Pancar için hangi bileşenlere ihtiyaç vardır. Pancar tarifleri. Etli pancar. Malzemeler

Bugün pancarın nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz. Bu, sıcağında basitçe bir patlama ile giden çok lezzetli ve oldukça orijinal bir yemektir.

Pancar, Rus-Ukrayna ulusal mutfağının bir yemeğidir, ancak aynı zamanda Litvanya-Belarus "köklerine" sahip olduğuna inanılmaktadır. Genel olarak, her şey kökeni ile oldukça karmaşık ve kafa karıştırıcıdır ve bunu en azından şimdi daha ayrıntılı olarak anlamayacağız.

Pancar aslında, sıradan insanların soğuk dediği soğuk pancar çorbasıdır. Pancar veya pancar-havuç suyundan hazırlanır, bazıları kvas eklemeyi sever veya dedikleri gibi "tadı ve rengi yoldaş yoktur". Genellikle taze sebzeler (yeşil soğan, turp, salatalık) bitmiş pancar eklenir, ayrıca haşlanmış yumurta ve ekşi krema da ekleyebilirsiniz. Ancak, bu tür doğaçlama Kafkasya ve Asya halkları arasında oldukça yaygın olmasına rağmen, et ve balık ürünlerinin eklenmesiyle pancar çok nadirdir. Bu yemeği pişirmek için özel becerilere ihtiyacınız yok, bu yüzden size farklı seçenekler sunacağız ve size söyleyeceğiz pancar nasıl pişirilir, soğuk veya sıcak - bu sizin seçiminiz.

Pancar turşusu, uzun süre hatırlayacağınız zengin tadı ile ayırt edilir. Nasıl düzgün pişirileceğini öğrenin.

Böyle bir pancar hazırlamak için, öncelikle bu yemeğin "vurgusu" olan pancarları marine etmelisiniz.

Öyleyse pancarları alın ve soğuk suyla doldurun. Yemeğe tatlılık katmak için suya bir çorba kaşığı şeker koyun ve yaklaşık bir saat pişirin. Hazır olup olmadığını çatal veya kürdan ile kontrol ediyoruz. Suyu bitmiş pancarlardan boşaltın ve soğuk suyla doldurun. Tamamen soğumaya bırakın. Pancarlar soğuduğunda, temizleyin ve ince bir rende üzerine sürün, ardından bunları zayıf bir sirke solüsyonuyla (bir ölçek sirke ve üç su) doldurun, böylece solüsyon pancar yığınını tamamen kaplar. Şekeri ekleyin, karıştırın ve 20-25 derecede bir gün bekletin, iyice marine edin. Sonra onu soğuğa taşıyoruz.

Her şeyden önce pancarları (veya rendeleyin) temizleyin ve ince ince doğrayın. Pancarlar gençse üstleriyle birlikte kesebilirsiniz. Elde edilen malzemeleri suyla doldurun, parlak bordo rengini korumak için sirke ekleyin ve pancarları yaklaşık yarım saat pişirin. Ardından pancar suyumuzu soğumaya bırakıp buzdolabına koyuyoruz. Et suyunu servis yapmadan iki ila üç saat önce buzdolabından çıkarıyoruz, diğer tüm malzemeler ona eklenecek.

Bu arada sebze bazını hazırlayın: yeşil soğanları ve dereotu ince ince doğrayın, tadı tuz ve karabiber ekleyin. Pancarları iyi ısıtmanız tavsiye edilir, bu soğutucuya iyi bir aroma ve zengin bir tat verir. Sonra turpları ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Her şeyi karıştırın ve biraz sarımsak ekleyin.

Servis yapmadan hemen önce hazır pancar suyunu, pancar turşusunu ve yoğurdu karıştırın (yoğurt kullanılabilir). Zevkinize göre oranları seçersiniz. Çoğu zaman, pancar suyu ve kefir eşit oranlarda karıştırılır ve tadı için pancar turşusu eklenir - yemeğin gerekli asitliği ve "parlaklığına".

Pancarı şu şekilde servis edin: sebze tabanını derin bir tabağa koyun, önceden hazırlanmış ve iyi soğutulmuş et suyu ile doldurun, iyice karıştırın. İki parçaya böldük ve bir tabağa koyduk, sonra ekşi krema adası yapıyoruz. Pancar ekmek veya sarımsak ekmek kırıntıları ile servis edilebilir, ancak haşlanmış genç patateslerle daha iyi, ayrı bir tabağa güzelce yerleştirilmiş, yağlanmış ve kokulu dereotu serpilmiş olarak servis edilebilir.

Soğuk bir pancar, sıcak bir yaz gününde, soğuk kvastan daha kötü olmayan sizi neşelendirir. Nasıl hazırlanır ve nasıl servis edilir, okumaya devam edin.

Dışarıda kavurucu bir sıcaklık olduğunda ve termometre evde uygunsuz bir şekilde yüksek bir sıcaklık gösterdiğinde, gerçekten soğuk bir şeyler yemek istersiniz. Sıcak çorba söz konusu olamaz. Bu durumda, soğuk pancar pişirmenizi tavsiye ederiz. Bu en popüler ve en basit soğuk çorbadır. Ve hepsi çok lezzetli ve sağlıklı olduğu için.

Doğrudan yemek pişirmeye gidelim.

Bir tencereye dört litre soğuk su dökün, içine patates ve havuç koyun (hiçbir şeyi kesmeyin, bütün olarak koyun), kereviz kökü ve maydanoz (ikiye bölünebilir), ince doğranmış soğan ve pırasa ekleyin. Şimdi tavayı ateşe atmanız ve her şeyi kaynatmanız gerekiyor. Düşük ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirmeniz gerekiyor. Sonra patatesleri, tuzu yayıp pişene kadar pişiriyoruz.

