Yaban ördeği ile ne yapılır. Yaban ördeği nasıl pişirilir. yaban ördeği tarifleri. Yaban ördeği güveç tarifi

Ailenizi bir oyun oyunuyla memnun edebileceğiniz aşağıdaki bir dizi özel ayrıntı içerir. Sonuçta, su kuşları, yaban ördeklerini pişirmeden önce nötralize edilmesi gereken özel bir kokuya ve alışılmadık bir et tadına sahiptir. İlk olarak, ne tür kuşlarla uğraşmanız gerektiğini bulalım.

Yaban ördekleri nasıl pişirilir: ön nüanslar

Yaban ördeği ve deniz mavisi etinin tadı en iyisi olarak kabul edilir. Bu kuşlar her yerde bulunur. Sonbaharın çoğunda avlanmalarına izin verilir. Bu kuşların etlerini yeterince uzun süre kızartarak veya haşlayarak pişirmek daha iyidir. Yürüyüş yaparken, şişte ateşte pişirebilirsiniz. Bazen kanatlı eti bir şekilde pişirilir veya ondan çorba yapılır. Yaban ördeklerinin nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra, onları bir güne kadar önceden marine etmeniz önerilir. Güçlü olmalı, ancak ekşi olmamalıdır. Ayrıca dalgıç ördeğinin soğuk suya batırılması ve derisinin karkastan çıkarılması tavsiye edilir. bu tür haşlanmaz. Oyuna baharat eklenmesi de önemlidir. Ancak, örneğin, kuşların eti (garshnip, su çulluğu) baharatsız pişirilir. Ayrıca soğan ve sarımsak eklemeden.

Fırında yaban ördeği pişirin

Bu, herkesi lezzetli bir oyunla şaşırtmanın hızlı ve güvenilir bir yoludur. Bahsettiğimiz gibi, ilk adımlar karkası ıslatmak ve marine etmek olmalıdır. İkincisi fazla yağlardan kurtulmaktır. Hemen hemen tüm ördeklerin yağ içeriği yüksektir - bunun nedeni suya yakın yaşamlarıdır (deri altı tabakası kuşu soğuktan korur). Küçük, keskin bir çubuk ve bıçak alın. Deride kesikler yaparken, bir çubukla tutun ve bir bıçakla yağını alın. Ardından kuşu folyoya sarın ve tel raflı bir rafa yerleştirin. İkincisi, havanın ördeğin etrafında daha iyi dolaşması için gereklidir. Folyoya sarmadan önce, kümes hayvanlarını tuz (bu, cildi çıtır çıtır yapacaktır - fazla tuzlamaktan korkmayın) ve karabiberle iyice ovalayın. İki kilo yaklaşık iki saat. Kuşun üç kez çıkarılması ve ters çevrilmesi, elde edilen meyve suyunun üzerine dökülmesi gerekir. Yağı ne kadar dikkatli bir şekilde keserseniz alın, bir kısmı yine de göze çarpacaktır. Ayrı bir kapta toplamak ve buzdolabında saklamak daha iyidir. Üzerinde patatesleri kızartabilir ve ördek yağı ile etli turtalar pişirebilirsiniz. Pişmiş kuş kesilir ve çeyrek saat dinlendirilerek servis edilir.

Elmalı yaban ördeği nasıl pişirilir

Orta boy bir kuş için birkaç ekşi meyve, iki soğan, tuz (öğütülmüş), yarım bardak kuru kırmızı şarap ve et suyu, bir kaşık nişasta ve bir kaşık kremaya ihtiyacınız olacak.

Elmaları küçük parçalar halinde doğrayın. Ördeği biber ve tuzla ovun. Ocakta kızartın. Sonra bir horoz koyun, elma, doğranmış soğan, ardıç ile kaplayın. Et suyu, krema ve şarap dökün. Kuşu erimiş yağla sulayın. Bitmiş ördeği soğutun. Ve erimiş meyve suyuna nişasta ekleyin ve kaynatın - iyi bir pansuman elde edersiniz. Elde edilen sos ile kümes hayvanlarını servis edin.

Av mevsiminin başında veya yüksekliğinde, hemen hemen her avcının fırında bir yaban ördeği vardır, çünkü böyle bir yemek oyun gurmeleri arasında yaygındır.

Çok zorlanmadan hazırlanabilir, ancak birkaç önemli noktayı bilmelisiniz, bunlar olmadan ördeğin tadı hoş olmayabilir. Çoğu durumda, bunun nedeni karkasın belirli bir bataklık ve balık kokusuna sahip olmasıdır.

Bu aroma herkesin beğenisine göre değildir, bu nedenle zorunlu bir olay, ördeğin doğru gutting ve pişirme sırasında gerekli bileşenlerin daha fazla kullanılmasından oluşan ilk işlenmesidir.

Bu türlerin hepsi fırında pişirme için ideal değildir. Örneğin, yeşilbaş ördek mükemmel bir şekilde pişirilir, bu nedenle bu tarife göre yemek pişirmek için kullanılması önerilir.

