Bu deniz pancarı çorbası pişirme şemasını nerede bulabilirim? Naval borsch: pişirme özellikleri ve fotoğraflı tarif. Füme kaburga ile donanma borsch

Bir denizcinin hayatı zor ve tehlikelidir, sürekli çalışma, günlük gerginlik ve fiziksel stres ve olumlu duygularla dolu cimri. Bununla birlikte, zorlu ve sıkı geminin programı arasında, aktiviteler, alarmlar, tatbikatlar arasında üç veya dört "hafif pencere" vardır - yiyecek alımı. Söylendiği gibi, "savaş savaştır ve öğle yemeği programa uygundur."

Donanmada kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve "akşam çayı" sadece harcanan kalorilerin yenilenmesi süreci değil, aynı zamanda huzur, rahatlama ve iletişim için hoş anlardır. Böyle anlarda, sadece kısa bir dinlenmenin değil, aynı zamanda yemeğin tadını da tam olarak çıkarmak istersiniz. İşte geminin aşçısı ve elindeki kartlar.

Donanmada iyi bir aşçı alışılmadık bir şey değildir, ancak her komutan diğerlerinden farklı olarak "kendi" ni elde etmeye çalışır; örneğin, Kuzey Filosunun füze denizaltı kruvazörlerinden birinde (ve sınırlarının çok ötesinde), Leningrad “Metropol” ün eski “şefi” olan kok kömürünün ünü, şık bir restoranın komutanlarından biri tarafından donanma belagatiyle gürledi. Bir adam romantizm için geldi ve o da kaldı.

Ancak iyi bir aşçı, tüm deniz pancarı çorbası hikayesi değildir. Geminin hükümlerindeki ürünlerin miktarı ve kalitesi, komutan yardımcısının keskinliğine, geminin gemi adamının kurnazlığına ve ambarın niteliklerine bağlıdır.

Peki ambar ne olacak? Çok basit: Soğutma ünitelerinin kompresörlerinin bakımını ve onarımını kim yapıyor? - bekle. Ve bir buzdolabı olmadan, +25 denize düştüğünde ne kadar et saklanabilir? Dolayısıyla, bekletmenin bununla çok ilgisi olduğu ortaya çıktı.

K-228 yolculuklarından birinde mürettebat bir hafta boyunca etle doyuruldu: et ilk, ikincisi ve tatlı için - 3 bölmeli “soğutulmuş yiyecek” ölmüştü. Tamirci ne kadar uğraşırsa uğraşsın, yardımcı olmadı. Durum kısa süre sonra Sholokhov'un "Virgin Soil Upturned" filminden sahneleri andırmaya başladı: unutmayın, orada büyükbaba Shchukar sosyal sorumsuzluk yüzünden tek başına bir düveyi yedi.

Ayrıca kıdemli yemek odası gibi olağanüstü bir konum da vardır (birinci arkadaşla karıştırılmamalıdır): ek bir paydan (toplanan parayla, bir ortakla satın alınır), hizmetin mevcudiyetinden ve kalitesinden, habercilerin eğitiminden sorumludur. Koğuş odası tarafından iyi bir kıdemli seçildi - masada her zaman peçeteler olacak ve bulaşıklar temiz ve ne kadar fırtınalı olursa olsun bardaklar üç ay dayanacak. Kötü, tembel - ve bayat üniformalı bir haberci, başparmağını dikkatlice çorbaya batıran bir tabak getirir.

Pek çok bileşen, "... savaş vardiyası - öğle yemeği yiyin!" Komutunu izleyen tek, neredeyse ritüelci bir eylemde birleşmelidir.

Vitaly Viktorov'un yaptığı "Dizel Denizaltı Doktorunun Anıları" ndan daha iyi, geminin öğle yemeği tarif edilemez:

“Bugünkü akşam yemeği büyük bir başarıydı. Kokainiz: Başçavuş Sergei Glukhov ve Kıdemli Denizci Misha Plachinta (kendisi bir Moldovalı), görünüşe göre kendilerini aştılar. Solyanka et ekibi adeta bir lokantadaymış gibi çıktı. İçinde çok şey var. Ancak, yine de bir şeyler eksiktir. Yeterince ekşi krema, zeytin, kapari, limon dilimleri, taze otlar yok. Ama bunların hepsi küçük şeyler. Ne de olsa, Metropol restoranı değil bir gemimiz var. Aşçı eğitmeni Glukhov bugün bize hizmet ediyor. Göz kamaştırıcı beyaz kolalı bir ceket ve eşit derecede güzel bir şapka içinde Andrei, tabakların üzerinde kutsal eylemler gerçekleştirerek onları mutfak lezzetleriyle dolduruyor. Görevlilerimiz yemek yemeyi severler, aşçılarımızın yemek zevklerine büyük saygı duyarlar. Ve şimdi teslim edilen sevinç için Glukhov'a minnettarlar. Andrey utanarak gülümsüyor. Neden bugün bize hizmet etmek için birdenbire koşarak geldi? Sadece tatile gitmek istedim, karımı özledim.

İkinci kurs, ilk cipsli domuz eti eskalopu kadar lezzetli çıktı. Patateslerin garnitür olarak pişirilmesi iyidir ve karabuğday lapası getirirlerse, siyasi memur tekrar dışarı çıkar. Karabuğday lapasından şiddetli bir nefretle nefret ediyor. Vladimir Efimovich, öfkeyle, genellikle kendini ahlaksızlık noktasına kadar çözer, her türlü müstehcen sözler haykırırken, bu karmaşayı herhangi bir yere ve herhangi birine fırlatır. Karabuğday lapası olarak adlandırılan denizaltı "S-166" nın "şerif yardımcısının ölümünden" başka bir şey olmamasına şaşmamalı. Özerk kampanyalarda bile, karabuğday lapasının garnitür olarak ortaya çıkması kaçınılmaz olduğunda, siyasi memur patatesleri herkesten ayrı olarak kızarttı.

Öğle yemeği bir komposto ile biter. Her zamanki anlayışımıza göre, komposto, tatlı olarak servis edilen en sıradan yemeklerden biridir. Orduda ve Donanmanın bazı şubelerinde görev yapan kimlere sorulabilir: komposto nedir? şöyle bir cevap verin: Komposto, haşlanmış kuru meyvelerdir. Kahverengimsi bir et suyunda (içinde her zaman yeterince şeker bulunmayan), ağır esaret altında işkence gören kurutulmuş meyveler görüş alanında yüzüyor: elma, kayısı, kuru üzüm parçaları. Bu komposto, kural olarak, çok çeşitli kurutulmuş meyvelerde farklılık göstermez. Denizaltılarda, komposto, en zorlu gurmelerin tatlı bir dişe sahip olan aziz özlemlerinin somutlaşmış halidir. Bir dizi kuru meyveye ek olarak (yenen başına 35 g), herkes 125 g konserve meyve normuna sahiptir. Diğer şeylerin yanı sıra, kompostoya askorbik asidin yanı sıra çeşitli meyve özleri eklenir. Buzdolabının dondurucu bölmesinde, komposto masaya servis edilmeden önce her görevlinin bardağına ilave edilen konserve meyveler özel bir kalıpta dondurulur. Bu komposto sadece bir denizaltıda tadılabilir.

