Buryak, sterilizasyon olmadan kış için marine edildi. Kış için kavanozlarda pancar: kış hazırlıkları için en iyi tarifler. Tarçın ve hindistan cevizi ile marine edilmiş kış için rende üzerinde pancar

Pancar sağlıklı bir sebzedir, metabolizmayı hızlandırır, cilt rengini iyileştirir. Taze tutmak zor değildir, ancak toplanma tarihinden itibaren bir ay sonra kökler bir tat ve toprak kokusu alır. Rus mutfağının özellikleri göz önüne alındığında, pancar turşusu, patates, lahana ve havuç ile birlikte her zaman hostesin cephaneliğinde olmalıdır. Pancarları saklamak için en kolay seçenek, salatalar, soslar gibi salamura veya konserve formdadır.

Pancar sağlıklı bir sebzedir, metabolizmayı hızlandırır ve cilt rengini iyileştirir.

Salamura pancarları metal bir kapak altında kavanozlara yerleştirirken, ürünün ve kavanozların sterilizasyonu gerekli değildir. Asidik bir ortam, bakteri ve mantarların çoğalmasının rahat olduğu mikro iklim değildir.

Dikkat! Pancar, asidik bir ortama daldırıldığında, daha fazla pişirilse bile daha yumuşak olmaz. Bu nedenle, ürünü marine etine daldırmadan önce kaynatılmalıdır.

Kök mahsulü kabuğunda kesmeden pişirmek gerekir. Bu rengi koruyacaktır. Tavaya daldırmadan önce pancarlar akan su altında yıkanmalıdır. Yumuşayana kadar pişirilmelidir. Orta boy pancarların bir saatten fazla kaynatılmasına gerek yoktur.

Salamura pancarları metal bir kapak altında kavanozlara yerleştirirken, ürünün ve kavanozların sterilizasyonu gerekli değildir.

Pancar soğuyana kadar beklemeye gerek yok. Henüz soğumamış bir sebzeyi, akan suyun altında elinizle kabuğunu çıkararak soymak çok daha kolaydır.

Çorbalar ve güveçler için hazırlık

Temizledikten sonra ek dilimleme veya parçalama olmadan tamamen kavanozun boynuna geçen küçük kök bitkileri salamura yapabilirsiniz. Tek koşul: 2-3 haftadan daha erken olmamak kaydıyla kullanmak mümkün olacaktır.. Aksi takdirde, ortasının turşuya dalmak için zamanı olmayacaktır. Dilimlenmiş sebzeler çok daha hızlı turşu ve marinelere batırılır, birkaç gün sonra kullanılabilirler.

Dürüst olmak gerekirse, çeşitli pancar hazırlıklarını daha önce hiç sevmemiştim ama Kuma'nın evinde marine edilmiş pancarları denedikten sonra, bu pancar lezzetinden birkaç kavanoz kapatmaya karar verdim. Kış için pancar turşusu çok lezzetli çıktı: belirgin bir geleneksel baharat tadıyla, orta derecede tatlı, sirke tadı olmadan. Ve kavanozlarda - güzellik tarif edilemez, bu yüzden tarifin adı "Camın Arkası". Bu pancar türünü pişirmek ve fotoğraflamak bir zevktir.

Hızlı boşluk hayranları için sizi hayal kırıklığına uğratmak için acele ediyorum, bu tarif için hem boş kavanozları hem de boşlukları olan kavanozları sterilize etmeniz gerekiyor. Ama inan bana, sonuç buna değer! Pancar turşusu bağımsız bir atıştırmalık olarak yenebilir veya salata sosuna, pancar köküne veya soğuğa eklenebilir.

Bir dahaki sefere kesinlikle "Kore baharatları" ekleyerek pancar turşusu pişireceğim: kişniş, hindistan cevizi, kakule ve acı biber. Bana öyle geliyor ki, böyle bir baharat ve pancar kombinasyonu çok ilginç olmalı. Yani, kavanozlarda kış için marine edilmiş pancarlar - Home Restaurant web sitesinde adım adım fotoğraflı bir tarif hizmetinizde.

