GirişMilföy hamurundan khachapuri nasıl yapılır? Fırında puf böreğinden yapılan Khachapuri. Peynirli ve yumurtalı puf böreğinden yapılan Khachapuri - “Acar”
Bugün sizlere çok güzel bir tarifim var. 'den süper hızlı khachapuri hazırlayacağız. Bu sadece lezzetli bir yemek. En azından her gün böyle bir haçapuri yemeye hazırım. Bu kadar özel olan ne? Yumuşaktırlar, lezzetlidirler, peynir kuru değildir ve yapımı bir zevktir - bir kez yapın ve işiniz bitti! Gürcü mutfağının tüm yemeklerinin (khachapuri dahil) ayrı bir sanat dalı olarak değerlendirilebileceğine inanıyorum. Çabuk pişirelim!
İçindekiler:
- beyaz peynir - 250 gram;
- sert peynir - 250 gram;
- puf böreği;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - ½ çay kaşığı.
Puf böreğinden yapılan hızlı khachapuri. Adım adım hazırlık
- Ön ısıtma için fırını açın.
- Hamur yapmak için çok fazla zaman harcamayı sevmiyorum, bu yüzden mağazadan puf böreği alıyorum ama isterseniz kendiniz de yapabilirsiniz.
- İlk önce dolguyu hazırlayalım. Doğru peyniri seçmek önemlidir. Beyaz veya açık krem renginde olmalıdır. Peynir sarıysa, üzerinde çatlaklar ve kuru bir kabuk varsa veya ufalanıyorsa bayattır. Dikkat olmak. İnek veya keçi peyniri alabilirsiniz, fark etmez. İstediğiniz sert peyniri alın.
- Bu nedenle, her iki peynir türünü de kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ve bir tabağa koyun.
- Bir yumurta alın (mutlaka taze) ve bir çırpma teli veya çatalla çırpın.
- Yumurtaya tuz ekleyip tekrar karıştırın.
- Şimdi çırpılmış yumurtanın yarısını peynirin içine döküp her şeyi iyice karıştırıyoruz. Doldurmayı deneyin. Tuzlu olmalı. Khachapuri genellikle tatlı çay ve şarapla yenir, bu nedenle dolgunun biraz tuzlanması gerekir. Peynir ve peynirin eşit miktarlarda khachapuri'mize girmesi için iyice karıştırmanız gerekiyor.
- Puf böreği alın. 3 yaprak hamur içeren paketler alıyorum. İki katmana ihtiyacımız olacak. Kalınlığı yaklaşık 2-3 mm olacak şekilde yuvarlamanız gerekir.
- İlk katmanı masanın üzerine yerleştirin ve üzerine tüm dolguyu yayın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit olarak dağıtın.
- Açılan ikinci katmanı alıp birincisiyle kapatıyoruz.
- Peynirin sızmasını önlemek için kenarlarını iyice bastırın.
- Khachapuri'yi bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
- Şimdi porsiyonlu parçalarda olduğu gibi kesimler yapın, tamamen kesmeyin, yalnızca üst katmanı kesin. Yuvarlak katlarınız varsa pizza gibi parçalar halinde kesin, dikdörtgense kareler halinde kesin. Bu, bitmiş yemeğin kesilmesini kolaylaştırmak ve pişirme sırasında hamurun kabarmasını önlemek için yapılmalıdır.
- Ürünü çırpılmış yumurtanın ikinci yarısıyla fırçalayın. Bunun için silikon fırça kullanmak uygundur. Bunu, khachapuri'nin kahverengiye dönmesi ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması için yapıyoruz.
- Fırınımızın zaten sıcak olması gerekiyor. Ürünü 180 derece sıcaklıkta 7-10 dakika kahverengileşene kadar içerisine gönderiyoruz.
- Bitmiş ürünü istenilen şeritler boyunca kesin ve servis yapın.
Milföy hamurundan hızlı khachapuri yapmak işte bu kadar kolay. Elbette bu orijinal tarif değil, değiştirilmiş, basitleştirilmiş bir tarif. Orijinal khachapuri genellikle süzme peynir ve suluguni peyniri karışımı içerir. Ancak ilk defa basitleştirilmiş bir versiyon yapabilirsiniz ve ardından isterseniz,
Puf böreğinden yapılan Khachapuri belki de bu yemeği hazırlamanın en kolay yoludur. Ev hanımları genellikle hazır puf böreği kullanır, çünkü bu, lezzetli unlu mamulleri garanti eder. Aynı zamanda karmaşık ve zaman alıcı, beceri gerektiren bir süreç olan tabanı hazırlamak için zaman ve çaba harcamanıza da gerek yok. Klasik khachapuri peynirle hazırlanır, ancak süzme peynir, fasulye ve et dolgulu farklı çeşitleri vardır.
Böyle bir yemeğin tarifi, örneğin misafirler gelmeden önce çeşitli durumlarda yardımcı olacaktır. Khachapuri ekmek yerine çay veya ana yemek olarak servis edilebilir. Klasik tarifin, unlu mamullerin puf böreğinden değil, pandispanya hamurundan hazırlanmasını içerdiğini belirtmekte fayda var. Her durumda aromatik un ürünlerinin hazırlanması en az bir saat sürecektir. Bazıları haçapuriyi fırında, bazıları ise tavada pişiriyor.
