Koku kalmaması için böbrekler nasıl ıslatılır? Kokusuz domuz böbrekleri nasıl pişirilir: sıradışı ve lezzetli yemekler için tarifler Domuz böbrekleri nasıl ıslatılır

Gördüğünüz gibi domuz böbreklerini pişirmek sanıldığı kadar zor değil. Elbette bu ürün 20 dakikada hazırlanabilse de ön hazırlık ve oldukça uzun bir hazırlık gerektiriyor. Ancak sonunda şenlik masasında servis edilebilecek en hassas lezzeti alacaksınız.

Videolu ek tarifler

Sonuç olarak, kokusuz domuz böbreklerinin nasıl pişirileceğine ve ardından bitmiş yemeğin güzelce nasıl dekore edileceğine dair bir video sunuyoruz.

Soğan ve havuçla haşlanmış domuz böbrekleri

Domuz böbrekli Rassolnik

Domuz böbrekleri kokusuz nasıl haşlanır? Çok basit. En azından bir kez deneyin ve bir daha pazardaki sakatat reyonlarının önünden geçmeyeceksiniz. Bu ürünü pişirirken mutfak, doğal nedenlerden dolayı karakteristik olan pek hoş olmayan bir kokuyla dolar. "Aroma", böbreklerin bir tavaya konulması ve baharat ve çeşnilerle bile pişirilmesiyle elde edilir. Bu tarifte size pişirme işlemi sırasında oluşan hoş olmayan kokudan nasıl kurtulacağınızı anlatacağım. Tek seferde 1-1,5 kilo kadar pişirmenizi tavsiye ederim. Akşam yemeği soğuk suya batırıp ertesi gün suyunu süzebilirsiniz. Bu arada böbrekler suyun önemli bir kısmını emecek ve pişirme sırasında geri verecektir.

Haşlanmış böbrekler, istediğiniz her şeyi pişirebileceğiniz, sakatattan elde edilen lezzetli bir yarı mamul üründür. Örneğin ekşi kremada domuz böbrekleri, böbrekli klasik turşu, Çin çorbası. Beslenme uzmanları haftalık menünüze sakatat eklemenizi tavsiye ediyor. Dolayısıyla bu tür “lezzetleri” ihmal etmemelisiniz çünkü bu ucuz ürünler aynı zamanda sağlıklıdır.

• Pişirme süresi: 45 dakika
• Miktar: 1 kg

Domuz böbreklerini pişirmek için malzemeler

• 1 kg çiğ domuz böbreği;
• 5-6 defne yaprağı;
• 3 sap kereviz;
• sarımsak başı;
• 2 soğan;
• rezene, kişniş, kimyon tohumları;
• biber, tuz.

Kokusuz domuz böbreklerini hazırlama yöntemi

Bu nedenle, pişirme arifesinde böbrekleri soğuk suyla iyice durulayın, filmleri kesin, yağları ve görünür damarları çıkarın ve gece boyunca veya 5-6 saat suda bırakın.

Bir tencereye 4 litre su dökün, kaynatın, böbrekleri kaynar suya atın. Kaynatın, 3 dakika pişirin, suyu boşaltın, bir kevgir içinde süzün ve sıcak suyla iyice durulayın.

Yemek pişirmek için 2 büyük tava alabilirsiniz, böylece süreç daha hızlı ilerleyecektir.

Kokusuz domuz böbreklerini pişirmek için 4 litre suyu tekrar kaynatıp böbrekleri atıp tekrar kaynatmanız gerekir. Birkaç dakika kaynatın, suyu tekrar boşaltın ve sakatatı musluğun altında durulayın.

Su değiştirme işlemi 3 kez yapılmalı, her seferinde kaynattıktan sonra 3 dakika pişirilmeli ve her seferinde iyice durulanmalıdır. Zamanla böbreklerin boyutu küçülecektir, bu doğal bir süreçtir.

Şimdi son pişirme için baharatları hazırlayalım. Kereviz saplarını ince ince doğrayın, sarımsak başlarını soyun ve soğanları birkaç parçaya bölün. Birer çay kaşığı kişniş, rezene ve kimyon tohumu, bir demet taze maydanoz ve defne yaprağını ekleyin.

