Ev / Fırın/ Kefir bazlı turtalar nasıl yapılır? Turtalar için mayalı kefir hamuru - fotoğraflı adım adım tarifler En basit kefir turtaları

Kefir bazlı turtalar nasıl yapılır? Turtalar için mayalı kefir hamuru - fotoğraflı adım adım tarifler En basit kefir turtaları

Çeşitli tatlı ve tuzlu dolgulara sahip lezzetli dolgun turtalar, tüm aileyi mutfakta aromatik çay eşliğinde bir araya getirebilecek bir şeydir. Ancak pek çok ev hanımı, turta hamurunu hazırlamak için çok zaman harcamaları gerektiğine inanıyor ve bu nedenle ailelerini bu hamur işiyle sık sık şımartmıyorlar.

Bütün günü mutfakta oyalanarak geçirmemek için kefirle yoğrulan hızlı hamur tariflerinden yararlanabilirsiniz. Mayasız bile yumuşak ve yumuşak olur ve her türlü dolguyla iyi gider.

Aşağıda, en popüler üç dolguyla (elma, lahana, et) maya ve mayasız hamurdan yapılan kefir turtalarının tarifleri yer almaktadır ve faydalı ipuçları ve küçük püf noktaları, olası başarısızlıklardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Elmalı mayasız kefir turtaları

Kefir hamurundan yemyeşil turtalar mayasız hazırlanabilir. Bu hamurun mayalanması için zamana ihtiyaç duyulmadığından bu tür hamur işleri çok çabuk hazırlanır. Tarif de "hızlı hazırlanan" kategorisinde sınıflandırılabilir.

Prosedür:

Lahana ile yoğurtlu mayalı turtalar

Turtalar için lahana dolgusu, elma dolgusundan daha az popüler değildir. Genellikle taze veya salamura beyaz lahanadan hazırlanır. Lahana dolgusuna genellikle yumurta, mantar, kıyma, sosis ve hatta kuru erik eklenir, bu da bitmiş ürünlerin tadını daha zengin ve daha ilginç hale getirir.

Mayalı kefir hamuru ve lahana dolgusu için yapmanız gerekenler:

250 mililitre kefir;
Hamur için 125 ml bitkisel yağ ve kızartma için 30 ml;
50 gr şeker;
50 mi su;
25 gr kuru maya;
10 gr tuz;
5 gr soda;
550 gr un;
700 gr beyaz lahana;
150 gr soğan;
50 gr domates salçası.

Hazırlama süresi 2-2,5 saat sürecek ve bunun çoğunun hamurun yoğrulmasına harcanması gerekecek.

Lahanalı turtaların kalori içeriği 190,7 kcal/100 gr'dır.

İşin aşamaları:

Bir testle başlamalısınız. Bunu yapmak için mayayı şekerin yarısıyla ılık suda seyreltip 10 dakika bekletmeniz gerekir;
Ayrı bir kapta, bir damla sıvının elinizin arkasını, kefiri ve bitkisel yağı yakmaması için rahat bir sıcaklığa ısıtın;
Çalışmaya başlayan mayayı ve kefiri tereyağı ile ısıtın, soda, tuz ve geri kalan şekeri ekleyin, kütle homojen hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın;
Unu elde edilen sıvı bazın içine yavaşça karıştırın, büyük bir hamur topu oluşturun ve onu bir buçuk saat boyunca ılık bir yerde kabarmaya gönderin;
Hamur olgunlaşırken doldurmaya başlama zamanı geldi. Lahananın ince kıyılması, bir tencereye konulması, biraz su dökülmesi ve kaynaması için ateşe verilmesi gerekir;
Soğanı soyun, küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın, üzerine salça ekleyin ve birkaç dakika pişirin;
Lahana neredeyse hazır olduğunda üzerine soğan ve salça ekleyin, karıştırın ve pişene kadar her şeyi birlikte pişirin. Bitmiş dolguyu soğutun;
Hamurdan turtalar yapın, içine lahana dolgusunu koyun ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. 180 ila 200 derece sıcaklıkta bu 25-30 dakika sürecektir.

