Meyve bira manzarası. Meyve birası - meyve birası. Lambik nedir

Meyve eklenmesiyle ilk birayı kim ve ne zaman pişirirken, şimdi kesin demek mümkün değildir. Ancak, bira yapmanın geleneği, çeşitli meyveler ve meyveler ekleyerek geçmişte çok uzaklaşıyor. Belki de, Belçika'daki bu geleneğe en dikkatli bir şekilde aittir - tam olarak Belçika ambaşlarının (meyve birası olarak adlandırılan) dünyanın en ünlü ve popüler olduğu tesadüf değildir. Bugün, bu içecek yeni bir popülerlik dalgası yaşıyor - üreticiler hem tamamen bayanlar hem de erkek tüketiciler üzerinde hesaplanan çok ilginç içecekler sunuyor.

Üretim özellikleri

Meyve bira pişirirken, tüm meyveler kullanılır, meyve parçaları, meyve suları ve patates püresi. Meyvelerin içeceğin rengini ve aromasını şiddetle etkilemesi nedeniyle, bu tür bir bira için genellikle hafif bir malt alır. Modern teknolojiler bağlamında, bira yemek pişirme ve olgunlaşması, daha önce olduğu gibi, meyve ve meyvelerden meyve suları ve şurupları olan daha yaygın formülasyonlar.

En popüler meyve birası, kiraz eklenmesiyle biradır. Yüzyıllar zaten çilek, üzüm, elma, şeftali, ahududu, kuş üzümü eklenmesiyle zaten haşlanmış bira. Modern bira endüstrisi, kullanılan meyvenin paletini önemli ölçüde genişletti ve limon ve greyfurt, baharatlı tropik meyvelere dayanan ilginç akciğerler ve çok parlak içecekler sunuyor.

Gastronomik kombinasyon

Bu arada, meyve birası bu içkiye olası atıştırmalık fikrimizi önemli ölçüde arttırır. Bayanlar, böyle biranın mükemmel bir şekilde çikolata, kek ve dondurma ile birleştirdiğini, ancak yine de bu en iyi seçenek olmadığını savunuyor. Deniz ürünleri, yağlı balık tipi sardalye, somon veya uskumru, keskin peynirler (örneğin, kaz) ve tatlı peynir (makarna) servis etmeye çalışın. Ve tabii ki, geleneksel karides, kerevit ve halkalar kalamar bu içkinin büyük bir bölümünü de yapacak.

Klasik kayıt cihazlarına ve ELA'a ek olarak. Bugün sizi çok hassas bir çeşit bira - meyve vereceğim. Bu grup yeterince kompakt, ancak yüzlerce yıllık varlık için güneşin altındaki yerini sıkıca istedi.

Meyve Birası - Lambik (Lambik) En Eski Biri bira çeşitleri.

Bence, Lambatikler geçmiş ve modernlik arasındaki son bağlayıcı bağlantıyı kaldı.

Diğer çeşitlerden lambinler arasındaki ana fark, hazırlanmasında ekili maya olmamasıdır. Bu spontan fermantasyon birasıdır. Sadece uzun süredir devam eden zamanlarda olduğu gibi, maya henüz açık olmadığında.

Meyve birası birkaç ana gruba ayrılmıştır: Lambiks, Göz, Faro, Creek ve diğerleri.
Lambik (Lambik) bir Belçikalı spontan fermantasyon birasıdır. Belçika'da, Lambik vadisinde üretilir. Maltısının üçte ikisi ve potansiyel olmayan buğdayın üçte biri, lambatik pişirme için kullanılır.

Bu meyve bira pişirme teknolojisi oldukça karmaşıktır. VARKA Lambiç soğuk mevsimde mümkündür, sıcak havalarda mikroflora çok tahmin edilemez davranır. HOP Diğer bira çeşitlerinden farklı olarak, oldukça scarp ekleyin ve taze şerbetçiotu geçerli değildir. Oda sıcaklığında en az üç yıl aranmalıdır. Yıllar boyunca, atışların acı ve aroması yıpranmış, ama bu amaçtır.