Bir tencereye 2 litre kaynar su dökün, yıkanmış böbrekleri ekleyin, baharatları ve tadına göre tuz ekleyin.

Kaynattıktan sonra kaynatın, oluklu bir kaşıkla teraziyi çıkarın, ancak tekrar tekrar kaynattıktan sonra ortaya çıkması pek olası değildir. Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Bitmiş, kokusuz domuz böbreklerini tavadan çıkarın ve soğutun. Ayrıca onları daha da kesip kanalları ortadan kestim ama bu gerekli değil.

Bu yarı mamul ürün sadece birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanması için uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda böbrekli klasik bir İngiliz turtası da pişirebilirsiniz. Ucuz malzemelerden lezzetli yemekler hazırlayın.

Afiyet olsun!

Çoğu ev hanımı domuz böbreği satın almak istemez çünkü kendine özgü kokudan kurtulmak için onları nasıl doğru şekilde pişireceğini bilmez. Büyükannelerimizin tavsiye ettiği gibi eski usul böbrekleri suya batırıp uzun süre pişirirseniz, neredeyse hiç koku olmayacağını söyleyebilirsiniz ama yine de başka nasıl hazırlayabileceğinizi bilmek istersiniz. bu sakatat.

Domuz böbrekleri nasıl seçilir

Böbreklerin lezzetli olması için onları doğru seçebilmeniz gerektiği ortaya çıktı. Yani son derece taze bir ürüne ihtiyacınız olacak. Renge dikkat edin: Bu ürünün gölgesi kırmızı olmalı, koyu değil, açık olmalıdır.

Parmağınızla hafifçe bastırdığınızda tomurcuklar elastik olmalı, aynı zamanda parlak ve en önemlisi pürüzsüz olmalıdır. Bastırdıysanız ve ezikler kalırsa, bu ürün artık taze değildir, koyu lekeler ve mukus gibi.

Dondurulmuş böbrekler satışa sunuluyorsa, bunların alınması da istenmez.

Domuz böbrek kokusundan nasıl kurtulurum

Kokusuz böbrekleri pişirmek için bilmeniz gerekenler. Birinci yöntem:

• Sakatatın suyla iyice durulanması ve kağıt havluyla kurutulması gerekir.
• Keskin bir bıçakla donanmış, yağlı bölgeleri (veya daha doğrusu hafif yağları) kesin.
• Artık en önemli şeyi düşünebilirsiniz: kokudan kurtulmak için böbrekleri suya batırmanız gerekir. Bunu yapmak için her birimi uzunlamasına kesmeniz gerekir veya tomurcukları bütün olarak bırakabilirsiniz. Ancak hoş olmayan aromatik maddelerin daha hızlı yıkanması için yüzeyde ince kesimler yapmak yine de daha iyidir.
• Soğuk su almanız ve uzun süre ıslatmanız gerekir - 8 saat. Ayrıca 2 saatte bir suyun boşaltılıp tatlı su alınması tavsiye edilir.
• 8 saat bekletildikten sonra böbreklerin kurutulması, filmin, damarların (en azından en büyüğü), üreterlerin çıkarılması ve akan su altında tekrar iyice durulanması gerekir.

İkinci yöntem:

• Kaynatın ama önce böbrekleri tekrar hazırlamanız, en az 2 saat, en fazla gece boyunca soğuk suda bırakmanız gerekir.
• Bundan sonra sakatatı durulayın, temiz su ekleyin ve ocağa koyun. Su kaynayınca süzün, böbrekleri temiz suyla doldurun ve tekrar kaynayana kadar bekleyin.

Üçüncü yöntem:

• Böbrekler hızlı bir şekilde ıslatılabilir. Zamandan tasarruf etmek için böbreklerin beyaz sirke (400 ml) ile doldurulması, tuz (1 yığın yemek kaşığı) eklenmesi gerekir.
• Su bulanıklaşana kadar bekletin.

