Lezzetli puf böreği haçapuri nasıl yapılır. Bir fotoğraf ile adım adım tarife göre puf böreği peynirli lezzetli haçapuri nasıl pişirilir. Peynirli tembel haçapuri - basit ve hızlı bir tarif

Gerçek Gürcü mutfağı, barbekü, satsivi, khinkali veya khachapuri hakkında olursa olsun, sadece hayranlık dolu sözler uyandırır. Son yemeğin eski tariflere göre hazırlanması, teknolojik sürecin en küçük nüanslarını gözlemlemek ve bunları modern koşullara uyarlamak kolaydır. Aşağıda Gürcistan'ın en ünlü gastronomik markalarından birinden birkaç klasik ve orijinal tarif bulunmaktadır.

Peynirli ve süzme peynirli ev yapımı haçapuri - adım adım fotoğraf tarifi

Sabah kalkıp ev yapımı keklerle sıcak çay içmek ne kadar güzel. Hızlı khachapuri, aile ile Pazar kahvaltısı için mükemmel bir tariftir. Khachapuri hazırlanırken baharatlı peynir kokusu adeta büyüleyicidir! Peynirli ve lor dolgulu yuvarlak kekler mükemmel bir tada sahiptir ve her zaman harika olur. Karmaşık olmayan bir mutfak fotoğrafı tarifi aşağıda verilmiştir.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 2 saat 0 dakika

Miktar: 8 porsiyon

Malzemeler

• Kefir% 2,5: 250 ml
• Yumurta: 1 adet
• Un: 320 gr
• Söndürülmüş soda: 6 gr
• Lor: 200 g
• Peynir: 150 gr
• Tereyağı:50 gram
• Tuz, karabiber:damak zevki

Pişirme talimatları

Az yağlı kefiri kabartma tozu ile karıştırın.



Tarife göre sirke ve un ile kaplanmış sofra tuzu "Ekstra", yumurta, soda ekleyin.



Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve hamuru yoğurun. Yoğurma sırasında ellerinize yapışmasını önlemek için avuç içlerinizi zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile hafifçe yağlayabilirsiniz.



20-30 dakika ılık bırakın.



Doldurmak için, peynirleri bir mutfak robotunda küçük kırıntılara rendeleyin.



Genel dolgunun içine% 2.5 yağlı süzme peynir ekleyin. Yağı küçük küpler halinde kesin veya mümkünse kaba bir rende üzerine rendeleyin.



Dolguyu tuz ve karabiberle baharatlayın, bir kenara koyun. Ardından kek yapmaya başlayabilirsiniz.



Bitmiş hamuru birkaç parçaya bölün (yaklaşık 8).



8 ince kek hazırlayın.



Her pastanın üzerine az miktarda dolgu koyun.



Yavaşça kenarları sıkıştırın ve ardından tekrar ince bir daire oluşturmak için oklava kullanın.



Her ürünü bir çatalla doğrayın ve çok önceden ısıtılmış bir tavada yağsız olarak pişirin. Ters çevirin ve kızarana kadar pişirin. Tavayı daima bir kapakla kapatın.



Hazır kekleri bir yığın halinde katlayın ve bolca tereyağı ile yağlayın. Ekmeğin içi her zaman çıtır çıtırdır ve en hassas dolgusu vardır. Kahvaltı veya akşam yemeği için sıcak servis yapın.



Milföy hamuru haçapuri nasıl yapılır

Puf böreği bazlı khachapuri, Gürcistan dışındaki popüler tariflerden biridir. Doğal olarak, hipermarketlerde satılan hazır hamurları acemi ev hanımları alır, tecrübeli olanlar kendileri pişirmeye çalışabilirler. Tarifi internette veya büyükannenizin yemek kitabında bulabilirsiniz.

Malzemeler:

• Puf böreği - 2-3 sayfa (hazır).
• Suluguni peyniri - 500 gr. (beyaz peynir, mozzarella, beyaz peynir ile değiştirilebilir).
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

1. Peyniri rendeleyin, üzerine doğal olarak eritilmiş tereyağı ekleyin, 1 tavuk yumurtası. İyice karıştırın.
2. Milföy hamurlarını çözmesi için oda sıcaklığında bırakın. İnce bir şekilde açın, her tabakayı 4 parçaya bölün.
3. Dolguyu 3-4 cm'lik kenarlara ulaşmayacak şekilde parçaların her birine koyun, kenarları ortaya katlayarak bir daire oluşturarak sıkıştırın.
4. Yavaşça ters çevirin, bir oklava ile açın, tekrar ters çevirin ve ayrıca bir oklava ile açın.
5. 1 tavuk yumurtasını çırpın, üzerine yumurtalı khachapuri karışımı sürün.
6. Hoş bir kabuk oluşana kadar bir tavada veya fırında pişirin.
7. Servis yapın ve hemen ailenizi bir tatmaya davet edin, bu yemek sıcak yenmelidir!

Kefir üzerine peynirli haçapuri tarifi

Peynirli Gürcü ekmeği, puf veya mayalı hamurdan yapılan, soğuk veya sıcak, herhangi bir biçimde lezzetlidir. Acemi ev hanımları, kefirde sıradan bir hamur yapabilir ve peynir, yemeği enfes bir incelik haline getirecektir.

