Menü
Bedava
giriş
ev  /  Konserve Domates / Kurutucuda evde kuru üzüm. Üzümler evde farklı şekillerde nasıl kurutulur. Gölgede üzüm kurutmak

Bir kurutucuda evde kuru üzüm. Üzümler evde farklı şekillerde nasıl kurutulur. Gölgede üzüm kurutmak

Kuru üzüm, birçok olumlu özelliğe sahip oldukları için son derece popülerdir. Arazilerinde bağları olan yaz sakinleri, böyle bir prosedürü uygulamak hiç de zor olmadığından, ileride kullanmak üzere ev yapımı kuru üzüm hazırlamaya çalışabilirler. Şu anda, bunun gibi birçok farklı tedarik yöntemi var. Bitmiş lezzetli ürün, komposto yapmak, fırınlamak vb. İçin kullanılabilir. Üzümlerin evde nasıl kurutulacağını, makalenin ilerleyen bölümlerinde öğreneceğiz.

Hangi üzümler kurutulmaya uygundur

Çoğunlukla, meyvelerin içinde tohumları olmayan üzümler kurutmak için kullanılır.Meyvelerin kendisi küçük veya büyük, koyu veya açık olabilir. Kuru ürünün, bir veya daha fazla üzüm türünün lezzet özelliklerini muhafaza etmesi nedeniyle, kuru üzüm otsu-ekşi, küçük hindistan cevizi veya tatlı-ekşi olabilir.
Aşağıdaki üzüm çeşitleri en çok kuru üzüm hasadı için kullanılır:

  • Nimrang;
  • Muscat;
  • Sultani;
  • Katta-Kurgan;
  • siyah, pembe, beyaz.

Biliyor musun? Satışı için ilk kuru üzüm hasadı MÖ 200-300 civarında yapılmaya başlandı. e. Tarihçiler bunu Ermenilerin mi yoksa Fenikelilerin mi yaptığını kesin olarak söyleyemezler. Ancak daha sonra Yunanistan'da bu amaçla, tohumları olmayan küçük meyveli özel üzümler yetiştirmeye başladıkları, aynı zamanda güçlü ve hoş bir aroması olduğu bilinmektedir. Çeşitlilik, yetiştirildiği alandan sonra "korinka" olarak adlandırıldı - Korint.

Yararlı özelliklerini uzun süre koruyabilen yüksek kaliteli ve lezzetli ev yapımı kuru üzüm elde etmek için, hasat için taze üzümleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir.
Her şeyden önce, kullanılmayan tüm malzemeleri gözden geçirmeli ve çıkarmalı, zarar görmüş meyveleri, ezikleri, çatlakları vb. Gidermelisiniz. Küçük ve büyük meyveleri ayırmanız da tavsiye edilir. İkincisi, kolay kuruma için ikiye bölünebilir.

Adım adım kurutma

Şu anda, evde kuru üzüm hasadı için en popüler yöntemlerden birkaçı var. Olgunlaşmamış meyveler kalitesiz bir ürün üreteceğinden, sadece olgun meyveleri seçmek çok önemlidir.
Şu kurallara uymanız tavsiye edilir:

  • kuru üzüm üretimi için üzüm hasadı, yalnızca kuru ve güneşli havalarda yapılmalıdır. Neme aşırı doymuş meyveler, ürünün önemli ölçüde daha uzun süre kurumasına neden olur ve bu da kalitesini düşürür;
  • planlanan hasattan 8-10 gün önce asmanın sulanmaması tavsiye edilir. Böylece meyvenin toplam nem içeriğini azaltmak mümkün olacaktır;
  • mahsulü durulamaya değmez. Meyveleri elinizle toplamanız ve varsa enkazı ve örümcek ağlarını silkelemeniz gerekir. Tek istisna, üzümlerin kurumasını hızlandırmak için yapılan soda ile ıslak işlem olacaktır.

Biliyor musun?Akdeniz ülkelerinde kuru üzümün popülaritesine rağmen, Orta Avrupa'da çok az biliniyordu. Bu faydalı ürün, ancak 11. yüzyılda Avrupa'ya getirilmeye başlandı. Bu, kampanyalar sırasında satın alan şövalyeler tarafından yapıldı.

