Su ile bal nasıl test edilir? Satın alırken ve evde doğal balı sahte baldan nasıl ayırt edebilirim Evde balın orijinalliği nasıl kontrol edilir

Ellerimden bal alabilir miyim? Sadece ne satın aldığınızdan eminseniz. En yaygın bal tağşişi şeker şurubudur. Aynı şurup, eksik tatlılığı vermek için genellikle olgunlaşmamış balla seyreltilir.

İlk olarak, balın olgun olması gerekir. Ne de olsa arılar nektar üzerinde yaklaşık bir hafta çalışırlar: suyu buharlaştırırlar, enzimlerle zenginleştirirler, karmaşık şekerleri basit şekerlere ayırırlar. Bu süre zarfında bal demlenir. Arılar, bitmiş ürünü mum kapaklarla kapatır - tüm faydalı özelliklerine sahip olan ve uzun süre saklanabilen bal budur.

Çoğu zaman, arıcılar petek eksikliğinden dolayı balın olgunlaşmasını beklemeden bal toplama sırasında balı dışarı pompalarlar. Bu tür baldaki su içeriği bazen normun iki katıdır, enzimler ve sükrozla zenginleştirilmez ve çabuk ekşir.

Balın olgunluğunu belirlemek için kaşıkla karıştırarak 20 dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra kaşık çıkarılır ve döndürülür. Olgun bal etrafını sarar. Zaman zaman şekerli olabilir, bu normaldir. Eski haline döndürmek isterseniz, su banyosunda hafifçe ısıtın. Ancak bazen daha fazla ekşimeye neden olur.

Basit testler yardımıyla balın sahte olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Su ile seyreltilmiş az miktarda bala bir damla iyot ilave edilerek un ve nişasta belirlenir. Çözelti maviye dönerse, un veya nişasta ile bal. Sirke esansı eklenirken çözelti cızırdarsa balda tebeşir vardır. Balın %5-10'luk sulu çözeltisine az miktarda lapis eklendiğinde beyaz bir çökelti oluşuyorsa şeker katılmıştır.

Balın kalitesi nasıl belirlenir?

renge göre

Her bal çeşidinin kendine has rengi vardır. Çiçek balı - açık sarı, ıhlamur - kehribar, kül - şeffaf, su gibi, karabuğdayın farklı kahverengi tonları vardır. Katkısız saf bal, kural olarak, hangi renk olursa olsun şeffaftır. ruslife.org.ua tarafından yayınlandı

Bileşiminde katkı maddeleri (şeker, nişasta, diğer safsızlıklar) bulunan bal, bulanıktır ve yakından bakarsanız içinde bir tortu bulabilirsiniz.

lezzete göre

Gerçek balın hoş kokulu bir aroması vardır. Bu koku kıyaslanamaz. Şeker katkılı balın aroması yoktur ve tadı şekerli suyun tadına yakındır.

viskozite

Kabın içine ince bir çubuk bırakarak bir bal örneği alın. Eğer gerçek bal ise, o zaman uzun ve sürekli bir iplikle çubuğu takip eder ve bu iplik koptuğunda tamamen düşecek, balın yüzeyinde bir taret, bir pagoda oluşturacak ve daha sonra yavaşça dağılacaktır.

Öte yandan sahte bal, yapıştırıcı gibi davranacaktır: bol miktarda boşalacak ve çubuktan aşağı damlayarak sıçramalar oluşturacaktır.

tutarlılıkla

Gerçek balda ince, yumuşaktır. Bal parmakların arasına kolayca sürülür ve cilde emilir ki bu sahte hakkında söylenemez. Sahte bal pürüzlü bir dokuya sahiptir ve ovulduğunda parmaklarda topaklar kalır.

Marketten yedekte bal almadan önce 2-3 normal satıcıdan beğendiğiniz ürünü alın. 100 gramla başlamak için evde önerilen kalite testlerini yapın ve ancak daha sonra aynı satıcılardan ileride kullanmak üzere satın alın.

Bala su ve şeker eklenip eklenmediğini kontrol edin

Bunu yapmak için, nemi iyi emen düşük kaliteli bir kağıdın üzerine bal damlatın. Kâğıdın üzerine yayılarak ıslak benekler oluşturuyorsa, hatta içinden sızıyorsa sahte baldır.

Balın nişasta içerip içermediğini belirleyin. Bunu yapmak için bir bardağa biraz bal koyun, üzerine kaynar su dökün, karıştırın ve soğutun. Bundan sonra, oraya birkaç damla iyot damlatın. Bileşim maviye dönerse, bala nişasta eklenmiş demektir. Bu sahte bal.

Balda başka safsızlıklar olup olmadığını öğrenin

Bunu yapmak için, kızgın bir tel (paslanmaz çelikten yapılmış) alın ve onu balın içine indirin. Üzerinde yapışkan yabancı bir kütle asılıysa bu bal için sahtedir, ancak tel temiz kalırsa bal doğaldır veya başka bir deyişle tam teşekküllüdür. ruslife.org.ua tarafından yayınlandı

Bal satın aldıktan sonra nelere dikkat etmeliyim?

Bal, bileşiminde bulunan asitler oksitlenebileceğinden metal kaplarda saklanmamalıdır. Bu, içindeki ağır metal içeriğinin artmasına ve faydalı maddelerin azalmasına neden olacaktır. Bu tür ballar midede rahatsızlığa neden olabilir ve hatta zehirlenmelere yol açabilir.

Bal, cam, toprak, porselen, seramik ve ahşap kaplarda saklanır.

Bal %65-80 oranında fruktoz ve sükroz içerir, C vitamini açısından zengindir ayrıca hemen hemen tüm mineralleri içerir. Bu nedenle, balı ılık suyla kullanırken veya şekerlenmiş balı ısıtırken, sıcaklığı 60 dereceye getirmeyin - bu, balın yapısının parçalandığı, renginin değiştiği, aromasının kaybolduğu ve yaşayabilen C vitamini sınırdır. Uzun yıllar bal, yarı yarıya veya daha fazlası tarafından yok edilir.

Sahte olanı başka nasıl anlayabilirsiniz?

Bir bardak zayıf ılık çaya, bal kisvesi altında satın aldığınız şeyden biraz ekleyin. Aldanmazsanız çay koyulaşır ama dipte tortu oluşmaz.

Zamanla bal bulanıklaşır ve kalınlaşır - ve bu, iyi kalitenin kesin bir işaretidir. Ve birçoğunun yanlışlıkla inandığı gibi balın bozulduğuna değil.

