Eti uzun süre kivi ile marine ederseniz. Kivi ile marine edilmiş pişmiş domuz eti. Kivi ile domuz turşusu

Mayıs tatilleri için nadir bulunan piknik menüsü etsiz ve kebapsız yapılır.

Bir akşam yemeği, misafirlerle bir ziyafet veya doğada bir gezi planladıysanız ve satın aldığınız şeyin zor olduğu ortaya çıktıysa, önemli değil. Tavsiyeye kulak ver tochka.net ve egzotik kivi bazlı et turşusunu deneyin. Doğada hızlı, lezzetli, yumuşak ve aromatik bir pinkik tabağı alacaksınız.

Bir hata fark ederseniz, gerekli metni seçin ve düzenleyicileri bu konuda bilgilendirmek için Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Sosyal medyada paylaşın

Etiketler

et turşusu Marine edilmiş domuz eti en lezzetli et turşusu turşusu en lezzetli olanıdır, böylece et yumuşaktır sigara et için turşusu domuz eti turşusu et kavurma turşusu domuz eti sigara turşusu et için marine tarifi evde et turşusu evde sigara içmek için turşusu kavurma için domuz eti turşusu fırında et turşusu sigara eti için turşusu tarifi kuzu eti turşusu fırında domuz eti turşusu fırında et turşusu domuz eti füme et turşusu et için turşusu nasıl yapılır fırında kızartma için et turşusu

Selamlar, sevgili şeflerim. Bir aile kutlaması için en çok ne pişirirsiniz? Her ev hanımının kendine özgü yemekleri olduğunu anlıyorum. Ancak kimse listesinin genişletilmesini yasaklamaz. Bugün size yumuşak bir dana turşusunun nasıl yapılacağını anlatacağım. Daha sonra bu et pişirilebilir veya kızartılabilir. Çok yumuşak, lezzetli ve aromatik olacak.

En önemli şey et.Sığır etini tahıl boyunca dilimlemek daha iyidir. Eti haşlamadan önce yüksek ateşte kızartın. Bu sayede parça üzerinde altın bir kabuk belirecek ve et suyu akmayacak.

Alkol eklemekten korkmayın - et sarhoş olmaz 🙂 Tarif alkol eklenmesini sağlıyorsa harika. Değilse, turşuyu votka ile zenginleştirin. Isıl işlem sırasında alkol buharlaşacaktır. Ancak asitleme sırasında harekete geçme zamanı olacaktır. Ancak konyak-vermut, sığır etine her zaman uygun olmayan belirli bir lezzet verecektir. Şarap da ekleyebilirsiniz, etle her zaman iyi sonuç verir.

Fırında dana etini daha fazla abartmayın... Zaman ayırdığınızdan emin olun. Elbette zaman, parçanın boyutuna bağlıdır. Ortalama olarak, yaklaşık 1,5 saat çıkıyor. Bir kılıf veya folyoda pişiriyorsanız, eti açmadan tamamen soğumaya bırakın.

Sığır eti pilav yapıyorsanız önce kızartın. Yumuşak ve sulu hale getirmek için önce et parçalarının çabuk kızartılması gerekir. Bunu yapmak için, etin mühürlenmesi için tava iyi bir şekilde önceden ısıtılmalıdır. Ve sonra et suyu ondan akmayacak. Daha sonra eti 40 dakikadan 1,5 saate kadar baharatlarla kaynar su dökerek pişirin.

Pirzola için et her iki tarafı da iyice dövülmeli ve marine edilmelidir. Elma sirkesi + şarap + baharat karışımıyla marine ediyorum. Sonra eti çırpılmış bir yumurtada yuvarlayın. Ekmek yapmak için ince kraker, un veya ezilmiş yulaf ezmesi yapacaktır. Ardından eti hızlıca orta ateşte kızartın. Kabuğa ihtiyacımız var. O zaman bir kalıba koymanız ve folyo ile örtmeniz gerekir. Bu, nemin buharlaşmasını önlemek içindir. Bir saate kadar pişirin. Bu konuda iyi bir video eğitimi buldum.

Yumuşak sığır eti tarifleri pişirme

Birçok turşusu seçeneği var. Bugün sizi 8 tarifle tanıştıracağım. Birçoğu tavada kızartmak ve fırında pişirmek için de uygundur. Bu arada, işte bir tane daha. Yani büyük bir aktivite alanınız var. Sonuçlar hakkındaki yorumlarda hazırlanın ve aboneliğinizi iptal ettiğinizden emin olun.

Kivi Turşusu

• bir kilo dana bonfile;
• 3 parça. kivi;
• 3 parça. soğanlar;
• 4 diş sarımsak;
• tuz + baharatlar.

Sığır eti yıkanır ve bir kağıt havluyla silinir. Ve sonra kalın olmayan büyük parçalara kesilirler. Soyulmuş soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Et parçaları tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır. Sonra soğan ve sarımsakla karıştırılır.

Egzotik meyveler soyulur. Ve sonra hamur ince bir rende üzerine sürülür veya bir karıştırıcıda ezilir. Bundan sonra ete yulaf ezmesi eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Et ne kadar sert olursa, o kadar uzun süre marine edilmesi gerekir. Önerilen maksimum süre 1 saattir. Ayrıca eti buzdolabında saklamanız gerekiyor. Ama aşırıya kaçmayın çünkü parçalar paramparça olur. Ve sulu yumuşak dana eti yerine patates püresi olacak. Estetik açıdan pek hoş olmayacak.

