Fırında fileto nasıl pişirilir. Fırında lezzetli domuz fileto pişirmek. Fırında domuz fileto akordeon - video

Domuz filetosu, insan bağışıklık sistemini güçlendiren çeşitli faydalı eser elementler bakımından zengin bir ettir. Ürün, şenlikli bir masada servis edilebilecek doyurucu ve sulu yemekler yapar. Eti pişirmenin en iyi yolu fırında pişirmektir.

Et seçimi

Ürünün kokusuna rehberlik etmeniz gerekiyor. Et kaliteli ise taze ve lezzetli olur. Değilse, ekşi ve ekşi. Kaburgaların görülebildiği kemikte domuz fileto satın almak daha iyidir. Bu, hostesin arka kısmı satın aldığından emin olmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca içeriğin rengi ile tazelik belirlenebilir. Pembe, açık ve eşitse, domuz eti kalitelidir. Lekeler ve çürükler varsa şımarıktır.

Yağ çok fazla olmamalıdır. Taze ette katman beyaz olacaktır. Sarı ise, hayvan yaşlıydı. Etin üzerine bastığınızda, çukurun ne kadar çabuk tamir edildiğine bakmalısınız. Hızlı ise ürünü satın alabilirsiniz. Yavaşsa bayattır.

Ön hazırlık

Domuz eti yıkanır, kağıt havluyla kurutulur, küçük parçalar halinde kesilir (kaburga kemikleri kılavuz görevi görür). Eti sonuna kadar kesmemelisiniz, bu nedenle parça deforme olabilir.

Sırtı pişirmeden önce 2-3 saat marine etmek daha iyidir. Herhangi bir baharat ve baharat turşusu görevi görebilir. En iyi seçeneklerden biri aşağıdadır.

• Sarımsak soyulur ve ince ince doğranır. Soya sosuna eklenir.
• Biber, biberiye, ezilmiş kekik, kişniş tohumları da oraya konur.
• Karışım bir süre demlenmelidir.
• Domuz eti turşuyla dökülür, üzerine küçük kesikler yapılır. Defne yaprakları içlerine yerleştirilir.
• Etler soğuk bir yere gönderilir. Ara sıra çıkarılır, kalan karışımla dökülür.

Fırın yemek tarifleri

Birçok pişirme yöntemi var. Büyük bir et parçasını bütün olarak kavurarak kullanabilirsiniz. Bazı insanlar yemeği kemikli veya kemiksiz porsiyonlarda pişirmeyi sever. Çoğu zaman, bir folyo veya bir kılıf içinde bir muamele hazırlanır.

Nasıl pişirilir?

Tariflerin çeşitliliği, ev hanımlarının zevk tercihlerine tam olarak neyin uygun olduğunu seçmelerine olanak tanır.

Klasik

Basit ama lezzetli bir yemek pişirmek için böyle bir ürün setine ihtiyacınız olacak:

• 500 gram bel;
• 20 mililitre bitkisel yağ;
• mercanköşk;
• tuz;
• birkaç dal kekik;
• biber;
• 5 diş sarımsak.

Domuz eti soyulur, çok fazla yağ bırakılmamalıdır. Bundan sonra et, küçük dilimlere yerleştirilmiş sarımsak dişleriyle doldurulur. Daha sonra tuzlanır, biberlenir ve daha ağız sulandıran bir aroma ve lezzet için çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Yağ ile iyice ovulur ve gece boyunca marine edilmesi için soğuk bir yere yerleştirilir. Fırın 180 dereceye kadar ısınır. Et folyoya kapatılır ve bir saat pişirilir. Süre dolduğunda, folyo açılır ve altlık altın sarısı ve kahverengiye dönene kadar bir saat daha pişer.

Hardal balı

Özgün ve keskin tat, en titiz gurmeleri bile şaşırtabilir.

Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• Kemikte 900 gram bel;
• bir çay kaşığı hardal;
• bir çay kaşığı bal;
• biber;
• kekik;
• tuz;
• bir çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• fesleğen;
• bir çay kaşığı kırmızı biber;
• 3 diş sarımsak;
• bir çay kaşığı soya sosu;
• öğütülmüş zencefil.

Etler yıkanır ve temizlenir. Sos, baharat, ezilmiş sarımsak, bal, hardal ve baharatlarla karıştırılır. Domuz eti elde edilen karışıma batırılır, soğuk bir yere konur ve gece boyunca marine edilmeye bırakılır. Kekik formda dikkatlice yerleştirilir, belini üzerine koymanız gerekir. Et, turşuyla dökülür ve 190 derece sıcaklıkta bir saat pişirilir. Hazır olup olmadığını kontrol etmek son derece kolaydır: iş parçasını kesmeniz gerekir. Lifler beyazsa, muamele sebze salatası ile servis edilebilir.

Mandalina soslu

Harika kokan bir yemek yapmak için hazırlaman gerekiyor:

• bel;
• 4 mandalina;
• 2 diş sarımsak;
• tuz;
• 2 yemek kaşığı şarap sirkesi
• 5 gram acı biber;
• biber;
• 2 çay kaşığı bal;
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• sebze yağı.

