Ev yapımı yoğurt nasıl yapılır. Ev yapımı sütten yapılan içilebilir yoğurt. Yoğurt makinesi nasıl çalışır?

Evde canlı yoğurt yapmanın, hazırlanması için herhangi bir özel ekipmana sahip olmanız veya karmaşık teknolojik işlemlere dayanmanız gerekmeyen kesinlikle basit bir iş olduğunu kim düşünebilirdi. Ben de son zamanlarda evlerde çok talep gördüğü için sık sık pişirmeye başladım ve en önemlisi bu ürünün doğal olduğu ve sevdiklerime fayda sağladığı konusunda bana güven veriyor.

Belki bazıları beni anlamayacak, herhangi bir mağazada hazır satın alabiliyorsanız neden rahatsız oluyorsunuz? Aslında, kendi yoğurdunuzu yapmayı düşünmeye gerçekten değer. Sadece çünkü: canlı bakteri ile sağlıklı yoğurt elde edersiniz -

Kompozisyonunu kontrol edebilirsiniz - ev yapımı yoğurtta en iyi ihtimalle alerjiye neden olabilecek koyulaştırıcılar, boyalar, tatlar ve diğer gereksiz şeyler bulamazsınız.

Tazeliğini kontrol edebilirsiniz - koruyucu içermediği için bir ay önce yapılmış bir ürünü tüketmezsiniz.

Tadını kontrol edebilirsiniz - farklı dolguları kendiniz seçin, deneyin ve standart seri üretilen yoğurt aroması seti ile yetinmeyin.

Bir çocuğun (veya yetişkinin) inek sütüne karşı intoleransı varsa, keçi veya koyun sütü ile yoğurt yapabilirsiniz.

Kendi yoğurdunuzu yapmanız uzun sürmez.

Son olarak, pişirme işlemi sırasında, örneğin yoğurttan dondurma veya salatalar, et vb. için alışılmadık bir sos nasıl yapılır gibi yeni tarifler bulabilirsiniz.

Yani, sizi ikna ettiysem, malzemeler hakkında konuşalım. Yoğurt yapmak için mutlaka süt ve ekşi mayaya ihtiyacınız olacak. Kullandığınız süt ne kadar yağlı olursa yoğurdunuz o kadar yoğun ve kremsi olur. Yoğurt starterini nereden alabilirim? Başlangıç ​​kültürleri eczaneden veya süt ürünleri bölümündeki süpermarketlerden satın alınabilir. Neyse ki, günümüzde evde fermente süt ürünleri yapmak için çeşitli başlangıçlar bulabilirsiniz - seçim çok büyük. Ayrıca hazır kaliteli canlı yoğurt ve buna göre maya kullanabilirsiniz. Ancak hazır yoğurt üç defadan fazla kullanılmamalıdır. Örneğin, bir paket ekşi maya aldınız ve ondan yoğurt yaptınız. Daha sonra bu yoğurda dayanarak bir sonraki porsiyonu (bu sefer) yaptınız. Bitmiş porsiyondan tekrar yoğurt yapabilirsiniz (bu iki). İkinci kısımdan biraz ekşi maya alın ve başka bir yoğurt alın (bu üç). Her şey. Bu yoğurdun başlangıç ​​olarak kullanılması artık tavsiye edilmiyor. Ancak, tadı değişmeye ve ekşimeye başlayacağından kendiniz hissedeceksiniz.

Ekipmana gelince, burada doğaçlama araçlar kullanabilirsiniz - bir cam kavanoz, bir tencere, bir termos, bir yoğurt, bir yavaş ocak, bir ekmek makinesi (evet, yapma işlevine sahip ekmek makineleri olduğunu öğrendiğimde şaşırdım. yoğurt). Kesin olarak söyleyemem, ancak bana öyle geliyor ki, pişirme teknolojisinin kendisi ve malzemeler değişmeden kaldığı için ekipman bitmiş ürünün kalitesini etkilemiyor. Bu (ekipman) sadece süreci basitleştirir ve ürünü porsiyonlar halinde pişirmenize ve saklamanıza olanak tanır. Tabii ki, yoğurt makinesinde yoğurt hazırlamak, ısıtılması, sarılması vb. Ancak bu, tavada çalışmayacağı veya tatsız olacağı anlamına gelmez.

Yazdığım gibi evde yoğurt yapmak çok zaman almıyor. Sadece sütü kaynatmanız, 40 dereceye kadar soğutmanız (daha fazla değil), bir torba ekşi mayanın içeriğini içine dökmeniz (veya 50-70 gram hazır yoğurt eklemeniz) ve ılık ve dinlenmeye bırakmanız yeterlidir. yaklaşık 8 saat. Yavaş bir tencerede yoğurt pişiriyorum - Bu makalede ayrıntılara girmeyeceğim, ilgileniyorsanız, forumda fotoğraflı adım adım tarifi okuyabilirsiniz. Doğal ve lezzetli bir yemek olan donmuş yoğurt veya kurbağayı nasıl pişireceğinizi anlatayım.

Donuk saçlarınız, cilt döküntüleriniz, sindirim sorunlarınız varsa veya birinci, ikinci ve üçüncüyü pişirmek için çok tembelseniz - vücudunuz için maksimum fayda ve fayda elde ederek ev yapımı yoğurdun tadını çıkarın!