Güneşin içinde

Kuru üzüm yapmanın en basit ve en ucuz yöntemi üzümleri güneşte kurutmaktır. Doğru, bu yöntem yalnızca güneşli hava koşullarına sahip bölgeler için uygundur.
Ayrıca üzüm hasadının olgunlaşma döneminde soğuk hava veya yağmur tahmin edilirse, doğal kurutma çalışmayacaktır.

  1. Üzümleri elle ayırmanız, aynı anda çöpü çıkarmanız ve ardından meyveleri ağ tabanlı bir tepsiye tek tip bir katmana koymanız gerekir. Bu alt kısım iyi havalandırma sağlayacaktır. Böyle bir tepsi yoksa, bunun yerine normal bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.
  2. Üzüm tepsileri doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmalıdır.
  3. Üzümler biraz solduktan sonra dikkatlice diğer tarafa çevirmelisiniz.
  4. Ürünün tamamının 2-4 hafta kuruması gerekir. Kesin süre, hava ve nem koşullarına bağlıdır.
  5. Bu teknoloji kullanılarak hasat edilen kuru üzüm kuru ve serttir, ancak küflenmeden uzun süre saklanabilir.

Gölgede

Üzümleri gölgede de kurutabilirsiniz. Kalite özellikleri açısından, böyle bir ürün, önceki yönteme göre hazırlanan üründen farklı olacaktır. Kuru üzümler nemli ve daha yumuşak çıkacaktır.
Kurutma için, örneğin bir çatı katı gibi iyi havalandırılan kuru bir oda sağlamanız gerekecektir. Bu tür bir kurutma işlemi fark edilir derecede uzundur ve yaklaşık 2-3 ay sürebilir.

  1. Kuru bir odada ince ipleri gerin. Örneğin çamaşır ipleri kullanabilirsiniz. Üzümler salkım şeklinde kurutulacaktır.
  2. Demetler halatlara asılmalı ve mandallarla sabitlenmelidir. Fırçalar ayrıca güçlü bir iki iplikle bağlanabilir ve ardından ipin üzerine atılabilir.

Fırında

Üzümleri fırında kurutabilirsiniz, ancak bu yöntemin uygulanması 30 saate kadar sürdüğü için çok uygun değildir. Ve bu yöntem aynı zamanda gaz veya elektrik tüketimini de gerektirir. Ancak, üzüm hasadı için mevcut tek çözüm buysa, uygulanması nispeten kolaydır.
İhtiyacınız olacaklar: 1 kg üzüm, soda (1 yığın çay kaşığı), 1 litre su.

  1. Üzümleri önce soda solüsyonunda 10 dakika bekletmeniz, ardından durulayıp kurutmanız önerilir. Bu adımı atlayabilirsiniz, ancak kabartma tozu çözeltisi kuruma süresini kısaltmaya yardımcı olacaktır.
  2. Kurutulmuş meyveler, önceden parşömen ile kaplanması önerilen fırın tepsilerine serilmelidir.
  3. Ardından ürün fırına yerleştirilir. Aynı anda birkaç tepsi koymaya izin verilir.
  4. Fırın 90 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Kurutmanın ilk aşaması yaklaşık 5 saat sürer. Fırın kapısının, içerisinden nem çıkması için hafifçe açılması tavsiye edilir.
  5. O zaman fırın tepsilerini çıkarmanız ve üzümleri yavaşça karıştırmanız gerekir. Bu, nemin eşit şekilde buharlaşmasına izin verecektir.
  6. Tepsiler tekrar fırına bırakılır. Sıcaklık zaten 70 dereceye düşürülmeli ve meyveler yumuşayana kadar kurutulmalıdır.
  7. Bitmiş ürün fırından çıkarılmalı ve fırın tepsileri ile birlikte temiz havaya çıkarılmalıdır. Meyvelerin hacmi azaldığı için tek yaprakta toplanabilir. Kuru üzümler iyi havalandırılmalıdır, bunun için birkaç saate ihtiyaçları olacaktır. Sonunda saklanmalıdır.

