Lezzetli komposto nasıl pişirilir - kompostolar için kazan-kazan tarifleri. Kurutulmuş meyve kompostosu, lezzetli ve sağlıklı bir içecek nasıl yapılır Lezzetli komposto pişirin

Genel prensip meyve veya yemişlerin şeker ilavesi ile suda kaynatılarak meyvelerden gelen tadın suya kaynatılması ve lezzetli bir içecek elde edilmesidir. Örneğin, elma kompostosu pişirmek için her kilogram için elma almanız gerekir - 5-7 yemek kaşığı şeker ve 3 litre su. Elmaları çekirdekten soyun, 6 parçaya bölün. 5 litrelik bir tencereye su dökün, şeker ekleyin, kaynatın, 10 dakika kısık ateşte pişirin. 10 dakika üzeri kapalı olarak demlendirin. Ilık veya soğutulmuş olarak için, buzdolabında saklayın. Oldukça fazla içecek ve biraz meyve alacaksınız - tam da serinletici bir içecek için.

Başka bir durum: yenilebilir bir tatlı elde etmek için kompostolar da kaynatılır - örneğin, kayısı, çilek ve diğer birçok meyve kompostoda hiç kaynatılmaz ve yemek için kaselere konur, ancak bu durumda içmenin önemi ikincildir. Kural olarak, kış için meyve ağırlıklı kompostolar hazırlanır, çünkü yazın taze yemekten daha lezzetli ve sağlıklı bir şey yoktur.

Kışa komposto nasıl hazırlanır?

Kışa komposto hazırlamak için kavanozları ve kapakları buharlamak ve sıkıca sıkmak yeterlidir. bunlara ek olarak mümkün, ancak gerekli değil:
-Şeker oranı artar çünkü. şeker bir koruyucudur;
- şuruba toz sitrik asit eklenir (3 litrelik bir kavanoz için - slaytsız bir çay kaşığı toz);
- meyveler kaynar su ile kavanozlara dökülür ve ardından kavanozlardaki su bir tencereye boşaltılır ve bazında şurup kaynatılır - bu şurup tekrar kavanozlara dökülür.
- komposto ile birlikte kavanozlar sterilize edilir - havluyla kaplı bir tencereye, kısık ateşte - 15 dakika koyun.
En büyük faydayı korumak için meyveler kaynatılmaz, sadece bir süre kaynar su ile dökülür. Kompostoyu tatlı yapmak için infüzyondan sonra kaynar su boşaltılır ve şurubu esas alınarak pişirilir.

Kuru meyve kompostosu (kurutulmuştan)

1 kilo kuru meyve için 5 litre su, 4 su bardağı şeker, limon suyu, 4 yemek kaşığı tatlı badem.
Kurutulmuş meyveleri durulayın, sıcak su dökün, şeker ekleyin ve 50 dakika pişirin. Bitmiş meyveyi bir bardağa koyun, süzülmüş şurubu dökün, ince kıyılmış badem serpin. Sakin ol.
Kurutulmuş meyvelerden komposto pişirirken, elma ve armutların en uzun süre kaynatıldığını unutmayın - 45 dakika, bu nedenle önce pişirmek için şuruba konurlar. Kuru kayısı ve kuru erik 15 dakika kaynatılır, ikinci sıraya konur. Kuru üzümleri 5 dakika kaynatın ki en son koysunlar.

dut kompostosu

kiraz kompostosu
çilek kompostosu
Frenk üzümü kompostosu
Kiraz eriği kompostosu
ahududu kompostosu
çilek kompostosu
bektaşi üzümü kompostosu
kızılcık kompostosu
Ahududu ve frenk üzümü kompostosu
Bektaşi üzümü ve frenk üzümü kompostosu
Üzüm kompostosu
alıç kompostosu

üvez kompostosu
Elmalı yabanmersini kompostosu
Elma ve portakal kompostosu
Portakal ve limon kompostosu
Elma ve kuşburnu kompostosu
Kızılcık ve elma kompostosu
Kartopu kompostosu
Deniz topalak kompostosu

Alexander Gushchin

Lezzetine garanti veremem ama sıcak olacak :)

İçerik

Güzel kokulu tatlı içecek susuzluğu giderir ve yaz aylarında tazeler. Kışın sıcak günleri hatırlatır ve bu dönemde eksik olan vitaminleri sağlar. Sadece deneyimli ev hanımlarının bildiği elma kompostosu yapmanın birçok püf noktası vardır. Örneğin, maksimum miktarda besin içerdiğinden, meyvenin kabuğunu çıkarmak gerekli değildir. Bir tencerede elma kompostosu pişirmeden önce, hangi yemeklerin en iyi kullanılacağını bilmelisiniz. Emaye kapların alınmasının daha iyi olduğuna inanılıyor çünkü alüminyum veya paslanmaz kaplar tadı bozuyor.

elma kompostosu nasıl pişirilir

Komposto ne kadar pişirilir, ne eklenebilir, içeceğin demlenmesine izin verilip verilmeyeceği - tüm bunlar genç ev hanımlarının ilgisini çeker. Meyvelerde bulunan vitaminlerin çoğunu bozulmadan bırakarak zengin bir tat elde etmek için 15 dakikadan fazla kaynatmayın. Elmaların büyüklüğüne ve sayılarına odaklanın. Ayrıca kompostoya başka meyveler veya meyveler eklenmesine izin verilir: erik, ahududu, armut, kayısı. Kış kompostosuna birkaç dilim portakal koyabilirsiniz. Lezzetli ve sağlıklı bir içecek hazırlamak için bir dizi kuralı göz önünde bulundurmanız gerekir:

• Meyveler kısık ateşte kaynatılır (elmalı komposto kısık ateşte pişirilir). Bu, yararlı özelliklerini kaydetmenizi sağlar.
• Eşzamanlı pişirme için parçalar aynı boyutta olmalıdır.
• İçecek soğutulmuş olarak servis edilir, süzülür (tüm bileşenler önceden bulaşıklardan çıkarılır).

taze

Elma kompostosunun hazırlanmasında önemli bir nokta, fazla pişmesini önlemektir. Parçalar şeklini ve vitamin bileşimini korumalıdır. Meyvelerin büyüklüğü ve sayısına ek olarak pişirme süresi de meyvelerin çeşidine bağlıdır. Örneğin, olgun Antonovka kullanırsanız, suyu kaynatmanız ve ocaktan almanız yeterlidir. Simirenka veya Melba'yı 5-8 dakika kaynatmak daha iyidir.

