Menü
Bedava
giriş
ana  /  Lezzetli yemekler için aile tarifleri / Şarap yapmak için hangi meyveler kullanılır? Evde meyvelerden şarap nasıl yapılır? Farklı donmuş meyvelerden şarap nasıl yapılır - aşamalar

Şarap yapmak için hangi meyveler kullanılır. Evde meyvelerden şarap nasıl yapılır? Farklı donmuş meyvelerden şarap nasıl yapılır - aşamalar

Dedikleri gibi, iyi şarap, özellikle evde yapılan bir içki söz konusu olduğunda, her şeyi en hoş ışıkta görmenizi sağlar. Zengin tadı, ekşi aroması ile sizi memnun edecek ve size mükemmel bir ruh hali verecek. Berry şarabı, evde şarapçılık yapan insanlar arasında giderek daha popüler hale geliyor ve değerli bir deneyim kazanmak için hayatınızda en az bir kez bu harika içeceği kendiniz hazırlamalısınız.

Ev yapımı meyve ve meyve şaraplarının özellikleri, yararları ve zararları

Kaliteli şarabın temel özelliği, çeşitli kültürel ve yabani meyvelerin ve çileklerin yapımına uygun olmasıdır. Kendi hasadınızı kullanabilir veya mağazadan ürün satın alabilirsiniz, ancak en önemlisi, malzemeler çürümeden olgun ve kaliteli olmalıdır.

Çok eski zamanlardan beri, ev yapımı şarap tıbbi özellikleriyle ünlüdür:

    Isıtılmış şarap, soğuk algınlığı ve üşüme için kullanıldı.

    Antiinflamatuar özelliklerinden dolayı çeşitli tümörlerin ortaya çıkmasını ve gelişmesini engellemiştir.

    Güç ve zayıflıktaki düşüş ile yaşlılara iyi bir şekilde yardımcı olur.

    Kalp krizi ve felç riskini azaltır.

    Dolaşım sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır.

    İştah açar, yiyeceklerin daha kolay sindirilmesine yardımcı olur, mide asiditesini normalleştirir. Bu nedenle ev yapımı şarap genellikle yemeklerle birlikte tüketilir.

    Toksinleri vücuttan daha hızlı atar.

    Kan basıncını düşürür, kolesterol seviyelerini düşürür, kan şekerini düşürür.

    Elma şarabı, tiroid bezi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan büyük miktarda iyot içerir.

    Yaban mersini, çilek, ahududu şarapları hemoglobinin ortaya çıkması için gerekli olan demir içerir.

Ayrıca evde meyvelerden yapılan şarabın az miktarda tüketildiğinde iyileştirici etki sağladığı unutulmamalıdır. Uzmanlar, kadınlar için 175 ml, erkekler için günde 250 ml kullanılmasını önermektedir.

Ev yapımı şarap, malzemeler özenle seçildiğinden, sertlik ve tatlılık ayarlanabildiğinden, safsızlıklar ve zararlı maddeler içermez.

Ev yapımı şarabı kötüye kullanmak ise tam tersi bir etkiye sahiptir ve vücuda zarar verir.

    Aşırı dozda bir elma içeceği alındığında sindirim bozulur, ülser veya gastrit oluşur.

    Beyaz şarap diş minesini yok eder ve diş çürümesini destekler.

    Tarife uyulmazsa, preparat vücudu zehirleyebilir ve görme sorunlarına neden olabilir.

    İstismarın en ünlü etkisi, kan basıncını artıran, sinir ve kardiyovasküler sistemleri, beyni, karaciğeri ve bağırsakları etkileyen alkol zehirlenmesidir.

    Kalitesiz kırmızı şarap alerjiye neden olabilir.

Hangi meyveler en lezzetli şarap içeceklerini yapar - genel bakış

Gerçekten yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için şarap yapım sürecine her zaman sorumlu bir şekilde yaklaşmalı ve belirli meyve çeşitlerini seçmelisiniz. O zaman meyvelerden nasıl şarap yapılacağına dair hiçbir sorunuz olmayacak.

Rowan. Tatlı şarapları yapmak için çok uygundur. Acılık, ekşi, yoğun renkli, asitliği arttırmak için kırmızı kuş üzümü şarabı ile karıştırılması tavsiye edilir. Yabani üvez, şarap yapımında nadiren kullanılır.

Ahududu. Evde şarap yapımında çok popüler değil, ancak ondan hoş kokulu bir ahududu tonu içeceği ortaya çıkıyor. Güzel renkte farklıdır, kuvvetli koku, çabuk açılır. Ahudududan kuru şarap hazırlamak tavsiye edilmez.

Çilekler. Likörlü şarap yapmak için uygundur. Kokulu ve çok lezzetli çıkıyor, saklama sırasında çayın rengini alıyor. Yemek pişirmek için sadece renkli çeşitler kullanılır.

Erik. Hafif bir tada sahip, iyi bir tatlı şarap yapar. Bu meyveden elde edilen içeceğin bulanıklığı olduğundan ve netleştirme gerektirdiğinden, ancak daha sonra sadece tadını iyileştirdiğinden, uzun süre bekletilmesi tavsiye edilir.

Ayva. Bu meyveden yapılan şarap, uyumlu bir tada ve hoş bir aromaya sahip güzel bir altın rengine sahiptir. Tatlı ve likör şarapları hazırlanır. Ayva içeceği elma, bektaşi üzümü, üvez, ahududu, çilekten yapılan şaraplarla harmanlanabilir.

Siyah frenk üzümü. Likörlü şarapların hazırlanmasında kullanılmalıdır. Olgunlaştıktan sonra tadı üzüm şarabı gibi. Kendine özgü bir kokusu vardır; iyileştirme için fermantasyondan önce kırmızı veya beyaz kuş üzümü suyu eklenir.

En iyi lezzet kombinasyonları arasında:

    Siyah kuş üzümü ile yaban mersini;

    Kırmızı kuş üzümü + kiraz + yaban mersini;

    Elma + kızılcık + yaban mersini;

    Rowan + elma, bal ekleyebilirsiniz;

    Ahududu + kırmızı kuş üzümü + elma.

Evde taze çeşitli meyvelerden mayasız bir wort nasıl yapılır

Şarap yapım sürecinin başarısı kaliteli fermantasyona bağlıdır. Ve maya yöntemini kullanmak gerekli değildir. Sonuçta, diğer malzemeleri kullanarak içeceğe güç katabilirsiniz:

    Meyve suyu ile kombinasyon halinde şeker alkol oluşturur, fermantasyon sırasında ilave edilmesi gerekir ve etkisi uzun sürmez. Rafine şeker dışındaki herhangi bir şekerin uygun olduğu unutulmamalıdır.

    Kuru üzüm. Wortu fermente etmeye zorlayan büyük miktarda doğal maya içerir.

Lezzetli kuvvetlendirilmiş şarap yapmanın güvenli bir yolu alkol eklemektir. Toplamın% 15-20'sini geçmemelidir. Sonuç olarak, şarap güçlüdür ve kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Berry şarabı nasıl koyulur - basit bir tarif

Size meyvelerden ev yapımı şarap yapmak için basit bir tarif sunuyoruz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

    2: 1 - 1,6 kg oranında kırmızı ve siyah kuş üzümü;

    400 gr yaban mersini;

    4 su bardağı toz şeker;

    2 litre su;

    100 gram kuru üzüm.