Çorbanın pişirilmesi sırasında, daha önce "üniformalarla" haşlanmış üç pancar ve bir havucu soymanız ve iri bir şekilde rendelemeniz gerekir.

Çorbadaki patatesler hazır olduğunda, çorbadaki kökleri çıkarın ve bitmiş patatesleri bir kaşık veya çatalla hafifçe yoğurun ve tekrar tavaya gönderin. Ondan sonra rendelenmiş havuç ve pancar ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sonra sırayla limon suyu ve şeker ekliyoruz, her şeyi tattığınızdan emin olun. Daha sonra maydanoz ve dereotu dallarını bir tencerede bir demet halinde koyun, üzerini kapakla örtün ve kaynatın.

Hazır çorbanın soğutulması, şifalı otların atılması ve pancarın soğuması için birkaç saat soğukta (buzdolabı veya kiler) bekletilmesi gerekir ve bu arada sevdiklerinizin tadını çıkarabilirsiniz.

Servis yapmadan önce dilimlenmiş salatalığı derin bir kaseye koyun ve pancarla doldurun. İnce kıyılmış dereotu ve büyük bir kaşık dolusu ekşi krema ekleyin. Pancarı en iyi sarımsakla yağlanmış esmer ekmek krutonuyla servis edin.

Bu sıcak pancar tarifini işaretlediğinizden emin olun, inan bana - pişman olmayacaksınız.

Sıcak pancarın daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı. Pek çok insan tadı borsch gibi olduğunu düşünüyor, ancak işe yaramadı - bu yemek çok daha lezzetli. Bu yüzden mutlaka denemelisiniz, size sunmak istediğimiz acı pancar tarifi bu konuda size yardımcı olacaktır.

Her şeyden önce et suyu pişirmeniz gerekir (bu domuz eti, sığır eti ve hatta tavuk olabilir). Bu arada pancar, soğan ve havuçları soyun.

Kaba bir rende üzerinde üç soğanlı havuç ve bitkisel yağda kızartın. Onlara önceden rendelenmiş pancar ekliyoruz. Pancarlar hazır olana kadar kapak kapalıyken her şeyi pişiriyoruz.

Patatesleri temizleyip doğrayın, kaynayan suya ekleyin. Patatesler pişince haşlanmış pancarları çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber, defne yaprağı ile baharatlayın. Kaynatın ve ocaktan alın.

Bu pancar çorbası ekşi krema, kızarmış et, sarımsaklı kruton ve hatta ekmekli domuz yağı sandviç ile servis edilir. Her halükarda çok lezzetli olacak, inan bana.

Pancar da genellikle soğuk olarak adlandırılır. Bu isim altında bu çorba Litvanya, Polonya ve Beyaz Rusya'da biliniyor ve orada kefirde pişiriliyor.

Klasik bir pancar tarifinin güzelliği nedir? Oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, yaz aylarında en uygun fiyatlı ürün setini gerektirir. Ayrıca bu çorba, sıcak bir yaz öğleden sonra hoş bir ikramiye olan soğuk servis edilir.

Her şeyden önce, gelecekteki pancar için pancar hazırlamaya başlayalım. Piyasada üstleri olan genç bir pancarla karşılaşırsanız, bu gerçek bir başarıdır. Pancar tek kelimeyle harika olacak. Ve değilse, o zaman üzülmemelisin - olanı al.
5 küçük pancarım vardı, eğer büyük pancarınız varsa, kendinizi üç parçayla sınırlamak oldukça mümkün.

Pancarları iyice yıkar ve soyarım. İçini suyla dolduruyorum, hepsini kaynatıyorum ve şarap sirkesi ve şeker ekliyorum. Karıştırın, kısıncaya kadar ısıtın ve 20-25 dakika kapalı bırakın.
Şarap sirkesi en yaygın sofra sirkesi (% 9) ile değiştirilebilir veya bunun yerine bir limonun suyunu alabilirsiniz.

Pancarlar pişer pişmez onları et suyundan çıkarırım, böylece daha hızlı soğur.
Sonra pancarları kaba bir rende üzerine sürüp tekrar et suyuna gönderiyorum.

Bu arada turpları ve salatalıkları şeritler halinde kestim.

Soğanı ince ince doğrayın ve iri deniz tuzu ile öğütün ve suyunun öne çıkmasını sağlayın.

Haşlanmış katı yumurtaları ikiye böldüm.

Kabuklarında haşlanmış patatesleri soyup doğrayın.
Pancar suyu ile bir tencereye doğranmış sebzeleri ve soğanları koyun. Her şeyi iyi karıştırıyorum, tadı tuzu. Gerekirse daha fazla şeker veya sirke ekleyeceğim.

Pancar çorbası! Bu kelimede ne kadar ... Bu yemek her erkeğin hayalidir ve her kadının avantajıdır. Bu çorbanın hazırlanmasında her ev hanımının kendi kozu vardır. Kalitesi, içerik seçimi dahil birçok faktöre bağlıdır.

Pancar çorbasının zengin, parlak ve lezzetli olması için belirli incelikleri ve hayat ipuçlarını bilmeniz gerekir. Burada ana olanlara bir göz atacağız.

Pancarın rengini kaybetmemesi için kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir. Newans

Bu soru bazılarına garip gelebilir. Kırmızı pancar - kırmızı pancar çorbası. Her şey apaçık görünüyor. Bununla birlikte, çorbaya yanlış bir şekilde sebze eklenirse pancarın rengi değişebilir ve yemek çok iştah açıcı görünmeyecektir.

