Bir Türk'te kahve nasıl demlenir: en iyi tarifler. Bir Türk'te lezzetli kahve nasıl demlenir Bir Türk'te kahve nasıl doğru demlenir

Okurlarımızdan geri bildirim yoluyla aldığımız sorular arasında, son zamanlarda en popüler olanı şu oldu - bir Türk'te gazlı ocakta kahve nasıl pişirilir ve bu asil aromalı içeceği hazırlamak için en iyi tarifler nelerdir.

Gurmelerin çoğuna göre, sadece Türk (cezva) demlenen kahve gerçek denme hakkına sahiptir. Kahve içeceklerinde enfes tat ve narin koku her zaman bir aradadır. Küçük dozlarda kahvenin beyin fonksiyonlarını iyileştirdiği ve stresin vücut üzerindeki etkilerini en aza indirdiği kanıtlanmıştır.

Öyleyse bir Türk'te kahvenin nasıl demleneceğini öğrenelim. Bu içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olan: kavrulmuş kahve çekirdekleri, bakır hindi, uzun saplı gümüş kaşık ve yüksek kaliteli soğuk su. İstenirse baharat ekleyebilirsiniz (zencefil, hindistan cevizi, tarçın, kakule), özel bir lezzet ve ilginç bir tat verecektir.

Bir Türk'te kahve çekirdekleri, kahve demleme işlemi başlamadan hemen önce öğütülür, böylece çekirdeklerin taze parlak aroması kaybolmaz. Üç tür öğütme vardır: ince, kaba ve orta. İnce öğütülmüş kahveyi (koyu kavrulmuş) denemenizi öneririz. Kahveyi ince öğütürseniz, bir Türk'te kaynama anında suyun yüzeyine daha hızlı yükselecek ve daha kullanışlı özellikler verecektir.

Fotoğraflı adım adım tarif. Bir Türk'te gazlı ocakta kahveyi doğru şekilde demliyoruz:

♦ ÖNEMLİ TAVSİYELER:

İçeceği hazırlamadan önce suyu filtrelediğinizden emin olun.
Uygun bir Türk seçiyoruz (gerekli porsiyon sayısını dikkate alıyoruz). Tahılları bir kahve değirmenine gönderiyoruz ve işlenmiş ürünü hemen bir Türk'e döküyoruz. Su ile doldurun ve küçük bir ateşe koyun.

Su seviyesi, sıvının hava ile temas alanı mümkün olduğunca küçük olacak şekilde, kabın en dar noktası olan Türk'ün boynuna gelmelidir. Kahveyi demlenirken bırakmayın - çünkü bir anda kaçabilir ve her şeye yeniden başlamak zorunda kalabilirsiniz.

İçeceği kaynatmaya gerek yok! Kahve kaynamaya başlar başlamaz ve bir kapak köpük ortaya çıkar çıkmaz, Türk'ü hemen ocaktan alın, burada ana şey onu takip etmektir. İlk olarak, bir kabuk oluşacak ve kenarlarda kabarcıklar görülecektir.

"Kabuk" yükselir - kahvenin hazır olduğuna dair bir sinyal. Anı olabildiğince geciktirin, ancak "kabuğun" sağlam kalması gerektiğini, köpüren köpükle güçlü ve uzun süreli kaynamanın iyi bir şeye yol açmayacağını unutmayın. "Kabuk" havanın içeceğin tadını emmesine izin vermez, korunmalıdır.

Kahveyi ateşten alıyoruz, köpüğün inmesini bekliyoruz ve işlemi 1-2 kez daha tekrarlıyoruz (çekirdeklerin öğütülme şekline ve sıvının hacmine bağlı olarak).

Kahve hazır, birkaç dakika bekletin.

Bardaklara kaynar su dökün (ısınmak için), ardından süzün ve en sevgili misafirlere hizmet etmek için ayıp olmayan gerçek kahve ile doldurun.

Gördüğünüz gibi bir Türk kahvesini gazlı ocakta doğru şekilde demlemek oldukça kolay! İşlem ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değil, sadece kahvenin kaçmaması için dikkatlice izlemeniz gerekiyor.

♦ ORİJİNAL LEZZETTE AROMATİK KAHVE YAPMAK İÇİN EN İYİ TARİFLER

Arap kahvesi tarifi

İçindekiler:
Su (100 ml.);
öğütülmüş kahve (3 çay kaşığı);
öğütülmüş kakule (1/4 çay kaşığı);
Öğütülmüş tarçın (1/4 çay kaşığı).

Pişirme adımları:

• Bir Türk'e kahve dökün ve su ekleyin, ardından orta ateşte koyun.
• Sıvının kaynamasını bekledikten sonra kabı ocaktan alın ve içindekileri karıştırın.
• Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.
• Yukarıdaki baharatları içeceğin son kaynaması sırasında türk'e ekleyin.

türk kahvesi tarifi

İçindekiler:
ince çekilmiş kahve 1 çay kaşığı;
su 50-60 ml;
tadımlık şeker;

Pişirme adımları:

• Bir Türk'e şeker ve kahve dökün,
• Üzerine soğuk su dökün ve çok kısık ateşe koyun.
• Köpüğü tepeye çıkıp kaçmak üzereyken hemen ateşten alıyoruz.
• Bu prosedürü 3 kez tekrarlayın.

