Türk kahvesi nasıl doğru demlenir, böylece lezzetli ve hoş kokulu olur. Evde Türk kahvesi - nefis bir aromalı içecek hazırlıyoruz. evde türk kahvesi nasıl yapılır

Kahveyi gerçekten seven herkes size birçok yol söyleyebilir, çünkü bu sihirli içeceğin gerçek bilenleri bu demleme seçeneğinin doğru olduğunu düşünür. Tek bir doğru yol var mı, yoksa farklı tekniklerle Türk kahvesi yapmak gerçekten mümkün mü? Tabii ki, özel literatürü inceleyerek veya internette bilgi arayarak bu konu hakkında çok konuşabilirsiniz ya da birkaç tür kahve yapmayı deneyebilir ve hangi kahvenin gerçekten gerçek ve en lezzetli olduğu hakkında kendi sonuçlarınızı çıkarabilirsiniz.

Bir Türk'te aromalı kahve nasıl demlenir: doğru Türkçeyi seçmek

Bazen Türkler için başka bir isim de bulabilirsiniz - "dzhezva", bazıları bunun Mısır'dan geldiğini ve gerçek "Türk"ün Ermenistan'dan geldiğini iddia ediyor. Ancak kelimenin kökeni ne olursa olsun, kahve demlemek için özel bir yemeği ifade eder - geniş tabanlı, dar boyunlu ve uzun saplı bir kap. Bir Türk seçerken satın almayı ciddiye alın, ucuz alüminyum ürünleri tercih etmeyin. Çok çeşitli Türklerin bulunduğu özel bir mağazaya dönün ve orada kesinlikle ihtiyacınız olanı seçeceksiniz - uzun ahşap saplı bakır bir Türk.

Bazı kahve demleme uzmanları, Türk'ün içeride gümüşle kaplanması gerektiğini savunuyor, peki, bunda rasyonel bir tane var - gümüş suyu "arındırıyor", ona iyileştirici özellikler veriyor. Böyle bir Türk'te hazırlanan bir içeceğin, bedeni olmasa da ruhu iyileştirebilecek sihirli özelliklere sahip olması mümkündür.

Türk farklı boyutlarda olabilir, ancak şekli aynıdır - aşağı doğru genişler, zarif, Türk semazen kıyafetlerini anımsatır. Türk'ün boyutu, içinde demlenebilecek bardak sayısıdır, üreticiler bu sayıyı altta bir sayı olarak belirtirler.

Tüm kurallara göre Türkçe kahve nasıl demlenir

Turku, ancak kahve döküldükten sonra kısık ateşte ısıtılır. Türkü ısıtmak için ne kadar zamana ihtiyacınız var? Zaman sadece ampirik olarak belirlenir ve tüm kurallara göre kahve demlemeye başlarsanız, sıcaklığı profesyonel olarak "gözle" belirleyeceksiniz. Dökülen kahve miktarı, ortalama olarak, fincan başına bir yığın kaşıktır, tercihlere bağlı olarak, kim severse, daha güçlü veya daha yumuşak olmak üzere farklı bir miktar olabilir.

Kahve ısındıktan sonra, yüzeyde kahve tozu görünmeyecek şekilde su dökün. Su kaynatılmaz, ancak musluk suyu alınmaz, arıtılır, süzülür ve her zaman soğuk olması en iyisidir. Hazırlanan kahvenin cinsine göre su ile birlikte şeker ve baharatlar eklenir ve her şey iyice karıştırılır, topaklanma ve koyulaşma önlenir. Gümüş bir kaşıkla karıştırmak en iyisidir - gümüşün faydalarını hatırlıyor musunuz?

İçindeki Türk ara sıra karıştırarak ısıtılır ve yüzeyde yoğun bir hafif gölge köpüğü oluştuğunda Türk ocaktan alınır. Soğutun, köpüğün düşmesine izin verin. Köpük görünene kadar tekrar ısıtın ve tekrar soğutun, bunu birkaç kez tekrarlayın. Tam olarak ne kadar? İlk önce bir veya iki kez deneyin, ardından ihtiyacınız olan kahvenin tam aromasını ve tadını elde etmek için bu işlemi kaç kez yapmanız gerektiğini belirleyin. Cezveyi kahve ile ısıtırken, köpüklü sıvının yükselmeye başladığını fark edeceksiniz ve burada anı kaçırmamak ve kahvenin “kaçmasına” izin vermemek önemlidir - köpük kahve aromasını korur ve dökülürse , ardından aroma kaybolacaktır. Türk'ü ocaktan alın, bir kaşıkla karıştırın - hatırladığınız gibi, gümüş! - ve önceden ısıtılmış kaplara dökülebilir.