Nasıl olunur? Sonuçta, teorik olarak, pancarlar diğer tüm sebzelerden daha uzun süre pişirilir ve önce tavaya gönderilmeli mi?

Cevap basit. Pancar et suyuna konulmamalıdır. Havuç ve soğanlı bir tavada haşlanmalıdır. Rengi düzeltmek için biraz sirke veya sitrik asit eklediğinizden emin olun.

Pancar çorbası için et suyu zengin olmalıdır. Bu nedenle en az 2 saat kemik üzerinde pişirmeniz gerekir. Sonra patatesleri ve lahanayı ekleyin. Sebzeler piştikten sonra, son adım pancar sosunu eklemektir. Pancarları en fazla 5 dakika ekledikten sonra çorbada kaynatın.

Ama burada acele etmeye de gerek yok. Ateşten çıkardıktan sonra çorba en az bir saat demlenmelidir. Böylece pancarlar diğer malzemeleri renk ve lezzetle doyurur.

Böylece şu sonuca varıyoruz:

1. Pancar, borsch sosundan ayrı olarak, çok fazla su ilave edilmeden pişirilmelidir;
2. Oraya kesinlikle bir çorba kaşığı sirke veya sitrik asit eklemelisiniz;
3. Çorbaya koyduktan sonra 5 dakika ocaktan alın.

Daha da zengin bir renk ve lezzet için pancar sosuna ince doğranmış domates ekleyin!

Klasik tarife göre taze lahana ve pancar çorbası (tarif 1)

Bu tarif, deneyimli ev hanımları arasında en popüler olanıdır. Yeni başlayanlar için, adım adım ilerleyeceğiz.

3 litre su için malzemeler:

1. Dana kemiği 1kg
2. Taze lahana 500g
3. 4-5 patates
4. 1 havuç
5. 1 soğan
6. 2 yemek kaşığı domates salçası
7. 2 diş sarımsak
8. pancar çorbası için baharatlar
9. 2 yemek kaşığı sirke

Eti çalkalayın ve bir tencereye koyun. Bir saat kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin.

Sığır etinin sertliği, etin kemikten ayrılma derecesine göre belirlenir.

Et suyu hazırlanırken sebzeleri pişirmeye başlayalım. Lahanayı sebze kesici veya bıçakla doğrayın. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin. Pancar ve havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın.

Et pişirilir pişirilmez çıkarmanız ve kemikten ayırmanız gerekir. Ardından parçalara ayırın.

Et suyunu şeffaf yapmak için, pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğü sık sık çıkarın!

Kesilmiş eti kaynayan et suyuna ekleyin.

Lahana da oraya gönderilir.

... ve patates.

Pancarları salça ilavesiyle yağ ile kızdırılmış tavada kaynamaya gönderiyoruz. 10 dakika sonra sirke ekleyin ve birkaç dakika daha bekleyin. Ardından ateşten uzaklaştırın.

Kızarana kadar sotelemek için havuç ve soğan da gönderiyoruz.

Çorbaya soğan, havuç ve pancar gönderiyoruz.

Sarımsak, pancar çorbasının önemli bir parçasıdır! Pişirmenin en sonunda, daha önce bir bıçakla doğradıktan sonra ekliyoruz. Pancar çorbasına o eşsiz aroma ve tadı verir!

Tavayı ocaktan alıyoruz, pancar çorbasını 30 dakika "dinlendiriyoruz" ve ekşi krema ve otlarla tatmaya başlıyoruz. Afiyet olsun!

Lahana turşusu ve etli Ukraynalı borsch nasıl pişirilir (tarif 2)

Borş Çorbası çok uluslu bir yemektir. Pek çok ülke bu çorbanın vatanı unvanı için mücadele ediyor. Ancak, tüm dünyada en çok bilinen Ukrayna pancar çorbasıdır. Onu özel kılan nedir? Dene!

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

1. 2 küçük veya bir orta boy pancar
2. 1 havuç
3. 6 orta boy patates
4. 300 gr lahana turşusu
5. 1 büyük soğan 4 diş sarımsak
6. 1kg kemikli dana eti
7. 1 yemek kaşığı toz şeker
8. 1 yemek kaşığı elma sirkesi
9. tuz, karabiber, tat vermek için baharatlar.

Eti yıkayıp 1-1,5 saat kaynattıktan sonra kaynamaya bırakın. Suyu tuzlayın. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın. Et pişerken sebzeleri hazırlayın. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.

Soğanı ince ince doğrayın, pancarları ve havuçları şeritler halinde kesin.

Soğan önce pasifleştirme için gönderilir. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra havuçlar, ardından pancar gönderilir.

Et hazır olduğunda çıkarın ve kemikten ayırın. Çatalla ezin. Şimdi eti et suyuna geri gönderiyoruz. Bunu lahana turşusu ve patates takip edecek.

20 dakika sonra pancar çorbasına sebze sosunu, baharatları ekleyin ve 3-5 dakika pişirin.

Hazır pancar çorbası yaklaşık bir saat demlenmelidir! Afiyet olsun!

Evcil hayvanlarınızı memnun etmenin harika bir yolu zengin yemek yapmaktır. sıcak pancar çorbası (adım adım tarif daha fazla önereceğiz), sadece soğuk değil, aynı zamanda sıcak da servis edilebilir.

Böyle bir yemek sizi soğuk kış veya sonbahar akşamlarında memnun edecek, ısınmanıza ve ocağın tüm sıcaklığını hissetmenize yardımcı olacaktır.

Aşağıda, sıcak pancar çorbasının nasıl yapılacağına dair bazı örnekler verilmiştir.