Bavyera kahvesi tarifi

İçindekiler:
1 su bardağı süt
1 fincan kahve
2 çiğ yumurta sarısı;
75 gr pudra şekeri;
10 gr jelatin.

Pişirme adımları:

• Biraz ılık kahvede biraz jelatin ıslatın. Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın, sarıları pudra şekeri ile öğütün.
• Kütle hacim olarak arttığında ve parladığında, ona bir bardak sıcak süt ve bir bardak sıcak koyu kahve ekleyin.
• Karışımı kısık ateşte ısıtın ve bir kaşıkla sürekli karıştırın.
• Kahveye şişen jelatini ekleyin, karıştırmaya devam edin ve jelatin topakları tamamen eriyene kadar karışımı ısıtın.
• Hiçbir durumda kremalı kahveyi kaynatmıyoruz!
• Bardaklara dökün, kremayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından katılaşana kadar soğutun.

Tarçınlı kahve tarifi. Klasik

İçindekiler:
öğütülmüş kahve -1 tepeleme çay kaşığı ;
su 125 ml;
1/3 çay kaşığı şeker;
1/2 çay kaşığı tarçın.

Kahve ... Güçlü - aşk gibi, siyah - gece gibi ve tatlı - günah gibi! Ve bu cazibeden kurtulmanın tek bir yolu var - onu içmek!

Dünya çapında milyonlarca insan güne kutsal meditasyonla, yani bir kahve ritüeliyle başlıyor. Kahveye ek olarak, üç vazgeçilmez nitelik gerektirir: bir Türk - daha iyi bakır, bir kaşık - daha iyi gümüş ve su ... daha iyi kutsal. Hayır, elbette, bir kaşık gibi su oldukça sıradan olabilir. Ancak en uygun kahve makineleriyle de olsa bir Türk veya Arap cezvesini değiştirmeye değmez. Zamanın ruhunun, sarsılmaz geleneklerinin ve gerçek kahve büyüsünün bulunduğu Doğu'nun hassas lezzetini tek bir makine bile taşıyamaz.

En popüler kahve meyveleri üç ana çeşittir: alp Arabica, sağlam robusta ve aromatik Liberica. Kahvenin kalitesine gelince, onu üç ana parametre ile belirlemek gelenekseldir - tanenin boyutu ve yoğunluğu, aroması ve teknolojiye bağlılığı. Kahvenin sıradan bir içecek mi yoksa eşi olmayan gerçek bir yaşam iksiri mi olacağını belirleyen, kavurma, öğütme ve demleme yöntemleridir.

Arap, Türk, Fransız kahvesi, kakuleli, zencefilli, biberli, çikolatalı, sütlü veya ballı kahve… Bütün bunlar, birçok ülkede kültürün bir parçası haline gelen kahve çekirdeklerinden içecek yapma sanatıdır. Basit kulübelerden, oryantal bir iç mekana ve rahat evlere sahip lüks kahvehanelere dönüşmüştür, burada kimsenin bu yasal ilaç olmadan hayatı hayal edemezsiniz.

Kahve yapmak: TOP-5 tarifleri

Tarif 1. Kum üzerinde klasik Arap kahvesi

Kahve demlemenin geleneksel Arap yolu tartışmalıdır. Birisi onun gerçekliğini özel baharatlarla tanımlarken, biri sadece kumda yapılan kahvenin Arapça ön eki talep etmeye layık olduğunda ısrar ediyor. Tüm kahve tariflerinin yaşam hakkı vardır, ancak yalnızca eski teknolojiye göre demlenmiş bir içeceğe Arapça denilebilir. Arap demleme yöntemi hakkında çok şey bilen gerçek uzmanlar tarafından tarifi test edilmiş ve onaylanmış kahveyi deneyeceğiz.

1 bardak için: bir çay kaşığı şeker, iki çay kaşığı ince çekilmiş kahve, bir bardak su.

1. Sıcak kum üzerinde boş bir cezveyi ısıtın, taze çekilmiş taneleri ekleyin. Sıcak bir yemeğin dibine bir çay kaşığı şeker dökün (tatmak için tam miktarı belirleyin).
2. Cezveyi biraz kuma batırın ve şeker karamelize olmaya başlayana kadar bekleyin.
3. Açık kahverengi bir renk göründüğünde, kabın içine yarısının hemen üstüne su dökün. Uzun bir kaşıkla karıştırarak hafif kaynamaya bırakın.
4. Potayı sıcak kumdan çıkarın ve taze çekilmiş kahve ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve büyük bir kaşık soğuk su ekleyin. Bu işlem, içeceğin çok hızlı kaynamasını önleyecek ve kahvenin tadı doyurmak için zamanı olacaktır. Cezva'yı tekrar kuma döndürün.
5. Demleme işlemine daha fazla müdahale etmemelisiniz. Ancak gür bir köpük ortaya çıktığında, her seferinde bir kaşıkla dikkatlice çıkarılmalı ve bir bardağa aktarılmalıdır. Bu, lezzetli kahvenin ana sırlarından biridir.
6. Bir sonraki önemli nokta, kahvenin çabuk kaynamasına izin vermemektir. Kontrol edilemeyen köpük cezvenin kenarından taşmaya çalıştığında pota hemen kumdan çıkarılmalıdır. Bu işlem 3-4 kez yapılabilir. Ekstra sert kahveye ihtiyacınız varsa, bir kaşık daha su ekleyip tekrar demlemeye başlayabilirsiniz.
7. Tortuyu kabın dibinde tutarak içeceği bir bardağa dökün. Haşlama sıcak iç. Bu, doğu geleneklerinde yapılan mükemmel kahvenin bir başka işaretidir.

