Salatalık ile domuz eti temelleri nasıl pişirilir. Domuzdan Tatar tarzında Azu Domuz boynundan Azu

Domuz eti azu, Tatar mutfağından bir tarife dayanan uluslararası bir et yemeğidir. Geleneksel olarak kuzu, dana eti veya at eti kullanılıyor ancak pişirme yöntemi değişmiyor. Domuz eti, tüm klasik temel malzemelerle mükemmel bir şekilde eşleşir ve onu daha da tatmin edici hale getirir.

Temelleri yapmadan önce et iyice yıkanır ve filmlerden ve fazla yağdan arındırılır. Domuz eti oldukça büyük kesilir ve bitkisel yağda önceden kızartılır. Ayrıca içerisine taze veya salatalık turşusu, domates veya salça da eklenmelidir. Bu, yemeğe ana özelliği olan hafif ekşi bir tat verir.

Domuzun tadının yanı sıra, kalın et sosu dünyanın her yerinden gurmeler tarafından oldukça beğenilmektedir. Görünmesini sağlamak için yemeğin üzeri su veya et suyu ile doldurulur, Acıka, ekşi krema, un, otlar, baharatlar vb. Eklenir, ardından azu kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirilir.

Domuz eti temelleri genellikle bir garnitürle birlikte hemen hazırlanır. Pirinç, mantar veya patates olabilir. Ancak eti ayrı ayrı pişirebilir, taze sebzelerle birlikte veya tam bir yemek olarak servis edebilirsiniz. Bunu yapmak için normal bir tava, tencere veya yavaş pişirici kullanın.

Yavaş pişiricide temel malzemeleri hazırlamak çok kolaydır çünkü uzun süre kaynatılması gereken yemekler için idealdir. Pişirildikten sonra küçük domuz eti parçaları, standart patateslerle sınırlı olmamak üzere herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilir. Acıka herhangi bir baharatlı domates sosu veya Tabasco ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

• 500 gr domuz eti;
• 2 soğan;
• 3 salatalık turşusu;
• 1 yemek kaşığı. l. salça;
• 2 çay kaşığı. acıka;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. un;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti orta büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Salatalık turşusunu şeritler veya küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın.
3. Çoklu pişiriciyi "Kızartma" moduna ayarlayın ve bitkisel yağla yağlayın.
4. Yağ biraz ısınınca eti bir kaseye koyun ve altın rengi oluncaya kadar kızartın.
5. Soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin.
6. Salatalık turşusunu çok pişirici bir tencereye dökün, Acıka ve domates salçasını dökün.
7. Bir presten geçirilmiş tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin.
8. Unu az miktarda temiz suyla seyreltin ve malzemelerin geri kalanına dökün.
9. Domuz eti temellerini kapalı bir kapak altında "Güveç" modunda 1 saat pişirin.

Ağdan ilginç

Geleneksel Tatar tarifi elbette domuz eti içeremez. Ancak bu, ana yemek pişirme trendlerini ödünç almanızı ve bunlara yeni bir malzeme eklemenizi engellemez. Domuz eti azu, kuzu veya dana eti içeren bir yemekten biraz daha az zaman gerektirecektir. Sos daha da kalın ve zengin olacak.

İçindekiler:

• 500 gr domuz eti;
• 4 patates;
• 1 diş sarımsak;
• 1 salatalık turşusu;
• 1 yemek kaşığı. l. salça;
• 1 soğan;
• Yeşillik;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti ve patatesleri büyük parçalar halinde (payet), soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın.
3. Patatesleri başka bir tavaya alıp altın rengi oluncaya kadar kızartın.
4. Patatesleri soğanlara aktarın, eti ekleyin, karıştırın.
5. Salatalığı ince bir rende üzerine rendeleyin ve diğer malzemelere ekleyin.
6. Domates salçasını suyla seyreltip yemeğin üzerine dökün.
7. Sıvı et ve sebzeleri hafifçe kaplayana kadar tavaya su veya et suyu ekleyin.
8. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, tekrar karıştırın ve kısık ateşte pişirin.
9. Patatesler yumuşayınca doğranmış otları ve sarımsağı ekleyip ocaktan alın.

