Balkabağından helva (fotoğraflı adım adım tarif). Nefis kabak helvası Kabak çekirdeği helvası tarifi

Dün bu tarifi bir televizyon programında gördüm. Kız balkabağından helva hazırlıyordu. Katılıyorum, çok sıradışı bir tatlı. Bu oryantal tatlıyı Umman'da denediğini söyledi.
Buzdolabında bu tatlıyı hazırlamak için gereken her şeyi yaptım ve mutfağa gittim. Dürüst olmak gerekirse bu tatlı bana helvayı değil, pudingi hatırlattı büyük ihtimalle ama tadı mükemmeldi! Yumuşak, yumuşak, orta derecede tatlı, tatlı ise şeklini mükemmel bir şekilde korudu. Bu yüzden harcanan zamana kesinlikle üzülmedim. Ve bu balkabağı tatlısı, çocuklara normal balkabağı püresinden daha fazla hitap etmelidir).
Bu nedenle, soyulmuş balkabağının en küçük rende üzerine rendelenmesi gerekir. Görevimi basitleştirmeye karar verdim ve balkabağını bir mutfak robotunda ezdim.

O zaman balkabağından fazla sıvıyı sıkmanız gerekir.
Daha sonra balkabağına süt, yumurta sarısı ve bir tutam tuz ekleyin.

İrmik dökün, her şeyi iyice karıştırın.

Tereyağını bir tavada eritin.

Kabak kütlesini koyun ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartmaya başlayın. Yanmamaya dikkat edin!

Fazla nemi buharlaştırmak için 15 dakika kızartın.

Fıstıkları bıçakla doğrayın.

Bitmiş kütleyi bir kaseye aktarın ve doğranmış fıstık (veya başka herhangi bir fındık), portakal kabuğu rendesi (limon ekledim), bal ve vanilya şekeri ekleyin.

Form sarılmak film ile kaplanmalı ve ardından kabak kütlesi yerleştirilmelidir.

Tatlıyı 2-3 saat buzdolabına gönderin.
Bitmiş tatlıyı parçalara ayırın.
Afiyet olsun!

Pişirme süresi, tatlının buzdolabında kürlenmesi dikkate alınmadan belirtilir.

Pişirme süresi: PT00H30M 30 dak.

Birçoğunuz için bu bir keşif olacak. Hepimiz bu oryantal tatlının şeker ve kuruyemişlerden yapılmasına, preslenmesine ve genellikle büyük bir küpte satılmasına alışkınız. Ama yemeğime helva denilemez demek için acele etmeyin.

Bu tarif Umman'dan. Gerçek helvayı ilk kez burada denedim. Açıkçası benim ülkemde satılandan tamamen farklı. Ve bu arada, bizimkinden çok daha hassas ve lezzetli. Helva burada esas olarak eski tariflere göre ve eski teknoloji izlenerek hazırlanır. Kalbinde sebze veya meyve bir şeyler olmalı. Özellikle balkabağı helvasına bayıldım.

Helvalarının, elimizdeki ürünlerimizden tamamen basit bir şekilde hazırlanan bir incelik olması şaşırtıcı. Eskiden yediğimiz kadar tatlı değil (tatlılığı kendi damak zevkinize göre ayarlanabilir). Ama çok kullanışlı. Ve hepsi, kullanılan malzemeler arasında çok vitamin açısından zengin bir balkabağı olduğu için.

Pişirme adımları:

Alt="(!LANG:2) Sarısı, irmiği kütleye çırpın ve karıştırın, ardından bir tutam tuz ekleyin, sütü dökün ve tekrar karıştırın.



" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) Sarısı, irmik kütleye sürün ve karıştırın. Bir tutam tuz ekledikten sonra sütü dökün ve tekrar karıştırın.

İçindekiler:

Kabak (doğranmış) 400 gr, yumurta sarısı 2 adet, irmik 100 gr, süt 100 ml, tuz 1 tutam, fındık 50 gr, tereyağı 50 gr, bal (şeker) 1 yemek kaşığı. kaşık, portakal kabuğu 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Soyulmuş balkabağını en ince rende üzerine rendeleyin (sıradan insanlarda böyle bir rende "sarımsak" olarak da adlandırılır). Balkabağının lezzetini arttırmak için bir tutam tuz ekleyin.