Turşu parçaları folyoya sarılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırın 190-200 dereceye kadar ısıtılır. Folyo içinde yaklaşık 50 dakika pişirin.

Bu arada, bu turşusu barbekü yapmak için de kullanılabilir. Ancak o zaman etin şişlerin üzerine asılması için uzun parçalara kesilmesi gerekir. Ve işte diğerleri. Deney, dostlarım.

Bir tavada kızartma eti

Bu tarife göre hazırlanan dana eti ağzınızda erir. Onun için almanız gerekenler:

• kg bonfile;
• 50 gr tereyağı;
• 2 büyük soğan;
• su;
• tuz + karabiber.

Soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Eti cm kalınlığında tabaklara ayırıp her iki tarafından da çırpıyoruz. Yüksek ateşte tereyağında kızartın. Eti tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Kalın duvarlı bir tencere alıp içine bir kat et koyuyoruz. Üzerine bir soğan tabakası koyun (üstüne biraz tuz ekleyin). Ve sonra bu sıraya birkaç katman daha koyuyoruz - et, soğan vb. Son katman soğandır.

Sığır etinin kızartıldığı tavaya biraz su dökün - bu, tüm "aromaları" toplamak içindir. Sonra hepsini etli ve soğanlı bir tencereye dökün. Kaseye su ekleyin. Yeterince sıvı dökün, ancak en üst katmana ulaşmamalıdır.

Tavayı bir kapakla örtün ve orta-yüksek ateşte ayarlayın. Sıvı kaynadığında ısıyı düşürün. Ve sığır etini yaklaşık bir buçuk saat haşlıyoruz. Sonra kontrol ederiz - parça kolayca ayrılıyorsa, masayı kurmanın zamanı geldi. Sığır eti sertse, biraz daha pişirmeniz gerekir.

Soya sosu turşusu yapmak

Bir kilo kesim için şunları al:

• 2 adet soğanlar;
• 3 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı;
• 1 çay kaşığı tuz;
• ¼ çay kaşığı doğranmış karabiber.

Soyulmuş soğanı bir blenderde püre haline getirin. Ardından soğanlı yulaf ezmesini tereyağı ve sosla karıştırın. Karışımı kırmızı biber ve karabiberle zenginleştirip tuz ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın.

Turşuyu sığır etinin üzerine dökün ve bu baharatlı kütlenin içinde oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat bekletin. Sonra eti manşona kaydırıyoruz. Fırını 180 dereceye kadar ısıtıyoruz ve bonfile gönderiyoruz. Bu sıcaklıkta nefis pişirmek yaklaşık 2 saat sürer.

Sığır eti hardal ve limonla nasıl marine edilir

Bu incelik tarifi aşağıdaki gibidir:

• kg hamur;
• 3 çay kaşığı hardal;
• 3 yemek kaşığı sebze yağı;
• yarım limon;
• 5 parça. yenibahar;
• 2 çay kaşığı baharatlı otlar (fesleğen + mercanköşk + kekik);
• tuz.

Biberleri havanda öğütün. Hardalda otlar, karabiber, yağ ve tuzu karıştırın. Narenciye yarısından suyu sıkın ve turşuyu onunla zenginleştirin. Bileşenleri karıştırıyoruz. Ve baharatlı bir kütle ile bir parça sığır eti cömertçe yağlayın.

Eti bir manşona yerleştirin veya folyoya sarın. Ve sonra 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Yaklaşık 90 dakika pişirin.

Şarapla marine edin

Bir kilo sığır eti için şunları yapmanız gerekir:

• 1 küçük + 1 orta boy soğan;
• her biri 1 çay kaşığı doğranmış karabiber + kuru biberiye + tuz;
• 0,5 l kuru kırmızı şarap;
• 3 şerit portakal kabuğu rendesi;
• 2 yemek kaşığı reçel veya konserveler (çekirdeksiz);
• sebze yağı;
• 4 kereviz sapı;
• 3 diş sarımsak.

Küçük bir soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Bir cam kapta lezzet, reçel, soğan, tuz, karabiber, biberiye ve şarabı karıştırın. Sığır eti turşusuna gönderiyoruz, tabağı buzdolabına koyuyoruz ve bir gece bırakıyoruz.

Sonra dana etini turşudan çıkarır ve bir kağıt havluyla sileriz. Kahverengi kabuğa kadar bitkisel yağda kızartın (yüksek ateşte kızartmanız gerekir).

Şarap turşusunu süzün - hala kokulu bir sıvıya ihtiyacımız var. Orta boy soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kerevizi doğrayın ve sarımsakları dilimler halinde kesin. Soğan, sarımsak ve kerevizi yumuşayana kadar bir tavada kavurun. Turşunun sıvısını buraya ekleyin ve bileşimi kaynatın.

Ardından tavada kızartılmış et parçasını mangalın içine gönderiyoruz. Bulaşıkları bir kapakla kapatıyoruz ve 150 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. Eti yaklaşık 2 saat kaynatıyoruz. Bir saat sonra eti yavaşça ters çevirin. Sığır etini kızartma tavasından çıkarın ve dilimler halinde kesin. Bu nefis tadı taze sebzelerle servis ediyoruz.

