girişElma ve soda ile harika şeffaf reçel - nasıl, neden ve ne kadar ekleneceğine dair bir tarif. Çar'ın elma reçeli sodasına nasıl, ne için ve ne kadar soda eklenir
Yaz, ev hanımlarına kış için birçok lezzetli ve besleyici yiyecek hazırlamak için sınırsız fırsatlar sunan harika bir zamandır. Vücut için gerekli olan ana vitamin ve mineral kaynakları meyveler, meyveler ve sebzelerdir. Yazın ilk yarısında çilek ve kayısı hasat mevsimi açılır.
Her ev hanımının stokta meyve ve meyve müstahzarları yapmak için kendi orijinal tarifleri vardır, ancak çok az kişi sodalı kayısı reçeli hazırlar. Bu tür yemeklerin hazırlanmasında nadir bulunan bu bileşen, pişirme işlemi sırasında meyvelerin veya meyvelerin elastik kalması ve taşmaması için kullanılır. Soda sayesinde reçel sizi sadece harika tadı ve aromasıyla memnun etmeyecek, aynı zamanda güzel görünecek.
Soda Reçeli Tarifleri
Sodalı kayısı reçeli olgunlaşmamış, etli kayısılardan yapılır. Hazırlanması için düşmemiş meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Böyle bir reçel tarifine kraliyet denir, bu da hazırlanma sürecini ve nihai sonucu doğrular - kehribar şurubu ve özgünlük.
Bu inceliği hazırlamak için şunları hazırlarlar:
- kayısı - 1 kg;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
- şeker - 1 kg;
- su - 1 bardak.
Reçel üzerine çağrı yapmaya başlıyoruz:
- Tohumlardan ayrı olarak biraz olgunlaşmamış meyveler toplayın.
- Bir soda çözeltisi hazırlayın - 1 litre su için 1 çay kaşığı. Kabartma tozu ve kayısıları çekirdeklerinden ayırmadan 3 saat suda bekletin. Daha sonra akan su altında durulayın.
- Kemikleri dikkatlice kırın ve çekirdekleri çıkarın.
- Şurubu pişirme: su ve şekeri kaynatın. Şeker eriyince kayısı dilimlerini ekleyin, kaynatın ve ardından fındıkların çekirdeklerini koyun.
- 20 dakika kaynatın. Ardından birkaç saat bekletin (gece boyunca yapabilirsiniz).
- Soğutulmuş reçel bileşimini sabahları tekrar 20 dakika kaynatın, önceden sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.
Limonlu kayısı reçeli
Reçel şunları içerir:
- kayısı - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- soda - 1 çay kaşığı;
- limon - 1 adet;
- su - 300 ml.
Pişirme reçeli:
- ekşi elma - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 2 bardak;
- tarçın, vanilya, soda.
- un - 5 bardak;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- kefir - 0,5 l.
Pişirme aşağıdaki adımları içerir:
- Yumurtaları şekerle öğütmek gerekir.
- Una tuz ve soda ekleyin (söndürmeye gerek yok). Her şeyi karıştırmak için.
- Bir kase un içinde, bir depresyon yapın ve içine şekerli yumurtaları dökün ve ardından azar azar bir kefir damlası ile.
- Dikkatli bir yoğurma gerektiren hamur yoğurma işlemi başlar. Daha sonra hamuru bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
- Hamur dururken iç harcı hazırlanır.
- Köfte hamurunu açın, daireleri kesin, biraz tekrar açın ve dolguyu yerleştirin, kenarları sabitleyin.
- Bir kase suya tuz ekleyin ve kaynatın. Köfteleri kaynar suya atın, çıktıktan sonra 3-5 dakika kaynatın. Bitmiş köfteleri bir elek içine atın, suyun boşalmasına izin verin.
Doldurma tatlıysa, yemeği tatlı sos veya şekerle baharatlayabilirsiniz. Patatesli ve lahanalı köfte ekşi krema, kızarmış soğan, tereyağı ile baharatlanır. Ekşi krema, tereyağı, süzme peynirli bir yemek için uygundur.
Buğulanmış köfte
Tamamen farklı bir hamur bileşimi, buğulanmış köfteleri daha kabarık ve yumuşak hale getirir. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- un - 600 gr;
- yumurta - 1 adet;
- soda - 1 çay kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- Unu eleyin, sönmüş soda ekleyin, yumurta.
- Ortaya çıkan hamura ılık kefir ekleyin ve elastik olana kadar elle yoğurun.
- Yumuşak hamur 1 saat mayalanmaya bırakılır.
