Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Tatil için hazırlanıyor/ Ev yapımı köfte. Köfte tarifleri su üzerinde hamur: Köfte için klasik ve orijinal Hamur lezzetli ihale

Ev yapımı köfte. Köfte tarifleri su üzerinde hamur: Köfte için klasik ve orijinal Hamur lezzetli ihale

Birçok acemi ev hanımı için, lezzetli, yumuşak, elastik olması için köfte hamurunun nasıl yapılacağı bir sorun haline gelir.

İdeal taban iyice yuvarlanmalı, iyi yapışmalı, dolguyu içeride tutmalı ve çabuk kaynatılmalıdır.

Şefler, Rus mutfağının en iyi geleneklerindeki çeşitli malzemelerden mükemmel köfte hamuru için başarılı tarifler derledi.

Bu hamur hazırlama seçeneği, minimum miktarda malzeme varsa uygundur.

Şunlara ihtiyaç duyar:

  • 1 yumurta;
  • 200 ml içme suyu;
  • 600 gr buğday unu;
  • 5 gr ince tuz.

Pişirme adımları.

  1. Un tuzla birleştirilir ve geniş bir kaba dökülür.
  2. Kuru karışımın ortasında bir delik açılır. İçine soğuk su dökülür ve içine bir yumurta sürülür.
  3. Ortadan kenarlara doğru hareket ettirerek bir kaşıkla hamuru yoğurmaya başlayın.
  4. Kütle kalınlaştığında, un serpilmiş bir masanın üzerine serilir.
  5. Hamur, kalan unu periyodik olarak ekleyerek elle yoğrulmaya devam eder.
  6. Baz homojen ve elastik hale geldiğinde buzdolabında 30 dakika bekletilir.

Tavsiye: Hamuru yoğurmak daha fazla fiziksel çaba gerektirir, bu nedenle avuçlarınızın alt kısmıyla yapmak daha rahat ve kolaydır: bu şekilde elleriniz daha az yorulur.

Köfte için muhallebi tabanı

Bu tarife göre hazırlanan hamur daha yumuşak, ince, yuvarlanırken kırılmaz ve ondan köfte daha hızlı pişirilir.

Alışveriş listesi:

  • 1 yumurta;
  • 480 gr birinci sınıf un;
  • 200 ml kaynar su;
  • 20 ml bitkisel yağ;
  • 5 gr tuz.

Pişirme metodu.

  1. Yumurta tuzlanır ve köpük oluşana kadar birkaç dakika dövülür.
  2. Elenmiş un, kütleyi sürekli karıştırarak parçalara eklenir. Topaklar olmamalıdır.
  3. Yağ ekleyin, tekrar karıştırın.
  4. Müdahale etmeyi bırakmadan, elde edilen bileşime taze kaynamış su dökülür.
  5. Hamur biraz soğuyunca elinizle ideal kıvama gelene kadar yoğurun. Kütle ellerinize yapışmaya devam ederse, 1-2 yemek kaşığı daha ekleyin. yemek kaşığı un.
  6. Şekillendirmeden önce, köfteler için choux böreği streç filme sarılır ve 40 dakika buzdolabında "dinlenmeye" bırakılır.

Ekmek yapma makinesinde hamur

Mutfak "yardımcısı", hamur yoğurma zahmetli sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Ekmek yapma makinesindeki köfte tabanı her zaman istenilen kıvamda oluyor. Ek olarak, normal bir hamur yoğururken olduğu gibi, un hacminin tamamını, parçalar halinde değil, bir kerede doldurabilirsiniz.

Gerekli bileşenler:

  • 250 ml filtrelenmiş su;
  • 1 küçük yumurta;
  • 480 gr elenmiş un;
  • 5 gr tuz;
  • 20 ml ayçiçek yağı.

Pişirme teknolojisi.

  1. Ekmekçiler bir kaba yumurta kırarlar, su ve yağ dökerler.
  2. Tuz ve tüm unu ekleyin.
  3. 1,5 saat boyunca "Hamur" programını açarlar (pişirme süresi, belirli ekipman modeline bağlıdır).
  4. Bir ekmek makinesindeki köfte hamuru, kesimde kabarcıklar olmadan homojendir. Plastik bir torbaya konur ve hemen yuvarlanmak için kullanılır.

Maden suyu bazında pişirme

Maden suyundaki ev yapımı hamur en lezzetli, yumuşak ve kolay yuvarlanır. Güçlü karbonatlı su almak ve pişirmeden hemen önce şişeden dökmek daha iyidir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

  • 1 yumurta;
  • 80 ml bitkisel yağ;
  • 3 gr toz şeker ve tuz;
  • 220 ml yüksek karbonatlı maden suyu;
  • 550 gr un.

Prosedür.

  1. Yumurtayı çatalla sallayın.
  2. Tuz ve şeker ekleyin, taneler eriyene kadar karıştırın.
  3. Yağ ve soda suyu dökün.
  4. Unu küçük porsiyonlara dökün, hamuru bir kaşıkla iyice yoğurun.
  5. Kütle bir kapta karıştırılamadığı zaman masanın üzerine dökülür ve elinizle buruşturulur. Hamurun avuçlarınıza yapışması durana kadar yoğurun.

Su ve yumurta üzerinde elastik köfte hamuru

Bitkisel yağ ilavesi sayesinde hamur yumuşak ve esnek hale gelir. Ondan yapılan ürünler, pişirme sırasında parçalanmaz ve donduktan sonra bile kırılmaz. Kıyılmış balık köftesi yapmak için hamur gerekliyse, buğday unu pirinç unu ile değiştirilebilir.

Kompozisyon:

  • 480 gr birinci sınıf un;
  • 1 yumurta;
  • 200 ml ılık su;
  • 40 ml bitkisel yağ;
  • 3 gr tuz.

Adım adım tarif.

  1. Yumurta tuzla karıştırılır.
  2. Yağ ve su ekleyin.
  3. Un dökün, elastik hamuru yoğurun.
  4. Ortaya çıkan kütleden bir top yuvarlanır, plastik bir torbaya konur ve 20 dakika soğuk bir yere konur.

İpucu: Bitkisel yağ yerine mayonez alabilirsiniz, hamur daha yumuşak ve daha kolay yönetilebilir olacaktır.