Akşam yemeğimizin temelini oluşturan 3 ana yemeği anlattıktan sonra, salonun tüm masasına dizilmiş her türlü atıştırmalık üzerine kasıtlı olarak püskürtmedim. Domates ve yağda balık konserveleri, yağ-sirke dolgulu ringa balığı, soğan halkaları ile süslenmiş. Konserve sebzeler de vardı. Turşu garnitür olarak servis edildi. Ve tüm bu gastronomik bolluk, Halk Komiserlerinden 50 ml sek beyaz şarap eşliğinde, genç sağlıklı midelerimiz tarafından büyük bir iştahla emildi. "

Olağanüstü!

İştah ortaya çıktı mı? Bu durumda menüye gitme zamanı.

Gerçek Donanma Öğle Yemeği Menüsü

"Voroshilovka" içeceği, askeri teçhizatın bakımına girmeyen (zaten işe yaradığı için), ancak "shilnit" ten arkadaşlarla sarhoş olan "shilo" (teknik alkolle düzeltilmiş) - en iyisi SMP tipi "Prosyankin avlanma "(o sırada Prosyankin - SMP'nin yöneticisi). Kardeş başına en az 0.5, daha fazlası mümkündür. Geleneksel tostlar: 1) - Bir toplantı için. 2) - Bayanlar İçin. 3) - Denizde olanlar için (Kuzeyde bardakları tokuşturmazlar, Kamçatka'da bardakları tokuştururlar). Sonra - giderken içerler. "

"VORSHILOVKA tarafından ek

1. Kelimenin tam anlamıyla çalınan baykuş
2. Kullanmadan önce mümkünse birkaç saat içinde bir diş sarımsak ilave edildi. Yumuşaklık verdi ve egzozu zayıflattı. "

“Libavya OVR'nin tarifi: Ve Voroshilovka (diğer adıyla SKV - çalıntı gemi alkolü) ceviz zarlarında ısrar ederse, neredeyse konyak gibi çıkıyor. Hem saf formda hem de seyreltilmiş formda kullanılır (saf formda daha lezzetlidir). Tek olumsuz, uzun süre ısrar etmektir ve özellikle yaz aylarında herkesin yeterince iradesi yoktur. Primorye'de, limon otunda (dalda) bir baykuş ısrar edildi, içeceğin narin bir aroması ile altın sarısı olduğu ortaya çıktı - içmesi kolay ve çok canlandırıcıydı. "

"Kara Kaptan" ı iç
0,5 litre su kaynatılır, 0,5 su bardağı toz şeker eklenir, büyük bir kaşık dolusu hazır kahve eritilir. DİKKAT - Kaynayan karışımın altında, ateş kapatılır ve 0,5 litre AWLA yavaşça dökülür. Soğuma !!!

İçecek, UYKU BAYANLAR İÇİN tasarlanmıştır !!!

İçmesi çok kolay ama beyinde çok serin !!! "

"Ekleme - Tarifinizdeki suyu birayla değiştirirseniz (rektifiye edilmiş fusel kokusunu giderir), bız miktarını yarıya indirir ve bir çubuk vanilya eklerseniz, harika bir likör" Mocha-shilokardin "(ayrıca bayanlar için çok iyidir) elde edersiniz."

"Kokteyl" Kızıl partizan Zheleznyak ":

Bir vişne kompostosundan bir kiraz, bir bardak votka veya awila seyreltilmiş (veya buna saygı duyan seyreltilmemiş) eklenir, taze olabilir. Bir yudumda içilir, son sırada vişneyi yakalar - bir atıştırmalık için kemik bir sesle tükürür. Bundan sonra, denizci Anatoly Zheleznyakov'un bir gezgin olmadan Kherson yakınlarında nasıl kaybolduğuna dair bir şarkı söyleyebilirsiniz.

Not: Kiraz, Beyazların arkasındaki Kırmızı partizanı sembolize eder, içen Chronos'dur (zaman), çocuklarını yiyip bitirir. Kemik, verimli toprağa düşerse, Rusya'nın şu anda ihtiyaç duyduğu binlerce Kızıl partizanın büyüyeceği bir anıdır.

Kokteyl "Denizaltı" 1

1. Bira ve votkaya ihtiyacımız var.

2. Uzun saplı küçük bir bardak ve bir bardak alın.

3. Votkayı bardağa dökün.

4. Camın üzerine bir bardak koyarız.

5. Yapıyı ters çevirin.

6. Şimdi birayı bardağa dökün.

7. Daha sonra hızlı bir hareketle bardağı biradan çıkarın ve bir yudumda kokteyli için.

Sanki bir bardak bira içmişsiniz gibi neredeyse votka hissetmiyorsunuz. Etki sadece iki porsiyondan sonra hissedilir.

Kokteyl "Denizaltı" 2

25 gramlık minyatür bir çekim yapın.Alman Jagelmeister likörüyle doldurulur ve bira bardağının dibine ters çevrilir. Likör dışarı sızmamalıdır. Kupa daha sonra bira ile doldurulur (tadına göre) ve içilebilir. Sonunda, altından dişlerinizle bir bardak yakalamanız, ters çevirmeniz ve içmeniz gerekiyor.

Kokteyl "Amiral Nakhimov"

40 ml konyak, 10 ml limon suyu, 10 ml şeker şurubu, 100 ml kuru şampanya, buz.

Kaptanın çayı

Forumlardan:

Öncelikle, bu tür hikayelere çay “kaptan tarzı” olmadan inanmak bazen imkansız olduğundan, size bu harika içeceğin tarifini vermek istiyorum. Hazırlanışı son derece dikkatli ve dikkatli bir şekilde ele alınmalı, tüm bileşenleri ve gereksinimleri önceden iyice hazırlamalı, tarif ve zaman rejimine sıkı ve hatta titizlikle uymalıdır, çünkü onlardan en ufak bir sapma her şeyi mahvedebilir.