Malzemeler:

• Kefir (herhangi bir yağ içeriği) - 0,5 l.
• Tat vermek için tuz.
• Şeker - 1 çay kaşığı
• En yüksek dereceli un - 4 yemek kaşığı.
• Soda - 1 çay kaşığı.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Suluguni peyniri - 0,5 kg.
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı - 50 gr.
• Yarı sert peynir - 200 gr.

Eylemlerin algoritması:

1. İlk adım hamuru hazırlamaktır. Büyük bir kap alın, içine kefir dökün (oranda).
2. Yumurtayı, tuzu, sodayı, şekeri oraya koyun, çırpın. Yağ (sebze) ekleyin, karıştırın.
3. Unu önceden eleyin, küçük porsiyonlar halinde kefire ekleyin, önce kaşıkla sonuna doğru el ile yoğurun. Hamur ellerinizin gerisinde kalmaya başlayana kadar un ekleyin. Kabı streç filmle örtün, bir saat buzdolabına gönderin.
4. Hamur soğurken peyniri pişirin. Her iki türü de rendeleyin (orta delikler). Dolgu için sadece "Suluguni" kullanılacaktır.
5. Hamuru açın, daireleri bir tabakla kesin. Dolguyu her dairenin ortasına koyun, kenarlara ulaşmayın. Daha doyurucu, daha lezzetli haçapuri.
6. Khachapuri'yi yeterince ince yapmak için kenarları sıkıştırın, sıkıştırın, oklava kullanın.
7. Fırın tepsisini yağlı kağıtla (parşömen) örtün. Yerleştirin, her birine çırpılmış yumurta sürün.
8. Orta sıcaklıkta yarım saat pişirin.
9. Khachapuri'yi rendelenmiş yarı sert peynir serpin, fırına koyun, kahverengi peynir kabuğu oluştuktan sonra çıkarın.
10. Her haçapurinin üzerine biraz tereyağı sürün ve servis yapın. Ayrı olarak, salata veya otlar - maydanoz, dereotu servis edebilirsiniz.

Mayalı hamur peynirli yemyeşil, lezzetli haçapuri

Malzemeler (hamur için):

• Buğday unu - 1 kg.
• Tavuk yumurtası - 4 adet.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• Kuru maya - 10 gr.
• Süt - 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l.
• Tuz.

Malzemeler (doldurmak için):

• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Ekşi krema - 200 gr.
• "Suluguni" (peynir) - 0,5-0,7 kg.

Eylemlerin algoritması:

1. Ana şey, hamuru doğru şekilde hazırlamaktır. Bunu yapmak için sütü ısıtın (ısınana kadar). Tuz ve şeker, maya, yumurta, un ekleyin.
2. Yoğurun, sonuna kadar yağ ekleyin. Bir süre bekletin, prova için 2 saat yeterlidir. Hacim artacak olan hamuru ezmeyi unutmayın.
3. İç malzeme için: peynir rendeleyin, ekşi krema, yumurta, eritilmiş tereyağı ekleyin, karıştırın.
4. Hamuru parçalara ayırın (yaklaşık 10-11 parça elde edersiniz). Her birini açın, dolguyu merkeze koyun, kenarları ortaya birleştirin, sıkıştırın. Pastayı diğer tarafa çevirin, kalınlığı 1 cm olacak şekilde açın.
5. Fırın tepsilerini yağlayın ve fırında pişirin (sıcaklık 220 derece). Khachapuri kızardığı anda onu çıkarabilirsin.
6. Onlara yağ sürmek, akrabaları aramak ve bu mutfak sanatı eserinin tabaktan ne kadar çabuk kaybolduğunu izlemek kalır!

Lavaş peynirli haçapuri

Hamuru yoğurmak için çok az zaman varsa, ince lavaş kullanarak haçapuri pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Tabii ki, tam teşekküllü bir Gürcü yemeği denilemez, özellikle de lavaş Ermeni ise, diğer yandan akrabalar bu yemeğin tadını kesinlikle on puan ile takdir edeceklerdir.

Malzemeler:

• Lavaş (ince, büyük) - 2 sayfa.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Tütsülenmiş sosis peyniri (veya geleneksel "Suluguni") - 200 gr.
• Süzme peynir - 250 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Tuz (tatmak için).
• Tereyağı (fırın tepsisini yağlamak için) - 2-3 yemek kaşığı.

Eylemlerin algoritması:

1. Kefiri yumurta (çatal veya karıştırıcı) ile çırpın. Karışımın bir kısmını ayrı bir kaba koyun.
2. Tuzlu süzme peynir, öğütün. Peyniri rendeleyin, süzme peynirle karıştırın.
3. Bir fırın tepsisine tereyağı sürün, 1 sayfa pide ekmeği koyun, böylece yarısı fırın tepsisinin dışında kalır.
4. İkinci pide ekmeğini büyük parçalara ayırın, üçe bölün. Bir parça yumurta-kefir karışımında ıslatın ve pide ekmeğinin üzerine koyun.
5. Daha sonra lor kütlesinin yarısını yüzeye eşit olarak dağıtın. Yumurta-kefir karışımında ıslatarak bir parça daha lavaş parçası koyun.
6. Yine bir tabak peynirli süzme peynir, üçüncü kısmı parçalara ayrılmış lavaşla tamamlanmış, yine bir yumurta ile kefire batırılmış.
7. Kenarları alın, khachapuri'yi lavaşın geri kalanıyla örtün.
8. Ürünün yüzeyini yumurta-kefir karışımı ile yağlayın (en başta bir kenara koyun).
9. Fırında pişirin, süre 25-30 dakika, sıcaklık 220 derece.
10. "Khachapuri" tüm fırın tepsisi için çok büyük olacak, kırmızı, hoş kokulu ve çok yumuşak!

