02

Daha sonra et baharatlarla marine edilmelidir. Özel bir karışım hazırlayalım. Bunun için bir harca ihtiyacımız var, ancak yoksa baharatları bir blender veya tahta ezme ile öğütebilirsiniz. Bu nedenle, yeni başlayanlar için sarımsağı soyun ve homojen bir kütleye bölerek tuzlu bir havanda öğütün.

03

Ardından rezene tohumu ve karabiber ekleyip baharatları tekrar öğütün. Daha sonra pul biber, kırmızı toz biber, kekik ve mercanköşk, kişniş, hardal ve şekeri ekleyin.

04

Sonra bunları sade soğuk suyla dökün ve homojen bir karışım elde etmek için bir kaşıkla iyice yoğurun. Şeker eriyene kadar yoğurun.

05

Karışımın biraz demlenmesine izin verin, 10 dakika yeterli olacaktır ve sonra ete ekleyin ve baharatların kütleye eşit olarak dağılması için domuz etini iyice yoğurun.

06

Sonunda ete biraz daha tuz ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Sarılmak filmle kapatıp biraz demlemek ve domuz eti nasıl olgunlaştırmak için buzdolabına gönderiyoruz.

07

Et demlenirken bağırsaklarla ilgilenelim. Bunları iyice temizlemek çok önemlidir ve temiz bir şekilde satışa çıkmalarına rağmen, yine de güvenli bir şekilde oynamak ve tekrar iyice durulamak daha iyidir. Bunları soğuk suyla, tercihen akan suyun altında yıkamanız gerekir. Bazı ev kadınları kokuyu etkisiz hale getirmek için sirke çözeltisine batırır. Temiz bağırsakları birbirine yapışmaması için suyla dolu bir kapta bırakıyoruz.

08

Et biraz demlendikten sonra buzdolabından çıkarıp bir kıyma makinesinde veya mutfak robotu kullanarak kıyma haline getiriyoruz.

09

Şimdi gerekli tüm malzemeler hazır ve sosisleri doldurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, et öğütücülerinde veya gıda işlemcilerinde bağırsağa koyduğumuz, diğer ucunu bir düğümle bağladığımız veya bir iplikle bağladığımız özel bir ağızlık vardır.

10

Kıymayı kıyma makinesinin kasesine koyun ve böylece sosisleri doldurun. Bağırsaklarda hasar olup olmadığına dikkat edin ve bir delik bulursanız, onu bandajlamanız yeterlidir. Dolgu sırasında bağırsağın çok sıkı doldurulmaması da ısıl işlem sırasında patlayacağı için çok önemlidir. Optimal olarak doldurulmuş sosis, parmakla bastırıldığında yumuşaktır ve kolayca sıkılır.

Adım 1: Eti hazırlayın.

Adım 2: Pastırmayı hazırlayın.

3. Adım: Yumurtaları hazırlayın.

Adım 4: Karabiberleri hazırlayın.

Adım 5: Sarımsakları hazırlayın.

Adım 6: Yumurta karışımını hazırlayın.

7. Adım: Bağırsaksız ev yapımı sosisler oluşturun.

8. Adım: Bağırsaksız ev yapımı sosis hazırlayın.

Adım 9: Bağırsaksız ev yapımı sosis servis edin.

Ev yapımı sosis yapmak için hazır kıyma kullanabilirsiniz.

Listelenen baharatların yanı sıra dilerseniz zevkinize göre başkalarını da kullanabilirsiniz. Et yemeklerini pişirmek için kullanılan baharat ve otların yanı sıra.

Eti bir blender veya mutfak bıçağıyla da öğütebilirsiniz. Bu durumda et mümkün olduğu kadar küçük doğranmalıdır.

Ev yapımı sosisleri kalın streç film kullanarak veya fırın kılıfında pişirebilirsiniz.

Ev yapımı sosisler hazırlamak için yalnızca yüksek kaliteli ve taze et kullanın. Domuz eti yıpranmış ve koyu renkli olmamalıdır. Dondurulmuş etli ev yapımı sosis yapmayın.

Kötü pişirilebileceği ve içi ıslak olabileceği için kıyılmış eti folyo üzerine kalın bir tabaka halinde yaymanıza gerek yoktur. Ayrıca, bir sosis eti tabakası, folyonun tüm uzunluğu boyunca aynı kalınlıkta olmalıdır, böylece sosis her taraftan eşit şekilde pişirilir.