Basit bir kefir turşusu yapmak

Önceden hazırlamak:

• 800 gr bonfile;
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
• 3 diş sarımsak;
• 450 ml kefir;
• 1 çay kaşığı soya sosu;
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
• tuz + karabiber + kurutulmuş biberiye (tadına göre).

Filetoyu akan su altında yıkayıp kurumaya bırakıyoruz. Kefiri sos, kırmızı biber, biberiye, sarımsak ile karıştırın. Bu karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin ve ardından tekrar iyice karıştırın.

Eti kokulu bir kütleye gönderiyoruz (tamamen turşuyla kaplanması arzu edilir). Ve bir gecede buzdolabına koyduk. Mümkünse eti bir gün marine içinde bırakmak daha iyidir. Bonfile zaman zaman çevirin, böylece baharatlara eşit şekilde ıslatılır.

Ardından marine edilmiş dana etini buzdolabından çıkarırız, marine etinden çıkarırız. Ve oda sıcaklığında bir saat bekletin. Bir parça folyoyu yırtın (içine sığır eti sarılır), buraya yağ dökün ve bonfile yayın. Biraz turşuyla doldurun. Eti folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Daha sonra, tüm bunları 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz.

Yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Sonra fırını kapatıyoruz ama incelik almak için acele etmiyoruz. Yarım saat daha fırında bırakın - iyice pişmesine izin verin. Bu, eti daha lezzetli ve daha yumuşak hale getirecektir.

Dilerseniz bonfileyi salça ile marine edebilirsiniz. İşte nasıl doğru yapılacağına dair bir video tarifi.

Sulu dana eti için sirke turşusu

Bu turşunun ana maddesi balzamik sirkedir. Hiçbir durumda bir kantin ile değiştirmeyin. Aksi takdirde, hoş kokulu solüsyon eti yumuşatmayacak, sertleştirecektir. Balzamik sirkeniz yoksa son çare olarak doğal elma sirkesi alabilirsiniz.

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 700 gr mermer sığır eti;
• 4 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 1,5 yemek kaşığı balzamik sirke;
• 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ + bal;
• kekik + biberiye dalında;
• bir demet mor fesleğen;
• tuz + karabiber.

Yulaf ezmesine doğranmış sarımsağı şarap, sirke, zencefil, tereyağı ve balla karıştırın. Biberiye, kekik ve fesleğeni küçük parçalar halinde kesin ve ardından bu otları marine ete gönderin. Karışımı biberleyin ve ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Sığır etini porsiyonlara ayırıyoruz, biraz soğutulmuş aromatik bir karışım ekliyor ve dolduruyoruz. Eti oda sıcaklığında 1.5-2 saat marine etmeye bırakın. Daha sonra manşona aktarıyoruz, 70-80 dakika 170 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Bu, bonfile baharatlandırmanın ve yumuşak, sulu ve hassas hale getirmenin hızlı bir yoludur. Bir reçete ile ihtiyacınız olacak:

• 600 gr fileto;
• 200 ml ekşi krema;
• 60 ml votka;
• ¼ küçük hindistan cevizi parçası;
• biberiye;
• kaba ezilmiş tuz + biber;
• sebze yağı.

Bonfile 4 cm genişliğinde parçalara bölünür ve her iki tarafından da genişliği 3 cm'ye düşecek şekilde çırpılır.Ekşi krema ile fındık, votka, biberiye, biber ve tuz karıştırılır. Sığır eti bol kokulu bir kütle ile yağlayın, kaseyi streç filmle örtün ve buzdolabına gönderin.

30-40 dakika sonra eti buzdolabından alıyoruz. Yağı bir tavada ısıtın ve parçaları oraya gönderin. Güzel bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın. Sonra turşuyu dana etinin üzerine dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve nefis eti yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Bugünkü makalenin tarif kutunuzu doldurmanıza yardımcı olduğunu düşünüyorum. Cimri olmayın - arkadaşlarınızla paylaşın. Ve aşçılık becerilerini daha da geliştirmek için. Ve bugün için her şeyim var: tekrar görüşürüz.

Kebabınızın başarılı olup olmadığı, büyük ölçüde kullanılan turşunun bileşimine bağlıdır. İçinde ısıl işlem sırasında eti yumuşatan ve protein katlanmasını engelleyen ürünler yoksa kebabınızın sert ve kuru çıkacağından emin olabilirsiniz. Asitler et üzerinde istenen etkiye sahiptir, bu nedenle sirke veya kefir genellikle barbekü turşusuna dahil edilir. Bununla birlikte, benzer özelliklere sahip meyve asitlerini unutmayınız. Meyvelerin bir kısmı sirkeden bile daha etkilidir. Bunlara kivi dahildir. Bu nedenle kivili kebap turşusu son zamanlarda giderek daha popüler hale geldi. Bir yandan çok yönlüdür, çünkü herhangi bir eti yumuşatmaya yardımcı olur, diğer yandan kullandığınız etin türüne en uygun bileşimi seçmenize olanak tanıyan birçok tarif içerir. Yemek tariflerinin kumbarasında, farklı et türleri için kivi turşusu hazırlama kayıtlarına sahip olmak zarar vermez. Bu durumda kendiliğinden ortaya çıkan kebap kızartma arzusu sizi asla şaşırtmayacaktır.