Hikaye
Khachapuri bir Gürcü yemeğidir. Çeviride "khacha" peynir, "puri" ise ekmek anlamına gelir. Geleneksel olarak onsuz tek bir ziyafet tamamlanmaz. Her Gürcü ailesinin, haklı olarak Kafkas mutfağının gururu haline gelen bu tür unlu mamullerin yapımı için kendi tarifi vardır. Peynir dolgulu ekmek yapmanın sırları nesilden nesile aktarılıyor.
Khachapuri, Doğu Avrupa mutfağında önemli bir yere sahiptir, çünkü Gürcistan'ın mutfak gelenekleri hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakamaz. Bu nedenle Ukrayna, Rusya ve Beyaz Rusya'da pişirme işlemi nadir değildir. Ev hanımları bunu evlerinin mutfağında hazırlarlar. Khachapuri genellikle kafelerde ve restoranlarda sipariş edilebilir.
Kıymalı un ürünleri yapmak için tarifler var. Ancak bu durumda, her halükarda ekmek ve peynirden oluşması gerektiği için yemeğin khachapuri olarak adlandırılması tamamen doğru değildir. Birçok kişi Gürcistan'da haçapuriye çok benzeyen başka yemekler de hazırladıklarını bilmek isteyecektir. Bunlar şunları içerir:
- fasulye dolgusuyla yapılan lobiani;
- kubdari kıymalı gözlemelerdir;
- Balkar-Karaçay Khıçin, peynir ve patates veya et dolgusuyla hazırlanan geleneksel bir yemektir.
Gürcüler ulusal hamur işleriyle o kadar gurur duyuyorlar ki 2010 yılında “khachapuri” ticari ismini korumaya yönelik bir yasa çıkardılar.
Pişirme Özellikleri
Geleneğe göre, ulusal Gürcü hamur işleri yuvarlak bir şekle sahip olmalıdır. Porsiyonluk bazlamalar pişirebilir veya daha sonra 6 - 8 porsiyona bölünen büyük bir khachapuri yapabilirsiniz. Bunun istisnası Acara tarzı khachapuri'dir. Bu ürün oval bir şekle sahiptir ve bir tekneye benzemektedir. Bu tür unlu mamullerin ortasına çiğ yumurta sürülür ve hamurla birlikte pişirilir. Yemeğe özel bir peynir türü olan suluguni eklenmesi tavsiye edilir.
Klasik tarif için pandispanya hamuru kullanılması tavsiye edilmesine rağmen, hazır bir puf böreği tabanı satın alırsanız eşit derecede lezzetli bir yemek elde edeceksiniz. Üstelik Slav mutfağına alışkın bir kişiye tanıdık gelecektir.
Milföy böreğinden Khachapuri sadece 1 saatte hazırlanabilirken, normal bir tarif çok zaman gerektirir. Ayrıca çeşitli dolgular kullanabilirsiniz. Süzme peynir veya genç peynirle, örneğin ev yapımı Adige ile çok lezzetli unlu mamuller yapılacaktır. Bir mutfak deneyi yapabilir ve peynire haşlanmış yumurta ve dereotu gibi otlar ekleyebilirsiniz.
Bir yemeği ısıl işleme tabi tutmanın farklı yolları vardır. Klasik tarif, khachapuri'nin fırında pişirilmesini içerir. Ancak tavada da pişirebilirsiniz. Her durumda, teknolojiye uygun olarak hazırlanan bir yemek inanılmaz derecede lezzetli olacaktır. Ekmeğe mükemmel bir alternatif olabilir - bu durumda khachapuri ana yemeklerle birlikte servis edilmelidir.
Misafir gelmesini bekliyorsanız peynirli çörekleri çay ve kahvenin yanında servis edebilirsiniz. Bu tür un ürünleri sadece lezzetli değil aynı zamanda çok tatmin edicidir. Peynir ve süzme peynir, vücudu kalsiyumla zenginleştiren çok sağlıklı maddelerdir.
Basit bir puf böreği tarifi
Puf böreğinden khachapuri yapmak için mağazada doğru tabanı seçmeniz gerekir. Tanınmış üreticilerin yarı mamul ürünlerini satın almanızı öneririz. Doğal olması gereken kompozisyona dikkat etmek çok önemlidir.
Yani böyle bir yemek hazırlamak için az miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:
- 500 gram puf böreği;
- 300 gram Adige peyniri;
- 70 gram tereyağı;
- un.
Puf böreği oda sıcaklığında çözülmelidir. Bundan sonra iki eşit parçaya bölünmeli ve buradan 3-4 milimetre kalınlığında iki daire açılmalıdır. Ayrı olarak peyniri kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Bundan sonra peynir serilir ve hamurun yüzeyine eşit olarak dağıtılır. Peynire tereyağı eklemenizi öneririz - bu, dolguyu sulu hale getirecektir.
Tarif, dolguya çiğ yumurta eklenmesini içermez. Tuzlu peynir seviyorsanız iç harcına tuz ekleyebilirsiniz. Böyle bir bileşen Adige peyniri ile birleşmediğinden şeker eklemenizi önermiyoruz.