Deniz mavisi veya dalgıçlar da pişirilebilir, ancak daha çok kızartılır ve düşük ateşte pişirilir. Ayrıca dalış ördekleri çok güçlü balık kokar, bu nedenle fırına gönderilmeden önce iyice marine edilirler.

Yaban ördeği fırında nasıl pişirilir?

Pişirme işleminin kendisinden önce, ördek karkası, daha sonra aşçı için ek zorluklar yaratmaması için tüm noktalarda özel işlemlerden geçmelidir.

Elinizde tüylü bir karkas varsa, onlardan kesinlikle kurtulmalısınız, yani alıp koparmalısınız. Bunu yapmanın iki yolu vardır.

Yolma göğüs, sırt ve boyundan başlamalı ve ardından kanatlara geçmelidir. Ayrıca, tüm karkasın un içinde yuvarlanması ve tüy kalmaması için bir gaz brülörü ile işlenmesi tavsiye edilir.

Sonunda, kurum kalıntılarını gidermek için her şeyi suyla iyice durulayın. Bu seçenek, ülke içinde veya tarla koşullarında bir yerde olduğunuzda daha uygundur. Etrafta rahat, sade bir atmosfer varsa, başka bir yöntem kullanmalısınız.

Bunu yapmak için, ördek birkaç dakika sıcak su kabına batırılır ve daha sonra yukarıda açıklanan şemaya göre koparılmaya başlar. Daha sonra brülör tedavisi gerçekleştirilebilir. Bazı avcılar çok farklı davranırlar. Kuşun tüyleriyle birlikte derisini yüzerler.

Bazen oyunun tüyleri çıkarmadan doğrudan ateşte pişirildiğini duyabilirsiniz. Kile konur ve bir süre sonra ateşte pişirilmiş halde çıkarılır. Böyle bir işlemden sonra tüyler kendiliğinden kaybolur.

Kural olarak, yaban ördeği birkaç yerde delikler açtı. Kesir her zaman tüm karkas boyunca uçmaz, bu nedenle içinde kalan peletlere çok dikkat etmeniz gerekir. Çıkarılıp atılmalıdır ki yemek yerken dişlerine kimse zarar vermesin.

Şimdi, yemek borusu ve bağırsaklarla birlikte karkastan dikkatlice çıkarılması gereken kuşun içini temizleme aşaması geliyor. Baş, bacaklar ve kanat uçları kesilmelidir. Sonra her şey akan su altında iyice yıkanır.

Kuşu daha da lezzetli hale getirmek için, üç veya dört gün buzdolabına koymak ve ardından fırında pişirmeye başlamak daha iyidir. Bazıları bu süre zarfında ördeğin hoş olmayan balık kokusunun kaybolduğunu iddia ediyor.

Bu aşamada, aşağıda ele alacağımız bireysel tariflere göre daha fazla pişirme için karkasın hazırlanması tamamlanır.

elma ve limon ile ördek

Bu klasik tarif, elma ve limon sayesinde ördeğin kendine has kokusunu en aza indirdiği için birçok kişi tarafından kullanılmaktadır.

Gerekli Malzemeler:

• yaban ördeği karkası - 1 adet;
• 3 adet miktarında tatlı ve ekşi tadı olan elmalar;
• zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
• limon - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• Biberiye;
• tada tuz eklenir;
• tatmak için karanfil, kişniş ve karabiber ekleyin.

Fırında ördek pişirme işlemi

1. Kuş, yukarıda açıklanan kurallara göre henüz koparılmamış ve işlenmemişse, bu şimdi yapılmalıdır.
2. Soğanı alın ve yarım halkalar halinde kesin ve elmalar soyulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir.
3. Limon ikiye bölünmelidir. Bir yarısını soyun ve ardından ince dilimler halinde kesin. Diğer yarısından, sadece suyu sıkmanız gerekir.
4. Ardından limon suyu, zeytinyağı, baharatlar ve tuzu karıştırın. Bütün bu kompozisyon ile ördeğimizi içten ve dıştan rendelemeniz gerekiyor. Bu durumda ördek otuz dakika marine edilmelidir.
5. Şimdi karkas soğan, limon, biberiye ve elma ile doldurulmalı.
6. Oyunun oraya gönderilebilmesi için fırın 220 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Bundan önce karkas karın yerine dikilmeli ve şişlerle sabitlenmelidir. Kanatları ve bacakları, pişirme sırasında kurumaması için tutturmanız gerekir.
7. Bir fırın tepsisi alın ve yağla fırçalayın. Sonra üzerine birkaç elma dilimi koyun ve ördeği oraya gönderin. Sonra biraz su dökün, her şeyi folyo ile örtün ve fırına verin.
8. Otuz dakika geçtikten sonra kuşu fırından çıkarmanız, folyoyu çıkarmanız ve bu süre zarfında oluşan suyu üzerine dökmeniz gerekir. Daha sonra ördek 30 dakika daha fırında olmalıdır. Folyonun altından çok az kırmızı meyve suyu çıkıyorsa, bu oyunun tamamen hazır olduğunun açık bir işaretidir.