Elektrikli kurutucuda


Elektrikli bir kurutucu kullanarak evde kuru üzüm hasadı sürecini önemli ölçüde basitleştirebilirsiniz. Üzümleri elektrikli bir kurutucuda kurutma işlemi özel bir dikkat gerektirmez. Sadece gerekli miktarda üzümleri tepsilere yüklemeniz, cihazı açmanız ve sonucu beklemeniz yeterlidir.

Hem yıkanmamış üzümlerin hem de daha önce bir soda çözeltisine batırılmış üzümlerin elektrikli bir kurutucuya konulabileceğini belirtmek gerekir. Islatılmış meyvelerin çok daha hızlı piştiği bilinmektedir.

Bahçıvanlar onu nasıl kurtaracaklarını merak ediyorlar. evde üzüm nasıl kurutulur... Üzümler çoğunlukla güneşte kurutulur. Çekirdeksiz küçük meyvelerden elde edilen kuru üzümlere döküntüve büyük meyvelerden ve tohumlardan - kuru üzüm... Tam olgunlukta hasat edilen üzüm çeşitleri kurutulmaya uygundur. Tatlı meyveler, yani yüksek şeker içeriği ve az miktarda tohum almak daha iyidir.

Kuru üzüm almak

İçin kuru üzüm elde etmek fırçalardan çürük ve zarar görmüş meyveleri çıkararak bütün salkımları veya parçalarını seçin. Daha sonra 1 m2 başına 12-14 kg oranında tek kat halinde tepsilere veya eleklere serilirler. Küçük meyveler genellikle 8-10 gün güneşte kurutulur ve büyük olanlar - 12-14 gün... Bu dönemde, meyveler iyice kurur, kahverengi bir renk alır, ancak yine de ters çevrilmeleri ve kurutulmaları gerekir. Üzümleri çevirdikten sonra 10-12 gün daha sahada kurumaya devam edin. Çok uzun bir kuruma süresi, meyvelerin üstte mumsu bir kaplama ile kaplanmış olmasından kaynaklanır ve bu, onlardan nemin buharlaşmasını büyük ölçüde yavaşlatır.

Üzümleri, kabartma tozu çözeltisi ile işleyerek kurutmak

Kurutma sürecini hızlandırmak için üzümler zayıf bir sıcak alkali çözeltisi ile muamele edilmelidir. Evde meyveler kabartma tozu ile işlenir. Alkali ile muamele sırasında, mumlu kaplama meyvelerden çıkarılır ve üzümlerin 2-2,5 kat daha hızlı kuruması nedeniyle üzerlerinde birçok küçük çatlak oluşur. Üzümleri, kabartma tozu çözeltisi ile işleyerek kurutmak aşağıdaki gibi gerçekleştirilir. Sıralanan üzüm salkımları,% 0,5'ten fazla olmayan (1 litre su başına 5 g) kaynar bir kabartma tozu çözeltisine 4-5 saniye daldırılan 2-3 kg kapasiteli küçük sepetlere yerleştirilir. Çözeltiden çıkarılan üzümlerin bulunduğu sepetler hemen 3-4 kez temiz soğuk suya daldırılarak alkali uzaklaştırılır. Kabartma tozu ile işlenmiş üzümler ve işlenmemiş üzümler kurutulur. Küçük üzümler için güneşte kuruma süresi 6-8 gün, iri meyveli çeşitler 10-12 gündür. Yaklaşık 3-4 gün sonra kuru üzümler ters çevrilir ve tamamen pişene kadar kurutulur. Meyveler parmaklarla sıkıldığında meyve suyu salmazsa ve elde sıkıldığında birbirine yapışmaz ve kolayca parçalanırsa, kurutma tamamlanmış kabul edilir. Kuruduktan sonra, meyveler dallardan elle ayrılır, safsızlıklar çıkarılır, kurutulur ve terleme için kutulara konur, yani tüm kuru üzüm kütlesindeki nemi eşitler. Terleme 10-12 gün devam eder. Bundan sonra kuru üzümler torbalara dökülür ve normal bir odada kuru bir yerde saklanır. Bir bahçıvan, üzümlerin evde nasıl kurutulacağını bilerek değerli bir gıda ürünü elde edebilir ve yetiştirilen mahsulü kurtarabilir.

