mung dal nedir. Baklagiller yeri doldurulamaz protein kaynaklarıdır. Dala ve çeşitleri. tatmak için kaya tuzu

Mung dal kullanma fikriniz salataya birkaç filizlenmiş bezelye serpmenin ötesine geçmiyorsa, dikkatlice düşünün.

Hem bütün hem de kabuklu Mung dal, ana yemekler, salatalar, çorbalar, makarnalar, atıştırmalıklar, içecekler ve tatlılar hazırlamak için kullanılabilir. Maş bezelye tahıllar, sebzeler ve otlar, ekşi ve ekşi meyveler, diğer bitkiler, baharatlar ve otlar ve hatta pirinç, soya ve çeşitli kuruyemişlerle iyi gider.

Mung veya mung bezelye (Phaseolus aureous), parlak yeşil tenli, içi sarı olan küçük silindirik bezelyelerdir. Bütün olarak yenir, kabuğu ile öğütülür, öğütülür ve soyulur, ayrıca filizlenir. Hint ve Çin yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ayurvedik uzmanlar, mung bezelyesini çok değerli bir gıda olarak görürler - son derece besleyicidirler ve diğer baklagillerin çoğundan daha kolay sindirilip emilirler.

Maş bezelyesi, yumuşak, tereyağlı bir hale gelinceye kadar pişirildikten ve sindirimi hızlandıran otlar ve baharatlarla birleştirildikten sonra, hastalıktan sonra bile kolayca sindirilir, ayrıca çok yaşlı ve çok genç insanlar, sindirim ateşi zayıf olan bireyler.

Maş bezelyesi hafif ve narindir, büzücü ve tatlı tatlara sahiptir ve serinletici bir doğaya sahiptir. Uygun otlar ve baharatlarla birlikte hazırlanan mung bezelye, tüm doshaları dengeler.

Modern beslenme bilimi açısından bakıldığında, mung bezelye protein, lif ve fitoöstrojen kaynağı sağlar. Ayrıca A, C ve E vitaminleri, folik asit, fosfor, magnezyum, demir ve kalsiyum içerir.

Nasıl satın alınır ve saklanır

Mung bezelye doğuya özgü mağazalarda ve pazarlarda, sağlıklı gıda mağazalarında, çevrimiçi mağazalarda ve hatta bazı süpermarketlerde satılmaktadır. Bütün bezelye satın alırken, kabuklarının bozulmamış, yaklaşık aynı boyutta, zengin renkte olduklarından emin olun.

Temiz, hava geçirmez kaplarda saklayın. Ayda bezelye satın alın. Daha uzun süre saklanırsa pişmesi daha uzun sürer ve bağırsaklarda şişkinliğe neden olur.

Filizlenmiş bezelye alıyorsanız, kahverengi lekesiz taze, sert filizleri seçin. Satın aldıktan sonra filizleri mümkün olan en kısa sürede, tercihen aynı gün pişirin ve yiyin. Ayrıca evde bezelye filizleyebilirsiniz.

Nasıl hazırlanır

Kuru bezelye ve dalas küçük dallar, taşlar ve diğer yabancı maddeler içerebilir. Beyaz bir tabak alın, üzerine bezelye serpin ve dikkatlice ayırın. Ayrıca rengi bozulmuş ve kırışmış bezelyeleri de çıkarın.

Kuru bezelye ve dalas, her seferinde suyu değiştirerek birkaç kez iyice durulanmalıdır. Yüzen her şeyi suyun yüzeyine dökün.

Nasıl pişirilir

Kuru mung dal genellikle önceden ıslatma gerektirmez. Kabuklu mung ve diğer bezelyeler düdüklü tencerede, fırında veya ocakta pişirilebilir. Ocakta pişiriyorsanız, suyun yüzeyinde biriken köpüğü çıkarın ve atın.

Dalas, genellikle düşük ısıda uzun süre pişirildiğinde daha lezzetlidir. Her durumda, bezelyeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.

Diğer ürünlerle kombinasyonlar

Bütün mung, kichari adı verilen bir tabakta kahverengi veya beyaz pirinç, buğday veya yulaf gevreği ile eşleştirilebilir. Ayrıca bezelyeleri bol su ve baharatlarla çorba kıvamına gelene kadar haşlayabilirsiniz.

Yahniler ve çorbalar genellikle bütün veya kabuklu mung otlar, sebzeler ve arpa veya inci arpa gibi tahıllar ile eşleştirildiğinde hazırlanır. Mung dal unu, bir tavada yassı ekmek yapmak için buğday unu ile karıştırılabilir.

Mung'u bol otlar ve baharatlarla pişirin. Bütün ve kabuklu maş, taze zencefil, fesleğen, kişniş, biberiye, adaçayı, kekik, maydanoz, köri yaprağı ve tarhun, limon suyu ve zerdeçal, kırmızı biber, ajwine, kimyon, kişniş, garam masala, karabiber ve defne gibi baharatlarla iyi gider. Yaprak.

TARİFLER

İşte Ayurvedik Munga Tarifleri broşüründen bazı mung tarifleri.

Mung dal için temel tarif

1/2 su bardağı ezilmiş kabuklu mung

2-4 su bardağı su

tatmak için kaya tuzu

1/2 ila 1 yemek kaşığı ghee (ghee) (Kapha için en küçük miktar)

1/2 çay kaşığı kimyon tohumu

1/8 çay kaşığı Zerdeçal

Bezelyeleri ayırın ve durulayın. Kuru. Yıkanmış ve süzülmüş dhal kalın tabanlı bir tencereye konur, zerdeçal ve 3 su bardağı su ilave edilir.

Kaynamaya getirin; ısıyı orta / düşük seviyeye düşürün ve dal yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).

Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırın, arzu edilen kıvam elde edilene kadar gerekirse su ekleyin. Yüzeyde köpük oluşursa, çıkarın.

Bezelyeler pişince tuzunu ilave edip karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, kimyon tohumlarını ekleyin ve kimyon aroması görünene kadar kavurun. Kimyon kahverengiye dönmeli ama yanmamalı.

Tereyağı ve kimyon karışımını hazırlanan dalın içine yavaşça dökün. Karıştırın ve pişmiş basmati pirinci veya diğer tahıllar ve sebzelerle hemen servis yapın. Bu dal bir süpürge ile ince ve pürüzsüz yapılırsa besleyici bir çorba olarak içilebilir.

Acı yeşillikler, mung filizi, avokado ve portakal salatası

1 su bardağı genç ıspanak yaprağı

1 su bardağı farklı türde acı otlar (karahindiba, su teresi vb.)

1 su bardağı taze mung filizi, yarıya

1 su bardağı portakal dilimleri, çekirdeksiz

1/2 su bardağı doğranmış avokado

1 yemek kaşığı ıslatılmış ceviz dilimleri (15 dakika ılık suda bekletin)

1 yemek kaşığı zeytin yağı

1 çay kaşığı limon kabuğu

tatmak için kaya tuzu

Tatmak için taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı tahin (öğütülmüş susam)

1/2 çay kaşığı ince dilimlenmiş taze zencefil

Uzun saplı bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Ispanak yapraklarını ve mung filizlerini yağa ekleyin, ıspanak yaprakları soluncaya kadar kısaca karıştırın.

Karışımı bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Acı otlar, portakal ve avokado ekleyin. Başka bir kapta limon suyu, 1 yemek kaşığı hızlıca karıştırın. zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, tuz, karabiber, zencefil ve tahin.

Bu sosu salatanın üzerine eşit şekilde yayarak dökün. Kıyılmış fındık serpin ve hemen servis yapın.

