Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  İçecekler/ Chokeberry'den ne ve nasıl pişirilir. Chokeberry - tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları. Çilek ve şeker oranı

Chokeberry'den ne ve nasıl pişirilir. Chokeberry - tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları. Çilek ve şeker oranı

Bu meyve, C vitamini içeriği açısından turunçgillerle rekabet edebilir ve faydalı iyot miktarı açısından bektaşi üzümü, çilek ve ahudududan öndedir ancak ne yazık ki pek çok kişi onu kışa hazırlık yapmak için kullanmaz. Bütün bunlar meyvenin burukluğu ve sert kabuğundan kaynaklanmaktadır. Neyse ki, aronia reçeli yapmak, meyvelerin faydalarını korumak, burukluğu ortadan kaldırmak ve cildi daha yumuşak hale getirmek için teknolojiler var. Bunların en lezzetlileri seçkimizde sunulmaktadır.

Bu meyveden elde edilen reçelin klasik tarifi, üvez ve vanilya tadının birleşimini veren kiraz aromasına sahiptir.

Kullanılan bileşenlerin listesi ve oranları:

  • 1200 gr şeker;
  • 250 mi su;
  • 3-5 gr vanilya tozu.

Adım adım klasik reçel tarifi:

  1. Kuru örnekleri, yaprakları ve sapları seçerek meyveleri salkımlardan dikkatlice çıkarın. Üvezleri durulayın ve tüm suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
  2. Bu arada geniş dipli bir tencerede suyu kaynatın, hazırlanan meyveleri aktarın ve her biri kaynar suya batırılıncaya kadar bir spatula ile beş ila yedi dakika dikkatlice karıştırın.
  3. Daha sonra meyvelere şeker ekleyin, karıştırın ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin, soğutun. Reçeli tekrar ateşe verin, vanilyayı ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin. Bundan sonra reçel, hazırlanan kaplarda daha sonra kapatılmaya ve saklanmaya hazırdır.

Limon ve portakal ile nasıl pişirilir?

Chokeberry reçeline narenciye eklenmesi, bitmiş ürünü birçok insanın hoşlanmadığı burukluktan neredeyse tamamen mahrum bırakır.

Üvez, portakal ve limondan yapılan canlandırıcı bir lezzetin bir porsiyonu için ihtiyacınız olacak:

  • 1000 gr aronia meyveleri;
  • 1 büyük portakal;
  • 1 limon;
  • 1000 gr şeker.

Çalışma algoritması:

  1. Üvezleri ayırın, akan su altında durulayın ve kurulayın. Limon ve portakalı iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün, küçük dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
  2. Meyveleri ve turunçgilleri kabuğuyla birlikte kıyma makinesinden geçirin, şekeri ekleyin, karıştırın ve reçeli kaynattıktan sonra 40-45 dakika pişirin. Daha sonra kavanozlara sıcak olarak kapatın.

Elmalı

Elmalı Aronia reçeli aşağıdaki içerik listesinden hazırlanır:

  • 1000 gr aronia;
  • 700 gr elma;
  • 1200 gr toz şeker;
  • 400 ml içme suyu;
  • ¼ limon (meyve suyu);
  • 1-2 çubuk tarçın.

Adım adım hazırlık:

  1. Hazırlanan üvez meyvelerini kaynar suda beş dakika haşlayın, ardından hemen akan soğuk su altında soğutun.
  2. Şurubu su ve yarım kilogram şekerden kaynatın, üvez meyvelerini içine daldırın ve meyvelerin beş dakika aktif kaynatılmasından sonra, ısıyı kapatın ve şuruptaki aronia'yı en az 8 saat veya daha iyisi unutun , bir gecede.
  3. Kalan şekeri kuşburnu şurubuna dökün, karıştırın ve ateşe verin. Bu arada elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin, kaynar asitli suda 6-8 dakika haşlayın ve ayrıca akan soğuk su altında soğutun.
  4. Hazırlanan elmaları haşlanmış üveze ekleyin, tadına tarçın ve limon suyu ekleyin. Reçeli 10 dakika boyunca iki kez kaynatın ve arada tamamen soğutun. Bitmiş ürünü steril kavanozlara yuvarlayın.

Hızlı tarif - “Beş Dakika”

Üç litre hazır üvez reçeli için şunları almanız gerekir:

  • 1000 gr aronia;
  • 2000 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

  1. Ayıklanan ve yıkanan kuş üzümlerini kaynar suda beş dakika haşlayın. Daha sonra meyveleri kağıt havlu üzerinde kurutun, Chokeberry meyveleri kalın bir kabukla kaplıdır, bu da kaynar suda kısa süre haşlanarak veya dondurucuda yarım saat bekletilerek daha yumuşak hale getirilebilir.
  2. Chokeberry'i bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün, şekerle birleştirin. Reçeli kısık ateşte kaynatın, ardından ısıyı artırın ve beş dakika pişirin.
  3. Reçeli yarım litrelik kavanozlara dağıtın, kapaklarla kapatın ve kaynar su dolu bir tencerede 20 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları kapaklarla yuvarlayın.

Kuru üvez ve erik reçeli

Kuru reçele genellikle "Kiev" denir, çünkü 18. yüzyılda bu şehirde bu inceliğin endüstriyel üretimi kurulmuş ve hatta kraliyet masasına bile tedarik edilmiştir.

Kuru üvez ve erik reçeli için ihtiyacınız olacak:

  • 500 gr sert erik;
  • 500 gr aronia;
  • 400 gr şeker;
  • 300 mi su;
  • 2 gr tarçın tozu.

Pişirme adımları:

  1. Yıkanan üvez salkımlarını kurutup yarım saat kadar dondurucuya koyun. Erikleri yıkayın, kurulayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
  2. Şurubu su, tarçın ve tarifteki şeker miktarının yarısından kaynatın, hazırlanan meyveleri ve erikleri içine daldırın, tatlı solüsyonda tamamen soğumasını bekleyin. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.
  3. Daha sonra üvez meyvelerini ve eriklerini bir kevgir veya elek içine koyarak şurubun tamamen süzülmesini sağlayın. Daha sonra şekere bulayın, tel ızgara üzerine koyun ve fırında 100 derecede iki saat kurutun. Hazırlanan kuru reçeli hava geçirmez bir kapta saklayın.

Elma ve fındıkla yemek pişirme

Chokeberry'yi elma ve fındıkla hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 1000 gr aronia;
  • 400 gr hazırlanmış elma;
  • 100 gr ceviz veya diğer fındıklar;
  • 1000 gr şeker;
  • 200 ml su.

Hazırlığı şu şekilde pişiriyoruz:

  1. Fırçalardan çıkarılan ve ayıklanan üvez meyvelerini kaynar suda iki dakika haşlayın. Suyun iyice süzülmesini sağlayın. Fındık çekirdeklerini ince ince doğrayın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin.
  2. Taneler eriyip kaynayana kadar şekeri ve suyu ateşe verin, ocaktan alın. Üvez meyvelerini, elmaları ve fındıkları sıcak şurup içerisine koyun. Malzemeleri soğuyana kadar yaklaşık 6 saat şurupta bekletin.
  3. Reçeli ateşe koyun ve pişene kadar pişirin. Hazırlanan cam kaplara sıcak olarak dökün ve teneke veya naylon kapaklarla sıkıca kapatın.

Kabak ile orijinal tarif

Kabak nötr bir tada sahiptir, bu nedenle sebze genellikle sadece sebze yemekleri için değil aynı zamanda meyve ve meyve müstahzarları için de kullanılır.

Kabaklı orijinal aronia reçeli şunları içerir:

  • 2000 gr aronia;
  • 2000 gr genç kabak;
  • 2000 gr şeker;
  • 1 tarçın çubuğu.

Pişirme teknolojisi:

  1. Yıkanmış ve kurutulmuş üvez meyvelerini reçel yapmak için bir kabın dibine eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve üzerine tarifte belirtilen şeker miktarının ½'sini ekleyin.
  2. Kabağı yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın. Kabağı üvez meyvelerinin üzerine bir şeker tabakasının üzerine yerleştirin ve kalan tatlı kumla örtün.
  3. Meyveleri ve sebzeleri üç saat bekletin. Bu süre zarfında kabak yeterli miktarda meyve suyu salacak ve üvezin ıslanması için zaman olacaktır.
  4. Reçeli ateşe verin, kaynattıktan sonra içine bir çubuk tarçın koyun ve orta ateşte yarım saat pişirin. Pişirme sırasında şekerin kabın dibine yanmaması için reçelin karıştırılması gerekir.

Kiraz yaprakları ile üvez reçeli

Reçelin neyden yapıldığını bilmeden üretiminin hammaddesinin ne olduğunu tahmin etmek zordur. Kiraz aroması çok güçlü. Şurup için et suyunda ne kadar çok kiraz yaprağı varsa, hazırlık o kadar lezzetli olur.

Kiraz aromalı reçel için malzemelerin oranları:

  • 2000 gr aronia meyveleri;
  • 1600 gr toz şeker;
  • 200 gr kiraz yaprağı;
  • 1000 ml su.

Pişirme metodu:

  1. Saplarından ayrılan üvez meyvelerini bir elek veya kevgir içerisine koyun, akan su altında durulayın ve ardından suyun iyice akmasını sağlayın.
  2. Bu arada yıkanmış kiraz yapraklarını üzerini tamamen kapatacak şekilde su ile dökün, kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatın ve birkaç kat gazlı bezden süzün.
  3. Filtrelenmiş kiraz yaprakları kaynatma ile bir tencereye şekeri dökün, iyice karıştırın ve şurubu kaynatın.
  4. Meyveleri kaynayan tatlı bir sıvıya koyun, beş dakika kaynatın ve reçeli tamamen soğutun. Tüm adımları üç kez daha tekrarlıyoruz. Son kez kaynatıp kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın.