Sarıları proteinlerden ayırdıktan sonra, balkabağı lapasına sadece sarıları ekleyin.

Bitmiş helvanın kıvamı yoğun ve iyi kesilmiş olacak şekilde 100 gram irmik ekleyin.

Sütü de dökün, her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

Bir yemek kaşığı tereyağı ekleyerek bir kızartma tavasını ısıtın.
Kabak kütlesini tavaya aktarın ve fazla nemi buharlaştırmak için 15 dakika kızartın ve ayrıca kabak ve irmik pişirmek için zaman verin. Yumurtalar ısıl işlem sırasında kütleyi kalınlaştıracaktır, bu nedenle, tavada yanmaması için kabak püresini sürekli karıştırmanız gerekir.

Karıştırırken, tavanın dibinde bir film tabakasının oluştuğunu fark edeceksiniz, helvanın yapısının homojen olması için sürekli bir spatula ile kaldırmanız ve kütleye karıştırmanız gerekir. Kabak püresinin rengi pişerken sararacak ve gözle görülür şekilde daha kuru olacaktır.

Somunları bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde ince bir ızgara / ek üzerinde ince kırıntılar halinde öğütün. Sizin ve çocuklarınızın sevdiği kuruyemişleri kullanabilirsiniz: badem, ceviz, yer fıstığı, fındık.

Kızarmış balkabağı karışımını bir kaseye aktarın, ezilmiş fındık, portakal kabuğu rendesi ve kuru üzüm ekleyin.
Kuru üzüm hem açık hem de koyu alınabilir (doğal olarak, çekirdeksiz). İstenirse, kuru üzümler ılık suda ıslatılabilir, ancak daha sonra peçete üzerinde iyice kurutulabilir.
Helvaya kuru üzüm yerine kuru kiraz ve kızılcık ekleyebilirsiniz - aynı zamanda çok lezzetli olacaktır.

Her şeyi birlikte karıştırın. Karıştırdıkça, kütle soğuyacaktır. Sıcaklık 40 dereceye düşene kadar beklemeniz gerekir - sonra bal dökebilirsiniz. Faydalı özelliklerini kaybetmemesi için sıcak bir karışıma bal eklemeyin.
Sizin veya sevdiklerinizin bala alerjisi varsa, tarifte şeker, şeker şurubu, akçaağaç şurubu veya stevia gibi diğer tatlandırıcıları kullanabilirsiniz.

Kasedeki kütle yeterince soğuduğunda ve sıcaklığı 40 dereceden fazla olmadığında, 2-2,5 yemek kaşığı bal ekleyin. Helvanın tatlılığını tercihlerinize göre ayarlayın. 3 masaya da ihtiyacınız olabilir. bal kaşıkları.

Kasedeki kütle yapışkan, viskoz olmalı ve karıştırılması zor olmalıdır. Şimdi forma girme zamanı.

Kare veya dikdörtgen bir şekil kullanmak en iyisidir, bu nedenle helvayı kareler halinde kesmek daha uygun olacaktır. Ancak yuvarlak bir tabak şekli de seçebilirsiniz.
Ben cam kare kalıp kullandım. Şimdi streç film ile sıkılması gerekiyor, böylece daha sonra helvayı kaptan çıkarmak kolaydır.

Boşluklar ve düzensizlikler olmaması için formun bir filmle nasıl kolayca kapatılacağına dair küçük bir numara var. Kalıbı suyla nemlendirin, streç filmi yerleştirin ve ardından streç filmi bir mutfak havlusu ile bastırın. Filmin cam kabın tüm köşelerine sıkıca oturması için bezi kalıbın üzerinden birkaç kez geçirin.

"MasterChef" programının hakimi Tatyana Litvinova, "Her şey güzel olacak" ve "Her şey lezzetli olacak!" programlarının mutfak uzmanı. STB kanalında, değerlendirme listesi için seçti "Mutfak" siteye üç sıra dışı balkabağı yemeği.

Tanya müzikle yemek yapmayı sever ve mutfağında en sık The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy sesi vardır. Ama en lezzetlisi, itiraf ettiği gibi, yemek Adriano Celentano'nun şarkılarına göre pişirilir.