Patates ile kavrulmuş ördek

Hızlı ve gereksiz vücut hareketleri olmadan pişirmeniz gerekiyorsa, bu tarif bu amaçlar için yüzde yüz uygundur.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yaban ördeği - 1 adet;
• soğan - 2 kafa;
• zeytinyağı - 5 yemek kaşığı kaşıklar;
• patates - 4 adet;
• karabiber ve kırmızı biber, 1 çay kaşığı almanız gerekir;
• tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme işlemi

1. Tuz, karabiber ve kırmızı biberden birer çay kaşığı alın. Bütün bunları ayrı bir kapta karıştırın.
2. Ardından, tüm karkası bu karışımla her taraftan ovalamanız gerekir. Bunu kuşun içinde özel bir coşkuyla yapmayı unutmayın. Şimdi yaklaşık yarım saat bu konumda bırakabilirsiniz, ancak çoğu hemen bir sonraki aşamaya geçer.
3. Şimdi bir dökme demir tava alın ve içine kalpten zeytinyağı dökün ve ardından karkası koyun. Fırın bu noktada 220 dereceye kadar ısıtılmalıdır. İlk 25 dakika ördek pişirilmeli, ardından derece 180'e düşürülmeli ve patatesler, soğan çeyrekleriyle birlikte tavaya eklenmelidir.
4. Yirmi beş dakika daha geçtikten sonra, ördek fırından çıkarılmalı ve pişirme işlemi sırasında oluşan meyve suyuyla dökülerek tekrar fırına gönderilmelidir.
5. Sonraki yirmi veya otuz dakika, ördeğin tamamen pişmesi için yeterli olacaktır. Hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edebilirsiniz. Delindiğinde, karkastan berrak meyve suyu çıkarsa, oyun yenebilir.

Çözüm

Yaban ördeği, her avcının aldığı bir ödüldür, bu nedenle tüm oyun severlerin onu pişirebilmesi gerekir. Pek çok farklı tarif var ama en popüleri fırında pişirme.

Yaban ördeği pişirmeden önce, kuru veya sıcak toplamadan oluşan birincil işlemine özel dikkat gösterilmelidir. Ek olarak, limon suyu, elma veya özel bir turşunun yardımıyla ortadan kaldırılan hoş olmayan oyun kokusundan kurtulmak büyük önem taşımaktadır.

Ailenizde avcı olmasa bile yine de bu tarifi not alın. Aniden, biri sizi tedavi etmeye karar verir ve nasıl pişireceğinizi bilmediğiniz bahanesiyle reddedersiniz, ancak bu tarifi ev yapımı yaban ördeği pişirmek için kullanabilirsiniz.

Ancak doğrudan tarife geçmeden önce size biraz ördek etinin faydalarından ve evde yaban ördeği pişirmenin bazı özelliklerinden bahsedeceğim.

• Ördek eti, diğer kümes hayvanlarının aksine kırmızı bir renge sahiptir, bu, ördek etinde yüksek miktarda hemoglobin, demir olduğunu gösterir - sığır etinden 2 kat ve tavuk ve domuz etinden 4 kat daha fazla.

• İyi dengelenmiş amino asitlere sahiptir, bu nedenle ördek etinin yüksek kaliteli protein içerdiğine inanılmaktadır. En ilginç amino asit, uyku hormonu melatoninin öncüsü olan triptofandır. Daha iyi bir uyku için uzmanlar akşamları bir parça ördek yemeyi tavsiye ediyor, ancak büyük değil.
• Ördek eti A vitamini, B vitamini ve birçok farklı faydalı eser element içerir. Hepsini ele almayacağım ama örnek olarak 100 gram ördek eti günlük niasin (B3) değerinin yarısını içerir ve kötü kolesterolü düşürür. Aynı 100 gram, uzmanların dediği gibi, uzun ömürlü bir eser element olan günlük selenyum alımının %43'ünü içerir.
• Ördek, elbette, yağlı bir kuştur, ancak burada da bir artı vardır, çünkü bileşimdeki ördek yağı, hayvansal yağdan ziyade zeytinyağı ile eşittir, ancak ördek eti hala yüksek kalorili olarak kabul edilir ve buradaki ana şey ılımlı kullanım.
• Yaban ördeği eti, evcil olandan yalnızca daha sert olduğu için farklıdır, çünkü yaban ördekleri daha aktif bir yaşam tarzına sahiptir, daha az yağlı olarak kabul edilir ve yağ içeriği mevsime bağlıdır - ilkbahar ördekleri daha az yağlı, sonbahar ördekleri daha şişmandır. Ayrıca, yaban ördeği etinin kendine özgü bir kokusu vardır, ancak ördeklerin türüne bağlı olarak farklı olabilir - belirgin bir tane vardır ve bazılarında neredeyse hiç algılanamaz.