Ekmeğin üzerine sürmek için maş ve ot ezmesi

1/2 su bardağı kabuklu mung

2 yemek kaşığı badem yağı veya öğütülmüş susam

1 çay kaşığı ince dilimlenmiş zencefil

1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen

1 yemek kaşığı zeytin yağı

1/4 çay kaşığı kimyon

tatmak için kaya tuzu

1 yemek kaşığı limon suyu

Tatlandırmak için taze çekilmiş karabiber veya büyük bir dilim tatlı kırmızı biber

1-2 yemek kaşığı gerekirse su

Uzun saplı bir tavayı ısıtın ve içinde mung dal (yağsız) altın kahverengi olana kadar 10-12 dakika kızartın. Bezelyeler sürekli karıştırılarak her tarafının kızarması ve yanmaması sağlanmalıdır.

Isıdan çıkarın, bezelyeleri bir baharat değirmeni veya mutfak robotuna aktarın ve kepekli un haline getirin.

Geri kalan tüm malzemeleri aynı şekilde öğütün ve homojen bir macun haline getirin, gerekirse su ilave edin. Bu macun tost, kraker, ekmek kekleri üzerine sürülür ve dilimlenmiş taze sebzeler de içine daldırılabilir.

Mung dal (Phaseolus aureous) veya maş fasulyesi, parlak yeşil tenli, içi sarı olan küçük silindirik bezelyelerdir. Bütün olarak yenir, kabuğu ile öğütülür, öğütülür ve soyulur, ayrıca filizlenir. Hint mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Besleyici özellikleri nedeniyle değerli olan bezelye, sindirimi artıran çeşitli baharatların eklenmesiyle piştikten sonra vücut tarafından kolayca emilir. Sindirimi zayıf olanlar, yaşlılar ve hastalar bile bu ürünü yiyebilir.


Mung Dal hafif ve narindir, büzücü ve tatlı tadı vardır ve serinletici bir doğası vardır. Uygun otlar ve baharatlarla birleştirildiğinde bezelye tüm doshaları dengeler.

Modern beslenme bilimi açısından bakıldığında, mung dal bezelye vücuda protein, lif sağlayan ve fitoöstrojen kaynağı olan eksiksiz bir üründür. Ayrıca A, C ve E vitaminleri, folik asit, fosfor, magnezyum, demir ve kalsiyum içerir.

Nereden satın alınır ve saklanır?
Mung dal bezelye oryantal mağaza ve pazarlarda, sağlıklı gıda mağazalarında, çevrimiçi mağazalarda ve hatta bazı süpermarketlerde satılmaktadır. Bütün bezelye satın alırken, kabuklarının bozulmamış, yaklaşık aynı boyutta, zengin renkte olduklarından emin olun.
Temiz, hava geçirmez kaplarda saklayın. Ayda bezelye satın alın. Daha uzun süre saklanırsa pişmesi daha uzun sürer ve bağırsaklarda şişkinliğe neden olur.
Filizlenmiş bezelye alıyorsanız, kahverengi lekesiz taze, sert filizleri seçin. Satın aldıktan sonra filizleri mümkün olan en kısa sürede, tercihen aynı gün pişirin ve yiyin. Ayrıca evde bezelye filizleyebilirsiniz.
Nasıl pişirilir?
Kuru mung dal genellikle önceden ıslatma gerektirmez. Kabuklu mung ve diğer bezelyeler düdüklü tencerede, fırında veya ocakta pişirilebilir. Ocakta pişiriyorsanız, suyun yüzeyinde biriken köpüğü çıkarın ve atın.
Dalas, genellikle düşük ısıda uzun süre pişirildiğinde daha lezzetlidir. Her durumda, bezelyeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Diğer ürünlerle kombinasyonlar
Bütün mung, kichari adı verilen bir tabakta kahverengi veya beyaz pirinçle eşleştirilebilir. Ayrıca bezelyeleri bol su ve baharatlarla çorba kıvamına gelene kadar haşlayabilirsiniz.
Yahniler ve çorbalar genellikle bütün veya kabuklu maşın otlar, sebzeler ve arpa veya inci arpa gibi tahıllarla birleştirildiği yerlerde hazırlanır. Mung dal unu, bir tavada yassı ekmek yapmak için buğday unu ile karıştırılabilir.
Bol ot ve baharatla mung dal hazırlayın. Bütün ve kabuklu maş, taze zencefil, fesleğen, kişniş, biberiye, adaçayı, kekik, maydanoz, köri yaprağı ve tarhun, limon suyu ve zerdeçal, kırmızı biber, ajwine, kimyon, kişniş, garam masala, karabiber ve defne gibi baharatlarla iyi gider. Yaprak.
TARİFLER
İşte Ayurvedik Munga Tarifleri broşüründen bazı mung tarifleri.
Mung dal için temel tarif
1/2 su bardağı ezilmiş kabuklu mung
2-4 su bardağı su
tatmak için kaya tuzu
1/2 ila 1 yemek kaşığı ghee (ghee) (Kapha için en küçük miktar)
1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
1/8 çay kaşığı Zerdeçal
Bezelyeleri ayırın ve durulayın. Kuru. Yıkanmış ve süzülmüş dhal kalın tabanlı bir tencereye konur, zerdeçal ve 3 su bardağı su ilave edilir.
Kaynamaya getirin; ısıyı orta / düşük seviyeye düşürün ve dal yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırın, arzu edilen kıvam elde edilene kadar gerekirse su ekleyin. Yüzeyde köpük oluşursa, çıkarın.
Bezelyeler pişince tuzunu ilave edip karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, kimyon tohumlarını ekleyin ve kimyon aroması görünene kadar kavurun. Kimyon kahverengiye dönmeli ama yanmamalı.
Tereyağı ve kimyon karışımını hazırlanan dalın içine yavaşça dökün. Karıştırın ve pişmiş basmati pirinci veya diğer tahıllar ve sebzelerle hemen servis yapın. Bu dal bir süpürge ile ince ve pürüzsüz yapılırsa besleyici bir çorba olarak içilebilir.
Acı yeşillikler, mung filizi, avokado ve portakal salatası
1 su bardağı genç ıspanak yaprağı
1 su bardağı farklı türde acı otlar (karahindiba, su teresi vb.)
1 su bardağı taze mung filizi, yarıya
1 su bardağı portakal dilimleri, çekirdeksiz
1/2 su bardağı doğranmış avokado
1 yemek kaşığı ıslatılmış ceviz dilimleri (15 dakika ılık suda bekletin)
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı limon kabuğu
tatmak için kaya tuzu
Tatmak için taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı tahin (öğütülmüş susam ezmesi)
1/2 çay kaşığı ince dilimlenmiş taze zencefil
Uzun saplı bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Ispanak yapraklarını ve mung filizlerini yağa ekleyin, ıspanak yaprakları soluncaya kadar kısaca karıştırın.
Karışımı bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Acı otlar, portakal ve avokado ekleyin. Başka bir kapta limon suyu, 1 yemek kaşığı hızlıca karıştırın. zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, tuz, karabiber, zencefil ve tahin.
Bu sosu salatanın üzerine eşit şekilde yayarak dökün. Kıyılmış fındık serpin ve hemen servis yapın.
Mung ve bitki ezmesi.
1/2 su bardağı kabuklu mung
2 yemek kaşığı badem yağı veya öğütülmüş susam
1 çay kaşığı ince dilimlenmiş zencefil
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1/4 çay kaşığı kimyon
tatmak için kaya tuzu
1 yemek kaşığı limon suyu
Tatlandırmak için taze çekilmiş karabiber veya büyük bir dilim tatlı kırmızı biber
1-2 yemek kaşığı gerekirse su
Uzun saplı bir tavayı ısıtın ve içinde mung dal (yağsız) altın kahverengi olana kadar 10-12 dakika kızartın. Bezelyeler sürekli karıştırılarak her tarafının kızarması ve yanmaması sağlanmalıdır.
Isıdan çıkarın, bezelyeleri bir baharat değirmeni veya mutfak robotuna aktarın ve kepekli un haline getirin.
Kalan tüm malzemeleri aynı şekilde öğütün ve pürüzsüz bir macun haline getirin, gerekirse su ekleyin. Bu macun tost, kraker, ekmek kekleri üzerine sürülür ve dilimlenmiş taze sebzeler de içine daldırılabilir.
Kullanılan site malzemesi