Kahvenin "yedek" demlenmediğini söylemeye gerek yok, sadece taze hazırlanmış olmalı, aksi takdirde benzersiz bir tat ve aroma hakkında konuşacak bir şey yok.

Türk kahvesine dayalı kahve nasıl demlenir

• Cappuccino

Bir kapuçino hazırlamak için sütü kalın bir köpük haline getirmeniz, sütü biraz beklemeniz ve bu süre zarfında bir Türk kahvesi demlemeniz gerekir. Süt köpüğü taze kahveye hızla dökülür - içecek hazır!

• Meksika Kahvesi

Pişirme işlemi sırasında kahve tozu ile birlikte biraz kakao tozu dökülür, ardından kahve her zamanki gibi demlenir. Bu şekilde hazırlanan kahve, kahvenin üzerine serilmiş süt veya çırpılmış yumurta sarısı ile servis edilir.

• İtalyan kahvesi

Başlıca özelliği su yerine sütün alınması, sıvının kaynatılmaması, ocaktan alınması ve süzülmesidir. Bir fincan kahve kaynar su ile haşlanır, ancak o zaman kahve dökülür, şeker eklenebilir.

• Çek kahvesi

Kahve demlendikten sonra fincanlara dökülerek üçte ikisi doldurulur. Hacmin geri kalanı sütle doldurulur, şeker ayrı olarak servis edilebilir.

• Viyana kahvesi

Kahveye tat vermek için şeker eklenir, bardaklara dökülür, dörtte üçü doldurulur, özel bardaklarda olabilir, sıradan bardaklarda olabilir. Üzerine krem ​​şanti sanatsal bir şekilde sürülür, kremanın üzerine kakao, rendelenmiş çikolata, vanilin konur. Zorunlu gereksinim - krema oldukça yağlı, yaklaşık %30-35 ve sadece soğuk olmalıdır.

• Türk kahvesi

Bu kahve bir Türk'te hazırlanır, yavaş yavaş, geleneksel olarak - kumun üzerinde ısıtılır. Köpüğün çıkarılması gerekir ve kahve hazır olduğunda, yumurta sarısını hafifçe çırparken yerleşmesine izin verir, ancak böylece köpük oluşmaz. Sarısı fincanlara dökülür, ardından kahve, tadına şeker ekleyebilirsiniz.

• Fransız kahvesi

Fransız kahvesi yapmak için, bitmiş demlenmiş kahveyi hafifçe tuzlamanız ve ardından bir çay kaşığı konyak eklemeniz gerekir.

• Roma kahvesi

Hazırlama işlemi sırasında kahvenin eşsiz tadını bozmamak için az miktarda tarçın eklenir. Buz küpleri bir bardağa yerleştirilir, yaklaşık üçte biri doldurulur, buz pudra şekeri serpilir ve kahve dökülür. Sonuç olarak, biraz konyak ekleyin.

• arap kahvesi

Bu kahvenin özelliği, hazırlanması için çok koyu, çok kavrulmuş çekirdeklerin kullanılmasıdır. Kahve çekirdeklerinin öğütülmesi, Türklerin altına kahve, şeker dökülmesi ve kısık ateşte ısıtılması gerekir. Şeker eriyip kahverengiye dönünce üzerine sıcak su eklenir, ısıtılır, üç kez kenara alınır ve dinlenmeye bırakılır. Hazır kahve, zeminin dibe çökmesi için soğuk su sıçramalarıyla sulanır.

• hollywood kahvesi

Normal kahve hazırlanır, kakao, iki yemek kaşığı pudra şekeri, biraz süt ayrı bir kapta birleştirilir, kakao ve toz eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra 100 gr süt daha eklenir, bir tutam tuz serpilir ve ateşe verilir. Karıştırın, on dakika ısıtın, ardından ocaktan alın ve köpük oluşana kadar çırpın. Hazır kahve krem ​​şanti ve kıyılmış kavrulmuş badem ile süslenir.