Frenk üzümü meyveleri seçeneği “Moskova tarzı”

Chokeberry ve siyah frenk üzümü reçeli için ihtiyacınız olacak:

  • 500 gr aronia meyveleri;
  • 500 gr siyah kuş üzümü;
  • 1000 gr şeker.

“Moskova tarzı” reçel nasıl yapılır:

  1. Her iki meyve türünü de saplarından ve kuyruklarından ayırın, yıkayın ve kurutun. Aşırı nem, ürünün tadını tamamen bozabilir.
  2. Kuş üzümü ve üvez meyvelerini cam kavanozlara koyun ve üzerlerine cömertçe şeker katmanları serpin. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve meyveler tamamen çıkan meyve suyuyla kaplanana kadar bırakıyoruz.
  3. Daha sonra meyveleri kendi suyuyla yanmaz bir kaba dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Sıcak reçeli hazırlanan kaba kapatın.

Kızılcık ile bir tedavi nasıl hazırlanır

Kızılcık ve elmalı aronia reçeli için şunları hazırlamanız gerekir:

  • 500 gr aronia;
  • 100 gr kızılcık;
  • 100 gr elma posası, doğranmış;
  • 100 mililitre elma suyu;
  • 20 mililitre limon suyu;
  • 600 gr şeker.

Sıralama:

  1. Üvez meyvelerini ayıklayıp 3-5 dakika kaynar su dolu bir kaba koyuyoruz, ardından nemin akmasını bekleyip kağıt havluyla kurutuyoruz.
  2. Reçel yapmak için bir kapta limon ve elma suyunu, toz şekeri birleştirin. Şurubu tatlı kristaller eriyene kadar ısıtın.
  3. Hazırlanan üvez meyvelerini, yıkanmış kızılcıkları ve elma posası küplerini homojen tatlı bir çözeltiye koyun. Meyve-meyve karışımını çeyrek saat kaynamaya bırakın, ardından kapağın altında tamamen soğumaya bırakın.
  4. İşlemi iki kez daha tekrarlıyoruz. Üçüncü kaynatmadan sonra reçeli soğutmayın, hazırlanmış kavanozlara koyup saklayın.

Chokeberry ve armut reçeli

Chokeberry ve armutlardan biraz ekşi ve sonbahar aromalı reçel yapılır.

Lezzet şunlardan hazırlanır:

  • 1000 gr aronia meyveleri;
  • 300 gr tatlı ballı armut;
  • 1500 gr şeker;
  • tat ve arzuya göre tarçın, vanilin ve karanfil.

İlerlemek:

  1. Üvez meyvelerini toplama sırasında girmiş olabilecek saplardan ve kalıntılardan ayırın, yıkayın ve kurutun.
  2. Çilekleri bir tencereye koyun, üzerine şekerin yarısını serpin ve ateşe verin. Kaynayıncaya kadar çeyrek saat kaynatılır ve ardından 6-8 saat şurupta bekletilir. Meyveleri pişirmeden önce şekerle karıştırmaya gerek yoktur çünkü tatlandırıcı, meyvelerin suyu çıkmadan önce karamelleşmeye ve kristalleşmeye başlayabilir.
  3. Armutları yıkayın, soyun, ikiye bölün, tohum yuvasını kesin ve ardından ince dilimler halinde kesin. Armutları bir kevgir içine koyun ve 10 dakika kaynar suya daldırın. Daha sonra bir kevgir yardımıyla çıkarın ve sıvının akmasını sağlayın.
  4. Şekerin diğer yarısını demlenen üveze ekleyin ve kaynattıktan sonra orta ateşte 20 dakika daha kaynatın. Daha sonra armut dilimlerini ve baharatları yayın, 10 dakika daha kaynatın ve ısıtılmış cam kavanozlara koyun.

Chokeberry, şekerle püre haline getirilmiş

Herhangi bir ısıl işlemin bulunmaması, müstahzarın mümkün olduğu kadar faydalı olmasını sağlayacaktır ancak reçeli kışa kadar muhafaza etmek için saklanacağı kaba özellikle dikkat etmelisiniz. Dikkatlice yıkanıp sterilize edilmesi gereken küçük cam kavanozlar almalısınız.

Çilek ve şeker oranı:

  • 1200 gr aronia;
  • 800 gr toz şeker.

Hazırlık:

  1. Üvez meyvelerini salkımlardan dikkatlice çıkarın ve iyice yıkayın. Bir kevgir içerisine koyarak biraz süzülmelerini sağlayın ve ardından waffle havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayarak kurutun.
  2. Hazırlanan meyvelerin yarısını ve tarif edilen şeker miktarının ½'sini bir blender kasesine koyun ve her şeyi homojen bir kütle halinde karıştırın.
  3. Elde edilen pürenin içine kalan bütün meyveleri ve şekeri koyun. Daha sonra, tatlı taneler tamamen eriyene kadar her şeyi bir spatula ile iyice ama nazikçe karıştırın.
  4. Reçeli küçük steril cam kavanozlara koyun, steril kapaklarla kapatın ve buzdolabının alt rafında kışa kadar saklayın.

İyi bir ev hanımının kilerinde her zaman aronia hazırlıkları için bir yeri olacaktır. Chokeberry olarak da bilinen Chokeberry, reçellerde, reçellerde, kompostolarda eşit derecede iyidir, meyve suyu, pastil yapabilir, turşu yapabilir, kurutabilir ve dondurabilirsiniz. Bugünkü sohbetimizin konusu kışa yönelik aronia hazırlıkları, her ev hanımının fazla uğraşmadan yapabileceği tarifler seçeceğiz.

Reçel


Kış için en çok Chokeberry'den ne yapılır? Tabii ki reçel! En genç ev hanımı bile üvez reçeli yapımında kolaylıkla ustalaşabilir; size basit ve uygulaması kolay bir tarif vereceğim.

İhtiyacımız olacak:

  • 1 kg üvez meyveleri;
  • 600 ml suya 1,5 kg şeker.

Hazırlık

  1. Haşlama için bir tava, soğuk su dolu bir tava, haşlama için bir kevgir veya ağ, reçel yapmak için bir kase, bir havlu ve fırın eldiveni hazırlayalım.
  2. Üvez ağacını dallardan ayırın, ayırın, uygun olmayan meyveleri çıkarın, durulayın ve bir kevgir içinde süzün. Suyu süzülürken bir tencerede suyu kaynatın. Bir kevgir veya metal ağ kullanarak üvezi 5-10 dakika kaynar suya, ardından hemen buz parçalarıyla soğuk suya batırın. Bu şekilde hazırlanan üvez meyvelerini pişirmek için bir kaseye veya tavaya koyun.
  3. Şeker şurubu hazırlayalım: 1,5 kg şekeri 600 ml sıcak suda eritin, kaynatın, şurubu birkaç dakika kaynatın. Üvez meyvelerinin üzerine sıcak şurubu dökün ve 6-8 saat bekletin.
  4. Maksimum kullanışlılığı korumak için meyveler nasıl pişirilir? Reçeli birkaç kez kaynatarak pişiriyoruz yani. kaynama noktasına getirin, birkaç dakika pişirin, karıştırın, ardından reçeli 15-20 dakika ocaktan alın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlıyoruz.
  5. Öncelikle reçeli doldurmak için kavanozları hazırlayalım: sodalı sıcak suda iyice durulayın, durulayın ve kurulayın. Kavanozları fırında sterilize edin.
  6. Reçeli şişelemek için hala sıcak olan kavanozları alın ve kaynayan reçeli içlerine doldurun, hava geçirmez şekilde kapatın ve soğutun.

İşte faydalı ipuçlarından oluşan bir derleme: Haşlama, meyvelerin yoğun kabuğunu yumuşatmanıza, ürünün yapısını korumanıza olanak tanır ve meyveleri şurup içinde ıslatma işlemini kolaylaştırır.

Chokeberry kompostosu şekerli


Komposto gibi kışa böyle bir hazırlık olmadan nasıl yapılır? Mağazadan satın alınan içeceklerin tadı ve sağlıklılığı asla özenle ve sevgiyle yapılan ev yapımı içeceklerle kıyaslanamaz.

İhtiyacımız olan:

  • Chokeberry meyveleri;
  • 1 litre suya 500 gr şeker.

Hazırlık:

  1. Kavanozları, kapakları, dikiş makinesini, havluyu ve tutacakları hazırlayalım. Kavanozları sıcak suyla sodayla yıkayın, durulayın, kurutun ve sterilize edin. Kapakları kaynatın.
  2. Üvez meyvelerini ayırın, durulayın ve bir havluyla kurulayın. Hazırlanan meyveleri kavanozlara üçte bir oranında dolduracak şekilde yerleştirin.
  3. Şeker şerbetini kaynatalım, sıcak olarak meyveli kavanozlara dökelim, 10-15 dakika bekletelim, şerbeti tencereye döküp kaynatıp kavanozları tekrar dolduralım. Hava alacak yer bırakmayacak şekilde boğazına kadar doldurmanız gerekiyor.
  4. Derhal kapakları kapatın, makineyle yuvarlayın ve kavanozları ters çevirin. Soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

İpuçları koleksiyonuna eklemek için: Kompostolara daha zengin bir tat vermek ve onları vitaminlerle zenginleştirmek için, ana meyveye az miktarda eşlik eden meyveler ekleyebilirsiniz: siyah kuş üzümü, ahududu, kuşburnu ve tadı limon veya baharatlarla gölgelendirin.

Komposto kavanozu başına şurup miktarını belirlemek için temiz bir kavanozu meyvelerle doldurmanız ve boynuna kadar soğuk suyla doldurmanız gerekir. Suyu bir ölçüm kabına boşaltın, suyun hacmini ölçün ve gerekli şeker miktarını hesaplayın.

Kış için kuşburnu suyu


Daha sonra ondan lezzetli tatlılar hazırlayabilmeniz için, Chokeberry'yi kışın nasıl koruyabilirsiniz? Çok iyi bir seçenek, bu meyvenin suyunu kışın meyveli içecekler, jöle ve jöle yapımında kullanmak üzere ileride kullanmak üzere saklamaktır.