Bitkisel yağ ile kaynar su

Choux böreği daha yoğun bir kıvama sahiptir, yuvarlanır ve daha iyi yapışır. Ondan ürünler büyük miktarda dolgu ile doldurulabilir: yırtılmazlar. Deneyimsiz bir aşçı bile böyle bir bazın hazırlanmasıyla kolayca başa çıkabilir.

Gerekli bileşenler:

  • 450 gr beyaz un;
  • 1 yumurta;
  • 200 ml kaynar su;
  • 4 gr ince tuz;
  • 20 ml mısır yağı.

Pişirme teknolojisi.

  1. Yumurtayı tuzla çırpın.
  2. Un dikkatlice dökülür, yağ dökülür.
  3. Ürünler pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
  4. Kaynar su, bileşimi bir kaşıkla karıştırarak azar azar verilir.
  5. Hafifçe soğuyan hamur elinizle yoğrulur.
  6. Pürüzsüz bir topuz oluşturun ve yarım saat buzdolabında kalıplamadan önce çıkarın.

Sütlü köfte hamuru nasıl yapılır?

Sütten yapılmış bir baz ile çalışmak bir zevktir. Neredeyse avuç içine yapışmaz, kolayca yuvarlanır, pişirme sırasında dağılmaz. Sütlü hamurdan yapılan köfteler çok lezzetli.

Şunlara ihtiyaç duyar:

  • 200 ml orta yağlı süt;
  • 1 yumurta;
  • 380 gr elenmiş un;
  • 20 ml ayçiçek yağı;
  • 5 gr tuz.

Prosedür.

  1. Süt mikrodalgada veya ocakta hafifçe ısıtılır.
  2. Yığın halinde büyük bir kaseye un dökülür ve ortasına küçük bir huni yapılır.
  3. Girintiye bir yumurta sürülür, tuz dökülür ve süt dökülür.
  4. Hamuru bir kaşıkla daire şeklinde yoğurmaya başlayın.
  5. Ayçiçek yağı eklenir.
  6. Kütle unlu bir masaya dökülür ve elle yoğrulur.
  7. Hamur elastik, ancak yumuşak olmalıdır (gerekirse un ekleyin).
  8. Hamurdan bir top oluşturulur, derin bir kaba konur, bitkisel yağ ile yağlanır ve 30 dakika bir bezle örtülür.

Hassas - ekşi krema ile

Bu tarife göre hazırlanan hamurun sırrı bir bardak ekşi krema eklemektir. Köfte, hamur işi, köfte şekillendirmek için hassas bir ekşi krema tabanı kullanılabilir ve ayrıca kuru bir tavada kızartılır.

Gerekli Malzemeler:

  • 200 gr yağlı (ev yapımı daha iyi) ekşi krema;
  • 350 gr un;
  • 1 yumurta;
  • 5 gr tuz.

Pişirme sırası.

  1. Un hariç tüm malzemeler tek bir kapta birleştirilir.
  2. Unu parçalara dökün, kütleyi sürekli karıştırın.
  3. Bir kaşık kullanarak hamuru bir top haline getirin ve unlu bir yüzeye yayın.
  4. Taban avuç içi alt kısmı ile yumuşayana kadar yoğrulur.
  5. Hamurun istenilen kıvamı elde etmesi için bir poşete konularak serin bir yerde 40 dakika bekletilir.

İpucu: Ekşi krema hamuru çok yumuşaktır. Bu nedenle, köftelerin pişme süresine kesinlikle uymak önemlidir: fazla pişmiş ürünler kırılabilir.

Yumurtasız tarif

İdeal hamur tatlısı tabanı yumurta eklenmeden yoğrulur. Bu hamurdan yapılan ürünler her zaman yumuşak ve lezzetlidir.

Alışveriş listesi:

  • 0,5 kg un;
  • 220 ml su;
  • 3 gr tuz.

Pişirme işlemi.

  1. Tuz, kristaller tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında su içinde karıştırılır.
  2. Hazırlanan unun küçük bir kısmı aynı kaba elenir.
  3. Kütle dairesel bir hareketle çatalla karıştırılır.
  4. Çatal ile karıştırmak zorlaştığında, hamur masanın üzerindeki kaptan çıkarılır, önceden un serpilir ve elle yoğrulur. Bu en az 15 dakika yapılmalıdır.
  5. Tabanın yüzeye ve avuç içine yapışması durduğunda ve görünüm homojen hale geldiğinde bir poşete konularak yarım saat buzdolabında bekletilmelidir.

Köfte için orijinal renkli hamur

Bu tarife göre yeşil, sarı ve kırmızı renklerden lezzetli ve çok etkili köfteler yapabilirsiniz. Hamur için sadece doğal boyalar kullanılır, bu nedenle yemek küçük çocuklara bile sunulabilir. Renkli köfteler kesinlikle bir çocuk partisinde dikkat çekecek.

Yeşil hamur için ihtiyacınız olacak:

  • 250 gr buğday unu;
  • 50 ml süt;
  • 50 ml su;
  • 1 küçük yumurta;
  • 20 gr ekşi krema;
  • 100 gr dondurulmuş ıspanak
  • 3 gr tuz.

Kırmızı taban için malzemeler:

  • 250 gr un;
  • Su ile karıştırılmış 100 ml domates suyu;
  • 20 gr domates salçası;
  • 1 küçük yumurta;
  • tuz.

Sarı bir gölge için ürünler:

  • 250 gr un;
  • 1 büyük havuç;
  • 4 gr zerdeçal;
  • 1 küçük yumurta;
  • 20 gr ekşi krema;
  • 3 gr tuz.

Pişirme sırası.

  1. Yeşil bir taban için ıspanağı çözün ve ince doğrayın. Benekli ürünler elde etmek için, suyu yeşil kütleden sıkabilir ve sadece kullanabilirsiniz.
  2. Yumurtayı ve ekşi kremayı ekleyin.
  3. Tuz un ile birleştirilir ve yeşil bir tabana dökülür.
  4. Hamur her zamanki gibi yoğrulur ve "dinlenmesi" için buzdolabına konur.
  5. Kırmızı köfte yapmak için çırpılmış yumurta, meyve suyu ve salçayı karıştırın.
  6. Un ve tuzu dökün, hamuru yoğurun, kalıplamadan önce soğutun.
  7. Sarı taban da benzer şekilde hazırlanır: ekşi kremayı zerdeçal ve çırpılmış yumurta ile birleştirin, taze sıkılmış havuç suyu, tuz ekleyin, yavaş yavaş un ekleyin ve bir hamur yapın.