Fırında etli kefir turtaları tarifi

Et dolgulu kefir turtaları, çay veya ilk yemeklere ek olarak mükemmel olan basit ve hızlı bir pişirme yöntemidir. Bu turtalar özellikle lezzetli, sıcak ve ılıktır.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenler kullanılacaktır:

220 mililitre kefir;
450-550 gr un;
40 ml bitkisel yağ;
10 gr şeker;
5 gr soda;
5 gr tuz;
1 tavuk yumurtası;
20 gr susam tohumu;
400 gr kıyma;
150-200 gr soğan;
30 gr yeşillik (dereotu, maydanoz, kişniş);
tatmak için baharatlar.

Hazırlanması yaklaşık 1,5 saat sürecektir.

Et dolgulu turtaların kalori içeriği, 100 g bitmiş pişmiş ürün başına 238,4 kcal'dir.

Pişirme sırası:

Sıcak kefirde soda, bitkisel yağ, şeker ve tuzu karıştırın;
Unu azar azar ekleyerek kıvamda mayaya benzeyecek yumuşak bir hamur yoğurun;
Hamuru streç filme sarın ve 30-40 dakika dinlendirin;
Doldurmak için kıymayı karıştırın (tavuk ve domuz eti karışımı kullanmak daha iyidir), ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı, doğranmış otları karıştırın. Dolguyu iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Çok kalın çıkarsa soğuk su veya kefir ile seyreltebilirsiniz;
Dinlenen hamurdan turtalar hazırlayın, hazırlanmış bir fırın tepsisine dikişleri aşağı gelecek şekilde yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sürün, susam serpin ve sıcak (200 derece) fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Turtalar için mayasız veya mayasız hamur hazırlansın, kefirin ılık veya en azından oda sıcaklığında olması gerekir. Aksi takdirde hamur fırında iyi kabarmayacaktır.

Hamurun mayasız versiyonunu kullanırken, tarife kesinlikle uymalı ve soda ile aşırıya kaçmamalısınız çünkü bitmiş pişmiş ürünlere hoş olmayan bir tat verebilir.

Sıkı ve yoğun hamurun da iyi kabarmayacağını hatırlamakta fayda var, bu nedenle un ve yoğurma ile aşırıya kaçmaya gerek yok. Hamur yumuşak ve yumuşak olmalıdır.

Turtaların güzel görünümü ve iştah açıcı altın rengi kahverengi kabuğu, hamura eklenen şekere bağlıdır, bu nedenle şekersiz unlu mamuller için bile hamuru yoğururken en az bir çay kaşığı şeker eklemeniz gerekir.

Fırında turtalar için güzel, parlak, parlak bir kabuk elde etmek için üzerlerine çırpılmış yumurta, tatlı su veya yoğurmak için kullanılan aynı kefir sürebilirsiniz.

Hepimiz büyükannemizin veya annemizin tatlı veya sadece tuzlu dolgulu leziz turtalarını severiz. Bu fermente süt ürünü hamuru çok uygun hale getirdiğinden, herhangi bir unlu mamul kefir ile harikadır. Bir tavada turtalar için kefir hamurunun sahip olduğu bir diğer avantaj, diğer yemekleri hazırlarken genellikle olduğu gibi pişirmenin fazla zaman almamasıdır.

Her ev hanımının mutfağında bulunan malzemelerden hazırlanan, kolay ve zaman alan bir hamur. Aşağıdaki tarif kesinlikle hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecektir. Acemi aşçılar bile hamuru yapabilir; hamurlu yemeklerden korkmayın; hızlı ve kolaydır.

Mayasız turtalar için kefir hamuru aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

un - 400 gr;
kefir - 300 mi;
şeker - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
soda - 1 çay kaşığı;
yükseltir yağ - 1 yemek kaşığı. l.

haşlanmış lahana veya başka bir dolgu.

Hazırlık:

Tavsiye! Turtaları tavaya yerleştirirken önce ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin.

