanki gibi bir bıçakla). Yarım halkada soğan, Presle sarımsak.

Biberleri dörde bölün ve ardından şeritler. Küçük parçalara yakmak (sadece dikkatli olun - ellerinizi yakabilir - yardım etmek için eldivenler).

Dolgu hazırlanıyor. Bir havanda karabiber ve kişnişi öğütün. Onları kırmızı zeminle sarımsakla karıştırıyoruz. İçlerine yağ dökün ve tuz, şeker ve acı biber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sirke ile örtün.

Şimdi alınan her şey birbirine bağlanmalı ve ellerinizle birbiriyle iyice yuvarlanmalıdır. 5 saat bekletin.

Sonra hazırlanan iş parçasını kavanozlara yerleştirip sterilize ediyoruz. Kapakları sıkıyoruz ve soğumaya ayarlıyoruz. Serin yerde saklayın.

Fırında pişmiş kışın patlıcan boşluklarını pişirmek için tarif

Kış için bütün patlıcan pişirmek için mükemmel bir seçenek. Bütün meyvelerle fırında pişirilir, soğuk suyla soğutulur, kabuğundan ve sapından soyulur. Ve torbalarda katlanmış - donmuş.

Bu tür sebzeler kışın herhangi bir yemekte, genellikle salatalarla, meze olarak veya et için garnitür olarak kullanılabilir.

İşte "mavi" den çok lezzetli basit boşluklar, kendinizi evde pişirebilirsiniz. Ve sonra, bir kış gününde, tüm konukları şaşırtmak için onlardan ilginç ve sıra dışı bir yemek yapın.

Afiyet olsun!

Sonbahar, tüm ev kadınlarının tüm aile için kışlık malzemeler hazırlamaya başladığı yılın özel bir zamanıdır. Kış için lezzetli hazırlık çeşitlerinden biri, soğuk mevsimde herhangi bir ana yemeğe mükemmel bir katkı olacak olan çeşitli sebzelerin salata ve turşu şeklinde korunmasıdır. Yazımızda patlıcan muhafazasından bahsedeceğiz. Salatalarda birçok sebze ile birleştirilebilir: domates, kabak, Kore havuçları. Hepsi tercihinize bağlı.

Doğru patlıcan nasıl seçilir

Senin için iş parçaları uzun süre saklandıpişirme sürecini en başından sonuna kadar takip etmek gerekir. Öncelikle doğru sebzeleri seçmeli, aşağıdaki önerileri dikkatle takip etmelisiniz, aksi takdirde hangi tarifi pişirirseniz pişirin kavanozlarda fermantasyon başlayacak ve patlayacaktır.

Ana karşılanması gereken kriterler sebzeler:

• konserve patlıcanları olgunlaşmamış olmamalıdır, aksi takdirde boşlukların kalitesi düşer;
• konserve için amaçlanan sebzelerin normal rengi koyu leylaktır;
• güneşte pişirilen patlıcanlar hasat için kesinlikle uygun değildir;
• dokunuşa elastik, sert ve ağır sebzeleri seçmeniz gerekir;
• sapsız maviyi almamalısınız, her sebzede yeşil renkte olmalıdır.

Kış için patlıcan: en iyi tarifler

Kışa lezzetli hazırlıklar için birçok tarif var. Bunlar hem salamura hem de salamura, baharatlı veya doldurulmuş sebzelerilginç tariflere göre hazırlandı. Çoğu zaman, ev hanımları, ana bileşeni patlıcan olan lezzetli salatalar veya lecho hazırlar. Tüm koruma yöntemleri, hazırlama yöntemi ve tat açısından birbirinden farklıdır. Ek olarak, patlıcanlar çok kullanışlıdır, bu da çeşitli tariflere göre kış için mavi olanları pişirmek için başka bir ağır argüman.

Kışlık patlıcan salatası lezzetlidir

Kışın böyle bir salata yeri doldurulamaz hale gelecek hem bir gala yemeğinde hem de sadece bir aile yemeğinde. Ayrıca garnitür olarak da servis edilebilir.