Ev yapımı sosis, birçok kişinin favori yemeğidir. Sadece bir vejeteryan böyle nefis bir şeyi reddedebilir. Dahası, bu ürünü kendi ellerinizle pişirirseniz, o zaman kesinlikle bir çocuğun bile böyle bir sandviçle tedavi edilebileceğini bileceksiniz. Böylesine doyurucu ve lezzetli bir yemek kesinlikle erkeğinizi memnun edecek ve lezzetli bir şeyin tadını çıkarmak çok keyifli. Ve şenlik masasına sosis servis ederseniz, "mükemmel hostes" unvanı size garanti edilir.

İnternet, ev yapımı sosis için çeşitli tariflerle dolup taşıyor ve renkli fotoğrafların görülmesi iştah açıyor. Öyleyse nasıl ev yapımı sosis yapılacağını bulalım.

Ne tür ev yapımı sosis yapacağınızdan bağımsız olarak, pişirme işlemi birkaç genel, zorunlu adımdan oluşur, yani kıyma hazırlama, sosisin şekillendirilmesi ve ısıl işlemden geçirilmesi.

Et seçimi

Klasik versiyon, bağırsaklarda ev yapımı domuz sosisi. Kıyma için doğru eti seçmek son derece önemlidir, çünkü bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde buna bağlıdır.

Domuz boynu sosis için en uygun olanıdır. Çok yağlı değil, aynı zamanda içinde bitmiş sosisin lezzetli ve aromatik bir meyve suyu haline geleceği iç yağ var. Sosisin daha yağlı olmasını istiyorsanız, kıymaya domuz yağı eklemeniz gerekecektir.

Domuz boynunu alamıyorsanız, karkasın herhangi bir kısmının etini kullanabilirsiniz, ana prensip, sert ve yağlı olmamasıdır. Et ve domuz yağı oranı 4: 1 olmalıdır. Bu durumda iyi olan boyun, arka kısım veya skapulardır.

Herhangi bir nedenle domuz eti sevmeyen veya yemeyenler, sığır eti, kuzu veya kümes hayvanlarından sosis pişirebilirler. Birkaç çeşit et kullanma seçeneği daha az ilginç olmayacak. Kuzu seçerken damarlara dikkat etmelisiniz, yumuşak olmalı, o zaman et de yumuşak olacaktır. Ancak sığır eti seçerken rengine bakmanız gerekir, et ne kadar hafifse, hayvan o kadar gençtir, bu da sosisin daha yumuşak ve daha sulu olacağı anlamına gelir.

Pazardan, güvenilir bir tedarikçiden et satın almak en iyisidir. Domuz eti seçerken, mümkünse aynı karkasın domuz yağı tadına bakın. Güzel kokulu ve lezzetliyse, et aynı olacaktır.

Parçalama

Doğrama işlemine geçmeden önce, etin kemiklerden, derilerden, kıkırdaktan ve kızlık zarından iyice temizlenmesi önemlidir, çünkü bitmiş tabakta bulunmaları tamamen kabul edilemez. Ev yapımı sosis için et, 1 × 1 santimetre küpler halinde elle kesilir. Kıymayı bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz, ancak ev yapımı sosis o kadar lezzetli ve sulu olmayacaktır. Bu nedenle tembel olmamak ve kesilmemek daha iyidir. Süreç kesinlikle zahmetli, ancak sosis özellikle lezzetli çıkacak.

Tabii ki ev yapımı haşlama veya salam yapıyorsanız et kıyılmalıdır.

Yoğurma

Kıyılmış kıyma elle iyice yoğrulmalıdır. Bu sadece baharatların ve tuzun iyi dağılmasına değil, aynı zamanda doğru yapının elde edilmesine de yardımcı olacaktır. Gerçek şu ki, uzun süreli yoğurma ile fazla hava ayrılacak ve doldurma daha yoğun hale gelecektir.

Kıvamın çok yoğun olduğunu görürseniz, biraz krema ekleyebilirsiniz, kıyma zaten yağlıysa, krema yerine su kullanabilirsiniz. Sıvı kıyma ise nişasta, un veya hardal tozu eklenerek koyulaştırılır.

