Ev / Konserve salatalık/ Pizza için sarımsak sosu. Pizza için lezzetli sarımsak sosu Pizza için sarımsak sosu

Pizza için sarımsak sosu. Pizza için lezzetli sarımsak sosu Pizza için sarımsak sosu

İtalya'da en popüler pizza soslarından biri geleneksel sarımsak sosudur. Çok çeşitli İtalyan yemeklerinde isteğe bağlı olarak kullanılır, ancak klasik pizzada bulunması zorunludur.

Bu sos rafine edilmemiş sızma zeytinyağına dayanmaktadır. Geri kalan malzemelere gelince, lezzet kombinasyonları için birçok seçenek var. Otlar, acı biberler, domatesler (kurutulmuş, güneşte kurutulmuş veya taze) ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

Ancak tüm bunlar, ihtiyacınız olacak temel tarife sadece bir eklentidir:

Zeytinyağı (150 gr):

Taze ve sulu sarımsak (3 diş);

Tuz (çeyrek çay kaşığı).

Sarımsakları soyup çok ince doğrayıp (rendeleyebilir veya sarımsak presinden geçirebilirsiniz) ve tuzla öğütüp bu sırada biraz zeytinyağı ekliyoruz. Daha sonra bitmiş karışımı bir cam kaba (tercihen koyu renkli cam) koyun ve hafifçe ısıtılmış zeytinyağıyla doldurun. İyice karıştırın ve serin, gölgeli bir yerde (en az üç saat) demlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda sarımsak aromasını "bırakacak" ve yağa keskin bir tat verecektir. Sarımsak sosunu buzdolabında ara sıra çalkalayarak yaklaşık 10-14 gün saklayabilirsiniz.

Geleneksel olarak bu sos, taze pişmiş pizzanın kenarına sürülür. Ancak pizzayı fırına koymadan önce hiçbir durumda bu sarımsak sosunu kullanmamalısınız çünkü ısıl işlem sosun tadını daha da kötüleştirecektir.

Bu lezzetli sarımsak sosu, pişirildikten sonra pizzanın üzerinde de servis edilir. Bitmiş yemeğe lezzet katan et ve sebze dolguları için idealdir. Sos oldukça baharatlı olduğundan istenirse içindeki sarımsak miktarını azaltabilirsiniz. Çok çabuk yapılır ve buzdolabında yaklaşık beş gün saklanabilir.

Mayonezli sarımsak sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Ekşi krema %20 (60g);

Yağlı mayonez (300 g);

Sarımsak (bir büyük kafa);

Karabiber;

Ekşi krema ve mayonezi derin ve çok geniş olmayan bir kapta karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin. Sarımsak kütlesini ekşi krema ve mayoneze ekleyin. Elde edilen karışımı bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Sos hazır.

Bu, geleneksel olarak pizza dahil çeşitli et ve balık yemekleriyle servis edilen ünlü bir Fransız sarımsak sosudur. Bu sosun henüz sıcak, taze pişmiş pizzanın kenarlarına sürülmesiyle özellikle hassas, kremsi bir sarımsak tadı elde edilir.

Aioli'yi doğru şekilde hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Sarısı (1 adet);

Sarımsak (4 büyük karanfil);

Rafine bitkisel yağ (0,2 l);

Su (çay kaşığı);

Sirke (yemek kaşığı);

Tuz (bir çay kaşığının üçte biri);

Karabiber (bir çay kaşığının üçte biri).

Evde sos en iyi şekilde elle yapılır, çünkü sürekli çırpma ve kontrol gerektirir, bu da bir mikser veya mutfak robotu kullanıldığında elde edilmesi zordur. Ve bu cihazların motoru sabit yüke dayanamayabilir.

Bu nedenle, önce ince kıyılmış sarımsağı lapa haline gelinceye kadar öğütün (işlemi hızlandırmak için sarımsak presinden geçirebilirsiniz). Daha sonra sarımsağı sarımsağa ekleyin, hafifçe (ama çok fazla değil!) çırpın ve bir çırpma teli ile hafifçe karıştırarak karışıma her seferinde yarım çay kaşığı bitkisel yağ eklemeye başlayın. Büyük porsiyonlarda tereyağı eklememek daha iyidir, çünkü sos kolayca ayrılacaktır ve her şeye yeniden başlamak zorunda kalacaksınız.

Sonuç mayoneze benzer kalın bir sos olmalıdır. Bundan sonra tuz, karabiber ve sirke ekleyin ve en sonunda su ekleyin. Ve karışımı hemen iyice çırpın. Aioli hazır.