Pişirme özellikleri

Kebap yapmak bir sanattır, ancak herkes ustalığın temellerini öğrenebilir. Sonuçta, burada çok fazla sır yok ve mangal için et seçme ve onu marine etme kuralları onları takip edecek kadar basit. Profesyonellerin tavsiyelerine uyarak asla sert ve kuru bir kebap pişirmeyeceksiniz - her zaman sulu ve sizinle birlikte yumuşak olacaktır.

• Mangal yapmanın ilk adımı doğru eti seçmektir. Kuzu eti, domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanı olması fark etmez. Sadece kalite önemlidir. Asitleme işlemi sırasında tüm mikropların yok olacağını umarak, bayat görünümlü, hoş olmayan bir kokuya sahip et satın almamalısınız. Bozulmuş etten lezzetli bir kebap pişirmek imkansız. Ayrıca, turşunun içinde bekletildikten sonra bile zehirlenme riski devam edecektir.
• Yüksek kaliteli et bile dondurulmuşsa şiş kebap almaya değmez. Buz çözerken en ideal koşullarda bile yapısı kaçınılmaz olarak değişecek ve daha kuru hale gelecektir. Söndürme sırasında bu önemli bir rol oynamıyorsa, kömürlerde kavururken kritik olabilir. Bu nedenle taze veya soğutulmuş et tercih edilmelidir.
• Kivinin et liflerini kuvvetli bir şekilde yumuşatmasına rağmen, mangal için genç hayvanlardan et almak daha iyidir. Her durumda, daha yumuşak ve lezzetli olacak, daha hızlı pişecek ve suyunu koruyacak.
• Genellikle şiş kebap için et 3 ila 10-12 saat arasında uzun süre marine edilir. Bununla birlikte, kivi turşusu kullanılırken, önemli ölçüde azaltılması gerekir. Eti kivi ile marine etmek 1-2 saat yeterlidir. Eti bu turşunun içinde daha uzun süre tutarsanız o kadar yumuşak olur ki ellerinizde sürünerek yulaf lapasına dönüşür.
• Alüminyum bir kapta kebapların üzerinde et marine etmeyin. Bu kural sadece kivi turşusu kullanılırken geçerli değildir. Asitli yiyecekler içeren diğer herhangi bir bileşik, alüminyum ile reaksiyona girerek zararlı maddelerin açığa çıkmasına neden olur. Bu nedenle et, barbekü için cam, seramik, emaye kaplarda ve paslanmaz çelik tabaklarda marine edilir.
• Yumuşak etin mutlaka sulu olması gerekmez. Eti barbekü için marine ederken aşçının görevi sadece onu yumuşatmak değil, aynı zamanda suyunu korumaktır. Bu nedenle, turşunun içine hemen tuz koymanıza gerek yoktur: ürünlerden sıvı çeker. Parçaları şişlerin üzerine dizmeden hemen önce ete tuz ekleyebilirsiniz.

Bir kivi kebap turşusu seçerken, ne tür et için tasarlandığına dikkat edin. Bu durumda, bitmiş yemek en uyumlu tada sahip olacaktır.

Kivi ile domuz turşusu

• domuz eti bonfile - 2 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• kivi - 3 adet;
• kuru kırmızı şarap - 50 ml;
• gazlı maden suyu - 0.25 l;
• kurutulmuş fesleğen, kekik, biberiye - tatmak;
• barbekü için baharat, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Eti marine etmek için hazırlayın. Bunu yapmak için, domuz eti bonfile yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, her biri yaklaşık 50 gr ağırlığında parçalar halinde kesin.
• Kurutulmuş otları kebap baharatıyla karıştırın. Güzel kokulu karışımı et kasesine dökün. Her parçaya otlar ve baharatlar eklenecek şekilde iyice karıştırın.
• Soğanı soyun. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Elinizle bastırın ve ete ekleyin. Karıştırmak.
• Kiviyi soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Etin üzerine koyun ve kiviyi mümkün olduğunca eşit dağıtarak hafifçe karıştırın.
• Maden suyunu şarapla karıştırın ve elde edilen sıvıyı etin üzerine dökün.

Bu tarife göre hazırlanan bileşimdeki domuz etini oda sıcaklığında 1.5-2 saat marine edin. Bu sürenin bitiminden yarım saat önce eti tuzlayın ve karıştırın. Unutmayın ki kivi turşusunda etin aşırı pozlanması, az pozlama kadar istenmeyen bir durumdur - ve her iki durumda da, sonuçlar en hoş olmayacaktır.

Sığır eti için kivi turşusu

• sığır eti - 1 kg;
• soğan - 0,25 kg;
• kivi - 2 adet;
• domates - 150 g;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Et etini yıkayın, bir havluyla kurulayın, 4–5 cm'lik parçalar halinde kesin.
• Kabukları ampullerden çıkarın, ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanı sıkıp etin üzerine koymayı unutmayın.
• Biberleri bir kase ete dökün, karıştırın, biber ve soğanı eşit olarak dağıtın.
• Domatesin üzerine kaynar su dökün, soyun. Domates posasını bir elekten geçirin veya bir blender ile doğrayın.
• Kiviyi de soyun ve ezin.
• Doğranmış kiviyi domates püresi ile karıştırın. Serbest kalan suyu bu kütleye döktüğünüzden emin olun.
• Meyve ve sebze püresini ete ekleyin ve her parçayı kaplamak için iyice karıştırın.

