Fırında karaciğer nasıl yapılır. Fırında dana karaciğeri, fotoğraf tarifleri. Fırında karaciğer sufle tarifi - lezzetli ve hassas tarif

Sığır eti, domuz eti veya tavuk kesinlikle önemli değil. Genellikle mayonezle tatlandırılmış krep, soğan ve havuçlu turtalarda ana bileşen olarak ve sos için temel olarak kullanılır. Krema, ekşi krema ile sebze ve hatta meyve ilavesiyle pişirilir. Pek çok ev hanımı, fırın karaciğeri için tarifler olduğunu bilmiyor. Çoğu zaman başka şekillerde hazırlanır, başka bir yöntemle hangi lezzetli yemeklerin hazırlanabileceğinden şüphelenilmez.

Tariflerde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Bu, ağzınızda, turtalarda, güveçlerde, pirzolalarda, küçük ekmeklerde, turtalarda, ezmelerde, köfte, turtalarda ve çeşitli sebze içerikli yemeklerde eriyen hassas bir sufle. Bu pişirme yönteminin avantajları: basitlik, önemli zaman tasarrufu ve ailenizi ve misafirlerinizi kesinlikle şaşırtacağınız mükemmel bir sonuç. Profesyonellerden küçük bir sır: domuz karaciğeri biraz acıysa, normal süt ağızda kalan tattan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Sadece yarım saat ıslatın ve en sevdiğiniz köfte veya turtaların tadını çıkarın!

Makaleyi oku. İdeal yemeklerin hazırlanmasında garantili sonuç sağlanacaktır. Fırınınızın tüm sırlarını ve inceliklerini öğreneceksiniz!

Fırında pişmiş tavuk ciğeri, benim yeni bir keşifim. Ve biliyorsunuz, şimdi, çoğunlukla, tavuk ciğeri bu şekilde pişireceğim. Fırında tavuk ciğeri pişirmek için bu tarifte kesinlikle her şeyi beğendim. Ve karaciğeri kızartırken olduğu gibi her yöne sıçrayan yağ olmaması ve yemeğin tadı ve hazırlanma kolaylığı. Ve hepsinden önemlisi, fırında pişmiş tavuk ciğerinin bitmiş görüntüsüne çarptı. Her lokma mükemmeldi. Karaciğer bütünlüğünü ve şeklini korurken, her bir karaciğer güzel bir şekilde kızardı, ancak sulu kaldı.

Tavuk ciğeri fırında soğan, defne yaprağı, tuz ve tam anlamıyla bir tutam biber ile pişirilir. Bitmiş yemeğin tadını ve görünümünü iyileştiren ve ayrıca pişirme sırasında karaciğer parçalarının birbirine yapışmasını önleyen biraz ayçiçek yağı da eklenir. Tarifin hazırlanması o kadar kolay ki inanması zor. Minimum harcanan çaba - ve kendi kendine yeterli olabilecek harika bir yemek elde edersiniz (böyle bir karaciğer ve bir parça çavdar ekmeği ve bir sebze salatası - aynı zamanda bir mucize). Veya fırında tavuk ciğeri için basit bir garnitür hazırlayabilirsiniz, örneğin patates püresi veya haşlanmış karabuğday - ve akşam yemeğiniz hazır. Genel olarak, söylenebilecek ne olursa olsun, ancak fırında tavuk karaciğeri değerli ve ilginç bir yemektir. Tüm kalbimle size tavsiye ederim sevgili okuyucular :)

Pişirme süresi: 40 dakika

Malzemeler:

• 500 gr tavuk karaciğeri
• 1 büyük soğan
• 0,3 yemek kaşığı tuz
• 0.3 çay kaşığı öğütülmüş biber
• 1 defne yaprağı
• 30 ml ayçiçek yağı

Fırında tavuk ciğeri. Fotoğraflı adım adım tarif

Dondurulmuş tavuk ciğeriniz varsa, eritin. Taze soğutulmuş tavuk ciğeri satın almıştım. Karaciğeri pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır. Bunu bir kevgir içinde yapmak benim için uygun.

Yıkanmış tavuk ciğerini bir kaseye alın ve üzerine halkalar halinde doğranmış soğan, tuz, karabiber ve ayçiçek yağını ekleyin.