Artık fotoğraflı bir tarife göre domuz eti temellerini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Domuz eti azu, inanılmaz lezzetli ve aromatik soslu, sulu, yumuşak bir ettir. Hemen pirinç veya patatesle pişirilebileceği gibi bu inceliği başka herhangi bir garnitürün içine de ekleyebilirsiniz. Her durumda, acemi aşçıların, Tatar mutfağının en iyi geleneklerinde domuz eti temellerinin nasıl pişirileceğine dair birkaç profesyonel ipucuna ihtiyacı olacak:

• Patateslerin temeldeki şeklini koruyabilmesi için, yemeği hazırlamadan önce büyük parçalar halinde kesilmeleri ve biraz kızartılmaları gerekir;
• Tabana turşu eklemeden önce kağıt havluyla biraz kurutmak daha iyidir;
• Ayrıca, yemeği daha dokulu hale getirecek kadar temel bilgiler için domuz etinin kesilmesi tavsiye edilir;
• Sosu daha kalın hale getirmek için üzerine biraz un ekleyin;
• Domuz eti temellerini kısık ateşte pişirmeniz gerekir, böylece yavaş yavaş kaynar, ancak kaynamaz.

Azu, Tatar mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Et, patates ve turşudan baharatlı sosla hazırlanır. Klasik Tatar tarifinde sığır eti, kuzu eti veya genç at eti kullanılır. Slav tadı için domuz eti daha tanıdıktır ve bu, bitmiş yemeğin tadını hiçbir şekilde bozmaz. Etler altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmalı ve ancak daha sonra sosta kaynatılmalıdır. Yemek pişirmede sadece bir damla sirke olmadan hazırlanan salatalık turşusu kullanılmalıdır. Salatalıkların kabuğu hassassa çıkarmanıza gerek yoktur. Patateslerin asidik ortamda sert kaldığını bilmeniz gerekir, bu nedenle ayrı olarak kızartılmalı ve ancak daha sonra sosa batırılmalıdır. Domates salçası yerine taze, iyi olgunlaşmış domates kullanabilirsiniz.

Yiyecekleri kızartmak için tereyağı kullanmak en iyisidir, ancak margarin ve işlenmiş domuz yağı işe yarayacaktır. Bitmiş yemeğin üzerine doğranmış dereotu veya maydanoz serptiğinizden emin olun. Bu onu sadece vitaminlerle zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda hafif baharatlı bir nota da katacaktır.

Turşulu domuz eti azu çok lezzetli bir yemektir ancak kalorisi oldukça yüksektir. Fazla kilolardan endişe duyan insanlığın adil yarısı buna kapılmamalı.

İçindekiler

• 4 porsiyon için:
• Domuz eti (küspe) – 500 g;
• salatalık turşusu (orta boy) – 2 adet;
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
• Patates – 300 gr;
• Soğan – 2 adet;
• Sarımsak – 3 diş;
• karabiber – 5 adet;
• Tereyağı – 2–2,5 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - tatmak.

Hazırlama süresi – 10 dakika. Pişirme süresi – 1,5 saat.

Hazırlık

Domuz etini yıkayın, kurutun ve damarlar boyunca 2 cm genişliğinde ve 3-4 cm uzunluğunda küpler halinde kesin.

Eti ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Soğanı yağda hafif altın rengi olana kadar kızartın.

Ete soğan ve salça ekleyin, tadına göre tuz ekleyin.

Karışımı karıştırın ve sıvının eti çok az kaplamasını sağlayacak şekilde sıcak su veya et suyu ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve eti 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.

Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin.

Patatesleri yarı pişene kadar yağda kızartın.

Salatalık turşusunu soyun, uzunlamasına 4 parçaya bölün ve enine ince ince dilimleyin.

Salatalık turşusunun herkesin damak tadına uygun olmayan özel bir "fıçı tadı" vardır. Bitmiş yemeğin bozulmaması için servis yapmadan önce az miktarda tereyağı ile bir tavada kızartmak en iyisidir.

Sarımsak dişlerini kuru kabuktan soyun ve bir presten geçirin veya özel bir sarımsak değirmeninde öğütün.

Ete turşu, patates, sarımsak ve karabiber ekleyin.