Un dışındaki tüm ürünleri bir kapta karıştırın. Kütleyi pürüzsüz hale getirin, ardından elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun, yapışkan olmaması için tereyağı ekleyin. Yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
Onu çıkarıp gelecekteki turtalar olan yaklaşık eşit parçalara bölüyoruz.
Çalışma yüzeyine un serpin ve topları tek tek kek haline getirin. Lahanayı veya en sevdiğiniz dolguyu ortasına yerleştirin ve ürünün kenarlarını sıkıştırın. Aynı zamanda önceden kalıplanmış turtaları ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Hazır turtalar ekşi krema, kefir veya sossuz olarak servis edilebilir.

Kuru mayalı hamur

Bu tarife göre turtalar çok havadar, yumuşak, hatta pişirildikten sonraki ertesi gün bile çıkıyor ve tadı hoş. Yapmanız gereken tek şey, pişirme kurallarına ve belirtilen oranlara sıkı sıkıya uymaktır ve kuru maya ile kızarmış turtalar her ev hanımı için mükemmel olacaktır:

un - 0,5 kg;
tuz, şeker, karabiber;
maya - 2 çay kaşığı;
yumurtalar - 2 adet;
su - 50 mi;
kefir - 200 mi;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

yumurtalar - 4 adet;
bir avuç yeşil soğan.

Hazırlıklar aşamalı olarak gerçekleştirilir:

Fermantasyon sürecini hızlandırmak için maya miktarı 2-3 kat artırılır veya su sıcaklığı 35 dereceye çıkarılır.

Mayayı su ve şekerle karıştırın ve bir "kapak" oluşana kadar yaklaşık 10 dakika demlenmesini sağlayın.
Mayalı suya iki çay kaşığı şeker, kefir ve yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırın.
Hamuru yumuşaklığını ve havadarlığını koruyacak şekilde dikkatlice yoğurun. Yoğrulan hamuru bitkisel yağla yağlayın ve üzerini streç filmle örtün. Hamuru sıcak bir yerde mayalanmaya gönderiyoruz, tabakları hamurla sarabilirsiniz ama şimdilik turtaların içini hazırlamaya başlayalım.
Yeşil soğanları ince ince doğrayın, yumurtaları kaynatın ve küpler halinde kesin. Soğan karışımını tuz ve bir çorba kaşığı bitkisel yağla baharatlayın, karıştırın. Doldurma hazır.
Hamuru yoğurun ve tekrar kabarmasına izin verin.
Çalışma yüzeyinizi unla kaplayın ve hamuru eşit parçalara bölün. Bir oklava veya ellerinizi kullanarak düz bir kek oluşturun ve soğan ve yumurta dolgusunu yayın. Kızartma tavasını ısıtın ve turtaları üzerine yerleştirin, güzel, düzgün bir altın rengi elde edene kadar kızartın. Hazır turtalar servis edilebilir.

Kefir turtaları için mayalı hamur

Her durumda, talimatları izlerseniz ve bunu sevgiyle yaparsanız, mayalı hamur gözenekli ve havadar olur. Bu tarif kesinlikle ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.

İhtiyacımız olacak:

kefir - 200 mi;
süt veya su - 50 ml;
tereyağı - 70 gr;
maya -8 g;
yumurta - 1 adet;
tuz, soda, şeker - bir tutam;
un - 3-4 su bardağı;
dolgu olarak reçel veya süzme peynir.

Turtalar için kefirli maya hamuru şu şekilde hazırlanır:

Tavsiye! Hamuru çok fazla unla çırpmayın, aksi takdirde yumuşak ve gözenekli olmaz.

Mayaya süt ekleyin, karıştırın ve üstünde köpük oluşana kadar bırakın.
Ayrı bir kapta şu ürünleri karıştırın: kefir, tuz, şeker, yumurta ve maya. Her şeyi iyice karıştırın.
Elenmiş unu kefir kütlesine dökün ve hamuru yoğurun.
Hamuru ılık bir yerde mayalanmaya bırakın, yaklaşık 40 - 60 dakika kadar hamuru sarabilirsiniz.