Ve lezzetli doğal yoğurt yapmak için bir yoğurt makinesine ihtiyacınız olacağını düşünmeyin. Her şey hayal edebileceğinizden çok daha kolay!

5 önemli kural:

1. İçerisinde bulunabilecek tüm patojen bakterileri öldürmek için süt kaynatılmalıdır. Pastörize sütü bile kaynatmanız önerilir.

2. Yoğurt yapmak için çok sıcak süt kullanmayın, aksi takdirde faydalı bakteriler ölür. İdeal sıcaklık + 38 ° С ... + 40 ° С, yani sıcaklığın biraz üzerinde.

3. Çatal bıçak takımı ve yoğurt yapacağınız tüm yemekler kaynar su ile dökülmelidir.

4. Ev yapımı yoğurdun kalitesi ve kıvamı sütün yağ içeriğinden etkilenir, bu nedenle en uygun %3,2-3,5'i seçin. Figürü önemsemeyen ve sadece lezzetli doğal yoğurt isteyenler, %6 yağ içeriğine sahip süt kullanabilirler.

5. Fermente ürünü, yapısını bozmamak için sallamayın veya karıştırmayın, aksi takdirde yoğurt olgunlaşmaz.

Bir termos içinde klasik yoğurt

Ne istiyorsun:
1 litre süt
200 gr doğal yoğurt (bileşimini dikkatlice inceleyin, yoğurt taze olmalıdır)

Bir termosta klasik yoğurt nasıl pişirilir:

1. Sütü kaynatın ve 38-40°C sıcaklığa soğutun.

2. Termosu kaynar suyla durulayın, suyu boşaltın ve buhar çıkana kadar 1-2 dakika bekletin. Sonra bir kapakla örtün.

3. 100 ml sütü yoğurtla birleştirin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.

4. Kalan süte yoğurtlu sulandırılmış sütü ekleyin ve karıştırın.

5. Elde edilen karışımı bir termosa dökün, kapağı kapatın ve 6-8 saat bekletin.

6. Bitmiş yoğurdu küçük kavanozlara dökün ve 8 saat daha soğutun.

Bu süre zarfında dinlenecek, olgunlaşacak ve istenilen kıvamı elde edecektir.

Yunan yoğurt

Yunan yoğurdu, klasik yoğurttan sadece kıvamında değil, daha çok kremsi yumuşak bir peynir gibi değil, aynı zamanda hazırlama yönteminde de farklıdır. Geleneksel fermantasyondan sonra, Yunan yoğurdu fazla peynir altı suyundan kurtulmak için temiz bir bez veya kağıt filtreye asılır, bu nedenle Yunan yoğurdu süzme yoğurt olarak da adlandırılır.

Ne istiyorsun:
1 litre süt
200 gr doğal yoğurt

Yunan yoğurdu nasıl yapılır:

2. Yoğurdu az miktarda sütle seyreltin.

3. Seyreltilmiş yoğurdu kalan sütle bir tencerede birleştirin. Bir kapakla örtün ve kalın bir havluyla veya daha iyisi bir battaniyeyle sarın.

4. 6-7 saat ılık bir yerde bekletin, ardından buzdolabına koyun. Tencerenin içindekileri karıştırmayın veya sallamayın!

5. Bir kevgir birkaç kat gazlı bezle kaplayın ve elde edilen yoğurdu dikkatlice dökün.

6. Fazla peynir altı suyu gidene kadar örtün ve birkaç saat bekletin. Sonuç olarak 350-450 gr gerçek Yunan yoğurdu almalısınız.

Yavaş bir tencerede meyveli yoğurt

Sade yoğurt sizin işiniz değilse, taze yaz meyveleri ve meyveleri kullanarak düşük kalorili harika bir tatlı yapın. Gurmeler, sizin seçiminiz!

Ne istiyorsun:
1 litre süt
200 gr doğal yoğurt
200 gr meyve veya çilek

Yavaş bir tencerede meyveli yoğurt nasıl pişirilir:

1. Yoğurdu yavaş bir ocakta hazırlamak için, porsiyonlu kavanozları iyice yıkayın, kurutun ve fırında veya mikrodalgada pişirin.

2. Meyveyi soyun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Çilek kullanıyorsanız, blenderdan sonra, küçük tohumlardan kurtulmak için elde edilen karışımı bir elek ile silin.

3. Sütü kaynatın ve 40°C'ye soğutun. Süte doğal yoğurt ve meyve-meyve kütlesi ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Hazırladığınız sütü servis kavanozlarına dökün.

5. Çok pişiricinin altına temiz bir bez veya silikon mat yerleştirin. Kavanozları yavaş pişiriciye yerleştirin, kavanozların 1/3'ünü kaplayacak şekilde doğrudan kaseye ılık su dökün.

6. Modu açın "Yoğurt". 7-8 saat sonra kavanozlar buzdolabına konulmalı ve 6 saat sonra kendi ürettiğiniz doğal yoğurdu yiyebilirsiniz.

Multicooker'de mod yoksa ne yapmalı "Yoğurt":

1. 6. maddeye kadar her şeyi yapın.

2. Kasedeki kavanozlar, şimdi multicooker'ın kapağını kapatın ve modu açın "Isıtma" 15 dakika için.

3. 15 dakika sonra modu 1 saatliğine kapatın.

