ev / Kategorize edilmemiş/ Domates sosu nasıl yapılır. Domates sosu: yemek tarifi. Kış için domates sosu nasıl pişirilir? Güneşte kurutulmuş domateslerden orijinal baharat

Domates sosu nasıl yapılır. Domates sosu: yemek tarifi. Kış için domates sosu nasıl pişirilir? Güneşte kurutulmuş domateslerden orijinal baharat

Açıklama

domates sosu- dünyadaki en çok yönlü ve yaygın olanlardan biri. Bunun nedeni, böyle bir olgun domates sosunun kesinlikle herhangi bir yemekle iyi gitmesi ve onları mükemmel bir şekilde tamamlamasıdır. Sonuçta, sıradan kızarmış etin kulağa kuru geldiğini kabul etmelisiniz, ancak sadece “domates soslu” eklemeniz gerekiyor ve yemek hemen yeni tonlar alıyor, denemek istiyorsunuz. Un ve biber ilavesiyle zengin bir domates sosu yapmak için adım adım bir tarif, bir fotoğraf ve ayrıntılı talimatlar ile aşağıda tarafımızdan sunulmaktadır. Bu kadar basit bir sos için tüm malzemeleri herhangi bir süpermarkette kolayca bulabilirsiniz.

Evde domates sosu birkaç aşamada hazırlanır ve fazla zamanınızı almaz. Hazır domates salçası kullanabilir veya olgun, sulu domates püresini kendiniz hazırlayabilirsiniz. Lezzetini vurgulayacak ve daha etkileyici hale getirecek olan ev yapımı sosumuza acı biber ve sarımsak da ekleyeceğiz. Hiç ev yapımı domates soslu patates kızartması denediniz mi? Ve sulu domates soslu köfte? Tadı unutulmaz, hemen sosu hazırlamaya başlayalım ve gerçek domates sosunun nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.

İçindekiler

(500 gr)
(4 yemek kaşığı)
(1 BİLGİSAYAR.)
(3 karanfil)
(1/2 parça)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1 çorba kaşığı)
(150 mi)
(1 çay kaşığı)
(tatmak)

Pişirme adımları

Öncelikle soğanı yıkayıp temizleyeceğiz, ardından çok küçük küpler halinde veya dilediğiniz gibi keseceğiz.

Tavayı belirtilen miktarda bitkisel yağ ile ısıtıyoruz, oraya doğranmış soğanları ekliyoruz, sote ediyoruz ve altın kahverengi ve yumuşak olana kadar pişiriyoruz.

Domates sosu yerine salça da kullanabilirsiniz. Seçilen malzemeyi tavaya soğana gönderiyoruz, tadına bir çay kaşığı şeker ve tuz döküyoruz. Tencerenin tüm içeriğini karıştırın ve 15 dakika pişirin.

Sarımsakları soyun ve bir bıçak veya blender ile ince ince doğrayın. Sarımsakları sosun içine dökün, oraya bir defne yaprağı ve doğranmış acı biber gönderin. Baharat zevkinize göre değilse, acı biberleri normal dolmalık biberlerle değiştirin.

Un topakları oluşturmamak için belirtilen miktarda unu çok hızlı bir şekilde sulandırıyoruz.

Önceden elde edilen karışımı dikkatlice tavaya dökün, karıştırın ve pişene kadar 5 dakika pişirin.

Hazırladığınız sosu özel bir sos kasesine alın ve masaya sıcak veya soğuk servis yapın. Un ve salçadan yapılan sos hazır.

Afiyet olsun!

Bir yemek kitabı açtığınızda, zorunlu olarak çeşitli malzemelerle bir domates sosu olan birçok tarif bulacaksınız. Şiş kebap, spagetti, domates soslu pizza lezzetli bir tat kazanır ve iştah açar. Domatesin lezzetinin yanı sıra vücudumuz için paha biçilmez faydaları vardır.