Süzme peynir kullanıyorsanız, üzerine normal ve vanilya şekeri ekleyin. Tatlı turtalar için de reçel veya reçel kullanabilirsiniz.
Hamur kabardıktan sonra en sevdiğiniz tatlı dolguyla turtalar oluşturabilir ve ısıtılmış bir tavada pişene kadar kızartabilirsiniz. Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Yumurtasız kefir hamuru

Eğer evinizde yumurta yoksa ama gerçekten turta istiyorsanız, o zaman bir çözüm var! Bu tarif sadece yumurta içermemekle kalmıyor, aynı zamanda hazırlanması da çok hızlı. Yani eğer misafirler neredeyse kapının eşiğindeyse, yumurtasız hamurlu turta yapmaya başlamaktan çekinmeyin.

Bileşenler:

un - 2 su bardağı;
kefir - 1 su bardağı;
rast. tereyağı - 3 masa. l.;
tuz, şeker;
soda - 0,5 çay kaşığı.

Mayasız hamurdan yapılan ürünler, hamura biraz konyak eklenirse ufalanır ve havadar olur.

patates - 0,4 kg;
soğan - 1 adet;
tatmak için tuz;
kızartmalık yağ.

Temiz bir kapta tuz ve şekeri karıştırıp kefirin içine dökün ve iyice karıştırın. Sodayı alıp kefire döküyoruz, böylece sodayı söndürüyoruz. Unu ekleyip yumuşak hamur yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz hamurun içine sıvı yağı dökün ve elinizle yoğurun. Serpilmiş bir yüzeyde hamuru yoğurmaya devam edin ancak unla doldurmayın.
Öncelikle patatesleri haşlamanız, soğanı doğrayıp yağda sotelemeniz gerekiyor. Her şeyi birlikte patates püresine ve soğana dönüştürün - bu, kızarmış turtalar için dolgumuzdur.
Hamuru porsiyonlara ayırın, yuvarlayın veya ellerinizle bir daire şeklinde yoğurun, üzerine patates dolgusunu yayıyoruz. Turtaları her iki tarafta altın rengi olana kadar sıcak yağda kızartın.

Umarız kızartılmış turta severleri, hamuru hazırlamak için çok çeşitli tariflerle memnun edebilmişizdir. Herkese afiyet olsun dileriz!

Benzer malzeme yok

Ev yapımı turtalar evdeki havayı anında aydınlatır: her şey sıcak, şefkatli, nazik rahatlıkla doludur ve sevdiklerinizi herhangi bir diziden daha iyi bir araya getirir. Yemyeşil, yumuşak hamur ve favori dolgular, sıcak çay veya soğuk süt - ve şimdi turtalar sabırsızlıkla yemekten ayrılıyor ve ağızda tembel bir tokluk tadı bırakıyor. Evet, hemen hatırlıyorum: "Sıcak kekler gibi uçup gidiyorlar"!

Ancak tüm ev hanımları hazırlıklarına kolaylıkla başlamazlar. Pek çok insan mayalı hamurdan korkar ve bazen hamurun kabarmasını bekleyerek pişirme işlemini yarım gün uzatmak istemezsiniz. Bu gibi durumlar için ideal bir çözüm var - hızlı kefir turtaları. İşin sırrı mayasız kefir hamurundadır, kabarmasına ve kabarmasına gerek yoktur, sadece basit malzemeleri doğru oranlarda karıştırın ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Sunduğum turta tarifi denenmiş ve doğrudur, en sevdiğiniz yemek tarifleri listesine güvenle eklenebilir.

Böylece, et, sebze, tatlı gibi herhangi bir dolguyla turtalar yapabileceğiniz, kefir ile evrensel mayasız bir hamur hazırlayacağız. Ve herhangi bir pişirme yöntemini seçebilirsiniz - bir tavada yağda kızartın veya fırında bir fırın tepsisinde pişirin. Her iki seçenek de mükemmel çıkıyor. Bugün kefirle turta kızarttım.