Sosun tadını daha rafine hale getirmek için ince doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

Pizza için peynir sosu çok yaygın bir pansumandır.Anavatanı elbette İtalya'dır - milyonlarca insanın hayran olduğu yemeği icat ettikleri ülke - pizza.

Dünyayı fetheden pizzanın hikayesi

Her yerde pizza yeriz: evde, restoranlarda, koşarken. Yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl kişi başına ortalama 46 dilim olmak üzere yaklaşık üç milyar pizza satılıyor. İnsanlar yüzyıllardır şu ya da bu şekilde pizza yiyorlar.

Antik çağlarda bile, üzerine yabani yemişler ve ağaç meyveleri konulan gözleme parçaları, gezginler için basit ve lezzetli bir yiyecek olarak kullanılıyordu. Ancak şimdi bildiğimiz haliyle pizzanın Napoli'de ortaya çıkışı 18. yüzyılın sonlarında gerçekleşti. 18. yüzyılın başlarında Napoli, Avrupa'nın en büyük şehirlerinden biri haline geldi ve hızla büyümeye devam etti. Uluslararası ticaret ve sürekli köylü akını sayesinde nüfusu 1700'de 200.000'den 1748'de 399.000'e çıktı.

Kent ekonomisinin gelişimi bu nüfus artışına ayak uyduramadı ve bu da kent sakinlerinin yoksullaşmasına yol açtı. Pizza, her zaman iş arayan insanlar için ideal yiyecek haline geldi: temizlikçiler, komiler, ayakkabı boyacıları, tamirciler. En basit versiyonu sarımsak, domuz yağı ve tuzla hazırlanırken, daha pahalı versiyonları peynir, domates ve fesleğen ilavesiyle hazırlandı.

19. yüzyılın sonlarında Amerika'ya gelen İtalyan göçmenler dünyayı pizzayla tanıştırdı. Orada ikinci evini buldu ve dünyayı fethetme hikayesine başladı. ABD'de en popüler pizza sosu peynir sosu oldu ve hazırlama seçenekleri daha sonra sunulacak.

Sarımsaklı beyaz peynir sosu

Malzemelerin hazırlanma süresi 10 dakika olacaktır. İhtiyacın olacak:

tereyağı – 2 yemek kaşığı;
zeytinyağı – 1 yemek kaşığı;
ince doğranmış soğan - ¼ bardak;
doğranmış sarımsak - 2 büyük karanfil;
elenmiş un - 3 yemek kaşığı;
süt – 1 bardak;
rendelenmiş parmesan – ½ bardak;
doğranmış taze fesleğen - 2 yemek kaşığı;
doğranmış taze kekik yaprağı - ½ çay kaşığı (isteğe bağlı);
öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda.

Aşağıdaki adımları izlerseniz sosu yapmak hiç de zor değil:

Zeytinyağını küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın, içinde tereyağını eritin;
Isıtılmış yağ karışımına soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayıp kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin.
Unu ekleyin ve un kahverengileşinceye ve soğan yarı saydam hale gelinceye kadar 2 ila 3 dakika karıştırın.
Soğan karışımına süt, Parmesan, fesleğen, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Peynir eriyene ve sos koyulaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alın.

Bir notta:

Parmesan yerine Mozzarella peyniri ya da herhangi üç İtalyan peynirinin karışımını kullanabilirsiniz;
taze fesleğen yoksa kurutulmuş fesleğen değiştirilebilir;
Sos çok koyu olursa 3. aşamada biraz daha süt ekleyebilirsiniz.

Pizza için kırmızı peynir sosu

Dünyanın en popüler ikinci pizza sosu domatestir. Hem peynir severleri hem de domates sosu hayranlarını memnun edecek özgün bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler:

domates salçası – 170 gr;
ılık su (45 derece C) – 200 ml;
rendelenmiş Parmesan - 3 yemek kaşığı;
doğranmış sarımsak – 1 çay kaşığı;
bal – 2 yemek kaşığı;
hamsi ezmesi - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı);
soğan tozu (kurutulmuş soğan) – ¾ çay kaşığı;
kurutulmuş kekik, mercanköşk, fesleğen - her biri ¼ çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı;
kırmızı biber, kurutulmuş kırmızı pul biber - her biri 1/8 çay kaşığı;
tuz - tatmak.