İçindekiler:

• elmalar (cennet dahil, aralarından seçim yapabileceğiniz herhangi bir çeşit) - 1 kg;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı;
• arıtılmış su - 3 litre.

Bir tencerede taze elmalardan komposto nasıl pişirilir:

1. Durulayın, meyveleri parçalara ayırın, çekirdeği çıkarın.
2. Bir tencereyi suyla doldurun, ateşe verin, kaynatın.
3. 1,5 su bardağı şekeri, hazırladığınız malzemeleri tencereye ekleyin. Bir kaynamada, hemen hemen tüm diğer meyveleri birleştirebilirsiniz. Örneğin, elma ve armut kaynatma çok lezzetlidir.
4. Su tekrar kaynadığında 10-15 dakika işaretledikten sonra tavayı ocaktan alın.
5. Tencereyi kapatın, içeceğin 3-5 saat demlenmesine izin verin.
6. Hazırlanan et suyu, kışa lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık bırakmak için korunabilir.

Kurutulmuş

Kurutulmuş meyvelerden kompostoyu servis yapmadan 12 saat önce pişirmek daha iyidir, böylece demlenme, doymuş hale gelme zamanı olur. Bu, aromayı ve tadı tamamen ortaya çıkaracaktır. Kural olarak, suyu hazırlamak için şeker kullanılmaz, çünkü kurutulmuş meyveler suya zaten çok fazla tatlılık verir. Kuru meyveleri soğuk suda beklettikten sonra içeceği 12-20 dakika kaynatın. Baharat ve şenlikli bir tat için tarçın veya narenciye kabuğu rendesi ile baharatlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• kurutulmuş elmalar - 2 yemek kaşığı kadar;
• tadımlık şeker);
• su - 3000 mi;
• kuru üzüm - 1 yemek kaşığı;
• tarçın - çay kaşığı

Et suyu yapmak için basit bir tarif:

1. Kurutulmuş meyveleri bir kevgir içinde süzerek malzemeleri iyice durulayın.
2. Bir tencereyi suyla doldurun, kuru meyveleri ekleyin ve yavaş ateşe verin.
3. 15 dakika sonra tarçın ekleyin ve ocağı kapatın.
4. Et suyu infüze edildiğinde (12 saat), süzün. Masaya servis yapın.

donmuş

Bazı tutumlu ev kadınları kışın en sevdikleri yemekleri yapabilmek için yazdan beri dondurucuyu sebze ve meyvelerle doldururlar. Dondurulmuş elmalarınız varsa, onlarla hızlıca komposto veya jöle yapabilirsiniz. Birincisi, soğuk veya sıcak servis edildiğinde eşit derecede lezzetlidir. Sıcak servis edilirse, geleneksel sıcak şarabın alkolsüz bir ikamesi olacaktır.

İçindekiler:

• donmuş elmalar - 200 gr;
• diğer dondurulmuş meyveler - 300 gr;
• şeker - 3-4 yemek kaşığı;
• karanfil veya tarçın.

Bir tencerede donmuş meyvelerden bir içecek nasıl pişirilir.

Aynı Sovyet kuru meyve kompostosunu hatırlıyor musunuz? Halen kantinlerde ve anaokullarında servis edilmektedir. Çok lezzetli, hoş kokulu, orta derecede tatlı, sağlıklı ve bağışıklık sistemini güçlendiriyor, tek kelimeyle komposto değil, bazı sağlam artılar! Bileşiminde neler var? Kurutulmuş meyve kompostosu pişirmek ne kadar sürer? Ne zaman şeker koyulur? Kuru meyveleri buharda pişirmem gerekir mi? Kuru meyve kompostosu nasıl yapılır fotoğraflı bugünkü tarifimizde tüm bu soruların cevaplarını bulacaksınız.

Kurutulmuş meyve kompostosu bileşimi

İçeceğin tadı doğrudan hangi kuru meyveleri seçtiğinize bağlı olacaktır. Klasik sette elma, armut, kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzüm bulunur. Üstelik içeceğe çocukluğumuzdan beri alışık olduğumuz çok karakteristik tadı veren armutlardır, bu nedenle komposto karışımını kendiniz toplarsanız bu noktayı mutlaka dikkate alın.

Bazı bileşenler değiştirilebilir veya hariç tutulabilir. Örneğin kuru kayısı ve kuru erik olmadan yapmak oldukça mümkün. Bu arada, diğer tüm meyvelerin tadını tamamen tıkayabildiğinden, ikincisi 2-3 parçayı geçmeyecek şekilde küçük miktarlarda eklenmelidir. Sıklıkla kompostolara iyileştirici özellikleriyle ünlü bir avuç kuru kuşburnu eklenir.

İdeal oran: 1 litre su için - 100 gr kuru meyve.

Ne kadar pişirmeli ve ne zaman şeker koymalı?

