Lahana ve döş ile krep. Kıyılmış tavuk ve lahana ile krep Et ve lahana ile krep

Bu tarif, özellikle Paskalya Pazarında, Lent'in bitiminden sonra kullanışlı olacaktır.

Ailemizde, tatlı veya doyurucu et olabilen dolgulu krep pişirmek gelenekseldir. Bu durumda yağsız domuz eti ve taze lahana kullanıyorum.

Dolgu kızartıldığında, lahana kızarmış soğan gibi olur ve bu da kreplere özel bir sululık ve tatlılık verir. Lahana ile ete taze otlar ve hindistan cevizi eklediğinizden emin olun. Diğer baharatlar farklı ve ihtiyacınız olan miktarda olabilir.

Etli ve lahanalı krep hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri alın.

En sevdiğiniz tarife göre, örneğin buna göre önceden krep pişirin.

Soğanı bitkisel yağda kızartın.

Üzerine kıyılmış domuz eti ekleyin ve kıyma beyaza dönene kadar her şeyi kızartın, topakları bir spatula ile parçalayın.

Doğranmış otlar, kırmızı biber, biber karışımı, hindistan cevizi ve biraz tuz ekleyin.

Birkaç dakika sonra doğranmış taze lahanayı şeritler halinde ekleyin. İyice karıştırın, biraz daha tuz ekleyin ve lahana yumuşayıncaya ve tavaya yerleşinceye kadar 10 dakika soteleyin.

Sonra biraz kaynamış su dökün ve doldurma hazır olana kadar her şeyi kapağın altında pişirin.

Tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin. Bitmiş dolguyu daha hızlı soğuması için bir tabağa koyun.

Lahana ile kıyılmış domuz eti krepin ortasına yayın.

Yuvarlayın ve ortadan ikiye kesin.

Etli ve lahanalı pankekleri dilediğiniz gibi sıcak veya mikrodalgada önceden ısıtılmış bir tavada yağda servis yapın. Afiyet olsun!

Krep, çok eski zamanlardan beri sadece sevilmekle kalmayıp aynı zamanda saygı gören, hatta biraz saygıyla karşılanan geleneksel bir Rus mutfağı yemeğidir. Evet ve görünüşe göre Rusya'da lahanaya özel bir tutum vardı, bu yüzden lahana dolması krepler gibi masalarımızda böyle lezzetli bir muamele ortaya çıktı. Genel olarak, krep ve lahana turşusu Rusya için sadece lezzetli ve favori yiyecekler değil, aynı zamanda iki kültürel fenomendir.

Kültürümüzün bu iki fenomenini birleştirdiğimiz bir mutfak tarifi sunuyoruz.

Lahana dolması krep yaptığınızda, sadece kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edecek yemekler pişirmeyeceğinizi, aynı zamanda asırlık bir kültürel ve en önemlisi mutfak geleneğinin halefi olacağınızı düşünün.

Doldurulmuş krepleri her iki tarafta kızartın. Bir tavada yağda kızartılan krep dolması, hassas ekşi krema sosuyla servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Krep dolması için ekşi krema sosu nasıl yapılır

İçindekiler

• Ekşi krema - 200 gr;
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• taze dereotu - 1 demet;
• Sarımsak - 2-3 diş.

Krep için baharatlı ekşi krema ve sarımsak sosu pişirme

• Ekşi krema ve tereyağını bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
• Yeşillikleri ince doğrayın.
• Sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya sarımsak presinden geçirin.
• Ekşi krema-tereyağı karışımına yeşillik, kokulu sarımsak ekleyin ve her şeyi karıştırın - sos hazır.
• Bitmiş baharatı buzdolabına koyun. Soğutulmuş ev yapımı gözlemelerimizle servis yapın.

Sitedeki diğer adım adım tariflerde, kreplerin nasıl düzgün ve lezzetli (eski günlerde denildiği gibi pişirin) pişirileceğine dair diğer tarifleri görebilirsiniz.

fotoğraflı adım adım tarif

Krep için çok çeşitli dolgular var; Shrovetide haftasında her gün birkaç farklı deneyebilirsiniz. Lahana ve döş ile doldurulmuş sütlü krepleri kesinlikle sevmelisiniz. Çok sulu ve doyurucu çıkıyorlar - hızlı bir atıştırmalık veya tam bir yemek için harika bir seçenek.