Arap kahvesi için en iyi baharatlar kakule, tarçın, zencefil ve hindistan cevizidir. Klasik tadı baharatlı bir tat ile çeşitlendirmek istiyorsanız, kahvenin yanına baharat ekleyin.

Tarif 2. Türk kahvesi

1 bardak için: iki çay kaşığı ince çekilmiş kahve çekirdeği, bir çay kaşığı toz şeker, yüz gram su, bir avuç tuz.

1. Bakır bir hindiyi 15-20 saniye ateşin üzerinde ısıtarak kahve hazırlamaya başlayın. Kahveyi aromayı daha iyi yayması için biraz ısıtın (yaklaşık bir dakika).
2. Şeker ekleyin ve kabın boynundaki en dar noktanın hemen altına kadar soğuk su dökün. İçeceği bir tutam tuzla hafifçe vurun. Kısık ateşte pişirin.
3. Kahve demleme sürecinin tamamı köpük oluşumu açısından izlenmelidir. Yavaş yavaş köpürmeye başladığında, Türk'ü ateşten hızlı bir şekilde çıkarmanız ve "başlığın" çökmesine izin vermemeniz gerekir. Kahve aromalarının çıkışını kapatacaktır, bu yüzden Türk'ün boynu ne kadar darsa o kadar iyidir.
4. Köpük "sakinleştiğinde", kap ocağa geri döndürülebilir. İşlemi 2-3 kez tekrarlayın. Sığ Türkler için tekrar sayısını iki ile bitirin.
5. Tortunun daha hızlı çökmesini sağlamak için bir kepçe ile masaya hafifçe vurabilirsiniz, ancak bu, yüzeyde oluşan fındık renkli köpüğü bozmamalıdır.
6. İçeceği sıcak bir bardağa dökün. İnce parçacıklar ve köpük oraya kahveyle birlikte ulaşmalıdır. Doğudaki ikincisi, uygun şekilde demlenmiş bir kahvenin işaretidir. Onun yokluğu misafire hakaret sayılır.

Tarif 3. Fransız kahvesi

1 su bardağı için: bir çay kaşığı (üstte) çekilmiş kahve çekirdeği, bir çay kaşığı şeker, bir çay kaşığı kakao likörü, krem ​​şanti.

1. Önceden ısıtılmış bir Türk'e taze kahve dökün. İçeceğin Fransız versiyonuna göre çok güçlü olmamalı, ancak bu bir zevk meselesi. Öğütülmüş tane sayısı arttırılabilir. Kahveyi suyla dökün ve en küçük ateşle ocağa koyun.
2. İçeceğin yüzeyi ilk kabarcıklarla kaplanmaya başlar başlamaz şeker ekleyin, kristaller eriyene kadar karıştırın.
3. Yemyeşil bir köpük kafa oluşumundan sonra kahveyi üç kez ocaktan alın. Demlemenin sonunda kafeinin dibe çökmesine izin verin.
4. Kahveyi sıcak bir bardağa dökün, kakao likörünü dökün. Hafif bir çikolata tepesi ile değiştirilebilir.
5. Paris'te servis edilen kahveyi "Eyfel Kulesi manzaralı" havadar krema ile sadece kahvenin üzerindeki kremayı kaplayacak şekilde süsleyin.

Tarif 4. Buzlu kahve "Eskimo"

1 fincan için: bir yemek kaşığı (üstte) çekilmiş kahve, bir çay kaşığı (veya tadı) şeker, bir bardak su, birkaç parça bitter çikolata, 2 top dondurma.

1. "Türk" yöntemini kullanarak (yukarıda anlatıldığı gibi) su, ince çekilmiş kahve ve toz şekerden kahve hazırlayın.
2. Bitmiş kahveyi biraz demleyin, süzün ve tamamen soğutun.
3. Bitter çikolataları "buhar banyosu" kullanarak eritin. 3-4 yemek kaşığı sıvı çikolata yapmalısınız.
4. Soğuk kahveyi bir kokteyl bardağına dökün, üstüne toplar (veya 2-3 yemek kaşığı) dondurma koyun.
5. Kahve kokteylinin üzerine eritilmiş çikolatayı dökün.