Lambatiklerin birincil fermantasyonu açık fermantasyon banyolarında geçer. İyi doğal havalandırmalı odalarda bulunurlar. Fermantasyon haftasından sonra, bira olgunlaşma için eski şarap varillerine pompalanır.

Eski şarap varilleri olgunlaşma için kullanılır. Portekiz'deki Portekiz üreticilerinden satın alınır. Bu varillerin duvarlarında, maya mantarları ve laktik asit bakterileri bu varillerin duvarlarında kalır. Haftalık fermantasyondan sonra, kuzu tarımı dört yıla devam ediyor.

Genç bir lambik, üç aydan bir yıla kadar yutulmuş - çok ekşi, biraz çamurlu, kırmızımsı ve neredeyse köpük değil. İki veya dört yıllık maruz kalma eski lambik, şarap bıyığı ve ince köpük kazanır ve daha şeffaf hale gelir ve rengi daha hafiftir - Amber'den önce altından.

Bazı lambatik pullarında, meyveler fermantasyona ekler, bu da onlara sıradışı, baharatlı bir tadı verir.

Lambikov'daki ilk Wort'un titremesi% 10-12.5'dir ve kale yaklaşık% 4-6'dır.

GOEZE-LAMBIK, böylece Brüksel Brewers, gençlerden (yaklaşık üç aylık alıntılar) ve eski (yaklaşık üç yıl) lambatiklerin bir yüzmesinin sonucunu çağırıyor. Genç kuzuların "yeşil" tonlarını nötrleştirmek için karıştırılırlar. Olgun lambik, bir içecek parlatıcısı, derinlik ve tart şarap tadı ve boşaltılmamış malt şekeri içeren genç, şişelerde ikincil fermantasyona neden olur.

Her zamanki orantülasyon, gençlerin% 60'ı ve% 40 olgun kuzudur. Şişeler şampanya gibi trafik sıkışıklığı ile kapatılır ve mahzende 6 ila 18 aylık bir süre boyunca yatay olarak yığılmıştır. Bira bir tart canlandırıcı tadı elde eder. Tadı eski ya da genç kuzulardan daha dengeli olduğu ortaya çıkıyor.

Tipik olarak, GoEz-Lambiç fıçılara ve doğrudan bardaklarda dökülür. Böyle bir bira, gülündeki şişelerde şişelenirse, basitçe "Gueuze) denir.

1993 yılında Bell-Vue bira fabrikası, temsil eden yeni selectlambik hayranlarını teslim etti.
kızarmış kestane aroması, kızarmış kestane, asidik ve ferahlatıcı bir tada, asidik ve ferahlatıcı bir tada ve kuru meyve sonrası aroması ile hyès. Avrupa Tüketici Birası Birliği derhal bu markayı AppelleationContRolu (fr."Kökeni ve imalat, Fransız şaraplarının en iyi örneklerine karşılık gelir."

Ne yazık ki, bu marka çok sınırlı miktarlarda üretilmektedir. Bira endişeleri çok daha karlı "basit" markalar goez

Lambik - Faro'nun güçlü ve genç çeşitlerinin özel bir karışımının dikkatini dolaşmak mümkün değildir. Beyaz veya kahverengi şeker ve karamel, Wort'a fermantasyondan önce, içeceğin istenen rengi vermesi için eklenir.

Bitmiş bira ekşi-tatlı ile elde edilir, zorla aydınlatılmış umuduyla, rengin hafif altından amberden ve kale yaklaşık% 4,5,5'tir.

Lambikov ailesindeki ayrı bir grup, bir kiraz lambik tarafından konumlandırılmıştır (Kriek Lambiç. ) ya da sadece bir ağla. Derekriek. ) - Flaman kelime anlamı "kiraz" anlamına gelir. Bu bira için vişne geç getirilir, böylece meyvenin şekeri çileklerde tam olarak bulunur.