Evde çeşitli dut şarabı - basit bir tarif

Başlamak için birinci sınıf meyveler seçmelisiniz. Sonra iyice durulayın, çürük meyveleri atın ve temiz bir tencereye aktarın. Meyvelerden sonra, posayı almak için transfer etmeniz gerekir. Maksimum miktarda meyve suyu elde etmek için tavayı 70 dereceye ısıtın ve sürekli karıştırarak yulaf ezmesini 30 dakika pişirin. Bir sonraki adım, hamurun preslenmesi olacak, bir torbaya yerleştirilecek, ev yapımı veya satın alınmış bir presin altına gönderilecek, ardından elde edilen meyve suyu gazlı bez veya filtreli bir huni kullanılarak filtrelenecektir. Daha sonra cam bir kaba dökülerek 3 gün ılık bir yerde bekletilerek su, şeker ve kuru üzüm ekilerek mayalanmalıdır. Yaklaşık 10 gün sonra, içecek şişelere veya dar ağızlı şişelere dökülmelidir. Olgunlaşma süreci yaklaşık bir ay sürer. Sonuç olarak, karakteristik bir tada sahip koyu kırmızı bir tonda bitmiş bir ürün elde edilir.


Farklı donmuş meyvelerden şarap nasıl yapılır - aşamalar

Elbette donmuş meyvelerden şarap yapabilirsiniz, ancak bazı kriterleri karşılamaları gerekir:

    Meyveleri dondurma işlemi doğru olmalı - su yok.

    Hammaddenin bütünlüğünü ve faydalı niteliklerini korumak için meyveleri buzdolabında çözmelisiniz.

    Buz çözüldükten sonra farklı oranlarda fermente edildiklerinden, şarap yapmaya uygun olmayan meyveleri karıştırmaya gerek yoktur.

Önemli: Taze satın alınmış veya kendiniz toplanmış meyveleri kullanmak daha iyidir.

Evde donmuş meyvelerden şarap yapmak için gerekli malzemeler:

    120 gr kuru üzüm;

    5 kilogram kiraz;

    2 kg şeker;

    5 litre su.

Ev yapımı dut şarabı - tarifi

Tohumları çıkardıktan sonra, kirazlar bir blender veya doğrayıcıda iyice doğranır. Daha sonra bir tencerede 40 dereceye kadar ısıtın ve geniş ağızlı bir cam şişeye aktarın. Suyla örtün, kuru üzüm ve şeker ekleyin. Kabı sıcak bir yere kaldırın. Kitle mayalanana kadar 15 gün bekleyin. Filtreleme ünitesinden süzdükten ve şişelere döktükten sonra serin bir yere alın. Fermantasyonun tamamen durdurulduğundan emin olduktan sonra, şarabı mantarlamak için taşınabilir bir kapak kullanın.

Sonuç, harika aromalı yakut renginde bir şaraptır.

İçeceğin bozulmaması için ne kadar su ve şeker eklenmeli

Şarap yapımcılarının fermantasyona dahil olan maddelerle herhangi bir sorunu yoktur, birisi onlar için özel maya, besleyici tuz kullanır ve birisi su ve şeker ekler. Gelecekteki şarabı fermente etmemek için ne kadar ekleneceğini bilmek önemlidir.

Nihai ürünün asitliğini azaltmak için yemek pişirmek için suya ihtiyaç vardır. Pişirmede kullanılan her dut çeşidinin, işleme başlamadan önce kontrol edilmesi gereken farklı bir asitlik seviyesi vardır. Su miktarını hesaplamanın formülü basittir: Su miktarı \u003d (meyve suyunun asitliği / şarabın asitliği).

Wortun asitliği% 0,6'ya düşerse, şarabın bozulacağı ve aside benzeyeceği unutulmamalıdır.

Şeker, ilk fermantasyondan önce, fermantasyonun beşinci veya onuncu gününde, işlemin sonunda ilave edilmelidir. Aşırıya kaçmamak için, kuralı izleyin: Her litre wort için, gücü 1 derece artıracak 20 g şeker ekleyin.

Şarap üreticileri ayrıca belirli bir şarap elde etmek için oranları doğruladılar:

    100-160 gr şeker / 1 litre. Tatlı şarabı çıkıyor.

    50 gr şeker / 1 litre. Yarı tatlı bir şarap çıkıyor.

Fermente meyvelerden şarap içecekleri yapabilir misin?

Birçok meyve ekşi olma eğilimindedir ve muhtemelen birçoğu fermente edilmiş meyvelere rastlamıştır. Ama onları atmanıza gerek yok, iyi bir ev yapımı şarap yapabilirler. Meyveler zaten küfle kaplıysa, onlardan kurtulmanız gerekeceğini bilmelisiniz.

Fermente meyvelerden ev yapımı şarap yapma teknolojisi, standart içecek yapma sürecinden farklı değildir.

Meyvelerden ev yapımı şarap yapmayı denediniz mi? Pahalı hiçbir içeceğin doğal, ev yapımı bir içeceğin yerini alamayacağını unutmayın. Deneyin, tüm yeni pişirme yöntemlerini öğrenin ve ardından arkadaşlarınızın ve ailenizin takdir edeceği kendi ideal tarifinizi alacaksınız! Mutlu yemekler!

Bugüne kadar, kış için meyveleri dondurarak hasat etme yöntemi çiftlikte mükemmel bir yardımcı oluyor. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü dondurma, hasat edilen mahsulün tadını, aromasını ve rengini doğru ana kadar, örneğin ağız sulandıran turtalar, taze meyve suyu, jöle veya komposto istediğiniz zamana kadar sağlam tutmanıza izin verir. Genç deneyimsiz şarap üreticileri, donmuş meyvelerden şarap yapmanın mümkün olup olmadığını merak ediyorlar mı? Cevap açık: tabii ki evet! Gerçek şu ki, dondurulmuş meyveler yararlı özelliklerini, tadını veya aromatik özelliklerini kaybetmezler.

Çalışmanız için, evde gerçekten eşsiz alkol hazırlamak için bilmeniz gereken birçok özelliği ortaya çıkaracak, çeşitli dondurulmuş meyvelerden ev yapımı şarap için birkaç basit tarif öneriyorum.

Başlangıç \u200b\u200bolarak, bir tür dondurulmuş meyveden basit bir tarife bakalım ve evde nasıl kaliteli şarap ve mükemmel tadı yapabileceğinizi öğrenelim. Deneyimli şarap üreticileri, ev yapımı alkol için ana hammadde olarak siyah frenk üzümü kullanmayı severler, çünkü bu meyve kültürü mükemmel bir şekilde fermente olur ve alkolün tadı, özel, hafif bir büzülme ile tarif edilemez derecede ilginç hale gelir.

