Menü
Bedava
giriş
ev  /  Festival / Sarımsak turşusu. Kışa karanfilli sarımsak turşusu nasıl hazırlanır? Karanfilli kış için sarımsak turşusu: hızlı bir yol

Sarımsak turşusu. Kışa karanfilli sarımsak turşusu nasıl hazırlanır? Karanfilli kış için sarımsak turşusu: hızlı bir yol

Salamura veya domates kavanozlarından çıkan sarımsak tadı hoşunuza gidiyorsa ayrı bir parça olarak pişirmeyi unutmayın. Bugün, kış için iki tür sarımsak turşusu var - bütün baş ve karanfil. İnce ve narin bir cilde sahip genç sarımsak, çoğunlukla başlarla kaplanırken, karanfil hem genç hem de yaşlı sarımsağı korumak için kullanılabilir. Bugün size kış için karanfilli sarımsak turşusu tarifi ya da iki tarif sunmak istiyorum. İlk tarif, klasik turşuyu temel alacak, ikincisi - pancar suyu kullanılarak.

Sterilizasyon olmadan karanfilli kış turşusu sarımsak - et ve balık yemekleri için baharatlıdır. Bu tür sarımsak, haşlanmış sebzeler temelinde hazırlanan çorbalar, pancar çorbası ve ana yemekler için özel bir titizlik katacaktır. Sarımsak baharatlı, tatlı ve ekşidir ve gevrektir. Başlangıç \u200b\u200bolarak, örneklemek için küçük bir porsiyon sarımsak konservesi yapmayı deneyin. Şimdi kış için sarımsak turşusunun nasıl yapıldığına bakalım. Turşunun miktarı, marjlı iki yarım litrelik kavanoz için tasarlanmıştır.

Malzemeler:

  • Sarımsak - 300 gr.,
  • Dereotu şemsiye - 1 adet,
  • Maydanoz - 1 demet.

1 litre su için marine etmek için:

  • Defne yaprağı - 1-2 adet,
  • Karabiber - 3-5 adet,
  • Kekik (kurutulmuş) - 1 çay kaşığı,
  • Zencefil - 0,5 çay kaşığı,
  • Kaya tuzu - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • Sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Sterilizasyon olmadan kış için turşu sarımsak - bir tarif

Kışın marine etmek için diş sarımsaklarının zarar görmeden kullanılması tavsiye edilir. Sarımsakları soyun.

Onları suyla yıkayın. Sonra bir havlu üzerine koyun ve kurumaya bırakın.

Kavanozu, sarımsağı buharla koruyacağınız bir kapakla sterilize edin. İşlenmiş kavanozun dibine bir dereotu şemsiyesi ve maydanoz dallarını yerleştirin.

Sarımsakları düzenleyin. Kavanoz, boynuna kadar onlarla doldurulmalıdır.

Turşuyu hazırlayın. Defne yapraklarını sıcak suya koyun. Karabiberleri serpin.

Lezzet için kurutulmuş kekik ekleyin.

Tuz ve şeker ekleyin. Diğer preparatlarda olduğu gibi tuz kullanıyoruz, kesinlikle taş, iyotlu değil.

Turşuya sirke ve bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin.

Tüm malzemeleri ekledikten sonra tavayı tekrar ateşe koyun ve turşuyu 2-3 dakika daha pişirin. Sarımsakları sıcak turşuyla dökün.

Kavanozları vida veya kapaklarla kapatın. Salamura sarımsak kavanozlarını ters çevirin. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar sıcak tutun.

Sterilizasyon olmadan kış için turşu sarımsak. Bir fotoğraf

Kış için pancarlı sarımsak turşusu tarifleri daha az popüler değil. Pancar suyunda karanfilli sarımsak turşusu kavanozları inanılmaz derecede güzel çıkıyor. Turşunun içine pancar suyu ilavesi rengini değiştirdiği kadar tadını etkilemez. Pancar suyunda kış için marine edilmiş sarımsak konserve yapıldıktan birkaç gün sonra güzel bir pembe renk alır.

Malzemeler:

  • Sarımsak - 200 gr.,
  • Dereotu şemsiye - 1 adet,
  • Maydanoz - 1 dal,
  • Defne yaprağı - 1-2 adet,
  • Pancar - 3 adet,

1 litre su için marine etmek için:

  • Tuz - 1 yemek kaşığı kaşık,
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Pancar suyunda turşu sarımsak - tarifi

Pancarları soyun. İnce bir rende üzerine sürün. Bir kase rendelenmiş pancarın içine bir bardak su ekleyin. Suyun lekelenmesine izin vermek için karıştırın. Kevgirleri iki kat halinde katlanmış gazlı bezle örtün. Pancar suyunu sıkın.

Sarımsak başını dişlere ayırın ve soyun. Sarımsakları kaynar suya koyun. İki dakikadan fazla beyazlatmayın. Sarımsakları koruyacağınız kavanozu ve kapağı sterilize edin. Dereotu ve maydanozu yıkayın. Dereotu, maydanoz ve defne yaprağını kavanozun dibine koyun. Kavanozu sarımsakla doldurun.

Pancar suyunda turşu sarımsak. Bir fotoğraf

Pancarla marine edilen sarımsak, oldukça baharatlı, ancak taze sebzelerden biraz daha yumuşak çıkıyor. Ayrıca sebzenin turşulacağı pancardan özel bir sos hazırlamanız, damak tadınıza baharat ve sirke eklemeniz gerekiyor.