Baharatlar, ezilmiş sarımsak, bal, sirke ve sos ilave edilen meyvelerden suyu sıkılır. Karışım bir tencerede kaynayana kadar kaynatılır. Kalınlaşmalı. Soğuduktan sonra elek ile silinir. Fileto soyulur ve yıkanır, ardından kızarana kadar kızgın yağda kızartılır. Tuzlanmış, biberli, folyo üzerine serilmiş. Sos sürülür, dikkatlice kapatılır ve 1.5 saat 190 derece ısıtılmış fırına yerleştirilir. Her 20 dakikada bir folyo açılır, domuz eti mandalina karışımı ile sürülür.

Rulo

Lezzetli dolma ikramlar hazırlanıyor bu tür ürünlerin:

• 700 gram kemiksiz domuz filetosu;
• 700 gram dana eti;
• 200 gram lor peyniri;
• 8-10 dilim pastırma;
• yeşillik;
• tuz;
• şerbetçiotu-suneli.

Et yıkanır ve kurutulur, uzunlamasına kesilir (sonuna kadar kesmeye gerek yoktur). Açılıyor. Tuzlu, tecrübeli. Streç film ile kaplandı ve birkaç saat buzdolabında bırakıldı. Yeşiller ezilir, ince kıyılmış peynirle karıştırılır. Karışım, bir et tabakasının ortasına serilir ve ikinci bir tabaka ile kaplanır. Oldukça uzun pastırma ile sarılması gereken temiz bir rulo oluşur. İş parçası şiş ile sabitlenir ve 180 dereceye kadar ısıtılması gereken fırında folyo ile pişirilir. Tedavi 60-70 dakika boyunca hazırlanır.

Pirzola

Sadece yetişkinler değil, çocuklar da böyle bir muameleden mutlu olacaklar.

Almak zorunda:

• Kemik üzerinde 600 gram bel (2 parça 300 gram);
• 2 diş sarımsak;
• sebze yağı;
• tuz;
• yeşillik;
• öğütülmüş biber.

Et yıkanır, kurutulur, fazla sudan arındırılır ve bir tavada kızgın yağda ısıtılır. Belin tuzlanmasına veya baharatlanmasına gerek yoktur. Domuz eti orta ateşte kızarana kadar kızartılır. Her iki taraf 1-2 dakika kızartılır. Zaten kızartılmış olan tarafını tuz ve karabiber. Kalıba yağ sürülür, diğer tarafta biber karışımı ile iyice tatlandırılan kızartılmış boşluklar düzgünce yerleştirilir. Gelecekteki pirzola ezilmiş sarımsakla ovulur, ince kıyılmış otlar serpilir, bir parşömen tabakasıyla kaplanır ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Tedavi 15 dakika içinde hazır olacak.

Diğer malzemelerle nasıl pişirilir?

Patates veya peynirli fileto pişirirseniz daha lezzetli ve doyurucu bir yemek yapabilirsiniz.

Domates ve peynir ile

Yumuşak etin pişirilmesi gerekiyor bunun gibi bileşenleri kullanarak:

• 800-900 gram kemiksiz bel;
• 150 gram peynir;
• biraz beyaz yarı tatlı şarap;
• 35-40 mililitre mayonez;
• 2 çay kaşığı nar suyu
• 4-5 adet çeri domates;
• bir demet marul;
• 2 biber;
• tuz;
• biber;
• sebze yağı.

Et yıkanır, kağıt peçetelerle kurutulur, küçük parçalar halinde kesilir. Bir torbaya koyun ve dikkatlice çırpın. Şaraba meyve suyu dökülür, baharat eklenir. Domuz eti parçaları marine edilir ve preslenir. Birkaç saat buzdolabına yerleştirilmiş bir kapakla kapatılırlar. Belin bir gecede marine edilmesi daha iyi olacaktır.

Domuz eti bir fırın tepsisine yerleştirilir. Peynir rendelenir ve mayonez ile karıştırılır. Her et parçasına mayonez ve peynir karışımı serilir. Fırın 180 dereceye kadar ısınır, iş parçasını içine yerleştirmeniz ve bir saat pişirmeniz gerekir. Domates ve biberleri doğrayın, yeşillikleri ince ince doğrayın. Yemeğe sebzelerle servis edilir ve otlar serpilir.

Pişirmeden bir süre önce fırın tepsisine sebze ekleyebilirsiniz.

Patates ile fırında

Pişirmeniz gereken doyurucu bir muamele Bu tür ürünlerin:

• 4 file biftek;
• bir kilogram patates;
• 200 mililitre yüzde yirmi krema;
• ampul;
• turp;
• havuç;
• baharatlar;
• tuz.

Et, baharat ve tuzla ovulur, yaklaşık iki saat marine edilir. Sebzeler soyulur ve kesilir. Patates - halkalar halinde, soğanlar - halkalar halinde. Havuçlar rendelenir. Patates halkaları, soğan halkaları ve havuçlar katmanlar halinde istiflenir. Krema tuzlanır ve tuz çözülene kadar çırpılır. Karışım sebzelere dökülür. Domuz eti üzerlerine yığılır. İş parçası folyo ile kaplanır ve fırında 190 derecede pişirilir. Tedavi bir saat içinde hazır olacak. Folyoyu 15 dakika önce çıkarın.