İhtiyacımız olan:

  • Aronia suyu;
  • 1 litre meyve suyu başına 200 g oranında şeker.

Bir meyve sıkacağı, temiz sterilize edilmiş kavanozlar, kapaklar, bir dikiş makinesi, bir havlu ve fırın eldiveni hazırlayalım.

  1. Chokeberry meyvelerini ayıklayıp dallarından ayırıp iyice yıkayıp havluyla kurutacağız. Meyvelerden meyve suyu almak için meyve sıkacağı kullanıyoruz.
  2. Elde edilen suyu şekerle karıştırın ve kavanozlara dökün. Her litre meyve suyu için 200 gr şeker alın.
  3. Daha sonra kavanozları dökülen meyve suyuyla 80-85°C'deki su banyosunda 20 dakika pastörize edin ve kapaklarıyla kapatın, ters çevirin ve soğutun.

Meyve suyunu sterilize etmek için daha basit bir seçenek: Meyve sıkacağından elde edilen suyu bir tencereye dökün, kaynatın, içindeki şekeri eritin, 1-2 dakika kaynatın ve fırında sterilize edilmiş kuru, sıcak kavanozlara sıcak olarak dökün. Kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Pastörizasyon (nazik sterilizasyon) daha fazla vitamin koruyacak ve kaynatma tüm mikroflorayı yok edecek ve bitmiş ürünün raf ömrünü uzatacaktır.

Gayretli ev kadınları, meyve suyunu sıktıktan sonra kış için aroniadan ne yapar? Chokeberry çok sulu bir meyve değildir; meyve sıkacağından sonra elimizde oldukça fazla kek kalacak. Bu değerli ürünü hiçbir durumda atmayın! Çiğ gıda ekmekleri yapmaktan lezzetli jöleye kadar pek çok kullanım seçeneği vardır. Kekin tamamını bir kerede kullanamadıysanız kışın dondurup hem evinize hem de kendinize vitamin suyu ikram edebilirsiniz.

Üvez ağacı, şekerle öğütülmüş


Vitaminleri korumak için kışa Chokeberry nasıl hazırlanır?

Tüm vitaminlerin (şekerle öğütülmüş üvez meyveleri) tam olarak korunmasıyla kış için eşsiz bir hazırlık hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacımız olan:

  • 1 kg üvez meyveleri;
  • 1 kg şeker.

Temiz, sterilize edilmiş kavanozlar, kapaklar, kıyma makinesi veya blender ve bir havlu hazırlayalım.

  1. Chokeberry meyvelerini ayıklayıp dallarından ayırıp yıkayıp havluyla kurutacağız. Püre haline getirilmiş meyveler elde etmek için bunları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Ezilmiş kütleye şeker ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın.
  2. Düşük sıcaklıkta saklayacağımız “canlı” bir ürün elde etmek istiyorsak tek yapmamız gereken meyve kütlesini temiz, kuru kavanozlara aktarıp ağzını kapatıp buzdolabına koymaktır.
  3. Oda sıcaklığında saklanan bir ürüne ihtiyacımız varsa, elde edilen meyve püresini şekerle karıştırıp kısık ateşte koyun, şeker tamamen eriyene kadar 3-5 dakika pişirin. Hemen sıcak, kuru kavanozlara koyun ve pastörizasyon için sıcak su dolu bir tencereye koyun.
  4. Litrelik kavanozlarda pastörizasyon süresi 20 dakikadır. Kavanozları kapatın ve ters çevirmeden soğutun.

Pişirmeden şekerle püre haline getirilen üvez, vitaminler, organik asitler, enzimler gibi tüm faydalı madde kompleksini koruyacaktır.

Kış için şekersiz üvez


Chokeberry'yi kışa şekersiz hazırlamak için tarifler, ilk hafif dondan sonra meyvelerin daha tatlı ve daha sulu hale geldiği sonbaharda çok önemlidir. Herhangi bir nedenden dolayı şeker tüketmek istenmiyorsa, en basit ve en hızlı şekilde Choronberry'yi ileride kullanmak üzere hazırlayabiliriz.

İhtiyacımız olan:

  • Üvez;
  • Haşlanmış su.

Temiz, kuru, sterilize edilmiş litrelik kavanozlar, kapaklar, mühürleyici, havlu ve tutacakları hazırlayalım.

Üvez meyvelerini ayırıp dallarından ayırıp yıkayıp havluyla kurutacağız. Meyveleri sıkıca kavanozlara koyun, sıcak kaynamış su dökün (kaynar su değil!) Kapaklarla örtün ve bir tencerede kaynar suyla 20 dakika sterilize edin, kapatın, soğutun.

Meyveleri kaynamış suyla değil, aynı kuş üzümünün kaynamış sıcak suyuyla dökerseniz daha zengin bir tat elde edilebilir. Kendi suyundaki bu tür meyveler, özellikle vitamin eksikliğinin olduğu kış aylarında en küçük çocuklara bile verilebilir.

Basit şarap


İhtiyacımız olan:

  • 700 gr üvez meyveleri;
  • 1 kg şeker;
  • 100 gr kuru üzüm;
  • 500 g arıtılmış su.

Temiz, kuru üç litrelik bir kavanoz, plastik bir kapak ve güzel şişeler hazırlayalım.

  1. Üvez meyvelerini ayıklayıp dallarından ayırıp yıkayıp kurutacağız. Tahta bir ezici kullanarak meyveleri ezin ve karışımı üç litrelik bir kavanoza aktarın.
  2. Yıkanmamış kuru üzümleri, meyvelere 300 gr şekeri ekleyin, suya dökün, iyice karıştırın.
  3. Kavanozu, önce içinden karbondioksitin çıkacağı bir kesim yapacağımız bir kapakla kapatacağız. Kavanozu 7 gün boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyuyoruz.
  4. Kavanozun içindeki meyve kitlesini her gün sallayarak karıştıracağız.
  5. 7 gün sonra fermente olan kütleye 300 gr şeker ekleyin, karıştırın ve tekrar ılık bir yere koyun. İşlemi bir hafta içinde tekrarlayacağız ve bir ay beklettikten sonra kavanoza 100 gr şeker ekleyip tüm meyveler dibe çökene kadar bekleyeceğiz. Şarap berraklaşmalı.
  6. Tek yapmamız gereken onu süzmek, şişelemek ve dostlarımızı bu ilahi içeceği tatmaya davet etmek.

Chokeberry şarabının ekşi bir tadı, zengin bir buketi ve zengin bir aroması vardır.

Kışa yaban mersini hazırlamak için tarifler içeren ilginç bir video izlemenizi öneririm.

Ev arazilerindeki en değerli meyvelerden biri de Chokeberry'dir. Ekşi ve şekersiz tadı, aronia'yı örneğin çilek, kiraz veya deniz topalak ile karşılaştırıldığında daha az popüler hale getirir. Ancak siyah üvezin faydalı özellikleri onları kışa hazırlamaya değer. Chokeberry'i pişirmeden nasıl koruruz? Bu, komposto veya reçel pişirmek istemediğinizde sıklıkla ortaya çıkan sorudur. Chokeberry meyvelerindeki vitaminleri korumanın birkaç yolu vardır.

İlk bakışta bu yöntemlerin her biri basit görünüyor. Yine de her sürecin teknolojisini tazelemekten zarar gelmez. Sonuçta, meyvelerin kalitesini ve kompozisyonunu ne kadar tam olarak koruyacağı buna bağlıdır. Siyah üvezleri dondurmaksızın veya pişirmeden kış için koruyabilirsiniz. Ancak dondurmayı veya şeker kullanmayı tamamen göz ardı etmemelisiniz - bu yöntemler kendi açılarından iyidir.

Chokeberry'ler soğutma olmadan nasıl saklanır?

Toplanan kuş üzümü meyvelerini kurutmak için özel bir kurutma dolabı, fırın kullanabilir veya meyvelerin açık havada doğal olarak kurumasını sağlayabilirsiniz. Meyve ve meyve hammaddelerinin hazırlanmasına ilişkin talimatlara göre, kurutulmadan önce yıkanmazlar çünkü bu, dehidrasyon işlemi sırasında bitki hammaddelerine zarar verebilir. Kuru meyveleri kullanmadan hemen önce yıkayın.

Hava kurutma

Bu, evdeki en uzun yöntemdir ve her zaman başarı ile sonuçlanmaz. Tercih ederseniz meyveleri ince bir tabaka halinde tepsilere veya ahşap tahtalara yerleştirin. Meyveli püskülleri ipe asıp kuruması için asabilirsiniz.

Sadece hasarsız numuneler seçilmelidir, aksi takdirde kuruma sırasında küf oluşma riski vardır. Choronberry içeren tepsiler veya raflar, doğrudan güneş ışınlarının ulaşamayacağı, havalandırılan bir yere yerleştirilmelidir. Açık havada kuruturken, kaplara koymadan önce fırında 15-20 dakika süreyle deneme kurutması yapılması yine de tavsiye edilir.

Fırında kurutma

Bu daha popüler ve etkili bir yöntemdir. Bunu yapmak için, fırını minimum sıcaklığa (yaklaşık 40 derece) açın ve içine tek sıra halinde dağılmış ahududu meyveleri içeren fırın tepsilerini yerleştirin. Gerekirse fazla nem buharının çıkması için fırın kapağını hafifçe açabilirsiniz. Bu aynı zamanda meyvelerin aşırı ısınmasını ve tavaya yapışmasını da önleyecektir.

30-40 dakika sonra meyveler biraz kuruduğunda sıcaklık 60 dereceye çıkarılır (veya fırının kapısı kapatılır). Kuruduktan sonra aronia doğal rengini korumalıdır. Meyveler kırmızıya veya kahverengiye dönerse, bu, ham maddeleri fazla kurutduğunuz anlamına gelir.