Tarif 5. Lady Dee'nin orijinal tarifine göre kahve

6 porsiyon için: 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı kahve çekirdeği, 10 gr kahve özü, 100 gr kahve köpüğü, 4 limon çemberi, bir yemek kaşığı şeker ve rom.

1. Bir kahve değirmeni kullanarak kahve çekirdeklerini öğütün. Bu tarif için öğütme çok ince olmamalıdır.
2. Bir Türk'e kahve tozu dökün, soğutulmuş su dökün ve sıcak kumun üzerine koyun.
3. Köpük oluştuktan sonra kahveyi kaynatmadan Türkü kumdan çıkarın.
4. Kahve fincanlarını ters çevirin ve kenarlarını roma batırın, ardından fincanı şeker tanelerine batırın.
5. İçeceği, duvarlara dokunmadan yavaşça bardaklara dökün. Her birine biraz kahve özü dökün ve büyük bir kaşık kahve köpüğü koyun.
6. Kahve fincanlarını ince limon dilimleri ile süsleyin. Üstüne yerleştirilebilirler veya bardağın kenarından dikkatlice kaydırılabilirler.

Kahve, ince bir doğu ruhuna sahip bir içecektir. Aromalarının ve tatlarının tüm derinliğini ortaya çıkarmak ve deneyimlemek için kahve, kahve geleneğinin gerektirdiği şekilde demlenmelidir.

1. Bitmiş içeceğin tadının kalitesi kahve türünden etkilenir. En iyi lezzet, birinci sınıf Arabica çekirdeklerinden yapılan kahve olacaktır. Birinci ve ikinci dereceler, robusta katkılarını içerir.
2. Bir Türk'te kahve, düşük ısıda çok yavaş demlenmelidir. Kademeli ısıtma, içeceğin tam aromasının ortaya çıkmasını sağlar.
3. Bir Türk için ince öğütülmüş kahve kullanmak daha iyidir. Fasulye pişirmeden hemen önce öğütülmelidir. Temel maddeler çok çabuk buharlaşır ve uzun süreli saklama ile kahve tüm çekiciliğini - aromasını kaybeder.
4. Su gereksinimleri: yumuşak, kirlilik yok, kaynatılmamış.
5. Bir tutam tuz, lezzet notalarını vurgulamaya ve pekiştirmeye yardımcı olacaktır.
6. Doğal kahvede şeker ne kadar eleştirilirse de gerekli bir bileşendir. İlk olarak, şeker suyun hızlı kaynamasına izin vermez - demlemenin en başına konur, altta uzun süre ısı ileten bir şurup oluşturur. İkinci olarak şeker daha iyi köpük oluşumuna katkıda bulunur ve bu sayede yüzeye daha sıkı tutunur.
7. Boş bir Türk'e şeker dökülürse ve kahve hazırlığı şeker karamelizasyonu ile başlarsa, bitmiş içecekte hoş bir karamel tonu hafifçe hissedilir. Ancak, bu "hile" ile son derece dikkatli olmanız gerekir, çünkü şeker aşırı maruz kalabilir ve yakılabilir.
8. Bir Türk'e kahveyi bardağa koymadan önce bir kaşık soğuk su eklerseniz veya masaya birkaç kez jöle ile hafifçe vurursanız kafein çöker ve içeceğe karışmaz.
9. Sıcak kahveyi ısıtılmış fincanlara dökün. Bu, daha yavaş soğumasını sağlayacak ve tadı doğrudan fincanda ortaya çıkarmaya devam edecektir.
10. Baharatlı baharatlar eklerseniz aynı tür kahve farklı tatlar verecektir: kakule, anason, tarçın, karanfil vb. Baharat miktarı damak tadına göre belirlenir, ancak bıçağın ucuna müdahale etmekten fazlasını eklemeyin.

Lezzetli hazırlanmış kahve- en yüksek becerinin bir göstergesi. Süreç hafife alınmamalı ve gösteriş ve acele burada uygun değil ... Sonuçta, bazen en sorumlu görev, yalnızlıktan kurtuluş veya bir toplantı için doğru neden veya bir arabulucu olduğu kahveye verilir. anlaşmazlıkları kim çözer. Ya da belki hayatın küçük tatillerinin tanığıdır ya da büyük zaferlerin suç ortağıdır. Kim bilir nerede ve ne zaman kahve kaderimize karar verebilir...

Kahve çok ünlü bir uluslararası içecektir ve genellikle kafelerde, restoranlarda ve mağazalarda sipariş edilir. Birçokları için sabah kahvesi, diğerleri için hayati bir meditasyon eylemidir. Bazı ülkelerde kahve çekirdeklerinden yapılan bir içecek günde 3-5-7 defa veya daha fazla tüketilir. Coffeemania mı soruyorsun? Hayır - bir yaşam tarzı.

Elbette modern bir kahve makinesinde lezzetli ve aromalı bir içecek de hazırlayabilirsiniz. Ancak bugün bir Türk'te mükemmel kahvenin nasıl demleneceği hakkında konuşacağız - bu yöntem çoğu ülke için sadece en eski ve geleneksel değil, aynı zamanda en iyisidir.