Yıllar geçmesine rağmen balınız koyulaşmadıysa, bu, çok miktarda fruktoz içerdiği ve ne yazık ki iyileştirici özelliği olmadığı anlamına gelir. Bazen depolama sırasında bal iki katmana ayrılır: sadece alttan kalınlaşır ve yukarıdan sıvı kalır. Bu, olgunlaşmamış olduğunu ve bu nedenle olabildiğince çabuk yenilmesi gerektiğini gösterir - olgunlaşmamış bal yalnızca birkaç ay sürer.

Dikkatsiz arıcılar, nektar toplamak için arıları çıkarmazlar, sadece şekerle beslerler. Şeker balı doğal değildir. İçinde yararlı hiçbir şey yok. Bu bal doğal olmayan bir şekilde beyazdır. ruslife.org.ua tarafından yayınlandı

Gerçek balda su yoktur. Şuruplu balın nemi yüksektir - bu, aşağıdaki şekilde kontrol edilebilir. Bir parça ekmeği bala batırın ve 8-10 dakika sonra çıkarın. Ekmek, yüksek kaliteli balda sertleşir. Aksine yumuşarsa veya tamamen yayılırsa, o zaman önünüzde şeker şurubundan başka bir şey yoktur.

Ancak piyasadaki hiç kimse bu tür deneyler yapmanıza izin vermeyecek, ancak size bir şans vereceklerdir. Genellikle tatmak için küçük bir kağıt parçasına bal damlatılır. Bu, başka bir deney yapmak için oldukça yeterli. Bal için pazara giderken yanınıza bir kimyasal kalem alın. Kalemle bir kağıda bal sürün, parmağınızla sürün ve silinmez bir kalemle “bal” şeridine bir şeyler yazmaya çalışın. Birkaç saniye sonra bir yazı veya mavi lekeler belirirse, üründe nişasta veya un bulunduğunu satıcıya (diğer alıcıların duyabilmesi için) güvenle ve yüksek sesle bildirebilirsiniz. Kimyasal kalem yoksa bir damla iyot da iş görür. Önerilen balın aynı mavi tonu, üründeki nişasta ve unu açık bir şekilde belirleyecektir.

Ne tür bal daha iyidir - dağ mı yoksa ova balı mı diyelim?

Dağ balının, arıların açık alanlarda topladıkları baldan daha iyi olduğuna sizi inandırmaya çalıştıklarında yemlere kanmayın. Dağ balının "sade" bala göre özel bir avantajı yoktur. Balın kalitesi ve içindeki faydalı maddelerin konsantrasyonu, yalnızca arıcının edep ve bilgisi ile bal toplama alanındaki ekolojik duruma bağlıdır. Ancak burada temiz ortamda toplanan bal ile arıların bir sanayi kuruluşunun yataklarından topladıkları bal arasında fark vardır. Ama burada her şey arıcıya bağlı. Vicdan, "endüstriyel" baldan kazanmasına izin vermemelidir.

Yararlı bir ürünün satıcılarının birkaç numarası vardır.

Önce kulaklarınızı tıkayın ve size söylediklerini dinlemeyin. Elbette dürüst bir satıcı bir avuç yalancının arasına düşebilir ama karşınızda duranın dürüst olduğunu nereden anlarsınız? Balı sadece yukarıdan değil, kavanozun altından da deneyin. Kaşığınızı kavanoza atmaktan çekinmeyin ve "Ürünü mahvetmeyin!" diye bağırmaya başlayan satış görevlilerini dinlemeyin.

Bal bir antiseptiktir ve kavanozdaki temiz bir kaşık onu mahvetmez. Başka bir şey, altta bal olmamasıdır.

Piyasadan kontrol etmeden ve sarmadan bal almayın. Balın teneke bir kapakla sarılarak daha iyi saklandığı gerçeği bir efsanedir.

Kristalleşme, balın kalitesini ve besin bileşimini etkilemeyen doğal bir süreçtir. Kristalize bal sizi yanıltmasın. Size kristalize bal vaat eden satıcıya ertesi gün gelmeyin. Aynısını getirecekler ama ısınacaklar. Balı ısıtamazsın. Balı sıvı halde tercih edenler bu gerçeği dikkate almalıdır. Bir kavanoz balı ılık suya koyun. Su soğuduğunda değiştirin. Yavaş yavaş bal eriyecektir.

Gerçek bal aşağıdaki özelliklere sahiptir:

Kaliteli bal kaşıktan çok çabuk yuvarlanmaz. Bir çorba kaşığı bal alın ve kaşığı hızlı dairesel hareketlerle birkaç kez çevirin. Bal neredeyse kavanoza akmayacak şekilde etrafına sarılacaktır.

Kaşığı bal kabına daldırın. Bir kaşık çekerek bal akışının doğasını değerlendirin. İyi bir şerit oluşturacak, bir tepeye oturacak ve yüzeyinde kabarcıklar oluşacaktır.

Tüm bal türlerinin tatlı bir tadı vardır, ancak bazı çeşitlerinin kendine özgü bir tadı vardır. Örneğin tütün, kestane ve söğüt çeşitleri acı bir tada sahipken, funda büzücüdür. Balın tadındaki herhangi bir sapma, kalitesinin düşük olduğunu gösterir. Diğer tat kusurları safsızlıkların varlığından kaynaklanabilir. Aşırı asitlik, fermantasyonun başlamasıyla ilişkilendirilebilir, karamel aroması ısıtmanın sonucudur, bariz acılık, düşük kaliteli bir ürün için yanlış saklama koşullarıdır.

Balın rengi yalnızca çeşidine bağlıdır. Ve kahverengi ve sarının tüm tonları olabilir. Soluk sarı, hafif puslu baldan korkmayın - bu akasya için normaldir.

Ve işte daha fazlası:

Bal alırken bir deney yapın: bir kaşıkla alın, kaydırın ve nasıl boşaldığını görün. Bal olgun ve kaliteli ise viskoz, kalındır ve kaşıktan damlamaz, üzerine viskoz bir bantla sarılır. Balın bu hali, bir tabaktan diğerine dökülürken de fark edilir - doğal bal akışı sürekli olmalı ve akordeon körüğü gibi kıvrımlar oluşturmalıdır. Diğer bir deyişle, iyi bal ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır. Diğer bir özellik: Doğal balın rengi ve kıvamı tamamen aynı olmalıdır. Ve balın rengiyle ilgili bazı incelikler. Kırmızımsı bir belirti olan balın kalitesinin - ilkbahar ve yaz - daha iyi, sonbahar ve kış - daha kötü olduğunu söylüyorlar.

Balın kalitesini belirlemenin başka yolları da var. Bir fincan zayıf ılık çaya biraz bal ekleyin. Sahte değilse ballı çayın çözeltisi koyulaşır, içinde tortu olmaz. Ve genel olarak, tanıdık olmayan tüccarlardan aynı anda çok fazla bal almamayı bir kural haline getirin. 100-200 gram bal alın ve evde kalitesini kontrol edin ve ardından böyle bir bal alıp almayacağınıza karar verin.