Acemi bir ev hanımı bile önerilen tariflere göre hamur köftesi yapabilir. Ana şey teknolojik sürece bağlılıktır. Hamuru rezerv ile hazırlıyorsanız, bitkisel yağ eklediğinizden emin olun: Bu, tabanın birkaç gün sonra bile yumuşak kalmasını ve çatlamamasını sağlayacaktır.

Test temeli yanlış yapılırsa, en sevdiğiniz sıcak meze, lezzetli ve iştah açıcı pişirmek imkansızdır. Bu nedenle, köfteler için ihale hamurunu doğru bir şekilde yoğurmak çok önemlidir, nasıl yumuşak ve elastik hale getirileceğine dair tarif - aşağıda adım adım ele alacağız.

Acemi ev kadınları bile basit tariflerde ustalaşabilir, bu nedenle bir mağazada şüpheli kalitede hazır bir temel satın almamalısınız, ev yapımı olanlar hala çok daha iyi olacak.

Yumuşak su hamuru için klasik tarif

İçindekiler

  • - 1,5 su bardağı + -
  • - 700 gr + -
  • - 1 yemek kaşığı. + -
  • - 1 tutam + -
  • - 2 adet. + -

Su ve yumurta ile yumuşak hamur nasıl yapılır?

Köfte yapmak için en popüler seçeneklerden biri su ile yoğurmaktır. Bu prosedür fazla zaman almaz, ancak ürünü şekillendirirken ve kaynatırken şeklini mükemmel şekilde koruyan kabarık elastik bir hamur şeklinde mükemmel bir sonuç verir.

  1. Yüksek kaliteli unu eleyin (daha fazla glüten içerir), içine kaynamış soğuk (ancak buz gibi olmayan) su dökün.

Hamurun daha iyi çıkması için ham sıvı değil, kaynatılmış sıvı kullanılması çok önemlidir. Sıcak su da olmamalıdır, kaynar su sadece choux böreği için kullanılır.

  1. Yumurta, tuz, bitkisel yağ (gerekli değildir) ekleyin ve köftelerin üzerinde dik ama elastik ihale hamurunu elle yoğurun.
  2. Yoğurmayı bir folyo veya torbaya sarın ve 30 dakika “olgunlaşmaya” bırakın.
  3. Sonra - kütleyi ellerimizle dikkatlice buruşturuyoruz (masanın üzerine un serpmeyi unutmayın), orta parçalara bölün, ince (ancak şeffaf olmayan) bir tabaka halinde yuvarlayın, doldurma ile doldurun ve hafif tuzlu suda pişirin ihale kadar.

Köfte için yumuşak hamur: ekşi krema tarifi

Köfte hamuru (lezzetli, yumuşak ve yumuşak) sadece su üzerinde elde edilemez. Ekşi krema (tercihen ev yapımı) da yoğurma için mükemmel bir temel olacaktır.

Köfte hamurunu ekşi krema üzerinde yoğurmak, sudaki tariften farklı değildir, ancak yuvarlarken, böyle bir hamur pratik olarak un gerektirmez, bu da şüphesiz yoğurma işlemini daha kolay ve daha hızlı hale getirir.

İçindekiler

  • Ekşi krema - 200 gr;
  • Su - 200 ml;
  • Yüksek dereceli un - 700 g;
  • Yumurtalar - 2 adet;
  • tuz - 1 tutam


Ekşi krema ile köfte nasıl yapılır

  1. Su, ekşi krema ve yumurtaları bir kapta karıştırın, yiyecekleri bir mikser veya çırpma teli ile çırpın.
  2. Elde edilen karışıma elenmiş unu azar azar ekleyin ve sert hamur yoğurmaya başlayın.
  3. Doğru kıvam alınca yoğurmanın üzerini bir havluyla örtüp 1 saat oda sıcaklığında glutenin şişmesi ve hamur çıkması için bekletin.

Vaktiniz varsa veya hamuru önceden hazırlarsanız, bir saat ısıda hareketsiz kaldıktan sonra bir süre buzdolabına koyun. Bu, hamur kütlesini daha elastik ve yumuşak hale getirecektir.

  1. Sonra her şeyi klasik şemaya göre yaparız: hamuru sosislere böleriz, parçalara ayırırız (veya bir bardakla formları keseriz), bir tabaka halinde yuvarlarız, hazırlanan dolguyla doldururuz, tuzlu suda kaynatırız.

En narin hamuru ve ağzınızda eriyen dolgusu ile sulu köfteler, hem meze hem de öğle (veya akşam) menüsünde bağımsız bir ikram olarak kullanılabilecek mükemmel bir yemektir. Bununla birlikte, böyle bir yemek elde etmek için çok denemeniz ve yoğurma için başlangıçta doğru temeli seçmeniz gerekir.

Tüm deneyimli ev hanımları, lezzetli kabarık hamur yoğurmak için en iyi temelin süt ürünleri olduğunu bilir, bu yüzden tarifi peynir altı suyu üzerinde denemenizi öneririz.

İçindekiler

  • Un (birinci sınıf) - 4 bardak (her bardağın hacmi 250 ml'dir);
  • Tuz - 1 tutam;
  • Serum - 250 ml;
  • Bitkisel yağ - 50 ml;
  • Yumurta - 1 adet.


  1. Yumurtayı tereyağı ve tuz ile çırpma teli ile çırpın.
  2. Ürünlere peynir altı suyu ekleyin, bir çırpma teli ile tekrar (kuvvetli değil) çırpın.

Kullanılan peynir altı suyunun soğuk olması, tercihen buzdolabından alınmış olması, ancak hiç sıcak olmaması önemlidir.

  1. Unu eleyin, çırpılmış sıvı kütlesine küçük porsiyonlarda ekleyin.
  2. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, ancak çok uzun yoğurmanıza gerek olmadığını, aksi takdirde “kauçuk” olacağını unutmayın.
  3. Hamuru bir havlu veya streç film ile örtün ve 15-20 dakika dinlendirin.

Bu tarife göre karıştırılan hamur, ince bir şekilde yuvarlanır, kırılmaz ve pişirme sırasında köfte kaynatmaz. Böyle bir hamur kütlesinden, sadece ev yapımı köfte değil, aynı zamanda köfte, achma ve ayrıca çorba, sandviç ve herhangi bir salatanın orijinal servisi için kekler hazırlayabilirsiniz.