Mandalina sosunda pişmiş domuz filetoyu nasıl pişireceğiniz hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.

Domuz filetosu, domuz etinin en lezzetli kesimlerinden biridir, ancak hazırlanması en kolay olanı değildir: Tamamen pişmiş bir filetoyu sulu tutmak biraz beceri gerektirir. Bugün bütün domuz filetolarını fırında pişireceğiz, böylece et daha fazla meyve suyu içeride kalacak ve salamura ve baharatlar sayesinde domuz etini yenen tüm lezzetleri emecek. Bu tarifteki soğanlara da önemli bir rol verilir: fırında düzgün bir şekilde eritilir ve sonra hassas bir şekilde karamelize edilir, geçici bir şeye dönüşür - o sos değil, o dekorasyon değil, ama kesinlikle ihmal edilmeye değer bir şey değil.

Fırında domuz filetosu

Ortalama

1 + 3 saat

Malzemeler

1 kg. kemikteki domuz filetosu

2-3 soğan

2 yemek kaşığı domuz yağı veya bitkisel yağ

tuzlu su için:

1 l. Su

1/4 Sanat. tuz

1 yemek kaşığı bir dilim şeker ile

4 diş sarımsak

1/2 çay kaşığı yenibahar

1/2 çay kaşığı karanfil

2 defne yaprağı

2 biberiye dalları

1 yemek kaşığı sirke

baharat karışımı için:

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı hardal tohumu

1/2 çay kaşığı kurutulmuş sarımsak

Bu yemeğe, güzel bir pembe renkli, yağlı, bir kilogram ağırlığında, yani 3-4 kaburga olan güzel bir domuz filetosu parçasına bakacağınız pazara giderek başlayın. Eve vardığınızda, öncelikle beldeki yağı bir elmasla kesin (ancak ete ulaşmayın) ve ardından salamura ile uğraşın. Ocağa küçük bir tencere koyun, 0,5 litre su dökün, şeker, ezilmiş sarımsak, karanfil, yenibahar, defne yaprağı vb. Suyu kaynatın, tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın, ardından ocaktan alın ve üstü kapalı olarak 10 dakika bekletin. 0.5 litre daha soğuk su, bir kaşık sirke - şarap veya elma - oda sıcaklığına soğutun, bir parça fileto dökün ve bir yük ile bastırarak 1 saat tuzlu suda bekletin.

Kalıbı tuzlu sudan çıkarın, akan su altında durulayın ve kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Tavayı yüksek ateşte koyun, domuz yağı veya sebze ekleyin ve her tarafı sertleşene kadar filetoyu kızartın. Sırtı kızarttıktan sonra, her tarafını baharat karışımı ile rendeleyin, bir harçta ezin veya bir çalkalayıcıda öğütün, soğanların üzerine bir fırın kabına koyun, kalın halkalar halinde kesin, folyo ile örtün ve domuz filetoyu önceden ısıtılmış fırında 120 dereceye kadar pişirin. Parçanın içindeki sıcaklık 65 dereceye ulaşmayacaktır (bu 2,5 ila 3 saat sürecektir).

Domuz etini fırından çıkardıktan sonra sıcak bir yere koyun, tekrar folyo ile örtün ve dinlendirin, ancak soğanı kalıbın dibinde biriken tüm meyve suları ile birlikte orta ateşte bir tavaya gönderin. Soğanları ara sıra karıştırarak, sıvı tamamen ve geri dönülmez şekilde yumuşayana ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar kızartın (soğan istenen duruma gelmeden buharlaşırsa, biraz su dökün). Dinlendirilmiş filetoyu dilimlenmiş bifteklere dilimleyin, kaselere yerleştirin, her birinin üzerine bir tutam karamelize soğan koyun ve servis yapın.

Fırında pişirilen domuz filetosu, yemek pişirmede çeşitli marinatlar kullanırsanız yüz kat daha lezzetli hale gelir. Bu çeşitlilik, birçok baharatı birleştirmenize, farklı oranlarda birleştirmenize izin verir. Sonuç olarak, herhangi bir hostes kendi özel yemeğini bulabilecek ve sofistike bir mutfak ustası olarak tanınabilecek. Bel eti, domuz yavrusunun arkasından alınır, kural olarak küçük bir yağ tabakasına sahiptir. Karbonatla birlikte, pişirme için en iyisi olarak kabul edilir, çünkü her zaman inanılmaz derecede sulu, yumuşak ve yumuşaktır.

Domuz yavrusunun sırtından hazırlanan yemekler, garnitür ile sıcak olarak yenir. Bir parça üzerine ekmek koyarak soğuk domuz etinden sandviç yapabilirsiniz. Beslenme uzmanları, kalori içeriği düşük - sadece 240 kcal olduğu için ara sıra menüye dahil edilmesine izin vererek, belin destekleyicisidir. 100 gr. et. Fırında iyi pişmiş fileto tarifleri bulundurun. Onlara dayanarak, baharatları değiştirerek ve tamamlayarak, kendinizinkini en iyi şekilde oluşturabilirsiniz.