Gerekli Malzemeler:

  • Pancar - 500 gram;
  • Sarımsak - 1 kilogram;
  • Asetik asit% 9 - 100 ml;
  • Sofra tuzu - 50 gr.;
  • Şeker - 50 gr.;
  • Kaynamış su - 300 mililitre.

Kış için karanfilli sarımsak turşusu nasıl yapılır:

  1. Pancar dolgusunu hazırlamak için soyulmuş pancarları rendelemeniz, suyunu daha iyi öne çıkarmak için biraz ezmeniz, su dökmeniz gerekir. Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 300 gram dökmeye ihtiyacınız olacak, böylece yaklaşık 1 bardak su içebilirsiniz. Kütle 20 dakika infüze edilmeli, ardından gazlı bezle sıkılmalıdır. Suyu ocağa koyun, kaynatın, tüm ek bileşenleri ekleyin, son olarak sirke ekleyin ve ocaktan alın;
  2. Sarımsağın kabuğunu çıkarın, dilimlere bölün, kaynar suya koyun ve 3 dakika pişirin. Sonra bir kevgir içine koyun ve hemen soğuk suyla dökün, böylece hamur daha hızlı soğur;
  3. Bitmiş karanfilleri önceden hazırlanmış kavanozlara aktarın ve hemen sıcak pancar dolgusunu dökün;
  4. Kapaklı sıcak kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve bırakın. Soğuduktan sonra marine edip soğuğa bırakabilirsiniz.

Sarımsak başları nasıl turşu

Bu tarif, kafaları soymaya ihtiyaç duymayacağı için dikkate değer. Bu çok zaman kazandıracak, kafalar sadece iyice yıkanır ve turşuyla doldurulur. Sarımsakları yemeden önce soyup kesebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

  • Sarımsak - 1-2 kg.;
  • Tuz - 7 yemek kaşığı kaşıklar;
  • Sofra sirkesi - 250 ml;
  • Şeker - bir çorba kaşığı;
  • Su - 1,5 litre.

Piyasadaki gibi turşu sarımsak başları:

  1. Sebzeler dış kabuğundan soyulmalıdır, ancak başın oluşması ve parçalanmaması için çekirdek çıkarılmamalıdır;
  2. Islatmak için bir çözelti hazırlayın, çünkü bunun için tuzu suda çözmeniz, hazırlanan kafaları karıştırıp çözeltiye dökmeniz gerekir;
  3. Karışımı bir havluyla örtün ve 1 hafta karanlık bir yere koyun;
  4. Bundan sonra, bir turşusu hazırlamanız, tuzu çözmeniz, suya şeker koymanız, sirke dökmeniz, biraz baharat veya ot ekleyebilirsiniz;
  5. Ayrılan süreden sonra, kafaları tuzlu solüsyondan yıkamak, temiz bir kavanoza aktarmak, önceden hazırlanmış turşunun üzerine dökmek, kapakları kapatmak ve saklamak gerekir. Böyle bir boşluk karanlık bir yerde saklanmalıdır. İş parçasını marine etmek en az 3 hafta sürecektir, sonra deneyebilirsiniz.

Kış için kavanozlarda sarımsak turşusu

Bu tarife göre, sarımsakları tek tek karanfil veya bütün kafalarla turşu yapabilirsiniz. Dahası, neredeyse aynı şekilde marine edecekler, iş parçasını hazırlamadan hemen önce temizlemek gerekecek. Kullanmadan önce temizlenir ve gerekli boyutta kesilir.

Gerekli Malzemeler:

  • Sarımsak - 2 kilogram;
  • Su - 1.1 litre;
  • Karanfil - 2 şey;
  • Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Yaban turpu - kökün 2 küçük parçası;
  • Sirke - 300 gram;
  • Acı biber - 1 bakla.

Kavanozlarda kış için sarımsak turşusu nasıl yapılır:

  1. Daha sonra turşusu yapmak için ocağa bir tencere su koyun. Su kaynadığında, gerekli tüm baharatları ekleyin, biraz kaynatın, ocaktan alın, biraz karıştırın ve sirke ekleyin, karışımın çok asidik veya tersine taze çıkmaması için tam olarak tarife göre alınmalıdır. Tüm malzemeler eklendiğinde, kütleyi 40 dereceye kadar soğuması için bir kenara koyabilirsiniz;
  2. Turşusu soğurken sebzeleri bir su ısıtıcısından dökülebilen kaynar suya indirmek gerekir, kaynatmak için ısıtılmış basit suya ihtiyacımız var. Hamuru birkaç dakika kaynar suda tutun. Sonra sebzeleri işlemeye başlıyoruz. Başların kaba kabuklardan soyulması gerekir;
  3. Daha sonra kafaları ayrı kaplara aktarabilir, ılık turşuyla doldurabilir ve kapaklarla kapatabilirsiniz. Böyle bir boşluğu demir kapaklarla yuvarlamak gerekli değildir, sıkı naylon kapaklar kullanabilirsiniz, sadece kaynatın;
  4. Bir süre sonra kitle yeşile dönmeye başlayacak, bu normal bir süreçtir ve endişe verici olmamalıdır. Kitleye marine edilmesi ve denemesi için 1 aydan daha erken olmamak üzere zaman verilmelidir.

Turşu sarımsak okları adım adım tarif

Bu tarif, sarımsağı alışılmadık bir şekilde marine etmeyi ve üzerine bektaşi üzümü eklemeyi öneriyor. Pişirmenin bir sonucu olarak sarımsak biraz ekşi olur. Ancak asit veren bektaşi üzümü keskinliği ve aromayı emer. Böyle bir boşluk çok sıradışıdır ve şenlikli veya günlük bir masayı dekore etmek için kullanılabilir.