Kanıtlanmış mutfak markaları olsalar bile mağazadan hazır köfte satın almak için acele etmeyin. Sonuçta, en yüksek kalite, evde kendi ellerinizle yaptığınız ürünlerdir.

Köfteler için yumuşak bir hamurun nasıl yoğurulacağına dair adım adım tarifimizi kullanarak, ev yapımı hamurdan sulu lezzetli köftelerinizi tadacak kadar şanslı olan misafirlerinizin ve ev halkı üyelerinizin önünde her zaman "üstte" olacaksınız.

Hamur tarifinde belirtilen ürün sayısından yaklaşık 70-80 adet çıkacaktır. ev yapımı köfte. Köftelerin bir kısmı bir dahaki sefere kadar dondurucuya konabilir.

İçindekiler:

  • birinci sınıf buğday unu - 2,6 su bardağı;
  • soğutulmuş kaynamış su - 200 ml;
  • bitkisel yağ - 3.5 yemek kaşığı. ben.;
  • tuz - bir fısıltı;
  • yumurtalar - 1 adet.

Ev yapımı köfte için hamur nasıl yapılır

2 su bardağı buğday ununu elek ile eleyin. Bu adım çok önemlidir ve atlanmamalıdır. Eleme sürecinde, un oksijenle doyurulur, ilk bakışta fark edilemeyen fazla safsızlıklar elenir.


Yumurtayı bir bardağa kırın, tuz ekleyin, çatalla çırpın. Bitkisel yağ ve soğutulmuş su ekleyin. Her şeyi tekrar iyi yen. Bitkisel yağ, hamuru daha pürüzsüz ve daha elastik hale getirecektir. İyi yapışacak, hamuru kesmek için yüzeyin artık un serpilmesine gerek kalmayacak.


Unda bir çöküntü yapmak için bir kaşık kullanın. Yeterince büyük olmalı.


Daha sonra yumurta karışımını kuyuya dökün. Kaşıkla hafifçe karıştırın. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Yoğurma işlemi sırasında hamurun çok kalın veya cıvık olmamasına dikkat edin. Doğru yoğrulan hamur elinize yapışmaz, aynı zamanda yumuşak ve elastiktir.


Hamuru yoğurmak 5-10 dakikamı alıyor. Yoğurma işlemi çok önemlidir, ellerinizle hamurun nasıl "nefes almaya" başladığını hissedeceksiniz ve avuçlarınızda hamurun vermeye başlayacağı biraz nem görünecektir. Hamuru dinlenmeye gönderebilirsiniz.


Hamuru kuru ve temiz bir kaba aktarın. Kaseyi temiz bir havluyla hamurla örtün ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.


Hamur dinlendikten sonra köfteleri şekillendirmeye başlayın. Bu çok yönlü bir hamur. Ondan köfte ve mantı yapabilirsiniz.


Umarım ev yapımı köfte tarifini beğenmişsinizdir. Hamuru nasıl yoğurursunuz? Herhangi bir sır var mı? Paylaş.

Köfteyi icat edenin önünde dizlerimin üzerine çökmeye hazırım. (Yazar, ne kadar googledim olursa olsun, onu bulamadı.)

Kim, ne, nerede, neden, ne zaman - Köftelerin "milliyeti", kökenleri ve diğer tartışmalı konular hakkında daha sonra sorular bırakmayı öneriyorum. Şimdi tarihin ormanına dalarsak, hamura sarılmış kıymayı hangi ülkenin ilk düşündüğünü anlayacak olursak, sohbet saatlerce sürecek bir tartışmaya dönüşecek ve sonuçta kimse fikrini değiştirmeyecek. haklı olduklarından eminler.

Bu nedenle, önce ev yapımı köfte pişiririz, masayı kurarız ve ancak o zaman tartışmalı olan hakkında konuşuruz. Köfte için dolgular ve modelleme, boyut ve hamur yöntemleri hakkında. Ve kimin, nerede, nasıl ve ne ile verdiği hakkında. Ve köftelerin kökeni hakkında biraz.

MAKALE NE HAKKINDA?

Köfte için doldurma

Köfte kıyma ile başlar. Başarının% 80'inin ona bağlı olduğu - eğer ürünler kalitesizse ve iş özensizse, köftelerin tadı sadece bozulmakla kalmayacak, aynı zamanda korkunç hale gelecektir. Doldurma köftelerin kalbidir, o yüzden onu ruhla pişirelim, içine bir sürü güzel düşünce koyalım ve bu akşam masanıza oturan herkese birçok mutluluk ve sağlık dileyin.

Türün klasikleri, kıyılmış etli ev yapımı köftelerdir, ancak klasikler, her zaman iyi olmasına rağmen, genellikle sıkıcı ve sıkıcı hale gelir. Köfte başka ne saklayabileceğinizi hatırlayalım.

Klasik kıyma

  • 0,5 kg domuz bonfile;
  • 0,5 kg sığır filetosu;
  • 2 büyük soğan;
  • tatmak için biber ve tuz.

Eti yıkayın, filmlerden temizleyin, soğanla birlikte kıymaya çevirin. Tuz ve karabiberi iyice karıştırın ve yarım saat bekletin. Bu süreden sonra yarım bardak su ekleyin, kıymayı karıştırın ve köfteleri şekillendirmeye başlayın.

kıyılmış balık

  • 1 kg balık filetosu;
  • 2 soğan;

Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
Kemiksiz balığı kıyma makinesinde büküp soğanla karıştırıyoruz. Tuz, karabiber ve köfteleri şekillendirmeye başlayın.

tavuk kıyma

  • 1 kg tavuk filetosu;
  • 3 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
  • yarım bardak süt;
  • tuz biber.

Eti yıkayın ve bir kıyma makinesinde çevirin. Tuz, karabiber, ekşi krema, süt ekleyin ve iyice karıştırın. Kıyma hazır, köfteleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

mantar dolması

  • 1 kg orman mantarı;
  • 3-4 soğan;
  • bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Mantarları temizliyoruz, yumuşayana kadar kaynatıyoruz. İsteğe bağlı parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda iyice kızartın. Bir kıyma makinesinde büküyoruz.
Soğanı küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Bükülmüş mantarlarla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Bitti, köfteleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

peynir kıyma

  • 0.8 kg süzme peynir;
  • 0,2 kg yumuşak peynir (beyaz peynir, beyaz peynir);
  • 2 büyük demet yeşillik (dereotu, maydanoz, kişniş);
  • tatmak için biber ve tuz.