Bana ne tür kahve yaptığını söyle sana kim olduğunu söyleyeyim

Her kahve tarifi farklıdır. Bu eşsiz içeceği, örneğin arkadaşınızın veya profesyonel bir barista'nın, en yakın kahve dükkanından kahve hazırlayan bir uzmanın yaptığı gibi, bir miligram veya bir saniye hassasiyetle demlemenin tüm inceliklerini gözlemlemeniz imkansızdır. Herkes bireyselliklerini, karakter özelliklerini kahve yapma kutsallığına getirir - bir kişi tatlı bir diş, güçlü, zengin aromaların sevgilisi, iyi konyak çeşitlerinin uzmanı olabilir - bu, kullanılan bileşenlerin bileşimine yansır. kahve demleme ve bitmiş içeceği servis etme şeklinde. Kendi deneyim ve zevk tercihlerinize göre benzersiz, özel çeşitler yaratılır, siz de kendi kahvenizi yaratın!

Kahve çekirdekleri özenle hazırlanır - çok ince kırıntılar, neredeyse toz haline getirilmeleri gerekir ve içeceği hazırlamaya başlamadan hemen önce öğütülmeleri önerilir. Gerçek şu ki, kahve çekirdekleri, bitmiş kahvenin tadını ve aromasını belirleyen çok sayıda uçucu yağ içerir, bu nedenle çekirdekleri bütün olarak saklamak daha iyidir - bu şekilde içlerindeki yağlar daha iyi korunur ve daha sonra hazırlanan kahve daha iyi korunur. daha doymuş olmak.

Sabah demlenen kahvenin parlak, zengin aroması sizi neşelendirebilir, uykunun kalıntılarını uzaklaştırabilir, dedikleri gibi hayata uyandırabilir. Popüler bir içeceği demlemek için birçok seçenek var. Kahve makineniz yoksa evde Türk kahvesi nasıl yapılır bu makaleyi okuyun.

Evde Türk kahvesi - bireysel bir yaklaşım

Restoran ya da kafe olsun, kendine saygısı olan her kurumun gerçekten eşsiz bir içecek yapmak için kendine özgü tarifleri vardır. Evde Türk kahvesi yapmanın tek bir yolu olduğuna dair bir görüş var. Ancak çok sayıda tarif var ve bunlar tüketicinin hayal gücüne ve tat tercihlerine bağlı.

Bu nedenle, enfes tadı ve benzersiz özellikleriyle sevilen harika bir içecek yapmak için tarifler.

1. Sabahları kendinizi narin aromalı kahve ile şımartmak ister misiniz? Ardından köpüklü bir içecek hazırlayın. Bunun için su, kahve çekirdekleri ve şeker gerekecektir. Taneleri (bir çay kaşığı kadar) Türk'e dökün, tatlı malzemeyi, suyu (100 mi) ekleyin ve her şeyi yavaş ateşe koyun. Karışım kaynamaya başladığında köpük oluşacağını unutmayın. Kabın kenarlarına kadar yükselmesini bekleyin, ardından cezveyi hızlıca ocaktan alın, içeceği biraz soğumaya bırakın ve köpüğün tekrar yerleşmesini bekledikten sonra, içeceğin olduğu kaseyi tekrar yavaş ateşe koyun. . Bu yüzden birkaç kez tekrarlayın, ardından aromalı içeceği bir bardağa dökün ve orijinal tadın tadını çıkarın.

2. Hiç duymamış olabileceğiniz bir şekilde kahve yapın. Bu nedenle, aşağıdaki gibi bir gurme içeceği hazırlayın: Türk'ü (susuz) ateşin üzerinde ısıtın. Nasıl yakacaksın. Tahıl, şeker (biraz) ve tarçın (bir tutam) dökün. Her şeyi suyla dökün ve yavaş ateşe koyun.

Yakın durun ve bileşim kaynayana kadar bekleyin (hiçbir durumda kaynatmayın!) Ve bir parçayı başka bir kaba dökün. Gerisini yavaş ateşe koyun. Bunu 3 kez yapın ve sonuç olarak aroması ve tadıyla sıra dışı bir içecek elde edeceksiniz.

Espresso (espresso değil)

Uzun zamandır "küçük duble" olarak adlandırılan kahve. Kahve, geleneksel Americano'ya yeterince sahip olmayanlar, acı zengin tadı sevenler, damaklardaki şok edici etkiyi takdir edenler için iyidir. Popüler latte ve kapuçinolar espresso ile yapılır. Kendiniz pişirmeye çalışın.