Gerekli Malzemeler:

  • Sarımsak - 1 kilogram;
  • Bektaşi üzümü - 0,5 kg;
  • Sirke - 100 ml;
  • Kaynamış su - 1000 ml;
  • Şeker - 2 çay. l.;
  • Tuz - 2 çay. l.

Evde sarımsak turşusu tarifi nasıl:

  1. Bu tarif için, bektaşi üzümü, yoğun bir kabuğa sahip olan ve dekapaj sırasında patlamayan, ancak güzel ve bütün olarak kalacak olan olgunlaşmamış seçilmelidir. Yıkarlar, dalları keserler veya siz dalları bırakabilirsiniz;
  2. Sarımsakları üst pullardan soyun, ancak ayrı dişlere ayırmayın. Çatallar halinde demonte edilebilmesine rağmen, bireysel tercihe bağlıdır, eğer hamuru daha sonra temizlemek ve kesmek isterseniz, o şekilde bırakılır. Kolaylık sağlamak için posayı karanfile soyabilirsiniz;
  3. Bankalar önceden sterilize edilmelidir. Birçok ev hanımı fırın kullanır ve fırın tepsisine yerleştirilmiş kavanozları soğuk bir fırında fırına gönderir, 100 derecede açıp 20-30 dakika bekletilir. Sterilizasyon süresi teneke kutuların hacmine bağlıdır;
  4. Sarımsakları hazırlanan kavanozlara aktarın, ardından bektaşi üzümü koyun. Bektaşi üzümü miktarı ve ana malzeme kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir, daha çok veya daha az bektaşi üzümü koyun;
  5. Ayrı bir kapta marine edip kaynatın, suyu şeker, tuz ve sirke ile karıştırın, biraz pişirin ve ocaktan alın;
  6. Önce hazırlanan meyveleri basit kaynar suyla dökün, 10 dakika bekletin, ardından çözeltiyi boşaltın. Kaynar turşuyu bir kaba dökün, hemen yuvarlayın;
  7. Ek buharlama için iş parçaları sıcak bir battaniyeye yerleştirilmelidir. Kutuları baş aşağı koymanız gerekir, bu teknik iş parçasının kendi içine hava girmesine izin vermemesine yardımcı olacaktır. Kapak kapatılmazsa, iş parçası çok yakında bozulacaktır;
  8. Soğuduktan sonra kavanozları serin bir odaya, mahzene veya buzdolabına koyabilirsiniz, ancak bu tür yerlerde bukleler uzun süre saklanacaktır.

Salamura sarımsak tarifi

Bu tarif hızlıdır, hostesden çok fazla zaman veya beceri gerektirmez. Sebzeler buzdolabında biraz yatabileceğinden, benzer tarifler herhangi bir zamanda, örneğin sonbaharın sonlarında da hazırlanabilir. Kafaları ayrı dilimlere ayırmak gerekli değildir, bu nedenle yeterince büyük kavanozlar kullanılmalıdır.

Gerekli Malzemeler:

  • Sarımsak - 1 kilogram;
  • Şeker - 5 masa. l.;
  • Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Sirke% 9-100 gram;
  • Su - 1000 mililitre.

Kavanozlarda kış için sarımsak turşusu tarifi:

  1. Hamuru hazırlamak için, başlangıçta yemek pişirmek için su ve ayrıca turşuyu kaynatmak için ayrı bir tava hazırlamaya değer;
  2. Ana malzemeyi soyun, biraz soyun, ancak kafa sağlam kalmalı, tek tek karanfiller çok fazla marine edilmelidir, sadece genç bir bitkinin bütün başları kullanılmalıdır. En lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkacak genç bitkiler;
  3. Su kaynadığında, içindeki bitkileri alçaltmanız ve 2-3 dakika pişirmeniz gerekir, böylece hamur biraz kaynar, ancak çok yumuşak olmaz. Genç bitkiler 2 dakika kaynatılabilir ve asitleme için daha olgun bir bitki kullanılırsa pişirme süresi 5 dakikaya çıkarılabilir;
  4. Hamur kaynatıldığında, bir kevgir veya büyük bir eleğe aktarmanız, soğuk suyla biraz durulamanız, suyun boşalmasına izin vermeniz gerekir;
  5. Bu arada, dekapaj kaplarını durulayabilirsiniz, cam kavanoz kullanmak daha iyidir, basitçe yıkanır ve sterilize edilir. Cam kavanozları sterilize etmek için kavanozları soda ile yıkayın, buhara koyun;
  6. Sebzeleri, sıkıca paketlenmeleri ve mümkün olduğunca çok sayıda meyve bir kavanoza konması için hazırlanmış kaplara aktarın;
  7. Bu arada, ayrı bir kapta turşuyu pişirmek, tuz eklemek, şekeri kaynar suya ölçmek, her şeyi iyice karıştırmak, 2 dakika kaynatmak gerekir. Kristalleri çözdükten sonra, gerekli miktarda sirke karışımın içine dökmek gerekir, ancak kütle artık kaynatılamaz, aksi takdirde sirke buharlaşır ve turşusu sadece tuzlu olur;
  8. Elde edilen turşusu, hazırlanan sebzelerin üzerine kavanozlara dökülmeli ve hemen demir kapaklarla sarılmalıdır;
  9. İş parçalarını tamamen soğumaları için odada bırakın ve ardından üç gün daha. Ancak bukleleri aydınlık bir yerde bırakmayın, onları bir dolaba koymak veya bir havluyla örtmek daha iyidir. Ardından kıvrımları, sıcaklığın onlar için daha uygun olacağı mahzene veya alt zemine aktarabilirsiniz.

