ev / Kategorize edilmemiş/ Gövdeli ve meyveli sünger kek. Olası diğer pişirme ve doldurma seçenekleri. Meyveli Cennet pastası nasıl yapılır?

Gövde ve meyve ile sünger kek. Olası diğer pişirme ve doldurma seçenekleri. Meyveli Cennet pastası nasıl yapılır?

Sevgili dostlar ve Home Restaurant web sitesinin konukları! Tatillerin arifesinde, tatlılar konusu her zaman çok alakalıdır, bu yüzden dikkatinize kremalı kremalı meyvelerle basit ama çok lezzetli bir bisküvi pastası getiriyorum. Meyveli sünger kek, Sovyet geçmişimizden diğer "karmaşık keklerin" yerini aldı ve birçok tatlı dişe aşık olmayı başardı.

Çok sayıda misafir için çok yönlü bir tatlı hazırlamam gerektiğinde - meyveli pandispanya tarifi benim cankurtaranım. İçinde meyve olan pandispanya hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından her zaman sevilir, bu nedenle hem geleneksel bir şölen hem de bir çocuk partisi için eşit derecede uygundur. Bu tam olarak mağazalarda satılan meyveli ve krem şantili pandispanya türüdür. Ama ev yapımı kek çok daha lezzetli oluyor!

Pastadaki meyvelerin kombinasyonu çok önemlidir ve aşağıda size sadece pastaya hangi meyvelerin eklenebileceğini değil, aynı zamanda lezzetli tatlımız için meyvelerin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını da anlatacağım.

Pandispanya için herhangi bir krema kullanılabilir, ancak basit bir meyveli kek yapacağımız için krema basit olmalı, ancak aynı zamanda şeklini iyi tutmalı, yayılmamalı ve pastanın yüzeyini ve kenarlarını tesviye etmeye uygun olmalıdır. . Bu nedenle, meyveli bir pandispanya ve tahmin edilebilir bir sonuç için her zaman krem şantili bir krema hazırlarım.

ilgini çektim mi O zaman, size bir kek için nasıl bisküvi yapılacağını, meyve dolgusunun nasıl hazırlanacağını, kremanın nasıl çırpılacağını ve elbette bir bisküvi pastasını meyvelerle güzelce dekore etmeyi tüm detaylarıyla anlatacağım mütevazı mutfağıma hoş geldiniz. Adım adım fotoğraflarla ayrıntılı ustalık sınıfım, umarım size meyveli pandispanya yapmayı detaylı bir şekilde anlatacaktır.

25 cm'lik tepside bisküvi için malzemeler:

5 parça. yumurtalar
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 tutam tuz

Doldurma için Malzemeler:

2-3 adet muz (boyuta bağlı olarak)
3 parça. kivi
300 gr. şurupsuz konserve şeftali
¼ limon

Krema için Malzemeler:

750 ml. krem şanti %30-33 yağ
1 su bardağı şeker

Dekorasyon için:

Bademli gevrek
taze veya dondurulmuş meyveler
taze nane

* 250 ml hacimli cam.

Meyveli pandispanya nasıl yapılır:

Pandispanya yapımına basit bir sünger kek pişirerek başlıyoruz. Klasik bisküvi yapmanın tüm inceliklerini ayrı bir yazıda anlattım o yüzden ilk defa bisküvi yapıyorsanız bisküvi yazılarıma aşina olmanızı şiddetle tavsiye ederim.

Soğuk beyazları sarılardan ayırın ve bir tutam tuz ekleyin.

Beyazları, kabarık bir köpük oluşana kadar mikserin maksimum hızında çırpmaya başlayın.

Daha sonra şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyene ve sabit tepe noktasına ulaşana kadar beyazları çırpın. Fotoğrafımdaki gibi bir şey olmalı.

Kalan şekeri sarılara ekleyin.

Ve şeker kristalleri eriyene kadar çırpın.

Protein ve yumurta sarısı karışımını bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın.

Daha sonra unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve un tamamen yumurta karışımına entegre olana kadar bir çırpma teli ile yavaşça karıştırın.

Bisküvi kalıbının tabanını bitkisel yağ ile yağlayın ve un serpin. Bisküvi hamurunu kalıba alıp 170-180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 30-40 dakika. Fırın ısıtması: üst ve alt veya sadece alt.

Bisküvinin hazır olup olmadığını tahta bir şiş ile kontrol ediyoruz.

Bitmiş bisküvi tamamen soğutulmalı ve ardından kalıptan dikkatlice çıkarılmalıdır. Bisküviyi "ters çeviriyoruz", böylece meyveli hazır bisküvi pastamız pürüzsüz ve güzel olur.