Bunu yapmak için, birkaç çay kaşığı kahve çekirdeğini şeker (tatmak için) ve 60 ml su ile karıştırın. Türk'ü ateşe koyun ve iyice ısıtın. Daha sonra tencereye su (oda sıcaklığında) dökün, kaynamasını bekleyin ve hemen Türkü ocaktan alın. Her şeyi iyice karıştırıp tekrar ocağa koyun, kaynama işlemini bekleyin. Sonuç olarak, bileşimi bir bardağa dökün ve içeceği bir kapakla kapattıktan sonra demlenmesine izin verin. Espresso hazır! Canlandırıcı bir içeceğin harika aromasının ve zengin tadının tadını çıkarın!

Evde bakırdan Türk kahvesi.

Türkiye'den bize gelen bir içeceğin tarifi. Bu arada, bakır çubuklar hızlı bir şekilde ısınabilir ve ısıyı uzun süre depolayabilir. Bu nedenle bu tür kaplarda hazırlanan kahveler özellikle iştah açıcıdır. Önerilen tarif, kahve ve şekeri özel bir şekilde kullanır ve sonuçta karamel aromalı enfes bir içecek elde edilir.

Cezveye birkaç çay kaşığı şeker koyun ve cezveyi yavaş ateşe verin. Ardından kabı sallayarak şekeri eritin. Yanmamasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde karamel gibi tadı olmaz, acı tadı olur. Ardından, eritilmiş şekeri bir bardak suya dökün ve birkaç yemek kaşığı ince çekilmiş kahve ekleyin. Kütleyi kaynatın, köpüğün görünmesini bekleyin ve Türk'ü ocaktan alın. Kahve hazır! Hamur işleri ve bitter çikolata, karamel aromalı bir içecek için idealdir.

Karayip kahvesi

Geleneksel kahveden sıkılan ve sıra dışı bir şeyler isteyenler için uygundur. Bir çay kaşığı Arabica kahvesini (ince öğütülmüş) Türkün içine dökün, biraz portakal kabuğu, tarçın, vanilya şekeri ve sadece biraz öğütülmüş karanfil ekleyin. Elde edilen bileşimi soğuk suyla dökün, iyice ısıtın, ilk köpüğün yükselmesini bekleyin, ocaktan alın. Bu yüzden birkaç kez tekrarlayın. Sonuçta, Karayip kahvesi durmalıdır (sadece birkaç dakika). Çok yönlü aroma, sıra dışı tat, neşe - tüm bunlar, bu şekilde hazırlanan kahveyi verir.

dondurma kahve

Hayranları sadece sıcak yaz aylarında değil, kışın da memnun edecek. Orijinal içecek şu şekilde hazırlanır: Türk'e bir tutam tuz dökün, şeker ve öğütülmüş kahve ekleyin (her biri bir çay kaşığı). Karışımı kısık ateşte (birkaç saniye) ısıtın ve su ekleyin. Kompozisyonu, çıkarılması ve bir bardağa yerleştirilmesi gereken köpük yükselene kadar kaynatın. Ardından kahveyi hazır olana kadar kaynatın. Sonuç olarak, kompozisyona bir küp insan ekleyin.

Ağır krema (20g) ve vanilya şekeri (bir çay kaşığı) ayrı ayrı çırpın. Uzun bir kaseye (tercihen şeffaf) bir top dondurma koyun, üzerine soğutulmuş kahveyi dökün ve üzerine krem ​​şanti ile süsleyin. Daha da lezzetli olmasını ister misin? Üzerine rendelenmiş bitter çikolata serpin.

7. Evde oryantal Türk kahvesi. Dişlerde hoş olmayan gıcırdamayı önlemek için toz haline getirilmiş taneler kullanın. Bu, kalın köpüklü kahve ile sonuçlanacaktır. Yani, cezve, 1-2 çay kaşığı taze çekilmiş kahve, arıtılmış su (yaklaşık 50 ml), şeker, baharat alın. İçeceğe daha acı bir renk vermek için şeker kullanmayın.