Üzümleri içinde az miktarda tohum içeriği olan ve hatta onlarsız kurutmak en iyisidir ve meyvenin de oldukça güçlü bir cilde sahip olması gerekir. Üzümlerin kurutulması en iyi şekilde güneşte yapılır, yapılması oldukça basittir. Hasat edilen mahsulü bir sıra halinde bir yüzeye dökmeniz yeterlidir, kontrplak, karton, polietilen olabilir ve güneşte bırakabilirsiniz.

Dışarıdaki sıcaklığa bağlı olarak kurutma genellikle üç haftaya kadar sürer, işlem daha kısa veya tam tersi daha uzun sürebilir. Kurutma sonunda üzümlerdeki nem oranı yüzde yirmiyi geçmemeli, elde edilen mahsulün rengi kahverengi olmalıdır.

Ayrıca üzümler gölgede kurutulabilir., bu yöntem meyvelerde çok miktarda besinin tutulmasına yardımcı olur. Bu süreç çok daha uzun sürer, beş aya kadar sürebilir. Belirli bir sıcaklığı on ila on beş Santigrat derece arasında tutmak önemlidir. Kurutulmuş meyveler dondan korkmaz, bu yüzden onları her yerde saklayabilirsiniz.

Diğer yol üzümleri sıcak suyla kurutmakveya kabartma tozu içeriğinin on litre su için kırk gram olduğu bir alkali çözelti. Bu çözelti üzümlerin üzerine dökülmeli, ardından akan su ile durulanmalı ve birkaç gün kurumaya bırakılmalı, ardından meyveleri ters çevirin. Bir hafta üzümlerin kuruması için yeterlidir.



Ayrıca birde şu var fırın kullanarak üzüm kurutma yöntemi... Bu şekilde üzümler üç gün kurutulur, sadece gerekli sıcaklığı gözlemlemeniz, buharları havalandırmanız, üzümleri karıştırmanız, periyodik olarak fırını kapatmanız gerekir. İlk önce, sıcaklık yaklaşık altmış santigrat derece olmalı, kurutmanın sonunda, yaklaşık kırk dereceyi geçmemelidir.

Meyveleri kurutmanın en hızlı yöntemlerinden biri elektrikli kurutucu ile kurutmaktır. Sadece bir uyarı, sadece sert hamurlu meyvelerin bir elektrikli kurutucu için uygun olmasıdır.

Elektrikli kurutucu ile kurutma adımları:

  • İlk önce olgun üzümleri toplamalısın.
  • Ardından, iyice durulamanız gerekir.
  • Daha sonra meyveler ayrılmalıdır.
  • Sonunda elektrikli kurutucunun tepsilerini üzümlerle doldurmanız ve çalışmaya başlamanız gerekiyor.

İşin süresi, hasat edilen mahsulün çeşitliliğine bağlıdır, ancak ortalama olarak kuruması on saat sürer. Kurutucu, çalışma sırasında periyodik olarak kapatılmalıdır. Meyveleri birkaç yaklaşımla kurutmak en iyisidir.

Üzümleri nasıl düzgün bir şekilde kurutacağınızı bilerek, lezzetli kuru üzümleri kendiniz yapabilirsiniz.

Güneşte üzüm nasıl kurutulur

Üzümler dallardan toplanmalı, bir kat tel ızgaraya serpilmeli ve güneşli bir yerde bırakılmalıdır. Kurutma işlemi, hava şartlarına bağlı olarak üç haftaya kadar sürer. Bitmiş ürünün nem oranı% 20'den fazla değildir.

Güneşte kurutmanın dezavantajı üzümlerin orijinal rengini kaybedip koyu kahverengiye dönmesi, aromasının da matlaşmasıdır.

Gölgede üzüm nasıl kurutulur

Meyveler gölgede tentelerin altına serilir veya demetten çıkarılmadan tavan arasına asılır. Kurutma 4-5 ay sürer, salkımdaki üzümler soğuğu tolere eder ve hatta tavan arası soğuksa iyi donar.