Hamur hazırlama süresi: en fazla 15 dakika / Verim: yaklaşık 15 adet. Doldurma süresi: 30-40 dakika

İçindekiler

Test için

kefir 250 ml
birinci sınıf buğday unu yaklaşık 3,5 su bardağı
tavuk yumurtası 2 adet.
kabartma tozu 1 çay kaşığı.
hamurda bitkisel yağ 2 çay kaşığı.
yaklaşık 100 ml kızartmak için bitkisel yağ
toz şeker 1 yemek kaşığı. l.
tuz 1/4-1/3 çay kaşığı.

Doldurmak için:

pirinç 1/3 bardak
kıyma 250 gr
havuç 1 adet.
pırasa 2 sap veya pırasa 1 adet.
baharatlar, tuz
kızartma yağı

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

İlk önce dolguyu hazırlıyoruz. Pirinci tuzlu suda haşlayın ve soğuk suyla durulayın.

Bitkisel yağ ilaveli bir tavada rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış soğanları veya pırasayı yumuşayana kadar kızartın. Kıymayı tavaya ekleyin ve bir spatula ile sürekli karıştırarak kıyma hazır olana kadar karışımı kızartın, ardından tuz ve karabiberi ekleyin.

Kavrulmuş kıymaya pirinci ekleyin ve birlikte yaklaşık 5 dakika pişirin.

Turtalar için kefir hamuru hazırlayın.Öncelikle derin bir kapta kefir, yumurta, tuz, şeker, soda ve bitkisel yağı mikserle karıştırın. Daha sonra karışıma unu eklemeye başlayın.

Bir kaşıkla karıştırarak hamura birer bardak un eklemek daha iyidir. Üç su bardağı unu karıştırdıktan sonra kalan birkaç yemek kaşığını da ekleyerek elinizle yoğurmaya başlayın.

Turtalar için kefir hamurunun sizi yarı yolda bırakmasını önlemek için unla aşırıya kaçmayın!

Hamur elinize yapışmayı bıraktığında hazırdır. İşte bu, artık una ihtiyaç yok. Unla aşırıya kaçmamak çok önemlidir, eğer bu olursa, hamur elastik olmayacak, turtalar kabarık çıkmayacaktır - bu belki de mayasız kefir turtalarını hızlı bir şekilde test etmenin tek sırrıdır.

Turtaların modellenmesi ve kızartılması. Yani hamur hazır. Ondan heykel yapmak çok kolaydır, oklava ile herhangi bir şeyi açmanıza gerek yoktur. Çalışma yüzeyini unla tozlamak ve ardından büyük bir hamur topundan küçük parçaları elinizle kıstırmak ve parmaklarınızı kullanarak yaklaşık olarak avucunuzun büyüklüğünde düz bir kek oluşturmak yeterlidir.

Böreğin ortasına bir yemek kaşığı kadar iç harçtan koyun.

hamurun kenarlarını kaldırın ve pastayı dikkatlice kapatın.

5-6 turta yaptıktan sonra kızartmaya başlayabilirsiniz. Yağı bir tavaya dökün, ısıtın, turtaları sıkıştırılmış tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kızartma sırasında turtaların hacminin büyük ölçüde artacağı dikkate alınmalıdır.

Turtaları kefirde her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar ve ardından yanları kızartın. Tavaya gerektiği kadar yağ ekleyin.

İlk parti kızartılırken ikinci parti için turta yapmaya zamanınız olabilir. Tavadan çıkarılan turtalar birkaç dakika soğuduktan sonra servis edilebilir.

Bunlar ortaya çıkan güzel altın turtalar.

Dolgunun tamamı kullanılmazsa, örneğin dolmalık biber doldurmak için oldukça uygundur.

Soğutulmuş kefir turtaları bile yumuşak ve havadar kalır.

Ve eğer turtaları fırında pişirmeye karar verirseniz, üzerine yumurta sürdüğünüzden emin olun, bu onları daha da pembe ve güzel yapacaktır.