Folyoda fırında domuz filetosu - bütün bir parça tarifi

Geniş bir fırın, büyük et parçalarını bifteklere bölmeden pişirmenizi sağlar. Adil olmak gerekirse, aileniz çok büyük değilse, makul sınırlar içinde bir kilogramdan fazla olmayan bir bel alın. Baharatlar ile daha iyi doyurulur ve pişirme işleminin kendisi daha hızlı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• Bel - 500 gr.
• Ayçiçek yağı büyük bir kaşıktır.
• Sarımsak karanfil - 5 adet.
• Mercanköşk - bir çay kaşığı.
• Kekik - 5 dal.
• Biber - ½ küçük kaşık.
• Tat vermek için tuz.

Adım adım tarif:

1. Bonfile yıkayın, kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.
2. Parçanın tüm uzunluğu boyunca kesin. Frenk soğanı girmesi için çok derin kesmeyin. Sarımsak dişlerini 4 parçaya bölün ve dilimlere yerleştirin.
3. Ayrı bir kapta tarifte belirtilen tüm baharatları karıştırın. Eti her taraftan ovalayın.
4. Ayçiçek yağı sürün. Plastik sargıyla saklayın. Marine etmek için 5-6 saat buzdolabında bekletin. Vaktiniz varsa, domuz etini 8-12 saat tutun, daha iyi marine eder.
5. Bir fırın tepsisine bir yaprak folyo yerleştirin ve uzun bir kuyruk bırakın. Marine edilmiş sırtı yerleştirin, kalan folyoyu sarın. Delik kalmayacak şekilde iyice sabitleyin.
6. 180-200 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırının orta seviyesine yerleştirin.
7. Fırınınızın kapasitesine bağlı olarak yaklaşık bir saat pişirin. Eti açtıktan sonra bir saat daha pişirmeye gönderin. Bir bıçakla delerek yemeğin hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin. Pembe meyve suyu öne çıkmayı bıraktığında ve tüm parçanın yüzeyinde güzel bir kırmızı göründüğünde, belden çıkarın.

Fırında sebzeli fileto (adım adım)

Eşsiz bir turşusu, yemeğin çıkması sayesinde - parmaklarınızı yalayacaksınız. Orijinal tarifte önerildiği gibi kemiğin üzerine domuz eti alın.

Malzemeler:

• Kemikteki bel - 5 adet.
• Kabak (veya patlıcan).
• Bulgar biberi.
• Karabiber, tuz.

Loin turşusu için:

• Hardal - 5 küçük kaşık.
• Sarımsak - 5 diş.
• Soya sosu - 3 büyük kaşık.
• Limon - ½ kısım.
• Biberiye - 4 dal.
• Ayçiçek yağı - 50 ml.
• Tuz biber.

Sosu için:

• Ampul.
• Krem% 22 - 300 ml.
• İstiridye mantarı (petrol) - 180 gr.
• Ayçiçek yağı - 30 ml.

Adım adım tarif:

Eti yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. 2 ila 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Fırına dayanıklı bir kaba aktarın.

Sarımsak dişlerini bıçakla ezin ve ince ince doğrayın.

Etin üstüne dağıtın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sonra parçaları ters çevirin, diğer tarafa tekrar baharat ekleyin.

Boşlukları hazır hardalla kaplayın.

Üzerine et liflerini yumuşatacak soya sosu ve limon suyu ekleyin.

Biberiye dallarını açın, üzerine yağ serpin.

Baharatı elinizle etin üzerine yayın. Formu plastik sargı ile sıkın, birkaç saat masanın üzerinde bırakın (gerçekten yemek istiyorsanız, marine süresini yarım saat azaltın).

Sebzeleri yıka. Kabağı halkalar halinde kesin.

Biberlerde tohum kutusunu kesin, posayı parçalara bölün.

Kremalı bir sos yapmak. Soğanı ince ince doğrayın.

Mantarları istediğiniz şekilde ve boyutta kesin.

Tencerenin dibine yağı dökün. Önce soğanları soteleyin, ardından istiridye mantarlarını ekleyin ve malzemeleri birlikte kavurun.

Kremayı dökün, koyulaşana kadar yaklaşık beş dakika buharlaştırın.

Tavada biber ve kabak parçalarını yağda kavurun.

Salamura eti kızartın.

Onları bir fırın tepsisine aktarın, 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 10 dakika pişirin.

En üst seviyeye yerleştirin. Pişirmeye başladıktan 5 dakika sonra orta tel ızgaranın üzerine sebzeli bir tava yerleştirin.

Eti bir tabağa koyun, kremalı sos dökün, yanına pişmiş sebzeleri koyun (dekorasyon için fotoğrafa bakın).

Soğan ve peynirli fırında domuz filetosu biftek - video

Patatesli sulu fileto nasıl pişirilir - çok lezzetli bir tarif

Lezzetli pişmiş domuz eti. Hiç şüphesiz böyle bir yemek, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecektir. Kremaya batırılmış yumuşak ve inanılmaz derecede yumuşak ve sulu et alkışlara neden olur. Ve patatesler o kadar güzel ki onları ayrı bir yemek olarak yiyebilirsiniz.

Al:

• Bonfile - 4 adet.
• Patates - 1 kg.
• Krem% 20 - 200-250 ml.
• Havuç.
• Ampul.
• Domuz eti baharatları, tuz.