Birçok bal sever, kalitesini belirlemek için cephaneliklerinde birçok başka yol biriktirmiştir. Bunlardan bazıları:

• bal çok beyazsa, o zaman doğal değil şekerdir - bazı arıcılar arıları şekerle besler;
• güçlü ve iyi kristalleşmiş bal parmakların arasına kolayca sürülür ve yağ taneleri gibi hızla erimelidir;
• balın aroması körelmiş ve karamel tadı hissediliyorsa bu eritilmiş baldır;
• bir kaşık balı ateşe tutun ve bakın: doğal bal mavi alevle yanmamalıdır, yavaş yavaş kömürleşecektir;
• çiğ tavuk yumurtasını bala batırın - batmazsa bal iyidir, seyreltilmemiştir;
• az miktarda balı sıcak sütte eritin - eğer süt kesilirse, bal şeker şurubu ile seyreltilir.

Yeni Yıl yakında geliyor ve ailenize ve arkadaşlarınıza ne vereceğinizi düşünmenin zamanı geldi. Sitemiz sizleri yeni yılda arkadaşlara akılda kalacak hediyeler, sevdiklerinizi sevindirecek hediyeler için modern ve orijinal hediyeler yapmaya davet ediyor. Hemen seçiminizi yapın!

Muhtemelen herkes arı ürünlerinin faydalarını duymuştur. Bu tür doğal yetenekler bedeni iyileştirebilir, çeşitli hastalık ve patolojileri önleyebilir ve hatta bazılarını tedavi edebilir. Arı ürünlerine dayalı ilaçlar herhangi bir eczaneden satın alınabilir veya evde hazırlanabilir. Ve en popüler olanı bal olarak kabul edilir - lezzetli ve çok sağlıklı bir incelik. Ancak ne yazık ki günümüzde gerçekten kaliteli bal bulmak çok zor. Bu nedenle bugünkü sohbetimizin konusu sahte bal ve bunların nasıl belirleneceği olacak, hadi sahte balı gerçek baldan nasıl ayırt edeceğimize değinelim.

Sahte bal, hem satıcılardan hem de üreticilerden her yerden satın alınabilir. Aynı zamanda ortalama bir tüketici bunları birbirinden ayırt edemeyecek bile. Sadece gerçek bal arasındaki farkları değil, aynı zamanda mevcut sahte balların çeşitliliğini de anlamaya çalışalım.

Sahte nedir?

En "doğal" sahte, örneğin uçucu yağ gibi çeşitli katkı maddeleri içeren baldır. Böyle bir numara, vicdansız satıcıların balı başka bir çeşit olarak dağıtmasına yardımcı olur.

Ayrıca sahte ürünlerin üretimi için nişasta, melas veya sükroz ve diğer bileşenler kullanılabilir. Bazı durumlarda, bal o kadar profesyonelce dövülür ki, kendi başınıza bulmanız imkansızdır. Bu yüzden vicdansız arıcılar, arıları böceklerin üretkenliğini artıran şeker şurubu ile beslerler. Bu durumda, sahte olanı belirlemeye yalnızca bir laboratuvar yardımcı olur.

Bu nedenle yüzde yüz kaliteli bal elde etmek için güvendiğiniz arıcılardan satın almak daha iyidir.

Doğal balı sahteden gözle nasıl ayırt edebilirim?

Bazen çok düşük bir fiyat sahte olduğunu gösterir. Birdenbire balı daha ucuza alma fırsatınız varsa, indirimli fiyatın nedenlerini düşünün. Tasarruf, şeker şurubu ile karıştırılmış ve çay ile renklendirilmiş gerçek balın sadece bir kısmını satın alabilirsiniz.

Balın sıvı kıvamı da sahte olduğunu gösterebilir. Bu doğal tatlılık sadece birkaç ay sıvı halde kalır, sonra yavaş yavaş koyulaşır. Bu nedenle, kışın sıvı bal bulmak neredeyse imkansızdır, eğer böyle bir balla karşılaşırsanız - belki de seyreltilmiş veya ısıtılmıştır.

Ayrıca, böyle bir üründe çok fazla beyaz bulunması sahte olduğunu gösterebilir. Bu fenomen, tatlılığın şeker şurubu ile seyreltildiğini gösterebilir.

Yetersiz kalitede bal çok koyu görünebilir ve karamel aromasına da sahip olabilir. Benzer bir fenomen, tatlılığın ısındığını veya düzeldiğini gösterir. Yani örneğin kara karabuğday balı eritilip taze olarak satılabilir.

Lütfen balın kristalleşmesinin doğal bir olay olduğunu unutmayın. Böyle bir tatlılığın uzun süre saklanması durumunda, geçmişte pekala içine patates pekmezi karıştırılmış veya ısıl işlem uygulanmış olabilir. Genellikle bu özellik, satın alma işleminden sonra belirginleşir, ancak bulursanız, gelecekte bu arıcıdan satın almaktan kaçınabileceksiniz. Sonbaharda hala sıvı bal - kestane ve beyaz akasya balı alabileceğiniz unutulmamalıdır.

Ayrıca balın fermantasyonu, tabakalaşması veya çirkin çatallı bir doku kazanması da sahte olduğunu gösterebilir.

Balda arı cesetleri, mum parçaları veya otların varlığına odaklanmamalısınız. Ürünün doğallığını göstermezler çünkü satıcı bunları ürüne bilerek ekleyebilir.

Evde sahte bal nasıl anlaşılır?

Her yıl, "sahte" arı ürünleri üreticileri, sahte ürünleri maskelemek için giderek daha fazla yeni yöntem icat ediyor. Ancak önünüzde ne kadar kaliteli bal olduğunu öğrenmenize yardımcı olacak birkaç yöntem var.

mekanik araştırma

Parmaklarınızın arasına bal sürmeyi deneyin. Yüksek kaliteli bir incelik iyi yapışır, yapışkan bir film oluşturur. Elinize sahte alırsanız, aşırı nem hissine sahip olabilirsiniz. Ayrıca sahte, parmaklarınızda yuvarlanabilecek bir yumru oluşturabilir.

Bir çırpma teli veya kaşıktan düştüğünde bal sıçramaz. Peçeteye küçük bir damla koyun - yayılmamalıdır. Bu durumda bal kaşıktan ince bir iplikle uzayacak ve son damla da sıçrayarak yukarı çekilecektir.
Yüksek kaliteli bir bal karışımı bir slaytta uzanacak ve ancak o zaman yayılacaktır.