Bitmiş bisküviyi normal bir iplik kullanarak üç kek halinde kestim. Bunun nasıl yapıldığını YouTube'da görebilirsiniz.

Ardından bisküvili kekimizin meyveli iç harcını hazırlamaya başlayalım. Şeftalileri, muzları ve kivileri fotoğrafımdakiyle aynı olacak şekilde küçük parçalara ayırdık. Muzu kararmaması için biraz limon suyu serpin.

Hazırlanan meyveleri derin bir tabağa alın ve karıştırın.

Pastaya hangi meyveler eklenebilir:

muz
şeftali (taze veya konserve)
ananas (taze veya konserve)
kavun (hiç meyve değil, pasta için harika)
armut (yumuşak çeşitler)
portakal veya mandalina hamuru
Mango

Meyveli bisküvi pastası yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli şey, tüm meyvelerin yumuşak olması, ekşi olmaması ve narin bisküvi hamuru ve tereyağı kremasının arka planında öne çıkmamasıdır. Elmalar, sert armutlar, kayısılar bisküvi keki için uygun değildir.

Zevkinize göre meyve kombinasyonunu seçin: Kivi ve muzlu pandispanya yapabilir veya sadece şeftali yapabilirsiniz veya çikolatalı pandispanya yapıyorsanız sadece bir muz eklemeniz uygun olacaktır.

Bisküvi keki için pişirme kremi:

Soğutulmuş kremayı, fotoğraftaki benimki gibi, sabit zirvelere kadar şekerle çırpın.

Kremayı tereyağ kıvamına getirmemek için kremayı şekerle ya da daha iyisi pudra şekeri ile çırpabilirsiniz, özellikle de marketten değil de tetrapakta satılan krema kullanıyorsanız.

En sevdiğim keklerden biri "kremalı meyveli". Bunun tanınmış bir markanın orijinal tarifi olduğunu garanti etmiyorum, ancak lezzetli bir şekilde olağanüstü.

İhtiyacımız olacak:

Bisküvi için:

yumurta - 5 adet
şeker - 200 gr
un - 200 gr
nişasta - 1 yemek kaşığı
kabartma tozu - 1 çay kaşığı

emprenye için:

su - 150 ml
şeker - 1 yemek kaşığı
konyak - 50 ml

süzme peynir - 400 gr
krema %35 - 500 ml
şeker - 1 yemek kaşığı
jelatin - 1 yemek kaşığı üst yok
süt - 50 ml
vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı

Dışında:

muz - 2 adet
kivi - 2 adet
konserve şeftali - yarım kutu
elma - 1 adet büyük veya kiraz - 6-9 adet
jelatin - 1 yemek kaşığı üst yok

1. Öncelikle jelatini ıslatın. Jelatin kreması için 50 ml soğuk sütü, dökmek için 50 ml soğuk suyu ıslatın. 1 saat bekletin.

2. Yumurtalarda, beyazları sarılardan ayırın. Sarılarına şeker ekleyin.

3. Sarıları beyaz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Beyazları iyice çırpmak için yaylı çırpma teli kullanmak en iyisidir. Bu çırpma teli proteini en iyi oksijenle çırparken doyurur. Bir mikser ile daha kötü çırpılır ve proteini bozma riski vardır. Bu onu sulu yapacaktır.

4. Çırpılmış kütleleri bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak karıştırın.

5. Elenmiş un, kabartma tozu ve nişastayı ekleyin. Kaşıkla alttan üste doğru hareketlerle karıştırın.

6. Kare şekli yağlı kağıt ile kaplayın. Bisküvi hamurunu dökün.

7. Pandispanyayı önceden ısıtılmış 200 °C'de 30 dakika pişirin.

8. Emprenye şurubunu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve içindeki şekeri çözün. Ardından brendi dökün ve hemen ocaktan alın. Pişmiş pandispanyanın her iki tarafına bolca şurup serpin.

9. Bisküvi kekini iyice soğutun ve uzun keskin bir bıçakla 2 parçaya kesin. Böylece eşit kalınlıkta 2 parça elde edersiniz. Dilim de şurupla ıslatın.

10. Krema için peyniri bir elek ile ovalayın veya bir blender ile çırpın. Şekerin yarısını ekleyin.

11. Kremayı güzelce çırpmak için, kremayı çırpacağınız kabı buzlukta dondurup, kremayı da buzdolabında güzelce soğutmanız gerekir. Ardından, kalan yarım bardak şekeri yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyerek maksimum hızda hızla çırpın.