Hazırlık:

1. Patatesleri soyun, daireler halinde kesin. Büyükleri ikiye bölün. Havuçları halkalar halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Domuz etini porsiyonlara ayırın. Turşu için hazır baharatları bir çantaya alın, seçim şimdi iyidir. Kompozisyonu okuyun ve en çok beğendiğinizi seçin. Bel parçalarını cömertçe ovalayın. Plastik sargının altına bir kaseye koyun ve buzdolabı rafına yerleştirin. Birkaç saat sonra pişirmeye devam edilebilir.
3. Kalıbı yağla kaplayın. altını bir kat patates dilimi ile örtün.
4. Havuç ve soğanı üstüne koyun.
5. Marine edilmiş biftekleri sebzelerin üzerine yayın. Her tarafı iyi pişecek şekilde biraz uzağa yerleştirin.
6. Kremi ayrı bir kapta tuzlayın, karıştırın, kalıba dökün. İdeal olarak, krema sebzeleri tamamen örtmelidir. Yeteri kadar etiniz yoksa sorun değil.
7. Bileşenleri folyonun altına gizleyin, iyice sabitleyin, formu fırının orta seviyesine gönderin.
8. Fırını önceden ısıtın, en az 190 ° C'lik bir sıcaklık bekleyin.
9. Çanağı 45-50 dakika pişirin. Sonra formu çıkarın, folyoyu çıkarın. Çeyrek saat daha pişirmeye devam edin. Altın bir kabuk görürseniz - çıkarın ve misafirlere sunun.

Fırında domuz fileto akordeon - video

Bonfile ile yapılan popüler bir yemek inanılmaz derecede sulu olacak. Bana inanma Videonun yazarının eylemlerini tekrarlayın ve kendiniz görün.

Soya sosunda kemikli sulu domuz filetosu (tatlı ve ekşi turşuda)

Doğu tarzı yemekler son zamanlarda oldukça popüler hale geldi. Et, baharatlı, baharatlı-tatlı bir notla yumuşak, sulu olacaktır. Yemek pişirmek için küçük bir yağ tabakası ile et almanızı tavsiye ederim, o zaman yemek daha lezzetli olur.

• Bel - 1 kg.
• Soya sosu küçük bir kaşıktır.
• Bal küçük bir kaşıktır.
• Masa hardalı - aynı miktar.
• Sarımsak - 3 parça.
• Kırmızı biber, şerbetçiotu-suneli - her biri bir çay kaşığı.
• Fesleğen, kekik, zencefil - her biri 0,5 yemek kaşığı.
• Biber, bitkisel yağ, tuz - tatmak.

Pişiriyoruz:

1. Bir parça domuz etini durulayın, etin ıslak olmaması için peçetelerle kurulayın.
2. Tarifte belirtilen tüm baharatları ve baharatları bir kapta karıştırın. Homojen bir kütleye birleştirerek ovun, bir damla bitkisel yağ dökün.
3. Hamuru baharat karışımı ile iyice ovalayın. Bir kaseye koyun, streç filmle kapatın. Buzdolabının rafına yerleştirerek gece boyunca marine edin.
4. Fırını önceden 190-200 o C'ye ısıtın. Eti forma koyun, pişirmeye gönderin, zamanlayıcıyı 1 saat boyunca açın. Parça oldukça kalınsa, pişirme süresinin artırılması gerekecektir. Bir parça üzerindeki altın bir kabuk size hazır olma durumunu anlatacaktır.

Mandalina soslu bel

Nefis bir aromatik yemek. Son zamanlarda turunçgillerin eklenmesiyle birçok yeni yemeğin ortaya çıktığını muhtemelen fark etmişsinizdir. Sebep olmasa bile pişirdiğinizden emin olun - eşsizdir.

Al:

• Bel - biftekler.
• Mandalina - 4 adet.
• Şarap sirkesi - 2 büyük kaşık.
• Soya sosu - 2 büyük kaşık.
• Acı biber - ½ çay kaşığı.
• Sarımsak karanfil - bir çift.
• Bal - 2 çay kaşığı.
• Tuz, karabiber - bir seferde tutam.

Pişiriyoruz:

1. İlk adım sosla uğraşmaktır. Mandalinanın suyunu sıkın, bir tencereye dökün. Tariften yukarıdaki tüm malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın, sobanın üzerine koyun.
2. Sürekli karıştırılması gerektiğinden sosu kaynattıktan sonra bırakmadan pişirin. Yeterince kalınlaştığında, ocak gözünü kapatın, soğutun ve kütleyi bir elekten geçirin.
3. Parçaları yıkayıp kurutarak eti hazırlayın.
4. Her iki taraftan yüksek ateşte hızla gevrek olana kadar soteleyin.
5. Biftekleri biber ve tuzlayın, folyoya aktarın.
6. Mandalina sosuyla filetoyu bolca yayın. Folyoyu kapatın. 190 ° C'de 1,5 saat pişirin.
7. Pişirme sırasında folyoyu 2-3 kez açın, suyunu etin üzerine dökün ve pişirmeye devam edin.