Bu yüzden, her şeyin olması gerektiği gibi çalışması için, yarım litrelik, mutlaka toprak kap (not, porselen değil!) Çaydanlık almanız ve uygun şekilde ısıtmanız gerekir. Sonra içine bir çay kaşığı su dökün, buhara dönüşmesini bekleyin ve beş dakika demlenmesine izin verin. Buhar infüzyon süresini kısaltırsanız, gerekli sıcaklığa ulaşmaz ve aşırıya kaçarsanız aşırı ısınır. Aynı zamanda, su ısıtıcısını çok sıcak bir şeyle örtün - en iyisi bir dalış süveteri. Elbette, aynı saf yünlü dalış pantolonlarını veya çoraplarını yapabilirsiniz, ancak bunlar, kural olarak, çaya biraz keskin bir tat verir.

Buhar verildiğinde, bir şişedeki cin gibi su ısıtıcısından çıkmamasına dikkat etmelisiniz (bu olursa, tüm çabalar kaybolur ve işlem baştan başlamak zorunda kalır), yedi çay kaşığı (üstte) çay yaprağını su ısıtıcısına dökün. Bunun için modern bir "Lipton" veya "Prenses Nuri" almak en iyisi değil, en yüksek sınıfa sahip eski bir gerçek "Seylan" - hatırlayın, fillerin olduğu paketlerde böyle bir tane vardı? Yani, içeceğimizin hazırlanmasına en uygun olan odur. Çayı doldurduktan sonra, su ısıtıcısını bir süveter ile dikkatlice örtün ve beş dakika daha bekleyin. Hiçbir şekilde daha azı imkansızdır - çay yaprağı kötü bir şekilde buharlaşır ve çay yapraklarını vermek kötü olur. Daha uzun süre tutarsanız, fazla pişecek ve bir süpürge gibi kokacaktır. Elbette saunada çay içmek için bu ortadan kalkabilir, ancak diğer durumlarda istenmeyen bir durumdur.

Dahası, en sorumlu ve açıkçası titreyen kısım başlar, bu tamamen ampirik bir yolla çözülür ve ilk aşamadaki gibi bu tür açıklamalara izin vermez. Bu aşamadaki tüm tavsiyeler, Garnizon ve Muhafız Teşkilatı Şartı'nın gereklilikleri olarak, kesinlikle, körü körüne ve aptalca gözlemlenmelidir.

Önce iki yemek kaşığı kaynar suyu çaydanlığa dökün, çaydanlığın üzerini tekrar süveter ile örtün ve çayı on dakika demleyin. Bundan sonra, su ısıtıcısına sadece kısmen şişmiş çay yapraklarını örtecek kadar kaynar su ekleyin, su ısıtıcısını tekrar bir süveterle örtün ve on dakika daha bekleyin. Sonra su ısıtıcısına kaynar su ekleyin (dikkatinizi çekiyorum - kaynar su, tüm hazırlık aşamalarında dik olmalıdır!) Tepeye, ısı yalıtımı için tekrar bir süveter kullanın ve on beş dakika daha bekleyin.

Son olarak, tüm eylemlerin son derece dinamik, net ve hızlı bir şekilde gerçekleştirilmesi gereken son aşama gelir, çünkü bir anlık kafa karışıklığı bile önceki tüm çabaları geçersiz kılar.

İnce camdan yapılmış yuvarlak bir bardak almalıyız - geleneksel Rus yönlü cam iyi değildir. Çay yapraklarının üçte birini içine dökün, iyice çalkalayın ve tek bir an geciktirmeden camın içeriğini hızlı ve kararlı bir şekilde lumbozun içine dökün (ikincisinin yokluğunda basit bir pencere yapacaktır). Boş bardağı ağzına kadar konyak ile doldurun (elbette beş yıldızdan daha iyidir), içindekileri bir yudumda için ve hepsini bir bisküvi markası "Arctic" veya "Merhaba" ile yiyin.

Not: Acil durumlarda, konyağın alkolle değiştirilmesine izin verilir ve sınırlı sayıda bisküvi ile ilk bardak basitçe koklanabilir.

Kaptan usulünde üçüncü bardak çayın ardından, her konuda tecrübeli olanlara, sertleşmiş deniz kurtlarına bile, donanmada hizmet o kadar da mülayim görünmeye başlar. "

Deniz kompostosu

Kurutulmuş meyvelerden klasik

Kuru meyveler (elma, armut, kayısı, kuru erik) her biri 60 gr, kuru üzüm 50 gr, şeker 150 gr, bıçak ucunda sitrik asit, su 1,1 lt.

Hazırlanışı: Kurutulmuş meyveler, farklı pişirme sürelerine sahip oldukları için ılık suyla yıkandıkları için türlerine göre sıralanır. Büyük elmaları ve armutları parçalara ayırın.

Bir tencereye su dökülür, kaynatılır, şeker eklenir, karıştırılarak eritilir ve tekrar kaynatılır. Bu şurupta elma ve armut önce 20 dakika kaynatılır, ardından kayısı ve kuru erik ilave edilip 10 dakika daha kaynatılır, ardından kuru üzümler ilave edilerek 4-5 dakika daha kaynatılır. Pişirmenin sonunda tadı iyileştirmek için sitrik asit eklenir. Bitmiş komposto 10 ° C'ye soğutulur ve 10-12 saat bekletilir.

Bardaklarda servis yapın, meyveleri ve meyveleri eşit olarak dağıtın.

Afiyet olsun!

Sitelerden birinde bir not okudum: Denizci: “Bunun deniz makarnası olmadığını söylemek istiyorum! Gerçek donanma tarzı makarna, kıymadan değil, yalnızca güveçten yapılır! Bunu size eski bir deniz gezgini olarak söylüyorum. " Orada polemiklere girmedim, ancak bunun deniz makarnasının bir çeşidi değil, bekar makarnası olduğunu belirtmek isterim. Ve genel olarak bu denizci üzücü, ya kötü bir aşçı ile denize gitti - tembel biriyle ya da kıtlık olduğunda 90'larda yelken açtı. Bunun gibi!

Donanma pancar çorbası

Birçok pancar çorbası tarifi var. Ancak hepsinin ortak bir karmaşık pişirme süreci vardır. Ancak pancar çorbası yarım saatte pişirilebilir. Hiç şüphe yok ki ona " deniz ". Önemli olan, domatesin bir katili olması!

FİLO İÇİNDE BORSCHA TARİFİ

MELİ:

(1.200 l su için)

2-3 patates
1 havuç
1 soğan
200 gr taze lahana
Domates kutularında 2 kutu çaça
Tuz, karabiber, defne yaprağı
Pasivasyon için bitkisel yağ
Dereotu

GİBİ HAZIRLAMAK:

1. İlk kurslarda olduğu gibi patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Sonra kaynar suya, tuza koyup yarı pişene kadar pişiriyoruz.