Süzme peynir ve peyniri bir kıyma makinesinde bükün, ince doğranmış otlar ve tuzla karıştırın. İstenirse biber ekleyin. Her şey, ileriye, makineye, köfteleri şekillendirmeye başlıyoruz.

Listelenen seçeneklere ek olarak, diğer kıyılmış etleri de kullanabilirsiniz. Domates ve peynirli ev yapımı köfte, deniz yosunu ve haşlanmış yumurta, patates ve mantar, geyik ve at eti, havuçlu vejetaryen köfte, lahana ve kereviz, balkabağı ve soğan yedim. Yedim, ama en az birinin ruhumda hassas bir korku ve zevkle yanıt verdiğini söyleyemem: sonuçta, sadece aynı köftelere sahip bir kase, kıyılmış etli sıradan bir köfte tabağından daha iyi olabilir!

Köfte için hamur

Hazırlanan köftelerin başarısının kalan %20'si hamura verilecektir. Hayır, elbette, yüzlerce başka faktör de önemlidir (hostesin elleri, ruh hali, su, servis, masa, şirket ...), ancak duyguların atılmasından bahsetmişken, kalan% 20 hala tarafından alınmaktadır. un ve su - köftelerin temel bileşenleri. Ayrıca eklerseniz yumurta ve tereyağı.

Ev kadınları genellikle kimin hamurunun köfte için daha iyi olduğu konusunda tartışırlar. Bence şu: en iyisi mutfağınızda kök salmış olandır. Ailenizin alışkın olduğu, tarifi en küçük ayrıntısına kadar çalışılmış ve bu nedenle, Çin porselenleri ve büyük büyükannenin gümüş küpeleri ile birlikte bir kızı veya gelini tarafından miras almaya hazır ve seviyoruz. .

Belki de klasik versiyonla, yumurtasız suda hamurla başlayacağım. Kayınvalidemin yaptığı budur. Aşağıda onun doğrudan konuşması var. Sonra size annemin tarifinden bahsedeceğim - yumurtalı köfte tarifi.

Köfte hamuru - su tarifi

"Un ve su. Her şey. Sadece iki malzemeyi doğru şekilde karıştırarak (tuz henüz zarar vermez, ama sayılmaz), başka hiçbir şeye benzemeyen muhteşem, pürüzsüz, elastik bir hamur elde edebilirsiniz!

“Doğru” hamurun sırlarını paylaşan ev hanımları, suya biraz bitkisel yağ, yumurta, süt eklemenizi tavsiye ediyor - her birinin kendi “lezzeti” var, ben minimalizm tarzını tercih ediyorum - onlarca yıldır ve birden fazla kişi tarafından test edildi ailemizde yiyici nesil. Süt bence tadında değişiklik yapmaz, yumurta aşırı israftır, bu da hamurun pürüzlenmesine yol açar. Hala petrole izin vermeye hazırım ama aynı zamanda bunun çok fazla olduğunun da tamamen farkındayım. Bu sadece gereksiz - hepsi bu, deneyimlerime inan."

Sade köfte hamuru
Klasik versiyon, en basit, en uygun fiyatlı ve en sık kullanılanıdır.

İçindekiler:

  • 1 bardak su;
  • 3 su bardağı un;
  • 1 çay kaşığı tuz.

köfte hamuru nasıl yapılır

Unu kaydıraklı bir kaseye eleyin, üstüne bir çöküntü yapın, tuz ekleyin ve su dökün.

Hamuru yoğuruyoruz - çabalarınızın bir sonucu olarak, kesildiğinde bıçak üzerinde iz bırakmayan, yapışmayan ve kesildiğinde bile parlak bir yüzey veren pürüzsüz, hoş bir top almalısınız. Ek olarak, hamur yayılmamalı, aynı zamanda çok sıkı olmamalıdır.

Biraz daha fazla veya biraz daha az una ihtiyacınız olabilir - çoğu, kalitesine ve glütenine bağlıdır. Duygularınıza ve sezgilerinize odaklanın - hiç kimse, hiçbir tarif size un ve suyun tam oranını veremez.

Bitmiş hamur plastik bir torbaya sarılmalı (veya başka bir şekilde kapatılmalıdır, fotoğrafa bakın) ve 30-40 dakika oda sıcaklığında bırakılmalıdır - bu basit manipülasyon daha pürüzsüz, daha elastik ve çalışmayı daha kolay hale getirecektir.

itiraz edecek ne var?

Gerçekten, hamur harika. Uyumlu, nazik. Suyun una doğru oranı olağanüstü sonuçlar verir. Ancak, annemi tanıman gerekiyor. Aynı fikirde değil:

“Hamur iş yerinde ilginç değil, tadı lastik gibi. Nasıl yiyebilirsin? Belki de tavukların tamamen ortadan kaybolmasıyla! Yoksa yüksek kolesterol yumurta yemeyi yasaklıyor mu? Klasik tarif benim tarifim, şunu yazın:

Yumurtalı köfte hamuru

İçindekiler:
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı su (orta derecede ılık)
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı bitkisel yağ (bazen)
  • ½ çay kaşığı tuz

Sonra - her şey her zamanki gibi: Unu bir slayta döküyorum, huni şeklinde bir çöküntü yapıyorum ve su, yağ ekliyorum, huniye bir yumurta kırıyorum. Yavaş yavaş yoğuruyorum. Hamur elimin altında kalmaya başlayana kadar un ekliyorum ama asla dik yapmıyorum. Malzemeler oldukça doğru oranları gösterir, özellikle yeni başlayanlar için önemli olan sezgiye sahip olmak gerekli değildir - sezgilerini nereden aldılar?

Bitkisel yağ kullanırsam "bir kenar boşluğuyla" şekillendirirsem ve bir kısmını donduracağımı biliyorum - tereyağı ile hamur uzun süre kurumaz ve donduğunda çatlamaz. "

"Sert" undan yapılan vejetaryen köfte

Ben hangi taraftayım? Anneme giderdim ama vejeteryan olduğumdan beri kayınvalide gibi yemek yaparım, sadece... 100 gr su için 250 gr un. Hepsi bu kadar: titiz matematik bilimi ve mükemmel hamur - "jöle" değil, "İtalya'dan makarna" ibaresi yok.