Bundan sonra üst katman, hamurun alt katmanına dolgulu olarak yerleştirilir. Dikkatli hareketlerle kenarları sıkıştırıp sıkıca birbirine bağlamanız gerekir. Daha sonra, bir fırın tepsisine bir parşömen kağıdı koymanız ve az miktarda tereyağı veya bitkisel yağla yağlamanız gerekir. Khachapuri'nizi fırın tepsisine yerleştirmeden önce üzerine hafifçe un serpmeniz tavsiye edilir.
Çanak önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-35 dakika pişirilmelidir. Unlu ürünü fırından çıkardıktan sonra üzerine az miktarda peynir serpebilirsiniz. Bu, yemeğe daha da büyük bir aroma verecek ve olağanüstü tadını vurgulayacaktır.
Unlu mamulleri sıcak olarak servis etmek en iyisidir. Ancak bu tür un ürünleri, pişirildikten birkaç saat sonra bile lezzetlerini korur. Bu nedenle khachapuri misafirler gelmeden birkaç saat önce hazırlanabilir.
İstenirse porsiyonlu khachapuri yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, iki hamur çemberi değil, küçük kareler açmanız gerekir. İç harcını hamurun üzerine yerleştirdikten sonra fırında kolayca pişebilecek üçgenler oluşturun. Gördüğünüz gibi, puf böreği peyniri ile khachapuri hazırlamanın bu yöntemi evrenseldir ve çok basittir.
Süzme peynirli ev yapımı khachapuri
Buzdolabında süzme peynir varsa aşağıdaki yemeğin tarifi faydalı olacaktır. Bu nedenle aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 1 kilogram puf böreği;
- 1 yumurta;
- 400 gram süzme peynir;
- Dereotu;
- tuz;
- 100 gram tereyağı.
Hamur 5 milimetre kalınlığa kadar açılmalıdır. Katmana biraz un serpilmeli ve hamurun "dinlenmesi" için sıcak bir yerde 5 dakika bekletilmelidir. Bu arada doldurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için süzme peyniri bir elekten geçirin veya çatalla ezin. Bu tür eylemler dolguya tekdüze bir tutarlılık kazandıracaktır. Bundan sonra süzme peynir dolgusuna çiğ yumurta, tuz ve dereotu eklenir.
Karışım iyice karıştırılmalıdır. Damak zevkinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Süzme peynir dolgusu çok sıvı ise üzerine bir çorba kaşığı un eklemeniz gerekir.
Bundan sonra hamur 20 x 20 santimetre ölçülerinde eşit kareler halinde kesilir. Daha sonra her karenin ortasına iç malzeme ve küçük bir parça tereyağı konur. Ürünlerin kenarlarının uygun şekilde sabitlenmesi çok önemlidir. Bu şu şekilde yapılır: karşıt köşeler birbirine tutturulur, ardından hamur zarfının geri kalan kısımları dikkatli hareketlerle birleştirilir. Khachapuri'yi pişirmeden önce güzel bir renk vermek için yüzeylerini yumurta sarısı ile fırçalamanız gerekir.
Fırın tepsisi tereyağı ile yağlanır. Yanmayı önleyecek parşömen kağıdıyla örtülmesi de tavsiye edilir. Khachapuri pişene kadar fırında pişirilmelidir. Bu işlem genellikle yaklaşık 30 dakika sürer. Yemek en iyi çay ile servis edilir. Pişirme işlemi sırasında ev, taze pişmiş ürünlerin hoş aromasıyla dolacaktır.
Khachapuri yapmak için onlarca tarif var. Bu Gürcü yemeği, hayatında en az bir kez deneyen hiç kimseyi kayıtsız bırakmıyor. En hızlı ve en kolay tarif, bugün hemen hemen her mağazadan satın alınabilen hazır puf böreğinin kullanılmasını içerir. Tatlı bir sofraya çok yakışacak, ana yemekle birlikte servis edildiğinde ekmeğin yerini tutabilecek bu leziz hamur işleriyle evdeki misafirlerinizi ve sevdiklerinizi memnun etmenizi öneririz.
Puf böreği khachapuri, farklı peynir türleriyle doldurulmuş lezzetli, çıtır bir Gürcü gözlemesidir. Yemeğin tarifi uzun süredir gizli tutulmadığından artık her ev hanımı kendi mutfağında hazırlayabilir. Ayrıca, özellikle hazır puf böreği stokluyorsanız ve hazırlamak için fazladan zaman harcamazsanız, bunu yapmak hiç de zor değil. Aynı zamanda khachapuri için geleneksel olarak mayasız hamur kullanılır, çünkü bazlamaların çok kabarık olmaması gerekir.
Puf böreğinden Khachapuri yuvarlak, kare veya üçgen yapılabilir. Bazı ev hanımları büyük pideleri tek seferde hazırlayıp daha sonra porsiyonlara ayırmayı tercih ediyor. Diğerleri ise misafirlere turta olarak servis edilebilecek puf böreğinden küçük khachapuri yapar. Ayrıca farklı şekillerde de pişirebilirsiniz: fırında, fırında, kömür üzerinde veya normal tavada.