12. Süte batırılmış jelatini ocakta eritin ama kaynatmayın. Lor kütlesine sıvı jelatin katıyoruz.

13. Lor ve kremsi kütleyi hızlı ve doğru bir şekilde karıştırın.

14. Daha sonra bitmiş pastayı elde etmek için daha uygun olması için, kekin pişirildiği biçimde plastik sargıyı tabana koyun. Bir kek koyun ve üzerine kremanın yarısını koyun ve iyice düzleştirin.Altına kekin pişirildiği formda plastik örtü koyun, böylece daha sonra bitmiş keki elde etmek daha uygun olur. Bir keki koyuyoruz ve üzerine kremanın yarısını koyup güzelce düzeltiyoruz.

15. İnce dilimler halinde kesilmiş muzları kremanın üzerine koyun. İkinci katı üstüne koyun ve iyice bastırın, böylece krema muzlar arasındaki boş alandan sızar ve üstteki keke yapışır. Üst kısmı kremanın ikinci yarısı ile yağlayın. Yaklaşık 100 gr bitirme kremi bırakmayı unutmayın. Pastayı tercihen geceleri buzdolabına koyun. Pastanın "altını" avucunuzun içinde destekleyerek, kremanın geri kalanıyla kenarlarını çıkarın ve kaplayın.

16. Pasta poşeti veya şırınga kullanarak pastanın üstünü kenar boyunca süzme peynir ve tereyağı kreması kalıntılarıyla süsleyin. Renkli elma gülleri ve ince plastik meyve parçalarıyla süsleyin. Suya batırdığınız jelatini ocakta eritin ve şeftali şurubu ile karıştırın. Elde edilen jöleyi meyvenin üzerine ince bir tabaka halinde dökün. Jöleyi dondurmak için pastayı buzdolabına koyun. Pastayı çıkarın ve kalan jöleyi tekrar dökün.

17. Pastayı porsiyonlar halinde servis edin.

Geri bildiriminizi ve yorumlarınızı bekliyorum. Çok teşekkür ederim ve afiyet olsun!

Sünger kek lor kreması yapmak kolay ve basittir. Bu dolgunun sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Sonuçta, süzme peynirin çok fazla protein ve diğer faydalı elementler içerdiği kimsenin sırrı değildir.

Sünger kek lor kreması farklı şekillerde yapılabilir. Ancak her durumda, çok lezzetli ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor.

fotoğraflı lor

Süt doldurma, ucuz ve kolayca bulunabilen bileşenler gerektirir. Her zaman mağazadan satın alınabilirler. Kendi çiftliğiniz varsa, sıradan köy sütü kullanarak böyle bir ürünü kendi başınıza yapmak kolaydır.

Bu nedenle, bisküvi keki için lor kreması hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

mağaza kremi 10% - yaklaşık 400 ml;
pudra şekeri beyazı - yaklaşık 5 büyük kaşık;
limon veya daha doğrusu kabuğu ve suyu - meyvenin ½'sinden.

Pişirme işlemi

Fotoğrafı bu makalede sunulan bisküvi keki için lor kreması, ancak tüm kekler pişirilip soğutulduktan sonra yapılmalıdır.

Bu nedenle, granül ıslak lorun bir blender kasesine konulması ve pürüzsüz olana kadar yüksek hızda dövülmesi gerekir. Üzerine yavaş yavaş beyaz pudra şekeri ve limon kabuğu rendesi ekleyin.

Kremanın her iki kısmı da hazır olduktan sonra tek bir kapta birleştirilmeli ve çırpma aparatlı bir blender ile iyice karıştırılmalıdır.

Nasıl kullanılır?

Tarif edilen tüm adımlardan sonra, bisküvi keki için oldukça kalın ve kalıcı bir lor kremanız olmalıdır. Birkaç parçaya bölünmeli ve daha sonra keklerin üzerine dağıtılmalıdır. Uzun bir pasta aldıktan sonra, lor kreması ile yağlanmalı ve çikolatalı krema ile dökülmelidir. Bu formda tatlının birkaç saat buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Bisküvi keki için çikolatalı lor kreması: adım adım hazırlık tarifi

Çikolatalı kek yapmak istiyorsanız, koyu renkli bir lor kreması kullanmanız önerilir. Bunun için ihtiyacımız var:

granül ıslak süzme peynir% 7 yağ - yaklaşık 400 g;
ekşi kremayı% 20 - yaklaşık 200 ml saklayın;
pudra şekeri beyazı - yaklaşık 4 büyük kaşık;
bitter çikolata - standart çubuk;
iyi tereyağı - 20 gr;
taze süt - birkaç büyük kaşık.

krem yapmak

Böyle bir dolgu hazırlamak için, granül süzme peyniri bir karıştırıcı ile çırpın ve üzerine yavaş yavaş beyaz pudra şekeri ekleyin. Aynı şey mağaza ekşi krema ile yapılmalıdır. Daha sonra her iki kütle de kabarık ve homojen bir krema elde edilinceye kadar iyice karıştırılmalıdır.

