GirişKore patlıcanı havuç ile nasıl pişirilir. Havuçlu Kore usulü patlıcan (meze). Patlıcanlı havuç pişirmenin Kore yolu
Kore mutfağının güzelliğini midenizde hissetmek ister misiniz? Yeterince basit. Pahalı restoranlara gitmenize gerek yok. Sıradan sebzeleri ve sıcak baharatları kullanmak yeterlidir - tüm sır budur. Ancak, küçük bir sır olmadan da değildi.
Yemek pişirmeye hazırlanmak saatler alacak ama buna değecek. Ayrıca pişirildikten sonra yemeğin neredeyse yarım gün serin bir yerde muhafaza edilmesi önerilir. Şunlar. yemeği tatilin kendisinde değil, vaktinden önce pişirmeniz gerekir. Ana yemeklerle servis yapın.
Patlıcanlı Kore havuç ürünleri
- Havuç - 4 adet
- Ampuller - 2 adet
- Patlıcan - 2 adet
- tuz-şeker - tatmak,
- öğütülmüş biber - tatmak
- öğütülmüş kişniş - tatmak
- sarımsak - 1-2 diş
- % 9 sirke - 2 yemek kaşığı
- Kokusuz bitkisel yağ.
- Soya sosu - 1 çay kaşığı
Patlıcanlı havuç pişirmenin Kore yolu
- Patlıcanları iyice yıkayın ve şeritler halinde kesin (kabuğunu soymanız gerekmez).
- Tuzlayın ve birkaç saat dinlenmeye ayarlayın. Bundan sonra fazla suyu onlardan boşaltmayı unutmayın.
- Patlıcanları bitkisel yağda kızartın - minimum miktarda yağ ile yarıya kadar pişene kadar uzun süre kızartmanıza gerek yoktur.
- Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin.
- Kızarmış patlıcan, havuç, sarımsak, şeker, tuz, sirke, biber, kişniş, soya sosunu karıştırın.
- Yaklaşık beş yemek kaşığı ayçiçek yağını kaynatın. Kaynayan yağı yavaşça salataya dökün. Her şeyi hızla ve iyice karıştırın.
- Salatamızı bir gecede buzdolabına koyuyoruz.
Not.Sabaha kadar bekleyemezseniz ve kudret ve ana ile salyayı akıtıyorsanız, salatayı soğukta birkaç saat bekletebilirsiniz. Olması gerektiği gibi ıslatılmasına izin vermeyin - sonuçta her şey midede karışacak ...
Bir fotoğrafını sunduğum tarifi patlıcanlı Kore usulü havuç sulu ve lezzetli çıkıyor. Oruç tutmak için de harikadır.
Yakında Varsayım Orucuna sahip olacağımızı herkes biliyor. Dormition Fast en kolay, en kısa ve en tatlısıdır. İnsanlar en kolay olanı söylüyor - çünkü Tanrı'nın Annesi bize, bedenimize ve ruhumuza bakıyor. En kısa - sadece iki hafta sürer. Ve en tatlısı, balın adanmasıyla başlar ve sonra - meyvelerin ithaf edilmesi: böylece Rab'bin bizim için ne kadar iyi olduğunu bilsinler.
Ve yine de, ilk kez nasıl oruç tutacağınız, yani kendinizi sadece yemekle sınırlamayın. Oruç tutmaya başlamak isteyen herkese et, süt ürünleri, balık yemekleri ve içerdikleri ürünlerden (sadece hamile kadınlar, emziren anneler, çocuklar, yaşlılar ve okuyanlar, seyahat edenler ve askerler oruç tutmamalıdır) ... Böyle günlerde sebze ve meyve yemek daha iyidir.
En önemlisi, manevi oruç tutmadan bedensel oruç tutmanın canın kurtuluşu için hiçbir şey ifade etmediğini bilmektir. Oruç döneminde yiyecek kısıtlaması insan vücudu için çok "iyi" bir strestir. Bu tür stresin etkisi karışık olabilir. Oruçlu beslenmenin kısa dönemlerinde tıp uzmanları faydaları görmekte ve hatta çare olarak önermektedir. Oruç sayesinde toksinler vücuttan atılır ve vitaminler daha iyi emilir ve iyi olan şey, bu dönemde biraz kilo verebilmenizdir (bu, size söyleyeceğim, sadece bir figür için bir sınıftır).
Oruçlu günlerde menüde patates, taze ve kuru mantar, salata ve turşu yer alır ve gücünüzü desteklemek için sebzelerden yulaf lapası ve çorbalar pişirebilirsiniz. Bu günlerde ana yer kurutulmuş meyveler, kompostolar ve bal ile kaplıdır. Alkollü içeceklerden vazgeçmelisiniz, ancak istisna olarak bazı günlerde biraz kırmızı şarap içebilirsiniz. Oruç dönemi için, birçok vejeteryan yemeğinden biri her zaman menümde (tabii ki sadece oruçta pişiremezsiniz). Oldukça lezzetli, hafif ve en önemlisi sağlıklı, hiç hayal edemeyeceğiniz kadar çok vitamin içeriyor ve çok önemli olan çabuk hazırlanıyor. Bilmiyorum, belki zaten tahmin ettin? O . Kore usulü havuçların geleneksel Kore yemeği baharatlı lahanadan geldiği bir sır söylemek istiyorum. Sadece, burada lahana havuçla sıkıldı.