Bir tavada peynirli Khachapuri

Malzemeler:

• Ekşi krema - 125 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Un - 300 gr.
• Tat vermek için tuz.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Soda - 0,5 çay kaşığı.
• Tereyağı - 60-80 gr.
• Adygei peyniri - 200 gr.
• Suluguni peyniri - 200 gr.
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.
• Yağlama için tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. l.

Eylemlerin algoritması:

1. Hamuru yumuşatılmış tereyağı, kefir, ekşi krema, un, tuz ve şekerden yoğurun. En son un ekleyin.
2. Dolgu için: peyniri rendeleyin, eritilmiş tereyağı, ekşi krema ile karıştırın, çatalla iyice ovalayın.
3. Hamuru bölün. Her parçayı bir daire içinde un serpilmiş bir masanın üzerine yuvarlayın.
4. Dolguyu bir slayta koyun, kenarları toplayın, sıkıştırın. Şimdi ellerinizle veya kalınlığı 1-1,5 cm olan oklava ile yassı bir pasta yapın.
5. Kuru bir tavada pişirin, ters çevirin.
6. Khachapuri kızardığı anda ateş edebilir, yağ ile yağlayabilir ve akrabalarınızı tatmaya davet edebilirsiniz. Belki de mutfaktaki olağanüstü aromaları koklasa da koşarak geleceklerdir.

Peynirli fırın haçapuri tarifi

Aşağıdaki tarife göre khachapuri fırında pişirilmelidir. Bu, hostes için faydalıdır - her bir "krep" i ayrı ayrı korumaya gerek yoktur. Her şeyi bir kerede fırın tepsisine koyuyorum, dinleniyorum, asıl şey hazır olma anını kaçırmamak.

Malzemeler:

• Sert peynir - 400 gr.
• Tavuk yumurtası (doldurmak için) - 1 adet.
• Kefir - 1 yemek kaşığı.
• Un - 3 yemek kaşığı.
• Tuzun tadı hostes gibi.
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Rafine bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.
• Soda - 0,5 çay kaşığı.
• Tereyağı (yağlama için).

Eylemlerin algoritması:

1. En son un ekleyerek hamuru yoğurun. Üstelik 2 bardak hemen dökülebilir ve üçüncüsü bir kaşık üzerine serpilebilir, elinize yapışmayan elastik bir hamur elde edersiniz.
2. Daha sonra hamuru 30 dakika bekletin, bu süre peynir dolgusunu hazırlamak için harcanabilir. Peyniri rendeleyin, yumurta ile iyice karıştırın, ek olarak yeşillik ekleyebilirsiniz, her şeyden önce dereotu.
3. Hamurdan bir rulo oluşturun, 10-12 parçaya bölün. Her birini açın, dolguyu yerleştirin, kenarları kaldırın, toplayın, sıkıştırın.
4. Ortaya çıkan "poşeti" dolguyla birlikte bir gözleme haline getirin, ancak kırmamaya dikkat edin.
5. Fırın tepsilerini yağlı kağıtla (parşömen) örtün ve khachapuri koyun.
6. Hoş altın kahverengi ve altın kahverengi olana kadar pişirin, her birini hemen yağla yağlayın.

Peynirli tembel haçapuri - basit ve hızlı bir tarif

İlginç bir şekilde, Gürcü mutfağının klasik tariflerinin yanı sıra, literatürde sözde tembel haçapuri var. İçlerinde, dolgu hemen hamurla etkileşime giriyor, "gerçek" olanlar kadar güzel değil, ama daha az lezzetli değil.

Malzemeler:

• Sert peynir - 200-250 gr.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Un - 4 yemek kaşığı. l. (slayt ile).
• Kabartma tozu - 1/3 çay kaşığı.
• Tuz.
• Ekşi krema (veya kefir) - 100-150 gr.
• Dereotu (veya diğer yeşillikler).

Eylemlerin algoritması:

1. Peyniri rendeleyin, otları yıkayın ve doğrayın.
2. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın - un, kabartma tozu, tuz.
3. Üzerine rendelenmiş peynir, yumurta ekleyin, iyice karıştırın.
4. Şimdi kütleye ekşi krema veya kefir ekleyin, böylece kalın ekşi krema kıvamı elde edilir.
5. Bu kütleyi sıcak bir tavaya koyun, kısık ateşte pişirin.
6. Yavaşça çevirin. Diğer tarafı pişirin (bir kapakla kapatabilirsiniz).

Bu yemeğin temel avantajları, uygulama kolaylığı ve muhteşem tadıdır.