Böreklerin içindeki et dolgusu damak tadınıza göre biraz kuru çıkarsa ilave olarak porsiyonluk kaselerde sebze veya et suyu da servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Umarım bu yararlı bir yemek pişirme dersi olmuştur.

En yumuşak ve en lezzetli börekler tam yağlı kefirle yapılır. İdeal olarak ev yapımı bir süt ürünü kullanın, ancak mağazadan satın alınan bir versiyon da bu amaç için oldukça uygundur. Turtalar için kefir hamuru kesinlikle her türlü dolguyla uyumludur - tatlı, taze, tuzlu.

Kimsenin sıcak bir pastayı reddetmesi pek mümkün değil. Bu nedenle sevdiklerinizi lezzetli kefir-maya hamuru kullanarak unlu mamullerle memnun etmeye değer. Şunlardan hazırlanır: 1 yemek kaşığı. yağlı kefir, 1 çay kaşığı. tuz, 3 yemek kaşığı. un, yarım bardak bitkisel yağ, 10 gr kuru hazır maya, 1 yemek kaşığı. Sahra.

Hamuru yoğurmak için en az yarım saat harcamanız gerekecek, ancak sonuç buna değer. Başlangıç olarak kefir emaye bir kapta hafifçe ısıtılır. Parmaklarınızı yakmamalı.
Isıtılan süt ürününe tuz, bitkisel yağ ve toz şeker eklenir. Tüm ürünler iyice karıştırılır. Baharat taneleri tamamen çözülmelidir.
Un ayrı bir kaba elenir. İçine maya dökülür.
Elde edilen kuru kütleye sıvı kefir yağı bazı dökülür.
Yoğurma işlemi sırasında hamurun parmaklarınıza yapışması durmalıdır. Ancak o zaman yükselmesi için bir ısı kaynağının yanında selofanın altında bırakılır.

Çok sıcak bir yerde kütlenin kolayca pişirilebileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, örneğin fırında (minimum derecede ısıtılmış olsa bile) bırakmaya gerek yoktur.

Yumurtasız tarif

Bu, evde neredeyse hiç ürün kalmadığı ve misafirlerin kapının önünde belirdiği durumlar için en basit bütçe tarifidir. Ev hanımının 450 ml kefire (peynir altı suyu) ek olarak kullanması gerekir: bir tutam tuz, 500-550 gr beyaz un, 1 çay kaşığı. soda

Oda sıcaklığındaki süt ürününe soda serpilir. Karıştırdıktan sonra kütlenin soğuması için bir süre (5-6 dakika) bırakılır. Sirke kullanılmaz.
Sıvı karışıma porsiyonlar halinde ince tuzla elenmiş un serpilir.
Bitmiş kütle çok dik olmamalıdır.

Tarif edilen hamurdan hemen turta yapabilirsiniz. Bu da bir diğer önemli avantaj.

Mayasız

Hızlı veya çiğ maya olmadan bile lezzetli turtalar yapabilirsiniz. Bu hamur tarifi aşçılara bu konuda yardımcı olacaktır. Şunları içerir: 480 ml orta yağlı kefir, büyük bir tutam tuz, soda ve toz şeker, 650-750 gr yüksek kaliteli beyaz un, bir yumurta, 4 yemek kaşığı. yağlar

Un, tuz ve soda ile derin bir kaseye elenir.
Ortaya çıkan slaytta küçük bir çöküntü yapılır. Yumurtayı dikkatlice doğrudan içine dövmeniz gerekir.
Daha sonra kefir ve herhangi bir bitkisel yağ gelecekteki hamura dökülür.
Toz şeker eklendikten sonra mayasız turtalar için kefir hamurunun yoğurulmasına başlanır.
12-15 dakika kadar parmaklarınızla iyice yoğurduktan sonra artık ele yapışan bir hamur olmayacaktır.
Daha sonra unlu mamuller yapmaya başlayabilirsiniz.

Bu hamurdan elde edilen turtalar hem tavada hem de fırında (ek olarak yağlanmış parşömen üzerine) hazırlanır.