Tüm malzemeleri Türk'e koyun, soğuk (ideal olarak buz) su dökün ve yavaş ateşe verin. Köpük oluşana kadar bekleyin, cezveyi çıkarın, bir dakika daha bekleyin. Bu manipülasyonları 3-4 kez yapın.

arap kahvesi

Büzücü tat, hoş aroma, birkaç saat neşe - bu Arap kahvesidir. İçeceğin hazırlanması için tarif şu şekildedir: Türk'e soğuk su (100 mi) dökün, aynı yere öğütülmüş kahveyi (tadına göre) atın ve bileşimi kaynatın. Cezveyi kenara alın, üzerine bir tutam kuru zencefil ekleyin, bir kapakla kapatın ve birkaç dakika bekletin. Bundan sonra, yarı bitmiş içeceği tekrar ateşe koyun ve köpük göründüğünde cezveyi kenara alın. Arap kahvesi hazır!

İlginç. Doğuda Türklerde kahve kaynatılırsa tadının bozulduğuna inanılır. Bu durumda, kendine saygı duyan sahibi, içeceğin yeni bir kısmını hazırlar.

latte

Hafif ve hassas bir kahve tadı tercih ediyorsanız, bir latte hazırlayın - espresso, süt ve süt köpüğünden oluşan bir kokteyl. İçeceğe eşsiz bir tat vermek için şuruplardan herhangi birini ekleyebilirsiniz: çikolata, fındık, vanilya vb. Sadece portakal şurubu yasaktır. Sütün ekşimesine katkıda bulunur - latte'nin önemli bir bileşeni.

Öncelikle sütü çok sıcak olmayacak şekilde ısıtarak hazırlayın. Daha sonra Türk kahvesi demleyin. Ayrı olarak, yumuşak, sabit bir köpük oluşana kadar ılık sütü çırpın. Nasıl yapılır? Sadece! Çırpıcı, mikser, blender kullanın. Ardından hazırlanan süt ürününü dar boyunlu bir kap kullanarak kahvenin içine dökün. Doğrudan yemeğin ortasına nişan alın.

Cappuccino

Birçok kişi tarafından sevilen bir başka espresso bazlı içecek. Önceden ısıtılmış cezveye çekilmiş kahveyi (birkaç kaşık) dökün, üzerine soğuk su dökün, köpük oluşana kadar yavaşça ısıtın, ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Bu prosedürü birkaç kez yapın. Ardından içeceği bir bardağa veya bardağa dökün, ancak süt için yer bırakmayı unutmayın.

Aynı çırpma teli, blender veya mikseri kullanarak bir süt kapağı yapın. Sadece ısıtılmış sütü çırpın ve ardından süt köpüğünü bir fincan kahveye taşımak için bir kaşık kullanın. Tarçın, rendelenmiş çikolata, hindistan cevizi ile doldurun. Canlandırıcı bir içeceğin hafif aromasının tadını çıkarın!

Evde Türk kahvesi yapmanın bazı incelikleri

Gerçekten yüksek kaliteli bir ürün hazırlamak için bazı incelikleri bilmelisiniz.

1. Taze kavrulmuş fasulye kullanmaya çalışın. Yakındaki manastır hakkında "uzmanlardan" veya google bilgilerinden öğrenmek için tembel olmayın. Her hafta tahıl satın alın, kapalı bir cam kapta saklayın. Ne yazık ki kavrulmuş kahve çekirdekleri kokusu çok kısa süren bir üründür. Orta kızartma tanelerinin en belirgin aroması.

2. Geleneksel Arabica kullanın.

3. İçeceği hazırlamadan hemen önce taneleri öğütün. Türk kahvesi çok ince öğütme gerektirir. Aynı zamanda "toza" öğütme olarak da adlandırılır.

4. Yüksek kaliteli arıtılmış su kullanın. Hazırlanan içeceğin tadı büyük ölçüde buna bağlıdır.

5. İyi kahvenin demlenmediğini, demlendiğini unutmayın. Suyun sıcaklığı kaynama noktasının altında olmalıdır, böylece içeceğe özel bir çekicilik veren çok hassas uçucu yağlar çökmez. Aynı zamanda suyun düşük sıcaklığı aromanın açılmasına izin vermeyecektir.

Taze tahıllar, saf su, ince öğütme - bunlar, vücuda canlılık ve güç veren benzersiz bir içeceğin hazırlanmasının dayandığı “üç sütun” dur.

6. Kahvenin değerlerinden biri de aromasıdır. Odaya yayılması için Türklerin dibine bir parça şeker veya bir tutam tuz koyun.

