Elektrikli fırında barbekü nasıl pişirilir. Bir kavanozda şiş üzerinde yemek pişirmek için adım adım tarif. Fırın tepsisine şiş üzerinde sulu şiş kebap

Elbette, ızgarada pişirilen bir mangalın yerini hiçbir şey tutamaz. Bununla birlikte, pikniğe gitmek mümkün değilse, o zaman fırında domuz kebabı pişirerek balkonda yürüyüş yapmayı öneriyorum. Fırında kebap pişirme konusunda tecrübeniz yoksa endişelenmeyin, tarifin pratikte diğer kebap tariflerinden farkı yok.

Ancak, hiç barbekü yapmadıysanız, iştah açıcı ve lezzetli pişirmenize yardımcı olacak ipuçları vereceğim. Öncelikle et taze olmalı ve ince bir şekilde yağ ile çizilmelidir. İkincisi, en az 2 saat marine edin. Üçüncüsü, pişirirken şişleri her 7 dakikada bir çevirin ve turşuyu veya suyu etin üzerine dökün. Fırında şiş kebap pişiriyor olsanız bile kesinlikle yapmalısınız. Dördüncüsü şiş kebap, kurumaması için önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 250 ° C'de ve 20-25 dakikadan fazla olmamak üzere yüksek ısıda pişirilmelidir. Tüm bu incelikleri gözlemleyerek her zaman mükemmel bir barbekü elde edeceksiniz.

Ürün:% s: 500 gram domuz boynu, dört soğan, bir limon, 5 defne yaprağı, 0,5 tatlı kaşığı muskat, tuz ve karabiber tadı, 4-5 yemek kaşığı sirke (% 6-9).

Fırında domuz kebabı pişirmek

Eti yıkayın, filmleri çıkarın ve yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin.

Tüm eti, içinde marine edeceğiniz bir tencereye koyun.

Soğanları soyun ve yaklaşık 1 cm büyük halkalar halinde kesin.

Soğanı bir tencereye ekleyin, yarım limonun suyunu sıkın ve sirkeyi dökün.

Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Defne yaprağını yerleştirin.

Her şeyi iyice karıştırın.

Tencerenin üzerine bir kapak veya streç film yerleştirin ve domuz etini en az 2 saat marine edin.

Bu süreden sonra, bir fırın tepsisine yerleştirilmiş tahta şişlerin üzerine soğanla dönüşümlü olarak eti koyun. Şişlerin üzerindeki etin dibine değmemesi için bir fırın tepsisi seçin.

Herkes et yemeklerini sever! Et pişirmenin pek çok yolu vardır ve hammaddelerin türüne ve kalitesine bağlı olarak her birinin kendi sırları vardır. Fırında mangal pişirmenin inceliklerini, birkaç versiyondaki tarifleri düşünün ve bu yemeğin kalitesini mükemmelliğe yaklaştırmaya çalışacağız. Elbette, en sevdiğiniz yemeği kendi mutfağınızda pişirmek, ateşte pişirmekle karşılaştırılamaz, ancak bu tek dezavantaj olacaktır!

Fırında sulu ev yapımı barbekü koşulları

İyi et

Et, tendonsuz, küçük yağ katmanları ile taze (dondurulmamış) olmalıdır. Klasik kebap için elbette koyun eti gereklidir, ancak domuz eti en popüler olmaya devam etmektedir. Hangi et türünü seçerseniz seçin, şu nüansı aklınızda bulundurun: Hayvan ne kadar yaşlıysa, et o kadar koyu ve yoğun olur ve barbekü o kadar sert olur.

Şanslı turşusu

Yüksek kaliteli ve düşünceli, orta derecede ekşi bir turşusu başarının anahtarıdır! Bir düzineden fazla turşusu tarifi vardır ve fırında piknik veya ev yapımı barbekü severlerin kendi turşusu hazırlama sırları vardır. Marinade her zaman yaratıcılıktır ve iyi şanslar!

Sıcaklık ayarı ve pişirme süresi

Bu koşul, ustaca ızgara et üretmek için de aynı derecede önemlidir. Aldırmazsın, değil mi? Belirli bir et türünden fırında kebap yapmadan önce, en uygun sıcaklık rejimini seçmeniz gerekir.