Yaban ördeği pişirirken yumuşak, sulu, lezzetli ve kokusuz hale geldiğinde, marine etmek ve marine içinde daha uzun süre tutmak daha iyidir, genellikle en az bir gecede bırakırım. Yaban ördeği daha uzun süre pişirilir, ancak bazen yaşına da bağlıdır. Aslında tüm farklar bu, o yüzden doğrudan yaban ördeği pişirme tarifine gidelim.

yaban ördeği nasıl pişirilir

İçindekiler:

• yaban ördeği leşleri
• kefir
• soya sosu
• Limon
• öğütülmüş karabiber

Tarif - yaban ördeği nasıl lezzetli pişirilir, böylece yumuşak ve sulu olur

Kocası onları avdan getirir getirmez ördekleri uygun formlarına getiriyoruz - tüyleri, tüyleri, bağırsakları çıkarıyoruz ve temiz karkasları dondurucuya koyuyoruz. Ördeklerin büyüklükleri türe göre değişir ve şu an stoklarımızdan küçük ördekler aldım, bu yüzden onları bütün olarak fırında pişireceğim. Ve önce onları çözmelisin.

Turşuyu hazırlayalım: hangi oranlarda yaptım, her şeyi gözle söylemeyeceğim. Turşunun tabanı kefirdir. Üzerine soya sosu ekledim, yarım limonun suyunu sıktım, karabiber ve tuz ekledim. Turşuyu deneyin, tadı beğenmelisiniz, ancak örneğin normal kullanım için bir çeşit sos yaptığınızdan daha ekşi ve tuzlu olun.

Tavuğumuzun marine edileceği tabaklarda, marineyi dökün ve karkasları içine koyun, her bir kuyuyu marine etine batırın ve tercihen içini kaplayın. Üzerini örtüp serin bir yere koyun. Dediğim gibi, genellikle bir gecede bırakırım.

Ertesi gün salamura ördekleri fırın tepsisine alıyoruz.

Folyo ile örtün ve fırına koyun.

Yaban ördekleri 180 0 sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişecektir. Ancak bu sefer kural olarak küçük ördekler için bile yeterli değil. Ördekleri fırından çıkarıyoruz, pişirme sırasında çok fazla meyve suyu oluşuyor ve karkasları bir kısmı da bu meyve suyunda olacak şekilde çeviriyoruz. Tekrar folyo ile kapatın ve yarım saat fırına koyun, ardından hazır olup olmadığını kontrol edin, sert ise, daha fazla pişirin, ördeklerin eti zaten yumuşaksa, folyoyu çıkarın ve 10 dakika boyunca açın. oyun kararmışsa, dakikaları tekrar tekrar 10'a ayarlayabilirsiniz.

Bitmiş oyunu fırından çıkarıyoruz ve ördekleri hemen başka bir tabağa aktarmak daha iyi. Tecrübelerim bana yağın kendi içinde belirli bir koku biriktirdiğini ve bu nedenle onları hemen birbirinden ayırmanın gerekli olduğunu söylüyor. Bu arada, ördekler, özellikle sonbahar olanlar yağlıysa, yağın bir kısmını çıkarabilir ve onsuz pişirebilirsiniz.

Sana yaban ördeğinin nasıl pişirileceğini söyledim. Bu tarif sayesinde ördekler yumuşak, sulu ve lezzetli oluyor.

Ördekler için sos da yapabilirsiniz. Pişirme sırasında oluşan suyu bir süre bekletin, ardından yerleşmiş yağı dikkatlice çıkarın - buna ihtiyacımız yok. Kalan suyu uygun bir kaseye boşaltın, ezilmiş sarımsak ekleyin. Ve ördek yediğinizde, parçaları bu sarımsak sosuna batırabilirsiniz. Kocam bu sosu çok seviyor.

Afiyet olsun!

not Ördekler bahsettiğimden daha büyükse parça parça pişirebilirsiniz ama yine de marine etmenizi tavsiye ederim. Marine olarak mayonez, ekşi krema, kuru şarap kullanılabilir. Yaban ördeği ister fırında ister tavada parçalar halinde pişirebilirsiniz.

Videodaki tarif ilgimi çekti bu sayede oyunu pişirmedim, notlar aldım.

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

Ördek eti inanılmaz lezzetli bir üründür, ancak spesifiktir. Bu yabani kuşu lezzetli bir şekilde pişirmek için, sadece eti bozmamak için değil, aynı zamanda tadı ortaya çıkarmak için nasıl doğru yapılacağını bilmeniz gerekir.