Peynirli ve yumurtalı lezzetli haçapuri

Khachapuri dolgusunun klasik tarifi yumurta ile karıştırılmış peynirdir. Her ne kadar birçok ev hanımı bir nedenden ötürü yumurtaları çıkarsa da, yemeğe hassasiyet ve ferahlık verir. Aşağıda lezzetli ve hızlı tariflerden biri var.

Hamur için malzemeler:

• Kefir (matsoni) - 2 yemek kaşığı.
• Tuzun tadı aşçı gibi.
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Soda - 1 çay kaşığı.
• Un - 4-5 yemek kaşığı.

Doldurma malzemeleri:

• Sert peynir - 200 gr.
• Haşlanmış tavuk yumurtası - 5 adet.
• Mayonez - 2-3 yemek kaşığı. l.
• Yeşiller - 1 demet.
• Sarımsak - 1-2 diş.

Eylemlerin algoritması:

1. Geleneğe göre hamur yoğurun, en son un ekleyerek biraz ekleyin.
2. Dolgu için yumurtaları, peyniri rendeleyin, otları, sarımsakları bir preste rendeleyin, malzemeleri karıştırın.
3. Her zamanki gibi khachapuri yapın: bir daire açın, dolguyu yerleştirin, kenarları birleştirin, açın (ince bir kek).
4. Bir tavada pişirin; yağ ile yağlamanıza gerek yoktur.

Akrabalar hiç şüphesiz khachapuri tarifini bu kadar lezzetli bir dolgu ile takdir edeceklerdir.

Adıge peyniri ile haçapuri tarifi

Gürcü mutfağının klasik markası Suluguni peyniri önerir, genellikle dolgunun içinde Adıge peynirini bulabilirsiniz. Sonra khachapuri'nin hoş bir tuzlu tadı var.

Malzemeler:

• Rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• Kefir veya şekersiz yoğurt - 1,5 yemek kaşığı.
• Tuzun tadı aşçı gibi.
• Şeker - 1 çay kaşığı
• Un - 3-4 yemek kaşığı.
• Soda –0,5 çay kaşığı.
• Adıge peyniri - 300 gr.
• Tereyağı (doldurmak için) - 100 gr.

Eylemlerin algoritması:

1. Pişirme işlemi oldukça basittir. Hamur, bitkisel yağ sayesinde yoğrulur, merdaneye, masaya ve ellere yapışmaz, iyi esner ve kırılmaz.
2. Doldurmak için Adıge peynirini rendeleyin veya bir çatalla ezin.
3. Hamuru eşit parçalara bölün. Her birini peynirin ortasında açın, eşit olarak dağıtın. Üstüne tereyağı koyun. Ardından, geleneğe göre kenarları toplayın, bir pastaya yuvarlayın.
4. Bir fırın tepsisine pişirin.
5. Pişirmenin bitiminden hemen sonra iyice yağlamayı unutmayın, haçapuride asla çok fazla yağ olmaz!

Klasik haçapuri için hamur yoğurt, yoğurt veya yoğurt ile hazırlanabilir. Sıcak bitmiş ürünler tereyağı ile yağlanmalıdır.

Dolgu, bir tür peynirden, birkaç çeşitten, süzme peynir veya yumurta ile karıştırılmış peynirden olabilir. Ayrıca dolgunun içine çiğ konulabilir, işlem sırasında pişirilir veya pişirilip rendelenir.

Gürcü mutfağının çok fazla yeşillik olmadan hayal edilemeyeceğini hatırlamak önemlidir. Bu nedenle yoğurma veya pişirme sırasında maydanoz ve dereotu almak, yıkamak, doğramak, hamurun içine eklemek zorunludur.

Yorumlarınızı ve değerlendirmelerinizi bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Khachapuri, uzun süredir inanılmaz derecede popüler, lezzetli ve tanınmış bir ulusal Gürcü yemeğidir. Birden fazla tarif var: Acara haçapuri, peynirli haçapuri, tavuk, et ve bu inanılmaz lezzetin diğer birçok çeşidi. Tabii ki, bir mağazadan veya bir fırından satın alabilirsiniz, ancak başka bir yerde böyle bir khachapuri almaya değer mi, evde pişirebileceğiniz zaman, kendiniz yapıp daha lezzetli hale getirebilir misiniz?

İhale puf böreği ve içindeki iştah açıcı peynir dolgusundan daha lezzetli ne olabilir? Cevabı tahmin etmek kolaydır, bu yüzden puf böreği khachapuri bu kadar inanılmaz derecede popülerdir. Bu yemeğin avantajlarından biri, onu evde hazırlamanın çok kolay olması ve acemi bir ev hanımının bile bu basit görevi halledebilmesidir.