Pişirme süreci

  1. Kuru üzümleri kaynar suyla yaklaşık 13-15 dakika tamamen dökün, sonra temiz suda durulayın ve kağıt havluların üzerine koyarak tamamen doğal bir şekilde kurumasını sağlayın.Donmuş meyveleri derin bir kaba koyun ve ılık güneşli bir yere koyun. Böylece meyveler biraz çözülür.
  2. Kuş üzümü bir blender kasesinde öğütün veya homojen bir yulaf ezmesi elde edilene kadar ince bir ağızlığa sahip bir kıyma makinesinden geçirin.
  3. Frenk üzümü püresini bir emaye tavaya aktarıyoruz, ardından kısık ateşte tutuyoruz ve sıvıyı 37-40 dereceye kadar ısıtıyoruz. Bu prosedür, fermente mikroorganizmaların mayşe fermantasyon aşamasını geciktirmesine izin vermeyecek ve şarap, planlanan tarihte hazır olacaktır.
  4. Elde edilen hammaddeleri bir cam kavanoza dökün ve kuru üzümleri, şekeri ekleyin ve oda sıcaklığında su dökün. Kuru üzüm yerine maya kullanabilirsiniz.
  5. Kavanozu, 19 ila 25 derece arasında sabit bir sıcaklıkta karanlık bir odaya yerleştirip ürünü 3-5 gün demlendiriyoruz. Köpük göründüğünde ve hamur sıvının yüzeyine yükseldiğinde, bu fermantasyon sürecinin başladığı anlamına gelir.
  6. Yüzen malzemeleri yavaşça toplayın ve bir gazlı bez torbasından sıkın. Ayrıca sıvının geri kalanını bir gazlı bez filtreden geçiririz.
  7. Rafine genç şarabı bir fermantasyon kabına dökün ve parmaklardan birinde delik olan bir su contası veya lastik eldiven takın.
  8. Wortu, 18 ila 25 derece arasında sabit bir sıcaklığın korunduğu karanlık, rüzgarsız bir odaya gönderiyoruz.
  9. Kütlenin 2-3 hafta fermente olmasına izin verin.
  10. Fermantasyon işleminin sona ermesinden sonra, alkollü içeceği tortudan boşaltıyoruz ve kapsamlı filtrasyona tabi tutuyoruz.
  11. Alkolü teneke kutulara veya şişelere, tercihen camdan döküyoruz, ardından naylon kapaklar veya mantarlarla sıkıca kapatıyoruz.
  12. Şarabın buzdolabı veya kiler gibi serin bir yerde 2-3 gün olgunlaşmasına izin verin.

Dondurulmuş dut çeşitli şarap tarifi

Dondurulmuş meyvelerden elde edilen bu basit şarap tarifi, evdeki herkesin kullanabileceği bir eldiven fermantasyon süreci sağlar. Dondurucuda kiraz ve çilekleriniz varsa, onlara göre mükemmel bir şarap yapabilirsiniz. İçecek, her iki kültür türüne ait hoş bir tat ve aroma kombinasyonu ile büyüler ve ayrıca şaşırtıcı canlandırıcı ve ferahlatıcı etkilere sahiptir. Bu şarap, herhangi bir çilek çeşidinden hazırlanabilir, asıl mesele tarifin talimatlarını tam olarak takip etmektir.

Gerekli bileşenlerin listesi

Pişirme süreci

  1. Her şeyden önce, meyveleri uygun şekilde çözmeniz gerekir. Bunun için donmuş meyveleri derin bir kaseye koyun ve bir buçuk saat buzdolabında bekletin. Gerçek şu ki, yiyeceklerin kademeli olarak çözülmesi, meyvelerin besin, görünüm ve vitamin bileşiminin en az kaybını garanti eder.
  2. Kabı meyvelerle buzdolabından ılık bir yere maruz bırakıyoruz ve bu formda 10-15 dakika daha bırakıyoruz.
  3. Hafifçe çözülmüş meyveleri blender kasesine aktarın ve elde edilen suyu oraya dökün.
  4. Oda sıcaklığında 220-250 ml saf su ve buraya 230-250 g toz şeker ekleyin.
  5. Hazırlanan kütleyi, pürüzsüz olana kadar cihazın yüksek hızında çırpın.
  6. Elde edilen meyve karışımını bir fermantasyon kabına aktarın.
  7. Ayrı bir kapta şarap mayasını ve 20-25 g şekeri az miktarda suyla seyreltin, karıştırın.
  8. Meyveli yulaf ezmesi olan bir kaba maya sıvısı ekleyin.
  9. Oraya 220-250 ml su daha dökün ve kütleyi iyice karıştırın.
  10. Kabı çok katmanlı gazlı bezle kapatıp en az üç gün ılık bir yere gönderiyoruz. Kabın içindekileri günde en az bir kez sallayın.
  11. Fermente sıvıyı bir silikon hortum kullanarak tortudan dikkatlice boşaltıyoruz ve ardından bir gazlı bez filtreden süzüyoruz.
  12. Rafine genç şarabı kuru ve temiz bir fermantasyon kabına dökün ve ardından 240-250 gr toz şeker ekleyin, karıştırın.
  13. Daha önce normal bir iğne kullanarak parmaklardan birinde küçük bir delik açarak, tıbbi bir eldiveni damarın üzerine çekiyoruz. Fermantasyon işleminin etkili olabilmesi için eldiveni kabın boynuna bantla sıkıca sarmanızı tavsiye ederim.
  14. Wortu, 17 ila 23 derece arasında sabit bir sıcaklığa sahip karanlık bir yere yerleştiriyoruz.
  15. Birkaç hafta sonra, süzme işlemini bir gazlı bez ve pamuklu bir filtre ile tekrarlıyoruz.
  16. Şarabın tadına bakıyoruz ve gerekirse daha fazla şeker ekliyoruz. Toz şeker eklenmesi durumunda alkolü bir hafta daha fermente edin.
  17. Bitmiş alkolü şişeleriz ve hemen tatmaya başlayabiliriz veya serin bir yerde 2-3 gün olgunlaşmasına izin verebiliriz.

Dondurulmuş Vişne Takviyeli Şarap Tarifi

Takviyeli şarap için sunulan tarif, karakteristik bir kiraz meyvesi aroması ile güzel bir yakut rengine sahip tatlı alkolü yapmanıza izin verecektir. Bitmiş alkollü içecek, dostça toplantılar ve ilginç konuların tartışılması için mükemmeldir. Şarap, mevcut sorunları gevşetmeye ve unutmaya yardımcı olur, canlılık ile dolar ve ruh halini önemli ölçüde iyileştirir. Bununla birlikte, içtiğiniz porsiyon sayısını ciddiye alın çünkü bu tür bir şarabın aşırı tüketimi akşamdan kalmaya neden olabilir.

Gerekli bileşenlerin listesi

Pişirme süreci

  1. Kirazları yumuşayana kadar yavaş yavaş çözün. Kirazlar çekirdeksizse, çekirdekler içeceğe gereksiz acı katabileceğinden, bunları normal bir iğne ile dikkatlice çıkarmanız önerilir.
  2. Çözülmüş meyve kütlesini bir blender kasesine koyun ve püre olana kadar yüksek güçte öğütün.
  3. Bir tencereye toz şeker dökün ve oraya su ekleyin, ardından şurubu tatlı bileşenin taneleri tamamen eriyene kadar pişirin.
  4. Şurubu oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından kiraz püresi ile karıştırın.
  5. Elde edilen karışımı bir fermantasyon kabına dökün ve orada kuru maya ekleyin, karıştırın.
  6. Kabın boynuna bir su sızdırmazlığı takıyoruz ve wortu taslaklardan korunan karanlık, sıcak bir odaya aktarıyoruz.
  7. Gelecekteki şarapta yaklaşık 19-22 gün ısrar ediyoruz.
  8. Fermantasyon işleminin tamamen durdurulmasından sonra, alkolü oluşan tortudan dikkatlice boşaltın.
  9. Boşaltılan sıvıyı bir gazlı bezden ve ardından bir pamuk filtreden dikkatlice süzeriz.
  10. Arıtılmış sıvıyı temiz, kuru bir kaba dökün ve oraya votka ekleyin.
  11. Kabı hermetik olarak kapatıyoruz ve tadı en az bir ay boyunca stabilize etmek için serin bir yere koyuyoruz.