Geleneksel olanlara ek olarak, hızlandırılmış kurutma yöntemleri de vardır:

  • Alkali ile. Meyveler bir kevgir içine katlanmalı ve bir kabartma tozu çözeltisinde (5 litrelik bir tencerede 1 yığın yemek kaşığı) beyazlatılmalıdır. Çıkarın, üzümlerin üzerine soğuk suyla dökün. Kuruması için tek kat halinde düzenleyin. Dördüncü gün karıştırın. 3-4 gün sonra kuru üzümler hazır.
  • Fırında. Kurutma veya kurutma, kapı aralıklı olarak minimum ısıtmada (en fazla 60 ° C) gerçekleşir. Üzümler, düzenli olarak ısınmaları için düzenli aralıklarla yerlerini değiştirerek fırın tepsilerine serilir. Fırın periyodik olarak kapatılır ve meyveler karıştırılır. Bu sıcaklık rejiminde üzümler iki gün kurutulur. Üçüncü gün sıcaklık 40 ° C'ye düşürülür.

Üç gün boyunca, meyveler istenen nem derecesine kadar kurutulur ve onları saklamak için kaldırabilirsiniz.

Elektrikli kurutucuda üzüm nasıl kurutulur

Yoğun etli ve kabuklu tamamen olgun ve tatlı üzümler, elektrikli kurutucuda hasat için uygundur.

Demetleri soğuk akan suyla durulayın, meyveleri ayırın, deforme olmamaya çalışın, böylece meyve suyu akmaya başlamaz. Kurutma makinesinin her tepsisini üzümlerle doldurun (tek kat halinde).

Kuru üzüm, hem şekerleme, ekmek, içecek malzemeleri olarak hem de ayrı ayrı kurutulmuş meyveler olarak yiyeceklerde kullanılan kuru üzümlerdir. Kuru üzüm genellikle kahvaltılık gevreklerde, müsli ve tahıllarda bulunur. Kuru üzüm en çok Yakın ve Orta Doğu ülkelerinin yanı sıra Akdeniz'de yemek pişirmede kullanılmaktadır.

Kuru üzüm bileşimi:

Kuru üzüm, üzümlerin kurutulmasıyla elde edilmesine rağmen, üzümde başlangıçta bulunan bir dizi faydalı vitamin ve minerali muhafaza eder. Kuru üzümün kimyasal bileşimi üzümünkinden çok da farklı değildir.

Kuru üzümde bulunan mineraller arasında potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir ve çinko bulunur. Kuru üzüm ayrıca B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbik asit C, tokoferol E, K vitamini gibi vitaminler açısından da zengindir. Kuru üzümleri oluşturan vitaminler ve mineraller vücudun normal çalışması için gereklidir. Bu sayede kuru üzüm insanlar için besleyici ve sağlıklıdır.

Kuru üzümün kalori içeriği 100 gram ürün başına 265 Kcal'dir.

Kuru üzüm türleri:

Kuru üzüm, renk, boyut ve tohum sayısı bakımından farklılık gösteren 4 türe ayrılabilir.

  1. Küçük ve hafif çekirdeksiz kuru üzüm - bu tür kuru üzümler beyaz ve yeşil kuru üzümlerden yapılır. Bu kuru üzüm iki şekilde kurutulur: gölgede veya güneşte. İlk durumda kuru üzümlere soya çağı, ikinci durumda bedona denir.
    Bu tür kuru üzüm çok fazla şeker içerir, çok lezzetli ve besleyicidir. Zayıflamış bağışıklık sistemine sahip olanlar için canlılık ve enerjiyi geri kazanmak için özellikle yararlıdır. Mükemmel tadı nedeniyle, bu tür kuru üzümler fırıncılık ve şekerleme ürünleri için bir bileşen olarak kendini kanıtlamıştır.
  2. Koyu çekirdeksiz kuru üzüm koyu üzüm çeşitlerinden yapılan klasik bir görünümdür. Güneşte kurutularak hazırlanır. Shagani ve avlon çeşitleri işlenmeden basit güneşte kurutma ile elde edilir. Alkali içinde ön kaynatma ile güneşte en iyi kara üzümleri kurutan germian çeşididir.
    Koyu kuru üzüm en fazla miktarda besin içerir, bu nedenle vücut için en faydalı olanı olarak adlandırılabilir. Biraz kurudur, tatlı bir tadı vardır ve koyu mavi renktedir. Fırınlanmış ürünlerde ve hamur işlerinde kullanıldığında, koyu kuru üzüm, unlu mamullere küçük hindistan cevizi aroması katar.
  3. Tek tohumlu hafif kuru üzüm - hafif üzüm çeşitlerinin çekirdekli kurutulmasıyla elde edilen klasik orta boy kuru üzüm. Sovyet zamanlarında en çok SSCB'de yaygındı. Bir kemiğin varlığından dolayı ek yararlı unsurlar içerir. Bazı insanlar, çekirdeksiz kuru üzümün daha zengin bir tada sahip olduğunu düşünüyor.
    Sadece şekerleme ve fırıncılık sektöründe değil pilav, dolma, komposto gibi diğer yemeklerde de kullanılır.
  4. Çok çekirdekli büyük kuru üzüm - Bu tür kuru üzüm, hanımların parmaklarından veya germiyenden yapılır. En tatlı ve etli üzümdür. Kuruduktan sonra parlak kehribar rengine kavuşur.
    Bu kuru üzüm pek çok pişirme alanında kullanılmaktadır. Ezilir ve unlu mamullere veya lor kütlesine eklenir veya bütün olarak bir meyve içeceği veya kompostoda kullanılır. Pişirdikten sonra bile güzel rengini ve zengin tadını koruduğu dikkat çekicidir.