• 1 kilogram hazır puf böreği;
• 550 gram suluguni peyniri;
• 2 tavuk yumurtası (hamur başına 1, yağlama için 1);
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yemek tarifi

1. Önce dolguyu hazırlayalım. Peyniri bir tabağa veya kaseye rendelemeniz gereken bir tarif ve kaba bir rende alın.
2. Tereyağı alıp eritiyoruz. Ancak o zaman da sıcak olmamalıdır.
3. Peynire tereyağı ekleyin ve tarife göre homojen bir yulaf ezmesi elde etmek için karıştırın.
4. Bir yumurta alıp peynire kırıyoruz, yavaş yavaş karıştırıyoruz. Lezzetli peynir dolgusu hazır!
5. Bitmiş hamurdan bir kilogram çıkarırız, eğer donmuşsa, o zaman şekillendirilebilmesi için biraz çözülmesi gerekecektir.
6. Hamur istenen duruma ulaştığında, onu birkaç parçaya bölmek gerekecek ve her biri daha sonra açılmalıdır.
7. Şimdi her mayasız hamur pastasının üzerine hazır suluguni peynir dolgumuzu yayıyoruz.
8. Milföy hamuru haçapurinin kenarlarını düzeltiriz. Sonuç olarak, tarif sona erdiğinde çok iştah açıcı görünecek düzgün zarflara sahip olmalıyız.
9. Moda khachapuri'yi bir fırın tepsisine gönderiyoruz, her turtayı bir yumurta karışımı ile yağlıyoruz, böylece hoş bir iştah açıcı kırmızı bir görünüm elde ediyoruz.
10. Milföy hamurundan khachapuri'yi sıcak fırında en fazla 20 dakika maksimum sıcaklıkta pişiriyoruz. Yemeğimizin hazır olduğu gerçeği, harika koku ve inanılmaz derecede güzel görünüm ile kanıtlanacaktır.

Tavsiye: peynir, istediğiniz herhangi biriyle değiştirilebilir, örneğin, haçapuri'yi puf böreğinden Adyghe peyniri veya beyaz peynir ile pişirebilirsiniz, tarif izin verir

Bu kadar basit bir şekilde, tüm ailenizi memnun edebileceğiniz inanılmaz bir yemek yaptık. Doldurmayı deneyebilirsiniz, örneğin haçapuriyi süzme peynirle, tavukla veya etle pişirmeyi deneyebilirsiniz, herhangi bir tarifi kullanabilirsiniz. Lezzetli, parmaklarınızı yalayın ve ailenizin tercihlerini karşılamak için harika bir yoldur.

Adjarian tekneler

Acara khachapuri aynı normal yemektir, ancak küçük farklılıkları vardır. Birincisi, yapıldığı hamur mayadır ve ikincisi, bu turtaların şekli tamamen farklıdır. Bu khachapuri, neredeyse tüm dünyada ünlü olmalarını sağlayan formda tam olarak farklılık gösterir. Bu tür kayık turtaları, tatlı bir ruh için aile üyeleriniz arasında satılacak.

Yemek pişirmek için bir dizi ürün

• 1 kilogram hazır mayalı hamur;
• 500 gram suluguni peyniri (beyaz peynir ile değiştirilebilir);
• 3 tavuk yumurtası.

Yemek tarifi

1. Genel olarak, böyle bir khachapuri'nin hazır ev yapımı hamuruna sahip olması arzu edilir, ancak zaman yoksa, bir mağazadan satın alabilirsiniz. Önemli olan, maya olması ve tercihen iyi olmasıdır. Bitmiş hamur önce buz çözebilmesi için buzdolabından çıkarılmalıdır ve ondan bir şeyler kalıplayabilirsiniz.
2. Bitmiş hamuru birkaç parçaya bölün. Her parçayı ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.
3. Bunun için her katmanı bir çeşit kayığa çevirmeliyiz, kenarlarını büküp sabitleyerek peynir dolgusu ile dolduracağımız geniş geniş bir merkez bırakıyoruz.
4. Şimdi tekneyi parşömen kaplı bir fırın tepsisine gönderiyoruz ve orada duruyoruz. Acara khachapuri'miz için fırında hâlâ yapacak bir şey yok.
5. Şimdi bunun için kaba bir rende üzerine lezzetli bir dolgu yapmanız gerekiyor, peyniri rendelemeniz ve teknenin ortasına batırmanız gerekiyor. Dilerseniz beyaz peynirli ve otlu tekneler pişirebilirsiniz.
6. Şimdi fırın tepsisini en az 250 derece olması gereken fırına gönderiyoruz. Bu sıcaklıkta Acaristan khachapuri en az 7-8 dakika içinde kalmalıdır. Sonra bir yumurta ile çıkarılmaları ve dökülmeleri gerekecek.
7. Daha sonra yumurtanın pişmesi için birkaç dakika daha fırına gönderin. Ve masaya servis edebilirsiniz.

Yumurtalı böyle bir haçapuri için kolay ve hayal edilemeyecek kadar basit bir tarif, aileniz ve misafirleriniz önünde mutfak becerilerinizle yemek pişirmenize ve parlamanıza olanak tanır. Neden mükemmel bir tarif değil?

Evde fırında haçapuri pişirmek çok basittir ve ister puf böreğinden khachapuri, ister mayadan Acarca, tavuklu, süzme peynirli veya otlu pişirirseniz, hangi tarifi seçerseniz seçin - önemli değil, asıl mesele tarifin kendisinin elinize geçmesidir. ve herhangi bir mağazadan satın alamayacağınız şeyleri evde yapmanıza olanak sağlar.

Afiyet olsun!

Puf böreği khachapuri, bu yemeği hazırlamanın belki de en kolay yoludur. Genellikle ev hanımları, lezzetli unlu mamullerin garantisi olduğu için hazır puf böreği kullanır. Aynı zamanda, beceri gerektiren karmaşık ve zaman alıcı bir süreç olan tabanı kendi ellerinizle hazırlamak için zaman ve enerji harcamanıza gerek yok. Klasik haçapuri peynirle hazırlanır, ancak farklı çeşitleri vardır - süzme peynir, fasulye, et dolgulu.