Ve bu nedenle, havuçlarımızın aşağıdaki bileşenlere ihtiyacı vardır:
- yarım kilogram havuç;
- yeşil biber 1 adet;
- yarım kırmızı biber;
- yarım patlıcan;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1 tatlı kaşığı kişniş;
- 1/3 su bardağı bitkisel yağ, biraz kızartma için ve biraz havuçta;
- sarımsak (ancak isteğe bağlı).
Dürüst olmak gerekirse, sarımsaksız bir Kore havucunu itiraf etmeliyim (bu benim fikrim, ama ne istersen).
Kore havuçları patlıcan ve karabiberle nasıl pişirilir.
Havuçları bıçakla soyun ve durulayın. 
Soyulmuş havuçları Kore havuçları için özel bir rende üzerine rendeleyin. 
Patlıcanı soyup güzel küpler halinde doğrayın. 
En iyi lezzet için patlıcan ve kişniş çubuklarını kızartın. 
Yeşil biberleri şeritler halinde kesin. 
Ve kırmızı biber şeritleri. 
Tüm malzemeleri bir araya getirin.
Tuz ekle. 
Biber, şeker dökün. 
Her şeyi iyice karıştırın ve sıcak bir yerde bir gün bekletin. 
Soğutulmuş Kore havuçları servis edin. 
Um, benzersiz bir zevk, böyle bir salata herhangi bir yemekle servis edilebilir ve aynı zamanda inanılmaz derecede güzel, çok fazla rengi var.
Ayrıca yemek yapmayı dene
Hafif baharatlı, orta derecede tuzlu ve tuzlu patlıcan salatası harika bir atıştırmalıktır. Karabuğday veya arpa lapası, pirzola, kebap, balık yahnisi veya pirzola ile servis edilebilir. Salata yapmak için sadece birkaç malzeme kullanılır (sebzeler, baharatlar ve doğal asit).
Servis yapmadan 30-40 saat önce Kore usulü patlıcanların havuç ile önceden yapılması tavsiye edilir. Böylece "mavi" iyi marine edilmiş, baharatların aroması ve tadı ile doyurulacaktır.
Tuzlu bir patlıcan atıştırması için, minimum tohumlu genç meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.
Tat Bilgisi Sebzeli atıştırmalıklar
Malzemeler
- patlıcan - 4 adet;
- havuç - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 1 çay kaşığı;
- kişniş - 1 çay kaşığı;
- tatlı dolmalık biber - 2 adet;
- elma veya şarap sirkesi% 6 - 1-2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- diş sarımsak - 3-4 adet.
Havuç ile Kore usulü patlıcan nasıl pişirilir
Tarif için, elastik patlıcanlara, kusursuz ve hasarsız, yıkayın ve uzun küpler halinde doğrayın. Derin bir kaseye aktarın, sofra tuzu ile örtün ve karıştırın. Bu, mavi meyve parçalarının dağılmaması için yapılır. 
Bu formdaki "mavi" yi 10-12 saat bırakın. Bu süre boyunca, parçalar "kurur", yoğunlaşır ve meyve suyunun dışarı çıkmasına izin verin, elde edilen tüm sıvıyı boşaltın.
Gerekli süre geçtikten sonra patlıcanları ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tencerede 5-10 dakika kızartın. Sonra bunları derin bir kaseye aktarın. 
Havuçları ince şeritler halinde doğrayın veya özel Kore usulü rende rendeleyin, patlıcan kasesine ekleyin. 
Tatlı biberleri ince yarım halkalar halinde kesin ve sebzeler için toplam kütleye gönderin. 
Sebze hazırlığını kişniş, şeker ve tuz serpin, doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın. 
Kâseyi bir kapakla örtün ve 20-24 saat serin bir yerde saklayın. Bu süre zarfında sebzeler baharat aroması ve doğal sirke ile doyurulur. 
Kore usulü patlıcanı istediğiniz zaman garnitür veya atıştırmalık olarak servis edin. 
Yardımcı ipuçları:
- Özellikle baharatlı ve tuzlu yemekleri seviyorsanız tüm baharatlarla birlikte siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, öğütülmüş hindistan cevizi, öğütülmüş zencefil ve soya sosunu mezeye ekleyin.
- Renk paletini otlar ile seyreltebilir, ince ince maydanoz, kişniş ve dereotu doğrayabilir, sebzeleri marine etmeye göndermeden önce ekleyebilirsiniz.