İçindekiler:

• 2 kg pancar

tuzlu su için:

• 1 litre su
• 1.5 masa. yemek kaşığı tuz (daha tuzlu isterseniz üstüne alın)
• 100 gr. Sahra
• 100 ml. sirke %9
• 3-5 adet. siyah karabiber
• 2 yenibahar bezelye
• 2-3 defne yaprağı
• ½ üye karanfil

Kavanozlarda kış için pancar turşusu: fotoğraflı bir tarif

Pancarları iyice yıkayın, soğuk su dökün ve pancarların boyutuna bağlı olarak yaklaşık 1,5-2 saat yumuşayana kadar pişirin.

Pancarlar hazır olduğunda suyunu süzün, soğumasını bekleyin ve pancarları soyun.

Haşlanmış pancarları istediğiniz gibi kesiyoruz: küpler, çubuklar, dilimler. Pancar parçalarını çatalla delmek için uygun olması için yaklaşık 1 * 1 cm'lik oldukça büyük küpler halinde kestim.

Önceden sterilize edilmiş kavanozları pancarla dolduruyoruz. Pancarları salamura için yer bırakmak için çok sıkı paketlememeye çalışın. Kavanozları sterilize etme yöntemleri hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Salamura için tüm malzemeleri hazırlıyoruz ve suyla dolduruyoruz.

Salamurayı kaynatın, 1-2 dakika kaynatın ve pancarlı kavanozları dökün.

Öncelikle pancarın vitamin açısından zengin olması ve müstahzarlarından çok sayıda yemek yapılması nedeniyle eşsiz bir ürün olduğunu söylemek isterim.

Mineraller açısından zengindir: kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, fosfor. B1, B2, C ve P vitaminlerini içerir. Özellikle taze sıkılmış meyve suyu olarak yenildiğinde vücudun genel durumu gözle görülür şekilde iyileşir ve temizlenir.

Kan basıncını düşürür, doğal bir müshildir ve damar hastalıklarının ve damar sertliğinin önlenmesi için çok uygundur. Ancak böbrek, safra kesesi ve hazımsızlık hastalıkları olan kişiler tarafından kötüye kullanılmamalıdır.

Önleme için yapılabilir çok lezzetli meyve suyu ve 1-2 hafta boyunca günde 2 kez yarım bardak kullanın. Sonra bir süre durun ve tekrar tekrarlayın.

1 kilo pancar alıp meyve sıkacağından geçiriyoruz. Ortalama olarak, bir veya iki bardak saf lezzetli meyve suyu alacağız. 2-3 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Yarısını seyreltin veya kaynamış su ile tatlandırın ve sabah ve akşam yarım bardak için.

Bu prosedür havuçla yapılabilir ve iki meyve suyunu karıştırarak sabah ve akşam içilir.

Ondan lezzetli yemekler pişirebilirsiniz: sebze salatası, pancar çorbası, pancar çorbası, çorba, havyar, salata sosu, garnitürler, çeşitli soslar, ayrıca şurup, meyve suyu, kvas ve hatta reçel yapın.

Kış için pancar - yemek tarifleri. Lezzetli!

Bu nedenle, bu kök mahsulün faydalı özellikleri hakkında zaten konuştuk. Ve şimdi doğrudan bu sebzeden çeşitli yemekler hazırlamak için tariflere gidelim.

Kış için pancar salatası tarifleri

Tarif 1. Kış için fasulyeli pancar salatası

Pancar ve havuç alıyoruz, şeritler halinde kesiyoruz veya bir rende ile kaba bir şekilde ovalıyoruz, sonra soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz. Salata için sebzeleri bir tencereye koyuyoruz, domates yoksa ayçiçek yağı ve salçayı dökün.

Şimdi tadına tuz, baharat koyduk ve tüm salatayı yaklaşık 40-60 dakika pişirin.

Sebze salatasını önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kapakları sarıyoruz ve bir battaniyeye sararak soğumaya zaman veriyoruz.

Tarif 2. Kış için dolmalık biber ilavesi ile pancar salatası hasadı

• pancar - 2 kg
• domates - 500 gr veya 250 gr ev yapımı salça
• tatlı biber - 250 gr
• soğan - 250 gram
• sarımsak - 100 gram
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. ben.
• gevşek şeker - yarım bardak
• %9 asetik asit - 100 ml
• bitkisel yağ - 250 gram

Pancar ve tatlı biberi şeritler halinde, domatesleri yarım halkalar halinde kestik. Soğanı ince doğrayın ve salata için tüm sebzeleri bir kaba koyun. Baharatlar, rendelenmiş sarımsak, tuz, bitkisel yağ, şeker ekleyin ve ardından salatası ocağa koyun ve 40-50 dakika pişirin.