Kıyma baharat, tuz ve katkı maddeleri ile karıştırılıp doğru kıvama getirildikten sonra daha iyi birleşip homojen hale gelmesi için birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir.

Baharat eklemek

Çoğu zaman ev yapımı sosis eklerler:

• siyah veya yenibahar öğütülmüş biber;
• sarımsak;
• biberiye;
• küçük hindistan cevizi;
• öğütülmüş defne yaprakları;
• kimyon;
• anason.

Eklerseniz, sosis daha keskin hale gelecektir:

• provence otları;
• öğütülmüş kırmızı biber;
• kırmızı biber;
• kırmızı biber.

Taze öğütülmüş baharat kullanmak daha iyidir, ete daha fazla aroma verirler, ayrıca aroma daha iyi ortaya çıkması için kıyma eklemeden önce ısıtabilirsiniz. Kıymaya küçük bir alkol ilavesi, örneğin iyi konyak, otların ve baharatların aromasını vurgulayacaktır.

Sosisleri kabuklu veya kabuksuz şekillendirebilirsiniz. Kabuk olması durumunda, önceden hazırlanmalıdır. Doğal bağırsaklar kullanıyorsanız, onları durulayın ve birkaç saat ılık suda bekletin, ardından tekrar ılık suyla durulayın ve bir bıçağın arkasıyla biraz kazıyabilirsiniz.

Yapay bir kılıf, örneğin selüloz, protein, kolajen veya poliamid kullanabilirsiniz. Ayrıca, ılık, tuzlu suya, ancak en fazla üç dakika süreyle önceden ıslatılmalı ve ardından musluk altında basitçe durulanmalıdır.

Doğal veya yapay bir kasayı kıyma ile doldurmanın en kolay yolu, kıyma makinesinde özel bir ağızlık kullanmaktır. Bu gerektirir:

• kabuğun bir ucunu koni nozuluna asın;
• havayı atmak için kıyılmış et servis edin;
• kabuğun diğer ucuna bir düğüm atın.

Sosisleri doldururken ortalama yoğunluğu korumak gerekir. Çok yoğun bir şekilde doldurulmuş bir sosis patlayabilir ve yetersiz doldurulmuş bir sosis içinde boşluklar oluşacaktır.

Kıyma makinesi için özel bir ataşman yoksa, kıyılmış eti boynun içinden kasaya iterek kesilmiş bir plastik şişe kullanabilirsiniz.

Sosis iri yapılabilir veya bağırsaklar bükülerek küçük sosislere bölünebilir. Bağırsak dolduktan sonra, bir iğne ile delmek gereksiz olmayacaktır, böylece boşluklar kaybolur, buhar çıkar ve sosis patlamaz.

Kabuk yoksa, parşömen, streç film, folyo, kıyılmış eti şeker gibi sararak ev yapımı sosis oluşturabilirsiniz.

Isı tedavisi

Ev yapımı sosis kaynatılabilir, kızartılabilir, pişirilebilir, haşlanabilir veya pişirme yöntemlerinin bir kombinasyonu olabilir. Her durumda, asıl şey doğru sıcaklığı korumaktır. Sosisin sulu ve hoş kokulu olması için pişirirken ve patlamaması için seksen dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta pişirilmesi gerekir.

Sosisleri bir tavada pişirmeye karar verirseniz, aynı sonuç elde edilene kadar bir tarafta orta ateşte altın kahverengi olana kadar ve diğer tarafta daha yüksek ateşte kızartın. Yemeğe özel bir lezzet katmak için en sevdiğiniz otları veya baharatları tavaya ekleyebilirsiniz.

Fırında sosisleri ya bir çarşaf üzerinde ya da folyoya sararak pişirebilirsiniz. Folyo olmadan pişirilirse, kurumaması için periyodik olarak sosisin üzerine yağ dökün. Folyo olması durumunda, sosisin kızarması için pişirme bitiminden birkaç dakika önce açın.

Sosis hafif kaynar suda yirmi dakika üzeri kapalı olarak pişirilir. Genellikle sosis kızartmadan veya buğulamadan önce kaynatılır.