İyot ve su (veya sirke) ile basit bir yöntem

Bir bardağa biraz bal dökün, içine biraz su dökün. İyice karıştırın. Balın içinde katkı maddesi varsa dibe batar.
Bir bardağa birkaç damla iyot damlatın ve karıştırın. Karışım aniden maviye dönerse, balda nişasta vardır.
Ayrıca solüsyona biraz sirke damlatabilirsiniz. Aniden bir şey tıslarsa, balda tebeşir var demektir.

Biraz daha kimyasal deneyler

Yüzde beş ila on bal çözeltisi hazırlayın ve 4: 1 oranında tıbbi alkolle birleştirin. Beyaz bir çökelti göründüğünde, çözeltide şeker şurubunun varlığı hakkında sonuçlar çıkarılabilir.

Ayrıca bal çözeltisine metil alkol eklenebilir - sarımsı beyaz bir çökelti göründüğünde, balda safsızlıkların varlığı hakkında sonuçlar çıkarılabilir.

kaşık yöntemi

Bu, oldukça sıcak bir odada - en az yirmi derece sıcaklıkta gerçekleştirilebilen basit bir test yöntemidir. Sıradan bir kaşık alın ve hızlı dönüş hareketleri yaparak etrafına bal sarın. Tamamen doğal ürün karamel gibi davranır - kaşığı sarar ve damlamaz. Elinizde sahte varsa kaşıktan akmaya başlayabilir, içinde başka renkte kabarcıklar veya lekeler görünebilir.

kağıt yöntemi

Balın doğallığını kağıt kullanarak belirlemek için - bir kağıda az miktarda bal koyun ve beş dakika bekleyin. Yaprağın arkasında ıslak bir lekenin oluşmaması durumunda bal gerçekten kalitelidir ve seyreltilmemiştir. Fuarda bu doğrulama yöntemine başvurmak oldukça mümkün - bir çubuğa biraz bal alın ve bir kağıda koyun.

ateş yöntemi

Balın kalitesini belirlemeye yönelik bu yöntem, kristalize balın orijinalliğini belirlemeye yardımcı olacaktır. Küçük bir parçayı ateşe verin ve nasıl yandığını dikkatlice izleyin. Elinizde yüzde yüz kaliteli bal olması durumunda eriyecektir. Sahte bir şeye rastlarsanız, çatlar ve tıslar (diğer yabancı bileşenler bu şekilde görünecektir).

ekmek yöntemi

Bu yöntem balda şeker şurubu olup olmadığını öğrenmenizi sağlar. Sadece küçük bir dilim ekmek alın ve bala batırın. On ila on beş dakika bekleyin, ardından bir parça ekmeği çıkarın ve inceleyin. Gerçekten kaliteli bir ürün ekmeği yumuşatmaz ve içinde şeker şurubu varsa ekmek ıslanır.

arıcılardan tavsiyeler

Bal seçerken kalın çeşitlerini tercih edin. Ürün şeffaf bir kıvama sahipse, satıcı tarafından ısıtılmış olabilir.

Hangi bal çeşitleri yoktur?

Birçok arıcı ve satıcı, bal çeşitleri icat eder veya özellikle nadir olanları dağıtır. Daha rahatsız edici seçeneklere bir göz atalım.

Arı sütünden bal. Bu balı satabilecek kadar hacimde elde etmek çok zor ve neredeyse imkansızdır. Bir ana likör iki yüz gramdan fazla süt içermez ve tatlı yapmak için özel çaba gerekir. Ancak bu kadar büyük bir isme sahip tatlı satıcılarının, ona özellikle yüksek bir fiyat koymalarının bir nedeni var.

Yaban gülü, mısır, fındık veya haşhaştan bal satın almak imkansızdır. Bu bitkilerin çiçekleri nektar üretmez. Papatya balı elde etmek de imkansızdır.

Uyarılmalı ve çilek, böğürtlen veya yaban mersini balı almalısınız. Bu çalılardan nektar kullanarak doğal bal elde etmek için çok az nektar verdikleri için çok zaman ve emek harcamanız gerekir. Ancak vicdansız arıcılar, arıları meyve suyuyla besleyebilir ve böcekler onu nektar gibi işler. Ortaya çıkan bal doğal kadar faydalı değil ama satıcılar bundan bahsetmiyor.

Ayrıca devedikeni, balkabağı ve gümüş enayiden bal almayın. Satıcıdan sözde "yabani" bal veya "çiçek" bal çeşitlerinin baskınlığı da uyarı verebilir.

Bir arıcıdan daha fazla ipucu

Balı satın almadan önce tattığınızdan ve kokladığınızdan emin olun. Balın ne zaman toplandığı ve arı kovanının nerede olduğu hakkında açıklayıcı sorular sormaktan çekinmeyin. Arı ürünleri çok paraya mal oluyor, bu yüzden tam bilgi alma hakkınız var.

Yüksek kaliteli bal, tatlı ve hoş bir tada ek olarak hoş bir çiçek kokusuna sahiptir. Oldukça orijinal bir tat ile karakterize edilen arı ürünleri çeşitleri vardır. Tam olarak böyle bir şey alacaksanız, hangi tada ve aromaya sahip olmaları gerektiğini önceden öğrenin.

Ancak çoğu zaman bal, arı kovanlarından gelen petekler gibi kokar - balmumu, nektar ve polenin yanı sıra tatlılık ve tabii ki bal. Düşük kaliteli bir ürün özellikle güçlü bir kokuya sahip olabilir, bazen hiç koku olmayabilir.

Bal yutulduğunda boğazı biraz yakabilir ve ayrıca hafif bir acılık verebilir.

Satın alınan balın ağırlığını sorduğunuzdan emin olun - kaliteli bir arıcılık ürününün bir litresi ortalama 1,4 kg ağırlığındadır.

Satın alınan ikramı koyu veya opak bir cam veya seramik kapta saklayın. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın, çünkü bal yabancı bir kokuyu emebilir. Depolama sıcaklığının beş ila yirmi derece arasında olması en iyisidir. Hiçbir durumda balı güneşte saklamamalısınız.

Fuarlarda görünüşte balın doğallığı nasıl kontrol edilir? Evde balın kalitesini belirlemek için hangi yöntemler kullanılabilir? Deneyimli arıcılardan ve bal nektarı sevenlerden tavsiye alın.

Balın faydalarından kimsenin şüphesi bile yok. Aksine kış için herkes bir kaşık hatta bir kaşık mis kokulu kehribar balı ve uzun kış akşamlarında çay ile kendini şımartmak için tatlı bir doğal ürün stoklamaya çalışıyor.

Çocukluğumuzdan beri, iyileştirici özelliklerini biliyoruz - büyükanne veya anne sütü balla soğuktan veya iyi bir dinlendirici uyku için kim ısıtmadı?