4. 15 dakika tekrar ısıtın.

5. Isıtıcıyı kapatın ve yoğurdu 3 saat bekletin. Multicooker kapağı her zaman kapalı olmalıdır!

6. Üç saat sonra yoğurt kavanozlarını 6-8 saat buzdolabına koyun.

ÖNEMLİ

Yavaş bir tencerede yoğurt hazırlarken suyun sıcaklığını kontrol edin - 40 °C'den az olmamalıdır.

Ev yapımı ekşi mayalı yoğurt

Eczane ekşi mayası üzerindeki yoğurt, hassas kremsi bir tada ve çok hoş bir dokuya sahip olarak elde edilir.

Ne istiyorsun:
1 litre süt
1 şişe ekşi maya (her eczanede bulunur)

Ev yapımı ekşi mayalı yoğurt nasıl yapılır:

1. Sütü kaynatın ve 40°C'ye soğutun.

2. Kuru ekşi mayayı birkaç yemek kaşığı sütte eritin ve kalan sütün içine dökün. Porsiyonlu cam kavanozlara dökün.

3. Streç filmle örtün veya kapaklarla kapatın, havluyla ve tercihen bir battaniyeyle sarın.

4. 12-14 saat olgunlaşmaya bırakın.

5. 3-4 saat buzdolabında soğutun - yoğurt yemeye hazır!

Fırında doğal yoğurt

Termosunuz veya yavaş pişiriciniz yoksa ve tenceredeki sütün sıcaklığını her zaman kaçırıyorsanız, fırında ev yapımı yoğurt tarifi tam size göre.

Ne istiyorsun:
1 litre süt
200 gr doğal yoğurt (% 20 yağ içeriğine sahip taze ekşi krema alabilirsiniz)

Fırında doğal yoğurt nasıl pişirilir:

1. Sütü kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.

2. Yoğurt / ekşi kremayı 0,5 yemek kaşığı ile seyreltin. bir bardak süt.

3. Elde edilen başlatıcıyı sütün geri kalanıyla birleştirin ve hafifçe karıştırın.

4. Sütü porsiyonlu cam kavanozlara dökün.

5. Fırını önceden 50°C'ye ısıtın ve kapatın.

6. Süt kavanozlarını bir fırın tepsisine yerleştirin, her bir kavanozu folyo ile kapatın ve sıkıca paketleyin.

7. Tepsiyi fırına yerleştirin ve kapağını kapatın.

8. Fırını 5-7 dakika boyunca her saat 50°C'de açın. Yoğurt için pişirme süresi 6-8 saattir.

9. Bitmiş yoğurdu gece boyunca buzdolabına koyun. Her kavanoza tatlı diş, süt dökmeden önce 1-2 yemek kaşığı koyun. ev yapımı reçel.

Ev yapımı yoğurt fotoğrafı

Kendiniz yoğurt yapmak çay yapmak kadar basit ve kolaydır)))
İlk çocuğum doğduğunda yoğurt yapmayı öğrendim. Öyle oldu ki bebeğimi emziremedim ve bir eczanede veya mağazada bebekler için yiyecek bulmak 90'lı yıllarda çok büyük bir problemdi. Mandıra çocuk mutfağında süt aldım, orada acidophilus ekşi maya aldım ve acidophilus'u kendim hazırladım. Sonra bu beceri ikinci çocuğumun doğumunda benim için kullanışlı oldu. Çocuklar biraz büyüdüğünde, onlar için dondurulmuş meyvelerden ve meyvelerden tatlı yoğurtlar hazırladım. 150-200 gr'lık küçük meyve suyu şişelerinde tatlı yoğurtlar hazırladım. Ben de yanımdaki çocukları okula verdim.
İyi kalitede herhangi bir fermente süt ürünü starter kültür olarak kullanılabilir. Başlangıç ​​olarak kullanmak istediğiniz ürünün bilgilerini inceleyin. Yoğurt elde etmek istiyorsanız, yoğurt için başlangıç, fermente edilmiş bulgar çubuğu ve termofilik streptokok kültürlerini içermelidir. Kefir elde etmek için, çok suşun bakteri ve kefir mantarı kültürlerini içeren bir ürün kullanın. Ekşi krema, laktik asit bakterileri ve laktik asit streptokok kültürleri sayesinde elde edilir.
İnsan vücuduna dost bifidobakterilerle zenginleştirilmiş, çeşitli mikroorganizmaların bütün bir kompleksini içeren fermente süt ürünleri vardır, bunlar "biyo" ön ekiyle satılmaktadır.
Başlangıç ​​kültürlerinin bir parçası olan "canlı" mikroorganizmalar (bakteriler, mantarlar, vb.), sadece sütü, kremayı fermente etmekle kalmaz, aynı zamanda belirli patojenik bakterilerin gelişimine de direnir, bağırsak mikroflorasını eski haline getirir ve işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. vücut. Ve elbette, evde zaten fermente bir süt ürünü hazırlıyorsanız, doğal süt kullanmak daha iyidir. Mağaza raflarında gereğinden fazla süt tozu var.

ev yapımı yoğurt tarifi malzemeleri

• Süt - 0,7 - 1 l
• ekşi maya - 1 st. l (yoğurt, kefir, biokefir, bifidum, acidophilus, ekşi krema vb.)