Kabuk olmadan

Ev yapımı sosis kabuksuz olarak pişirilebilir ve yemek de aynı derecede lezzetli ve güzel olur. Şenlikli bir masada sosis servis edebilir ya da kahvaltıda sadece sandviç olarak pişirebilirsiniz.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 1000 gram;
• tuz - 10 gram;
• biber, kekik, fesleğen, biberiye - her biri 10 gram;
• sarımsak - ½ kafa;
• petrol - 400 gram.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Eti bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Tuz ve baharatları, ince doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Kızarmış petrolleri kıymaya ekleyin, her şeyi karıştırın.
4. Karışımı çırpın.
5. Kıymayı şeker şeklinde parşömene sarın.
6. İki kat folyoya sarın.
7. Sosisleri orta ateşte bir saat pişirin.
8. Bitmiş sosisleri bir gün buzdolabına gönderin.

Gördüğünüz gibi, kabuksuz ev yapımı sosis tarifi oldukça basit. Sadece domuz etinden değil, diğer et türlerinden de pişirebilirsiniz.

Şimdi ev yapımı domuz eti ve dana sosisi yapmayı öğreneceğiz. Bunun için ihtiyacımız var:

• domuz eti - 1 kilogram;
• sığır eti - 1 kilogram;
• domuz yağı - 300 gram;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• küçük hindistan cevizi, karabiber;
• soğan - 500 gram;
• sarımsak - ½ kafa;
• konyak - 50 mililitre;
• su - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Eti ve domuz yağı büyük bir tel ızgara ile kıyma makinesinde atlayın.
2. Kıymanın yarısını ayırın ve daha ince bir ızgara ile kıyma makinesine aktarın.
3. Soğanları kızartın, bir blender ile doğrayın.
4. Soğanı ve büyük kıymayı kızartın.
5. Her çeşit kıymayı birleştirin, baharat, konyak ve su ekleyin.
6. Karıştırın ve 30 dakika bekletin.
7. Bağırsakları hazırlanan karışımla doldurun.
8. Fırında, manşon içinde 180 derecede, 1 saat ve 150 derecede yarım saat daha pişirin.

Sulu ve hoş kokulu şarküteri sosisleri hazır!

Tavuk sosisi

Tavuk sosisi için yapmanız gerekenler:

• tavuk fileto - 1 kilogram;
• sarımsak - 2 diş;
• dereotu - 2 dal;
• tuz, karabiber - tatmak;
• kırmızı biber - 1 yemek kaşığı;
• - 4 gram.

Pişirme süreci aşağıdaki gibidir.

1. Yıkanmış ve soyulmuş filetoları küpler halinde kesin.
2. Jelatini 50 ml su ile dökün ve dağılmaya bırakın.
3. Dereotu ve sarımsağı doğrayın.
4. Et, jelatin, dereotu, sarımsak, baharat ve tuzu karıştırın.
5. Bağırsakları kıyma ile doldurun.
6. 180 derecede 1 saat pişirin.
7. Bitmiş sosisleri bir gün buzdolabına koyun.

Hepatik

Pastırmalı ev yapımı karaciğer sosisi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• karaciğer - 1 kilogram;
• domuz yağı - 600 gram;
• süt - 1 bardak;
• soğan - 5 adet;
• yumurta - 6 adet;
• irmik - 12 gram;
• tuz, baharatlar;
• tereyağı.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Pastırmanın yarısını ince ince doğrayın.
2. Pastırmanın ikinci yarısını ciğerle birlikte kıyma makinesinde öğütün.
3. İnce doğranmış soğanları kızartın ve kıymaya ekleyin.
4. Yumurtaları bir kapta ayrı ayrı çırpın ve kıyma ekleyin.
5. İrmik, tuz, baharat, süt ekleyin.
6. Kıymayı yarım saat bekletin.
7. Muhafazayı kıyma ile doldurun.
8. 180 derece fırında kırk dakika pişirin.

Livernaya

Ev yapımı ciğer otu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• haşlanmış karaciğer - 1 kilogram;
• soğan - 2 kafa;
• yumurta - 10 adet;
• ekşi krema - 1 bardak;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirmeye başlayalım.

1. İyi haşlanmış karaciğeri soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
2. Yumurta ekleyin, karıştırın.
3. Ekşi krema, tuz, baharat, otlar ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Bağırsakları kıyma ile doldurun, küçük sosisler oluşturun.
5. Sosisleri kısık ateşte kırk dakika kadar pişirin.
6. Pişirdikten sonra sosis, 150 derece sıcaklıkta iki saat pişirilmelidir.