Kümes hayvanları hazırlama

Çoğu zaman, yaban ördeği masanın üzerinde orijinal haliyle biter - tüylerle, işlenmemiş ve içi boşaltılmamış. Bu nedenle, her şeyden önce, onu daha fazla manipülasyona hazırlamak gerekir:

1. Kuşun üzerine kaynar su dökün veya birkaç dakika kaynar su kabına koyun. Bu, tüylerin çıkarılmasını kolaylaştıracak ve odanın içinde uçmalarını önleyecektir. Bunu açık bir alanda yapmak mümkünse, bu fırsatı değerlendirmek daha iyidir;
2. Gözle ulaşılamayan küçük tüyleri ve tüyleri çıkarmak için ördeğin ateşte biraz kavrulması gerekir. Bunu bir gaz sobası veya bir meşale ile yapabilirsiniz. Kuşun derisinin çok fazla acı çekmemesi için un veya kaba kepek ile ovalamanız gerekir;
3. Ardından, kesri kaldırmanız gerekir. Bu, ördeği yiyecek olanın dişlerini korumak için yapılır, çünkü demir ile diş kolayca kırılabilir;
4. Ördek dışarıdan tanıdık geldikten sonra içini incelemeye değer. Öncelikle kanatların uçlarını, baş ve bacakları ayırmak için keskin bir bıçak kullanın. Baş ve diğer bağırsaklar çorba, güveç ve diğer yemekleri yapmak için saklanabilir. Daha sonra yemek borusu ile sakatatları ve bağırsakları çıkarın. Bu, karında bir kesi ile yapılabilir;
5. Gereksiz parçalar çıkarılır çıkarılmaz, kuşun içini ve dışını yüksek basınçlı soğuk suyla iyice yıkayın;
6. Bataklığın ve balığın kendine özgü kokusundan kurtulmak için kuş birkaç gün buzdolabında tutulur, bu nedenle sadece koku kaybolmaz, aynı zamanda kuş da "olgunlaşır";
7. Beklemek istemiyor ama koku engel oluyorsa, deriyi ve üst yağ tabakasını kesmeniz gerekecek.

Yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, geriye kalan tek şey bir tarif seçmek ve kuşu pişirmek!

Yaban Ördeği Şulum

Shulum, et bol olsun diye her türlü etten hazırlanan lezzetli bir çorbadır. Farklı etlere sahip Shulum lezzetlidir, ancak eski bir tarife göre yaban ördeğinden pişirmek özellikle lezzetlidir.

1. Karkasları porsiyonlar halinde doğrayın ve bir kazanda bitkisel yağda kızarana kadar çabucak kızartın;
2. Ardından suyu ekleyip kaynatın;
3. Shulum kaynar kaynamaz, ortaya çıkan köpüğü, tuzu çıkarın ve soyulmuş soğanı bütün olarak koyun;
4. Isıyı azaltın, kazanı kapatın ve eti bir buçuk saat pişirin;
5. Çorba kaynadıktan bir saat sonra soğanı çıkarın;
6. Havuçları ve patatesleri soyun ve rendeleyin;
7. Soğanı çıkarır çıkarmaz, havuçları, soyulmuş ve doğranmış domatesleri ve ayrıca bir bütün ekşi elmayı çorbaya atın;
8. Patatesleri ve doğranmış sarımsağı biberle birlikte kaynatmaya başladıktan bir saat sonra çorbaya atın;
9. Elma kaynamaya başlar başlamaz çıkarın ve atın;
10. Patatesler ve etler hazır olduğunda altını kapatın ve çorbayı dökün.

çorba tarifi

Ördeği doğrudan doğada bu şekilde pişirmek en iyisidir, öyle bir ortamda etin özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkar. Ancak evde bile eşit derecede lezzetli bir çorba yapabilirsiniz.

Ürün:% s:

• ördek eti - 1,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• domates - 2 adet;
• patates - 4 adet;
• havuç - 2 adet;
• tatmak için tuz, karabiber;
• salatalık turşusu - 2 adet;
• bir demet yeşil soğan.

Pişirme süresi: 3 saat.

Kalori: 220 kalori.

1. Hazırlanan karkası orta büyüklükte doğrayın, kalın duvarlı bir kazan veya tencereye koyun, su ekleyin ve pişirin;
2. Et suyu kaynar kaynamaz köpüğü çıkarın, tuz ve karabiber ekleyin ve ardından kapağın altında 2,5 saat yumuşayana kadar pişirin;
3. Et hazır olur olmaz ateşi açın ve suyu tekrar kaynatın;
4. Patatesleri, soğanları ve havuçları (tümü soyulmuş ve doğranmış) et suyuna koyun;
5. Sebzeleri 20 dakika kaynatın ve ardından ince doğranmış salatalıkları domatesle gönderin. 15 dakika daha pişirin;
6. Sebzeler haşlanırken eti çıkarıp kemiklerinden ayırabilirsiniz. Bunu yapmak zorunda değilsin;
7. Kemiksiz eti bir kazana koyun ve çorbayı tekrar kaynatın. Isıyı kapatın ve kaselere dökün, doğranmış soğanlarla süsleyin.

Elmalı fırında yaban ördeği

Elma ve ördek, yüzlerce yıldır tatil sofralarında ortaya çıkan geleneksel bir kombinasyondur. Bunun nedeni, yumuşak, hafif ekşi elmalarla pişmiş yabani etin inanılmaz derecede lezzetli olmasıdır. Fırında bütün bir yaban ördeği pişirmek ne kadar lezzetli? Size sırayla daha fazla anlatacağız.