Her şeyi kapağın altında yaklaşık 15 dakika boyunca birlikte pişirin. Gerekirse tuz ekleyin.

Temelleri servis ederken doğranmış otlar serpmeniz tavsiye edilir.

Tatar usulü domuz eti azu, yavaş bir tencerede yemek pişirmek için idealdir. Bunu yapmak için, tüm kızarmış yiyecekleri cihazın kasesine koymanız, hazırlanan sosu dökmeniz ve zamanlayıcıyı bir buçuk saat boyunca "Güveç" moduna ayarlamanız yeterlidir. Bip sesinden sonra yemek servise hazırdır.

/ Kategori:

Azu, ana ürünün elbette kuzu ve at eti olduğu Tatar mutfağının ulusal bir yemeğidir. Ancak modern uluslararası seçenekleri dikkate alırsanız, temelleri domuz eti, tavuk veya sığır eti ile hazırlayabilirsiniz. Kısa bir süre önce yemek pişiriyordum. Ve yakın zamanda patatesli ve turşulu temel domuz eti tarifi buldum. Size şunu söyleyeyim, onu pişirmek, eti haşlamaktan biraz daha karmaşıktır. Ama kesinlikle denemeye değer çünkü her şey çok ama çok lezzetli çıktı. Yemek yapmayı da deneyebilirsiniz, aynı zamanda daha az harika olmadığı ortaya çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

• Domuz eti - yarım kilo
• Patates - ayrıca yarım kilo
• Salatalık turşusu - 2-3 adet.
• Soğan - 1 kafa
• Sarımsak - 1-2 diş
• Buğday unu - 1 yemek kaşığı.
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı - soğanı kızartmak için
• Bitkisel yağ - patatesleri kızartmak için
• Öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak
• Maydanoz - yemeğin servis edilmesi için.

Domuz eti temelleri nasıl pişirilir:

1. Yemeğinizi hazırlayın. Domuz eti küçük dikdörtgen dilimler halinde kesin. Salatalıkları tohumlardan soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya bir bıçakla ince ince doğrayın. Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Daha sonra ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve doğranmış patatesleri kızarana kadar kızartın. Daha sonra soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızartın, ancak bitkisel yağda değil tereyağında kızartın.
2. Şimdi yukarıda dilimlenmiş domuz etini bir tavada kızartın. Daha sonra kenarları yüksek olan başka bir kaseye aktarın. Bu kap bir kazan, bir ördek tenceresi veya bir güveç olabilir. Ben tencerede pişirdim.
3. Daha sonra kızartılmış domuz etine salça ve unu ekleyin. Daha sonra tüm ürünleri kaplayacak kadar su dökün. Biber, tuz, her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Domuz eti pişene kadar pişirin.
4. Daha sonra rendelenmiş salatalıkları, önceden kızartılmış patatesleri ve soğanları domuz eti tabanına ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yemeği 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
5. Bu lezzetli yemeği servis etmeden önce ince kıyılmış sarımsak ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

Azu, temeli kuzu veya dana eti olan Tatar mutfağının bir yemeğidir. Ancak domuz eti kullanan başka bir seçenek de popülerdir. Bu yazıda size nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Turşulu domuz eti azu

İçindekiler

Domuz eti 400 gram Turşu 3 adet) su 400 mililitre Sarımsak 50 gram

• Porsiyon sayısı: 1
• Pişirme süresi: 1 dakika

Domuz eti azu: patatesli tarif

Azu, et, taze sebze ve turşunun domates sosuyla tatlandırılmasından oluşan bir karışımdır. Yemek basittir ve bir tavada veya yavaş bir tencerede pişirilebilir. Orijinal tarifte taze domates kullanılıyor ancak bunlar domates salçası ile değiştirilebilir.

Gerekli Ürünler:

• yağsız domuz eti - 400 gr;
• domates – 500 gr;
• soğan – 120 gr;
• soyulmuş patates - 300 gr;
• salatalık turşusu – 3-4 adet;
• su – 400 mi;
• sarımsak – 50 gr;
• tereyağı – 45 gr;
• dereotu, maydanoz, kişniş, yeşil soğan;
• tuz, karabiber, kırmızı biber.

