Salatalıkların biberli ketçapla nasıl örtülmesi. Litre kavanozlarda kış için biber ketçaplı salatalık tarifleri. Acılı Ketçap ile Salatalık Nasıl Korunur?

Kış için baharatlı salatalık, bazen çabuk biten inanılmaz derecede lezzetli bir hazırlıktır. İsteğe bağlı olarak chili ketçap yerine basit bir sos kullanabilirsiniz. Bugün sterilizasyonsuz ketçaplı ve Torchin'den Chili ketçaplı salatalıklar için adım adım fotoğraf ve video tarifleri sunuyoruz.

Salatalık turşusunu seviyorsunuz ama günlük tariflerden bıktınız mı? O zaman tarifim sizi kesinlikle hoş bir tatla memnun edecek. Bu salatalıklar çok gevrek, lezzetli ve hafif baharatlı bir nota sahip!

1,5 kg salatalık için malzemeler gereklidir:

• acı ketçap - 3-4 yemek kaşığı;
• şeker - ½ bardak;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• sirke% 9 - ½ fincan;
• su - 700-800 ml.

Çeşniler:

• karabiber - 10 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yaban turpu yaprakları - 1 adet;
• yaban turpu kökü - 1 adet;
• dereotu (şemsiye) - 3 adet;
• kiraz yaprakları - 3-4 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 4-5 adet;
• sarımsak - 1 kafa.

Pişirme metodu

Ketçapta salatalık turşusu yapmak için gerekli tüm bileşenleri hazırlayacağız: salatalıkları ve tüm yaprakları yıkayın, yaban turpu kökü, sarımsak başını temizleyin. Tuz, karabiber ve sirkeyi ölçü bardağıyla ölçüyoruz. Kutuları teneke kapaklı önceden sterilize ediyoruz.

Kavanozu yıkanmış salatalıklarla dolduruyoruz, yeterince sıkıyoruz. Üstüne birkaç yaprak, sarımsak, biber ve yaban turpu koyun.

Bir tencereye su dökün, su, şeker, tuz ve ketçap ekleyin. Karıştırırız. Sobaya koyuyoruz. Orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Bundan sonra sirkeyi dökün ve 5 dakika daha kaynatın.

Daha sonra dolu salatalık kavanozlarını sıcak turşuyla dökün ve kabın kenarına 1 cm bırakın.

Bu sürenin sonunda tenekeleri çıkarıp özel bir büküm anahtarıyla sarıyoruz. Üstünü ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.

Ketçapta salatalık turşusu hazır!

Böyle bir hazırlık, özellikle konuklar ona geldiyse, herhangi bir hostes için faydalı olacaktır!

Kış için Chili ketçaplı salatalık - litrelik kavanozlarda, video tarifi

Şili ketçaplı salatalık oldukça yakın zamanda ortaya çıktı, ancak çoğu aile zaten onlara aşık oldu. Merak etmeyin, çünkü boşluğun eşsiz tadı sonsuza dek hatırlanacak. Bu arada, yemek pişirmek için başka bir Chili ketçap markası kullanabilirsiniz.

Kış için ketçaplı salatalık - sterilizasyon olmadan adım adım fotoğraflı bir tarif

1 kg salatalık için malzemeler:

• kaynamış su - 1 litre;
• ketçap - 4 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi% 9-2 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 3 çay kaşığı.

Çeşniler:

• sarımsak - 4 diş;
• yaban turpu yaprakları - 2 parça (küçük);
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• dereotu şemsiye - 4 adet;
• yenibahar bezelye - 4 adet.

Yemek tarifi

Salatalıkların korunmasına başlamadan önce salatalıkları birkaç saat suda bekletin. Su ile iyice doymuş olacaklar, daha elastik hale gelecekler ve kavanozun içindeyken kırışmayacaklar.

Tavsiye! Bekleyecek kadar vaktiniz yoksa sebzeleri ve dikmek için ihtiyacınız olan tüm yeşillikleri iyice durulayabilirsiniz.

Aynı zamanda, soda kutularını iyice yıkayın ve her birini beş dakika sterilize edin. Kapakları da biraz kaynatın.