İçindekiler

• 150 gr döş
• 100 ml domates suyu
• 200 gr beyaz lahana
• doldurma için tuz ve baharatlar
• 1 tavuk yumurtası
• 250 ml süt
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra
• 1/3 çay kaşığı tuz
• 100 gr buğday unu
• 4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı

Yemek pişirme

1. Doldurma için, kendi takdirinize göre brisketi seçin: az ya da çok yağ. Cildi kesin ve etli yağı ince şeritler veya küpler halinde kesin.

2. Lahanayı yıkayın ve çok uzun olmayan ince şeritler halinde doğrayın. Lahanayı daha da ince kesebilirsiniz - istenirse.

3. Etleri tavaya koyun ve ısıtın, hafifçe kızartın - biraz yağ görünecektir. Şimdi lahanayı yayın, tuz, baharat ekleyin. 10 dakika kızartın, ardından domates suyunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15-20 dakika gözleme dolgusunu pişirin.

4. Doldurma hazırlanırken gözleme hamuru yapabilirsiniz. Bir kapta sütü yumurta ve bitkisel yağ ile karıştırın.

5. Yavaşça çırpmaya başlayın ve şeker ve tuzu ekleyin. Bir çırpma teli veya çatalla karıştırın.

6. Elenmiş unu ekleyin.

7. Son un parçası kaybolana kadar hamuru yoğun bir şekilde karıştırın. Yoğunluğa göre yağlı kefir'e benzemelidir. 25-30 dakika serin bir yerde "dinlenmesine" izin verin.

8. Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz hamur dökün, tüm tavaya yayın, kısık ateşte pişirin. Pancake'i 3-4 dakika kızartın.

Asla çok fazla krep olmaz))) Kıyılmış tavuk ve lahana dolgulu ince krepler pişirmeyi öneriyorum. Bu kombinasyon sayesinde krepler çok sulu.

Ailenizin kızarmış soğandan şiddetle hoşlanmaması durumunda, onu lahana ve kıyma arasında bulmak gerçekçi değildir. Bu tür kreplerin yağ ile bir tavada ısıtılması gerekmez, bir mikrodalga yeterlidir ve daha fazla yağ yoktur. Gerçekten çok lezzetli, tavsiye ederim!

Kıyılmış tavuk ve lahana ile krep hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Krep dolgusunu hazırlayın. Soğanı ince şeritler halinde kesin, lahana - aynı saman. Lahana ve soğanların "ikiz kardeşler") olması önemlidir.

Tavuk filetoyu kabul edilebilir bir şekilde öğütün.

Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ile bir tavayı ısıtın ve soğanı hafifçe kızartın.

Kıyılmış tavuk ekleyin, baharat ve tuz serpin, 5-7 dakika kızartın, kıyılmış et topaklarını parçalayın.

Ardından lahanayı ekleyin. Sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın.

Tencerenin içindekileri tamamen örtmeyecek şekilde su ısıtıcısından su dökün. Ateşi orta dereceden biraz düşürün ve kıymayı lahana ile yumuşayana kadar pişirin. Kaplanabilir. Su kaynayınca tadına bakın ve eksik olanı ekleyin.

Ortaya çıkan dolguyu bir tabağa koyarak soğutun.

Krep hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın. Tabii ki, onları en sevdiğiniz ve kanıtlanmış tarifinize göre pişirebilirsiniz.

Yumurtayı tuz ve şekerle hafifçe çırpın, bir bardak süt dökün ve karıştırın.

Unu ekleyin, kalın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar el çırpma teli ile karıştırın.

Sonra kalan sütü ve bitkisel yağı ekleyin. Krep hamuru yapmak için karıştırın. Hamur ne kadar ince olursa, krepler o kadar ince olur.

İyi ısıtılmış bir tavada krepleri kızartın. İlk kez her zaman yağla yağlarım ve sonra buna artık gerek kalmaz.

19 adet çıktı. Miktar, tavanızın çapına bağlıdır.

Krepleri kıyılmış tavukla lahana ile doldurmaya ve bir tüple yuvarlamaya devam ediyor.

Afiyet olsun!

Krep için et dolgusu halk arasında en popüler olanlardan biridir. Yemeğin bu versiyonu çok tatmin edici ve lezzetli. Diğer aile üyeleri hazırlık sürecine dahil olabilir - kreplerin bir sonraki kısmı kızartılırken, birinin iç harcı sarması gerekir! Etli gözleme, diğer ürünlerle çeşitli kombinasyonlarda olabilir ve aşağıda en lezzetli ve ilginç olanları bulacaksınız.