İlk yol, kaynatın ve tavayı hemen ocaktan alın, bir battaniyeye sıkıca sarın ve en az 10 saat kapağın altında demlenmesine izin verin. Böylesine minimum bir ısıl işlemle, kompostoya eklenen meyvelerin tüm faydalı özelliklerinin korunduğuna inanılmaktadır.

İkinci seçenek, kaynama anından itibaren 30 dakika pişirmektir. İçecek hazırlandıktan hemen sonra içmeye hazırdır, uzun süre infüzyon yapılmasa bile zengin bir tada sahip olacaktır. Ayrıca çocuk menüsüne dahil edilmesi tavsiye edilen de bu kompostodur.

Şeker ise pişirmenin en sonunda, kuru meyveler kaynar suda kaynatılıp lezzetini verdiğinde eklenir. Toz şeker miktarı tamamen kişisel tercihlerinize göre ayarlanabilir. Bu arada, tatlandırıcı olarak bal kullanılabilir - tüm yararlı özelliklerini tam olarak korumak için ılık (sıcak olmayan) bir içeceğe eklenir.

İçindekiler

• su 2 lt
• kuru meyveler 1,5 yemek kaşığı.
• şeker 1-2 yemek kaşığı. l.

Kuru meyve kompostosu nasıl yapılır?

bir notta

İstenirse içeceğe tat vermek için taze sıkılmış limon suyu (veya sitrik asit) ve aromatik baharatlar eklenebilir: tarçın, karanfil, hindistan cevizi vb. Bu katkı maddeleri tadı daha da parlak ve zengin hale getirecektir.

Kompostolar, demlenmesi çok kolay olan lezzetli ve sağlıklı meşrubatlardır.

Kompostolar konserve, dondurulmuş veya taze meyve, sebze ve meyvelerden şeker şurubunda pişirilebilir. Bununla birlikte, ön depolama için para harcamak zorunda olmadığınız için taze meyve ve meyvelerden komposto pişirmek tercih edilir. Kuru meyve kompostoları ayrı bir sohbettir!

Komposto için pişirme süresi kullanılan meyvelere bağlıdır.

Böylece elmalar ve armutlar yaklaşık 35 dakika kaynatılır, geri kalan meyveler - yaklaşık 15 dakika. Kompostoyu pişirirken kullanılan dut ve meyvelerin bozulmadan kalması ve fazla pişmemiş olması çok önemlidir.

Kompostolar servis edilmeden 12 saat önce önceden pişirilmelidir, çünkü bu süre zarfında tatlandırıcı ve aromatik maddeler meyve suyuna geçer ve meyvelerin kendileri şeker şurubu ile yeterince doyurulur.

Daha önce de belirtildiği gibi, komposto hızlı dondurulmuş meyvelerden ve meyvelerden de pişirilebilir, ancak özellikle sitrik asit, biraz taze meyve, lezzet veya tarçın, vanilya, karanfil çözeltisi eklerseniz lezzetli olur.

Tadı iyileştirmek için, herhangi bir kompostoya biraz limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz, bunlar en iyi pişirme sırasında konur ve soğuduğunda kompostodan çıkarılır.

Komposto pişirirken ortalama olarak her litre su için yaklaşık 150 gram şeker gerekir. Meyvelerin ve meyvelerin asitliğine bağlı olarak şeker miktarı değiştirilebilir.

Aşağıdaki meyveler kompostoda yemek pişirmek için uygundur: armut, elma, erik, kayısı, şeftali (çekirdeksiz), herhangi bir çilek.

Trabzon hurması, nar, ayva ve muz komposto yapmak için kesinlikle uygun değildir.

Komposto pişirmek için meyve ve çilek hazırlamanın anlamı, sert meyvelerin daha küçük, yumuşak meyvelerin - daha büyük kesilmesi ve meyvelerin kompostoya bütün olarak girmesi gerektiğidir. Seçilen meyveler tatlıysa, tatlılıkları ekşi bir şeyle dengelenmelidir. Bu amaçla, örneğin bir limon uygundur, ancak donmuş kızılcık, kuş üzümü, ekşi, kiraz ve bektaşi üzümü kullanmak daha iyidir.

Taze meyve ve meyvelerden komposto yapmak için evrensel bir tarif.

Evinizde 3-5 litrelik çelik veya emaye tencere bulun. Komposto taze meyve ve meyveleri pişirmek için seçilen hacminin dörtte birini koyun. Tatmak için şeker ekleyin (litre başına yaklaşık 100-150 gram). Pişirme işlemi sırasında yeterli şeker yoksa, bunu her zaman bildirebilirsiniz.

Meyve ve meyve karışımını soğuk suyla dökün ve orta gazı koyun. Belirgin bir tat görünene ve meyve yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Pişmiş komposto elbette iyidir ve sıcaktır ama özellikle lezzet kalitesi soğuduğunda 10-12 saat sonra ortaya çıkar. Özellikle yazın soğuk iyidir.

Oranlar: 1,5 litre su için - 500 gr kuru meyve (armut, kuru erik, elma ve kuru üzüm), 200 gr şeker, 1/3 çay kaşığı sitrik asit.

Taze elmalardan (veya armutlardan) komposto nasıl pişirilir

Su - 1,5-2 litre, elma (armut) - 500-600 gr; şeker - ¾ bardak

Elmalarım (armutlar), dilimler halinde kesin (yaklaşık 6-8 parça) ve çekirdeği tohumlarla çıkarın. Bir tencereye kaynayan suya elma ve şekeri ekleyin. Kompostoyu kaynatın ve ocağı kapatın. Kompostoyu 2-4 saat kapalı bir kapak altında demlenmeye ve soğumaya bırakıyoruz.