Pişirme adımları:

Tüm malzemeleri bir blender kabında birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Öğütülmemiş peynir parçası kalmadığını kontrol etmek önemlidir.
Tüm malzemelerin lezzetlerinin karışması için sosu 30 dakika bekletin.
Sosu pizza hamurunun üzerine sürüp fırında veya fırında hazırlayın.

Pizza için tek bir genel tarif yoktur, hepsi çok farklıdır ve tamamen aşçının tat tercihlerine bağlıdır, çünkü pizza sosu yapmak ve hatta kendi tarifinizi oluşturmak, mutfak sanatının doruk noktası olarak kabul edilir. İşte bu yüzden sonsuz sayıda salsa tarifi var. Pizza için mucize soslar.

Herkes pizzanın geleneksel bir İtalyan yemeği olduğunu biliyor. Ancak sosun renkleri yeşil, beyaz ve kırmızı olup, bunun da ulusal İtalyan bayrağını simgelediği söylenebilir. Ancak kalın mucize di Pizza sosunu yapma konusunda yenilik ve deney ruhu her zaman memnuniyetle karşılanmıştır. Önemli olan korkmamak ve sonra her şey yoluna girecek.

Ve paylaşacağım pizza sosu tariflerinin bazı sırları tadı pizzacıdaki gibi. Hepsi inanılmaz derecede iştah açıcıdır ve hazırlanması çok kolaydır.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Lezzetli bir pizza sosu hazırlamak için tüm malzemelerin taze ve doğal olması gerekir.
mayonez Beyaz bazlı soslar için kendinizinkini de yapabilirsiniz. Ve sonra unlu mamuller sadece lezzetli değil, aynı zamanda harika olacak!
Orijinal İtalyan mutfağı için, herhangi bir yemekte bulunması gereken iki yeri doldurulamaz bileşen vardır - bunlar kekik ve fesleğen.

Pizza için domates sosu tarifi

Sarımsak kırıcı, küçük tencere, kesme tahtası, yarım litrelik kavanoz, bıçak, spatula, yemek kaşığı.

İçindekiler

Domates sosunun adım adım hazırlanması

Klasik domates salsasını yapmadan önce yapmanız gerekenler... Bütün domatesleri kaynar suyla durulayın, küçük parçalar yarım litrelik kavanozu omuzlara kadar dolduracak şekilde soyun ve kesin.

Bu sos, etle doldurulmuş tüm unlu mamuller için mükemmeldir. ve ayrıca bir İtalyan yemeği sosis veya kümes hayvanları ile doldurulmuşsa.

Benzer bir yöntemle hazırlandı domates salçalı pizza sosu tarifte 4 yemek kaşığı oranında taze domatesin yerini alan. l. 350 ml su için macun.

Pizza için ekşi krema ile sarımsak sosu tarifi

Pişirme süresi- 5 dakika.
Porsiyon sayısı – 1.
Kalori içeriği– 336 kcal/100 gr.
Mutfak ekipman ve gereçleri: ince rende veya sarımsak presi, küçük bardak, yemek kaşığı.

İçindekiler

Ekşi krema sosunun adım adım hazırlanması

Videolu tarif

Hazırlanmanın ne kadar kolay ve hızlı olabileceğini gösteren kısa videoyu izleyin sarımsaklı salsa di pizza. Ayrıca turtaları, kızarmış patatesleri veya diğer kızartılmış, haşlanmış veya fırında pişirilmiş yemekleri tatlandırmak için de kullanılabilirler.

Peynire özel sarımsak ve ekşi krema sosunu, az miktarda mantar ilavesiyle, süper pizzayla hazırlıyorum. Ailem ona bayılıyor.

Beyaz Pizza Sosu Tarifi

Üretim süresi– 15-20 dk.
Porsiyon sayısı – 3.
Kalori içeriği– 339 kcal/100 gr.
Mutfak ekipman ve gereçleri: kesme tahtası, rende, bıçak, farklı kapasitelerde kase ve bardaklar, tencere, yemek kaşığı, çırpma teli.

İçindekiler

Beyaz sosun adım adım hazırlanması

Beyaz mucize sosun hazırlanışı şunlardan oluşur: iki kısa aşamada– hazırlama ve pişirme süreci.

Hazırlık aşaması

Sarımsaklı beyaz sos hazırlanıyor

Önemli! Sos ılık olarak kullanılabilir ancak sıcak kullanılamaz.