Sarımsak, ette, balık yemeklerinde, garnitürlerde vb. Baharat olarak işe yarar. Sarımsak turşusu sebze salatası soslarında soya sosu veya diğer sosların yerine kullanılabilir.

Web sitemizde bulabileceğiniz tarif de ilginizi çekebilir.

Kışlık sarımsak turşusu, taze sarımsağa harika bir alternatiftir. Kendine özgü belirgin koku nedeniyle, taze sarımsağın tadını çıkarmak her zaman mümkün olmaktan uzaktır - şimdi bir randevu, şimdi bir iş toplantısı ... Keskin bir koku bazen işe yaramaz. Kışlık sarımsak turşusu, sosyal bağlardan ve profesyonel görevlerden ödün vermeden en sevdiğiniz lezzetin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

Salamura sarımsak, taze sarımsak kadar "çarpıcı" bir kokuya sahip değildir. Çok daha yumuşak, daha yumuşak ve aynı zamanda daha az lezzetli değil. Kokuyla "yere serilme" korkusu olmadan günün ortasında bu tür sarımsakları yiyebilirsiniz.

Kış için sarımsak turşusu harika bir atıştırmalıktır. Kolayca ekmekle yenebilir veya herhangi bir et ve balık yemeğine ek olarak servis edilebilir.

Yapılacak ilk şey doğru sarımsağı seçmektir. Çok genç olan sarımsak, kuru sarımsak kadar işe yaramayacaktır. Seçimde altın ortalamayı gözlemlerseniz lezzetli turşu sarımsak elde edilir.

Nasıl turşu

Sarımsak turşusu bütün ve dilimler halinde yapılır. Soyulmuş sarımsak tercih edilir ancak turşu ve kabuğu soyulmamış. Hem sıcak hem de soğuk salamura turşusu olarak kullanılabilir.

Örneğin sarımsak turşusu yapabilirsiniz. Sarımsak kesilmeli, kabuktan soyulmalıdır (sadece başın parçalanmaması için - tabii ki dilimlerle marine etmeye karar vermedikçe). O zaman su kaynatmanız, şeker ve tuz eklemeniz, baharat eklemeniz gerekir (örneğin yenibahar, karanfil, tarçın). Turşuyu ocaktan alın ve içine asetik asit dökün. Sarımsakları bir kavanoza koyun, turşunun üzerine dökün. Kavanozu kapatın ve karanlık bir yerde saklayın.

Faydalı ipuçları

Salamura kırmızı renk vermek isterseniz pancar alabilirsiniz. Çiğ pancar sirkeden sonra soyulur, soyulur, doğranır ve turşulara eklenir. Sarımsak güzel bir kırmızımsı renk kazanacaktır. Pancarların kesilmediği, ince bir rende üzerine rendelendiği ve hatta bir meyve sıkacağı kullanılarak sıkıldığı tarifler var.

Sarımsak hasadı için küçük kavanozlar kullanmak daha iyidir, böylece kavanozun içeriğini açtıktan sonra hızlıca yiyebilirsiniz.

Salamura sarımsağın koyulaşmasını önlemek için, konserve yapmadan önce birkaç saat bekletmek daha iyidir.

Kışlık sarımsak turşusu sadece atıştırmalık olarak sunulamaz. Temel olarak çeşitli soslar hazırlanabilir.

Salamura sarımsak çok lezzetli, aromalı ve sağlıklıdır!

Böyle bir hazırlık akşam yemeği için mükemmeldir ve ayrıca virüslere karşı korur ve bağışıklığı korur.

Minimum miktarda içerik gerektirir ve basit ve yapımı kolaydır.

Peki evde sarımsak nasıl turşu yapılır?

Salamura sarımsak - genel pişirme prensipleri

Hangi tarif seçilirse seçilsin, hasat sadece sulu ve zarar görmemiş sarımsaktan yapılır. Çürüme süreci zaten başladığı için şımarık değil, kesilmiş karanfil kullanmak daha iyidir. İş parçası iyi saklansa bile, tatsız olabilir.

Ne turşu yapılabilir:

Kafalar;

Soyulmuş lobüller;

Soyulmamış lobüller;

Tohum kapsülü olan ve olmayan oklar.

Marine, standart bir şekilde hazırlanır, üzerine tuz ve sirke ilave edilmelidir. Temel olarak ürünler kaynar çözelti ile doldurulur. Boşluk için bankalar işlenmelidir. Çoğu zaman, kaplar sterilize edilir, daha az sıklıkla soda veya ev sabunu ile yıkanır. Meze kesinlikle korunacak şekilde kapakların işlenmesi de tavsiye edilir.

Tarif 1: Turşu sarımsak başları: kolay yol

Turşu için yoğun ve sulu genç kafalar kullanmak daha iyidir. Üst deri çıkarılmalı ve ince bırakılmalıdır. Kuyruğu kesin, ancak güzellik için yapabilir ve birkaç santimetre bırakabilirsiniz.

Malzemeler

0,5 kg sarımsak;

1 litre su;

1 çay kaşığı tuz;

0.25 litre sirke% 6.

Hazırlık

1. Sarımsakları steril kavanozlara koyun. Tuz ve sirke ekleyin. Küçük kaplar kullanılıyorsa, aralarında eşit olarak dağıtın.

2. Kavanozların içindekileri kaynar su ile doldurun.

3. Steril kapakları alın ve kavanozları sarın. Ancak naylon kapaklarla kapatabilirsiniz, ancak bu durumda iş parçası 3-4 aydan fazla saklanmamalıdır.