Taze kirazlardan komposto nasıl pişirilir

Su - 2 litre. ; taze veya buzu çözülmüş kirazlar - 500 gr; şeker - 10 yemek kaşığı; vanilya şekeri - tatmak.

Bir tencereye su dökün, şeker ve vanilya şekeri ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Sonra yıkanmış kirazları (çekirdekleri çıkarılmış) koyun ve tekrar kaynatın. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin ve ocağı kapatın. Tencereyi bir kapakla örtün ve kompostoyu tamamen soğumaya bırakın.

Taze elma ve kirazlardan komposto nasıl pişirilir

Su -1,5 litre; elmalar - 300 gr; kiraz - 200 gr; şeker - 3/4 su bardağı.

Kirazları soğuk suda durulayın ve çekirdeklerini çıkarın. plaka. Kaynar su ile bir tencereye şekeri dökün, karıştırın, yıkanmış, soyulmuş ve dilimlenmiş elmaları koyun ve elmalar yumuşayana kadar 10 dakika yavaş kaynatın. Ardından vişneyi ekleyin, kompostoyu kaynatın ve ocaktan alın.

Taze ahudududan komposto nasıl pişirilir

Ahududu -200 gr.; su - 1 litre; şeker - 50-70 gr.

Çilekleri ayırın, su ve şekerle bir tencereye koyun, kaynatın, kapatın ve soğutun.

Bölüm:
Soğuk içecekler
1. sayfa

kompostolar
1. Meyve ve meyvelerden kompostolar
2. Tahıllı kompostolar
3. Sebze kompostoları

Kompostolar, hazırlaması yeterince kolay olan lezzetli ve sağlıklı alkolsüz içeceklerdir.

Kompostolar, şeker şurubunda kaynatılmış taze, konserve, kurutulmuş veya hızlı dondurulmuş meyveler, meyveler veya sebzelerden yapılır. Isıl işlem süresi hangi meyvelerin kullanıldığına bağlıdır. Örneğin armut ve elmalar 35-40 dakika, diğer meyveler - 15-20 dakika kaynatılır. Kullanılan meyve ve yemişlerin sindirilmemesi çok önemlidir, bozulmadan kalmaları gerekir.

Düzgün demlenmiş şurup berrak, altın kahverengidir. Kompostolar servis edilmeden 10-12 saat önce hazırlanmalıdır, çünkü bu süre zarfında aromatik ve tatlandırıcı maddeler et suyuna geçer ve meyveler şeker şurubu ile yeterince doyurulur.

Dondurulmuş meyvelerden ve meyvelerden, biraz taze meyve (örneğin, narenciye) ve ayrıca fındık, bir sitrik asit çözeltisi, baharatlar (lezzet, vanilya, tarçın, karanfil) eklerseniz, komposto özellikle lezzetli olacaktır. vb.)

Tadı iyileştirmek için, herhangi bir kompostoya biraz şarap ekleyebilirsiniz (porsiyon başına 5-10 ml porto veya Madeira oranında). Tadı, pişirme sırasında koyulması ve soğutulmuş kompostodan çıkarılması gereken portakal veya limon kabukları ile de geliştirilir.

Baharatları koyarken altın kural aşırıya kaçmamaktır çünkü kompostodaki en önemli şey meyvelerin doğal tadı ve aromasıdır.

Eski günlerde kompostolara tahıllar eklenirdi ve bu onları daha besleyici hale getirirdi. Bu bölümde, atalarımızın yaratıcılığını ve lezzetini takdir edebilmeniz için bu tür birkaç tarif verilmiştir. Bal şerbeti yapmayı da denemenizi öneririz.

Kompostolar için şurup önce meyve ve meyvelerin asitliğine bağlı olarak 1 litre suya 150-200 gr şeker oranında kaynatılır.

Elma, armut, ayva yıkanır, çekirdek yuvaları çıkarılır, dilimler halinde kesilir ve 6-8 dakika kaynatılır;

Kiraz, kiraz, bektaşi ayıklanır, sapları çıkarılır, sıcak şerbete konur ve kaynatılır;

Erik ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır, ardından sıcak şerbete konur ve kaynatılır;

Kuru meyveler ayıklanır, yıkanır, ayıklanır, önce armutlar şerbete konur, birkaç dakika kaynatılır, sonra elmalar, birkaç dakika daha kaynatılır ve son olarak kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm konur;

Narin meyveler - ahududu ve çilekler ayıklanır, yıkanır, vazolara konur ve ılık şurupla dökülür.

Ancak bu teknolojide bazı değişiklikler yapılabilir.

Tüm kompostolar iyi soğutulmuş olarak servis edilir.

1. Meyve ve meyvelerden kompostolar

Kiraz kompostosu (seçenek 1)

İçindekiler :
2 su bardağı su, 300 gr kiraz, 1 su bardağı şeker, 3 karanfil.

Yemek pişirmek

Kirazları durulayın, çukurları çıkarın. Kemikleri suyla dökün ve kaynatın. Sonra suyu boşaltın.
Üzerine şeker, karanfil ekleyin, kaynatın, çekirdeksiz kirazları şurupla dökün ve kapağı kapatın. Vişne şurup içinde soğuduğunda kompostoyu buzdolabına koyun.
Soğuk olarak, tercihen dondurma veya çırpılmış krema ve kurabiyelerle servis yapın.

Kiraz kompostosu (seçenek 2)

İçindekiler :
1 litre su, 600 gr kiraz, 300 gr şeker, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şarap, 2 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek

Kirazların çekirdeklerini çıkarın, meyveleri porselen bir kaba koyun ve normun yarısı kadar şekerle kaplayın.
Kemikleri suyla dökün, kalan şekeri ekleyin ve 5-6 dakika kaynatın ve ardından şurubu süzün.
Hazırlanan meyveleri sıcak şurupla dökün, sitrik asit, şarap çözeltisini dökün, kaynatın ve soğutun.