Sırlar: Bir Türk'te çekilmiş kahve nasıl demlenir

Bir Türk'te kahvenin mükemmel olması için, bu harika içeceği evde yapmanın bazı nüanslarını bilmeniz gerekir:

1. Ana koşul kademeli ısıtmadır. Sıcaklık yükseldiğinde, sıcaklığın normu aşmaması önemlidir, aksi takdirde içecek "kaçabilir" veya aromasını kaybedebilir. Güçlü ateş ve lezzetli kahve uyumsuz iki kriterdir.
2. En iyi tat için yumuşak ve temiz su kullanın. Ek olarak, tıpkı bitmiş içecek gibi, kaynatılamaz, bu sadece kahveyi mahveder.
3. Tohumların ince bir şekilde öğütülmesi, içeceğe parlak bir aroma verecek ve daha yoğun hale getirecektir. Kahve çekirdekleri uzun süre saklandıklarında değerli niteliklerini kaybettikleri için, demlemeden hemen önce öğütmek en iyisidir.
4. Oranları gözlemlemek önemlidir, normalden daha fazla tahıl koymamalısınız, bu bitmiş içeceğin tadını acılaştırabilir.
5. Türklerin dibine bir tutam tuz atarsanız, içeceğe daha belirgin bir aroma verir. Tuzlu bir tat alacağından korkmamalısınız.
6. İçeceği servis etmeden önce, aromasını daha uzun süre korumak için bardakları ısıtmanız gerekir.
7. Telvenin bardağa girmesini önlemek için servis yapmadan önce Türk'ün içine bir çay kaşığı soğuk su dökün veya masanın kenarına iki kez vurun.

Gurme içecek tarifleri: fotoğraflar

Uçsuz bucaksız gezegenimizin farklı yerlerinde kahve, farklı hazırlama yöntemleri kullanılarak demlenir. Bazıları tüm dünyada bilinir ve talep görürken, diğerleri o kadar sıra dışıdır ki, hedefe ulaşmak için özel cihazlar ve koşullar gerekir. Örneğin Bedeviler kahveyi kum üzerinde demliyor ve hazırlanma süresi yaklaşık 18-20 saat sürüyor. Kentsel bir ortamda bu kadar uzun bir tören yapmak gerçekçi değil.

Ancak, dünyada mevcut birçok başka tarif var. En popüler kahve yapma yöntemlerine bir göz atalım.

Ocakta köpüklü kahve nasıl yapılır?

En lezzetli kahvenin köpüklü olduğunu herkes bilir. Ama nasıl korunur ve rakipsiz aromanın tadını çıkarırsınız? Öncelikle kaliteli bir Türk bulmanız gerekiyor. Taban ölçüsü ile boyun ölçüsü arasında önemli bir fark, yoğun ve zengin bir köpük sağlayacaktır. Ancak bu durumda pişirme işlemi de özel dikkat gerektirir, çünkü köpük hızla yükselecektir.

İçindekiler:

• filtrelenmiş (şişelenmiş) su - 100 ml;
• ince öğütülmüş kahve çekirdekleri - 1-2 çay kaşığı;
• şeker kamışı - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Öğütülmüş taneleri cezveye dökün, şeker ekleyin, sonunda soğuk su ekleyin ve cezvayı kısık ateşte koyun. Bir süre sonra yüzeyde köpük oluşmaya başlayacak ve bu işlem sırasında koyulaşacak ve yükselecektir. Burada asıl şey "kaçırmamak"! Köpük türkün kenarlarına ulaştığında (ancak taşmadığında), cezveyi ocaktan alın, köpüğü biraz bekletin ve ardından işlemi tekrar "kaynayana kadar" ve bu şekilde 3-5 kez tekrarlayın.

Aynı zamanda, içeceğin altında kaldığı bir tür kapak görevi gördüğü için köpük tabakasını korumak önemlidir. Kahvenin yüzeyinde köpük kalmazsa, sadece kabarcıklar halinde kaynar ve özel tat ve aromanın tadını çıkarma fırsatını kaçırırsınız.

Bir Türk'te tarçınlı doğal kahve demlemek

Tarçın kahveye daha zengin bir tat verir, tonunu açar ve iştahı azaltır.

İçindekiler:

• ince öğütülmüş kahve çekirdekleri - 1 çay kaşığı;
• su - 100 cl;
• şeker - 1/3 çay kaşığı;
• tarçın - 1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Tüm malzemeler bir Türk içine dökülmeli ve ateşte hafifçe ısıtılmalıdır (susuz!). Ardından suyu ilave edip cezveyi ocağa alın ve kahvenin kaynamasını bekleyin. "Canlanma"nın ilk işaretleri göründüğünde, yani. bir içki kaynatmak, önceden hazırlanmış bir bardağa biraz kahve dökmeniz ve Türk'ü tekrar ateşe vermeniz gerekir. Bu ritüeli 3-4 kez tekrarlayın, ardından kokulu bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Espresso doğru şekilde nasıl yapılır

Gerçek bir espresso yapmak için bir kahve makinesi gerekir, peki ya kahvesi olmayanlar? Bir Türk'te pişirmeyi deneyebilirsiniz, ancak tadı bir kahve makinesinde pişirilenden çok farklı olacaktır.