4. Tuzu daha hızlı çözmek için birkaç kez sallayın.

5. Kutular tamamen soğuduktan sonra bodruma götürülebilirler.

Tarif 2: Evde karanfil ile sarımsak turşusu nasıl yapılır

Sarımsakları karanfille marine etmek, önceden soyulmaları gerektiğinden daha uzun sürer. Süreç uzundur ve herkes böyle bir prosedüre girmeyi sevmez. Karanfil sayısı keyfi, kaç tanesi bankaya sığacak. Ancak doldurma oranlarına kesinlikle uyulmalıdır.

Malzemeler

Litre su;

100 ml% 9 sirke;

60 gram şeker;

50 gram tuz;

5-10 karabiber;

0.5 çay kaşığı Dereotu tohumu.

Hazırlık

1. Ana ürünü hazırlıyoruz. Dişleri temizliyoruz, durulayıp kurutuyoruz. Hazırlanan kavanozlara yerleştiriyoruz.

2. Dereotu tohumlarını dökün, bezelyeleri serpiştirin.

3. Suya tuz ve şeker ekleyin, ocağa koyun ve üç dakika kaynatın.

4. Sonra sirkeyi turşunun içine dökün, karıştırın, kaynatın ve hemen ocaktan alın ve dolu kavanozlara dökün. Sıvı, yiyeceği tamamen örtmelidir.

5. Kapaklarla kapatın, yuvarlayın ve saklama için kaldırın. İş parçasını en geç iki hafta sonra denemek mümkün olacak.

Tarif 3: Salamura sarımsak: yabani sarımsak için oklar

Yeşil sarımsak okları, kokulu müstahzarlar için bir başka harika üründür. Turşu, çok lezzetlidir ve yabani sarımsağı andırır. Okları yumuşak ve sulu iken toplamak için zamana sahip olmak çok önemlidir.

Malzemeler

60-70 atıcı;

2,5 yemek kaşığı tuz;

4 karabiber;

2 karanfil yıldızı;

40 ml sirke% 9.

Hazırlık

1. Okları yıkar ve kuruturuz. Büyük makas alıp tohum kutusunu kesiyoruz.

2. Eller bütün olarak turşu haline getirilebilir, ancak küçük kavanozlara koymak zor olacaktır. 5-8 cm'lik parçalar halinde kesilebilir.

3. Hazırlanan okları steril kavanozlara koyarız.

4. Baharatları eşit olarak dağıtın ve tuz serpin

5. Kaynar suyla doldurun, sirke ekleyin ve hemen sarın.

6. Sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için kavanozu ters çevirin. Sonra soğuturuz ve 2-3 ay unuturuz.

Tarif 4: Pancar ile evde sarımsak turşusu nasıl yapılır

Pancarla marine etmek çok güzel, pembe bir sarımsak üretir. Kök sebzesi pratikte tadı etkilemez. Ancak yemeklerde de kullanılabilir veya çeşitli yemeklere eklenebilir. Pancar turşusu alışılmadık ama hoş bir tada sahiptir.

Malzemeler

0.6 kg sarımsak;

0.2 kg pancar;

1 kaşık tuz;

1 kaşık şeker;

50 ml sirke% 9;

Baharatlar, otlar.

Hazırlık

1. Suyu kaynatın. Sarımsak başlarını, üst derinin çıkarıldığı içine indiriyoruz. 2 dakika sonra çıkarıyoruz.

2. Pancarları yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.

3. Baharatları steril kavanozlara koyun. Karabiber, defne, kişniş ve diğerleri olabilir. Bir dal maydanoz veya dereotu, kiraz veya frenk üzümü yaprağı koyabilirsiniz. Genel olarak, tam hareket özgürlüğü. Ama çok fazla baharat eklemeyin.

4. Şimdi hazırlanan sarımsak başlarını koyuyoruz ve pancar dilimlerini boşluklara koyuyoruz. İnce kesildikleri için kolayca bükülürler ve küçük yarıklara bile nüfuz ederler. Tüm ürünleri koyuyoruz.

5. Tuzu 800 ml suda kaynatın, şeker ekleyin, sonunda sirke dökün.

6. Turşuyu sarımsak başlarıyla pancarların üzerine dökün, bir anahtarla sarın veya naylon kapaklarla kapatın. İş parçası 3 hafta içinde hazır olacak.

Tarif 5: Bal ve ekşi krema ile turşu sarımsak

Bu karanfil dekapaj seçeneği depolama amaçlı değildir. Sadece 2 günde bir meze hazırlanır ve akşam yemeği için harikadır. Ve bir blender ile öğütürseniz, köfte, et veya balık için harika bir sos elde edersiniz. Her zaman baharat çeşitleri ve miktarlarıyla da oynayabilirsiniz.

Malzemeler

120 ml ekşi krema;

4 baş sarımsak;

50 ml limon suyu;

0.5 çay kaşığı tuz;

2 yemek kaşığı bal;

Karabiber.

Hazırlık

1. Sarımsakları kaynar suyla haşlayın, ardından akan suda soğutun ve karanfilleri temizleyin.

2. Balı limon suyu ve ekşi krema ile karıştırın. Bal şekerlenirse, önceden eritilmesi gerekir.

3. Tuz ve karabiber ekleyin. Keskinliği zevkinize göre ayarlayın.

4. Soyulmuş dilimleri elde edilen sosla doldurun ve ocağa koyun. Çok kısık ateşte üç dakika kaynatın. Kütle düşmemeli ve nem kaybetmemelidir.