Karabuğday ile

Sağlıklı ev yapımı karabuğday sosisi hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• domuz eti - 0,5 kilogram;
• domuz yağı - 300 gram;
• bir bardak karabuğday;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar;
• sarımsak - ½ kafa;
• bağırsaklar.

Tarif aşağıdaki gibidir.

1. Karabuğdayı yumuşayana kadar kaynatın.
2. Eti ve domuz yağı küçük küpler halinde kesin.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Her şeyi birleştirin, tuz, baharat ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Bağırsakları karabuğdayla doldurun.
6. Sosisleri bir iğne ile delin.
7. Orta ateşte 35 dakika pişirin.
8. Kızarana kadar tavada kızartın.

Karabuğdaylı sosis hazır!

Kan sosisi

Lezzetli ev yapımı kan hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• domuz kanı - 1 litre;
• et tabakalı domuz yağı - 200 gram;
• karabuğday - 100 gram;
• tuz ve karabiber - her biri 10 gram;
• sarımsak - 2 diş;
• süt - ½ fincan.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir.

1. Pastırmayı 1 santimetrelik küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın.
2. Karabuğdayı pişene kadar pişirin.
3. Kanı bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Kana süt, baharat ve sarımsak ekleyin.
5. Porsiyonlar halinde domuz yağı ve yulaf lapası ekleyin, iyice karıştırın.
6. Sosisleri doldurun.
7. Beş dakika kısık ateşte pişirin, ardından bir iğne ile delin.
8. Yağ ile yağlayarak 180 derecede fırında yarım saat pişirin.

Peynir tarifi

Sık sık ev yapımı sosis pişiriyor ve yeni bir şeyler denemek istiyorsanız, bu inceliği peynirle yapmayı deneyin.

Bunu yapmak için şunları yapın:

• tavuk eti - 2 kilogram;
• baharatlar - 1 yemek kaşığı;
• güneşte kurutulmuş domatesler - 200 gram;
• bulgar biberi - 100 gram;
• petrol - 100 gram;
• sert peynir - 100 gram;
• domuz yağı - 0,5 kilogram.

Hazırlık aşağıdaki gibidir.

1. Tavuk etini ince ince doğrayın.
2. Soğanı, sarımsağı, pastırmayı kıyma makinesinden geçirin.
3. Kıymayı karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.
4. Peyniri, biberleri, domatesleri, mantarları küpler halinde kesin.
5. Kıymayı 4 porsiyona bölün ve her birine kendi malzemenizi ekleyin.
6. Sosisleri doldurun.
7. 200 derecede yarım saat pişirin.

Sekiz farklı sosis türü hazır - favorinizi kendiniz seçin.

Bu yüzden ev yapımı sosis yapmanın ana aşamalarını inceledik. Önerilen tariflerimizden birini kullanabilir veya mutfak hayal gücünüzü etkinleştirebilir ve yeni, orijinal sosisler icat edebilirsiniz.

Hatırlanması gereken en önemli şey.

1. Yalnızca yüksek kaliteli sosis ürünlerini seçin.
2. Kesmeden önce et soğutulmalı, daha sonra daha kolay kesilebilir ve kıyma kıvamı doğru çıkacaktır.
3. Bitmiş sosisleri ısıl işlem sırasında patlamamaları için bir iğne ile delmek için tembel olmayın.
4. Çok fazla sosis pişirdiyseniz, bir kapta saklayın, domuz yağıyla doldurun ve servis yapmadan önce yeniden ısıtın.

Artık ev yapımı sosis yapmayı biliyorsun. Tarifinizi seçin, daha sık pişirin, ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir şekilde şımartın. Ve herkese afiyet olsun!

İki çocuk annesi. 7 yıldan fazla bir süredir ev idaresi yapıyorum - bu benim asıl işim. Denemeyi seviyorum, hayatımızı daha kolay, daha modern, daha zengin hale getirebilecek çeşitli araçlar, yöntemler, teknikler sürekli deniyorum. Ailemi seviyorum.

Bir zamanlar sosis, insanların uzun kuyruklarda durduğu ve çok şey hayal ettiği gerçek bir incelikti. Zamanımızın gerçeklerinde, bu etli atıştırmalık bizden bu tür talepler ileri sürmüyor ve ev hanımlarının evde kendi elleriyle pişirmesi daha ilginç. Yani onu daha lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için.