• 1 litre süt;
• 2 yumurta;
• 300 gr un;
• 150 gr erik. yağlar;
• Hamur için ½ çay kaşığı tuz ve doldurma için ½ yemek kaşığı;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 200 gr kıyılmış domuz veya sığır eti;
• 1 ampul.

Öncelikle yumurtaları bir karıştırma kabına kırın. Tuz ve iyice karıştırın. Şekeri yumurta karışımına dökün ve tekrar karıştırın. Yaklaşık ½ sütü bir çırpma teli ile karıştırarak ekleyin. Unu üç kez eşit oranlarda ekleyin ve her seferinde hamurda topak kalmayacak şekilde karıştırın.

Tereyağı eritin. Erirken sütün geri kalanını ekleyin ve hamuru yoğurun. Yağ sıvı hale geldiğinde hamura ekleyin. Bu bileşen yemeğe çok hassas bir kremsi tat verecektir. Çeyrek saat demlenmeye bırakabilirsiniz.

Şimdi dolguyu hazırlamanız gerekiyor. İlk önce soğanı doğrayın ve hafif altın rengi olana kadar kızartın. Kıymayı üzerine yaydıktan sonra tuz, istenirse diğer baharatları ekleyin (biber veya "et için bir takım").

Et dolgusu kızartılırken krep pişiriyoruz.

Doldurma hazır olduğunda, bir gözleme üzerine bir çorba kaşığı kadar yayın ve bir zarfla sarın.

Bir notta. Servis yapmadan önce, bitmiş krepi her iki taraftan da çıtır çıtır olacak şekilde kızartın.

Tavuk eti ile yemek tarifi

Tavuk eti diyet olarak kabul edilir ve birçok yemekte çok popüler bir et bileşenidir:

• yay 2 adet;
• 1-2 parça tavuk filetosu;
• karabiber;
• lavrushka;
• tuz;
• Tereyağı;
• bir porsiyon hazır gözleme.

Krepler daha önce açıklanan yönteme göre hazırlanabilir.

Tavuk iç harcını şu şekilde yapıyoruz:

1. Öncelikle tavukları haşlamanız gerekiyor. Yıkanmış filetoyu soğuk suya indiriyoruz, biraz tuz ekliyoruz (1 fileto için ⅔ yemek kaşığı tuz). Baharatlı bir koku vermesi için karabiber ve lavrushka ekleyin.
2. Soğanı mümkün olduğu kadar küçük doğrayın ve sıvı yağ ile dolu kızgın tavada kızartın. Soğan biraz altın rengi aldığında, dolguyu daha sulu hale getirmek için birkaç küp tereyağı ekleyin.
3. Yağ ısınırken soğuyan filetoyu tinerle kesin ve birkaç dakika kızartın.

Doldurma hazır. Tavuklu krep ekşi krema ile iyi gider.

Et ve mantar ile

Mantarlar ve et her zaman birlikte iyi gider, bu nedenle kreplerde çok lezzetli olurlar:

• 1500 gr herhangi bir kıyma;
• 2 gol Luke;
• 700 gr herhangi bir mantar;
• biber, tuz ve diğer baharatlar;
• Tereyağı.

İlk önce mantarları hazırlıyoruz: kusurlu yerleri kesip yıkıyoruz, küçük tabaklara kesip kızartmaya gönderiyoruz.

Bu arada ayrı bir tencerede doğranmış soğanı ve kıymayı kavurun. Kıymanın topaklar halinde birbirine yapışmaması için dolguyu sürekli karıştırmak çok önemlidir, aksi takdirde homojen ve sonraki kullanım için uygun hale getirmek zor olacaktır. Doldurma hazırlanırken, en sevdiğiniz tarife göre krep hazırlayın.

Doldurma hazır olduğunda, mantarları açın ve 10 dakika daha pişirin, dolgu kullanıma hazırdır.

Lahana ilavesi ile

Krep doldurmak için başka bir tarif - lahana ile:

• 2 havuç;
• 1 Çarşamba soğan;
• 300 gr lahana;
• 700 gr kıyılmış domuz eti;
• 2 yemek kaşığı tatlı ve ekşi sos;
• tuz ve baharatlar.

İlk önce basit bir kızartma hazırlıyoruz - soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyebilirsiniz. 5-7 dakika kaynatın. Bu arada lahanayı doğrayın ve kıyma, sos ve baharatlarla birlikte yayabilirsiniz. Biraz hafiflemeyi unutmayın. Lahana tamamen yumuşayana ve kıyma pişene kadar pişirin.