Kırmızı yakışıklı adam stresle savaşmamıza, kan kompozisyonunu iyileştirmemize, sindirim problemlerini ortadan kaldırmamıza ve ruh halimizi iyileştirmemize yardımcı oluyor. Birkaç ilginç tarif, ana menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olacak ve evinizi orijinal yemeklerle tedavi etmenize izin verecektir.

Et ve balık için klasik domates sosu tarifi

Bu sos için kullanılan malzemeler, her biri tüm yemeğin tadını organik olarak tamamladığında klasik bir ürün kombinasyonudur. Sosumuz için:

domates (tercihen olgunlaşmamış) - 2 adet;
sarımsak - 4 orta boy karanfil;
maydanoz, yeşil soğan ve dereotu - her biri 1 demet;
bitkisel yağ - 50 gram;
tuz ve öğütülmüş karabiber - zevkinize göre.

Pişirmeye başlayalım:

Malzemelerimizi karıştıracağımız derin bir kaba alıyoruz. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Bir kaseye koyun.
Tuz ve karabiber, biraz bitkisel yağ dökün.
Taze domatesleri keskin bir bıçakla ince halkalar halinde kesin, ardından tekrar küçük küpler halinde kesin. Domatesleri geri kalan malzemelerle birlikte kaseye gönderiyoruz.
Yeşil soğanı ince ince doğrayın ve domateslere ekleyin, karıştırın.
Maydanoz ve dereotu ince ince kıyın ve kaseye ekleyin.
Her şeyi tekrar yoğurun ve 10 dakika demlenmesine izin verin.

Güneşte kurutulmuş domateslerden orijinal baharat

Kurutulmuş domatesler bize İtalyan mutfağından geldi ve özel bir sevgiyle hazırlandı. Ev yapımı güneşte kurutulmuş domates sosu hazırlayacağız. Onun için almamız gerekiyor:

güneşte kurutulmuş domatesler ve bunlardan posa - 3-4 adet;
sarımsak - 4 diş;
acı biber - 1 adet;
şarap sirkesi - 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Acıka - 1 çay kaşığı;
pansuman için bitkisel yağ;
maydanoz ve dereotu - her biri 1 veya yarım demet;
tuz ve şeker - tatmak.

Adım adım hazırlık:

Taze domatesleri dörde bölün, posayı ayrı bir kapta çıkarın. Domates dilimlerini sığ bir tabağa yayıyoruz ve maksimum sıcaklıkta 5-6 dakika ısınması için mikrodalgaya yüklüyoruz. Ardından sıcaklığı düşürün ve sebzeleri 10 dakika daha kurutun. Daha fazla domates alıp gelecek için yapabilirsiniz.
Tüm meyve suyunun çıkması için bir kevgir içinde domates hamurunu yaslıyoruz. Tuz, karabiber, baharatlarla tatlandırın.
Bitmiş güneşte kurutulmuş domatesleri geri kalan malzemelerle karıştırıyoruz ve hepsini bir karıştırıcıya koyuyoruz. Malzemelerin küçük parçaları korunacak şekilde öğütün. Bitmiş sosu bir sos teknesine veya derin bir kaba koyun.

Keskin, daha da keskin

Bu domates ve sarımsak sosunu özellikle acı baharat sevenler için hazırladık. Sadece baharatlı notalar sağlamakla kalmayan, aynı zamanda yemeğe ilginç bir lezzet veren ürünleri birleştirir. Şunları almalıyız:

domates - 5 adet;
soğan başı;
tatlı dolmalık biber - 1 adet;
acı biber - 1 bakla;
sarımsak - 3 diş;
tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak;
nişasta - 1 çay kaşığı.

