Çörekler evde nasıl hızlı pişirilir. Delikli çörekler. Tarif: Kriz Donutları

Bunlar, Rus bayramlarında her zaman geniş ve özgürce hüküm süren neredeyse kızarmış turtalar. Yuvarlak şekilli, biraz yağ ile derin yağda kızartılmış ve hatta fırında pişirilmişlerdir. Benimle aynı fikirde, şimdi birçok tarif var, arenaya giriyorlar: Fransız, Amerikan, Rusça, Belarusça, Ukraynaca ve diğerleri. Görünüşe göre, delikli ve onsuz yuvarlaktırlar. Bir delikle, en çok sokakta pişirilirler, böylece onları yemeye elverişlidir. Ve şimdi sevdiğimiz, pişirip yediğimiz tarifi seçeceğiz.

Donut yapmak için hangi ürünler kullanılır?

Çörekler ağırlıklı olarak maya hamurundan yapıldığından, şüphesiz yüksek glüten içeriğine sahip una ihtiyaç vardır, fermantasyon için preslenmiş veya kuru maya uygundur ve burada yumurtalar kullanışlı olacaktır. Tabii ki, maya bazı olmadan hazırlanan favori tarifler var, ancak süzme peynir, kefir üzerinde başarılı bir şekilde elde ediliyorlar, sonra kabartma tozu gerekli olacak: kabartma tozu, sirke veya kabartma tozu. Bu, her mutfak uzmanının işidir.

Kalori içeriğini artırmak için izin verilir: tereyağı, şeker, ekşi krema veya küçük bir avuç mayonez. Şeker hamurun plastisitesini arttırır, her zaman belirtilen tarife göre almalısınız ama onu da ekleyerek çok fazla kafanıza takılmamalısınız. Sıvı baz olarak su, peynir altı suyu, kefir veya süt kullanılacaktır.

Reçel, reçel, haşhaş tohumu, turunçgiller, şekerlenmiş meyveler, kuru üzümler bir "vurgu" olarak mükemmeldir ve ayrıca tadın ardından atlayacaktır: tuz, vanilya, tarçın vb.

Bitmiş ürünlere servis yapmak için herhangi bir fondan, pudra şekeri, kakao tozu, çeşitli bezelye ve her türlü pudra ve süslemeyi kullanabilirsiniz.

Kremalı çörek - gastronomik bir zevk

Bileşenler:

Test için

• un - 280 gram;
• su - 280 mililitre;
• tereyağı - 150 gram;
• yumurta - 10 adet;
• tuz - 2 tutam.

Krema için

• sarısı - altı yumurtadan;
• süt - 3 bardak;
• şeker - 6 yemek kaşığı;
• un - 4 yemek kaşığı;
• vanilin - zevkinizin tercihine göre;
• bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için.

Hazırlık

Suyu uygun bir kaba dökün, yağı azaltın ve içindekileri kaynatın. Birkaç saniye sonra ince bir akıntıya un ekleyin ve tahta bir spatula ile etkili bir şekilde karıştırın. Hamur bulaşıkların duvarlarından düşmeye başladığında, hemen çıkarın, ancak kütle ısınana kadar karıştırmayı bırakmayın. Daha sonra yumurtaları bu kütleye sürün ve karıştırma işlemini tekrarlayın.

Fırını önceden ısıtın, fırın tepsisini çıkarın, yağla yağlayın ve küçük çıkıntıları elle veya bir pasta torbasıyla yerleştirin. Birbirlerinden uzaklık en az 5-6 cm olmalıdır 15-16 dakika pişirin. Ürünler renklendiğinde, fırın tepsisini çıkarın ve çörekleri tamamen soğutun.

Daha sonra keskin bir bıçakla yatay olarak ikiye bölerek, krema sürüp, birbirine bağlayarak keyfinize bakabilirsiniz.

Vanilyalı krema nasıl yapılır

Sarısı şeker ve vanilya ile çırpma teli ile çırpın, un ekleyin ve ardından çırpmayı bırakmadan küçük dozlarda sıcak sütü dökün ve kalınlaşana ve yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar kaynatın. Soğutun ve bitmiş ürünleri kaplamak için kullanın.

Çocukluk lor çörekleri

Elbette benimle aynı fikirde olacaksınız ki, bu lor ekmeklerini pişirirken çocukluğa benziyorlar ve çöreklerdeki sıkıcı lor yeni renkler ve aromatik tatlarla flört ediyor! Sadece yetişkinler tarafından değil, çocuklar tarafından da sevilirler. Çocuklar süzme peyniri sevmiyorsa, o zaman toplara saklamak için iyi bir seçenek var.

Bileşenler:

• süzme peynir - 350 gram;
• yumurta - 2 adet;
• un - bir dolu bardak;
• kahverengi şeker - 4 yemek kaşığı;
• tuz ve soda - her biri 1 fısıltı;
• üzüm çekirdeği yağı ile yarım ayçiçek yağı - isteğe bağlı;
• pudra şekeri (eşit parçalar halinde kakao tozu ile karıştırılabilir) - gerektiği gibi.

Çocukluktan lor çörek yapma teknolojisi

Peyniri yumuşak ve homojen olana kadar ovalayın. Bir yumurtayı çırpın, dökme ürünler ekleyin: tuz, soda ve şeker. Ara sıra küçük porsiyonlar halinde un ekleyin ve hamuru yoğurun. Bir mutfak peçetesiyle örtün ve 25 dakika bekletin.

Şimdi hamuru bir rulo haline getirin, küçük yuvarlaklar halinde kesin ve büyük bir cevizden biraz daha büyük olacak şekilde elle toplar halinde yuvarlayın. Onları hafifçe düzleştirebilirsiniz. Sonunda, iki tür yağı ısıtın, boşlukları dikkatlice indirin ve kızarana kadar kızartın. Bol yağda kızartın.