Mağazalarda ve piyasada sunulan modern ürünlerin kalitesi, özellikle fermente süt ürünleri söz konusu olduğunda tüketicilerde şüphe uyandırmaktadır. Kompozisyonu inceledikten sonra insanlar dehşete düşüyor. Bu nedenle evde yoğurt nasıl yapılır ile ilgileniyorlar.

Yoğurt, sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren ve vücudu virüs ve bakterilerin istilasından koruyan birçok faydalı madde içeren eşsiz bir üründür. Sadece doğal bir ürün, bir mağazada satın almak gerçekçi olmayan bu niteliklerle övünebilir. Bu nedenle ev hanımları evde yoğurt hazırlarlar.

Yoğurt makinesi adı verilen mucizevi bir teknik, eşsiz tadı ve paha biçilmez faydaları ile karakterize edilen, evde fermente bir süt ürünü hazırlamaya yardımcı olur. Cihaz elinizde olmasa bile, umutsuzluğa kapılmayın, bir tencerede, termosta veya yavaş ocakta ev yapımı yoğurt hazırlanabilir.

Yoğurt hazırlayan ilk Türkler olmuştur. Zamanla, incelik tarifi dünyaya yayıldı ve pişirme prosedürünü basitleştirmek için tasarlanmış birçok değişiklik aldı.

Ev yapımı yoğurdun kalitesi, ürün yelpazesinde satılan marşa bağlıdır. Çoğu zaman, bu amaç için aşçılar, faydalı bakteriler ve doğal süt ile reaksiyona girerek faydalı hale gelen satın alınan yoğurdu da kullanırlar.

klasik yoğurt tarifi

Evde yoğurt yapmak kolaydır. Süt fermantasyon işlemi on beş saate kadar sürdüğü için süte ve ekşi mayaya, bir tencereye, ılık bir battaniyeye ve sabra ihtiyacınız olacak. Fermantasyon doğru bir şekilde tamamlanırsa yoğurt yoğun ve narin olacaktır. Bu amaçla ev ürünü buzdolabında en az dört saat bekletilir.

İçindekiler:

• Kuru hamur mayası - 1 poşet.

Yemek pişirme:

1. Her şeyden önce, bulaşıkları hazırlayın. Küçük bir tencerenin üzerine kaynar su dökün. Daha sonra sütü bir tencerede 90 dereceye ısıtın, ocaktan alın ve 40 dereceye kadar soğutun.
2. Soğuduktan sonra süte ekşi maya ekleyin. Önce sütle seyreltin ve karıştırın. Marketlerde satılan yoğurtlarda önce 125 ml süt ile sulandırılır ve tencereye boşaltılır.
3. Makarnayı sütle karıştırdıktan sonra bulaşıkları sıcak bir battaniye veya örgü atkı ile sarın ve 10 saat ılık bir yerde bırakın. Yoğurttan sonra dört saat buzdolabına gönderin. Bu süre zarfında istenilen kıvama ulaşacaktır.

video tarifi

İlk denemenin işe yaramayacağını göz ardı etmiyorum. Bu olursa, cesaretiniz kırılmasın. Klasik ev yapımı yoğurt yapma teknolojisi ile tanışma sürecinde birçok ev hanımı, en yaygın olanı tadı ve dokuyu belirleyen sıcaklık rejimine uymamak olan hatalar yapar.

Sıcaklığı bir mutfak termometresi ile kontrol etmenizi tavsiye ederim. Bu gibi durumlardan kaçınmak için bulaşıkların iyi sarıldığından ve ısıyı koruduğundan emin olun. Sağlıklı bir ürün arıyorsanız, rafa yönelik muadilinden daha fazla vitamin içeren pastörize süt kullanın.

Yoğurt makinesinde yoğurt yapma tarifi

Önceleri ev hanımları sütü tencerelerde fermente ederken, şimdi yoğurt makinesi kullanılıyor. Cihazı satın alan aşçılar, laktik asit bakterilerinin gelişimini destekleyen bir sıcaklığı otomatik olarak koruyan teknolojinin avantajlarını uzun süredir takdir ediyor.

Yoğurt makinesi, ev yapımı kefir, süzme peynir, ekşi krema ve yoğurdu zahmetsizce yapmanıza yardımcı olur. Listelenen ürünlerden herhangi biri, bir şey için olmasa da, parlak bir etikete sahip güzel bir kavanozda veya çantada bir mağazada satılmaktadır. Mağazadan satın alınan süt ürünleri neredeyse vücuda fayda sağlamaz.

Aileyi ev yapımı yoğurt kullanımına aktarmaya karar verirseniz, eczanede satılan ekşi maya ile başlayın. Ilık, sterilize edilmiş süt, yoğurt yapmak için en iyisidir. Pastörize sütü kaynatın. Ürünün yoğunluğu çiğ sütün yağ içeriği ile belirlenir. Ekşi sütlü bir diyet uyguluyorsanız, kalın yoğurt elde etmek için süt tozu kullanın.

İçindekiler:

• Süt - 1.15 litre.
• Sıvı ekşi hamur "Narine" - 200 ml.