* Aşçı İpuçları:
- Kebabın fırında kurumaması için ince yağ katmanları olan eti tercih edin. Bu durumda et parçaları yumuşak ve sulu kalacaktır.
- Fırın bir yangının sıcaklığını simüle eder ve bu nedenle onu iyi ısıtmalıyız. Daha sonra etin yüzeyinde hemen et suyunun buharlaşmasını önleyecek bir kabuk oluşur.
- Doğadaki kebaplarda olduğu gibi, şişlerin ters çevrilmesi, üzerine marine edilmesi ve meyve suyu serpilmesi ve sıcaklıklarının izlenmesi gerekir.

Fırında mangal nasıl pişirilir

Her barbekü turşuyla başlar. Bu nedenle önce turşuyu hazırlayın. En klasik seçenek sirke ve suya dayanır, ancak size en popüler turşular için birkaç seçenek daha vereceğiz.

Klasik turşusu tarifi:

• Tuz - 1 çay kaşığı
• Taze çekilmiş karabiber - yarım çay kaşığı.
• Sirke% 9-3 yemek kaşığı
• Arıtılmış veya kaynamış su - 500 ml

Turşu çözeltisinin hazırlanması, tuz çözülene kadar bileşenlerin basitçe karıştırılmasından oluşur.

Klasik turşusu tarifi genellikle sirke yerine limon suyuna dayanır. Bu durumda biraz daha az su (1 bardak) ve yarım veya bir bütün limonun suyunu alıyoruz.

Sıradan sirke yerine şarap kullanılırsa, mükemmel ve alışılmadık bir turşusu elde edilir - tercihen kırmızı. Kebapların aroması "ters vuruş"! Önerilen!

Mayonez bazlı turşusu:

• Mayonez - 3 yemek kaşığı
• Tuz - yarım çay kaşığı
• zevkinize biber
• Baharatlı otlar - tercihe göre
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı

Ekşi krema turşusu:

• Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
• Tahıllı Fransız hardalı - 1 yemek kaşığı
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı
• Tuz - yarım çay kaşığı
• Taze çekilmiş biber - tatmak

Fırında domuz şişleri pişirmek kolaydır, ancak sürekli gözetiminiz gereklidir.

1. Domuz eti alın (1 kg'a kadar), 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin, birkaç küçük soğanı soyun ve 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Her şeyi derin bir tabağa koyuyoruz, turşuyu ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz, tabaktan daha küçük çaplı bir tabakla kaplıyoruz ve baskı ile bastırıyoruz. En az 8 saat (buzdolabında) veya bir gün daha iyi bırakıyoruz.

2. Fırını açın ve 250 dereceye kadar ısıtın. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın. Domuz eti parçalarını kısa şişlere dizip soğan halkalarıyla değiştiriyoruz.

Kebapları fırın tepsisine yayıyoruz ve fırına yerleştiriyoruz. 25-30 dakika kızartın.

* Aşçının İpucu:
Fırında nemi korumak için altına suyla dolu metal bir kase (veya tava) yerleştirin. Su buharlaşacak ve fırın içindeki nemi artıracaktır.

3. Her 5-10 dakikada bir fırının içindekilere bakarız: ızgarada veya ateşte yaptığımız gibi şişleri çeviririz. Üzerine meyve suyu, su veya şarap dökün. Bunu bir fırın tepsisinde yapmak daha kolaydır: şişleri çevirerek eti aynı anda kalıbın altındaki meyve suyuna batırıyoruz. Et parçalarının yanmasını ve kurumasını engellemeye çalışıyoruz.

4. Deneseydik, tarifini detaylı bir şekilde analiz ettiğimiz fırında şiş kebap, güzel bir kırmızı kabukla, sulu ve hatta biraz ateş kokulu çıkacak!

5. Etli şişleri fırından çıkarıyor, yeşil marul yapraklarıyla kaplı servis tabağına koyuyor, sebzelerle süsleyip ailenin coşkulu çığlıkları ile masaya servis ediyoruz!

Afiyet olsun!

Şiş üzerinde fırında ev yapımı şiş kebap

Malzemeler

• Domuz eti (boyun) - 1 kg +
• Soğan - 3-4 orta boy kafa+
• Turşusu - isteğe göre +
• Pastırma veya füme et - 200 gr +

Hazırlık

Cam kavanozda pişen şiş kebap için size çok özgün bir tarif sunuyoruz! Bu versiyondaki etler çok yumuşak, aromatik ve suludur!

1. Domuzu (dana eti ile değiştirilebilir) küçük parçalar halinde kesin, soğanları soyun ve halka şeklinde kesin. Hepsini bir kaseye koyup turşuyla karıştırıyoruz. Her şeyin üzerine bastırın ve kaseyi birkaç saat buzdolabına koyun (en az 6-8 saat).