Dördüncü yöntem:

• Böbrekleri bir kaseye koyun ve suyla kaplayın.
• Kaseyi lavaboya yerleştirin, musluğu suyun zar zor damlaması için açın - suyun doğrudan sakatatın bulunduğu kaseye akmasını sağlayın.
• Bu şekilde 20 dakika boyunca durulayın.

Beşinci yöntem:

• Böbrekleri süte batırın. Öncelikle sakatat hazırlanmalı, akan su altında iyice durulanmalı ve yağları uzaklaştırılmalıdır. 2 parçaya bölün.
• Böbrekleri bir kaseye koyun ve üzerini soğuk sütle doldurun. 3 saat (minimum 1 saat) bekletin.
• Daha sonra ürünü durulayın (sütü dökün!) ve yemek pişirebilirsiniz. Bu yöntem, ürenin hoş olmayan kokusunu giderecek ve böbreklere hoş bir tat verecektir.

Kokusuz domuz böbrekleri nasıl pişirilir

Şimdi lezzetli bir yemek hazırlayalım - ekşi kremada domuz böbrekleri.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• domuz böbrekleri - 1 kg;
• orta boy havuç ve soğan - 1 adet;
• ekşi krema – 3 yemek kaşığı;
• sarımsak – 3 diş;
• soya sosu – 3 yemek kaşığı;
• süt - bir bardak;
• tereyağı – 1 çay kaşığı;
• tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Koku olmaması için böbrekler nasıl pişirilir:

• Öncelikle sakatatı 1 saat soğuk sütte bekletmeniz, ardından iki kez kaynatmanız gerekir: taze su ekleyin, ocağa koyun ve su kaynayana kadar bekleyin. Suyu boşaltın, yeni su dökün ve tekrar kaynayana kadar bekleyin. Böbrekler çabuk pişer.
• Suyu boşaltın, böbrekleri durulayın, işleyin (filmlerden, kaplardan vb. arındırılmış), masanın üzerinde bırakın, soğumaya bırakın.
• Havuç ve soğanların soyulması ve doğranması gerekir (havuç - rendelenmiş, soğan - küpler halinde kesilmiş).
• Sebzeleri bitkisel yağda sarımsakla kızartın (dilimler halinde kesin).
• Soğanlar ve havuçlar neredeyse hazır olduğunda böbrekleri (şeritler veya küpler halinde kesilmiş) eklemeniz ve hafifçe kızarana kadar kızartmanız gerekir.
• Kalan ürünlerden: soya sosu, ekşi krema, tuz ve baharatlar, bir sos yapıp neredeyse bitmiş yemeğin üzerine dökmeniz gerekiyor. Sadece 20 dakika kaynatıp servis edebilirsiniz.

Böbrekler soslara çok yakıştığı gibi salatalık turşusuna da eşlik edecek. Herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Afiyet olsun!

Domuz böbrekleri, kendine özgü kokuları nedeniyle, yarı mamul ürünlere alışkın olan modern aşçılar arasında popüler değildir.

Ancak el işi yapan ev kadınları, karmaşık bir yemek hazırlama görevini mutlu bir şekilde üstlenirler, özellikle de domuz böbreklerini iğrenç bir koku olmadan nasıl pişireceklerinin eski sırlarını öğrendiklerinde.

Eski günlerde (ve şimdi bile köylerde), hoş olmayan kokudan kurtulmak için domuz böbrekleri uzun süre ıslatılırdı. Bazen süreç bir gün sürüyordu. Ürünün uzun süre kaynatılması etin sert ve tatsız olmasına neden oluyordu. Aynı hataları yaparsanız, domuz böbreklerini nasıl doğru şekilde pişireceğinizi, evinizin zevkine göre harika lezzetler yaratmayı ve sıra dışı yemeklerle konukları şaşırtmayı öğrenelim.