Ve herkes bilir ki balı arılar üretir ve arılar kovanlarına hiçbir şey taşımazlar ve balları son derece temiz bir kimya ürünüdür. Ama bizim kurnaz kimya sanayimiz, gerçek baldan ayırt edilemeyen bal yapmayı öğrendi. Veya piyasadaki kurnaz satıcılar, kalitesiz veya seyreltilmiş bal satarak deneyimsiz alıcılara para kazanmaya çalışıyor. Bu nedenle, ürünü kalite açısından kontrol etme yeteneği yararlı bir kalitedir.

Farklı bal türlerinin farklı faydaları olduğu ortaya çıktı. İyileştirici nitelikleri bal bitkisi tarafından belirlenir. Herkes kireç veya karabuğdayın faydalarını duymuştur, ancak bazı durumlarda bal taşıma özellikleri daha az yararlı olmayan birçok bitki vardır.

Bal, toplandığı bitkiye veya toplandığı yere göre, örneğin çayır, orman, dağ gibi sınıflandırılır. Çeşitliliği çok büyük, en temel türleri ve çeşitleri düşünün.

1. Kireç. Soluk sarı. Bileşimindeki mineraller, insan kanıyla aynı konsantrasyona sahiptir, bu nedenle metabolizmayı ve hormonal aktiviteyi normalleştirir. Soğuk algınlığı ve sindirim sistemi hastalıklarına faydalıdır. İyi ateş düşürücü.
2. karabuğday. Renk çok koyu. Bol miktarda demir ve protein içerir. Antiinflamatuar özelliklere sahiptir, anemi, beriberi, kalp problemleri, potens için endikedir.
3. Yonca. Neredeyse beyaz, kremsi. Hafif bir yatıştırıcı görevi görür. Kadın hastalıklarının tedavisinde kullanılır.
4. Ayçiçeği ve otlar. Doymuş sarı renk. En yaygın türlerden biri. Mükemmel bir ateş düşürücü ve soğuk algınlığı ilacı. Hızla kristalleşir.
5. akasya. Şeffaf, soluk. Fruktozda yüksek ve glikozda düşüktür. Uzun süre sıvı kalır. Şeker hastaları ve bebek maması için uygundur. Hipertansiyon, görme bozukluğu, sinir bozuklukları için faydalıdır.
6. Heather. Koyu kahverengi, çabuk kristalleşir, bol miktarda tuz ve protein içerir. Diüretik, romatizma ve böbrek taşlarını tedavi eder, hemostatik ve antiseptik ajan olarak kullanılır.
7. Mayıs. Açık renk. Temelde iyileşmek için arıların emrinde kalır. Sadece güney bölgelerinde pompalanır. Bu nedenle özel bir çeşit olarak kabul edilir. Viral hastalıklarda yararlı olan belirgin antibakteriyel özelliklere sahiptir.
8. Orman. Sıcak kahverengi. Çabuk kalınlaşır. Arılar ağaçlardan, çiçekli çalılardan, ahududulardan, böğürtlenlerden bir tatlı özsu karışımı toplar. İçinde çiçek çeşitlerine göre daha faydalı mineraller ve enzimler vardır. Soğuk algınlığı için önerilir.
9. Donnikovy. Açık renk, vanilya kokuyor. Ateroskleroz, karaciğer hastalıkları, böbrekler, kalp için endikedir.

Ürünü dış işaretlerle kontrol etme

Marketlerde ve dükkanlarda genellikle doğal bir arı ürünü olarak geçen sentetik bir ürün satılmaktadır. Nektarı toplayan arılar üzerinde en az bir hafta çalışırlar - suyu çıkarırlar, karmaşık şekerleri parçalarlar, enzimlerle zenginleştirirler, petekleri mum kapaklarla kapatırlar. Bir süre peteklerde olgunlaşmalı.

Vicdansız arıcılar bazen olgunlaşmamış nektarı erken pompalarlar ve daha fazla ağırlık ve viskozite elde etmek için arı balına tebeşir, nişasta veya şeker şurubu eklenebilir.

Özel bilgi ve deneyimi olmayan sıradan bir tüketici için balın kalitesi nasıl kontrol edilir? Koklamaktan, tatmaktan, viskozite ve tutarlılık açısından değerlendirmekten çekinmeyin.

Tatmak

Balın tadı ekşi ve tatlıdır, herhangi bir ekşi tat veya acılık hissetmemelisiniz. Bu ürün boğazda biraz ağrıyor.

Şeker eklendiğinde tadı şekerli tatlı suyu andırır. Karamel aroması, ürünün ısıtıldığını gösterir.

Renk ve gölge

Balın rengi çeşidine bağlıdır. Beyaz, sarı, kahverengi ve hatta neredeyse siyah olabilir. Ancak her zaman şeffaflığı ve saflığı korur. Katkılı bal bulanık olur, tortusu olur. Beyaz taneler eklenir ve tebeşir veya nişasta çözülmez. Çok açık tonlar eklenmiş şekere işaret edebilir.

İstisna akasya balıdır, çok uzun süre kristalleştiği için biraz bulanıklığı vardır ve yonca balı neredeyse beyaz bir renge sahiptir.

Tutarlılık

Doğal balın narin, kremsi, homojen bir dokusu vardır. Sürüldüğünde cilde kolayca emilirken, sahte olan topaklar ve taneler oluşturur.

Sıcak mevsimde bal sıvıdır ve kışın zaten şekerlenmeyi başarmıştır. Kışın bal alırsanız ve sıvı kıvamdaysa, büyük olasılıkla pazarlanabilir bir görünüm vermek için önceden eritilmiştir.

İyi olgunlaşmış bal, bir kaşığa sarıldığında üzerine kalın, viskoz bir spiral ile bindirilir. Çok sıvı nektarın olgunlaşmak için zamanı olmamıştır ve hızla bozulabilir.

viskozite

Gerçek bal kaşıktan elastik bir akıntıyla akar ve yüzeyde yavaşça yayılan bir tepe oluşturur. Dere kırıldığında bir yay etkisi ortaya çıkar, nektar kaşığa geri döner, bir damla halinde toplanır ve tekrar aşağı inme eğilimi gösterir. Şeker balı damlar ve sıçrar.

Aroma

Gerçek bal çok kokulu ve hoş kokuludur ama keskin bir aroma değildir. Sahtenin neredeyse hiç kokusu yoktur. Balın içine katkı maddeleri eklendiğinde kokusu bozulur.

Bazı bal çeşitlerinin hafif bir kokusu olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle belirli bir çeşidi satın almadan önce onun hakkında mümkün olduğunca çok şey öğrenmeniz gerekir.

Balın evde doğal olup olmadığı nasıl kontrol edilir?