Yardımcı bilgi

  • Ahududu şarabının özel bir tadı ve alışılmadık derecede çekici rengi vardır.
  • Yüksek kaliteli likörlerin ve diğer tatlı ev yapımı likörlerin uzmanları kesinlikle bal şarabını sevecekler.
  • Viskoz bir yapıya, zengin tada ve belirgin aromaya sahiptir.
  • Ancak - kuşburnu şarabı - insan vücudunun normal işleyişi için gerekli olan yararlı vitaminler ve diğer mikro elementlerin bir deposudur.

Yılın herhangi bir zamanında evde hazırlaması kolay olan harika bir ev yapımı alkollü içecekle bayram ve günlük menünüzü çeşitlendirin. İnanın bana, çabalarınızı takdir etmeyecek ve donmuş meyvelerden gelen şarabın tadına hayran kalmayan tek bir kişi yok.

Yorumlarda kendi gelişmelerinizi açıklayın ve bitmiş ürünün tatma özelliklerini belirtmeyi unutmayın. Artık çok bol hasatla bile tüm meyveler için kullanım bulacağınıza eminim. Sevgili insanlarınızı lezzetli, keyifli ve lezzetli şaraplarla memnun edin!

Buzdolabı, modern mutfağın gerçek bir dekorasyonu haline geldi ve ne kadar büyük olursa o kadar iyi ve mütevazı dondurucunun yerini büyük dondurma bölmeleri aldı ve birçok ev hanımı meyveleri dondurmak için kullanmaya başladı. Meyve bahçeleri iyi yıllarda çok meyve verir - yeni mevsime kadar kullanılamayacakları açıktır. Ama donmuş meyvelerden şarap yapmak mümkün mü?

Elbette. Dondurulmuş meyveler, taze meyvelerin tadı ve aromasını korudu ve kiraz, kuş üzümü, erik ve diğer bahçe hediyelerinden ev yapımı şarap yaparken ana göstergeler bu göstergelerdir. Teknolojiyi takip ederseniz evde hazırlanabilir ve tüm ev şarapları için benzerdir.

Adım adım talimat

1. Kabı hazırlayın. Cam, ahşap veya emaye olmalıdır. Şarap yapmak için plastik veya metal kapların kullanılması kabul edilemez, çünkü meyve ve çilek suyu, metal ve plastikle kimyasal olarak reaksiyona girerek toksik maddeler oluşturan birçok organik asit ve alkol içerir.

2. Meyveler buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığında tamamen çözülmeye bırakılmalıdır.

Dondurulmuş meyveler

sıcaklık. Hammaddeleri çözdüğünüz bulaşıklar temiz olmalıdır. Pek çok çilek eridiğinde meyve suyu salgılar - aynı zamanda bir içecek yapmak için de uygundur.

3. Alıştığınız yöntemle meyve suyu hazırlayın. Bir kıyma makinesi, meyve sıkacağı, havaneli yapacak - kullandığınız alet. Et, meyve suyundan dikkatlice ayrılır. Ve bu durumda, herkesin kendi hileleri vardır. Nasıl yaptığınız önemli değil, asıl önemli olan meyve suyunun temiz olması gerektiğidir.

4. Elde edilen meyve suyu miktarını belirleyin. Gerçek şu ki, aynı miktarda suya ihtiyacımız var. Su kaliteli olmalı, kaynamış su alabilirsin.

5. Meyve suyu ve su karışımı, oda sıcaklığının biraz üzerinde ılık bir sıcaklığa kadar ısıtılır. Bir litre sıvı için 250-300 gram şeker dökün ve kalıntı bırakmadan çözün.

Kuzey Rusya'da bile, yaz aylarında çok sayıda çilek olgunlaşır, bu da yılın bu zamanını ev yapımı şaraplar yapmak için en iyi zaman yapar. Pişirme işlemi son derece basittir ve hammaddeler ücretsizdir. Bu nedenle, bu yazıda size taze iken meyvelerden ev yapımı şarap yapmayı ve ayrıca dondurulmuş ham maddelerden şarap yapmak için tarifler vereceğiz.

Evde Berry şarabı - genel ilkeler ve incelikler

İlk adım kabı hazırlamaktır. Fermantasyon için, bileşenlerin miktarına bağlı olarak üç, beş veya on litrelik kavanozlar satın alın. Şarabı birkaç kavanozun içine koyabilirsiniz. Bir su contası yapın veya satın alın. Bitmiş şarabı dökeceğiniz güzel şişeleri unutma.

Ev yapımı kırmızı şarap yapmak için çeşitli meyveler kullanılır: ahududu, çilek, kiraz, böğürtlen, erik ve tatlı kiraz. Meyveler yıkanmaz, meyvenin yüzeyinde bulunan doğal bakteri ve organizmalar şekerle etkileşime girerek fermantasyon sürecini başlatır. Çok kirli meyveler en iyi temizlenir veya kullanılmaz.

Meyvenin sadece taze değil, aynı zamanda dondurulmuş ve hatta reçel şeklinde olabileceği dikkat çekicidir. Bu, çilek mevsiminin ev yapımı kırmızı şarap yapmak için beklemenize gerek olmadığı anlamına gelir, yılın herhangi bir zamanında yapılabilir.

Ek bileşenler toz şeker ve bazen sudur. Bazıları alkollü içecekler ekler: votka, kaçak içki, alkol. Elbette bu, ev yapımı kırmızı şarap yapma sürecini hızlandırır, ancak aynı zamanda bitmiş içeceğe eklenen alkolün aşırı gücünü ve tadını verir. Doğal fermantasyonla, meyvelerden elde edilen ev yapımı şarap çok daha yumuşak, daha aromatik ve daha lezzetli olur.

Evde şarap kokusu tuzağı

Ev yapımı şarap yapmak için kullanılan cihaza su mührü denir. Evde yapmak çok basit: sıradan bir naylon örtü alın, içine kauçuk bir tüp yerleştirilen küçük bir delik açın. Tüpün çıkmasını ve boşluk oluşturmasını önlemek için normal hamuru ile sabitleyin. Koku kapanı en sıradan lastik eldivenle değiştirilebilir, ancak bu durumda parmaklardan birinde bir delik açmak gerekir. Böyle bir cihaz, fermantasyon sırasında açığa çıkan karbon dioksitin dışarı çıkabilmesi için gereklidir. Ayrıca, oksijenin kaba girmesini de engeller.

1. Evde çeşitli meyvelerden kırmızı şarap

Geleneksel olarak, en çok şarap meyveleri kuş üzümü (siyah ve kırmızı), ahududu, kiraz ve çilektir. Ahududu o kadar iyi fermente olur ki, diğer hammaddelerden şarapların fermantasyonunu iyileştirmek için katkı maddesi olarak kullanılırlar.