Birkaç popüler köfte hamuru tarifi

Choux köfte hamuru

Bu tarife göre hamurla çalışmak daha kolaydır, daireleri yuvarlamak ve kesmek için pratik olarak ek un gerektirmez, ancak tadı klasik olmaktan uzaktır - biraz viskoz, çok hassas, daha "ıslak" ve hatta görünüyor çiğ. Ancak, denemeye değer - en azından çalışmanın sizin için nasıl daha uygun ve daha kolay olduğunu anlamak için.

İçindekiler:

  • 2 su bardağı un;
  • 1 su bardağı kaynar su;
  • 3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
  • 0,5 çay kaşığı tuz.

Köfte için choux böreği nasıl yapılır
Unu tuzla karıştırın, eleyin ve bir kaseye dökün. Bir huni yapıyoruz, yağ ve kaynar su döküyoruz. Önce çatalla sonra elimizle yoğuruyoruz. Hamuru masanın üzerinde iyice yoğurun - yüzeylere hiç yapışmamalı ve ellerinize çok ama çok hoş gelmeli.

Kefir üzerinde köfte için hamur

Başka bir basit tarif. Ayrıca iki bileşen, ancak su yerine kefir. Bir bardak kefir içine 400 gr un alıyoruz ve hiçbir yere acele etmiyoruz. Kefiri bir kaseye dökün, unun yarısını oraya ekleyin ve bir kaşıkla hafifçe yoğurun. Sonra kalanını yavaş yavaş ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun. Bu hamur da buzdolabında en az yarım saat, tercihen daha fazla bekletilmelidir.

Kefir köfte hamurunun özelliği, çok ince yuvarlayamazsınız, ancak çok yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

köfte

Bir dağ ev yapımı köfte yapıştırmak için, hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayabilir ve bir bardakla daireler kesebilirsiniz. Hamurun geri kalanı tekrar bir topak halinde toplanır ve tekrar yoğrulur, daha sonra yuvarlanır ve tekrar köfteler için boşluklara dönüştürülür. Bu kesinlikle en doğru ve zarif seçenektir, ancak aynı zamanda zaman alıcıdır.

Daha basit bir yoldan gidebilirsiniz - bitmiş hamuru küçük çaplı bir "sosis" haline getirin,

nispeten eşit büyüklükte parçalar halinde kesin,

Her parçayı, bir hamur tatlısını şekillendirmek için küçük bir daireye yuvarlayın.

Öncelikle kıymayı bir kaşıkla yayın (gereken miktarı resimde açıkça görebilirsiniz),

Pastayı ikiye katlayın, kenarlarını hamur gibi sıkıştırın,

bundan sonra hamur tatlısı jimnastik sınıfını göstermelidir, bir kez daha ikiye kıvrılmış ve daha sonra birleştirilmiş kenarları olan bir top halinde.

Genel olarak seçenek harika - aynı hamur parçalarını gözle kesebilmeniz şartıyla: farklı boyutlardaki köfteler oldukça özensiz görünüyor.

Üçüncü yol, her türlü köfte kullanmaktır.

Basit, hızlı, ancak görünüm ...

Kıyma yerine belirsiz dolgulu mağazadan satın alınan gri köfte yanılsaması sizi rahatsız etmiyorsa, o zaman kullanışlı cihazları elinize alın ve gidin!

Boyut önemlidir

Kırım Karaylarını hiç duydunuz mu? Kırım'ın yerli sakinleri ayrıca kendi köfte prototipleriyle övünebilirler - mutfaklarında "hamur-dolma" adı verilen bir yemek vardır - minyatür hamur parçaları, küçük kıyma parçalarının gizlendiği zengin bir et suyunda servis edilir. Bu nedenle, Karaitler arasında hala standart bir çorba kaşığına en az 8 küçük köfte yerleştirilmesi gerektiğine inanılıyor. Sekiz, hayal edebiliyor musun? Bu bir yazım hatası ve abartı değil - gerçek bir Karay metresi, alyansıyla hamurdan daireler kesiyor.

Ancak Sibirya köfteleri hakkında net ve tutarlı bir fikrim yok. Bir zamanlar büyük olduklarını söylüyorlar, neredeyse avucunuzun içinden. Ama başka kanıtlar da var. Ailem, çocukluğunun önemli bir bölümünü Sibirya'da geçiren büyük büyükannenin anılarını koruyor - oradan büyükannelerin kışın bir beze sarılmış olarak sattıkları sütle ilgili hikayeler getirdi (kaselere döküyorlar, donduruyorlar, çıkarıyorlar) ve kapsız çarşılara taşıyın), emziren çocuklar hakkında, kuştüyü bir yastığa koydu ve gece için bir yorganla kaplı ve tabii ki ev yapımı köfteler. Bitmiş hamur tatlısının boyutunun küçük parmağın falanksından daha büyük olmaması gerektiğini söylüyorlar. Daha az, daha iyi!

Tabii ki, hiç kimse, doğru boyuttaki köfteleri şekillendirmek için hemen uygun süslemeler aramaya başlamanızı beklemiyor. Bununla birlikte, XXXL boyutunda haydutları şekillendirmeye değmez, sonuçta, hamur işlerinden değil, köftelerden bahsediyoruz.

Pişirme sırları

"Ortak" yaşam tarzı hakkındaki sakallı şakayı hatırlıyor musunuz? Gurme olarak anılmak istiyorsanız, köftelerin haşlanacağı suya defne yaprağı koyun.

Bu nedenle, nerede yaşadığınıza ve bir gurme olarak tanınmayı planlayıp planlamadığınıza bakılmaksızın, "lavrushka" yı unutmamanızı tavsiye ederim - elbette, bitmiş yemeğin tadını kökten değiştirmeyecek, ancak ekleyecektir. genel aroma için zor bir ince not.

Ev yapımı köfte pişirmek için suya defne yaprağının yanı sıra birkaç bezelye yenibahar eklemek iyi bir fikirdir.

Evet ve en önemlisi - tuz! Köfteler için tuzlu su eklemeyi unutmayın - tatlı suda pişirirseniz yumuşak, cimri, hüzünlü ve kasvetli olur.

Yemek pişirmek için büyük bir tencere almalısınız - baylar Pelmeni rahat hissetmeli, hareket özgürlüklerini hiçbir şey kısıtlamamalıdır. Ayrıca, kimsenin mahrem bölgelerini işgal etmemesine bayılırlar. Hey, sakince, fanatizm olmadan: kazanı suyla dolu bir küvete indirmeye değmez, sadece büyük bir tencere yeterlidir.