Bu nedenle, her zevke uygun çeşitli sosis tarifleri dikkatinize sunuyoruz. Mantar dolgulu sosisler, soslu, marine edilmiş dana eti, çift kazanlı, füme etli, tavuk fileto, domuz eti, baharatlı. Masada yeni bir yemekle ailenizi şaşırtın!

1. Mantarlı sosisler

• 500 gr dana eti veya domuz bonfile
• 200 gr taze petrol,
• 3 soğan,
• 80 gr tereyağı
• biber, tuz
• dekorasyon için birkaç dal taze ot.

Hazırlık:

1. Petrolleri hazırlayın: Gerekirse temizleyin ve nemli bir bezle silin. Mantarları kaynatın, biraz soğumaya bırakın ve ince ince doğrayın.
2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. 1 çorba kaşığı soteleyin. altın kahverengi olana kadar kaşık tereyağı. Doğranmış petrolleri ekleyin ve birlikte pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
3. Eti soğuk suyla durulayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin. Çok ince etli "krep" yapmak için iyice çırpın. Her birinin üzerine bir kaşık dolusu pişmiş mantar kıyma koyun ve hamur kreplerine sarılmış gibi sarın.
4. Kalan tereyağında mantarla doldurulmuş etli sosisleri kızartın. Bir tabağa koyun ve pişmiş elma veya patates ile servis yapın, baharat dallarıyla süsleyin.

2. Tatil sosisleri

İhtiyacın olacak:

• 1 kg dana filetosu,
• 1 küçük soğan
• 50 gr Rus peyniri,
• 1 rulo
• 50 ml süt
• 400 ml ekşi krema,
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası
• tuz, karabiber.

Hazırlık:

1. Filetoyu geniş dilimler halinde kesin, çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. İsterseniz hardalla fırçalayın.
2. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Peyniri rendeleyin. Çörekten kabuğunu kesin ve kırıntıyı süte batırın. Sonra soğan ve peynirle sıkıp karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Dolguyu et parçalarının üzerine koyun ve sosisleri dolguyu kenarlarından kapatacak şekilde yuvarlayın, aksi takdirde peynir biter.
4. Sosisleri bir tencereye koyun, ekşi krema ve salça karışımını dökün. Sos, sosislerin üzerini kapatmazsa biraz su ekleyin. Yaklaşık 1 saat tatlandırın ve pişirin. İsterseniz doğranmış otları serpin. Garnitür olarak patates kızartması ve haşlanmış sebzeleri servis edin.

3. Salamura kuzu gupta

İhtiyacın olacak:

• 600 gr kuzu eti,
• 4-5 soğan,
• 3 yumurta,
• 250 gr yağ
• 100 gr şarap sirkesi
• maydanoz,
• tuz, karabiber
• 100 gr kızamık.

Hazırlık:

1. Kuzuları tuzlayın ve karabiber ekleyin, sirke serpin, 3-4 saat soğuğa koyun. Sonra bir kıyma makinesinden geçirin, baharatlarla baharatlayın, çiğ yumurta ekleyin, karıştırın.
2. Elde edilen kütleden 1,5 cm kalınlığında küçük sosisler yapın ve yumuşayana kadar tereyağının yarısında her iki tarafta kızartın.
3. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin. Kalan yağda 20-25 dakika kızamık haşlayın, soğanı ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
4. Servis yaparken, kızartılmış sosislerin üzerine soğanla haşlanmış kızamık koyun, tabağı otlar ile süsleyin.

4. Çift kazanda garnitür ile sosis

İhtiyacın olacak:

• 600 gr tavuk fileto,
• 1 yeşil elma
• 4 diş sarımsak
• 100 gr brokoli
• tuz biber.
  

• 1 adet havuç, tatlı biber, soğan,
• 3-4 bakla kuşkonmaz fasulyesi,
• 4-5 petrol, brokoli ve karnabahar salkımına,
• tuz biber,
• zeytin yağı.
  

Hazırlık:

1. Tavuk filetoyu parçalara ayırın. Sarımsakları ve elmayı soyun. Fileto, brokoli, elma ve sarımsağı bir blendere koyun ve doğrayın. Elde edilen kıymayı tuzlayın ve karabiber ekleyin, iyice yoğurun ve 2 parçaya bölün.
2. 2 adet dikdörtgen streç filmi kesin, üzerlerine sosis şeklinde kıyma koyun, plastiğe sarın.
   