Yemek pişirme:

1. Bir başlangıç ​​yapın. Bunu yapmak için 150 ml sütü 40 dereceye ısıtın, sıvı ekşi maya ile birleştirin ve karıştırın. Başlatıcıyı yoğurt makinesinde en az on iki saat bekletin ve ardından buzdolabında iki saat daha bekletin.
2. Yoğurt yapmaya başlayın. Bir litre sütü biraz ısıtın, iki yemek kaşığı ekşi maya ile karıştırın, karıştırın ve kavanozlara dökün. Altı saat boyunca cihazı açmaya devam ediyor.
3. Her kavanozu bir kapakla kapatın ve paketlenmiş yoğurdu iki saat buzdolabına koyun. Bir tedaviden sonra sakince yiyin veya salata sosu olarak kullanın.

Videolar yemek pişirme

Doğal katkı maddeleri ile ev yapımı tatlıların tadını değiştirin. Uygun konserve meyveler, kuruyemişler, reçel, bal, şekerlenmiş meyve, çikolata ve çeşitli şuruplar. Ev yapımı yoğurdu mısır gevreği ile karıştırırsanız tam bir kahvaltı alırsınız.

Taze meyveler kullanmayı planlıyorsanız, bunları bitmiş ürüne ekleyin, aksi takdirde yoğurt yerine tatlı kefir alırsınız. Katkı maddeleri, katmanları karıştırmayı veya dökmeyi önerir. Her şey istenen sonuca bağlıdır. Yoğurt makinesi çeşitli şaheserler yaratmanıza yardımcı olacaktır, çünkü yetenekleri şefin hayal gücü ile sınırlıdır.

Yavaş bir tencerede yoğurt nasıl pişirilir - 2 tarif

Yoğurt evde yapmak kolaydır. Önceden, bu muazzam bir çalışma gerektiriyordu, ancak çok pişiricinin ortaya çıkışı durumu basitleştirdi. Çok işlevli cihaz, çeşitli yemekler ve ikramlar hazırlamak için uygundur.

Yavaş bir tencerede klasik tarif

Önce yiyecek stoklayın. Evde yoğurt, mağazadan satın alınan yoğurtla temsil edilen süt ve ekşi hamurdan yapılır. Genellikle süt yerine krema kullanılır. Adım adım iki tarif paylaşacağım. Klasik versiyonla başlayacağım.

İçindekiler:

• Pastörize süt - 1 litre.
• Yoğurt satın alın - 1 paket.

Yemek pişirme:

1. Sütü bir tencereye dökün ve 40 dereceye ısıtın. Ilık sütü yoğurtla karıştırın ve elde edilen karışımı bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, streç filmle kapatın ve altını bir havluyla kapladıktan sonra multicooker kasesine yerleştirin. Kavanozları boyun hizasına kadar kapatmak için multicooker içine ılık su dökün.
3. Kapağı kapattıktan sonra, zamanlayıcıyı yirmi dakikaya ayarlayarak ısıtma modunu etkinleştirin. Ardından cihazı kapatın ve kavanozları bir saat kadar cihazın içinde bırakın.
4. Isıtma modundan sonra 15 dakika tekrar etkinleştirin ve ekipmanı bir saat kapatın.

İkinci tarif

İçindekiler:

• Süt - 500 ml.
• Krem - 500 ml.
• Yoğurt - 1 paket.
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

1. Küçük bir kapta, tarifte verilen malzemeleri birleştirin ve karıştırın. Elde edilen bileşimi, yavaş bir tencereye yerleştirilmiş küçük kavanozlara dökün.
2. Cihazın kasesine ılık su dökün, multicooker'i bir kapakla kapatın ve 60 dakika ısıtma modunu etkinleştirin. Daha sonra cihazı kapatın ve yoğurdu kabın içinde bırakın.
3. İki saat sonra tatlıyı multicookerden çıkarın ve demlenmesi ve olgunlaşması için soğuk bir yere gönderin.

Daha önce yavaş bir tencerede lahana ruloları veya haşlanmış domuz eti pişirdiyseniz, şimdi lezzetli ve sağlıklı bir muamele yapmak mümkün.

termosta yoğurt yapımı

Çocukların vücudunun katkı maddelerine, boyalara ve yapay dolgu maddelerine karşı çok hassas olduğu bir sır değil. Bazen görünüşte zararsız fermente süt ürünleri bile bir çocukta alerjik reaksiyona neden olur. Bu gerçek, ebeveynleri soruna bir çözüm aramaya zorlar.

Çoğu durumda, çocuklarının sağlığından endişe duyan anneler süpermarkete gider ve bir yoğurt makinesi satın alır. Sadece bu cihazın çocuklara kaliteli ikramlar sağlayacağına inanıyorlar. Ancak ev yapımı yoğurdu bir termosta pişirebilirsiniz. Evet, doğru duydunuz. Termos sadece çay demlemek ve kahve yapmak için uygun değildir.

İçindekiler:

• Pastörize süt - 1 litre.
• Kuru hamur mayası - 1 şişe.