Adım adım devam edelim:

Üzerine kaynar su dökerek domateslerin kabuklarını soyun. Çatal ile ezin.
Bulgar biberi fırında pişirilmelidir.
Acı biberi tanelerden temizliyoruz.
Sarımsağı rendeleyin. Soğanı doğrayalım.
Bir kızartma tavasını ısıtın, yağı ekleyin, soğan ve sarımsağı kızartın. Ezilmiş domatesleri ekleyin, orijinal hacminin yarısına kadar buharlaştırın.
Tatlı biberi ince ince doğrayın, sıcak olanın tamamını alın ve domateslere ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin.
Acı biberi sostan çıkarın.
Nişastayı 2/3 su bardağı suda eritin. Baharat içine dökün. Tuzlayın ve tatlandırın. 2 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz, soğusun. Blender ile çırpıyoruz.

Spagetti için domates sosu

Tarifimizde küçük bir sır var çünkü önerilen vampir sosunu sadece taze sebzelerden değil hazırlayacağız. Aslında konserve domates sosu nasıl yapılır diye merak ediyorsanız işte karşınızda. İhtiyacımız olacak:

kırmızı konserve domates - 800 gram;
taze domates - 4 adet;
soğan başı;
sarımsak - 3 küçük karanfil;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kekik - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
şeker ve tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Soğanı ince bir rende üzerine doğrayın.
Bir kızartma tavasını ısıtın, zeytinyağı ekleyin, içindeki soğanı hafifçe kızartın.
Soğana ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış taze domates ekleyin.
Konserve domateslerin kabuklarını soyun ve çatalla ezin. Diğer malzemelere tavaya gönderiyoruz.
Kavanozdan kalan domates suyunu tavaya dökün.
Tüm kütlenin ısınmasını bekliyoruz. İçine kekik ve isterseniz baharatlar katıyoruz.
Her şeyi kaynatın ve tuzlayın. Şekeri ekleyin, ısıyı azaltın ve sosu 7-10 dakika pişirin. Kapatın ve biraz soğutun.

Kış için domates sosu

Kış için stok yaparken, olgun kokulu domateslerden geçmek imkansızdır. Kışın soğuğunda muhteşem lezzetlerinin tadını çıkarmak istiyorum. O halde, elinizden geldiğince sosları kışa hazırlamaya ne dersiniz? Baharat için almanız gerekir:

domates (büyük meyveler alın) - 8 adet;
büyük soğan başı;
sarımsak - 5-6 büyük karanfil;
havuç - 1 adet;
kereviz - havuç büyüklüğünde bir kök alın;
yeşil fesleğen - bir avuç dolusu;
şeker, öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak;
sirke% 9 - 1-2 çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber - arzunuza göre.

Yemek pişirme:

Soğanı ve sarımsağı soyun, küpler halinde kesin.
Kereviz ve havuçları üç kaba rende üzerinde temizliyoruz.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğu çıkarın, dilimler halinde kesin.
Fesleğeni ince ince kıyın.
Kalın tabanlı bir tava alıyoruz, yağı döküyoruz, sarımsak ve soğanı kızarana kadar kızartıyoruz. Kalan sebzeleri kaynama noktasına getirin.
Ateşin şiddetini azaltın, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Fesleğen uykuya dalıyoruz.
Karışımı bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Sosun içine sirke, baharat, tuz, karabiber katıyoruz, şeker ekliyoruz. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz.
Doldurulan kavanozlar tekrar su banyosunda sterilize edilir. Kapakları yuvarlayın.

Hazırladığımız domates ve sebzeleri oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, ancak kavanozlara güneşe maruz kalmaktan kaçının. Bu bir kuş için uygundur. Ayrıca makarnanın tadını da iyileştirecektir.

Makarna için domates sosu

Çabuk yapılan makarna yemeklerine harika bir katkı, iştah açıcı görünüyor. Bu arada, kışın bu tarife göre donmuş domateslerden bir sos yapabilirsiniz. İçindekiler:

domates 4 adet;
sarımsak - 2 diş;
salça - 50 gram;
tatmak için tuz, otlar ve kırmızı biber.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri haşlayın, cildi çıkarın, ince doğrayın, bir tavada ısıtın.
Salçayı ekleyin, 7 dakika pişirin, sarımsağı, ince kıyılmış yeşillikleri, biberi ve tuzu ekleyin. Karıştırın, hafifçe soğumaya bırakın. Lezzetli domatesli makarna sosu hazır.

