girişKraliçe Victoria'nın tatlısı. Kraliçe Victoria'nın bisküvisi tadı bakımından şık ve özü itibariyle sadedir. Geleneksel Kraliçe Victoria bisküvisi
Böyle şenlikli ve parlak bir pasta tarifini beğendim.Ama neden böyle bir isim soruyorsun?
Bu İngiltere'deki en meşhur tatlıdır, çünkü kraliçenin (Viktoria Sünger Kek) hükümdarlığı boyunca kraliçenin favorisi olduğu söylenir.
Birincisi, ürünler çok basit. İkincisi, burada inanılmaz bir lezzet buketi hakimdir: narin, hafif nemli kekler, lezzet nedeniyle hoş bir ekşilik, vanilya.
Bir aile toplantısı veya akşam çayı için mükemmeldir. İçine bir dilim güneşli limon koyarak ona turta kehribar çayı yapmak istiyorum. Bu sade pastaya narenciye kokusu eşlik eder, bisküviyi lezzetiyle tazeler ve tereyağlı kremanın tatlılığını limon suyuyla dengeler. Havadar ve sulu, yaylı kekler, çilek ve çırpılmış krema ile uyumludur. Bence bu klasik kombinasyon o kadar mükemmel ki sadeliği ve dengeli tadı ile sizi aşık ediyor. Çilek mevsimi sona erdiğinde, ahududu veya kuş üzümü kullanabilir veya bir çilek karışımı kullanabilirsiniz.
- Tereyağı - 250 gr.
- Şeker - 250 gr.
- Un - 250 gr.
- Kabartma tozu - 8 gr.
- Yumurtalar - 4 adet.
- Limon kabuğu rendesi
- Vanilya özü - 2 çay kaşığı
- çilek
- Reçel
Bir karıştırıcı ile 5 dakika iyice çırpın, ardından tüm yumurtaları (4 adet) birer birer ekleyin, her eklemeden sonra bir dakika daha çırpın.
Unu (250 gr.) Kabartma tozu (8 gr.) İle karıştırın. Ayrı bir kapta çırpma teli ile iyice birleşsinler. Ve geleceğe küçük porsiyonlarda hamur ekleyin.
Rende üzerine limon kabuğu rendesini rendeleyin, 2 tatlı kaşığı vanilya özü ile birlikte hamura ekleyin.
Bir fırın tepsisi (16 cm vardı, ama 20'de yapabilirsin), yağla yağlayın ve un serpin, fazlasını silkeleyin. En alta parşömen yerleştirin. Bu, gelecekteki kekleri çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Hamurun yarısını spatula ile düzleştirin. Evet, hamur kalın olmalı, paniğe kapılmayın.
20-25 dakika 190 derecede pişirin. Buraya bakın, üst kısım kırmızıya dönmeye başlar başlamaz (sadece altın sarısı), bir şiş ile kontrol edin. Aşırıya kaçmayın. Bisküvi, üstünde küçük bir kubbe ile olabilir. Fırından çıkarın ve 5 dakika tel ızgaraya koyun.
Sonra pastayı çıkarın ve ters çevirin. Tamamen soğumasını bekleyin.
Genel olarak, kekler soğur soğumaz kaplanıp toplanabilirler. Ama ben biraz farklı yapıyorum. Kekleri daha da nemli hale getirmek için plastiğe sarın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
Şimdi katman. 10-15 tane çilek alın ve kuyruklarını soyun, ince kesin. Ahududu ile değiştirilebilir (kesmenize gerek yoktur). Ve 3-4 yemek kaşığı iyi reçel (kullanılan meyveye bağlı olarak çilek veya ahududu). Reçeli sıvı hale gelene kadar mikrodalgada 30 saniye ısıtın.
Yani her şey çok basit. Şekeri (250 g) ve tereyağını oda sıcaklığında (250 g) bir kapta karıştırın.
Birkaç çeşit bisküvi vardır: klasik, vanilya, şifon, Viktorya dönemi. İkincisine Kraliçe Victoria'nın bisküvisi de denir. Tüm eylemlerin adım adım açıklamasını içeren tarifi makalemizde sunulacaktır.
Bu inanılmaz lezzetli tatlı, ya da daha doğrusu kek, Birleşik Krallık'taki en popüler tatlılardan biri olarak güvenle adlandırılabilir. Birçok İngiliz kafesinde çılgınca popülerdir. Ve bir bisküvinin en basit malzemelerden hazırlandığı gerçeğini hesaba katarsak, bu kadar ilginç bir tada ve sıra dışı bir dokunun görünümünü açıklamak neredeyse imkansızdır. Kabarık bir pasta aynı anda hem yumuşak hem de esnektir. Gözenekli bir dokuya sahiptir, kesildiğinde biraz ufalanır, ancak içi nemli kalır. Andy Chef'in mükemmel Kraliçe Victoria bisküvisi böyle çıkıyor. Hazırlanmasının tarifi aşağıda sunulacaktır.