Termostatta kurutma

Çok kullanışlıdır, ancak bunun için cihazın kendisine ihtiyacınız olduğu açıktır. Bundan yararlanma fırsatınız varsa, onu "çantada" düşünün. Tek yapmanız gereken istediğiniz sıcaklığı - 60 dereceye ayarlamak ve hammaddenin tamamen kurumasını beklemek.

Kurutulmuş kuş üzümlerini kışın kumaş veya kağıt torbalarda saklamak en iyisidir. Maksimum raf ömrü 2 yıldır.

İyi kurutulmuş siyah üvez meyveleri aşırı burukluğunu kaybeder ve hatta biraz tatlı ve hafif bir ekşiliğe sahip olur. Kışın kuşburnu ile komposto veya çay hazırlamak için güvenle kullanılabilirler. Bunun için termos kullanmayın. Bunu kullanmak daha iyidir - kuru kuşburnu için tanımlansa da, aynı zamanda kuşburnu için de uygundur.

Chokeberry'leri taze tutmanın yolları

Başka bir depolama yöntemi deneyebilirsiniz. Şekersiz ve pişirmeden yapmanıza yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için meyveleri hasarsız ve bütün salkımlar halinde toplamak önemlidir. Yıkanmamaları gerekir. Üvez meyveleri demetleri karton kutulara veya sepetlere küçük bir tabaka halinde dikkatlice yerleştirilir. Başka kaplar da olabilir, asıl mesele bunların havalandırılmasıdır.

Meyveli kap, sıcaklığın sıfır ila +10 derece arasında ve nemin% 75-85 arasında tutulduğu serin bir odaya yerleştirilir. Bu gibi durumlarda, kuş üzümü birkaç ay saklanabilir.

Chokeberry nasıl dondurulur

Meyveleri dondurucuya koymadan önce sıralanmaları, sapları ve yaprakları çıkarılmaları gerekir. Meyveleri yıkamaya karar verirseniz, dondurulmadan önce açık havada kurutulmaları gerekir. Daha sonra Chokeberry'ler düz kaplara veya tepsilere serilir. Sıkıca kapatmaya veya plastik torbalara bağlamaya gerek yoktur, çünkü bu durumda yoğunlaşmanın tamamı buza dönüşecektir.

Üvez meyveleri tamamen dondurulduktan sonra, zaten bağlanabilen veya hava geçirmez şekilde kapatılabilen torbalara aktarılır. Dondurulmuş taze kuş üzümlerinin raf ömrü çok uzundur ve bir yıldan fazla olabilir.

Choronberry'leri pişirmeden şekerle nasıl saklayabilirsiniz?

Chokeberry, şekerle öğütülmüş

Chokeberry çok asidik olmadığından şeker ve meyveler eşit miktarlarda alınabilir. Meyveler ayrılır, yıkanır ve ardından bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda ezilir. Şekerin yarısını ekleyin, karıştırın ve 10-20 dakika bekletin. Daha sonra kalan toz şekeri ekleyin.

Bitmiş tatlı kavanozlara dökülür. Ürünün bozulmasını önlemek için üzerine yarım parmak kalınlığında ilave şeker serpilmesi tavsiye edilir. Öğütülmüş siyah üvezini buzdolabında saklamanız gerekir.

Bedava kitap "Aşk Yemek Pişirmenin Sırları"

— Ayurveda'ya dayalı bilgi ve tarifler edinin

— Bir erkeğin hayran kalacağı şekilde yemek yapmayı öğrenin

— Çekiciliği artıran yemekler ekleyin

— Yemek pişirerek ilişkilerinizi güçlendirebilirsiniz

Islatılmış kuş üzümü

Yaban mersini veya kızılcık turşusu yapmayı hiç denememiş olsanız bile, benzer şekilde kuş üzümü hazırlamak zor olmayacaktır. Bunu yapmak için yıkanmış meyveleri bir cam veya emaye kaba dökmeniz gerekir. Daha sonra aşağıdaki tarife göre hazırlanan turşuyu içeriğin üzerine dökün.

Bir litre suya bir yemek kaşığı şeker, ½ çay kaşığı iyotsuz tuz, 2-3 karanfil ve bir tutam tarçın alın. Eklenen malzemelerle birlikte su kaynatılır ve ardından soğutulur.

Islatılmış üvez meyveleri oda koşullarında 3-4 gün bekletilir. Bu sürenin sonunda kaplar sıkıca kapatılarak serin bir yerde saklanır. Islatılmış Chokeberry'yi tüm kış boyunca saklayabilirsiniz. Eşsiz bir tada sahiptir ve tüm faydalı özelliklerini korur.

Ev yapımı Chokeberry şarabı

Bu, Chokeberry'i evde pişirmeden veya dondurmadan korumanın başka bir yoludur. Aronia, mayhoş ve canlandırıcı notalarla eşsiz bir şarap üretiyor. Birçok kişi meyvelerine elma veya kuş üzümü ekler, ancak bu bir zevk meselesidir. Siyah üvez şarabı, örneğin kışın sıcak şarap yapmak için mükemmeldir. Tarifi hatırla:

Sonbaharda yaptığınız kuş üzümü hazırlıklarınız kışın size fayda getirsin!

Chokeberry meyvesi çalısı, Rus yetiştirici, bahçıvan ve genetikçi I. V. Michurin tarafından yetiştirilen, tıbbi özelliklere ve dekoratif özelliklere sahip olan Doğu Amerika'nın yabani bitki örtüsünün bir temsilcisidir. Chokeberry (bitkinin bilimsel adı), doğal sağlıklı ürün bilenlerin bahçelerinde nadir değildir. Şifalı bitki resmi statüsüne sahip olan Chokeberry,
Halk şifacıları ve aşçıları tarafından sevilen ve saygı duyulan hasatın bolluğundan memnun. Özgünlük hayranları, kışa yönelik eşsiz tadı olan Chokeberry hazırlıklarından memnun kalacaklar.

Chokeberry ve faydalı özellikleri

Şifalı çayın demlendiği bitkinin meyveleri ve yaprakları faydalı olarak kabul edilmektedir. Biyolojik bileşim doymuştur:

  • A, B, C, P vitaminleri, beta-karoten;
  • iyot, bor, fosfor, potasyum, sodyum, molibden, flor, magnezyum, demir, bakırın eser elementleri;
  • folik, malik, oksalik asitler, pektin, şekerler, lif.

Meyvelerin siyah renginden de anlaşılacağı gibi büyük miktarda antosiyanin doğal bir antioksidandır. Sıkılaştırıcı tat - tümör oluşumuna karşı koruma sağlayan tanenin varlığı. Siyah üvezin düzenli tüketimi:

  • kolesterol ve glikozu normalleştirir;
  • demirle doyurmak, kanı kalınlaştırmak, kanamayı önlemek;
  • kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
  • mide suyunun asitliğini arttırır;
  • Karaciğer iyileşme süreçlerini düzenler.

Kan basıncını düşüren iyi bir idrar söktürücü. Tanenler sindirim bozukluklarını düzenlemeye yardımcı olur; radyasyona maruz kaldıklarında serbest radikalleri vücuda bağlayıp uzaklaştırırlar. Meyvelerin topraktan büyük miktarlarda iyot biriktirme yeteneği endokrin sistem hastalıkları için faydalıdır.

Tüm iyileştirici madde kompleksi sayesinde, Chokeberry örnek bir immünomodülatördür, stresi azaltır, hafızayı geliştirir ve uykuyu geri getirir.

Dikkat! Chokeberry hipotansiyon, artan kan pıhtılaşması, gastrit, mide ve duodenal ülserler için tehlikelidir.

Boşluk doğal haliyle siyah kuş üzümü

Yoğun, kuru, kalın kabuklu meyveler izin verir hazırlanmak Chokeberry'i farklı şekillerde. Zengin vitamin bileşimi göz önüne alındığında siyah üvez doğal (ısıl işlem görmeden) haliyle korunabilir. Kurutuyorlar, kurutuyorlar, donduruyorlar, şarap yapıyorlar.

  1. En hızlı ve en kolay yol donmaktır. Dondurucu sahiplerinin demetleri toplaması, saplarından soyması, yıkaması, kurutması, bir tepsiye koyması, havluyla veya herhangi bir uygun şekilde kurutması gerekir. Uygun bir kaba alıp hızlı dondurma odasına koyun ki meyvelerdeki şeker nişastaya dönüşmesin. Taze dondurulmuş Chokeberry, çeşitli yemekler, tatlılar ve çay hazırlamak için kullanılır.
  1. Chokeberry'i değiştirmeden saklayabilirsiniz. Olgun fırçaları toplayın, dallarla izin verilir, sıcaklığın 5 dereceyi aşmadığı soğuk bir odaya (bodrum, kiler, camlı balkon) asın veya karton kutulara veya tahta kutulara koyun. Hasatı uzun süre korumanın iyi bir yolu.

Tavsiye! Meyveleri dondurmak için plastik süt şişeleri kullanabilirsiniz - dondurucuda çatlamazlar.


Meyveler nasıl düzgün şekilde kurutulur

Chokeberry benzersizdir ve hasat için özel bir yaklaşım gerektirir. Tam olgunlaştıktan sonra toplanan, ilk donlara yakalanan meyveler, değerli niteliklerini tam olarak ortaya koyar. İyileştirici özelliklerini kaybetmemek için kurutmak gerekir.

Toplanan üvez ayıklanır, saplarından ayrılır, ayıklanır, yıkanır ve kurutulur. Meyvelerin üç şekilde kurutulması tavsiye edilir: açık havada kurutmak, elektrikli kurutucu kullanarak veya fırın kullanarak. Sıcaklık rejimini gözlemleyerek herhangi bir seçeneği seçebilirsiniz.