7. Doğru orantıya uyun: 100 ml suya 2 çay kaşığı çekilmiş kahve olmalıdır.

8. Latte'nizin tadını daha da iyileştirmek ister misiniz? Sadece tam yağlı süt kullanın. Ondan, köpüğün özellikle lezzetli ve dayanıklı olduğu ortaya çıkıyor.

9. Sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek kaliteli bir ürün elde etmek için, yemek pişirirken sürekli Türklerin içeriğini karıştırın. Bu istenmeyen topakları önleyecektir.

10. Bitmiş kahveyi, önceden kaynar suya daldırılmış fincanlara dökün.

Evde Türk kahvesi - yemek pişirmek için doğru yemekleri seçin

Kahve guruları, içecek yapmak için en iyi cezvenin dar bir boğaza sahip olması gerektiğine inanır. Bu sayede aroma o kadar çabuk çıkmaz, içeceğin doygunluğu ve benzersizliği korunur. Tercihen boyundan 2-3 kat daha büyük bir alt bedene sahip olan Türk. Kabın duvarları ne kadar kalınsa, içecek o kadar uzun süre sıcak kalacaktır. Bu bir aksiyomdur.

Kural olarak, kahve yapmak için bakır, seramik, kil Türkler kullanılır. Kahveyi özellikle lezzetli yapmak için hangisini seçmeli? Copper Turk, içeceği her taraftan eşit şekilde ısıtmanızı sağlar. Seramik kahve kaplarının ana “özelliği” oksijeni kolayca geçirebilen ve böylece kahve parçacıkları ile zenginleştiren gözenekli bir malzemedir. Kil cezve, özellikle zengin bir aromaya sahip bir içecek hazırlamayı mümkün kılar.

Bakır cezve günlük hızlı kahve hazırlamak için idealdir. Diğer Türk türleri, içeceğin hazırlanmasına herkesin karşılayamayacağı yavaş bir yaklaşım gerektirir.

Türklerin tutumuna özellikle dikkat edilmelidir. Isıya dayanıklı malzemeden yapılmış olmalıdır. Modern endüstri, itmeli ve vidalı kulplar sunar. İkinci seçenek daha çok tercih edilir.

Hafif ve zengin, acı ve narin... Kahve tamamen farklı olabilir. Her şey onu pişirme yeteneği ile ilgili. Umarız şimdi sabahınız her zaman bir fincan en sevdiğiniz içecekle iyi bir başlangıç ​​beklentisiyle gülümseyerek başlar.

Bu kötü şöhretli içeceğin gerçek hayranları asla hazır kahve satın almaz. Onlar için, tüm evi kokuyla dolduran hayat veren bir fincan alma eyleminin kendisi, yalnızca teorik bilgi değil, aynı zamanda manevi bir dürtü gerektiren bir tür törendir. Kalbinizde zaten bir cezve çağırmaya hazırsanız, eşsiz bir sonuç elde etmenizi sağlayacak bazı püf noktalarına göz atın.

Birinci sınıf hammaddeler başarının anahtarıdır

Kusurlu hammaddelerden değerli bir şey elde etmek pek mümkün değildir. İçeceği lezzetli hale getirmek için sadece birinci sınıf kahve aramanız gerekir. Bu tür tahıllar, lezzet ve bir buket koku sağlayan daha uçucu yağlar içerir. Tanelerin doğal özelliklerini kaybetmemeleri için, baharatlardan ve nemden saygılı bir mesafede, pratik olarak kapatılmış bir kapta saklanmaları gerekir. Öğütülmüş kahve anında özelliklerini kaybeder, bu nedenle taneleri kullanmadan hemen önce ezmek gerekir. İçeceğin bir diğer unsuru da sudur. İyi kahve elde etmek için mükemmel su almalısınız: akan suyun bize sağladığı sıvı, en değerli kahve çeşidini bile “öldürür”.