Kavanozlar biraz soğuduğunda, dibine yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı, soyulmuş sarımsak ve yenibahar koyun. İsterseniz birkaç tane daha maydanoz dalı ekleyin.

Yıkanmış salatalıkları sıkıca kavanozlara koyuyoruz.

Ve 10-15 dakika kaynar su dökün. Bu süre zarfında sadece teneke kutular değil, salatalıkların kendileri de biraz sterilize edilir. Üstte bir kapakla örtün.

Sonra teneke kutulardaki suyu tencereye geri dökün, ketçap, sofra tuzu ve toz şeker ekleyin. Herhangi bir ketçap alabilirsin. Baharatlı yiyecekleri sevenler için, salatalıklarınızı baharatlamak veya yemek pişirmek için acı ketçap kapabilirsiniz. Ocağa koyarız, kaynatırız, ısıyı biraz düşürür ve bir dakika daha kaynatırız. Sonra sirkeyi dökün, karıştırın ve ocağı kapatın.

Ve hemen salatalıkları neredeyse boynun en üstüne kadar turşuyla doldurun. Kutuları teneke veya vidalı kapaklarla kapatıyoruz. Onları ters çevirip bir battaniye veya sıcak bir şeyle sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyoruz, genellikle yaklaşık bir gün sürüyor.

Salatalıkları ketçaplı diğer kıvrımlarla birlikte mahzende veya dairedeki dolapta saklıyoruz. İş parçası hazır. Kışa kadar bekleyin ve bu gevrek ve aromatik salatalıkların tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Yemek pişirme sanatının hostesleri ve profesyonelleri, tadımcıları şaşırtmak için hangi kombinasyonları bulursa bulsun. Kış için acı biber soslu salatalık kesinlikle en çok bilinen ve anneannelerimizin yemek kitaplarında bulunan tarif değildir, ancak buna dikkat etmek gerekir. Bu korumanın en önemli özelliği nedir?

Kış için biber ketçapında salatalık nasıl pişirilir

Genel çalışma şeması basittir, herhangi bir ev koruma tekniğiyle aynıdır ve buradaki tek değişken nüans, herkesin yapmadığı yemeğin sterilizasyonudur. Eylem ilkesi adım adımdır:

1. Kavanozları hazırlayın: Bir soda solüsyonu ile dikkatlice yıkayın, kurulayın, hasar olup olmadığını inceleyin.
2. Kuruduktan sonra sterilize edin, soğutun (ama soğutmayın!).
3. Sebzeleri hazırlayın: salatalıkları boyutlarına göre sıralayın (büyük ve küçük salatalıkları bir kavanozda karıştırmamak daha iyidir), gerekirse kesin. Yeşilleri durulayın.
4. Bir tencerede turşusu yapın (çalışma prensibi tarife bağlıdır), bir salatalık kavanozuna dökün.
5. İş parçasını sterilize edin, hemen kapatın, ters çevirin.
6. Kutuları bir battaniyenin veya kalın bir ceketin altında soğutmanız önerilir: bu onları patlamadan koruyacaktır.

Lütfen bunu not al:

• Salatalıkları biber sosunda sterilize etmeden pişirmeyi planlıyorsanız, güçlü bir turşusu yaptığınızdan emin olun, aksi takdirde koruma kışa kadar devam etmeyecektir. Malzemeler arasında sirke veya özü bulunmalı, baharatlardan bir parça yaban turpu ilave edilmelidir.
• Kışın sebzeleri korurken karabiber, sarımsak, otlar ile tuz zorunlu malzemelerdir.

Koruma için hangi sos gerekli

Bu tarife göre salatalık için doğru turşusu, mağazada bulması kolay baharatlı ketçap olabilir ve fiyatı bütçedir. En sevdiğiniz baharatları ekleyin, sıcak suyla seyreltin ve pişirmeyi dökün. Daha ilginç bir tada sahip bir şeye ihtiyacınız varsa, hazır sos alın - neredeyse tüm markaların konserve için iyi seçenekleri vardır. Profesyonellerden birkaç ipucu:

• Ne kadar az yapay ekstra içerik varsa, o kadar iyidir. Yüksek kaliteli koruma için basit baharatlar yeterlidir: karanfil, karabiber.
• Klasik chili ketçap yokluğunda dilediğiniz domates sosu satın alabilirsiniz ancak baharat ve baharatlarla ilave edilen salça satın almak daha doğru olacaktır.