Binlerce yıldır dünyanın farklı yerlerinde sayısız baklagil çeşidi yetiştirilmektedir. Birçok ülkede baklagiller, karmaşık karbonhidratlar, lif, protein ve çeşitli eser elementler içerdiklerinden, nispeten ucuz ve değerli bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Baklagiller tahıllar, sebzeler ve baharatlarla harikadır ve tereyağlı bir dokuya ve ince cevizli bir tada sahiptir. Baklagiller fasulye, bezelye, mercimek ve dal (ayurvedik yemekte dhal olarak da adlandırılır) içerir. Baklagiller, özellikle vejetaryenler için önemli olan yedi dokuyu () mükemmel şekilde besler. Daha iyi sindirim için baklagillere çeşitli baharatlar eklenir - asafoetida (çene de denir), kimyon, taze veya öğütülmüş zencefil, karabiber, kişniş, hardal tohumu vb. Bu baharatları eklemek şişkinlik ve gaz gibi yan etkileri azaltmaya yardımcı olabilir.

Sindirimi en kolay baklagil sarıdır (doğranmış) mung dal, hazırlaması en hızlı dalas (ortalama 20-30 dakika). Sarı maş dal, soyulmuş ve bölünmüş yeşil bir maş dala fasulyesidir.

Bakliyat hazırlamanın ve kullanmanın birkaç yolu vardır:

1. Baklagiller iyice yıkanır, gece boyunca ıslatılır, ertesi gün kaynar suya eklenir, baharatlar, ghee (ghee), sebzeler, tahıllar (özellikle basmati pirinci) ilavesiyle 20-40 dakika kaynatılır.

2. Baklagiller birkaç saat ıslatılır, daha sonra ezilerek macun haline getirilir ve tatlı, köfte, krep yapımında kullanılır.

3. Baklagiller ekmek, tortilla, puding yapmak için un haline getirilir.

4. Baklagiller çimlendirilir ve salatalara eklenir.

Aşağıda en çok bilinen baklagillerin (dallar) bir listesi bulunmaktadır.:

• Tur Dal (Toor dal);
• Mung Dal;
• Sarı Mung Dal (Mung dal);
• Mercimek (Mercimek);
• Mercimek (Mercimek);
• nohut (Garbanzo);
• Doğranmış Nohut Chan Dal (Çana dal).

TUR DAL

sarı mercimek Ayurvedik mutfağında zengin bir tarihe sahiptir, kullanımı 3000 yıldan daha eskiye dayanmaktadır. tur verdi Asya, Afrika ve Güney Amerika'da mutfak geleneklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Tur verdi lezzetli ceviz aroması, tatlı, hafif buruk bir tada sahiptir ve basmati pirinci ile iyi gider. Isınma enerjisi sayesinde tur verdiözellikle kişniş ve kimyon gibi baharatların eklenmesiyle Vata ve Kapha'yı dengelemek için ideal bir üründür.

Tur verdi pişirmeden önce 4-8 saat (tercihen gece boyunca) ıslatın, sonra iyice durulayın, (1: 2 oranında) su ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 30-40 dakika pişene kadar pişirin. Gerekirse su ekleyin. Soyulmamış fasulye kullanılıyorsa, pişirme süresi arttırılmalı ve buna göre daha fazla su eklenmelidir.

ISPANAKLI TUR DAL

İçindekiler	Doshalar üzerindeki etkisi	Miktar	Pişirme metodu
Tur verdi	B ↓ K ↓	1 bardak	Turun gece boyunca ıslanmasına, süzülmesine ve durulanmasına izin verildi. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve 20-25 dakika pişirin. Ispanak ve baharatları (yağda önceden kızartılmış) ve tuzu ekleyin. 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Suçlu	B ↓ P ↓ K	2 bardak
Ispanak (doğranmış) *	VPK ↓	1 bardak
Ghee (Ghee)		½ yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz	↓ bilgisayar	½ çay kaşığı
asafoetida	V ↓ P K ↓	¼ saat Kaşık
kimyon	V ↓ P K ↓	¼ saat Kaşık
Karabiber	V ↓ adet ↓	1/4 çay kaşığı

* Ispanak herhangi bir mevsim sebzesi ile değiştirilebilir

MUNG DAL

Mung dal - Ayurvedik mutfağı için önemli ve çok yönlü bir ürün olan yeşil fasulye. Fasulye mung dal Hindistan'da en az 4.000 yıldır yetiştirilmektedir ve Asya'daki birçok kültürde temel gıda olarak hizmet etmiştir. Mung Dahlüç doshayı da sakinleştirir - Vata, Pitta, Kapha, kolayca sindirilir ve vücudun dokularını besler (ve genellikle baklagilleri sindirmekte sorun yaşayan insanlar için bile uygundur.

MUNG DALA'DAN ÇORBA

İçindekiler	Doshalar üzerindeki etkisi	Miktar	Pişirme metodu
Moog dal (yeşil)	mikrofon =	1 bardak	Maş fasulyesi gece boyunca ıslanmaya bırakıldı. Tereyağını bir tencerede eritin, oraya kimyon ve hardal tohumlarını ekleyin, hafifçe kızartın (1-2 dakika), kalan baharatları ekleyin. Mung dal ve su ekleyin, 40-50 dakika pişirin, pişirmeden 10 dakika önce sebzeleri ekleyin. Fasulyeler pişirildiğinde yumuşak olmalı, ancak şeklini korumalıdır.
Suçlu	B ↓ P ↓ K	3 bardak
zencefil (kuru)		¼ saat Kaşık
Kişniş	mikrofon =	¼ saat Kaşık
kimyon	V ↓ P K ↓	¼ saat Kaşık
Hardal tohumu)	V ↓ P K ↓	¼ saat Kaşık
	B ↓ K ↓ P (aşırı kullanım durumunda)	¼ saat Kaşık
	V ↓ P K ↓	¼ saat Kaşık
asafoetida	V ↓ P K ↓	1 tutam
Tuz	↓ bilgisayar	damak zevki
Ghee (Ghee)	B ↓ P ↓ K (aşırı kullanım durumunda)	1 yemek kaşığı. kaşık
Mevsim sebzeleri (dilimlenmiş)		1 bardak

Mung Dahl Fasulye Filizi

Durulmak mung dal akan suda, bir tabağa koyun, fasulyeleri tamamen kaplayacak ve su seviyesi birkaç santimetre daha yüksek olacak şekilde su ekleyin. Bir gecede bırakın. Ertesi gün 3-4 kez durulayın. Fasulyeleri nemli bir bezle örtün ve her gün durulamayı unutmadan iki ila üç gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Filizler 0.6-1.0 cm'ye ulaştığında güvenle kullanabilirsiniz. Affedilen fasulyeleri 2-3 gün buzdolabında saklayın. Filizlenmiş fasulye toksinleri giderir (), karaciğeri ve safrayı temizler, asitliği düşürür ve metabolizmayı iyileştirir.