Peynirli ve domatesli fileto pirzola

Porsiyonlu yemek efsanevi Fransız domuz etini andırıyor. Neredeyse aynı şekilde hazırlanır, ancak belimizi aldığımız için yemek çok sulu ve yumuşak çıkacaktır. Pirzola için küçük bir yağ tabakası olan bir parça almanızı tavsiye ederim.

Malzemeler:

• Domuz filetosu - 1 kg.
• Peynir - 150 gr.
• Domatesler bir çifttir.
• Yay kafadır.
• Mantarlar (petrol) - 200 gr.
• Et, tuz, karabiber, ayçiçek yağı için çeşniler.

Pişirme teknolojisi:

1. Bonfile doğrayın. Tahıl boyunca yaklaşık 2 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Sarılmak film ile örtün, bir çekiçle dövün. Biber ve tuz ile tatlandırın. Emmek için masanın üzerinde bırakın.
3. Peyniri iri talaşlarla rendeleyin, domatesleri yuvarlaklara bölün.
4. Mantarları tabaklara doğrayın, soğan başını küpler halinde kesin.
5. Tavaya biraz yağ serpin, soğan dilimlerini ekleyin. Şeffaf olana kadar geçirin. Sonra mantarları yerleştirin, kızarana kadar birlikte kızartın. Hafifçe soğutun.
6. Fırın tepsisinin altını fırın kağıdı veya folyo ile hizalayın. Pirzola dağıtın. Her birinin üzerine bir yığın mantar kızartma koyun.
7. Domates çemberiyle doldurun.
8. Çanağı fırında 180 ° C'de yaklaşık 40 dakika pişirin.
9. Zamanlayıcı bip sesi çıkardığında, fırın tepsisini çıkarın. Pirzola peynir kırıntıları serpin, bir saatin dörtte biri daha pişirmek için geri dönün.

Bir manşon içinde bir bel nasıl pişirilir - basit bir tarif

Bir kolda domuz eti kavurmak, folyoda pişirmeye benzer. En kolay seçeneği saklayın. İsteğe bağlı olarak, tarifi patates ve diğer sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Eti küçük parçalar halinde pişirmek daha uygundur, sonra daha hızlı pişer ve kendi suyunda pişirildiği için çok sulu olur.

Bu gerekli:

• Bel - 1,5 kg.
• Soğan - 3 kafa.
• Sarımsak - 3 diş.
• Et baharatları, tuz.

Hazırlık:

1. Bir parça eti durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin. Bir kaseye koyun, poşetlenmiş et baharatlarını serpin ve tuzlayın. Marine etmek için 1-2 saat bekletin.
2. Soğanları 6-8 parça halinde kesin. Sarımsakları doğrayın.
3. Eti soğan ve sarımsakla dönüşümlü olarak bir manşona katlayın.
4. Çantayı iyice bağlayın, birkaç delik açın. Manşonu bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırında domuz pirzolası - lezzetli ve sulu et tarifleri

Domuz karkasının adı verilen bir kısmı genellikle birlikte satılır kaburga kemikleri ile ve bu harika bir örnek şenlikli bir masa için... Bal ve kırmızı biberle kaplanmış, taze mercanköşk yaprakları ve sarımsakla marine edilmiş kemikli bir fileto - cazip geliyor ve her kutlamayı süsleyecek.

İhtiyacın olacak:

• domuz eti (kemikli bel) 1.3-1.5 kg
• 6 diş sarımsak
• mercanköşk 2 avuç taze yaprak
• turuncu 1 adet
• tuz 2 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı
• zeytinyağı 3 yemek kaşığı

Sır:

• limon suyu 1 yemek kaşığı
• bal 1 çay kaşığı
• kırmızı biber 1 çay kaşığı
• zeytinyağı 1 yemek kaşığı

Yemek pişirmek için adım adım fotoğraf tarifi:

İşte harika bir örnek - - ısrarla onu bir mutfak şaheserine dönüştürmeyi istiyor.

Ve bu - tanışın - popüler Akdeniz bitkisi. Eski Mısır'da, bu bitkinin bir kısmı hayranlık işareti olarak sunuldu. Mercanköşk aroması tatlı, baharatlı-çiçeksi, kafuru anımsatan, tadı baharatlı, keskin, narin ve tatlıdır. Rusya'da taze mercanköşk elde etmek, özellikle illerde büyük bir başarıdır, bu nedenle taze mercanköşk yoksa kuru baharat (2-3 yemek kaşığı) kullanın.

Turşuyu hazırla: Yaprakları (2 avuç) mercanköşkten kopartın ve bir havanda veya blender doğrayıcıda sarımsak ve tuzla birlikte öğütün, biber ve zeytinyağı ekleyin, karıştırın.

Tavsiye: mercanköşkten kalan dallarını atmayın. Kurutulabilir ve pirinç gibi diğer yemeklere eklenebilirler.

Bel yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, kemiği kesmek, ancak tamamen değil, böylece parça şeklini kaybetmez. Bir restoranda böyle bir yemek servis edilmiş olsaydı, o zaman kemiği kesinlikle etten çıkarırsınız, ancak bunu yapmanızı önermiyorum, çünkü kemikte az miktarda yağ vardır, bu da pişirme sırasında domuz etinin oldukça kuru kısmına sulu kıvam katacaktır.