Acılı Ketçap Salatalık Tarifi

Evde korumanın temel kuralları ve kış için biber ketçaplı salatalık yapmak için gerekli malzemeleri seçme ilkesi, sebzeler için klasik tarifle aynıdır. İstediğiniz herhangi bir yiyeceği alabilir veya söz konusu acı sosu kavanoza dökebilirsiniz. Ancak bu yemek sizin için bir yenilikse ve hata yapmaktan korkuyorsanız, aşağıdaki 4 tariften herhangi birini deneyin. Her birindeki bileşen hacmi bir litrelik kavanoz için hesaplanır - böylece iş parçasını acısız bir şekilde tadabilir ve daha fazlasını yapmanız gerekip gerekmediğine karar verebilirsiniz.

Kış için acı biber soslu baharatlı salatalık

Klasik tarif, yemeği keskin tadı bilenler için favori hale getirecek: sıcak ketçapın yanı sıra sirke de var. Sostaki baharatlar nedeniyle tuz miktarı azalır, ancak saf domates salçası aldıysanız, ilave malzemeler eklemeniz gerekecek, aksi takdirde atıştırmalık baharatlı olmayacaktır. Yiyeceklere dokunmadan önce kavanozları hazırlamayı unutmayın.

Ana maddeler:

• su - 0,9 l;
• salatalık - 1,1 kg;
• dereotu şemsiye - 2 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 3-4 adet;
• sirke% 6 - kenarsız bir bardak;
• acı biber sosu - 140 g;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 60 g.

Kış için salatalık pişirmek:

1. Suda çözülen şekeri kaynatın. Sakin ol.
2. Yıkanmış salatalıkların uçlarını kesin. Meyveler çok büyükse, kalın dilimler halinde kesin (litrelik kaplar için uygun).
3. Frenk üzümü yapraklarını yıkayın, kavanozun dibine koyun, dereotu şemsiyeleri üstüne yayın.
4. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, biber sosu ilave edilen şeker şurubunu dökün. Tuz, sirke dökün.
5. Kavanozu bir kaseye veya tencereye koyun, su ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin, çıkarın ve kapağı kapatın.

Bu çok baharatlı, parlak ve ilginç meze (veya et yemeklerine ek olarak), bileşenlerinin setinde sıradışı:

• salatalık - 1,3 kg;
• hardal tohumları - 5 adet;
• yenibahar - 3-4 adet;
• sirke - 120 ml;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• kuru tarhun - 1 çay kaşığı;
• meşe yaprakları - 3-4 adet;
• biber ketçap - 2 yemek kaşığı l.;
• defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Yıkanmış bir litrelik kavanozu yarım salatalık, baharat ve otlarla doldurun.
2. Sirkeyi şekerle kaynatın, bir kavanoza dökün.
3. Kabı kapatmadan soğuk fırına koyun. 150 dereceye kadar ısıtın, yarım saat marine edin.
4. Fırından çıkarın, kapatın, soğumaya bırakın.

Sterilizasyon olmadan ketçaplı salatalık

Saklama süresi açısından, meze klasik korumaya düşmeyecek, ancak pişirme 2 aşamada gerçekleştiğinden biraz daha fazla zaman alacaktır: önce salatalıkları ıslatmanız, ardından salamura ile özenle çalışmanız gerekir. Sirke kullanmak istemiyorsan sitrik asit alabilirsin ama kaynarken sıvıda eritebilirsin. Bazı ev hanımları ürünün kışa kadar korunmasını sağlamak için üstüne bitkisel yağ döker.

Yemeğin bileşimi:

• sivilceli bir yüzeye sahip küçük salatalık - 5 adet;
• biber ketçap - cam;
• yaban turpu kökü - 1/2 adet;
• sirke% 9 - kaşık;
• şekerli tuz - her biri 4 yemek kaşığı l.;
• tam dereotu sapı;
• sarımsak başı.

