Evde marshmallow nasıl boyanır. Evde lezzetli marshmallow nasıl yapılır. Marshmallow için dut veya meyve püresi nasıl yapılır

Zephyr hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Hatta bazı beslenme uzmanları bu tatlı inceliğin faydalı olduğunu düşünüyorlar - bileşimini oluşturan jelleştirici maddeler dolaşım sistemi için faydalıdır. Aşağıda, evde zevkinize göre bir marshmallow tarifi var - klasik, çikolata veya meyve versiyonu. Bu hatmi ana bileşeni bir elma veya daha doğrusu elma püresidir. Sonra hayal kurabilirsiniz - birkaç damla gıda boyası ile renklendirin, biraz limon suyu ekleyin veya öğütülmüş tarçın veya vanilya gibi baharatlarla deneyler yapın.

Klasik ev yapımı hatmi, yalnızca elma püresinden yapılır. İstenirse, lezzet için baharatlar eklenir. Kalınlaştırmak için elmaların kendisi zaten pektin içerir, ancak tatlının kalıcılığını arttırmak için, bazı deniz yosunlarından elde edilen bir madde olan biraz agar ekleyin.

• 6-8 ekşi elma;
• bir tutam tarçın / vanilya;
• 100 gram şeker;
• 40 gram protein;
• 160 ml damıtılmış su;
• 8 gr ağar;
• 300 gr şeker.

Her şeyden önce, “hammaddeleri” hazırlamanız gerekir - elmaları yıkayın, yarıya bölün, çekirdeği çıkarın ve 180 derecede bir saatin üçte biri kadar pişirin.

Meyveden sonra ince bir elekle öğütün - bir parça elma püresi alırsınız.

Bir çırpma teli kullanarak püre, şeker ve proteini pürüzsüz olana kadar birleştirin.

Şurubu ayrı olarak suyla ısıtın. Kaynamaya başlar başlamaz şeker ekleyin ve sıvı azalana kadar ısıtın. Bu orta sıcaklıkta yapılmalıdır.

Tatlı şurubu elma kütlesine ekleyin ve tüm kütle kalınlaşana kadar yoğurmaya devam edin. Kütleyi hızlıca bir hamur torbasına katlayın ve marshmallowları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine bırakın. 10-12 saat bekletin - bir gecede bırakabilirsiniz.

Bir notta. Elmalar ne kadar asidikse, o kadar fazla pektin içereceklerdir - bu, tabana yoğun ve kararlı bir doku veren bir maddedir.

Ahududu Tarifi

Berry şekerlemeler, klasik elma şekerlemelerinden daha az lezzetli değildir. Hasat mevsiminde alışılmışın dışında bir lezzetle sevdiklerinizi memnun etmek için tarifi saklamanızı öneririz.

• ahududu püresi - 125 gr;
• şeker - 100 gr;
• yumurta akı - 1;
• agar-agar - 1 gr;
• su - 75 ml;
• şeker - 200 gr;
• toz şeker.

Kabarık bir köpük oluşana kadar protein ve meyve püresini çırpın.

Şurubu - agarı hazırlıyoruz, suyu ve şekeri yoğuruyoruz ve ocakta koyulaşmaya başlayana ve bir kaşıkla ulaşıncaya kadar ısıtıyoruz.

Şurubu ve püreyi bir karıştırıcı ile koyulaşana kadar karıştırın. Önceki tarifte olduğu gibi, kütleyi kağıda ekiyoruz ve katılaşması için birkaç saat bırakıyoruz.

Ürünler donduğunda, yarılarını yırtın, bir araya getirin ve toz halinde yuvarlayın.

lezzetli elma tatlısı

Elmalardan yapılan lezzetli hatmi oldukça çabuk hazırlanır. Çıktı, hanelerin kesinlikle takdir edeceği, çay için oldukça hoş kokulu, yumuşak topaklar.

• elma püresi (birinci tarifte açıklanan seçeneğe göre hazırlanabilir);
• şeker - ½ yığın. püre için ve şurup için aynı miktarda;
• yumurta akı;
• içme suyu - ½ bardak;
• agar-agar - 4 çay kaşığı

Püre hazırlayın: elma kütlesini şekerle karıştırın, biraz kaynatın, soğumaya bırakın.

Bu arada agar-agar, su ve şekerden bir şurup hazırlayın.

Püreyi, kararlı doruklara ulaşana kadar proteinle çırpın. Daha sonra soğuyan şurupla birleştirin.

Kütleden hatmi "güller" dikin, sertleşmesine izin verin.

Bir notta. Şurubu hazırlarken, şekerin dibe yanmaması için sıvıyı sürekli karıştırmak gerekir.

Jelatin ile nasıl pişirilir?

Jelatin kullanarak marshmallow yapmak çok daha kolaydır - büyük market hipermarketlerinde agar bulunabilirse, jelatin hemen hemen her mağazada bulunur.

• 3 elma;
• Yumurta;
• Şeker;
• su;
• Jelatin.

Jelatini sıcak suyla dökün ve şişmeye bırakın.

Elmaları pişirin ve bir elek ile ovalayarak ezin. Öğütmeden önce kabuğunu çıkarmanız önerilir. Şeker serpin. Kütleyi bir karıştırıcı ile çalışın.

Yumurtayı beyaza ve sarısına bölün. İlk önce proteinin yarısını elma kütlesine ekleyin ve birkaç dakika çırptıktan sonra ikinci yarısını ekleyin. Kütle kabarık, beyaz ve kalın hale gelene kadar çırpmaya devam edin.

Sıcak şurubu ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın. Tutarlılık hızla değişmeye başlayacaktır.

Kütle, bir şekerleme şırıngası / torbası ile hızla bırakılmalıdır. Marshmallow boşluğu çok hızlı bir şekilde yerleşmeye başlar ve inişi geciktirirseniz süreç zorlaşabilir.

Agar-agarlı hatmi

Jelatinden daha kötü olmayan Agar-agar, kütleyi kalınlaştırır ve ardından şeklini korur.

• elmalar - 2 adet;
• şeker - 300 gr;
• yumurta akı - 1;
• vanilin;
• agar-agar - 5 gr;
• su - 75 ml.

Elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini soyun, küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar bir tavada pişirin. Püre haline getirin. 100 g şekerle birleştirin, ikincisi eriyene kadar ısıtın, soğumaya bırakın.