Böyle bir yemeğin tarifi, örneğin misafirlerin gelmesinden önce çeşitli durumlarda yardımcı olacaktır. Khachapuri, ekmek yerine çay veya ana yemeklerle servis edilebilir. Klasik tarifin hamur işlerinin puftan değil, sünger maya hamurundan hazırlanmasını sağladığı unutulmamalıdır. Her halükarda aromatik unlu ürünler yapmak en az bir saat sürecektir. Bazıları fırında haçapuri pişirir, bazıları tavada pişirir.

Tarih

Khachapuri bir Gürcü yemeğidir. Çeviride "khacha" peynir, "Puri" ise ekmek anlamına gelir. Geleneksel olarak, onsuz tek bir öğün tamamlanmaz. Her Gürcü ailenin, Kafkas mutfağının haklı gururu haline gelen bu tür hamur işlerini yapmak için kendi tarifi vardır. Peynir dolgulu ekmek yapmanın sırları nesilden nesile aktarıldı.

Khachapuri, Gürcistan'ın mutfak gelenekleri hiçbir gurme kayıtsız kalamayacağı için Doğu Avrupa mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu nedenle hamur işleri Ukrayna, Rusya ve Beyaz Rusya'da nadir değildir. Ev hanımları ev mutfağında pişiriyor. Khachapuri genellikle kafelerde ve restoranlarda sipariş edilebilir.

Kıymalı unlu ürünler yapmak için tarifler var. Ancak bu durumda, her halükarda ekmek ve peynirden oluşması gerektiği için yemeğe khachapuri demek tam olarak doğru değildir. Birçoğu, Gürcistan'da khachapuri'ye çok benzer birkaç yemek daha hazırladıklarını bilmekle ilgilenecek. Bunlar şunları içerir:

• fasulye dolgusuyla yapılan lobiani;
• kubdari kıymalı keklerdir;
• balkar-Karaçay khychinleri peynir ve patates veya et ile doldurulan geleneksel bir yemektir.

Gürcüler, ulusal unlu mamulleriyle o kadar gurur duyuyorlar ki, 2010 yılında "khachapuri" ticari adını korumak için tasarlanmış bir yasayı çıkardılar.

Pişirme özellikleri

Geleneklere göre, Gürcü ulusal hamur işleri yuvarlak bir şekle sahip olmalıdır. Porsiyonlu kek pişirebilir veya büyük bir haçapuri yapabilirsiniz, bu daha sonra 6-8 porsiyon halinde kesilir. Bunun istisnası, Acara khachapuri'dir. Bu ürün oval bir şekle sahiptir ve bir tekneyi andırır. Hamurla birlikte pişirilen bu fırının ortasına bir çiğ yumurta sürülür. Yemeğe özel bir peynir türü eklemenin tavsiye edildiğine dikkat etmek önemlidir - suluguni.

Klasik tarif için sünger mayalı hamur kullanılması tavsiye edilmesine rağmen, hazır bir puf tabanı satın alırsanız eşit derecede lezzetli bir yemek alacaksınız. Dahası, Slav mutfağına alışkın bir insana tanıdık gelecek.

Puf böreği khachapuri sadece 1 saatte hazırlanabilirken, normal tarif zaman alıcıdır. Ayrıca çok çeşitli dolgular kullanılabilir. Lezzetli hamur işleri, örneğin ev yapımı Adyghe gibi süzme peynir veya genç peynirle çıkacaktır. Bir mutfak deneyi yapabilir ve peynire haşlanmış yumurta, dereotu gibi otlar ekleyebilirsiniz.

Yiyecekleri ısıtmanın farklı yolları vardır. Klasik tarif, fırında haçapuri pişirmeyi içerir. Ama bir tavada da pişirebilirsiniz. Her halükarda, teknolojiye uygun olarak hazırlanan yemek inanılmaz derecede lezzetli olacak. Ekmek için harika bir ikame olabilir - bu durumda, haçapuri ana yemeklerle birlikte servis edilmelidir.

Konukların gelişini bekliyorsanız, çay ve kahve eşliğinde peynirli kek servis edilebilir. Bu tür un ürünleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok tatmin edicidir. Peynir ve süzme peynir, vücudu kalsiyumla zenginleştiren çok faydalı bileşenlerdir.

Basit bir puf böreği tarifi

Milföy hamurundan haçapuri yapmak için mağazada iyi bir taban seçmeniz gerekir. Tanınmış üreticilerden yarı mamul ürünler satın almanızı öneririz. Doğal olması gereken kompozisyona dikkat etmek çok önemlidir.

Yani, böyle bir yemek yapmak için az miktarda malzemeye ihtiyacınız var:

• 500 gram puf böreği;
• 300 gram Adıge peyniri;
• 70 gram tereyağı;
• un.

Milföy hamurunu oda sıcaklığında çözdürün. Bundan sonra, 3 - 4 milimetre kalınlığında iki dairenin açıldığı iki eşit parçaya bölünmelidir. Ayrı olarak, peyniri kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Bundan sonra, peynir hamur yüzeyine serilir ve eşit olarak dağıtılır. Dolguyu sulu hale getirmek için peynire tereyağı eklemenizi öneririz.

