Hazır yoğunlaştırılmış süt nasıl kalınlaştırılır. Yoğunlaştırılmış süt - fotoğraf ve videolarla tarif. Yavaş bir tencerede ev yapımı yoğunlaştırılmış süt

Artık süpermarkette hazır yoğunlaştırılmış süt dahil hemen hemen her şeyi bulabilirsiniz. Ve ne yazık ki, satın alınan yoğunlaştırılmış sütün tadı evde pişirilenle aynı olmaktan uzaktır. Hiç şüphe yok, çünkü ev yapımı her zaman daha iyidir! Evde yoğunlaştırılmış süt hazırlayarak bunu tekrar doğrulayabilirsiniz. Web sitemiz bugün size yoğunlaştırılmış sütü nasıl pişireceğinizi anlatacak. Basit ama aynı zamanda sizin için en iyi ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tarifleri!

Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir - geleneksel bir tarif

İlk ve en kolay yoğunlaştırılmış süt tarifi, minimum içerik gerektirir. Ancak bu tarife göre hazırlanan yoğunlaştırılmış süt güzel kremsi bir renge sahip olacak, soğuduğunda oldukça kalınlaşacak ve tadı çok lezzetli olacak! Yani, hala yoğunlaştırılmış sütü nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız ve bu ilk denemenizse, bu tarif tam size göre.

İçindekiler

• taze süt - 1 litre (yüksek oranda yağ içeriği);
• şeker - 500 gr;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme

Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tava almak daha iyidir. İçine sütü dökün, şekeri dökün ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Sütü orta ateşte kaynama noktasına getirin.

Sütü orijinal hacminin üçte ikisini kaybedene ve hoş kremsi bir renk olana kadar ara sıra karıştırın. Krema kıvamına gelip hacmini kaybettikçe süt biraz koyulaşarak hazır olduğunu gösterir.

Yoğunlaştırılmış sütü pişirmenin son dakikalarında vanilya şekeri ekleyin, eriyince 15 saniye daha bekleyin ve ocağı kapatın. Yoğunlaştırılmış sütümüz hazır!

Taze kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt çok kalın ve lifli olmayacak, ancak soğudukça bu değişecektir.

Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir - ikinci tarif

Evde yoğunlaştırılmış süt yapmak için ilk tariften ikincisi, yalnızca bir bileşenin varlığında değil, aynı zamanda pişirme yönteminde de farklılık gösterir. Bu durumda, yoğunlaştırılmış süt bir "banyoda" kaynatılır, yani büyük bir tencereye su dökülür ve içine yoğunlaştırılmış sütün kaynatıldığı daha küçük bir tencere yerleştirilir.

İçindekiler

• taze süt - 250 ml;
• kuru süt - 1,5 su bardağı;
• şeker - 1,5 su bardağı;
• vanilya şekeri - 1 poşet.

Yemek pişirme

İki kap (küçük ve büyük) seçiyoruz, böylece biri diğerine sığacak ve aralarında hala su dökmek için boşluk olacak. Büyük bir tencereye biraz su dökün ve ocağa koyun.

Daha küçük bir tencerede ılık taze süt, süt tozu, şeker ve vanilya şekerini birleştirin.

Büyük bir tencereye daha küçük bir tava yerleştiriyoruz, tavaların arasındaki boşluğu suyla dolduruyoruz (kaynatma sırasında su kaçmasın diye en üste değil).

Su kaynadığında, ısıyı biraz azaltın ve sütü zaman zaman karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Süt koyulaştığında yoğunlaştırılmış süt hazırdır. Yarım litre lezzetli yoğunlaştırılmış sütümüz var.

Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir - tereyağlı bir tarif

Tereyağlı yoğunlaştırılmış süt tarifi, yalnızca yeni bir içerikte değil, aynı zamanda tamamen farklı bir pişirme yönteminde de öncekilerden farklıdır. Yoğunlaştırılmış sütü bu tarife göre pişirmek için minimum zamana ihtiyacınız var, ancak pişirmeye ek olarak buzdolabında uzun süre bırakmanız gerekiyor. Daha fazla detay aşağıda.

İçindekiler

• süt - 375 gr;
• pudra şekeri - 0,5 kg;
• tereyağı - 40 gr.

Yemek pişirme

Sütü bir tencereye alın, tereyağı ve pudra şekerini ekleyin. Karıştırın, ocağa koyun ve kaynatın.