Kuru üzüm üretim teknolojisi:

Kuru üzüm hem güneşte kurutularak doğal olarak hem de sıcaklık ve kimyasal işlemlerle yapay olarak hazırlanır. Doğal olarak kurutulmuş kuru üzümler, güneşte kurutulduklarında çevresel etkilere maruz kaldıkları için daha az çekicidir, ancak yapay olarak işlenmedikleri için daha faydalıdır.

Doğal olarak kuru üzüm ağırlıklı olarak Akdeniz, Güney Avustralya, Kaliforniya ve Küçük Asya'da üretilir, bu ülkelerde üzüm yetiştirmek ve kurutmak için uygun koşullar vardır. Doğal bir şekilde kuru üzüm üretimi için teknoloji 7 aşamadan oluşmaktadır:

  1. Üzümler hasat edilir ve 3 hafta boyunca yataklar arasında yattıkları tepsilere yerleştirilir. Bazı üzüm çeşitleri, özelliklerini iyileştirmek için kurutulmadan önce birkaç saniye alkali solüsyona daldırılır.
  2. Kuru üzümler fabrikalara gönderildiği kutulara aktarılır.
  3. Fabrikalarda, kurutulmuş üzümler, dallardan temizlendikleri, kirden yıkandıkları ve daha fazla işlendiği bir konveyöre konur.
  4. Daha sonra üzümler orijinal ağırlıklarının dörtte üçünü kaybedene kadar kurumaya devam eder.
  5. Hazır kuru üzümler paketlenerek satış noktalarına gönderilir.

Olgunlaştıktan sonraki 3 hafta içinde üzümün güneşte kurutulması ihtiyacının kuru üzüm üreticisinin ülkesine belirli kısıtlamalar getirdiğini belirtmek gerekir. Üzümlerin olgunlaşmasından sonra her yerde yağmur yağmayan güzel güneşli hava yoktur, bu nedenle bazı insanlar kuru üzüm üretimi için ısı veya kimyasal işlem kullanırlar.

Kuru üzüm üretimi için yapay yöntemler arasında:

  1. Cildi zayıflatmak ve daha hızlı kuruma için üzümleri bir soda çözeltisine önceden yerleştirerek bir tünel fırınında kuru üzümleri kurutmak.
  2. Kuru üzümleri benzin ve gaz brülörleri kullanarak raflarda kurutmak.
  3. Kuru üzümleri bakteri ve zararlılardan korumak için kükürt dioksit ile fumigasyon. Ayrıca içildiğinde kuru üzümler altın renginde ve parlak olur.
  4. Kuru üzümlere parlaklık vermek için yağ ve gliserin sürülür.

Yapay üzüm üretme yöntemleri onları daha güzel ve çekici kılarken, onlara zararlı maddeler de katarken, mineral ve vitamin seviyelerini de düşürüyor. Kuru üzümler nasıl üretilirse üretilsin kullanmadan önce iyice yıkanmalı, birkaç kez suya batırılmalı ve süzülmelidir.