Videolu tarif

İzlemenizi önerdiğim olay örgüsü, çeşitli orijinal beyaz pizza sosu tarifine dayanıyor. Genellikle mantarlı ve deniz mahsullü pizza pişirirken kullanılır. Tavuk, ördek veya hindi etiyle inanılmaz lezzetli oluyor.

Temel gerçekler

Taze sarımsak ve yeşil fesleğen yaprakları kolayca değiştirilebilir kurutulmuş ürünler.
Kırmızı salsa di Pizza genellikle etli pizza yapımında kullanılır. taze domates veya domates salçası.
Kremalı pizza sosu tarifi yoğun kremayla yapılır ve başka hiçbir şeyle yapılmaz.
Yerli bir İtalyan yemeğinin dolgusu mantar, kümes hayvanları veya deniz ürünlerinden oluşuyorsa beyaz bazlar daha uygundur.
Sarımsak çeşidi turşulu baharatlı yemekler için iyidir.

Bu mutfak sitesi, hemen alışabileceğiniz klasiği çok basit ve net bir şekilde sunuyor. Pişirme işleminin özü, adım adım fotoğraflar ve ipuçlarıyla çok ayrıntılı bir şekilde anlatılıyor.

Ayrıca size en basitini sunmak istiyorum. Kızartma tavasında veya fırında pişirilebilir. Önemli olan daha fazla peynir olmasıdır. Ancak bu bir zevk meselesidir ve herkes istediği gibi yemek pişirir.

Pizza sevmeyen birini bulmak zor. En seçici gurmelerin bile kalbini kazanacak bir dolgu mutlaka vardır. Bazı insanlar ince pizzayı sever, bazıları ise mayalı hamurdan yapılan kalın kabuklu pizzayı sever. Ancak asıl sırrı özünde değil. Sosun içinde. Bu nedenle bugün gerçek bir pizza sosu hazırlamaya çalışacağız - bir pizzacıda olduğu gibi bir tarif kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Uzun süre konuşmayalım ama hemen pratik kısma geçelim. Buzdolabını aç, muhtemelen ihtiyacımız olan her şey orada olacak.

İster Margherita ister Dört Peynir olsun, çeşitli hamurlar kullanarak herhangi bir pizza yapabilirsiniz, ancak sos bunda her zaman belirleyici bir rol oynar.

Sulu, parlak, oldukça zengin olmalı, ancak aynı zamanda yemeğin tadını da bozmamalı, sadece onu tetiklemelidir.

Geleneksel olarak üç tür sos ayırt etmek gelenekseldir:

Kırmızı domates bazında hazırlanır. Bunun için hem taze hem de konserve domatesleri kullanabilirsiniz. İlk durumda, dolgunun tadının yumuşak olmaması için ekşi çeşitleri seçmek daha iyidir. Elinizde domates yoksa hazır salça kullanabilirsiniz. Etki elbette aynı değil, ancak yine de biraz çaba sarf ederek sonuç oldukça iyi olacak.
Beyaz sos pizzada pek popüler olmasa da bilenleri de var. Genellikle krema veya yumuşak peynirle hazırlanır. Kompozisyona kefir eklenir.
Yeşil sos pizzacılarımızda ve sofralarımızda nadir bulunur. Genellikle bu, kütle rengini veren fesleğen bazlı klasik bir pestodur. Ancak aşağıda tartışacağımız daha egzotik seçenekler de var.

Birinci sos türü genellikle etli pizzalarda kullanılır. Sosis, domuz eti, domuz pastırması ve zeytinle iyi gider. Kremalı sos genellikle bir yemeği deniz ürünleri - somon, karides, midye ile yağlamak için kullanılır. Ayrıca mantarlı ve sebzeli pizzaya da eklenmesi en iyisidir. Ancak peynirler ve tavuk her iki sosla da “arkadaştır”. Yeşil ise kendi kendine oldukça yeterlidir ve bu nedenle karmaşık dolgularla birleşmez. Kümes hayvanları, sebzeler, balık, zeytin ile desteklenebilir.