Kaynattıktan sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Bu 10 dakika dolduğunda ocağı kapatın ve yoğunlaştırılmış sütü bir kavanoza dökün.

Kavanoz soğuyana kadar bekleriz, daha sonra koyulaşması için bir gece buzdolabına koyarız. Sabah buzdolabını açıyoruz, yoğunlaştırılmış sütünüz hazır!

Çikolatalı yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir - kakaolu bir tarif

Evde sadece sıradan yoğunlaştırılmış sütü değil, çikolatayı da pişirebilirsiniz. Aynı zamanda, hazırlık normal tariften neredeyse farklı olmayacak, sadece belirli bir aşamada kakao eklememiz gerekiyor. Öyleyse, çikolatalı yoğunlaştırılmış sütün nasıl pişirileceğini öğrenelim.

İçindekiler

• taze süt - 1 l. (yüksek oranda yağ içeriği);
• şeker - 0,5 kg;
• kakao tozu - 1 yemek kaşığı. ben. (iyi kalite)

Yemek pişirme

Şekeri kalın tabanlı bir tencereye dökün ve sütü dökün. Şeker tamamen eriyene ve süt kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Bu arada sürekli karıştırın.

Yoğunlaştırılmış sütümüz nihayet koyulaşıp kremsi hale geldiğinde, bir elek aracılığıyla kakao tozu eklemeniz ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırmanız gerekir.

Çikolatalı yoğunlaştırılmış sütümüzü birkaç dakika daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz. Yoğunlaştırılmış sütü soğumaya bırakın.

• Artık sadece yoğunlaştırılmış sütü nasıl pişireceğinizi değil, aynı zamanda çeşitli tariflere, hatta çikolatalı olanlara göre nasıl pişireceğinizi de biliyorsunuz. Ancak yoğunlaştırılmış sütü başarılı bir şekilde pişirmenize yardımcı olacak birkaç ipucu daha vermek istiyorum. Bu nedenle, bu ipuçlarını hatırlamak daha iyidir.
• Yoğunlaştırılmış sütü kaynatmak için kalın tabanlı ve yüksek duvarlı bir tencere kullanmak daha iyidir, bu nedenle “kaçacağından” korkarak sürekli üzerinde durmak zorunda kalmazsınız.
• Yoğunlaştırılmış süt pişirildikten sonra soğumaya bırakılmalıdır. Böylece daha kalın ve daha viskoz hale gelecektir.
• İdeal olarak, yalnızca taze ev yapımı süt kullanın ve mağazadan satın alındıysa, yüksek yağ içeriğine ve iyi bir üreticiye sahip olun.

Bu basit muameleyi seviyorsanız, mağazaya koşup konserve ürün satın almak için acele etmeyin, çünkü ev yapımı yoğunlaştırılmış süt çok daha iyidir.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt, elle yapılan doğal bir üründür. Sonucun kalitesinden emin olabilirsiniz, ancak yalnızca yüksek kaliteli süt satın aldıysanız.

Gerekli Malzemeler:

• iki bardak iyi tam yağlı süt;
• bir buçuk su bardağı şeker.

Pişirme işlemi:

1. Belirtilen miktarda sütü bir tencereye veya ısıtmaya uygun başka bir kaba dökün.
2. Ocağı orta ateşte açın ve sütün ısınmasını bekleyin ama kaynamamasına dikkat edin.
3. İçeriği sürekli karıştırarak şekeri dökün. Karışım istenen kıvama ulaşana kadar bileşimi yaklaşık 60 dakika kaynatın. Ancak, kaynatmayın.

Süt tozundan

Ayrıca evde kuru bir üründen yoğunlaştırılmış süt yapabilirsiniz ve daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.

Gerekli Malzemeler:

• bir bardak şeker;
• bir kaşık su;
• bir bardak süt tozu ve aynı miktarda normal;
• 50 gram tereyağı.

Pişirme işlemi:

1. Belirtilen miktarda suyu kabın içine dökün, şeker koyun, karıştırın. Karışımı kısık ateşte ısıtın, böylece tatlı granüller tamamen çözülür ve karamel oluşur.
2. İçine yağı gönder, sıvı hale getir ve ısıtılmış sütün içine dök
3. Sürekli karıştırarak, bileşim homojen olana kadar bekleyin ve süt tozunu dökün.
4. Yaklaşık üç dakika daha pişirin, soğutun ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt hazır.

krema ile

Gerekli Malzemeler:

• 300 gram şeker;
• Herhangi bir yağ içeriğinden 0,3 litre krema.