Klasik tarife göre Kraliçe Victoria bisküvisi aşağıdaki ürünlerden yapılır:
- yumurtalar - 4 adet;
- tereyağı - 250 g;
- şeker - 250 g;
- un - 250 g;
- kabartma tozu - 8 g;
- vanilya özü - 2 çay kaşığı;
- tadına göre limon kabuğu rendesi.
Çilek reçeli, bisküvi keklerini sandviç yapmak için kullanılır. Aşağıdaki bileşenlerden hazırlanmalıdır:
- çilek - 500 g;
- pudra şekeri - 300 g;
- agar-agar - 3 g;
- limon suyu - 25 ml.
Nazik bir krem \u200b\u200biçin ihtiyacınız olacak:
- yağ içeriği% 33-38 - 400 ml olan krem;
- pudra şekeri - 100 g.
Taze çilekler, pasta süslemesi için idealdir.
Bisküvi hamuru nasıl yoğrulur?
Çilekleri krema ile bozamazsınız! Ve bu kombinasyona havadar bir bisküvi eklerseniz, gerçekten kraliyet tatlısı elde edersiniz. İngiltere Majestelerinin bu inceliği bu kadar sevmesi ve tüm saray mensuplarına öğrettiği şaşırtıcı değil. Bugün Kraliçe Victoria bisküvisi için adım adım bir tarif sunuyorum. Lezzet lüksünü hissedin ve ailenizi şımartmayı unutmayın!
Malzemeler:
- Tereyağı - 180 g
- Toz şeker - 180 g
- Un - 180 g
- Kabartma tozu - 8 g
- Yumurtalar - 4 parça (küçük, büyükse 3 parça yeterlidir)
- Bir limon kabuğu rendesi (portakal kabuğu rendesi ile değiştirilebilir)
- Vanilya özü - 1 çay kaşığı (10 g'lık bir torba vanilya şekeri ile değiştirilebilir)
- Çilek reçeli - 80-100 gr
- Çırpılmış krema - 250 gr
Kraliçe Victoria bisküvisi nasıl yapılır (fotoğraflı adım adım tarif)
Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcı kullanarak toz şekerle çırpın. Kütle aydınlanmalı ve gür olmalıdır.
Yumurtaları teker teker çırpın ve yumuşayana kadar her birini iyice çırpın.
Bütün yumurtalar sürüldüğünde karışımın grenli hale geldiğini göreceksiniz, bu normaldir, korkmayın.
Vanilya özünü (1 çay kaşığı) dökün ve bir limon kabuğunu ekleyin.
Unu ayrı bir kaba koyun ve kabartma tozu ekleyin.
Bir çırpma teli ile karıştırın (kabartma tozunu un içinde düzgün bir şekilde dağıtmak için).
Hamuru bir spatula ile kaldırıyormuş gibi küçük porsiyonlarda bir kase hamurun içine un ekleyin.
Hamur, fotoğrafımdaki gibi kalın olmalı. Sizinki daha ince ise birkaç yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.
Bitmiş bisküvinin daha iyi kayması için bir pişirme kabının altına bir parşömen çemberi yerleştirin (18 cm çapım var). Yanları hiçbir şey olmadan yağlamak gerekir, böylece pişirme sırasında hamur kaygan bir formda kaymaz, ancak eşit bir şekilde yükselir.
Hamur kalın olduğundan, eşit şekilde dağıtılmasına yardımcı olması için silikon bir spatula kullanın.
Hamurla birlikte formu 180 C'ye ısıtılmış fırına koyun. Bisküvi 20-25 dakika pişirilir. Fırınınıza odaklanın, eğer sizinki bir güç canavarıysa, muhtemelen 20 dakikadan fazla sürmez. Havadar hamurun düşmemesi için fırın ilk 15 dakika açılmamalıdır.
Pastanın hazır olup olmadığı, bisküvinin ortasına sıkışmış tahta bir çubukla kontrol edilebilir, ıslak kırıntılar yapışmadan kuru çıkmalıdır.
Bisküvi hafifçe soğuduktan sonra streç film ile sarın ve serin bir yere koyun. Bu yöntem, bisküvinin neme doygun hale gelmesine ve daha sulu olmasına yardımcı olacaktır.
Bu, bisküvinin ters tarafı. İleriye baktığımda, bisküvinin emprenye gerektirmeyecek kadar nemli olduğunu söyleyeceğim.
Montajdan önce bisküvinin üstünü kesin, bardaklarda tatlı yapmak için harcanabilir.