Meyveler ezilmedi, ancak soyunmayı sadece okşamak ve genç lambik acele ettiği bodrum katında bira varillerine ekleyin. 100 litre bira içerisinde, 20kg meyveler genellikle eklenir. Kirazda bulunan fruit şekeri ikincil fermantasyonu kışkırtır ve meyvelerin derisi bira kuruluk verir. Fermantasyon sürecinde, kiraz kemikleri bile, badem bağırarak, katılmaktadır.

Zamanla, kiraz bira çeşitleri tadı derinliğini iyileştirir ve edinir. Genç bir ağlama, berry aroması ve tadı ile nazikçe pembedir. Ve ağlama, bir yaşındaki olgunlaşma sonrası, asidik bir belirti ve uzun bir kuru gök gürültüsü var. Bir buçuk yıl boyunca, Creek bir şarap karakteri edinir ve kokulu bir aroma, acı tatlı meyve tadı ve köpüklü ferahlatıcı kaplamaya sahiptir.

Kullandıkları ve taze donmuş meyveler, meyve suları ve şurupları kullandıkları başka meyve ızgarası var. Ahududu lambbic (framboiselambic) pişirme teknolojisine göre, kiraza çok benzer, sadece olgunlaşmadan önce kiraz yerine ahududu ile yerleştirilir. Şeftali Lambik (Pechelambic), güzel altın rengi. Cassislambic (Cassislambic), tahmin edilmesi kolay olduğu için, siyah frenk üzümü meyvelerinin aromasına sahiptir. Özel Çeşitlilik - Muscat - Üzüm suyu ve genç kuzu karıştırılmasını sağlayın.

Israbeer'ten: Her zaman klasik Alman çeşitlerinin hayranı olmuştum, ancak Belçika'da olmuştu, sadece Lambika'ya aşık oldum - tadı ve kokuların gerçek jakuzisi. Kendinizi kaldırın, gelenekleri ve alışkanlıkları bırakın, iyi bir meyve bira deneyin!

Lambik nedir?

Elma şarabı nedir?

- Bu, 6-7 derecelik bir kaleye sahip eski bir elma alkollü içkidir. Böyle bir içki, her biri kendi bireysel tadı olan özel bir tür elmadan oluşturulur. Klasik elma şarabı için en popüler çeşitler Kingston Black, Tremlett "S Bitter, Dabinett, Yarlington Mill ve Fox Whelp'dir. Gerçek bir elma şarabı, herhangi bir maya eklemeden elmanın doğal esnemesinin bir sonucu olarak elde edilir. Elmaların çeşitliliğine dayanarak, elma şarabı Tatlı, yarı tatlı, kuru, yarı kuru ve geleneksel olabilir. Satın albugün çok fazla zor olmayacak. En çekici ve yetkili, Brittany veya Normandy'den üreticilerdir.

Özel bir çeşitliliğin elmalarına ek olarak, armutlar bir içki oluşturmak için çok sık kullanılır. Armut elma şarabı genellikle denir. Pişirme işlemi, klasik elma şarabından pratik olarak farklı değildir, ancak elma suyu yerine armut kullanır. Tat özelliklerine göre, CID'ler Lambik'ten önemli ölçüde farklıdır. Klasik elma şarabı, taze, ekşi, ekşi bir içecek olarak, yüksek derecede kömürleşme ve elma veya armutların parlak tadı olan bir içecek olarak tanımlanabilir. Lambikler, oldukça kapsamlı bir tadı tonları topluluğunun bulunduğu daha sofistike içeceklerdir.