Kiraz ve kayısı kompostosu

İçindekiler :
1 litre su, 200 gr kiraz, 200 gr kayısı, 1 su bardağı şeker.

Yemek pişirmek

Eşit derecede vişne ve tatlı kayısı alın, soğuk suyla durulayın. Bir tencereye şekeri koyun, az miktarda ılık suda eritin, soğuk su dökün, kaynatın ve meyveleri koyun.
İkincil kaynamadan sonra hemen ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak soğutun.
Servis yaparken bardaklara dökün ve yenilebilir buz parçaları koyun.

Elmalı kartopu kompostosu

İçindekiler :
3 litre su, 200 gr kartopu, 400-450 gr elma, 3,5 su bardağı şeker.

Yemek pişirmek

Şeker şurubu hazırlayın, hazırlanan kartopu meyvelerini, dilimlenmiş elmaları (çekirdeksiz) içine daldırın ve yaklaşık 8 dakika pişirin, sonra soğutun.

çilek kompostosu

İçindekiler :
2,5 su bardağı su, 500 gr çilek, 3/4-1 su bardağı şeker.

Yemek pişirmek

Çilek kompostosu birçok şekilde hazırlanabilir.
1. Soyulmuş ve yıkanmış meyveleri şekerin yarısı ile dökün ve neredeyse tamamen eriyene kadar tutun. Kalan şeker ve sudan, meyveleri döken şurubu kaynatın.
2. Şurubu tüm şekerden kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün.
3. Çilekleri kaynar şuruplu bir tencereye daldırın, hemen ocaktan alın, kapağın altında soğutun,
4. Meyveleri üç kez şurupla dökün ve süzün, ardından şurubu kaynatın ve meyveleri üzerlerine dökün.
Şurup elma veya çilek suyuyla da kaynatılabilir.
Şurubu vanilya ile tatlandırabilir ve şurubu dökmeden önce meyveleri konyak serpebilirsiniz.
Komposto, ekşi krema veya çırpılmış krema (100 g) ile soğutulmuş olarak servis edilir.

çilek ve ahududu kompostosu

İçindekiler :
4-5 su bardağı su, 400 gr çilek, 200 gr ahududu, 2 su bardağı şeker, 1 limonun kabuğu rendesi ve suyu.

Yemek pişirmek

Soyulmuş ve yıkanmış meyveleri döken limon kabuğu rendesi ile şurubu kaynatın.
Bitmiş soğutulmuş kompostoya limon suyu ekleyin.

bektaşi üzümü kompostosu

İçindekiler :
5 su bardağı su, 600 gr bektaşi üzümü, 1,3 su bardağı şeker.

Yemek pişirmek

Çilekleri ayırın, saplarını kesin, soğuk suyla durulayın ve ardından kaynar suyla haşlayın.
Şeker şurubunu kaynatın, meyveleri içine daldırın ve 2-3 dakika kaynatın.
Bitmiş kompostosu soğutun.

Bektaşi üzümü ve siyah frenk üzümü kompostosu

İçindekiler :
4-5 su bardağı su, 400 gr bektaşi üzümü, 200 gr kırmızı kuş üzümü, 1,75 su bardağı şeker.

Yemek pişirmek

Şekeri suyla dökün, çözeltiyi kaynatın. Bektaşi üzümlerini ayırın, yıkayın, iğne ile delin; kuş üzümü ayırın ve yıkayın.
Çilekleri kaynayan şuruba dökün, 1 dakika pişirin. Ardından tencereyi bir kapakla kapatın.
Kompostoyu soğumaya bırakın.

yaban mersini kompostosu

İçindekiler :
4 su bardağı su, 600 gr yaban mersini, 2 su bardağı şeker.

Yemek pişirmek

Yaban mersini ayıklayın, durulayın ve kaynayan şeker şurubuna koyun. Kompostoyu 1 dakikadan fazla pişirmeyin.
Tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatın ve soğutun.

Böğürtlen kompostosu

İçindekiler :
4 su bardağı su, 2 su bardağı kırmızı şarap veya üzüm suyu, 600 gr yaban mersini, 2,5 su bardağı şeker, 1 limonun kabuğu ve suyu, 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Yemek pişirmek

Yıkanmış yaban mersini üzerine kaynar su dökün, limon kabuğu rendesi, tarçın ekleyin, 5 dakika pişirin. Şeker ekleyin ve 1 dakika pişirin.
Kompostoyu soğumaya bırakın. Ardından limon suyu ve kırmızı şarap veya üzüm suyunu ekleyin.

Elmalı yabanmersini kompostosu

İçindekiler :
2,5-3 su bardağı su, 150 gr ıslatılmış yaban mersini, 1 orta boy elma (tercihen kışlık elma), 1 su bardağı şeker.

Yemek pişirmek

Elmayı durulayın, kabuğunu kesin, çekirdeği çıkarın, dilimler halinde kesin. Elma kabuğu ve çekirdeğinin kaynatılmasında şeker şurubu hazırlayın.
Şurubu kaynatın ve içine yaban mersini koyun.