Elde edilen bileşimde sığır etini diğer etlerden biraz daha uzun, yani 2.5-3 saat marine etmek gerekir. Şu anda buzdolabında tutmak daha iyidir. Başka hiçbir turşusu, kivi turşusu kadar çabuk kömür pişirmek için sığır eti hazırlamaz.

Kivi ile kuzu turşusu

• kuzu - 1,5 kg;
• kivi - 2 adet;
• limon - 2 adet;
• domatesler - 0,3 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• soğan - 0,3 kg;
• taze otlar - 100 g;
• bitkisel yağ - 0.2 l;
• maden suyu - 0,5 l;
• tuz, baharat - tatmak.

Pişirme metodu:

• Eti yıkayın, kebap için uygun parçalara bölün. Bir tencereye veya kaseye koyun.
• Soğanı soyun, her soğanı birkaç parçaya bölün, bir blender kasesine koyun ve ezin.
• Kiviyi bir blender ile soyup doğrayın, soğanla karıştırın.
• Domateslerin üzerinde çapraz kesimler yapın, bir dakika kaynar suya batırın, soğutun ve soyun. Domates etini bir blender ile kırın, soğan ve kivi ile birleştirin.
• Sarımsakları bir kase meyve ve sebze püresinde ezin.
• Yağ, maden suyu, baharat ekleyin. İyice karıştırın.
• Elde edilen kütleyi etin içine dökün. Turşusu her parçayı kaplayana kadar karıştırın.

Bir buçuk saat sonra et tuzlanabilir, karıştırılabilir ve şişlere asılabilir. Hazırlanan kebabın üzerine serpmek için yeşillikleri doğrayın. İstenirse turşunun içine eklenebilir, bu durumda et daha da aromatik olur.

Tavuk şişleri için kivi turşusu

• tavuk fileto - 0.8 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• bulgar biberi - 0.25 kg;
• kivi - 1 adet;
• öğütülmüş karabiber ve kişniş, tadına göre tuz.

Pişirme metodu:

• Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun, büyük parçalar halinde kesin.
• Kiviyi soyun, 4 parçaya bölün, bir blender ile püre haline getirin.
• Soğanları soyun, her birini 4 parçaya bölün, bir blender ile doğrayın, kivi püresi ile karıştırın.
• Biberleri yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın. Hamuru bir karıştırıcıyla öğütün, soğan ve kivi ile birleştirin.
• Kivi ve sebze püresine baharat ekleyin, karıştırın.
• Marine edilmiş tavuk parçalarını dökün, bir saat bekletin. Eti şişlerin üzerine dizmeden önce tuzlamanız gerekir, daha önce değil.

Tavuğu kivi turşusunda tutmak bir saatten fazla değmez. Aynı tarife göre, bir hindiyi marine edebilirsiniz, ancak bu durumda marine etme süresi 1,5-2 saate çıkarılmalıdır.

Kivi kebap turşusu, çok hızlı bir şekilde kömür kızartması için et hazırlamanıza olanak tanır. Doğada piknik yapmak için kendiliğinden bir arzunuz varsa, bu iyi bir seçenektir. Sadece etin mangalda marine edilmesinin temel kurallarını incelemek ve kızartacağınız ete uygun bir tarif seçmek önemlidir.

Kivi, etin protein liflerini hızla yumuşatan ve kebabı inanılmaz derecede hassas hale getiren maddeler içerir. Ve meyve asidinin varlığı yumuşatma etkisini artırır. Kebap kivi turşusu için birçok tarif var, ancak temel her zaman meyve püresidir.

Domuz eti - et oldukça yumuşak ve sulu. Bu nedenle kebap 30-40 dakika marine edilmelidir ama kesinlikle bir buçuk saati geçmemelidir. Aksi takdirde, et çok yumuşak hale gelerek tek tek liflere "sızar".

Turşuyu kivi ve maden suyu ile hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak (1 kg et için):

• maden suyu - 0,5 l;
• kivi - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• tadı tuz ve baharat.

Pişirme işlemi çok basittir:

1. Kivi rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün.
2. Soğanı halkalar halinde kesin.
3. Maden suyu, tuz ve baharatları ekleyin.
4. Eti porsiyonlara bölerek marine edin.

Turşuyu denemeyi unutmayın, çünkü maden suyu tuzlu bir tada sahiptir ve kivi tatlı ve ekşidir. Zaten hazırlık aşamasında, turşunun tonlarını dengeleyerek gelecekteki mangalın tadını oluşturabilirsiniz. Avrupa sosu için kekik, biberiye ve fesleğen ekleyin. Kafkas kivi turşusu domuz kebapları için sarımsak, biber, kimyon, kimyon ve kişniş uygundur.

Sığır eti için pişirme yöntemi

Sığır eti şişleri genellikle hazırlanması en zor olanlardır. Yağsız et, yoğun bir yapıya sahip olup, turşunun aromalarını zayıf bir şekilde emer. Ancak kivi burada da harikalar yaratıyor. dana kebabı hazırlanırken bu meyvenin bileşimi kabul edilebilir.

Hazırlanan et, meyve püresi ve aromatik katkı maddeleri karışımında 1 ila 3 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında şiş kebap, kıvamda ihale olacak ve turşunun aromalarını ve tatlarını emecektir. Sığır eti oldukça parlak bir tada sahip olduğu için, rekabet etmeyen, ancak onu başlatan baharatların kullanılması tavsiye edilir.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• 2 kivi püresi;
• 2 baş soğan;
• bir bardak içme suyu;
• tadına bakmak için tuz;
• baharatlar: defne yaprağı, yenibahar, tarhun.