Ve eğer en iyi omurlar Belçika'da üretilirse, en pahalı ve yüksek kalitede, Brittany ve Normandy'nin yanları olarak kabul edilir. Fransa'nın bu bölgelerinde, yetişmek için özel elma çeşitleri için ideal koşullar yaratılmıştır. Bu bölgelerden gelen içecekler, İngiltere'nin bazı bölgelerinin yanı sıra, haklı olarak en iyisi olarak adlandırılabilir, bu yüzden istersen moskova'da elma suyu satın al En yüksek kalitede, üreticilerin Brittany, Normandy veya İngiltere'den tercih etmelidir. İyi elma şarabı, başını yapmaz ve vücudu boşa harcamaz, iyi soğutulmuş ve ince bir cam bardakta içilir.

Elma şarabı ve lambik çok farklı, ama yine de benzer

Elçi bir içkidir, susuzluğunu mükemmel şekilde söndürür. Lambik, keyifli bir aperatif ve birçok sofistike yemek ve yüksek mutfak tatlılarına sindirim. Elma şarabı yeterince büyük miktarlarda sarhoş olabilir, bu yüzden yaz sıcağından kaçmak istiyorsanız, o zaman en iyi içecek, sadece bulamadınız. Lambik, küçük miktarlarda içen, içeceğin her tonundan hoşlanan asil bir biradır.

İyi bir elma şarabı mükemmel bir aperatif olacak ve ayrıca domuz eti yemekleri, tavuk, yaz salataları, meyve ve tatlılar ile uyumlu bir şekilde birleştirilir. Buna karşılık, LAMBIK, çeşitli tatlı tatlılara, çikolata, meyve salatalarına ve bazı et yemeklerine harika bir ek olacaktır.

Elma şarabı ve meyve birası çok fazla ortak, ancak tadı, özellikleri ve hazırlama yönteminde radikal bir şekilde farklılık gösterir. Restoranda arkadaşınızı şaşırtmak istiyorsanız, o zaman iyi meyve bira sipariş edin. İnsanlığın zayıf yarısının temsilcilerinin çoğunun, malt motifleriyle uyumlu bir şekilde birleştirilmiş meyvelerin, meyvelerin ve otların ışık notlarına karşı koyamayacağından emin olabilirsiniz. Mükemmel, lezzetli alkollü içecek ile sıcak bir yaz gününde kendinizi yenilemek istiyorsanız, daha sonra elma şarabı bu konuda size mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır. Bu içkilerin her birinin avantajları vardır ve herhangi bir partiye veya kutlamaya keyifli bir ek olacaktır.

Web sitesi web sitesi, yazarın üretimin tüm aşamalarını ayrıntılı olarak tanımladığı Matt Miller'in eşyasının devrini tamamlar. ekşi meyve bira. Meyvenin özellikleri, saniyesi, bira için meyveler seçmek ve hazırlamak için ikincisi ve üçüncüde bira için meyve ekleme süreci hakkında doğrudan söylendi.

Fotoğraf: Bira ve Brewing

Dolayısıyla, meyve satın aldınız, işlerken ve gerekli tüm ölçümleri yaptınız. Biraya meyve ekleme zamanı (veya tam tersi)!

Oksijen İletişim UYARI

Temel birayı seçmek

Bir meyve karışımı oluşturmak için ekşi bira seçimi ile ilgili olarak, sadece birkaç temel tavsiyeler vardır ve belirlenmiş kurallar pratik olarak yoktur. Bu şöyle:

• Kural olarak, olgun ekşi bira, yani bir bira veya karışım olan, bir Bathrip'i olan ve kendi içinde sarhoş olabilecek meyveler eklenir. Flaman Red El'e kiraz eklemeyi planladığımızı varsayalım. Birayı olgunlaştırmak için, bu tarzda 6 ila 18 ay (ya da öylesine) ihtiyaç duyulabilir. Son aylarında olgunlaşmanın son aylarında bu bira için kiraz ekleyin. Meyvelerin olgun birasına eklenmesi, birçoğu fermantasyonun başlangıcında meyve eklerseniz, taze, aydınlık ve tam teşekküllü meyve lezzetlerinin kazanılmasına yardımcı olur ve ardından birkaç ay veya yıl boyunca olgunlaşır.
• Meyveler eklemek, içeceğin kusurlarını ayarlamanın bir yolu olarak kullanılmamalıdır. Benim görüşüme göre, amacı sadece banyoyu iyileştirmede olmalı ve düzeltmesinde değil.
• Meyve lambaları gibi bira oluşturmak için, 1 ila 2 yıl veya altın spontan fermantasyon sauers ile karışık bir yaş kültürüne sahip karışımlar kullanılır. 3,8 litre tarafından en az 900 g katı meyve eklemenin yanı sıra, tabanlı bir hop, uzun pişirme ve tanenlerin tahıldan çıkarılmasını sağlayan taban bira tariflerini alması önemlidir. Temel biranın tadı tartından orta derecede ekşi, ancak zar zor asidik olmamalıdır.
• Mikroorganizmaların mallaktik aktivite ile etkisi altında, çoğu meyvede bulunan sitrik asit, asetik asit ve süt asidi veya diasetil haline gelebilir. Bu nedenle, önyargı, ayırt edilebilir bir asetik asit veya etil asetat karakteri olan temel bira ile dikkatli olmalıdır. Meyvenin bu özellikleri gizleyebilmesi veya kaldırabilmesi muhtemel değildir.
• Birçok meyve, bitmiş karışımın asitliğini arttırır ve bu nedenle istenen hazırdan daha az asidik baz bir bira seçmek akıllıca olur.
• Tiner tadı olan meyveler, bir kural olarak, kendilerini daha iyi bir karamelize veya kızarmış malt içeriği olmadan altın bir Saoore'da kendilerini gösterir. Temel olarak kırmızı, oturma veya koyu bira seçerken, en fazla potansiyel meyvelerini ve meyvelerini, örneğin ahududu, kiraz ve üzümlerin daha güçlü bir tadı ile ortaya çıkar. Temel bira belirgin bir karaktere sahipse, daha agresif bir arka plana geçmemelerini sağlayan benzersiz asansörlere eklenecek daha fazla meyve ekleyebilirsiniz.

Fotoğraf: Tiina.

Meyve yeniden ekleme

Bazı Brewers, ekşi biranın pişirilmesi sırasında yeniden ekleme meyvesiyle denemeye başladı. Bu, önceki meyve karışımını oluştururken kalan meyvelerin başka bir asidik veya rustik bira eklenmesi, bu da sadece bu ucuz bileşenin potansiyelini kullanmakla kalmayacak, aynı zamanda mükemmel sonuçlar elde etmek için, yani tamamen farklı bir meyve seti olsun. ilk meyve ekleme ile karşılaştırıldığında asansörler.

Bu yöntemi çeşitli şekillerde kullanabilirsiniz, ancak aşağıdakiler mükemmeldir:

1. Meyve notlarının ön planda olacağı ilk harmanı hazırlayın, yıpranmış bir ekşi birayı nispeten yüksek miktarda meyve ile karıştırın, bu da parlak bir meyve tadı ve orta ila yüksektir.
2. İlk partisinden kalan meyveleri kullanarak ikinci bir karışım hazırlayın, onları daha orta veya ince bir asitlik ile veya bir rustik ale veya örneklemenin bir musluğunun özellikleri ile ekşi bira ekleyin. Kural olarak, ikinci karışım, daha fazla ince meyve notları alır ve sıklıkla, tadı yoğunluğu nedeniyle orijinal karışımında açıkça ortaya çıkmayan meyvelerin özellikleri. Meyvelerin yeniden eklenmesi sonucu elde edilen bira, potansiyel olarak düşük asitliği dikkate alarak, zamanla olağandışı likörler edinebilir veya tat için daha baharatlı hale gelebilir.

Çoğu profesyonel bira, taze katı meyvelerin eklenmesiyle bira oluştururken bu yöntemi kullanır, ancak, meyve püresi yeniden ekleme ile kaynaklı ev yapımı bira güzel örneklerini denemeye çalışıyordum.