Hazırlama için malzemeler:

• 1.5 kilogram patlıcan;
• 3 kilogram domates;
• 1 kilogram dolmalık biber;
• 1 kilogram havuç;
• 1 kilogram soğan;
• 0,5 su bardağı ayçiçek yağı;
• 0,5 su bardağı yüzde dokuz sirke;
• 0,5 litre su;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı sofra tuzu.

Konserve prosedürü:

Kış için patlıcan salatası için "hızlı" tarif

Bu narin ve lezzetli kış salatası baharatlı bir dokunuşla, herhangi bir yemeğe ek olarak mükemmel.

Hazırlama için malzemeler:

• 2 kilogram patlıcan;
• 3 kilogram domates;
• 2 kilogram tatlı biber;
• 400 gram havuç;
• 1 kilogram soğan;
• 100 gram şeker;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• yarım bakla acı biber;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• 1 baş sarımsak;
• 100 gram sofra tuzu.

Konserve prosedürü:

Hazır salatası buzdolabında veya bodrumda saklayın.

"Korece" patlıcan kışı için salata tarifi

Kış hasadı bu tarife göre baharatlı olacak, pişirme işlemi çok basit ve hızlı. Bu lezzetli salata, en basit yemeğe bile harika bir katkı olacak. Özellikle patates kızartması ile uyumludur.

Hazırlama için malzemeler:

• 2 kilogram patlıcan;
• 500 gram havuç;
• 200 gram soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 0.15 litre bitkisel yağ;
• 100 gram yüzde dokuz sirke;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz.

Konserve prosedürü:

Hazırlanan salatası saklayın buzdolabında veya bodrum katında.

Elmalı kış patlıcan salatası lezzetli tarif

Böyle bir boşluğun hazırlanması iki saatten fazla sürmez.

Hazırlama için malzemeler:

• 1 kilogram patlıcan;
• 500 gram dolmalık biber;
• 500 gram domates;
• 500 gram elma;
• 300 gram soğan;
• 5 büyük diş sarımsak;
• 2 su bardağı bitkisel yağ;
• sofra tuzu tadına.

Konserve prosedürü:

1. Patlıcanları yıkayın ve bir santimetreyi geçmeyecek şekilde halkalar halinde kesin.
2. Mavi olanları tavada ısıtılmış ayçiçek yağında kızartın.
3. Kalan sebzeleri ve elmaları yıkayın, kurutun ve küçük kareler halinde kesin, sarımsakları bir presle doğrayın.
4. Kızarmış patlıcanları ve doğranmış elmaları sebzelerle birlikte bir tencereye aktarın, tuzlayın ve tadına bakın.
5. Her şeyi bir buçuk saat pişirin.
6. Hazırlanan salatayı steril kavanozlara aktarın, yuvarlayın ve soğuyana kadar battaniyeye sarın.

Tut ihtiyacınız olan iş parçaları bodrumda veya buzdolabında.

Patlıcan ve Fesleğenli Kış Salatası Tarifi

Hazırlama için malzemeler:

Konserve prosedürü:

1. Patlıcanları yıkayın ve küçük halkalar halinde kesin.
2. Suyu ateşe koyun, tuzu ve kaynatın.
3. Dilimlenmiş patlıcanları kaynar suya batırın, beş dakika kısık ateşte pişirin, bir kevgir içine aktarın ve durulayın.
4. Mavi olanları kurulayın, tuzla örtün ve yirmi dakika bekletin, ardından akan suda durulayın.
5. Domatesleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
6. Sırayla bir tencereye domates ve patlıcan katmanlarını koyun.
7. Beş dakika pişirin, sirke, bal ve ayçiçek yağı, tuz ekleyin.
8. Her şeyi bir kapakla örtün ve yirmi dakika kısık ateşte bırakın.
9. Yıkanmış ve doğranmış fesleğeni doğranmış sarımsakla karıştırın ve yumuşayana kadar sebzelere beş dakika ekleyin.
10. Salatayı hafifçe karıştırın, önceden hazırlanmış kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

İş parçalarını saklamanız gerekiyor serin bir yerde.

Kışlık fasulye ile patlıcan

Hazırlama için malzemeler:

• 1 kilogram patlıcan;
• 2 kilogram domates;
• 1 kilo dolmalık biber;
• 1 kilogram fasulye;
• 1 kilogram havuç;
• 1 kilogram soğan;
• 100 gram şeker;
• 0,5 litre ayçiçek yağı;
• 100 gram sofra tuzu.