En lezzetli çörekler

Bileşenler:

• kaliteli un - 500 gram;
• tereyağı - 50 gram;
• pudra şekeri - 60 gram;
• maya - 35 gram;
• taze yumurta sarısı - 7 adet + 2 yumurta;
• süt - 200 mililitre;
• tuz, limon ve rom.

Basit bir tarife göre en lezzetli çörekleri şu şekilde hazırlıyoruz:

Uygun bir kapta, sütle seyreltilmiş maya ile 100 g unu etkili bir şekilde karıştırın, içindekileri bir çay havlusu ile örtün, ılık bir yere koyun. Hamur "kabardığında" un haricindeki ürünleri tarifine göre ekleyin, homojen bir kıvam oluşana kadar iyice karıştırın ve parçalar halinde elenmiş unu ekleyin.

Bundan sonra, hamuru hacmi iki katına çıkacak ve hafifçe düşmeye başlayacak şekilde sıcak bir yere koyun. Yoğurun, yavaş yavaş un ekleyin ve 1,5 cm'den kalın olmayan geniş bir tabaka halinde yuvarlayın, daha sonra özel bir daire kalıbı kullanarak daireleri kesin ve yedi santimetre çapında açın. Bir fırın tepsisine koyun, keten bir peçeteyle örtün ve 35 dakika ılık bir yere koyun.

Son aşamada, çörekleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar çok miktarda yağda kızartın, oluklu bir kaşıkla kaynayan yağı çıkarın, kağıt peçeteye koyun ve tercihinize göre serpin: pudra şekeri veya öğütülmüş tarçın. Süt, aromatik çay, kahve - daha iyi neye ihtiyaç vardır!

Hazır çörekleri reçel, meyve sosu, reçel, yoğunlaştırılmış süt, limon kreması vb. İle servis edin.

Çikolata soslu çıtır çörekler

Bu tarif çok sevdiğim Alexey Zimin tarifine göre yapıldı, bu yüzden sizleri sadık okuyucularıma ve sitemin hayranlarına tavsiye ediyorum.

Bileşenler:

• un - 250 gram;
• şeker - 50 gram + 30;
• yumurta 0 1 parça;
• süt - 100 mililitre;
• soda ve tarçın - her biri 1 çay kaşığı;
• derin yağ yağı;
• sütlü çikolata - 1 bar 1/100 gram;
• ağır krema - 110 gram;
• tuz - zevkinizin orantılılığı.

Çikolata soslu çıtır çörek nasıl yapılır

Yumuşak tereyağını şeker ve yumurta ile ovalayın, un, tarçın, süt ve soda ekleyin ve ardından sert hamuru yoğurun. Bir cm kalınlığında açın ve hazırlanan hamuru, hafifçe un serpilmesi gereken bir bardak veya küçük bir bardakla kesin. Bu partiden 22 çörek elde edilir.

Kızartma için yağı 160 C sıcaklığa kadar ısıtıyoruz (bu durumda bir termometre kullanılabilir). Pampuşimizi her iki tarafı da kaynar yağda kızartmaya başlarız.

Bitmiş pişmiş ürünleri kağıt havlularla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Su banyosundaki sos için çikolatayı eritin, krema ekleyin ve etkili bir şekilde karıştırın, tuz ekleyin ve sos hazır!

Yoğunlaştırılmış sütlü çörekler

Donutlara bile tatlılık katın ve sonra bu tarif kesinlikle tatlı dişi olanlar için olacaktır. Aşçı - lezzetli! Tarifin sizinle birlikte kök salacağını düşünüyorum!

Bileşenler:

• kahverengi yoğunlaştırılmış süt - 350 gram;
• un - 350 gram;
• süt - 220 mililitre;
• yumurta - 2 adet + bir yumurta sarısı;
• preslenmiş maya - 25-30 gram;
• şeker - 2,5 yemek kaşığı;
• tereyağı - 25 gram;
• kızartma için bitkisel yağ - gerektiği gibi;
• tuz - 1-2 tutam.

Popüler tarife göre, yoğunlaştırılmış sütlü çörekler şu şekilde hazırlanır:

Sütü hafifçe ısıtın ve mayayı içine şeker ekleyerek aktif hale getirin. Bir "kapak" oluşana kadar 1/4 saat çalkalayın ve ılık bir yerde saklayın. Beyazları sarılardan ayırın. Tüm sarıları karıştırın, üzerine gevşek tereyağı, olgun maya ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Daha sonra un, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun (uzun süre karıştırmanıza gerek yoktur), 50 dakika ılık bir yerde bekletin. Hamuru toplara bölün, elinizle veya oklava ile hafifçe bastırın, ortaya kahverengi kalın yoğunlaştırılmış sütü hafifçe koyun, deliği kapatın ve hemen iyice ısıtılmış yağda kızartın. Bir keten havluyu koymaya hazır, biraz soğutun ve yiyebilirsiniz.

Aziz Anne'nin çörekler

Bu tarifte zevk yok, burada çok basit malzemeler alınıyor ve hazırlanması çok basit. Ve kalite hakkında konuşursak: ağzınızda erir.

Bileşenler:

• un - 250 gram;
• en taze yumurtalar - 8 adet;
• süt - 300 mililitre;
• sebze sütü - 4 tam yemek kaşığı;
• fıstık ezmesi - çörekleri kızartmak için;
• tadına göre tuz ve pudra şekeri.

8 Porsiyonluk Aziz Anne'nin Donutlarını Pişirme

İlk önce unu elemen gerekiyor. Altı yumurtayı kırın, ayrı ayrı beyazlara ve sarılara bölün. Kalan beyazları ve sarıları iki yumurtadan elle çırpın, ürünlerin sıvı bileşimine ekleyin: süt ve bitkisel yağ.