Bazı çeşitlerden bir içecek hazırlamak için, meyve suyunun verimini artırmak için ek olarak su kullanılması gerekir. Kiraz, çilek ve ahudududan yapılan şarap da bir istisna değildir. Her şey hasat çeşidine ve zamanına bağlı olduğundan ve tam su miktarı gözle belirlendiğinden, içerik listesine kasıtlı olarak su dahil etmiyoruz.

Bu nedenle, meyvelerden şarap yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

  • 5 kilogram çilek. Oranlar hemen hemen herhangi biri olabilir, ancak iyi fermantasyon sağlamak için ahududu oranını% 15'in altına düşürmemenizi öneririz;
  • 2,5 kilogram şeker (ahududu oranının artmasıyla şeker içeriği azaltılabilir);
  • 150 gram koyu kuru üzüm.

Hazırlık

  1. Öncelikle kirazın tohumlarından kurtulmanız gerekiyor. Bunu dikkatlice yapmanız önerilir, posaya çok fazla zarar vermemeye çalışın, aksi takdirde değerli meyve suyunun bir kısmı ayrılacaktır.
  2. Ham maddeleri öğütüyoruz. Bu amaçla bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
  3. Suyu sıkın.
  4. Hamuru suyla doldurun, bir gün bekletin.
  5. Şeker ve kuru üzüm ekleyin.
  6. Karanlık bir yere koyarız, fermantasyon işleminin başlamasını bekleriz ve ardından bir su sızdırmazlığı (veya daha tanıdık bir eldiven) takarız.
  7. Fermantasyon yaklaşık bir ay sürecektir. Eldivenle tamamlandığını öğreneceksin - sönecek. Fermantasyonun tamamlanmasından sonra tortudan süzülmek gerekir.
  8. Şişelere dökün, gerekli süreye dayan (sabır elverdiği sürece).

Belirtilen işlem sırasını doğru bir şekilde takip ettiyseniz, sonuç zengin bir yakut tonuna sahip bir içecek olacaktır, tadı başlangıçta seçilen oranlara ve hammaddelerin olgunluğuna bağlı olarak farklılık gösterebilir.

2. Evde ahudududan kırmızı şarap tarifi

Meyvenin özellikleri ve uygun hazırlanması sayesinde, ev yapımı ahududu şarabı aromatik, tatlı ve orta derecede güçlü, likörü biraz andırıyor. Meyve fazla ise, bu kanıtlanmış tarifi kullanmanızı tavsiye ederim. Teknolojinin tüm nüanslarını ayrıntılı olarak ele alacağız.

Her tür ahududu şarap yapımı için uygundur: hem kırmızı hem de sarı. Sarı meyvelerden gelen şarap, beyaz üzüm şaraplarını anımsatan hafif çıkıyor. En aromatik içecek orman ahudududan gelir, ancak bu meyveleri doğru miktarda elde etmek zordur, bu nedenle böyle bir içecek yapmak büyük bir başarı olarak kabul edilir.

Malzemeler:

  • yıkanmamış ahududu - 1 litre;
  • su - 1 litre;
  • şeker - 500 gram.

Ahududular yıkanamaz; yabani maya, mayşenin mayalandığı yüzeyde yaşar. Sadece meyveleri dikkatlice ayırmanız, şımarık, küflü ve çürümüş olanları çıkarmanız gerekir, bu da tadı bozabilir.

1. Ahududuları herhangi bir şekilde püre haline gelene kadar ezin. Çamuru temiz, kuru, silinmiş bir fermantasyon kabına koydum, 700 ml su ve 300 gram şeker ekledim, karıştırdım. Kabın toplam dolumu, hacmin maksimum% 70'idir. Fermantasyondan şurup, köpük ve karbondioksit için yer olmalıdır.

2. Tıbbi bir eldivende, parmaklardan birinde bir delik açın (bir iğne ile delin) ve eldiveni çilek ve şeker içeren bir fermantasyon kabına koyun. Su sızdırmazlığı da kullanabilirsiniz. Eldiven ile su sızdırmazlığı arasında temel bir fark yoktur, her iki yöntem de kabul edilebilir.

3. Mayşeyi 10 gün boyunca fermantasyon için karanlık ve sıcak bir yere (18-25 ° C) koyun. Kabın günde bir kez açılması ve temiz bir el veya tahta bir çubuk ile karıştırılması tavsiye edilir.

4. Wortu süzün, meyveleri tülbentle sıkın. 100 gram şeker ve 300 ml suyu karıştırın. Elde edilen şurubu fermente edilmiş ahududu suyuna dökün. Eldiveni (su sızdırmazlığı) yeniden takın ve mayalanmaya bırakın. Sıkıştırılmış hamur artık gerekli değildir.

5. 3 gün sonra şıra 100 gram şeker ekleyin, su eklemeyin. Şekeri şu şekilde doğru şekilde ekleyin: 50 ml fermente suyu boşaltın, içindeki şekeri seyreltin, hazırlanan şurubu ortak bir kaba dökün ve tekrar bir eldivenle (kapak) kapatın.

Ahududu şarabı 25 ila 60 gün arasında fermente olur. Bu süre zarfında açılmasına veya karıştırılmasına gerek yoktur. Son şeker ilavesinden 40 gün sonra fermantasyon durmadıysa, onu tortusuz başka bir kaba dökmeniz ve mayalanmaya bırakmanız gerekir. Bu yapılmazsa, bitmiş içecekte acı görünebilir.

6. Fermantasyonun sona ermesinden sonra (eldiven söndü, su sızdırmazlığı kabarcıklara izin vermiyor, altta bir tortu oluştu, mayşe daha hafif hale geldi) genç ahududu şarabını bir tüpten, örneğin bir damlalıktan dökün, bir olgunlaşma kabına. Tatmak için. İsterseniz tatlılık için daha fazla şeker ekleyin. Ayrı olarak, hacminin% 2-15'i oranında votka veya alkol ekleyerek kaleyi yükseltebilirsiniz, sabitleme depolamayı teşvik eder, ancak aromanın bir kısmı kaybolur. Şarap neredeyse hazır, son aşama kalıyor - tadı gözle görülür şekilde iyileşecek olan olgunlaşma.

7. Kapları şarapla doldurun (oksijene temas etmemesi için tepesine tavsiye ederim), hava geçirmez şekilde kapatın ve 3-6 ay serin (6-16 ° C) karanlık bir yerde saklayın. Tatlandırmak için şeker eklenmişse, yeniden fermantasyon durumunda güvenli olmak için yaşlanmanın ilk 7-10 günü için bir su contası veya eldiven takmak daha iyidir.

Tortu 2-4 cm'lik bir tabakada göründüğünden, önce 15-20 günde bir, daha sonra daha seyrek olarak ahududu şarabını alttaki bulanıklığa dokunmadan başka bir kaba dökerek süzün.

Bitmiş içecek (tortu artık görünmez) kalıcı depolama için şişelenebilir ve mantarlar ile kapatılabilir.