Sebzeleri ocaktan almadan 5-10 dakika önce, salataya sirke ekleyin. Isıl işlem şimdi tamamlandı. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve kapaklarını büküyoruz veya bir makine ile sarıyoruz. Salata saklamaya hazır.

Kış için pancar turşusu

Salamura sebzeleri kapatırken, turşunun üzüm, elma veya diğer sirke ile yapılması durumunda lezzetlerinin çok daha hoş olabileceği akılda tutulmalıdır. Otlarla karıştırılan sirke, salamura sebzelere enfes bir tat verir. Çeşitli baharatlar olarak sadece acı biber, sarımsak, dereotu, defne yaprağı değil, fesleğen, tarhun vb.

Tarif 1. Sterilizasyon ile kış için sadece marine edilmiş pancar

Tatlı bir kök alıyoruz, yıkıyoruz ve yumuşayana kadar 30-40 dakika pişiriyoruz. Şimdi soyun ve garnitür için küpler veya salata için payetler halinde kesin.

Doğranmış pancarı önceden yıkanmış kavanozlara yaydık, ancak sterilizasyon olmadan. Şimdi bir marine dolgusu yapıyoruz: 1 litre sıvı için tarife göre tuz, defne yaprağı, şeker, yenibahar koyun ve kaynatın.

Salamura dolguyu tatlı köklü kavanozlara dökün ve 10-15 dakika pastörizasyon için sıcak suya koyun. Kavanozları sudan çıkarıyoruz, kapatıyoruz ve bir battaniyeye sararak soğumaları için zaman veriyoruz.

Tarif 2. Sterilizasyon olmadan pancar turşusu

• su - 1 litre
• pancar - 700 gr
• sofra tuzu - 1-2 yemek kaşığı. ben.
• gevşek şeker - 1-2 yemek kaşığı. ben.
• karanfil - 3-4 adet
• karabiber - 3-4 bezelye
• defne yaprağı - 1 adet.

Pancarı suya koyup yumuşayana kadar pişiriyoruz. Şimdi çıkarıyoruz, temizliyoruz ve küp veya payet halinde kesiyoruz.

Tatlı kökü kavanozlarda kapatmadan önce, bir çift veya fırında 5-10 dakika sterilize edilmeleri gerekir. Şimdi baharatları koyup pancarları sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. İçlerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika ısrar.

Aynı suyu kavanozlardan bir tencereye dökün ve marine edin, yani şeker, sirke, tuz koyun. Marine edilmiş dolguyu kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Şimdi kapaklarla sarıyoruz veya büküyoruz ve baş aşağı çeviriyoruz, sarıyoruz ve soğumaya zaman veriyoruz. Turşu pancarları daha fazla depolama için hazırdır.

Pancar çorbası için kış için pancar

Çorbalar ve pancar çorbası için pancar hazırlarken, ek bileşenler olarak lahana, fasulye, bezelye vb.

Tarif 1. Kış için pancardan sebze baharatı

Soğanı doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Şimdi domatesleri, dolmalık biberleri, kızarmış soğanları alıp bir kıyma makinesinde her şeyi büküyoruz.

Yuvarlanan sebzeleri bir kaseye koyun. Şimdi pancarı rende üzerine rendeliyoruz, sebzelere yayıyoruz, şeker ve tuz, bitkisel yağ, sirke ve yaklaşık 60 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra, elde edilen karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın. Kavanozları ters çevirip bir battaniyeye saklıyoruz ve soğuması için zaman veriyoruz.

Tarif 2. Kış için pancar çorbası için pancar baharatı

• domates - 1 kg
• havuç - 1 kg
• pancar - 2 kg
• lahana - 1 kg
• ampuller - 1 kg
• sirke %9 - 70-90 gr
• sofra tuzu - 3-4 yemek kaşığı.
• gevşek şeker - 3 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ - 150 gram

Öncelikle pancarları ve havuçları büyük bir rende ile ovuyoruz. Soğanı ve domatesi ince ince doğrayın. Pancar çorbası için lahana nasıl doğranır.