Yemek pişirmek için mutfak eşyaları

İyi kahve elde etmek için özel yemeklere ihtiyacınız var. Cezva, sıkı bir boynun, geniş bir tabanın ve masif duvarların taşıyıcısı olmalı. Evde kullanım için, içinde gıda sınıfı kalaylı bir güvenlik kılıfı bulunan, ahşap tutuculu bakır bir cezve aramak daha iyidir. Bakır, eşit ısıtmayı garanti eden çok daha yüksek bir termal iletkenliğe sahiptir. Bulaşıklar için ideal boyut 100 ml'dir. Büyük kaplarda, içecek daha az aromatik ve daha az doymuş olacaktır.

köpük kahve

İçi alkollü içkilerle dolu minyatür bir kahve fincanı gördüğünüzde gözünüze ilk çarpan şey yüzeyinde kalın bir köpük oluyor. Bunu elde etmenin sırrı basit. Başka bir boş Türk ateşin üzerinde hafifçe ısıtılmalı, ardından içine kum-öğütülmüş kahve konulmalı ve kabı tekrar birkaç saniye ocağa koyun. Sonra cezveye su dökülür - gerçekten soğuk, buzlu olmalı. Ayrıca, elde edilen aktif olarak karıştırılır: zaten bu aşamada, gelecekteki köpüğün ilk belirtileri gözlemlenebilir. Ateş çok sessiz olmalıdır: ısıtma işlemi ne kadar uzun sürerse, köpük o kadar konsantre olur. Yüzeyde kabarcıklar oluştuğu anda, bulaşıklar ateşten alınmalı, yaklaşık 30 saniye uzakta tutulmalı ve tekrar ocağa geri koyulmalıdır. Bu işlem iki kez tekrarlanarak kaynatmadan kaçınılır. Fincana aktarılan kahvenin yüzeyinde köpüğün oluşması için önceden ısıtılmış olması gerekir (kaynar suyla kaynatabilirsiniz), ardından yığılan köpüğü nazikçe ayırıp fincana boşaltın. işlenmiş bulaşıklar. Kahve dökmek bardağın kenarı boyunca olmalıdır - böylece köpük üstte olacak ve lezzetli içeceği güzelce taçlandıracaktır.

baharatlı kahve

Kendinizi yeni bir tatla eğlendirmek ve küçük bir tatil düzenlemek çok kolay, sadece en sevdiğiniz içeceği baharatlarla süslemeniz gerekiyor. Sürekli yeni bir şeyler keşfederek her gün deneylere katılabilirsiniz. Demleme sırasında birkaç tane tuz eklemeyi deneyin - bu kahvenin aromasını artırır ve acılığı hafifçe giderir. Bir dahaki sefere, Türk'e bir yenibahar topu veya bir karanfil atın. Zencefilli kahve çok ilginç bir tada sahiptir ve tarçın veya vanilya, tatlı ile mükemmel bir uyum içindedir. Konsantre bir tadı sevenlerin, demleme sırasında kahvenin içine küçük bir parça çikolata koymaları tavsiye edilir: böyle bir hareket sadece tadın yoğunluğunu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kahvenin daha belirgin bir köpük elde etmesine de yardımcı olur. Minyatür (bıçağın ucuna) bir dilim tereyağı eklenerek tatta yumuşaklık sağlanabilir.

Şeker

Burada şeker kullanıp kullanmamak tercih meselesidir. Kahveyi kendiniz hazırlıyorsanız ve tatlandırıcısız bir içecek hayal edemiyorsanız, suyu döktüğünüz anda şeker ekleyin. Gerçek bilenler esmer şekeri tercih eder. Her birinin kendi başının çaresine baktığını varsayarsak, misafirlere şekersiz bir içecek ikram etmek adettendir.

Tabii ki, kahve demleme sanatında ustalaşmak zaman alır. Ancak azim ve arzu, beklenen sonucu daha da yakınlaştıracaktır. Her yeni fincanla birlikte, içecek sizi daha çok memnun edecek.

Sıradan bir kahve molasını gerçek ve keyifli bir törene nasıl dönüştüreceğinizi öğrenmek ister misiniz? Teagreat çevrimiçi çay ve kahve dükkanını ziyaret ederek bununla ilgili daha fazla bilgi edinebilirsiniz. En rafine ve mis kokulu elit çayları ve kahve çekirdeklerini burada bulabilirsiniz.

Aromatik taze demlenmiş kahve tüm gün boyunca size enerji verebilir, soğuk havalarda içinizi ısıtabilir ve neşelendirebilir. Kahvaltı - ve sadece o değil - bu içecekle takviye ederseniz çok daha keyifli ve lezzetli hale gelir.

Ancak, zaten espresso ve kapuçinodan sıkıldıysanız, sıra dışı kahvenin nasıl yapılacağına dair 6 tarif sunuyoruz.