Acılı ketçaplı salatalıklar aşağıdaki gibi sterilize edilmeden hazırlanır:

1. Yıkanan salatalıkları 4 saat içinde birkaç kez değiştirerek soğuk suyla dökün.
2. Kavanozu salatalık serpiştirilmiş otlar (yaban turpu, sarımsak, dereotu) ile doldurun. Kaynar suya dökün, üstüne bir kapak koyun (koymayın).
3. Yarım saat sonra sıvıyı boşaltın, tuz ve sosla kaynatın, salatalıkları tekrar dökün.
4. Tuz, sirke ekleyin, hemen kapatın.

Kış için ketçaplı salatalık salatası

Yarım saatte hazırlanıp dakikalar içinde yenen sebzeli atıştırmalığın basit bir versiyonu. Kış için biber ketçaplı bu tür salatalıklar kesinlikle yemek kitabınıza yazılmalı ve mahzenin veya kiler rafına yerleştirilmelidir. Neşeyle dişlerinizi kıracaklar ve size sıcak bir yazı hatırlatacaklar. Korumanın bileşimi, herhangi bir yemek için garnitür olarak kullanmanıza izin verir:

• güçlü küçük salatalık - 4 adet;
• patlıcan - 1 adet;
• havuç - 2 adet;
• acı ketçap - 70 ml;
• kış sarımsak - baş;
• sitrik asit - slaytsız bir kaşık;
• yaban turpu - tatmak;
• dereotu - bir demet;
• tuz - 50 g.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, soyun, doğrayın.
2. Otlarla dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun.
3. İçinde çözülmüş sitrik asitle salatalıkların üzerine kaynar su dökün. Sebzelerin yoğunluğuna göre değiştiği için su miktarı belirtilmemiştir.
4. Baharatları ekleyin, su banyosunda kaynatın.
5. Kapat, serin.

Bu nedenle, salatalıkları küçük kavanozlarda korumak daha iyidir, litre olanlar bunun için uygundur. Salatalıkların büyük olması durumunda, biraz daha büyük bir kap seçip kesmeye değer, böylece daha hızlı turşu yapacaklar.
Sebzelere dikkat etmeye değer - ince cilde sahip örnekler, cilt sert ve pürüzlü ise 1-2 kez salamura ile dökülür - her zaman iki kez.

Acılı ketçap ve sirke ile salatalık

İhtiyacınız olan ürünlerin listesi:

1 kg. küçük salatalıklar (daha fazla yemek pişirmek istiyorsanız, tüm ürünler sebze miktarında ikiye katlanır);
0,5 l. turşuyu yapmak için su;
0,5 su bardağı (75 ml) sirke
150 gr. (veya 6 büyük kaşık) sıcak biber ketçapı;
1 dolu bardak şeker
1 yemek kaşığı tuz;
7 adet yenibahar tanesi;
2 defne yaprağı;
4 şey. orta boy dereotu şemsiyeleri;
3 ila 6 diş sarımsak (istediğiniz miktarı seçin).

Hazırlık:

Adım adım talimatlar, sterilizasyon olmadan litrelik kavanozlarda kışın biber ketçaplı salatalıkları düzgün bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır. İyi yıkanmış küçük salatalıkları 120 dakika indirin. onlara tazelik verecek düşük sıcaklıktaki suda (bazı ev hanımları sebzeleri 4 saat bekletmenizi önerir).

Salatalıklar iyi bir şekle girerken, turşuyu almaya değer, bunun için 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında suya dökmeniz gerekiyor. tuz ve 2 su bardağı toz şeker ve sıcak ketçap. Kütleyi dikkatlice karıştırın ve kütle kaynadığı anda ocakta belirleyin, sirke ekleyin ve demlenmeye bırakın.

Sonra sebzelere geri dönüyoruz - burunlarını ve uçlarını kesiyoruz. Baharatlar (sarımsak, yenibahar ve defne yaprağı), salatalık kavanozun en dibine yerleştirilir ve tüm bunlar dereotu şemsiyeleriyle taçlandırılır. Tüm sebze ve baharatların üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin, son kullanma tarihinden sonra süzün, işlemi tekrarlayın, ancak suyu 15-20 dakika bırakın. Son olarak sıcak turşusu dökülür, sebzeleri tamamen örtmesi gerekir.