Klasik tarif

Klasik pancar sıcak

Pancarın klasik çeşidi biraz pancar çorbasını andırıyor, ancak tam teşekküllü bir sebze yemeği ve et eklenmeden pişiriliyor.Pancarın hazırlanması oldukça kolaydır ve bu yemeğin sıcak versiyonu da soğuk olan kadar lezzetlidir.

Sıcak pancar çorbası pişirmek için (aşağıda adım adım tarif verilmiştir), ihtiyacınız olacak:

• 2-3 pancar
• 1 baş soğan
• 1 orta boy havuç
• 2 adet domates (salça ile değiştirilebilir)
• yeşil soğan, tuz ve tatmak için baharatlar

Pişirme süreci:

1. Pancarları haşlayın - soyulmuş ve iri kıyılmış kök sebzeyi bir tencereye koyun (tüm pancarları kesmeden koyabilirsiniz).
2. Pancarlar kaynarken soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, bitkisel yağda karıştırın ve soteleyin.
3. Kabuğu domateslerden çıkarın ve rendeleyin. Domates salçası kullanıyorsanız sebzelere ekleyin. Pancarları çorbadan alıp rendelemenin zamanı geldi.
4. İlk adımda sonuç pancar suyu su ile seyreltilmelidir - yaklaşık bir litre ekleyin. Elde edilen sebze suyuna soğan, havuç ve pancar ekleyin.
5. Çorba terlemeye bırakıldı yaklaşık yirmi dakika sonra tabaklara dökülmelidir. İsterseniz her porsiyonu ince kıyılmış otlarla süsleyin.

Etli pancar

Domuz eti ile sıcak pancar çorbası (sosis ile değiştirilebilir)

Pancar çorbası ile yemek yemek istiyorsanız, ancak sebze seçeneği sizin için çok kolay ve bundan yeterince alamıyorsanız, o zaman domuz eti ile sıcak pancar çorbası pişirmeyi denemenizi öneririz, aşağıda adım adım bir tarif bulacaksınız. .

Hızlı bir şekilde lezzetli bir çorba yapmak için aşağıdaki yiyeceklere ihtiyacınız var:

• 300-400 gram domuz kemiği
• 2-3 pancar
• 1 havuç ve 1 soğan
• 3-4 küçük patates
• tuz, karabiber, defne yaprağı

Pişirme süreci:

1. İlk adım - et suyu pişirme... Eti 2-3 litre su ve tuzla dökün ve ateşte pişirin.
2. Domuz eti kaynarken pancarları haşlayın, patatesleri kesin, ince doğranmış soğanları ve havuçları yağda kızartın.
3. Haşlanmış pancarları rendeleyin. Et pişince çorbaya patates ekleyin.
4. Patatesler haşlanır kaynatılmaz tavaya pancar ve diğer sebzeleri dökün.
5. Çorbayı 5-10 dakika kaynatın ve biraz demleyinisteğe göre baharat veya yeşil soğan ile süsleyip porsiyonlar halinde servis edin.

Eti karıştıracak vaktiniz yoksa ama zengin ve yüksek kalorili bir çorba yemek istiyorsanız, o zaman domuz etini herhangi bir sosisle değiştirebilirsiniz ... Bir sosis, doğrayın veya sosisleri doğrayın ve pişirmenin sonuna doğru çorbaya ekleyin. Hem haşlanmış sosis hem de tütsülenmiş ürünleri kullanabilirsiniz.

Tavuklu sıcak pancar çorbası (adım adım tarif)

Tavuklu sıcak pancar çorbası

Bu çorba sadece vejetaryen veya etle değil, kümes hayvanları ile de pişirilebilir. Uzun süre pişmediği için tavuk bu durumda en uygun olanıdır ve çorba yumuşak ve hafif olacak ... Aşağıda, birkaç kişi için bir aile yemeği için yeterli olan, tavuklu sıcak pancar çorbasını nasıl pişireceğinizi (adım adım tarif) anlatacağız.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Tavuk - 0,5 kg
• Pancar - 0,5 kg
• Birkaç patates
• Soğan ve yeşil soğan, havuç tadı
• Domates salçası - 20 gr

Pişirme süreci:

1. Tavuğu haşlayınyaklaşık 2-2,5 litre suda kolaylık sağlamak için parçalara ayırdıktan sonra.
2. Tavuk pişirildiğinde et suyuna soyulmuş pancar ekleyin Baştan sona. Paralel olarak soğanları ve havuçları bir tavada kızartın.
3. Pancar pişirildiğinde çorbaya soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin.
4. Bitmiş pancarları et suyundan çıkarın, doğrayın veya rendeleyin domates salçası ile soteleyin. Havuç ve soğanla karıştırarak çorbaya ekleyin.
5. Çorba terlesin tam anlamıyla on dakika daha ve tavayı ateşten alın. Bitmiş pancarın üzerine doğranmış yeşil soğanları ekleyin.

Sıcak pancar çorbası mantarlarla çeşitlendirilebilir

Sıcak pancar çorbası için yukarıdaki adım adım tariflerin tümü elbette katı değildir ve belirtilen malzemelerden uzaklaşmak ve kendinize ait bir şeyler eklemek oldukça mümkündür .

Oldukça sık pancar patatessiz yapmak fakat haşlanmış yumurta ekleyin .

Çorbanıza biraz lezzet katmanın harika bir yolu, kızarmış petrol veya diğer mantarları eklemektir.

Çorbayı daha lezzetli ve zengin yapmak için, baharat ekle - karabiber, kişniş, kimyon iyidir.

Sıcak pancar çorbasına genellikle haşlanmış yumurta eklenir.

Bitmiş yemeği dereotu, maydanoz, kişniş ile süsleyin ve seçtiğiniz diğer bitkileri pişirirken defne yaprağını ekleyin.