Ekşi kremada domuz böbrekleri (klasik tarif)

• 700 gr sakatat;
• havuç ve soğan;
• yarım bardak ekşi krema;
• bir diş sarımsak;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı;
• soya sosu – 50 gr;
• süt – 200 ml;
• baharatlar

• Domuz böbreklerinin kokudan arındırılması gerekir. Zor değil. Ürünün süte batırılması tavsiye edilir (tarifte varlığı dikkate alınır).
• Böbrekleri porsiyonlara, uzunlamasına şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Onları sütle doldurun. Üç saat sonra yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz.
• Soğanı ve havuçları ikiye bölerek doğrayın ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Bu malzemeleri yumuşayana kadar yağda kızartın.
• Böbrek şeritlerini sebzelerin üzerine yerleştirin. Ette ilk allık görünene kadar ısıl işleme devam edin.
• Ekşi kremayı sos ve baharatlarla karıştırın. Hazırlanan yemeğin üzerine dökün.
• Yaklaşık yirmi ila yarım saat kadar pişirin.
• Böbrekler suyun üzerindeyken sıra garnitürü yapmaya geldi. Patates püresi veya karabuğday lapası hazırlayın. Kokusuz sakatatın tadını ideal olarak vurgulayacaklardır.

Meraklı için bir sır: kokusuz domuz böbreklerinin nasıl pişirileceği (süt yoksa).

Sakatattaki “aromayı” kaynatarak giderebilirsiniz. Ürünü yenmez hale getirecek şekilde saatlerce pişirmenize gerek yok. Belirli bir kokuyu ortadan kaldırmanın daha hızlı ve daha rahat bir yolu vardır. Aynı zamanda ev hanımlarının ebedi sorusuna da cevap verecek: Domuz böbreklerinin ne kadar süre pişirileceği.

Sakatatları iyice durulayın ve gereksiz yağları çıkarın. Domuz böbreklerini birkaç saat sade suda bekletin (gece boyunca bırakabilirsiniz). Daha sonra böbrekleri tatlı su dolu bir kaba aktarıp hızla kaynatmalısınız. Ateşten alın ve sıcak sıvıyı dökün. Hemen soğuk su ekleyin ve tekrar kaynatın. İki kez pişirildikten sonra böbrekler hoş olmayan kokudan kurtulacaktır. Herhangi bir yemeği hazırlamak için kullanılabilirler.

Yavaş pişirici tarifi: patates ve sebzeli domuz böbrekleri

• Her biri 500 gr sakatat ve patates;
• 1 adet havuç ve soğan;
• iki salatalık (taze);
• bir bardak su;
• büyük bir demet maydanoz (tercihen kök);
• Her biri 50 gr domates ve yağ (zeytin veya herhangi bir sebze);
• 200 mililitre ekşi krema;
• tuz, karabiber, sarımsak (isteğe bağlı).

Bir yemek oluşturma süreci:

• Böbreklerinizi önceden kokudan arındırın. Yukarıda anlatılan yöntemleri kullanabilirsiniz. Acil öğle yemeğine ihtiyaç duyanlar için ise ürünümüzü neredeyse hiç zaman harcamadan, kokusuz ve doğru şekilde nasıl hazırlayacağınızı göstereceğiz.

Tarif sirke içermiyor. Ancak herhangi bir ev hanımının genellikle evinde vardır. Böbrekleri tedavi etmek için iki yüz grama ihtiyacınız olacak. Sirkeyi bir kaseye dökün ve yıkanmış ve havluyla kurutulmuş tomurcukları tüm yüzeye keserek aynı yere yerleştirin. Sıvı bulanıklaşana kadar sakatatı iyice durulayın. Akan su ile durulayın. Böbrek kasesini derenin altına yerleştirin ve yaklaşık yirmi dakika bekletin. Bu sırada koku dağılırken sebzeleri hazırlamaya başlayın.

• Küp veya şeritler halinde kesilmiş (zaten kokusuz) böbreklere hafifçe un ve tuz serpilmelidir. Daha sonra yavaş bir tencerede (“Pişirme”) on beş dakika pişirin.
• Önceden karıştırılmış domates ve ekşi kremayı ekleyin. Cihazı “Pişirme” konumuna getirin. 15 dakika daha bekletin. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin.
• Ayrı olarak havuç ve soğanları yağda kızartın, daha iyi tat ve koku için maydanoz kökü (kullanılıyorsa) ekleyin.
• Şeritler halinde kesilmiş patatesleri ve salatalıkları böbreklere yerleştirin. Üstüne kızarmış sebzeler ekleyin. “Söndürme” modunda işlem süresi 1,5 saattir.