Kesinlikle herhangi bir peynir, puf böreği khachapuri için dolgu olarak kullanılabilir.. Yine de Gürcü aşçılar ekşili çeşitleri seçmeyi tercih ediyor. Adıge peyniri, süzme peynir, beyaz peynir, beyaz peynir vb. Özellikle popülerdir, istenirse otlar, sebzeler veya etlerle desteklenebilir. Gürcü puf böreğinden gerçek haçapuri hazırlamak için, sert peynir ile suluguni vb. Gibi çeşitli peynir türlerini karıştırmalısınız.
Tatil sırasında puf böreğinden yapılan Khachapuri servis edilebilir - ekmek veya lavaşlara mükemmel bir alternatif olacaktır. Ayrıca piknik yapmak, doyurucu bir öğleden sonra atıştırmalıkları veya gün içinde atıştırmalıklar için de uygundurlar.
Puf böreğinden mükemmel khachapuri yapmanın sırları
Puf böreği khachapuri, Gürcü mutfağının tüm lezzetlerini mutfağınıza getiriyor! Çıtır kabuk ve yumuşak sulu dolgu, misafirlerinizi ve ailenizi kesinlikle memnun edecektir. Binlerce yol var puf böreğinden khachapuri nasıl pişirilir Bu yüzden bu yemeğin temel prensiplerini anlamak faydalı olacaktır:
1 numaralı sır. Puf böreği khachapuri'yi altın kahverengi yapmak için, kızartmadan veya fırında pişirmeden önce hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün.
2 numaralı sır. Puf böreği khachapuri'yi sulu yapmak için, yüksek oranda yağ içeren peynir veya süzme peynir seçmeniz gerekir. Ayrıca dolguya tavuk yumurtası, biraz ekşi krema veya tereyağı da ekleyebilirsiniz.
Gizli No. 3. Khachapuri'yi hazırlamadan önce her turtanın birkaç yerinden çatalla delinmesi tavsiye edilir. Böylece kızartma işlemi sırasında milföy hamurları patlamayacak ve peynir dışarı sızmayacaktır. Klasik "zarflardan" bahsediyorsak, dikiş yerinde küçük bir delik bırakabilirsiniz.
4 numaralı sır. Büyük bir ziyafet planlıyorsanız milföy hamurundan “tembel” haçapuri yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat hamur koyun, ardından dolguyu ekleyin ve üzerini aynı katmanla örtün. Bu pişirme süresini değiştirmez. Bitmiş khachapuri doğrudan masada porsiyonlara bölünebilir.
Gizli No. 5. Khachapuri puf böreğine peynir sadece dolgu olarak değil, aynı zamanda gözleme üzerine serpilerek de eklenebilir.
Gerçek puf böreği çok daha uzun sürer ve hazırlanması daha zordur, ancak tarifteki asıl önemli olan pişirme yöntemi değil, sonuçtur. Bu khachapuri klasik versiyonlarından neredeyse hiç farklı değil, yumuşak ve sulu çıkıyorlar. Aynı zamanda çok az zaman alıyorlar ve hazır kat kat puf böreği satın almanıza gerek yok! Daha yumuşak bir hamur için margarin tereyağı ile değiştirilebilir.
İçindekiler:
- 500 gr un;
- 250 gr peynir;
- 250 gr sert peynir;
- 6 yumurta;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke;
- 200 mi su;
- 1 tutam tuz;
- 200 gr margarin.
Pişirme metodu:
- Margarini oda sıcaklığına ısıtın ve küçük küpler halinde kesin.
- Margarin ve elenmiş unu karıştırın.
- Ayrı bir kapta 2 yumurtayı tuzla çırpın, üzerine su ve sirke ekleyin, iyice karıştırın.
- Un ve margarin karışımına yumurta ve suyu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
- Hamur pürüzsüz hale geldiğinde, sıkı bir top haline getirin ve streç filmle sarın.
- Khachapuri hamurunu buzdolabında birkaç saat bekletin.
- Beyaz peyniri ve sert peyniri iri dişli bir rende kullanarak rendeleyin.
- Kalan yumurtaları dolguya ekleyin ve gerekirse tuzu ekleyin, karıştırın.
- Hamuru ince bir şekilde açın ve eşit karelere bölün.
- Dolguyu her karenin ortasına yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırarak üçgen khachapuri oluşturun.
- Bir fırın tepsisini tereyağı veya bitkisel yağla yağlayın, puf böreği khachapuri'yi birbirinden uzağa yerleştirin.
- Fırını 200 dereceye ısıtın ve khachapuri'yi 20 dakika pişirin.
Ağdan ilginç
Modern ev hanımlarının ev yapımı ürünleri yönetmesi çok daha kolaydır çünkü mayasız puf böreği hemen hemen her mağazadan satın alınabilir. Geriye kalan tek şey en sevdiğiniz dolguyu eklemek ve lezzetli khachapuri hazır olacak! Adige peyniri iyidir çünkü soğuduktan sonra tadı kaybolmaz, bu nedenle doyurucu Gürcü pideleri soğuk olarak servis edilebilir. Ancak kendi takdirinize bağlı olarak khachapuri için başka bir dolgu seçebilirsiniz.