- Servis yaparken bitmiş yemeğin üzerine susam serpin.
- Havuç ve tatlı biberlerin yanı sıra patlıcanlara ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları da ekleyebilirsiniz.
Asya mutfağının gerçek bilenleri, Kore'de havuçlu patlıcan tarifinin Kore halkı tarafından bilinmediğini iddia ediyor. Korelilerin eğrelti otu filizi atıştırmalıklarını, beyazlatılmış soya filizlerini, salamura daikon turşusunu ve turşu yapraklarını tercih ettikleri söyleniyor. Ve bizim, zaten tüm mutfak defterlerinde kayıtlı olan keskin havuçlar, Slav topraklarındaki egzotik bitkilerin bulunmaması nedeniyle Koreliler-göçmenler tarafından icat edildi. Patlıcan mevsiminde Kore usulü patlıcan ve havuç atıştırmalığı yapmamak için bu bir sebep değil mi? Ve bir fotoğraflı tarifimiz onları çabucak hazırlamanıza yardımcı olacak, zahmetli değil ve en önemlisi - lezzetli!
Korece havuç ve sarımsaklı patlıcan turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 4 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- tatlı / bulgar biber - 2 adet.
- sarımsak - 3-4 diş
- bitkisel yağ - 50 ml
- sirke - 60 ml
- soya sosu - 2 yemek kaşığı
- susam tohumu - 2 yemek kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 yemek kaşığı
- kişniş - 1 çay kaşığı
- küçük hindistan cevizi - 0.25 çay kaşığı
- taze kişniş veya maydanoz - 1 demet
Havuç tarifi ile Kore patlıcanı:
Bildiğiniz gibi, olgun patlıcanların meyveleri, içlerindeki solanin içeriği nedeniyle bazı tatsız acılıklar içerir. Bu nedenle, ondan bir şey pişirmeden önce bu acının giderilmesi gerekir. Bununla birlikte, yetiştiriciler, mutfak uzmanları için ideal olan yeni patlıcan çeşitlerini çoktan denemiş ve ortaya çıkarmıştır - acı içermezler ve buna göre ısıl işlemden önce özel hazırlık ve ıslatma gerektirmezler. Bu kadar harika patlıcan çeşitlerine rastlarsanız, onları zevkle kullanın, ancak hangi çeşidi satın aldığınızdan ve son yemekte patlıcanın ne olacağından tam olarak emin değilseniz, tembel olmayın ve tuz serpin. Ama önce salatamız için yıkanmış patlıcanları sapı alınmış yarım santimetre kalınlığında tabaklara kesiyoruz.
Her patlıcan tabağını çapraz olarak keseriz - dikdörtgen, hatta çubuklar elde edersiniz.
Blokları derin bir kaba (bir leğen veya kaseye) koyup kaba tuz serpin, yarım saat bekletin.
Bu arada, diğer tüm sebze malzemelerini bir atıştırmalık için öğütün ve hazırlayın: Kore rendesi parçalayıcıda üç havuç.
Tatlı / kalın cidarlı Bulgar biberini yeşil saptan ve dikdörtgen şeritler halinde kesilmiş sayısız tohumdan kurtarıyoruz. Tüm sebzeleri bir kaseye koyabilirsiniz, yakında onlara patlıcan ekleyeceğiz.
Tatlı beyaz veya mor soğanları ince / orta yarım halkalar halinde kesin, havuç ve biberlere gönderin.
Kişniş ve bir tutam hindistan cevizi, doğranmış sebzeli bir kaseye ve ayrıca tarifin içindekiler listesinde belirtilen şeker miktarını dökün. Karıştırın, bir süre baharatlarla ıslatın.
Patlıcanlara dönersek - kızartmaya hazırlar. Ancak ondan önce tuzlu-acı sıvıdan sıkılmalı ve içine bitkisel yağ döktüğümüz bir tavaya yerleştirilmelidir.
Korece'de atıştırmalık olarak patlıcanları "kızartmaya" gerek yoktur, yapıları gevşek, yumuşaktır ve tavada çok uzun süre kalmanın dışında düşebilirler. Patlıcanlarda hafif kırmızı bir gölge belirdiğinde, onları sıcak sebze karışımına kaydırıyoruz. Böylece tüm küpler şeklini koruyacak, meze sofrada güzel iştah açıcı bir görünüme kavuşacaktır.
Sıcak patlıcanların üzerine sarımsağı sıkın, susam ekleyin, sirke, soya sosu ekleyin.
İnce doğranmış, taze kişniş veya maydanoz gönderiyoruz.
Şimdi ılık patlıcanı havuç ve sarımsakla karıştırabilirsiniz.
Odanın soğumasına izin verin ve ardından buzdolabında, tercihen minimum 3 saat maruz kalma ile marine edip yeniden düzenleyin.
Kore usulü patlıcan ve havuçlu meze hazır!