Taze elma kompostosu

İçindekiler :
4 su bardağı su, 6 elma, 1-1,5 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şarap, 2 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek

Elmaları durulayın, soyun, 6-8 eşit parçaya bölün, çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın, bir tencereye koyun ve sitrik asitle hafifçe asitlendirilmiş soğuk su dökün.
Kabuğu ve çekirdeği ayrı bir kaba koyun, üzerine sıcak su dökün ve 10-12 dakika kaynatın.
Elde edilen suyu bir elek veya gazlı bezle süzün, şeker ekleyin, iyice karıştırın, içine hazırlanan elma dilimlerini koyun ve 6-8 dakika (çeşidine bağlı olarak) kısık ateşte pişirin. Soğutulmuş kompostoya şarap ekleyin. Kompostoyu tatlandırmak için limon, portakal veya tarçın kabuğu rendesi koyabilirsiniz.
Aport veya Antonov çeşidinin elmalarının yanı sıra olgun armutlardan ve özellikle Düşes çeşidinden komposto kaynatılmamalıdır. Bu çeşitlerin elma ve armutları kaynayan şurupla dökülmeli ve soğuyana kadar içinde bırakılmalıdır.

Kırmızı şenlikli komposto

İçindekiler :
3-3,5 su bardağı su, 4-6 küçük, hatta kışlık elma, 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 1-2 yıldız anason, küçük bir parça zencefil kökü, 2-3 kapsül kakule, 2-4 karanfil, 5-6 karabiber tanesi, 1 yemek kaşığı. kaşık elma sirkesi (kompostoda) ve 1 çay kaşığı (suyun asitlenmesi için), 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu ebegümeci yaprağı.

Yemek pişirmek

Elmaları keskin bir bıçakla ince ince soyun, çekirdeklerini çıkarın ve kararmaması için 5-6 dakika sirke ile asitlendirilmiş soğuk suya koyun.
Tavaya su dökün, bütün baharatları koyun, ezdikten sonra kaynatın ve 5 dakika kaynamaya bırakın.
Hazırlanan elmaları kaynar suya batırın, ebegümeci, şeker ekleyin ve elmanın çeşidine bağlı olarak 10-12 dakika orta ateşte kaynatın, ancak 15 dakikayı geçmeyin (elmalar kaynatmamalıdır).
Pişirmenin sonunda elma sirkesini (veya limon suyunu) dökün ve 10-20 saniye sonra ateşi kapatın, kompostoyu bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın.
Soğuk servis yapın (soğumuş kompostoyu buzdolabında 10-15 dakika bekletin).

Elma ve kuru erik kompostosu

İçindekiler :
2,5 su bardağı su, 4 ekşi elma, 200-220 gr kuru erik, 200 gr ve 3 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1 karanfil tomurcuğu, tadına göre tarçın.

Yemek pişirmek

200 gr şeker ve 1,5 su bardağı sudan karanfil ve tarçın ilavesiyle şurubu kaynatın.
Elmaları kabuklarından soyun ve bu şerbette kaynamamasına dikkat ederek kaynatın.
Başka bir kaseye yıkanmış kuru erikleri koyun, üzerine 1 bardak su dökün, 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker, kapağın altında bir süre pişirin (ancak şişmesine izin vermeyin). Çıkarın, elmalarla birlikte bir tabağa koyun, süzülmüş şurubu dökün.
Soğuk servis yapın. Baharat yerine 1/2 limon suyu veya 1/2 bardak şarap dökebilirsiniz.
Şurupta ayrıca kaynatılması gereken kuru eriklere kayısı veya kuru kayısı, kuru kiraz, kuru yaban mersini, kuru üzüm veya bir düzine taze erik ekleyebilirsiniz.

Elma ve portakal kompostosu

İçindekiler :
1 litre su, 750 gr portakal, 750 gr elma, 300 gr şeker, 100 ml şarap.

Yemek pişirmek

Portakalları soyun ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Hazırlanan elmalar yarı pişene kadar kaynatılır ve ardından portakallarla aynı şekilde kesilir.
Portakal ve elma dilimlerini dönüşümlü olarak vazolara yerleştirin ve kaynamış ve soğutulmuş şurubu şarapla dökün.

Elma ve mandalina kompostosu

İçindekiler :
2 su bardağı su, 4 elma, 4 mandalina, 3/4 su bardağı şeker.

Yemek pişirmek

Mandalinaları soğuk suda durulayın, soyun ve beyaz kabuğu, dilimlere bölün ve bir tabağa koyun. Kabuğu ince ince şeritler halinde doğrayın ve bir bardak suda kaynattıktan sonra bir elek üzerine koyun.
Bir tencereye şekeri dökün, iki bardak sıcak su ile dökün, karıştırın, kabuğunu, soyulmuş ve doğranmış elmaları koyun ve elmalar yumuşayana kadar 10 dakika yavaş kaynatın.
Soğuyan elma ve mandalina dilimlerini vazolara dizin ve şerbeti üzerine gezdirin.

Elma ve kırmızı kuş üzümü kompostosu

İçindekiler :
600 ml su, 100 gr şeker, 400-500 gr elma, 150 gr kırmızı kuş üzümü.

Yemek pişirmek

Soyulmuş elmaları yumuşayana kadar kaynatın, şekeri ekleyin ve tekrar kaynatın.
Sıralanmış ve yıkanmış kuş üzümü sıcak hazır kompostoya koyun, soğutun.

Romlu meyve kompostosu

İçindekiler :
1 bardak su, 2 portakal, 2 elma, 200 gr kuru erik, 1/2 limonun suyu, tatlandırmak için şeker, 12 karanfil, 1 bardak rom.