Yemek pişirme:

1. Sütü bir tencereye dökün, kaynatın ve ardından birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Sonuç olarak, pişmiş süt rengini alacaktır. 40 dereceye kadar soğutun ve filmi çıkarın, bu da ev yapımı yoğurt için tek tip bir tutarlılık sağlayacaktır.
2. Biraz hazır süt ekleyerek başlatıcıyı doğrudan şişede seyreltin. Başlatıcı çözülür çözülmez, ana süt miktarıyla karıştırın.
3. Bir sonraki adım, birkaç kez kaynar su ile ıslatmanızı tavsiye ettiğim bir termosun hazırlanmasını içerir. Önceden hazırlanmış karışımı bir termosa dökün, kapağı kapatın ve altı saat bekletin. Bu süre zarfında termosu hareket ettirmenizi tavsiye etmiyorum aksi halde içerisinde meydana gelen işlemler bozulacaktır.
4. Ev yapımı fermente süt ürününü başka bir kaba alın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Düşük sıcaklık, tat özellikleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Yoğurdu daha asidik hale getirmek için birkaç saat daha termosta bekletin.

Ev yapımı yoğurdun faydaları ve sağlığa faydaları

Mağazalar ve süpermarketler tarafından sunulan modern yoğurt çeşitleri harika. Ancak evde bir incelik pişirmezseniz, gerçekten sağlıklı ve sağlıklı bir tatlı bulmak sorunludur.

1. Ev yapımı yoğurt doğaldır ve birçok canlı aktif bakteri içerir. Boya, koruyucu ve zararlı katkı maddeleri yoktur.
2. Kalori içeriği, farklı yağ içeriğine sahip hammaddeler kullanılarak kolayca kontrol edilir. Meyve, çilek, fındık ekleyerek tadı denemenizi tavsiye ederim.
3. Meyve ve sebze salatalarına sos olarak ev yapımı yoğurdu tavsiye ederim. Ayrıca sosların temeli olarak kabul edilir.
4. Ev yapımı yoğurdun tek dezavantajı, birkaç gün içinde hesaplanan kısa bir raf ömrüdür. Bu şaşırtıcı değil çünkü üründe koruyucu yok.

Kaliteli yoğurt yapmak için iyi süt, ekşi maya ve steril kaplara ihtiyacınız var. Bu malzeme zararlı reçineleri paylaşacağından, plastik kaplarda bir muamele hazırlamanızı önermiyorum. Bu amaç ve alüminyum kaplar için uygun değildir.

Yoğurt, yetişkinler ve çocuklar için favori bir tatlı ve tam teşekküllü doyurucu bir yemektir. Bu ürünün faydaları evde hazırlanırsa tamamen korunur. Aynı zamanda, yüksek kaliteli malzemeler seçmek önemlidir ve evde yoğurt üreticisi diğer tüm pişirme zorluklarını halledecektir.

O nasıl çalışır?

Yoğurt makinesinin işlevi, pişirme işlemi devam ederken cihazın içindeki sıcaklığı sabit tutmaktır. Bitmiş ürünü elde etmekten “sorumlu” olan laktik asit bakterileri, 40 derecelik bir sıcaklıkta kendilerini rahat hissederler. Modelin gücüne bağlı olarak pişirme 6 ila 10 saat arasında sürer.

Eğitim

Kullanmadan önce kaplar sterilize edilir, böylece zararlı bakteriler laktik asit bakterilerinin aktivitesine müdahale etmez.

Mikrodalga varlığında, sterilizasyon bileşenleri çok basit olabilir.

• Cihaz haznesini sıcak suyla doldurun. Kavanozlar varsa, kapaklarını çıkarın ve suyla doldurun.
• Kavanozları veya kaseyi mikrodalgaya koyun ve su kaynayana kadar düşük güçte ısıtın.
• Suyu dökün ve kapları doğal olarak kurumaya bırakın. Kuru silmeye gerek yok.

Sterilize etmenin başka bir yolu: kapların üzerine kaynar su dökün ve kurumaya bırakın. Bir çift kazanda sterilizasyon 10-15 dakika sürecektir: bu süre zarfında içine yerleştirilen kase ve kavanozlar sıcak buharla ısıtılır.

Malzeme Seçimi

Temel tarif sadece iki bileşen içerir: süt ve ekşi hamur. Ancak tatlının kalitesi ve tadı doğru seçimine bağlıdır.

Süt taze olmalıdır. Yağ içeriği kıvamın yoğunluğunu etkiler: yağsız süt, sıvı yoğurt içmek için uygundur ve kalın bir kütle için yüzde altı yağ.

Temel olarak, farklı süt ürünleri alabilirsiniz.

• Yeni süt. Kullanmadan önce kaynatılmalı ve ardından 40 dereceye soğutulmalıdır.
• Mağazadan satın alınan pastörize süt kaynatma gerektirmez: önce ısıtılıp sonra kullanılabilir.
• sterilize süt kaynatmaya gerek yok ama faydaları tartışılır. Birçoğu bitmiş ürünün kendine özgü tadından hoşlanmaz. Bu seçenek, bu bileşenin uzun raf ömrüne rağmen oldukça nadiren seçilir.
• Tatlının orijinal tadı verecek pişmiş süt. Isıtılır ve ekşi maya ile karıştırılır. Ekşi krema alırsanız, pişmiş süt temelinde fermente pişmiş süt ve sıra dışı kahverengi süzme peynir pişirebilirsiniz.
• % 10-15 yağ içeriğine sahip krem kremsi bir tat verin. Süt tabanına koyulaştırmak için kuru krema eklenir.