Karaciğeri yukarıdaki malzemelerle elimizle karıştırıp daha sonra pişireceğimiz forma gönderiyoruz. Defne yaprağını formdaki karaciğere koyarız, toplam kütlesinde hafifçe “boğarız”.

Formu 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında pişirmek için tavuk karaciğeri ile gönderiyoruz.

Pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra ciğeri fırından çıkarıp parçaları diğer tarafa çevirerek her parçanın eşit şekilde pişmesini ve kızarmasını sağlıyoruz.

20 dakika daha sonra fırında pişmiş tavuk ciğerini fırından çıkarın. Yemek hazır. Benim için toplam pişirme süresi 40 dakikaydı. Ancak pişmiş ciğer miktarını da göz önünde bulundurmalısınız. Yani 1 kg karaciğer için 45-50 dakika sürecektir.

Fırında pişmiş tavuk karaciğeri hazır. Şu parçalara bakın, çok iştah açıcı ve kirli görünüyorlar. Sözümü al, her parçanın içinde suluğunu korudu. Karaciğer aşırı kurutulmadı.

Dana ciğeri, mağaza ve marketlerin raflarında oldukça yaygın olan bir üründür. Son zamanlarda ülkede tarımsal üretimin gelişmesiyle birlikte bu ürün uygun fiyatlarla giderek daha fazla hale geliyor.

Sığır karaciğerinin yararlı özellikleri

Sığır karaciğeri, bol miktarda demir içeren çok sağlıklı bir üründür. Üstelik, elementin insan vücudu tarafından en kolay emildiği formdadır. Karaciğer, bileşiminde krom içerdiği için diabetes mellitusta çok faydalıdır. Bu eser element, vücutta diyet özelliklerini vurgulayan insülin oluşumunu teşvik eder. Ayrıca ürün, kan oluşumunda çok önemli bir madde olan çok miktarda hemoglobin içerir.

Ürün, sporda aktif olarak yer alan kişiler için olduğu kadar yaşlılar için de çok kullanışlıdır, ancak ikinci durumda karaciğerde kolesterol varlığı nedeniyle kötüye kullanılması önerilmez. Kolesterolü "nötralize etmek" için ürün kepekle yenebilir.

Nasıl seçilir

Sığır ciğeri hazırlanırken tüm faydalı özelliklerin korunması için taze ve kaliteli bir ürün seçilmesi çok önemlidir. Öncelikle koyu kahverengi olması gereken renge dikkat etmeli, dağılım düzgün olmalı; üründe açık veya koyu noktalar olmamalıdır. Karaciğerden salgılanan kan çok koyu ve yoğun olmamalıdır. Hayvanın yaşı kanın rengine göre belirlenebilir: eğer parlak kırmızı ise, o zaman hayvan genç, sağlıklı, koyu kırmızı ise yaşlı bir hayvandır.

Lekelerin ve koyu renkli kanın varlığı, ürünün oldukça uzun bir süredir, en az 3-4 gündür tezgahta olduğunu bize söylüyor. Bir diğer gerekli gösterge, hafif "tatlı" bir aromaya sahip olan ve herhangi bir kimyasal safsızlık içermemesi gereken kokudur. Varsa, satın almayı reddetmek en iyisidir.

Fırın Sığır Karaciğeri Tarifler

Sığır ciğeri, hazırlanmasında her ev hanımının bilmesi gereken önemli bazı özelliklerin olduğu bir üründür. Öncelikle hazırlanacak yemeğe karar vermeniz gerekiyor ve çok sayıda var, adım adım bazılarını ele alacağız.

Fırında soğanlı karaciğer

Yemek pişirmek için yaklaşık 1 kg karaciğer alın, soğuk suyla durulayın, filmi ondan kesin, peçete ile kurulayın. O zaman bir tencereye bir parça koymanız ve en az 30 dakika olması gereken sütü dökmeniz gerekir.

Karaciğeri yumuşak tutmak için süte batırmak önemlidir.

Karaciğer süt içindeyken 2 soğan alın, soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Karaciğeri sütten çıkarıp peçeteyle silip yaklaşık 2x3 cm parçalara böldükten sonra fırın tepsisine biraz bitkisel yağ dökün. Sakatatı üzerine koyun, soğanı üstüne koyun, tuz ekleyin, baharatları tatlandırın, yaklaşık 1 su bardağı (200 gram) su dökün. 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına bir fırın tepsisi koyuyoruz. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Bu tarif çok basittir ve herhangi bir özel eğitim gerektirmez. Herhangi bir garnitür ile sıcak servis edilir.