İçindekiler:
- 450 gr mayasız puf böreği;
- 350 gr Adige peyniri;
- 50 gr tereyağı;
- 2 yumurta.
- Pişirme metodu:
- Adige peynirini kaba bir rende üzerine rendeleyin ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
- Ayrıca dolguya çiğ yumurta ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Bitmiş puf böreğini ince bir tabaka halinde açın ve üzerine biraz un serpin.
- Hamuru 4 eşit kareye kesin, her birinin üzerine iç malzemesini koyun ve kenarlarını zarf gibi sıkıştırın (ortaya doğru katlayın).
- Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve khachapuri'yi ek yeri yukarı bakacak şekilde üstüne yerleştirin.
- Her zarfı bir kürdan ile birkaç yerden delin.
- Kalan yumurtayı sallayın ve khachapuri'yi bir fırçayla fırçalayın.
- Puf böreği khachapuri'yi fırında 200 derecede 15-20 dakika pişirin.
Artık fotoğraflı tarife göre puf böreğinden khachapuri'nin nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Afiyet olsun!
Khachapuri tarifleri
Fotoğraflı ve ayrıntılı videolu basit adım adım tarifimizi kullanarak, puf böreği peynirli lezzetli khachapuri'yi nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınızı öğrenin.
35 dakika
280,5 kcal
4/5 (4)
Puf böreği peynirli Khachapuri, tadıyla büyüleyebilecek bir yemektir. Özeldir çünkü minimum zaman, para ve çaba yatırımıyla çok hoş ve besleyici bir yemek elde edeceksiniz.
Bu mutfak fazlalığının adım adım tarifi en basitlerinden biri olarak kabul edilebilir. Yeni başlayanlar bile bu tarifle hata yapmadan baş edebilecek! Bugün sizi fırında peynirli puf böreğinden yapılan haçapuri içeren fotoğraflı bir tarifle memnun edeceğim.
Malzemeler ve hazırlık
Mutfak aletleri:
- malzemeler için kaplar;
- fırın;
- oklava;
- rende;
- fırın tepsisi;
- çırpma teli veya çatal;
- streç film;
İçindekiler:
Test için:
Doldurmak için:
- Adıge peyniri – 300 ila 500 gr.
Malzemeler nasıl seçilir
Birinci sınıf unu tercih edin, puf böreği yapmak için en uygunudur. Peynir gelince şunu söylemek gerekir ki Elinizde "Adige" peyniri yoksa, başka biri işe yarar,örneğin Suluguni'yi pastanın içine koyabilirsiniz. Önemli olan sert veya yarı katı olmasıdır.
Milföy hamurundan Adige peyniri ile “orijinal” haçapuri yapmak istiyorsanız, sadece Adige peyniri kullanmanız gerekir.
Adım adım tarif
Hamurun hazırlanması
- Gelecekteki karışımımız için derin bir kase veya başka bir kap alıyoruz. Bu kaseye 200 ml soğuk su dökün. Suya bir yumurta, yarım çay kaşığı tuz ve bir çorba kaşığı limon suyu ekleyin. Karışımımızın tamamını kıvam alana kadar çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha sonra karışımımızı buzdolabına koymamız gerekiyor.
- Çalışma yüzeyimize yarım kilo un dökün. Rendemizi alıyoruz, üzerine un serpiyoruz ve tereyağımızı büyük bir "format" bıçak üzerinde una sürüyoruz. Lütfen yağın soğutulması gerektiğini unutmayın!
- Rendeleme işlemi sırasında un ve tereyağını sürekli karıştırmalısınız. Tereyağın tamamı rendelendiğinde unla iyice karıştırıp bir daire oluşturmalısınız, bunun ortasında küçük bir çöküntü yapmanız gerekir.
- Karışımımızı buzdolabından çıkarıp unumuzun tam ortasındaki bu çukurluğa yavaş yavaş dökmeye başlıyoruz. Karışımı yavaş yavaş parçalar halinde döküyoruz. Biraz döktükten sonra karışımı unla karıştırıp daha fazlasını dökmeniz gerekiyor. Bu yüzden tüm karışımımızı un ve tereyağıyla karıştırmamız gerekiyor.
- Şimdi hamuru çok hızlı bir şekilde "birleştirmeniz" gerekiyor. Puf böreği yoğrulur, daha ziyade "birleştirilir". Bu şu şekilde yapılır: Hamuru kendi üzerine "atmaya" ve bastırmaya başlarız. Bu işlem sırasında hamurumuzdan çıkan kalıntılar da hamurun üzerine atılıp preslenmelidir. Hamurumuzun katmanları bu şekilde oluşuyor.
- Şimdi önceden oluşturulmuş hamuru herhangi bir kaba koyun ve üzerini streç filmle örtün. Daha sonra hamurumuzu buzdolabına koymamız gerekiyor. Hamurun buzdolabında minimum kalma süresi 2 saattir.
Doldurmanın hazırlanması
Khachapuri'nin oluşumu
- Hamurumuzu buzdolabından çıkarıp yüzeye un serpip oklava ile ince bir tabaka halinde açıyoruz.