Ekşi krema ilavesi ile evrensel tarif

Yağlı ekşi krema, kefir hamuruna hassasiyet katacaktır. Mağazadan satın alınan veya ev yapımı kullanabilirsiniz. Ekşi kremaya ek olarak (% 20 üründen 60 gr) almanız gerekecek: 2 taze yumurta, bir tutam sönmemiş kireç kabartma tozu, 45 ml rafine yağ, 550 ml kefir, 750-850 gr beyaz un. Ekşi krema-kefir hamuru hazırlamanın özellikleri aşağıda açıklanmıştır.

Soda kefir ile karıştırılır ve kütlenin yüzeyinde köpük görünene kadar demlenir. Bu, ürünün kullanıldığı anlamına gelir.
Aynı kaseye hafifçe çırpılmış ekşi krema ve yumurtalar dökülür. Geriye kalan tek şey bazın tuzlanması ve tatlandırılmasıdır.
Daha sonra karışıma tereyağı eklenir ve un yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde eklenir.
Önce hamur bir kapta kaşıkla, ardından tezgahta parmaklarınızla yoğrulur.
Düzgün hazırlanmış bir kütle yumuşak ve esnek olacaktır.

Hamuru sıcak veya soğukta bırakmadan hemen börek yapabilirsiniz.

Kefir turtaları için hızlı hamur

Bu, kefirle yapılan basit ve hızlı bir mayalı hamurdur. Tarifi acemi ev hanımları için bile net olacak. Yoğurma için şunları kullanacaksınız: ½ kg beyaz un, bir tutam tuz ve şeker, standart bir torba kabartma tozu, 3,5 yemek kaşığı. orta kalorili kefir, 2 tavuk yumurtası, 11 gr çabuk kuru maya.

Toplam kefirin 1/3'ü hafifçe ısıtılır, hızlı maya ve şekerle karıştırılır.
Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki süt ürününü yumurtalarla çırpın. Bu kütleye yavaş yavaş un eklenir. Sonuç olarak mümkün olduğu kadar homojen olması gerekir.
Daha sonra kefir-maya karışımı hamurun içine dökülür, kabartma tozu ilave edilir ve ürünler tekrar iyice yoğrulur.
Unla aşırıya kaçarsanız, unlu mamuller kabarık çıkmayacaktır. Bu nedenle hamurun kıvamını dikkatlice izlemeniz gerekir.
Bitmiş kütle sıcak bir yerde yaklaşık yarım saat kadar yükselecek.

Hamur ısınırken iç malzemesini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Seçenekleri aşağıda tartışılmaktadır.

Havadar tereyağlı hamur

Bu tatlı rulolar, simit ve turtalar için ideal hamurdur. Şunları içerir: 1 yemek kaşığı. az yağlı kefir, 10 gr tuz, 3 yemek kaşığı. bir yığın buğday unu, 25 gr şeker, yarım bardak aromasız tereyağı, standart bir paket hazır maya ile.

Derin bir kapta beyaz unu iki kez eleyin ve tarifte yer alan tüm toplu malzemelerle karıştırın.
Ayrı bir kapta kefirin içine bitkisel yağ dökülür.
Sıvı karışım mikrodalgada hafifçe ısıtılıp kuru yiyeceklerin içine dökülür.
Önce kütle bir kaşıkla, sonra parmaklarınızla yoğrulur.
İyice yoğurulduktan sonra hamur yarım saat kadar temiz bir havlu altında ılık bir yere konur.

Bitmiş kütle, kalın pizza yapmak için bile uygundur.

Turtaları, rendelenmiş peynirle karıştırılmış jambon veya sosis parçaları, ince doğranmış soğanlı kıyma veya hatta ekşi kremada mantarla pişirilmiş et parçalarıyla doldurabilirsiniz. Et dolguları sebze ve yumurtalarla iyi gider. Bu takviyenin çok popüler bir tarifi, haşlanmış tavuk yumurtası ve yeşil soğan ile kıyılmış domuz etinden yapılır. Av sosisli kızarmış lahana, kefir hamurunu mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Tatlı dolgular arasında liderler her türlü konserve ve reçelin yanı sıra taze meyveler ve meyvelerdir. Şeker ve öğütülmüş tarçınla pişirilmiş ince doğranmış elmalı turtalar çok lezzetlidir. Bu dolgu, tedaviye şaşırtıcı, ağız sulandıran bir aroma verir.