Ürün:% s:

• yaban ördeği - 1 adet;
• 2 yeşil elma;
• karanfil - 3 adet;
• biberiye - 1 adet;
• tatmak için baharatlar;
• kaba tuz;
• yağlama için zeytinyağı;
• Orta boy soğan.

Geçen süre: 40 dakika.

Kalori: 230 kalori.

Yavaş bir tencerede haşlanmış kümes hayvanları

Yavaş bir tencerede yaban ördeği nasıl pişirilir? Tabii ki söndürün. Genellikle oyun biraz kuru olur, ancak bir multicooker kullanarak bu kuşu sebzelerle birlikte son derece sulu pişirebilirsiniz.

• yaban ördeği eti - 1,5 kg;
• havuç;
• ampul;
• bir demet yeşillik;
• su - 1 litre;
• kaseyi yağlamak için bitkisel yağ;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• baharatlar (öğütülmüş zencefil, kekik, biberiye, lavrushka) - tatmak.

Pişirmek için gereken süre: 120 dakika.

Kalori: 240 kalori.

1. Ördeği 4 veya daha fazla parçaya ayırın, böylece küçük porsiyonlar çıkar;
2. Multicooker kasesini yağ ile yağlayın. İçine ördeği koyun;
3. Sebzeleri soyun ve her şeyi yarım halkalara kesin. Yeşilleri ince doğrayın;
4. Sebzeleri ve otları ete koyun;
5. Suyu kaynatın, üzerine tüm baharatları ekleyin ve yavaş bir tencereye dökün;
6. Menüde "Söndürme" modunu seçin ve süreyi ayarlayın - 1,5 saat;
7. Zamanlayıcı çalar çalmaz eti çıkarın ve sebze ve herhangi bir garnitür ile servis yapın.

Meyve sosu ve pilav ile şiş kavrulmuş ördek

Bu, ördek eti pişirmek için çok sıra dışı bir tarif. Yemeğin sulu et elde etmenizi sağlayacak bir şiş üzerinde pişirmeniz gerekiyor ve meyve sosu özel bir keskinlik katacak. Garnitür olarak bir avuç sarı pirinç alınması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• ördek - 1 adet;
• pirinç - 1 bardak;
• ekşi krema - 4 yemek kaşığı. ben;
• portakal suyu - ½ bardak;
• doğranmış ananas - 1 bardak;
• küp doğranmış elmalar - ½ su bardağı;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme süresi: 1 saat.

Kalori: 270 kalori.

1. Ördek karkasını hazırlayın, yıkayın ve bir havluyla iyice silin;
2. Ördek derisini tuz, karabiber ve tatmak için diğer baharatlarla iyice rendeleyin;
3. Karkası tükürün ve 50 dakika kızartın;
4. Şiş elektrikli ise eti çevirmeye gerek yok, manuel ise 5-10 dakikada bir çevirerek etin eşit şekilde kızarmasını sağlayın;
5. Ördeği her iki tarafta ekşi krema ile kaplayın, ardından ters çevirin ve tekrar yağlayın;
6. Ördek bir şiş üzerinde ısınırken, bir garnitür ve sos hazırlamanız gerekir;
7. Pirinci 2 su bardağı kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın;
8. Elmaları, ananasları ve suyu bir karıştırıcıda düzenleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın;
9. Pişmiş eti pilavla servis edin, üzerine meyve sosu gezdirin.

mutfak sırları

Yemek pişirme oyunu her zaman biraz zordur, çünkü genellikle masada bitmez ve bu eti işlemek için çok az beceri vardır. Ancak tarifleri dikkatlice okur ve mutfak püf noktalarına dönerseniz, yaban ördeği pişirmek ve lezzetli bir şekilde servis etmek zor olmayacaktır. Küçük sırlar şunlardır:

1. Spesifik koku, kuşun derisi ve deri altı yağı ile birlikte kolayca giderilir. Onları saklamak istiyorsanız, kuş soğuk suyla bir kaba konulmalı ve kaynatılmalı, kaynar suda birkaç dakika bekletilmeli, daha sonra suyu boşaltılmalı ve tarife göre kuşu daha fazla pişirmeli;
2. Ördek ızgara veya tükürürse, ördeği tekrar bu sıvılarla sulamak için altına bir tepsi koyup damlayan yağ ve suyu toplamaya değer;
3. İsveç kirazı ve ardıç reçeli ördek etiyle iyi gider;
4. Ördeği pişirmeden önce biraz marine ederseniz veya limonlu suya batırırsanız (şarap alabilirsiniz), et baharatlı ve sulu olur;
5. Ördek sakatatı ve kellesi çorba ve yahnilerde kullanılabilir.

Bu basit ipuçlarını kullanarak yaban ördeğinin nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirileceğini öğrenebilirsiniz. Ancak bu etin mideye çok ağır geldiğini ve sık ve çok tüketilmemesi gerektiğini hatırlamakta fayda var. Her şey ölçülü olarak iyidir!