3. Evde kirazdan kırmızı şarap tarifi

Yaygın mevcudiyetleri nedeniyle, kirazlar genellikle amatör şarap yapımında ve çok başarılı bir şekilde kullanılmaktadır. Tarif çok basit ve ortaya çıkan içecek tüm yıl boyunca mükemmel tadı ile sizi memnun edecek. Yeterli miktarda meyve olduğu sürece yemek pişirmek için nadir bulunan malzemeler gerekmez.

Koyu vişne idealdir, ancak bu çeşit mevcut değilse, olgunlaşmış meyveleri kullanın. Öncelikle, şımarık, çürümüş ve küflü olanları kaldırarak onları dikkatlice ayırmanız gerekir. Bir çürük meyve bile tüm şarabı mahvedebilir. Kaplar kaynar su ile durulanmalı ve kuru, temiz bir bezle silinmelidir.

Kiraz çekirdeklerinde çok fazla tanen bulunur, bu nedenle tarifte sadece posa ve meyve suyu gerekir. Ancak hafif bir ekşi tat sevenler, birkaç tohumu ezebilir ve bunları ikinci adımda mayalanmadan önce vişne suyuna ekleyebilir.

Malzemeler:

  • olgun kirazlar - 3 kg;
  • su - 4 litre;
  • şeker - 1,5 kg.

Hazırlık

1. Çileklerin arasından geçin, sapları çıkarın. Suyu sıçratmamaya dikkat ederek tohumları sıkın, posa ile aynı kapta kalmalıdır.

2. Suyu 25-29 ° C'ye ısıtın (mayayı öldürmemek için daha yüksek değil) ve işlenmiş kirazların üzerine dökün. 500 gram şeker ekleyin. Karıştır. Kabın boynunu gazlı bezle (sineklerden korumak için) bağlayın, ardından mayşeyi 3-4 gün karanlık, sıcak bir yere (18-27 ° C) koyun.

Bir gün sonra (genellikle daha erken), fermantasyon belirtileri görünmelidir: tıslama, köpük, ekşi koku. Bu, her şeyin yolunda gittiği anlamına gelir. Günde 2-3 kez temiz bir tahta çubuk veya el ile mayşeyi karıştırmak, yüzeyde ortaya çıkan posayı meyve suyuna batırmak gerekir - deri ve pulpa parçacıklarının bir “kapağı”.

3. Kalan kirazları süzmek için suyu tülbentten veya ince bir süzgeçten geçirin. Pastayı iyice sıkın, artık gerekli değil.

4. Gelecekteki kiraz şarabına 0,5 kg şeker ekleyin. Çözünene kadar karıştırın.

5. Suyu bir fermantasyon kabına dökün. Köpük, karbondioksit ve yeni şeker için yer bırakmak üzere hacmin% 75'ine kadar doldurun. Parmağınızda delik olan bir su contası veya eldiven takın (bir iğne ile delin). Kabı karanlık, ılık (18-25 ° C) bir odada bırakın.

6. 4-5 gün sonra bir sonraki şekeri (250 gram) ekleyin: su sızdırmazlığını çıkarın, 150-200 ml meyve suyunu başka bir kaba dökün, içindeki şekeri seyreltin, elde edilen şurubu tekrar dökün ve tekrar kapatın. bir su mührü. 5 gün sonra, kalan şekeri (250 gram) açıklanan teknolojiye göre ekleyin.

Ev yapımı kiraz şarabının fermantasyonu, mayanın sıcaklığına ve aktivitesine bağlı olarak 25-60 gün sürer. İşlem 55 günden uzun sürerse, şarap çökeltiden dikkatlice bir tüp aracılığıyla başka bir kaba boşaltılmalı, ardından su sızdırmazlığı altında fermente edilmelidir, aksi takdirde ağızda acı bir tat görünebilir.

7. Fermantasyonun sona ermesinden sonra (içecek daha hafif hale geldi, su sızdırmazlığı birkaç gün kabarcıklara izin vermiyor veya eldiven sönüyor, altta bir tortu beliriyor), şarabı kirazlardan çökeltiye dokunmadan bir tüp aracılığıyla boşaltın.

Tatmak için. İstenirse şekerle tatlandırın veya hacimce% 2-15 oranında votka (alkol) ile sabitleyin. İçki eklenmesi depolamaya yardımcı olur ancak aromayı değiştirir ve tadı daha sert hale getirir.

Saklama kabını, oksijenle temas etmeyecek şekilde tercihen boyuna kadar şarapla doldurun. Hava geçirmez şekilde kapatın.

8. Kabı 6-16 ° C sıcaklıkta karanlık bir odaya aktarın ve olgunlaşması için 6-12 ay bekletin, bu tadı önemli ölçüde iyileştirecektir.

Tortu biriktikçe (2-4 cm), ilk önce her 15-20 günde bir, daha sonra şarabı dökerek (her zaman bir pipetle) süzün. Bitmiş içecek şişelenebilir ve sıkıca kapatılabilir.

7. Evde kuş üzümü kırmızı şarap tarifi

Frenk üzümü, kullanışlılığı uygun fiyatla birleştiren eşsiz bir meyvedir. Yaz sakinleri, bakımındaki sadeliği ve iyi bir hasadı için onu seviyor. Meyvelerin o kadar çok olduğu mevsimler vardır ki koyacak yer yoktur. Aile reçel ve komposto stokları maksimum seviyeye ulaştıysa, evde frenk üzümü şarabı yapmayı bulmanızı tavsiye ederim. İki tarife bakacağız: siyah ve kırmızı meyveler için.

Frenk üzümü şarabı şekersiz ve susuz hazırlanamaz, çünkü meyvelerde başlangıçta şeker içeriği ve sululuğu yoktur. Ancak cildin yüzeyinde normal fermantasyon için gerekli olan yeterli doğal maya vardır, bu nedenle başlangıç \u200b\u200bkültürlerinin tanıtılması gerekli değildir.

Frenk üzümü şaraplarının tek dezavantajı, zengin bir aroma olmamasıdır. Uygun şekilde hazırlandığında, içecekler lezzetli ve pussuzdur, ancak pratikte kokmaz.

Malzemeler:

  • siyah frenk üzümü meyveleri - 10 kg;
  • şeker - 5 kg;
  • su - 15 litre.

Hazırlık:

1. Şımarık, olgunlaşmamış ve küflü meyveleri çıkararak kuş üzümü ayırın. Yıkamak imkansızdır, meyvenin yüzeyinde suyun yıkayabileceği maya vardır ve mayşe mayalanmaz.

2. Kuş üzümü elinizle veya tahta oklava ile doğrayın, her bir meyve ezilmelidir.

3. Şeker normunun (2.5 kg) yarısını 25-29 ° C'ye (15 l) ısıtılmış suda çözün.

4. Kuş üzümü posasını (meyve suyu ve posası) oluşan şeker şurubu ile geniş ağızlı bir kapta (tencere veya kova) karıştırın. Kap, hacminin 2 / 3'ünden daha fazla doldurulmamalıdır, aksi takdirde mayşe fermantasyon sırasında dökülebilir.

5. Boynu gazlı bezle (böceklere karşı koruma) bağlayın ve 3-4 gün boyunca karanlık, sıcak bir yere koyun - optimum sıcaklık 18-25 ° C'dir. Mayşenin ekşimesini önlemek için günde 1-2 defa temiz bir el veya tahta bir çubukla karıştırılmalıdır.