Pişirme işlemi:

1. Kremayı ısıtmaya uygun bir kaba dökün, belirtilen miktarda şekeri oraya dökün.
2. Bileşenleri karıştırıyoruz, ısıtıyoruz ve bileşimin kaynamaya başlamasını bekliyoruz.
3. Kütleyi sürekli karıştırarak, yaklaşık on dakika ateşte tutun. Bu süre zarfında oldukça kalınlaşacaktır. Soğutun ve ikramın tadını çıkarın.

Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış süt

Bu cihazı sık sık kullanıyorsanız, muhtemelen yoğunlaştırılmış sütü yavaş bir ocakta nasıl pişireceğinizle ilgileneceksiniz. Bunu ocakta yapmaktan daha zor değil.

Gerekli Malzemeler:

• 200 gram şeker;
• kuru süt - yaklaşık 150 gram;
• 300 mililitre tam yağlı süt.

Pişirme işlemi:

1. Kuru sütü ve şekeri blender kasesine dökün, cihazı açın ve karışımı birkaç saniye durdurun.
2. Oraya normal süt dökün ve içeriği tamamen homojen hale gelecek şekilde tekrar çırpın.
3. Kütle çok kalın çıkmamalıdır. Yavaş bir tencereye dökün ve 30 dakika boyunca “Püresi” modunu açın. Aynı zamanda bırakarak manuel programı da kullanabilirsiniz ve ısıtma seviyesi 90 derecedir.
4. Yarım saat boyunca pişirme işlemi devam ederken kasenin içindekiler sürekli karıştırılmalıdır.
5. Çalışma modunun sona ermesinden sonra, yoğunlaştırılmış sütün çok sıvı çıktığını düşünebilirsiniz, ancak bu böyle değil - soğumaya bırakın ve yeterince kalınlaşacaktır.

Bir ekmek makinesinde

Bir ekmek makinesinde yoğunlaştırılmış süt yapabileceğiniz ortaya çıktı ve çok uygun - kütleyi sürekli karıştırmaya gerek yok, cihazın “Reçel” moduna sahip olması yeterli.

Gerekli Malzemeler:

• 350 gram şeker;
• bir tutam soda;
• bir litre süt.

Pişirme işlemi:

1. Başlamak için, listeden belirtilen tüm bileşenleri bir tencereye yerleştirin. Soda koymak isteğe bağlıdır, ancak sütü kesilmekten koruyacaktır.
2. Bu kütleyi karıştırın, ocağa koyun ve ısıtın, ancak kaynatmayın.
3. Ekmek makinesine aktarın ve cihazı "Sıkışma" modunda açın.
4. Program sona erdikten sonra, iki, hatta üç kez daha çalıştırmanız gerekir. Her şey cihazın modeline ve gücüne bağlıdır. Yoğunlaştırılmış süt ancak birkaç kaynatmadan sonra istenen yoğunlukta olacaktır. Lütfen soğuk ürünün de sıcak olandan daha kalın olacağını unutmayın.

Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir

Gerçekten değerli ve kaliteli bir ürün elde etmek için iyi süt almak çok önemlidir. Oldukça yağlı olmalı - en az %2,5. Daha da iyisi, kanıtlanmış kaliteli bir çiftlik ürünü kullanın.

Daha zengin bir tat elde etmek istiyorsanız, normal sütü kuru bir versiyonla 1: 1 oranında karıştırın.

Ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yapmak için ısıl işlem sürecini yaklaşık bir buçuk kat artırmanız yeterlidir.

• bir litre yağlı süt;
• yarım kilo şeker;
• 50 mililitre su;
• yarım çay kaşığı soda.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencereye şekeri dökün ve belirtilen miktarda su ile doldurun. Şeker neredeyse eriyene ve şurup gibi bir şey oluşana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Aynı sütü dökün, oda sıcaklığına getirdiğinizden emin olun ve içeriğin kaynamasını bekleyin.
3. Isıyı düşük seviyeye getirin, kabartma tozu ekleyin, kütle yerleşene kadar her şeyi hızlıca karıştırın ve yaklaşık 60 dakika pişirin.
4. Bu süreden sonra kompozisyon rengini biraz değiştirecektir. Sıvı kıvamda bir incelik istiyorsanız, onu zaten ocaktan alabilirsiniz. Daha kalın bir kütleye ihtiyacınız varsa, 30 dakika daha pişirin.