Son aşamada un ekleyin ve hamur yarı mamulü pürüzsüz olana kadar hafif hareketlerle yoğurun. Proteinlere tuz ekleyin ve kabarana kadar çırpın. Daha sonra ana hamurun içine çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

Büyük bir dökme demir tavayı ısıtın ve ardından hamuru yaymak için iki yemek kaşığı kullanın ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Servis yaparken uygun bir tabağa koyun ve bolca pudra şekeri serpin.

Bir dahaki sefere kadar sitemin sevgili okuyucularım ve hayranlarım içeri gelsin, tüm sorularınızı cevaplayacağım.

İsmi karıştırmamak ve neyin "çörek" olarak kabul edildiğini anlamak için, bu ürünün çeşitlerini anlamalısınız. Tüm dünyaya yayılan bu şekerleme, birçok ülkede, uygulanmasının bir şekilde veya başka bir şeklini alarak popülerlik kazanmıştır. Bu nedenle, çöreklerin nasıl doğru bir şekilde yapılacağı, kaldığınız ülkeye bağlı olacaktır.

• Slavlar için klasik çörek Büyük hacimde yağda pişirilerek altın görünüm veren küresel bir üründür. Toz şeker ile toz.
• Berliner - krema veya şekerleme ile doldurulmuş geleneksel bir Avrupa çöreği. Özel bir çift taraflı kızartma, açık şeritli bir daire oluşturur.
• Crumpet - Ortasında bir delik olan Slav çörek. Ürünün dairesel şekli, ürünü uygun satış için bir çubuğa oturtmak için tasarlandı.
• Donat İyi bilinen bir Amerikan çörek türüdür. Parlak sır, ek toz ve tatlı dolgunun zorunlu kaplamasıyla diğer tüm türlerden farklıdır.

Donut tarifleri, bileşimlerinde ve servis yöntemlerinde çok çeşitlidir. Ve Slav çörekleri sıcak yenirse, çörekli Berlinlilere tatlı tatlılar gibi soğuk servis edilir.

Tadı ve görünümü farklı olan şekerleme ürünleri, tüm türler için benzer bir bileşime ve aynı pişirme prosedürüne sahiptir - derin yağda kızartma.

Ev yapımı mayalı çörekler için basit bir tarif, bu yemeğin genel pişirme teknolojisi hakkında bilgi sahibi olmanızı sağlayacaktır.

Gerekli Malzemeler:

• un - 2 su bardağı;
• şeker - ¾ bardak;
• süt - ¾ bardak;
• yumurtalar - 2 adet;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• maya - 1.5 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Vanilya, tarçın, küçük hindistan cevizi (isteğe bağlı) - her biri ¼ çay kaşığı

Isıtılmış sütten ½ parça elenmiş un, şeker ve mayayı hamur yapın. Malzemeleri karıştırın ve birkaç dakika havlu altında bekletin.

Köpüklü kütleye yumurta, oda sıcaklığına kadar eritilmiş tereyağı, un artıkları ve aromalı katkı maddeleri ekleyin. Mikser ile kalın bir hamur yoğurun. Duvarlardan soyulmaya başlayana kadar kütleyi yoğurun.

Daha sonra 5-7 dakika elle yoğurarak hamuru pürüzsüz ve yumuşak bir hale getirin.

Hamuru bir top haline getirin ve 1 saat ısıtılmış bir yere koyarak dinlendirin. Bu süre zarfında, hacim olarak önemli ölçüde genişlemesi gerekir.

Unlu bir tahta üzerine 1,5 cm kalınlığında bir hamur tabakası açın, çörek için herhangi bir formu kullanabilirsiniz. Ürünleri özel cihazlarla veya doğaçlama araçlarla (cam) daire veya halka şeklinde kesin.

Çörekleri sıcak bitkisel yağda her iki tarafta 1-2 dakika kızartın.

Fazla yağlardan kurtulmak için sıcak yiyecekleri kağıt peçete üzerine yerleştirin.

Soğutulmuş ürünleri çikolata veya şeker sır ile kaplayın. Ya da çörekleri pudra şekeri ile ezebilirsiniz.

En iyi ev yapımı çörek tarifleri

Ailenizi çörek ve ekmek için çeşitli tariflerle çay ile memnun etmenin iyi bir yolu. Gelin evde nasıl çörek yapılacağına ve farklı çeşitlerini düşünelim. Sonuçta çörekler, geleneksel olarak çok miktarda yağda mayalı hamurdan hazırlanmalarına rağmen, fırın için lezzetli seçenekler var ve mayasız çörek tarifleri ülkemizde çok popüler.

Süzme peynirli çörek tarifi - 10 dakikada hızlı tatlılık. Pudra şekerli sağlıklı süzme peynir topları, bir fincan çay veya kahve ile mükemmeldir. Lor çörekleri için bu tarif, tarçın veya diğer baharatlar eklenerek değiştirilebilir veya lor yerine ricotta kullanılabilir.

Gerekli Malzemeler:

• süzme peynir - 200-250 gr;
• un - 130-150 gr;
• yumurtalar - 2-3 adet;
• şeker - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soda - ½ çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 litre.

Nasıl pişirilir:

Süzme peynirli çöreklerin düzgün bir kıvamda olması ve tahıl içermemesi için süzme peyniri bir elek ile dikkatlice öğütmeniz gerekir. Sonra şekerle karıştırın.

Yumurtaları bir çırpma teli ile köpürtün ve ardından süzme peynirle birleştirin. Elenmiş unu soda ile kütleye karıştırın. Lor hamurunu yoğurun. Parçaları toplam kütleden kopararak aynı boyutta küçük toplar oluşturun.

Yağı gerekli sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Süzme peynirli çörekleri tamamen daldırıncaya kadar daldırın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Hazır ekmekleri bir peçeteye koyun ve ardından bir tabağa aktarın, pudra şekeri ile öğütün.