Son adım, kabı sıkıca ve hızlı bir şekilde kapatmak, ters çevirip soğumaya bırakmaktır. Sterilizasyon olmadan litrelik kavanozlarda kış için biber, olabildiğince kuru olduğu serin bir yerde daha iyi saklanır.

Ayrıca, birçok ev hanımının sadeliği ve parlak baharatlı tadı için seçtiği böyle bir kış hazırlığı için bir tarif de var, ayrıca böyle bir yemek şenlikli bir masa için meze olarak mükemmel. Bu tarifte çeşitli baharatlı salatalık turşusu için, yemeğin tadını zenginleştirecek ve misafirler ve haneler arasında gerçek hayranlık uyandıracak diğer sebzelerin kullanılması önerilmektedir.

Acılı ketçaplı salatalıkların havuç ve soğan ilavesiyle sterilizasyon olmadan litrelik kavanozlarda kışın başarılı olması için ihtiyacınız olacak:

3 kg. üç litrelik kaplarda eşit olarak dağıtılması gereken küçük salatalıklar;
5 orta boy soğan;
5 parça. büyük havuçlar;
14 adet yenibahar;
7 adet orta boy defne yaprakları;
yaklaşık 250 gr. toz şeker;
1 tam bardak sıcak biber ketçap
2 yemek kaşığı tuz;
1.5 l. kaynamış su.

Pişirme metodu:

Soyulmuş soğan halkalar halinde kesilir, eğer büyükse, halkaların güzel yarısını kesmek daha iyidir. Havuç bir rende üzerinde doğranır veya bir bıçakla şeritler halinde kesilir (turşunun tadı şeritler halinde kesilmiş havuçları zenginleştirecektir).

Salatalık, önceki tarifte olduğu gibi, düşük sıcaklıkta suya batırılmalı ve yalnız bırakılmalıdır. Daha sonra, küçük porsiyonlarda, soğan halkaları ve havuçlar kavanozlara konur, sırayla salatalıklar, daha önce uçları kesilmiş, sonra defne yaprakları ve yenibahar.

Turşusu ilk durumda olduğu gibi hazırlanır - tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın ve bir bardak sirke dökün, ardından ateşe bırakın. Sonunda sebzeler turşuyla kavanozun en kenarlarına dökülür, hızla kapatılır ve doğal olarak soğumaya bırakılır.

Acılı ketçap ve hardal tozu ile salatalık

Konserve söz konusu olduğunda gerçek bir hostes, son derece yaratıcıdır, bu yüzden başka bir ilginç tarife dönmeye ya da daha doğrusu, sterilizasyon olmadan litrelik kutularda kışın biber ketçaplı sıcak salatalık yapmaya değer.

Malzemeler:

2 kg. küçük salatalıklar;
20 parça karabiber (yenibahar);
2 çay kaşığı hardal sofra tozu;
150 gr. yaban turpu kökü;
yaklaşık 5 dolu bardak temiz su;
5 büyük lavrushka yaprağı;
10 siyah frenk üzümü yaprağı (herhangi bir yaprak boyutu yeterli olacaktır);
2 yemek kaşığı toz şeker;
2 bardak ketçap
bir bardak sirke;
2 yemek kaşığı sofra tuzu;
küçük bir demet dereotu.

Hazırlık:

Ilık suda yıkanan salatalıklar birkaç saat ıslatılır. Fazla suyu boşaltın ve süre bittikten sonra bir havluyla iyice kurulayın.

Biber, defne yaprağı, ince doğranmış yaban turpu, hardal, iyi yıkanmış frenk üzümü yaprağı ve bir demet dereotu cam litrelik bir kaba koyun. Baharat ekleyin ve sebzeleri sıkıca bastırarak koyun. Birkaç kez kaynar su dökün - önce 5 dakika, sonra 20 dakika.

Dökmek için ketçap, tuz, şeker, sirke karıştırın, ılık su ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın, kalan ürünleri ekleyin ve kabı kapatın. Bitmiş kabı sebzelerle sıcağa ve soğumaya sarın. Böyle bir mezenin belirgin bir domates baharatlı tadı vardır ve hardal tozunu Kenya biberiyle değiştirirseniz, gerçekten yanan bir meze elde edersiniz.