Buzlanmayı pişirmek

Lor kremasını çikolatalı yapmak için, sadece kakao tozu ekleyebilirsiniz. Ancak, belirtilen malzeme yerine kendi glazenizi dökerseniz en lezzetli olur.

Bu nedenle, yemek pişirmek için satın alınan incelikli karoyu dilimlere ayırmanız, bir kaseye koymanız ve tereyağı ve süt eklemeniz gerekir. Bu bileşimde, yiyecekler düşük ısıda ısıtılmalıdır. Bu durumda çikolata tamamen erimelidir.

son aşama

Sır hazır olduktan sonra hafifçe soğutulmalıdır (sıcak olana kadar). Daha sonra, lor kütlesine dökülmeli ve bir karıştırıcı ile iyice karıştırılmalıdır. Sonuç olarak, ev yapımı kek yapmak için hemen kullanabileceğiniz çok lezzetli ve kokulu bir tane almalısınız.

Meyve ile lezzetli bir lor kreması yapmak

granül ıslak süzme peynir% 7 yağ - yaklaşık 300 g;
mağaza kremi 10% - yaklaşık 300 ml;
pudra şekeri beyazı - yaklaşık 7 büyük kaşık;
yumuşak şeftali, nektarin ve çekirdeksiz yeşil üzüm - isteğe göre uygulayın.

Lor kreması pişirme

Ev yapımı kek için meyveli lor kreması, yukarıdaki tariflerde olduğu gibi aynı prensibe göre hazırlanır. İlk önce granül ürünü bir karıştırıcıya koymanız ve maksimum hızda pürüzsüz olana kadar çırpmanız gerekir. Bu durumda, süzme peynire pudra şekeri eklemek zorunludur.

%10 krema da aynı şekilde işlenmelidir. Kabarık bir kütle görünene kadar onları çırpın. Bundan sonra, her iki bileşen birleştirilmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

meyve hazırlama

Lor kreması için meyveler en iyi yumuşak ve sulu satın alınır. Bir çocuk partisi için lezzetli ve narin bir tatlı hazırlamanın tek yolu budur.

Bu nedenle, satın alınan tüm ürünler ılık suda iyice yıkanmalı ve ardından (gerekirse) soyulmalı ve tohumları çıkarılmalıdır. Nektarin ve şeftali çok kalın olmayan dilimler halinde kesilmeli ve çekirdeksiz yeşil üzümler basitçe ikiye kesilmelidir.

Tarif edilen tüm işlemlerden sonra doğranmış meyveler lor kremasına konmalı ve iyice karıştırılmalıdır. Bu arada, bu prosedür dikkatlice yapılmalıdır. Şeftali, nektarin ve üzümler yulaf lapasına dönüşmemelidir. Sonuçta, krema ancak belirtilen meyveler küçük parçalar halinde dolgudaysa en lezzetli olacaktır.

Ev yapımı süzme peynirli kek yapmak

Tatlıya hazırlandıktan sonra, keklerin üzerine hafifçe yayılmalı ve ardından muamelenin tüm yüzeyine uygulanmalıdır. Üst kısım krem şanti ve güzelce dilimlenmiş taze meyvelerle süslenebilir.

Sunulan süzme peynir ve meyve kremasının sadece yukarıda belirtilen ev yapımı inceliği hazırlamak için değil, aynı zamanda tam teşekküllü bir tatlı olarak masaya servis edilebileceğine özellikle dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için, bitmiş süt kütlesi kaselere yerleştirilmelidir.

Meyveli sünger kek

Proteinli ve ekşi kremalı meyveler içeren böyle bir pandispanya çok hafif, yumuşak ve hiç yağlı değil. Midede tatlıya yer olmadığında, ancak hem lezzetli hem de hafif bir şey istediğinizde, doyurucu bir ziyafet için mükemmeldir. Bu nedenle, örneğin Yeni Yıl için bu tür kekler hazırlamanızı tavsiye ederim. Kek çabuk pişmez, ancak sonuç sizi memnun edecektir. Süslemek için kullandığım proteinli muhallebi tarifi bir sonraki sayımızda olacak. Hemen söylemeliyim ki, özellikle ilk defa böyle bir krema hazırlamak kolay değil, bu yüzden mutfakta hazırlamak için ilk başta bir asistanın olması daha iyi. 11 cm yüksekliğinde ve 23 cm çapında (yavaş bir tencerede pişirilmiş) büyük, uzun bir kek aldım. Size kolay bir tane daha öneriyorum Deneyin!