2. Lahanayı ince ince doğrayın, patateslerin üzerine koyun ve 5 dakika daha pişirin.

3. Havuçları soyun ve ince bir rende üzerine sürün. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve havuçla birlikte bitkisel yağda kızartın. Bitmiş kızartmayı çorbaya aktarın.

4. Malzemelerin geri kalanına sosla birlikte domates sosuna çaça ekleyin. Bir kapakla örtün ve 4-5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce, bitmiş pancar çorbasını, taze doğranmış dereotu ile lacivert tarzında serpin.

BTW: İlk konserve balık kurslarını hazırlarken çok uzun ve yoğun kaynatmamaya dikkat edin. Aksi takdirde, yemek tatsız bir tat alabilir.

Taze ve lahana turşusu, füme et, et ve sosis ile deniz pancar çorbası pişirmek için adım adım tarifler

2017-11-27 Oleg Mihaylov

Değerlendirme
yemek tarifi

1032

Zaman
(dk)

Porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş tabakta

7 gr.

5 gr.

Karbonhidratlar

2 gr.

85 kcal.

Seçenek 1: Et suyunda deniz pancarı çorbası için klasik tarif

Borş Çorbası, füme ette, genellikle pastırma veya brisket olmak üzere deniz usulü pişirilir. Diğer tüm ürünler - her zamanki "kara" tarifinde olduğu gibi, baharatlar, kesme yöntemi de değişmez. Çanak ekşi krema ile orta porsiyonlarda salınır, kişniş gibi güçlü bir tada sahip otlar en iyi şekilde hariç tutulur.

Malzemeler:

• omurga sığır kemikleri - kilogram;
• 350 gr. göğüs eti;
• büyük pancar ve iki soğan ve tatlı bir havuç;
• bir bardak lahana turşusu;
• iki yemek kaşığı yağ ve domates;
• dal maydanoz, lavrushka ve yarım kaşık bezelye.

Deniz pancarı çorbası, klasik et yemeği için adım adım tarif

Üç litrelik tencerenin yarısını kaynatın ve haşlanmış kemikleri içine koyun, suyu minimum ateşte iki buçuk saat pişirin. Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra soyulmuş havuç ve soğanı ekleyin.

Havuç ve pancarları sotelemek için soyun ve ovalayın veya şeritler halinde kesin. Soğanı halkaların dörde bölün, patatesleri küpler halinde hazırlayın. Lahanayı parçalamak da önemlidir - küçük seçmeye çalışın, aşırı durumlarda büyük parçaları keskin bir bıçakla ayırın.

Bir tavayı ve birkaç kaşık et suyunu ısıttıktan sonra pancarları, domatesi koyun ve çeyrek saat yavaş yavaş pişirin, tadına bir kaşık sirke ve şeker ilave etmeye izin verilir.

Göğüs etini küpler halinde kesin, süzülmüş kemik suyunda 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında ayrı bir tavada sıcak yağda havuç ve soğanı kızartın.

Tüm ürünleri bir tencereye koyuyoruz, sekiz dakikadan fazla pişirmiyoruz ve kıyılmış maydanoz serpin. Kemiklerde et kesimleri varsa, onları kaba tuz serpmek ve ayrı olarak servis etmek daha iyidir. Ayrıca, porsiyonlara ayırmadan ekşi krema ve soyulmuş sarımsak servis edin.

Seçenek 2: Donanma pancar çorbası için basit ve hızlı bir tarif

Bir sonraki tarif hızlıdır, benzerleri gibi, dondurulmuş et suyunda pişirmek uygundur. Bu öneriyi kullanırsanız ve beğenirseniz, donması için et suyu pişirin, havuç ve soğanı eklediğinizden ve daha sonra çıkardığınızdan emin olun. Karabiber haricinde bu tür et suyuna baharat koymamak daha iyidir.

Malzemeler:

• pastırma ve patates - her biri 300 gram;
• iki litre domuz eti ve kemik suyu:
• lahana - 150 gram;
• bir büyük pancar ve her biri bir soğanlı küçük bir havuç;
• iki yemek kaşığı sıvı yağ ve üç salça, bir çay kaşığı un ve sirke;
• tuz, maydanoz kökü, baharatlar ve ekşi krema.

Deniz borsch nasıl hızlı pişirilir

Pastırma dilimlerini sıcak et suyuna batırın, çeyrek saat kaynatın, eti çıkarın.

Et suyunu süzün, kaynatın, patates küplerini ve ince dilimlenmiş lahanayı ekleyin, orta derecede kaynatın.

Rendelenmiş pancarları bir kaşık yağ, sirke ve bir kepçe et suyu ile maksimum ateşte beş dakika pişirin. Havuç, maydanoz ve soğanı ayrı ayrı soteleyin - bu sebzeleri en küçük şeritler halinde kesin. Kızartma güçlü bir kızartma aroması yaymaya başladığında, domates ve unu, tuzu karıştırın, baharat serpin.

Pancarları, sotelenmiş ve jambonları et suyunda haşlanmış sebzelerle koyun, suyunun rengine odaklanarak kısa bir süre pişirin. Koyulaşıp doyduğunda tuz ekleyin, istenirse yeşilleri doğrayın. Sarımsakla rendelenmiş gri krutonlarla pancar çorbasını bırakın.

Seçenek 3: Lahana turşusu üzerinde Navy borsch

Bizim borş için iyi bir seçim tam üç litrelik tencereye kaynatın, domuz incik suyu olduğunu. Eti kendi takdirinize göre kullanın ve kaynattıktan sonra et suyu yaklaşık olarak ihtiyacımız olan miktarda kalacaktır. Orada hiçbir lahana turşusu mi, yoksa değil "dinç" Yeterince ise, hizmet verirken plakaları için çok az rendelenmiş turp ekleyebilir.

Malzemeler:

• iki yüz gram sulu pastırma;
• on bardak zengin et suyu (2.2 litre);
• 150 gram havuç ve soğan;
• pancar - 400 gram ve "güçlü" lahana miktarının yarısı;
• domuz yağı;
• bir bardak kıyılmış dereotu ve maydanoz karışımının üçte biri;
• bir çorba kaşığı un ve şeker ve ikişer tane - ekşi krema ve domates;
• sirke, baharat ve tadı tadı.

Nasıl pişirilir

Bir kaynama, gergin et suyu olarak, büyük bir parça halinde, birkaç dakika boyunca pastırma kaynatın daha küçük parçalar halinde kesilmiş ve bir saat bir çeyrek daha pişirin.