MERCİMEK

mercimek kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, kükürt, A vitamini, protein kaynağıdır. kırmızı mercimek sindirim sistemini zorlamadan vücudu daha hızlı hazırlar ve besler, karaciğeri temizler, vücut yağ rezervlerini azaltır, neden olabilir kabızlık. mercimek ayrıca bol miktarda ürik asit içerir, bu nedenle gut durumunda kullanılması önerilmez. Yumuşak, hafif ve inanılmaz besleyici nitelikleri nedeniyle - mercimek tüm yıl boyunca üç doshayı da desteklemek için iyi bir seçim. Kullanmak kırmızı mercimek sıcak, besleyici bir çorba için bir temel olarak veya mercimek kichari pişirirken mung dal.

BAHARATLI KIRMIZI MERCİMEK

İçindekiler	Doshalar üzerindeki etkisi	Miktar	Pişirme metodu
kırmızı mercimek		1 bardak	Mercimekleri 2-4 saat bekletin, süzün, durulayın. Tereyağını bir tencerede eritin, baharatları ekleyin ve 1-2 dakika (aroma görünene kadar) ısıtın. Bir tencereye mercimek ve 2 su bardağı su ekleyin, kaynatın, örtün ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Servis ederken üzerine buharda pişmiş sebzeler ve bir dilim limon olan kişniş ekleyebilirsiniz.
Suçlu	B ↓ P ↓ K	2 bardak
Kişniş	mikrofon =	¼ saat Kaşık
kimyon	V ↓ P K ↓	¼ saat Kaşık
		¼ saat Kaşık
Tuz	V ↓ P K	¼ saat Kaşık
Ghee (Ghee)	B ↓ P ↓ K (aşırı kullanım durumunda)	1 çay kaşığı
Karabiber	V ↓ P K ↓	Tutam

URAD VERİLEN

Urad verdi (Urad dal) Küçük siyah fasulye vardır. sık sık bulabilirsin urad verdi soyulmuş (dışa doğru mercimeklere benzer, sadece grimsi beyazımsı renkte). Urad verdi Hint mutfağında binlerce yıldır popüler Dal Mahani yemeğinin ana maddesi olarak kullanılmaktadır. Urad verdi genellikle çorba yapmak için kullanılır, ancak pirince ek olarak oldukça uygun olacaktır. Ural verdi ayrıca un haline getirilebilir ve hamura eklenebilir. Besleyici özelliklerinden dolayı urad verdiözellikle Vata için uygundur.

DOMATESLİ KABAKLI URAD DAL

İçindekiler	Doshalar üzerindeki etkisi	Miktar	Pişirme metodu
Urad verdi	B ↓ (aşırı PC kullanımı ile)	1 ½ bardak	Uraddal'ı gece boyunca ıslatın, akan su ile iki ila üç kez durulayın. 1 yemek kaşığı tencerede eritin. kaşık ghee (ghee), zencefil, sarımsak ve biber ekleyin, urad dal, su ekleyin, kaynatın, örtün ve 20 dakika veya urad dal yumuşayana kadar pişirin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın, rendeleyin. Tencereye domatesleri, doğranmış kabakları ve kalan baharatları ekleyin. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Kalan yemek kaşığı yağı ekleyin. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Suçlu	B ↓ P ↓ K	3 bardak
Bir domates	V ↓ P K ↓ (ısıl işlem ile)	3 parça.
Kabak	MIC = (aşırı B kullanımı ile)	2 adet
Ghee (Ghee)	B ↓ P ↓ K (aşırı kullanım durumunda)	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz	V ↓ P K	1 çay kaşığı
Karabiber	V ↓ P K ↓	½ çay kaşığı
asafoetida	V ↓ P K ↓	¼ saat Kaşık
(zemin)	V ↓ P K ↓	¼ saat Kaşık
zencefil (taze)	B ↓ K ↓ P (aşırı kullanım durumunda)	1 çay kaşığı
küçük hindistan cevizi	mikrofon =	1/8 çay kaşığı
Şili	V ↓ P K ↓	1/8 çay kaşığı
Kıyılmış Sarımsak)	V ↓ P K ↓	1 çay kaşığı
Kişniş	mikrofon =	1 paket

MUNG DAL (SARI)

Sarı Mung Dal Soyulmuş ve bölünmüş bütün yeşil maş dala fasulyesi sindirimi daha kolaydır ve pişirmesi daha az zaman alır. Maş Fasulyesi mükemmel bir protein ve lif kaynağıdır. Sarı maş dal fasulyesi, dünyanın birçok ülkesinde temel bir gıda maddesidir. Basmati pirinci ve Mung Dala'dan gelen çeşitli baharatlarla birlikte, iyi bilinen bir Ayurvedik yemek hazırlanır - Kichari.

SEBZELİ SARI MUNG DAL

İçindekiler	Doshalar üzerindeki etkisi	Miktar	Pişirme metodu
Mung Dal (sarı)	mikrofon =	1 bardak	Mung dal'ı akan su altında yıkayın (3-4 kez), tavaya 3 bardak su ve baharat ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin. Yeşillikleri ve sebzeleri ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Tuz.
Suçlu	B ↓ P ↓ K	3 bardak
zencefil (kuru)	B ↓ K ↓ P (aşırı kullanım durumunda)	½ çay kaşığı
Kişniş	mikrofon =	1 çay kaşığı
kimyon	V ↓ P K ↓	1 çay kaşığı
Sebze karışımı (ıspanak, lahana, kabak, havuç)		1 bardak
Tuz	↓ bilgisayar	Damak zevki

KIÇARI

Kitchari, haklı olarak Ayurveda yemeklerinin en önemli yemeği olarak adlandırılabilir. Pişirme Kitchari, kullanılan baharatlara, yağlara, sebzelere, bakliyatlara (dala) ve tahıllara bağlı olarak birçok varyasyona sahiptir. Bazı Kitchari tarifleri temizlik için ideal olabilirken, diğerleri gençleştirme terapisinde daha yardımcı olabilir. Bazıları sonbahar mevsimi için faydalı olabilirken, diğerleri yaz için daha iyidir. Kapha (Prakriti) veya Kapha (Vikriti) dengesizlikleri için, Kichari pişirirken basmati pirinci, daha hafif özelliklere sahip olan ve vücuda tam protein, vitamin ve mineral sağlayan kinoa ile değiştirilebilir. Ve susam (veya tahin) tohumları bu yemeğe lezzetli bir kremsi tat katacaktır.

İçindekiler	Doshalar üzerindeki etkisi	Miktar	Pişirme metodu
Basmati pirinci	MIC = (fazla K ile)	1 bardak	Tereyağını bir tencerede eritin, baharatları hardal, çemen, rezene ve kimyon tohumlarını ekleyin, 1-2 dakika kızartın. Tohumlar çatırdayıp harika bir aroma belirir belirmez zencefil, zerdeçal, öğütülmüş karabiber ve asafoetida ekleyin. Daha sonra basmati pirinci ve mung dal (2-3 saat önceden ıslatılmış), suyu ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın, doğranmış sebzeleri 15 dakika sonra ekleyin ve yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Tuz ve limon suyu ekleyin. Bitmiş yemeği kişniş, hindistancevizi veya hafif kızarmış susam tohumu ile süsleyin. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz. Kural olarak, Kitchari kıvamda bir püre çorbasından ziyade bir kızartmaya benzer. Bununla birlikte, yavaş sindiriminiz varsa, Kitchari'yi daha ince yapabilirsiniz.
Mung dal (sarı)	mikrofon =	1 bardak
Suçlu	B ↓ P ↓ K	4-5 bardak
Kereviz (gövde)	VP ↓ K ↓	1 BİLGİSAYAR.
kabak, kabak	MIC = (Aşırı)	1 BİLGİSAYAR.
havuç (küçük)	V ↓ P K ↓	1 BİLGİSAYAR.
Ispanak (dilimlenmiş)	VPK ↓	½ fincan
Zencefil (taze) *	B ↓ K ↓ P (aşırı kullanım durumunda)	1 çay kaşığı
	B ↓ K ↓ P (aşırı kullanım durumunda)	¼ saat Kaşık
Hardal tohumu) **	V ↓ P K ↓	1/8 çay kaşığı
VPK	1 yemek kaşığı. kaşık

* ½ çay kaşığı kuru zencefil yerine taze zencefil kullanılabilir.