Yemek pişirmek

Portakalları soyun, dilimlere ayırın, bir tabağa koyun, üzerine kalın şeker serpin, rom serpin, soğuğa koyun. Ayrı bir kaba ayrılan şerbeti süzün. Küçük bir tencereye 3 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı şeker, su dökün, limon suyunu dökün, kaynatın. Elmaları önceden soyulmuş, ikiye bölünmüş, çekirdekten arındırılmış ve karanfil tomurcukları ile doldurulmuş (her yarım için 3 adet) şuruba batırın. Biraz elma kaynatın (kaynatmadan), karanfilleri çıkarın, elmaları bir tabağa koyun ve ayrıca soğuğa koyun.
Kuru erikleri yumuşayana kadar suda kaynatın. Kuru erikleri elma ve portakal dilimleri ile bir tabağa koyun ve üzerine elma ve portakal şurubunu dökün.
Konserve armut ve kayısı dilimleri de eklenebilir.

armut kompostosu

İçindekiler :
2-2,5 su bardağı su, 2 adet armut, 1 su bardağı şeker, zencefil veya tarçın, 1 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek

Suyu şekerle kaynatın, asitlendirin. Ortadan ikiye kestiğiniz armutları kaynayan şerbete batırın, kaynamasına izin vermeden pişene kadar pişirin. Armutları oluklu bir kaşıkla çıkarın, porsiyonlara bölün.
Şuruba zencefil veya tarçın ekleyin, şurubu kaynatın ve soğuyunca armutların üzerine dökün.

ayva kompostosu

İçindekiler :
4-5 su bardağı su, 600 gr ayva, 1,5 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şarap, 2 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek

Hazırlanan ayvayı dilimler halinde kesin (büyük meyveleri 8-12 parçaya kesin), çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın, sitrik asitle hafifçe asitlendirilmiş soğuk suya batırın ve yumuşayana kadar pişirin. Elde edilen et suyunda şekeri eritin, biraz sıcak su ekleyin, karıştırın ve ayva hazır olana kadar 20-30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Kompostoya limon kabuğu rendesi, sitrik asit ekleyebilir ve soğuduktan sonra tadı iyileştirmek için biraz üzüm şarabı dökebilirsiniz.

Erik kompostosu (ilk yöntem)

İçindekiler :
3 su bardağı su, 300 gr erik, 1 su bardağı şeker, 1 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek

Bir tencereye şekeri dökün, üzerine sıcak su dökün, kaynatın ve 5-7 dakika kaynatın. Şurup pişerken çok olgun erikleri yıkayın, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Daha sonra meyveleri kaynayan şeker şurubuna batırın ve sitrik asit ekleyerek 1-2 dakika pişirin. Sakin ol.
Şuruba 2 karanfil tomurcuğu, bir tutam tarçın ve limon kabuğu rendesi ile 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. rom kaşığı

Erik kompostosu (ikinci yöntem)

İçindekiler :
1 litre su, 500 gr erik, 150 gr şeker, tarçın veya limon kabuğu.

Yemek pişirmek

Erikleri kaynar suya batırın, ardından üzerine soğuk su dökün ve kabuğunu çıkarın. Kabuğu suyla dökün, baharat ekleyin, kaynatın. Et suyunu süzün, içine şeker koyun, tekrar kaynatın, çekirdeksiz erikleri (bütün veya yarım) ekleyin.
3-5 dk kaynatın.
Soğutulmuş hizmet.

kiraz kompostosu

İçindekiler :
4 su bardağı su, 600 gr kiraz, 1,5 su bardağı şeker, 1-2 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek

Şekeri suyla dökün, çözeltiyi kaynatın. İçinde kirazdan çıkarılan kemikleri kaynatın. Kirazları kaynayan bir solüsyona koyun, 2 dakika pişirin. Ardından tencereyi bir kapakla kapatın.
Kompostoyu soğutun.

Şaraplı kiraz kompostosu

İçindekiler :
1 bardak su, 1 bardak şarap, 750 gr kiraz, 1,5 su bardağı şeker, 1 tutam toz tarçın.

Yemek pişirmek

Kalın bir şurup şeker, su, şarap ve tarçın kaynatın. Yıkanmış kirazları ekleyin ve meyvelerin patlamamasına dikkat ederek 2 dakika pişirin.
Kompostoyu soğuk servis edin.

Üzüm kompostosu

İçindekiler :
4-5 su bardağı su, 600 gr iri üzüm, 1,5 su bardağı şeker, 2 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek

Şekeri suya dökün. Çözeltiyi kaynatın. Yıkanmış üzümleri kaynayan şerbete atıp 1 dakika pişirin. Kompostolu tencereyi ocaktan alın, bir kapakla örtün; kompostoyu soğumaya bırakın.
Bitmiş soğutulmuş komposta birkaç damla sitrik asit çözeltisi ekleyin.

kayısı kompostosu

İçindekiler :
4-5 su bardağı su, 600 gr kayısı) 1,5 su bardağı şeker, 3/4 su bardağı şarap (isteğe bağlı), 2 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek

Şekeri bir kaseye dökün, üzerine sıcak su dökün, iyice karıştırın, ikiye bölünmüş çekirdeksiz kayısıları şurubun içine koyun, sitrik asit ekleyin, kaynatın ve soğutun.
Tadı iyileştirmek için kompostoya biraz şarap ekleyebilirsiniz.

şeftali kompostosu

İçindekiler :
Bıçağın ucunda 1 litre su, 500 gr şeftali, 1 su bardağı şeker, sitrik asit veya safran.

Yemek pişirmek

Şeftalilerin kabuğunu soyun. Bunu yapmak için, bir kevgir içine koyun ve 2-3 dakika kaynar suya daldırın, ardından cilt kolayca çıkarılır. Şeftalileri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın.
Şekeri suyla bir tencereye koyun, kaynatın, şeftalileri koyun ve tekrar kaynamadan hemen ocaktan alın.
Tatlandırmak için sitrik asit veya safran ekleyin.
Kapağı kapalı olarak soğutun.
2-3 saat buzdolabına koyun.

portakal kompostosu

İçindekiler :
2 su bardağı su, 3 portakal, 2 su bardağı şeker, 1/2 limonun suyu.