Farklı tavalarda veya dönüşümlü olarak bir tanesinde domuz yağı üzerinde soteleriz: yumuşak olana kadar domates ve sirke ile rendelenmiş pancar ve ayrı ayrı - soğan küpleri ile havuç kamışları parlak kızarana kadar. Sotelenmiş yemekleri, tuzu birleştirin, bir kepçe et suyu ve baharat koyun, kapağın altında kısa bir süre pişirin.

Patates küplerini ve ince lahana şeritlerini et suyuna batırın, on dakika sonra kuru bir tavada kızartın ve hafifçe kızartılmış unu ekleyin. Karıştırdıktan sonra on dakika pişirin.

Ekşi krema, otlar, sarımsaklı domuz yağı harcı, bitmiş pancar çorbasına ayrı olarak servis edilir.

Seçenek 4: "Baltık" - füme domuz pirzolası üzerinde deniz pancarı çorbası

Pancar çorbasına ekşi krema servis ederek kaburgalardaki hafif sert dumanı sulandırdığınızdan emin olun. En iyi tütsülenmiş et türü, rengi biraz fazla pişmiş kebabın rengine benzeyen etlerdir, soluk füme etler genellikle geleneksel yöntemle değil, kötü şöhretli "sıvı duman" kullanılarak hazırlanır. Bu tür ürünler bize uymuyor, ancak aşırı tütsülenmiş ürünlerle taşınmamalıyız.

Malzemeler:

• sıcak füme domuz kaburga - 0,8 kilo;
• bir soğan, üç pancar pancarı ve büyük havuç;
• üç haşlanmış patates;
• rafine edilmemiş yağ - 4 yemek kaşığı;
• yarım çatal lahana;
• şeker, sirke ve tuz.

Adım adım tarif

Sebzeleri kesmek, deniz pancar çorbası pişirmenin en özenli kısmıdır ve onunla başlayacağız. Patates - kuşbaşı, havuçlu pancar - payet, soğan ve lahana - damalı ve lahana yaprakları iki kat daha büyüktür.

Patatesleri hemen iki litre kaynar suya batırın ve tekrar kaynayınca lahanayı koyun ve biraz tuz ekleyin. Bu adımda da istenirse lavrushki ve biber ekleyin.

Pancarları kalsine edilmiş yağ ile ısıtın, ardından sotelere havuç ve soğan ekleyin. Neredeyse hazır sebzelere domates, şeker ve sirke ekleyin, biraz kaynar su ekleyin, on dakika pişirin.

Parçalar halinde doğranmış kaburgalar, bir tencereye koyun, lahana hafifçe pişer pişmez yarım saat işaretleriz. Hazır sebzeleri ve etleri tavadan soteleyin, karıştırın, tuz ekleyin, birkaç dakika pişirin.

Seçenek 5: Sosisli basit deniz pancarı çorbası

Yemeğimiz için sadece en iyi tütsülenmiş sosisleri alırız, ıslak "yarı tütsülenmiş" ürünlerden kaçınırız, daha az koyarız ama en iyi dereceyi. Pancar çorbası için ideal olan dana sosisi, kümes hayvanı ürünleri, tütsülenmiş, çoğu zaman sadece isim verebilirsiniz. Sosisler hem normal hem de tütsülenmeye uygundur, burada da kaliteden ödün vermeyin.

Malzemeler:

• kaliteli füme ve pişmiş sosisler - sadece 380 gram, tadı oranını seçersiniz;
• iki sosis;
• 100 gram lahana ve iki kat fazla patates;
• büyük soğan, pancar ve havuç - her biri 1;
• bir buçuk yemek kaşığı domates ve aynı miktarda yağ;
• çeyrek limon, otlar, sarımsak, pancar çorbası baharatları.

Nasıl pişirilir

Beş litrelik tencerenin hacminin 2 / 3'üne su dökün, kaynatın, doğranmış lahanayı ve soyulmuş patates küplerini. Kapağı yerleştirin ve en düşük ısı ayarına getirin.

Pancarları iri bir şekilde rendeleyin, kızgın yağa koyun, hafifçe ısıtın, domatesi ilave edin ve limon suyunu sıkın. Üç dakika pişirin ve şimdilik bir kaseye aktarın. Yağı ekleyin, iri talaşlarla rendelenmiş havuç ve soğanları çeyrek halka şeklinde kızartın.

Şeritler halinde kesilmiş her iki sosis türünü de sıcak sosislere ekleyin, birkaç dakika kızartın. Sosisleri doğal olsa bile kabuğundan arındırın, porsiyon sayısına göre kesin ve pancarla karıştırın. Bu işlemin amacı basitçe dilimleri renklendirmek, sonra bunlar çıkarılır ve pancarlar bir tencereye yerleştirilir.

Pancarların ardından sebzelerle kesilmiş etleri kaynar suya gönderiyoruz, pişiriyoruz, patates ve pancarın hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.

Sosis parçaları hemen tabakların üzerine çok sıcak pancar çorbası ile dökülür, doğranmış genç dereotu ve ekşi krema ile tatlandırılır, sarımsak ve ekşi krema, acı biber ayrı servis edilir.

Klasik pancar çorbası için ürün seçerken, genellikle doğranmış bir ilik kemiği üzerinde suyu kaynatmaya çalışırlar. Deniz pancarı çorbası söz konusu olduğunda, bu en iyi seçenek değildir. Tütsülenmiş etler çabuk bozulan bir üründür ve maalesef asitleme, duman ve ısıl işlemden en az etkilenen kemik iliği genellikle daha erken bozulmaya başlar. Sağlığınızı riske atmayın, et suyu için daha yağlı et kullanmak daha iyidir.

Uzun bir yolculuğa çıkan denizciler, gemilerde uzun süre kaybolmayan ve vücudun hayvansal protein ihtiyacını karşılamaya yardımcı olan tuzlu etleri aldılar. Koki mürettebatı lezzetli bir şekilde beslemeye çalıştı ve sonuç olarak deniz pancarı çorbası ortaya çıktı. Geleneksel olandan, benzersiz bir tat veren domuz yağı veya tütsülenmiş et kullanımı ile ayrılır.

Pişirme özellikleri

Deniz pancar çorbasının özel bileşimi, bu yemeğin pişirme teknolojisine damgasını vurmuştur, ancak genel olarak bu kategorideki çorba yapımının genel ilkelerine dayanmaktadır.