** Pitta anayasasının temsilcileri veya Pitta dengesizlikleri için tavsiye edilmez.

*** Yaz sezonu ve Pitt yapısı için

**** Bitmiş yemeğin üzerine Vata için susam ve kişniş, Pitta için hindistancevizi ve kişniş ve Kapha için kişniş serpebilirsiniz.

Kitchari geleneksel olarak basmati pirinci ve mung dal ile hazırlansa da, bu temel bileşenler bile değişebilir (örneğin, ural dal veya mercimek yerine mung dal ve kinoalı basmati pirinci ikame edilebilir). İçeriğine bağlı olarak, Kitchari besleyici, temizleyici, ısıtıcı veya serinletici, kıvamda daha kalın veya daha ince olabilir.

CEVİZ

Nohut (G arbanzo) - Nohut olarak bilinen, binlerce yıldır Akdeniz ve Hint mutfağının temel gıdası olmuştur. Tüm baklagiller gibi nohut da mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayrıca nohut, kuersetin (normal kan dolaşımını ve bağışıklığı destekler), klorojenik asit (antioksidan), A ve B vitaminleri, mineraller (magnezyum, potasyum, manganez) içerir. Nohut tüketmek vücudun güçlenmesine yardımcı olur ve fiziksel zayıflıkların giderilmesine yardımcı olur.

HUMUS

İçindekiler	Doshalar üzerindeki etkisi	Miktar	Pişirme metodu
Nohut	VP ↓ K ↓	1 bardak	Nohutları geceden ıslatın, sabahları 2-3 kez akan suda yıkayın. Su ile örtün, soğanı ekleyin ve 60 dakika pişirin. Suyu boşaltın (boşaltmayın), kimyon, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve tahini ekleyin. Bir karıştırıcıda çırpın. Daha ince bir kıvama ihtiyacınız varsa, soğanla birlikte pişen nohutları biraz su ilave edin. Üzerini maydanoz ve pul biberle süsleyin. Hazır humus buzdolabında üç güne kadar saklanabilir. Geleneksel olarak pide, salatalık ve roka ile servis edilir.
kimyon	V ↓ P K ↓	1 çay kaşığı
Suçlu	B ↓ P ↓ K	4 bardak
Sarımsak	V ↓ P K ↓	2 karanfil
	V ↓ P K ↓	1 BİLGİSAYAR.
Zeytin yağı	B ↓ P ↓ K	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Kırmızı biber	V ↓ P K ↓	2 tutam
Maydanoz (yeşillik)	MIC = (Aşırı kullanımda P)	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz	V ↓ P K	½ çay kaşığı
Tahin	V ↓ P K	¼ bardak
Soğan	V ↓ P K ↓	¼ bardak

Bakliyat pişirmenin mutfak püf noktaları. "Müzik" nasıl azaltılır?

Çoğu insan bakliyat yemeyi düşündüklerinde "müzikal" sonuçları düşünür. Baklagillerin çoğu Vata'yı arttırır, bu da esas olarak vücutta Rüzgarda bir artışa yol açar. Bu etkiyi azaltmanın en az iki yolu vardır. İlk yol, vücudun sindirimle sorunsuz bir şekilde başa çıkabilmesi için bakliyatları yavaş yavaş diyetinize eklemektir. İkinci yol, baklagillerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenmektir:

• Bakliyatları daima önceden ıslatın. Islatma sadece rehidrasyon sürecini başlatmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sürecini engelleyen bileşenlerin çıkarılmasına da yardımcı olur. Fasulyeleri ıslattıktan sonra 2-3 kez yıkayın.
• Baklagillerin hazırlanması için, suyun bütün baklagillere oranı esas olarak 3: 1, su ve kabuklu baklagiller 2: 1 kullanılır.
• Gaz oluşumunu azaltmak için, fasulyelerin üzerine iki ila üç kez kaynar su dökün ve ardından gece boyunca ıslatın.
• Az pişmiş baklagiller daha az sindirilebilir olduğundan, baklagiller az pişene kadar pişirilmelidir.
• Bakliyatları her zaman eklenmiş olarak pişirin - asafoetida, ajwan, kimyon, kişniş, taze zencefil.

• Pişirmenin sonunda tuz ekleyin. Tuz, fasulyelerin içinin yumuşamasını engelleyecektir. Domates sosu veya sirke de aynı etkiye sahiptir. Sarımsak, soğan, çiğ zencefil gibi baharatlar ve diğer baharatlar pişirmeye başlarken eklenebilir.

• Baklagiller yumurta, süt, yoğurt, peynir, et veya balıkla uyumlu değildir.

mükemmel mineral kaynağı

daha fazla ...

Küçük oval sarı fasulye ile ayırt edilen eşsiz bir baklagildir. Hindistan bu bitkinin doğum yeri olarak kabul edilir. Bu ürün, diyet özellikleri ve mükemmel besin bileşenleri nedeniyle büyük saygı görmektedir. Maş fasulyesi, çeşitli mineraller ve vitaminler içerir, bu da onu antiseptik özelliklere sahip mükemmel bir ürün haline getirir. Çoğu zaman, maş fasulyesi vücudu detoksifiye etmek için kullanılmıştır. Lif açısından zengin olması ve kolesterol içermemesi nedeniyle şeker hastalarının vazgeçilmezidir. Ek olarak, maş fasulyesi kanserli tümörlerin yaygın gelişimini önlemeye yardımcı olabilir ve menopoz sırasında birçok kadında hormonları normale döndürebilir.

Bu harika fasulyenin filizleri, temel A, B, C, E vitaminleri açısından zengindir ve aynı zamanda mükemmel bir mineral kaynağıdır - demir, kalsiyum ve potasyum.

Maş fasulyesi, anti-toksik bir etki ile karakterizedir. Termal yanıkları mükemmel bir şekilde iyileştirir, toksinleri ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır, idrar söktürücü ve hipolipidemik etkiye sahiptir. Demir ve kalsiyuma ek olarak, çimlenen tohumlarda büyük miktarda askorbik asit bulundu.

Mung, TRS'ye 500 gr verdi.

Raf ömrü: aralık 2020

Mung, Deepak'a 500 gr verdi.

Moong dal yüce

500 gram Raf ömrü: Mart 2021 Önerilen bağış - UAH 125 Satın al

Mung 2000 TRS verdi

Raf ömrü: ocak 2021

Mung Dal Schani

Moong dal chilka.

Urad bir chilka verdi

Urad, TRS kabuğunu verdi. 500 gram

Raf ömrü: nisan 2020

Urad Deepak kabuğunu verdi. 1000 gram

Urad, TRS kabuğunu verdi. 1000 gram

Uraddal, Schani'nin kabuğunda. 1000 gram

Raf ömrü: Ağustos 2021

Urad, TRS kabuğunu verdi. 2000 gram

Raf ömrü: 31-01-2020

Uraddal, Schani'nin kabuğunda. 2000 gram

Raf ömrü: Nisan 2022

Urad, kabuğu soymadan TRS verdi. MÖ 500

Urad, kabuklu, soyulmuş bir Bajwa verdi. MÖ 500

Urad, kabuğu soymadan verdi. 1000 gr.

Urad, kabuğu soymadan verdi. Bkz. 1000 M.Ö.