İçindekiler:

• ince öğütülmüş kahve çekirdekleri - 2 çay kaşığı;
• su - 60 ml;
• tadımlık şeker.

Pişirme metodu:

Türk'e kahve ekleyin, cezvenin içindekileri ateşte biraz ısıtın, tatlı kahve seviyorsanız, şimdi şeker eklemeniz gerekir. Daha sonra 40 ° C'ye soğutulmuş kaynamış suya dökün. İçecek kaynamaya başlar başlamaz hemen Türk'ü ocaktan alın, karıştırın ve kaynayıncaya kadar tekrar ocağa koyun. Daha sonra bir bardağa dökün ve bir dakika boyunca bir kapakla kapatın.

Kahve çekirdeklerini sütle demlemek

Orijinal tarife göre kahve yapmak her zaman bu işlemi özel bir ritüele dönüştürür. Bu bölümde bir Türk yardımıyla sütlü lezzetli kahve yapmayı öğreneceksiniz. Tabii ki, bunda özel ve daha da sıra dışı bir şey olmadığına karar verebilirsiniz, ancak hepsi pişirme yöntemine bağlıdır. Sütlü kahve çekirdekli kahve hafif ve hoş bir tada sahiptir, ayrıca kıvamda kalındır. İki seçeneği göz önünde bulundurun:

İçindekiler:

• ince çekilmiş kahve - 1-2 çay kaşığı;
• süt - 50 ml.

Tarif numarası 1:

Sütü cezveye dökün ve 40-50 °C'ye kadar ısıtın. Sütü ısıtmak için öğütülmüş taneler ekleyin ve Türk'ü ateşe verin. İçecek kaynamaya başlayınca cezveyi bir süre kenara koyup, "kaynayana kadar" işlemi iki kez tekrarlamanız gerekir. Bu hazırlama çeşidi, içeceğe tatlılıktan yoksun, yumuşak bir tat ve çikolata tonu verir.

Tarif numarası 2:

Öğütülmüş taneleri cezveye dökün, ardından bir dakika kısık ateşte biraz kızartın. Üzerine 35-40 ° C'ye ısıtılmış sütü dökün. Cezvenin içindekileri kaynatın ve bir süre bekletin, ardından işlemi "kaynayana kadar" iki kez tekrarlayın. Bu yöntem, içeceğe hafif bir aroma ve hindistancevizi rengi verir.

Bu tariflerin her ikisi de sütlü kahve çekirdeklerinin eşsiz lezzet ve aromalarını deneyimlemenizi sağlayacaktır. Öyle ya da böyle, gerçekten lezzetli olacağından emin olabilirsiniz.

Türk pişirme yöntemi (video)

İçindekiler:

• ultra ince öğütme kahve çekirdekleri - 25 gr;
• filtrelenmiş su - 150 ml;
• tadımlık şeker;
• tatmak için kakule.

Pişirme metodu:

Bir Türk'ü oda sıcaklığında suyla doldurun, öğütülmüş taneler ekleyin. Şeker ve kakule seviyorsanız, bu malzemeleri hindinin içeriğine ekleyebilir ve yulaf ezmesi oluşana kadar iyice karıştırabilirsiniz. Ardından cezveyi ateşe koyun. Köpüğün kenarlara ulaşmasını bekleyin, ardından Türkü ocaktan alın, köpüğü hazırlanmış bir bardağa boşaltın.

İşlemi "kaynayana kadar" iki kez tekrarlayın, içeceği üçüncü kez ocaktan alın, iki dakika bekletin, ardından içeceği dikkatlice bir bardağa dökün. Hepsi bu kadar ama bu tarifi hafızanızda pekiştirmek için aşağıdaki videoyu izlemenizi öneririz.

Evde kahve yapmak hangi Türkçede daha iyidir?

Bugün satışta farklı malzemelerden ve farklı hacimlerde, boyutlarda Türkler bulabilirsiniz: seramik, kil, bakır, büyük, orta, dar, geniş boyunlu vb. Mükemmel kahveyi elde ettiğiniz tüm bu çeşitlilikten nasıl?

İyi bir cezva, iyi ısı iletkenliğine sahip bir malzemeden yapılmalı, rahat olmalı, kalın bir tabana, termal korumalı bir tutamağa ve içeceğin bardağın üzerinden akmaması için özel bir kavisli ağızlığa sahip olmalıdır. En uygun boyut bir fincan kahve içindir.

Bu sayfada (içerik):

Türk kahvesi sade ve romantiktir. Bu, işe giderken aldığınız kahve değil, sakin bir keyif için aldığınız kahvedir. Türk kahvesi özellikle hayatı sevenler için iyidir...

türk kahvesi nedir

Bu bir giriş bölümü, alakasız, ilgilenmeyen olabilir ...