Yoğunlaştırılmış süt ile hızlı ekmekler

Ev yapımı ekmek tariflerinin çeşitliliği sonsuzdur. Tatlı yapmak için en yaygın seçeneklerden biri, yoğunlaştırılmış sütlü çöreklerdir. Klasik bir tarifte dolgu olarak kullanılan şekerleme benzeri süt kaynatılabilir. Bu durumda, sıkılmış dairenin üzerine bir kaşık yoğunlaştırılmış süt yerleştirilir ve ardından hamurun kenarları sıkıştırılarak ürüne bir top şekli verilir.

Ancak daha sık olarak, hamur için şeker ikamesi görevi gören sıvı yoğunlaştırılmış süt kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

• un - 250 gr;
• yumurta - 2 adet;
• yoğunlaştırılmış süt - ½ teneke kutular;
• soda - ½ çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Bu yoğunlaştırılmış sütlü çörekler hızlı pişer ve harika bir hafta sonu kahvaltısı olur.

Yumurtaları bir kaseye kırın, üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir mikser ile çırpın.

Un ile kabartma tozu ekleyin ve hamuru ellerinizle yoğurun. Hamuru özel bir tahta üzerinde bir tabaka halinde açın, çörekleri kesin. Veya ortak bir hamur parçasından parçaları kıstırabilir, bir demet halinde yuvarlayabilir ve bir halka şeklini vererek uçlarına bağlayabilirsiniz.

Tatlı ekmeği sıcak yağda her iki tarafta 2-2,5 dakika kızartın.

Ballı kefir çörekleri

Lezzetli çörekler, sıkılmış kreplerin yerini alabilir. Bu mayasız kefir çörek tarifi, hassas ve hafif bir tatlıdır.

Gerekli Malzemeler:

• un - 3 su bardağı;
• yumurta - 4 adet;
• kefir - 200 ml;
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilya şekeri - 1 paket;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tadımlık bal.

Nasıl pişirilir:

Kefiri derin bir kaseye dökün, yumurtaları sürün, sade ve vanilya şekeri ekleyin. Her şeyi dikkatlice karıştırın. Soda ekleyin, iyice karıştırın. Kütle biraz köpürmeye başlamalı. Yeniden tohumlanan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru sıcak bir yerde bir süre bekletin.

Bitmiş hamur kalınlaşmalı, kaşıktan yavaşça kaydırılmalı ve dökülmemelidir. Hamur toplarını ısıtılmış bitkisel yağa küçük bir kaşıkla batırın ve yumuşayana kadar kızartın.

Bir su banyosunda balı eritin ve kefirin üzerindeki tüm çörekleri onunla yağlayın, servis yapmadan önce sır kurumasını bekleyin.

Fırından baharatlı zencefilli kurabiye

Ürünün keskin tadı, sıradışı tatlıların tüm sevgililerini memnun edecek. Ve çöreklerin ek faydası da yağın olmaması olacaktır, çünkü bu tür çörekler fırında bu tür ürünler için özel bir tavada hazırlanır.

Gerekli Malzemeler:

• un - 1 bardak;
• kahverengi şeker - 120 gr;
• yumurta - 1 adet;
• süt - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı;
• elma püresi - 80 gr;
• akçaağaç şurubu - 2 yemek kaşığı kaşıklar;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• zencefil - 0,5 çay kaşığı;
• karanfil - 1 çay kaşığı;
• yenibahar - 2 gr;
• pudra şekeri - 120 gr.

Nasıl pişirilir:

Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Kuru malzemeleri baharatlarla ayrı ayrı karıştırın. Şekerin yarısını koyun.

Başka bir kapta bir yumurtayı akçaağaç şurubu ve elma püresiyle çırpın. Onlara 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı yağ.

Tek bir kütle oluşturmak için kuru ve ıslak malzemeleri karıştırın.

Hamuru bir çörek kalıbına sıkıştırmak için bir pasta torbası kullanın. Ürünleri 10 dakikadan fazla pişirmeyin.

Soğutulmuş ekmekleri tatlı şurupla örtün. Kalan tereyağı, şeker ve tozdan çöreği hazırlayın. Eritilmiş tereyağına şeker ekleyin ve tamamen eritin. Tozu dökün, kütleyi kalınlaştırın. Buzlanma çok kalınsa, bir kaşık sütle seyreltilmelidir.

Farklı ülkelerden popüler tarifler

Slav çörek tarifleri çeşitleriyle ünlüken, Batı ve Amerikan çörek seçenekleri daha muhafazakar. Bu ülkeler, genellikle parlak, tatlı bir sırla kaplanan geleneksel mayalı çörek tarifleriyle karakterize edilir. Bu ürünlere ek tatlılık da reçel veya krema ile verilir.

Almanya ve Avusturya'da tatlı dolgulu yuvarlak çöreklere benzeyen popüler bir çörek türü. Ancak evde maya çörekleri için bu tarifi tekrarlamak zor olmayacak.

İlginç bir şey ister misin?

• un - 500 gr;
• yumurta - 1 adet + 2 sarısı;
• süt - 200 ml;
• yağ - 130 gr;
• kuru maya - 5 g;
• şeker - 60 gr;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• konyak - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

• süt - 250 ml;
• yumurta - 1 adet;
• şeker - 100 gr;
• un - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yağ - 75 gr;
• kakao - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Nasıl pişirilir:

100 ml ılık süt ve mayadan bir hamur hazırlayın. 60 dakika boyunca ılık bir yerde şişmeye bırakın.

Tereyağını oda sıcaklığına kadar yumuşatın ve şekerle ovalayın. Çırpma sürecinde üzerine bir yumurta ve sarısı ekleyin.

Kalan ılık sütü, sirke, brendi dökün, tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından maya karışımını dökün.