Açık havada

Chokeberry hem salkım halinde hem de toplu olarak kurutulur. Enkaz, çürük ve kuşların gagaladığı yemişlerden arındırılan şemsiyeler iyi havalandırılan bir alanda ipe asılıyor, kuru ve güneşli günler varsa salkımlar dışarıya çıkarılabiliyor.

Mekanik hasar ve küf olup olmadığını periyodik olarak inceleyin. Zaten kurutulmuş meyvelerin nemlendirilmesine izin verilmesi önerilmez. Toplu olarak kurutmak için parşömen (veya başka herhangi bir gıda sınıfı) kağıdı bir tepsiye yerleştirin. Hazırlanan Chokeberry ince bir şekilde serilir. Meyvelerin kalitesini kontrol etmek için periyodik olarak karıştırarak demetler halinde kurutun.

Hazır kuş üzümü biraz buruşuk kuru üzümlere benziyor, koyu renkli, parlak bir parlaklığa sahip.

Önemli! Meyveyi parmaklarınız arasında sıktığınızda meyve suyu çıkmıyorsa, kurutulmuş meyveler kurutulmuş olarak kabul edilir.

Elektrikli kurutucu

Hazırlanan üvez meyvelerini kurutucuyla birlikte verilen tepsilere yerleştirin. Talimatlarda belirtilen belirli bir sıcaklıkta muhafaza edin, genellikle ilk kuruma +55 - 60 derecede gerçekleşir, kurutulmuş meyveler +40'ta kurutulur, yaklaşık hazır olma süresi 4-5 saattir.

Fırın

Ev tipi bir fırında adımlar aynı kalır, yalnızca modern fırınlarda konveksiyonu açarlar; geleneksel bir fırında kapıyı aralık bırakarak daha sık kontrol edip karıştırırlar. Meyvenin renginin açılmamasını sağlamak gerekir - Chokeberry rengini kaybeder ve iyileştirici özelliklerini kaybeder.

Tavsiye! Chokeberry kuru ve ufalanırsa kahve değirmeni içinde öğütülmesi veya unlu mamullere eklenmesi yasaktır.

Kurutulmuş yaban mersini nasıl saklanır

Chokeberry, herhangi bir kurutulmuş meyve gibi nemi emme eğilimindedir. Ürünü korumak için havanın geçmesine izin veren kaplar uygun değildir: kağıt torbalar ve kutular, plastik kaplar.

  1. Öğütülmüş kapaklı cam kavanozlar en iyi seçenektir; kurutulmuş meyveler bir yıl boyunca saklanır.
  2. Sıkıca kapatılan teneke kutular, kuş üzümünü yaklaşık altı ay boyunca nemden koruyacaktır.
  3. Gıdaya uygun plastiklerde (kaplar veya fermuarlı torbalar) yarı mamul ürünler 3 ay dayanır.

Saklama koşulları: oda sıcaklığında.

Referans! Chokeberry meyveleri bir diyet ürünüdür. Şeker içeriğinin düşük olması nedeniyle 100 gram çilek 52 kcal içerir.

Şifalı şarap

Tüm vitaminleri ve iyileştirici özellikleri koruyan doğal bir içecek mülk Chokeberry, stres giderici olmasının yanı sıra şaraptır. Çalıların meyveleri az miktarda şeker (% 9) içerir, bu nedenle fermantasyon süreci normalden daha uzun sürer, şarap ekşi, ekşi (yüksek tanen içeriği nedeniyle) ve güçlü değildir (çabuk bozulur) ), ama bu kullanışlı düşük kalorili içecek. Diyabet hastası veya aşırı kilolu kişilerin yalnızca bu şarabı içmeleri önerilir.

Herhangi bir tarifi hazırlamak için kalitesi şarabın tadını belirleyen kuru, olgun, güçlü meyveler toplanır. Yıkamayın - bu önemlidir, yabani şarap mayası soyulmamış aronia kabuğu üzerinde yaşar, bu sayede meyve suyu fermente olur ve kir krem ​​tartar haline gelir, kabın dibine yerleşir ve filtreleme sırasında çıkarılır. . Her meyveyi elleriyle eziyorlar veya her türlü cihazı kullanıyorlar: kıyma makinesi, doğrayıcı, pres.

Chokeberry oldukça az sulu bir meyvedir, suyunu sıkmak zordur ve tatlı değildir, bu nedenle şarap üreticileri şarabın tadını ve fermantasyonu iyileştirmek için şeker ekler.

Geleneksel şarap teknolojisi

İçindekiler:

  • 5 kg doğranmış üvez;
  • 1 kg şeker;
  • 50 gr kuru üzüm;
  • 1 litre su.

Ham maddeleri 10 litrelik bir kaba dökün. Fermantasyonu iyileştirmek için, şarap mayası da içeren yıkanmamış kuru üzümlerin (50 - 100 g) eklenmesine izin verilir. 500 gram şeker ekleyin, iyice karıştırın, kabı sıkıca tıkamadan suyunun serbest kalması için 5-6 gün ılık bir yere koyun. Günde birkaç kez günlük olarak karıştırmak, yüzen derilerde (meyve suyu çıktıktan sonra) küf oluşumunu önleyecektir.

Meyveler yeterli miktarda meyve suyunu bıraktığında, posa (kabuklar) yüzer, karakteristik bir köpük belirir, suyu sıkma zamanı gelmiştir. Ellerinizi kullanarak posayı dikkatlice sıkın, sıvıları birlikte süzün ve tülbentten süzün.

Arıtılmış suyu daha fazla fermantasyon için bir kaba, örneğin bir cam kavanoza dökün; sıvı miktarı kabın yarısını geçmemelidir, böylece fermantasyon ürünleri ve meyve suyunun bir sonraki kısmı için yer kalır. Karbondioksiti serbest bırakmak için ilk önce bir parmağınızı deldikten sonra kavanozun boynuna lastik bir eldiven (veya başka bir su contası) çekin ve karanlık, sıcak bir yere koyun.

Kalan şekeri ve ılık suyu (30 - 40 derece) sıkılmış posaya ekleyin, karıştırın, gazlı bezle örtün, suyunun daha fazla salınması için çıkarın, her gün günde birkaç kez karıştırın. 5 gün bekletin.

Sürenin bitiminden sonra çıkan suyu sıkmadan dikkatlice süzün, çünkü posadaki tortular şarabın kalitesini bozabilir. Elde edilen sıvıyı, meyve suyunun ilk kısmıyla birlikte kavanoza dökün, su kapağını kapatın ve fermantasyon şişesini çıkarın. Son fermantasyon süresi bir ay veya daha fazla sürer.

İşlemin sona ermesi, sarkık bir eldivenle (veya başka tipte bir panjurda kabarcıkların olmamasıyla), sıvının şeffaf hale gelmesiyle ve kabın dibinde tortu oluşmasıyla gösterilir. Tortuyu karıştırmadan şarabı bir kamıştan dikkatlice boşaltın.

Şarabın artık olgunlaşması gerekiyor. Sıkıca kapatılmış, ağzına kadar doldurulmuş kavanozlar 3 - 6 ay soğuk bir yere (kiler, buzdolabı) konur. Tortu belirirse şarap süzülür. Bu şarap 5 yıla kadar saklanabilir.

Bu teknolojiyi kullanarak, şarabı olgunlaşmaya göndermeden önce şeker eklemeden, alkol ve diğer bileşenleri eklemeden şarap yapabilirsiniz, güçlendirilmiş içecekler aldıktan sonra şarabın özü değişmeyecek, vitaminler, mikro elementler ve diğer maddelerden oluşan bir depo olarak kalacaktır. faydalı maddeler.

Tavsiye! Bir bardakta şarabı soğutmak için donmuş üzümleri kullanabilirsiniz, bu durumda buz uygun değildir.

Boşluk kış için meyve suyu

Chokeberry'nin düşük sululuğuna rağmen, ondan biraz doğal ekstrakt sıkılabilir. Meyvelerin kalın, dayanıklı bir kabuğu vardır, onu yumuşatmanın iki yolu vardır: beyazlatmak veya dondurun - buzunu çözün. Ne biri ne de diğeri, meyveleri doyuran böyle bir vitamin rezervine zarar vermez.

Hazırlanan Chokeberry'nin sıkılması kolaydır. Meyveleri ezmek için kıyma makinesi, blender veya tahta ezici kullanabilirsiniz. Ezilmiş kütleyi bir elek veya birkaç kat gazlı bezle sıkın. Pasta diğer lezzetler için de kullanılabilir - meyveli içecekler, marmelat. Elde edilen meyve suyuyla buz kaplarını doldurun, hızlı dondurma odasında dondurun (vitaminler tam olarak korunur) veya şunları koruyun:

  • suyu emaye veya paslanmaz çelik bir kaba dökün, kaynatın;
  • sıcak suyu sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün;
  • kapakları hızla kapatın, ters çevirin ve sıcak bir şeyle sıkıca sarın (kavanozlar kendilerini sterilize eder).

Bu koruma yöntemi maksimum miktarda vitamin korur. Kavanozların serin ve karanlık bir yerde saklanması gerekmektedir.

Sıcak buharın etkisi altında meyve suyunun salındığı bir meyve sıkacağı kullanılmasına izin verilir. Parçalar paslanmaz çelikten yapılmış olmalıdır (metalle temas ettiğinde oksidasyon işlemi sırasında birçok faydalı bileşen kaybolur). Bitmiş meyve suyu zaten bir meyve suyu pişiricisinde pastörize edilmiştir; sadece steril kavanozlara dökün ve sterilizasyon için bir battaniyeye sarın.

Chokeberry asil bir bal bitkisidir. Çok sayıda arı çeker, meyve hasadı genellikle zengindir. Büyük miktarlarda meyve suyu çıkarmak ve kayıpları en aza indirmek için hazır meyve sıkacağı kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Aronia'nın kendine özgü bir tadı vardır - buruk ve ekşi, rengi koyu yakuttur. Kullanmadan önce istenirse şeker, baharat ekleyin ve temiz suyla seyreltin.

Tavsiye! Suyu kaynatmayın. İçeceğin derin ısıl işlemi mineral ve vitamin kompleksini tüketir.

Chokeberry konserveleri ve reçel tarifleri

Chokeberry, uygun sindirimin imkansız olduğu lif, metabolizmadan sorumlu olan PP vitamini (nikotinik asit), hücresel yenilenmede yer alan beta-karoten (A vitamini) ve yüksek sıcaklıklara dayanabilen ve vücutta kalabilen birçok mikro element açısından zengindir. Ürün kaynatıldıktan sonra. Yararsız tatlılık alma korkusu olmadan reçel yapabilirsiniz.

Kullanılan meyveler taze, dondurulmuş veya önceden ıslatılmış kurudur (üvezin ıslatıldığı su şurup hazırlamak için kullanılır).

Yemek tarifi 1. Vitamin reçeli

İçindekiler:

  • 1 kg üvez;
  • 1,3 kg şeker;
  • 2 bardak temiz su.

Reçel hazırlamak birkaç adımda gerçekleşir.

  1. 5 dakika boyunca (veya dondurulduktan sonra) beyazlatılmış üvez meyvelerini pişirmek için bir kaseye dökün. Kumla doldurun, su ekleyin (veya şeker ve sudan şurubu kaynatın), karıştırın. Meyvelerin glikozu emmesi ve meyve suyunu salması için 12 saat bekletin.
  2. Belirlenen sürenin sonunda meyveleri kısık ateşte koyun. Karıştırın, kaynatın. 1-2 dakika kaynatın. Sonraki 12 saat boyunca ocaktan alın.
  3. Pişirmeyi tekrarlayın. Bunun gibi pek çok aşama olabilir; pişene kadar pişirin (bir damla ürün tabağa yayılmaz).

Gurmeler damak zevklerine göre çeşitli baharatlar ekleyebilirler. Bitmiş Chokeberry'yi sıcak olarak demir kapaklı steril kavanozlara dökün. Reçeli serin ve karanlık bir yerde saklayın. Chokeberry'e, reçele keskinlik katacak kiraz yaprakları (300 adet) ekleyebilirsiniz.

Önemli! Reçel yapmak veya baharatlı ve ekşili yemekler hazırlamak için emayesinde çatlak veya çentik bulunan alüminyum veya emaye kapları kullanmayın. Yiyeceklerin içerdiği asitler tabakların duvarlarına temas ettiğinde metal oksitlenir, bu da yiyeceğin tadını ve kalitesini bozar.

Yemek tarifi 2. Chokeberry reçeli

İçindekiler:

  • 1 kg üvez püresi;
  • 1,5 kg toz şeker;
  • 2 bardak su.

Reçel, şurup kaynatılarak elde edilen tatlı, kalın, homojen bir meyve kütlesidir. Deri kuş üzümü Sert olduğundan onları homojen bir kütleye kaynatmak oldukça zordur. Reçel yapmak için püre hazırlamanız gerekir:

  • Olgun meyveleri 10 dakika haşlayın;
  • bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün.

Şurubu kaynatın. Şeker miktarının yarısını kaynar suya ince bir akıntıyla karıştırarak dökün. Sıvı berraklaşana kadar kaynatın. Hafifçe soğutun.

Üvez püresini kenarları alçak geniş bir kaba koyun (lavabo, kase, bu tür tabaklar suyun hızlı buharlaşmasını sağlar), şurupla karıştırın, kalan şekeri dökün. Kaynatın ve kısık ateşte düzenli olarak karıştırarak pişirmeye devam edin. 20 dakika içinde. ateşten alın, soğumaya bırakın. Şu anda baharat (limon kabuğu rendesi, tarçın) ekleyebilirsiniz.

Reçelin hazır olup olmadığı tabağa damlatılarak kontrol edilir - eğer yayılmıyorsa ve bir süre sonra filmle kaplanıyorsa - reçel hazırdır. Pişirme süresi büyük ölçüde meyvenin olgunluğuna ve ön işlenmesine bağlıdır.

Ürün sıcak olarak steril bir kaba aktarılır ve karanlık, serin bir yerde saklanır. Unlu mamulleri doldurmak için çok iyidir.

Tavsiye! İstenirse ürünün kaynamasını azaltmak ve hızla koyulaştırmak için pektin eklenir.

Chokeberry tatlıları: marshmallow, marmelat

Aşırı kilo ve glikoz dalgalanmaları sorunu yaşamayan "tatlı" sevenler için, kuş kirazı püresinden yapılan marmelat ve marshmallow enfes bir lezzet olacaktır.

Marmelat

Yemek tariflerinde, pürenin bir elek ile ovulması tavsiye edilir, ancak bu, ürünü, sindirimi destekleyen, choberry'nin en önemli bileşeni olan lifden mahrum bırakır, bu nedenle püreyi değiştirmeden bırakmak daha sağlıklıdır (nasıl hazırlanır) Reçel tarifinde anlatıldığı gibi), şeker ve suyla karıştırıp koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Meyve karışımını nemlendirilmiş soğuk bir fırın tepsisine 1,5 - 2 cm'lik bir tabaka halinde eşit olarak dağıtarak yerleştirin ve oda sıcaklığında kurumaya bırakın.

Bitmiş marmelatı kurabiye kalıplarını kullanarak çeşitli şekillerde kesebilir veya bir bıçakla şeritler halinde kesebilir, şekere bulayıp kapaklı bir kavanoza koyabilirsiniz. Çay için servis edilir.

Chokeberry'nin kendi şekerleri var, yani 1 kg meyve püresi için 800 gram toz şekere ihtiyacınız olacak ama suyu az, 400 mg su eklemeniz gerekecek.

Yapıştırmak

İçindekiler:

  • üvez püresi 1 kg;
  • toz şeker 1 kg;
  • iki yumurtanın beyazı.

Meyve kütlesini şekerle karıştırın, ısıya dayanıklı bir cam kaba koyun, üzerini örtün ve suyu çıkana kadar 160 derece fırında pişirin.

Bulaşıkları fırından çıkarın ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Kitle jöle benzeri bir görünüm kazanır. Bir elekle öğütebilir, lifini çıkarabilir veya tüm yararlı lifleri koruyarak olduğu gibi soğumaya bırakabilirsiniz. Jöle soğuduktan sonra çiğ beyazları ekleyin. Marshmallow beyazlaşana kadar mikserle çırpın.

Önemli bir aşama kurutmadır. 2 yol var:

  1. “Rulolar”: parşömen kağıdını masanın üzerine yayın, hatmiyi birkaç mm'lik ince bir tabaka halinde yayın (geniş bir bıçak kullanabilirsiniz), oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Katman kuruduktan sonra dikkatlice bir tüpe çevirin ve küçük rulolar halinde kesin (pastil plastiktir, şekillendirilmesi kolaydır ve kağıdın gerisinde kalır).
  2. "Puf hatmi": Elde edilen "hamuru" üç parçaya bölün, bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın, kuruması için fırına, en düşük ateşte, kapağı hafifçe açık veya konveksiyonla koyun. İkinci katman, kurutulmuş birinci katmanın üzerine serilir ve kurutulur, ardından üçüncü katman. Bitmiş pastili fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar kalın kağıtla örtün. Daha sonra kareler halinde kesin.

Hatmi parlak yüzeyinin ek dekorasyona ihtiyacı yoktur. Ürünü kapalı olarak serin bir yerde saklayın. Ekşi ekşili aronia şarabı veya meyve suyuyla birleştirilebilir.

Chokeberry içecek tarifleri

Meyvelerin antosiyaninlerle doygunluğu, içecekleri zarif bir koyu yakut renginde renklendirir. Chokeberry'nin diğer meyveler ve baharatlarla kombinasyonu özgünlük katar. Festival rengi ve sıradışı tadı doğaçlama yapmayı mümkün kılar, internette birçok tarif vardır: sofra şarapları ve müstahkem şaraplar için, tatlı ve şekersiz, emek yoğun ve hafif.

Ballı tentür

İçindekiler:

  • 5 kg üvez meyveleri;
  • 1 litre votka veya konyak;
  • 5 yemek kaşığı. bal kaşığı.

Kaliteli meyveleri biraz sıkın. Bir kavanoza koyun ve bal ile karıştırın. Tozu önlemek için boynunuzu bir bezle örtün. Meyve suyunun serbest kalması için karanlık ve sıcak bir yere koyun. 5-7 gün sonra votka veya konyak ekleyin. Sıkı bir kapakla kapatın. Ara sıra çalkalayarak olgunlaşması için oda sıcaklığında birkaç ay bekletin.

Daha sonra pastayı birkaç kat gazlı bezden (zorla sıkmadan) süzün. Tentürü şişelere dökün. Serin bir yerde saklayın.

Alkolsüz likör

Bu tarifte içecek, meyvelerin yüzeyinde bulunan büyük miktarda şeker ve şarabın kendi mayasının fermantasyon süreciyle güç kazanıyor. Bu nedenle yıkanmazlar, kuru havalarda çalılıktan toplanırlar. Likörün tadı meyvelerin kalitesine bağlıdır. Fermantasyonu daha iyi garanti etmek için yıkanmış kuru üzümler değil, keskin bir tat için - tarçın çubuğu veya vanilya, limon suyu ve lezzet kullanılır.

Ürün sayısı:

  • kuş üzümü – 1 kg;
  • şeker – 1,5 kg;
  • kuru üzüm – 50 gram;
  • su – 1 bardak;
  • baharat.

Kıyılmış meyveler ve kuru üzümler şeker, baharat ve su ile karıştırılır. Kavanozun boynuna parmağı delikli bir eldiven takılır. Şişeyi 2 ay boyunca veya fermantasyonun sonuna kadar (eldiven sarktığında) ılık ve karanlık bir yere koyun. Likörü zorla sıkmadan birkaç kat gazlı bezle süzün. Şişelenir, olgunlaşma için bodruma konur (en az 2 - 3 ay).

Önemli! Etkili fermantasyon için en uygun hava sıcaklığı 23 - 27 derecedir. Sıcaklığın düşürülmesi pişirme süresini uzatır, düşürülmesi ise şarap mantarlarını öldürür.

Likörler, likörler, şaraplar günde 50 - 100 ml'den fazla tüketilmediğinde iyileştirici özelliklere sahiptir.

Boşluküvez meyveleri pişirmeden

Alkolsüz şifalı yaban mersini için birçok tarif var. Isıl işlem görmemiş en güçlü Chokeberry.

Yemek tarifi 1. Kuş üzümüşekerle püre haline getirilmiş

1 kg kuşburnu için 500 gram toz şeker ekleyin. Tarif tamamen basittir. Bu ürün için meyveleri donduktan sonra toplamak veya yapay olarak dondurmak daha iyidir. Meyvenin doğal acılığı donla birlikte kaybolur. Bozulmuş veya hasarlı olanları seçin, iyice durulayın ve kurulayın. Şekerle karıştırın. Bir blender kullanarak öğütün. 30 dakika bekletin. Şeker eriyene kadar blenderi tekrar çalıştırın. Rowan'ı steril kavanozlara dökün.

Bu şekilde Chokeberry'i diğer meyvelerle birleştirebilirsiniz: elma, erik, fındık, portakal.

Yemek tarifi 2. Kuş üzümü limonla püre haline getirilmiş

  • 1,5 kg üvez;
  • 2 limon;
  • 1.3 toz şeker.

Üvez için hazırlama prensibi tarif 1'deki gibidir. Limonu soyun, parçalara ayırın, çekirdeklerini kontrol edin ve çıkarın. Kıyma makinesinden iki kez geçirin. Ürünleri birleştirin ve bir blender ile öğütün. 30 dakika sonra karıştırmayı tekrarlayın. Steril kavanozlarda saklayın.

Bir notta! Meyvenin doğal asidi ve şeker, ürünlerin tazeliğini ve iyileştirici özelliklerini koruyacaktır.

Chokeberry şekersiz nasıl hazırlanır

Üvez suyunu kendi suyunda hazırlamakta hiçbir zorluk yoktur, kendi şekerlerini ve asitlerini içerir ve mükemmel şekilde saklanır. Tek olumsuz süreç uzun.

  1. Beyazlatılmış veya dondurulmuş aronialar kavanozlara doldurulur. Kutuların askılarına kadar suyla doldurulmuş bir kaba (sterilizasyonda olduğu gibi) yerleştirin.
  2. Yüksek sıcaklığın etkisi altında meyve suyu açığa çıkacak ve üvez yerleşecek. Meyve suyu kavanozları tamamen doldurana kadar çilek eklemek gerekir.

İşlem süresi, kuş üzümünün kalitesine ve olgunluğuna bağlıdır (40 dakikadan itibaren). Dolu kavanozları sudan çıkarın ve demir kapaklarla kapatın. Bu tür üvez uzun süre saklanabilir.

Şekerlenmiş aronia

Bu üvez inceliği çok popüler. Pişirmede ve ayrı bir tatlı olarak kullanılır. Olgun meyveler, amaçlanan şeker dozunun yarısı ile kaplanır ve meyve suyunun ortaya çıkması için bir gün bekletilir. Serbest kalan sıvı ayrı bir kaba dökülür. Meyveler kalan kumla kaplanır ve tekrar bir gün daha bırakılır.

Daha önce dökülen meyve suyu, meyvelerin bulunduğu kaseye dökülür, yarım limonun suyu ve vanilya çubuğu eklenir. Kısık ateşte koyun ve 10 dakika kaynatın.

Rowan'ı bir elek ile süzün. Meyveler parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Tavayı, kapısı hafif açık olacak şekilde en düşük ısıdaki fırına yerleştirin. 30 dakika kurutun.

Bir fırın tepsisini çıkarın, meyveleri soğutun ve ardından kurutmayı tekrarlayın. Kurutulan meyveler pudra şekerine bulanıp oda sıcaklığında ara sıra karıştırılarak kurutulur. Şekerlenmiş meyveler, basıldığında meyve suyu çıkmıyorsa hazır kabul edilir. Bunları toprak kapaklı bir cam kavanoza aktarın. 1 kg aronia için 1 kg şeker, yarım limon suyu ve bir çubuk vanilya kullanılır.

Chokeberry, diğer meyveler ve meyvelerle birlikte

Chokeberry meyveleri sağlıklı ve lezzetlidir ancak aşırı tüketimi vücuda zarar verebilir, yalnızca sınırlı miktarlarda yiyip içebilirsiniz, bu nedenle Chokeberry'i diğer meyve ve sebzelerle birlikte kullanmak daha iyidir. Örneğin elmalı bir kompostoya bir avuç dolusu aronia meyvesi eklemek, sadece lezzetli ve sağlıklı bir içecek değil, aynı zamanda güzel bir içecek elde etmenize ve çeşitli çeşitlerde istediğiniz kadar içmenize neden olacaktır.

Chokeberry kompostosu sterilizasyon olmadan elma ve üzüm ile yemek tarifi

İçindekiler:

  • Chokeberry - 2 bardak;
  • "Antonovka" elmaları - 4 adet;
  • üzüm - 1 demet;
  • şeker - 1,5 su bardağı;
  • sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
  • su – 1,5 litre.

3 litrelik bir kavanoz için hesaplama.

  1. Meyveleri iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün (mayadan kurtulun). Elmaları dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın. Üzümleri saplarından çıkarın.
  2. Suyu kaynatın.
  3. Meyveleri steril kavanozlara koyun, üzerlerine dikkatlice kaynar su dökün, steril kapaklarla kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın.
  4. Kapakları kavanozlardan çıkarın ve tekrar kaynatın. Boynuna delikli özel bir kapak yerleştirin ve kaynatmak için sıvıyı tekrar tavaya dökün.
  5. Kaynayan infüzyonun içine dikkatlice kum dökün, karıştırın. Şurubu şeffaflaşana kadar (2-3 dakika) kaynatın.
  6. Hazırlanan şuruba sitrik asit ekleyin ve meyvelerin üzerine dökün.
  7. Ana kabarcıkları serbest bıraktıktan sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.

Komposto yavaş yavaş soğudukça kendini sterilize eder. Bu sayede çeşitli kompozisyonlar hazırlanabilir. Kompostolar serin ve karanlık bir yerde iyi saklanır.

Bir notta! Komposto ve reçeller sadece doğal meyve ve sebzelerden yapılmıyor; kurutulmuş, kurutulmuş ve dondurulmuş meyveler kullanılıyor.

Yemek tarifi portakallı aronia reçeli

Kompostolara benzer şekilde üvez de diğer meyvelerle ve reçellerle kombinasyon halinde iyidir. Narenciye ilavesiyle reçel inanılmaz derecede aromatik hale geliyor. Portakal örneğini kullanarak limon, mandalina, misket limonu ve baharatları ekleyip birleştirebilirsiniz.

  • 1 kg üvez (chokeberry);
  • 0,5 kg portakal;
  • 2 kg toz şeker;
  • Tarçın çubuğu.

Meyveler iyice yıkanır. Balmumu filmini çıkarmak için portakallar sıcak suya batırılır, dilimler halinde kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Hazırlanan malzemeler kıyma makinesinden geçirilir. Bir pişirme kabına aktarın ve kumla karıştırın. Yeterli meyve suyu çıkışı için 4 saat bekletin.

Belirlenen zamanda kabı kısık ateşte koyun ve tarçın ekleyin. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, sürekli karıştırın, köpüğü çıkarın. Sıcak olarak steril bir kaba konulur.

Tavsiye! Reçel yapmak için “güveç” moduna sahip çoklu pişiricileri kullanabilirsiniz.

Yemek tarifi kış için aronia eti sosu

Chokeberry sadece tatlı olarak bilinmez ve ilgi çekici değildir. Ünlü şefler her türlü sos hazırlarken kullanırlar. Chokeberry'i temel alarak, otlar ve baharatlar ekleyerek et, kümes hayvanları ve balık için kışa da hazırlanabilen soslar elde edersiniz.

İçindekiler:

  • 1 kg aronia meyvesi püresi;
  • 600 gram şeker;
  • 2 gram öğütülmüş tarçın;
  • 2 adet. karanfiller;
  • 1 gram zencefil.

Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte 3 dakika pişirin. Steril kavanozlara dökün. Yarım litrelik kavanozları 15 dakika sterilize edin. Sıkıca kapatın. Et yemekleri için Chokeberry sosu uzun süreli saklamaya hazırdır.

Üvez saat kaçta toplanıp kışa hazırlık yapılır

Chokeberry sayesinde müstahzarlar mükemmel bir tada ve estetiğe sahiptir. Yalnızca zamanında toplanan meyveler beklenen sonucu getirecektir. Çilek toplamak için kesin bir öneri yoktur. Meyvenin doğal özelliklerine bağlı kalın. Toplanmazlarsa ve kuşlar gagalamazlarsa bahara kadar asılı kalabilirler, dolayısıyla meyveler hasat edilen ürüne göre toplanır.

Olgunlaşma zamanı sonbahar aylarıdır. Dondan sonra acılığı gider, tadı güzelleşir, kabuğu yumuşar ve toplanması tavsiye edilir. Üvez meyveleri makas veya budama makası ile kesilerek bütün salkımlar halinde toplanır. Bu şekilde çalı daha hızlı iyileşir ve meyveler de daha sağlıklı olur.

Çözüm

Böylesine değerli bir Chokeberry, ısıl işlem sırasında bile yapısını (lif), mikro elementlerini ve birçok vitaminini korur. Kış vücut için zor bir zamandır. İnsanlar! Konserveler ve reçeller pişirin, kızartın, etleri soslarla buharda pişirin, kompostoların ve aronia tentürlerinin tadını çıkarın ve makalenin kışa aronia hazırlamaya yönelik önerileri, böylesine mucizevi bir meyvenin arzının yenilenmesine ve korunmasına yardımcı olacaktır.