SÜNGER TARİFİ:

1 su bardağı şeker

TATLI KREMA:

750 ml ekşi krema

300 gr şeker

40 gr jelatin

ŞEKERLEME JELİ:

15 gr jelatin

100 ml su

1 yemek kaşığı. ben. Sahra

1 yemek kaşığı. ben. bal

Bir tutam sitrik asit

Bisküvi Meyveli Kek nasıl yapılır:

Pastanın çabuk hazırlanmadığını ve bunun bisküviden kaynaklandığını yazdım çünkü piştikten sonra 8-10 saat beklemesi gerekiyor. Ve sonra, tabii ki, hızla hazırlanır. Kremlerin hazırlanması da çok uzun sürmez.

1. Klasik bir bisküvi hazırlayın. Yumurtaları şekerli mikserle 10 dakika kuvvetli bir köpüğe çırpın. Kütle sadece gür ve artmamalı, aynı zamanda güçlenmeli. Bu nedenle çok çalışıyoruz, dövüyoruz. Sonra unu eliyoruz (!) ve yumurtaların düşmemesi için yoğun karıştırmadan bir spatula ile hafifçe karıştırın. Ve doğrudan parşömen veya folyo ile kaplanmış bir forma. 170-180 derece sıcaklıktaki fırında 35-40 dakika, fırının kapağını açmadan, 10 dakika daha pişirdikten sonra pişiriyoruz. Benim gibi bir multicooker'de pişirirseniz, o zaman Pişirme modunda 1 saat 20 dakika. Ardından kapağı 10 dakika daha açmayın.

2. Bisküviyi kalıptan çıkarın ve 8-10 saat bekletin ve ancak daha sonra uzunlamasına üç eşit parçaya kesin.

3. Ekşi kremayı şekerle karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar hafifçe çırpın.

4. Jelatini talimatlara göre ayrı olarak hazırlayın. Jelatini sıcak suyla (70-80 derece) dökmem gerekiyor, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, bu 5-7 dakika. Bu süre zarfında su soğuyacak ve ekşi kremayı seyreltilmiş jelatin ile pürüzsüz olana kadar karıştırabilirsiniz.

5. Meyveleri ince dilimler halinde kesin, içine muz, üstüne bir portakal koydum. Pastanın üzerini süslemek için soyulmamış portakallar kullanıldığını unutmayın.

6. Pastayı oluşturuyoruz, bölünmüş bir şekilde yapılmalıdır. İlk alt tabakayı tabana koyuyoruz, ıslatılması gerekiyor, yani herhangi bir tatlı suyu bir kaşıkla (tatlı su, çay, meyve suyu ...) dökün. Üstte 1 cm kalınlığında bir ekşi krema tabakası, üstünde meyve halkaları ve yine bir krema tabakası. İkinci kek tabakasıyla örtün, aynısını yapın. Sonra üçüncü pasta, yukarıdan bir şekilde güzelce süsleyeceğiz.

6. Ve şimdi, meyvelerin hava almaması ve mayalanmaması için yağlanmaları ve hatta şekerleme jeli ile dökülmeleri gerekir.

Jelatini suyla karıştırın, şeker, bal, bir tutam sitrik asit ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar ateşe verin, ancak kaynatmayın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakalım.

7. Pastanın üzerindeki meyveyi bir fırça ile yağlayın, doğrudan buzdolabına koyun, ardından ilk kat kuruduktan sonra tekrar yağlayabilirsiniz. Meyveyi tamamen dökebilirsiniz, bolca jel elde edersiniz, bu yeterlidir.

8. Son dokunuş, pastayı proteinli muhallebi ile süslemektir. Aşağıdaki VİDEO'da bu pastanın tarifi var ve protein sır ve pastayı nasıl süslediğim de dahil olmak üzere hazırlığın tam bir versiyonu var. İçeri gel ve gör.

9. Pastayı emprenye için en az bir saat buzdolabına koyalım.

25 cm'lik tepside bisküvi için malzemeler:

5 parça. yumurtalar
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 tutam tuz

Doldurma için Malzemeler:

2-3 adet muz (boyuta bağlı olarak)
3 parça. kivi
300 gr. şurupsuz konserve şeftali
¼ limon

Krema için Malzemeler:

750 ml. krem şanti %30-33 yağ
1 su bardağı şeker

Dekorasyon için:

Bademli gevrek
taze veya dondurulmuş meyveler
taze nane

* 250 ml hacimli cam.