Şimdi sebzeleri büyük bir kaba koyun ve ara sıra karıştırarak 20-30 dakika pişirin.

Ve sonunda sebzeleri kavanozlara koyuyoruz, kapaklı mantarlar, ters çevirip soğumaya zaman veriyoruz. Ve şimdi pancar çorbası için pancar baharatımız daha fazla saklama için hazır.

Kış için pastörizasyon olmadan pancar hasadı

Tarif 1. Kış için havuçlu pancar hasadı

• pancar - 1 kg
• ampuller - 0,5 kg
• havuç - 0,5 kg.
• bitkisel yağ - 150 gram
• acı biber - tatmak
• tuz - tatmak
• tadımlık şeker

Soğanı, havucu şeritler halinde kesin ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.

Şimdi tatlı kökü kaba bir rende üzerine sürüyoruz, sebzeli bir tavaya koyuyoruz ve her şeyi 30-40 dakika pişiriyoruz ve sonunda karabiber ve 1-2 yemek kaşığı koymayı unutmayın. ben. sirke.

Şimdi pancarlarımızı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kavanozları kapaklı şekilde sarıyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Tarif 2. Domatesli pancar

Pancar, havuç ve üçünü büyük bir rende ile alıyoruz. Soğanlar bir bıçakla kesilir ve domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir.

Şimdi doğranmış sebzeleri tavaya koyun, 1 yemek kaşığı koyun. ben. sirke ve bitkisel yağ dökün. Ortaya çıkan iş parçası kaynatılır ve karıştırılarak 30-40 dakika pişirilir. Pişirmenin sonunda, 1 yemek kaşığı daha koyun. ben. sirke.

Pancar hazır ve sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, rulo yapıyoruz, kavanozlara soğuması için zaman veriyoruz ve saklamak için kilere koyuyoruz.

Kış için pancar havyarı için altın tarifler

Yaz aylarında pişirilen tatlı kök havyarı, kışın şenlikli bir masa için en uygunudur. Aynı zamanda, tüm sebzeler kavanozlara kapatılmadan önce bitkisel yağda kızartılırsa, havyar hasadının tadının en rafine hale geleceği unutulmamalıdır.

Tarif 1. Kabaklı pancardan havyar hasadı

• pancar - 2 kg
• olgun kabak - 1,5 kg
• ampuller - 1 kg
• bitkisel yağ - yarım bardak
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. ben.
• gevşek şeker - 50 gram
• %9 asetik asit - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Pancar ve kabakların soyulması ve ardından kaba bir rende ile rendelenmesi gerekir. Orta boy yarım halkalar halinde doğranmış soğan.

Şimdi tuz, bitkisel yağ, şeker, baharat ekleyin ve sebzelerin suyunu salması için 10-20 dakika bekletin.

Sonuç olarak, tüm sebzeleri yaklaşık 40 dakika haşlıyoruz, daha sonra önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz ve bir kapakla sarıyoruz. Tüm havyarlar daha fazla depolama ve kullanım için hazırdır.

Tarif 2. Domates ve tatlı biber ile pancar havyarı hasadı

Sebzeleri yıkayın, soyun, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.

Şimdi sebzeleri bir tencereye alıp baharat, tuz, bitkisel yağ ve şeker ekliyoruz. Havyarı 30-40 dakika haşlayın. Sonunda biraz asetik asit (1-2 yemek kaşığı) ekleyin.

Havyarı kavanozlara yerleştirip kapakları sarıyoruz. Kavanozları ters çevirip bir battaniyeye sarıyoruz ve soğumaları için zaman veriyoruz.

Önsöz

Pancar, ondan yemeklerin tadı ve faydaları için değerlidir ve sevilir. Bu sebzeyi marine ederek, ziyafet menüsünü önemli ölçüde genişletebilir, kış için stokları yenileyebilir ve ilk yemekler için her zaman bir salata veya sos bulundurabilirsiniz.