Balın doğallığını evde birkaç basit yöntemle kontrol edebilirsiniz.

iyot yardımıyla

Yüz gram ılık suda bir kaşık bal eritilir, homojen bir çözelti elde edilene kadar iyice karıştırılır ve içine iyot damlatılır. Ürüne nişasta veya un eklenirse bardağın içindekiler maviye döner.

Ekmek yardımı ile

Ballı bir tabağa bir parça ekmek koyun. Doğal bal, yarım saat içinde kırıntının gözeneklerine emilecek, ancak parça bozulmadan kalacak ve hatta biraz sertleşecektir. Nektar suyla seyreltilirse ekmek yumuşar ve yulaf ezmesi haline gelir.

Kimyasal kalem ile

Kağıda bir damla bal sürün ve silinmez bir kalemle kaydırın, tabii ki böyle bir nadirlik bulabilirseniz. Nişasta veya tebeşir safsızlıkları varsa, mavi lekeler görünecektir.

Sovyet bilim adamı Chudakov V. G., 1972'de araştırma yaptı ve yarısı katkılı olan otuz altı bal çeşidi üzerinde halk yöntemlerini test etti. Deneyleri, bu yöntemin güvenilir olmadığını gösterdi.

Sirke

Ilık suya (yarım bardak) bir kaşık bal koyun, iyice karıştırın ve bir kaşık sirke ekleyin. Tebeşir varsa, sirke onunla reaksiyona girer ve tıslar.

su yardımı ile

Sıcak suya bir kaşık bal koyun. Çabuk erirse, kalitesi hakkında hiçbir şüphe yoktur ve slaytta yatmaya devam ederse, bu sahtedir.

diğer yöntemler

Arıcılar arıları şeker şurubu ile beslerler. Arılar zaten bal nektarı üretirler ama ondan bir fayda gelmez. Şeker için balın kalitesi nasıl kontrol edilir?

1. Bir gazete kağıdına, kurutma kağıdına veya peçeteye bir damla bal damlatın. Yarım saat sonra çevresinde ıslak bir nokta oluşmuşsa, bu düşük kaliteli bir üründür. Bilim adamı Chudakov, bu yöntemin sahteyi yüzde yüz belirlediğini doğruladı, ancak listelerinde bazı doğal bal çeşitleri de var.
2. Doğal bal yanmaz, ancak şeker ilavesiyle kaşığın kenarlarında siyah kurum oluşturur. Paslanmaz çelik telle de kontrol edebilirsiniz: ısıtın ve bir kavanoza indirin. Katkı maddeleri varsa, tel koyu yapışkan bir kütle ile kaplanacaktır. Temiz bir ürün tel üzerinde iz bırakmaz.
3. Bir bal çözeltisi yapın ve içine bir lapis kalemi batırın (herhangi bir eczaneden satın alabilirsiniz), şeker ürünü beyaz pullar oluşturur.
4. Nektarın bir kısmını iki kısım suda eritin ve amonyak damlatın. Çözelti karıştırıldıktan sonra kahverengiye dönerse, nişasta şurubu içerir.
5. Ilık, zayıf çaya biraz bal ekleyin, gerçek çay koyulaşacak ve bulanıklaşacak, dipte tortu kalmayacaktır.

Bu arada sıcak süte kalitesiz bal eklerseniz kesilebilir.

1. Bal uzun süre saklanabilir, en fazla altı ay sonra şekerlenir, kristalleşir. Bu olmazsa, ürün doğal değildir. Balı karanlık bir yerde cam veya emaye bir kapta saklayın. Metal kaplarda tutamazsınız aksi takdirde oksitlenir ve hatta zehirlenebilirsiniz.
2. Yalnızca arı kovanından taze bal satın aldıysanız ve üzerinde köpük bulduysanız, bu olgunlaşmamışlığın bir işaretidir - fermente olma olasılığı yüksektir. Nektar bir süre peteklerde bekletilmeli, ardından doğal antibiyotiklerle doyurulmalı ve fermantasyon süreci baskılanmalıdır.
3. Güzergah boyunca bulunan arı kovanlarından bal almayın, egzoz gazları ile çiçekli bitkilere bulaşan kurşun gibi zararlı maddeler içerecektir.
4. Bir süre sonra kavanozun içeriği pul pul dökülürse - aşağıdan şekerlenir ve üstte sıvı bir madde kalırsa, bu olgunlaşmamış balın bir işaretidir. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve kısa sürede yiyin, çünkü olgunlaşmamış bal sadece birkaç ay saklanır ve ardından mayalanmaya başlar.
5. Bal alırken geveze satıcıları dinlemeyin, her çulluk bataklığını övür. Sadece gözlerinize, tat ve kokularınıza güvenin.
6. Tatlı bir ürün litre ile değil kilogram ile ölçülür. Bir litrelik kavanoz yaklaşık bir buçuk kilogram ağırlığında olacaktır, eğer ağırlık önemli ölçüde daha azsa, bu seyreltilmiş baldır.
7. Çayı veya ballı sütü seviyorsanız, 60 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda yararlı özelliklerini kaybettiğini unutmayın.
8. Erkek sağlığı sorunlarını çözmek için erkeklere koyu renkli bal almaları tavsiye edilir.

Çözüm

Tatlı arı ürününün kalitesinden ve doğallığından emin olmak için iyi bilinen ve güvenilir bir arıcıdan satın alınması gerekir. Pazarlarda ve fuarlarda elden elde edilen veya bir mağazadan satın alınan bal, kalitesi şüpheli bir üründür.

Ancak vicdanlı bir arıcı bulmak her zaman mümkün değildir, bu nedenle deneme yanılma yoluyla ilerlemeniz gerekir. 100-200 gramlık küçük bir kavanoz alın ve evde balın doğallığını daha detaylı tespit edin. Her şey yolundaysa ve ürün size uygunsa, büyük bir hacim almaktan çekinmeyin ve satıcının bağlantılarını almaya özen gösterin.

Tüm bal severlere selamlar.
Arıcıdan marketten veya bal fuarından bal alan herkes doğal, gerçek bal satılmasını ister. Bu yazıda, evde balın kalitesinin doğal olup olmadığını çeşitli şekillerde nasıl kontrol edeceğimize bakacağız: kibritlerle, su ve iyotla, sirkeyle, sütle ve silinmez kalemle.

Düşük kaliteli balın bazı belirtileri.

Satın alırken sahte nasıl belirlenir, gerçek doğal bal satın almak için nelere dikkat edilmeli ve nelere dikkat edilmelidir. Gerçek ve sahte olmayan bal nasıl seçilir?