Su topluyoruz - hacmin üçte ikisi, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin, bir kapakla örtün ve su kaynayana kadar bekleyin. Ancak bundan sonra köfteleri koyduk - hayır, hayır, hepsi toplu değil, tavaya toplu olarak dökmemelisiniz! Herkesin ilgiye ihtiyacı var - bu yüzden her birini ayrı ayrı ele alıp bir tencereye koyuyoruz.

Ara sıra karıştır. Abartma! Gevşek yulaf lapası hala çalışmayacaksınız, köftelerin dibe yapışmaması yeterlidir.

Köfteler ortaya çıktı mı? Harika, yarım dakika daha ve…. su kaynadı mı? Isıyı azaltın ve köfteleri 5-7 dakika pişirin ve ardından tavadan çıkarmaya başlayın. Dondurulmuş köfte pişirdiyseniz, bir iki dakika daha pişmesine izin verin ve sonra yine de çıkarın. Kendinizi çok ama çok güvensiz hissediyorsanız, tavadaki en büyük mantıyı bulun, yakalayın, bir tabağa koyun ve ortadan ikiye kesin. hamur haşlanır mı Et çiğ mi? Pekala, diğer yoldaşlarını çabucak dışarı çıkar!

vuruş sayısı

Köfteleri sudan çıkarmak, açgözlü olmayın ve bir kaseye birkaç yemek kaşığı tereyağı koyun - tadı önemli ölçüde zenginleştirecek ve akşam yemeğinizin büyük bir köfte olmasına izin vermeyecektir.

Ve sonra yaratıcılık başlar. Ev yapımı köfte hiçbir şeyle yenmez! Lüks sedef ekşi krema - rustik, yağlı, yumuşak ... Sarı tereyağı - yumuşak, saran, zengin ... Popüler olmayan ve herkes tarafından iyice rahatsız edilen mayonez - baharatlı, kadifemsi, parlak. Viskoz, aromatik hardal - baharatlı, keskin, gururlu. Parlak domates ketçap - zengin, baharatlı, yumuşak. Sirke, hatta düz bir tat, ama inanılmaz derecede ekşi, keskin, dikenli sirke - köfte eşliğinde mücadelede bile binlerce destekçi kazanmayı başardı.

Tembel olmayın - büyük bir aile masada toplanırsa, büyük olasılıkla sarımsaklı yoğurt sosu sevenler ve otlar ile domates karışımı ve tereyağı, ekşi krema, mayonez olacaktır. Sahip olduğun her şeyi taşı! Pişman olmayacaksın.

Köfte oldukça ağır bir besindir, bu nedenle bazı sebze salatası, otlar, et suyu masaya zarar vermez. Hiç kimsenin ana yemeği daha hafif seçeneklerle değiştiremeyeceği açıktır, ancak en azından biraz sebze yeseniz veya biraz et suyu içseniz bile, mide zaten daha kolay olacaktır. Genel olarak, göreviniz köfte "eşliğinde" imza yemeği kadar iştah açıcı görünmeye çalışmaktır.

Köfte tariflerinin çeşitleri ve çeşitleri

Haşlanmış köftelerin geleneksel versiyonuna ek olarak, bu yemeği hazırlamak için bir dizi standart olmayan yöntem de bulabilirsiniz. Tabii ki, "klasik köftelerden bıktıysanız" ifadesi biraz ironik ve hatta alaycı geliyor, ama yine de - sıradan köftelerden bıktıysanız veya yeni bir şey denemek istiyorsanız, verilen tariflerden birini kullanın - ve yapacaksınız. pişman olma!

Bir tencerede köfte

Köfte daha da lüks hale getirilebileceğini düşünüyor musunuz? Epeyce! Onları tencerelerde pişirin - ve bir tatil, kutlama ve zevk alacaksınız.

1 porsiyon için malzemeler: 15-20 hazır köfte, 2-3 yemek kaşığı. ben. tereyağı, 3-4 yemek kaşığı. ben. az yağlı ekşi krema, 50 gr sert peynir, birkaç dal ot, tuz, karabiber.

Tencerede köfte nasıl pişirilir. Köfteleri yumuşayana kadar kaynatın, yağlanmış bir tencereye koyun, kalan yağı ekleyin, doğranmış otları serpin ve ekşi krema dökün. Rendelenmiş sert peynir serpin, örtün ve 15-20 dakika önceden 200 derecede ısıtılmış bir fırına koyun.

kızarmış köfte

Ama burada artık hile yapmıyorsunuz: sonuçta kızarmış köfte, Çin-Asya kökenli bir yemek. Lezzetli ve zengin - yumuşak, sulu kıyma, hamurun gevrek kabuğunun altına gizlenmiştir. harika!

1 porsiyon için malzemeler: 15-20 köfte, 1 su bardağı sıvı yağ.

kızarmış köfte nasıl yapılır... Yağı küçük bir tencereye veya tencereye dökün. İyice ısın. Köfteleri içine daldırın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Oluklu bir kaşıkla alıp tek kullanımlık kağıt havluların üzerine koyuyoruz. Sıcak servis yapın.
Soya sosu ile lezzetli.

tembel köfte

Ve köfte istediğiniz gibi korkarsa, ancak zaman zar zor yeterliyse ne yapmalısınız? O zaman tembel köfte pişirmelisin!

Hamur için Malzemeler: 3 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı. tuz.

Kıyma için Malzemeler: 400 gr et (domuz eti, sığır eti veya bunların karışımı), 1 soğan, tuz, karabiber tadı.

Sos için Malzemeler: 1,5 su bardağı az yağlı ekşi krema, 0,5 su bardağı su, 3 diş sarımsak, tuz, tadına göre kuru otlar.

Tembel köfte nasıl yapılır
Kıyma pişirme - eti ve soğanı, tuzu, karabiberi bükün ve iyice yoğurun.
Belirtilen malzemelerden yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun, yarım saat “dinlenmeye” bırakın, ardından uzunluğu genişliğinden çok daha büyük olan bir dikdörtgene yuvarlayın.
Kıymayı hamurun üzerine koyun, geniş kenarlarından 2 cm boşluk bırakarak tüm yüzeye eşit olarak dağıtın. Rulo şeklinde katlayın. Porsiyonlar halinde kesin, bir fırın tepsisine aktarın.
Ekşi kremayı su, sarımsak, tuz ve otlar ile karıştırın, tembel köfteleri elde edilen sosla doldurun. İhale edilene kadar pişiriyoruz - sıcaklık 180 derece, süre - 30 dakika.
Tembel iştahınızın tadını çıkarın!