Ayrıca hazır yoğunlaştırılmış sütten kalın bir "varenka" yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kaliteli bir ürün seçmek yeterlidir. Bir kavanozda yoğunlaştırılmış sütün ne kadar pişirileceği konusunda fikir birliği olamaz - hepsi ısıl işlem yöntemine bağlıdır. Bir su banyosunda süt 3 saate kadar ve mikrodalgada - sadece birkaç dakika çürür.

Pişirme işlemi:

1. Ocakta ısıtmaya uygun bir kaba, listede belirtilen miktarda süt dökün. Tozu oraya dökün ve yağı koyun.
2. Malzemeleri hafifçe karıştırın. Lütfen hem süt hem de tereyağının oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın.
3. Kabı sobaya gönderiyoruz, oldukça düşük bir ısıtma seviyesi açıyoruz ve tüm içeriğin erimesini ve homojen bir karışıma dönüşmesini bekliyoruz.
4. Kütleyi kaynatın ve yüzeyde bir köpük oluşur oluşmaz, ateşi hemen orta ila biraz daha güçlü hale getirin.
5. On dakikadan fazla pişirmeye devam ediyoruz ve kabı soğuk suyla başka bir kaba alıyoruz. Yoğunlaştırılmış sütün soğumasını bekliyoruz ve çok daha kalınlaştığını görüyoruz.

15 dakikada hızlı yoğunlaştırılmış süt

15 dakikada yoğunlaştırılmış süt, acelesi olanlar veya kahvaltıda tatlı ikram etmek isteyenler için idealdir, çünkü ocakta bir saat veya daha fazla beklemeye gerek yoktur.

Gerekli Malzemeler:

• üç yemek kaşığı tereyağı;
• bir bardak süt;
• bir bardak şeker ve beğeninize göre.

Pişirme işlemi:

1. Sütü zar zor ılık olacak şekilde hafifçe ısıtın. Şekeri dökün ve neredeyse eriyene kadar sürekli karıştırın.
2. Bütün bunlar düşük ısıda yapılmalıdır. Şeker erir erimez belirtilen miktarda tereyağı ekleyin ve kütleyi karıştırmaya devam ederek sıvı ve homojen hale gelene kadar bekleyin.
3. Daha güçlü bir ısıtma seviyesini açıyoruz, bileşimi kaynatıyoruz ve ardından tam olarak on dakika daha pişiriyoruz.
4. Bitmiş ürünü ateşten çıkarın, soğumaya bırakın. Yoğunlaştırılmış süt soğuduğunda, önemli ölçüde kalınlaşacaktır, bu nedenle ilk başta size sıvı gibi geldiyse korkmayın.

Gördüğünüz gibi, ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü kendi başınıza yapmak o kadar zor değil. Ve ayrıca hızlı bir tarif kullanırsanız, işlemin kendisi fazla zaman almayacak ve krep veya krep ile birlikte kahvaltıda hemen hemen böyle bir incelik sunabilirsiniz.

Ailenizi hamur işleriyle şımartmayı seviyorsanız, o zaman çok sıvı yoğunlaştırılmış süt sorunuyla bir kereden fazla uğraşmak zorunda kaldınız. Çağımızda, kaşığın olduğu sütü unutabilirsiniz, çünkü şimdi herkes onu seyreltmeye ve bir şeyler karıştırmaya çalışıyor.

Peki bu tatlı ürünle tüm aile çörek talep ederken dışarı sızmaması için ne yapmalı ve bu sorun nasıl çözülür? Doğal olarak, özellikle uzun süredir bu zorlukla başarılı bir şekilde başa çıkan deneyimli ve ilginç şefler için her zaman bir çıkış yolu vardır.