Çanak herhangi bir ek garnitür gerektirmez. Bal ile marine edilmiş acı biber ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Hostes için not: Domuz böbreklerinden yapılan yemekler, maydanoz kökü eklenirse daha lezzetli ve aromatik hale gelir.

Her tarif bu bileşeni içermez, ancak tomurcukların narin tadını mükemmel şekilde tamamlar. Bu sakatatı hazırlarken daima maydanozun köküyle birlikte eklenmesi tavsiye edilir.

Böbreklere bir başka harika katkı da turşudur. Yukarıdaki tarifte bunları taze olanlarla değiştirebilirsiniz. Daha sonra yemek iştah açıcı bir kokuyla biraz daha baharatlı ve baharatlı olacak.

Tadı olmayan baharatlı domuz böbreği aperatifi

• böbrekler – 300 gr;
• havuç – 300 gr;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• ampul;
• bitkisel yağ, sirke, soya sosu, kırmızı ve karabiber, sarımsak (tadına göre).

• Böbrekleri önceden süt veya suya batırın (kokudan kurtuluruz). Tüm yüzey boyunca bir çentik (küçük kesikler) yapıldıktan sonra daha uzun süre sıvı içinde tutulması tavsiye edilir.
• Daha sonra sakatatı kaynatmalısınız. Ev hanımları genellikle bu noktada domuz böbreklerini nasıl pişireceklerini bilmeden tökezlerler. Daha önce kokusu çıkarılmış olan bu ürün kırk dakikayı geçmeyecek şekilde ısıl işleme tabi tutulur.
• Böbrekler ateşte kaynarken Havuç salatasını hazırlayın.
• Havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin (normal, büyük bir tane kullanabilirsiniz).
• Soğanı küçük küpler halinde kesin.
• Bir tavada bir kaşık bitkisel yağı ısıtın. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Isıtılmış karışıma bir diş sarımsağı hızla sıkın ve rendelenmiş havuçlara ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Bir çay kaşığı (en azından) sirke ekleyin. Kapalı bir kapta bırakın.
• Koku zaten giderilmiş halde tomurcukları soğutun. Şeritler halinde kesin. Soya sosu serpin. Beş dakika sonra hazırlanan salatayla karıştırın. Orijinal meze hazır.

Domuz böbrekleri nasıl seçilir

Domuz böbreklerini lezzetli ve orijinal bir şekilde pişirmenin daha birçok yolu vardır. Ancak önce bunları doğru seçmeniz gerekiyor! Yan ürünler uzun süreli depolamayı sevmez ve bunun nedeni yalnızca karakteristik kokunun yoğunlaşmasıdır. Bunları piyasadan, tanıdık bir tedarikçiden veya daha da iyisi doğrudan üreticiden satın almanız önerilir.

Domuzun iç organlarının doğal, hafif soluk renkte olduğundan emin olun. Bazen tomurcuklar, onlara daha güzel bir görünüm kazandırmak ve kokuyu boğmak için sirkeye batırılır. Böyle bir ürün doğru şekilde hazırlanamaz. Zaten biraz hasarlı.

Sakatatın yüzeyinde tuhaf bir akıntı (mukus) veya kararma, çok güçlü bir koku, onun taze olmadığını gösterir. Yemeğinizi veya ruh halinizi bozmamak için satın almayı reddedin. Satın alırsanız, domuz böbreklerini nasıl pişirdiğiniz önemli olmayacak, lezzetli ve kokusuz olmayacaktır. Sakatatın yüzeyi parlamalı ve elastik görünmelidir. Onlara dokunun, korkmayın. Böbrekler baskıya yenik düşer, ancak yapılarını hızla eski haline getirir. Eğer parmağınızda bir göçük varsa birkaç gündür tezgahta duruyor demektir.