3. Garnitür için soğanı ve havucu soyun, sapı ve tohumları biberden çıkarın. Soğan, havuç, biber ve mantarları doğrayın. Fasulye ve lahanayı ekleyin, tüm sebzeleri yağ ile dökün, karıştırın.
   
4. Sosisleri birinci seviyede bir kaba koyun. Garnitürü ikinci kata yerleştirin. Sosisleri ve sebzeleri yaklaşık 30 dakika pişirin. Büyük bir tabağa doğranmış sosis ve garnitür koyun. Tatmak için süsleyin.

5. Füme etli sosis "Düğün"

İhtiyacın olacak:

• 800 gr dana bonfile
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı hardal
• tuz, karabiber
• sebze yağı.

• 4 yumurta,
• 0,5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
• 1 soğan,
• 100 gr çeşitli tütsülenmiş et,
• tadına bakmak için tuz
• sebze yağı.

• domates,
• havuç,
• salata ve dereotu yeşillikleri.

Hazırlık:

1. Dana bonfile yıkayın, kurutun, birkaç santimetre sonuna kadar kesmeden uzunlamasına kesin. Kesiği tahta bir tokmakla ince bir tabaka halinde çırpın. Tuz ve karabiber serpin, hardalla hafifçe yağlayın ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
2. Dolguyu hazırlayın. Soğanı soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda hafifçe kızartın. Tütsülenmiş etleri küçük parçalar halinde kesin. Yumurtaları süt, un ve tuzla çırpın, yağlanmış bir tavaya dökün. Bir tarafta biraz omlet kızartın, kızarmış soğan ve füme et serpin. 2 dakika sonra omleti ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.
3. Omleti hazırlanan bonfile koyun, yuvarlayın, mutfak ipliği ile bağlayın. Ruloyu bir tavaya koyun ve kızarana kadar her taraftan bitkisel yağda kızartın. Daha sonra bir fırın tepsisine aktarın ve fırında 40 dakika + 180 ° C'de hazır hale getirin.
4. Bitmiş yemeği soğutun, iplikleri çıkarın, dilimler halinde kesin ve marul yaprakları olan bir tabağa koyun. Sebze ve otlarla süsleyin.

6. Ev yapımı tavuk fileto sosisleri

İhtiyacın olacak:

• 4 tavuk fileto,
• 1 yumurta,
• 100 ml süt
• tuz, karabiber
• 50 gr tereyağı
• 300 gr patates
• 100 ml bitkisel yağ.
  

• 0.5 salatalık
• 1 domates,
• dereotu yeşillikleri.
  

Hazırlık:

1. Tavuk filetoyu yıkayın, küçük küpler halinde kesin, ince bir ızgara ile doğrayın. Kıymanın içine bir yumurta sürün ve üzerine süt, tuz, karabiber dökün, iyice karıştırın.
   
2. Streç filme 2-3 yemek kaşığı koyun. kaşık kıyma, içinde hava kalmaması için hafifçe kurcalayarak bir tüp yuvarlayın. Uçları bir iplikle bağlayın.
   
3. Sosisleri hafif kaynar suda 7 dakika haşlayın. Sosisleri tavadan çıkarın, soğutun.Streç filmi çıkarın, sosisleri bir tavada tereyağında kızarana kadar kızartın.
   
4. Patatesleri yıkayın, soyun, büyük küpler halinde kesin, çok miktarda iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Sosisleri patates kızartması ile servis edin. Sebze ve otlarla süsleyin.

7. Ev yapımı domuz sosisi

İhtiyacın olacak:

• 800 gr yağsız domuz eti
• 200 gr domuz yağı,
• 1,5 çay kaşığı iri tuz,
• 0.5 çay kaşığı kuru kekik,
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 küçük soğan.

• konserve kabak ve domates.

• lahana Yaprakları,
• nane,
• susam.