Avrupalılar tarafından genellikle Yunanca veya Doğu'da çağrılan Türk kahvesi, 16. yüzyılda Orta Doğu'da bir içecek olarak icat edildi - daha sonra Türkler veya cezvas olarak adlandırılan küçük kavanozlarda hazırlandı. Orta Doğu'dan içki Avrupa'ya ve ardından Rusya'ya geldi. Bugün Moskova'dan New York'a kadar birçok Türk ve Yunan restoranında lezzetli Türk kahvesi tadılabilir.

"Türk kahvesi", daha önce bahsedildiği gibi, bir Türk'te, bir veya iki porsiyon içeceği içeren uzun saplı, yukarı doğru sivrilen ve sonra keskin bir şekilde genişleyen küçük bir kap hazırlanır. Geleneksel olarak, bir Türk kahvesi sıcak kuma yerleştirilir, ancak evdeki gaz sobasında daha da kötü olmaz.

Yemek yaparken neye ihtiyacımız olacak?

Burada her şey basit, ihtiyacımız var:

• Türk,
• kahve fincanları,
• ısı kaynağı,
• Kahve,
• Su,
• Şeker,
• iyi ruh hali.

Türkler mağazalarda mevcuttur ve birçok web sitesinde satın alınabilir (doğru Türk nasıl seçilir).

Isı kaynağı genellikle soba, gaz veya elektriktir.

Kahve her şey olabilir...

Suyu temiz, musluktan değil, soğutulmuş veya oda sıcaklığında alın.

Şeker - herhangi biri, ancak kahverengi daha iyidir.

Bardaklar önceden ısıtılmalıdır, bunun için içlerine sıcak su dökebilirsiniz.

Hangi kahve öğütmek daha iyidir

Lezzetli ve aromalı Türk kahvesi için piyasada bulabileceğiniz veya bulabileceğiniz en iyi öğütmeyi kullanın.

Çoğu öğütücüde, bu en iyi öğütmedir. Kavrulmuş taneleri, aromanın kaybolmaması için tercihen pişirmeden önce öğütün.

Bir Türk'te lezzetli kahve nasıl yapılır 7 adım

Acı bir tada sahip lezzetli bir içecek için bu tarif, hem işe gitmeden önce neşelenmek için sabah kahvesi için hem de samimi bir şirkette sakin bir sohbetle kahve içmek için uygundur.

Adım 1 (şeker ekleyin)

Önce şekeri ekleyin. 2 çay kaşığı genellikle tavsiye edilse de, 3 çay kaşığı olan 200-250 ml hindi için 1 seviye yemek kaşığı kullanıyorum.

Adım 2 (su dökün)

Su, gereğinden fazla ve az miktarda dökülmemelidir.

Su tepeye ulaşmalı, ancak "boyun" içinde olmamalıdır. Daha az su dökerek daha az kahve demleyemezsiniz. Daha az kahveye ihtiyacınız varsa, daha küçük bir Türk'e ihtiyacınız var ve daha fazlasına ihtiyacınız varsa, o zaman daha büyük bir taneye ihtiyacınız var. Su seviyesi, demleme işleminin doğru fiziği için önemlidir.

Adım 3 (kahve dökmek)

Kahve ekleyin. Küçük bir Türk için (100-150 ml), küçük bir tepe ile 2 çay kaşığı alın. 200-250 ml türkler için 3 çay kaşığı kullanın. 300-350 ml, 6 kullanın.

Bu önemli,
Kahveyi bu aşamada karıştırmayın. Kahve tozu bir tıkaç oluşturur ve aslında su ile hava arasında bir yalıtım görevi görür ve uçucu yağların uçmasını önler. Daha sonraki bir adımda araya gireceksiniz, ancak şimdilik yüzen kahveye ihtiyaç var.

Adım 4 (pişirmeye başlayın)

Şimdi ısı kaynağı hakkında. Sahilden gelen kum yeterince sıcak olmadığı için özellikle kış aylarında gaz sobamı kullanıyorum. Önerilerin çoğu, kahvenin çok yavaş ısıtılması gerektiğini söylüyor. Orta ateşte pişiriyorum. Ama ocaktan ayrılma! Kahve kolayca kaçabilir.

Kahve ısıtıldığında köpürmeye başlamalıdır. Su kaynarsa fazla kahve kullanmamışsınız demektir.

Kahve asla kaynamamalı... durumu düzeltmek için çalkalamanız, biraz daha kahve ekleyip baştan başlamanız gerekir, ancak sonuç daha kötü olacaktır.

Kahvenin her tarafında köpük oluştuğunu görmeli ve boynun boynunu doldurmaya başlamalısınız. Köpük oluşumunu izlemeyi bırakmayın!

Köpük tüm boynu doldurup neredeyse türkün tepesine kadar yükseldiğinde, ısı kaynağından çıkarın.

Adım 5 (4. adımı tekrarlayın)

Şimdi kahveyi yavaşça karıştırın, köpük azalacaktır.