Bu fotoğraf, bisküvinin gözenekli ve narin yapısını göstermektedir. Havadarlığa rağmen, kırıntı esnekliğe sahiptir, bu nedenle çok katmanlı bir pastada iyi davranacaktır.
Tatlının bisküvi tabanı, çilek kreması ve çırpılmış krema ile başarılı bir şekilde tamamlanmaktadır.
Kraliçe Victoria Çilek Reçeli
Bu yumuşak çilek tabakasının nasıl pişirileceğini anlattım (işlemin adım adım fotoğraflarını görmek için bağlantıyı takip edebilirsiniz). Burada ayrıca süreci kısaca anlatacağım: Bir tencerede 1 yemek kaşığı ile karıştırılmış 100 gr çileği ısıtmanız gerekir. l. toz şeker. Karıştırırken kaynatın ve nişasta karışımını dökün (bunun için ayrı bir bardakta 1 tatlı kaşığı mısır nişastası ve 2-3 yemek kaşığı soğuk su karıştırın). Nişastayı ekledikten sonra karışımı 2 dakika daha pişirin ve ocağı kapatın.
Kraliçe Victoria bisküvisini iki kek halinde kesin. İlkini bir tatlı tabağına koyun, ardından çilek reçelini ekleyin (bu arada soğuması gerekir). Bisküvinin kenarlarına 2 cm mesafe kalmalıdır.
Queen Victoria Bisküvili Krem Şanti
Böyle bir krem \u200b\u200bnasıl hazırlanır, bu makaleyi fotoğraflarla (hala çok fazla olan) aşırı yüklememek için ayrıntılı olarak anlattım. Bağlantıları takip edecek zaman yoksa, süreci burada kısaca anlatacağım. Derin bir kaseye soğuk ağır krema (en az% 33) koyun, mikser ile düşük hızda çırpmaya başlayın. Yumuşak zirvelere ulaştıktan sonra pudra şekerini ilave edin ve krema koyulaşıp görkemli hale gelene kadar çırpın. Dikkatli olun: kremanın tereyağına dönüşmesi kolaydır. Bu nedenle çok güçlü biçerdöverler kullanmamak daha iyidir, bir el mikseri yeterlidir ve çırpmak için 10 dakika.
Böylece çırpılmış krema hazır, pastayı toplamaya devam ediyoruz. Çilek reçelini 3-4 yemek kaşığı krema ile doldurun, ardından üstünü bisküviyle kaplayın.
Bu tatlının klasik versiyonu pudra şekeri ile doldurulur. Ama hala krem \u200b\u200bşanti aldığım için bisküvinin üstünü krema, lezzetli ve taze çileklerle süslemeye karar verdim. Çok lezzetli çıktı!
Bu tatlının güzel bir özelliği, buzdolabında saklandığında birkaç gün sulu ve lezzetli kalmasıdır. Bisküviyi basit ve erişilebilir malzemelerden dolayı beğendim, çok zengin bir tat elde edildi: kremsi, hafif limon notalı, narin, gözenekli bir yapıya sahip.
Elbette tarif için un, şeker ve tereyağının eşit oranlarda alındığını fark ettiniz mi? Burada bile İngilizlerin doğruluk çabası izlenebilir! Bir bisküvinin tadına başka ne söyleyebilirsiniz? Tamamen kendi kendine yeterli ve krem, reçel, emprenye içermez! Tek başına tatlı olarak servis edilebilir. Bu bisküvilere göre tam teşekküllü bir kek yapmaya karar verirseniz, kekleri şurupla ıslatmak daha iyidir (6 yemek kaşığı suyu 4 yemek kaşığı şekerle ısıtın ve sonra ıslatın.) Aksi takdirde, kremadan tüm nemi alır, kaybolur. ara katmanlar ve üst kek çatlayabilir.
Size gerçek bir kraliyet tatlısının başka bir kesimini göstereceğim.
Temas halinde
Merhaba. Bugün size inanılmaz derecede lezzetli bir bisküviden bahsedeceğim - Kraliçe Victoria bisküvisi. O kadar kendi kendine yeter ki, reçel serpip krem \u200b\u200bşanti ekleyerek servis edilebilir.
Bisküvinin tadı çok zengin olduğu ortaya çıkıyor - kremsi, hafif limon notalı, gözenekli, hassas bir yapıya sahip. Tüm bu çeşitliliğin eldeki tamamen basit ürünlerden elde edilebilmesi bile şaşırtıcı.
Bu tatlıyı hazırlamak için bir ön koşul eşit miktarda malzemedir - un, tereyağı ve şeker. Şeklinizin çapına ve gerekli kek sayısına odaklanarak bu miktarı kendiniz ayarlayabilirsiniz. Bu arada, 22 cm'lik bir şekle sahibim, 2,5 cm yüksekliğinde 2 kek çıktı.
Fotoğraflarla adım adım evde bir Kraliçe Victoria bisküvi tarifi nasıl yapılır.
Malzemeler:
- un 250 gr.
- tereyağı 250 gr.
- şeker 250 gr.
- 4 yumurta
- kabartma tozu 8 gr.
- 1 limon kabuğu rendesi ve
- vanilya şekeri 10 gr.
Hazırlık:
Tereyağını buzdolabından önceden çıkarmak gerekiyor, oda sıcaklığında ihtiyacımız var. Tereyağımızı beyazlaşana ve hacmi artana kadar şekerle çırpın. İyi, kanıtlanmış bir yağ aldığınızdan emin olun. Bitmiş ürünün tadı buna bağlıdır.
Ardından, her seferinde yaklaşık bir dakika çırparak yumurtaları birer birer ekleyin.
Un ve kabartma tozunu bir kaseye eleyin, iyice karıştırın.
Un karışımımızı yavaş yavaş tereyağı-yumurta karışımına katıyoruz.
Limon kabuğu rendesi ekleyin, her şeyi karıştırın.
Hamur kalın ve inanılmaz derecede güzel çıkıyor - sarı noktalı kar beyazı.
Hazır bir biçimde yayıyoruz (yağlanmış ve un serpilmiş). Silikon kalıplarım var, bunları hazırlamanıza gerek yok.
Önceden ısıtılmış fırında 180º'de 20-25 dakika pişirmeye gönderiyoruz.
Buradaki en önemli şey, hamuru aşırı pozlamak değil, kek biraz yaldızlı olmalı, kahverengiyi beklemeye gerek yok. Hazır olup olmadığını tahta bir şiş ile kontrol ediyoruz.
Formdaki hazır pastaları biraz dinlendirip ardından tel rafa aktararak soğutuyoruz.
Bu sefer tam teşekküllü bir pasta yaptım. Katmanda çilek confit var ve. Ve dışarıda, pasta astarlıdır. İşte nazik ve yakışıklı bir adamın sonu geldi.
İşte bölümünde.
Kendi kendime eklemek istediğim şey. Bu bisküviyi ilk kez pasta ile topladım, ondan önce her zaman ilk porsiyon seçeneğine göre yaptım. Bu pandispanya, bir ton kremasız da lezzetlidir,% 100'e kadar açılabilen "çıplak" halindedir. Ancak, bir şekilde Rusya'da kabul edilmiyor, sadece çaylı kekler var. Bu nedenle, hala tam teşekküllü bir kek yapmaya karar verirseniz, bisküvinin ıslatılması gerekir, aksi takdirde kremadaki tüm nemi kendi içine alır. Buradan üst katta çatlaklar görünecek ve kremin kremi tamamen gözden kaybolacaktır.
Kekler çilek, ahududu veya limon dolgusu ile iyi gider ve buna ek olarak inanılmaz derecede lezzetlidir.
Bunu gerçek kraliyet tatlısı için dene. Kalplerinizi kazanacağını düşünüyorum.
Afiyet olsun.
- 1. Cuma, hafta sonu. Kural olarak, Cuma günü hafta sonu planları ortaya çıkmaya başlar ve genel olarak hayatın yakında tüm hızıyla devam edeceği görülüyor. İngiltere'nin en popüler ve en ünlü tatlısı olan Kraliçe'nin bisküvisi ile kraliyet lüksünün dünyasına dalmayı öneriyorum ...
- 2. Victoria Sponge Cake'in hükümdarlığı boyunca Kraliçenin favorisi olduğu söyleniyor. O günlerde olduğu gibi, şimdi de eşit miktarda un, tereyağı ve şeker artı yumurta kullanıyor. Ve hala İngiltere'deki birçok çay işletmesinde bisküvi ...
- 3. Bu inanılmaz bir şey. Özellikle ürünlerin, hazırlık ve montaj sürecinin ne kadar basit olduğunu fark ettiğinizde. Ancak zevkle bunun tersi doğrudur - karmaşık, çok yönlü ve sıradışı bir şeydir. Doku ve lezzet oyununu ne kadar sevdiğimi biliyorsun, Victoria bu konuda üstün ...
- 4. Bisküvi kekleri oldukça yoğun, gözeneklidir ve aynı zamanda çok, çok yumuşak, hafif nemlidir. Zevk, onu kesmeye yeni başladığınızda bile başlar - kesimde ne kadar havadar ve elastik göründüğünü hissedeceksiniz. Ve evet, limon kabuğu rendesini unutma. Görünüşe göre ...
- 5. Klasik versiyonda, katman için sadece reçel kullanılmış, ancak modern versiyonlarda kremlere de izin verilmektedir. Çırpılmış krema en popüler olanıdır. Ama kalın olanları seviyorum, bu yüzden bunu kullandım.