Unu ilave edip hamuru özenle yoğurun. Isınmasına izin verin. Hacmi 2 kat artmalıdır.

Eşleşen hamuru yoğurun ve 18 eşit parçaya bölün. Bu mayalı çörekler birkaç kez çalışır, bu nedenle her parçadan bir top yapın ve boyutunu artırmak için tekrar dinlendirin.

Eşleşen ürünleri sıcak yağda en fazla 5 dakika kızartın.

Berlinliler için bir muhallebi hazırlayın. Yumurtayı pürüzsüz olana kadar şeker ve un ile öğütün. Kakaoyu dökün ve ardından süte dökün. İyice karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kremanın soğumasını bekleyin ve ardından çırpılmış tereyağı ile karıştırın. Çörekler bir pasta şırıngası kullanarak çikolata kreması ile doldurun.

Amerikan donutları, çarpıcı görünümleriyle dünya çapında popülerlik kazanmıştır. Ancak bu sütlü çörekler için tarif oldukça basit.

Gerekli Malzemeler:

• un - 500 gr;
• süt - 200 ml;
• yağ - 60 gr;
• şeker - 100 gr;
• yumurta - 2 adet;
• taze maya - 2 g;
• tuz - 5 gr.

Nasıl pişirilir:

Tereyağını su banyosunda veya kısık ateşte eritin. Mayayı ılık sütün içine ufalayın ve orada seyreltin.

Elenmiş unda bir delik açın ve oraya tuz ve şeker ekleyin. Yumurtaları çırpın, ılık yağ ve sıvı maya dökün. Tüm malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 30-40 dakika kurumaya bırakın.

Daha sonra 1,5 cm kalınlığa ulaşan hamuru açın ve içindeki halkaları kesin. Halkaları bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika bekletin.

Bu mayalı çörekleri orta ateşte kaynar yağda kızartın. Hazır çöreklerin bir havlu üzerinde süzülmesine izin verin ve ardından bunları parlak sırla süsleyin.

Norveç'ten Noel smultring

İskandinav ülkelerindeki bazı çörekler, geleneksel bir Yeni Yıl ve Noel ziyafeti haline geldi. Ve bu yemeğin özelliği, Norveçlilerin çörek hamuruna sık sık brendi ve kakule eklemeleri ve her şeyi domuz yağıyla kızartmalarıdır.

Gerekli Malzemeler:

• un - 500 gr;
• yumurta - 4 adet;
• şeker - 250 gr;
• krem - 200 ml;
• margarin - 75 gr;
• kakule - 1 çay kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Yumurtaları yumuşayana kadar şekerli çırpın. Kremayı ayrı ayrı çırpın, ardından yumurta karışımını karıştırın. Tuz, kabartma tozu ve kakule ekleyin. Eritilmiş margarini dökün. ⅔ hamur ekleyin ve hamuru yoğurun. İyice yoğrulmuş hamuru plastik bir örtü altında soğukta bir gün bekletin.

Ertesi gün, olağan prosedüre göre çörek yapın. Bir tabaka halinde yuvarlanan 1 cm kalınlığındaki hamurdan halkaları kesin. Domuz yağı ısınırken onları yukarı gelmeye bırakın.

Smultrings'i kızarana kadar yağda kızartın. Bir mutfak havlusu üzerinde nazikçe kurulayın. Sadece sıcak yenmelidir.

Donut yaparken kullanılan özellikler

Şekerleme yapmanın görünüşteki basitliğine rağmen, her tarifin kendi sırları vardır. Ancak yemek hazırlamanın inceliklerinden bazıları herkes için aynı.

Tatlılar için kullanılan un elenmeli ve kirlerden arındırılmalıdır. Eleme işlemi onu gevşetir ve ek olarak oksijenle zenginleştirir, bu da bitmiş ürün üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

Bitmiş hamurdan serbest biçimli tatlılar oluşur. Daha sonra bir çörek makinesi kullanılarak kızartılır veya pişirilir. Bu tür pişirme, işi büyük ölçüde kolaylaştırır ve kreplerin kalori bakımından daha az yüksek olmasını sağlar.

Bitmiş ürünlerin geleneksel kızartması, sıcak derin yağda yapılmalıdır.

Derin yağ, 190 ° C'ye ısıtılır. Derin yağ olarak domuz yağı veya rafine bitkisel yağ kullanılabilir.

Donutları fazla yağ olmadan düzgün bir şekilde pişirmek için ön koşullara uymalısınız:

• Yağ miktarı kızartılmış ürün miktarının 3-4 katı olmalıdır.
• Derin yağın sıcaklığı her zaman aynı yüksek olmalıdır, çünkü Düşük sıcaklıklarda çörekler çok fazla yağ emecek ve tatsız hale gelecektir.
• Pişirme süresi bir tarafta 3 dakikayı geçmemelidir. Yiyecekleri tekrar tekrar çevirmek, eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.
• Derin yağların kalitesi, kreplerin tadında önemli bir rol oynar. Bu nedenle eski yağ kullanılmamalıdır. Kızartma işlemi sırasında periyodik olarak, kırıntıların ve yanmış yağların derin yağlarını temizlemelisiniz.

Çörek nasıl yapılır?

Donut hamuru çoğunlukla maya ile yapılır. Mayalı çörekler kabarık ve lezzetlidir. Mayalı çörek tarifi, un, süt, yumurta, tereyağı, maya, şeker ve tuz gibi malzemelerden oluşur. Maya ılık sütte seyreltilmeli, ardından un eklenmeli ve çörek hamurunu iyice yoğurun. Tarif ayrıca, hamur kabardıktan sonra eritilmesi ve eklenmesi gereken tereyağını da içerir. Daha sonra yumurta, tuz ve şekeri ekleyip hamurun ikinci kez kabarmasına izin verin. Bundan sonra kızartmaya başlayabilirsiniz. Tarifi büyük miktarda yağ içeren mayalı çörekler, kalorilerde çok yüksektir, bu nedenle onları kötüye kullanmak istenmez.