Yeşiller her zaman ek içerik olarak sosa eklenir. Bunlar fesleğen, kişniş, dereotu ve diğer şifalı bitkilerdir.
Acı biber olmadan yapamam. Tercihlerinize bağlı olarak normal öğütülmüş biber veya bir parça gerçek kırmızı biber kullanabilirsiniz.
Bu arada biberden bahsetmişken Bulgarcayı da unutamayız. Hassas tadı, domates soslarını mükemmel şekilde tamamlar.
Baharat eklemek için soslara sıklıkla sarımsak eklenir. Taze veya kurutulmuş alabilirsiniz - hangisinin elinizde olduğu önemli değildir. Ancak elbette, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey varsa, genç olanı tercih edin. Daha lezzetli.
Soğanlar da pansumanda sık sık misafir edilir. Genellikle ince, neredeyse şeffaf yarım halkalar halinde kesilir. Belirli bir tadı ortadan kaldırmak için bazen soğan turşusu yapılır.
Sos yağ içermelidir. Tarafsız olmalı. Zeytin veya ayçiçeği almak daha iyidir, ancak rafine edilir.
Beyaz soslar zorunlu olarak tereyağı ve un ilavesiyle hazırlanır. Buraya krema, ekşi krema, kefir ve her türlü peynir de eklenebilir.
Karışımın yumuşak olmaması için tuz eklemeyi unutmayın. Bazen sos bir tutam şeker de içerir.

Ev hanımları her yere mayonez eklemeyi severler. Bu bir yemeğin en iyi malzemesi değil. Aynı başarı ile pizzayı hazır domates ketçapı “Baharatlı” ile yayabilir ve kendinizi kandıramazsınız.

Evde yapımı kolay sos tarifleri

Yani buzdolabının köşelerinde muhtemelen amacımız için yeterli olacak düzgün bir set olacaktır.

Evde pizza sosu yapmak için ihtiyacımız olacak:

seçilmiş sebzeler (yıkanmış ve soyulmuş);
bıçak ve kesme tahtası;
tencere veya küçük tencere;
tava;
karıştırıcı;
spatula.

Tek yapmanız gereken dolgu türüne karar vermek ve başlayabilirsiniz.

Önerilen tariflerin hiçbiri kanonik değildir. Bunları tamamen değiştirebilir, zevklerinize ve yeteneklerinize uyacak şekilde değiştirebilirsiniz.

Ya da belki bazı tarifler size kendi sosunuzu yaratmanız için ilham verebilir.

İtalyan pizzası için klasik sos

Bu tarif tam bir klasiktir. Siyah Chanel küçük elbisesi gibi basit ve çok yönlü.

İhtiyacınız olan malzemeler en basitleri:

olgun domatesler - 5 adet;
sarımsak - birkaç karanfil;
fesleğen - delikanlı;
tereyağı - kaşık;
acı biber ve biraz tuz.

Taze domatesler konserve domateslerle değiştirilebilir. Sebzelerin tatlı olması ve ekşi olmaması durumunda dolguya salça eklenmesine de izin verilir. Güçlü, ekşi domateslerin ilave salçaya ihtiyacı yoktur. Peki pizza sosu nasıl yapılır?

Domatesler soyulmuş olarak yerleştirilir. Kabuğun kolayca çıkarılmasını sağlamak için, meyveyi "popo" üzerinde çapraz şekilli bir kesim yaptıktan sonra 15-30 saniye (çeşide bağlı olarak) kaynar suya atın.
Soyulmuş domatesleri ikiye veya dörde bölün ve fazla sıvının akmasını sağlamak için geçici olarak bir kenara koyun.
Kızartma tavasını ısıtın, içine yağ dökün.
Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir sarımsak presinden geçirin ve kızartın.
Domatesleri tavaya koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla ezin. Isıyı orta seviyeye düşürün.
Domatesler kaynarken fesleğenleri ince ince doğrayıp işlemin sonuna doğru tavaya ekleyin.
Domates karışımının miktarı yaklaşık üç kat azaldığında tavayı ocaktan alın. Bir süzgeçten geçirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pizza için geleneksel domates sosu hazır - kabukları yağlayın! Buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda ise iki aya kadar saklanabilir.

Pizza için domates sosu

Karmaşık çok bileşenli bir dolgu kullanmayı planlıyorsanız, örneğin yalnızca domateslerden yapılan basit sosu tercih edin.

Domatesleri ikiye bölüp fırın tepsisine dizin. Onlara tuz ve karabiber serpin.
Tamamlanana kadar birkaç dakika pişirin.
Domateslerin kabuğunu çıkarın (kolayca çıkarılabilir), bir blender ile doğrayın ve domates kütlesini bir tencereye aktarın. Sadece birkaç dakika kaynatın - işiniz bitti!

Kremalı pizza sosu

En iyi seçim klasik İtalyan fettuccine sosu olacaktır.