2. Güzel kokulu pastırmayı 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Marine edilmiş et parçalarını tahta şişlere dizip aralarına domuz pastırması tabakları ve soğan halkaları yerleştiriyoruz.

3. İki adet üç litrelik kavanoz alıyoruz. Kavanozlar tamamen kuru olmalıdır (aksi takdirde çatlayabilir). Şişleri üzerlerine dizilmiş ürünlerle kavanozlara (dikey olarak) koyuyoruz. Her kavanozda 4-6 şiş bulunur. Kutuları folyo ile kapatıp soğuk bir fırına koyuyoruz. Yaklaşık bir buçuk saat fırında 180 derecede pişiriyoruz.

4. Pişirmenin sonunda ocağı kapatın, ancak fırını açmayın - keskin bir sıcaklık düşüşü nedeniyle kavanozlar çatlayabilir. Sabır geliştirerek 20 dakika bekleyelim!

5. Ev yapımı kebapları fırın ve tenekelerden çıkarıyoruz. Aroma öyle ki ayaklarınızın üzerinde durmak zor! Bunun yerine, tabaklara uzanıp sulu ve alışılmadık derecede lezzetli etin tadını çıkarıyoruz - dışı bir kabuk ve içi çok yumuşak! Afiyet olsun!

Kokusu, tadı çok yakın olan shashlik, sıradan bir fırında yapılabilir. Bu durumda elbette apartmanda herhangi bir yanma ve gereksiz koku oluşmaması için. Yalnızca belirli koşulları kesinlikle gözlemlemek önemlidir - ve her şey yoluna girecektir. Sebep için mi?
Yani ilk koşul elbette et. Kuzu veya genç domuz eti, apartman mangalımız için en uygun olanıdır. Ama sığır eti hakkında ne söylersem söyleyeyim dana eti işe yarar. Ancak bu, karkasın uygun parçalarını seçme konusunda bir zevk ve yetenek meselesidir. Tabii herhangi bir "normal" kebapta olduğu gibi, et sadece taze değil, aynı zamanda iyi olgunlaşmış olmalıdır. Karkasın bu etin kesilmesinin tercih edildiği kısımlara gelince, şunu söyleyeceğim: en iyi kuzu eti arkada (uyluk) ve üst kısımdadır. Aynı şey domuz eti için de geçerli. Ancak dana etinden bonfile (kostal-omur kısmının altındaki karkas içindeki) veya kıçtan (sırtın üst kısmı) eti almak daha iyidir.
İkinci önemli durum, küçük bir parça yağ kuyruğu veya taze domuz yağı varlığıdır. "Küçük", ağırlığa göre parçanın elbette hamurun ağırlığından daha az olması gerektiği anlamına gelir.
Üçüncü koşul: Et, kesilmeden önce filmlerden, damarlardan, tendonlardan temizlenmelidir. Hamuru bir cevizden fazla olmayan küçük parçalar halinde kesin, parçaları yaklaşık olarak aynı boyutta tutmaya çalışın. Pastırmayı daha da küçük kesin. (Parça sayısına göre) etle yaklaşık aynı olmalıdır.


Doğranmış eti ve domuz pastırmasını geniş bir kaseye koyun ve soğanları kaseye, her pound et için bir soğan olacak şekilde sürün.


Soğan rendelendiği anda sıradan kebaplarda olduğu gibi eti marine etmeye başlıyoruz. Yani, kırmızı biberle hafifçe tuz ve karabiber, bir tutam öğütülmüş kimyon ve bir tutam öğütülmüş kişniş tohumu, birkaç tutam zerdeçal ekleyip kebaba özel bir tat vermek için eti hafifçe sirke serpin ve limonu sıkın. Mümkün ve bazen (yakındaki bir ahırdan korkunç bir "sirke" söz konusu olduğunda) sadece limon yapmak gerekir.


Ardından eti iyice karıştırın, kaseyi bir kapakla kapatın ve bu arada fırını önceden ısıtmaya başlarken en az bir saat marine etmeye bırakın.
Fırın ısınırken ve etler marine edilirken, gelecekteki barbekü için yemekler servis etmeye başlayabilirsiniz. Öncelikle soğanları pişirmeniz gerekecek. Bunu yapmak için, birkaç soğanı ince halkalar halinde kesin, birkaç kez soğuk suyla durulayın, ince doğranmış otlar, biraz biber ve biraz limon suyu ekleyin.