Tekrarlanan dekapaj işlemleri

Pancarları marine etmek için tüm tarifler, bu bölümde verilecek olan işlemlerin aynısına sahiptir ve daha sonra makalede bunlar atlanmıştır. Pişirme için başka veya ek bir işlem gerekiyorsa, bu belirtilecektir.

Son zamanlarda bahçeden alınan taze sebzeleri turşuyla aynı şekilde seçmek daha iyidir.İlk olarak, üst kısımlar ve kökler, küçük kuyruklar bırakarak kök bitkilerinden kesilmelidir. Ardından sebzeleri dikkatlice yıkayın. Bundan sonra, tamamen veya yarı pişene kadar pişirin. İlk durumda, pancar daha hızlı marine edilecek ve ikincisinde içinde daha fazla vitamin kalacak. Tadı da biraz farklı olacak, bu da tarifin her iki versiyonunda da hayal kırıklığına uğratmayacak. Haşlanmış sebzeleri akan su altında soğutuyoruz ve daha sonra cildi onlardan çıkararak, aynı anda şımarık ve hasarlı yerleri ve ayrıca üst kısımların kalıntıları ile üstünü çıkarıyoruz. Ayrıca, pancar turşusu için tarifin önerilerini kullanıyoruz.

Turşunun hazırlanması genellikle aşağıdakilerden oluşur. İlk olarak, bunun için malzemeleri iyice karıştırın. Elde edilen çözelti daha sonra kaynayana kadar ısıtılır. Bu durumda, gerekirse, tüm bileşenleri tamamen çözmek için karışım karıştırılır. Marinade kaynatıldıktan hemen sonra kullanılır.

İş parçası, aynı işleme tabi tutulmuş kapaklarla hemen kapatılan temiz yıkanmış ve daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.

Bazen evde pancar turşusu yaparken bazı ev hanımları güvenlik ağı için ürünün muhtemelen daha uzun süre bozulmaması için kaplara paketledikten sonra sterilize ederler. Bunu yapmak için, marine ile doldurulmuş pancar kavanozları kapaklarla kapatılır ve kaynatılan suyla dolu bir tencereye konur. Daha sonra sebzeli kaplar çıkarılmadan tutulur: 15 litre ve yarım litre - 12 dakika. Daha sonra kavanozlar kaynayan sudan çıkarılarak kapakları kapatılır. Sterilize etmek ya da etmemek, herkes kendisi için seçer. Turşu ve onsuz iyi saklanır.

Kabı sıcak bir kütük ile kapattıktan sonra ters çevirin ve kapaklarını kalın bir bezle örtün ve ardından ılık bir şeyle sarın. Pancar turşusunu tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyoruz ve daha sonra saklamak için buzdolabında veya mahzende saklıyoruz.

pancar turşusu tarifleri

Pancar turşusu diğer sebzelerden daha zor değildir. Ve hazırlanma süreci çok farklı değil: aynı sirke ve diğer baharatlar ve baharatlar kullanılıyor. Küçük bir fark, yalnızca turşunun bileşenlerinin miktarındadır.

Küçük genç pancar turşusu. 1,5 kg kök bitkiye ve marine için ihtiyacınız olacak:

• iyotsuz tuz - tatmak;
• sirke% 9 ve şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bu tarifte sebzeler, önceden hazırlanmış turşunun içinde kaynatılır. Küçük bir tencereye 2 litre suyu dökün. Ardından marine malzemelerini ilave edin. Karıştırırken, her şeyi kaynatın. Daha sonra yıkanmış kök sebzeleri dikkatlice marine ete koyun ve bir kapakla kapatarak orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

Sebzeleri çıkarıp bir tabağa koyuyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve ardından temizliyoruz. Küçük kök bitkileri bütün halde bırakıyoruz ve daha büyük olanları 3-4 dilim halinde uzunlamasına kesiyoruz. Tüm sebzeleri kavanozlara yerleştirin. Pancar turşusunu süzün, tekrar kaynatın ve ardından kaplara dökün.

Yaban turpu ile pancar turşusu. İhtiyacın olacak:

• kök bitkileri - 1,2 kg;
• yaban turpu (kökler) - 10 gr;
• dereotu veya kimyon (tohumlar) - 1-3 g.