İki versiyonda hazırlanan çok lezzetli bir çorba: soğuk ve sıcak. Yaz aylarında soğuk iyidir çünkü belirgin bir ferahlatıcı etkiye sahiptir. Ancak, ilk soğuk yemeklerin hayranı değilseniz, sıcak pancar pişirmenizi öneririz - aşağıda klasik tarifi bulacaksınız.

Bu yemeğin Ukrayna'nın yanı sıra Litvanya-Belarus köklerine sahip olduğuna inanılıyor. Ancak bu harika yemeğin mucidi kim olursa olsun, sonsuza dek dünya mutfak sanatlarına gerçek bir başyapıt sundu.

Her zaman olduğu gibi, sıcak pancarın pişirilmesinde pek çok varyasyon vardır, her bileşen çorbaya özel bir tat ve lezzet verir. Ama geleneksel klasik tarifle başlayalım. Öyleyse, sıcak pancar nasıl pişirilir, fotoğraflı klasik bir tariftir.

Klasik sıcak pancar tarifi

Öncelikle aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• Et suyu - 2,5 litre;
• Pancar - 2 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Patates - 5 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• Sirke% 6-2 çay kaşığı;
• Toz şeker - 2 çay kaşığı;
• Maydanoz - 1 demet;
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• Defne yaprağı, karabiber, tuz.

Pişirme süreci:

Sebzeleri hazırlıyoruz: pancarları ve havuçları soyup rendeleyin, soğanları küçük küpler halinde kesin, patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin.

Tavayı iyice ısıtıp soğanları önce bitkisel yağda altın rengini alana kadar kızartıyoruz.

3 dakika sonra her şeyi salça ile doldurun, iyice karıştırın ve bir dakika daha ateşte bırakın.

Bu arada suyu ayrı bir tencerede kaynatın. Sonra doğranmış patatesleri oraya bırakıp yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Ondan sonra sebze kızartmalarımızı tavaya gönderiyoruz, lavrushka ekliyoruz ve 5 dakika daha pişiriyoruz.

Sıcak pancarımız hazır olduğunda porsiyonlu tabaklara döküp maydanoz serpip ekşi krema serpiyoruz.

Büyük ölçüde değiştirmeden yukarıda açıklanan tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, pancar sıcak klasik tarifini pişirin, ancak üstleri, yani pancar yapraklarıyla. Bu durumda sebzenin sadece kök sebzelerine değil, aynı zamanda besin ve vitamin yönünden zengin yapraklarına da ihtiyacınız olacaktır.

Hazırlamanız gerekiyor:

• Et suyu için sığır eti (veya hazır et suyu);
• Pancar (kök bitkiler ve tepeler);
• Patates;
• Havuçlar;
• Soğan;
• Yeşil soğanlar;
• Sebze yağı;
• Karabiber, tuz, defne yaprağı;
• Ekşi krema.

1. Önce pişmiş et suyunu kaynatın.
2. Pancar ve havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin veya iri rendeleyin.
3. Soğanları küçük küpler halinde kesin.
4. Patatesleri de soyun ve kesin.
5. Yeşil soğanları ve pancar yeşillerini ince ince doğrayın.
6. Daha sonra, bitkisel yağ ilavesiyle sıcak bir tavada soğanları kızarana kadar kızartın, ardından havuç ekleyin.
7. Bu arada patatesleri kaynayan et suyuna dökün ve neredeyse pişene kadar pişirin.
8. Patatesler hazır olmadan 10 dakika önce çorbaya rendelenmiş pancar gönderin, bir süre sonra üstleri takip edin.
9. 10 dakika daha kaynatın ve kızartmayı, yeşil soğanı, defne yaprağını çorbaya, karabiber ve tuzu koyun. 5 dakika daha terlemeye bırakın.
10. Bundan sonra gazı kapatın ve pancarın kapağın altında bir süre demlenmesine izin verin.
11. Gördüğünüz gibi, üstleri ile sıcak pancar pişirmek için klasik tarifin çok fazla değişmesi gerekmeyecek.

Ayrıca size etli sıcak pancar tarifi sunmak istiyoruz. Bu, etsiz ilk yemekleri hayal edemeyen ve çorbaların doyurucu ve yüksek kalorili olması gerektiğine inananlar için bir reçetedir.

Yani, ihtiyacınız olacak:

• Kemik üzerinde sığır eti;
• Pancar - 2 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Patates - 4 adet;
• Sirke - 15 ml;
• Defne yaprağı, tuz, karabiber.

Et iyice yıkanmalı, bir tencereye konulmalı ve su ile kapatılmalıdır. Defne yapraklarını oraya koyun ve yaklaşık bir buçuk saat kaynattıktan sonra suyu yüzeyde görünen köpüğü gidererek pişirin.

Eti çıkarır, soğutur ve küçük parçalara ayırırız.

Bir tavaya patatesin yanı sıra tüm sebzeleri koyun, biraz ayçiçek yağı dökün ve orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin.

Bu arada patatesleri kaynatmak için et suyuna gönderiyoruz.

Sebzeler yumuşadığında, üzerlerine sirke dökün, karıştırın, ardından her şeyi et suyuyla bir tencereye patateslerin üzerine koyun.

Çorba pişince içine eti, tuz ve karabiberi tatlandırın, tencereyi kapakla kapatın ve en az 15 dakika yemeğimizi demleyin.

Bundan sonra çorba tabaklara dökülebilir ve istenirse bir kaşık ekşi krema ile terbiye edilebilir.

Böylece pancar pişirebilirsiniz - etli klasik bir tarif.

Küçük numaralar

Tüm bu tarifler inanılmaz derecede lezzetli. Gördüğünüz gibi pancar pişirmek, özellikle et ile, pancar çorbası pişirmekten neredeyse hiç farklı değil, bu çorbaya sadece lahana eklenmiyor.