Mayasız çörek nasıl pişirilir?

Mayasız hamur tercih ederseniz kefir ile çörek yapmanızı tavsiye ederiz. Tarif daha da basit. Yumurtaları şekerli çırpıp kefir, un ve biraz soda eklemelisiniz. Kefir çörekler, mayalı çöreklerden daha az gür değildir. Bu şekilde çörek yapmak çok zaman ve emek tasarrufu sağlar.

Çörekler nasıl gerçekten lezzetli yapılır?

Çok basit - içine tatlı bir dolgu koymanız gerekiyor. Doldurulmuş çörekler için tarif, normalden farklı değildir, ancak dolgu çok tatlıysa, hamura daha az şeker koyun. Örneğin, zaten oldukça tatlı olan yoğunlaştırılmış sütlü çörekler.

Amerikan çörekler (çörekler) ABD polisinin favori yemeğidir. Bu ülkede çörek üretimi uzun zamandır bir gelenek. Donutlar (fotoğraflı tarif web sitemizde bulunabilir) tarçın veya susam ilavesiyle hazırlanır.

Ayrıca süzme peynirli çörek de yapabilirsiniz. Tarif, herkes tarafından iyi bilinen süzme peynire benziyor. Birçok dünya mutfağında, popüler olan süzme peynirli çöreklerdir (fotoğraflı tarif, bitmiş ürünün nasıl ortaya çıkması gerektiğini gösterecektir). Daha az besleyicidirler, ancak geleneksel çöreklerden daha az lezzetli değildirler. Yemek tarifi herhangi bir hostes kayıtsız bırakmayacaktır. Lor çörekler, adından da anlaşılacağı gibi, un, yumurta ve şeker ilavesiyle süzme peynirden hazırlanır. Lor, yumurta ve şekerle karıştırılır, ardından un eklenir. Bundan sonra süzme peynirli çörekler yağda kızarana kadar kızartılır. Çok orijinal bir yemek, tarifi alkol içeren süzme peynirli çöreklerdir. Rom veya konyak olabilir.

Ancak pudra şekerli çörekler için tarif, sıradan veya mayalı çöreklerin üstüne tatlı toz serpilmesidir. Ayrıca çeşitli şuruplar ve çikolatalar da kullanabilirsiniz.

Tarifi, gördüğünüz gibi hiç de karmaşık olmayan lezzetli çörekler, geleneksel turtalar için mükemmel bir ikame görevi görecek.

Amerika'da yazın ilk cuma günü elbette Donut Günü'dür. İnanılmaz lezzetli hamur işleri bize geldi, eşsiz tadı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle onlara aşık oldular. Donutlar farklı şekillerde gelir, farklı dolgulara sahiptir, ancak lezzetlerini asla unutmayacağız.

YEMEK TARİFİ. Evde çörek nasıl yapılır?

Pişirmeye başlayalım ve önce doğru malzemeleri seçmeniz gerekiyor. 20 çörek için ihtiyacımız olan:

Süt, 200ml;

Un, 450 g;

3 adet sarısı;

Maya, 15 g;

Şeker, 25 g;

Sebze yağı.

Çörek hamuru nasıl yapılır?

1. Sütü ısıtıyoruz, üzerine şeker ve maya ekliyoruz. 10-15 dakika bekliyoruz.

ÖNEMLİ! Sütü kaynatmayın, sıcak olmalı, sıcak olmamalıdır.

2. Elde edilen kütleye tereyağı ve sarısı ekleyin. İyice karıştırın ve elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Böylece hamurumuzu şekillendiriyoruz, yumuşak ve hafif yapışkan olmalı.

3. Hamuru bir top haline getirip sığmasına izin veriyoruz, yaklaşık iki katına çıkması gerekir.

4. Hamur hazır olduğunda çöreklerimizi şekillendirmeye başlarız. Hamuru bir buçuk santimetre kalınlığında açın. Kalıplar veya basit bir bardak kullanarak çörek yapıyoruz. Bu prosedürden sonra çörekler 20 dakika daha bekletin.

5. Son aşamaya geçelim - çöreklerimizi kızartacağız. Yağı derin bir kaseye dökün ve çörekleri her iki tarafta orta ateşte kızartın. Çörekler için yaklaşık pişirme süresi bir tarafta 3 dakikadır.

Bitmiş çörekler pudra şekeri veya krema ile serpilebilir.

Çörek çeşitleri.

Berlinliler - Alman çörekler, doldurulmuş. Genellikle reçel, yoğunlaştırılmış süt, çikolatalı krema, vanilyalı krema, dondurma kullanırlar.

Donutlar - Avrupa kökenlidir. Genellikle sır, fondan ile üstüne dökülür.

Donut Pişirme Sırları. Lezzetli ev yapımı çörekler nasıl yapılır.

1. Donutların yanmasını önlemek için yeteri kadar yağ dökün.

2. Yüksek kenarları ve kalın tabanı olan fritöz veya tava kullanılması tavsiye edilir.

3. Mümkün olduğunca sık çevirin, böylece tüm taraflar eşit şekilde pişirilir.

4. Yağ sıcaklığını koruyun, 160-180 derece olmalıdır.

Donut, narin ve hafif hamuruyla lezzetli aromalı bir tatlıdır. Modern bir çörek sadece bir dolguya değil, aynı zamanda çeşitli sırlara da sahip olabilir.

Donutların ne olduğunu sevmeyen veya bilmeyen en az bir kişinin olması pek olası değildir. Bu yemek yetişkinler ve çocuklar arasında favoridir ve hem hafta içi hem de tatil günlerinde her zaman bekler.