- Hamuru tamamen açtığınız zaman bir bıçak alıp tüm hamuru karelere bölmelisiniz. Bu karelerden khachapuri'mizin bir kısmını alacağız. Khachapuri yapmak kolaydır:
- Her karenin ortasına iç harcımızı koyuyoruz.
- Karelerin kenarları dolgunun üzerinde birleştirilmelidir. Daha sonra her bir köşeyi birbirine bastırın.
Açık şeritler oluşmuşsa endişelenmeyin ve bunları örtmeye çalışın. Onlara biraz basabilirsiniz. Bu, fırında pişirme sırasında khachapuri'mizin açılması ve dolgunun ortaya çıkması için yapılmalıdır. Ancak khachapuri'nin "açık" olmasını istemiyorsanız bu şeritleri iyi kapatmalısınız. Her şey tercihlerinize bağlıdır.
Pişirme
Khachapuri neyle servis edilir?
Yerleşik geleneğe göre, khachapuri genellikle yemek için çeşitli sıvı baharatlar veya soslarla servis edilir. Acı soslar en iyisidir ancak sade soslar da kullanılabilir.
Khachapuri'yi et tabağıyla servis etmek çok lezzetli.. Bu zaten iyi bir tam öğle veya akşam yemeğine dönüşüyor!
Bu yemeğin çok yönlülüğünü vurgulamak isterim. İstediğiniz şeyle servis etme hakkına sahipsiniz çünkü her şey sadece sizin zevk tercihlerinizle sınırlıdır.
Puf böreği peynirli khachapuri için video tarifi
Bu kadar basit ve anlaşılır bir tarif daha da basitleştirilebilir! Bunu yapmak için fırında peynirli khachapuri yapımının tarifini anlatan videoyu izleyebilirsiniz.
Olası diğer hazırlama ve doldurma seçenekleri
İnsan becerikliliği sayesinde çeşitli khachapuri türleriyle kendimizi şaşırtabiliriz! Örneğin, gerçekten özel bir şeyle insanı şaşırtabilir. Gerçek şu ki, yalnızca kapalı biçimde servis ediliyor! Ancak Gürcü mutfağı burada bitmedi ve bizi memnun etmeye hazır. Gerçek şu ki, Gürcistan'da ne kadar çok bölge ve bölge varsa, haçapuri hazırlamak için de o kadar çok seçenek var.
Bu yemeği peynirli olarak denemiş olanlar için, süzme peynirli puf böreğinden khachapuri yapmayı denemenizi tavsiye ederim. Bunun için aynı tarife ihtiyacınız olacak ancak peynir yerine süzme peynir kullanmalısınız.
Khachapuri'yi peynirle hazırlamak için başka bir seçenek de puf böreğindendir. Mayalı hamur kullanarak mayasız hamurla hazırlananlardan biraz daha büyük haçapuri elde edeceksiniz. Bu onların temel farkıdır. Ve lezzet açısından da pek farklı değiller.
Khachapuri zaten damak zevkimize oldukça tanıdık ve leziz gözlemelerin tadına bakmak için Kafkasya'ya gitmeye gerek yok. Her ne kadar bu güne kadar pişirme ustaları iyi biliniyor olsa da ve "Khachapuri İçin" daveti genellikle belirli bir kuruluş ve mutfak uzmanını ima ediyor. Ustayı ziyaret edemiyorsanız, yine de kendiniz pişirmeyi deneme seçeneğiniz var. Bu kolay bir iş değil, ancak sonuç çok dikkat çekici olabilir.
Peynirli Khachapuri puf böreği - genel hazırlama prensipleri
Puf khachapuri, adından da anlaşılacağı gibi, sadece ondan olmasa da, puf böreğinden hazırlanır. Özel bir şekilde dizilmiş ince lavaş ve peynir dolgusuna puf khachapuri de denir.
Peynirli puf khachapuri için hamuru kendiniz hazırlayabilir veya mağazadan satın alınan mayalı veya mayasız hamuru kullanabilirsiniz.
Dolguya çeşitli peynir türleri yerleştirilir: salamura, sert, süzme peynir veya suluguni. Bu gözlemeler, dolguya birkaç çeşit peynir eklerseniz çok lezzetli olur.
Turşu peynirleri ve suluguni rendelenir. Süzme peynir çatalla yoğrulur ve sert peynirler küçük küpler halinde kesilir.
Peynirli puf böreğinden yapılan Khachapuri, fırında pişirilebilir veya bir tavada az miktarda yağda kızartılabilir. Katmanlı "tembel" lavaş pideleri çoğunlukla pişirilir.
Süzme peynir ve suluguni ile Khachapuri puf böreği
280 gr. peynir, “Adygei” çeşidi;
Ev yapımı veya tam yağlı mağazadan satın alınan süzme peynir - 180 gr;
125 gr. tütsülenmemiş suluguni;
Bir kaşık dolusu "hızlı" maya;
Beyaz rafine şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
100 gr. Ekşi krema;
Üç dolu bardak un;
180 gr. tereyağı veya dondurulmuş ev yapımı krema.