1. Kahve "Oflameron" (tarif 1901)

Malzemeler (1 porsiyon için):

1 çay kaşığı kahve (acı çeşit, ince öğütme);
1 inci. ben. yarı kuru şampanya;
100 ml (yarım bardak) su;
bir tutam vanilya.
Pişirme metodu:

Vanilyayı biraz suyla seyreltin. Türk'e su dökün. Vanilya karışımına bir çay kaşığı batırın ve kahveyi aynı kaşıkla alın. Kahveyi cezveye dökün ve orta ateşte pişirin. Köpük oluşur oluşmaz kahveye şampanya ekleyin. Güçlü bir köpük oluşana kadar cezveyi ateşte tutun, ardından kahvenin hazır olduğunu varsayabiliriz. İçeceği küçük bir bardakta servis edin.

2. "Sihirli kahve"

Malzemeler (1 porsiyon için):

1 fincan demlenmiş kahve;
1 çay kaşığı Tarçın;
1/2 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
2 çay kaşığı yoğunlaştırılmış süt;
1 çay kaşığı kakao;
1 çay kaşığı öğütülmüş badem.
Pişirme metodu:

Kahve demleyin, bu sırada tarçın ve hindistan cevizi ekleyin. Yoğunlaştırılmış süt ve kakaoyu iyice karıştırın. Yarım porsiyon demlenmiş kahveyi bir bardağa dökün, elde edilen kütleyi (yoğunlaştırılmış süt ve kakao) aynı yere koyun ve karıştırın. Kalan kahveyi bir bardağa dökün. Üzerine kıyılmış badem serpip servis yapın.

3. Çikolatalı oryantal kahve

Malzemeler (1 porsiyon için):

20-25 gr kahve çekirdekleri;
50 gr bitter çikolata;
100 gr dondurma;
1/2 limon;
1/4 çay kaşığı tuz;
Şeker.
Pişirme metodu:

Çikolatayı ufalanana kadar ezin. Limonu dilimler halinde kesin. Bir Turku'ya kahve ve şeker koyun, öğütün ve üzerine kaynar su dökün. Tuz ekleyin ve kaynatın. Bir çay kaşığı su dökün ve kahveyi fincanlara dağıtın. Birkaç çay kaşığı dondurma ekleyin. Üzerine rendelenmiş çikolata serpin ve limonla servis yapın.

4. Kahve "Don Juan"

Malzemeler (1 porsiyon için):

1 fincan demlenmiş kahve;
1 inci. ben. siyah rom;
1 inci. ben. Kahve likörü;
2 yemek kaşığı. ben. krem;
2 çay kaşığı rendelenmiş çikolata.
Pişirme metodu:

Bir bardağa rom dökün ve ateşe verin. Kadehi yanan sıvıyla birkaç saniye döndürün. Likörü ve ardından sıcak kahveyi dökün. Bir çay kaşığı sapının üzerine dikkatlice, kremayı içeceğin yüzeyinde kalacak şekilde dökün. Üzerine rendelenmiş çikolata serpin ve hemen servis yapın.

5. buzlu İsviçre kahvesi

Malzemeler (1 porsiyon için):

1 fincan demlenmiş kahve;
1/3 bar bitter çikolata;
1 inci. ben. ağır krema (%30 yağ veya daha fazla);
1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
buz.
Pişirme metodu:

Hazırlanan kahveyi süzün ve soğumaya bırakın. Küçük bir tencerenin yarısını suyla doldurun ve ateşe verin. Çikolatayı bir kasede kırın. Tenceredeki su kaynayınca üzerine çikolatalı kaseyi koyun. Eriyen çikolatayı ocaktan alın. Öğütülmüş tarçın, sıcak çikolata ve kahveyi karıştırın, biraz soğumaya bırakın. Kremayı kabarık olana kadar çırpın. Kalın duvarlı bir bardağa birkaç parça buz koyun, çikolatalı kahveyi dökün, üstüne krem ​​şanti ile süsleyin. Üzerine tarçın serpip servis yapın.

6. İsveç kahvesi

Malzemeler (1 porsiyon için):

60 gr çekilmiş kahve;
400 gr su;
1 yumurta sarısı;
ROM;
4 çay kaşığı Sahra;
krem.
Pişirme metodu:

Kahveyi demleyin, fincanlara dökün ve biraz soğumaya bırakın. Çırpılmış yumurta sarısı ve romu ekleyin. Kremayı ayrı olarak servis edin ve tadına ekleyin.

7 Haz 2018 Sergey