Profesyonel şeflerin küçük sırlarından haberdar olmak için gelin bu konuyu birlikte inceleyelim. İşte en yaygın olanları:

1. Manka. Birçok insan bu büyükannenin yolunu kullanır. Bu tahıl, herhangi bir karışımı ve hatta daha fazla yoğunlaştırılmış sütü kalınlaştırabilir.
2. Soğutma. Trite, ama belki sadece sıradan bir buzdolabı yardımcı olacaktır. Kavanozu daha yükseğe koyun, ancak elbette dondurucuya değil. Karışım çok hızlı bir şekilde çok viskoz ve kalın hale gelecektir.
3. Tereyağı. Yüksek sıcaklıklara maruz bırakmamalısınız, doğal olarak biraz yumuşatmak ve yoğunlaştırılmış sütle iyice dövmek daha iyidir.
4. Süt tozu. Şaşırtıcı bir şekilde, ne kadar zeki bir hostes en sevdiği yemek için gelmiyor. Süt tozu yerine bebek maması ekleyebilirsiniz. Sıvıyı oldukça iyi koyulaştırabilecektir.
5. Yemek pişirme. Bu, elbette, artık aynı tat değildir, ancak kendi eşsiz lezzet özelliklerine sahip, tamamen gerekli kalın bir kütledir.
6. Fındık. Daha fazla hafif doğranmış ceviz ekleyin. Bu sıvı kütleyi bir arada tutacaklar. Kek pişiriyorsanız, keklerden kalan kırıntı da uygundur.
7. Kalite. İyi bir ürün tutarlılığının en büyük garantisi, yüksek kalitesidir. "GOST" işaretli yoğunlaştırılmış süt satın alın, beklediğinizi görme olasılığı daha yüksektir.
8. Şırınga. Kek veya çörek pişiriyorsanız, önce iğneyi çıkardıktan sonra bir şırınga kullanın. O zaman, pişirme sırasında kütlenin dışarı sızmayacağı daha fazla şans var.

lezzetli krema tarifi

İhtiyacın olacak:

• yoğunlaştırılmış süt;
• yağ ─ 200 g;
• muz ─ 2 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Yumuşak tereyağını beyaz köpürene kadar çok iyi çırpın. Biraz yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve iyice karıştırın, bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.
2. Muzları ezin, blendera koyun ve püre haline getirin. Elde edilen kütleyi buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra çıkarın ve muz kütlesiyle karıştırın.

Bu harika krem, bağımsız bir ürün olarak, içine krep veya krep daldırarak veya kekler için dolgular ve keklerdeki katmanlar olarak kullanılabilir.

Yoğunlaştırılmış süt hem bir incelik hem de çok sağlıklı ve lezzetli bir ürünü korumanın bir yoludur. Yoğunlaştırılmış süt üretiminde ilk ustalaşan ABD oldu ve bu üretimi kuran sanayici Gail Borden milyoner oldu. Amerikalılarda sıklıkla olduğu gibi, diğerleri yoğunlaştırılmış sütle ortaya çıksa da, daha hızlı bir patent başvurusunda bulundular ve konserve tatlı tatlısı olarak kitlesel ve karlı üretimini başlattılar.

Yoğunlaştırılmış süt, yemek pişirmede çok çeşitli bir kullanıma sahiptir: çay, kahve, krep, cheesecake için tatlı bir katkı maddesidir, aynı zamanda kek ve tatlı yapımında kullanılan bir malzemedir. Rusya'da, yoğunlaştırılmış süt üretimi için ilk fabrika 19. yüzyılda - 1881'de Orenburg'da ortaya çıktı.

Birçok kişi, SSCB'de yoğunlaştırılmış sütün GOST'a göre yapıldığını hatırlıyor (son Sovyet GOST 2903-78, 70'lerde onaylandı) ve en popüler süt ürünü, uygun fiyatlı, uygun fiyatlı, taşınması ve depolanması kolaydı.

Ve bugün hala garantili bir doğal ve lezzetli tatlı ürünü tercih edersek, ev yapımı yoğunlaştırılmış süte olan ilgi boşta kalmaz. Önemli hale geliyor: evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır. Hemen söyleyelim, bu sadece evde mümkün olan tüm teknoloji ile çok zahmetli ve pahalı bir iş.

Sovyet döneminin GOST tarifi, yalnızca en az% 8,5 yağ içeriğine sahip doğal süt ve şeker sağladı ve sonuç, nemi buharlaştırma ve sütü şekerle yoğunlaştırma teknolojisine indirgendi. Ürünle ilgili tüm bilgileri içeren mavi ve beyaz etiketli standart teneke kutularda konserve ile tamamlanmıştır. Fiyat cazip olmaktan daha fazlasıydı - ne yazık ki genç neslin bile bilmediği gerçek ve ucuz yoğunlaştırılmış süt dönemiydi.

