Suluguni peynirinin kalori içeriği ve besin değeri. Suluguni peyniri - yararları ve zararları Suluguni peyniri 100 gram başına füme kalori içeriği

Yüksek dağların tepeleriyle bulutları desteklediği ve kayalık uçurumlarından küçük ve büyük derelerin ve derelerin aktığı yerlerde ünlü peynir "Suluguni" yapılır. Bu süt ürününün adını Oset lehçesinden çevirirseniz, "peynir suyundan yapılmış" elde edersiniz. Gürcü halkı çevirinin farklı bir versiyonunu tercih etse de: "suli" isminin ilk yarısı "ruh" olarak yorumlanır ve "guli" kalp olarak çevrilir.

Yerli halk, “Suluguni” yi halkının kalbi ve ruhu, tarihinin, kültürel ve mutfak mirasının bir parçası olarak görüyor. Suluguni peynirinin kalori içeriği nedir?

Nasıl üretilir

Sıcak iklim, modern peynir üreticilerinin atalarını peynir yapmanın özel bir yolunu aramaya zorladı. Gerçek şu ki, sütün sıcak sıcaklıklarda taşınmasının bir sonucu olarak, ekşi hale geldi ve böylece, içine saf laktik asit bakteri kültürleri ile bir başlangıç \u200b\u200bkültürü eklemeye başladıkları, kesilmiş bir ürüne dayalı yeni bir üretim teknolojisi ortaya çıktı.

Peynir üretiminde pastörize koyun, inek, manda veya keçi sütü kullanılmaktadır.

Genellikle inek sütü koyun sütü ile 1: 1 oranında veya manda ve keçi sütü ile 3: 1 oranında karıştırılır. Bu peynir salamura olarak sınıflandırılır. Katmanlı yapısı ve belirgin kremsi tadı ile ayırt edilir. En önemlisi, bu süt ürününün üretim teknolojisi, Provolone peyniri üretimi için İtalyan teknolojisiyle aynıdır. Kullanılan sütün cinsine bağlı olarak, ürünün rengi saf beyazdan açık sarıya kadar değişmektedir. İkincisi gerçek bir incelik olarak kabul edilir ve beyaz muadilinden birkaç kat daha pahalıdır.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Bu peynirin faydalı özellikleri hakkında çok ve uzun süre konuşabilirsiniz:

• çok miktarda vitamin içerir - E, D, C, A, PP, B grubu ve mineraller - demir, fosfor, potasyum, kalsiyum, kükürt, sodyum ve magnezyum;
• a vitamini vücudun enfeksiyona direncini arttırır, C vitamini bağışıklığı arttırır, D vitamini iskelet ve kemik dokusunun gelişimi için vazgeçilmezdir;
• b vitaminleri özellikle sinir sistemi için faydalıdır;
• kalsiyum, D vitamini ile aynı değere sahiptir;
• potasyum olmadan kalp ve kan damarlarının, boşaltım ve sinir sistemlerinin çalışması imkansızdır;
• demir, aneminin mükemmel bir şekilde önlenmesi olarak kabul edilir;
• fosfor, vücuttaki kimyasal reaksiyonlara doğrudan katılır;
• kükürt - amino asitlerin ayrılmaz bir unsuru, tüm organlarda, hücrelerde ve dokularda normal bir denge sağlar;
• sodyum, su-tuz metabolizmasında rol oynar;
• magnezyum kas kasılmasından ve nöromüsküler uyarıların iletilmesinden sorumludur.

Peynir vücuda protein ve amino asitler sağlar. Yaklaşık% 40-50 oranında yağ içerdiği için iyi bir enerji kaynağı olabilir. Bir ürünün enerji değeri, üründeki protein, yağ ve karbonhidrat oranına göre hesaplanabilir.