Halka yüzük

Donutların yapımı kolaydır. Bunun için özel bir malzeme setine gerek yoktur ve her ev hanımının buzdolabında bulunanlar uygundur. Lezzetli çıkıyor pişmiş çörekler mayalı hamur üzerinde. Yemyeşil halkalar yapmak için ihtiyacınız olan:

• üç bardak un
• süt - yarım litre
• iki yemek kaşığı şeker ve pudra şekeri
• iki yumurta
• çay kaşığı tuz
• kuru ekmek mayası - bir çay kaşığı (veya bir 10 gram poşet)
• tereyağı (50 gram) ve sebze

çörek topu

Mayalı çörek yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Sütü ısıtın (toplam miktarın yaklaşık yarısı) ve kuru mayayı içinde iki yemek kaşığı şekerle çözün.
2. Mikrodalgada tereyağını eritin ve kalan sütle karıştırın
3. İki ölçek sütü karıştırın ve bir çay kaşığı tuz ekleyin
4. Un elenmeli ve hamuru yoğurmak için yavaş yavaş porsiyonlar eklenmelidir.
5. Hamurun yapısı krep karışımına benzemeli, ancak daha kalın olmalıdır.
6. Hamur kırk dakika "dinlendirilmelidir".
7. Süre dolduktan sonra, yükselen hamuru yoğurun ve bir buçuk saat daha rahat bırakın.
8. Çalışma yüzeyine bitkisel yağ dökün, ellerinizi yağlayın
9. İkinci kez kabaran "dinlenmiş" hamurdan simit oluşturun
10. Yağı iki ila üç santimetre yüksekliğinde yüksek bir tavaya dökün
11. Çörekleri tek tek sıcak yağa batırın ve her iki tarafı da altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın (yaklaşık 2 dakika)
12. Bitmiş çörekler, fazla yağı emmek için mutfak havlularının üzerine serilir. Daha sonra bir servis tabağına aktarılmalı ve pudra şekeri serpilmelidir.

mayalı çörek

Video: "Mayalı çörek, ev yapımı yemek tarifi"

Donut lor hamuru: tarifi

Lor çörekleri çok çabuk pişer ve kızartılır. Bu, misafirlerin gelmesinden 10 dakika önce hazırlanan yemeğin aynısı. Her zaman lezzetli, doyurucu ve sıradışıdır. Yemyeşil altın toplar çay ve kahve ile hızla "uçup gider".

lor çörek

Lor çörek hamurunu yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak ev yapımı veya mağazadan satın alınan süzme peynir
• bir bardak elenmiş birinci sınıf un
• 100 gram şeker (yarım bardak + dekorasyon tozu)
• yumurta (bir büyük veya iki küçük)
• bir çay kaşığı kabartma tozu (yarım çay kaşığı kabartma tozu ile değiştirilebilir, sofra sirkesi ile ıslatılmış)
• kızartma için ayçiçek yağı

Ellere yapışmaması için yüzey ve eller yağ ile yağlanmalıdır. Donutlar sadece kızgın yağda kızartılır. Genellikle toplar lor hamurundan yapılır. Hamura kuru üzüm ve diğer kuru meyveleri ekleyebilirsiniz.

Video: "10 dakikada çörekler için lor hamuru"

Kefirli çörek hamuru

Kefirdeki çörekler alışılmadık derecede havadar, hafif ve lezzetlidir. Kızartmaları çok kolaydır ve hamur sizi mutfakta uzun süre ayakta tutmaz. Kefir donutları olağanüstü bir aromaya ve narin bir yapıya sahiptir.

kefir üzerinde çörek

Hamur şunlardan hazırlanır:

• kefir - dolu bir bardak (250 ml)
• bir yumurta
• üç bardak elenmiş birinci sınıf un
• tuz, şeker
• sebze (veya zeytinyağı) - üç yemek kaşığı
• soda - yarım çay kaşığı

Önce kefir, yumurta ve tereyağı ile karıştırılır. Tuz, şeker ve soda (sirke ile söndürülebilir) ekleyerek (veya bir karıştırıcıyla) iyice çırpın. Tereyağı hamuru elastik hale getirecek. Kefir hamuru çok havadar ve hafiftir.

Video: "Kefir üzerinde çörek hamur"

Amerikan Çörek Pişirme: Çörek Tarifi

Muhtemelen, kesinlikle herkes Amerikan filmlerinde renkli çörek yemekten zevk alarak tatlı bir dişi izleme fırsatı buldu. "Donuts" adını tam anlamıyla anlarsak, iki kelime ayırt edilebilir: hamur - "hamur" veya "yoğurma" olarak çevrilir ve somun - bir somun. Bu, üründe bir somun varlığı anlamına gelmez. Mesele şu ki, çörekler şekil olarak bir somuna benziyordu.

çikolata sırlı çörek

Modern donut "Donut", bir veya iki avuç içi büyüklüğünde zorunlu olarak yuvarlak bir halka şekline sahiptir. Geleneksel olarak, çörek farklı lezzetlerle dekore edilmiştir: krema, krema, waffle kırıntıları, tozlama, çikolata, fındık. Böyle bir halka "boş" olabilir veya bir dolgusu olabilir. Ön koşul, çöreklerin derin yağda kızartılmış olmasıdır.

çörek çörekler

Donutlar için çörek hamuru:

• 100 ml (yarım bardak) ılık süt
• 35 ml normal sofra sirkesi veya elma sirkesi
• 30 gr margarin veya tereyağı
• 110 gr (1/2 su bardağı) şeker
• bir yumurta
• vanilin
• bir buçuk bardak elenmiş birinci sınıf un
• sofra soda
• ayçiçek yağı

Video: "Donuts Donuts"

Mayalı lor çörekleri

Lor mayalı çörek yapmak için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak süzme peynir
• yarım kilogram elenmiş un
• margarin veya tereyağı (30 gram)
• bir bardak süt
• iki yemek kaşığı toz şeker
• bir torba kuru maya
• kızartma yağı

mayalı lor çörek

Maya, ılık sütte şekerle seyreltilir. Elenmiş un, malzemelerin geri kalanıyla karıştırılır, süt ilave edilir. Margarini (veya tereyağını) eritin, hamuru yoğurun ve bir saat "dinlenmeye" bırakın. Çörekleri bol miktarda yağda kızartın.