Yaban ördeği evde lezzetli bir şekilde pişirmek için bir dizi öneri ve ipucunu izlemelisiniz. İlk olarak, kümes hayvanları kadar yağlı değildir. İkincisi, balık kokusuna benzer özel bir kokusu vardır. İlk önce eti şarapta marine ederek veya buzdolabında birkaç gün bekleterek ondan kurtulmanız gerekir.

Yabani kümes hayvanlarında bir miktar et sertliği vardır, bu nedenle başlangıçta oldukça uzun bir süre ıslatılır.

Evde yaban ördeği pişirmenin temel kuralları

• Avcılar size ördeği getirdiyse, önce tüyleri yolmanız gerekir. Bunu dikkatli bir şekilde yapmak için, karkas kaynar su ile haşlanmalı veya birkaç dakika bir kova sıcak suya batırılmalıdır. Bundan sonra, sert tüyler daha hızlı çıkarılır.
• Sonra ördeği un serpin, cilde sürtün, tüy kalıntılarını gaz brülörünün ateşinde kavurun.
• Şimdi iç kısımlardan kurtulmanız gerekiyor. Önce kafayı, patileri, kanat uçlarını keserler, neden midede bir kesi yaparlar ve sakatatları çıkarırlar. Tüm süreç, karkasın akan su altında iyice yıkanmasıyla tamamlanır.
• Yaban ördeğinin tamamını pişirmeye karar verirseniz, hazırlık biter. Aksi takdirde, karkası küçük parçalar halinde kesin.

• Fazla yağları çıkarmak için deride keskin bir bıçakla küçük kesikler yapılır ve kürdan ile alınır.
• Hazırlanan karkasın bir kaç gün buzdolabında saklanması gerekir ki
• Defne yaprağı ve keskin kokulu baharatların kullanılması önerilmez. Yeterince karabiber ve tuz
• Birçok ev hanımı yaban ördeği etini ıslatır, böylece daha yumuşak olur.
• Marine için beyaz şarap, sıcak şarap, sirke kullanabilirsiniz.
• Cildi kaba sofra tuzu ile ovalarsanız, ördek hassas, gevrek bir kabukta çıkacaktır.

Tüm bu gereklilikleri yerine getirdikten sonra yabani bir kuşu lezzetli bir şekilde pişirmek hiç de zor olmayacaktır.

Bir ördekte bütün yaban ördeği nasıl pişirilir?

Bütün kuşu bir horozda lezzetli bir şekilde pişirmek için tuzla ovun ve bir tavada hafifçe kızartın. Bu, eti yumuşatır ve fazla yağın erimesini sağlar.
İhtiyacın olacak:

• bütün karkas
• 2 ekşi yeşil elma
• 2 soğan
• herhangi bir et suyundan yarım bardak
• yarım bardak kırmızı şarap, kuru şaraptan daha iyidir
• öğütülmüş biber, tuz, ardıç meyveleri
• bir kaşık patates nişastası
• iki yemek kaşığı krema

Hazırlık:

• İlk önce yaban ördeği tuz, karabiber, tercihen beyazla rendeleyin, bir tavada her taraftan kızartın
• Sonra elmaları yıkamalı, daireler veya küpler halinde kesmelisin.
• Kızarmış kümes hayvanlarını ördeğe kaydırıyoruz, elma parçaları, meyveler ve soğan halkaları ile kaplıyoruz. Bütün bunları kırmızı şarap, et suyu ve krema karışımıyla doldurun
• Kapalı rostoyu sıcak fırına veriyoruz, yaklaşık 2 saat pişiriyoruz.
• Yabani bir kuşu lezzetli bir şekilde pişirmek için, periyodik olarak çıkarmanız ve karkastan eriyen yağla dökmeniz gerekir.

Bitmiş ördek tartışılmalı ve nişasta kalan meyve suyuna dökülmeli, iyice karıştırılmalıdır. Bu, ayrı olarak servis edilen çok lezzetli bir sos yapar.

Pastırma ile yumuşak yaban ördeği nasıl pişirilir?

İhtiyacın olacak:

• bütün karkas
• 100 gram ağırlığında bir parça domuz pastırması
• yarım paket tereyağ
• büyük soğan
• marine sirkesi %9
• karabiber ve öğütülmüş, tuz, karanfil

Hazırlık:

• Yaban ördeği evde lezzetli ve yeterince hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bununla birlikte, bundan önce sirke ile dökülmeli, gece boyunca marine edilmeye bırakılmalıdır. Bazı ev hanımları turşusu için ekşi süt veya kefir kullanır. Bundan sonra karkası dinleriz, soğuk suyla çok iyi durularız.
• Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, soğanı pişirme sırasında dağılmaması için yeterince kalın halkalar halinde kesin.
• Tuz ve öğütülmüş biber karıştırılmalıdır, bu karışımı ördeğin içini ve dışını ovalayın. Tuza pişman olmaya gerek yok, fazla tuzlamak işe yaramaz
• Doğranmış pastırma, soğan, karanfil ve karabiberi 6-7 parçayı boşluğa koyun. Yabani kuşları pişirirken defne yaprağı kullanılmaz, etlerinin kokusuyla birleşmez. Yemeğin tadını bozmamak için bu hatırlanmalıdır.
• Tereyağını eritin, kaz makinesinin dibine dökün. Hazırlanan karkası oraya koyduk, kapağı sıkıca kapattık
• Ördeği fırına, en alt rafa koyuyoruz ve 2 saat pişiriyoruz. Her 20 dakikada bir horozu almanız, karkası çevirmeniz, meyve suyuyla sulamanız gerekir. Meyve suyu çok kalın olmayacak şekilde biraz su ekleyebilirsiniz, karkasın üstünü kaplar.