Domuz böbreklerini doğru ve kokusuz bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız ne yapmalısınız?

Katılıyorum, bu olur. Deneyimsiz bir ev hanımı önce sakatatı satın alacak, bir tencereye koyup ateşe verecek, ancak bundan sonra domuz böbreklerinin nasıl lezzetli ve kokusuz pişirileceğini aramaya başlayacak. Elbette bir felaket değil ama tatsız. Sonuçta onları ıslatmak veya sirkeyle durulamak gerekiyordu, ama biz zaten yemek pişiriyoruz.

Panik yapmayın veya endişelenmeyin. Ürün üzerinde "büyükannenin yöntemine" göre çalışmanız gerekecek. Böbrekleri on dakika kaynatın. Suyunu değiştirip tekrar kaynatın. Ateşi çok güçlü yapmamaya çalışın. Bu yüzden on dakika kaynattıktan sonra suyunu berrak kalana kadar değiştirmelisiniz. Tipik olarak üç yaklaşım gereklidir.

Bu şekilde hazırlanan böbrekler turşu veya mezeye uygundur. Haşlama ve kızartma artık işe yaramayacak. Bu yemekleri hazırlamak için taze böbreklere ihtiyacınız var.

Domuz böbrekleri, kendine özgü kokuları nedeniyle, yarı mamul ürünlere alışkın olan modern aşçılar arasında popüler değildir.

Ancak ev hanımları ve ihtiyaç sahibi kadınlar, zor bir yemek hazırlama görevini üstlenmekten mutluluk duyarlar, ancak domuz böbreklerini iğrenç bir koku olmadan nasıl pişireceklerinin eski sırlarını öğrendiklerinde.

Eski günlerde (ve şimdi bile köylerde), hoş olmayan kokudan kurtulmak için domuz böbrekleri uzun süre ıslatılırdı. Başka bir sefer süreç bir gün sürdü. Ürünün uzun süre kaynatılması etin sert ve tatsız olmasına neden oluyordu. Siz de aynı hataları yapıyorsanız, domuz böbreklerini olumlu bir şekilde nasıl pişireceğinizi, evinizi eğlendirmek için harika lezzetler yaratmayı ve sıra dışı yemeklerle misafirlerinizi nasıl şaşırtacağınızı öğrenelim.

Ekşi kremada domuz böbrekleri (tipik tarif)

İhtiyacın olacak:

• 700 gr sakatat;
• havuç ve soğan;
• yarım bardak ekşi krema;
• bir diş sarımsak;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı;
• soya sosu – 50 gr;
• süt – 200 ml;
• baharatlar

Pişirme işlemi:

• Domuz böbreklerinin kokudan arındırılması gerekir. Zor değil. Ürünün süte batırılması tavsiye edilir (tarif, varlığını dikkate alır).
• Böbrekleri porsiyonlara, şeritlere kesin ve bir kaseye koyun. Onları sütle doldurun. Üç saat sonra yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz.
• Soğanı ve havuçları ikiye bölerek doğrayın ve sarımsakları küçük dilimler halinde doğrayın. Bu malzemeleri yumuşayana kadar yağda kızartın.
• Böbrek şeritlerini sebzelerin üzerine yerleştirin. Ette ilk allık görünene kadar ısıl işleme devam edin.
• Ekşi kremayı sos ve baharatlarla karıştırın. Hazırlanan yemeğin üzerine dökün.
• Yirmi ila 30 dakika kadar pişirin.
• Böbrekler suyun üzerindeyken sıra garnitürü yapmaya geldi. Patates püresi veya karabuğday lapası hazırlayın. Kokusuz sakatatın tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaklar.

Meraklı için bir sır: kokusuz domuz böbreklerinin nasıl pişirileceği (süt yoksa).

Sakatattaki “aromayı” kaynatarak giderebilirsiniz. Ürünü yenmez hale getirecek şekilde saatlerce pişirmeyin. Belirli bir kokuyu ortadan kaldırmanın daha hızlı ve rahat bir yöntemi vardır. Aynı zamanda ev hanımlarının vazgeçilmez sorusuna da cevap verecektir: Domuz böbreklerinin ne kadar süre pişirileceği.