Hazırlık:

1. Bir baş soğanı halkalar halinde kesin.
2. İkinci soğanı bir blender veya rendeleyin.
3. Meyve ve soğan püresini birleştirin, tuz, baharat ve soğan halkalarını ekleyin.
4. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin, turşunun içine daldırın ve karıştırın.

Şişleri su serpin veya kızartırken folyo ile örtün. Bu, sulu ve yumuşak bir yemek için ette nemin tutulmasına yardımcı olacaktır.

En kolay yol, dana şişlerini iç mekandaki mangallarda pişirmektir.

Tavuk Kebap Tarifi

Birçok insan açık ateşte kızartılmış tavuğa aşık oldu. Bu en popüler kebap türüdür. Tavuk yumuşak ve sulu, pişirmesi kolaydır, onu bozmak neredeyse imkansızdır. Ayrıca, karkas ve turşunun farklı kısımlarını kullanarak inanılmaz çeşitlilikte tatlar elde edebilirsiniz.

Tavuk kebabı için kivi turşusunun temel tarifi aşağıdaki gibidir.

Ürün:% s:

• birkaç olgun kivi meyvesi;
• biraz limon kabuğu rendesi;
• tadına bakmak için tuz;
• baharatlar (hazır barbekü veya köri sosları, baharat karışımları veya herhangi bir baharat seti uygundur).

Hazırlık:

1. Meyveyi soyun ve doğrayın.
2. Narenciye kabuğu rendesini (limon veya limon) ekleyin ve tuzla tatlandırın.
3. Barbekü sosu ekleyin, marine ete köri ekleyin. Ya da bir set köri baharatını mayonezle karıştırın ve bu sosu marine ete ekleyin.
4. Daha geleneksel bir kebap tadı için tuz, karabiber, 1-2 diş sarımsak ve bir kaşık yoğurt (veya mayonez sosu) ekleyin.
5. Turşunun tadı çok yoğun ve "yoğun" ise içme suyuyla seyreltin.
6. Tavuğu tamamen veya porsiyonlar halinde marine edin. Eti sosta aşırı pozlamamak önemlidir. 15-30 dakika yeterlidir (bütün karkas için bir saate kadar).

Kebabı eşit şekilde kızartmak için, sadece but ve but filetolarını seçin (bunlar aynı kalınlık ve yoğunluktaki kırmızı etlerdir).

Kuzu eti ve kefir ile marine edin

Kuzu, barbekü için ideal et olarak kabul edilir. Hafif tatlısı bir tada, orta yoğunlukta ve yağ içeriğine sahiptir.

Kefir ile birlikte kivi turşusu bu tür kebaplar için en iyisidir.

Laktik asit bir yandan etin "olgunlaşmasını" biraz hızlandırırken, diğer yandan koyun eti ve kivinin doğal tatlılığını telafi eder.

Kuzu kebap turşusu aşağıdaki tarife göre hazırlanır.

Kompozisyon:

• 2-3 kivi meyvesi;
• 1-2 bardak kefir;
• soğan - 2 kafa;
• 2 tatlı biber;
• tatmak için bir sürü ot ve baharat;
• tuz.

Hazırlık:

1. Meyveleri uygun bir şekilde püre haline getirin.
2. Kefire dökün.
3. Soğanı ve dolmalık biberi halkalar halinde kesin.
4. Aromatik biber, tuz karışımı ekleyin, her şeyi karıştırın.
5. Eti kebap şeklinde kesin, 1.5-2 saat marine edin.

Kızartma için, kuzu parçaları bir şişte salamura sebzelerin yanı sıra domates halkaları, kabak ve patlıcan ile değiştirilebilir.

Kivili balık kebabı için

Balık kebabı, geleneksel et muadillerine harika bir alternatiftir. Kömürde kızartılmış balık donuk bir tada sahip kuru olabilir. Bu nedenle, bu tür kebap için turşusu basitçe gerekli bir ilavedir.

Kivi turşusu, etle olduğu gibi balıkta da "çalışır". Meyvelerde bulunan enzimler, hayvansal proteinin yapısını değiştirerek posayı daha yumuşak hale getirir. Bu kırmızı "etli" balıklarda bir artıysa, hassas beyaz balıkları pişirirken ne zaman durmanız gerektiğini bilmek önemlidir.

Kırmızı balık turşusunun bileşimi:

• 1 kivi;
• 1 limon;
• biraz tuz;
• yenibahar, kekik, küçük hindistan cevizi, biberiye, fesleğen karışımı.

Beyaz balıklar için turşunun bileşimi:

• yarım kivi meyvesi;
• 1 limon;
• hardal, tarhun ve biber karışımı;
• bir bardak içme veya maden suyu.

Pişirme metodu:

1. Kırmızı balık için kivi püresini, limon suyunu, biraz tuzu, yenibahar karışımını ve aromatik otları karıştırın. Balıkları kızartmak için tasarlanmış hazır baharat karışımlarını kullanabilirsiniz. Balıkları 15-20 dakikadan fazla marine etmeyin.
2. Beyaz balıklar için, turşuyu daha az "güçlü" yapın: kivi meyvesinin yarısından patates püresini limon suyuyla karıştırın, biraz hardal, tarhun ve biber karışımı ekleyin. Marine, maden suyu ile seyreltilebilir. Kızartmadan önce morina bifteklerini veya diğer beyaz balıkları marine edip yaşlanmadan yağlamak daha iyidir.