Patates ve sebzeli fırınlanmış karaciğer

Daha karmaşık ama aynı derecede lezzetli bir tarif düşünün. Bir parça sığır karaciğeri alınır, yıkanır, film çıkarılır; süte batırmayı unutma. Ayrıca 2-3 baş soğan, 5-6 patates alın.

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, patatesleri soyun ve 1 cm'lik küpler halinde doğrayın, ciğeri patatesten biraz daha fazla parçalara ayırın. Fırını önceden 200-250 derece ısıtın. Hepsini bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyduk. Rafine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz (daha az kanserojen madde oluşur). Tat vermek için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. 40-45 dakika pişiriyoruz. Bundan sonra, fırın tepsisini fırından çıkarmanız ve rendelenmiş sert peynir serpmeniz gerekir. Fırın tepsisini 5 dakika daha fırına koyun.

Bitmiş yemek masaya servis edilebilir ve üzerine sarımsaklı mayonez sosu servis etmek önemlidir.

Folyoda sebzeli haşlanmış karaciğer

Lezzetli yemek. Hazırlamak için 1 kilogram sığır karaciğeri akan suda durulanmalı, süte batırılmalı, yaklaşık olarak bir kibrit kutusundan parçalara kesilmelidir. Sebzeleri alıyoruz - 1 dolmalık biber, 2 orta boy domates, soğan, sarımsak. Biberleri tohumlardan arındırın, küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri 4-6 parçaya bölün. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsak başları soyulur ve bir bütün olarak folyo üzerine serilir. Oraya ciğer, domates, biber, soğan da eklenir. Tat vermek için tuz ve diğer baharatları ekleyin (karanfil, siyah veya kırmızı yenibahar, vb.).

Fırını 180-200 dereceye ısıtıyoruz. Sarılı folyoyu oraya yerleştirin. Pişirme yaklaşık 40-50 dakika sürer. Bitmiş yemek tabaklara serilir, 4-5 porsiyon ortaya çıkar. Limonlu mayonez ve soya sosuyla lezzetlidir. Garnitür olarak pilav veya patates püresi kullanabilirsiniz.

Güveç

Fırında ciğer pişirmenin harika bir yolu. Bunu yapmak için, yaklaşık 0,5 kg dana karaciğeri almanız, su altında durulamanız, süte batırmanız ve ardından bir kıyma makinesinde kaydırmanız gerekir. Kıymaya biraz irmik, tuz, karabiber, yaklaşık 100 gram süt ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yarım saat buzdolabına koyun. 1-2 soğan alın, yarım halkalar halinde kesin. Havuçları yıkayın, üst tabakayı soyun, orta büyüklükte bir rende üzerine sürün. Havuç ve soğanlar bitkisel yağda yarı pişene kadar sotelenir, yani soğan ve havuçlar yumuşar, ancak soğan kararmamalı.

Kıymayı buzdolabından çıkarıyoruz. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine katmanlar halinde koyun: 1 kat - kıyılmış et, 2 kat - havuçlu soğan, 3 kat - tekrar kıyma, üstüne mayonezli yağlayın.

Fırını önceden 180-200 derece ısıtın ve fırın tepsisini yaklaşık 1 saat içine yerleştirin. Bitmiş yemeği parçalara ayırın ve servis yapın. Ekşi krema ile güveç yemek çok lezzetli.

Ciğer keki "

Bu karmaşık yemek genellikle ihtiyacınız olan hazırlanması için hazırlanır: margarin, un, ekşi krema, soda, sirke, karaciğer, soğan, tavuk yumurtası, dereotu.

Sirke ile söndürülmüş margarin (yaklaşık 200 gr.), Un (1,5 su bardağı), yarım çay kaşığı soda alın. Margarini yumuşak olması için ılık tutmak önemlidir, ardından un, ekşi krema (yaklaşık 30 gram) ile karıştırılır, söndürülmüş soda ve tuz eklenir. Ortaya çıkan hamur bir top haline getirilir ve buzdolabına yerleştirilir. Sığır karaciğeri soğuk akan suda yıkanır, filmden arındırılır, kıyma makinesinde bükülür. Hazırlanan kıyma, bitkisel yağda tavada yaklaşık 15 dakika kızartılır. İnce doğranmış soğan kolları ayrı bir tavada bitkisel yağ ile sotelenir. Yumurtalı ekşi krema çırpma teli ile çırpılır, tuz, karabiber, dereotu eklenir.