Yol boyunca hazır kebapları daldırmak için bir sos yapmanızı tavsiye ederim. Herhangi bir ketçaptan çok daha fazla seveceksin. Nispeten hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Birkaç iyi olgun domatesi ince ince doğrayın, uygun bir tavaya veya çelik bir kepçeye koyun, bir tutam tuz, bir tutam toz şeker, bir tutam acı kırmızı biber ve yaklaşık bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin.


Orta sıcaklıkta sıcak bir tabağa koyduk ve bir spatula ile karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Birkaç çay kaşığı iyi domates salçası ekleyin (etiketteki malzemeleri dikkatlice inceleyin). Güney bölgelerden getirilmiş olgunlaşmış domates varsa, ancak bu sadece mevsiminde mümkün olabiliyorsa, salçasız yapıyoruz. Çok iyi biri bile.


5-7 dakika daha pişirin, sosu şeker-tuz-karabiber ile düzleştirin ve ince kıyılmış kişniş ve özel bir cihazla ezilmiş birkaç diş sarımsakla karıştırın. Bu arada, sarımsağı bu şekilde öğütmenin önerildiği nadir durumlardan biri, çünkü sos da belirli bir kıvamda.


Sosu hemen ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
Şimdi barbekü sırası. Salamura et, şişlerin fırına girmesi olası olmadığından, en iyi bambu yakitori şişleri üzerine dizilir.
Dördüncü önemli koşul: Bir şişin üzerine çekilirken bir parça et, bir parça domuz pastırması ile değişmeli, ayrıca bir parça domuz pastırması ile dizmeyi bitirmek gerekecektir. Parçaları çok sıkı dizmeye değmez.

Tel ızgaranın üzerinde kebap pişireceğiz. Ancak bunları tel rafa yerleştirmeden önce, doğrudan tel ızgaranın altında olması gereken bir fırın tepsisi hazırlayın. Bunu yapmak için, birkaç folyo tabakayı tuttururuz, bununla bir fırın tepsisini örteriz ve rastgele birkaç parça ince dilimlenmiş pastırma folyoya yerleştiririz. Bu beşinci önemli koşul.


Şimdi ızgarayı bir fırın tepsisine koyabilirsiniz, kebapları üzerine değmeyecek şekilde koyun ve tüm bu "yapıyı" fırına itip 250 dereceye kadar ısıtmanız gerekir.


Şimdi dostlarım, dikkat! Kızartma yaptıkça kebaplardan folyoya meyve suyu damlamaya başlayacak, ardından pastırma eritilecektir. Kebapların üstü yoğun bir şekilde pişmeye başlayacak, alt kısmı ise folyonun yansıtıcı özelliklerinden dolayı bu yoğun pişirmenin biraz gerisinde kalacaktır. Daha önce üzerine ince parçalar halinde koyduğumuz folyonun üzerine yavaş yavaş yayılan yağ, kebaplardan damlayan "erken" yağ dumanını engelleyecektir. İhtiyacımız olan şey bu, çünkü tepesi altın olur olmaz, kebapları çıtır tarafı aşağıya bakacak şekilde çevirip nihayet folyo üzerindeki pastırmanın duman vereceği anı bekleyeceğiz. Bu yeterince hızlı olacak. Domuz yağı duman ürettiği anda hem kebaplı ızgaranın hem de folyolu fırın tepsisinin fırından çıkarılması gerekecektir.
Hazır kebaplar, bolca hazırlanmış soğanla kaplanmış bir tabağa yerleştirilebilir. Herkes kendi takdirine bağlı olarak başka sebze ve otları ekler. Kendine yaptığın sosu unutmamalısın.


Fırınların farklı olduğu gerçeği göz önüne alındığında birkaç faydalı öneri. Alt ve üst tonlarla donatılmış fırınlarda, fırın tepsisini fırının orta seviyesine yerleştirmek daha iyidir ve kızartmanın son aşamasında eti hızlı bir şekilde kızartmak için konvektörü açmanız önerilir. Gazlı fırınlarda fırın tepsisi en üstüne yerleştirilmelidir. Bazı gazlı fırınlarda, gaz kapatıldığında açılan bir elektrikli ızgara bulunur. Bu durumda, fırın tepsisini daha aşağıya koymak ve son aşamada, ızgaranın altına kısaca yeniden düzenlemek daha iyidir. Ayrıca, hangi fırın olursa olsun, kızartma işleminin başlamasından 10 dakika sonra fırının altına kısa bir süre (5-7 dakika) bir kepçe sıcak su koymanız önerilir. Bu teknik etin kurumasını önleyecektir.
Afiyet olsun!