Balıkları eşit parçalara ayırın: biftek veya fileto, daha sonra aynı anda pişirilecek, fazla kurutulmuş veya çiğ porsiyonlar olmayacak. Balık küçükse bütün olarak kızartmak lezzetlidir. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış karnın içine limon dilimleri ve soğan halkaları koyun.

Odun kömürü üzerinde pişirilen yiyeceklerde fazla yağ olmaz, ürünlerin tüm doğal değeri korunur. Ve mangalın inanılmaz aroması sadece doğada elde edilebilir.

Sığır kebabı, domuz eti inceliğinden daha yağlı ve daha az kalorili değildir ve koyun eti atıştırması gibi belirli bir kokusu yoktur. İşe doğru yaklaşımla kullanılan etin mükemmel tadı ve besleyici özellikleri şaşırtıcı bir sonuç verir.

Dana kebabı nasıl pişirilir?

Sığır kebabı, etli atıştırmalıklardan daha kaprislidir ve sert ve kuru olarak genel piknik deneyimini kolayca bozabilir. Açık havada rekreasyonun hoş olmayan sürprizler getirmesini önlemek için, özel bir piknik yemeği hazırlamak için basit kuralları ve ipuçlarını göz önünde bulundurmanız gerekir.

1. Öncelikle kebap yapmak için dana etinin hangi kısmının kullanıldığını bilmelisiniz. Doğru eti seçerken, bonfile, but veya arka bacağın iç kısmına gitmelisiniz.
2. Turşunun sirke ve bu ürünü içeren diğer bileşenleri içermemesi gerekir: mayonez, hardal, çeşitli soslar. Kabul edilebilir tek varyasyon, sığır eti üzerinde sıkılaştırıcı etkisi olmayan şarap sirkesidir.
3. Et lifleri meyveleri (kivi, ananas, nar), soya sosu ve bitkisel yağı mükemmel şekilde yumuşatır.

Barbekü için sığır eti nasıl marine edilir?

Lakonik, ancak bitkisel yağ bazlı etkili, beklenmedik şekilde yumuşak ve sulu sonuçlar verir. Yağlar liflere nüfuz eder ve yığınların dışını çerçeveler. Kızartma sırasında etten daha hızlı ısınırlar, parçaların içinde normalden daha yüksek bir sıcaklık oluştururlar, böylece daha iyi pişirme ve meyve sularının korunmasına katkıda bulunurlar.

Malzemeler:

• sığır eti - 2 kg;
• bitkisel yağ - 500-700 ml;
• soğan - 1 kg;
• tuz - 2 çay kaşığı veya tadı;
• biber, barbekü için baharatlar.

Hazırlık

1. Sığır eti kesin, biraz tuz ekleyin, karabiber ve baharat serpin.
2. Doğranmış ve ezilmiş soğanları ekleyin, karıştırın.
3. İçindekileri tamamen kaplayacak şekilde tereyağını dökün ve dana kebabını en az 12 saat marine etmeye bırakın.

Dana kebap - tarifi

Mermer dana etinden bir şiş kebap pişirseniz bile, yanlış turşuyu seçerseniz bitmiş yemeğin sert, "lastiksi" bir tadı alma riski yüksektir. Yağ bazının yanı sıra, mineral yüksek karbonatlı su, et dilimleri üzerinde istenen etkiye sahip olacak, lifleri yumuşatacak ve suyunu koruyacaktır.

Malzemeler:

• sığır eti - 2 kg;
• maden suyu - 500 ml;
• soğan - 1 kg;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• kişniş ve biber - her biri 1 çay kaşığı;
• aromatik otlar - 2 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Hazırlanan, doğranmış etler tuzlanır, karabiber, baharatlarla tatlandırılır ve doğranmış ve hafif ezilmiş soğan ile karıştırılır.
2. İş parçasını marine etmek için birkaç saat bırakın.
3. Yumuşak bir dana kebabını yaklaşık bir dakika ateşte kızartın, suları kapatın ve ardından kömürlerin üzerinde 15 dakika daha.

Kivi ile dana kebabı - tarifi

Kivili dana kebabının yumuşak ve sulu olması garanti edilir. Ancak bu durumda tavsiye edilen asitleme süresini aşmayın. Kivi püresinin et dilimlerine uzun süre maruz kalmasıyla, tamamen tatsız, "pamuksu" hale gelebilir ve elastikiyetini ve düzgün şeklini kaybedebilir. Sığır etinin böyle bir turşuda kalması için izin verilen maksimum süre 4 saattir.

Malzemeler:

• sığır eti - 2 kg;
• kivi - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• soğan - 1 kg;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber.

Hazırlık

1. Sığır eti hazırlayın ve kesin, tuz, karabiber ekleyin, baharatlarla baharatlayın.
2. Soyulmuş kivi, domates, soğan doğrayın, elinizle biraz yoğurun, ete ekleyin, karıştırın.
3. Birkaç saat sonra sulu bir dana kebabı kızartabilirsiniz.