Yani bir gram yağ 9 Kcal, 1 gram protein 4 Kcal veriyorsa ve aynı kalori bir gram karbonhidrat veriyorsa, 100 gram Suluguni peyniri başına kalori içeriği 290 Kcal olduğu ortaya çıkıyor. Bu göstergelere dayanarak, peynirin sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren ve doğru beslenme ilkelerine bağlı kalan herkesin menüsüne mükemmel bir katkı olabileceğini söyleyebiliriz. Çocuklar, emziren ve hamile anneler, bağışıklık sistemi zayıf olanlar ve ameliyat sonrası iyileşenler için son derece faydalıdır.

Suluguni adı verilen ev yapımı peynirin kalori içeriği, kullanılan sütün yağ içeriğine bağlı olacaktır. Ancak her durumda, belirtilen rakam dahilindedir ve 100 g için 280-290 Kcal'dir.

Bu sütlü inceliğin hassas tadı birçok kişiye hitap edecek, çünkü onu sadece saf haliyle yiyebilirsin, aynı zamanda ondan çeşitli yemekler de hazırlayabilirsin, örneğin khachapuri, pizza, tortilla, omlet, musakka ve çok daha fazlası. Peynir sevenler için olasılıklar çok büyük. Suluguni'den ve sizden bir şeyler pişirmeye çalışın, akrabalarınıza ve arkadaşlarınıza davranın.

Kim bilir belki bu peynir buzdolabınızın rafında hak ettiği yeri alacaktır. Afiyet olsun!

Suluguni peynirinin adı alışılmadık ve hatta büyüleyici geliyor. Ancak bundan yararlanmak ve zararı ortadan kaldırmak için bu ürünün özelliklerini iyice bilmeniz gerekir. O zaman orta derecede tuzlu yiyeceklerle sağlık açısından herhangi bir risk olmadan ziyafet çekilebilir.

Özellikleri:

Suluguni'yi hazırlamak için sadece ineklerden, mandalardan veya bunların bir kombinasyonundan pastörize süt alın. Az miktarda tuzla (% 2'ye kadar) ürünün tadının daha da iyi olduğu belirtilmektedir.

Peynir yemek hem taze hem kızartılmış, tütsülenmiş, hatta pişmiş olabilir. Kaliteli bir ürünün sahip olması gerekir yabancı gölgeler ve safsızlıklar olmadan fermente süt tadı.

Bitmiş peynirin sertliği değişebilir, ancak bu, kalitesini etkilemez.

Bileşim ve enerji değeri

Suluguni'nin 100 gram ürün cinsinden toplam kalori içeriği 288 kcal'dir. Ürünün bu hacminde yaklaşık 20 gr protein ve 24 gr yağ bulunur. Ancak karbonhidratlar prensipte yoktur. Suluguni'nin B vitaminleri açısından oldukça zengin olduğu, ayrıca retinol, askorbik ve folik asitler, E ve D vitaminleri olduğu unutulmamalıdır. İnorganik maddelerden konsantrasyonuna dikkat çekilir:

• bez;
• alkali elementler;
• kükürt ve fosfor.

Spesifik Suluguni türü, yağ içeriğini ve kalori sayısını doğrudan etkiler. Klasik teknolojiye göre hazırlanan ev yapımı bir ürünün enerji değeri 288 değil 283 kcal'dir. Ayrıca farklı bir BJU formülü var. 100 g başına yağ miktarı 23 g'a düşürülür, ancak yaklaşık 1,2 g karbonhidrat ortaya çıkar. Peynirin daha sonra işlenmesi de büyük önem taşımaktadır.

Kızartmadan sonra Suluguni, kalorilerde belirgin şekilde daha yüksek çıkıyor.

Besin değeri 376 kcal'a yükselir. Protein miktarı 14.6 g'a düşürülür, ancak daha fazla yağ olur (27 g'ın üzerinde). Biber, buğday unu ve bitkisel yağ ile kızartılırken yapılan diğer bir değişiklik, önemli miktarda proteinin ortaya çıkmasıdır. 100 gr kızarmış Suluguni 18.6 gr'a kadar içerir.

