Elma sirkesinin hazır olup olmadığı nasıl anlaşılır. Su, şeker ve maya ile evde elma sirkesi nasıl yapılır? Elma Sirkesi Nasıl Yapılır: Süzme

Baharat hazırlamak kolaydır. Karmaşık manipülasyonlar yapmaya gerek yoktur, hammaddeler ucuz ve uygun fiyatlı olarak kullanılır. Ancak, işleri halletmek sabır ve tarifin adım adım uygulanmasını gerektirir. Ortalama olarak, sirke iki ay olgunlaşır.

Kompozisyon, faydalar, kontrendikasyonlar

Dr. Jarvis, hayatını geleneksel tedavi yöntemlerinin araştırılmasına adayan ve doğal sirkenin faydaları hakkında tek bir çalışma yazmamış Amerikalı bir doğa bilimcidir. Kendisini uyanık ve sağlıklı tutmak için her gün bir çorba kaşığı sirke ile bir bardak su içilmesini tavsiye etti. Popülerleşen doktor sayesinde elma sirkesi sadece tadıyla değil aynı zamanda tıbbi özellikleriyle de takdir edilmeye başlandı.

Doğal ev yapımı elma sirkesi asetik, sitrik, oksalik, laktik asitler, enzimler, vitaminler ve kimyasal elementler içerir. Fermantasyon işlemi sırasında sirkede amino asitler sentezlenir. Aktif maddeler sindirime ve kan dolaşımına yardımcı olur, kasları ve damar duvarlarını güçlendirir. Tablo, insan sağlığı üzerindeki yararlı etkileri açıklamaktadır.

Tablo - Doğal elma sirkesinin kimyasal bileşimi ve faydalı özellikleri

Birleştirmek	Vücut üzerinde eylem
Potasyum	- Krampları, şişliği giderir; - kasların, kemiklerin, tendonların çalışmasına yardımcı olur; - su-tuz ve asit-baz dengesini korur
Kalsiyum	- Kemik ve kas dokusunun bir kısmı; - kan pıhtılaşmasını etkiler; - proteinlerin sentezine katılır
Magnezyum	- Hafızayı geliştirir; - beyin aktivitesini uyarır; - ruh halini iyileştirir, kaygıyı giderir
Sodyum	- Su-tuz dengesine katılır; - normal kan dolaşımını korur; - mide suyu üretimini uyarır
Fosfor	- İnsan vücudunu oluşturur; - büyümeyi teşvik eder; - hayati bir enerji kaynağıdır
Bakır	- Demiri hemoglobine dönüştürür; - endorfinleri sentezler; - kollajen oluşumunu teşvik eder
Ütü	- B vitaminlerinin emilimini teşvik eder; - oksijen taşır;
Çinko	- Yaraları iyileştirir; - beyin aktivitesini teşvik eder; - kemikleri oluşturur
Manganez	- Kan şekeri seviyelerini düzenler; - kıkırdak ve kemik dokusunun restorasyonunu ve gelişimini destekler; - yağ birikimini kontrol ederek lipid metabolizmasına katılır
Selenyum	- Enzimlerin ve hormonların bir kısmı; - sperm üretimini teşvik eder; - bağışıklık sistemini güçlendirir
A vitamini	- Protein sentezini düzenler; - yaşlanma sürecini yavaşlatır, hücre büyümesini ve bölünmesini uyarır; -dişleri ve kemikleri oluşturur
B1 vitamini	- Bağırsak kaslarını güçlendirir; - tütün ve alkolün olumsuz etkisini azaltır; - beyin aktivitesini uyarır, hafızayı ve ruh halini iyileştirir
B2 vitamini	- Tiroid bezini düzenler; - retinayı ultraviyole radyasyondan korur; - metabolizmaya katılır
B6 vitamini	- Proteinleri ve yağları asimile etmeye yardımcı olur; - krampları, kas uyuşukluğunu giderir; - idrar söktürücüdür
C vitamini	- Virüslerle savaşmaya yardımcı olur; - tırnakları, saçları, dişleri güçlendirir; - kan damarlarının duvarlarını elastik yapar
E vitamini	- Dokuyu yeniler; - cildi elastik yapar; - hormonların sentezine katılır

Sirke vücudunuza zarar verebilecek bir asittir. Öncelikle mide asidi yüksek olan kişiler için ürün dikkatli kullanılmalıdır. Gastrit, mide ekşimesi, ülser, nefroz kontrendikasyonlardır. Asit diş minesi üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. 14 yaşından küçük çocuklara sirkeli yemek verilmesi önerilmez.

5 ev yapımı elma sirkesi tarifi

Evde elma sirkesi yapmak için hacimli cam ve emaye kaplar, olgun elmalar, kaynamış su ve toz şeker hazırlamanız gerekir. Bu, iki ayda berrak ve hoş kokulu bir sirke çözeltisi elde etmek için yeterlidir. Ürün, yemeğin bir parçası olmadan önce aşağıdaki geliştirme aşamalarından geçmelidir:

• alkollü fermantasyon- sakaroz etil alkole dönüştürülür;
• sirke fermantasyonu- alkol aside dönüşür;
• filtrasyon - tortu tutulur, sadece berrak sıvı boşaltılır.

Şekerli

Açıklama . Dilimlenmiş elmalardan yapılan elma sirkesini evde yapmak kolaydır. Mayasız yapabilirsiniz, elmalar doğal olarak fermente olur. Süreç uzundur, ancak aktif müdahale gerektirmez, ısırık pratikte kendini yapar. Hem ekşi hem de tatlı elmalar uygundur. Mükemmel bir seçenek - "Antonovka" - orta derecede ekşi ama lezzetli bir elma. Meyvenin tatlılığına göre 1 kg meyve başına toz şeker miktarı hesaplanır: tatlı elmalar için 50 g ve ekşi elmalar için 100 g. Meyvenin 3-4 cm üzerini örtecek kadar su alınır.

Neye ihtiyacın var:

• elmalar - 2 kg;
• şeker - 100 gr;
• sıcak su (70 ° C).

Nasıl yapılır

1. Çeyrek yıkanmış elmalar ve tohumları kesin.
2. Kabuğu ile rendeleyin.
3. Püreyi emaye bir kaba koyun.
4. Suya dökün, toz şeker ekleyin.
5. Tencerenin boynunu birkaç kat gazlı bezle veya nefes alabilen ve böcekleri ve kalıntıları tutan başka bir kumaşla sıkın.
6. İki hafta boyunca ılık ve karanlık bir odada bırakın veya siyah plastiğe sarın.
7. Karışımı günde iki kez tahta kaşıkla karıştırın.
8. 14 gün sonra sıvıyı süzün ve boyuna 5-7 cm eklemeden cam kavanozlara dökün.
9. Gazlı bezle sıkın, iki hafta daha bekleyin.
10. Süzün ve temiz, kuru şişelere dökün.

Sirke hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır. Sıvı “oynamayı” durdurur, hafif ve şeffaf hale gelir.

meyve suyundan

Açıklama . Sirke yapmanın ekonomik bir yolu, evde sıkılmış elma suyundandır. Tarif sadece su ve toz şeker kullanılmadan hazırlanan taze elmaları içerir. Başarılı fermantasyon için tatlı ve olgun çeşitler almanız gerekir. Ayrıca bir blender veya meyve sıkacağı, cam şişeler, emaye tencere ve tülbent gerekir.

Neye ihtiyacın var:

• elmalar - 2 kg.

Nasıl yapılır

1. Yıkanan elmaları dilimler halinde kesin.
2. Kahverengi olana kadar havalandırın.
3. Takozları bir meyve sıkacağından geçirin veya bir blender ile püre haline getirin.
4. Meyve suyunu boyun kenarından 5-7 cm kısa bir cam kavanoza dökün.
5. Boynuna tıbbi bir eldiven takın.
6. Ilık (20°C) karanlık bir yere koyun.
7. Eldivenin şişmesini bekleyin (yaklaşık bir hafta sonra oluşur).
8. Eldiveni çıkarın ve yüzeyde oluşan filmle birlikte sıvıyı emaye bir tencereye dökün, kenarında 10 cm boşluk bırakın.
9. Tencerenin kenarlarını gazlı bezle sıkın ve bir buçuk ila iki ay boyunca ılık, karanlık bir yerde bırakın.
10. Bir çökelti belirdiğinde ve sıvı parladığında, elde edilen sirkeyi süzün ve şişelere dökün.

Fermantasyon süresini kısaltmak için şarap mayası, maya, toz şeker veya hazır sirke kullanabilirsiniz. Bu ürünlerden herhangi biri doğrudan meyve suyuna eklenir.

Bir sirke rahim üzerinde

Açıklama . Hazır sirke rahmi ile elma sirkesi yapmak için bir tarif kullanırsanız, işlem çok daha kolaydır. Bu, meyve suyunun doğal fermantasyonu sırasında yüzeyde oluşan maya filminin ta kendisidir. Rahim, üç ila dört hafta içinde hazır olacak ikinci bir sirke partisi için kullanılabilir. Film, bir kombucha veya denizanasını andıran oldukça geniş ve yoğun olabilir. Yoğunlaşan yeniden kullanılabilir bir rahim, bir dahaki sefere kadar biraz sirke içinde tutulabilir. Rahmi dikkatli tutun, kavanoz aniden hareket ettirilirse ölebilir. Pişirme işlemi sırasında uterus boğulursa ve fermantasyon olmazsa (yüzeyde yeni bir film oluşmadıysa), elmalar kimya ile işlendi. Bu nedenle, kendi sitenizde yetiştirilen meyveleri kullanmak daha iyidir.

Neye ihtiyacın var:

• elmalar - 1 kg;
• sirke rahim;
• toz şeker - 100 gr;
• Su.

Nasıl yapılır

1. Yıkanmış elmaları dilimler halinde kesin ve tohumları kesmeden meyve sıkacağından geçirin.
2. Kalan sıkmayı suyla doldurun, karıştırın ve bir bezle sıkın.
3. Elde edilen sıvıyı önceden sıkılmış meyve suyuna ekleyin.
4. Toz şekere dökün, tamamen çözün.
5. Cam kavanozun yaklaşık dörtte üçünü doldurun.
6. Uterusun içine nazikçe yerleştirin.
7. Tülbenti üç kat katlayın ve kavanozun ağzını sıkın.
8. Üç hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.
9. Rahmi çıkarın, sirkeyi süzün ve ortaya çıkan tortuyu atın.

Suyu bir kıyma makinesi ile sıkılabilir. Dilimleri kaydırın ve elde edilen kütleyi tülbentten geçirin. Elma püresi "torbasını" kabın üzerine asmak ve gece boyunca bırakmak daha etkilidir.

pastadan

Açıklama . Elma suyu yaptıktan sonra kalan hamurdan evde elma sirkesi yapmanın basit bir yolu. Atıksız üretim ortaya çıkıyor.

Neye ihtiyacın var:

• taze kek - 1 kg;
• toz şeker - 100 gr;
• su (70 ° C) - 1,5 l.

Nasıl yapılır

1. Elma suyunu bir cam kaba koyun.
2. Toz şekerle kaplayın.
3. İçeriği kaplayacak şekilde 3-4 cm, kabın kenarından 5-7 cm kısa olacak şekilde su dökün.
4. Boynu gazlı bezle sıkın.
5. İki ila üç ay boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.
6. Elde edilen sirkeyi boşaltın ve süzün.
7. Şişe.

Dr. Jarvis'ten

Açıklama . Dr. Jarvis kitabında yazarın evde elma sirkesi tarifini önerdi. Jarvis'e göre maya ve çavdar ekmeği fermantasyon için kullanılıyor. Bileşenler sıvının litresi başına hesaplanır, bu nedenle çift porsiyon hazırlamak için oranlar ikiye katlanır.

Neye ihtiyacın var:

• elmalar - 800 gr;
• su - 1 litre;
• bal - 100 gr;
• ekmek mayası - 10 gr;
• kuru siyah ekmek - 20 gr.

Nasıl yapılır

1. Elmaları yıkayın, dilimler halinde kesin ve rendeleyin.
2. Püreyi bir cam kaba koyun ve kenarda 10 cm boşluk kalacak şekilde suyu dökün.
3. Maya, ekmek kırıntıları, bal ekleyin.
4. Bir bezle sıkın ve ılık (20-30 °C) karanlık bir yerde on gün bekletin.
5. İş parçasını tahta kaşıkla günde üç kez karıştırın.
6. Sıvıyı süzün, emaye bir kaba dökün.
7. Tekrar gazlı bezle örtün ve 40-50 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun.
8. Arıtılmış sıvıyı ve şişeyi süzün.

Sirke, kapalı kaynamış mantarlar altında oda sıcaklığında saklanır. Uzun süreli depolama planlanıyorsa, mantar balmumu ile kapatılabilir.

Ürün uygulaması

İncelemelere bakıldığında, bazı tüketiciler sirkeyi tüm hastalıklar ve evrensel bir kozmetik için neredeyse her derde deva olarak görüyor. Doğal elma sirkesi kan damarlarını güçlendirmek için içilir, baş ağrısını geçirmek için viskiye sürülür, yüz maskelerine ve şampuanlara eklenir. Sirkeyi üç yönde kullanabilirsiniz.

1. Yemek pişirme. Her şeyden önce, evde doğal bir baharat elde etmek için elma sirkesi üretimi yapılır. Et, balık, sebzeler alkolsüz aromatik elma sirkesinde marine edilir. Sirke çözeltisi, taze sebze salatasına hoş bir ekşi tat verir. Endüstriyel sofra sirkesinin aksine, elma şarabı baharatının hoş bir ince aroması vardır.
2. kozmetoloji. Cildin parlamasına ve yumuşamasına yardımcı olacaktır. Sivilcelerden kurtulmak için cildi bir solüsyonla silmeniz önerilir: iki çay kaşığı yarım bardak su. Bir bardak sirke ile ılık bir banyo, gücü geri kazanmaya ve epidermisi yenilemeye yardımcı olacaktır. Banyoda 20 dakikadan fazla yatmanız önerilmez. Sirke kremi saçı yumuşak ve parlak bırakır ve kökleri güçlendirir. Bir yemek kaşığı elma sirkesini 1 litre soğuk suda eritin ve her yıkamadan sonra saçınızı durulayın.
3. İlaç . Genel durumu iyileştirmek için, geleneksel tıbbın yandaşları her gün bir bardak bal-sirke kokteyli içmeyi önerir. Malzemeleri bir çay kaşığı ılık suda seyreltin. Varisli damarlı bacaklara elma solüsyonu sürülür. Boğaz ağrısını gidermek için 1: 1 oranında su ve sirke ile gargara yapın. Sirke vücudun hızlı bir şekilde soğumasına yardımcı olur, bu nedenle hastayı yüksek bir sıcaklıkta ovalamanız önerilir.

Seyreltilmiş bile olsa aç karnına sirke içilmesi önerilmez. Ürünü tıbbi amaçlı kullanmadan önce, özellikle kronik hastalıklarda bir doktora danışmanız gerekir. Uygularken, dozu gözlemlemeniz, doğru şekilde seyreltmeniz ve aşırı kullanmamanız gerekir.

Evde elma sirkesi yapmayı biliyorsanız, stok sirke solüsyonunu tamamen atlayabilirsiniz. Sulu olgun elmalardan yapılan doğal bir ürün, yemeği tamamlayacak, sağlığı ve güzelliği koruyacaktır.

İncelemeler: "Yağların ve karbonhidratların parçalanmasını teşvik eder"

Sirke rahmi ile henüz hiçbir şey yapmadım, ama onunla ne yapılabileceğini gerçekten anlamıyorum ya da onunla hiçbir şey gerçekten yazmıyor. buldum
"....Sirke rahmi denilen çok değerli ve faydalı bir eğitim. Sirkenin kendisinin yardımcı olmadığı durumlarda bile bir kaşığı hastanın durumunu hafifletebilen mucize bir tedavi olarak kabul edilir. Bu ilaç, enfeksiyonlara, eklem ağrısına ve ağrılı deri döküntülerine karşı artan duyarlılık için kullanılır.

Aynı zamanda, her yerde çok hassas olduğunu yazıyorlar, bulaşıkları bir yerden bir yere taşıyamıyorsunuz bile, hemen ölüyor (ve bu gerçekten öyle), o zaman ondan parçaları nasıl koparabilirsiniz. Bir arkadaşım geldi ve kavanozdan biraz sirke döktüm (paketlenmiş olan için bodruma inmek istemedim) Sirke rahmi hemen dibe çökmeye başladı, bir gün sonra anlaşıldı ki o öldü. Ama bir hafta sonra sirkeyi süzüp ölü rahmi atmak istediğimde kavanozda yeniden bir film oluştuğunu, yani. yeni sirke rahim. Yani kavanozda yaklaşık 4 tane var ve çok katmanlı bir kombucha'ya benziyor ve hepsi benim halsizliğim yüzünden (yenisi doğana kadar ölenleri atmak için zamanım yok).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Elma sirkesi değerli mineraller (örneğin, sinir sistemi için gerekli olan çok fazla potasyum) ve organik asitler içerir: asetik, malik, sitrik, oksalik ve diğerleri. Bu nedenle etki: elma sirkesi iştahı azaltır (tatlı isteği dahil), metabolizmayı uyarır ve yağların ve karbonhidratların parçalanmasını destekler. Tabii ki, tüm bunlar bireyseldir: bazıları sirke yardımıyla gözlerimizin önünde kilo verir, diğerleri cildin durumunu iyileştirir ve diğerleri için hiçbir etkisi olmaz.

Kendi elma sirkenizi kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için elmaları alın (fazla olgunlaştırabilirsiniz), iyice yıkayın ve ince doğrayın, ardından emaye tavaya koyun ve sıcak (60-70 derece) suyla doldurun. Su elmalardan 3-4 cm daha yüksek olmalıdır. Şeker ekleyin (1 kg tatlı elma başına 50 g şeker ve 1 kg ekşi elma başına 100 g oranında) ve tavayı 2 hafta boyunca güneşte değil, ılık bir yere koyun. Kabuklanmayı önlemek için günde 2-3 kez karıştırdığınızdan emin olun. 2 hafta sonra, sıvıyı 2-3 kat katlanmış tülbentten süzün ve 2 hafta daha fermantasyon için cam kavanozlara dökün (kavanozları 5-7 cm doldurmamak daha iyidir).

Yarasa, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Merak edenler için çok uzun zamandır kullandığım elma sirkesi tarifini önermek isterim. Elma sirkesini ilk defa yaptım. Her litre taze elma suyu için 70-80 gram şeker koyun ve karıştırın. Hacmin 3/4'ü için suyu 0,5 litrelik şişelere dökün. Her şişeye 10 adet ezilmiş ahududu veya 15 adet beyaz kuş üzümü (bütün) ekleyin. Yabani mayayı korumak için böğürtlenleri yıkamam. Şişeleri pamukla tıkadım. Meyve suyu 2 hafta sıcaklıkta fermente olur. 25-28 ısı. Sonra süzüp tekrar 0,5 litrelik şişelere dolduruyorum. Her şişeye 1 yemek kaşığı ekliyorum. ben. elma sirkesi, ancak şarap da ekleyebilirsiniz (tarifte belirtildiği gibi). 2 ay sıcak bırakıyorum, şişeleri mantarlı büküyorum. Sirke güçlü çıkıyor, yıllarca dayanabiliyor. Bir tatarcık sürüsünden kurtulmak için perileri (veya herhangi bir bulaşık deterjanı) suyla bir kaba damlatırım ve bir kaşık elma sirkesi dökerim (üzüm yapabilirsiniz, asıl şey hafif bir kokudur), ayrıca bırakabilirsiniz şarap şişesinde biraz şarap, onlar da iyi batar. Bir yıl şeker yerine bal kullanmaya çalıştım ama hiçbir şey olmadı.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Dün Natasha'ya ekmek ve çörekler hakkında tek kelime etmeyeceğime söz verdim. Natasha, sonra sirke hakkında Elma sirkesi hakkında çok şey okudum.
"Elma sirkesi, lezzet ve besin değeri açısından normal sirkeden çok daha zengindir. Hafif bir tada ve aromaya sahiptir. Biyolojik olarak aktif maddeler içerir. Organik asitlerin yanı sıra, hammaddelerden aktarılan şekerler, fenolik maddeler, aldehitler, mikro elementlerin esterleri ve ayrıca üretim sırasında asetik asit bakterilerinin (ACB) metabolizması sonucu oluşanlar içerir. ve sirkenin yaşlanması." Wikipedia İşte Natasha Doronina'nın yazdıkları tasha_jardinier harika günlüğünde:
Pek çok ev hanımı, elma sirkesinin mucizevi özelliklerini bilir, bu sadece hazırlanan turşuların ve yemeklerin tadını değil, aynı zamanda belin boyutunu da iyileştirebilir. Hem kaliteli elma hem de leş kullanarak evde oldukça kolay yapılabilir. Ülkede yetişen diğer meyve ve meyvelerden de mükemmel sirkeler elde edilir.

Eklem ağrılarının elma sirkesi kompresleri ile tedavi edilebileceğini, obeziteyi tedavi ettiklerini (aç karnına su ve bal ile seyreltilmiş bir kahve kaşığı içiyorlar) ve elma şarabında birçok faydalı şey olduğunu duydum. sirke.
Ben kendim denemedim ve okuduklarımdan doğru olan ve olmayan - sadece Tanrı ve Wikipedia biliyor.

Elma sirkesini hiç sevmedim. Niye ya? Muhtemelen sadece mağazayı denedim ve o bile en iyisi değildi (pahalı).
Ve elma suyunu kendim yapmasaydım, bu elma sirkesinin ne olduğunu asla bilemezdim.

Ve meyve suyu yaparken çok fazla kek kalır - elma sirkesi yapmak için doğal bir temel.

Tarifi Natasha'dan aldım.
oranlar
800 gr elma posası (veya kaba bir rende üzerine rendelenmiş elmalar). Elmalar bir gönüllüden veya bir ağaçtan alınabilir, ancak daha sonra birkaç gün uzanmaları gerekir.
1 litre su için
100 gr şeker
20 gr çavdar ekmeği kırıntısı veya 10 gr maya
50 gr bal (50 gün sonra)

3 litre elma sirkesi hazırlanıyor.
Kettle kaynatıldı. Suyu 40 - 60 dereceye kadar soğutmuştur.
İki üç litrelik teneke kutuda pişireceğim.
2 adet üç litrelik kavanoz için 2,4 kg elmalı kek hazırladım.
Ayrı bir tencereye 3 litre ılık kaynamış su döktü ve içinde 300 gr şeker eritti.
Her kavanoza kekin yarısını (1, 2 kg) koydu ve elde edilen şekerli su çözeltisinin yarısını döktü, kavanozlara 30 gr kraker ekledi ve kesinlikle bir bıçağın ucuna kuru maya ekledi. (kelimenin tam anlamıyla birkaç granül), boyunları 4 kat gazlı bezle bağladı ve fermantasyon için gölgede sıcak bir pencere pervazına koydu.

İlk 10 gün kütle iki günde bir karıştırıldı. Drosophila sinekler kutunun üzerine hücum etti ve benim elma şıramı içti.
Yok olmaları için tavsiye aldım.
Yemi hazırladım. Bunu yapmak için bir cam kavanozun dibine bir parça elma koyun. Düz kağıttan bir huni yaptım, ucunda bir delik açtım. Şimdi tüm tatarcıklar delikten kavanozuma uçmalı, ancak dışarı çıkamayacaklar. Böylece, dolu bir midge kavanozunu sulandırdım, ancak gelecekteki sirke ile kavanozumda kaybolmadılar.

10 gün sonra.
Kevgir bir tencereye koydu, dört kat halinde katlanmış tülbent ile serdi ve kütleyi tülbent üzerine döktü. Kütleyi iyice sıktım. 3 litre sıvı aldım.
Elde edilen sıvının her litresi için 50 gr bal (yani sadece 150 gr) ekledim, gazlı bezle bağladım ve 50 gün boyunca mayalanması için karanlık bir yerde koridora koydum.

Kutu herkesin önündeydi, sürükleyip oradan oraya taşıdılar. Ve yine de ona birkaç kez müdahale etmeyi başardım. O zaman elma sirkesinde fermantasyon sürecinde bir sirke uterusunun doğduğunu bilmiyordum.
İşte bu kadar. Kavanozun 40-60 gün boyunca bir yerden bir yere yeniden düzenlenemeyeceği, taşınamayacağı, çalkalanamayacağı ortaya çıktı. Bu dinlenme süresi boyunca bir sirke uterusu oluşabilir (ancak her zaman değil). Bazen sirke rahim sadece damar yüzünden ölür
fermente elma suyu ile başka bir yere yeniden düzenlenir. Sirke uterus şeffaf bir mantar gibi görünür ve sıvının yüzeyinde bulunur. Öldükten sonra sirke rahmi çanağın dibine çöker ve işe yaramaz hale gelir ve çöpe atılır. Rahmin ölümü ile elma sirkesi tıbbi özelliklerini kaybetmez. Sirkeyi sadece elma sirkesinde saklayın. "Sirke rahmi" sirkenin kendisinden üç kat daha güçlü iyileştirici özelliklere sahiptir. Onun yardımıyla, sıradan elma sirkesinin tedavi edemediği hastalıklardan bile kurtulabilirsiniz (eklem ağrıları, helmintiyaz, cilt rahatsızlıkları için). Vikipedi.

Sirke yapma sürecinde Natasha'dan başka neler öğrendim.
Elmalar ekşi ise, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
Sirkeyi hazırlarken kavanoza iyi hava akışı olmasını sağlamak çok önemlidir.
Sirke için güneş ışığı çok önemli değil, yeterince dağınık.
Sirke hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız? Çökelti henüz çökelmediyse ve sıvı şeffaflaşmadıysa, sirke henüz hazır değildir.

Bitmiş sirke süzülmeli, şişelenmeli ve sıkıca kapatılmalı, serin bir yerde saklanmalıdır.

Filtre olarak ince bir naylon bez kullandım ve ardından 4 kat tuvalet kağıdı katladım.

Kocamın çok içmesi iyi. Aksi takdirde, dar mantarlı bu kadar güzel litrelik şişeleri nerede bulabilirim.

Sirke çarpıcı olduğu ortaya çıktı. Tadı güçlü, baharatlı, tatlı ve ekşi, aromatiktir. Ve ne renk! kehribar Salatalarda, sadece harika.
Ve kesinlikle mağazadan aldığım şeyle ilgisi yok.

Ve son olarak, Natasha Doronina'dan tavsiye.
Hazır sirke, sıkıca kapatılmış bir kapta (parafinle doldurulmuş) 2 yıldan fazla karanlık bir yerde saklanır.
Elma sirkesi zamanla daha yoğun ve lezzetli hale gelir.
Sirkeyi saklamak için optimum sıcaklık +5 ila + 15C arasındadır.
Salata sosu için sirke değil, sirke içeriği% 0,2-0,6 asitten fazla olmayan marine sosu kullanmak daha iyidir. Sosuna sirkenin yanı sıra su, tuz, şeker, karanfil tomurcukları, hardal tohumu, defne yaprağı, çubuk tarçın, yenibahar siyah ve beyaz karabiber ekleyin.
Doğal sirkenin asit konsantrasyonu %4-6'dan yüksek değildir.
Altı ay sonra ortaya çıkan tortu, sirkenin doğal olduğunu gösteriyor.
Konserve için sentetik sirke kullanabilirsiniz, ancak şifa ve sağlıklı beslenme için sadece doğal sirke kullanabilirsiniz.

Hala elman var mı? Değil? Peki, o zaman gelecek yıl.
İyi günler.

Elma sirkesinin iyileştirici özellikleri birçok kişi tarafından iyi bilinir, ancak çok az kişi bu adla mağazalarda satılan ürünün gerçek sağlıklı bir ilaçla çok az ilgisi olduğunu bilir. Bu arada ev yapımı elma sirkesi de bu kadar çok yazılan ve konuşulan tüm özelliklere sahip.

Evde elma sirkesi yapmak için olgun elmalara ihtiyacınız var, "Antonovka" çeşidini almak daha iyidir, ancak başka herhangi bir çeşidi kullanabilirsiniz.

Elmaları kabuğu ve çekirdeği ile birlikte rendeleyip bir cam veya emaye kaseye aktarmanız gerekir. 400 gr elma posası için yarım litre su oranında ılık kaynamış su dökün. Oraya bir litre suya 100 gr ve 10 gr preslenmiş ekmek mayası miktarında şeker veya bal ekleyin (ki bu çok daha sağlıklıdır), başka bir kara ekmek kabuğu koyabilirsiniz. Kap, oda sıcaklığında 10 gün boyunca karanlık bir yerde demlenmesi için açık bırakın. Kabın içindekileri her gün 2-3 kez tahta bir spatula ile karıştırın. 10 gün sonra, elde edilen bileşimi başka bir bardağa boşaltın (gerekli!) Tabağa, her litre sıvı için 50 g şeker ekleyin, boynu gazlı bezle kapatın ve daha fazla fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. Kabın etrafında meyve sinekleri görünebilir - bu normaldir, sirke hazır olana kadar beklemeniz gerekecektir. Elma sirkesinin olgunlaşması 40 ila 60 gün sürer, hazır olma durumu bulaşıklardaki sıvının nasıl parladığı ve tadı güzel olduğu için belirlenebilir. Tortudaki hafif sıvıyı bir hortum aracılığıyla boşaltın ve tıpalarla sıkıca şişeleyin.

Buzdolabında saklanması tavsiye edilir, ancak bir dolapta da mümkündür - sirke maliyeti ne kadar uzun olursa, o kadar kullanışlı olur. Sirke olgunlaşması sırasında (40-60 gün), sallamak ve hatta daha fazla karıştırmak gerekli değildir.

Sirke rahim

Ve sonra, bu dinlenme döneminde, sıvının yüzeyinde şeffaf bir mantar veya film şeklinde bir sirke uterusu oluşabilir (her zaman değil). Sadece elma sirkesinde yaşayabilir, ölür, dibe batar ve işe yaramaz hale gelir. Sirke kendisinin faydalı özellikleri değişmeden kalır. Sirke rahmi ayrılarak hazırlanan karışımın başka bir kısmına konulabilir, bu sirkenin olgunlaşmasını hızlandıracak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Sirke rahminin çok daha faydalı olduğu sirkeyi 5-6 gün boyunca içine rahim koyarak da bitmiş sirkenin "iyileştirici" özelliklerini artırabilirsiniz.

Elma sirkesini içeri alırken pratikte hiçbir kontrendikasyon yoktur, ülseratif veya ülser öncesi durumu olanlar tarafından dikkatli alınmalıdır. Yüzünüzü yıkamak, banyo yapmak, saçınızı durulamak ve hatta böcek ısırıklarından kaynaklanan kaşıntı ve ağrıyı gidermek için kullanılabilir.

2010 - 2014,. Her hakkı saklıdır.

Dikkat!
Sağlık uzmanınıza danışın
Herhangi bir geleneksel ilacı kullanmadan önce. Lezzetli bir karpuz hakkında bir şeyler söyleyin ... "src =" http://yalechusama.ru/wp-content/uploads/2010/08/watermelonsx-150x150.jpg "width =" 150 "height =" 150 "style = " dolgu : 0px; kenar boşluğu: 0 piksel; kenarlık: 0pt yok; ">

Yoruma kapalı.

• HABERLER

• POPÜLER

  • Kadınların doktora gittiği diğer problemler arasında sıklıkla bulunur ...
    Kategori:
  • Chaga, kanser ve damar tıkanıklığı dahil yüzlerce hastalıktan kurtulmanızı sağlayan bir mantardır...
    Kategori:
  • Junia Pharma ve M ile birlikte Pharmanutra'dan İtalyan eczacılar ...

Elma sirkesinin en yüksek verimle çalışması için kaliteli bir ürün kullanmanız gerekir ve böyle bir ürün ancak tercihen evde hazırlanmış doğal rafine edilmemiş sirke olabilir. Tabii vakit yoksa ve acilen tedavi olman gerekiyorsa mağazadan elma sirkesi almalısın ama sirke seçmeyi bilmen gerekiyor. Bileşimi, elma sirkesi dışında başka bileşenler içermemelidir. Katkı maddeleri varsa, bu sirke sentetiktir. Bu tür sirke tedavi için uygun değildir. Ayrıca, ticari elma sirkesi, ev yapımı elma sirkesinden (pH4 - pH6) daha asidiktir. Bu, gıda ve tedavi için kullanıldığında dikkate alınmalıdır: tariflerde belirtilenden daha büyük oranlarda su ile seyreltilmelidir (tüm tarifler pH2 asitli ev yapımı sirke için verilmiştir).

Ev sirkesi ile satın alınan sirke arasında bir önemli fark daha vardır. Endüstriyel sirke, farklı elmaların kabuğundan ve çekirdeğinden, yani diğer üretim kalıntılarından yapılır. Bütün elmalardan ve sadece tatlı çeşitlerden ev yapımı bir ürün hazırlanmalıdır. Elmalar ne kadar tatlı olursa, şıradaki alkol oranı o kadar yüksek ve asetik asit oluşturmak o kadar kolay olur. Elma sirkesi, gerçek fermente elma suyudur. Fermantasyon sürecinde üstte köpük belirir - bu sözde "sirke uterusu". Çok faydalıdır, bu nedenle çıkarılmamalı, aksine sıvının geri kalanıyla karıştırılmalıdır. "Sirke rahmine" zarar vermemek için, yer yer hazırlanan sirke ile kabı yeniden düzenlemek mümkün değildir.

Yani elma sirkesi yapmak oldukça basittir. Birkaç tarif var. Beğendiğinizi seçin.

Doğal endüstriyel elma sirkesinin gücü %4–5, ev yapımı sirkenin gücü ise biraz daha düşüktür.

1 numaralı tarif

Elmaları topluyoruz - çok olgun (hatta olgunlaşmış) veya leş. Kendi bahçemizden, kimyasal gübre kullanılmadan ve zararlı kimyasallarla işlem görmeden yetiştirilen elmalar olsa iyi olur.

Elmaları iyice yıkayın, çok ince doğrayın veya havanda ezin. Tüm kütleyi bir emaye tavaya koyun, 1 kg tatlı elma için toz şeker ekleyin - ekşi elma alırsanız 50 gr şeker - 100 gr şeker ekleyin. Karışımın üzerine sıcak, ancak kaynar olmayan su dökün (yaklaşık 70 ° C). Su elmalardan 3-4 cm daha yüksek olmalıdır.. Tencereyi güneşe değil ılık bir yere koyunuz. Kütleyi periyodik olarak, günde en az 2 kez karıştırın, böylece üstte kurumaz. İki hafta sonra, sıvıyı tülbentten süzün, 2-3 kat katlayın ve fermantasyon için büyük kavanozlara dökün, ancak 5-7 cm üstte kalacak şekilde, fermantasyon sırasında sıvı yükselecektir. İki hafta daha açık bırakın. Sirke hazır.

Bitmiş sirkeyi sallamadan dikkatlice şişelere dökün ve tortuyu kavanozun dibinde tutun. Bu tortu birkaç kat tülbentten süzülerek tekrar şişelere doldurulabilir. Kenarda biraz boşluk bırakılmalıdır. Şişeleri iyice kapatın (parafinle doldurmak daha iyidir) ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın.

2 numaralı tarif

Elma sirkesinin D.-S'ye göre hazırlanması. Jarvis

Amerikalı doktor D.-S. Jarvis, bileşenlerinin en iyi niteliklerinin korunduğu ve çoğaltıldığı elma sirkesi yapmak için kendi tarifini icat etti. Jarvis sirkesi en zengin potasyum kaynağıdır.

Bu hazırlama yöntemi daha uzundur, ancak elde edilen sirke en yüksek kalite gereksinimlerini karşılar.

Olgun veya olgunlaşmamış elmaları seçin, iyice yıkayın ve kurtlu ve çürük yerleri çıkarın. Elmaları kabuğu ve çekirdeği ile birlikte rendeleyin veya elmaları rendeleyin. Bütün bu kütleyi büyük bir cam kavanoza, toprak tencereye veya emaye tavaya koyun ve 1: 1 oranında ılık kaynamış su dökün Karışımın her litresi için 100 gr bal (bal potasyum eksikliğini giderir), 10 gr ekmek mayası ekleyin ve 20 gr kuru siyah ekmek ... Elma suyunun fermantasyon sürecini hızlandırmak için bu gereklidir.

Bulaşıkları karışımla örtmeyin, sadece peçeteyle örtün. Güneşten uzak, karanlık ve ılık bir yere (yaklaşık 30 ° C sıcaklıkta) yerleştirin. Karışımı günde 3 defa tahta kaşıkla karıştırarak yaklaşık 10 gün bekletin. Bundan sonra, sıvıyı tülbentten süzün. Geniş boyunlu bir kaba dökün ve şişenin ağırlığını çıkararak tartın, yani ortaya çıkan sıvının hacmini belirleyin. Ardından, her litre sıvı için 50-100 gr bal daha ekleyin (aşırı durumlarda şeker kullanabilirsiniz) ve iyice karıştırın. Kabı birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve fermantasyon işlemine devam etmek için sıcak tutun.

Fermantasyon süreci çok uzundur. Konteynerler 40-50 gün dayanmalıdır. Sirke berraklaştığında fermantasyon işlemi bitmiştir. Sıvıyı tülbent ve şişeden tekrar süzün.

3 numaralı tarif

Olgun, tercihen tatlı elmaları seçin, büyük dilimler halinde kesin ve kararmaları için bir tabağa koyun (demir oksijenle oksitlenir). Daha sonra bu elmaların suyunu sıkın. Suyu, boynunda lastik bir top veya eldiven bulunan bir cam veya toprak şişeye dökün.

Meyve suyu içeren kabı karanlık ve ılık bir yere koyun (yaklaşık 30 ° C sıcaklıkta). Balon fermantasyon sırasında şişer. Bu süre 1 ile 6 hafta arasında sürer. Balon tamamen şişirildiğinde, çıkarılmalıdır ve sıvı, maya benzeri mantarlardan oluşan bir film ("sirke uterus") ile birlikte geniş bir toprak kap veya tahta tabağa dökülür - sıvının hava ile temas yüzeyi ne kadar büyük olursa , fermantasyon o kadar hızlı gider. Sıvı, fermantasyon sırasında artacağından ve taşabileceğinden, kabın üst kısmına 7-9 cm ulaşmamalıdır. Bulaşıkları bir peçete ile örtün veya gazlı bezle bağlayın ve ikincil fermantasyon için bırakın. Köpüğün de korunması gerekir çünkü tıbbi özellikleri elma sirkesinin kendisinden üç kat daha fazladır. Ayrıca "sirke rahmi" olmadan fermantasyon süresi daha uzun sürecektir.

Bulaşıkları sıvı ile 40-60 gün daha ılık ve karanlık bir yere koyun.

Sıvı kaynamayı bıraktığında, içindeki bulanıklık kaybolduğunda ve şeffaf hale geldiğinde fermantasyon tamamlanmış sayılır. Bitmiş sirkeyi tülbent ve şişeden süzün. Ev yapımı elma sirkesini karanlık bir yerde 6 ila 15 °C'de saklayın. Buzdolabında veya serin bir dolapta rafta saklanabilir. Sirke maliyeti ne kadar uzun olursa, o kadar sağlıklı olur. Kırmızımsı pul şeklindeki tortu oldukça kabul edilebilir, zamanla (birkaç ay sonra) oluşabilir. Bu durumda, kullanırken, tortunun şişede kalması için sirke ayrıca filtrelenmeli veya dikkatlice boşaltılmalıdır.

Elma sirkesini daha iyi tanıdıktan, harika özelliklerini ve tariflerini öğrendikten sonra, en önemli şeye geçebilirsiniz - bu ilacı belirli amaçlar için kullanmak: tedavi veya kilo kaybı, sağlık ve güzelliği korumak ve belki de mükemmel sağlık için ve iyi bir ruh hali. Sonuçta, sirke hem üçüncü hem de dördüncü olarak yardımcı olur. Neyi başarmak istediğinizi bilmek ve reçete ve tavsiyelere sıkı sıkıya uymak önemlidir. Kural olarak, elma sirkesi ile tedaviye başlayan bir kişi, iyileştikten sonra bile artık vazgeçemez. Sirkeyi yemek pişirmede, kozmetikte ve genel canlılık için kullanır. Elma sirkesi onun vazgeçilmez yoldaşı ve yardımcısı olur. Bu nedenle, elma sirkesini tüm durumlar için kullanmak için tarifler vermeye karar verdik.

| |

Ev yapımı elma sirkem sonunda hazır! Hazırlanması çok uzun bir zaman aldı, neredeyse 2 ay ve ancak şimdi size nasıl hazırladığımı anlatabilirim. Sirkem tamamen doğal malzemelerden kendi tarifime göre yapıldığı için benzersizdir, bugün sıklıkla hazırlandığı için şeker veya maya kullanmadım. Peki evde elma sirkesi nasıl yapılır!

elma sirkesi yapılışı nasıl yapılır

Sirke yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

—elmalar- yaklaşık 1 kg, geç çeşit elmalarım var, tercihen tatlı elmalar;

—bal- 1 çorba kaşığı;

— nohut- 1 çay kaşığı;

— içme suyu- yaklaşık 1 litre. Su ılık olmalıdır.

Elma sirkesi yapmaya başlayalım:

Elmaları yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin, çekirdekler çıkarılabilir.

Elmaları üç litrelik bir cam kavanoza koyuyoruz ve hazırlanmış ılık suyla dolduruyoruz (kaynar su değil!).

Nohut ekleyin - doğrudan kavanoza elmalara dökün.

Sonra bal ekleyin, ılık su sadece çözülmesine yardımcı olacaktır.

Balı bir kavanozda tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Sonra kavanozun ağzını temiz yoğun gazlı bez veya bezle kapatıyoruz, boynuna bağladığınızdan emin olun, bu sinekler kavanozun içine girmesin diye yapılır.

Şimdi kavanozumuzu karanlık, ılık bir yere gönderiyoruz, cereyan olmasın, dolaba sirkemi koyuyorum. Kavanozun içeriğini her gün tahta bir spatula ile iyice karıştırın. Yavaş yavaş, kavanozun içeriği elma püresi gibi yumuşak, neredeyse homojen bir kütleye dönüşecektir.

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır: Süzme

2 hafta sonra bir kavanoz elma sirkesi çıkarıyoruz. Elmanın yüzeyinde bir film görebilirsiniz - asetik bakteriler bu şekilde ortaya çıkar.

Şimdi kavanozun içeriği filtrelenmelidir. Bunu yapmak için, kavanozdaki her şeyi tülbent veya bezle derin bir kaba döküyoruz.

Tüm sıvı boşaldığında, kumaşı bir torba ile toplayıp, son kalıntıların da akması için sıkıyoruz.

Filtrelenmiş bulutlu sıvıyı tekrar büyük temiz bir kavanoza döküyoruz ve ardından gelecekteki sirkeyi balla besliyoruz, yarım tatlı kaşığı ekledim. Sıvı içinde iyice çözün. Bu besleme sirke bakterilerinin büyümesine ve çoğalmasına yardımcı olur.

Kavanozu tekrar gazlı bezle bağlayın ve karanlık, sıcak bir yere koyun. Bu sefer hiçbir şeyi karıştırmanıza gerek yok, tam tersine - kavanoza bir kez daha dokunmanıza gerek yok, içinde sirke uterusu oluşuyor - böyle bir denizanası kombucha'ya çok benziyor.

Bir hafta sonra, kavanozda aşağıdaki değişiklikler fark edilebilir: sirke yüzeyinin üstünde bir film belirdi - bu, birkaç katmandan oluşan bir sirke uterusudur.

Bir daha dokunmamak veya sallamamak daha iyidir! Sirke rahmi yaşayan bir organizmadır, çok hassastır ve kolayca ölebilir, aslında bizde de oldu. Çocuk, denizanası gibi bir doğa mucizesine çok ilgi duyuyordu ve arada bir bir kavanoz çıkardık ve onu büktük, sonuç olarak, sirke rahmimiz, o bir denizanası, sıvının yüzeyinden sıvının yüzeyinden düştü. alt - o öldü!

Tabii ki, bir süre sonra sirkenin yüzeyinde yeni bir ince film belirdi - aynı zamanda büyümeye başlayan yeni bir denizanası. Ama şimdi ona dokunmadık veya kutuyu bükmedik ve yüzeyde yüzmeye devam etti.

Elma sirkesi nasıl yapılır: son adım

Süzme sirkeyi tamamlayıcı gıdalar ilavesiyle temiz bir kavanoza dökeli 1.5 ay oldu. Sirke rengi koyu kehribar oldu ve aynı zamanda şeffaflaştı. Aşağıdaki fotoğrafta bu sirkeyi görebilirsiniz. Kavanozun dibinde ölü ilk sirke uterusu bulunur ve genç bir tanesi yüzeyde yüzer. Zaten anladığınız gibi, eski denizanasını sirkeden çıkarmamaya karar verdik.

Bu fotoğrafta, kavanozda sirkeli rahmin nasıl göründüğünün üstten görünümü.

Sirkeyi dökmenin zamanı geldi, bunun için bir bez veya çok katmanlı gazlı bezden süzmeniz gerekiyor. Sirkenin akacağı yerin altına derin ve kullanışlı bir kap yerleştirin ve üzerine elinizle tutabileceğiniz bir bez gerdirin. Kavanozun tüm içeriğini döküyoruz.

Sirke uterus gazlı bez üzerinde kalacaktır. Mendilimde iki sirke kraliçesi görebilirsiniz - sırasıyla yaşlı ve genç, biri karanlık ve diğeri açık.

Ayrıca bez torbayı da tüm sirkenin kabın içine akması için hafifçe sıkıyoruz. Sonuç olarak, kumaşın üzerinde bir sirke rahmi ile kalacaksınız - sizin için elma sirkesi yapmaya hazır bir çalışma ünitesi. Şimdi yeni bir sirke partisine başlayabilirsiniz, değilse, denizananızı atın, ondan af dilemeyi ve işiniz için ona teşekkür etmeyi unutmayın, bunun canlı bir organizma olduğunu unutmayın!

Süzülen sirkeyi kavanozlara veya şişelere döküp serin bir yerde saklıyoruz. Bitmiş sirkenin dibinde bir tortu oluşabilir - bu, doğal elma sirkesi için normaldir.

Hazır sirkeyi iş başında denemenin tam zamanı! Uygulama alanı çok geniş, öncelikle salata sosu olarak denedik. Az bir miktarı sebze salatasına istenen hoş ekşiliği verebilir. Örneğin, bu salatada -.

Öyleyse özetleyelim! Elma sirkesi nasıl yapılır sizlere net bir şekilde anlatmaya çalıştım, bu zor bir işlemdir, bu sırada bazı sorular gelebilir. Eğer böyle bir şeyiniz varsa, onları yorumlarda buraya yazın, onlara cevap vermekten mutluluk duyacağım!

Mağazadan satın aldığım baharatlar, pembe tuz, agar-agar ve diğer gıda katkı maddeleri Spicerack.ru- mükemmel kalite ve makul fiyatların iyi bir kombinasyonu.

Filizlenme için tahıllar, süper yiyecekler, urbechi ve sağlıklı tatlılar, mağazada sipariş vermenizi tavsiye ederim "Syroedov"

Her türlü soğuk sıkım bitkisel yağlar, çok çeşitli tohum ve kuruyemişlerden tam tahıllı un, mağazadan satın alıyorum "Petrol Kralı"- kalite mükemmel!

Bir şirket mağazasında yemek pişirmek, yemek pişirmek için mutfak eşyaları satın alıyorum tefal... Tüm ürünleri 2 yıl garantilidir!