Süt seçimi yapıldığında geriye fermente edici madde ile uğraşmak kalır. Tatlının tadı buna daha az bağlı değil. Mağazadan satın alınan ekşi hamur, aroma seçimi için olanaklar sunarken, eczaneden alınan ekşi hamur, taze veya ekşi bir ürün elde etmek için uygundur.

Ekşi mayanın eczanelerde veya özel mağazalarda satın alınması tavsiye edilir.

Fermantasyon için ne kullanılabileceğini düşünün.

• Ekşi krema 10-15% yağ. Bu ekşi hamur, fermente pişmiş süt elde etmek için uygundur.
• Önceden hazırlanmış yoğurt. İki hafta olgunlaşmaya bırakılır ve ardından yeni partiler için kullanılır.
• Yoğurt mağazası: "Activia", "Biomax" veya "Actimel". Bu durumda, bitmiş ev yapımı yoğurt, satın alınan ürüne doku ve tat bakımından benzer olacaktır.
• Bakteri içeren kuru ekşi maya. Bir eczanede toz halinde satılmaktadır. En ünlü araçlar "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine" dir. Hazırlık için gerekli oranlar talimatlarda belirtilmiştir.

Çeşitli tatlara sahip tatlı tatlılar elde etmek için ek bileşenler kullanılır. Klasik tarife pişirmenin başında veya servis yapmadan önce eklenirler.

Yoğurdun tadını bu katkı maddeleriyle tamamlayabilirsiniz:

• meyveler, meyveler, ayrıca meyve ve meyve püresi;
• meyve şurubu;
• şekerlenmiş meyve;
• Fındık;
• hububat;
• tatlılar: çikolata, vanilya, bal, yoğunlaştırılmış süt, reçel;
• kahve, kakao.

Meyveler, servis yapmadan önce fermente süt ürünlerini süslemek için mükemmeldir. Tahıllar, kuruyemişler ve kepek yemeği daha doyurucu hale getirerek lifle zenginleştirecektir. Meyve püresi, yoğurtta tatlı bir tat sağlayacak şekerin doğal bir ikamesidir.

Her ekin özelliklerini hatırlamak önemlidir. Taze meyveler ve meyveler hazır olana kadar eklenmez, böylece fermantasyon başlamaz. Klasik tarife göre hazırlanan bitmiş kütleye eklemek daha iyidir.

Tarifler

Evde yoğurt yapmak için birçok seçenek var.

Klasik tarif

İlk olarak, ısıtılmış süt veya kremaya maya eklenir. Sütün faydalı özelliklerini korumak için, mikrodalgada değil, bir kepçede kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtmak daha iyidir.

Sıvının sıcaklığını bir gıda termometresi ile ölçebilirsiniz. Eğer orada değilse bileğe sütü damlatmak yeterlidir. Yanmamalı veya soğuk hissetmemelidir. Bu yöntem yanmaması için dikkatli kullanılır.

Malzemelerin hacmi, kasenin veya kavanozların hacmine bağlıdır. Standart oran, litre süt başına 100 gram başlangıçtır. Yemek kaşığı ile doğru miktarda ekşi maya ölçebilirsiniz: ortalama olarak dört ila altı yemek kaşığı fermente madde elde edersiniz. Eczane tozu şeklinde ekşi hamur kullanılıyorsa, oranlar talimatlarda belirtilecektir.

Baz homojen bir kıvamda olmalıdır. En kolay yol bir karıştırıcı kullanmaktır: o zaman ürünleri hazırlama süreci fazla zaman almayacaktır.

Bitmiş kütle bir kaba dökülür ve belirli bir modelin talimatlarına göre hazırlanır. Modern yoğurt üreticileri programın sonunda sesli bir sinyal veriyor. Güvenilirlik için alarmı doğru zamana ayarlayabilir ve hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edebilirsiniz.

Kütlenin son kalınlaşması için kavanozlar bir kapakla kapatılır ve iki saat buzdolabına gönderilir. Bu süreden sonra ürün hazırdır.

katkı maddeleri ile

Daha ilginç bir tat istiyorsanız, doğal katkı maddeleri yardımıyla elde edebilirsiniz. Çeşitli tatlı tarifleri deneyip yeni kombinasyonlar bulmanızı sağlar. Yoğurt makinesi kullanma konusunda hala çok az deneyim varsa, hazır tarifleri temel alabilirsiniz. Ana pişirme süresinden sonra, tamamen pişene kadar buzdolabında 2 saat daha kütlenin çıkarılması gerektiğini unutmamak önemlidir.

• Çikolata. Lezzet eklemek için herhangi bir çikolata uygundur: beyaz, sütlü, koyu. Sadece dolgulu çikolatayı yoğurda eklemek için uygun değildir. Bitmiş karışıma eritilmiş çikolata eklenir ve daha sonra bir kaba dökülür. Tatlı 8 saatte hazırlanır.
• Vanilya. Eşsiz bir vanilya tadı için 1-2 poşet vanilin veya vanilya şekeri içeriği ılık sütte çözülür. Bundan sonra maya eklenir, her şey karıştırılır ve kaplara dökülür. 6-8 saat sonra yoğurt hazır olacaktır.
• Kahve. Kahve bilenler, kendilerine en sevdikleri tat ile sıra dışı bir tatlı ikram edebilirler. Bunu yapmak için, sıcak süte 4 yemek kaşığı hazır kahve ekleyin. Daha sonra sütü 40 dereceye soğutun, üzerine mayayı ekleyin ve karıştırın. Bitmiş kütleyi kaplara dökün ve 8 saat pişirin.