Marine için:

• şeker - 200 gr;
• iyotsuz tuz - 100 g;
• sirke %9 - 0,6–0,9 l;
• su - 300 ml.

Hazırlanan pancarları küpler halinde, soyulmuş ve yıkanmış yaban turpularını küçük parçalar halinde kestik. Marinayı hazırlıyoruz. 2 dakika kaynatın. Pancarları tohum ve yaban turpu ile karıştırıp kavanozlara koyuyoruz ve üzerlerine kaynar turşusu döküyoruz.

Turşu rendelenmiş pancar

Rendelenmiş pancar turşusu için, bu sebzenin kışa hazırlanması için hemen hemen her tarifi, bütün veya parçalar halinde kullanabilirsiniz. Tek fark, rendelenmiş ürünün hızla kullanıma hazır hale gelmesi - marine olması - ve kavanozu açtıktan sonra hemen yemek, salata, pancar çorbası vb. Parçalar ve dilimler halindeki iş parçasının hala doğranmış - doğranmış, kesilmiş olması gerekiyor. Bununla birlikte, pancardan böyle bir turşusu hazırlamak biraz daha zaman alır - sonuçta sebze rendelenmelidir. Bu, büyük hücreler aracılığıyla normal bir rende üzerinde veya yemek pişirmek için tasarlanmış Kore usulü havuçlarda yapılır.

Minimum marine malzemeleriyle pişirmenin kolay bir yolu:

• su - 1 litre;
• iyotsuz tuz, şeker ve sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık.

İsteğe bağlı sayıda kök bitki.

Hazırlanan pancarları ovuyoruz ve ardından omuzlara kadar kaplara koyuyoruz. Marine edip kavanozlara döküyoruz.

Hızlı Pancar Turşusu Tarifleri

Hazır pancar turşusu süreci ve sonucu ne olmalı, herkes kendi yolunda anlar. Bazıları için "hızlı", sebzelerin işlendikten kısa bir süre sonra yenebileceği anlamına gelir. Diğerleri bu kelimeye farklı bir anlam katıyor - kışa boşluk hazırlamak en az zaman alacak. Aşağıda hem hızlı dekapaj hem de pancar iş parçasının masaya hızlı bir şekilde çarpmasını sağlayan tarifler bulunmaktadır.

Yemek pişirmek için minimum zaman harcamak için küçük kök bitkileri ve tercihen genç olanları seçmeniz gerekir - daha hızlı pişecekler ve kesilmeleri gerekmeyecek. Bu pancar turşusu tariflerinden biri için ihtiyacınız olacak:

• sebzeler - 1 kg;
• defne yaprağı - kavanoz başına 1 adet;
• karanfil (tomurcuklar) ve yenibahar (bezelye) - kavanoz başına 2 adet.

Marine için:

• su - 0,5 su bardağı;
• şeker ve iyotsuz tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• %3 sirke - 1,5 su bardağı;
• tarçın - ¼ çay kaşığı;
• hindistan cevizi - 1 tutam.

Hazırlanan kök bitkileri, lavrushka, karanfil ve biber kavanozlara serilir. Marine edip kavanozlara döküyoruz.

Pancar turşusu yapmanın bir başka yolu, kök bitkileri kaynatmadan onları Korece yapmaktır. Bu tür bir hazırlık aynı zamanda dekapaj işlemini hızlandırmanıza ve sebzeyi birkaç saat içinde masaya servis etmenize olanak tanır. Bu tariflerden biri için ihtiyacınız olacak:

• genç kök bitkileri - 1 kg;
• sarımsak (kafalar) - 1 adet;
• öğütülmüş kişniş ve kırmızı biber - her biri 2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• şeker ve iyotsuz tuz - tatmak;
• % 9 sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yıkanmış, soyulmuş pancarları bir bıçak veya ovma ile ince şeritler halinde doğrayın. İkinci durumda, Korece havuç pişirmek için rende kullanıyoruz. Soyulmuş sarımsak, normal bir ince rende üzerinde bir sarımsak presi veya üçü ile sıkılır. Daha sonra bir cam veya seramik kapta pancarla karıştırın. Onlara tuz, karabiber, şeker ve kişniş ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Ardından sirkeyi dökün. Her şeyi tekrar karıştırın.