- Doldurma ile doldurulmuş bitmiş hamurdan köfte oluşturulur.
- Bir tencereye su dökün. Kaynamak. Üzerine bir kevgir koyun ve oluşan köfteleri koyun. Kevgir üstte bir kapakla örtün. Alt kısım 2 kat katlanmış gazlı bezle yerleştirilebilir. Köfteler ince olmamalı ve suya değmemelidir.
- Buğulanmış köfteler 7-8 dakika pişirilmelidir.
- Elma - 2 kg
- Şeker - 2 kg
- sitrik asit - 1/3 çay kaşığı
Tuzlu çözelti için:
- Su - 4 bardak
- tuz - 1 çay kaşığı
Şeffaf dilimli elma reçeli tarifi oldukça basit ve karmaşık değil, Doğru, demlenmesi çok zaman alıyor. Ama öte yandan, sonuç olarak, tadına baktığınızda kesinlikle tekrar geri döneceğiniz lezzetli, aromatik bir tatlı alacaksınız ...
Elma dilimleri şekerlenmiş meyveler gibi bütün ve sıkıdır. Ve şurup bal gibi kalın ve şeffaftır.
Şeffaf dilimlerle elma reçeli nasıl yapılır:
İlk olarak elma dilimlerini içine batıracağınız tuzlu bir solüsyon hazırlayın. Bunu yapmak için, bir litre soğuk suda bir çay kaşığı sıradan kaya tuzu eritin. Bunun amacı ne? Soyulmuş elmalar oksitlenme ve kararma eğilimindedir. Onları tuzlu suda bekletmek bu reaksiyonu önlemeye yardımcı olacaktır.
En sert, en dayanıklı elmaları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Elma dilimlerini öğütürken tuz çözeltisine batırın. Meyveyi çok kalın kesmeye değmez, çünkü reçel ateşte uzun süre pişmez ve büyük dilimler az pişmiş kalabilir.
Tüm elmalar ezildiğinde, tuzlu suyu boşaltın, dilimleri akan suda durulayın ve şekerle kaplayın. Tavayı streç film ile meyve ile örtün ve 3 ila 4 saat (oda sıcaklığında) bırakın.
Tencerede oluşan sıvıyı başka bir kaba dökün, kaynatın ve elma dilimlerini kaynayan şurupla dökün. Elmaların iyice ıslanması için 8 saat bekletin.
Şurubu tekrar süzün, kaynatın, elmaları tekrar içine dökün ve 6-8 saat demlenmeye bırakın. Bu adımı 2 kez daha yapmanız önerilir.
Son aşamada reçelli tencereyi ocağa alın, kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın.
Tatlı pişirilirken, kış için elma reçeli yuvarlayacağınız kapları hazırlamaya başlamanın zamanı geldi. İstenilen hacimdeki kavanozları deterjanla yıkayın, soğuk bir fırına koyun ve 150 derecede açın. 10 dakika sonra kavanozların duvarlarındaki su tamamen buharlaştığında bir fırın eldiveni ile çıkarın.
Kaynayan reçele sitrik asit ekleyin, birkaç dakika daha ateşte tutun ve hazırlanan kavanozlara yuvarlayın.
Elmaların ısıl işlem sırasında şeklini kaybetmesini önlemek için birçok ev hanımı soda kullanır. Ayrıca, bu bileşeni kullanarak, Antonovka veya beyaz dolgu gibi gevşek elma çeşitlerinden bile dilimler halinde reçel pişirebilirsiniz.
Kabartma tozu ile elma reçeli temizleyin
Elmalarınızı hazırlayın. İyice yıkayın, eşit yarım santimetre dilimler halinde kesin ve bir litre soğuk su, bir çorba kaşığı soda için hazırlanmış bir soda çözeltisine batırın. Elmalar 2-3 saat çözelti içinde kalmalı, ardından soğuk suda durulanmalı ve reçeli ana tarife göre pişirilmelidir.
Elma reçeline örneğin portakal veya limon gibi yeni bir bileşen eklemeye değer ve hemen yeni renklerle parlayacak. Turunçgiller, ilginç bir tada ek olarak, özellikle soğuk mevsimde vücudumuz için çok gerekli olan vitaminlerle reçeli tamamlar.