Türk'ü bir ısı kaynağının üzerine koyun. Kahve bu sefer daha hızlı bir şekilde tekrar köpürmeye başlayacak.

Yine ısı kaynağından alın ve köpürterek karıştırın.

Üçüncü kez tekrarlayın.

Bazı insanlar köpüğü sever, bazıları sevmez. Köpüğü olgunlaştığında, bir lavaboya alın veya karıştırmadan bardaklara yavaşça yerleştirin.

Adım 6 (daha kalın olmasına izin verin)

Türkü 30 saniye boşta bırakın ki kahvenin bir kısmı çöksün. Sonra kendinize istediğiniz kadar kahve dökün, içeceğin geri kalanını (eğer etrafta biri varsa) misafirlerle paylaşın. Hindinin dibinde kahve telvesi olacağı için "son damlasını" dökmeyin.

7. Adım (sonucun tadını çıkarın)

Siyah kahve? Tabiiki. Ancak misafirleriniz kendilerine biraz süt ekleyebilir, tadı daha iyidir - yarı yarıya. Süt eklendiğinde kahve parçacıkları yavaşça dibe çöker ve sütsüz bir fincanda kısmen üstteki kremada lokalize olur.

Türk kahvesi bardağa dökülür dökülmez, şeker karıştırılır veya süt ilave edilir edilmez içilmemelidir. Düzgün demlenmiş bir kahvenin tadını bozmamak için, telvesi yerleşene kadar misafirlerinizi biraz beklemeleri konusunda uyarın.

Talimatlar

Ocakta kahve demlemenin en kolay yolu aşağıdaki gibidir. Yaklaşık 200 ml hacimli bir Türk için, bir veya iki (tatmak için) çay kaşığı kahveyi slaytla almanız gerekir. İnce öğütülmüş kahve kullanmak daha iyidir, demlemek için daha uygundur. Türk kahvesinin üzerine soğuk su dökün ve ateşe verin. Küçük bir ateş en iyisidir, ancak bazı sabırsız kahve severler de büyük bir ateş kullanır. Kahveyi dikkatlice izleyin: İçecek kaynamaya başlar başlamaz çıkarmalısınız. Kahveyi kaynatamazsınız, tadını çok bozar. Kahveyi zamanında çıkarın, telvesi yerleşene kadar birkaç dakika bekleyin. Sonra bir bardağa dökebilir, tatmak için şeker veya süt ekleyebilirsiniz: kahve hazır!

Bir tane daha var, daha hızlı ama tadı biraz farklı. Bir Türk alın, içine su dökün ve kaynatın. Daha sonra türküyü ocaktan alın, bir tatlı kaşığı kahveyi sıcak suya dökün, karıştırın ki yüzeyde hoş bir köpük belirsin. Genel olarak, kahveyi demleme sırasında karıştırmak her zaman bir köpük oluşturacaktır. Daha sonra hindiyi ocaktaki en küçük ısıya koyun ve hafifçe kaynatın. Köpük kabarmaya ve kıvrılmaya başlar başlamaz Türk'ü ocaktan alın.

Ekstra güçlü kahve için aşağıdaki yöntemi kullanın. Bir Türk alın, durulayın ve ateşte kurutun, metal biraz ısınacaktır. Şimdi Türk'e kahve dökün ve soğuk su dökün. Kısık ateşe koyun ve köpük görünene kadar bekleyin. Köpük yükselmeye başlamadan önce Türk'ü çıkarmanız gerekiyor. Isıyı kapatın ve 5-7 dakika bekleyin. Şimdi kahveyi tekrar ateşe koyun ve tekrar kısık ateşte kaynatın. Bu yöntemle kahveyi zamanında çıkarmak çok önemlidir ancak öğütülmüş kahveyi karıştırmamalısınız.

Aromalı kahve. Egzotik ve baharatları seviyorsanız bu kahveyi kesinlikle seveceksiniz. Bir Türk alın, içine bir çay kaşığı zencefilin üçte birini dökün ve suyla kaplayın. Kaynatın, ocaktan alın ve ortaya çıkan suyu bir yere dökün: yakında kullanışlı olacaktır. Hindiyi yıkayın ve ateşte kurutun. Şimdi tadına bakmak için şeker dökün. Genellikle şekersiz kahve içiyorsanız, bir seviye çay kaşığı alın. Türkü küçük bir ateşe koyun, yavaş yavaş karamelize olan şekerin üzerine birkaç karanfil atın, üç tane karabiber (önce ısırılması veya bıçakla kesilmesi gerekir), 2-3 şey kakule (olması gerekir) parmaklarınızla soyulmuş). Bir bıçağın ucuna kişniş de koyabilirsiniz. Şekerin bir kısmı hala beyazken baharatları hızlı bir şekilde bırakmak önemlidir. Ardından, bir Türk'e 2 çay kaşığı kahve koyun. Birkaç saniye bekleyin: Zencefil suyunu dökmenin zamanı geldi! Bu kahveyi karıştırmadan kısık ateşte kaynatın. Hazır olduğunda, çıkarın. Kullanmadan önce birkaç dakika bekletin.