İşte domatesle yapabileceğiniz harika sos tariflerinden sadece birkaçı ve bunlar dünyanın mutfak zenginliğinin sadece küçük bir kısmı.

Domates sosu yapmak armutları soymak kadar kolaydır, ancak bu basit bilgeliğe hakim olduktan sonra, cephaneliğinize hemen birkaç düzine yeni yemek eklersiniz. Sonuçta, domates sosu sadece pizza için kullanılamaz veya - onunla balık veya et servis edebilir, içinde güveç yapabilirsiniz vb. tüm durumlar için bir sos yapın. Ben kendim oldukça sık pişiriyorum - bu yüzden tekrar tekrar yazmamak için temel tarifi bir kez açıklamaya karar verdim.

Temel domates sosu tarifi

300 gr sos

1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 diş sarımsak
1 küçük soğan

500 gr domates posası püresi (ticari rüzgarlar) veya
500 gr doğranmış domates veya
650 gr domates kendi suyunda veya
800 gr olgun domates

otlar veya kuru otlar

Mevsimine bağlı olarak çeşitli hazır domates ürünlerinden veya taze domateslerden domates sosu yapabilirsiniz. "Plastik olanlar" değil, gerçekten olgun olanlarınız varsa, tohumları çıkarmanız gerekir ve sonuç gözler için bir şölen olacaktır. Domatesleri kendi suyunda küçük parçalar halinde kesin ama domates püresi veya doğranmış ile herhangi bir şey yapmanıza bile gerek yok.

Şimdi sosumuzun tabanına karar verdik, zeytinyağını küçük bir tencerede ısıtıp ince kıyılmış sarımsağı kavuralım. Her şeyi küçük bir ateşte yapıyoruz! Bir dakika sonra doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar birkaç dakika soteleyin. Sonra domates tabanını ve otları ekleyin. Hangi? Hedeflerinize bağlıdır - et sosu özellikle biberiye ve defne yaprağı ile iyi çalışır, pizza için - kekik, biraz daha hassas bir lezzet verir ve ayrıca kekik, adaçayı, mercanköşk ile deneyler yapabilirsiniz ...

Sosun kalınlaşması ve eşsiz lezzetini geliştirmesi için yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bu süreden kısa bir süre önce tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından ocaktan alın ve gerekirse bir elekle ovalayın. Hazır sos buzdolabında birkaç gün kalabilir ve servis için sadece ısınması gerekir. Ve ketçap artık çöpe atılabilir ve bir daha asla satın alınmaz.

Domates sosu dünyanın her yerinde kullanılmaktadır. Şu anda dünyada domatesin kullanılmadığı en az bir mutfak var mı bilmiyorum. Yoldaş Saakhov'un dediği gibi, belki dağlarda bir yerde, ama bizim bölgemizde değil.

Genellikle gerçek domates sosu nadiren kullanılır. Ana domates salçadır.

Domatesin anavatanı, domatesin 400 yıldan fazla bir süre önce Avrupa'ya geldiği Güney Amerika'dır. Fransızlar domates (domates), İtalyanlar pomo d'oro - altın elma diyor. Ve Amerika'nın eski Kızılderilileri matl konuşuyordu ve görünüşe göre Fransızlar domates kelimesini matl kelimesiyle uyumlu buldular. Uzun bir süre domates süs bitkisi olarak yetiştirildi ve efsaneye göre insanları zehirlemeye bile çalıştılar.

Domates veya istediğiniz gibi domates, sosların ilk malzemesidir. Aksine, çok sayıda sos için. Domates salçası, bir sos olmamasına rağmen, neredeyse tamamen domates posasından oluşur. Sos (Fransız sosundan - sostan) - bulaşıklara sulu ve özel bir tat veren kalın veya sıvı bir katkı maddesi. Soslar oldukça geniş bir baharat yelpazesi içerir ve sosun tadı kural olarak sadece domatesin tadıyla sınırlı değildir.