• Deniz pancarı çorbasını suda veya et suyunda pişirebilirsiniz. Et suyu, çoğunlukla sığır etinden olmak üzere et ve kemik kullanılır. Tütsülenmiş etler veya konserve dana eti çorbada kaynatıldığı için pancar çorbası suda pişirilse bile zengin oluyor. Ancak et suyuna dayalı bir yemek yapmaya karar verirseniz, önce onu pişirmeniz, süzmeniz ve ardından çorbanın kendisini pişirmeye devam etmeniz gerekir.
• Uygun bir pancar çorbası koyu kırmızı bir renge sahip olmalıdır ve bu yemeğin deniz versiyonu bir istisna değildir. Domates (veya salça) ve pancar çorbaya bu rengi verir. Pancarları çorbaya çok erken koyarsanız renk kaynar, çorba kirli bordo bir ton alır, iştah açmaz hale gelir. Çiğ pancar hazır olmadan kısa bir süre önce çorbaya konursa pişirmeye zamanları kalmaz. Çözüm, pancar çorbasına hazır pancar eklemektir: haşlanmış, fırında pişirilmiş, haşlanmış, sotelenmiş.
• Limon suyu veya sirke eklemek, pancarların zengin rengini korumasına yardımcı olur.
• Doğru yiyecek yerleştirme sırasına uymak, en lezzetli ve iştah açıcı görünümlü pancar çorbası hazırlamanıza olanak tanır. Lahana çorbası pişirilirken, pastırma veya benzeri bir ürün ilk olarak konur, yarım saat patates ilave edildikten hemen sonra lahana eklenir, ardından domatesle sotelenmiş soğan, havuç ve pancar konur.
• Deniz borsch aşılandıktan sonra sadece daha lezzetli hale gelecektir, böylece onu bir günden fazla pişirebilirsiniz.

Sarımsaklı krutonlu lacivert borsch servis edilir. Ekşi krema ile çeşnilendirir ve üzerine doğranmış otlar serpiştirirseniz, çorbanın tadı ve görünümü bundan ancak fayda sağlayacaktır.

Pastırma ile donanma borsch

• sığır eti veya domuz kemiği - 0,3 kg;
• su - 2 l;
• pastırma - 100 g;
• beyaz lahana - 0,2 kg;
• pancar - 0,3 kg;
• soğan - 150 g;
• havuç - 0,2 kg;
• patatesler - 0,5 kg;
• domatesler - 0,3 kg;
• bitkisel yağ - 40 ml;
• elma sirkesi (yüzde 6) - 5 ml;
• şeker - bir tutam;
• tadına bakmak için tuz;
• tadı taze otlar ve ekşi krema.

Pişirme metodu:

• Kemikleri durulayın, suyla doldurun. Kaynatın, yüzeyde çıkan köpüğü alın, alevin şiddetini azaltın.
• Havuçları soyun, kabukları soğandan çıkarın.
• Küçük soğanları ve havuçları kemiklerin kaynatıldığı bir tencereye koyun. Tat vermek için biraz tuz ve baharat ekleyin. Birkaç karabiber ve defne yaprağı gayet iyi.
• 40 dakika pişirin, süzün. Kemikleri ve sebzeleri et suyundan atın.
• Et suyuna bir parça domuz pastırması koyun, ateşe verin. 20-30 dakika pişirin.
• Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Deriyi çıkarın, sapların yanındaki contaları kesin. Domates etini dilimler veya küpler halinde kesin.
• Lahanayı yıkayın, üst yaprakları başından çıkarın. Lahana başından istenilen büyüklükte bir parça kesin, ince doğrayın.
• Patatesleri soyun ve bir buçuk santimetrelik küpler halinde kesin.
• Kalan havuçları kaba bir rende üzerinde doğrayın, soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
• Pancarları soyun, iri rendeleyin.
• Pişirdikten 20-30 dakika sonra pastırmayı tavadan alın ve soğumaya bırakın. Yerine patatesleri koyun.
• Çorba tekrar kaynadıktan sonra üzerine lahanayı ekleyin. 20 dakika pişirin.
• Derin bir tavada yağı ısıtın, içine soğan ve havuç koyun, 5 dakika kızartın.
• Pancar ekleyin, sirke serpin, şeker serpin. Diğer sebzelerle 5 dakika kızartın.
• Domatesleri ekleyin, 5 dakika sonra bir kepçe et suyuna dökün ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
• Tavadaki sebzeleri buharda pişirilen pancar çorbasına aktarın.
• 7-8 dakika pişirin ve ocaktan alın. 20 dakika demlensin.
• Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, tabaklara dağıtın, pancar çorbası ile doldurun ve servis yapın.

Servis yaparken her tabağa bir kaşık ekşi krema ve bir avuç doğranmış ot koyun.

Füme kaburga ile donanma borsch

• domuz eti veya dana eti (çiğ) - 0,4 kg;
• füme domuz kaburga - 0,3 kg;
• patatesler - 0,6 kg;
• beyaz lahana - 0,4 kg;
• pancar - 0,4 kg;
• havuç - 150 g;
• soğan - 150 g;
• tatlı biber - 0,2 kg;
• bitkisel yağ - 40 ml;
• domates salçası - 100 ml;
• su - 3,5-4 litre;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

• Et suyunu domuz eti veya sığır etinden kaynatın, süzün. Eti soğutun, kemiklerden ayırın, ince doğrayın.
• Füme kaburgaları et suyuna koyun, parçalara ayırın, kısık ateşte 30 dakika pişirin, et suyundan çıkarın.
• Patatesleri soyun ve bir santimetrenin biraz üzerinde küpler halinde kesin.
• Lahanayı ince ince doğrayın.
• Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
• Havuçları soyun.
• Pancarları yumuşayana, soğuyana ve soyulana kadar kaynatın veya pişirin. Ayrı bir tabağa sürün.
• Biber yıkanır, tohumlarından arındırılır, aynı zamanda sap ve zarları çıkarılır. Kareler veya şeritler halinde kesin.
• Bir tavada yağı ısıtın, soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın.
• Biber ve salçayı ekleyip domatesler portakal rengine dönene kadar kavurun.
• Lahana ve patatesleri kaynayan suya koyun, 15 dakika sonra kızartmayı ekleyin, 5 dakika sonra pancarları ekleyin.
• Tuz ve karabiber, kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.

Çorbanın demlenmesine izin vermek için kalır ve masada servis edilebilir. Tabakların üzerine et parçalarını ve domuz pirzolasını yerleştirmeyi unutmayınız.