İçindekiler:

2 bardak krema (ev yapımı alabilirsiniz);
bir bardak rendelenmiş parmesan;
bir bardak sütün üçte biri;
4 yemek kaşığı tereyağı (önceden eritilmiş);
2 yemek kaşığı un;
sarımsak ve yeşil soğan.
tuz ve biber.

Başlayalım!

Kıyılmış sarımsakları tereyağında altın rengi olana kadar kızartın.
Krema ve sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin, ısıtın ancak kaynatmayın.
Karışımı daha kalın hale getirmek için un ekleyin. Kremanın yağ içeriğine bağlı olarak miktarı değişebilir, bu nedenle her seferinde azar azar ekleyin. Kütle kalınlaştığında ocaktan alın.
Kremalı sos soğumadan rendelenmiş Parmesanı ve doğranmış soğanı ekleyin. Tuzlayın ve karabiber serpin.

İyice karıştırıp pizza, makarna veya sadece ekmeğin üzerine kullanın.

Pizza sosu "beyaz"

Bu, minimum pişirme süresi gerektiren çok basit bir tariftir. Bitmiş dolgunun tadı nötrdür ve bu nedenle kesinlikle her türlü dolguya uyacaktır.

Hazırlanmak:

et suyu - yarım litre;
tereyağı - 40-50 gram;
birkaç yemek kaşığı un.

Et dolguları için et suyuna ihtiyacınız olacağını ve deniz ürünleri için balık suyunun uygun olduğunu lütfen unutmayın.

Tereyağını bir tencerede eritin ve içindeki unu birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyerek kızartın.
Sürekli karıştırarak koyu karışıma et suyunu azar azar ekleyin.
Karışımı kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Bitmiş dolguyu süzün ve hemen pastayı fırçalayın.

Domates salçalı pizza sosu

Domates yok, dışarıda kar fırtınası var ve buzdolabında sadece salça mı var? Onu işe koy!

2 kaşık makarna;
kekik kaşığı;
iki tutam kırmızı biber;
biraz zeytinyağı.

Sosa sarımsak, otlar ekleyebilir ve açıklanan tariflerin herhangi birinde genellikle domatesleri bununla değiştirebilirsiniz. Ancak önerilen seçenek ilk deney için mükemmel bir temeldir.

Macunu bir kaseye koyun ve biraz su ile seyreltin.
Kuru kekik, yağ ve kırmızı biberi ekleyin.
Tuz ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Pizzayı şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Basit yolu seçtiğimiz için, güvenle ekşi krema ve biraz hardal ekleyebilirsiniz; mükemmel bir yumuşak sos elde edersiniz.

Pizza için ekşi krema sosu

Pizzanın üzerine mantar ve tavuk koymayı planlıyorsanız sos sadece ekşi krema olmalıdır! Bu, lezzetlerin klasik bir kombinasyonu, kazan-kazan ve herkesin favorisidir.

ekşi krema - bir bardak;
eritilmiş tereyağı - 1,5 yemek kaşığı;
un - 3 kaşık;
iki tutam tuz, karabiber.

Bu geleneksel bir tariftir ancak iki adet haşlanmış yumurta sarısı ve hardal ekleyerek tarifi değiştirebilirsiniz. Mükemmel bir katkı otlar, sarımsak ve bir kaşık dolusu normal domates salçası olacaktır.

Unu bir tavaya dökün ve kızartın. Soğumaya bırakın.
Tereyağını una ekleyin ve eriyene kadar tekrar ısıtın.
Sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekşi krema ekleyin. Kaynatın.
Biber ekleyin ve baharatlayın. Birkaç dakika pişirin ve kullanmadan önce süzün.

Pizza için sarımsak sosu (Sezar)

Sarımsak sosu için pek çok seçenek var. Sarımsakları bir preste presleyebilir, bir kavanoz zeytinyağına dökebilir, tuz ekleyip 3-5 saat demlenmesini sağlayabilirsiniz. Rafine ve Avrupalı. Biz onu daha şişman ve daha kızgın seviyoruz.

sarımsak - yarım kafa;
ekşi krema - 6 kaşık;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
limon suyu.

Hiçbir şeyi haşlamaya veya kızartmaya gerek yok. Sarımsakları havanda ezin, tuz, yağ ve limon suyu ekleyin. Hızla çıkarmak. Daha sonra yavaş yavaş zengin ekşi kremayı ekleyin ve sos hafif ve havadar çıkana kadar çırpmaya devam edin.