Balkabağından helva

Yumurta sarısı 2 adet
irmik 100 gr
Süt 100 ml
badem 50 gr
ceviz 50 gr
Kuru üzüm 20 gr
Portakal (rendesi) 1 adet
Tereyağı 1 yemek kaşığı.
bal 3 yemek kaşığı
tatmak için tuz

Balkabağını en küçük rende üzerine sürüyoruz. Yumurta sarısı, irmik, süt ve tuzu ekleyin. Tereyağını bir tavada eritin, içine balkabağı karışımını koyun ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.

Fındıkları bir karıştırıcıda kırıntılara öğütün. Kabak karışımına fındık, kuru üzüm ve portakal kabuğu rendesi ekleyin.

Isıtın ve karışımı ısıdan çıkarın. 40 C sıcaklığa soğuyunca bal ekleyin ve karıştırın.

Cam kabı streç film ile kaplıyoruz ve helvayı yerleştiriyoruz. Soğuyana kadar soğutun. Daha sonra helvayı parçalara ayırıp servis yapın.

Süzme peynirli kabak güveç

Kabak 750 gr
Süzme peynir yumuşak 500 gr
Yoğurt 250 gr
Yumurta 3 adet
Turuncu 1 adet
Kuruyemiş 50 gr
Şekerlenmiş meyveler 50 adet
Şeker 6 yemek kaşığı
irmik 6 yemek kaşığı.

Taze balkabağını parçalara ayırıp, portakal kabuğu rendesi ve suyuyla birlikte folyoya sarıyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40 dakika pişiriyoruz.

Bitmiş balkabağını fırından çıkarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra blenderda püre haline getiriyoruz.
Beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar biraz tuz ve 3-4 dakika dondurucuya koyun.

Bir kapta süzme peynir, yoğurt, yumurta sarısı, irmik, vanilya şekeri ve 3 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Karışımı bir karıştırıcıya aktarın ve yumuşayana kadar karıştırın.

Proteinleri dondurucudan çıkarıyoruz, sabit bir köpük haline getiriyoruz, sonra 3 yemek kaşığı şekeri ekleyip tekrar çırpıyoruz ve nazikçe (yukarıdan aşağıya doğru hareket ederek) balkabağı püresine karıştırıyoruz.

Pişirme kabını pişirme kağıdı ile kaplayın. Ve keyfi olarak, güzel bir desen elde etmek için sırayla kabak püresi ve lor-yoğurt karışımı döküyoruz.

Her bir balkabağı-lor tabakasını öğütülmüş fındık ve şekerlenmiş meyve ile serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

Çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin. Karamelize fıstıklarla da süsleyebilirsiniz.

balkabağı fondü

Kabak küçük 1 adet
Peynir karışımı (en az 3 çeşit) 300 gr
Mantar 150 gr
soğan 1 adet
1 diş sarımsak
Krem %30 200 ml
Tadımlık) fındıklar
Puf böreği 400 gr
Sebze yağı
tatmak için kimyon
Hamuru yağlamak için yumurta sarısı
tatmak için tuz
zevkinize biber

fondü hazırlığı

Balkabağının kalın kısmını kesip çekirdeklerini temizliyoruz, balkabağını ayçiçek yağı, tuz, karabiber ile yağlıyoruz ve kapağı kapalı olarak fırında altın rengi olana kadar pişiriyoruz.

Az miktarda bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada ince doğranmış soğanları geçirin.

Kızartmaya başladıktan hemen sonra, ince doğranmış petrol, doğranmış sarımsak, biberi soğana ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Sonunda kremayı ekleyin ve rendelenmiş peyniri kaba bir rende üzerine koyun.

Peynirin hafifçe erimesini sağlayın ve peynir karışımını kabak kabına aktarın.

Çıtır çubuklar pişirmek
Milföy hamurunu hafifçe açın (katmanlara zarar vermemek için). Kabakların geri kalanını ince bir rende üzerine sürün. Ezilmiş fındıkları ekleyin, karıştırın ve iç harcı hamurun bir kısmına ince bir tabaka halinde yayın.

Hamurun ikinci kısmını örtüyoruz, hafifçe bastırıyoruz, hamuru 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz, spiral şeklinde sarıyoruz, fırın tepsisine koyuyoruz, yumurta sarısı sürüyoruz ve kimyon tohumu serpiyoruz.

Fondü ve peynirli çubukları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz.