Bir tavada domuz eti biftek nasıl kızartılır. Fırında domuz bifteği Provence otları ile biftek

Biftek: yemek tarifleri

Evde lezzetli ve sulu bir domuz bifteğini nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, fotoğraflar, videolar ve ipuçları içeren bu basit adım adım tarif tam size göre.

30 dk

254 kcal

5/5 (1)

Biftek bize gelen bir yemektir İngiltere'den ve büyük ve kalın bir kızarmış et parçasıdır. Uygun bir biftek, bir hayvan karkasından tahıl boyunca kesilmiş bir et parçasından hazırlanır; kemikli veya kemiksiz olabilir. Ancak biftek en büyük popülerliği Amerika'da kazandı. Eminim çoğunuz bir Amerikan filminde ya da dizisinde gördükten sonra denemek istemiştir. O kadar iştah açıcı görünüyor ki ağzınızı sulandırıyor. Ve en güzeli de evde kendimiz pişirebiliyoruz, hiçbir sorun yaşamadan. Sık sık Miratorg'dan mağazadan satın aldığım biftekleri pişiriyorum - bunlar sert ama sulu et parçalarıdır, doğru pişirilirse çiğnemesi kolaydır ve mükemmel tada sahiptir. Bu arada, pişirme yöntemi genellikle her paketin üzerindedir.

Birçok kişi bifteklerin sadece pişirildiğini iddia ediyor biftek ve diğer etlerin buna uygun olmadığı veya artık biftek olarak adlandırılmadığı. Ancak buna mutlak gerçek denemez çünkü restoranlarda bile menüde ne tür etten hazırlanacağını belirterek biftek kelimesi yazılır. Sığır eti ve domuz eti, kümes hayvanları ve hatta balıktan biftek kızartabilirsiniz. Menüde bifteklerin sebzelerden bile yapıldığını sıklıkla görebilirsiniz ve hiç kimse patlıcan veya kabaktan biftek servis etmekten utanmaz. Bu nedenle bugün domuz bifteğini kızartacağız.

Mutfak aletleri: eti çevirmek için kızartma tavası ve spatula veya maşa.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Bir bifteği doğru şekilde pişirmek için et seçiminde sorumlu bir yaklaşım sergilemeniz gerekir. Mağazaya gitmeden önce bu yönergeleri okuyun:

• Alt kısmı almak en iyisidir: çok fazla yağ içerir, bu nedenle et sulu olur.
• 2 cm'den ince et almayın.
• Et amonyak kokuyorsa veya elinize yapışıyorsa taze değildir.
• Etin yağı beyaz olmalı ve çok kalın olmamalıdır, bu da domuzun genç olduğu anlamına gelir.

Pişirme sırası

Domuz biftek video tarifi

Bu videoda bir adam domuz eti pişiriyor ve davranışları hakkında yorum yapıyor. Her şey çok basit ve sonunda bifteğin ne kadar sulu ve lezzetli olacağını görebileceksiniz.

Biftek yanında ne servis edilir

Lezzetli bir yemek hazırlamak yeterli değil, aynı zamanda doğru şekilde servis etmeniz de gerekiyor. Biftek kendisi çok doyurucu ve ağırdır. Yağlı biftekler genellikle sebze ve ekşi veya tatlı ekşi soslarla servis edilir. Örneğin yeşil bezelye ve domatesi biftekle birlikte servis edebilirsiniz. Biftek için popüler bir garnitür, patates kızartması veya kızarmış parçalardır. Onlara acı sosla servis yapmak daha iyidir.

Mükemmel bifteği pişirmek için bazı yararlı ipuçlarını okuyun:

• Biftekleri dalgalı veya kalın tabanlı bir tavada kızartmak daha iyidir, böylece tava çok çabuk soğumaz.
• Bifteğinize zengin bir tat vermek için kızartma sırasında tavaya birkaç diş sarımsak ekleyin.
• Etin tadını bozmamak için çok fazla baharat eklemeyin.

Diğer seçenekler

İngilizceden "biftek""Kızartılmış et parçası" anlamına gelir, bu nedenle sadece sığır eti veya domuz eti değil, herhangi bir etten hazırlanabilir. Klasik kabul edilir

Çiğ gıda diyetleri, vejetaryenlik ve diğer alternatif gıda sistemlerindeki eğilimlerin yayılmasına rağmen, çoğu insan için et gerekli bir gıda ürünü olmuştur ve olmaya devam edecektir. Vücudun tüm organları ve dokuları için enerji ve “yapı malzemesi” yükler. Özellikle eti doğru seçip pişirirseniz. Bu konuyla ilgili birçok görüş var. Bunlardan en yaygın olanı yağsız filetonun faydaları ve yağlı etin zararlı etkileridir.

Et türlerinin koşulsuz olarak "iyi" ve "kötü" olarak bölünmesi olmasaydı böyle bir klişeye katılabiliriz. Doğru beslenmenin savunucuları geleneksel olarak ilk kategoride tavuk göğsü, hindi, dana bonfile vb. yer alır. Ve domuz eti genellikle eleştiri konusu oluyor. Ve boşuna, çünkü kaliteli bir domuz bifteği sadece zararlı olmakla kalmaz, aynı zamanda uzun süre tokluk hissi veren ve güç dalgası veren çok besleyici bir besindir. Sadece doğru domuz bifteğini seçip pişirmeniz gerekiyor. Tam olarak bundan bahsedeceğiz: doğru etin nasıl seçileceği, domuz bifteğinin sulu, aromatik ve mide yemeğinde ağır olmaması için nasıl hazırlanacağı ve pişirileceği.

Biftek için domuz eti nasıl seçilir? Domuz bifteğinin bileşimi ve faydaları
ABD, biftek pişirme ve yeme kültürünün, yani kalın yağda kızartılmış et parçalarının anavatanı ve "mekkesi" olarak kabul ediliyor. Dahası, Amerikan bifteği neredeyse her zaman kas lifleri boyunca kesilmiş sığır eti veya dana etidir. Ve domuz bifteği, uzun süredir domuz eti seven ve yemek için domuz yetiştiren yurttaşlarımızın bir icadı olarak kabul edilebilir. Ve bu şaşırtıcı değil: Domuz bifteği, mutfak teorisyenleri açısından özgün olmasa da, gerçekten yumuşak ve sulu çıkıyor. Ama biz uygulayıcılar olarak lezzeti ve faydayı ön planda tutuyoruz. Bu nedenle, öncelikle başarılı bir biftek hazırlamak için hangi etin en uygun olduğuna dikkatinizi çekiyoruz:
Aşırı yağ içeriği ve domuz etinin zararlılığı hakkındaki klişeye rağmen, aslında yüksek kaliteli bir domuz bifteği, özellikle düşük karbonhidratlı bir diyet uygulayanlar için sağlıklı ve hatta diyet yemeği olarak kabul edilebilir. Sporcular, gençler ve artan fiziksel ve psikolojik stres yaşayan herkes için domuz bifteği, tam bir protein kaynağı olarak kesinlikle gereklidir. Zayıflayan kızlar, çocuklar ve yaşlılar da dahil olmak üzere herkes için domuz göbeği de zararlı değildir; bu sadece porsiyon büyüklüğü meselesidir. Yüksek enerji değeri nedeniyle küçük bir parça domuz bifteği açlığınızı gidermeye ve uzun süre tok hissetmenize yetecektir. Dahası, domuz bifteğinin seyrek ama düzenli tüketimi bile vücuda temel amino asitleri ve sinir sistemi, kan damarları, cilt, saç ve genel olarak metabolik süreçlerin sağlığı için gerekli olan B vitaminlerinin neredeyse tamamını sağlayacaktır. Domuz eti bonfile mineraller açısından çok zengindir: potasyum, sodyum, kobalt, nikel, flor, demir, fosfor, çinko, iyot, kükürt, klor. Ve bu, domuz bifteğinin kendisinin (sossuz) karbonhidrat içermemesine, yalnızca protein (% 20'ye kadar) ve nispeten az miktarda yağ (yaklaşık% 7) içermesine rağmen.

Bifteğin hazırlandığı karkas kısmına ve lezzet tercihlerinize bağlı olarak domuz bifteği, değişen derecelerde pişmiş olarak pişirilebilir. Bu prensibe göre, her profesyonel aşçı ve et gurmesinin aşina olduğu klasik biftek türleri ayırt edilir. Karkas bazında biftekler ikiye ayrılır:

• Domuz kaburga eti kürek kemiğinin altından elde edilen, çok sayıda yağ çizgisiyle dolu etten hazırlanır. Bu bifteğin en sulu, yağlı versiyonudur.
  
• Ufak fileto Kalın ve uzun bir sırt kası parçasından hazırlanır.
  
• T-kemikli biftek bel ve sırt kasları arasında kesilen etlerden hazırlanır. Eşit derecede popüler iki alt türe ayrılabilir: Filet Mignon ve New York Steak.
  
• Bonfile bonfilenin en yumuşak ve etli kısmından hazırlanır.
  
• Striploin biftek sığır filetosunun en tepesinden hazırlanır. Bu bifteklerin özellikle zengin bir tadı var.
  

Ek olarak, aynı et parçaları bile, farklı derecelerde ısıl işleme tabi tutulursa, tadı ve sululuğu farklı olan biftekler üretir. Pişme derecesine göre biftekler ikiye ayrılır:

• Tebrikler- meyve suyu olmadan tamamen pişmiş biftek. Pişirmesi uzun zaman alır: 180°C'de 8-9 dakika.
  
• Orta- İçinde açık pembe meyve suyu bulunan, normal şekilde kızartılmış biftek. Bu etki bifteğin 180°C'de 6-7 dakika pişirilmesiyle elde edilebilir.
  
• Orta nadir- hafif kızartılmış biftek, çok sulu, parlak pembe renkli, ancak kansız. 190-200°C sıcaklıkta 4-5 dakika süreyle elde edildi.
  
• Nadir- az pişmiş biftek. Yemek yapmayı sevenler için kırmızı et 200°C sıcaklıkta sadece 2-3 dakika pişirilebilir.
  
• Mavi- kızartılmamış, ancak ısıtılmış biftek, içi çiğ kalır ve sadece dış kısmı tam anlamıyla 1 dakika içinde maksimum sıcaklıkta "mühürlenir".
  

Bir bifteğin kızarma derecesinin pişirme sıcaklığıyla ters orantılı olduğunu ancak etin kızartma süresine doğrudan bağlı olduğunu fark etmek zor değil. Artık temel kurallara dayanarak domuz bifteğini kendiniz pişirebilirsiniz. Başlamak için mutfağınızın teknik özelliklerine uygun bir tarifle kendinizi donatın. Zamanla, doğaçlama yapmayı ve domuz bifteğini size sormadan pişirmeyi öğreneceksiniz.

Domuz biftek tarifleri
Evde biftek pişirmenin neredeyse imkansız olduğu ve böylece bir profesyonelin yaptığından daha kötü olmadığı genel olarak kabul edilir. Restoranlarda ve ızgara barlarda özel et satın alındığını, özel ekipmanların kullanıldığını ve genel olarak etle çalışan aşçının özel bir kasta mensup olduğunu, neredeyse kutsal bilgilere sahip olduğunu söylüyorlar. Aslında evde domuz bifteği veya diğer etleri pişirmek kolay değil ama hiçbir şekilde imkansız da değil. Tekniği en küçük ayrıntısına kadar takip etmek ve aslında eti kurutmamak önemlidir. Sert bir biftek genellikle etin yanlış hazırlanması ve çok uzun süre pişirilmesinin sonucudur. Biftek için karkasın hangi kısmının hazırlandığını bilmiyoruz ancak genel bir öneri olarak, soğutulmuş eti pişirmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkarın veya buharda pişirilmiş domuz eti kullanın. Daha sonra bifteği sizin için uygun olan şu yollardan herhangi biriyle pişirebilirsiniz:
Etin ön hazırlığına gelince, biftek, barbekünün aksine, pişirmeden önce zorunlu marine edilmesini gerektirmez. İsterseniz bunu yapabilirsiniz - barbekü turşusu tarifleri domuz bifteği için de uygundur. Bitmiş domuz bifteğini düz tabaklarda veya ahşap tahtalarda servis edin, onlara tırtıksız, kısa, iyi bilenmiş bıçaklarla eşlik ettiğinizden emin olun. Biftek piknikte veya partide değil de masada servis ediliyorsa, tabaklar genellikle ısıtılır. Domuz bifteği için en uygun garnitür yeşil yapraklı salata ve taze sebzelerdir. Ve eğer her şeyi doğru yaptıysanız, domuz bifteği klasik biftek ve diğer kızarmış et türlerinden çok daha lezzetli ve daha doyurucu olacaktır. Bu muhteşem yemeğin ustalaşmasında size iyi şanslar ve tabii ki afiyet olsun diliyoruz!

Tarifi onlar tarafından iyi biliniyor, çünkü çoğu zaman taze bir et parçası, ısıl işlem sırasında bir tavada kuru, kauçuk benzeri bir "tabana" dönüşüyor. Çoğu zaman bu sonucun nedenleri ısıl işlem sürecinin kendisinde değil, yanlış et seçiminde ve kızartma için okuma yazma bilmeyen hazırlanmasında yatmaktadır.

Gerçek şu ki, tüm mutfak kurallarına göre domuz karkasının yalnızca% 8-10'u biftek için uygundur. Dolayısıyla bu yemeği hazırlamak için gerçek et satın almak sıradan ev hanımlarına pahalı bir zevk gibi görünüyor. Biftek için de kullanılması tavsiye edilmez ve bizim anlayışımıza göre en iyisi en tazesi olduğu için bu kural sıklıkla ihlal edilir. Biftek eti en az 20 gün bekletilmelidir. Ve bir parça dondurulmuş domuz eti satın aldıysanız, hiçbir durumda onu bir kase soğuk suda veya mikrodalga fırında çözmemelisiniz. Etin buzunun çözülmesi yalnızca buzdolabında ve en az 24 saat süreyle yapılmalıdır. Eti dövmek için tahta çekiç satın alırken de dikkatli olmalısınız, çünkü metal bir alet çiğ eti oksitleyerek bitmiş yemeğin tadının bozulmasına yol açacaktır.

Biftek kızartırken etin yalnızca çok ısıtılmış bir yüzeyle temas etmesi çok önemlidir - bu hemen etten meyve suyunun sızmasını önleyen bir kabuk oluşturacak ve yemeğiniz artık kuru olmayacaktır.

Domuz bifteği nasıl kızartılır: yemek tarifi

Domuzu (filetoyu) 3 ila 5 cm kalınlığında biftekler halinde kesin ve her parçayı her iki taraftan çekiçle dövün. Baharatlı baharatlar hazırlayın: taze çekilmiş yenibahar ve karabiber, biberiye, kekik, fesleğen, tarhun (hazır bir paket "Domuz Eti İçin" baharat satın alabilirsiniz).

Her bifteği tuz ve iki çeşit biberle baharatlayın. Eti bir emaye kaba koyun ve sıcak fakat sıcak olmayan yeşil çay dökün. İçecek her zamanki gibi hazırlanır - büyük yapraklı çay sıcak suyla (90 derece) dökülür ve yaklaşık 7 dakika demlenir.Domuz etini 40-50 dakika çayın içinde bekletin - bu şekilde bifteğiniz olur. Eti marine etmeyi kastetmiyoruz ama ıslatmak çok hassas bir tada sahip olacaktır.

Tavayı zeytinyağıyla yüksek ateşte ısıtın ve üzerine domuz eti parçalarını yerleştirin. Üç dakika sonra (artık değil), biftekleri diğer tarafa çevirin ve üç dakika daha kızartın. Zamanı saymak için bir zamanlayıcı kullanmak çok uygun olacaktır.

Şimdi her bifteğin her iki tarafına kuru baharatlar serpin ve her iki dakikada bir çevirerek kızartmaya devam edin. Domuzun hazır olup olmadığı, ortaya çıkan altın kahverengi kabuk ile değerlendirilebilir. Isıyı kapatın, biftekleri kapağın altında 5 dakika bekletin ve sulu etleri masaya servis edebilirsiniz.

Domuz bifteği: fırın tarifi

Domuz bifteği, bir tavada değil de fırında pişirirseniz daha az lezzetli ve aromatik olmayacaktır. Jambonu kemikle (1 kg) üç santimetre kalınlığında biftekler halinde kesin. Her parçayı bıçakla birkaç kez kesip içine sarımsak dilimleri yerleştirin. Birkaç büyük soğanı halkalar halinde kesin.

Light birayı (100 ml) bir fırın tepsisine dökün, soğanları ve ardından et parçalarını ekleyin. Domuz etinin üzerine tuz ve en sevdiğiniz kuru baharatları veya köriyi, ince doğranmış taze otları ekleyin ve üzerine bira serpin. Fırın tepsisini pişirme folyosu ile örtün ve ısıl işlem sırasında boşluk kalmaması ve buharın tavadan çıkmaması için sıkıca bastırın. Folyo üzerinde 5-6 kesim yapın.

Biftek tepsisini önceden ısıtılmış fırına (200 dereceye kadar) yerleştirin ve 40 dakika pişirin, eti az pişmiş sevenler için bu sürenin 25 dakikaya düşürülmesi tavsiye edilir. Gerekli süre geçtikten sonra fırın tepsisini çıkarın, folyoyu çıkarın ve bifteklerin altın kahverengi ve çok iştah açıcı bir kabuğa sahip olması için 10 dakika tekrar fırına koyun.

Domuz bifteği: domuz kaburga tarifi

Domuz kaburgalarını (1 kg) satın alın ve kesmeden önce hafifçe dondurun. Et parçalarını kaburga kalınlığına kadar kesin. Biftek için turşuyu hazırlayın: bir emaye kapta (tavada) 3 yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağ (ayçiçeği, susam, zeytin vb.), bir tutam öğütülmüş siyah ve kırmızı acı (tatlı) biber, limon suyunu (yemek kaşığı) karıştırın, tuz (çay kaşığı). Eti marineye bulayıp buzdolabında 3-4 saat bekletin (ya da bir gün önceden marine edip sabah pişirmeye başlayabilirsiniz).

Baharatı hazırlayın: En sevdiğiniz ketçaptan birkaç yemek kaşığı, bir demet ince kıyılmış dereotu, preste ezilmiş 3 diş sarımsak ve bir parça kıyılmış acı biberi karıştırın.

Bitkisel yağ içeren bir kızartma tavasını yüksek ateşte yerleştirin. Fırını hemen açabilirsiniz. Yağdan duman çıkmaya başladığında kaburgaları tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da 1,5-2 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Uygulamada görüldüğü gibi et 5 dakika sonra “duruma” ulaşacaktır. Kızartılmış biftekleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10 dakika fırına koyun.

Ve işte en iyi restoranlardaki şeflerin mükemmel domuz bifteğini kızartma tavasında nasıl pişirdikleri. Biftek, 250 dereceye kadar ısıtılan bir yüzeyde 20 saniye boyunca kızartılır ve ardından "kabuk" tarafından yakalanan et, daha az ısıtılmış başka bir yüzeye (150 derece) aktarılır. Orada et zaten gerekli olan kızartma derecesine getirildi. Bu arada, bu tür altı derece var ve hepsi kendine saygılı herhangi bir kurumun menüsünde sunuluyor.

"Biftek" kelimesi Eski İskandinav dilinde "kızartma" kelimesinden gelir ve iyi pişmiş, taneleri boyunca kesilmiş bir et parçasını ifade eder.

Domuz bifteği, yüksek ateşte her iki tarafı da kızartılan, orta derecede kalın bir et parçasıdır. Lütfen bunu pirzola ile karıştırmayın. Sonuçta, biftek dövülmez ve onu marine etmenize bile gerek yoktur, özellikle yemek pişirmek için domuz boynu kullanıyorsanız, domuz boynu mükemmel, çok sulu ve orta derecede yağlı bir domuz ürünü olduğundan.

İşte bir tavada domuz bifteği pişirmeye yönelik tarifim. evde pişir aile defterinden ev yapımı tarifler:

Hazırlanmak için ihtiyacım vardı:

- Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. l.

Bir parça domuz boynunu soğuk akan su altında yıkarız, bir kağıt havluyla kuruturuz ve porsiyonlara, daha sonra da bifteklere keseriz.

Bifteğin kalınlığı yaklaşık 1 cm, belki biraz daha ince olmalıdır.

Biftek için dondurulmamış taze et kullanmak daha iyidir, soğutulabilir ancak dondurulamaz, böylece daha sulu ve dolayısıyla daha lezzetli olurlar.

Her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın, baharatları elinizle hafifçe ete sürün.

Eti 5-10 dakika marine etmeye bırakıyoruz, ancak gerçekten yemek istiyorsanız marine etmenize gerek yok.

Bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın. Bitkisel yağı sıcak bir tavaya dökün, kaynatın ve gösteri başlar))) Eti tavaya getirip içine koymaya başladığınız anda yağ farklı yönlere fırlamaya ve sıçramaya başlayacaktır. . Acı verici yanıklara maruz kalmamak için çok dikkatli ve dikkatli olun.

Etin haşlanması değil, kızartılması için ısıyı biraz da olsa azaltmamalısınız, üzerini de kapakla kapatmamalısınız. Bu tür amaçlar için mutfak mobilyalarını ve ocağı tamamen mahvetmemek için özel örgülü sıçrama kapağı satın aldım ancak dürüst olmak gerekirse pek iyi bir iş yapmıyor.

Sana aşıladığım onca korkudan korkma, sonuç bu eziyete değer.

Etin bir tarafı kızarıp altın rengi ve pembe bir renk aldıktan sonra diğer tarafa çevirip tamamen pişene kadar kızartın. Her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika.

Bitmiş eti tabaklara koyun, tadına göre sebzeleri ekleyin ve akşam yemeğine oturun. Etin kendisi çok besleyici olduğundan ve çok parlak, unutulmaz bir tada sahip olduğundan, bu yemeğin ilave bir garnitür olmasına bile gerek yoktur.

strepuha.ru

Bir tavada sulu domuz bifteği

Lezzetli, sulu, kızarmış bir et parçasından daha iyi ne olabilir? Lezzetli bir sosla lezzetli domuz biftekleri hazırlamak için mükemmel bir tarif sunuyoruz. Domuz bifteği, doyurucu bir öğle ve akşam yemeğinin yanı sıra bir tatil masası için mükemmeldir. Tarif oldukça basit olmasına rağmen en önemli nokta etleri kızartırken fazla pişirmemektir, aksi takdirde bayat ve kuru olacaktır. Pişirme süresi bifteğin sıcaklığına ve kalınlığına bağlıdır.

Domuz eti (boyun) - 600 gr.

Kiraz domates - 180 gr.

Sarımsak – 4-5 diş

Öğütülmüş karabiber

Öğütülmüş biber - bir tutam

Tereyağı - 50 gr.

Bir tavada sulu domuz bifteği için adım adım tarif

Domuzu (boyun kısmı) 1-1,2 cm kalınlığında biftekler halinde kesin, her biri 150 gr olmak üzere 4 biftek elde ettik.

Her bifteğin her iki tarafını da tuzlayın, iyice karabiber ekleyin, bir tutam kırmızı biber (tadına göre) ve bir tutam öğütülmüş kişniş ekleyin. Birkaç dakika bekletin.

Kiraz domatesleri ikiye bölün.

Zeytinyağlı sıcak bir tavada biftekleri her iki tarafı da yaklaşık 4 dakika kızartın.

Daha sonra biftekleri tekrar çevirin. Daha önce bıçakla ezilmiş sarımsak dişlerini ve kiraz domatesleri kabuklarına ekleyin. İstenirse bir dal kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Daha sonra tereyağını ekleyin, tereyağı eriyene kadar bekleyin.

Etten kansız berrak meyve suyu çıkıyorsa et hazır demektir.

Biftekleri tavadan çıkarın. Lezzetli bir sos için bir tavada biraz kiraz domatesi ezin. Servis yaparken bir kısmını dekorasyon için bırakın. Sosu tadın ve gerekirse tuz ekleyin.

Bifteği ve kiraz domatesleri bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün. Garnitürle servis yapın - kavrulmuş sebzelerle servis yaptık. Afiyet olsun!

orijinalfood.ru

Bir tavada domuz eti biftek nasıl pişirilir?

Bir tavada domuz bifteği [nasıl pişirilir] – fotoğraflı adım adım tarif

• Porsiyon sayısı: 1 porsiyon
• Pişirme süresi: 15 dakika

Tarifi yazdır

Bir tavada domuz bifteği [nasıl pişirilir]

Domuz bifteği özellikle ABD ve Latin Amerika'da popüler olan bir yemektir. Oldukça tatmin edicidir, ucuzdur, çabuk hazırlanır ve herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. İçinde çiğ et bulunan aşırı pişmiş bir kabuk almadan bir tavada domuz bifteğini pişirmek için basit kurallara uymak yeterlidir.

İçindekiler

• Domuz eti – 300 gr
• Tereyağı – 70 gr
• Tuz, baharatlar - tatmak

Evde adım adım pişirme işlemi

1. Ürünleri hazırlıyoruz.

En iyi sonuçlar, buzunun çözülmesi değil, yalnızca soğutulmuş etle elde edilir. Ayrıca karkasın kemik içermeyen kısımlarını da seçmek gerekir. Kemiklerin varlığı bifteğin pişme süresini artıracak ve uzun vadede muhtemelen kemiğe yakın bölgelerin az pişmiş olmasıyla birlikte kuru bir kesime yol açacaktır.

Yağ katmanları olmayan bonfile, "elma" ve diğer parçaları seçmek daha iyidir. Mağazalarda şnitzel yapımı için satılan kısım uygundur. Gelecekteki bifteğin kalınlığı en az 2-2,5 cm olmalıdır, kaba tuzla, tercihen deniz tuzuyla tuzlanır. Kızartmadan önce etin mutfak havlusu ile kurutulması ve fazla tuzun alınması gerekir.

Daha sonra yapışmaz kaplamalı ve kalın tabanlı bir kızartma tavası ısıtılır; Teflon kaplı veya dökme demir olabilir. Özel çentikli bir ızgara tavası kullanabilirsiniz. Tavayı ısıtmak için yaklaşık süre: 2 ila 5 dakika. Daha sonra tavaya adaçayı yaprakları, biberiye ve diğer otlar konulur. Biftek her iki tarafı da tereyağı ile kalın bir şekilde yağlanır ve bir tavaya konur. 15-20 saniye sonra bifteği ters çevirmeniz gerekir.

15 saniye daha sonra parça ters çevrilir ve bu, bifteğin tüm kenarları ve yanları hafif bir kabuk elde edene kadar tekrarlanır. Biftek bir kez daha yağla yağlanır ve tekrar geniş bir kısmı ile tavaya yerleştirilir.

10-15 saniye sonra biftek diğer tarafa çevrilir, gerekirse tekrar tereyağı ile yağlanır. Tavada büyük bir yağ birikintisi oluşturmamak önemlidir.

Bitmiş bifteğin boyutu bir miktar küçülecek ve artık pembe meyve suyu salmayacaktır. Bitmiş bifteğin eti kuru ve fazla pişmiş olmamalıdır, ancak az pişmiş domuz bifteği de kabul edilemez.

fotorecepty.org

Bir tavada domuz bifteği nasıl pişirilir - fotoğraf tarifi

Bir tavada biftek hemen hemen her etten hazırlanabilir. Prensip olarak biftek elbette bir parça sığır etidir, ancak bugün domuz eti alacağız. Onu bozmak kesinlikle imkansızdır ve eğer acemi bir aşçıysanız veya eti büyük parçalar halinde kızartmadıysanız, bizimle deneyin. Elbette restoranlarda aşçı sıcaklığı özel bir termometre ile ölçer, kızartma için pahalı ve çok kaliteli et kullanırlar. İnanın bana, bunlar evde yemek pişirmek için isteğe bağlı koşullardır. Öyleyse bir tavada domuz bifteğinin nasıl pişirileceğini öğrenelim.

• domuz eti – 500 gr. veya daha az;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l. iki biftek için;
• tuz - tatmak;
• baharatlar - isteğe bağlı.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Kalori içeriği - 130 kcal.

1. Küçük yağ katmanlarıyla domuz etini alın. Bu durumda daha yumuşak ve daha sulu olacaktır. Yıka ve Kurut. Üç ila beş santimetre kalınlığında kesiyoruz. Tahıl boyunca kesmeniz gerektiğini dikkate aldığınızdan emin olun. İsterseniz birkaç kez bile yenebilirsiniz. Ancak bu gerekli değildir ve eğer aşırıya kaçarsanız, bir pirzola ile sonuçlanacaksınız.

2. Oda sıcaklığında bir saat bekletin. Bifteği kızartmadan önce marine etmek istiyorsanız bunu alüminyum bir kapta değil, sarımsak, baharat ve otlarla marine etmelisiniz. Bu durumda kızartırken çok fazla yakmamaya dikkat edin.

3. Tavaya biraz zeytinyağı dökün. Bunun yerine etin kendisini fırçalayabilirsiniz. Yüksek ateşte yüzeyini iyice ısıtın. Biftekleri asla sıcak ve yeterince ısıtılmamış bir tavaya koymayın; yüzeyi o kadar sıcak olmalıdır ki kızartmanın ilk saniyelerinde etin gözenekleri hızla kapanır ve et tüm suyunu muhafaza eder. Bu durumda karakteristik, güçlü bir tıslama sesi olmalıdır.

4. Isıyı orta dereceye düşürün. Biftekleri bir tavada bir tarafta 3 dakika kızartın. Dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafta 3 dakika daha kızartın. Hiçbir durumda çatal veya bıçakla delmemelisiniz. Hatta suyunun bifteğin dışına sızmaması için dikkatlice çevirmeye çalışın. En yaygın orta-az pişmiş bifteği alıyoruz.

5. Tel ızgara üzerine yerleştirin ve üzerini folyo ile örtün. 15 dakika kadar bu şekilde bırakın. Bu süre zarfında içinde kalan et suyunun tamamı parçanın tamamına dağıtılacaktır. Lütfen bu noktaları ihmal etmeyin, onlar olmadan her şeyi kaybedersiniz ve bir dahaki sefere et denemek istemeyeceksiniz diyebiliriz.

6. Bitmiş bifteği tatmak için bir tabağa tuzlayın ve karabiber ekleyin. Pahalı restoranlar örneğini takip ederek, etin soğuk yüzeyle teması nedeniyle çabuk soğumaması için tabağı biraz ısıtabilirsiniz. Baharatlı ketçap veya başka sosla servis yapın.

Biftek pişirmek için dana bonfile almanıza gerek yok. Domuz etinden de aynı derecede iyi çıkıyorlar. Önemli olan doğru eti seçmek ve sonra doğru şekilde kızartmaktır.

Bir tavada domuz bifteği: pişirmenin incelikleri

• Kaliteli bir biftek domuz boynundan elde edilir. Domuz eti yağlı olmamalıdır. Ancak etin mermer haline getirdiği küçük yağ katmanları bifteği çok yumuşak ve sulu hale getiriyor.
• Biftek, taze kesilmiş karkas etinden hazırlanmaz. Yirmi gün boyunca dondurucuda olgunlaşması gerekir.
• Biftekler etten oda sıcaklığında hazırlanır, aksi takdirde ısıl işlem sırasında ısınmak için zamanları olmayacak ve yarı pişmiş kalacaktır. Bunu yapmak için uzun süreli buz çözme işlemine başvurulur: Dondurulmuş et buzdolabının artı bölmesine konur ve birkaç saat bekletilir. Buz çözme süresi parçanın boyutuna bağlıdır.
• Biftek filetosu tahıl boyunca kesilir. Bu onların eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
• Isıl işlemden önce et parçaları kağıt havluyla kurulanmalıdır.
• Biftekler yüksek ateşte kızartılır, böylece hızla kalın bir kabukla kaplanır, bu da içlerindeki suyu "sızdırmaz hale getirir".
• Eti sadece yağla yağlanmış sıcak bir tavaya koyun. Ancak çoğu zaman yağ, bifteğin kendisine bir fırça ile uygulanır. Bu durumda tavayı yağlamayın.
• Biftekleri kapaksız kızartın. Ancak bittiğinde, gerekli duruma gelmeleri için bir kapak veya folyo ile kapatılırlar.
• Domuz bifteği hafifçe pişirilmez, çünkü bu, helmint enfeksiyonu (özellikle domuz tenyası) nedeniyle sağlık açısından tehlikelidir. Bu nedenle et iyi kızartılır. Hazır olma derecesi et suyuna göre belirlenir: açık olmalıdır.

Bir tavada domuz bifteği: klasik tarif

İçindekiler:

• domuz eti hamuru - 500 g;
• tuz - tatmak;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu

• Eti yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Tahıl boyunca 3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
• Onları yağla yağlayın ve baharat serpin. Birkaç dakika marine etmeye bırakın. Tavaya eklemeden hemen önce tuz ekleyin.
• Kızartma tavasını ateşe koyun ve iyice ısıtın. Üzerine biftekleri yerleştirin. Çıtır bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın. Bu yaklaşık 3 dakikanızı alacaktır. Şu anda hazır olup olmadıklarını, suyunun sızmaması için çatal veya bıçakla delerek kontrol edemezsiniz.
• Etin bir tarafı kızardıktan sonra bifteği dikkatlice diğer tarafa çevirin. 3 dakika daha kızartın.
• Bifteğin tamamen piştiğinden emin olmak için ısıyı orta seviyeye düşürün ve eti 3-5 dakika daha diğer tarafa çevirerek pişirin.
• Ocağı kapat. Tavayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra biftekleri tabaklara aktarın.

Bir tavada soya soslu domuz eti biftek

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg;
• siyah ve kırmızı biber - tatmak;
• soya sosu – 1-2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• kuru hardal – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu

• Eti yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Tahıl boyunca 3 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
• Bir kapta soya sosu, biber ve hardalı karıştırın. Biftekleri karışımla kaplayın. İki saat marine edilmeye bırakın.
• Et parçalarındaki fazla sıvıyı sıkın. Bunları yağla yağlayın. Kuru, sıcak bir tavaya yerleştirin.
• Maksimum ateşte altın rengi kahverengi olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın. Dikkatlice diğer tarafa çevirin ve aynı süre kızartın.
• Isıyı yarı yarıya azaltın ve biftekleri pişene kadar pişirin. Bu 4-5 dakikanızı daha alacaktır.
• Bunları ısıtılmış bir tabağa aktarın, üzerini folyo ile örtün ve 5-10 dakika bu pozisyonda bırakın.

Bir tavada biberiye, kekik ve fesleğen ile domuz eti biftek

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• kuru baharatlar (biberiye, kekik, fesleğen) - tatmak;
• karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

• Domuz eti yıkayın ve kurulayın. Tahıl boyunca 3-4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
• Et dilimlerini sıvı yağla yağlayın. Baharatlarla karıştırılmış biber serpin. Kesme tahtasına alıp yarım saat bekletin.
• Kuru bir kızartma tavasını ısıtın. Üzerine biftekleri yerleştirin. Maksimum sıcaklıkta eti önce bir tarafta, sonra diğer tarafta 3-4 dakika kızartın. Kalın, altın kahverengi bir kabukla kaplanmalıdır.
• Isıyı orta seviyeye düşürün. Eti birkaç dakika daha ısıtarak hazır hale getirin.
• Ateşi kapat. Tavayı bir kapakla kapatın ve biftekleri 5 dakika bekletin.
• Sert.

Hostese not

• Ön yoğun kızartmanın ardından biftekler 180° fırında pişirilebilir.
• Biftekleri herhangi bir sos veya garnitürle servis edin.
• Etler sebzelerle hemen kızartılabilir: havuç, biber veya soğan. Bunu yapmak için, onları temizleyin, daire veya dilimler halinde kesin, etle birlikte tek bir kat halinde bir tavaya koyun, daha önce yağla yağlayın. Çabuk pişerler, bu yüzden etten önce tavadan çıkarın.