Turşuyu etin üzerine yayın, bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve 2 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.

Eti pişirmek kolaydır özel pişirme poşetlerinde... Paket yoksa, bir gosper veya kapak veya folyo ile kapatılabilen herhangi bir kapta pişirin. Bir pakette ilk kez pişiriyorsanız, → okuyun
Eti ve turşuyu bir rosto torbasına koyun. ve torbayı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Bir portakalın (0,5 su bardağı) suyunu sıkın ve bir torbaya dökün.

Torbayı bir klipsle sabitleyin veya bir iple gevşek bir şekilde bağlayarak buharın çıkması için bir delik bırakın. Şeridi çantanın üstünden kesip bağlayabilirsiniz.

Bu nedenle eti önceden ısıtılmış bir fırına koyun. t 180 ° C 1 saat.

Buzlanmayı hazırlayın - bununla eti yağlayacaksınız, böylece parlak, tatlı ve ekşi ve çok iştah açıcı bir kabuk elde edeceksiniz - limon suyu, bal, kırmızı biber ve zeytinyağı karıştırın.

1 saat sonra eti fırından çıkarın, klipsi çıkarın veya çantanın üst kısmını kesin. Kendinizi buharla yakmamaya dikkat edin!Sırtın üzerine krema sürün ve tekrar fırına koyun. Bu prosedürü her 10-15 dakikada bir tekrarlayın. Etin bir kabukla örtülmesi 40-50 dakika sürecektir..

Domuz filetosu, bir domuz karkasının en hassas, yumuşak ve aynı zamanda düşük kalorili kısmıdır. Arkadan alınır, bir yandan kaburga kemiklerinin tabanına, diğer yandan ince bir yağ sınırına sahiptir. Bu tür etlerin nasıl pişirildiğine bakılmaksızın lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, ancak yine de çoğu zaman kızartılıyor veya pişiriliyor. Fırında domuz filetosu büyük parçalar halinde veya kemikli veya kemiksiz biftek olarak pişirilebilir. Genellikle ana bileşen patates veya diğer sebzeler, peynir ile desteklenir. Bu tür etlerden yemekler için o kadar çok tarif var ki, en titiz gurme bile gastronomik tercihlerini karşılayan bir seçeneği seçebilecek.

Pişirme özellikleri

Domuz fileto pişirmek, böylece lezzetli bir yemek elde etmek zor değildir. Çok fazla mutfak tecrübesi olmayan bir hostes bile, birkaç önemli noktayı bilir ve dikkate alırsa, görevle başarılı bir şekilde başa çıkabilir.

Fırında pişirilmiş domuz filetosu için garnitür olarak, örneğin haşlanmış pirinç veya karabuğday lapası gibi tahıl yemekleri çok uygundur. Herhangi bir şekilde pişirilmiş patatesler ve diğer sebzelerle de iyi gider. Özellikle bu mezeye taze sebzelerden yapılan bir salata eşlik edebilir.

Domuz filetosu pişirmek ne kadar

Domuz filetosunun fırında pişme süresi, parçaların boyutuna ve kemiğin mevcudiyetine bağlıdır.

• Büyük bir parça halinde bir fileto pişirme süresi, 100 g ürün başına 5 dakika artı 20 dakika daha olacak şekilde belirlenir. Bununla birlikte, bel kemik üzerindeyse, 20-30 dakika daha ekleyin. 1 kg'lık kemiksiz bel parçası 70 dakika içinde hazır olur. Et kemik üzerindeyse pişirilmesi 90-100 dakika sürecektir.
• Bonfile kemiksiz bifteklerle pişirirseniz 25-30 dakika içinde hazır olur. Bonfile biftekleri kemikte pişirilirse, hazır olmaları 40-50 dakika sürecektir.

Domuz filetosu pişirmek için optimum sıcaklık 190 derece olarak kabul edilir. Farklı ise, pişirme süresi yukarıda belirtilenden biraz daha az veya biraz daha uzun sürebilir. Yanılmamak ve beklenen sonucu elde etmek için, belirli bir tarife eşlik eden önerilere uymanız önerilir.

Folyoda pişmiş domuz filetosu

Kompozisyon:

• kemiksiz domuz filetosu - 1 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• mercanköşk - 5 g;
• kekik - 5 g;
• öğütülmüş karabiber - 5 g;
• rafine bitkisel yağ - 40 ml;
• tadı tuz.

Pişirme metodu:

• Domuz filetoyu bir mutfak havlusu ile yıkayın, kurulayın.
• Sarımsak dişlerini soyun, her dilimi 3-4 parçaya bölün.
• Eti bıçakla delerken dilimlere sarımsak parçaları yerleştirin.
• Kurutulmuş otları biber ve tuz ile birleştirin. Onlara bir kaşık yağ ekleyin, karıştırın.
• Elde edilen karışımla bir parça domuz eti örtün.
• Folyoyu ikiye katlayın, yağ ile yağlayın. Üzerine bir parça et koyun, sarın.
• Eti 4-6 saat buzdolabına koyun.
• Belirtilen süreden sonra fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine bir parça et koyun ve fırına gönderin.
• Bir saat sonra, içine herhangi bir sıvı dökmemeye dikkat ederek folyoyu açın. Eti yarım saat pişirmeye devam edin.