6. 3-4 gün sonra, fermantasyon belirtileri göründüğünde (tıslama, ekşi koku), tortunun suyunu bir cam şişeye boşaltın.

7. Pulpayı (posayı) tülbentten sıkın, ardından elde edilen sıvıya 500 gram şeker ekleyin, karıştırın ve fermente meyve suyu içeren bir şişeye kuş üzümü şurubu dökün. Köpük ve karbondioksit için yer gerektiğinden, hacmin minimum% 25'i boş bırakılmalıdır.

8. Kabın boynuna bir su sızdırmazlığı veya parmağında bir delik olan tıbbi bir eldiven takın.

9. Kabı 18-28 ° C sıcaklıktaki bir odaya aktarın ve 30-50 gün bekletin.

10. Su sızdırmazlığının yerleştirildiği andan 5 gün sonra, 0.5 litre mayşeyi ayrı bir kaba boşaltın, 1 kg şeker ekleyin, karıştırın, elde edilen şeker şurubunu fermantasyon kabına geri dökün ve su sızdırmazlığı ile kapatın. 5 gün sonra, kalan şekeri (1 kg) ekleyerek prosedürü tekrarlayın. Fermantasyonun başlangıcından bu yana 50 günden fazla zaman geçtiyse ve şarap mayalanmaya devam ederse, bir tüpten başka bir kaba dökmeniz ve dibinde bir tortu bırakmanız gerekir. Daha sonra fermantasyonu aynı koşullar altına koyun. Lees'e uzun süre maruz kalmak acıya neden olabilir.

11. Aktif fermantasyonun sona ermesinden sonra (eldiven söndü, su sızdırmazlığı kabarcıklara izin vermiyor, şıra parladı, altta bir tortu belirdi), genç siyah frenk üzümü şarabını ince bir tüp aracılığıyla tortudan boşaltın ( Damlalık). Tadına bakın, tatlılık için istenirse şeker ekleyin veya votka veya alkolle sabitleyin (hacmin% 2-15'i). Güçlendirilmiş şarap daha iyi kalır, ancak tadı daha serttir.

12. Oksijenle teması en aza indirmek için kabın üstüne şarapla doldurulması, su sızdırmazlığı altına yerleştirilmesi ve 5-16 ° C sıcaklıktaki serin bir yere (bodrum) aktarılması tavsiye edilir. En az 60 gün dayan (ne kadar uzunsa o kadar iyi).

13. Önce, 20-25 günde bir, daha sonra daha seyrek olarak 2-5 cm kalınlığında bir tortu göründüğünden, bir pipetle dökerek şarabı süzün.

14. Tortu artık görünmediğinde, bitmiş içecek cam şişelere dökülebilir ve mantarlar ile sıkıca kapatılabilir.

Ev yapımı kırmızı şarap - ipuçları ve püf noktaları

Meyveleri ezmek için metal nesneler kullanmayın, bunu tahta ezme veya ellerle yapmak en iyisidir.

Sadece olgun meyveleri seçin, olgunlaşmamış olanlar fermantasyon sürecini engeller.

Fermantasyonun ilk aşamasında, şarap kavanozlarını sallamayı unutmayın, aksi takdirde posa küflenebilir.

Ne kadar fazla toz şeker koyarsanız, şarabınız o kadar güçlü olur.

Fermantasyon işleminin yapılacağı odada sıcaklık 22-28 derece arasında olmalıdır.

Bitmiş şarabı, sıkıca kapatılmış şişelerde serin bir yerde saklayın ve mantarın kurumaması ve sıkılığını kaybetmemesi için yatay bir konuma yerleştirin.

Belki de modern tutumlu ev kadınları arasında misafirlerini kendi yaptıkları mutfak lezzetleriyle şaşırtmak istemeyen hiç kimse yoktur. Ve onlara kendi ev yapımı şarabınızla servis yapmak, mutfak mükemmelliği ve misafirperverliğinin özel bir zirvesi olarak kabul edilir. Ve bu ikram da evde özel bir tarife göre hazırlanırsa, o zaman misafirlerin zevkinde bir sınır yoktur. Genellikle, meyvelerden ev yapımı şarap hazırlanması hasat zamanında başlar, ancak istisnalar vardır.

Dondurulmuş meyveler

Kış için meyveleri hasat etmenin bu yöntemi, bugün dondurma olarak popülerdir. Çok işlevli dondurucular, çiftlikte iyi bir yardımcı olur ve sadece turta, komposto, jöle, meyve içecekleri vb. Yapmak için değil, meyvelerin ve meyvelerin hasatını kurtarmanıza izin verir. Hasadın tadını, rengini ve aromasını korurken çeşitli meyveleri ve meyveleri büyük miktarlarda dondurabilirsiniz. Hemen hemen her meyve ve meyve derin dondurulabilir. Özellikle daha sonra evde taze gibi çeşitli yemek ve içecekler yapılması planlanıyor. Böyle bir stoğun en önemli avantajı, mutfak fantezileri için bir alan olmasıdır. Sonuçta, yaz aylarında tüm tarifleri uygulamak için yeterli zaman ve enerji olmayabilir. Örneğin, kışın donmuş meyvelerden şarap yapabilirsiniz.

Dondurulmuş meyvelerden şarap yapmanın özellikleri

Uzun süre meyvelerden şarap yapmayı öğrendiler. Daha az çeşitli meyvelerden olmayan çeşitli şaraplar için birçok tarif var. Dondurulmuş meyvelerin şarap yapımında hammadde olarak birçok özelliğe sahip olduğunu söylemeliyim.

  • Her şeyden önce, önce uygun şekilde dondurulmaları gerekiyor. Meyveler tamamen kuru ve bozulmadan dondurulmalıdır. Daha sonra buz çözme sırasında hasar, tat kaybı minimum düzeyde olacaktır.
  • İkincisi, meyveleri kesinlikle doğru şekilde çözmeniz gerekir. Bunu bir buzdolabında yapmanız tavsiye edilir. Buzdolabında yavaş yavaş çözme, yiyeceklerin buzunu çözmenin en nazik yoludur. En az görünüm, besin kalitesi ve vitamin bileşimi kaybı garanti edilir.
  • Üçüncüsü, şarap yapmak için hazırlanan hammaddeler, fermantasyon işlemine başlamadan önce hafifçe ısıtılmalıdır. Bu, fermentatif mikroorganizmalara ivme kazandıracak, meyve fermantasyon aşamasının gecikmesine izin vermeyecek, şarap tam zamanında çıkacaktır.
  • Dördüncüsü, taze meyvelerin yüzeyinde bulunan doğal fermantasyon mikroorganizmaları dondurma ve çözme işleminden sonra öldüğünden, şarap yapmak için hammaddelere fermantasyon reaksiyonlarının uyarıcıları eklenir: kuru üzüm, maya.
  • Beşinci olarak, farklı kültürleri karıştırmadan, belirli çilek türlerinden şarap hazırlamak tavsiye edilir. Buz çözme işleminden sonra, çeşitli meyvelerin fermantasyon oranları değişir, ortaya çıkan şarabın tadı dengesiz, ekşi hale gelebilir.

Satın alınan meyveleri böyle bir amaç için kullanmamak daha iyidir.