Tarif, iç malzemeye çiğ yumurta eklemeyi içermez. Tuzlu peyniri seviyorsanız dolgunun içine tuz ekleyebilirsiniz. Bu içerik Adıge peyniri ile uyumlu olmadığı için şeker eklemenizi önermiyoruz.

Bundan sonra üst tabaka hamurun alt tabakasına dolgulu olarak serilir. Dikkatli hareketlerle, kenarları sıkıştırarak birbirine sıkıca sabitlemek gerekir. Daha sonra, bir fırın tepsisine bir parça parşömen kağıdı koymanız, az miktarda tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlamanız gerekir. Khachapuri'nizi fırın tepsisine koymadan önce hafifçe un serpmeniz önerilir.

Çanak önceden 180 derece ısıtılmış fırında 20 - 35 dakika pişirilmelidir. Unlu ürünü fırından çıkardıktan sonra üzerine biraz peynir serpebilirsiniz. Bu, yemeğe daha fazla lezzet katacak ve olağanüstü lezzetini vurgulayacaktır.

Unlu mamulleri sıcak servis etmek en iyisidir. Ancak bu tür un ürünleri, pişirildikten birkaç saat sonra bile lezzetlerini korur. Bu nedenle haçapuri, konukların gelmesinden birkaç saat önce pişirilebilir.

Dilerseniz porsiyonlu haçapuri yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamurdan iki daire değil, küçük kareler açmanız gerekir. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirdikten sonra fırında pişirmesi kolay üçgenler oluşturun. Gördüğünüz gibi, puf böreği peyniriyle haçapuri yapmanın bu yöntemi çok yönlü ve çok basittir.

Süzme peynirli ev yapımı haçapuri

Bir sonraki yemeğin tarifi, buzdolabında süzme peyniriniz olduğunda faydalı olacaktır. Bu nedenle, aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 1 kilogram puf böreği;
• 1 yumurta;
• 400 gram süzme peynir;
• dereotu;
• tuz;
• 100 gram tereyağı.

Hamur, 5 milimetre kalınlığında açılarak açılmalıdır. Katmana biraz un serpilir ve hamurun "dinlenmesi" için 5 dakika ılık bir yerde bekletilir. Bu arada doldurmayı da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için süzme peyniri bir elekten geçirin veya bir çatalla ezin. Bu tür eylemler, doldurmaya tek tip bir tutarlılık verecektir. Bundan sonra, süzme peynir dolgusuna çiğ yumurta, tuz, dereotu eklenir.

Karışımı iyice karıştırın. İstediğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Süzme peynirle doldurma çok sıvı ise, üzerine bir çorba kaşığı un eklemeniz gerekir.

Bundan sonra hamur 20 x 20 cm ölçülerinde eşit kareler halinde kesilir. Daha sonra her karenin ortasına dolgu ve küçük bir parça tereyağı serilir. Ürünlerin kenarlarının uygun şekilde sabitlenmesi çok önemlidir. Bu şu şekilde yapılır: zıt köşeler birbirine tutturulur, ardından hamur zarfının kalan kısımları dikkatli hareketlerle birleştirilir. Khachapuri pişirmeden önce, onlara güzel bir renk vermek için yüzeylerini yumurta sarısı ile yağlamak gerekir.

Fırın tepsisine tereyağı sürülür. Yanmayı önleyecek parşömen kağıdı ile kaplanması da tavsiye edilir. Khachapuri, yumuşayana kadar fırında pişirilmelidir. Bu işlem genellikle yaklaşık 30 dakika sürer. Yemeğin servis edilmesi çay içmek için en iyisidir. Pişirme işlemi sırasında ev, taze pişmiş ürünlerin hoş aromasıyla dolacak.

Khachapuri yapmak için düzinelerce tarif var. Böyle bir Gürcü yemeği, hayatında en az bir kez deneyen hiç kimseyi kayıtsız bırakmaz. En hızlı ve en basit tarif, bugün hemen hemen her mağazada satın alınabilen hazır puf böreği kullanımını içerir. Ev misafirlerinizi ve sevdiklerinizi, tatlı bir sofra için ideal olan veya ana yemeklerle servis edilirse ekmeğin yerine geçen bu kadar lezzetli hamur işleri ile memnun etmenizi öneririz.

Mutfak lezzetleri için web sitesinde puf khachapuri için kanıtlanmış en iyi tarifleri bulun. Kapalı bir haçapuri hazırlayın veya bir tekne, zarf veya pasta şeklinde açın. Yumuşak salamura peynirler, süzme peynir veya yumuşak ve sert peynir karışımı ile bir dolgu yapın. Aromatik güney yeşillikleriyle tadı çeşitlendirin. Fırında veya tavada pişirin. Her durumda, bu yeni tatların sonsuz bir keşfi!

Tabii ki, en kolay yol hazır puf böreği satın almaktır, ancak ondan yalnızca uzak bir gerçek khachapuri görünümü ortaya çıkacaktır. Aslında, ev yapımı puf böreği yapmak hiç de zor değil. Gürcü lezzetinin sırrı ise hamurun tabanının yoğurtla hazırlanmasıdır. Ancak kefir, fermente pişmiş süt veya ekşi krema ile değiştirilmesi oldukça kabul edilebilir.