Bu arada, Fransız aioli, pizza için mükemmel bir sarımsak sosu olarak da uygundur. Tüm defneler İtalyanlara gitmiyor. Çiğ sarısını sarımsakla öğütün, tereyağı ekleyin, çırpın. Tuz, karabiber ekleyin, biraz sirke ve su ekleyin. İyice çırpın.

Sıradışı yeşil sos

İki seçeneği ele alalım - gerçekten Avrupalı ve doğulu, Taylandlı. İkisi de yeşil ama birbirinden tamamen farklı.

İtalya'da pestoyu çok seviyorlar ve diğer şeylerin yanı sıra pizza sosu olarak da kullanıyorlar.

Yalnızca beş bileşen var:

rendelenmiş parmesan - 150 gram;
bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağı - 150 ml;
soyulmuş çam fıstığı (ceviz ile değiştirilebilir) - 4 yemek kaşığı;
sarımsak - birkaç karanfil;
fesleğen - çok!

Yemek pişirmek birkaç dakika sürer. Peyniri rendeleyin, sarımsak ve fındıklı otları bir havanda homojen bir macun haline gelinceye kadar öğütün. Ortaya çıkan kütleyi peynir ve tereyağıyla karıştırın - pesto'nuz kabuğa gitmeye hazır.

Tay sosu zümrüt yeşili bir renge ve sıra dışı bir tada sahiptir. İçerikler de spesifiktir. Ama misafirlerinizi gerçekten şaşırtmak istiyorsanız inanın bu sizin tercihiniz.

Öyleyse hazırlanın:

yeşil biber - 4 adet;
soğan;
sarımsak - 2 diş;
kişniş, limon kabuğu rendesi - bir kaşık;
tereyağı - kaşık;
kimyon, zerdeçal, tarçın - her biri bir çay kaşığı.

Olgunlaşmamış biber kırmızı biber kadar acı değildir ancak çok sıcak bulursanız bir kısmını yeşil dolmalık biberle değiştirin.

Biberleri soyun ve kesin. Soğanı ve sarımsağı otlarla birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
Hazırlanan tüm malzemeleri bir tencereye koyun, yağı ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Sonunda baharatları ekleyin ve karışımı demlenmeye bırakın.

Hızlı tarif

Misafirler kapınızın önünde ve her dakika önemli mi? Hızlı bir tarif yazın!

İhtiyacın olacak:

hazırlanmış domates konservesi;
sarımsak;
sebze yağı;
herhangi bir bitki.

Çabuk pişiriyoruz. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Domatesleri yerleştirin ve çatalla ezin. Domates-sarımsak karışımı "lıkırdarken" fesleğen, kişniş, dereotu veya bulduğunuz başka şeyleri ince ince doğrayın. Her şeyi tavaya döküyoruz, tuz ekliyoruz, üzerini kapatıyoruz ve dolguyu ve hamuru hazırlarken pişmeye bırakıyoruz.

Gurme Kırmızı Şarap Sosu Tarifi

Hızlı doldurma harika.

Şimdi gerçek gurmeler için bazı lezzetler ekleyelim:

yarım kilo domates;
bir bardak kırmızı şarap;
sebze yağı;
soğan, havuç, kereviz;
sarımsak;
kekik, fesleğen, kekik, biberiye - her biri birer çay kaşığı.

Bu sosu hazırlamak için önce sebzeleri ince ince doğrayın ve otları havanda öğütün.

Isıtılmış bir tavada sebzeleri yağda kızartın.
Sarımsakları ve tüm yeşillikleri bir kerede ekleyin - sebzelerin aromayla sebzelere iyice nüfuz etmesine izin verin.
Birkaç dakika sonra şarabı karışımın üzerine dökün.
Şarap ısınırken domatesleri soyun ve ince ince doğrayın. Tavaya dökün.
Yarım saat daha pişirin, tuz ekleyin ve kapağın altında pişmeye bırakın.

Kullanmadan önce kütleyi bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütebilirsiniz.

Pizza için mantar sosu

Bu doldurma seçeneği etli veya mantarlı pizza için idealdir. Narin ve hoş kokulu ama göze batmayan.

Bileşenler:

¼ kg petrol;
250 ml ağır (%35 veya daha fazla) krema;
birkaç yemek kaşığı un;
dereotu ve bir tutam tuz.

İsterseniz sosa sarımsak veya sotelenmiş soğan ekleyin.