Hazırlık:

1. Domuz etini yıkayıp kurulayın. Eti ve domuz yağı küçük küpler halinde kesin, bir kaseye koyun, karıştırın ve yaklaşık 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
2. Soğanı soyun, ince doğrayın. Eti ve domuz yağı tuz, karabiber, doğranmış kekik ve soğanı ekleyip karıştırın.
3. Eti domuz yağıyla birlikte büyük bir tel ızgara ile kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymayı bir kapakla örtün ve 6-8 saat buzdolabında saklayın.
4. Soğutulmuş kütleyi 6-8 eşit parçaya bölün, sosisleri şekillendirin ve dondurucuya koyun.
5. Servis yapmadan önce, sosisleri orta ateşte kalın tabanlı bir tavada sürekli döndürerek kızartın.
6. Bitmiş ürünleri marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa koyun, konserve sebzelerle süsleyin. Susam ve nane ile süsleyin.

8. Ev yapımı sosis "Piquant"

İhtiyacın olacak:

• 300 gr karaciğer (domuz eti, sığır eti, tavuk),
• 600 gr domuz yağı,
• 500 gr et (domuz eti, sığır eti veya tavuk),
• 1,5 su bardağı irmik,
• 4 yumurta,
• tadına bakmak için tuz
• öğütülmüş karabiber,
• 4-5 diş sarımsak.

• yeşil soğanlar,
• dolmalık biber,
• nane yaprakları.

Hazırlık:

1. Eti ve karaciğeri yıkayın, filmleri kesin, kanalları çıkarın. Etin yarısını kıyma makinesinden geçirin. Kalan et ve ciğeri küçük küpler halinde kesin.
2. Ayrıca domuz yağı derisiz küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun, bir preste geçirin.
3. Kıyılmış ciğer, et, domuz yağı ve sarımsağı birleştirin. Yumurta, irmik, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
4. Elde edilen kütleyi sosis şeklinde plastik bir örtü üzerinde oluşturun. Plastiğe sarın ve plastik bir torbaya koyun. Çantayı dikkatlice bağlayın.
5. Sosis poşetini soğuk suyla bir tencereye koyun ve suyun 1,5 saat kaynadığı andan itibaren orta ateşte pişirin.
6. Sosisleri sudan çıkarın, poşeti çıkarın. Filmdeki sosisleri soğutun, ardından 2 saat tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.
7. Bitmiş sosisleri dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, dolmalık biber, yeşil soğan ve nane ile süsleyin.

Bağırsaklardaki ev yapımı sosis tarifleri, hostesler için gerçek bir keşif olan lezzetli bir et yemeğidir. Site çok çeşitli mükemmel tarifler içerir: tatlı, kızartılmış, pişmemiş tütsülenmiş, karaciğer ve kan sosisi. Sığır eti, tavuk, domuz eti, kuzu eti, domuz yağı, karabuğday ve patates ilavesiyle.

Sosislerin hazırlanmasında sığır bağırsakları veya domuz bağırsakları kullanılması tercih edilir. Koyunlar daha az popülerdir (bunlara sadece kılıflar ve çekum uygundur). Kesimden hemen sonra temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Aksi takdirde esnekliğini kaybedecek, kırılgan hale gelebilecek, bozulabilecektir.

Ev yapımı sosis tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen bağırsaklardadır:

Lezzetli kupat tarifi:
1. Tavuk etini durulayın ve kurulayın.
2. Domuz yağı ve sarımsakla birlikte ince ince doğrayın.
3. Suneli şerbetçiotu ve karabiber ekleyin.
4. İyice karıştırın.
5. Bir saatin üçte birini kenara koyun.
6. Bağırsağı elde edilen karışımla doldurun ve iplerle bağlayın.
7. Suyu kaynatın.
8. Sosisleri iki dakika kaynatın.
9. Kurulayın.
10. Çok kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın.

Bağırsaklardaki en besleyici ev yapımı sosis tariflerinden beşi:

Yardımcı ipuçları:
... Domuz eti kılıfları, kızartma için sosis yapmak için en iyisidir.
... Tavuk yerine başka herhangi bir et kullanılabilir. Örneğin kuzu, yemeğe ilginç bir keskin tat katacak, yağsız domuz eti - özel yumuşaklık. Ve sığır eti onu daha diyetli hale getirecek.
... 15-20 cm'den uzun sosis yapılması tavsiye edilmez, tavaya tam oturmaz.
... Sosisler, kaynatıldıktan ve soğutulduktan hemen sonra dondurulursa ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir.
... Mercanköşk, hindistan cevizi, kimyon tohumu ve rezene de yemeğe iyi gelir.