Tütsülenmiş ürünün kalori içeriği 255 kcal'dir. O içerir:

• 15 gr yağ;
• 30 gr protein;
• 0 g karbonhidrat.

Yarar ve zarar

Suluguni, enerji değerine göre orta derecede yüksek kalorili yiyecekler grubuna aittir. Bu, normal vücut ağırlığına sahip tüm kişilerin onu küçük porsiyonlarda güvenle kullanmasını sağlar. Ve bu yemeği sistematik olarak diyetinize dahil etmeniz için birçok neden var. En önemli argümanlardan biri, hayati mineral eksikliğinin giderilmesidir. Suluguni, kalbin ve periferik damarların aktivitesi üzerinde olumlu etkisi olan kalsiyum ve magnezyum açısından zengindir.

Yağın proteine \u200b\u200boranı, mutlak miktarı, vücudun enerji dengesini korumak için idealdir. Mikro elementler ve makro elementler daha az ilginç bir etki veremez: metabolizmayı hücresel düzeyde normalleştirir. Suluguni'yi düzenli olarak masaya koyanların kemik ve tırnaklarla ilgili sorunlardan daha az muzdarip olduğu belirtiliyor. A Vitamini, gece körlüğünün önlenmesinde ve cildin güzel görünümünü korumada en değerli yardımcıdır. Belirli bir amino asit kümesinin etkisi altında, hormonlarla ilgili sorunlar çözülür ve bağışıklık daha aktif çalışır.

Gürcü kökenli peynir, ateroskleroz gibi yaygın bir hastalığın olasılığını azaltır. Serbest radikallerin aktivitesinin baskılanması yaşlanmayı engeller ve ayrıca kırışıklıkların görünümünü geciktirir. Ortaya çıktılarsa, daha fazla gelişmeyi durdurabilirsiniz.

Yine de Suluguni'nin bireyler için tehlike oluşturabileceği unutulmamalıdır. Her şeyden önce, önemli miktarda tuz ve peynirin oldukça yüksek bir besin değerinin varlığı ile ilişkilidir. Bu nedenle uymuyor:

• böbreklerin çalışmasındaki ihlallerle;
• gastrointestinal sistem ülserleri ile;
• gastrit ile.

Tamamen sağlıklı insanlar bile büyük miktarlarda Suluguni tüketmekten kaçınmalıdır. Bu aşırı kilolu olabilir. Süte tahammül etmeyenler tarafından çok dikkatli tüketilmelidir. Bir hoşgörüsüzlük veya başka bir olağandışı reaksiyonun egzotik peynir için de geçerli olması muhtemeldir. Çok fazla yiyenler genellikle alerjik belirtiler yaşarlar ve ara sıra ishal de mümkündür.

Diğer salamura peynirler gibi Suluguni de yüksek tansiyon gelişirse veya karaciğer problemleri bulunursa kontrendikedir. Herhangi bir sindirim bozukluğunun alevlenmesi için kullanılması istenmeyen bir durumdur. Ürünün füme versiyonunu olabildiğince dikkatli seçmek gerekmektedir.

Aroması sözde "sıvı duman" tarafından verilen peynir satın almak için tüm teklifleri reddetmek daha iyidir. Ayrıca, ödem eğilimi olarak böyle bir kontrendikasyonu hatırlamakta fayda var.

Hamilelik sırasında

Alerjik bir reaksiyon olmadıkça, küçük porsiyon Kafkas peyniri güvenlidir. Ancak en azından hafif bir alerji varsa Suluguni'yi kullanmayı bırakıp başka seçenekler aramalısınız. Tuzsuz süt beslenmesinde bir artı vardır: Sıvı durgunluğuna neden olma riski daha düşüktür. Son cevap ancak profesyonel bir doktor tarafından verilebilir. Emzirme döneminde Suluguni'nin faydaları kalsiyum doygunluğuyla ilişkilidir; ancak hamilelikte olduğu gibi füme çeşitleri satın almaktan kaçınmak daha iyidir.