Büyük olasılıkla, süt tozu, bebek maması, nişasta ve yüksek şeker içeriği kullanan bazı ev yapımı yoğunlaştırılmış süt tariflerini zaten biliyorsunuzdur - hepsi gerçek yoğunlaştırılmış sütün tadı ve görünümünü vermek için. Yoğunlaştırılmış süt reçeli için gerekli ev teknolojisi ekipmanının olmaması, istenen sonuca ulaşmadaki ana zorluktur.

Ancak, yoğunlaştırılmış sütün gerçek tadı ve kalitesinin gerçek uzmanlarını hiçbir şey durduramaz - uyarlamaları arar ve bulurlar. Eski moda bir düdüklü tencere, yeni moda bir yavaş pişirici veya büyükannenin cihazı - uzun süreli ısıl işlem sırasında kaçmaması için bir tencere süt üzerinde tahta bir spatula ile bir su banyosu kullanabilirsiniz. Şu anda Rusya'da Temmuz 2013'ten bu yana yoğunlaştırılmış süt üretimi için eyaletler arası bir düzenleme var.

GOST'a göre evde yoğunlaştırılmış süt tarifi

Her şey GOST kurallarına göre yapılır: doğal yağlı süt, aynı hacimde şeker şurubu eklendiği orijinal hacmin 1 / 3'üne kadar kaynatılır. Sorunu, uzun süreli ısıl işleme rağmen önemli eser elementleri koruyan süt kaynatma yönteminden çözmek gerekir: potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum; vitaminler: A, C, D, B6, B12; değerli süt yağları ve proteinleri. Bu, sütün + 60-65 C'de uzun süreli pastörizasyonu ile elde edilir.

Ev pastörizasyonu için modern multicookerleri, düdüklü tencereleri kullanabilirsiniz ve böyle bir cihaz yoksa, halk yemekleriyle kanıtlanmış eski büyükannenin yöntemi kullanılacaktır. Bu durumda, tava kenarlarını eritilmiş tereyağı ile yağlayın; içine süt dökmeden önce içine bir kaşık koyun. Deneyimli ev hanımları, sütün kaynaması gereken tencerenin kenarlarına tahta bir spatula koyar, böylece kaynama anında köpüren süt ocağa akmaz. Sütü büyük bir su kabına yani bir su banyosuna koyarak yanma sorununu ortadan kaldırabilirsiniz.

Çok pişiricideki sütün buharlaşması, belirli bir sıcaklık rejimi tarafından kolayca düzenlenir ve ocakta aynı işlem, manuel düzenleme, bir mutfak termometresi ve bunun periyodik olarak izlenmesini gerektirir.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süte kahve veya kakao tadı vermek gerekirse, önce mutlak şeffaflık elde etmek için dikkatlice filtrelenmesi gereken bu içecekleri hazırlamanız gerekir. Konsantre süte dökülen şeker şurubu pişirmek için sadece temelinde kalır.

İçindekiler:

• toz şeker - 339 gram;
• içme suyu - 300 mililitre;
• doğal süt %8.5 - 1 litre;
• tereyağı - 50 gram.

Sovyet tarifine göre evde yoğunlaştırılmış süt şu şekilde hazırlanır:

1. Evde yoğunlaştırılmış süt yapmak için bir tencere kalın tabanlı olmalıdır. Bu tür tabakların kenarları, tencerenin tüm çevresi boyunca tereyağı ile yağlanmalıdır, böylece uzun kaynama sırasında sütün kaçması önlenir.
2. Reçeteli miktarda taze sütü tavaya dökün ve orijinal hacminin 1/3'ü kadar buharlaşana kadar minimum ateşte tutun.
3. Kaynayan sütün sonunda su ve şekerden şeker şurubunu karıştırarak ve ayrıca kısık ateşte “kalın iplik” haline gelene kadar kaynatın.
4. Bu bir araya gelir gelmez, kaynamış süt ve şeker şurubunu birleştirin, sütü ince bir akışta sürekli karıştırarak şuruba dökün.
5. Süt ve şeker karıştırılarak 15 dakika daha kısık ateşte kaynamaya devam edilir ve ocaktan alınır.
6. Elde edilen yoğunlaştırılmış sütü uygun bir tabağa dökmek ve doğal koşullarda soğutmak için kalır. Soğudukça koyulaşacaktır.