• Kakao ile. Tıpkı kahve tarifinde olduğu gibi 4 yemek kaşığı kakao tozu sıcak sütün içinde eritilir. 40 dereceye kadar soğutulan süt, ekşi maya ile karıştırılır ve kaplara boşaltılır. 8 saat sonra yoğurt hazır olacaktır.
• Konserve meyve ile. Konserve meyveler, taze olanlardan farklı olarak, karışıma pişirmenin başında eklenirse fermente olmaz. Meyveler ezilmeli ve ekşi maya ile karıştırılmış süte eklenmelidir. Ayrıca karışımda meyvenin saklandığı şurubu da dökebilirsiniz. Meyveli bir tat elde etmek için beş yemek kaşığı yeterli olacaktır. Bütün kütle karıştırılır ve 5-8 saat yoğurt makinesine gönderilir.
• portakallı. Portakalı soyun, dilimlere ayırın, bölümleri çıkarın. Küçük portakal parçaları, 50 gram şeker serpilmiş bir tencereye yerleştirilmelidir. Daha sonra 20 gram su dökün ve kısık ateşte ısıtın. Kaynattıktan sonra ocaktan alın, portakal katkısını soğutun ve kavanozlara koyun, üzerine ekşi mayalı sütü dökün ve pişirme programını başlatın.
• Bal ile. Taze ıhlamur balı mükemmeldir. 5 yemek kaşığı miktarında eklenir. Her şey karıştırılır ve 7 saat pişirilir.
• Reçel ile. Kavanozların dibine biraz reçel eklerseniz iki katlı bir tatlı yapabilirsiniz. Üzerine sütlü karışım dökülür ve 8 saate kadar pişirilir.

Bu tariflerden herhangi biri, kıyılmış fındık, şekerlenmiş meyveler, tahıllar ve kepek eklenerek değiştirilebilir.

Sebzeler için giyinme

Tatlıya ek olarak, bir yoğurt makinesinde hafif, düşük kalorili bir salata sosu da hazırlayabilirsiniz. Bunun için orta yağlı süt ve Evitalia eczane ekşi mayasının bir kombinasyonu uygundur. Bitmiş pansumana doğranmış sarımsak veya ince doğranmış taze otlar ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı süzme peynir

Süzme peynir için yoğurtla aynı maya uygundur, ancak pişirmesi 12-15 saat sürer. Ürün hazır hale geldiğinde, boşaltılması gereken pıhtı kütlesi ile birlikte peynir altı suyu oluşur. Bunu yapmak için, elek altı gazlı bezle kaplanır, kapların içeriği üzerine serilir. Peynir altı suyunun ana kısmı boşalır boşalmaz, pıhtı gazlı bezle sarılmalı ve derin bir tabak veya kase üzerine asılmalıdır. Kalan peynir altı suyu bir süre damlayacaktır, ancak tamamen boşaldığında lor yenebilir.

Bal oldukça güçlü bir alerjendir. Çocukların yemeklerine eklemeyin.

Meyve püreleri ile yoğurda tatlılık katabilirsiniz. Bunun için şeker kullanılması istenmeyen bir durumdur.

Bitmiş ürün en iyi hemen yenir. Bunu yapmak için, hacmi önceden doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir.

Daha büyük çocuklar için kesinlikle sevecekleri doyurucu, sağlıklı ve lezzetli bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz. Onun "vurgusu", meyveli yoğurt tabanına marshmallow ve kurabiye eklenmesi olacaktır.

Marshmallow ve kurabiye kurabiyeleri ezilmeli ve kavanozların dibine dökülmelidir. Başlangıç ​​olarak mağazadan satın alınan meyve aromalı yoğurt kullanılır. Sütle karıştırılır ve bir kat şekerleme ve kurabiyelerin üzerine kavanozlara dökülür. 8 saat sonra yoğurt 2 saat buzdolabında bekletilir. Bundan sonra kahvaltı hazır, masaya servis edilebilir.

Bitmiş ürünün depolanması

Hazır yoğurt buzdolabında 5-8 gün saklanır. Meyve katkı maddelerinin varlığında bu süre azalır, bu nedenle kullanmadan önce meyve eklemek veya hemen böyle bir tatlı yemek daha iyidir.

Katkısız bebek maması için hazırlanan yoğurt 3 güne kadar saklanır. Katkı maddeleri ile - buzdolabında en fazla 12 saat.

Yoğurt üreticisi, doğal fermente süt ürünleri sevenler için faydalı bir kazanım olacaktır. Minimum maliyetle evde lezzetli bir tatlı, hafif salata sosu, yumuşak ev yapımı süzme peynir, fermente pişmiş süt veya yoğurt pişirebilirsiniz. Katkı maddeleri, ev yapımı yoğurdun tadının çeşitliliğini etkiler. Her gün yeni bir kombinasyon keşfedebilir, kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.

Aşağıdaki videoda ev yapımı yoğurt tarifi verilmektedir.