Kış için Chokeberry, vücut için oldukça faydalı bir hazırlıktır. Daha önce meyveler yaygın olarak kullanılıyordu. İlaç, yiyecek ve dekorasyon olarak kullanıldılar. Günümüzde, kuş üzümü meyveleri o kadar popüler değil, ancak müstahzarlar alaka düzeyini kaybetmiyor.

Chokeberry olarak bilinen ağaç, mayhoş bir tada sahip tatlı ve ekşi siyah meyveler üretir. Hasat genellikle eylül ortasından ekim ayına kadar hasat için hazırdır. Meyveler C, E, B ve A grubu vitaminleri içerir. Meyveler ayrıca flor, demir, iyot ve magnezyum açısından da zengindir. Chokeberry yüksek kalorili bir ürün değildir.

Şimdi kış için Chokeberry'den ne yapılacağından bahsedelim. Ev hanımları, Chokeberry'den çeşitli müstahzarlar hazırlar - likör, reçel, şekerlenmiş meyveler, şarap, reçel veya tentür olabilir. Meyveler ayrıca kurutulur ve dondurulur. Her durumda, bitmiş ürün lezzetli, aromatik ve şifalı olacaktır. Yukarıda ne zaman hasat yapabileceğinizden bahsetmiştik. Ancak meyvelerin maksimum miktarda vitamin ve lezzet kazanması için ilk dona kadar beklenmesi tavsiye edilir.

Eşsiz kimyasal bileşimi nedeniyle, Chokeberry'nin hazırlanmasında aşağıdaki özelliklere dikkat etmek önemlidir:

  1. Tadı özellikleri. Meyvelerdeki vitamin bileşimi ve şeker miktarı, güneşin bolluğuna ve toprağın verimliliğine göre belirlenir. En ideal yetiştirme koşullarında bile gelecekteki hasatın tadının zenginleştirilmesi tavsiye edilir. Minimum miktarlarda eklenen sitrik asit yardımcı olacaktır. Madde tadı daha hafif hale getirecek ve viskoziteyi ortadan kaldıracaktır.
  2. Tarihten önce en iyisi. Maya bakterilerinin minimum içeriği nedeniyle üvez meyveleri sterilizasyon olmadan bile uzun süre saklanır. Meyve suyu fermente olmayacak, ancak şarabın yine de belirtilen gereksinimlere göre saklanması gerekiyor.
  3. Renk. Meyvelerin koyu, neredeyse siyah suyu dokunduğu her yüzeyi renklendirecektir. Meyve suyu lekelerinin ellerden, mobilyalardan, kumaşlardan ve emaye eşyalardan çıkarılmasının zor olduğunu unutmamak önemlidir.
  4. Diğer ürünlerle uyumluluk. Meyvelerin hafif bir aroması ve tadı vardır; Chokeberry, meyve ağaçlarının, meyvelerin, meyvelerin ve turunçgillerin yapraklarıyla iyi gider. Kural olarak müstahzarlara baharat eklenmez.

Video “Portakal ve limonlu kış için Chokeberry”

Bu videodan kış için portakallı ve limonlu bir aronia tarifi öğreneceksiniz.

Adım adım tarifler

Makale, ailenizin beğeneceği hazırlık seçeneğini kesinlikle bulacağınız kış hazırlıkları için adım adım tarifler sunuyor.

Marmelat

Chokeberry meyvelerinin büzücü özelliklerine ve burukluğuna rağmen, birçok kişi ondan marmelat yapmayı tercih ediyor. Bitmiş ürün aromatiktir, tatlıdır ancak mide bulandırıcı değildir. 1 kg üvez, 600 gr şeker ve 400 ml arıtılmış su alın.

  1. Meyveleri ayırın, yıkayın ve bir tencereye koyun.
  2. Suyu ekleyip orta ateşte ısıtın.
  3. Chokeberry yumuşayana kadar pişirin.
  4. Karışımı bir elekle ovalayın.
  5. Ortaya çıkan püreye toz şeker ekleyin ve ateşe verin.
  6. Karışımı koyulaşana kadar kaynatın.
  7. Hazırlanan marmelatın yerleştirileceği bir kase hazırlayın.
  8. Bulaşıkları buzlu suyla nemlendirin ve meyve karışımını bir bıçakla yüzeye eşit şekilde uygulayın.
  9. Soğumaya bırakın.

Parçalara kesip toz şekere bulayarak servis yapın.

Yapıştırmak

Bu seçenek tüm tatlı sevenler için idealdir. 10 su bardağı kuş üzümü, 2 yumurta akı ve 5 su bardağı şekeri hazırlayın.

  1. Meyveleri metal bir kaba koyun ve püre haline getirin.
  2. Şekeri ekleyin, kapağını kapatın ve önceden 160°C'ye ısıtılmış fırına koyun.
  3. Meyve suyu göründüğünde, toz şekerin daha iyi çözünmesi için karışımı karıştırın.
  4. Kütle jöle gibi göründüğünde, bir elekten geçirin ve soğutun.
  5. Yumurta aklarını soğutulmuş karışımın içine dökün ve iyice çırpın.
  6. Karışımın üçte birini ısıya dayanıklı bir tabağa koyun ve 80°C sıcaklıktaki fırına koyun.
  7. İlk katman kuruduktan sonra karışımın üçte birini daha ve ardından son kısmı üstüne koyun.
  8. Bitmiş pastili parşömen veya tabak kapağıyla örtün ve serin bir yerde saklayın.

Reçel

Chokeberry'nin meyveleri mayhoş ve nispeten ekşi olmasına rağmen sağlıklı ve lezzetli reçel yapar. 1 kg çilek, 300 ml su, 1,5 kg toz şeker alın.

  1. Kaynar su içeren bir kapta temiz meyveleri buharda pişirin.
  2. Meyveler yumuşadıktan sonra elekle öğütün (kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz).
  3. Bitmiş püreyi bir kaseye dökün, toz şekeri ekleyin, karıştırın.
  4. Reçeli tek seferde pişene kadar pişirin.
  5. Sıcak ikramı temiz kavanozlara dökün ve 20 dakika pastörize edin.

Şekerlenmiş meyve

Bu yemeği hazırlayarak şeker hastaları, şeker yerine mükemmel bir tatlılık elde ederler. Bu tarif, şekerlenmiş meyvelerin inanılmaz lezzetli olmasını sağlar.

İçindekiler listesi: 1 kg çilek ve şeker, 1 torba vanilin, 1 bardak arıtılmış su, 1 çay kaşığı. sitrik asit.

  1. Chokeberry meyvelerini 48 saat suda bırakın. Sıvıyı günde birkaç kez değiştirin.
  2. Su ve şekerden şurup hazırlayın, içine meyveleri koyun.
  3. Bir saat pişirin, sonunda asit ve vanilin ekleyin.
  4. Meyveleri gece boyunca bir kevgir içine koyun.
  5. Çilekleri kağıda dağıtın ve bir gün kurumaya bırakın.

Meyve suyu

Genellikle öksürük, soğuk algınlığı ve burun akıntısı için ilaç olarak kullanılır. Taze sıkılmış meyve suyunun bir yıl içerisinde hazırlanması mümkün olmadığından güzel bir dürüm suyu tarifini dikkatinize sunuyoruz.

  1. Siyah meyvelerin salkımlarını yıkayın ve yeşillikleri çıkarın.
  2. 1 kg temiz çilek alın ve suyunu bir elekle sıkın.
  3. Çok fazla kek kaldıysa üzerine bir bardak ılık su dökün, bir saat bekletin ve tekrar süzgeçten geçirin.
  4. Karışımı kaynatın, kavanozlara dökün ve sterilizasyona başlayın.
  5. Su kaynadığı andan itibaren kavanozları 15 dakika sterilize edin.
  6. Onları çıkarın ve temiz kapaklarla kapatın.

Kapları ters çevirmeye gerek yok ama üzerini battaniyeyle örtmek gerekiyor.

Elmalı reçel

Aronia ve elma reçeli hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacınız var: 1 kg üvez, 2,5 kg elma, 3,5 su bardağı şeker, 5 su bardağı su.

  1. Çilekleri 45 dakika suda kaynatın.
  2. Sıvıyı ayrı bir kaseye dökün ve meyve kütlesini bir kıyma makinesinden geçirin.
  3. Elmaları hazırlayın: yıkayıp kurutun, çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin.
  4. Elmaları, meyvelerin kaynatıldığı suyla dökün ve 30 dakika pişirin.
  5. Elmaları bir elekle ovalayarak püre haline getirin, kabuğunu atın.
  6. Her iki kütleyi de karıştırın, şeker ekleyin, gece boyunca bırakın.
  7. Kaseyi orta ateşte yerleştirin ve karışım koyulaşana kadar pişirin.
  8. Ocağı kapatın, sıcak ikramı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Reçel

Choronberry'den de sıklıkla lezzetli reçel hazırlanır. Aşağıda acemi ev hanımlarının bile baş edebileceği iyi tarifler bulunmaktadır.

Şekerle püre haline getirilmiş

Malzemelerin miktarı duruma göre belirlenir, ancak aşağıdaki orana uyulması önemlidir: 500 g toz şeker başına 1 kg çilek.

  1. Üvez meyvelerini ayırın ve dallarını çıkarın.
  2. Durulayın ve kurumaya bırakın.
  3. Çilekleri şekerle birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
  4. Kavanozları önce sterilize ederek hazırlayın.
  5. Şekerle püre haline getirilen karışımı hala sıcak olan kaplara dökün.
  6. Üvez suyunun çıkmasını sağlamak için kavanozları 5-10 dakika açık bırakın.
  7. Kapaklarla örtün, soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın.

Limonlu