Sakatatları iyice durulayın ve istenmeyen yağlardan kurtulun. Domuz böbreklerini birkaç saat geleneksel suda bekletin (gece boyunca bırakabilirsiniz). Bundan sonra böbrekleri tatlı su dolu bir kaba aktarıp hızla kaynatmalısınız. Ateşten alın ve sıcak sıvıyı dökün. Burada soğuk su ekleyin ve tekrar kaynatın. Daha sonra ikili pişirme, tomurcuklardaki hoş olmayan kokuyu giderecektir. Herhangi bir yemeği hazırlamak için kullanılabilirler.

Yavaş pişirici tarifi: patates ve sebzeli domuz böbrekleri

İhtiyacın olacak:

• Her biri 500 gr sakatat ve patates;
• 1 adet havuç ve soğan;
• iki salatalık (taze);
• bir bardak su;
• büyük bir demet maydanoz (tercihen köklü);
• Her biri 50 gr domates ve yağ (zeytin veya herhangi bir sebze);
• 200 mililitre ekşi krema;
• tuz, karabiber, sarımsak (isteğe bağlı).

Bir yemek oluşturma süreci:

• Böbreklerinizi önceden kokudan arındırın. Yukarıda anlatılan yöntemleri kullanabilirsiniz. Acil öğle yemeğine ihtiyacı olanlara ise kokusuz, kokusuz ürünümüzü çok fazla zaman harcamadan nasıl hazırlayabileceğinizi göstereceğiz.

Tarif sirke içermiyor. Ancak her ev hanımının geleneksel olarak evinde vardır. Böbrekleri tedavi etmek için iki yüz grama ihtiyacınız olacak. Sirkeyi bir kaseye dökün ve yıkanmış ve havluyla kurutulmuş tomurcukları her yüzey boyunca keserek oraya yerleştirin. Sıvı bulanıklaşana kadar sakatatı iyice durulayın. Akan su ile durulayın. Böbrek kasesini derenin altına yerleştirin ve yaklaşık yirmi dakika bekletin. Bu sırada koku dağılırken sebzeleri hazırlamaya başlayın.

• Küp veya şeritler halinde kesilmiş (zaten kokusuz) böbreklere hafifçe un ve tuz serpilmelidir. Daha sonra yavaş bir tencerede (“Pişirme”) on beş dakika pişirin.
• Karışık domates ve ekşi kremayı önceden ekleyin. Üniteyi “Pişirme” konumuna getirin. 15 dakika daha bekletin. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyin.
• Ayrı olarak havuç ve soğanları yağda kızartın, daha iyi tat ve koku için maydanoz kökü (kullanılıyorsa) ekleyin.
• Şeritler halinde kesilmiş patatesleri ve salatalıkları böbreklerin yanına yerleştirin. Üstüne kızarmış sebzeler ekleyin. “Söndürme” modunda işlem süresi 1,5 saattir.

Çanak herhangi bir ek garnitür gerektirmez. Bal ile marine edilmiş acı biber ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Hostes için not: Domuz böbreklerinden yapılan yemekler, onlara maydanoz kökü eklerseniz daha iştah açıcı ve hoş kokulu olur.

Her tarif bu bileşeni içermez, ancak tomurcukların narin tadını büyüleyici bir şekilde vurgular. Bu sakatatı hazırlarken daima maydanozun köküyle birlikte eklenmesi tavsiye edilir.

Tomurcukların bir diğer güzel yanı ise turşudur. Yukarıdaki tarifte bunları taze olanlarla değiştirebilirsiniz. Daha sonra yemek lezzetli bir kokuyla biraz daha baharatlı ve baharatlı hale gelecektir.

Tadı olmayan baharatlı domuz böbreği aperatifi

İçindekiler:

• böbrekler – 300 gr;
• havuç – 300 gr;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• ampul;
• bitkisel yağ, sirke, soya sosu, kırmızı ve karabiber, sarımsak (tadına göre).