Bir sonraki adım, bir kalıp seçmek, ayçiçek yağı ile yağlamak, ardından hamuru kalıba koymak, böylece hamurun kenarları yanlarını örtmektir. Hamur, kıyma, dökülmüş, kızarmış soğan ile katmanlar halinde serilmez. Fırın 180 dereceye kadar ısınır, form oraya yerleştirilir ve 45-50 dakika pişirilir. Bitmiş yemek soğutulmuş olarak servis edilir.

Sunulan makalede, fırında dana karaciğeri pişirmek için basitten karmaşığa sadece bazı tarifler ele alınmıştır. İnternette herkes, peynir, patates vb.Dahil olmak üzere daha az lezzetli ve ilginç olmayan başkalarını bulabilir.

Aşağıda, fırında sulu ciğer pişirmek için ayrıntılı bir video tarifi bulunmaktadır.

Karaciğeri pişirmek kolay bir iş değildir. Narin ve lezzetli, ideal bir ana yemek veya günlük ve hatta bayram sofralarınız için bir meze olabilir. Hoş tadının yanı sıra ciğerde insan vücudu için gerekli bir takım vitaminler bulunur ve minimum yağ ile fırında pişirilmesi bu ürünün faydalarını daha da artırabilir.

Fırında tavuk ciğeri

Malzemeler:

• fındık - 75 g;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı kaşık;
• arpacık - 8-9 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• roka - 1 avuç;
• tavuk karaciğeri - 300 g;
• balzamik sirke.

Hazırlık

Arpacık soğanlarını dörde bölün ve eritilmiş tereyağında kızartın, yumuşayana kadar tuz serpin. Soğan yumuşadığında üzerine şeker serpin ve altın rengi kahverengi olana kadar karamelize olmaya bırakın.

Bir fırın tepsisine koyun, zeytinyağı ile yağlayın ve folyo ile kaplayın ve 15 dakika önceden 200 derece ısıtılmış fırına koyun. Fırında ciğeri tuzlayın ve karabiber ekleyin, ardından bir fırın tepsisine koyun ve üzerine balzamik sirke serpilmiş karamelize soğan ve roka ile servis yapın.

Fırında pişmiş domuz ciğeri

Malzemeler:

• domuz karaciğeri - 500 g;
• un - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak tozu - 1 çay kaşığı;
• kimyon - 3/4 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak;
• öğütülmüş karanfil - bir tutam;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• limon, otlar - servis için.

Hazırlık

Pişirmeden önce, domuz karaciğeri iyice yıkanmalı, ayrıca filmlerden, safra kanallarından ve damarlardan temizlenmelidir. Unu eleyin, öğütülmüş kimyon, bir tutam tuz, karabiber, sarımsak ve öğütülmüş karanfil ile karıştırın. Karaciğer parçalarını un karışımına batırın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Karaciğeri 190 derecede 25-30 dakika veya altın sarısı kahverengi olana kadar pişiriyoruz. Karaciğer parçalarını limon, otlar ve en sevdiğiniz sosla servis edin. Bir bardak bira gereksiz olmayacak.

Fırında Sığır Karaciğeri Tarifi

Malzemeler:

• sığır karaciğeri - 1,5 kg;
• sarımsak - 4 diş;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• patatesler - 5-6 adet;
• kuru kırmızı şarap - 300 ml;
• bitkisel yağ - 80 ml;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Karaciğeri iyice temizleyip yıkadıktan sonra şarapla doldurup defne yaprağını ve sarımsağı bir preste geçiriyoruz. Karaciğeri yaklaşık 2-3 saat marine edin.

Sebzeleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Sebzeleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve marine edilmiş tüm ciğer parçasını üstüne koyun. Her şeyi tuz, karabiber serpin, kalan yağı üstüne dökün ve 30-35 dakika önceden 200 derece ısıtılmış fırına koyun.

Fırında ciğerli sufle

Malzemeler:

• kuş üzümü - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kuru kırmızı şarap - 400 ml;
• karanfil - 4 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• tereyağı - 250 g;
• tavuk karaciğeri - 500 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• jelatin - 1 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık

Kuş üzümü üzerine 125 ml şarap dökün ve bir süre bekletin. Kalan şarabı sarımsak ve karanfil ile karıştırın ve kaynatın. Nasıl sadece şarap 80 ml'ye kadar kaynar, süzeriz.