Agarı suyla karıştırın ve 3 saat bekletin. Bu tarifte, hiçbir durumda agar jelatin ile değiştirilmemelidir. Kaynattıktan sonra şekerle birleştirin, karıştırarak pişirin. Şurup bir kaşıktan kalın bir iplikle çekilmeye başlayana kadar pişirin.

Elma püresini birkaç dakika çırpın, ardından proteini ekleyin, kütle berraklaşana kadar tekrar çırpın. Bu aşamada, çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş şurubu dökmeye başlayabilirsiniz. Kütle gür ve kalın hale gelecektir.

Hazırlık hazır. Ürünlerin en az 4 saat katılaşması gerekmektedir.

Evde marshmallow nasıl yapılır?

Modern marshmallow, Amerika Birleşik Devletleri'nde nispeten yakın zamanda, yalnızca geçen yüzyılın ellili yıllarında ortaya çıktı. Onları evde pişirmenizi öneririz.

• yumurta akı - 2;
• şeker - 400 gr;
• su - 160 ml;
• pudra şekeri - 150 gr;
• Mısır nişastası. - 50 gr;
• jelatin - 30 gr;
• çilek - 50 gr.

Şurubu su ve şekerden hazırlıyoruz - en yavaş ateşte 40 dakika ısıtın, jelatini suyla dökün ve ıslanmaya bırakın. Sonra bir buhar banyosu yapın.

Çilekleri yumuşayana kadar bir tavada ısıtın.

Beyazları sabit bir kabarık köpük oluşana kadar çırpın, ardından şurubu ince bir akışta ekleyin.

Bir püre yapmak için meyveleri bir elek ile ovalayın.

Nişasta ve toz birlikte karıştırılır, daha sonra bir elekten geçirilerek parşömen kağıdı üzerinde ince bir tabaka oluşturulur.

Protein kütlesini 2 parçaya bölün. Bir şeridi bir hamur torbasıyla bırakın, ikincisini meyve püresi ile karıştırın ve ayrıca şeritler yapın. Birkaç saat sonra parçalara ayırın ve toz nişasta kütlesinde yuvarlayın.

çikolata ikramı

Ev yapımı şekerlemeler sadece elma veya meyvelerden değil, aynı zamanda bal aromalı çikolatadan da yapılabilir.

• jelatin - 10 gr;
• elma püre - 200 gr;
• toz şeker - 150 gr;
• acı çikolata - 100 gr;
• bal - 100 gr;
• kakao - 40 gr.

Şurubu hazırlayalım: jelatinin şişmesine izin verin, ardından su ve şekerle ısıtın. soğumaya bırakın.

Bir su banyosu kullanarak kırık çikolata parçalarını eritin. Bir karıştırıcı kullanarak şurubu, çikolata kütlesini, püreyi ve balı çıkarın. Bir kalıba dökün, buzdolabında en az bir saat sertleşmeye bırakın. Parçalara ayırın ve kakaoya bulayın.

çilekli hatmi

Çilek en lezzetli meyvedir. En narin, çok lezzetli hatmi gülleri ondan elde edilir. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

• 400 gr şeker;
• yumurta (protein);
• 8 g agar-agar;
• 200 gr elma püresi;
• 150 gr çilek püresi;
• 1660 ml su.

Her şeyden önce, agarı suyla karıştırın. Çeyrek saatliğine ayrılıyoruz. Şekerle birleştiriyoruz, kaynatıyoruz, biraz kaynatıyoruz.

Elma ve çilek püresini proteinden sonra mikserle karıştırıyoruz. Kalın bir kütle oluşana kadar çırpmaya devam edin. Karıştırıcıyı durdurmadan şurubu ince bir akışta tanıtıyoruz. Marshmallowları bir hamur torbasıyla yerleştirin, pudra şekeri serpin. Donmaya bırakın.

GOST'a göre tarif

• 4 elma veya 250 gr hazır püre;
• 250 gr şeker;
• protein;
• vanilya;
• şurup için 475 gram şeker;
• 160 gram su;
• 8 gr agar.

Agarı hemen suya batırarak hazırlayın. Gerekirse, önceden hazırlanmış yoksa meyve püresi hazırlayın. Bir mikser kullanarak püreyi şeker ve vanilya ile birleştirin. Püre hala ılık bir sıcaklıktaysa, bir süre soğumaya bırakın.

Şurubu hazırlamaya devam ediyoruz: şeker, suyun geri kalanını agara ekleyin ve iyice karıştırın, kısık ateşte ısıtın. Kaynama.

Püreyi proteinle çırpın, ardından şurubu ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Kütle, bir beze boşluğuna benzer olacaktır.

Bir şekerleme şırıngasıyla küçük şekerlemeleri parşömen üzerine koyun ve sertleşmeye bırakın.

Marshmallow, sufle ve lokum sevenler, sevinin! Bugün Pirogeev mutfağımızda “hafif bir esinti” hazırlayacağız, lokum kelimesi Fransızca'dan bu şekilde çevrilmiştir. Ve mağazadan satın alınan tatlıları gerçekten sevseniz bile, evdeki marshmallowlar mağazadan satın alınanlardan daha iyi ve hatta daha iyi çıkıyor.

Kendiniz karar verin, el yapımı bir mutfak ürünü sadece bir süpermarketteki analoglardan daha sağlıklı ve daha lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda tam olarak hangi malzemeleri kullandığınızı da bilirsiniz ve örneğin şeker miktarını azaltabilirsiniz. Ayrıca lokumların hazırlanması da size gerçek bir zevk getirecek heyecan verici bir yaratıcı süreçtir.

Evde marshmallow nasıl yapılır?

İhtiyacımız olacak:

• Meyve püresi (bugün kuş üzümü hatmi yapacağım) - 125 gr. Bu miktarda püre elde etmek için 300-400 gram taze (veya donmuş) kuş üzümü kaynatmanız gerekir.
• Şeker - 125 gram
• Tavuk yumurtası proteini - 1 adet.

Şurup için:

• Agar-agar (jelatinin bitkisel analogu) - 5 gr.
• Şeker - 225 gr.
• Su - 80 gr.

Adım adım ev yapımı hatmi tarifi

Kafanızı karıştırabilecek veya kafanızı karıştırabilecek tek bileşen agar-agardır. Malzeme nadirdir, en yakın marketten satın alamazsınız. Ancak hatmi tarifinde agarın jelatin ile değiştirilmesine kesinlikle izin verilmez! Gerçek şu ki, jelatin üzerinde pişirilen lokumlar sadece görünüşte olağan inceliğe benzeyecek, içindeki yapısı açısından lokum olmayacak, daha çok jöle yapısını andıran bir incelik.