• Balın kehribar rengi bir parlaklığı ve kristal şeffaflığı vardır (ısıtılmıştır ve faydalı özelliklerini çoktan kaybetmiştir).
• Bal bir kaba döküldüğünde köpürür (büyük olasılıkla olgunlaşmamıştır).
• Aroma hissedilmez ve bal doğal olmayan bir şekilde beyazdır (büyük olasılıkla şeker katkılı bal).
• Balın toplandığı kap plastik, bakır veya galvanizli ise (bu durumda bal uzun süre saklanmaz ve içinde zehirli safsızlıklar bulunur).
• Üstte sıvı ve altta kalın (sözde demet). Ve ayrıca bal sonbaharın sonlarında, kışın, ilkbaharda (şekerlenmemiş) sıvı ise. Bir istisna Mayıs tatlımdır.
• Bal örneklendiğinde acı, ekşi veya karamel tadındadır, ağızda çözülmemiş taneler kalır (boğazı hafifçe yırtmalıdır).
• Aralarında taneler kalırsa ve cilt yapışkansa parmaklarınızın arasını ovalayın - sahte bal (gerçek balda kristaller çözülür ve bal tamamen cilde emilir).
• Bir kaşıkla alın ve geri dökün, sahte kaşıktan damlayacak ve sıçramalar oluşturacaktır (sürekli bir iplik halinde inmeli ve katmanlar halinde "istiflenmeli" ve son damla kaşığa geri çekilmelidir).
• Tartıldığında, bir litre balın ağırlığı 1,4 kg'dan azdır (büyük olasılıkla olgunlaşmamış veya sahtedir).

Bal nasıl yapılır.

Dürüst olmayan üreticiler kar elde etmek için balın gerçekliğini gizlemek için şu yöntemlere başvururlar:

• Arılara şeker şurubu verilir. Bu şekilde elde edilen balda çok az faydalı madde bulunur.
• Balı, sitrik asit ilavesiyle şeker şurubu ve pekmezle seyreltin.
• Karpuz, kavun, üzüm sularını buharlaştırın. Viskoz bir kütle ortaya çıkıyor.
• Yoğunluk için un, nişasta, tebeşir, kum ve hatta talaş eklenir.

Balın doğal olup olmadığı nasıl kontrol edilir?

Size hediye olarak verildiyse veya aceleyle satın aldıysanız ve sonra gerçekliğinden şüphe etmeye başladıysanız, evde bal nasıl kontrol edilir?

Öncelikle koku ve tada dikkat ediyoruz. Doğal bal, nektarın toplandığı bitkinin aromasını taşır.

Tattıktan sonra bal tam anlamıyla ağzınızda erir, hoş ve zengin bir tada sahiptir, katı parçacıklar hissedilmemelidir. Yutulduğunda balın biraz acı olduğu hissedilir. Bu, ürünün doğal olduğunun teyididir.

Bu da size yetmediyse, o zaman balın gerçek olup olmadığını ve balda şeker olup olmadığını nasıl kontrol edeceğimize daha yakından bakalım.

Nişasta ve unun varlığı için balı iyot ve suyla nasıl kontrol edebilirim?

Su ile bal solüsyonu yapın, eğer bal doğal ise solüsyon tortusuz çıkacaktır. İçine 2-3 damla iyot damlatın, mavileşmemesi lazım. Balda nişasta veya un şeklinde bir katkı varsa iyot bununla reaksiyona girer ve çözelti maviye döner. Saf bal iyota tepki vermez, rengini değiştirmez. Bu kadar basit bir şekilde balı iyotla kontrol edebilirsiniz.

Balın tebeşir olup olmadığı sirke ile nasıl kontrol edilir?

Balı suyla seyreltin, 2-3 damla sirke esansı damlatın. Çözelti köpürürse, sahtesiniz. "Bal" a tebeşir şeklinde bir karışım eklendi. Sirke tebeşirle reaksiyona girer ve çözelti kaynar.

Balı bir parça kağıt veya peçete ile kontrol etmek.

Kağıda veya peçeteye bal uygulayın. Balın etrafında ıslak benekler oluşursa seyreltilir.

Balı bir parça bayat ekmekle kontrol etmek.

Bir parça bayat ekmeği bala batırın. 8-10 dakika sonra aynı sertlikte kalmalı ve yumuşamamalıdır.

Bal kibrit veya ateşle nasıl test edilir?

Bala yanan bir kibrit getiren ateş, kaliteli balın önce erimesini, sonra tıslamasını sağlar.
Ayrıca bir parça kağıda biraz bal sürüp ateşe verebilirsiniz, doğal bala hiçbir şey olmaz, sıvı hale gelir, yanmaz ve renk değiştirmez. Yanma sırasında yanmış şeker kokusu gelirse, bu gerçek bal değil, sahtedir.

Isıtılmış paslanmaz çelik tel ile test edin.

Paslanmaz çelik bir teli ısıtın ve bala batırın. İyi bal metalin üzerinde kalır ve geri akmaz.

Balı şeker için sütle test edebilirsiniz.

Sıcak süt kullanarak balın pıhtılaşmasının doğal olup olmadığını veya bala şeker katılıp katılmadığını kontrol edebilirsiniz.
Doğal bal sütte erir ama kesilmez, eğer kesilirse bal sahtedir, yani yanmış şeker kullanılarak yapılmıştır.

Bu video, evde doğal balın nasıl kontrol edileceğini ve yapay balın nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatıyor ve örneklerle gösteriyor.

Olgun ve olgunlaşmamış bal.

Gerçek şu ki, doğal bal kavramı her zaman kesin değildir. Bal mutlaka olgun olmalıdır, yani içindeki su içeriği% 20'den fazla değildir.

Arıcı bunu basitçe belirler. Olgunlaşmış bal, peteklerin kapalı hücrelerindedir ve orada belirli bir süre, yani olgunlaşması için beklemesi gerekir.

Arıcılar petekleri tamamen kapatılmamış çerçeveleri dışarı pompalarsa, olgunlaşmamış bal elde ederler.
Görünüşe göre bal doğal, ancak yüksek kalitede değil, bu da raf ömrünü etkiliyor ve özelliklerini kötüleştiriyor. Öylece çekip gidebilir.

bal nedir

Bal türleri, arıların nektarı topladıkları bitkilerin veya meyve ağaçlarının hangi çiçek salkımlarından çok, bu bitkilerden gelen polenlerin bala karışımına bağlıdır.
Balın kalitesini doğrudan etkileyen baldaki polen miktarıdır.
Balda ne kadar çok polen varsa bal o kadar hızlı kristalleşir ama bu balın doğal olmadığı anlamına gelmez.
Bu nedenle bal alırken öncelikle kıvamına, rengine, viskozitesine, aromasına dikkat etmeliyiz.

Balı görünüş ve rengine göre belirliyoruz.

Balın rengi tamamen nektarın hangi bitkiden toplandığı ile alakalıdır.

Koyu bal çeşitleri arasında sarıdan açık kahverengiye dağ balı ve karabuğday balı (koyu) bulunur.