Video: "Mayalı hamur üzerinde lor çörek"

Taze maya ile havadar çörekler

Çocukluğumuzla ilişkilendirdiklerimize benzer çok havadar çörek hamurları çok basit:

• Bir bardak temiz su
• 1,5 su bardağı elenmiş un
• Taze maya (yarım paket - 25 gram)
• 4 yemek kaşığı şeker
• yarım çay kaşığı tuz

hamur mayası

Bu basit tarifin sırrı, çift eleme unudur. Taze titreme, ılık suda şekerle seyreltilir. Hamur, bitkisel yağ ile yağlanmış bir yüzey üzerinde yoğrulur.

Video: "Mayalı Ev Yapımı Donutlar"

Kefir ve ekşi krema ile lezzetli çörekler

Bu alışılmadık donutların tarifi, çok zengin bir tada sahip oldukları ve bir seferde beş parçadan az yemek mümkün olmadığı için güvenli bir şekilde "suç" olarak adlandırılabilir. İnce bir figürle ilgili gerçek "suç" budur.

ekşi krema ile çörek

Test için ihtiyacınız olacak:

• en yüksek yağ içeriğine sahip yarım litre kefir
• ekşi krema (% 10-15 yağ)
• iki yumurta (tercihen ev yapımı)
• bir torba kabartma tozu
• premium un (800 grama kadar)
• tuz, şeker, kızartma yağı

İlk olarak, tüm "kuru" bileşenler karıştırılır: tuz, un, şeker ve maya. Bundan sonra "çiğ" yoğurun: ekşi krema, kefir, yumurta. Tüm bileşenler karıştırılır ve bir saat dinlenmeye bırakılır.

Video: "Ekşi kremalı çörekler"

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile doldurulmuş tatlı çörekler

Yoğunlaştırılmış sütlü havadar çörekler, en lezzetli ev yapımı tatlılardır. Onları hazırlamak çok kolay ve kesinlikle herkes onlardan hoşlanacak.

yoğunlaştırılmış sütlü çörek

Hamur için hazırlamanız gerekenler:

• üç yumurta
• 300 gram süt (yaklaşık 1,5 su bardağı)
• un (ikiden fazla bardak - kıvamına bak)
• bitkisel yağ (zeytinyağı alabilirsin)
• soda ve sirke
• tadımlık şeker
• doldurmak için yoğunlaştırılmış süt (şekerleme)

Bir karıştırıcıda veya karıştırıcıda, sert bir köpük elde edilene kadar üç beyazı bir tutam tuzla çırpın. Sarısı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sütü dökün ve şekeri ekleyin, yavaş yavaş un içinde karıştırın, elastik bir hamur yoğurun.

Çalışma yüzeyini ve ellerinizi un ile ovalayın. Donutları yuvarlak, düz bir şekle getirin. İçine bir çay kaşığı kaynamış yoğunlaştırılmış süt koyun ve çörekin üzerini kapatın. Bol yağda kızartın.

Video: "Yoğunlaştırılmış sütlü çörekler"

Halka dolgusu. Ne tür dolgu kullanılabilir?

Çörek, çok miktarda yağda kızartılmış un ürünüdür. Bu, günün herhangi bir saatinde inanılmaz derecede lezzetli bir tatlı ve atıştırmalıktır. Kendi başına lezzetli bir çörek, ama en lezzetli şey, önünüzde tatlı bir dolgu olduğunu bilerek bir ısırık ısırmaktır.

Bu nedenle, çilek ve meyvelerden elde edilen kalın ev yapımı reçel, reçeller, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, marmelat, kuru üzüm, muhallebi, çikolata ve lor kütlesi, ihale hamuruna mükemmel bir katkı olacaktır. Bir çörek doldurmanın iki yolu vardır:

• ham, bir ürün oluştururken
• bir şekerleme şırıngası kullanılarak bitmiş soğutulmuş formda

Dolguyu kaldıramayacağınızı düşünüyorsanız, bir ürünü giydirme sanatında her zaman ustalaşabilirsiniz. Şeker, karamel ve çikolata sırlarını denemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda ilginç: çizimler, desenler ve ağız sulandıran renk kombinasyonları oluşturabilirsiniz.

Video: "Dolgulu Donutlar Nasıl Yapılır"

Mayalı hamur reçeli ile lezzetli çörekler nasıl yapılır?

Bu orijinal tarifin özünde, hamura zaten hassas sütlü bir tat ve tatlılık sağlayan yoğunlaştırılmış süt bulunur. İhtiyacın olacak:

• yarım kutu yoğunlaştırılmış süt
• üç bardak elenmiş un
• bir bardak ılık süt
• bir yumurta
• eritilmiş tereyağı - 30 gram
• taze maya - 20 gram (kuru bir torba ile değiştirilebilir)
• vanilin
• doldurmak için reçel
• kızartma yağı

reçelli çörek

Hamur, yoğunlaştırılmış süt nedeniyle zaten tatlı hale geldiğinden şeker içermez. Mayayı fermente etmek için süte çok az şeker ekleyebilirsiniz. Maya, ılık sütte çözünür. Önce "sıvı" bileşenler karıştırılır ve ardından "kuru" bileşenler bunlara eklenir. Çörek oluştururken, her birine bir çay kaşığı kalın reçel bırakır.

Video: "5 dakikada yoğunlaştırılmış sütlü çörekler"