Pişirme tarifleri

Tahsis edilen meyve suyu miktarı tam teşekküllü bir şarap yapmak için yeterli olmadığından, meyve mahsullerinden şarap yapmak için tariflere her zaman su dahil edilir. Bunun veya bu tür bir içecek için (tatlı veya kuru) gerekli miktarda şeker.

Tarif numarası 1 - siyah frenk üzümü ve beyaz kuru üzüm

Malzemeler:

  • Siyah frenk üzümü - 2 kg;
  • Şeker - kum - 4 bardak;
  • Hazır su - 2 litre;
  • Beyaz kuru üzüm - 100 gram.
  1. Çözülmüş siyah frenk üzümü meyvelerini iyice doğrayın. Hatta bir blender bile kullanabilirsiniz. Bunu bir emaye kapta yapmak daha iyidir (yüzey asitle reaksiyona girmez). Yaklaşık 35–40 ° C'ye kadar biraz ısıtın.
  2. Bitmiş hammaddeleri bir kaba dökün, kuru üzüm ekleyin (kuru!) Fermantasyon için su, şeker ve evde üç gün boyunca ılık, karanlık bir yerde bırakın. İçeceğin yüzeyinde köpük göründüğünde fermantasyon süreci başlar.
  3. Fermantasyon reaksiyonlarının sonunda yaklaşık 6 - 7 gün sonra içeceği çökeltiye dokunmadan temiz şişelere boşaltın. Bir ay olgunlaştıktan sonra frenk üzümü şarabı içmeye hazır.

Çok hoş, belirgin, karakteristik bir tada sahip koyu kırmızı, zengin, aromatik bir şarap içeceği ortaya çıkıyor.

Tarif numarası 2 - kırmızı kuş üzümü ve siyah kuru üzüm

Alman gerekiyor:

  • Kırmızı kuş üzümü - 2,5 kg;
  • Şeker - 2 kg;
  • Koyu kuru üzüm - 150 gram.

Adım adım tarif:

  1. Kırmızı kuş üzümü meyvelerini iyice doğrayın, ellerinizle ezebilirsiniz.
  2. Şeker, su, şeker ve kuru üzüm ekleyin.
  3. Karışımı 37–42 ° С sıcaklığa ısıtın
  4. Fermantasyon sürecini başlatmak için ışığa erişmeden koyun.
  5. Tapayı su sızdırmazlığı ile kapatın.
  6. Fermentasyon 21-30 gün içinde gerçekleşir.
  7. Ardından çökeltiye zarar vermemeye dikkat ederek dikkatlice boşaltın.
  8. Ancak o zaman daha fazla yaşlanmak için şişelenebilir.

İçeceğin rengi soluk pembe, kıvamda biraz liköre benziyor.

Tarif numarası 3 - kirazlar ve koyu kuru üzüm

Malzemeler:

  • Çözülmüş kirazlar - 5 kg;
  • Hazır su - 5 l;
  • Şeker - kum - 2 kg;
  • Koyu kuru üzüm - 120 gram.

Adım adım tarif:

  1. Çukurları çözülmüş kirazlardan dikkatlice çıkarın, böylece ortaya çıkan şarap acı bir tat almasın.
  2. Elde edilen kütleyi bir karıştırıcı ile iyice öğütün.
  3. Ilık kaynamış suya dökün, şeker ekleyin, kuru kuru üzüm ekleyin.
  4. Bir su contası takın, fermantasyon için ışıksız ılık bir yere koyun.
  5. En az 10-15 gün dolaşması gerekir.
  6. Fermantasyon reaksiyonları bittikten sonra şişelere dökün. Bir hafta sonra belirtildiği gibi kullanabilirsiniz.

Kiraz şarabı aromatik, parlak yakut rengine dönüşür, şeker miktarına bağlı olarak tadı değişebilir: kurudan tatlıya. Vişne içeceği, geleneksel sofralarımızın en popülerlerinden biridir; hazırlanması için çok çeşitli tarifler olabilir. Her şey kişisel tercihine, hayal gücüne, yazarın deneyimine bağlıdır.

4 numaralı tarif - çilek, maya, votka

Malzemeler

  • Çözülmüş çilekler - 3 kg;
  • Şeker - kum - 2 kg;
  • Kuru maya - 10 gram;
  • Votka - 0,5 litre.

Çilekli şarap yapmak.

  1. Çilekleri en iyisi ellerinizle bir emaye kapta doğrayın.
  2. Şekeri suda iyice çözün, şurupla meyve püresini dökün.
  3. Meyveli şeker karışımına kuru maya ekleyin.
  4. Çilek şarabının mayalanacağı bir kaba bir su sızdırmazlığı yerleştirin. Kabın kendisini 18-21 gün karanlık ve sıcak bir yere koyun.
  5. Fermantasyon işleminin bitiminden sonra, elde edilen içeceği dikkatlice temiz bir şişeye dökün, 500 ml votka dökün ve posayı sabitleyin ve çökeltin.
  6. 1 ay daha bırakın.

Bu şekilde yapılan çilekli şarabın karakteristik bir çilek meyvesi aromasıyla hafifçe güçlendirildiği ortaya çıkıyor. Tek küçük dezavantaj, alttaki hafif tortudur.

Tarif numarası 5 - çeşitli

Karışık dut şarabı

  • Çeşitli dondurulmuş meyveler: çilek, ahududu, kuş üzümü, kiraz. Meyvelerin tadına bakma oranları, toplamda yaklaşık 3 kilogram alır;
  • Şeker - kum - 2 kg;
  • Hazır su - 2 litre;
  • Kuru hafif kuru üzüm - 150 gram;
  • Alkol 960 - 200 ml.

Şarap yapımı - çeşitli:

  1. Çilekleri buzdolabı sıcaklığında çözdürün. Buz çözme sırasında açığa çıkan sıvı aynı zamanda şarap yapmak için de kullanılabilir.
  2. Meyveleri püre kıvamına getirin, şekerle karıştırın, su banyosunda şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.
  3. Suyu dökün ve iyice karıştırın.
  4. Karışımı bir kaba boşaltın, kuru kuru üzüm ekleyin.
  5. Bir su contası yerleştirin, ılık ve karanlık bir yerde 10 gün boyunca çıkarın.
  6. Fermantasyon işlemi bittikten sonra, sıvıyı çok dikkatli bir şekilde boşaltın, hatta iki kat gazlı bezden geçirebilirsiniz.
  7. Şarabı sadece tatlı yapmak için değil, aynı zamanda güçlendirmek için de alkol dökün.

Misafirlerinizi aniden meyve şarabı ile şaşırtmak istiyorsanız, bu kadar hızlı bir ekspres tarif çok uygundur, ancak yazdan beri onları stoklayamadılar.

Sonuç

Herkes şenlikli veya sadece aile masasını orijinal, lezzetli, hoş bir ev yapımı içecekle çeşitlendirebilir. Herhangi bir nedenle yazın şarap hazırlamadıysanız, modern ev aletleri bize tüm yıl boyunca bu fırsatı veriyor.

Yazın meyveleri stoklayın, tüm yıl boyunca eritin ve kendinizi, sevdiklerinizi, sevgiyle pişirilmiş, dondurulmuş meyvelerden yapılan lezzetli, orijinal şaraplarla arkadaşlarınızı memnun edin.