Karaciğeri bir çorba kaşığı yağda yaklaşık 2 dakika kızartın. Yarım pişmiş karaciğeri şarap ve kalan tereyağı ile birlikte çırpın ve elde edilen ezmeyi yumuşak tepelere kadar çırpılmış beyazlarla dikkatlice birleştirin. Karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin, bir kalıba dökün ve suyla dolu bir fırın tepsisine yerleştirin. 160 derecede 40 dakika pişirin.

Kuş üzümü ile ıslatılmış ve suda çözülmüş jelatini karıştırın ve elde edilen jöle ile soğutulmuş sufleyi dökün. Jöleyi katılaşıncaya kadar buzdolabında bırakıp taze baget ile servis ediyoruz.

Karaciğer çok sağlıklı ve lezzetli bir sakatattır. Hem temel sıcak hem de soğuk atıştırmalıklar olmak üzere çeşitli yemeklerin oluşturulmasında kullanılır.

Karaciğeri uygun şekilde pişirmek, beceriye özgü bir görevdir. Ancak bu, şenlikli masalarını lezzetli bir orijinal yemek veya atıştırmalıkla nasıl dekore edeceklerini öğrenmesi gereken acemi mutfak uzmanlarını durdurmamalıdır. Fırındaki karaciğer, hoş bir tada sahip olmakla birlikte, insan vücudu için gerekli olan bütün bir vitamin kompleksine de sahiptir. Fırını kullanırken yağı en aza indirmek, karaciğerin faydalarını daha da artırır.

Yemek pişirmede farklı hayvan karaciğeri kullanılır. Özellikle fırında tavuk ciğeri, fırında dana ciğeri ve fırında domuz ciğeri çok popüler hale geldi. Bu sakatatlardan elde edilen yemekler, fırında pişirilen basit ciğerin yanı sıra çok çeşitli pişirilir. Birkaç basit ad vermek yeterli: fırında ciğerli güveç, fırında ciğerli börek, fırında ciğer sufle, fırında ciğer ezmesi. Bir yemeğin hazırlanmasında çeşitli ek ürünlerin kullanılması daha da çeşitli seçenekler sağlayacaktır. Karaciğer sebzelerle iyi gider: Fırında ciğerli patates, çeşitli kutlamalarda servis edilen en sevilen yemeklerden biri haline geldi.

Fırında ciğer pişirmek için, minimum ürün ve bunlarla birlikte işlem içeren basit, basit bir tarif uygundur. Sadece kişisel zevklerinize göre geliştirmelisiniz. Hazır yemeklerin fotoğraflarını kullanmak mutfakta çok yardımcı olur. Fotoğrafını daha çok sevdiğiniz ve daha iyi pişireceğiniz fırında karaciğer, pişirme işleminin sona ermesi daha arzu edilir olacaktır.

Karaciğeri fırında pişirmeye karar verdik, fotoğraflı tarif başarılı olmak için iyi bir yardımcı.

Ayrıca, bu ürünün hazırlanmasında kullanılan bazı püf noktaları ve sırlar zarar vermez:

Sağlıklı hayvanlardan sadece taze, parlak kırmızı karaciğer alın;

Belirli karaciğer kokusundan kurtulmanın iki yolu vardır. Kabartma tozu ile ovalayabilir ve bir saat sonra suyla iyice durulayabilirsiniz. Ya da karaciğeri pişirmeden bir saat önce süte veya sade suya batırabilirsiniz;

Karaciğer hassas bir üründür, pişirilmesi uzun sürmez, hazır olma derecesini sürekli izler;

Sığır karaciğeri yaklaşık 2 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir, ayrıca dövülebilir;

Kuşun karaciğerini kesmek ve dövmek gerekli değildir;

Fırındaki karaciğer için, karaciğerin buzdolabında birkaç saat bekletilmesi gereken bir turşunun kullanılması tavsiye edilir. Marine, baharat, tuz, karabiber, sarımsak ilavesiyle yağ, soya sosu, limon suyu bazında hazırlanır;

Balzamik sirke ve tuz kullanarak kızarmış veya salamura soğan her zaman karaciğere iyi bir arkadaş olarak kabul edilmiştir.