Raf ömrü: eylül 2020

Urad, kabuğu soymadan verdi. Bajva 2000

Urad, kabuğu soymadan verdi. 2000

Raf ömrü: Haziran 2021 Önerilen bağış - 430 UAH Satın Al

Tur verdi. 500 gr.

Raf ömrü: nisan 2020

chana verdi

Raf ömrü: Mayıs 2020

Kala Chana, TRS (Kahverengi Bezelye) 500 gram verdi

Kala Chana Dal Schani (Kahverengi Bezelye) 500 gram

Raf ömrü: ekim 2021

Kala Chana, TRS (Kahverengi Bezelye) 1000 gram verdi

Kala Chana Dal Schani (Kahverengi Bezelye) 2000 gram

Dal, çeşitleri ve hazırlama yöntemleri.

Kabuklu bezelye veya mercimeklere dal denir ve onlardan yapılan çorbanın adı aynıdır. Dal çorba olarak servis edilir ve pilavın üzerine de dökülür. Ekmekli Dal ayrı bir yemek olarak da hizmet verebilir.

Dal, demir ve B vitaminleri açısından zengindir ve aynı zamanda Vedik diyetteki ana protein kaynağıdır. Bazı dala çeşitleri, protein içeriği açısından etten daha düşük değildir ve hatta bazı türler onu aşmaktadır. Dal, tahıllar, kabuklu yemişler ve süt ürünleri gibi diğer protein açısından zengin gıdalarla birlikte tüketildiğinde, vücudun protein emilimi artar. Yani örneğin pirinç proteini %60 emilir, protein - %65 oranında emilir, ancak bu ürünler birlikte tüketildiğinde protein sindirilebilirliği %85'e çıkar.

Hindistan'da 60'tan fazla dala çeşidi yetiştirilirken, Ukrayna ve Rusya'da sadece bir çift var ve Hindistan'dakiler bile yem olarak kabul ediliyor :).

Mung-dal. Taneler küçük, soluk sarı, dikdörtgen şeklindedir. Bu dal, genellikle çimlenme için kullanılan maş fasulyesinden elde edilir. Mung-dal'ın mülayim bir tadı vardır. Kolayca sindirilir ve vücut tarafından iyi emilir, bu sayede çocuklar, yaşlılar ve nekahat dönemindeki hastalar için önerilir.

Bu fasulye Orta Asya'da yetiştirilmektedir. Orada soyulmadan kullanılırlar. Maş fasulyesi (maş fasulyesi) yeşil, küçük, 3-6 mm uzunluğundadır. Mash ayrıca Rusya pazarlarında da satın alınabilir. Sadece mat fasulye almanızı öneririz. Mung'u sunumuna vermek için genellikle su ile yıkanır. Yıkanan mung parlak ve parlak hale gelir, ancak ne yazık ki neredeyse anında bir böcek başlar. Mash'ın pişirilmesi mung-dal'dan biraz daha uzun sürer, ancak tadı hiçbir şekilde ondan daha düşük değildir ve hatta bazı yemeklerde onu aşar.

Mercimek. Taneler küçük, grimsi beyaz, dikdörtgen şeklindedir. Urad-dal protein açısından etten iki kat daha zengindir. Genellikle atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır veya un haline getirilir, hamur yapılır ve yemeğin yumuşak ve hafif olması için mayalanmaya bırakılır.

Channa-dal. Bu çeşit, mung-daldan daha büyük, sarı ve yuvarlak taneler vermiştir. Tatlı bir tadı vardır. Nohut ailesinin en küçük üyelerinden biridir. Ellerinizi channa dal'a alamıyorsanız, oldukça lezzetli (gerçek olmasa da) bir dal yapmak için de kullanılabilen sarı bezelye ile değiştirin.

Tur-dal. Taneler Channa Dala'nınkinden daha büyük, uçuk sarı ve yuvarlak. Bu dal, Batı'da güvercin bezelye olarak bilinen bir baklagil bitkisinin meyvesinden elde edilir. Shur-dal bezelye bazen kullanımdan önce yıkanması gereken bir yağ tabakası ile kaplanır.

Türk bezelye (nohut) Hindistan'da kabuli channa olarak adlandırılan, mükemmel bir protein kaynağıdır. Çok serttir ve pişirmeden önce birkaç saat ıslatılması gerekir. Haşlanmış nohutlar genellikle sabahları biraz rendelenmiş zencefil ile ayrı bir yemek olarak veya upma veya kichri gibi diğer yemeklerle birlikte yenir. Islatılmış nohut çiğ olarak da yenebilir. Bunu yapmak için, karabiber ve öğütülmüş kimyonla tuzlayıp serpmeniz yeterlidir. Her sabah 10 Islatılmış Baharatlı Bezelye mükemmel bir doğal toniktir ve günlük protein ihtiyacınızın önemli bir bölümünü sağlar. Öğütülmüş nohut, Vedik yemek pişirmede çok yaygın olarak kullanılan un üretir.

Dalın yokluğunda, tam bir ikame olmayacak olsa da, bezelye veya mercimek kullanabilirsiniz.

Hindistan'da (özellikle kuzey Hindistan'da), ender bir yemek dala'yı şu ya da bu biçimde dağıtır. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde servis edilebilecek birçok dal yemeği var. Dal, çorbalar ve kalın soslar yapmak için kullanılabilir, sebze yemeklerinde, çiğ kaselerde, dala filizlerinden salata yapmak için ve ayrıca sıcak atıştırmalıklar, krepler ve tatlılar yapmak için kullanılabilir.

Dal kullanımdan önce durulanmalıdır. Ama önce, küçük çakıl taşlarını ve çöpleri çıkararak çözülmeli. Bu en iyi, dalları büyük bir fırın tepsisine serperek ve fasulyeleri bir uçtan diğer uca yavaşça kaydırarak yapılır. Sadece ihtiyacınız olan miktarda yıkayın. Bunu yapmak için, metal bir elek içine dal dökün ve elek, üçte ikisi suyla dolu büyük bir kaba indirin. Fasulyeleri yaklaşık 30 saniye boyunca elle iyice yıkayın. Ardından süzgeci kaldırın, suyu boşaltın ve yenisini dökün. Su nispeten berrak olana kadar prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Daha sonra dalı tarife göre süzün veya ıslatın.

DAL NASIL HAZIRLANIR

Bölme dalını kaynatmanın en kolay yolu geniş, kalın duvarlı bir tencereye tarifte belirtilen miktarda su koyup içine ghee veya tereyağı, taze zencefil ve bir tutam zerdeçal eklemektir.

Suyu kaynatın, ara sıra karıştırarak. Ardından ısıyı azaltın, tencereyi sıkıca oturan bir kapakla kapatın ve dal tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, bu da 45 dakika ila bir buçuk saat sürecektir. Pişirme süresi, suyun sertliğine, dal çeşidine ve raf ömrüne bağlı olarak farklı olacaktır: eski dal, yeni hasattan yaklaşık iki kat daha uzun süre kaynatılır. Hangi kıvamı vereceği, sıvı mı yoksa koyu mu olacağı su miktarına bağlıdır. Küçük kepekli mung dala taneleri yaklaşık 45 dakika pişirilir.

Daldan yapılan sıvı çorbalar en hızlı şekilde düdüklü tencerede basınç altında pişirilir: az miktarda dal düdüklü tencerede 20-25 dakikada kaynatılır ve bütün nohutlar 30-40 dakikada yumuşar. Patates püresi veya dal sosu en iyi şekilde bir tencerede pişirilir, çünkü düdüklü tencerede taneler dibe yapışır ve buhar valfine doldurulur.

Kullanışlı bilgi:

* Dal, ıslatmadan önce ölçülür.