5. Bir kavanoza aktarın, soğutun ve iki gün buzdolabında bekletin. Ve kokulu hazırlık hazır olacak!

Tarif 6: Kışın bal ile evde sarımsak turşusu nasıl yapılır

Bu turşu sarımsağının özel bir özelliği, özel dolgusudur. Bal ve elma sirkesi salamura zengin bir tat ve aroma verir. Sarımsak miktarı keyfi, kavanoza sığacak kadar koyun.

Malzemeler

1 kaşık bal;

Litre su;

100 ml elma sirkesi;

2 yemek kaşığı şeker;

1.5 yemek kaşığı tuz;

Kişniş, yenibahar.

Hazırlık

1. Sarımsakları soyun ve yarım litrelik kavanozlara dağıtın. Beş parça için bir litre turşusu yeterli olmalıdır. Ancak birçok yönden tüketim dişlerin boyutuna ve şekillendirmenin yoğunluğuna bağlıdır.

2. Biberleri ve kişnişi serpin, başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

3. Suyu kaynatın. Bir dakika içinde bal ve şekerli tuz, sirke koyun.

4. Hazırlanan dilimleri turşuyla doldurun, sarın ve alışılmadık ve çok aromatik bir meze denemek için bir ay bekleyin. Kutuları bodruma indiremezsiniz, oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanırlar.

Tarif 7: Salamura Sarımsak "Hızlı"

Bu ara öğün 3 gün sonra tüketilebilir. Ama daha uzun süre bırakabilirsiniz. Soyulmuş dilimlerden hazırlanır, çok basit ve hızlıdır. Şeker, tuz ve sirke dışındaki tüm baharatların miktarı keyfi olabilir.

Malzemeler

Kaba tuz;

Defne yaprağı;

Karanfil;

Kişniş çekirdekleri;

Hazırlık

1. Dişleri temizleyin, ağızları kesin, durulayın ve kurulayın.

2. Yeşilleri de yıkar, kuruturuz. Maydanoz, dereotu, fesleğen ve diğer herhangi bir bitkiyi kullanabilirsiniz. Ya da saf sarımsak aroması ile onsuz hasat yapabilirsiniz.

3. Tüm baharat ve otları 0,5 litrelik steril kavanozlara koyuyoruz.

4. Soyulmuş dilimlerle doldurun.

5. Her kavanoza bir çorba kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz ekleyin.

6. Kaynar suyla doldurun ve 2 yemek kaşığı% 9 sirke ekleyin.

7. Kapatın, tamamen soğumaya bırakın ve karanlık ama sıcak bir yere koyun. Soğukta çıkarılırsa, marine etme işlemi daha uzun sürecektir.

8. Steril kapaklarla sarılabilir ve bodrumda saklanabilir. Ancak daha sonra, iş parçasının sorunsuz durması için malzemelerin saflığına ve bulaşıkların sterilliğine özel dikkat göstermeniz gerekir.

Tarif 8: Yaban turpu ile evde sarımsak turşusu nasıl yapılır

Sarımsak ve yaban turpundan, naylon kapakların altında bile ilkbahara kadar harika bir şekilde saklanan güçlü bir atıştırmalık elde edilir. Tedarik şarap sirkesi ile yapılır, ancak elma sirkesi veya sofra sirkesi ile de değiştirilebilir. Bütün genç kafalar marine edilir.

Malzemeler

2 kg sarımsak;

200 gram yaban turpu kökü;

2 acı biber;

2 karanfil yıldızı;

Litre su;

50 gram şeker;

40 gram tuz;

400 ml şarap sirkesi.

Hazırlık

1. Sarımsak başlarını büyük bir tencereye veya leğene koyun ve kaynar su ile doldurun. İki dakika ıslatıyoruz, sonra süzüp soğuk su döküyoruz.

2. Üst deriyi çıkarın, kuyrukları ve üst kısmı kesin.

3. Acı biberi ince halkalar halinde kesin, kuyruklarını atın, tohumları bırakın, karışmazlar.

4. Yaban turpu kökleri soyulmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Sadece bir lahana parçalayıcı kullanabilir ve kesebilirsiniz.

5. Yaban turpu ve biberli sarımsakları kavanozlara koyun. Bir karanfil atıyoruz.

6. Suyu ilave şeker, tuz ve şarap sirkesi ile kaynatın. Uzun süre kaynatmanıza gerek yoktur.

7. İş parçalarını sıcak marine ile doldurun, kapatın ve sıcaklıkta soğumaya bırakın.

8. Serin bir odaya koyup 50 gün saklıyoruz. Ancak yeterli sabrınız yoksa hazırlığı daha erken deneyebilirsiniz.

Sarımsak dişlerini kolayca soymak için 2 saat soğuk suda bekletin. Kabuklar kolayca yumuşar ve çıkar. Aynı teknik, karanfillerin koyulaşmasını önleyecektir.

Asitleme için hacmi 0,5 litreyi geçmeyen küçük kavanozlar kullanmak daha iyidir. Meze oldukça baharatlıdır, büyük miktarlarda tüketilmez ve büyük kaplar sakıncalı olacaktır.

Karanfilli sarımsak turşusu daha hızlı pişer ve yenmesi daha uygundur. Ama bütün kafalar masada güzel ve etkileyici görünüyor. Hem bütün hem de dilimler halinde turşu yapmak daha iyidir ve sonra hangi seçeneğin evinizde daha iyi kök salacağını görün.