Ancak bu yemeği daha lezzetli ve bakması daha keyifli hale getirmek için birkaç küçük sır bilmeniz gerekir.

En sık sorulan soru, kırmızı pancarın kırmızı kalması için nasıl kaynatılacağıdır. Nitekim, pişirme işlemi sırasında çoğu zaman bu yemek zengin rengini kaybeder. Bunun olmasını önlemek için yemek pişirirken mutlaka sirke kullanmalısınız.

Ayrıca, parlak doymuş bir rengi korumak için birçok ev hanımı bu yemeğe domates salçası ekler. Çorbamızın parlak rengini kaybetmesini de engelliyor.

Vejetaryen iseniz ama daha doyurucu bir çorba istiyorsanız, kırmızı veya beyaz fasulye ve petrol ekleyerek hazırlayın. Bunlar etin yerini alabilecek doğal protein kaynaklarıdır.

Herhangi bir nedenle kızartmayı yiyemiyorsanız, böyle bir çorba, sebzeleri doğrudan et suyuna yerleştirerek kızartmadan hazırlanabilir.

Alışılmadık bir şey denemek istiyorsanız, Asya halklarının sevdiği gibi bu yemeğe yağsız beyaz balık ekleyebilirsiniz.

Sıcak pancar çorbasını nasıl pişirebileceğinizi anlattık. Yukarıda gösterilen adım adım tarif, onu doğru yapmanıza yardımcı olacaktır.

Lezzetli sıcak ve soğuk pancar çorbası

Bu makale pancar çorbasının ünlü "akrabası" - pancar hakkındadır. Pek çok ev hanımı bu iki yemek arasındaki farkları bilmiyor, ancak aslında sadece renk olarak benzerler. Kırmızı renk pancar ilavesinden gelir. Mevsime göre farklı türde çorbalar hazırlanır. Yaz aylarında, çoğu soğuk pancarı sevecek ve kışın ılık - sıcak tutmaya yardımcı olacaktır.

Çeşitli malzemeleri kullanarak, en azından bir diyet yemeği, en azından daha yüksek kalorili bir yemek alabilirsiniz.

Pancar nasıl pişirilir? Aşağıda bu lezzetli ve gerçekten doyurucu yemeği yapmak için bazı tarifler ve ipuçları bulunmaktadır.

Pancarın tarihçesi ve faydalı özellikleri

İlk pancar yemeği, MÖ 2 bin yıllarında Asurlular tarafından denendi. Bulaşıkları hazırlamak için yeşil üstler kullanıldı; aynı zamanda ilaç olarak da kullanıldı.

Pancar, 150 yüzyıl sonra yemek için kullanılmaya başlandı. Rusya'da pancar sadece 9-10.Yüzyılda ortaya çıktı ve oldukça popüler oldu. Köylüler onunla bütün tarlaları ektiler ve kısa süre sonra onu tamamen yerel bir bitki olarak görmeye başladılar.

Bu dönemde ilk pancar tarifleri ortaya çıktı. Pancarla pişirilen pancar, Ukrayna, Beyaz Rusya, Polonya ve diğer Slav halklarında favori yemek haline geldi. Kompozisyonu nedeniyle, düşük kalorili içeriği ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirme yeteneği nedeniyle aşırı kilolu kişiler için böyle bir yemek önerilir.

Pancarı ilk kez kim ve ne zaman pişirdi, tarihçiler bilmiyorlar. Bununla birlikte, pancar kvasının ilk sözü, MS dokuzuncu yüzyıla kadar uzanmaktadır. Ancak pancar çorbası her zaman benzer bir temelde hazırlanmadı. Hazırlanmasında fermente süt ürünleri de kullanılmıştır.

En lezzetli pancar tarifleri

Sıradan insanlarda pancar soğuk olarak adlandırılır. Pancar suyu veya havuç-pancar suyu ile hazırlanır. Ayrıca, birçok ev hanımı böyle bir yemeğe kvas, hafif tuzlu salatalık veya fermente edilmiş süt ürünleri eklemeyi sever. Pancar çorbasına sebzelerden turp, salatalık, yeşil soğan eklenir.

Pancar çorbası pişirmenin birçok farklı yolu vardır. Et ve hatta balık ürünleri bazında da hazırlanabilir. Temel olarak, bu tür yemekler Kafkasya ve Asya'da yaygındır. Kerevitli böyle bir yemeğin bile çeşitleri var. Pancar çorbası için ana tarifler şunlardır: soğuk, sıcak, pancar turşusu.

Çoğu zaman, Rusya'da soğuk pancar hazırlanır, ancak etli sıcak pancar daha az lezzetli değildir. Pancar çorbasının bu versiyonu daha yüksek kalorili ve besleyicidir. Yemeğin tarifi normal bir pancar çorbası gibidir, ancak hazırlanmasında lahana ve domates kullanılmaz. Yemeğin servisi de farklı. Klasik pancar çorbası donutlarla servis edilir ve pancar çorbasına yumurta eklenir.

Klasik sıcak pancar tarifi aşağıdaki malzemelerle yapılır:

• yeşil üstleri 2 adet olan genç pancar;
• sığır eti 500 gr.
• havuç;
• salatalık 2 adet;
• bir soğan;
• domates suyu;
• sirke, şeker, tuz;
• yeşillik ve ekşi krema tadı.

Nasıl pişirilir:

Pancarın etli pişirilmesi zor olmayacak. Et suyu için sığır eti küçük parçalara kesilir ve bir tencereye konur. Eti tek parça halinde pişirebilir ve ancak daha sonra porsiyonlara bölebilirsiniz. Tava yüksek ateşte tutulur, kaynarken oluşan köpük oluklu bir kaşık veya özel bir kaşıkla alınır. Et suyunu yaklaşık 1,5 saat kaynatın. Pişirmek için genç et kullanılıyorsa, pişirme süresi kısaltılabilir.

Patatesleri soyun, küpler halinde kesin. Eklenir ve kök sebze yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Ardından, havuçları en büyük rende üzerinde öğütün, soğanı doğrayın. Sebzeler hafifçe kızarana kadar kızarır. Pancar da rendelenir, tavaya eklenir ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar kaynatılır. Pancarların güzel rengini korumak için tavaya birkaç damla sirke ekleyebilirsiniz.

Buharda pişmiş sebzeler, patatesler kaynatıldığında et suyuna eklenir. Hep birlikte yaklaşık on beş dakika pişirin. Çanak tuzlanır, karabiber ve defne yaprağı eklenir. Sonundan iki dakika önce doğranmış yeşillikler tavaya dökülür. Bundan sonra, gaz kapatılır ve çorbanın yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verilir. Sıcak yemek tabaklara dökülür ve ekşi krema ile servis edilir.

Yararlı tavsiye! Pancarı bir günden fazla buzdolabında saklayabilirsiniz. Belirtilen süreden sonra yemek ekşi ve yapışkan hale gelir. Bu nedenle, sebze karışımını ve et suyunu ayrı ayrı saklamanız ve zaten tabakta karıştırmanız önerilir.

Pancar pişirmek hiç de zor değil. Hazırlanan pancarlar temizlenir, ince kıyılır veya rende ile doğranır. Genç pancar üstleriyle birlikte pişirilebilir. Doğranmış sebzeyi suyla dökün, gelecekteki çorbanın parlak rengini korumak için biraz sirke ekleyin. Ürün yaklaşık yarım saat kaynatılır. Pancar suyu soğutulur, pancarlar dövülerek buzdolabına konur. Tabağı masaya servis etmeden birkaç saat önce, dışarı çıkarıyorlar ve gerekli malzemeleri ekliyorlar.

Et suyu soğurken bir sebze sosu hazırlayın. Bunu yapmak için yeşil soğanları ince ince doğrayın, dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Turplar ve salatalıklar şeritler veya küpler halinde kesilir. Hazırlanan tüm sebzeler karıştırılır, kıyılmış sarımsak eklenir. Et suyu ve herhangi bir fermente süt ürünü servis edilmeden hemen önce karıştırılır. Normal kefir bile iş görür. Sıvı kısımların oranları tada göre ayarlanır.

Pancar çorbası tarifinde çorbada daha fazla asitlik ve parlaklık için pancar turşusu kullanılır. Onu önceden marine edin. Bunu yapmak için, bütün pancarları suyla dökün, büyük bir kaşık şeker ekleyin ve ardından 1 saat pişirin. Daha sonra et suyu boşaltılır, pancarlar üzerine soğuk su dökülerek soğutulur. Soğuduktan sonra rende üzerine öğütülür, zayıf bir sirke çözeltisine batırılır, yaklaşık 1: 3 ve daha fazla şeker de eklenir. Bütün bunlar yaklaşık bir gün oda sıcaklığında bırakılır.

Pancar çorbası bu şekilde servis edilir. Bir tabağa bir sebze sosu yerleştirilir, fermente süt ürünü ile karıştırılmış soğuk et suyu ile dökülür, ikiye kesilmiş haşlanmış yumurta eklenir. Yumurtanın yanına bir kaşık ekşi krema konur. Pancar ekmek, sarımsaklı ekmek kırıntıları ve daha da iyisi genç haşlanmış patates ile servis edilir.

Önemli! Pancar suyu, normal kefir veya diğer fermente süt ürünü ile yaklaşık 1: 2 oranında karıştırılır.

Kefirli pancar çorbası, geleneksel bir Litvanya mutfağıdır. Böyle bir yemek, yaz sıcağında mükemmel bir şekilde tasarruf sağlar, bir vitamin kaynağı ve ayrıca temel eser elementlerdir.

Doğru soğuk pancarın pişirilmesi

Pancar çorbası pişirmek, sıcak bir yaz gününde kendinize lezzetli bir sebze yemeği ısmarlamak demektir. Bu popüler soğuk yemeğin hazırlanması kolaydır.

Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• patates;
• havuç;
• maydanoz ve kereviz kökleri;
• pırasa;
• pancar;
• limon;
• salatalık;
• yeşillik.

Nasıl pişirilir:

Tüm kurallara göre pancar pişirmek zor değil. Bir tencereye su dökün, içine soyulmuş patatesleri ve bütün havuçları koyun, kereviz ve maydanozun yanı sıra doğranmış pırasa ekleyin. Düşük ateşte pişirin - yaklaşık 20 dakika bir mum. Tuz ve biber. Patatesler tamamen pişince iyice yoğurun ve köklerini çıkarın.

Çorba kaynarken, başka bir kapta "üniformalı" üç orta boy pancar ve havuç kaynatmanız gerekir. Rende en büyük yarısında ezilir ve çorbaya eklenir. Daha sonra limon suyu sıkılır, bir tencereye dökülür ve oraya biraz şeker eklenir. Hazırlanmış, iyi yıkanmış yeşillikler demetlere bağlanır, bir tencereye batırılır ve bir kapakla kapatılır. Çorba kaynarken ocaktan alabilirsiniz.

Bitmiş pancar soğutulur, otlar atılır ve tüm tava soğuğa konur. Servis yapmadan önce, taze bir salatalığı küçük bir tabağa kesin ve pancarla doldurun. Sonra çorbaya dereotu serpin ve büyük bir kaşık dolusu ekşi krema ekleyin. Siyah veya tahıl ekmeğinden elde edilen sarımsak kırıntıları ayrı olarak servis edilir.

Yararlı tavsiye! Asit için limon suyu yerine salatalık turşusu veya lahana turşusu sıvısı ekleyebilirsiniz.

Pancar için hemen hemen her eti seçebilirsiniz. Bu tarifte tavuk göğsü kullanılıyor. Tavukla pancar çorbası yapmak oldukça basit.

Tavuğa ek olarak aşağıdaki yiyecekleri hazırlamanız gerekir:

• patates;
• havuç;
• pancar;
• domates suyu;
• tuz, sarımsak, karabiber;
• yeşillik;
• sebze yağı.

Adım adım pişirme süreci:

1. Hazırlanan pancarlar şeritler halinde kesilir, soğanlar oldukça ince kıyılır, havuçlar iri tarafında rende üzerine doğranır.
2. Çok pişirici kaseye 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökülür, hazırlanan sebzeler dökülür. Sebzeleri kızartmak için bir program seçin. Standart bir "kızartma" programı yoksa, pişirme modu kullanılabilir. Zamanlayıcı 30 dakikaya ayarlanmıştır.
3. Bu programın bitimine 15 dakika kala, çalılığa bir bardak domates suyu dökülür ve bitirme sinyaline kadar haşlanır.
4. Bu süre zarfında patatesleri soymanız ve kesmeniz gerekir. Patates ve et bir kaseye batırılır, gerekli miktarda su ile dökülür. Genellikle yaklaşık 2,5 litre gerekir.
5. Bu tarifte sıcak su kullanılır çünkü pişirme modu "güveç" olarak ayarlanacaktır. Aslında çorba böyle bir programla kaynamayacak, sadece çürüyecek. Ayrıca bu yöntem pişirme süresinin kısaltılmasına da yardımcı olacaktır.
6. Yemeğin pişirilmesi yaklaşık 1,5 saat sürer.
7. Ekşi krema, doğranmış sarımsak ve otlar ile pancar çorbası servis edilir.

Çocuklara da benzer bir sebze çorbası verilebilir. 8 aylıktan küçük çocuklar için pancar pişirilmesi tavsiye edilmez, ancak bir yıldan itibaren böyle bir yemek bebekler için oldukça uygundur.

Genellikle anaokulu çocukları, annelerine anaokulunda evdekinden daha iyi yemek yaptıklarını söyler. Pancar çorbasını çocuk şeflerinin hazırladığı gibi pişirmeye çalışalım.

Patatesler, pancarlar muslukta yıkanır ve "üniformalar" içinde kaynatılır. Bunu yapmak için önce pancarları bir tavaya koyun, 1 saat kaynatın, ardından patatesleri ekleyin, 40 dakika pişirin. Hazırlanan sebzeler doğranmış, pancar - rende, patates - küçük parçalar veya küpler halinde. Ayrı bir kapta iki yumurta kaynatın.

Küçük bir tencereye su dökülür, kaynatılır, hafifçe tuzlanır. İlk önce pancarlar kaynar suya konur, kaynatıldıktan sonra patatesler ve küçük bir defne yaprağı konur. Kaynattıktan sonra yumurtalar ve ince doğranmış yeşillikler indirilir. Çocuklar için haşlanmış pancar ve havuçtan rakamlar kesilebilir.

Gördüğünüz gibi pancar pişirmek oldukça kolaydır. Ancak gerçekten lezzetli ve doyurucu bir pancar hazırlamak için bazı ipuçları kullanmanız gerekir. Pancar ana bileşen olarak kabul edildiğinden, hazırlanmalarının inceliklerini bilmek önemlidir.

• parlak ve güzel bir kırmızı rengi korumak için sirke yerine limon suyu pancara eklenebilir;
• sıradan sofra pancarları Bordo ile değiştirilmeli, daha lezzetli ve parlak, güzel bir renk veriyorlar;
• pancarın içindeki tüm vitaminleri korumak için "üniform" olarak kaynatılmak yerine fırında önceden pişirilebilir;
• taze pancar yoksa, pancar için konserve veya turşu pancar kullanılabilir;
• pancar çorbasının sıcak versiyonunu hazırlarken önce patatesleri bir tavaya koyun ve kalan sebzeleri pancarla pişirin.

Bankalarda kış için pancar

Kış için pancar sosu hazırlamak kesinlikle zor değil. Onun yardımıyla, soğuk kış aylarında, işten eve geldiğinizde, lezzetli ve doyurucu çorba pişirmek için hızlıca yemek yapabilirsiniz.

Böyle bir pansuman, ev hanımlarının çok zaman kazanmasını sağlar.

Hazırlamak için domates, pancar, havuç ve soğana ihtiyacınız olacak. Domatesler kıyma makinesinden geçirilir, havuç ve pancar rende üzerine doğranır, soğan ve biber doğranır. Tüm sebzeler bir tencerede birleştirilir, tuzlanır, şeker, biraz bitkisel yağ, sirke eklenir ve suyu çıkana kadar bekletilir. Yaklaşık bir buçuk saat sonra, sebze karışımı, meyve suyu ile birlikte, büyük bir kaba yerleştirilmiş kavanozlara serilir. Kutular boyuna kadar kaplanacak şekilde su dökülmelidir.

Sobaya büyük bir kap yerleştirilir, her şey kaynatılır ve bir mumda bırakılır - 20-30 dakika kısık ateş. Kutular her zamanki gibi sarılır ve kapak üzerine çevrilerek soğumaya bırakılır. Bitmiş pansuman kilerde veya mahzende saklanır.