Sterilizasyon olmadan litrelik kavanozlarda kış için biber ketçaplı salatalık - daha anlaşılır bir yemek hazırlamak için bir video var - bu nedenle, pişirme nüanslarını gözlemlemek ve bazı önemli noktalara birkaç kez bakma ihtiyacı varsa uygun olur. Daha az lezzetli değiller.

Kış için biber ketçaplı salatalık basit bir tarif

Sterilizasyon yapılmadan 3 litrelik kavanozlarda kış için biber ketçaplı salatalıklar aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

Büyük salatalıklar,
sarımsak (yaklaşık 5 diş),
tam bir bardak sirke
8-10 adet yenibahar,
birkaç yemek kaşığı tuz; kaynayan su;
120-150 gr. acı ketçap;
75 gr. Sahara.

Hazırlık:

3 litrelik bir kavanoz için böyle bir yemek hazırlamak için, salatalıkları daha önce 2-3 saat düşük sıcaklıklarda suda yatan ve burunları kesilmiş küpler veya daireler halinde kesmeniz gerekir. 3 litrelik bir kaba baharatlarla doldurulur ve dilimlenmiş salatalıklar yerleştirilir.

Sebzeleri daha yoğun hale getirmek için, kavanozu düzenli olarak çalkalamaya değer, bu işlem artık mümkün olmadığında, kaynar su eklemeniz ve birkaç kez boşaltmanız ve ardından her şeyi önceden hazırlanmış turşunun üzerine dökmeniz gerekir. Turşu, yukarıdaki tariflerde olduğu gibi hazırlanır. Kuru bir bodrumda böyle bir atıştırmalık saklamaya değer.

Alışılmadık bir şekilde salatalık turşusu için bu tür tarifler kesinlikle herhangi bir masayı çeşitlendirecek ve şüphesiz mevcut olanların dikkatini çekecek, yeni tat duyumları verecek ve hostes, salamura çabaları ve yaratıcı yaklaşımı için övgü kazanacak.

Yazı için teşekkür edin 1

Acılı Ketçap'ta salatalık, yeni bir mutfak buluşudur. Bununla birlikte, birçok ev hanımı yeni tarifi çoktan denedi, takdir etti ve hatta yeniliği arkadaşlarına ve tanıdıklarına tavsiye etmeyi başardı.
Yeni yemek nereden geldi? Arama motorlarına tarifin adını yazarsanız, Torchin firmasının ketçapının en çok kullanıldığını göreceksiniz. Bunun orijinal ve başarılı bir pazarlama hilesi olduğu varsayılabilir. Ancak sadece bu ketçap markasını değil, diğerlerini de kullanabilirsiniz. Belki de bu tarif yetenekli hosteslerimizin icadıdır. Her halükarda, salatalıklar baharatlı, baharatlı bir tada sahip hoş kokulu hale gelir ve yeni tarifin mucidi, her kim olursa olsun minnettarız.
Ketçapın yanı sıra sevdiğiniz baharat ve baharatları maksimum veya çok az ekleyebilirsiniz. Bu sefer kış için ketçaplı salatalık turşusu hazırlayacağız, bu konserve küçük salatalıklardan yapılacak, salatalıklar biraz baharatlı, kokulu, gevrek çıkacak, hem salatalar hem de atıştırmalıklar için mükemmel.

Tarif numarası 1. Acılı ketçap "Torchin" ile salatalık turşusu

Yenibahar, ketçap ile konserve baharatlı salatalık, küçük kavanozlarda tamamen kapalı.

SÜRE: 60 dak.

Işık

Porsiyon: 1,5 litre

Malzemeler

• küçük salatalık - 1 kg,
• turşusu için su - 0,5 l,
• sirke - 0,5 su bardağı
• ketçap "Chili" Torchin - 150 g,
• şeker - 1 bardak
• tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
• yenibahar - 7 adet,
• defne yaprağı - 2 adet,
• dereotu şemsiye - 4 adet,
• sarımsak - 4 adet.