Aga-agar, badem unu ve şekerleme için diğer nadir malzemeleri de satan büyük çevrimiçi mağazalarda ağırlıkça satılmaktadır ve agar, şehrinizdeki büyük hipermarketlerde (Auchan, Lenta, vb.)

Lenta hipermarketinden bir torba agar (10 gr.) aldım, şuna benziyor (yaklaşık 60 rubleye mal oluyor) Çanta tarifime göre iki porsiyon marshmallow için yeterli.:

Dikkat! Bu şirketin agarının kalitesi önemli ölçüde bozuldu! Yorumlarınız ve ardından kişisel deneyiminiz sayesinde, bu agar-agar'a artık güvenilemeyeceğini anladım: hatmi kütlesi şeklini iyi tutmuyor, içeride “lapa” kalıyor, vb. Tariflerimle ilgili geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim!

Marshmallow'ları iyi stabilize edecek, gereksiz kokular vermeyecek, marshmallow'ların hızla sertleşmesini sağlayacak “benim” agarımı uzun zamandır arıyordum - ve bunu buldum !!!
Greenagar 900'ü (Çin) kullanmanızı öneririm, şekerlemeciler için birçok çevrimiçi mağazada mevcuttur. Bu agar tüm gereksinimleri karşılar, işini iyi yapar, yabancı koku vermez. Bu agarı bir tarifte ilk kullandığımda, marshmallow'larım tam olarak bir saatte kurudu!!! Bu benim için inanılmazdı) Bu agarı alacak kadar şanslıysanız, marshmallow yapımı hızlı ve çok keyifli bir süreç olacak!

Ev yapımı şekerlemeler için meyve püresi

Marshmallowlar genellikle elma püresinden yapılır, ancak diğer meyve veya meyve püreleri de kullanılabilir, örneğin bugün kuş üzümü bazlı marshmallow yapacağım.

Hassas bir muamele yapmak için meyve ve çilek seçerken, içerdikleri pektin miktarından yola çıkın. Pektin ne kadar fazla olursa, marshmallow yapmak o kadar hızlı ve kolay olacaktır (kütle, ihtiyacımız olan yoğunluğu kolayca kazanacaktır) ve daha sonra, üretimin tüm aşamalarında, yüksek pektin içeriğine sahip meyvelerden marshmallow'un özelliklerini koruduğunu fark edeceğiz. daha iyi şekillendirin, daha hızlı dondurun, doğru kıvamda olun vb.

Aşağıdaki tabloya dayanarak, kuş üzümü ve elmanın ev yapımı marshmallow için en uygun olduğu sonucuna varabiliriz.

Pektin içeriği açısından tüm elma çeşitleri eşit değildir. Meyveleri seçerken yeşil çeşitleri tercih edin: Antonovka, Granny Smith, Semerenko, vb.

Elma püresi yaparken, unutmayın: elmanın kabuğunda çok fazla pektin vardır, bu nedenle meyveleri tamamen kabukla birlikte kullanmanız, çekirdek ve kuyruk hariç her şeyi pürede işlemeniz gerekir.

Birçok insan konserve patates püresi kullanır. Böyle bir üründe çok fazla sıvı olduğunu ve ancak nemi uygun şekilde buharlaştırırsanız ve kıvamı orijinalinden iki kat daha kalın hale getirirseniz marshmallow için uygun olduğunu unutmayın.

Frenk üzümü püresi pişirme

Dondurulmuş meyveler (yaklaşık 300-400 gram) bir tencereye veya tencereye konur. Kalın tabanlı bulaşıkların alınması tavsiye edilir, ancak eğer yoksa, sorun değil, sadece ince duvarlı tabaklarda meyveleri yanmamaları için daha sık karıştırmanız gerekecektir.

Dondurulmuş meyveleri kullanırken tencereye su eklemenize gerek yoktur. Taze çilek kullanıyorsanız, biraz su (1/3 bardak) ekleyin.

5-8 dakika sonra meyveler aktif olarak meyve suyu salgılayacak, kütle daha sıvı hale gelecektir. Bu aşamada, meyvelerin yanmaması önemlidir, bu nedenle sık sık karıştırmanız gerekir.

Frenk üzümü çözüldüğünde ve aktif olarak meyve suyu salgılamaya başladığında, şeker ekleyebilirsiniz. Bu aşamada şeker tada eklenir (kuş üzümü tatlıysa, örneğin yabani, daha az şeker gerekiyorsa), çilek sayısına 300 gram ekliyorum - yaklaşık 150 gram şeker. Ben karıştırırım.

Hazır kuş üzümü püresini denerseniz, kuş üzümü asidik bir meyve olduğundan ve her zaman daha fazla şeker gerektirdiğinden çok ekşi olacaktır. Ancak kendimizi 150 gram ile sınırlayacağız, çünkü daha sonra patates püresi ile birleştireceğimiz şeker şurubuna bir bardak şeker daha eklendiğini dikkate alacağız.

Marshmallow'un tatlılığını azaltmak için frenk üzümü püresine hiç şeker eklememeye çalıştım, ancak son ürün çok ekşi çıktı. Bu nedenle püreye şeker ekliyoruz ama fazla değil.

Şekeri ilave ettikten sonra püreyi 5 dakika daha kaynatın. Tutarlılıkla, onu kapatma zamanının geldiğini anlayacaksınız: kütle kalınlaşır, viskoz hale gelir, karıştırılması zorlaşır.

Kuş üzümü içinde çok miktarda pektin vardır, bu nedenle kaynatma hızlıdır. Şeftali, çilek veya pektin bakımından fakir çeşitli sarı tatlı elmalar kullanıyorsanız, püreyi kaynatmak 30-40 dakika sürebilir. Bu aşamada acele etmeyin! Püreyi kalın olana kadar kaynatın (tüm hatmi üretiminin başarısı buna çok bağlıdır)). Püreyi ne kadar uzun kaynatırsanız, hatmi kütlesini yenmek o kadar az zaman alır ve şeklini o kadar iyi korur.

Püre hazır olduğunda hafifçe soğutun ve metal bir elekle ovalayın. Kuş üzümünden birkaç kez marshmallow yaptım, her zaman dut püresini ovalayarak düzgün bir kütle elde ettim.

Bu sefer denemeye ve kuş üzümü püresi bırakmaya karar verdim. Marshmallowlarda bulunacak küçük hamur parçaları olan kabukların, ona güzellik ve lezzet katacağına karar verdim. “Böğürtlen parçalarıyla, ev yapımı marshmallow gibi bir lezzet olacak, çünkü bunu mağazada bulamazsınız” diye düşündüm.

Ancak ileriye baktığımda şunu söyleyeceğim: Bitmiş hatmi aslında meyve parçalarıyla güzel görünüyor, ancak içindeki kemikleri hissedebiliyorsunuz! Bu sizi veya marshmallow yiyecek sevdiklerinizi rahatsız edebilir. Kemikleri zamanında ve bu tarifte düşünmedim ve patates püremdeki fotoğrafı göreceksiniz. Benim hatamı tekrarlamak istemiyorsanız bu aşamada kuş üzümlerini de silmeniz gerekiyor.

Patates püresini tamamen soğumaya bırakın (soğuduğunda daha da kalınlaşacaktır).

Soğutulmuş püreden 125 gram ölçüyoruz, içinde hatmi kütlesini yeneceğimiz büyük bir kaseye koyuyoruz.

Tüm malzemeleri bir mutfak terazisinde ölçüyorum! Marshmallow'un ilk seferde çıkmasını istiyorsanız bu kurala bağlı kalmanızı tavsiye ederim!

Proteini çırptıktan ve şurubu ekledikten sonra kasedeki kütlenin 3-5 kat artacağını unutmayın. Daha sonra vakit kaybetmemek için şimdi kasenin boyutuna dikkat edin!

Bu nedenle, tamamen soğutulmuş bir püreye bir yumurtanın proteinini ekleyin. Püre sıcaksa, protein hemen kıvrılır, bu nedenle kuş üzümü tamamen soğutmak önemlidir.

Mikser yardımı ile karışımı çırpmaya başlayın.

Marshmallow hazırlarken blender ile değil mikserle çırpmak çok önemli!

Pürenin bileşimindeki protein parlamaya başlayacak ve bir mikser ile yüksek hızda 3-5 dakika çalıştıktan sonra kütlenin kalın olduğunu, çırpıcıdan akmadığını, parçalara ayrıldığını göreceksiniz. Demek ki bu aşamada ihtiyacımız olan tutarlılık sağlandı, onu bir kenara bırakıp bir sonraki aşamaya geçiyoruz.

Marshmallow'un şeklini ve yoğunluğunu iki faktör etkiler - agar ve çırpma varlığı. Marshmallow'ların kek olmaması, ancak şeklini iyi tutması ve iyi oturması için kütlenin iyi dövülmesi gerekir (beze, normal bir protein kremi gibi). Agar, soğuduktan sonra hatmi şeklini tutmaktan sorumludur. Bu nedenle, her şeyden önce, meyve püresini proteinle iyice dövmeli, ancak daha sonra agar şurubu eklemelisiniz. Püre iyi kaynatılırsa, zorluk olmaz, kütle hızlı ve kolay bir şekilde çırpılır.

Şeker şurubu pişirme

Agar-agar tozunu (5 gram) kalın tabanlı bir tencereye koyun. Su ekleyin (80 gram). karıştırıyoruz. Agar sadece sıcak suda çözülmeye başlar, bu nedenle agar-agar'ı yarım saat (jelatin gibi) ıslatmak bir anlam ifade etmez. Tavaya eşit dağılacak şekilde karıştırıp küçük bir ateş yakmanız yeterli.

Karıştırırken, agarın çözünmesini tamamlayın, jele dönüşmesine izin verin, kalın ve viskoz hale gelir.

Sadece agar-agar kaynamaya başladıktan sonra şeker (225 gram) ekleyin.


İyice karıştırın. Şuruptan çıkmıyoruz, pişirmeye devam ediyoruz.
İlk başta yüzeyde nadir kabarcıklar olacak, kütle kaynamaya başlayacak.

Ancak kütlenin aktif olarak köpürmeye başladığı bir an gelecek.

Gür köpük göründüğü andan itibaren şurubu tam olarak 4 dakika pişiriyorum (ateş orta). Agarın yanmaması için alt kısımda bir spatula çalıştırarak kuvvetlice karıştırıyorum. Tüm bu iki dakika boyunca şurubu bir spatula ile kaldırırsanız ve spatuladan boşalmasına izin verirseniz, sade su ile dökülecektir. Ancak iki dakika sonra şurup su ile değil, bir iplikle akmaya başlayacak ve gözlerimizin önünde kalınlaşacaktır.

Ocağınıza ve tavanıza bağlı olarak, 4 dakika değil, daha fazla veya biraz daha az farklı bir süreniz olabilir, bu nedenle zamana göre değil, şurubun kıvamına göre yönlendirin. Şurubun hazır olup olmadığını belirlemenin birçok yolu vardır. Bunlardan biri ince bir iplik testidir. Şerbeti bir tabağa bırakırsanız ve damlayı parmaklarınızla sıkarsanız, açtığınızda bir iplik göreceksiniz. Böylece şurup hazır.

Dikkat! Şurubun hazır olup olmadığını belirlemek için bir pasta termometresi kullanabilirsiniz (t 110 C'ye kadar kaynatın)

Marshmallow için kütleyi çırpın

Patates püresi ile çırpılmış proteine ​​​​geri dönüyoruz, kütleyi tekrar karıştırıcı ile “geçiyoruz”, böylece kıvamını kontrol ediyoruz ve şurubu ince bir akışta dökmeye başlıyoruz. Aynı zamanda, kütle üzerinde hemen ince bir akış dağıtmaya çalışarak bir karıştırıcı ile karıştırın.

Maalesef o anda fotoğraf çekecek yardımcım yoktu, bu yüzden fotoğrafta mikser kapalı (bir elimde kamera, diğer elimde bir kepçe şurup tutuyorum). Ve akış, olması gerektiği gibi oldukça ince değil. Ama şunu anlamalısınız ki mikseri kapatamazsınız, aynı anda hem döküp hem çırpmanız gerekir, şerbet donuncaya kadar olabildiğince çabuk dökün ama şerbetin olduğu tencereyi daha yüksekte tutun ki şerbetin içine aksın. ince bir akışta kütle.

Tüm şurup karıştırıldığında, kütle gür, kalın, homojen hale gelene kadar birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Her püre için bu sefer farklıdır. Püre iyi kaynatılırsa, kütle çok çabuk kırbaçlanır.

Marshmallow yapmayı öğrenirken bir keresinde nemi buharlaştırmadan bir kavanozdan hazır patates püresi kullandım. Marshmallow kütlesini kırbaçlamak 15 dakikamı aldı! Ve bundan sonra bile hatmi şeklini çok iyi koruyamadı, ayrıca çok uzun süre dondu. Kuş üzümü ile hiç böyle bir delinme yaşamadım, her şey hızlı ve sorunsuz bir şekilde çırpıldı. Bu yüzden ilk marshmallow'unuz için bu meyveyi kullanmanızı tavsiye ediyorum.

Bitmiş hatmi kütlesi kalın, parlak, havadar. Bak ne güzel bir renk! Kütlenin yüzeyinde bir spatula ile tepeler veya "sapmalar" yaparsanız, ideal olarak şekillerini korurlar ve siz karıştırana kadar öyle kalırlar, yani yayılmazlar.

Hatmi kütlesini bir hamur torbasına kaydırıyoruz (kütleyi sıkmak için köşeyi keserek sütten plastik bir torba kullanabilirsiniz). Agar 40 C sıcaklıkta katılaşmaya başlar, bu nedenle kütle hala sıcaksa biraz soğumaya bırakmanız gerekir - böylece marshmallow şekillerini daha iyi tutar.

Marshmallow şekillendirici kullandım. Böyle bir ağızlığınız yoksa, bir köşeyi kesebilir ve hatmi kütlesini bir daire içinde sıkabilirsiniz. Büyük pasta poşetleri kullanın (sadece küçük poşetlerim vardı ve bu çok zahmetli, hatmi kütlesi ağızlıktan değil, poşete girdiği yerden çıkmaya çalışıyor).

Fotoğrafta gördüğünüz gibi hala güzel ve özdeş lokumlar elde edemiyorum ama her seferinde daha doğru oluyorlar. Ve cesaretiniz kırılmasın, bu bir deneyim meselesi! Lezzetli marshmallowlarınız çok güzel olmasa da birkaç dakika içinde süpürülüp gidecek)) Marshmallow kütlesini pişirme kağıdı veya silikon bir altlığın üzerine sıkmanız gerekiyor (silikon yüzeylerin folyo ve parşömenden daha iyi olduğu kanıtlandı), marshmallow onlardan her zaman mükemmel bir şekilde çıkarılır.

Şimdi marshmallow'u kurumaya bırakın (12-24 saat sürebilir). Sertleşme süresi, hatmi kuruduğu koşullara bağlıdır. Kışın ısıtma ve kuru hava ile çok iyi sertleşir, sadece 6-8 saat sürebilir (pürede çok fazla pektin olması şartıyla). Ev serin ve nemliyse lokum çok yavaş sertleşir. Marshmallowları buzdolabına koymanıza veya balkona çıkarmanıza gerek yok. Oda sıcaklığında kurumalıdır.

Marshmallow hazır olmadan iki saat önce üzerine pudra şekeri serpin. Tozun güzelce dağılması için süzgecin üst kısmından eleyebilirsiniz. Hatmi hala yapışkan olduğu için pudra şekeri hatmiye mükemmel bir şekilde yapışacaktır.

Hazır şekerlemelerin birbirine yapışkan bir tabanla yapıştırılması gerekir.

Genelde mağazalardan aldığımız ürünleri evde pişirmeyi seviyorsanız tarifi çok seveceksiniz (tarife linkten ulaşabilirsiniz).

Kural olarak, şekerlemelerin dipleri mükemmel bir şekilde bir arada durur.

İkişer ikişer bağlanan marshmallowları tekrar pudra şekerine bulayın, fazlalıklarını silkeleyin.

Ev yapımı lokum hazır! Ailenize ve arkadaşlarınıza hizmet edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Marshmallowları hava geçirmez ambalajlarda saklamak daha iyidir (böylece kabuk kurumaz). Ev yapımı ikramlar birkaç ay saklanabilir (ham proteini çok sıcak şeker şurubu ile en az 90 C sıcaklıkta demlediğimizi unutmayın.) Tüm canlı bakteriler (salmonella vb.) 40 C'de ölür, bu nedenle marshmallow denilebilir. yumurta akı kullanılmasına rağmen güvenli bir tedavi. Proteinleri çok sıcak bir şurupla soğumasını beklemeden demlemek işte bu kadar önemlidir.

Evde kuş üzümü marshmallow yapımına dair bir video You Tube kanalımızda izlenebilir:

Not: Bu tarife göre marshmallow yapıyorsanız Instagram'a #pirogeevo veya #pirogeevo hashtagini ekleyin. Başyapıtlarınızı görmekten çok memnun olacağım!

İyi şanlar! Yorumlarınızı, incelemelerinizi, pişmiş marshmallow fotoğraflarınızı bekliyorum!

Temas halinde

Zephyr, baldan ve koyulaştırıcı özelliklere sahip eczane hatmi suyundan hazırlayan eski Mısırlılar tarafından zaten biliniyordu. Hatmi hatmisinin İngilizce adının "hatmi" olarak çevrilmesi tesadüf değildir. Eski Mısır'da, eski Yunanistan'da olduğu gibi, bu tatlıyı sadece çok zengin insanlar severdi. Yunanlılar, hafif havadar inceliği o kadar çok sevdiler ki, ona rüzgar tanrısı Zephyr'in adını verdiler. Çok sonra, tarif Fransızlar tarafından geliştirildi ve yemek bir Fransız icadı olarak kabul edildi. Ancak hatmi, ilkel bir Rus tatlısıdır ve “yatak” kelimesinden oluşan adında, hazırlama yöntemini zaten tahmin edebilirsiniz - meyve püresi bir fırın tepsisine yuvarlandı ve fırında kurutuldu. Şimdi tüm bu tatlılar mağazadan satın alınabilir, ancak ev yapımı marshmallow ve marshmallow elbette daha lezzetli ve daha doğaldır. Sevdiklerinizi yeni bir lezzetle şımartmak ve misafirlerinizi şaşırtmak için muhtemelen ev yapımı marshmallow ve marshmallow yapmayı bilmek istiyorsunuz. Bu yüzden evde marshmallow ve marshmallow yapıyoruz!

hatmi ve hatmi arasındaki fark nedir

Bu tatlılar biraz benzer, ancak tamamen farklı şekillerde hazırlanırlar. Hatmi, yumurta akı veya şekerle çırpılmış meyve püresinden, krema ve koyulaştırıcılar - jelatin, agar-agar, pektin veya deniz yosunundan çıkarılan furselaran ilavesiyle yapılır. Marshmallow bir kalıba serilir, fırında hafifçe kurutulur veya doğal olarak sertleşmesine izin verilir.

Pastila, şeker veya bal ile çırpılmış meyve ve meyve püresinden yapılır, ancak bazı üreticiler buna marmelat kütlesi veya agar-agar eklese de, jelleştirici bileşenler eklenmez. Pastila fırında veya güneşte kurutulur ve ardından küpler halinde kesilir. Hatmi daha yumuşak ve daha havadarken, hatmi genellikle daha yoğun ve daha serttir.

Jelatin üzerinde ev yapımı şekerleme tarifi

Yumuşak pişirmenin iki yolu vardır - fırında düşük sıcaklıkta pişirme veya pişirmeden hazır duruma getirme. İkinci durumda, bir gün beklemeniz gerekecek ve özellikle tatlı bir dişle yaşıyorsanız, herkes buna dayanamaz. İlk durumda, biraz ısıl işlemden sonra hemen şekerlemelerin tadını çıkarabilirsiniz.

Yani, sizin için 25 gr jelatin, 750 gr şeker, vanilya ve 1 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. sitrik asit. Jelatin ½ bardak çok sıcak olmayan su dökün ve şişmesine izin verin ve bu sırada şeker şurubu ve vanilyanın da eklenmesi gereken 150 ml su pişiriyoruz. Kaynattıktan 10 dakika sonra şurup kalınlaşmaya başlar ve bir çırpma teli ile önceden çırpılmış jelatini içine dökeriz, tencereyi ocaktan alırız ve kütle beyaz, hafif ve havadar hale gelene kadar içeriğini maksimum blender hızında çırparız. Kırbaçlama sürecinde sitrik asit veya 1 yemek kaşığı ekliyoruz. ben. limon suyu. Bazı ev hanımları, ihtişam için bir tutam soda ekler.

Hamur torbasındaki hatmi kütlesini küçük kurabiyeler şeklinde herhangi bir yüzeye sıkın. Marshmallow 24 saat buzdolabına gönderilirse nemli, biraz gevşek ve lokum gibi olur. Marshmallowları mutfakta kurumaya bırakmak ya da 110°C'de yarım saat fırına koymak, hafif ve ağızda eriyen bir tatlıyla sonuçlanacaktır.

Taze meyve ve meyvelerden ev yapımı şekerleme nasıl yapılır

Meyve için elma, muz, kiraz, çilek, armut, kuş üzümü - genel olarak herhangi bir meyve veya hazır meyve jölesi alabilirsiniz. Her durumda pişirme teknolojisi biraz benzer. Jelatin ıslatılır, ezilmiş meyve ve meyvelerden şurup kaynatılır, yumurta akı çırpılır ve tüm bunlar jelatin ile karıştırılır ve sonra tekrar çırpılır. Bazen tarifte krem ​​şanti de bulunur, bu da hatmiyi kremsi ve yumuşak yapar. Bu arada jelatin her zaman kullanılmaz, çünkü birçok meyve doğal jöle oluşturan bileşen pektin içerir.

5-6 orta boy elma, 1 yumurta akı, 300 gr şeker, 300 gr krema (ne kadar yağlı o kadar iyi) ve 1 tatlı kaşığından klasik lokum yapmaya çalışalım. sitrik asit.

Gereksiz kuyruk ve çekirdeklerden soyulmuş elmalar fırında pişirilir ve bir elek ile dikkatlice silinir. Yumurta akını bir tutam tuz ile bir blender ile iyice çırpın - yaklaşık 6 dakika. Elma püresi, şeker ve sitrik asit ile birleştirip hatmi kütlesi gürleşene kadar tekrar dövüyoruz. Ayrı olarak, kremayı kalınlaşana kadar çırpın. Meyve püresini krema ile birleştiriyoruz, pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırıyoruz, pasta poşetinden marshmallowları sıkıyoruz ve kurumaya bırakıyoruz.

evde makarna tarifi

Pastila herhangi bir meyve ve reçelden yapılır ve pişirme işlemi marshmallow'dan biraz farklıdır. Kabukları soyulan meyveler uzun süre kısık ateşte yavaş yavaş kaynatılır, blender veya elek ile ezilir, şeker ilave edilir ve biraz daha kaynatılarak kıvama getirilir. Kütle, tabaka şeklinde suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine serilir, oda sıcaklığında, güneş ışınlarının altında veya fırında kurutulur, parçalar halinde kesilir veya rulo şeklinde sarılır - hepsi bağlıdır hostesin hayal gücü. Bazı tariflerde meyve kaynatılmaz, sadece bal veya şeker kamışı ile ezilir.

Evde reçel, reçel, reçel veya şekerle ovulmuş taze meyveleri çırpabilirsiniz. 1 litre kalın reçel alıyoruz, bir blender ile dövüyoruz ve büyük bir elekten geçiriyoruz. Yumurta aklarını azar azar (1 kg'da 3-4 adet) ekleyip çırpmaya devam edin. Bununla birlikte, hatmi içindeki proteinler kesinlikle zorunlu bir bileşen değildir, onlarsız tamamen yapabilirsiniz. Ardından, tatlı kütleyi ıslak bir tahtaya koyun ve 1 cm'den daha kalın olmayan güzel bir tabaka oluşturun, aksi takdirde uzun süre kurur. Güzel lokumumuzu gazlı bezle örtüyoruz ve bir gün kuru bir odada, havalandırmayı unutmadan bırakıyoruz ve ardından fırında kurutuyoruz ve istediğimiz şekilde parçalara ayırıyoruz. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine birkaç aşamada marshmallow'u hemen fırında kurutabilirsiniz. Katmanları şekerli çırpılmış proteinlerle yayarak çok katmanlı bir marshmallow yapabilirsiniz; hatmi uzun süre kurumasına rağmen, zengin meyveli bir tada sahip hala çok sulu kalır.

En lezzetlisinin hoş bir ekşilik ile erik olduğuna inanılıyor. Birçok insan ayva, balkabağı ve kayısıdan lokum, ananas, badem veya limondan lokum sever. Şarap, havuç, pirinç, kefir, mısır nişastası ve çeşitli baharatlarla bu tatlıları hazırlamanın çok sıra dışı yolları var. Sevdiklerinizin diğer tarifleri beğenmesi oldukça olasıdır, asıl şey denemek, meyveleri karıştırmak ve tatlıları kendi ellerinizle pişirmek, çünkü mağazadan satın alınan tatlılardan çok daha lezzetli!

Herkese selam. Bugün marshmallow hakkında konuşacağız. Henüz ev sürümünü denemediyseniz, çok şey kaçırıyorsunuz. Hiç satın alınmış gibi görünmüyor, doku daha hassas, sadece ağzınızda eriyor. Tarif elbette kolay değil ama buna değer inanın.