İthal sarımsak ve basitçe satın alınan sarımsak genellikle koyulaşır, turşu yapıldığında maviye döner. Bunun nedeni genellikle büyürken gübre eklenmesidir. En iyi ve en başarılı müstahzarlar, bahçenizde yetişen, evde yetiştirilen bir sebzeden elde edilir.

Pembe sarımsak yapmak için pancarla marine etmenize gerek yok. Turşudaki suyun bir kısmını pancar suyu ile değiştirebilirsiniz. Dahası, küçük bir kısım veya hatta yarım ekleyebilirsiniz. İş parçası ne kadar zengin olursa iş parçası o kadar zengin olur.

Önsöz

Muhtemelen, kışın ortasında karanfil, bir kavanoz ev yapımı salatalık veya domates ile sarımsak turşusu alma ve kendi emeklerinin meyvelerinin tadını çıkarma fırsatını reddedecek çok az insan var. Bununla birlikte, çok tanıdık olmayan, ancak oldukça uygun fiyatlı ürünler için daha az lezzetli ve sağlıklı olmayan birçok tarif var. Sonbahar hasadının ortasında, karanfilli sarımsak turşusunun nasıl yapılacağına dair bir tarif özellikle zamanında olacaktır.

Aslında bu sebzenin enlemlerimiz için ender rastlanan bir ürün olduğu söylenemez. Bu baharat olmadan taze veya kurutulmuş çok az masa vardır. Ancak herkes onu kışa nasıl hazırlayacağına dair tarifleri bilmiyor.

Baharatlı taze masa sosu

Kışlık sarımsak turşusunun da sağlıklı olduğu kadar hoş bir tada sahip olduğu, yiyeni kötü nefes şeklinde istenmeyen sonuçlarla ödüllendirmediği de belirtilmelidir. Tabii ki, mağazadan hazır bir ürün satın alabilirsiniz, ancak bu tür sarımsak kesinlikle vitaminlere, yapay katkı maddelerine ve hatta daha fazlasına ek olarak, turşudaki hiçbir şey zevkinize göre düzeltilemez. Ancak evde sarımsak turşusu yaparsanız, böyle bir hazırlıkta gereksiz hiçbir şey olmadığına dair yaratıcılık ve güven için geniş bir alan vardır.

Kış için faydalı ödevler

Bununla birlikte, tüm avantajlarına rağmen, birçok tıbbi madde gibi, sarımsak turşusunun da ölçülü olarak faydalı olduğu unutulmamalıdır. Ve normun aşılması durumunda veya alerjik reaksiyonların varlığında, sarımsak fitocidlerine karşı artan duyarlılıkla, vücut bir baş ağrısı, dağınık dikkat ve reaksiyon hızında bir azalma ile yanıt verebilir. Ek olarak, gastrointestinal sistem hastalıkları ile, turşu sebzeler gibi böyle bir ürün dikkatle yenmelidir.

Bu tarif, beklemeyi sevmeyenler ve taze hazırlanmış bir porsiyon tercih edenler için uygundur. Böyle bir ürün hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak tarif uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Malzemeler:

  • Sarımsak: 1 kg;
  • Su: 1L;
  • Tuz: 2 yemek kaşığı l.;
  • Şeker: 5 yemek kaşığı l.;
  • Sirke (% 9): 100 ml.

Üst yoğun kabuktan soyulmuş sarımsak başlarını kaynar suya koyun ve 2-3 dakika orada tutun. Bundan sonra, çabucak çıkarın ve buzlu suyla ıslattıktan sonra hazırlanan cam kavanozlara aktarın.

Soyulmuş sarımsak başları

Turşuyu kaynatın: 1 litre kaynar suya tuz ve şeker dökün, kristallerin çözülmesini bekleyin, sirke ilave edin ve ocaktan alın, turşusu sıcakken sebzeye dökün.

Turşunun daha baharatlı versiyonunu sevenler için karanfil, kekik, karabiber, defne ekleyebilirsiniz. Bu durumda, kaynama süresi yarım dakika artar, ardından turşunun süzülmesi ve kavanozlara dökülmesi gerekir.

Kavanozlar soğudukça buzdolabına koyun ve 3 gün sonra bitmiş ürünün tadını çıkarabilirsiniz.

Kavanozlarda bitmiş ürün

Salamura sarımsak yapmak için başka bir basit tarif, ancak şimdi soğuk bir şekilde: üç litrelik bir kavanozu soyulmamış karanfil ile doldurun. İçine bir bardak sirke dökün, en üstüne kaynamış su ekleyin, örtün ve buzdolabında (mahzende yapabilirsiniz) bir ay boyunca saklayın.

Bu sürenin sonunda sıvıyı boşaltın ve yıkanmış sarımsak karanfilini tekrar kavanoza koyun, bu sefer 300 ml şarap sirkesi, tuz ve şekeri (her biri 2 yemek kaşığı) sudan hazırlanmış soğutulmuş bir marine ile dökün. Kavanozu tekrar serin bir yere koyun ve bir ay daha tutun. Bu süreden sonra ürün hazır olacaktır.

Bu tarife göre, yemeğin yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Daha keskin parçalar sevenler için daha fazla sirke eklemesi önerilir.

Malzemeler:

  • Sarımsak: 8 kafa;
  • Su: 450 ml;
  • Tuz: 1,5 yemek kaşığı;
  • Şeker: 1.5 yemek kaşığı;
  • Sirke: 50 ml;
  • Pancar: 300g.

Pancarları 1 yemek kaşığı ekleyerek rendeleyin. suyu, ardından tülbent veya süzgeçten geçirerek suyu sıkın.