1. İnstant mayayı küçük bir kaseye veya yarım litrelik kavanoza dökün ve ılık süt ekleyin. Toz şeker, yarım çay kaşığı tuz, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Yumurtayı ayrı bir geniş kaseye kırın ve bir çırpma teli veya çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Çözünmüş mayayı dökün, yavaş yavaş tüm unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
3. Tereyağını eritin ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
4. Hamuru büyük, ince bir tabaka halinde açın ve üzerine krema veya tereyağı sürün. Yağ tabakası ne kadar kalın olursa o kadar iyidir. Hamuru çok sıkı olmayan bir rulo halinde yuvarlayın, üzerini bir bezle örtün ve yarım saat bekletin.
5. Maydanozu ince ince doğrayın. Suluguni ve Adige peynirini iri kırıntılara sürün.
6. Süzme peyniri ezin, üzerine rendelenmiş suluguni, Adige peyniri ve maydanozu ekleyin. Kalan yumurtanın beyazını ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.
7. Hamur ipini küçük parçalar halinde kesin ve her birini düz bir kek şeklinde yuvarlayın. Unlu mamullerin pul pul olmasını sağlamak için, hamuru yuvarlamadan önce doğru şekilde yerleştirmeniz gerekir. Kesiklerin üzerine parça yerleştiremezsiniz, aksi takdirde katmanlı yapı bozulur.
8. Dolguyu bazlamaların ortasına yerleştirin ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Daha sonra parçaları ters çevirin, dikiş kısmı aşağı bakacak şekilde ve oklava ile birkaç kez yuvarlayın.
9. Müstahzarları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, üstüne çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 20 dakika sıcak fırında bekletin.
10. Bitmiş bazlamaların üstünü eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.
Milföy hamurundan yapılan hızlı haçapuri - “Balkan usulü”
. “Mozzarella” - 200 gr.;
100 gr. salamura peyniri, Feta çeşidi;
600 gr. fabrika veya ev yapımı puf böreği;
Taze yumurta.
1. Dondurma hamurunu yarım saat kadar masanın üzerinde bırakın. Bu, iyice çözülmesi ve yumuşaması için yeterlidir.
2. Peynirleri birleştirin ve yumuşayana kadar çatalla ezin.
3. Yumurtayı ayrı bir küçük kaseye dökün ve iyice çırpın. Yumurta karışımının üçte ikisini peynir karışımına karıştırın ve kalan üçte birini bir kenara koyun. Yüzeyin yağlanmasında faydalıdır.
4. Çözünen hamuru 14x14 cm ölçülerinde büyük kareler halinde kesin ve ortasına bir yemek kaşığı iç harçtan koyun. Hamuru çapraz olarak katlayın ve dikişleri sıkıca sıkıştırın.
5. Parçaları parşömen kaplı bir kızartma tavasına yerleştirin ve üstlerine kalan yumurta karışımını fırçalayın.
6. Milföy hamurundan khachapuri'yi 160 derecede, yüzeyleri eşit şekilde altın oluncaya kadar pişirin.
Peynirli puf böreğinden yapılan Khachapuri, Suluguni çeşidi
Standart, 250 gr. bir paket margarin;
Yarım kilo tütsülenmemiş Suluguni;
Üç bardak un;
Bir yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
Yumurtalar - 2 adet.
1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Biraz tuz, tercihen ince öğütülmüş ekleyin ve iyice karıştırın. Unu ekleyip üzerine hafif donmuş margarini kaba bir rende ile rendeleyin ve çözülmesini beklemeden hamuru hemen yoğurun. Bir torbaya koyun ve iki saat boyunca dondurucuya değil, soğuğa koyun.
2. Yumurtaları bir çatalla kuvvetlice çırpın, sarılarını beyazlarıyla tamamen birleştirin.
3. Suluguni'yi kaba veya orta rende üzerine rendeleyin.
4. Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve iyice karıştırarak yumurta kütlesinin üçte ikisini ekleyin.
5. Hamuru buzdolabından çıkarın ve hızla bir tabaka halinde yuvarlayın. Kalınlığı parmağınızdan ince olmamalıdır, aksi takdirde peynir dolgusu dışarı akacaktır.
6. Hamuru 15 cm'lik kareler halinde kesin ve ortasına peynirli dolguyu yerleştirin. Zarf oluşturmak için karşıt köşeleri ve ardından dikişleri birbirine sabitleyin.
7. Daha sonra karşıt köşeleri tekrar orta kısımdan sıkıca sıkıştırın ve ters çevirin. Düz kekler oluşturmak için oklava ile birkaç kez yuvarlayın.
8. Parçaları yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve ortasına bir delik açarak yüzeye eşit şekilde delin.
9. Bazlamaların üzerine kalan çırpılmış yumurtayı sürün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Tembel Gürcü khachapuri pufları
% 9 süzme peynir - 250 gr;
Füme "sosis" peyniri - 200 gr;
250 ml yağlı kefir;
İki yaprak ince hafif pide ekmeği;
Tereyağı;
İki büyük yumurta.
1. Sosis peynirini en büyük sebze rendesinde öğütün. Süzme peynirini ezin, hafifçe tuzlayın ve füme peynirle karıştırın. Kefiri yumurtayla çırpın.