Bira meyve giderme

Çoğu durumda, kullanılan meyvelerin bitmiş ekşi biradan çıkarılması, tüm sürecin en zor adımlarından biri olabilir. Neyse ki, doğru ekipmanı ve sabrı stoklaması yapılırsa, kolayca yapabilirsiniz.

Şahsen, daha önce, şişede tuttuğum ev ekşi birada beklerdim, tüm yabancı parçacıklar düşmeyecek (kural olarak, meyve eklendikten sonra yaklaşık üç ay oldu). Çoğu durumda, meyveler iki katman oluşturuldu: üst yüzer ve altta çökelti. Bu iki katman arasında bira almak için, taşma sifonunu dahili bir paslanmaz çelik filtre ile kullandım. Filtrenin yardımı ile parçacıklar tüpte tutuldu. Bu yöntem iyi çalıştı, ancak transfüzyon sürecinin sonunda filtreyi temizlemek için birkaç kez durdurmak zorunda kaldım.

Şimdi, ekşi biranın şişelerinin transfüzyonu için, tamamen sifon tüpünü tamamen yerleştiren paslanmaz çelik filtre kullanıyorum ve bu, oksijenle teması azaltırken, tüm işlemi önemli ölçüde iyileştirdi ve basitleştirdim.

Profesyonel bira, ekşi birayı varil ve paslanmaz çelik kaplardan gelen meyvelerin eklenmesiyle pompalamanın birçok yoluna sahiptir. Fıçılardan pompaların pompalanması için donatım, paslanmaz çelik filtreler ve panjur hızı veya bluing için çelik tanklarla donatılabilir - tankın üst veya alt kısmında meyve kütlesi ile teması önlemek için tasarlanmış çift alt veya özel konnektörler. İlginç bir karar, standart şarap namlusu için uygun olan funk fabrika gueuzeria - Falsh-altından Levi funk sunar ve meyveleri ayıranıza yardımcı olacaktır.

Meyve kütlesinin çoğu biradan ayrıldıktan sonra, yemek pişirme veya yüzme kuzularıyla uğraşanlar da dahil olmak üzere bazı bira, bira, bira atlamayı, kaba filtre yoluyla bira atlamayı tercih eder. Bu, en küçük meyve parçacıklarını ve film parçalarını biradan çıkarmanızı sağlar. Filtre nispeten kaba ise, mikrobiyal popülasyon üzerinde minimum bir etkisi ve lezzetin ince tonları olacaktır.

Minimum efektli evde böyle bir filtreleme yapmak istiyorsanız, bir fıçıya bir diğerine dezenfekte edilmiş bir pirinç kabuğu ile doldurulmuş, bir hop roketiyle düşük basınçta birayı atlayabilirsiniz. Bira kuru omellasyon karakterini vermek istiyorsanız, bir atlama katmanı ekleyebilirsiniz (ayrıca kuru hop birayı filtrelemek için gereken amatör bira için harika bir seçenektir). Kaba bir filtre ile buon vino süper jet gibi şaraplar için küçük filtreleri de kullanabilirsiniz, ancak bu gibi filtreler bile, bir kural olarak, çıkışta kristal berraklığında bira verilir ve ince lezzetleri ve tat notlarını olumsuz yönde etkileyebilir.

Fotoğraf: Breakside Brewing

Sonuç - Yukarıdakilerin tümünü genelleme

Meyve ekşi birayı planlamak ve hazırlamak gerçekten iyidir. Bunun için, teminlik, sabır, deneyler ve detaylara dikkat gereklidir, çünkü bira bir karmaşık fermantasyondan değil, ikiden sonra geçer. Bununla birlikte, aynı zamanda uzun vadeli yüzme programları oluşturan, çok fazla zorluk çekmeden bira, muhteşem bir meyve birası olsun. Bir yüzme programı düzenleyerek, asitli biranın yaratıcıları her şeyi planlıyor, böylece temel ekşi biranın taze meyvelerin göründüğü noktana hazırdır. Bu programlar sayesinde, toplu işler ayrıca, belirli bir biraya meyve karışımına doğru "formda bulunmaya" çalışmak yerine meyve ile bir kombinasyon için çeşitli bira çeşitlerinden zengin bir seçimdir.