Füme tavuk ve domuz pastırmalı lacivert borsch

• tavuk budu (füme) - 0.2-0.25 kg;
• pastırma - 0,5 kg;
• patatesler - 0,5 kg;
• pancar - 0,4 kg;
• lahana - 0,3 kg;
• havuç - 100 g;
• soğan - 100 g;
• domates salçası - 80 ml;
• bitkisel yağ - ne kadar gereklidir;
• acı biber - tatmak;
• su - 2,5-3 litre;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

• Tütsülenmiş etleri küçük parçalar halinde kesin, su ile örtün, ateşe verin ve yarım saat pişirin.
• Pancarları yıkayın, ayrı bir tencerede pişirin.
• Lahanayı küçük kareler halinde kesin.
• Füme tencereye ekleyin.
• Patatesleri soyun, küçük küpler halinde doğrayın, lahananın arkasına gönderin.
• Soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Havuçları şeritler halinde veya küçük küpler halinde kesin.
• Havuçları yumuşayana kadar yağda kızartın, üzerine salça ekleyin ve sebzeleri 5 dakika daha soteleyin.
• Patatesleri çorbaya ekledikten 20 dakika sonra sotelenmiş sebzeleri içine koyun.
• Pancarları çıkarın, soğutun, kabuğunu soyun ve kaba bir rende üzerinde öğütün. Pancar çorbası koyun, karıştırın.
• Çorbayı tuzlayın, baharatları ekleyin ve 7-8 dakika pişirin.

Çorba demlendikten sonra tabaklara dökülebilir, her birine füme etler koyulmaya çalışılır, ekşi krema serpilir, otlar serpilir ve servis edilir.

Deniz pancar çorbası, diğerlerinden farklı olarak kendine özgü bir tada sahiptir. Tütsülenmiş etlerden üretilir ve ona alışılmadık notlar verirler. Bu tür pancar ve lahana çorbası özellikle erkekler arasında popülerdir.

Deniz pancarı çorbası nedir? Nasıl pişirilir? Makalede bu ve diğer soruların cevaplarını bulacaksınız. Borş çorbası, 19. yüzyılda Ukrayna mutfağından ödünç alınan sıcak, ekşi, sıvı bir besindir. Bu kelime, lahana ile pancar çorbası anlamına gelir. Bitki hogweed adından geliyor. Slavların diyetine giren hogweed'den bir çorba yapıldı. Gerçek bir deniz pancarı çorbası nasıl pişirilir, aşağıda öğreneceğiz.

Pişirme teknolojisi

Deniz pancarı çorbası için pişirme teknolojisi nedir? Pancar çorbası yapmak için mevcut tarif ve yöntem, pancarın yanı sıra sıvı bazda - balık, mantar veya et suyu kullanımına dayanmaktadır. Borş çorbası, sosis, jambon, pastırma, füme et ile birlikte servis edilir. Bu yemeğin (seçilen tarife bağlı olarak) pancarlara ek olarak zorunlu bileşenleri şunlardır: soğan, havuç, taze lahana, patates, beyaz kökler, kuzukulağı, ıspanak, domates püresi veya domates, baharatlar.

Başka bir deyişle pancar çorbası, pancar bazlı etli ekşi tadı olan karışık bir sebze çorbasıdır. Çanak pancar salamura, sirke, kvas, ekşi krema, pancar kvası ve diğer malzemeler sayesinde ekşi bir tat kazanır.

Peki deniz pancarı çorbası nasıl hazırlanır? Et suyu füme domuz eti eklenerek kaynatılır. Patatesleri küpler halinde, sebzeleri dilimler halinde, lahanayı dama şeklinde kesin. Önce kaynayan suya lahanayı koyun, kaynatın, sonra patatesleri koyun.

15 dakika pişirin, sotelenmiş sebzeleri, haşlanmış pancarları tavaya gönderin ve hazır hale getirin. Pişirme bitiminden 15 dakika önce şeker, tuz ve baharatları ekleyin. Pişen füme domuz eti porsiyon başına ikiye kesilir ve servis yapılırken borsaya yerleştirilir.

Lahana turşusu ile

Yani, deniz pancar çorbası pişirme ve dağıtmanın teknolojik sürecini zaten biliyorsunuz. Ve bu yemeği lahana turşusu ile nasıl pişirilir? Burada bazı tuhaflıklar var. Et suyu, yukarıda bahsettiğimiz gibi füme domuz eti eklenerek kaynatılmalıdır. Pancar çorbası için patatesleri küpler halinde, sebzeleri dilimler halinde kesin. Suda veya kaynar et suyunda haşlanmış lahana ve pancar gönderin, sebzeleri kızartın ve yumuşayana kadar pişirin.

Pişirmeden 10 dakika önce şeker, tuz ve baharatları ekleyin. Haşlanmış füme domuz etini parçalara ayırın ve her porsiyona koyun. Domuz eti derisiz servis edilebilir.

Çanak, suyla veya et suyuyla (1 kg pancar çorbası başına 10 g un kullanılarak) seyreltilmiş kahverengileştirilmiş un ile baharatlanabilir.

Pancar hazırlama

Deniz pancarı çorbası için pancar iki şekilde hazırlanır:

1. Pancarları dilimler veya şeritler halinde kesin, kapalı, kalın duvarlı bir kapta sirke, domates püresi, yağ ve biraz su veya et suyu (ağırlıkça% 20 pancar) ilavesiyle pişirin. Sirkesiz buharda pancar, onları daha hızlı pişirir, ancak renklerini değiştirir. Bu nedenle sebzenin rengini korumak ve pişirme süresini kısaltmak için pilav bitiminden 10 dakika önce üzerine domates püresi ve sirke ekleyin. Isıtma yoğunluğunu izlediğinizden emin olun. Sıvıyı kaynattıktan sonra, kaynayan kaynama nedeniyle sirke buharlaşacağı için ateşi azaltın.
2. Soyulmuş pancarları sirke ilavesiyle ve soymadan - onsuz pişirin. Kaynattıktan sonra, ikinci durumda pancarları soyun. Daha sonra kök sebzeyi dilimler veya şeritler halinde kesin, pancar çorbasına domates püresi ve sotelenmiş sebzelerle birlikte gönderin.

İkinci yönteme göre hazırlanan pancar ile pancar çorbası yapmak çok daha kolay. Sonuç olarak, yemeğin tadı daha yumuşak ve rengi daha parlaktır. Deneyimli şefler, pancar çorbası patates ile pişirmek için bu yöntemi kullanmanızı tavsiye ediyor.

Lahana hazırlamak

Deniz pancar çorbası için lahana nasıl hazırlanır? Turşu yapılırsa önce sıralanır, büyük elementler ezilir, bir tencereye gönderilir, su veya et suyu (lahana ağırlığının% 25'i) dökülür, yağ (% 10-15) eklenir ve zaman zaman karıştırılarak 2,5 saat haşlanır.

Taze lahana kullanılırken doğranır ve önce kaynar suya veya et suyuna gönderilir, 15 dakika kaynatılır. Ayrıca, hükümlerin aynı yer imi sıralaması kaydedilir.