2. Küçük bir kızartma tavası alın ve altını ve yanlarını tereyağıyla iyice yağlayın.
3. Aynı büyüklükteki kenarlar her taraftan sarkacak şekilde içine bir tabaka Ermeni lavaş yerleştirin.
4. Kalan pideyi iri parçalara bölün. Yırtık pide ekmeğinin üçte birini alın ve yumurta ile çırpılmış kefire bir dakika batırın. daha sonra pide ekmeğinin tamamını çıkarıp kızartma tavasına yerleştirin.
5. Peynirli dolgunun yarısını üstüne, ıslatılmış yırtık pide ekmeğinin üçte birini üstüne yerleştirin.
6. Üzerine kalan peynir karışımını ve yine önceden kefire batırılmış kalan parçalanmış pide ekmeğini üzerine koyun.
7. Sarkan kenarları üzerine katlayın ve yumurta-kefir karışımını cömertçe fırçalayın.
8. Kızartma tavasını sıcak fırına yerleştirin.
9. Yarım saat sonra çıkarın ve aynı büyüklükte porsiyonlar halinde kesin.
Puf böreğinden yapılan kızarmış khachapuri
Yarım kilo hafif sert peynir;
İki diş sarımsak;
100 gr. tereyağı;
Kremalı margarin - 100 gr;
İki çiğ yumurta sarısı;
Bir bardak soğuk içme suyu;
Bir buçuk yemek kaşığı sofra sirkesi;
100 gr. buğday unu.
1. Büyük bir kapta sofra sirkesini, buzlu suyu, yumurta sarısını ve bir tutam tuzu karıştırın.
2. Unun tamamını ekleyin, margarini rendeleyin ve hemen hamuru yoğurun. Ne kadar hızlı yoğurursanız o kadar iyi pul pul olur. Top şeklindeki hamuru bir poşete koyup yuvarlayın ve en az yarım saat buzdolabında bekletin.
3. Çıkarın ve dört parçaya bölün. Bunları hızlı bir şekilde minimum kalınlığa kadar açın. Daha sonra her birini bol miktarda tereyağı ile yağlayın ve yuvarlayın. Tereyağını önceden eritin veya yumuşatmak için masanın üzerine koyun. Ruloyu soğuğa yerleştirin.
4. Yarım saat sonra çıkarın, tekrar açın, yağla yağlayın ve yuvarlayın, ancak rulo halinde değil, zarf şeklinde sarın. İşlemi iki kez daha tekrarlayın.
5. Peyniri küçük küpler halinde kesin ve iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve bir çiğ yumurta ile karıştırın. Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
6. Soğutulmuş hamur parçalarını santimetrenin üçte biri kalınlığında dikdörtgen tabakalar halinde açın ve istenilen büyüklükte kareler halinde kesin.
7. Her birinin ortasına iç harcını koyup üçgen oluşturacak şekilde sarın.
8. Parçaları kızgın yağa batırıp her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Peynirli ve yumurtalı puf böreğinden yapılan Khachapuri - “Acar”
Yarım kilo maya puf yarı mamul ürünü;
300 gr. peynir, Suluguni çeşidi (tütsülenmemiş);
Bir kaşık dolusu donmuş krema.
1. Çözülmüş hamuru aynı boyutta altı dikdörtgen halinde kesin. Çok kalınsa hafifçe yuvarlayın, ancak kalınlığı 0,6 cm'yi geçmiyorsa buna gerek yoktur.
2. En uzun kenarları ince tüpler halinde yuvarlayın ve yan kenarları toplayıp iyice sıkıştırın.
3. Hamuru parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kenarlarına çırpılmış yumurta sürün.
4. Suluguni peynirini orta rende üzerine rendeleyin ve boşlukları yağladıktan sonra kalan yumurta ile karıştırın.
5. Dolguyu tüm parçalara eşit şekilde yayın ve fırın tepsisini fırına yerleştirin. Fırın sıcaklığı 180 derece olmalıdır.
6. 10 dakika sonra çıkarın ve her pastanın ortasında uzunlamasına girintiler yapın. İçlerine bir yumurta kırın, tuz ekleyin ve tekrar fırına koyun.
7. Beyazları beyazlaşıp sarısı hala akıcı olduğunda çıkarın.
8. Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin ve her haçapuri'nin ortasına biraz tereyağı koyun.
Peynirli katmanlı khachapuri - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
Sadece sert peynirden oluşan bir yemek hazırlıyorsanız rendelemeyin, küçük küpler halinde kesin. Peynir pişirme sırasında erimez, sadece biraz yumuşar.
Milföy hamurundan yapılan khachapuri'yi oklava ile çok ince açmayın. Keklerin kalınlığı bir santimetreden ince olmamalıdır.
Pişirmeden önce hamuru çırpılmış yumurta ile fırçaladığınızdan emin olun. Bitmiş ürünlerin yüzeyi soluk olmayacaktır. Tekdüze bir altın rengi elde edecekler.
Çeşitli tariflere göre, peynirli puf böreğinden yapılan khachapuri kızartılabilir, ürünler fırınlanırsa daha pul pul olur.