Sarımsak, karanfil halinde kavanoza sığacak, bu nedenle kafaların ayrılması ve soyulması gerekecektir. Zaten soyulmuş baharatı birkaç dakika kaynar suda haşlayın, ardından alanı hemen akan su altında soğutun.

Marine etmek için pancar suyunu, suyu ve diğer malzemeleri karıştırın ve kaynatın, ancak kaynatmayın (!).

Hazırlanan sarımsağı steril bir kavanoza katlayın ve sıcak turşunun üzerine dökün. Kapak (veya topla). Böyle bir ürün ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar lezzetli olur.

Sıcak pancar turşusunda sarımsak

Kore usulü sarımsak turşusu hazırlamak için genç kafaların hazır bulundurulması gerekmez. Soyulmamış karanfil ile de turşusu yapılan sarımsak, çok sonra satın alınan oldukça uygundur. 1 kg sarımsak hazırlamak için 1 bardak normal sirke ve 4 bardak soya sosuna ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

  1. Öncelikle sarımsak dişlerinin iyice durulanması ve kurutulması gerekir. Ardından sarımsağı temiz bir kavanoza koyarak biraz su ile seyreltilmiş sirke ile dökün. Bu nedenle ürün 6-7 gün boyunca ışıksız serin bir yerde bekletilmelidir.
  2. Bir hafta sonra, sarımsağı çıkarın, başka bir yere koyun, sterilize edin, kavanozlara doldurun, üstüne değil yaklaşık yarısına kadar doldurun.
  3. Soya sosunu orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın, soğutun ve karanfilli kavanozları boynunuza dökün. Şimdi sarabilir ve kilerinize veya kilerinize koyabilirsiniz. Tam bir marine etme yaklaşık 3 hafta sürecektir, ardından kavanozlar açılıp sarımsak servis edilebilir.

Sadece Koreliler değil, Kafkasya halkı da sarımsak turşusunu bilir. Bu yemek onlara tanıdık geliyor ve otlar ve baharatların eklenmesi nedeniyle her zaman özellikle lezzetli çıkıyor.

Sarımsakları otlar ve baharatlarla marine etmek

Bu Kafkas sebzesi, her şeyden önce, turşudan önce fermente edilmesi bakımından farklılık gösterir. Üstelik bu işlem yaklaşık 40 gün sürmektedir. Bunu yapmak için önce tuzlu su pişirilir: 1 litre su için 2 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, 2 defne yaprağı. Tuzlu su soğutulur ve sarımsaklı bir kaba dökülür.

Sarımsak gençse, soymanıza gerek yoktur, ancak önce geç sebzeyi kabuktan kurtarmanız önerilir. Karanfil ile fermente edilerek salamura edilir.

Salamura dolgulu sebze sıcak bir yerde 5 hafta zulüm altında bırakılır. Sarımsak dişleri yarı saydam hale geldiğinde, dekapaj aşamasına geçebilirsiniz. Kullanılmış eski salamura dökülür ve yeni dolgu için taze salamura hazırlanır. Bu salamura şunları içerir: 2 yemek kaşığı. tuz, 2 çay kaşığı. şeker, birkaç çubuk karanfil, 3 defne yaprağı, yenibahar ve 1 dec. l. sirke özü. Bu turşunun içinde sarımsağı kaynatın, ardından buzdolabında plastik bir kapağın altında saklayın.

Ancak Gürcüce turşusu, bütün genç sarımsak başlarının kullanılmasını içerir. Üst kabuk da çıkarılır, sadece ince bir tabaka kalır, böylece kafalar dağılmaz. Bu şekilde hazırlanan bir kilogram sarımsak kaynar su ile haşlanır ve bir tuz tabakası üzerine serilir. Üstüne de tuz serpin. 4 saat sonra, sarımsak tuzdan çalkalanır ve kavanozlara konur, sarımsak ve tarhun katmanları değişir. Şarap sirkesi yaklaşık 2/1 oranında su ile seyreltilir, kaynatılır (asla kaynatılmaz) ve sarımsak kavanozlarına dökülür.

Kavanozları bir bezle örtün ve 7 gün kiler veya buzdolabına koyun.

Bundan sonra sarımsak yemeye hazır.

Şarap soslu yemeye hazır sebze

Ermeni usulü sarımsak turşusunun birçok tarifi vardır. Esas olarak çeşitli katkı maddelerinde birbirlerinden farklıdırlar. Ceviz zarları veya üzüm suyu olabilir.

Bununla birlikte, Ermeni usulü sarımsak turşusu, tarifin karmaşıklığı ve üzüm suyunun çok fazla tüketilmesi nedeniyle, harcanan çabadan bahsetmeye gerek yok. Her gün dolguyu yenisiyle değiştirmek için neredeyse bir aya çok az insan hazır ve ortaya pahalı bir seçenek çıkıyor.

Ermeni usulü sarımsak turşusu

Azerbaycan usulü ile marine edilmiş sarımsak bu açıdan çok daha kolay. Hazırlanması için baharat, kabuktan soyulur, yıkanır ve bir kavanoza dökülür. Turşusu hazırlandıktan sonra: 3 yemek kaşığı. su, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı. tuz ve 1.5 yemek kaşığı. Sahara. Lezzet katmak için otlar, yaban turpu, defne yaprağı ve biber ekleyebilirsiniz. 2-3 gün marine edilerek sofrada servis edilir.

Yukarıdan da görebileceğiniz gibi, kış için sarımsak hasadı için pek çok tarif var. Belki birisi zaten denenmiş olana göre kendi orijinal tarifini alır. Önemli olan tarife uymak değil, sonucun verdiği zevktir. Afiyet olsun!