Portakal ile şeffaf dilimleri ile elma reçeli
Bir kilogram elma için kalın ve aromatik bir reçel için, aynı miktarda şeker ve kabuğu ile yarım portakal alın. Doğranmış meyveleri bir tencereye koyun ve şekerle kaplayın. Meyve suyunun gitmesi için 12 saat bekletin. Köfteleri kaynatın ve hemen ocaktan alın. 8 saat sonra tekrar kaynatın ve 6-8 saat demlenmeye bırakın (gece boyunca yapabilirsiniz). Bu işlem elmalar tamamen şeffaflaşana kadar (3-4 kez) yapılmalıdır. Ardından reçeli tercihen orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Kavanozlarda sıcak olarak yuvarlayın.
Aynı prensibe göre, limonlu şeffaf dilimlerle elma reçeli hazırlarlar, ancak bu durumda daha fazla şeker alırlar (1 kg elma için 1.2 kg şeker).
Elma reçelinin tadını armutla çeşitlendirebilirsiniz. Ve reçel, patates püresi kıvamını elde etmemesi için sert armut alırlar (belki olgunlaşmamış bile).
Elma ve armut dilimleri ile şeffaf reçel
Reçel - elma ve armut hazırlamak için 2 kg meyveyi dilimler halinde doğrayın, 1,5 kg şeker ve bir bardak su ekleyin. Reçeli, her biri 10 dakika olmak üzere iki adımda kısık ateşte pişirin. Bu durumda reçelin karıştırılmasına gerek yoktur, meyve dilimlerini şurup içine daldırmak daha iyidir.
Ev yapımı hazırlıklar her zaman lezzetli ve sağlıklıdır. Sonuçta, sadece hazırlanmakla kalmıyorlar, aynı zamanda ruhlarını da koyuyorlar. Bu nedenle, mağazadan satın alınan hiçbir reçel, bir kavanoz ev yapımı tatlı ikramlarla karşılaştırılamaz!
İyi günler, sevgili okuyucular!
Elmalar gerçek bir yaz meyvesidir; Haziran sonundan sonbahar sonuna kadar meyve verirler. Böylece istediğiniz zaman reçel pişirebilirsiniz: Bunun için her zaman "malzeme"niz vardır. Elma reçelini şeffaf dilimlerle yapmanızı öneririm.
Tarifler nelerdir?
Elma reçeli tariflerinin birçok çeşidi vardır. Şekere ek olarak, ona başka malzemeler de ekleyebilirsiniz:
- portakallar;
- Limon;
- kırmızı yabanmersini;
- soda;
- Tarçın.
Ayrıca, hem çok pişiricide hem de geleneksel şekilde gazla pişirebilirsiniz. Kendiniz seçin!
Geleneksel tarif
1 kg meyve için 0,6-0,7 kg şekere ihtiyacınız olacaktır.
Hazırlık:
- Meyveleri yıkayıp soyun.
- 7-10 mm'lik dilimler halinde kesin. Şurupla doyurulmaları için zamana sahip olmaları gerektiğinden kalın parçalar yapmanıza gerek yoktur.
- Ürünü katmanlar halinde yerleştirin, üzerlerine tatlı bir taban serpin.
- Meyveyi bir gecede bırakın: meyve suyunun gitmesine izin vermeliler.
- Sabah, reçelli bulaşıkları ateşe koyun ve kaynatın.
- 5 dakika kaynatın. En önemli koşul: Karıştırmamalısınız!
- Gece boyunca tekrar bırakın ve pişirmeyi 5 dakika tekrarlayın.
- Akşamları, çeyrek saat boyunca tekrar kaynatın. Sen müdahale edemezsin!
- Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Yemeği yakın gelecekte yerseniz, demir kapakları yuvarlayamazsınız, ancak normal naylon olanları kullanın.
Portakal ve tarçın ilavesiyle
Şimdi lezzetli portakal seçeneğine bakalım. Gerekli Malzemeler:
- 2 kg meyve bazı;
- 0,5 kg portakal;
- 1,5 kg toz şeker;
- 120 ml su;
- tarçın (tatmak için).
Hazırlık:
- Narenciyeleri iyice yıkayın (tercihen bir fırça ile) ve orta parçalar halinde doğrayın.
- Bir pişirme kabına koyun, suyla kaplayın ve 10 dakika kaynatın.
- Narenciye tatlı bir baz ekleyin ve bir çeyrek saat daha pişirin.
- Meyveleri soyun ve dilimler halinde kesin.
- Portakalla birlikte yaklaşık bir saat pişirin. Reçel sürekli karıştırılmalıdır.
- Pişirmeden 5 dakika önce, tabii ki tadını beğenirseniz, baharatın yarım çay kaşığı koyabilirsiniz.
- Tarçın ve portakallı hazır reçel kavanozlara dökülüp kapaklarla kapatılabilir.
limon tarifi
Şimdi benzer bir yemek hazırlayalım ama limonlu.