Yağı iyice ısıtın ve sebzeli bir kaseye dökün. Pancarları karıştırın. Yağ daha sonra sebzeleri örtmelidir. Pancarları soğumaya bırakın ve kabı 6 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra pancar turşusu servise hazırdır. Veya sarılmış kavanozlara sıkıca serilir.

Sebzenin pancar turşusu için geleneksel tariflere göre hızlı bir şekilde pişirilebilmesi için, pişirildikten ve temizlendikten sonra köklerinin kesilmesi gerekir. Parçalar ne kadar küçükse, kış için iş parçası o kadar erken "olgunlaşır" - birkaç gün içinde. Tariflerden biri için ihtiyacınız olacak:

• sebzeler - 1 kg;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karanfil (tomurcuklar) - 15 adet;
• karabiber (bezelye) - 6 adet.

Marine için:

• %6 sirke - 0,5 su bardağı;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• iyotsuz tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 2,5 su bardağı.

Hazırlanan kök sebzeleri ince doğrayın: küpler, ince şeritler veya yuvarlak tabaklar. Kavanozların dibine baharat, üstüne pancar atıyoruz. Marine edip kavanozlara döküyoruz.

Eski zamanlardan beri herkes pancarın faydalı özelliklerini biliyor. Hangi şekillerde kullanılmaz! Ancak ister çiğ, ister haşlanmış, ister fırınlanmış veya salamura edilmiş olsun, pancar hala iyileştirici niteliklerin bir deposu olmaya devam ediyor. Isıl işlem sırasında depolanan vitamin miktarı değişebilir. Ancak bu sadece pancar hazırlama yöntemine ve zamanına bağlıdır.

Kış için pancar turşusu tarifi

İlk yemeklere (pancar çorbası, pancar çorbası, soğuk içecekler), çeşitli salatalara, soslara, ana yemeklere çiğ pancar turşusunun yanı sıra eklenir. Otlar ve baharatlarla birincil formunda servis edilen bağımsız atıştırmalıklar, garnitürler hazırlamak için kullanılır.

Salamura pancar için ihtiyacınız olacak:

• 5 orta boy kök bitkileri;
• 1 büyük soğan;
• 100 gr toz şeker;
• 100 gr kaba tuz;
• 0,5 l su (marine için);
• 100 ml %9 sirke;
• 2 defne yaprağı;
• 3 karanfil;
• kokulu bezelye.

Pişirme işlemi:

Marinat hazırlığı:

1. Bir tencereye 500 ml su dökün.
2. Baharatları ekleyin, şekeri ve tuzu çözün.
3. Baharatlarla marine edip kaynatın. İyice karıştırın ve sirkeyi dökün.

Sebzeleri böyle bir marine ile dökerseniz ve 1-2 gün boyunca serin bir yerde ısrar etmelerine izin verirseniz, maksimum fayda ve vitaminleri koruyacak, sterilizasyon olmadan kullanıma hazır pancar turşusu alacaksınız. Bu hazırlık buzdolabında saklanmalıdır.

Hazır pancarlar, salata sosu yapmak, soslar ve macunlar için öğütmek için kullanılan bir dilim balıklı sandviçlerde servis edilebilir. Pancarları bitkisel yağ, şekersiz yoğurt, ekşi krema veya ev yapımı mayonez ile doldurur ve üzerine otlar, susam veya keten tohumu serperseniz, tam bir atıştırma için kolay, hızlı ve sağlıklı bir salata elde edersiniz.

Kış için pancar turşusu nasıl

Pancar turşusunun kış aylarında saklanması için sebzeler, soda ile temizlenmiş ve sterilize edilmiş bir kaba konulmalıdır.

Sterilizasyon için ihtiyacınız olan:

Dökülen suyun sıcaklığı, kavanozlardaki içeriğin sıcaklığı ile pratik olarak aynı olmalıdır. Aksi takdirde, bankalar keskin bir sıcaklık düşüşünden patlayabilir.

Böylece, bir bütün olarak kış için pancar turşusu yapabilirsiniz. Bunun için kavanozların ve şişelerin dar boyunlarına rahatça yerleştirilecek küçük kök bitkileri kullanılır. Ayrıca derilerinde kaynatılırlar, ancak daha uzun süre sonra soyulur ve marine ile dökülürler. Turşu bütün pancar kullanımı uygundur. Kendi takdirinize bağlı olarak herhangi bir şekilde kesilebilir - küpler, dilimler, halkalar, dilimler, payet.