Hazırlık

Bu yemek için, litre veya yarım litrelik kavanozlarda kapatmak için küçük salatalık seçmeye çalışmak daha iyidir. Tazelik katmak için iki saat soğuk suya koyuyoruz.
1 litre soğuk su için marine etmek için 2 yemek kaşığı tuz, 2 bardak şeker ve bir paket Chili ketçap ekleyin.


Kaynatın ve bir bardak sirke ekleyin. Gerektiği gibi marine miktarını artırın veya azaltın. Bu nedenle, 1 kg salatalık için, teneke kutuların maksimum doldurulmasıyla marine miktarını yaklaşık yarıya düşürmemiz gerekecek.


Turşusu yanarken salatalıklarla ilgilenelim. Meyvenin her iki tarafındaki uçları kesin. Sterilize edilmiş kavanozun dibine doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve yenibahar bezelye koyun.


Kavanozu salatalıkla doldurun ve üzerine 1-2 şemsiye taze veya kuru dereotu koyun.


Turşuyu ve sirkeyi kavanozun üzerine dökün.

Önceden kaynatılmış bir kapakla örtün ve bir tencerede su banyosunda sterilize etmeye ayarlayın. Altına bir kavanoz tutucu koyun. Tencere içindeki su ılık olmalıdır. Kaynayan suyun başlangıcından salatalıklar zeytine dönüşene kadar 10-12 dakika sterilize edin.


Kapağı açın ve kavanozu ters çevirin. Kışa kadar salatalıktan etkilenmemek için saklıyoruz. Bu miktardaki salatalıklardan ketçap içinde 1 litre kavanoz salatalık ve bir yarım litrelik kavanoz elde edildi.

2 numaralı tarif. Kış için ketçap parçaları ile konserve salatalık

Kışa ketçaplı salatalık turşusu hazırlıyoruz. En önemlisi acı sos olan alışılmadık bir turşusu pişiriyoruz, malzemelerin geri kalanıyla iyi gidiyor. Salatalıklar çok lezzetli, gevrek, biraz tatlıdır ve aynı zamanda belli bir keskin keskinliğe sahiptir. Bu meze, herhangi bir ziyafet masasını, partiyi veya aile yemeğini süsleyecek; salatalıklar yalnızca yemeklere ayrı bir katkı olarak değil, aynı zamanda çeşitli salatalar için de harikadır: Olivier, salata sosu, sebze salatası.

Alışveriş listesi:

• üç büyük salatalık;
• bir diş sarımsak;
• 30 gram sirke;
• 4 karabiber;
• 0.3 çay kaşığı tuz;
• 140 gram su;
• 40 gram sıcak biber ketçapı;
• 70 gram şeker.

Not: çıktı 0,5 litredir.

Pişirme metodu

İdeal olarak bahçeden koparılmış taze salatalıkları seçiyoruz, eğer küçük salatalık elde etmek mümkünse, hepsini turşu, salatalık büyükse, keseceğiz. Her şeyden önce, salatalıkları temiz soğuk suya batırıyoruz, yaklaşık üç saat ısrar ediyoruz, bu sırada suyu birkaç kez değiştiriyoruz.


Salatalıkları kurutmak için temiz bir mutfak havlusu kullanın, ardından her iki tarafından kenarlarını kesin.


Sonra salatalığı dört parçaya böldük, istediğiniz gibi de kesebilirsiniz - küpler veya daireler halinde.

Steril kavanozları dörtte bir salatalıkla doldururuz, oldukça sıkıca koyarız, kavanozu biraz sallayın, böylece salatalıklar içine daha sıkı oturur.

Turşuyu kaynatmaya başlıyoruz, Chili ketçapını ölçülü miktarda saf suya ekliyoruz, seçilen diğer tüm baharatları ekliyoruz, sarımsak tabakları koyuyoruz, turşuyu orta ateşte üç dakika pişiriyoruz, en sonunda sirke oranını dökün, kaynatın, ocaktan alın.


Baharatları süzmiyoruz, hazırlanan salatalıkları yanlarına döküyoruz.


Kavanozları uygun büyüklükte bir tencerede sterilize ediyoruz, sterilizasyon süresi 10 dakikadır.