Sizi deniz pancar çorbası için ilginç bir tarifle tanışmaya davet ediyoruz. Pancar çorbasının kemik, et veya karışık et suyunda pişirildiği bilinmektedir. Düzgün hazırlanmış bir et suyu, mükemmel bir pancar çorbasının temelidir. Kural olarak, deniz çorbası etten pişirilir. Yani, alıyoruz:

• 500 gr pancar;
• iki soğan;
• pastırma - 250 g;
• beş patates (400 g);
• beyaz lahana - 250 g;
• iki havuç;
• pişmiş domuz yağı - 40 g;
• domates püresi - 80 g;
• maydanoz kökleri - 30 g;
• elma sirkesi - 3 yemek kaşığı l.;
• ekşi krema - 50 g;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• füme etli et ve kemik suyu - 2 l;
• baharat;
• dört diş sarımsak;
• yeşillik;
• tuz.

Nasıl pişirilir?

Yukarıda bir fotoğrafı bulunan deniz pancarı çorbası tarifi, bu tür eylemlerin uygulanmasını şart koşmaktadır:

1. Soyulmuş pancar, soğan, havuç, dilimler halinde kesin, patatesler - küpler halinde, lahana - kareler halinde, maydanoz doğrayın.
2. Pastırmayı et ve kemik suyunda kaynatın, daha sonra porsiyon başına iki parça dilimler halinde kesin.
3. Pancarları az miktarda et suyu veya suyla dökün, sirke, domates püresi ve yağı ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Kızartılmış sebzeleri güvecin ucuna şeker ve şekeri ekleyin.
5. Kıyılmış patatesleri ve lahanayı kaynayan et suyuna koyun ve 10 dakika sonra haşlanmış pancarları sebzelerle birlikte haşlayın.
6. Şimdi defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.
7. Sarımsakları domuz yağıyla öğütün ve tabağa gönderin.

Her tabağa bir parça haşlanmış domuz pastırması koyun, pancar çorbası dökün, ekşi krema, pancar infüzyonu (isteğe bağlı) ekleyin, doğranmış otlar serpin ve servis yapın.

Geminin şefinden tarif

Bu pancar çorbası, gemilerde jambon veya tütsülenmiş et ilavesiyle et kemiği suyunda pişirilir. İhtiyacın olacak:

• su - 2 l;
• iki soğan;
• pastırma - 100 g;
• iki havuç;
• et suyu için et kemikleri - 300 g;
• lahana - 200 gr;
• pancar - 300 g;
• bir defne yaprağı;
• dört patates;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• iki domates;
• bitkisel yağ - iki yemek kaşığı. l.;
• servis için ekşi krema;
• elma sirkesi - ½ çay kaşığı;
• bir demet yeşillik.

Bu adımları takip et:

1. Kemikleri iyice yıkayın, bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla kapatın. Oraya bir havuç ve bir soğan gönderin. Yüksek ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın, üzerini örtün ve 60 dakika pişirin.
2. Et suyunu tuzlayın, köpüğü tekrar çıkarın, pastırmayı tavaya ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Şimdi etin hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edin - kemiklerden kolayca çıkması gerekir.
3. Kemikleri et suyundan çıkarın, eti onlardan ayırın. Pastırmayı ve eti bir tabağa koyun ve suyu süzün.
4. Pancarları soyun, şeritler halinde kesin, sirke serpin ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. l. 10 dakika yağ. Daha sonra, pancarın yarısını kaplayacak kadar çok et suyunu tavaya dökün. Düşük ateşte bir saat pişirin.
5. Kalan havuçları şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bitkisel yağda 10 dakika soteleyin.
6. Kabuğu domateslerden çıkarın, rendeleyin. Pancarlara gönderin ve 15 dakika pişirin.
7. Pancarlara havuç ve soğan koyun, karıştırın, şeker ekleyin ve kapağın altında 15 dakika pişirin.
8. Lahanayı küçük parçalar halinde, patatesleri küpler halinde kesin. Et suyunu kaynatın, içine lahanayı koyun ve 5 dakika pişirin. Şimdi patatesleri ve defne yapraklarını et suyuna koyun ve 15 dakika daha pişirin.
9. Sebze kızartmasını et suyuna ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
10. Yemeğe doğranmış otlar, karabiber ve tuz ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve pancar çorbasının 10 dakika demlenmesine izin verin.
11. Doğranmış pastırmayı ve eti servis yapmadan önce kaselere koyun. Pancar çorbası dökün ve ekşi krema ile baharatlayın.

Yemeğin besin değeri ve kimyasal bileşimi

Düşündüğümüz 100 gr pancar çorbası şunları içerir:

• 4.3 g protein;
• 3.79 gr yağ;
• 3.66 g karbonhidrat;
• 71,56 kcal;
• 0,0358 mg B1 vitamini;
• 0.0565 mg B2 vitamini;
• 4.6695 mg C;
• 16.6762 mg Ca;
• 1.0155 mg Fe.

Kullanılan yiyeceğe bağlı olarak, göstergeler önemsiz bir şekilde değişebilir.

Un ile

Başka bir çekici deniz pancarı çorbası tarifi düşünün. Sahip olmalısın:

• 170 gr pastırma;
• 300 gr patates;
• 400 gr pancar;
• 200 gr soğan;
• 200 gr beyaz lahana;
• 60 gr domates salçası;
• 120 gr havuç;
• 20 gr un;
• 30 gr maydanoz kökü;
• 20 gr şeker;
• 50 gr ekşi krema;
• maydanoz ve dereotu (tadı);
• sirke (tatmak için);
• tuz, baharatlar.

Üretim süreci:

1. Deniz borsası için sebzeleri önceki tariflerde olduğu gibi kesin. Pastırmayı et ve kemik suyunda kaynatın, dilimler halinde kesin.
2. Pancarları, sirke ve salça ekleyerek inek yağında pişirin.
3. Soğanları ve kökleri ayrı ayrı kızartın, pancarla birleştirin, hafifçe pişirin, şeker ekleyin.
4. Patatesleri ve lahanayı 10 dakika sonra kaynar suya gönderin - pancarlı sebzeler kaynatın.
5. Şimdi et suyu ile seyreltilmiş kızarmış unu ekleyin, defne yaprağını, karabiberleri, tuzu koyun ve 7 dakika pişirin.
6. Ayrıca pancar çorbasına domuz yağı ile dövülmüş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Servis yaparken pancar çorbası içeren bir tabağa bir parça haşlanmış domuz pastırması koyun, ekşi krema ekleyin ve doğranmış otlar serpin. Afiyet olsun!