Gürcistan'daki sulguni'den örgü nasıl yapılır, sonraki videoya bakın.

Suluguni peynirinin kalori içeriği pek çok hayranını endişelendiriyor. Düzenli diyet yapanlar, iyi veya kötü olsun, en sevdikleri yiyeceklerde kaç kalori olduğunu bilmeyi tercih eder. Peynirdeki tüm parametreler genellikle favori bir ürünün yüz gramına oranla belirtilir.

Ana maddeler

Suluguni peynirinde kaç kalori olduğunu anlamak için, hazırlanması için neyin ve hangi oranlarda gerekli olduğunu belirlemeniz gerekir. Ana özellikleri belirleyen ana hammadde süttür. Üstelik 1 kilogram lezzetli füme ürün yapabilmek için 10 litre süte ihtiyacınız olacak.

Sadece bir baz olarak değil, aynı zamanda tüm reaksiyonlar için bir katalizör görevi görür, bu nedenle suluguni peynirinin rengi, yemek pişirmek için ne tür sütün kullanıldığına bağlıdır. Koyun veya keçi geleneksel olarak kullanılır. Bununla birlikte, inek sütünden ve hatta manda sütünden bile seçenekler var.

BJU oranı

100 gram yağlı peynirde, nasıl sigara içmeye karar verirseniz verin, yaklaşık 20 gr protein, 22 gr yağ, 0.4 gr karbonhidrat içerir. Su yaklaşık 51 g alır, ancak bu parametre farklı olabilir.

Ek olarak, suluguni kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor ve diğer birçok yararlı makro besin içerir. Peynir ayrıca A, B, C, D vitaminleri içerir.Bu nedenle, birçok doktor böyle bir ürünün paha biçilemez faydaları olduğuna inanır.

100 gram başına suluguni'nin kalori içeriği

Bu parametre doğrudan yemek pişirmek ve sigara içmek için hangi teknolojinin kullanıldığına bağlıdır. Ev yapımı ürün yaklaşık 283 kcal içerir.

Kızartılmış yağ içeriği ile sadece en zararlı değil aynı zamanda en besleyicidir. Yukarıdaki hacim 376 kcal'dir. Son olarak mağazada satılan 100 gram füme suluguni peynirinin kalori içeriği 225 kalori içeriyor.

Uygulama alanı

Gürcistan'da hazırlanan birçok yemeğin ana maddesi Suluguni peyniri. Onlara alışılmadık bir tat verir, keskinliği artırır. Genellikle çok yumuşak olan yiyecekleri iyileştirmek için kullanılır. Bazen çeşitli kekler için dolgu malzemesi olarak kullanılırlar.

Bazen lezzet, ekmekle veya ekmeksiz olarak yenir. Salata serpmek için kullanın. Zanaatkarlar bir turtada pişirir, böylece yemeği sıradışı ve parlak hale getirir. Sınır yoktur - sadece fantezi. Gürcü ürünü, her biçimde ve herhangi bir pişirme yöntemiyle iyidir.

Peynirin faydaları

• Ürünün yeterince düşük kalorili içeriğine sahip iyi bir protein, yağ ve karbonhidrat oranı.
• Vücudun düzgün büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan sağlıklı ve lezzetli bir saf protein kaynağı.
• Kolayca asimile edilen kalsiyum ve fosfor - suluguni, insan vücudunun bu kaynaklara olan ihtiyacının yarısını karşılar.
• Hayvansal proteinin yerini tamamen alabilir.
• Metabolizmanın normalleşmesi.
• Bağışıklık sistemini güçlendirmek.
• Normal hormonal dengeyi korumak.
• Dolaşım sistemi üzerinde olumlu etki.
• Kas-iskelet sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
• Tırnak ve saçların hızlı uzamasına yardımcı olur.
• Yaşlanmayı önler, erken yaşta kırışıklıkların ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olur.