Hazırlık.

• Böbrekleri önceden süt veya suya batırın (kokudan kurtuluruz). Her yüzeyde önceden bir çentik (küçük kesimler) yapılarak bunların sıvı içinde daha uzun süre tutulması tavsiye edilir.
• Daha sonra sakatatı kaynatmalısınız. Ev hanımları genellikle bu noktada domuz böbreklerini nasıl pişireceklerini bilmeden tökezlerler. Önceden kokusu giderilen bu ürün kırk dakikayı geçmeyecek şekilde ısıl işleme tabi tutulur.
• Böbrekler ateşte kaynarken Havuç salatasını hazırlayın.
• Havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin (sıradan, büyük bir tane kullanabilirsiniz).
• Soğanı küçük küpler halinde kesin.
• Bir tavada bir kaşık bitkisel yağı ısıtın. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Isıtılmış kütleye hızla bir diş sarımsak sıkın ve rendelenmiş havuçlara ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Bir çay kaşığı (en azından) sirke ekleyin. Kapalı bir kapta bırakın.
• Koku zaten giderilmiş halde tomurcukları soğutun. Şeritler halinde kesin. Soya sosu serpin. Beş dakika sonra hazırlanan salatayla karıştırın. Otantik meze hazır.

Domuz böbrekleri nasıl tercih edilir

Domuz böbreklerinin iştah açıcı ve özgün bir şekilde nasıl pişirileceğine dair hala birçok yöntem var. Ancak öncelikle doğru seçilmeleri gerekir! Yan ürünler uzun süreli depolamayı sevmez ve yalnızca klasik kokunun yoğunlaşması nedeniyle değil. Bunları piyasadan, müteahhit bir arkadaştan veya daha da iyisi doğrudan üreticiden satın almanız önerilir.

Domuzun iç organlarının doğal, hafif soluk renkte olmasına dikkat edin. Bazen tomurcuklar, onlara daha şık bir görünüm kazandırmak ve kokuyu boğmak için sirkeye batırılır. Böyle bir ürünü doğru şekilde hazırlamak imkansızdır. Zaten biraz hasarlı.

Sakatatın yüzeyinde tuhaf bir akıntı (mukus) veya kararma, çok güçlü bir koku, onun taze olmadığını gösterir. Yemeğinizi veya ruh halinizi bozmamak için onu almayı reddedin. Satın alırsanız, domuz böbreklerini nasıl pişirdiğiniz önemli olmayacak, lezzetli ve kokusuz olmayacaktır. Sakatatın yüzeyi parlamalı ve elastik görünmelidir. Onlara dokunun, korkmayın. Böbrekler baskıya yenik düşer, ancak yapılarını hızla eski haline getirir. Parmakta bir göçük kalırsa, bu birkaç gündür tezgahta yattıkları anlamına gelir.

Domuz böbreklerini olumlu ve kokusuz bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız ne yapmalısınız?

Katılıyorum, bu olur. Deneyimsiz bir ev hanımı önce sakatatı satın alacak, bir tencereye koyup ateşe verecek ve ancak daha sonra domuz böbreklerini iştah açıcı ve kokusuz bir şekilde nasıl pişireceğini aramaya başlayacak. Son olarak, bir kaza değil ama sinir bozucu. Çayın sirkeyle ıslatılması veya durulanması gerekiyordu ama biz hâlâ demliyorduk.

Panik yapmayın veya endişelenmeyin. İlk olarak ürün üzerinde “büyükannenin yöntemlerine” göre çalışmanız gerekecek. Böbrekleri on dakika kaynatın. Suyunu değiştirip tekrar kaynatın. Ateşin kuvvetli olmamasına dikkat edin. Bu yüzden on dakika kaynattıktan sonra suyunu berrak kalana kadar değiştirmelisiniz. Tipik olarak üç yaklaşım gereklidir.

Bu yöntemle hazırlanan böbrekler turşu veya mezeye uygundur. Haşlama ve kızartma artık işe yaramayacak. Bu yemekleri hazırlamak için taze böbreklere ihtiyacınız var.