İçindekiler:
- 1 kg meyve bazı;
- yarım litre şeker kavanozu;
- 1 limon.
Hazırlık:
- Tatlı tabanı bir kaseye dökün ve toz şekeri kaplayacak kadar su dökün.
- Ürün suda tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Meyveleri yıkayın ve kesin, kabuğunu çıkarmayın.
- Onları şurup içine koyun.
- Limonun kabuğunu soyup rendeleyin.
- Narenciye dilimler halinde kesin.
- Meyveleri kaynatın, ardından limonu kabuğuyla birlikte koyun ve koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- 5 dk sonra kapatın ve reçeli koyun.
İsveç kirazı
Ve şimdi yaban mersini ile çok ilginç bir seçenek.
- 1 kg yaban mersini;
- 0,2 kg elma;
- 1 kg şeker;
- 0,35 litre su.
Hazırlık:
- Yaban mersini birkaç saniye kaynar suya batırın ve bir kevgir içine koyun.
- Ürünleri soyun ve tohumlayın, dilimler halinde kesin ve kaynar su ile dökün.
- Şeker, çilek ve meyveleri karıştırın ve pişirmek için ateşe koyun.
- Ateşten alın ve 12 saat bekletin.
- Sonra tekrar çeyrek saat kaynatın.
- Reçel pürüzsüz olduğunda, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
İsveç kirazı, yemeğe ekşilik ve hassas kırmızı renk tonu ile harika bir tat verecektir.
soda ile
Hangi sodanın kullanıldığı tarifte reçel hayal etmek oldukça garip. Ancak bu durumda meyveler soda kullanılarak hazırlanır, böylece meyveler daha yumuşak olur ve aynı zamanda meyve suyunun daha hızlı akmasını sağlar.
İçindekiler:
- 1 kg elma;
- 1 kg tatlı baz;
- 2 çay kaşığı kabartma tozu;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı. su (hepsi ürünün ne kadar sulu olduğuna bağlıdır).
Hazırlık:
- Ürünü yıkayın ve çekirdeğini çıkarın.
- Tuzu 2 litre suda eritin.
- Elmaları tuzlu çözeltiye birkaç dakika batırın. Bu, meyvenin rengini korumasını sağlayacaktır.
- Sodayı 1,5 litre kaynamış suda eritin. Su oda sıcaklığında olmalıdır.
- Meyveleri tuzdan durulayın ve bir soda çözeltisine batırın.
- Meyveleri durulayın ve toz şekerle kaplayın.
- Birkaç saat bekletin.
- Su ekleyin ve ateşe verin.
- Kaynatın ve 45 dakika pişirin.
- 7 saat ısrar edin.
- Ateşe koyun ve tekrar 5 dakika kaynatın.
- Kavanozlara paylaştırıp kapaklarla kapatın.
Bu yemeği yakın gelecekte tüketecekseniz, buzdolabında veya güneş ışığından uzakta saklamanız gerekir.
Çok pişirici kullanma
Hızlı bir pişirme seçeneği, bir tarif için her zaman bir artıdır. Yavaş bir tencerede reçel yapmaya çalışalım.
İçindekiler:
- 1 kg elma;
- 1 tarçın çubuğu;
- 0,5 kg toz şeker.
Hazırlık:
- Yiyecekleri soyun ve tohumları çıkarın.
- Küpler halinde kesmek için.
- Dilimleri multicooker kasesine dökün ve şekerle kaplayın.
- İstenirse üzerine bir çubuk tarçın koyun.
- Çok pişiriciyi kapatın ve 1,5 saat boyunca "Söndürme" moduna getirin.
- Kavanozları sterilize edin ve bitmiş yemeği onlara koyun.
- Kapakları yuvarlayın veya kapatın.
Baharata gelince, varlığı sadece tatlılığın tadını etkiler. Sıkışmanın depolanmasını etkilemez.
Ürün seçimi
Meyve çeşidi seçimi özellikle önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmayanlara ihtiyacınız var. Antonovka en uygunudur.
Başka bir çeşit alırsanız, tatlı ve ekşi olmalıdır, o zaman reçel ekşi olacaktır.
Narenciye meyveleri olgun ve ince olmalıdır. Para biriktirme umuduyla durgun narenciye almayın: bu sadece yemeğin tadını bozar.
Şeker miktarı ile deney yapabilirsiniz. Elmalar tatlıysa, daha az şeker kullanın. Afiyet olsun!
Bir dahaki sefere kadar arkadaşlar!