Yaygın olarak bilinen soslar: ketçap, mayonez, soya sosu, beşamel, satsebeli, tartar - ve daha binlerce isim.

Yemek pişirmede "temel sos" kavramı vardır. Ana soslar, minimum baharat ve katkı maddesi ile kesinlikle genel kabul görmüş tarife göredir. Fransız şef Marie-Antoine Karem, bugün hala kullanılan baz sosları geliştirdi. Başlıca Fransız sosları espanol, velouté, beşamel, hollandaise sosudur. Biraz sonra domates sosu ve mayonez baz soslara katıldı.

Baz (temel) soslar, herhangi bir sosun değişmez bir parçasıdır. Çeşitli ürünler, baharatlar ve çeşniler içeren ek bir kısım, onları özel bir sos haline getiriyor. Ayrıca derler - türev soslar.

İtalyanlar salsa di pomodoro derler - ketçap için harika bir alternatif. Gerçi ben ne diyeyim, "bu" doğal ürünlerden gelen sosun yerini nasıl alabilir? Spagetti sosu aynı domates sosudur. Tarifte salça kullanılmamış, sadece taze domates kullanılmıştır.

Domates sosu. Adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

Domates 4-6 adet
soğan 1 adet
2 diş sarımsak
Yeşiller (maydanoz, fesleğen) 1 şube
Zeytinyağı 3 yemek kaşığı. ben.
Tuz, şeker, kırmızı biber baharat

Domates sosu için domatesler son derece taze ve mükemmel olgunlaşmış olmalıdır. "Kahverengi" yok, yeşilimsi, çizgili. Sadece olgun olanlar. Ve domates salçasına bile ihtiyacınız yok.
Domates sosu için domatesler son derece taze ve mükemmel olgunlaşmış olmalıdır.
Birçok tarif, bütün domateslerden domates sosu hazırlamayı ve ardından kütleyi bir elekle ovalamayı, bir şekilde kabuğun ve tohumların kalıntılarını ayırmayı önerir. Estetik açıdan hoş, karmaşık ve uzun değil.
Sos için yeşillik, soğan ve sarımsak
Çok daha kolay ve hızlı olabilir. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini bir kaşıkla çıkarın. Yeşilimsi kısımları bıçakla kesin.
Dereotu, maydanoz ve fesleğenin tüm yapraklarını kesin. Sarımsak ve soğanı soyun. Bir karıştırıcıda veya doğrayıcıda katlayın - otlar, soğan, sarımsak, acı biber (isteğe bağlı). Aynı karıştırıcıya soyulmuş domatesleri koyun.
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin
Blenderi açın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi öğütün.
Sebzeleri püre haline getirin
Bir tencereye veya tencereye zeytinyağını dökün, ısıtın ve domates püresini içine dökün.
Püreyi tencereye dökün
Kaynatın, tuzlayın ve şeker ekleyin. Şeker miktarı tamamen zevkinize bağlıdır. 1 tl sanırım ilk kez olacak.
Şeker ve baharatları ekleyin
Kapağın altındaki en küçük ateşte domates sosunu kaynatın. Pişirme süresi uzundur. Sos kalın, kokulu ve en önemlisi homojen hale gelmelidir.
Sosu kısık ateşte kaynatın
Tipik olarak, domates sosu için pişirme süresi saattir. Ancak ana kural: su yok, sadece domateslerin verdiği şey. Ayrıca ara sıra sosu denemeye ve tadı ayarlamaya değer: tuz, karabiber, şeker. Ve karıştırdığınızdan emin olun. Domates sosu istediğiniz kıvama geldiğinde hazırdır. Sosum kapağın altında yaklaşık 1,5 saat pişti.