Servis yapmadan önce kuş parçalara ayrılır, üzerine kalın meyve suyu dökülür. Et çok yumuşak, baharatlı çıkıyor, deneyen herkes çok lezzetli olduğunu söylüyor. Evde domuz yağı yoksa, domuz yağı ile değiştirebilirsiniz. Horozun yokluğunda, yemeği folyo ile kaplayarak bir fırın tepsisine pişirebilirsiniz.

Kiraz soslu ördek nasıl pişirilir?

Yaz aylarında bahçede kirazlar olgunlaşırsa, bu lezzetli meyvelerden bir sos ile yabani bir kuş pişirebilirsiniz. Sadece önceden bir şişe kırmızı şarap almanız gerekiyor.
İhtiyacın olacak:

• yaklaşık 2 kilo ağırlığında büyük ördek leşi
• yarım kilo taze, çekirdeksiz kiraz
• 2 bardak kuru kırmızı şarap
• tuz ve biber

Hazırlık:

• İlk olarak, tüm karkas içte ve dışta biber, kaba sofra tuzu ile kaplanmalı, çatalla birkaç delik açılmalıdır.
• Daha sonra sıkı bir plastik torbaya koymalısınız, streç film ile sarabilirsiniz. Bundan sonra, kuş 3 saat buzdolabında tutulmalıdır.
• Buzdolabından çıkarıyoruz, filmi çıkarıyoruz, fırın tepsisine koyuyoruz ve bir buçuk saat fırına koyuyoruz. Zaman zaman kuşu alıp deri altından eriyen yağ ile sulamak gerekir.
• Şimdi kirazları hazırlamamız gerekiyor. Kırmızı şarapla doldurun, tuz, karabiber ekleyin, kapağın altında 5 dakika kısık ateşte pişirin.
• Bitmiş ördeğin üzerine pişmiş vişne sosunu dökün, fırında 10 dakika daha pişirin. Çıkarıyoruz, biraz soğutuyoruz. parçalar halinde kesin

Bitmiş yemeği kiraz soslu tabaklara dökün, taze kirazlarla süsleyin. Bu ördek, yumuşak, kokulu ve tadı harika. Keskin bir diyete sahip şarap, baharatlar - baharatlı bir tat, kirazlar - tatlı bir aroma. Hep birlikte lezzetli çıkıyor, güzel görünüyor.

Yaban ördeği yahnisi nasıl pişirilir?

İhtiyacın olacak:

• 1 orta boy karkas
• yağ katmanları ile bir dilim domuz eti
• 50 gram tereyağı
• 5 büyük olgun domates
• 1 havuç
• herhangi bir yeşillik
• bir bardak et suyu, tavuk yiyebilirsin
• yarım bardak elma sirkesi
• biber, tuz, yağ

Hazırlık:

• Ördeği yumuşak ve sulu yapmak için karkası küçük parçalar halinde kesmek en iyisidir. Daha sonra elma sirkesi ile 3 saat marine edilmelidir.
• Parçaları yıkar, karabiber, tuzla kaplarız
• Domatesler bir mutfak robotu veya blender içinde doğranmalıdır. Havuçları rendeleyin, yeşillikleri bıçakla ince ince doğrayın.
• Tencerenin dibine tereyağını eritin ve goster, havuç, doğranmış soğan, otlar koyun, her şeyi domuz eti parçalarıyla birlikte kızartın
• Kanatlı parçalarını üstüne yayıyoruz, kızartmaya devam ediyoruz, diğer tarafa çeviriyoruz.
• Şimdi her şeyi sıcak et suyuyla dökebilir, doğranmış domatesleri ekleyebilirsiniz. Kapağı kapatın, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin

Gerekirse, daha fazla et suyu veya sıcak su ekleyebilirsiniz. Yaban ördeği suyu yarı yarıya azalana kadar haşlamanız gerekir. Bazen parçalar ters çevrilmeli, kapak kapalı tutulmalıdır. Her şeyi doğru pişirirseniz, yemek yumuşak, lezzetli ve baharatlı olur.

Tüm bu tarifler yeni başlayanlar için bile anlaşılabilir, hazırlanması basit. Ana şey, karkası düzgün bir şekilde kesmek, suya batırmak veya marine etmektir. Marine için sirke, limon suyu, kefir, maden suyu kullanabilirsiniz. Baharatlardan sadece biber alınması tavsiye edilir.