Peynir zararı

• Kalp ve sindirim sistemi için pek iyi olmayan çok fazla tuz.
• Yüksek yağ içeriği, çok miktarda kolesterol varlığı, sıkı bir diyet uygularken zarar verir.
• Bazı ürünlerde keşfedilmemiş ve denenmemiş bir sıvı duman aromasının varlığı.
• Suluguni'nin kötüye kullanılması vücutta sıvı birikmesine, ödemin ortaya çıkmasına neden olur.
• En sevdiğiniz tedavinin çok büyük porsiyonları ciddi alerjik reaksiyonlara yol açar.
• Modern mağazaların raflarında çok miktarda kimyasal ve zararlı peynir bulunur.

Kimlere izin verilir ve kimlere izin verilmez?

Yüksek tansiyon hastaları inceliğe dokunmamalıdır. Ayrıca, gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesi sırasında yemeyin - gastrit, ülser vb.

Tamamen sütle yapıldığından, kişi ciddi şekilde laktoz intoleransı varsa ürün kesinlikle yasaktır. Sıkı zayıflama diyetleri uygulayan kişiler yemek yememelidir.

Suluguni peyniri, nispeten düşük kalorili içeriğe sahip lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ancak zarar vermemek için kötüye kullanılmamalıdır.

Suluguni, alışılmadık fermente süt tadıyla diğer peynir türlerinden farklıdır, bu nedenle onu diğer çeşitlerle karıştırmak zordur. Suluguni peynirinin faydalarından çok uzun süre bahsedilebilir, bu ürün bir vitamin ve besin deposudur.

Suluguni peynirinin faydalı özellikleri

1. Suluguni peyniri diyetle yenebilir. Beslenme uzmanları, kilolarını izleyenler için bu ürünü diyete dahil etmeyi tavsiye ediyorlar, asıl mesele önlemi gözlemlemektir. Bu arada suluguni özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için faydalıdır.
2. Suluguni peynirinin kalori içeriği, ürünün 100 gramı başına yaklaşık 290 kilokaloridir. Yine de diyet beslenmesinde kullanımı doktorlar tarafından onaylanmıştır.
3. Suluguni, vücudumuza fayda sağlayan ve kolayca emilen mineraller, bitkisel proteinler ve doğal kaynaklı yağlar, yararlı, çeşitli organik maddeler ve amino asitler içerir.
4. Bu tür peynir kemik dokusu, cilt durumu, kan dolaşımı, hormon seviyeleri ve bağışıklık için son derece faydalıdır.
5. Suluguni peyniri, kalp problemleri riskini azaltır ve ateroskleroz gelişme olasılığını azaltır. PP vitamini sayesinde kanı inceltir, kan damarlarının tıkanmasını önler ve vücuttaki kolesterolü normalleştirir.
6. Bu ürün, cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve ifade çizgilerine karşı savaşan çok miktarda A vitamini içerir. Suluguni ayrıca tiroid bezinin durumundan sorumlu olan riboflavin içerir. Suluguni kullanımının üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
7. Suluguni peynirinin yararları ve tehlikeleri hakkında konuşursak, tam yaşam için gerekli olan iz elementleri içerdiğinden söz edilemez: sodyum, magnezyum, fosfor vb. Bu peynir türünün çok fazla yağ içerdiğini unutmamak önemlidir, bu nedenle böbrek yetmezliği ve gastrit hastalarının bunları yerken dikkatli olmaları gerekir.

Suluguni peyniri tarifi Gürcistan'dan geliyor. Dünya bu ürüne alışır alışmaz, peynir çok sayıda hayran kazandı. Peynirin adının Gürcüce'den "yürekli ruh" olarak çevrilmesine şaşmamalı.