** Pişirme süresi dala suyun sertliğine bağlıdır. Su çok sertse, pişirme işlemi yavaşlar ve bu nedenle, pişirme sırasında hiçbir durumda tuz eklenmemelidir: bu bir mineraldir ve suyun sertliğini arttırır.

Düdüklü tencerenin kullanım talimatları bazen içinde bezelye ve fasulyenin kaynatılmasını yasaklar, çünkü yetersiz su ile pişirirken fasulyeler çok fazla köpürür ve düdüklü tencerenin vanasını tıkar. Vananın tıkanmasını önlemek için, suyun düdüklü tencereyi yarısından fazla doldurmadığından emin olun; bölünmüş tahılları pişirmek için en az altı ve tam tahıllar için - üç kat daha fazla su almalısınız.

Dal orta derecede düşük ısıda pişirilmelidir. Dalını basınç altında kaynatırken düdüklü tencerenin tıkanmamasına dikkat edin. Bu olursa, düdüklü tencereyi ocaktan alın, lavaboya ılık su altında yerleştirin ve yavaş yavaş soğuk suya değiştirin. Birkaç dakika sonra, sizi buharla haşlamamaya dikkat ederek valfi yavaşça açın. Köpüğü azaltmak için dalın içine bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz. Kapağı ocak üzerine yerleştirerek dalını basınçsız pişene kadar getirin.

Tarife bağlı olarak kalın veya akıcı olabilen Dal çorbası, genellikle taneler kaynayana ve homojen bir kütleye dönüşene kadar uzun süre pişirilir.

chaunch(kızarmış otlar ve baharatlar) dalın ateşten indirilmeden önce ilave edilmesi, ona eşsiz tat ve aromasını verir. Küçük bir tavada veya tencerede az miktarda ghee veya yağı ısıtın, ardından baharatları ekleyin. Kahverengiye döndüklerinde, yağla birlikte kaynamış dalın içine dökün. Dikkat olmak! Sıcak yağ dal ile temas ettiğinde patlayacağından, kapağı anında tencereye yerleştirin - Vedik yemek pişirmeyi eğlenceli ve keyifli bir deneyim haline getiren sürprizlerden biri.

Afiyet olsun:)

Fasulye filizleniyor.

Baklagiller filiz olarak da tüketilir. Fasulyeler çimlendikçe besin değerleri önemli ölçüde artar. Ayrıca C, E ve B grubu vitaminlerinin içeriği içlerinde kat kat artar.Filizlenmiş fasulyenin proteinleri son derece iyi emilir ve içerdiği nişasta şekere dönüşerek filizleri çok lezzetli hale getirir. Filizlenmiş fasulyelerde bulunan düşük kalorili mineraller, enzimler ve lif son derece faydalıdır.

Filizlenmiş fasulye istenilen boyuta ulaştıktan hemen sonra, besleyici özellikleri tam olarak geliştiğinde yenilmelidir. Lahanası, salatalarda çiğ olarak, baharatlarla yağda kızartılarak veya hafif kaynatılarak lezzetli bir kahvaltı için kullanılabilir, özellikle kış aylarında faydalıdır.

Filizlenmiş fasulye, servis yapmadan hemen önce sotelenmiş sebzelere, et sularına ve dal çorbalarına eklenebilir veya bazı yemekleri süslemek için kullanılabilir.

1/2 bardak (100 g) bütün nohut veya mung dalını çimlendirmek için orta boy bir bardağa, bir litre kutuya, bir parça tülbent ve kalın bir lastik banda ihtiyacınız olacak.

Tahıllarınızı temiz ve bütün tutun. Kırık ve kuru taneleri, çakılları, samanları ve diğer kalıntıları temizleyin.
Dal'ı iyice durulayın. 8-12 saat veya gece boyunca oda sıcaklığındaki suda bekletin. Daha sonra şişmiş taneleri kurutun ve üç ila dört kez temiz suyla durulayın. Fasulyelerin ıslatıldığı suyu dökmeyin. Sarımsı, bulutlu ve hoş olmayan bir kokusu olmasına rağmen, ev bitkileriniz onu bekliyor.
Fasulyeleri bir kavanoza koyun, tülbent ile örtün ve elastik bir bantla sabitleyin. Ardından kavanozu ters çevirin ve çekirdeklerin iyice ıslanması için bir su kabına 45 ° açıyla yerleştirin. Ardından, fasulye kavanozunu serin ve karanlık bir dolaba koyun ve günde üç ila dört kez temiz suyla durulayın. Fasulye genellikle üçüncü veya beşinci günde çimlenir.
Genellikle filizlenen fasulyeler filizleri 6mm-1.5cm boyundayken yemeye hazırdır.Hemen servis edilebilir veya bir bez altında buzdolabında iki güne kadar saklanabilir.

Gerçek Detoks Nedir?

Ayurveda bakış açısıyla arınma/detoks hakkında konuştuğumuzda, Ayurveda ilkelerine biraz aşina olan kişilerin öncelikle “ama” kavramı ile bir bağlantısı vardır. Ancak "ama" bir toksin değildir, bu nedenle vücudu gerçekten detoksifiye etmek için daha derin ve kapsamlı bir yaklaşıma ihtiyacımız var.

Ayurveda'ya göre Stres ve Antistres

Ayurveda'nın bakış açısından, sağlık paradigması, sürekli değişen dış koşullar altında iç çevrenin sabitliğine benziyor. Böylece amacımız sürekli iç dengeyi korumaktır. Stresli olduğumuzda dengemizi kaybederiz. Aynı zamanda, stresin sonuçları sadece duygusal, zihinsel veya sosyal yaşamımızla ilgili değildir - fiziksel düzeyde, denge kaybıyla (kararlı iç ortam), bağışıklık sisteminin yabancı virüs istilalarına tepkisi azalır, bakteri ortamının (mikroflora) dengesi bozulur, hastalıklara kapı açılır.

Sağlıklı sindirimin yönleri

Ayurveda, iyi sindirimin mükemmel sağlığın temellerinden biri olduğunu düşünür ve kötü sindirim, hastalıkların ana nedenlerinden biridir. Sindirimi iyileştirmeye ve vücutta toksin oluşumunu ve birikmesini önlemeye yardımcı olan bir dizi oldukça basit Ayurveda kuralı vardır ...

Ayurveda'da kalp sağlığı

Ayurveda'da beyin değil, kalp bilincin odağı, Atman'ın ikamet yeri, gerçek "Ben" olarak kabul edilir. Kalbimizin derinliklerinde deneyimlediğimiz duygular, gerçekte kim olduğumuzun ölçüsüdür ve kafamızdaki düşüncelerimiz genellikle duygularımızdan geçen yüzeysel izlenimlerdir. Bu nedenle kalp hastalığı en derin sorunlarımızı yansıtır.

Uyku için Ayurvedik öneriler

Her bir kişi için gereken uyku miktarını belirlemeye yardımcı olan bir temel ilke vardır. Uyandıktan sonra canlılık, taze güç ve iyimser bir ruh hali hissediyorsanız, tam olarak vücudunuzun ihtiyaç duyduğu kadar uyumuşsunuzdur. Uyandığınızda kendinizi yorgun ve sert hissediyorsanız, büyük olasılıkla sizin için yanlış zamanda uyumuşsunuzdur - belki çok az ya da tam tersine çok uzun.

kış nasıl sevilir

Ayurveda'ya göre kış, sağlık ve bağışıklığı güçlendirmek için yılın en uygun mevsimlerinden biridir ve Sanskritçe'de "visarga kala" olarak adlandırılır - güç verir. Bu sefer ilgisizlik ve solunum yolu enfeksiyonları ile bitmeyen mücadele için değil, tüm dokular için güç ve beslenme oluşturmak için. Bu materyal, bu dönemde sağlığınızı basit uygulamalar yardımıyla nasıl güçlendireceğiniz hakkındadır.