Et ve yumurta ile

• 4 yumurta (sert haşlanmış);
• bir demet yeşil soğan;
• soğan;
• yumuşayana kadar haşlanmış tavuk filetosu;
• tuz, karabiber, zerdeçal.

Tavuk etini ufak ufak kesip blenderdan geçiriyoruz. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve zerdeçal ekleyerek yağda kızartın. Yumurtalar, önceden kaynatılmış, küpler halinde kesilmiş ve et ve kızartma ile birleştirilir. İnce kıyılmış yeşil soğan tüylerini de eklemek lezzetli olacaktır. Dolguyu tuzlayın ve biberleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Büyük parçalar olmadığını kontrol ediyoruz, aksi takdirde krepleri yırtacaklar.

Bir notta. Doldurma çok kuru görünüyorsa, birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Yulia Vysotskaya'dan Tarif

Yulia Vysotskaya, Eat at Home dergisinde Shrovetide haftası için lezzetli krep tarifini açıkladı.

Oluşan:

• deniz tuzu 5 gr;
• 50 gr karabuğday unu;
• 120 gr buğday unu;
• 100 gr kepekli un;
• 50 gr taze çilek;
• 30 ml doğal yoğurt;
• 500 ml süt;
• 20 gr şeker;
• 10 gr pudra şekeri;
• 3 yumurta;
• 100 gr erik yağı;
• 20 ml bitkisel yağ

Tereyağı eritilmelidir - hoş bir sarımsı renk tonu ve parlaklık verir. Bu arada yumurta, yoğurt, şeker ve tuzu karıştırın. Her çeşit unu bir araya getiriyoruz ve yumurta karışımına ekliyoruz, hafifçe karıştırıyoruz. Unun ve zaten eritilmiş tereyağının yarısını dökün. Bu aşamada, kıvamı biraz sıvı ekşi krema durumuna getiriyoruz: tüm kütleyi yavaş bir hızda bir karıştırıcı ile karıştırarak, yavaş yavaş süt ekleyerek. Yazar tavsiye ediyor: Hamur bir filmle örtülmeli ve yarım saat buzdolabına konulmalıdır. Bu numara sayesinde, kreplerin kızartılması daha kolay olacak, tavanın gerisinde kalmak ve istenen, itaatkar duruma ulaşmak daha iyi olacak.

Krepleri her zamanki gibi kızartın. Dışarıdan, karabuğday unu sayesinde biraz "çilli" olacaklar.

Çilekleri yıkayıp küçük küpler halinde kesiyoruz. Servis yapmadan önce krepleri süslemek için kullanıyoruz. Ayrıca akçaağaç şurubu, meyve reçeli ve tatlı olması gerekmeyen diğer seçeneklerle de servis edilebilir.

Etli ve patatesli gözleme

• 400 gr haşlanmış sığır eti;
• 300 gr haşlanmış patates;
• Orta boy soğan;
• öğütülmüş biber;
• tuz.

Haşlanmış sığır eti ve kök sebzeleri küçük küpler halinde kesin ve pürüzsüz olana kadar bir kıyma makinesi veya blender ile ezin. Soğanı ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Hazırlanan iç harca baharatları ve soğanları ekleyin, elle veya blender kasesinde iyice karıştırın.

Et ve patates ile doldurulmuş krepler, ekşi krema ve yaban turpu ile iyi gider.

Etli krepler için hamur hazırlama seçenekleri

Tuzlu dolgulu kreplerin ana kuralı çok tatlı olmamaktır. Ve bu, ana malzemeleri hesaplarken (3 yumurta, 600 ml süt için), kaymadan 1 yemek kaşığından fazla şeker ilave edilmemesi gerektiği anlamına gelir. Elbette hiç ekleyemezsiniz, ancak bu durumda hamur biraz yumuşak olacaktır.

Aksi takdirde, çeşitli hamur hazırlama yöntemlerini kullanabilirsiniz:

• klasik tarife göre (su/süt, yumurta, un, tuz ve şeker);
• bir sünger ile;
• köpüklü su ile;
• kaynar su ile.

Her durumda, yumurta eklemek arzu edilir, çünkü onlarsız krepler daha az elastiktir ve kızartma veya dolguyu sararken yırtılma riski büyüktür. Kreplerin ince kızartılması gerekir, böylece sarıldığında çok kalın olmazlar.