Batarya programının geliştirilmesinden sonra, yalnızca istenen meyvelerin ve ilham kaynağına kadar beklemek için kalır. Birçok parti, özellikle şarapla deneyim sahibi olanlar mükemmel tatma ve mükemmel karışımlar yaratıyor. Ve bu makalede açıklanan basit boyutlar ve önerilerde bulunmayanlar, aşırı asit, asetik tadı ve tek boyutlu bir (bence, bunlar ticari meyvelerin üç ana dezavantajı), aşırı asit, asetik tadı ve bir boyuttan kaçınmaya yardımcı olacaktır.

Unutmayın ki, farklı kaynaklardan gelen bira üzerinde bira üzerinde olabilecek etkiyi küçümsemelisiniz. Meyvenin tadı, mahsul veya üreticiye bağlı olarak değişebilir (farklı çeşitlerden bahsetmiyorum). Bütün meyveler aynı değil. Aşağıdaki örneği göz önünde bulundurun: Amerikan Brewer, temel bir karışım, Belçika lambik'e tam olarak benzer bir tadı (kendi içinde çok zor). Bu brewer bu tabanı Amerikan asidik kiraz çeşitleriyle karıştırırsa, bira almayacak, aynı bir çığlıkın tadı. Gerçek şu ki, Kiraz Monmoransı, Balaton ve diğer Amerikan çeşitlerinin tadının Avrupa Kirazları Morello'dan farklı olmasıdır. Brewers olmak, bira'nın klasik malzemelerine büyük önem veriyoruz, ancak ekşi bira ile yüzmeye gelince, Winemaker gibi düşünmeye başlamak daha iyidir. Ekşi bira'nın bu özelliklerini "sulu", "meyve", "tatlı" olarak duyduğunuzda, meyvelerin, bu izlenime eklendikleri biradan daha fazla tutumu olduğunu unutmayın. Bir yıllık bira denemek ve çarpmak için bir yıl geçirebilirsiniz, ancak aynı zamanda ona ekleyeceğiniz meyvelerin tadımı ile aynı zamanda bir dakikadan fazla harcamanın tavsiye edilir.

Tüm bu ilk çözümler kabul edilmez ve meyveler biraya eklenmez, genellikle, tekrarlanan fermantasyonun belirtilmesinden yaklaşık iki hafta sonra kırılana kadar karışım numunelerini almam. Benim görüşüme göre, karışımın yabancı lezzetlerden kurtulması ve stabilize edilmesi için minimum süredir. İlk tatma, yabancı lezzetlerin, istenen meyve notlarının asitlik ve asit dengesi, tanen içeriği ve fermantasyon özellikleri seviyesi olan birada bulunduğunu anlamak için yapılmalıdır. Buna bağlı olarak, dökmeden ve kullanmaya başlamadan önce bira meyveli veya olmayan bira ile ne kadar süre dayanacağınıza karar vermeniz gerekir.

Umarım bu makalenin evde bira kaynattığı ve bira işçiliği yapanlar için ilginç olacağını umuyorum ve ekşi biranın beceremesinin temel süreçleri ve önemli yönleri hakkındaki faydalı önerileri yerine getireceksiniz. Meyve ızgarası, Amerikan analogları gibi, uzun süredir, hem kullanım açısından hem de yaratma açısından en sevdiğim bira tarzıydı. Bu yazıda, uzun yıllardır öğrendiklerimi hem kendi içinde hem de başkasının deneyiminde özetledim. Umarım bunu okuyarak, bir sonraki meyve biranın için fikirler ve ilham bulacaksınız. Çabalarında sana iyi şanslar!