Turtaları rendelenmiş peynir ve sarımsak, haşlanmış kırmızı balık, soğanlı kıyma veya havuçlu kızarmış petrol ile doldurmayı mutlaka denemelisiniz.

Genel olarak buzdolabındaki hemen hemen her üründen pişirme dolguları hazırlayabilirsiniz. Artık tavuk fileto ve çeşitli (pasifleştirilmiş) sebzeler, turtalar için sulu ve tatmin edici bir dolgu oluşturur. Bu konuda hayal gücünüzü açabilir ve denemekten çekinmeyin.

Çoğu zaman, pişmiş turtalar mayalı hamurdan yapılır. Ancak fırında kefir turtaları yapmayı deneyin. Belki de en sevdikleriniz olacaklar.
Ekşi krema ve şeker sayesinde turtalar zenginleşiyor. Bu hamur her türlü dolguyla iyi gider: meyveler, et, sebzeler ve hatta balık. Deney!

Kefir ile turta yapmanın sırları

Hamurun fırında iyi kabarması için kefirin yoğurulurken oda sıcaklığında olması gerekir.
Çok fazla kabartma tozu eklemeyin. Fazlalığı unlu mamullerin tadını kötüleştirir.
Turtalar için kefir hamuru sıkı olmamalıdır, aksi takdirde fırında iyi kabarmaz ve yoğunlaşır.
Hamuru şekersiz yaparsanız, turtalar pişince soluklaşacaktır, bu nedenle kefir hamuruna en az bir çay kaşığı şeker ekleyin. Ve turtaların üstünü hafifçe çırpılmış bir yumurta veya sadece yumurta sarısı ile fırçaladığınızdan emin olun. O zaman turtalarınız pembe ve lezzetli olacak.

Fırında yumurta ve soğanlı kefir turtalarının tarifi

Yemek: Pişirme

Pişirme süresi: 1 saat

Toplam süre: 1 saat 30 dakika

İçindekiler

Test için:

1 BİLGİSAYAR. tavuk yumurtası
50 gr ekşi krema
5 gr tuz
25 gr şeker
200 gr kefir
60 gr sebze yağı
5 gr kabartma tozu
1 tutam sitrik asit
3,5-4 su bardağı buğday unu

Doldurmak için:

1 demet yeşil soğan
5 parça. tavuk yumurtası
tuz

Turtaları yağlamak için:

1 BİLGİSAYAR. tavuk yumurtası

Fotoğraflarla adım adım tarif

Fırında turtalar için kefir hamuru

Yumurtayı derin bir kaseye kırın, tuz ve şekeri ekleyin.

Karışımı kabarcıklar görünene kadar çırpın ve ekşi krema ekleyin.

Karıştırmak. Kefiri dökün ve tekrar çırpın.

Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

Un, sitrik asit, soda ekleyin.

Un miktarı ekşi krema ve kefirin kalınlığına bağlıdır, bu nedenle hamuru maya kıvamına gelinceye kadar yoğururken parçalar halinde unu ekleyin. Hamur ellerinize fazla yapışmayı bıraktığında, un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve yoğurun.

Yarım saat kadar bir kabın altında bekletin. Bu süre zarfında yumuşak ve esnek hale gelecektir.

Turtalar için yumurta ve soğan dolgusu

Yumurtaları 10 dakika kaynatın. Buzdolabına koyun. Kabuğu soyun. Onları çatalla doğrayın.

Onlara doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

Dolguya tuz ekleyin, karıştırın ve fazla parçalanmaması için biraz ovalayın.

Fırında kefir turtaları nasıl pişirilir

Dinlenen hamuru tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalara ayırın. Bunları top haline getirin. Kabuklanmalarını önlemek için üzerini bir havluyla örtün ve turtaları oluşturmaya başlayın.