Birkaç yıl önce internette, kışın Torchin markası altında Şili ketçaplı salatalık konservesinin nasıl pişirileceğine dair bir tarifle karşılaştığımda, ilk başta oldukça şüpheliydim. Bununla birlikte, birçok olumlu ve basitçe övgü dolu incelemeyi okuduktan sonra, taze salatalık dağıma baktım ve fark ettim: bu yaz denememiz gerekiyor! O zamanlar çok verimli bir yıldı ve hasat edilen sebzelerin yok olmasını istemedim. Evet ve bir gurme ruhum uzun zamandır yeni ve baharatlı bir şey istiyor. Biraz sonra pişman olmadım!

Doğal olarak salatalık turşum kışı beklemedi. İlk sabırsızlık kavanozunu Ekim ayında açtık ... Ve sonra başladı! Diğer tüm kıvrımlarım, dikişler geçici olarak arka planda soldu. Hayır, pekala, doğru, çok keskin bir tat, orta derecede baharatlı ve hafif ekşi.

Malzemeler

• 3-3,5 kg taze salatalık;
• Şili "Torchin" ketçapının ambalajlanması;
• 1 yemek kaşığı. sirke% 9;
• 1 yemek kaşığı. Sahara;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 1,5 litre temiz su;
• defne yaprağı, acı biber, karabiber ve yenibahar bezelye, sarımsak - tatmak için.

Çıkış, salatalıkların boyutuna bağlı olarak 5 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır. Küçük (kornişon) veya orta boy seçmek tercih edilir, bu nedenle servis edildiğinde daha iyi görünürler, ancak büyükleri uzunlamasına 4 parçaya veya daha fazlasına da kesebilirsiniz.

Acılı Ketçap ile Salatalık Nasıl Korunur?

Bu konserveyi sarmanın iki yolu vardır: sterilizasyonla ve sterilizasyon olmadan. Hem birinci seçeneğin hem de ikincinin birçok taraftarı var. Hangisi daha uygun - kendiniz seçin, ikisini de vereceğim.
Dikkat et, gerekli kabartma tozu kutularını iyice yıkayın.

Sterilizasyon ile 1 numaralı yöntem

Taze salatalıkları durulayın, saplarını onlardan kesin.

Suyu kaynatın, üzerine ketçap, şeker, tuz ekleyin, karıştırın. Sirkeye dökün.

Elde edilen turşuyu 5 dakika kaynatın.

Bulaşıkları ve kapakları buharda veya mikrodalgada sterilize edin.

Sarımsakları ince dilimler halinde, kırmızı biberi dilimler halinde kesin.

Baharatları (yenibahar ve karabiber, sarımsak, defne yaprağı) temiz kavanozlara koyun. Acı biberleri istediğiniz gibi koyun.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için ılık su dolu bir tencereye koyun. Litre kapları su kaynatıldıktan yaklaşık 10 dakika sonra renk değişene kadar sterilize edilmelidir.

Kavanozları çıkarın, kapakları açın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir yerde bırakın.

Yöntem numarası 2 Sterilizasyon olmadan

Salatalıkları yıkayın ve kesin. Onlara eski tazeliklerini vermek için onları birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz.

Sarımsakları ve acı biberi orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Baharatları temiz fakat sterilize edilmemiş bir kavanozun dibine koyun. Salatalıkları doldurun, üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.

Delikli bir polietilen kapak kullanarak teneke kutulardaki suyu tencereye boşaltın. Oraya şeker, tuz ve ketçap ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Bir tencereye sirke dökün - hazır bir turşusu elde edersiniz.

Kapakları sterilize edin. Hazır sıcak turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kavanozları çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu rulolar serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır: kiler, kiler veya buzdolabı, tüm kış mükemmel şekilde dayanabilirler. İlkbaharın başlarında bile, hala mükemmel bir şekilde çıtırlar.

Tarif kendi yolunda evrenseldir: aynı prensibi veya patlıcanı kullanabilirsiniz. Denedim, ev sahibi takım da sonucu çok yüksek değerlendirdi.

Taze sebze mevsimi tüm hızıyla devam ederken bunu kendiniz yapın!

Aşağıdaki videoyu izleyin, her şey basit ve anlaşılır.

Peki, bu kış birlikte salatalık konservesi pişirelim mi?