Mantarları doğrayıp tavaya atın. Meyve suyu çıkana kadar pişirin.
Kremayı ekleyin ve karışımı kaynatın.
Karışım koyulaşana kadar unu azar azar ekleyin.
Sonunda tuz ekleyin ve ince doğranmış otlar serpin.

Pizzanın ana bileşenlerini kesintiye uğratmadan mantar tadı çevrede bir yerde olacak şekilde tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütmek daha iyidir.

Napolitenya sosu

Bu sos, ülkenin en büyük şehirlerinden biri olan Napoli'nin bulunduğu İtalya'nın güney kıyılarının güneşi gibi kokuyor. Klasik domates sosu ve soğan ilavesiyle yapılan makarnalar ve pizzalar burada inanılmaz derecede popüler. Biz buna “Napolitanya” veya “Napolitano” diyoruz. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

yarım kilo taze domates;
büyük soğan;
sarımsak dişi;
4-5 yemek kaşığı yağ;
reyhan;
tuz, bir tutam şeker ve karabiber.

Geleneksel olarak domatesleri soyarak pişirmeye başlıyoruz.

Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın, domates kütlesine tamamen “dağılmalı” ve sadece tadı bırakılmalıdır.
Parçaların bitmiş sosta kalmaması için sarımsakları bir macun haline getirin.
Domatesleri kesin.
Fesleğeni doğrayın. İstenirse kekik ekleyebilirsiniz (bize göre kekik).
Tavayı ısıtın, yağı dökün ve soğanları ekleyin. Altın rengine kadar kızartın. Sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.

Baharatlı bir sebze karışımı, et dolgusunun tadını iyi tamamlıyor.

3 etli domates;
2-3 salatalık turşusu;
250 gram petrol;
sarımsak, birkaç karanfil;
havuç, soğan;
bir bardak ekşi kremanın üçte biri.

Tüm malzemeleri hazırlayın: domatesleri, salatalıkları, petrolleri soyun ve kesin, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.

Petrolleri kızartın, onlara soğan ve havuç ekleyin.
Sebzeler yarı pişince üzerlerine domates ve salatalık ekleyin.
Ekşi kremayı tüm karışımın üzerine dökün ve kaynatın. En sonunda sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.

Sosu bu formda bırakabilirsiniz ancak her şeyi bir çatal, mikser veya blender ile iyice doğramak daha iyidir.

Cızırtılı sıcak domates sosu

Ve bu tarifte domates hiç yok ama böyle bir arzunuz varsa kimse onları eklemenizi yasaklamaz.

3-4 büyük dolmalık biber;
yarım bardak tavuk suyu;
Fesleğen yaprakları;
bir tutam kırmızı biber;
tuz.

Hazırlık herhangi bir özel pişirme becerisi gerektirmez. Basit. Biberleri bir fırın tepsisinde yumuşayana kadar pişirin, ardından soyun ve bir çatal veya blender yardımıyla ezerek macun haline getirin. Karışımı bir tencereye aktarın, baharatları ve otları ekleyin ve et suyunu dökün. Doldurmayı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Önerilen soslardan herhangi birinin hazırlanması zor değildir ve genç bir ev hanımının bile tadını çıkarabilir. Bu nedenle, mutfak deneylerine başlamaktan çekinmeyin ve lezzetli olacağından emin olun!

Pizzaya bu özel, eşsiz tadı veren şey nedir? Tabii ki bu yemeğin servis edildiği sos. Pizza sosları için birçok tarif var. En popüler olanları kremsi, beyaz, sarımsaklı, klasik ve tabii ki peynirdir.

Her pizza kendi malzemeleriyle birlikte gelir. Örneğin kremalı sos, sosisli, balıklı veya sebzeli pizzayı iyi tamamlar ancak peynir sosu genellikle mantarlı pizzayla birlikte servis edilir. Klasik sos en yaygın olanıdır ve hemen hemen her İtalyan yemeği için uygundur.

Hangisini seçeceğiniz size kalmış. Ama size bu pizza sosunu en iyi nasıl yapacağınızı anlatacağız!

Kremalı pizza sosu

İçindekiler :

krema – 300 gram;
un (buğday) – 200 gram;
tereyağı - bir çay kaşığı;
toz şeker - bir çay kaşığı;
yumurta sarısı - iki tavuk;
tuz.

Pişirme metodu:

Unu tuz ve tereyağıyla öğütün, yavaşça ılık kremaya dökün;
Biraz kaynatın ve şekerle dövülmüş tavuk sarısını dökün;
Bitmiş kremalı sos güvenle servis edilebilir.