Lapa lapası haçapuri tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen:

İlginç tarif:
1. Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için fermente pişmiş süt, yumurta, tuz, şeker ve kabartma tozunu karıştırın. Elenmiş unu ekleyin.
2. Elastik hamuru yoğurun.
3. Örtün ve biraz dinlendirin.
4. Unun geri kalanını kuru bir yüzeye dökün, donmuş tereyağını üstüne kesin ve tüm kütleyi geniş bir bıçakla homojen bir kütle oluşana kadar doğrayın.
5. Bir parça tereyağı kırıntısı yuvarlayın ve soğutun.
6. Taze tabanı açın. Yağı üstüne koyun.
7. Bir çarşaf gibi rulo yapın ve hamur pürüzsüz olana kadar tekrar açın.
8. Yuvarlayın ve tekrar yuvarlayın.
9. Prosedürü 5-6 kez tekrarlayın.
10. Bitmiş hamuru soğutun.
11. İç malzeme için rendelenmiş peynir, süzme peynir, ince doğranmış otları (fesleğen, kişniş, dereotu, maydanoz) karıştırın. Renklendirin.
12. Hamuru en az bir santimetrenin üçte biri kalınlığında açın.
13. Kare dilimler halinde kesin.
14. Dolguyu karelerin ortasına yerleştirin.
15. Üçgenler oluşturarak kenarları sıkıştırın.
16. Kızarana kadar her iki taraftan kızartın.

Puf khachapuri için en hızlı beş tarif:

Yardımcı ipuçları:
... En lezzetli haçapuri, dolgu birkaç çeşit peynirden yapılırsa elde edilir.
... Khachapuri peynirli fırında pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir.

Gürcistan'da, haçapuri türleri olduğu kadar çok bölge var. Neden mahalleler var! Her köyün kendine özgü tarifi var diyebiliriz. Ve birinin tadı diğerinden daha güzel.

Tahmin edebileceğinizden çok daha fazla haçapuri tarifi var. Ama yine de ülkenin sınırlarını aşmış ve "Georgian khachapuri" markasıyla güçlü bir şekilde ilişkilendirilmiş ünlüler var.

Kendinizi Gürcü mutfağına ait restoranlarda veya haçapuri ve Lagidze suyu servis eden kafelerde ödüllendirebilirsiniz. En ünlüleri arasında puf haçapuri, "tekneler" (Acara khachapuri) ve Imeret peynirli kekleri vardır. Anlaşıldığı üzere, tüm bu olağanüstü güzellikler evde hazırlanabilir. Örneğin, puf khachapuri - tarif, adım adım fotoğraflar, sırlar ve ipuçları.

* Peynir karışımı hakkında daha fazla detay.

Hazırlık

Hamuru bir tabağa yayın ve buzdolabından sonra oda sıcaklığına gelmesi için yaklaşık 30 dakika bekletin. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.



Peynirleri karıştırın ve yumuşayana kadar öğütün.



Yumurtayı bir kaseye kırın ve sarısı ile beyazı karıştırmak için biraz çırpın.



Yumurtanın çoğunu peynir kütlesi ile ekleyin, küçük kısmı hamurun üstüne yağlayacak şekilde bırakın.



Hamuru 12-15 cm'lik kareler halinde kesmek için bir hamur bıçağı (nervürlü veya pizza) kullanın.



Her karenin ortasına biraz peynir karışımı yerleştirin. Miktarı sadece zevkinize göre değişir ancak genellikle 1 çorba kaşığına sığan peynir yeterlidir.



Khachapuri'yi farklı şekillerde şekillendirebilirsiniz: Hamuru üçgenler halinde bükebilirsiniz, "zarf" kullanabilirsiniz. Üçgen yapmak için hamuru çapraz olarak bükmek ve kenarları ("tutkal") bir bıçakla birleştirmek yeterlidir. Ya da onları "bıçakla kesme" sürecinde sabitleyin. Önemli olan peynir kütlesinin etkilenmemesi ve manipülasyonların sadece hamurla yapılmasıdır. Son olarak hamuru bir yumurta ile yağladığınızda kenarlara daha da bastıracak ve açılmayacaktır.



"Zarflar" biraz daha karmaşık şekildir. Üzerinde durursanız, hamurun dört ucunu da ortaya doğru katlayın ve başlangıçta bunları merkeze doğru kısmen serbest bırakarak birbirine bağlayın. Serbest, güvenli olmayan yerler bırakırsanız, peynir kütlesi içlerinden biraz dışarı akacak ve son resimlerde olduğu gibi görünecektir. Çok güzel, sadece khachapuri'nin peyniri biraz açmasını sağlamaya çalışın (aksi takdirde her tarafa dökülür).



Şimdi ekmeği bir yumurta ile yağlayın, ancak içinden peynirin çıktığı sabitlenmemiş kısımları yağlamayın.



Fırın sıcaklığını 160 dereceye düşürün ve khachapuri'yi pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

10-15 dakika içinde khachapuri hazır olacak - bunu, üst kısımlarının altın olacağı gerçeğiyle anlayacaksınız.