Marshmallow'un agar-agar üzerinde yapıldığını ve jelatin ile değiştirilemediğini hemen söylemeliyim. Agar, alglerden elde edilen bir jelleştirici maddedir. Agar'a ek olarak, şurubun belirli bir sıcaklığa kadar kaynatılması gerektiğinden bir termometre kullanmak daha iyi olur. Bu planı Ikea'dan aldım, %100 memnunum.

Bu cihazı makarna yapmak için aldım, sıcaklığı ölçmesinin yanı sıra zamanlayıcı olarak da çalışıyor. Ayrıca şurup ayarlanan sıcaklığa ulaştığında bir uyarı sesi de verebilirsiniz. Mega uygun, zamanlayıcıyı sürekli izlemenize gerek yok, işinizi güvenle yapabilirsiniz.

Adım adım fotoğraflarla evde marshmallow nasıl yapılır tarifi.

İçindekiler:

1. 250 gr. püre
2. 1 protein
3. 150 gr. su
4. 8 gr. ağar ağar
5. 400 gr. Sahra

Yemek pişirme:

Soğuk olması gerektiğinden, patates püresini bir gün önceden pişirmek daha iyidir, aksi takdirde protein kesilecektir. Herhangi bir meyveyi veya meyveyi damak zevkinize göre alabilirsiniz, dikkat etmeniz gereken tek şey hepsinde pektin olmaması! İki çıkış yolu vardır - ya en azından küçük miktarlarda elma püresi ekleyin ya da satın alınan pektin. Bugünkü versiyonumda 60 gr. elma püresi, 140 gr. yaban mersini, 50 gr. yaban mersini.

Püre nasıl yapılır? Elma şekersiz yaparım! Elmaları çekirdeksiz fırında veya mikrodalgada pişiriyorum. Sonra posayı kaşıkla alıp süzgeçten geçiriyorum. Şekersiz yaptığım tek zaman, onu meyve püresine eklediğim zamandır! Sadece elmalarda yaparsanız, elbette şeker eklemeniz gerekir, burada miktar elma türüne de bağlıdır. Ekşi çeşitler almanızı öneririm, genellikle Semerinka veya Granny Smith alırım.

Çilekleri dondurarak yapıyorum, şekerli bir tencerede kaynatıyorum, sonra bir blender ile öğütüyorum. Çekirdekleri veya kabukları varsa, o zaman bir elekten de öğütüyorum (yaban mersini böyle bırakıyorum, bu küçük kemikleri dokuda hissetmeyi seviyorum). Berry püresine beğeninize şeker ekliyoruz, tüm meyveler farklı olduğu için gram olarak yazmıyorum. Çileklerin yaban mersinden daha az şeker gerektirdiğini anlıyorsunuz. Püre sıvı olmamalıdır! Aksi takdirde marshmallow tam olarak sertleşmeyecek ve ortası ıslanacaktır.

Pişirmeye başlamadan önce her şeyi hazırlamanız, gerekli malzemeleri ölçmeniz gerekir. Kapalı yıldız ağızlı bir pasta poşetinden boru yapacağım. Sadece bir kaşıkla hafifçe yerleştirebilirsiniz. Ayrıca marshmallowları yayacağınız yüzeyi de hazırlamanız gerekiyor. Bunun için birçok tarif var. Ben yağlı kağıda koydum siz streç filme koyabilirsiniz. Sizi hemen uyarmak istiyorum: marshmallow 12-24 saat içinde sertleşir, bu yüzden ya hemen kuruması için yatacağı yerde çalışın ya da başka bir yere aktarabilmeniz için kağıtla kaplı fırın tepsilerinde çalışın.

Öyleyse, marshmallow pişirmeye başlayalım. Bunu yapmak için püremizi ve proteinimizi bir mikser kasesine koyun. İşlemdeki kütle hacim olarak çok artacaktır, bu nedenle sabit bir değil, bir el mikseriniz varsa hemen daha büyük bir kase alın.

Aynı zamanda, agarlı suyu ateşe veriyoruz, yüksek bir tencereye de alıyoruz, çünkü oraya şeker eklendiğinde kütle köpürmeye başlayacak.

Kütle kaynar kaynamaz - şeker uykuya dalar, şurubu yanmaması için periyodik olarak karıştırın.

Aynı anda şerbet kaynamaya başlayınca patates püremizi protein ile yüksek devirde mikserle çırpmaya başlıyoruz. İşlemdeki kütle en az üç artmalı, şeklini iyi tutmalıdır.

Şurup 110º sıcaklığa ulaşana kadar bekleriz. Termometre yoksa, o zaman şurup kaynadıktan sonra yaklaşık 5 dakikadır. Ardından, bir iplik olup olmadığını kontrol ediyoruz, bir iplik spatuladan uzanmalıdır. Görünürse, şurup hazırdır.

Ocaktan alıp 80-90 dereceye soğutun, yaklaşık 5-7 dakika sürer. Aynı zamanda şurup şeffaf hale gelecek ve kıvamı sıvı bala benzer olacaktır.

Tüm şurup dökülür dökülmez, maksimum hızı ayarlayın ve karışımımız şeklini almaya başlayana kadar çırpın. Uzun süre denemenize de gerek yok, mikserin dayanamadığını ve kütlenin çırpıcıya sarıldığını görünce kaseyi ters çevirerek kontrol ediyoruz. Kütle hareket etmiyor - bu her şeyin hazır olduğu anlamına geliyor!

12-24 saat kurumaya bırakın.

Üzerine pudra şekeri serpin.

Hazır şekerlemeler üstte bir kabukla örtülmeli ve içi yumuşak ve havadar kalmalıdır. Parmakla bastırıldığında yaylar.

Sadece elmalarda marshmallow yaparsanız, bu çocuklar için harika bir muamele - boyalar ve alerjenler olmadan. Ancak elbette yaban mersini veya siyah kuş üzümü ilavesiyle delicesine güzel bir renk elde edilir. Deney.

Afiyet olsun.

Marshmallow'un mucitlerini selamlıyorum!! Kim yaptı bilmiyorum ama o kesinlikle bir dahiydi!

Söylentiye göre tüm bu Fransızlar onu miras aldı)) Bildiğim kadarıyla bugün BDT dışında dünyanın hiçbir ülkesinde bu dahiyane şekerleme ürünü üretilmiyor. Tüm bu şekerlemeler, şekerleme sanatının en büyük icadı olan "Marshmallow" ile karşılaştırıldığında çocuk oyuncağı.