Evde kuru üzüm nasıl yapılır:

Kuru üzümün çevre dostu ve güvenli olduğundan emin olmak için evde kendiniz pişirebilirsiniz. Evde üzümden kuru üzüm yapmanın birkaç yolu vardır:

  1. Fırında kuru üzüm yapabilirsiniz... Bunun için üzümler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Çilekleri bir kevgir içine koyun ve ilkeye göre hazırlanan kaynar bir soda çözeltisine 5 saniye indirin: ince kabuklu çeşitler için 1 litre suya yarım çay kaşığı soda veya şarap için 1 litre suya bir çorba kaşığı. Bundan sonra, üzümlerin kabuğunda suyun buharlaşabileceği çatlaklar oluşacaktır.
    Daha sonra fırını 90 dereceye ısıtın, üzümleri bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun ve fırına koyun. Fırın kapağı biraz açık olmalıdır. 10 saat sonra, üzümler yarı kuruyunca fırın sıcaklığını 70 dereceye düşürün ve yaklaşık 20 saat daha kurutun. Fırında kuru üzüm pişirme işlemi toplamda yaklaşık 30 saat sürecektir. Üzümler kuruduktan sonra nemi eşitlemek için 3 hafta boyunca ağzı sıkıca kapalı bir kutuya koymanız gerekir.
  2. Üzümleri evde karanlık ve iyi havalandırılan bir yerde kurutmak... Evde iyi havalandırılan karanlık bir yer varsa yıkanmış ve kurutulmuş üzümleri tek kat halinde tahta veya kağıt bir yüzeye serip bir ay bekletmek suretiyle kuru üzüm hazırlanabilir.
  3. Sebze ve meyveler için elektrikli ev kurutucusunda kuru üzüm pişirmek... Kuru üzümleri evde bu şekilde pişirmek için yıkanmalı ve iyice kurutulmalı, ardından elektrikli kurutucuya konulmalı ve talimatlarda belirtildiği gibi modu ayarlanmalıdır. Bu kuru üzüm hazırlama yöntemi, evde kullanım için en kolay olanıdır.

Kuru üzümün faydaları:

Yüksek mineral ve vitamin içeriği nedeniyle, kuru üzüm çoğu insanın sağlığı için iyidir. Kuru üzüm, genellikle hamile kadınlarda görülen anemiyle savaşmaya yardımcı oldukları için demir açısından zengindir. Ayrıca, kemiklerin ve eklemlerin oluşumunda ve güçlenmesinde rol oynayan kalsiyum içerdiğinden, kuru üzüm bir yaşından büyük çocuklar için çok yararlı olabilir. Kuru üzüm, enfeksiyonları öldüren antioksidanlar açısından zengindir, bu nedenle kuru üzüm, bağışıklık artırıcı bir ajan olarak faydalıdır.

Kuru üzüm, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmeye ve sinir sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur. Genelde kuru üzüm insan vücudu için iyidir, ancak aşırı kullanamazsınız, bunun yanında bir takım kontrendikasyonları da vardır.

Kuru üzüm zararı:

Kuru üzüm şekeri ve kalorisi yüksek olduğu için şeker hastalığı ve obezite hastaları için zararlı olabilir. Kuru üzüm ayrıca mide ve duodenum ülseri olan kişiler için olduğu kadar aktif akciğer tüberkülozu olan kişiler için de kontrendikedir.

Kuru üzüm, emziren anneler için son derece dikkatli kullanılmalıdır, ancak kuru üzüm anne ve çocuklar için birçok yararlı madde içermesine rağmen, aşırı kullanımı sütün bileşimini büyük ölçüde değiştirebilir ve çocuğu olumsuz yönde etkileyebilir.

Kuru üzümleri ölçülü tüketmek iyidir, aşırı kullanımı insan vücuduna zarar verebilir, örneğin aşırı kilo ve obeziteye yol açabilir, çünkü kuru üzüm kalorisi çok yüksektir. Ayrıca kuru üzümün kuruma sırasında cildinde oluşabilecek bir enfeksiyonun vücuda girmemesi için kuru üzüm kullanılmadan önce ıslatılıp iyice yıkanması gerektiği unutulmamalıdır.