Slav halkları özellikle ekşi süt aromalı peynirin tuzlu tadını sevdiler. Doğal peynirin tonu kremden beyaza (kullanılan süte bağlı olarak) değişir ve güçlü bir kokusu yoktur.

Gürcistan'da peyniri dilimler halinde kesmek, ekmeğin üzerine koymak ve kırmızı şarapla tüketmek gelenekseldir.

Suluguni peyniri nasıl yapılır

Peynir ürününün yüksek kalitesi tüm pastörize süt ile sağlanmaktadır. Uygun veya inek. Üzüm suyu eklenir veya daha sık - mayayı etkileyen bir tuz çözeltisi ve bakteri.

Karıştırıldıktan sonra peynir özel sürahilerde olgunlaşmaya bırakılır. Bunun için belirli bir süre ayrılmıştır.

Suluguni'nin yararlı olup olmadığı sorusu kendiliğinden ortadan kalkar. Bu içerir:

• magnezyum;
• fosfor;
• potasyum;
• sodyum;
• demir.

Üretimdeki popüler suluguni türleri turşu ve "pigtail" tir.

1. "Domuz kuyruğu" bir dizi peynirdir, iç içe geçer, içilir, bu sayede mallar daha uzun süre saklanır ve taşınması daha kolaydır.
2. Salamura yoğun bir yapıya sahiptir. Narin bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir.

Peynirin faydaları

Belirtilen yararlı mikro elementlere ek olarak, suluguni başka ne işe yarar? Çok miktarda protein içerir ve yeni vücut hücrelerinin, kaslarının ve dokularının oluşumunda aktif olarak yer aldığı bilinmektedir.

Biraz yukarıda, füme suluguni peynirinin kalori içeriği hakkındaydı. Peki ya peynir ev yapımı veya krep ise? Ev yapımı suluguni peynirinin 100 gramdaki kalori içeriği yaklaşık 280 kaloridir.

Suluguni peyniri lezzetli krepler yapar. Yemek pişirmek için kullanılan malzemeler, basit krepler için kullanılanlardan farklı değildir, fark, onlara yüz gram suluguni peyniri ve biraz soğan eklemeniz gerektiğidir. Suluguni peyniri krep için yaklaşık 276 kalorilik kalori içeriğine sahiptir.

Kaloriye ek olarak, kilo alımı suluguni'deki protein, yağ, karbonhidrat veya kısaltılmış bju miktarından etkilenir. Kilo almamak için günde 50 gramdan fazla yağ tüketilmemesi ve karbonhidrat miktarının azaltılması önerilir.

Yani, standart suluguni peyniri hakkında özetlemek gerekirse:

• kalori içeriği: 280 kcal;
• proteinler: 20 gram;
• yağ: 24 gram
• karbonhidratlar: yok

Ev yapımı suluguni tarifi

İşlemin kendisi oldukça uzun olmasına rağmen, salamura peyniri evde yapmak kolaydır. Şimdi, daha ayrıntılı olarak, evde suluguni nasıl pişirilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. Yüksek yağlı tam yağlı süt

2,1 kilogram süzme peynir

3. Tavuk yumurtası - 3 adet

4. Tereyağı - 100 gram

5. Tuz (tadına göre)

İlk önce süt kaynatılmalı, ondan sonra süzme peynir eklemelisiniz. Elde edilen kütle en az bir saat ateşte tutulur ve düzenli olarak karıştırılır. Bundan sonra karışımın soğumasına ve süzülmesine izin verilmesi gerekir. Elde edilen "hamur" tereyağı, yumurta, tuz ile karıştırılır. Tekrar 10 dakika kaynatın. Sonuç olarak, elastik, homojen bir kütle elde edilir, tercihen derin bir kaseye aktarılmalıdır. Kaseyi buzdolabına koymanın zamanı geldi. Bu basit bir ev yapımı suluguni tarifi.