Süt uzun süreli depolama için yoğunlaştırılmışsa, hem kavanozlar hem de kapaklar önceden ve sütle sterilize edilir: 0,5 litre kavanoz - 20 dakika ve 1,0 litre kavanoz - 30 dakika.

15 dakikada evde yoğunlaştırılmış süt için bu hızlı tarif, minimum malzeme, zaman ve çaba ile yoğunlaştırılmış süt yapmanızı gerçekten sağlayacaktır.

İçindekiler:

• Süt - 1 bardak
• şeker - 1 su bardağı
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı.

15 dakikalık bir tarife göre evde yoğunlaştırılmış süt şu şekilde hazırlanır:

Sütü bir tencereye dökün, oraya bir bardak şeker dökün. Ateşe veriyoruz ve şeker sütte eriyene kadar karıştırıyoruz, ardından tereyağını ekliyoruz.

Tenceredeki karışım kaynamaya başladığında - ateş ekleyin ve 10 dakika boyunca sürekli karıştırmaya devam edin, ardından ocaktan alın, köpük çökene kadar karıştırın ve hazır yoğunlaştırılmış süt için bir kavanoza veya başka bir kaba dikkatlice dökün.

Aslında, her şeyle ilgili her şey, doğaçlama ürünlerden evde bu tür yoğunlaştırılmış sütü hazırlamak için sadece 15 dakikanızı alacaktır.

Yoğunlaştırılmış süt "Toffee" için şeker tarifi

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt "Iriska"yı bir kez denedikten sonra, özellikle çocuklarınızı leziz ürünlerle şımartmaya karar verirseniz, zaman harcamak hiç de acı olmayan eşsiz lezzetini kesinlikle hatırlayacaksınız.

İçindekiler:

• şeker şurubu - 450 mililitre;
• tam yağlı süt, taze, doğal - 1 litre;
• tereyağı - 150 gram.

Şeker tarifine göre, Iriska yoğunlaştırılmış süt evde şu şekilde hazırlanır:

1. Yoğunlaştırılmış sütü evde 1 numaralı tarife göre pişirin veya herhangi bir bitkisel yağ içermemesi gereken bileşimini dikkatlice inceleyerek bir mağazadan satın alın.
2. Hazırlanan veya satın alınan yoğunlaştırılmış sütü bir tencereye dökün ve bir su banyosuna koyarak tüm cihazı kısık ateşte koyun. Süreç uzundur ve denetim gerektirir. Bu nedenle, Toffee yoğunlaştırılmış sütün hazırlanmasının ilerlemesini kontrol etmek için mutfaktaki diğer uzun vadeli görevlerle birleştirmek daha iyidir.
3. Yoğunlaştırılmış süt kaynar kaynamaz, sinyal saatini 40 dakika beklemeye ayarlayın ve sinyalde, içine yoğunlaştırılmış süt kütlesinin altın kahverengi bir renk ve hoş bir şeker kreması elde edene kadar kaynatılması gereken tereyağı koyun. aroma.
4. Yoğunlaştırılmış sütü ocaktan almak, soğutmak ve uygun kaplara dökmek için kalır.

Tatlı sandviçlerin üzerine sürülecek yoğunlaştırılmış süt "Şekerleme" plastiği yapmak için, pişirmenin sonunda bir bıçağın ucuna sitrik asit ekleyin. Şekerleme versiyonuna ihtiyacınız varsa, dökmeden önce şeker kalıplarının kolayca çıkarılabilmesi için yağ ile yağlanması gerekir.

Çikolatalı yoğunlaştırılmış süt "Nutella" için basit bir tarif

Tabii ki mağazadan bir kavanoz Nutella alabilir veya orijinal makarnayı basit bir tarife göre pişirebilirsiniz. Hazırlanmasında özel bir yaratıcı lezzet yoktur, ancak bu "çikolatalı yoğunlaştırılmış sütün" hazırlanmasında malzemeleri tercihlerinize göre değiştirerek her zaman ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• ev yapımı yoğunlaştırılmış süt (% 8,5) veya satın alınmış - 400 gram;
• öğütülmüş fındık - 200 gram;
• 180 gram tereyağı;
• kakao - 50 gram;
• birinci sınıf un - 25 gram;
• sofra tuzu - 5 gram;
• toz şeker - tatmak.