Biliyor musun ...

Köftelerin kaç ismi var?

Gerçekten, ne kadar? Boraks, pozlar, dushbara, podkogilyo, jiao-tzu, kundums, büyücüler - bunların hepsi köfte ve hepsinin kendi "sakallı" geçmişi var. Sohbet sonsuz, tartışma yapıcı değil ve yine de en azından biraz konuşmayı öneriyorum, konu çok zarif!

mantı

Bolca parmesan serpilmiş makarna yiyen İtalyanlar, geniş ve duygusal olarak gülümseyecekler: ilki mantı ve tırnaksız ... köfte! Sonra kendilerine bir kadeh şarap daha dolduracaklar ve tekrar gülümseyerek konuşmayı başka bir konuya çevirecekler: her şey zaten açıksa neden tartışalım: başlangıçta S ... mantıydı!

Khinkali

Gürcüler ve Azeriler sizi her türlü yemekle dolu bir sofraya konuksever bir şekilde davet edecekler. Kalın şarap dökecekler, kadeh kaldıracaklar - elbette, inanılmaz lezzetli bir yemek icat eden harika atalara - khinkali. Elbette hem kendileri hem de sizin için tekrar dökülecekler ve köfte icat eden daha az harika olmayan atalar hakkında bir kelime eklemeye karar verdiğinizde, hızlı ve çok iyi huylu bir şekilde kesecekler ve tekrar bir tost yapacaklar - daha da florid ve kafa karıştırıcı. Sözlü karmaşıklıkların ormanında kaybolacaksınız ve ilk doğanların hepsinin aynı khinkali olduğuna neredeyse inandığınız için aklınıza gelmek için zamanınız olmayacak.

Wonton'lar

Birkaç Çinli çay demleyecek ve sessiz kalacak, ancak cildinizle bu dünyada wontonlardan daha eski bir şey olmadığını hissedeceksiniz. Belki de Çin'in kendisi.

Gedze

Buna karşılık, Japonlar pirinç unu ile hamur yoğuracak, lüks gedze koyacak ve bir şişe sake alarak İmparator hakkında uzun bir konuşma başlatacak, krizantem festivali hakkında konuşacak ve Basho'dan alıntı yapacak. Köfte hakkında hiçbir şey söylenmeyecek, köfte hamuru hakkında hiçbir şey söylenmeyecek, ancak iki saat boyunca tüm tuzun gedza'da olduğuna, geri kalanın toz olduğuna ikna olmuş gibi kalıcı bir hisle masadan ayrılacaksınız.

Vareniki

Cömert ve neşeli Ukraynalılar size şaşkınlıkla bakacak ve büyük Gogol bir kez ve herkes için köfte nasıl ve ne zaman yeneceğini açık ve net bir şekilde tanımlasa bile, ne tür köfteler hakkında konuşabileceğimizi hiç anlamayacaklar. Ve köfte - peki, sadece ev yapımı köfteler, Ukrayna'da anıtlar diktikleri ev yapımı köfteleri nerede umursuyorlar!

mantı

Tatarlar ve Moğollar, Kazaklar ve Türkler kıyılmış eti omuzdan kesecek, kalabalık için mantı yapıştıracak ve nasıl keseceklerini söyleyecekler: oraya gelene kadar hiçbir şey olmadı, ama koçlar, soğan ve mantı göründüğünde, belki de benim yerimde biri yanlışlıkla bazı köfte ile geldi.

Vesaire.

Aileyi birleştirmenin bir yolu olarak ev yapımı köfte

Üç veya dört kilo et almaya çalışın (önemsiz şeylerle zaman kaybetmeyin, daha az ilginç değil, yanlış patiska), kıyma haline getirin. Köfte hamuru yapın. Bütün aileyi toplayın - teyze, amca, vaftiz annesi, vaftiz babası, erkek kardeş, çöpçatan. Büyükanne Olya'yı unutmayın - elbette, öğle yemeğinde yüz yaşındadır, ancak onsuz aile o kadar parlak ve neşeli olmayacaktır.

Ve ayini başlatın. Biri köfte hamurunu açsın, biri daireleri kesiyor, üçüncüsü hamurun geri kalanını bir topak haline getiriyor ve tekrar yoğuruyor ve dördüncüsü boşlukları kıyma ile dolduruyor. Beşinci, köfte yapıştırma ve altıncı - onları tahtaya yerleştirme ile emanet edilebilir. 10 dakika sonra, Çılgın Çay Partisi'nde olduğu gibi yerleri, rolleri, görevleri değiştirin. Ve yine - bir daire içinde: açın, kesin, doldurun, birleştirin, yapıştırın ...

Ev yapımı köfte yaparken kesinlikle konuşmanız gerekir - aile olayını görmezden gelen Katka hakkında dedikodu yapın, çünkü "gerçek bir keçiye" aşık oldu ve onunla bir tarihte gitti. Verka, Petka, Svetka hakkında. Bütün köydeki dereotu ve en iyi lahana turşusu fiyatları hakkında. Kadınsı güç ve ataların bilgisi, yumurtalara falcılık ve nazardan kurtulmanın yolları hakkında konuşabilirsiniz. Yerel bir tapınakta yeni bir rahibi tartışın ve kilisede Rab'bin sofrasını beklerken rol yapan çocuklar hakkında konuşun. Herhangi bir şey hakkında konuşun - asıl mesele, sohbetin eğlenceli olması ve neşe getirmesidir: aksi takdirde köfteler lezzetli olmaz, milyonlarca kez test edilmiştir!

Birkaç köfte içine kıyma yerine bir fındık, birkaç karabiber veya bir dilim çikolata koymayı unutmayın - ve "şanslı bir bilet" çeken kişi için bir ödül veya bir fantazi düşünün. Masum bir şaka ama aileyi çok yakınlaştırıyor! İnanın bana, büyükbaba Sergei'nin havuçlu bir hamur tatlısı yedikten sonra nasıl yüzünü buruşturduğunu ve küçük Vitka'nın içinde kıyma yerine hamur olan bir “mutlu hamur tatlısını” sıkarak hayal kırıklığı içinde homurdandığını bir yıldan fazla bir süredir hatırlayacaksınız.

Eh, bilgisayarın başına oturduğum bir şey. Kendime bir tabak köfte pişireceğim - neyse ki, dondurucuda her zaman insanlığın bu harika icadının bir kaynağı var!