Kavanozlarda kış için marine edilmiş pancar, beklenmedik misafirleri ağırlarken, hızlı lezzetli bir atıştırmalık olarak ve çeşitli diğer yemeklerin hazırlanma sürecinde bir cankurtarandır.

turşuda baharatlı, tatlı, ekşi, baharatlı ve hatta sıcak olabilir. Şeker, sirke ve baharat ilavesiyle denemeye değer ve sonuç tamamen yeni bir yemek olacak. Tatlı pancar turşusu hazırlamak için, turşuya şeker yerine bal, tarçın, kakule, limon veya portakal kabuğu rendesi eklemek daha iyidir. Daha ekşi ama hafif bir tat için limon suyu, pirinç veya elma sirkesi kullanın. Müstehcenlik için kişisel tercihinize bağlı olarak zencefil, sarımsak, kırmızı biber veya hardal eklemeyi deneyin. Daha baharatlı bir aroma istiyorsanız biberiye, kişniş, kimyon, fesleğen, dereotu yardımcı olacaktır.

Hızlı pancar turşusu

Pancar turşusu yapmanın çeşitli yöntemleri ve yolları vardır. Ancak hayatın yoğun ritminde, uzun, kapsamlı ve enerji yoğun bir süreç için her zaman zaman yoktur.

Pancar turşusunun hızlı bir şekilde hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar başına;
• 4-5 diş sarımsak;
• 150 ml rafine bitkisel yağ;
• 60 ml sirke;
• bir tutam kişniş, siyah ve yenibahar (isteğe bağlı);
• 40 gram tuz;
• 80 gram şeker.

Pişirme işlemi:

1. Çiğ pancarları soyun ve bir parçalayıcıda rendeleyin (veya ince şeritler halinde kesin).
2. Bitkisel yağı baharatlarla ısıtın.
3. Rendelenmiş pancarları sarımsak, pres, tuz ve şekerle karıştırın.
4. Sıcak baharatlı yağı dökün.
5. Sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Pancarları gece boyunca oda sıcaklığında demlenmeye bırakın. Sonra - 5-6 saat demlemek için buzdolabına koyun.

Buzdolabında saklamak için kış için pancar turşusu

Pancar turşusu hazırlamak için genellikle önceden kaynatılırlar. Ancak, kök mahsulün maksimum yararlı özelliklerini koruyacak başka bir ısıl işlem yöntemi daha vardır. Bu fırıncılık. Sebze soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Bu sırada fırını 200 dereceye ısıtmanız gerekiyor. Bir fırın tepsisine parşömen çizin ve hazırlanan dilimleri yerleştirin. Üst - hafifçe bitkisel yağ serpin ve baharat serpin (biber, biberiye, kekik). tuzlama! Aksi takdirde, tuz tüm nemi çekerek pancar cipslerine neden olur. 15 dakika pişirin, fırından çıkarın, soğutun.

Böyle bir ürünü limon suyu (0.5 limon) ile lezzet (1 limon), 100 ml ılık bitkisel yağ, 50 ml pirinç veya elma sirkesi karışımı ile turşu yapmak daha iyidir. Mağaza - buzdolabında naylon kapak altında soda ile temizlenmiş kavanozlarda.

Gürcü tarzında pancar turşusu

“Karabiberli” daha zengin bir baharatlı tat istiyorsanız, Gürcü pancarı hazırlanması için en uygun tarif olacaktır. Bunun için sebze de haşlanır, soyulur ve dilimler halinde kesilir. Dekapaj için, çok miktarda ince doğranmış yeşillik (maydanoz, dereotu, kişniş ve tabii ki kişniş) ve birkaç diş sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve 3 yemek kaşığı ile 1-2 kırmızı soğan karıştırılır. ben. Gürcü tkemali sosu. Tüm malzemeleri karıştırın, istenirse tuz ekleyin, bitkisel yağ dökün. Pancarları elde edilen karışımla karıştırın ve yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin. Sonra - bitmiş yemeği masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!