Basit bir tarife göre evde Nutella yoğunlaştırılmış süt şu şekilde hazırlanır:

1. Evde yoğunlaştırılmış süt pişirmenin bu çeşidinde, hem ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü kullanabilir hem de tercihinize göre satın alabilirsiniz.
2. Kuru malzemeleri uygun bir kapta karıştırın: Ürünün tatlılığını elde etmek istediğiniz hacimde un, kakao tozu, yer fıstığı, toz şeker.
3. Yoğunlaştırılmış sütü karıştırarak elde edilen karışıma dökün, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırarak her şeyi getirin.
4. Elde edilen kütleyi düşük ateşte bir su banyosunda kaynatın. Kütle tamamen ısındığında, şeker kristalleri kalmayacak şekilde tamamen homojen olana kadar tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.
5. Kütle kaynamaya başlar başlamaz, ocaktan alın, steril bir kavanoza aktarın, soğutun ve buzdolabında kapağın altında saklayın. Böyle bir ürün, büyük olasılıkla, orada uzun süre kalmayacak olsa da - hızlı bir şekilde tatlı sandviçlere gidecektir.

Kahve veya kakao içeren ev yapımı yoğunlaştırılmış süt sayesinde, cheesecake veya krep ile kahvaltıda sabah kahvesi veya sıcak kakaoyu hızlı, basit ve lezzetli bir şekilde yapabilirsiniz. Evde yoğunlaştırılmış süt yaparken şurubu kaynatmak için su yerine yeterlidir, bir Türk'te normal şekilde demlenmiş konsantre bir içecek kullanın, 400 mililitre su başına bir değil, on yemek kaşığı doğal öğütülmüş kahve. Yerleşmesine izin verin, çok katmanlı gazlı bezden süzün, 12 çay kaşığı toz şeker ekleyin ve şurup kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin ve ardından yukarıdaki "Sovyet tarifine" göre kahve veya şurubu kaynamış sütle birleştirin. Bu tür yoğunlaştırılmış sütün kahve aromasını arttırmak için sıcak ürüne 4 gram hazır kahve ekleyebilirsiniz. Aynı sırayla, çikolatalı yoğunlaştırılmış süt pişirebilirsiniz.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış sütün sadece yüksek yağ içeriğine sahip tam doğal süt kullanmasının özellikle önemli olduğu vurgulanmalıdır. Süt tozu seçeneği eşikten atmak iyi olmasa da, sadece suda değil, doğal sütte seyreltilirse.

Yüksek yağ içeriğine sahip tam yağlı sütten nemin buharlaşma süreci önemli ölçüde hızlandırılır. %30 yağ içeriğine sahip kremanın şeker şurubu ile çok yüksek yağlı sütten bile iki kat daha hızlı kaynadığı dikkate alınabilir.

Hassas süt aroması ve karamel notaları olan kalın, homojen bir kütleyi ideal yoğunlaştırılmış süt olarak görmeye alışkınız. Ancak çoğu zaman bu incelik beklentilerimizi karşılamıyor. Örneğin, kendi pişirdiğiniz yoğunlaştırılmış süt çok sıvı olabilir veya mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış sütten kaynamış süt yapmak istediğimizde, pişirdikten sonra renk olarak bize oldukça uygun olmasına rağmen kalın olmadığı ortaya çıkabilir. ve tadı. Sadece aynı somunların doldurulması için böyle bir ürün artık kullanılamaz - böyle bir dolgu basitçe dışarı sızar. İpuçlarımız sayesinde evde yoğunlaştırılmış sütü nasıl koyulaştıracağınızı öğreneceksiniz.

Normal yoğunlaştırılmış süt nasıl kalınlaştırılır?

İhtiyacınız olan tutarlılığı elde etmek için aşağıdaki yöntemlerden birini deneyin:

Tam yağlı süt ve şeker içeren çeşitli yağlar eklenmemiş ürünün koyulaşmaya en duyarlı olduğunu unutmayın.

Güveç nasıl kalınlaştırılır?

Varenka, biraz pişirirseniz veya tamamen doğal bir bileşime sahip olmadığı için sıvı olabilir.
Bu durumda ne yapmalı?

Yoğunluk elde etmek için un eklenmesini önermiyoruz, aksi takdirde incelik çok hoş bir tada sahip olmayacaktır. Ama yine de ürünü bu şekilde koyulaştırmaya karar verirseniz mutlaka unla birlikte su banyosunda 10 dakika kaynatın.
Umarız ipuçlarımız size yardımcı olur!