Nasıl pişirilir:

Domuz eti 5-7 cm'lik parçalar halinde kesin, 25 gr tereyağında açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın, metal bir kaseye aktarın.

Soyulmuş soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin ve etin kızartıldığı tavaya koyun. Eti soğana, tuza ve baharatlara ekleyin.

Domatesleri 2 dakika kaynar suya koyun, çıkarın, üzerine buzlu su dökün, kabuklarını çıkarın ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.

Soğanı ve eti kalın duvarlı bir tavaya koyun ve üzerine domates püresini dökün. Her şeyi karıştırın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.

Suyu ekleyip kapalı bir tencerede etler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

Patatesleri küp veya dilimler halinde kesin, kalan tereyağında yarı pişene kadar kızartın.

Salatalıkları küçük küpler halinde kesin, ete ekleyin, 2-3 dakika pişirin.

Ete patates ekleyin ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.

Yeşillikleri ve sarımsakları ince ince doğrayıp karıştırın.

Hazırlanan azu'yu tabaklara yerleştirin ve üzerine otlar serpin.

Turşulu domuz eti azu

Temelleri daha az kalorili hale getirmek için patatessiz hazırlanabilir. Haşlanmış pirinç ve taze sebzeler bu yemeğin garnitürleri olarak mükemmeldir.

Gerekli Ürünler:

• domuz eti – 750 gr;
• salatalık turşusu veya salatalık turşusu – 5-7 adet;
• havuç ve soğan – her biri 150 gr;
• un – 25–30 gr;
• domates salçası – 30 ml;
• şeker – 5 gr;
• doğranmış sarımsak – 35 gr;
• su – 500 ml;
• kızartma için tereyağı veya bitkisel yağ;
• tuz, karabiber karışımı, defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri ince şeritler halinde kesin, derin ısıtılmış bir tavaya veya tereyağı veya bitkisel yağla kalın duvarlı bir tavaya koyun, tuz, baharat ve sarımsak ekleyin. 10 dakika boyunca kuvvetlice karıştırarak kızartın.

Derin bir kapta salça ve şekeri karıştırıp 100 ml su ile seyreltin.

Domates sosunu sebzelerin üzerine dökün ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.

Eti tabaklara veya ince küplere kesin, sebzelere ekleyin ve orta ateşte çeyrek saat pişirin.

Bir kapta unu 100 ml soğuk suyla karıştırın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, et ve sebzelerin üzerine dökün, 300 ml su, defne yaprağını ekleyin, tatlandırın. 10-15 dakika pişirin.

Azu doyurucu, aromatik ve lezzetli bir et yemeğidir. Tek başına veya garnitür olarak pilav veya taze sebze salatası ile servis edilebilir.

Domuz azu, Tatar mutfağının bir yemeğidir ve bu yemek birkaç yüzyıldır ortalıkta dolaşmaktadır. “Azu” kelimesi Tatarca yiyecek veya yiyecek anlamına gelen “azdyk” kelimesinden gelir. Uzun bir süre Tatarların etleri bol miktarda vardı ve onların ana yemeğiydi. Yeni alanların geliştirilmesi sırasında bile, toprak fetihleri ​​sürecinde, gelişmiş sebze yetiştiriciliği ve bitki yetiştiriciliği ile et ve sebzelerin lezzetinin uyumlu bir kombinasyonunun keşfedildiğine inanılmaktadır. O zamandan beri etin yanı sıra haşlanmış sebzeler de temel gıdaların ayrılmaz bir parçası oldu. Başlangıçta azu esas olarak sığır eti ve at etinden hazırlanıyordu. Bu makale, adım adım hazırlık ile çeşitli domuz eti tarifleri sunmaktadır.

Domuz eti azu - geleneksel tarif

Temel bilgiler, büyük miktarda malzemeyi barındırmanıza, aynı zamanda kızartma ve güveç yapmanıza olanak tanıyan bir dökme demir kazanda hazırlanır.

Klasik tarifin ana malzemeleri şunlardır:

• 500 gr domuz eti;
• 6-7 patates;
• 2 soğan;
• domates 3 adet;
• 200 gr bitkisel yağ;
• 2 su bardağı herhangi bir et suyu;
• 3-4 salatalık turşusu;
• damak tadına uygun et baharatları;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 defne yaprağı.