Yemek pişirmek

Portakalların kabuğunu ve beyaz liflerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
Şurubu şeker, su ve limon suyundan hazırlayın. Doğranmış portakalları kaynayan şerbete atıp tekrar kaynatın; sonra meyveyi oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir vazoya koyun.
Şurubu kalınlaştırın, soğutun ve ardından portakal dilimlerinin üzerine dökün.

Şarap ile portakal kompostosu

İçindekiler :
1 bardak su, 1 bardak beyaz sofra şarabı, 5-6 portakal, 1 bardak şeker, vanilin.

Yemek pişirmek

Portakalları soyun, keskin bir bıçakla 5-6 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın, portakalları derin bir kaba koyun.
Suyu şarap ve şekerle kaynatın, lezzet ve vanilyayı ekleyin, süzün. Sıcak şerbeti portakalların üzerine dökün, üzerini kapatın ve birkaç dakika bekletin.
Oluklu kaşıkla portakal halkalarını yakalayın, bir tabağa koyun, üzerine süzülmüş şerbeti dökün, soğumaya bırakın.

Muz kompostosu

İçindekiler :
2 su bardağı su, 6 küçük muz, 1-1,5 su bardağı şeker.

Yemek pişirmek

Muzları soyun ve dilimler halinde kesin. Suyu şekerle kaynatın; doğranmış muzları kaynayan şuruba batırın ve 20 dakikadan fazla olmamak üzere kısık ateşte pişirin.
Kompostoyu soğutun ve kaselere dökün.
Tatmak için şeker miktarı azaltılabilir.

kavun kompostosu

İçindekiler :
1/2 su bardağı su, 1 orta boy kavun, 1 su bardağı şeker, zencefil.

Yemek pişirmek

Olgun bir kavunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, ayrılan parçalar tamamen yumuşak olacak şekilde kabuğunu kesin, bir tabağa yığın halinde koyun.
Şerbeti kaynatın ve sıcak şerbeti tabağa serilen kavunun üzerine dökün, soğutun.
Servis yapmadan önce kavun üzerine biraz zencefil serpilebilir.

Kavunlu meyve kompostosu

İçindekiler :
4 su bardağı su, 1 su bardağı erik dilimi, 2 elma, 2 armut, 1 su bardağı küp doğranmış kavun, 1-1,5 su bardağı şeker.

Yemek pişirmek

Şeker ve sudan bir şerbet hazırlayın, içine çekirdeksiz erik dilimlerini, elma ve çekirdeksiz armut dilimlerini daldırın, kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin, sonra soğutun.
Meyve şurubu ve küçük kavun küpleri, soyulmuş ve tohumlar, kompostolara konur ve her birine küçük buz parçaları eklenir.

karpuz kompostosu

İçindekiler :
1-1,5 su bardağı su, 1 karpuz, 3-4 su bardağı şeker, 1 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek

Karpuz (bütün, çatlamamış, orta boy) soğuk suyla iyice yıkayın ve temiz bir bezle kurulayın. Karpuzun 1/4'ünü kesin, eti dikkatlice kesin, taneleri çıkarın, eti ince ince doğrayın ve tekrar karpuzun içine koyun.
Şekeri sıcak suyla dökün, koyu şurubu kaynatın, soğutun, sitrik asit ekleyin, karpuz posasını şurupla dökün, kesilen kısımla örtün ve 1-2 saat serin bir yerde bekletin.

Komposto taze meyve ve çilek ile servis edilmelidir.

Karpuz, kavun ve erik kompostosu

İçindekiler :
600-700 ml su, 100 gr erik, 200 gr karpuz ve kavun posası, 1 su bardağı şeker.

Yemek pişirmek

Taze erikleri ayırın, durulayın, uzunlamasına bir kesi yapın, çukurları çıkarın.
Şekeri kaynar suya dökün, kaynatın, erikleri şuruba koyun, tekrar kaynatın, ocaktan alın ve soğutun. Kavunun doğranmış posasını, karpuzu (çekirdeksiz) ekleyin, serin bir yerde yaklaşık 1-2 saat demlenmesini sağlayın.

Komposto "Marsedouin"

İçindekiler :
1/4 su bardağı su, 1/2 küçük kavun, 2 küçük elma, 2 armut, 2 portakal, 10 erik, 3 su bardağı şeker, 7 ölçü şeri, 1 limonun suyu, kiraz, kızılcık ve frenk üzümü reçeli.

Yemek pişirmek

Kavunun kabuğunu kesin, çekirdeklerini posadan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Elmaları, armutları soyun ve dilimler halinde kesin. Portakalların kabuklarını soyun ve dilimlere ayırın, eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Erikleri, portakal dilimlerini, kavun dilimlerini şekerle (1 su bardağı) serpin ve buzdolabına koyun.
2 bardak şeker, su, şeri ve limon suyu ile kalın bir şurup yapın. Erik, elma ve armutları sıcak şerbete batırın, 5 dakika sonra oluklu kaşıkla alın, üzerine şerbet dökülen portakal dilimleri ve kavun dilimleriyle birlikte güzelce bir tabağa koyun.
Kiraz, kızılcık veya frenk üzümü reçelinden yapılmış çeşitli meyvelerle süsleyin.

Taze donmuş elma, şeftali ve vişne kompostosu

İçindekiler :
2-2,5 su bardağı su, 2 elma, 250 gr şeftali, 200 gr kiraz, 1,5 su bardağı şeker, 1/3 su bardağı şarap, 2 gr sitrik asit.