Tarihe dair bir söz...

Marshmallow'un mucitleri hakkında güvenilir bilgi bulamadım. Söylentiye göre Fransızlar Rus hatmisini temel almış ve üzerine çırpılmış yumurta akı ekleyerek hazırlanışını biraz değiştirmiş. Bu sayede lezzet, ağızda eriyen havadar, ağırlıksız bir tatlıya dönüştü.

Ancak hatmi hazırlığının düzenlendiği gerçeği GOST, marshmallow'un Rus ulusal bir incelik olduğunu zaten gösteriyor.

Ama başlangıç ​​hikayesine takılmayalım. Bugün sadece lezzet hakkında konuşacağız. Bu harika tatlının muhteşem ve eşsiz tadı hakkında.

Bu makaleyi dikkatlice okuyun ve evde şekerleme yapmanın boyandığı kadar korkutucu olmadığını kendiniz göreceksiniz. Birkaç basit sırrı hatırlamak yeterlidir.

Marshmallow pişirmenin sırları

Marshmallow'un klasik bileşimi genel olarak büyüktür. Elma püresi, şeker, yumurta akı ve agar-agardan oluşur. Ama şekerleme yapmak için tarifler sadece karanlık ve hepsi birbirinden farklı.

Hangisini kapmak için? diyorsun. Bu konuda birçok bilgiyi inceledim ve sistematize ettim ve size en iyi seçeneği sunacağım. tüm önemli gereksinimlerle adım adım tarif, fotoğraflar ve videolar ile mükemmel lokum pişirmek için.

1. Hangi elmaları seçmeli?

kısa konuşacağım. Marshmallow için en iyi seçenek - elma çeşidi Antonovka. Neden Antonovka?

Çünkü marshmallowların doğru yoğunluğu için elmanın içerdiği pektin bizim için önemlidir. Yani, Antonovka'da en fazla% 12'dir.

Marshmallow için elma seçerken, kuralı takip ediyorum: elmalar ne kadar ekşi olursa o kadar iyi.

Antonovka'dan sonra ikinci sırada çeşitlilik var anneanne Smith, %11 pektin içerir. Ayrıca çok asidiktirler.

Kısacası bulabileceğiniz en ekşi elmaları seçin.

Aynı zamanda, marshmallow elmaları, aslanın pektin payının bulunduğu kabukta olduğu için kabukla birlikte pişirilmeli ve doğranmalıdır.

2. Jelleştirici bileşen

Marshmallowları katılaştırmak için bir çeşit dengeleyiciye ihtiyacımız var. O olmadan hiçbir şey. Jelatin, pektin ve benzeri ile marshmallow yapmak için seçenekler var. Ancak en iyi, en kullanışlı ve en doğru dokuyu veren kabul edilir. ağar ağar. Bu bir yosun özüdür. Daha önce, sıradan olmayanların erişemeyeceği bir malzemeydi, ancak bugün hem çevrimiçi mağazalarda hem de büyük süpermarketlerdeki mağaza raflarında bulunabilir.

Dikkat edilmesi gereken en önemli şey, agar-agar'ın son kullanma tarihidir. Ne kadar taze olursa, jelleşme özellikleri o kadar iyi olur. Ek olarak, eski agar-agar, daha sonra kurtulamayacağınız hoş olmayan bir deniz kokusu alır. Bu tür agar hemen atılabilir.

Birçoğu kullanmaktan korkuyor. Ama bu lokum tarifi ile korkularınız ortadan kalkacak.

3. Berry aromalı hatmi

Klasik elmalı marshmallow'un yanı sıra farklı tatlara sahip renkli marshmallowlar da yapabilirsiniz. Bir berry hatmi ile başlamanızı tavsiye ederim. Meyveler de pektin bakımından yüksektir. Tahmin edebileceğiniz gibi, meyveler ne kadar asidikse, o kadar fazla pektin. Bu nedenle kuş üzümü, kızılcık, vişne kullanmanızı tavsiye ederim. Ahududu, çilek ve kirazda biraz daha az pektin.

Marshmallow için sadece saf dut püresi veya elma ve dut püresi karışımı kullanabilirsiniz.

Ekşi meyveler, marshmallowları sadece büyülü bir aroma ve tat ile doldurmakla kalmayacak, aynı zamanda sadece tatlı marshmallow isteyen hafif bir ekşilik katacaktır.

Gerekirse kalınlaştırmak dut püresi, kaynatılabilir. Marshmallow için meyve ve meyve püresi kalın ihtiyacımız var.

"Kalın" ile ne demek istiyorum? Bu, püreyi bir kaşık içine alırsanız, kaşığın üzerine yayılmayacak, kaşığı ters çevirseniz bile yerinde kalacak ve şeklini iyi tutacaktır.

Meyvelerde veya meyvelerde ne kadar az pektin varsa, püreniz o kadar sulu olur.

Bu nedenle, püreniz yeterince kalın değilse, orta ateşte istenen yoğunluğa kadar kaynatılmalıdır.

Ve son önemli nokta: mükemmel hatmi yapmak için ihtiyacınız olacak mutfak termometresi . Hala satın almadıysanız, şimdi bu talihsiz yanlış anlaşılmayı düzeltmenin zamanı geldi.

Klasik hatmi için ihtiyacımız olan:

• elmalar (Antonovka veya diğer ekşi çeşitler) - 4-5 adet. veya 250 gr. elma püresi
• su - 150 gr.
• şeker - 400 gr.
• agar-agar - 8 gr. (Yapabilmek şekerci dükkanında bul )
• yumurta akı - 1 adet.

Berry marshmallow için 125 gr değiştirin. çilek için elma püresi

Pişirme metodu:

Berry marshmallow için: meyveleri bir karıştırıcıda püre haline getiriyoruz, bir elekle ovuyoruz ve gerekirse düşük ateşte yoğunluğa kadar kaynatıp soğutuyoruz. 125 gr almamız gerekiyor. meyve püresi. Elma püresinin yarısını meyvelerle değiştirin. Diğer tüm pişirme adımları elmalı marshmallow ile aynıdır.

Şey, sanki her şey öngörülmüştü. Hala bir şeyi hesaba katmadıysanız, aşağıdaki yorumlarda soru sorun ⇓ Kasadan çıkmadan karar vereceğiz.

Bu şimdiye kadar tattığım en yumuşak marshmallow...

İyi şanslar, sevgi ve sabır.