Adım adım hazırlık

Öncelikle yemek pişirmek için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyor.

1. Eti suyla iyice durulayın, filmi çıkardığınızdan ve küçük küpler halinde kestiğinizden emin olun.
2. Soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
3. Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin.
4. Domateslerin kabuğunu çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve çatalla ezin veya bir blender ile doğrayabilirsiniz.
5. Salatalık turşusunu küpler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

1. Bitkisel yağı bir kazanın içine dökün ve et parçalarını kabuk oluşana kadar kızartın. Tuz ve biber.
   
2. 5-7 dakika sonra soğan halkalarını ekleyin ve soğanlar yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
   
3. Soğanların ve etlerin üzerine doğranmış domatesleri, rendelenmiş turşuyu ekleyip et suyunu dökün. Kapağın altında kısa süre pişirin.
   
4. Daha sonra doğranmış patatesleri ekleyin, ince doğranmış sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Her şeyi 30 dakika daha birlikte pişirin.
   
5. Yemek hazır. Afiyet olsun.
   

Diğer temel tarifler

Domuz eti temellerini hazırlamak için başka bir seçenek:

1. Önce 500 gr domuz etini durulayın ve filmi çıkarın. Daha sonra parçalara ayırın ve bitkisel yağ içeren bir kazanda kabuk oluşana kadar 20 dakika kızartın.
2. Etin üzerine az miktarda sıcak su dökün ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
3. Fazla suyu buharlaştırdıktan sonra 2 adet soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, her şeyi karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.
4. 200 gr domates salçasını 1:1 oranında suyla karıştırın. Et ve soğana domates karışımını ekleyin.
5. 5-6 orta boy patatesi önceden kızartın ve diğer malzemelere ekleyin.
6. Her şeyi tuzlayın ve tadına baharat ekleyin.
7. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Tamamen hazır olduktan sonra, yemeğin kısa bir süre kaynama durumunda kalmasına izin verin.

1. 500-700 gr domuz etini büyük parçalar halinde kesin ve ayrı bir tavada bitkisel yağda kızartın.
2. 1 havuç, 2 soğan ve 2 domatesi soyun, ince ince doğrayın.
3. Başka bir tavada 2 yemek kaşığı kızartın. un, kahverengiye dönene kadar sık ​​​​sık karıştırılarak.
4. 5-6 salatalık turşusunu kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Kazanı bitkisel yağla yağlayın. Kızartılmış domuz eti parçalarını ve hazırlanmış doğranmış sebzeleri oraya yerleştirin. 10 dakika kızartın ve 5 dakika daha kapağın altında pişirin.
6. 2 su bardağı et suyunu dökün ve kavrulmuş unu ekleyin. İyice karıştırın.
7. Baharatları, 3-4 diş ince kıyılmış sarımsağı, 1 defne yaprağını ve tuzu ekleyin.
8. Et pişene kadar temelleri kapalı kapak altında 20 dakika pişirin.

patlıcanlı:

Yemek tarifi mantarlı:Lezzetli bir yemek hazırlamanın sırları

Temelleri hazırlarken bazı püf noktalarını takip ederseniz gerçekten lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz:

1. Uzun bir güveçten sonra et hala sertleşiyorsa küçük bir parça siyah çavdar ekmeği eklemelisiniz.
2. Çıtır ve güçlü bir salatalık turşusu kullanmak daha iyidir, aksi takdirde haşlandığında lapa haline gelir.
3. Ketçap yerine taze domates veya salça kullanmak daha iyidir.
4. Yemeğe hazır olmadan kısa süre önce sarımsak eklenmelidir. Yemeğe lezzet katıyor.
5. Temeller tamamen hazır olduktan sonra 20 dakika daha kapalı kapağın altında bekletmelisiniz.

Videolu tarif

Domuz etinin temellerini nasıl pişireceğinize ilişkin videoyu izleyebilirsiniz:

Her ev hanımının geleneksel Tatar yemeği azu'yu hazırlaması yeterlidir. Domuz etiyle yemek yumuşak, doyurucu ve turşu ve sarımsak nedeniyle baharatlı çıkıyor.