Çeşitlerin geri kalanı daha açık renklidir. Örneğin, yonca balı en açık veya en şeffaf olanıdır ve balın altın sarısı ile sarı-kahverengi arası bir tonu vardır.

Çiçek balı genellikle açık sarı renktedir, bu tür ballarda az miktarda polen bulunur, hoş kokulu, akışkandır, her bal gibi sakinleştirici ve antiseptik etkisi vardır. Bunlar arasında tatlı yonca, akasya, esparcet, akkuray balı bulunur.

Kalın kıvamlı, yüksek viskoziteli, yüksek polen içeriğine sahip kokulu bal. Bu tür bal çeşitleri arasında ıhlamur balı (açık sarı), ayçiçeği balı (açık kehribar) bulunur.

Arıcılar ilkbaharda koloninin gücünü artırmak için arılarını şeker şurubu ile beslerler ve bu normaldir ancak aşırıya kaçarsanız bal çoğunlukla şeker şurubundan oluşur ve akabinde beyaz bir renk alır.

Bu tür balın viskozitesi düşüktür, sıvıdır, aromasız tatlı bir tada sahiptir. Yemek için kullanabilirsiniz. Bu tür ballardaki şeker içeriği zarar vermez ancak doğal balın sahip olduğu faydalı özelliklere sahip değildir.

Şekerlenmiş bal, bu ne anlama geliyor?

Sıvı bal aldıysanız ve bir veya iki ay sonra kalınlaştıysa, bu alışılmadık bir durum değildir. Kalınlaşan bal, içindeki polen bolluğundan kristalleşmeye başladı. Kristalize (büzülen) bal, pompalandıktan 2-3 ay sonra doğal sıvı bal haline gelir. Balın türü, şeker kristallerinin boyutuna bağlıdır. Balda kristaller çıplak gözle görülebilir. Kristalize bal özelliklerini kaybetmez. Saklandığı bulaşıklardan çıkarmak çok zor.

Bulanık bal.

Bal dışarı pompalanırken içine arı poleni girer ve bal biraz bulanıklaşır. Perga bir proteindir. Kovandaki arı poleni larvaları beslemek için kullanılır. Bu nedenle perga sadece balın besleyici özelliklerini geliştirir.

Güz tatlım.

Balın bir çeşidi de çiy balıdır. Arı kovanı bal bitkilerinden uzaksa, arılar bal özü toplamak zorunda kalacaklardır.

Arıları şunları toplar:

• kiraz, kayısı, armut gibi bitkilerin yapraklarından veya gövdelerinden (tatlı, yapışkan sıvı);
• böceklerin salınmasıyla (yaprak bitleri, et böcekleri, psillidler);
• arılar, tatlı özsuyundan bitkilerin yapraklarında öne çıkan tatlı suyu toplar;
• iğnelerin yapraklarından, köknarlardan, güllerden keskin bir sıcaklık değişiminin etkisi altında ortaya çıkan salgılardan.

Çam balı sıradan çiçek balından hangi özellikleriyle ayırt edilebilir?

Çilek balı çiçek balından tat, koku veya görsel olarak ayırt edilebilir. Honeydew balı orta derecede bir tatlılığa sahiptir, tadı acıdır. Uzmanların bakış açısına göre, bal ile çiçek balı arasındaki temel fark acılıktır. İğne yapraklı bitkilerden toplanan bal, bu bitkilerin aromasına sahiptir ve tadı hoştur. Honeydew balı koyu kahverengiden siyaha kadar kendine has bir renge sahiptir.
Özelliklerinden, balın çiçek balına göre daha yavaş kristalleştiği veya hiç kristalleşmediği, çabuk ekşime dönüştüğü, sıvı fraksiyon çökelmesinin mümkün olduğu not edilebilir.

olgunlaşmamış bal

Çok sıvı bal, balın olgunlaşmamış veya tahrif edilmiş olduğunun bir göstergesidir.
Baldan su salınırsa, bir koku, pul veya toz şeklinde bir çökelti olur, fermantasyon belirtileri belirgindir, bu tür bal doğal değildir.

Bal kimyasal kalemle nasıl kontrol edilir?

Bu video, neme tepki veren ve mavi renkle yazan silinmez bir kalemle balın nasıl test edileceğini gösterir.

Uzun süreli depolama için bal alıyorsak, ilkbaharda ve yazın ilk yarısında arılar tarafından toplanan çiçek bal çeşitlerini satın almamız gerekir.

Evde balın doğal olup olmadığı nasıl kontrol edilir ve sahte değil gerçek bal nasıl seçilir sorusunun cevabını umarız sizlerde bulabilirsiniz.
Herşey gönlünce olsun!

Vitrinlerde daha çok bal tüccarı ve daha az doğal bal var! Sahte bal üreticileri ne gibi hilelere başvurmuyor. Satış hacmi ve ciro peşinde koşarken ürünün kalitesi ve doğallığı arka planda kalıyor. Katkılı bal türlerini daha ayrıntılı olarak düşünün.

sahte bal çeşitleri

• Katkılı doğal bal. Arı balına çayla renklendirilmiş şeker şurubu, pancar pekmezi, tebeşir, nişasta, un vb.
• Yapay bal. Pancar veya şeker kamışı şekerinden üretildiği gibi bitkilerin özsuyundan (kavun, karpuz, mısır) üretilip renklendirilir. Bu tür "bal" yararlı enzimler içermez, ancak görünüş ve tat bakımından doğaldan ayırt etmek zordur.
• Arılara şeker şurubu verdikten sonra bal."Yaratıcı" arıcılar, kovanlarla şeker şurubu içeren besleyiciler koyarlar. Arılar şekerden nektar çıkarmak ve balı fermente etmekle uğraşmazlar. Ortaya çıkan ürün beyazımsıdır, kristalleşmesi zordur ve pek çok yararlı özelliği yoktur. Bazen laboratuvar bile içindeki sahteyi tespit edemez. Bu nedenle, üreticinin itibarı o kadar önemlidir ki, nezaketinden şüphe edilemez.
• Eritilmiş ve ısıtılmış doğal bal. Bala pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için geçen yılki "hasat" eritilir ve ısıtıldığında tüm değerli niteliklerinden yoksun bırakılır. Olgunlaşmamış bal, fazla nemi gidermek için ısıtılabilir. Bu tür sahtekarlıklardan sonraki ürün, karamel aroması, karakteristik kahverengimsi rengi ve boğazda güçlü bir gıdıklama ile ayırt edilir. Ve soğukta camsı lifler oluşturur. Isıtılmış bal saf ve şeffaftır, polen taneleri ve asılı parçacıkların yanı sıra faydalı enzimler, eser elementler ve vitaminler yoktur.