Sirke ve soğanlı dana kebap

Klasik turşusu tariflerini destekleyenler ve bitmiş yemekte karakteristik "sirke" ekşiliğinin hayranları için aşağıdaki tarif sunulmaktadır. Ondan sirke ile sığır kebabının nasıl kızartılacağını öğreneceksiniz. Olumsuz bir etkiyi önlemek için, şarap sirkesinin klasik sofra sirkesi ile değiştirilmesi tavsiye edilmez.

Malzemeler:

• sığır eti - 2 kg;
• şarap sirkesi ve bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 1,5 kg;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• barbekü için baharatlar - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• öğütülmüş biber, defne yaprağı.

Hazırlık

1. Et kesilir, marine bileşenleri ve doğranmış soğan ile karıştırılır ve gece boyunca bekletilir.
2. Marine edilmiş dana etini bir şiş üzerine koyun ve kömürlerin üzerinde yumuşayıncaya ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kefirde dana kebabı - tarifi

Özellikle yumuşak ve sulu kefirde yapılan dana etinden yapılan, herhangi bir yağ yüzdesi ile alınabilen kebaptır. Marinaya diğer malzemelerle birlikte eklenen Gürcü kuru şerbetçiotu-suneli baharat karışımı, mezeye eşsiz bir aroma, harika bir tat ve eşsiz bir titizlik verecektir.

Malzemeler:

• sığır eti - 2 kg;
• kefir - 1-1,5 l;
• soğan - 1 kg;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• barbekü için baharatlar - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• öğütülmüş biber.

Hazırlık

1. Sığır eti doğrayın, dilimleri tuz, karabiber, baharatlarla baharatlayın ve doğranmış ve püresi soğan ile karıştırın.
2. İçeriği kefir ile dökün, tekrar karıştırın ve birkaç saat bekletin.
3. Altın kahverengi olana kadar parlayan kömürlerin üzerinde kızarmış dana eti.

Pastırmalı dana kebabı - tarifi

Şefler, en sevdikleri lezzetlerin lezzet özelliklerini iyileştirmek için hangi hileleri kullanır? Yani bir sonraki buluş, kebabı süslemek için pastırma dilimlerinin kullanılmasıydı. Sadece dilimlerin sululuğunu korumaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda onlara eşsiz bir tat ve nefes kesici bir aroma verirler.

Malzemeler:

• sığır eti - 2 kg;
• pastırma - 400 g;
• soğan - 700 g;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber.

Hazırlık

1. Sığır eti kesin, biraz tuz, karabiber ekleyin, doğranmış soğanla karıştırın ve gece boyunca marine etmeye bırakın.
2. Tütsülenmiş domuz pastırması, marine edilmiş et dilimlerinin etrafına sarılan ve bir şişin üzerine dizilen ince dilimler halinde kesilir.
3. Sığır kebapları, sıcak kömürler üzerinde geleneksel şekilde pastırmada kızartılır.

Soya soslu dana kebabı

Soya soslu dana etinden yapılan kebap, özellikle lezzetli ve tadı sıra dışı. Bu durumda, turşunun diğer bileşenleri ile mümkün olduğunca uyumlu olan soğan yerine sarımsak kullanılır. Zencefil ve tarhun taze olarak alınabilir veya öğütülmüş olarak kurutulmuş, tadına bakmak için ete eklenebilir.

Malzemeler:

• sığır eti - 1 kg;
• soya sosu - 1 bardak;
• limon suyu - 1 bardak;
• sarımsak - 7 diş;
• öğütülmüş karabiber, tuz, tarhun, zencefil.

Hazırlık

1. Eti dilimler halinde kesin, baharat, karabiber ekleyin, soya sosu ve limon suyunu dökün, 5-7 saat veya bir gece turşu için bekletin.
2. İçin için yanan kömürlerin üzerinde lezzetli bir dana kebabı kızartılır, kalan turşusu periyodik olarak üzerine dökülür.

Sığır eti karaciğer kebabı - tarifi

Sakatat sevenler aşağıdaki kebap tarifini takdir edeceklerdir. Bu durumda, incelik, filmlerden, damarlardan ve damarlardan çıkarılması ve küçük küpler halinde kesilmesi gereken sığır karaciğerinden yapılır. Şarap turşusu yemeğe özgün bir tat verecek ve şaşırtıcı derecede aromatik hale getirecektir.

Malzemeler:

• sığır karaciğeri - 1 kg;
• kuru beyaz şarap - 400 ml;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• limon suyu - 100 ml;
• soğan - 500 g;
• tuz, karabiber ve kişniş - her biri 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Karaciğer hazırlanır ve kesilir, bir kaseye yerleştirilir.
2. Limon suyunu yağ ve şarapla karıştırın, tuz, karabiber, kişniş ekleyin ve doğranmış ve tuzlu soğan ile ezin.
3. Karaciğeri turşunun bileşenleri ile bağlayın, 7-9 saat bekletin.
4. Sığır eti şiş üzerindeki köz üzerinde geleneksel şekilde kızartılır.

Fırın dana kebabı

Doğa gezisi düzenlemek mümkün değilse şişte yemek pişirebilirsiniz. Meze, karakteristik bir duman kokusuna sahip olmayacak, ancak tat özellikleri olabildiğince orijinaline yakın olacaktır. Et, soğan ve baharatlarla önceden marine edilmelidir. Aşağıda maden suyu ve limonlu bir seçenek var.