Bu tarife göre hazırlanan domuz filetosu hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Yanında sandviç servis edebilir, soğuk etlerin bileşenlerinden biri olarak kullanabilirsiniz.

Kolda pişmiş domuz filetosu

• domuz filetosu (kemikte) - 1 kg;
• soya sosu - 40 ml;
• domuz baharatları - tatmak;
• rafine bitkisel yağ - 20-40 ml.

Pişirme metodu:

• Domuz filetoyu yıkayıp kurutduktan sonra, her parçada bir kemik kalacak şekilde biftek şeklinde kesin.
• Bir tavada yağı ısıtın. Biftekleri her iki tarafta 2-3 dakika bırakarak yüksek ateşte kızartın.
• Baharatı etin her iki tarafına serpin ve bir mutfak kabına koyun. Etin üzerine soya sosu dökün.
• Kılıfın uçlarını sabitleyin, buharın çıkması için üstte selofanda küçük delikler açın.
• Kovanı bir fırın tepsisine koyun, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.
• 20 dakika sonra fırın sıcaklığını 180 dereceye düşürün. Eti 25 dakika daha pişirmeye devam edin.

Manşonda pişmiş fileto sulu çıkıyor. Yukarıdaki tarife göre yapılan mezeyi tercihen sıcak olarak servis edin.

Patates ile pişmiş domuz filetosu

Kompozisyon:

• domuz filetosu (kemikli) - 0.8-1 kg;
• patatesler - 1 kg;
• soğan - 150 g;
• havuç - 100 g;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• krem - 0.2 l.

Pişirme metodu:

• Patatesleri yıkayın, soyun, yuvarlak dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine katlayın.
• Soğanı kabuğundan arındırın, ince yarım halkalar halinde kesin, patateslerin üzerine yayın.
• Havuçları kazıyın, yıkayın, peçete ile kurulayın. Sebzeyi kaba bir rende üzerinde öğütün, soğanın üzerine dökün.
• Kremayı tuz ve baharatla karıştırın, kalıba dökün.
• Domuz etini biftek şeklinde kesin, tuz ve karabiberle ovalayın, patateslerin üzerine koyun.
• Formu folyo ile örtün ve 190 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderin. 50 dakika pişirin, yumuşayana kadar 20 dakika folyoyu çıkarın.

Bu tarife göre yapılan domuz eti, pişirildiği bir garnitür patates ile sıcak olarak servis edilir.

Domates ile pişmiş fileto

Kompozisyon:

• kemiksiz domuz filetosu - 1 kg;
• domatesler - 0,3 kg;
• soğan - 150 g;
• ekşi krema veya mayonez - 60 ml;
• sert peynir - 80 g;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Domuz filetosunu yaklaşık 2 cm kalınlığında tabakalar halinde kesin, çırpın.
• Eti bir fırın kabına koyun ve üzerine tuz ve karabiber serpin.
• Soğanı kabuğundan arındırın, ince yarım halkalar halinde kesin, üzerine eti serpin.
• Domatesleri ince yuvarlak dilimler halinde kesin. Bu, sebzelerin suyunu sıkmamak için keskin bir bıçakla yapılmalıdır.
• Domates dilimlerini et ve soğanın üzerine yayın, ekşi krema veya mayonez ile hafifçe kaplayın.
• Peyniri ince ince rendeleyin, şeklindeki yemeğin üzerine serpin.
• Formu 180 derece ısıtılmış fırına gönderin ve yiyeceği 40 dakika pişirin.

Domates ve peynirle pişirilen fileto, Fransızca'da genellikle et olarak adlandırılır. Tatil için genellikle böyle bir meze hazırlanır.

Peynirli fileto

• kemiksiz domuz filetosu - 0.8-0.9 kg;
• yarı tatlı beyaz şarap - 100 ml;
• nar suyu - 20 ml;
• tuz, kırmızı biber - tatmak;
• mayonez - 60 ml;
• sert peynir - 150 gr.

Pişirme metodu:

• Domuz etini tahıl boyunca 1,5-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve bir torbaya koyun, çırpın.
• Et parçalarını tuz ve karabiberle ovalayın. Bir kaseye koyun.
• Şarabı nar suyuyla karıştırın, etin üzerine dökün. Eti bir tabakla örtün, üstüne ağırlığı koyun. Rolünü bir litre kavanoz su oynayabilir.
• Eti 2-3 saat buzdolabına koyun.
• Domuz fileto pirzolalarını marine sosundan çıkarın, kalıba yerleştirin.
• Peyniri kabaca rendeleyin, mayonezle karıştırın. Eti elde edilen sosla örtün.
• Formu etli 180-190 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına gönderin. Eti peynirin altında 30-35 dakika pişirin.

Peynirle pişirilmiş domuz filetosu servis etmek en iyi taze sebze salatası ile servis edilir.

Domuz filetosu çok yumuşak ve sulu bir ettir. Fırında pişirirseniz şenlikli bir masa dekorasyonu haline gelebilecek bir yemeğe dönüşecektir. Her biri kendi tarzında iyi olan farklı tariflere göre bir fileto pişirebilirsiniz.