HEDİYELERİ NASIL VERİRİZ?

Hediye verme şeklimiz, yalnızca hediyemizi alan kişiyle nasıl ilişki kurduğumuzu değil, aynı zamanda ruhsal gelişimin hangi aşamasında olduğumuzu da gösterir. Bu, teklifinizin maddi değeriyle ilgili değil, genel olarak bir kişiyi nasıl değerlendirdiğinizle ilgili. Ruhun için sevgili mi? Bir hediye seçerken bu cevap en önemli olacak.

Bharat Bazaar neden birinci sınıf bir baharat markasıdır? Amiras Zalavadia ile röportaj

Biz kendimiz baharatlara bayılırız, onları kullanırız ve uzun süredir Hint baharatı tedarikçileri ile çalışıyoruz. Bharat Bazar markası bir zamanlar bizim için bir keşif oldu: yıldız anason - bir yıldız işaretine veya kakule tanelerine bir yıldız işareti, yeşillikleri tazeliği veya zerdeçal aroması hakkında sözlerden daha ikna edici bir şekilde konuşuyor. Şirketin başkanı Jitendar Patel ile yaptığı görüşme, her şeyi yerine koydu - insanlara en iyisini vermeye çalışma felsefesi, şimdiki zaman tavizlere izin vermiyor. Bu, her Bharat Bazar paketinin kalitesini belirler. Bu nedenle marka, baharatların ve Hint Ayurveda pazarlarının önemli bir tedarikçisi haline geldi.

Beden ve ruh için faydaları olan yağmurlu bir zaman nasıl geçirilir?

Bu yıl yaz, bazılarını sıcaklık ve güneş ışığıyla memnun ederken, diğerleri cömertçe bulutlu, bulutlu günler ve yağmurlu havalarla donatıyor. Yaz ayurveda önerileri henüz işe yaramayanlar için, umutsuzluğa kapılmamalarını ve mevcut koşullardan en iyi şekilde yararlanmalarını öneririz, çünkü Ayurveda'nın iddia ettiği gibi yağışlı mevsimin avantajları vardır.

Grishma ritu: Yaz sezonu için Ayurvedik öneriler

Ayurveda'ya göre yıl, kış ve yaz gündönümü noktalarıyla birbirinden ayrılan iki büyük döneme (yarım yıl) ayrılır. Güney (naadan-kaal), dünyanın ve ayın etkisindeki bir artış ile karakterize edilir ve kuzey (visarga-kaal) güneş ve rüzgar ile karakterize edilir ...

Ayurveda'da Kahve: Öneriler ve Sağlıklı Alternatifler

Bugün Ayurveda kullanarak kahvenin vücut üzerindeki olumsuz etkilerini nasıl en aza indirebileceğinizi ve içilmesine izin verilmeyen kahveyi nasıl değiştirebileceğinizi konuşacağız.

Bhagavad-gita'dan 5 özgüven dersi

Kendine güven, tatmin edici, tatmin edici ve mutlu bir yaşamın altında yatan niteliktir. Kendi güçlü yönlerimize ve yeteneklerimize olan inanç, verilen görevleri çözmemize izin verir.

Gebe kalmaya ve hamile kalmaya hazırlanmak için Ayurveda uygulamaları

Ayurveda tıbbında, gebeliğe hazırlanmaya ve gebe kalmadan önce sağlığı normale döndürmeye yönelik kapsamlı bir bilgi bölümü ayrılmıştır. Jinekoloji hakkında bazı bilgiler...

Ayurvedik tedaviler: özgünlük ve benzersizlik

Çoğu insan "Ayurvedik tedaviler" ifadesini ya masajla ya da "Panchkarma" adı verilen temizleme tedavisiyle ilişkilendirir.

Dhumapana sigaraya en iyi alternatiftir

Bağımlılık yapan maddelere insan bağımlılığı insanlık tarihinin bir parçasıdır! Ticaretin büyümesi ve göç süreçlerinin yoğunlaşması ile ...

Vedik astrolog Bhagavat Das'tan 2017 için Jyotish tahmini

Gazetelerde okuduğumuz, televizyonlarda duyduğumuz astrolojik tahminlerin çoğunun ne yazık ki hiçbir dayanağı yok...

AMSARVEDA'nın (Anariti) yaratıcısı Vikram Andrew Naharvar ile röportaj

Bir keresinde böyle bir geziden bana Hindistan'da amaltas denilen bir bitki ve küçük bir yılan getirmişlerdi. Bu bitkiyi getiren doktor, her şeyi önce kendim kontrol ettiğimi bilerek, yılanı elime getirdi ve beni soktu. Zehrin kandan nasıl geçtiğini, elin kırmızıya döndüğünü, parmakların uyuştuğunu görebiliyordunuz. Bitkiyi aldı, toz haline getirdi ve tam burada, zehrin yolunda eline serpti. Bu yere ulaştıktan sonra, tüm kan ısırığa doğru hareket etti ve dışarı çıkmaya başladı. 10 dakika sonra her şey gitti. Her zaman her şeyi kendim kontrol ederim. Hindistan'ın birçok benzersiz şifalı bitkisi ve bilgisi var ve biz bu bilgileri topluyoruz.

Evde Bahar Ayurveda vücut detoksu

Doğada bahar çoktan geldi ve tüm canlılar gibi vücudumuzun da her zamankinden daha fazla yenilenmeye ve arınmaya ihtiyacı var. Vücudumuzun tüm organları ve dokuları, süptil ve kaba enerjileri, arınma prosedürleri için en uygun durumdadır. Evde kullanılabilecek en çok yönlü vücut temizleme tekniklerini ve yöntemlerini içeren özel bir Ayurvedik prosedürler seti, vücut, zihin ve ruh için baharın erken gelişine yardımcı olacak, sağlığı güçlendirecek ve yazla dolu dolu bir ortamda buluşmaya yardımcı olacaktır. , neşeli ve uyumlu hali.

Eski tıbbi sistem Ayurveda, çocuk sağlığına büyük önem verir ve bir bebeğe bakmanın doğumundan çok önce başlaması gerektiğine inanır, çünkü gelecekteki ebeveynlerin bir bebeğin doğumundan önceki psikofizyolojik durumu, gebe kalma koşulları ve hamilelik süreci bir çocuğun doğumundan sonra bakımı ve yetiştirilmesinden daha az rol oynamaz. ışığa. Bu konu yelpazesine ilişkin öneriler, Ayurvedik bilginin sekiz ana dalından birinde yer almaktadır - balroge-chikitse ...

Sağlığımız için şifalı otlar

Hepimiz çocukluktan beri şifalı otları biliyoruz, ancak aynı zamanda özelliklerini her zaman anlamıyoruz. Bu yazıda farklı bitkilerin bizi nasıl etkilediğine bakacağız: Kekik böbrek ve hepatik kolik için ürolojik pratikte kullanılır. Kekik infüzyonu, bağırsak hareketliliğini artıran mükemmel bir balgam söktürücü, idrar söktürücü, yatıştırıcı, antikonvülsandır. İnfüzyon, malign neoplazmların karmaşık tedavisinde kullanılır ...

Kadınlar için Ayurvedik öneriler

Başarılı, bağımsız, kendi kendine yeterli, erkeklerin kalbini şaşırtabilir ve fethedebilir, ince, uzun boylu, vücut oranları 90x60x90 - bu, modern toplumda ve medyada aktif olarak çoğaltılan bir kadının ideal görüntüsüdür. Köklü ev hanımı, çok çocuk annesi, sakin, sessiz, neredeyse göze çarpmayan, temelde kariyer ve sosyal faaliyetlerle uğraşmayan ...