Konserve prosedürü:

1. Fasulyeleri pişene kadar kaynatın, gerekirse önceden ıslatın.
2. Tüm sebzeleri durulayın ve soyun (sadece patlıcandan saplarını çıkarın).
3. Tatlı biberleri, soğanları ve mavi olanları küçük kareler halinde kesin.
4. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Bir mutfak robotu kullanarak domatesleri lapa haline getirin.
6. Hazırlanan malzemeleri büyük bir tencereye koyun, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.
7. Ara sıra karıştırarak bir saat pişirin.
8. Hazırlanan salatası karıştırın, temiz kuru kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Tut kuru, karanlık ve soğuk yer.

Kış için nefis beyaz lahana ve patlıcan salatası

Hazırlama için malzemeler:

Konserve prosedürü:

1. Biber, lahana, havuç ve sarımsakları yıkayıp soyun.
2. Havuçları kaba bir rende ile rendeleyin.
3. Tatlı biberleri ve beyaz lahanayı ince şeritler halinde kesin, sarımsakları doğrayın.
4. Bütün patlıcanları yirmi dakika kaynar suda kaynatın, ardından bir kevgir içine aktarın ve fazla suyu boşaltın.
5. Haşlanmış meyveleri orta kalınlıkta halkalar halinde kesin.
6. Patlıcanları önceden hazırlanmış sebzelerle karıştırın, tadına sirke, şeker, tuz, karabiber ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak bir saat bekletin. Sebzeler ıslatılmalıdır.
7. Hazırlanan salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Bir buzdolabında veya bodrum katında saklayın.

Kış patlıcan tarifi için lezzetli salata "Lecho"

Bu güzel tanıdık salata daha çok bir meze gibi, ancak, herhangi bir garnitür için bir ek olarak idealdir.

Hazırlama için malzemeler:

• 15 patlıcan;
• 15 tatlı biber meyvesi;
• 4 kilogram domates;
• 1 baş sarımsak;
• 0.2 litre ayçiçek yağı;
• 2 çay kaşığı sirke
• 200 gram şeker;
• 4 karabiber;

Konserve prosedürü:

1. Sebzeleri iyice durulayın ve soyun.
2. Patlıcan ve dolmalık biberleri orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
3. Kıyma makinesi kullanarak domatesleri yulaf ezmesine çevirin ve orta ateşte yirmi dakika kaynatın.
4. Domateslere patlıcan ve tatlı biberleri ekledikten sonra on beş dakika daha kaynatın.
5. Bitkisel yağ, sirke, tuz, karabiber, şeker ekleyin.
6. İyice karıştırın ve on beş dakika pişirin.
7. Bitmiş salatası temiz kuru kavanozlara koyun, yuvarlayın, soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.

Patlıcandan kış için "Baharatlı" salata tarifi

Hazırlama için malzemeler:

Konserve prosedürü:

1. Patlıcanları durulayın, kurutun ve yaklaşık üç santimetrelik kare parçalar halinde kesin.
2. Doğranmış sebzeleri tuzla karıştırın ve yaklaşık iki saat marine etmeye bırakın.
3. Sonra patlıcanı bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.
4. Mavi olanları bir tencereye aktarın, üzerini sirke ve suyla kapatın.
5. Yirmi dakika kısık ateşte pişirin.
6. Sarımsakları ve acı biberleri soyup doğrayın ve ayçiçek yağı ile karıştırın.
7. Haşlanmış patlıcanları bir kevgir içine atın, fazla sıvının süzülmesini bekleyin, biber ve sarımsak sosu ilave edin ve karıştırın.
8. Hazırlanan salatası temiz, kuru kavanozlara koyun, yuvarlayın, soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.

Kış için en lezzetli "Çizgili" patlıcan hazırlığı

Böyle bir salata sadece keskin bir baharatla harika bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda dışarıdan da çok güzel görünür.

Hazırlama için malzemeler:

• 1 kilogram patlıcan;
• 300 gram havuç;
• 200 gram soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 50 mililitre ayçiçek yağı;
• 150 mililitre yüzde dokuz sirke;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 1 yemek kaşığı sofra tuzu.

Konserve prosedürü: