Kış için alabaş lahana salatası tarifleri. Alabaş tarifleri: kış için çeşitli seçenekler. Alabaş ve soğan salatası

Alabaş, ülkemizdeki çoğu ev hanımı için az bilinen ve neredeyse egzotik bir sebzedir. Alabaş lahanası, sıradan beyaz lahananın yakın bir akrabasıdır. On altıncı yüzyıldan beri Kuzey Avrupa'da biliniyor. Ancak burada, Rusya'da alabaş salatası kış için hazırlanmadı ve tarifler miras alınmadı. Ama boşuna. Sonuçta, haksız yere dikkatten yoksun bırakılan alabaş lahanası, insan vücudu için yararlı olan çok miktarda madde bakımından zengindir:

• a, C ve B grubu vitaminleri;
• demir, potasyum, kalsiyum, kobalt, fosfor, magnezyum;
• enzimler, bitkisel lifler ve proteinler -

lahana ailesinin bu alışılmadık temsilcisinin parçası olan yararlı bileşenlerin tam listesi burada değildir.

Avrupa ulusal mutfaklarında, taze alabaşlardan birçok yemek vardır. Ancak bu meyveden kış hasadı daha az lezzetli ve sağlıklı sayılmaz. Tuzlu bir atıştırmalık olarak, herhangi bir festival masasına yakışır.

Alabaşları korumaya başlamadan önce size bazı yararlı ipuçları vereyim:

1. Alabaş, çok yoğun meyve yapısına sahip bir lahanadır. Konserve yapmak için, Kore usulü havuç pişirmek için ince uzun dilimler halinde kesmek veya normal bir rende üzerinde rendelemek en iyisidir.
2. Baharat ve ot seçimi sadece hostes ve aile üyelerinin hayal gücü ve kişisel tercihleri \u200b\u200bile sınırlıdır. Denemekten korkmayın!
3. Turşuyu yapmanın en iyi yolu elma sirkesi veya şarap sirkesi kullanmaktır. Turşusu daha yumuşak ve daha aromatik olacaktır.
4. Tüm sebzeler iyice yıkanmalı ve bir havluyla iyice kurutulmalıdır. Koruma işleminden önce tüm sebzeleri soymanız gerekir.

Kış için alabaş lahanası hazırlamak için tarifler basittir ve evde konserve yapmak için kullanılabilir.

Alabaş ve havuçlu kış salatası

Kışlık bu alabaş salatası hazırlamak çok basit. Acemi bir hostes bile halledebilir. Dahası, sonuç titiz gurmeler için bile çekici olacaktır.

Malzemeler:

• 600 gram alabaş lahanası;
• 150-200 gram havuç;
• 6-8 karabiber (yenibahar);
• 2-6 diş sarımsak;
• 5-6 dal taze kereviz.
• yarım litre su;
• 0,5 yemek kaşığı tuz;
• 50 gram şeker.
• 50 gram sofra sirkesi, şarap veya elma sirkesi,% 9.

Pişirme metodu:

Bir tencereye veya güvecin içine su dökün, karabiber, tuz, sirke ve şeker. Turşunun kaynama süresi 7-10 dakikadır.

Rende (temiz ve kuru) doğranmış havuç ve lahanayı uygun büyüklükte bir kapta karıştırın.

Kapakları ve kavanozları iyice yıkarız (kaynar suyla durulanması tavsiye edilir).

Sarımsak ve kereviz dallarını kavanozun dibine yerleştirin.

Havuç ve lahanayı bir kavanoza sıkıca bastırın.

Haşlanmış turşuyla doldurun. Kavanozları (0.7-1 l) 15-25 dakika sterilize ediyoruz.

Kapakları kapatıyoruz. Ters çevirin ve ılık bir battaniye veya battaniye ile sarın.

Kavanozları oda sıcaklığına soğutun ve buzdolabında veya mahzende saklayın.

Alabaş ve soğan salatası

Bu çok basit alabaş ve soğan salatası, bir önceki kadar çabuk kışa hazırlanır. Ancak tadı tamamen farklı. Nitekim havuç yerine soğan buradaki ikinci ana bileşendir. Hem normal bir şalgam hem de marul beyaz veya kırmızı soğanı kullanabilirsiniz. Turşu sadece bundan faydalanacaktır.

Malzemeler:

• 2 orta boy alabaş lahanası meyvesi;
• büyük soğan;
• 4-6 bezelye yenibahar;
• 1-2 yaprak lavrushka.
• 1 litre su
• 30 gram tuz;
• 50 ml sirke,% 9;
• 100 gram şeker.

Adım adım tarif:

Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Tuz ve şeker kristalleri tamamen eriyene kadar kaynatın.

Temiz ve kuru alabaş meyvelerini ince uzun şeritler halinde (yaklaşık bir santimetre genişliğinde) kesin. Beş dakika kaynatın, lahanayı bir kevgir içine atın, suyu iyice süzülmeye bırakın.

Önceden yıkanmış ve soyulmuş soğanları ince ince doğrayın.

Soğanı ve haşlanmış alabaş şeritlerini ortak bir kapta karıştırın.

Altına defne yaprağı ve karabiber koyduktan sonra sebzeleri önceden sterilize edilmiş litre kavanozlara sıkıca koyuyoruz.

Kavanozları marine edip doldurun, her birine 1 çorba kaşığı sirke ekleyin ve yaklaşık 90 derece sıcaklıkta 45 dakika sterilize edin.

Kavanozları büküp sıcak bir battaniyeye sarıyoruz. Soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Havuç ve soğanlı mantar salatası

Kış için alabaş salatası tarifi, mantarların varlığı için ilginçtir. Turşuların alışılmadık bir tadı var. Ama herkes bundan gerçekten hoşlanıyor. Bu yüzden denemekten çekinmeyin.

Malzemeler:

• 2 kilogram alabaş lahanası;
• 2 kilogram mantar;
• 1 kilogram havuç;
• 1 kilogram soğan;
• 0,5 litre bitkisel yağ;
• 2-3 yemek kaşığı tuz;
• 6 yemek kaşığı şeker;
• 1,5 su bardağı sofra sirkesi, elma sirkesi veya şarap sirkesi.

Pişirme talimatları:

İnce doğranmış soğan ve doğranmış havuçları bir rende üzerinde, bitkisel yağda bir tencerede soteleyin, böylece soğan şeffaf ve hafif altın olur.

Tuzlu suda kaynattıktan sonra alabaşları 10 dakika hafifçe kaynatın.

Mantar ve lahanayı küp şeklinde doğranmış güveçte soğan ve havuçlara ilave edin.

Söndürme belirtileri görünene kadar her şeyi bir araya getirip 30 dakika orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Sirke, şeker ve tuz ekleyin ve karıştırmayı unutmadan yarım saat daha kısık ateşte kaynamaya devam edin.

Salatayı temiz sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kapakları sıkıyoruz ve ılık bir battaniyenin altına gönderiyoruz. Salatayı mahzende veya buzdolabında saklamanız tavsiye edilir.

Pancar salatası

Bu alabaş salatası pancarla birlikte kışa hazırlanır. Sebze sadece parlak bir renk vermekle kalmaz, aynı zamanda nefes kesici bir tatlılık da verir. Orta derecede tatlı müstahzarları seviyorsanız, bu salatayı hazırladığınızdan emin olun.

Malzemeler:

• 1 büyük alabaş meyvesi;
• 0.5-0.8 kilogram pancar;
• 5 lavrushka yaprağı;
• 4-5 bezelye yenibahar;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı sirke;
• 1,5 litre su;
• 3-5 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

Pancar ve alabaşları farklı tencerelerde yarıya kadar pişene kadar kaynatın, soyun ve küpler halinde kesin.

Kavanozların dibine sarımsak, lavrushka ve karabiber koyun.

Turşuyu hazırlamak için suya gerekli miktarda tuz, şeker, sirke ekleyin ve kaynatın.

Lahana ve pancarları kavanozlara koyun, turşuyu dökün, 40 dakika sterilize edin, kapakları yuvarlayın.

Böyle bir iş parçası, oda koşullarında saklandığında bile bozulmayacaktır. Ama yine de soğuyana kadar sarmaya değer.

Abhaz salatası

Kış için alabaş lahana salatası tarifi bize güneşli Abhazya'dan geldi. İçinde keskinlik var. Bu nedenle güçlü içeceklerle mükemmel bir atıştırmalık görevi görür. Et yemeklerine çok yakışıyor. Ancak hazırlayın ve kendiniz görün.

Malzemeler:

• 5 kilo alabaş lahanası;
• 40-50 gram sarımsak;
• 30 gram ezilmiş mavi yem tohumu;
• büyük bir demet taze dereotu, kereviz ve fesleğen;
• 200 gram kırmızı biber;
• isteğe göre ek baharatlar ve baharatlar.

Pişirme süreci:

Yıkanmış ve kesilmiş alabaş meyvelerini katmanlar halinde bir çömlek veya küvete koyuyoruz.

Her katmanı baharat ve otlarla serpin. Su ve tuzdan tuzlu suyla doldurun. Hesaplama: 1 litre kaynamış su için üstüne 1 yemek kaşığı tuz alıyoruz.

Lezzetli turşular elde etmek için tuzlama süresi en az bir ay olmalıdır. Bu tarifin mucidi Abhazlar, yüksek kaliteli ve lezzetli bir ürün elde etmek için küveti toprağa gömüyorlar. Ama bunu çok lezzetli olduğu için yapamazsınız. Toprak kap yerine emaye kap kullanıyorum. Bunun biraz yanlış olduğunu söylüyorlar. Ama yine de çok lezzetli.

Kış için alabaş salatası: tarifler ve pişirme sırları

Kışa hazırlanan çeşitli alabaş salataları var. Hepsi kendi yolunda iyidir. Tek bir şeyle birleşiyorlar - basitlik!

Alabaşlar - kış için boşluk hazırlama adım adım fotoğrafları içeren tarifler

Alabaşlar - çok lezzetli ve sağlıklı bir kök bitkisi, bir şalgam ve lahana kütüğü arasında bir şeyi anımsatıyor, ancak bir alabaş sapından farklı olarak daha sulu ve yumuşak. Böyle bir lahana çok uzun süre taze tutulamazve zamanla kabalaşır ve değerli özelliklerini kaybeder.

Kış için alabaş boşlukları çok çeşitli olabilir. Çeşitli sebze ve salataları konserve etmek için tariflere dahildir. Ayrıca bağımsız bir biçimde de koruyabilirler. Ayrıca bu lahana dondurularak ve kurutularak korunabilir.

Gelecek için taze alabaş hazırlamak istiyorsanız, o zaman doğru yapmanız gerekir, o zaman sebze 5 aya kadar saklanabilir.

Meyveleri taze tutmanın en iyi yolu, bitkiyi bahçe toprağı ile birlikte bir kova veya kutuya nakledip, yapraklarını kesip sadece küçük yaprak sapları bırakmaktır. Serin bir mahzende depolamak için lahana göndermeniz gerekir.

Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız ve sadece boşluklar için bir mahzen hayal etmeniz gerekiyorsa, alabaş da hazırlayabilirsiniz. Bunun için yıkanmamış meyveler nemli bir kağıt havluya sarılarak plastik bir torbaya konur. Bu formda lahana, buzdolabında, tercihen rafta 0 derecelik bir sıcaklıkta saklanmak üzere gönderilir. Aynı zamanda, torba bağlı değildir ve alabaşların nefes almasına izin verir. Bu yöntemle, lahanayı sebzeler için buzdolabının bölmesine yerleştirilmesinden biraz daha uzun süre korumak mümkün olacaktır.

Alabaş boşlukları yapmak için daha fazla seçenek, bu bölümün bir fotoğrafıyla birlikte adım adım tariflerde bulunabilir. Seçilen tarifin tüm tavsiyelerine uyun ve kış için lezzetli bir hazırlık garantilidir!

Alabaşlar - kış için boşluk hazırlamak için tarifler

Alabaş, şalgam ile lahana kütüğü arasındaki haçı anımsatan çok lezzetli ve sağlıklı bir kök bitkisidir.

Alabaş lahanası - kış için hazırlıklar ve depolama seçenekleri

Alabaş lahanası son derece güçlendirilmiş bir üründür ve lezzetli yemekler için çok sayıda tarif, onu bir bileşen olarak içerir. Alabaş boşlukları günlük diyetimizi önemli ölçüde çeşitlendirebilir.

1 Kış ve kurutma yöntemi için taze alabaşlar

Konserve tarifleri aramak için acele etmeyin, kısmen sebze çiğ olarak hazırlanabilir. Taze lahana buzdolabında 2–3 haftaya kadar saklanabilir. Öncelikle sebzeyi her türlü kusurdan temizlemek, akan su altında durulamak ve iyice kurutmak gerekir. Alabaşları ıslak bir havluya sarılmış açık bir polietilen poşet içinde tutmanız önerilir. Erken çeşitler mahzende depolamaya kendilerini iyi verir. Bunu yapmak için, sebzeler yapraklardan temizlenmeli, daha sonra köksapın dibine yerleştirilmesi için özel kutulara sıkıca sıkıştırılmalıdır.

Böylelikle alabaş lahanasını tüm kış olmasa da 4-5 ay taze tutabilirsiniz. Gereksinimler: sıcaklık - 10 santigrat dereceye kadar, nem -% 91–95.

Kışın sebzeleri uzun süre saklamak için başka bir seçenek uzun zamandır onları kurutmaktır. Bunu yapmak için sebzeyi soyun ve küçük şeritler halinde kesin, ardından 2-5 dakika haşlayın, soğutun ve kuru bir fırın tepsisine koyun. Kurutma fırında yaklaşık 60–70 derece arasında gerçekleşir ve yaklaşık 2-3 saat sürer. İşlem sırasında sebze katmanları periyodik olarak karıştırılmalıdır. Alabaş tamamen kuruduğunda çantalara veya cam kavanozlara dağıtın ve ardından karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

2 Uygun dondurmanın sırrı

Alabaşları uzun süre (9-10 ay boyunca) tutmanın en uygun yolu, güvenle dondurma olarak adlandırılabilir.... Bu hazırlama yöntemi oldukça basittir ve bu üründe bulunan faydalı maddeleri olabildiğince korumak için bir fırsat sağlar. Ayrıca ön işleme gerek kalmadan hemen mutfak amaçlı kullanılabildiği için kışın pişirme süresini kısaltır.

Kış için lahana dondurma

Kış için donmadan önce, alabaş lahanasını yıkayın, yapraklarını ondan çıkarın ve kafayı birkaç küçük dilime ayırın, bu, depolama alanını etkili bir şekilde kullanacaktır. Bundan sonra yarım saat tuzlu sıvıya daldırılması ve ardından bol soğuk suyla durulanması gerekir. Ardından ağartma işlemine geçebilirsiniz. Bu amaçla, alabaşları kaynar su dolu bir tencereye daldırın ve 3 dakika kaynatın ve ardından bir buzlu su kabına daldırın. Sebze soğuduğunda, onu plastik kaplara veya özel kapalı poşetlere koymanız ve dondurucuya göndermeniz yeterlidir.

3 Kış için konserve alabaş - basit tarifler

Kışa bir sebze saklamak istediğinizde aklınıza gelen ilk şey konservedir. 3 kg lahana başını iyice temizlediğimiz, durulayıp kuruladığımız gerçeğiyle başlıyoruz, ardından onları küçük parçalara ayırmamız gerekiyor. O zaman 1 litre soğuk suyu yoğun bir şekilde kaynatmanız ve 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. bir kaşık iri öğütülmüş tuz. Daha sonra önceden hazırlanmış sebzeyi kaynar sıvıyla bir kaba daldırın, ardından 5 dakika kaynatın.

Kış için bir sebze muhafaza etmek

İş parçasını soğutun, steril cam kavanozlara dağıtın. Şimdi tuzlu su. Bir litre suyu kaynatın, sıvıya 30 gr sofra tuzu ve bir bardak sirke ekleyin. Onları bir sebze hazırlığı ile doldurun, tenekeleri yuvarlayın ve ardından yarım saat sterilize edin. 2 gün geçtiğinde, sterilizasyon işlemini tekrarlayın ve iş parçasıyla birlikte kapları serin ve kuru bir yerde saklayın.

Asitleme durumunda, ilk adım turşu ile mücadele etmektir. Hazırlamak için bir litre suya, 100 gr toz şeker, 50 gr sofra tuzu ve 100 ml sirke gerekir. Suyu kaynatın ve hafifçe soğutun. Sonra diğer malzemeleri ekleyin, tekrar kaynatın ve bir dakika kaynatın. Şimdi alabaş hazırlamaya başlama zamanı. Sebzeyi iyice durulayın ve küpler veya dilimler halinde (yaklaşık 7 mm kalınlığında) kesin. Daha sonra 15–20 dakika kaynatılmalıdır. Lahana soğuduğunda hafifçe kurutmanız ve önceden hazırlanmış kavanozlara koymanız gerekir. Bazı tarifler, tatmak için boşluğa birkaç diş sarımsak, yaban mersini veya kuş üzümü koymanızı önerir, ancak bu gerekli değildir. Ardından, turşuyu sebzelerin üzerine dökün, kavanozları sarın ve saklama için buzdolabına koyun.

Marine edilmiş kök sebzelerin pişirilmesi

Hızlı konserve yapmanın ve karmaşık tarifler icat etmemenin bir başka yolu da tuzlamadır. Doğru sonuç için sebzenin uygun şekilde hazırlanması gerekir. Soyulmuş ve yıkanmış lahanayı küçük parçalar halinde kesin ve kaynar suya batırın. 1 dakika sonra alabaşları çıkarın, soğutun ve kurutun. Kururken, atıştırmalık salamura yapmaya başlayabilirsiniz. Bir litre suyu kaynatın ve eşit miktarda toz şeker, sofra tuzu ve sofra sirkesi (her biri 1 yemek kaşığı) ekleyin, ardından hepsini bir buçuk dakika kaynatın.

Sonra derin, geniş bir kaseye veya tencereye ihtiyacınız var. İçine, soğutulmuş alabaş lahanası, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak ve otlar koyun. Son katmanın havuç olduğundan emin olun. Sebzelerin üzerine sıcak salamura dökün, örtün, üstüne bastırın. Tuzlama en az 18–20 derece sıcaklıkta yapılmalıdır. Birkaç gün sonra, bitmiş atıştırmalık steril kavanozlara konabilir ve kışın tatil için açılabilir. Tuzlu alabaşları buzdolabında saklamanız tavsiye edilir.

Gurmeler için 4 boşluk

Aşağıdaki tarifler daha karmaşık olacak, ancak sonuç tamamen bağımsız bir yemek olacak. Önce Korece alabaşından bahsedelim. Salata sosu yaparak başlamalısın. Bu amaçlar için 3 yemek kaşığı karıştırın. l. kaba tuz, 5 yemek kaşığı toz şeker, bir dizi Kore baharatı ve biraz öğütülmüş biber. Oraya 35 ml sofra sirkesi dökün.

Korece alabaş yemek

Daha sonra, böyle bir iş parçası için bir yağ dolgusu hazırlamanız gerekir. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Ayçiçek yağı, karakteristik bir pus görünene kadar bir tavada ısıtılır, ardından birkaç preslenmiş sarımsak dişi, yarım soğan, rendelenmiş havuç ve baharatlı bir pansuman eklenir. Sonra alabaş yapın. Yıkanmış ve soyulmuş alabaşların yaprakları ince şeritler halinde doğranmalı ve derin bir kaseye konulmalı, üzerine tuz ve toz şeker karışımı serpilmelidir. O zaman salatası birkaç saat baskı altında karartmanız gerekir. Bu, sebzenin yeterli miktarda meyve suyu salması için gereklidir. Bundan sonra alabaşları kızartma ile karıştırmalı, baharat eklemeli ve yuvarlamalısınız.

Ekşi hamur tarifleri oldukça popülerdir. Kışa bu tür müstahzarları hazırlamak için sebzenin iyice soyulması, akan su altında yıkanması ve kurutulması gerekecektir. Daha sonra lahanayı küçük şeritler halinde kesin, çok fazla tuzla öğütün, hazırlanan tabakların üzerine sıkıca dağıtın ve bir presin altına yerleştirin, çünkü başarılı fermantasyon ancak yeterli miktarda meyve suyu salarsa mümkündür. Ekşi hamur 18-25 derece sıcaklıkta gerçekleşir. Aynı zamanda teneke kutuların yüzeyinde görünen köpüğü periyodik olarak seçmeyi ve lahana yapraklarını delip gazı serbest bırakmayı unutmayınız. Yaklaşık bir hafta içinde, ferahlatıcı bir tada sahip, lezzetli ve aromatik bir tuzlu müstahzarın kavanozları hazır olacak!

Kokulu baharatlı boş

Salata konservesi en ilginç olanıdır, çünkü çok büyük bir deneme alanıdır. Tarifler çok fazla ve bunlardan birini hazırlamak için eşit oranlarda havuç, domates, dolmalık biber ve soğana ihtiyacınız olacak. Tüm sebzelerin şeritler halinde kesilmesi ve kızartma iştah açıcı bir altın rengi ve karakteristik bir aroma elde edene kadar bitkisel yağda sotelenmesi gerekecektir.

Sonra, lahanayı hazırlamanız gerekecek. Soyulmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli ve kaynar suda birkaç dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra soğutulmuş alabaşları kızartma ile karıştırmanız, baharat eklemeniz, tuz ve karabiber eklemeniz ve ardından sebze karışımını yaklaşık yarım saat haşlamanız gerekecektir. Sonra baharatlı salatayı temiz bir tabağa koyar, yuvarlar ve ılık bir battaniye ile örteriz. Bu tür boşlukları kışın bile buzdolabında saklamanız önerilir.

Alabaş lahanası - kış için hazırlıklar, saklama yöntemleri ve konserve tarifleri Video

Alabaş lahanasını kışa hangi yollardan kurtarabilirsiniz? Boşluklar, kurutma, dondurma ve saklama için tarifleri tartışıyoruz. Uygun depolama hazırlığının videosu

Kış için alabaş tarifleri: adım adım talimatlar ve ipuçları

Deneyimli ev hanımları, aileleri için menüyü nasıl çeşitlendireceklerini bilirler, hatta bazen en beklenmedik malzemeleri ve ürünleri kullanarak. Çok az insan alabaş lahanası konusunda ciddidir, ancak mükemmel tadı ve sulu yapısı nedeniyle mutfak uzmanlarının kraliçe dediği bu çeşittir. Alabaş tarifleri arasında sıcak yemekler, kış hazırlıkları, tuzlu veya tuzlu atıştırmalıklar bulunur.

Kış için alabaş yemek pişirmek için lezzetli tarifler

Lezzetli ve aynı zamanda yararlı, salamura alabaşlar hazırlayabilirsiniz. Bu tür müstahzarlar bütün kış saklanabilir, lahana masaya bağımsız bir yemek olarak, meze olarak veya salatalar için malzemeler olarak servis edilebilir.

Salamura alabaş hazırlamak için malzemeleri hazırlayın:

• alabaşlar - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• dolmalık biber - 3 adet;
• birkaç diş sarımsak;
• defne yaprağı, karabiber;
• ½ çay kaşığı hardal tohumu;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• sirke - 15 ml.

Bu yemek aşağıdaki işlem sırasına göre hazırlanır:

1. İyice yıkanıp soyulmuş alabaşlar, birkaç dakika kaynar tuzlu suda beyazlatılarak rastgele boyutta küpler halinde kesilir.
2. Soyulmuş havuçlar ve soğanlar halkalar halinde, keyfi dilimler halinde biberle kesilir.
3. Hazırlanan steril kaplara bir miktar hardal tohumu, biber, defne yaprağı, sarımsak konulur.
4. Kavanozlar, "çeşitli" sırasını izleyerek hazırlanan sebzelerle doldurulur.
5. Şeker ve tuzu 500 ml suda eritin, karışımı kaynatın, sirke ekleyin.
6. Sebze karışımı sıcak turşuyla dökülür, steril kapaklarla kapatılır ve 10 dakika sterilizasyon için bir kaba gönderilir.
7. Kabın sonunda sızdırmaz hale getirilirler, soğuyana kadar yalıtılırlar.

Böyle lahanayı serin bir yerde saklayın. Masaya atıştırmalık olarak servis edilir, herhangi bir garnitürle iyi gider.

Kış için alabaş salatası

Yararlı vitamin alabaşları, basit bir akşam yemeğine veya şenlikli bir masaya iştah açıcı bir katkı olacak sağlıklı bir salata yapmak için kullanılabilir.

Konserve alabaş salatasının ana malzemeleri:

• alabaş lahanası - 600g.;
• havuç - 150 gr.;
• diş sarımsak - 30 gr.;
• kereviz dalları;
• biber, tatmak için baharatlar;
• ½ yemek kaşığı tuz;
• şeker - 60 gr.;
• sirke - 50 gr.

Yararlı vitamin alabaşları sağlıklı bir salata yapmak için kullanılabilir

Adım adım pişirme tarifi:

1. Soyulmuş alabaşlar, Kore havuç rendesi kullanılarak ince şeritler halinde doğranır.
2. Havuçları soyun, ince bir rende doğrayın, lahana ile karıştırın.
3. Hazırlanan steril kaplarda dibine kereviz, sarımsak, biber, baharatlar dallar yerleştirilir. Sebze karışımını değiştirin, biraz sıkıştırın.
4. Tuz ve şeker 500 ml sıvı içinde çözülür, kaynatılır, ardından sirke eklenir.
5. Kavanozların içeriği sıcak turşuyla dökülür, steril kapaklarla kapatılır, 20 dakika sterilizasyon için bir kaba gönderilir.

Süre dolduktan sonra, salata ile kaplar kapaklarla sarılır, soğumaya çevrilir ve depoya gönderilir.

Sterilizasyon olmadan kış için alabaş nasıl pişirilir

Birçok ev hanımı, fazladan boş zamanın olmaması nedeniyle, sterilizasyon olmadan kış hazırlıklarını hazırlamak için tarifleri tercih eder. Deneyimli hosteslerin ayrıca pastörizasyon olmadan alabaş lahanası konservesi için bir tarifi vardır, ayrıca tadı içinde böyle bir salata sterilize edilmiş analoglardan daha düşük değildir.

Steril işlem görmeden hazırlanan lahana salatası için aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:

• alabaş lahanası - 1 kg;
• havuç - 500 gr.;
• tatlı biber - 500 gr.;
• soğan - 400 gr.;
• tuz - 150g.;
• şeker - 400 gr.;
• sirke - 80 gr.

Birçok ev hanımı, fazladan boş zamanın olmadığı için, sterilizasyon olmadan kış hazırlıklarını hazırlamak için tarifleri tercih ediyor.

1. Salata sebzeleri iyice yıkanır ve soyulur.
2. Alabaşlar, Korece havuç rendesi ile ince bir parçalayıcı, havuç ile doğranmış.
3. Soğanlar ince yarım halkalar halinde, biber - ince şeritler halinde doğranır
4. Son adımda lahana, havuç, biber karıştırın, soğan ekleyin. Karışım steril kavanozlara konur, sıkıca sıkıştırılır, üstüne kaynar su dökülür ve birkaç dakika bekletilir.
5. Suyu boşaltın, kaynatın, salatayı tekrar dökün.
6. Sıvı tekrar süzüldükten sonra üzerine tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, sirke ekleyin ve salatayı dökün. Kapakları toplayın, soğumaya çevirin.

Salatanın gevrek ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor, mahzende ve ılık bir kilerde saklanabilir.

Kış için bir alabaş yemeği nasıl hızlı bir şekilde pişirilir

Mutfak uzmanları, bu kraliyet lahana çeşidini yapmak için birçok hızlı tarif biliyorlar, ancak en basit olanı salamura atıştırmalıkların hazırlanmasıdır.

Salamura için malzemeleri stoklamalısınız:

• alabaş;
• şeker - 100 gr.;
• tuz - 50 gr.;
• sirke - 100 ml;
• sarımsak, siyah frenk üzümü meyveleri, kızılcık - tatmak.

Aşçılar, bu kraliyet lahana çeşidi için birçok hızlı tarif biliyor.

Her şeyden önce, böyle bir hazırlık için bir turşusu hazırlanır.

1. Bir litre suda tuz ve şekeri eritin, kaynatın, soğumaya bırakın.
2. Yeniden ateşe gönderilir, kaynatıldıktan sonra sirke verilir.
3. Lahana soyulur, 7 mm kalınlığa kadar dilimler halinde kesilir, salamura gönderilir ve çeyrek saat kaynatılır.
4. Lahana hazırlanmış steril kaplara kaydırılır, meyveler ve sarımsak eklenir ve tuzlu su dökülür.

Soğuduktan sonra saklanmak üzere buzdolabına gönderilir.

Alabaşlar kışın nasıl saklanır

Kışın taze sebze yemeyi tercih eden ev hanımlarına, alabaş saklama kurallarını ve yöntemlerini kullanmaları tavsiye edilir. Bu yöntemler özellikle mahzeni olanlar için uygundur, çünkü bu çeşit lahananın güvenliğini sağlamak için en uygun sıcaklık rejimi +5 ila +8 derece arasında kabul edilir.

Kışın taze sebze yemeyi tercih eden ev kadınlarına, alabaş saklama kurallarını ve yöntemlerini kullanmaları tavsiye edilir.

Mahzende lahananın başarılı bir şekilde depolanması için, sebze hasadı için belirli kurallara uyulmalıdır.

1. Lahanayı kuruduktan sonra yerden temizlerler, temiz havada biraz kuruturlar ve ancak daha sonra mahzene indirirler.
2. Mahzende, kütüklerle asılır veya kuma batırılır.
3. Apartman koşullarında, alabaşlar daha önce küpler veya dilimler halinde kesilmiş ve çeyrek saat kaynar suda kaynatılmış dondurucuda saklanır. Dondurulmuş lahananın raf ömrü bir yıldan fazla değildir. Sarımsak donmamışsa, ancak sadece buzdolabında saklanmışsa, raf ömrü bir aya düşürülür.

Kaynatma işlemi sırasında işlenmeyen lahana dondurulmalı, rende ile önceden doğranmalıdır.

Alabaş yaprağı yemek mümkün mü

Kral lahanasının yaprakları daha da fazla vitamin ve faydalı eser elementler içerir. Ek olarak, bu sebze kısmını kök mahsulün kendisi gibi kullanabilirsiniz, sadece doğru şekilde pişirebilmek önemlidir.

Dolma için alabaş yaprakları hazırlanır:

• taze alabaş yaprakları;
• kıyılmış tavuk veya hindi - 500 gr.;
• soğan - 3 adet;
• biber, tuz, baharat.

Yemek pişirmek için yaprakları biraz haşlayabilir, taze olanları da kullanabilirsiniz.

1. Kıymaya ince ince doğranmış soğan, biber, tuz ve baharatlar ilave edilerek iyice yoğrulur.
2. Her yaprağa bir kaşık dolusu hazırlanmış kıyma sürün, lahana dolması gibi bir tabakaya sarın, bitmiş dolmayı her iki tarafta da tereyağında kızartın.
3. Kızarmış dolma herhangi bir kaba konur, tavuk suyu ile dökülür ve yumuşayana kadar haşlanır.

Et suyuna doğranmış biber, ot ve biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.

Alabaş, kış için de kolayca konserve edilen çok sağlıklı bir sebzedir. Bu tür lahana üzerinde sadece yazın ziyafet çekebileceğinizi varsaymayın, ondan kış için yemek pişirmek mantıklı.

Alabaş tarifleri: kış için, lezzetli, salata, sterilizasyon olmadan, hazırlık, nasıl saklanır, yemekler, yapraklar yemek

Kış için alabaş tarifleri. Sterilizasyon olmadan bir iş parçası nasıl yapılır. Lahana nasıl saklanır. Alabaş yaprağı yiyebilir misin?

Konserve tarifleri aramak için acele etmeyin, kısmen sebze çiğ olarak hazırlanabilir. Taze lahana buzdolabında 2–3 haftaya kadar saklanabilir. Öncelikle sebzeyi her türlü kusurdan temizlemek, akan su altında durulamak ve iyice kurutmak gerekir. Alabaşları ıslak bir havluya sarılmış açık bir polietilen poşet içinde tutmanız önerilir. Erken çeşitler mahzende depolamaya kendilerini iyi verir. Bunu yapmak için, sebzeler yapraklardan temizlenmeli, daha sonra köksapın dibine yerleştirilmesi için özel kutulara sıkıca sıkıştırılmalıdır.

Böylelikle alabaş lahanasını tüm kış olmasa da 4-5 ay taze tutabilirsiniz. Gereksinimler: sıcaklık - 10 santigrat dereceye kadar, nem -% 91–95.

Kışın sebzeleri uzun süre saklamak için başka bir seçenek uzun zamandır onları kurutmaktır. Bunu yapmak için sebzeyi soyun ve küçük şeritler halinde kesin, ardından 2-5 dakika haşlayın, soğutun ve kuru bir fırın tepsisine koyun. Kurutma fırında yaklaşık 60–70 derece arasında gerçekleşir ve yaklaşık 2-3 saat sürer. İşlem sırasında sebze katmanları periyodik olarak karıştırılmalıdır. Alabaş tamamen kuruduğunda çantalara veya cam kavanozlara dağıtın ve ardından karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Uygun dondurmanın sırrı

Alabaşları uzun süre (9-10 ay boyunca) tutmanın en uygun yolu, güvenle dondurma olarak adlandırılabilir.... Bu hazırlama yöntemi oldukça basittir ve bu üründe bulunan faydalı maddeleri olabildiğince korumak için bir fırsat sağlar. Ayrıca ön işleme gerek kalmadan hemen mutfak amaçlı kullanılabildiği için kışın pişirme süresini kısaltır.

Kış için donmadan önce, yıkayın, yaprakları çıkarın ve kafayı birkaç küçük dilime ayırın, bu, depolama alanını etkili bir şekilde kullanacaktır. Bundan sonra yarım saat tuzlu sıvıya daldırılması ve ardından bol soğuk suyla durulanması gerekir. Ardından ağartma işlemine geçebilirsiniz. Bu amaçla, alabaşları kaynar su dolu bir tencereye daldırın ve 3 dakika kaynatın ve ardından bir buzlu su kabına daldırın. Sebze soğuduğunda, onu plastik kaplara veya özel kapalı poşetlere koymanız ve dondurucuya göndermeniz yeterlidir.

Kış için alabaş konservesi - basit tarifler

Kışa bir sebze saklamak istediğinizde aklınıza gelen ilk şey konservedir. 3 kg lahana başını iyice temizlediğimiz, durulayıp kuruladığımız gerçeğiyle başlıyoruz, ardından onları küçük parçalara ayırmamız gerekiyor. O zaman 1 litre soğuk suyu yoğun bir şekilde kaynatmanız ve 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. bir kaşık iri öğütülmüş tuz. Daha sonra önceden hazırlanmış sebzeyi kaynar sıvıyla bir kaba daldırın, ardından 5 dakika kaynatın.

İş parçasını soğutun, steril cam kavanozlara dağıtın. Şimdi tuzlu su. Bir litre suyu kaynatın, sıvıya 30 gr sofra tuzu ve bir bardak sirke ekleyin. Onları bir sebze hazırlığı ile doldurun, tenekeleri yuvarlayın ve ardından yarım saat sterilize edin. 2 gün geçtiğinde, sterilizasyon işlemini tekrarlayın ve iş parçasıyla birlikte kapları serin ve kuru bir yerde saklayın.

Asitleme durumunda, ilk adım turşu ile mücadele etmektir. Hazırlamak için bir litre suya, 100 gr toz şeker, 50 gr sofra tuzu ve 100 ml sirke gerekir. Suyu kaynatın ve hafifçe soğutun. Sonra diğer malzemeleri ekleyin, tekrar kaynatın ve bir dakika kaynatın. Şimdi alabaş hazırlamaya başlama zamanı. Sebzeyi iyice durulayın ve küpler veya dilimler halinde (yaklaşık 7 mm kalınlığında) kesin. Daha sonra 15–20 dakika kaynatılmalıdır. Lahana soğuduğunda hafifçe kurutmanız ve önceden hazırlanmış kavanozlara koymanız gerekir. Bazı tarifler, tatmak için boşluğa birkaç diş sarımsak, yaban mersini veya kuş üzümü koymanızı önerir, ancak bu gerekli değildir. Ardından, turşuyu sebzelerin üzerine dökün, kavanozları sarın ve saklama için buzdolabına koyun.

Hızlı konserve yapmanın ve karmaşık tarifler icat etmemenin bir başka yolu da tuzlamadır. Doğru sonuç için sebzenin uygun şekilde hazırlanması gerekir. Soyulmuş ve yıkanmış lahanayı küçük parçalar halinde kesin ve kaynar suya batırın. 1 dakika sonra alabaşları çıkarın, soğutun ve kurutun. Kururken, atıştırmalık salamura yapmaya başlayabilirsiniz. Bir litre suyu kaynatın ve eşit miktarda toz şeker, sofra tuzu ve sofra sirkesi (her biri 1 yemek kaşığı) ekleyin, ardından hepsini bir buçuk dakika kaynatın.

Sonra derin, geniş bir kaseye veya tencereye ihtiyacınız var. İçine, soğutulmuş alabaş lahanası, kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak ve otlar koyun. Son katmanın havuç olduğundan emin olun. Sebzelerin üzerine sıcak salamura dökün, örtün, üstüne bastırın. Tuzlama en az 18–20 derece sıcaklıkta yapılmalıdır. Birkaç gün sonra, bitmiş atıştırmalık steril kavanozlara konabilir ve kışın tatil için açılabilir. Tuzlu alabaşları buzdolabında saklamanız tavsiye edilir.

Gurme boşlukları

Aşağıdaki tarifler daha karmaşık olacak, ancak sonuç tamamen bağımsız bir yemek olacak. Önce Korece alabaşından bahsedelim. Salata sosu yaparak başlamalısın. Bu amaçlar için 3 yemek kaşığı karıştırın. l. kaba tuz, 5 yemek kaşığı toz şeker, bir dizi Kore baharatı ve biraz öğütülmüş biber. Oraya 35 ml sofra sirkesi dökün.

Daha sonra, böyle bir iş parçası için bir yağ dolgusu hazırlamanız gerekir. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Ayçiçek yağı, karakteristik bir pus görünene kadar bir tavada ısıtılır, ardından birkaç preslenmiş sarımsak dişi, yarım soğan, rendelenmiş havuç ve baharatlı bir pansuman eklenir. Sonra alabaş yapın. Yıkanmış ve soyulmuş alabaşların yaprakları ince şeritler halinde doğranmalı ve derin bir kaseye konulmalı, üzerine tuz ve toz şeker karışımı serpilmelidir. O zaman salatası birkaç saat baskı altında karartmanız gerekir. Bu, sebzenin yeterli miktarda meyve suyu salması için gereklidir. Bundan sonra alabaşları kızartma ile karıştırmalı, baharat eklemeli ve yuvarlamalısınız.

Ekşi hamur tarifleri oldukça popülerdir. Kışa bu tür müstahzarları hazırlamak için sebzenin iyice soyulması, akan su altında yıkanması ve kurutulması gerekecektir. Daha sonra lahanayı küçük şeritler halinde kesin, çok fazla tuzla öğütün, hazırlanan tabakların üzerine sıkıca dağıtın ve bir presin altına yerleştirin, çünkü başarılı fermantasyon ancak yeterli miktarda meyve suyu salarsa mümkündür. Ekşi hamur 18-25 derece sıcaklıkta gerçekleşir. Aynı zamanda teneke kutuların yüzeyinde görünen köpüğü periyodik olarak seçmeyi ve lahana yapraklarını delip gazı serbest bırakmayı unutmayınız. Yaklaşık bir hafta içinde, ferahlatıcı bir tada sahip, lezzetli ve aromatik bir tuzlu müstahzarın kavanozları hazır olacak!

Salata konservesi en ilginç olanıdır çünkü deneyler için çok büyük bir alandır. Tarifler çok fazla ve bunlardan birini yapmak için eşit oranlarda havuç, domates ve soğana ihtiyacınız olacak. Tüm sebzelerin şeritler halinde kesilmesi ve kızartma iştah açıcı bir altın rengi ve karakteristik bir aroma elde edene kadar bitkisel yağda sotelenmesi gerekecektir.

Sonra, lahanayı hazırlamanız gerekecek. Soyulmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli ve kaynar suda birkaç dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra soğutulmuş alabaşları kızartma ile karıştırmanız, baharat eklemeniz, tuz ve karabiber eklemeniz ve ardından sebze karışımını yaklaşık yarım saat haşlamanız gerekecektir. Sonra baharatlı salatayı temiz bir tabağa koyar, yuvarlar ve ılık bir battaniye ile örteriz. Bu tür boşlukları kışın bile buzdolabında saklamanız önerilir.

Deneyimli ev hanımları, bazen en beklenmedik ürünleri bile kullanarak aileleri için menüyü nasıl çeşitlendireceklerini bilirler. Çok az insan alabaş lahanası konusunda ciddidir, ancak mükemmel tadı ve sulu yapısı nedeniyle mutfak uzmanlarının kraliçe dediği çeşit budur. Alabaş tarifleri arasında sıcak yemekler, kış hazırlıkları, tuzlu veya tuzlu atıştırmalıklar bulunur.

Alabaş tarifleri arasında sıcak yemekler, kış hazırlıkları, tuzlu veya sıcak atıştırmalıklar bulunur.

Turşu alabaşları aynı anda hem lezzetli hem de sağlıklı olarak hazırlanabilir. Bu tür müstahzarlar bütün kış saklanabilir, lahana masaya bağımsız bir yemek olarak, meze olarak veya salatalar için malzemeler olarak servis edilebilir.

Salamura alabaş hazırlamak için malzemeleri hazırlayın:

• alabaşlar - 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• dolmalık biber - 3 adet;
• birkaç diş sarımsak;
• defne yaprağı, karabiber;
• ½ çay kaşığı hardal tohumu;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• sirke - 15 ml.

Bu yemek şu şekilde hazırlanır:

1. İyice yıkanmış ve soyulmuş alabaşlar, rastgele boyutta küpler halinde kesilmiş, tuzlu suda iki dakika kaynatılır.
2. Soyulmuş havuçlar ve soğanlar halkalar halinde, keyfi dilimler halinde biberle kesilir.
3. Hazırlanan steril kaplara bir miktar hardal tohumu, biber, defne yaprağı, sarımsak konulur.
4. Kavanozlar, "çeşitli" sırasını izleyerek hazırlanan sebzelerle doldurulur.
5. Şeker ve tuzu 500 ml suda eritin, karışımı kaynatın, sirke ekleyin.
6. Sebze karışımı sıcak turşuyla dökülür, steril kapaklarla kapatılır ve 10 dakika sterilizasyon için bir kaba gönderilir.
7. Kabın sonunda sızdırmaz hale getirilirler, soğuyana kadar yalıtılırlar.

Konserve alabaşlar

Salamura alabaş

Salamura alabaş

Abhaz usulü tuzlu alabaşlar

Genç alabaş salatası

Kurutulmuş alabaşlar

genç alabaşlar

Kış için alabaş salatası

Gerekli Malzemeler:

• alabaş lahanası - 2 adet;
• ampul;
• toz şeker - 100 gr.;
• karabiber - bir çift bezelye;
• tuz - 30 gr.;
• su - litre.

Pişirme süreci:

Gerekli Malzemeler:

• alabaşlar - 5 kilogram;
• taze kereviz - 4 dal;
• sarımsak - 40 gr.;
• fesleğen ve dereotu;
• kırmızı biber - 100 gr.;
• tuz - 150 gr.;
• kekik;
• baharat - isteğe bağlı;
• su - litre.

Pişirme süreci:

Gerekli Malzemeler:

• % 9 sirke - 300 ml;
• alabaşlar - 2 kilogram;
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mantarlar - 2 kg;
• şeker - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 1 kg;
• havuç - 1 kilogram;
• bitkisel yağ - 500 ml.

Pişirme süreci:

• alabaşlar (küçük) - 1 adet;
• dereotu - 1-2 dal;
• sarımsak - 1-2 diş;
• biber - 2-3 yüzük;
• kişniş - 1/2 çay kaşığı;
• tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı;
• sofra sirkesi% 9-2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1 adet;

1. Bu arada turşuyu hazırlık için pişirin.

   Bir başka 200-250 ml suyu kaynatın, tuz ve toz şeker ile baharatlı katkı maddelerini ekleyin. Tahılları tamamen çözerek kaynatıyoruz, 3 dakika sonra koruyucunun bir kısmını - sirke (1 yemek kaşığı) dökün. Hemen ocaktan çıkarıyoruz.

AYRICA BAKINIZ:

Alabaşlar iyice yıkanır ve temizlenir. İri şeritler halinde kesin, kaynar tuzlu suya batırın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. 1 litre su için 10 g tuz gerektiği esas alınarak tuz alınmalıdır. Lahanayı sudan çıkarıp alabaşları kurumaya bırakıyoruz. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatın, 30 gr tuz ve şeker ekleyin. Şeker ve tuz eriyene kadar kaynatın.

Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için alabaş lahanası pişirmek için tarifler

Sirkeyi dökün ve kaynatın. Temiz bir litrelik kavanozu sterilize edin ve ısıtın. Alabaşları bir kavanoza koyun ve üzerini ince doğranmış soğanla örtün. Sıcak turşunun tadına bakmak ve doldurmak için baharatları üstüne koyun. Alabaş salatasını bir kapakla örtün ve 90 dereceye kadar ısıtın. 45 dakika içinde sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir şekilde sarın. Depolama için serin ve karanlık bir yere aktarın. Afiyet olsun

Alabaş lahanasının yaprakları yoktur, ancak önce kurtulmamız gereken çok yoğun bir yeşil kabuğu vardır. Bunu yapmanın en kolay yolu, lahanayı ikiye böldükten sonra, hamurun rengine odaklanarak kabuğu kesin: kabuk biraz yeşilimsi iken, et neredeyse beyaz olacaktır. Tabii ki, lahana önceden soğuk suyla durulanmalı ve yeşil sap çıkarılmalıdır. Lahana posası fotoğrafta gösterildiği gibi küçük küpler halinde kesilmelidir.

Afiyet olsun!

Alabaşlar, eğer kimse bilmiyorsa, etli kalın gövdeli çeşitli lahanadır. Salatalar ondan yapılır, ayrıca kış için haşlanmış, kızartılmış - genel olarak herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz.

Evde kış için alabaş lahana turşusu

Alabaş, özellikle kışın önemli olan birçok vitamin, glikoz ve fruktoz içerir.

Beyaz, karnabahar veya kırmızı lahanadan sıkıldıysanız tarifimize göre kışa alabaş salatası hazırlayın. Pişman olmayacaksın.

Kış için soğanlı alabaş salatası

Gerekli Malzemeler:

• herhangi bir baharat - zevkinize göre;
• alabaş lahanası - 2 adet;
• ampul;
• toz şeker - 100 gr.;
• karabiber - bir çift bezelye;
• tuz - 30 gr.;
• su - litre.

Pişirme süreci:

İlk adım lahana ile uğraşmaktır. Alabaşları iyice yıkayıp temizledikten sonra şeritler halinde kesiyoruz. Şimdi kaynattıktan sonra tuzlu suda kaynatılmaları gerekiyor, 5 dakika bekletip bir kevgir içinde çıkar. Tuzun suya oranı 10 g / litredir. Lahana kururken soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Sonra, her iki sebzeleri de bir kapta karıştırın, bitkisel yağ dökün ve bir kenara koyun.

İkinci aşama, turşuyu hazırlamaktır. Bir tencereye bir litre su dökün ve ocağa koyun. Kaynarken tuz ve şeker ekleyin. Serbest akan bileşenlerin kristalleri çözülene kadar kaynatın.

Üçüncü aşama kavanozlara konur. Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara alabaşları soğanlı koyun, karabiber ve baharat ekleyin.

Marine ile doldurun. Kapakları kapatın ve 90 derece suda 45 dakika sterilize edin.

Dördüncü aşama - büküyoruz ve depolamak için kaldırıyoruz. Bitmiş salatayı toplayın, ters çevirin ve kapakların üzerine koyun, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Mahzende kışa kadar saklanabilir.

Kış için Abhaz alabaş salatası

Gerekli Malzemeler:

• mavi çemen - 30 gr. ezilmiş tohumlar;
• alabaşlar - 5 kilogram;
• taze kereviz - 4 dal;
• sarımsak - 40 gr.;
• fesleğen ve dereotu;
• kırmızı biber - 100 gr.;
• tuz - 150 gr.;
• kekik;
• baharat - isteğe bağlı;
• su - litre.

Pişirme süreci:

Alabaşları yapraklara ayırıyoruz, sapın kendisini atmıyoruz, ama soyuyoruz. Sonra iyice durulayın ve bir küvete veya toprak kapta katmanlara koyun.

Katmanlar arasına baharat serpin. Tuzlu suyla doldurun.

Abhazlar, salamuranın dayanıklılığı için bir torba mısır unu eklerler.

Bu yöntem tam tuzlama için yaklaşık 30 gün gerektirir ve toprağa gömülü olan saklama kaplarından bir küvet veya dar boyunlu toprak kap kullanılır.

Ayrıca, bu tuzlama sadece salata olarak değil, aynı zamanda fındıktan yapılan baharatlı bir yemek olan Abhaz acharhalchap'ı hazırlamak için de kullanılabilir.

Kış için mantarlı alabaş salatası

Gerekli Malzemeler:

• % 9 sirke - 300 ml;
• alabaşlar - 2 kilogram;
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mantarlar - 2 kg;
• şeker - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 1 kg;
• havuç - 1 kilogram;
• bitkisel yağ - 500 ml.

Pişirme süreci:

Gerekirse mantarları soyun, iyice durulayın ve şeritler halinde kesin. Şimdi tuzlu suda pişene kadar kaynatın, sonra bir kevgir içine koyun, musluk altında soğuk suyla durulayın.

Alabaşları şeritler halinde doğrayın. Havuç ve soğanı soyun, portakalları kabaca rendeleyin ve soğanı doğrayın.

Havuçları soğanlı bir tencerede şeffaf olana kadar kızartın, az miktarda yağ ekleyin. Sonra lahana, mantar atıp kalan yağı dolduruyoruz.

Kaynattıktan sonra, yarım saat pişirin, kısık ateşte bir kapakla örtün.

Süre dolduktan sonra salatamıza tuz, sirke ve şeker ekleyin, karıştırın ve 30 dakika daha kaynamaya devam edin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Kutuları, tercihen 0,5 litre sterilize edin. Bitmiş salatası onlara koyup yuvarlıyoruz. Tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye veya battaniyeye sarın. Mahzende kışa kadar saklayın.

Alabaş - kış için boşluk hazırlama adım adım fotoğrafları içeren tarifler. Kış için alabaş salatası tarifleri

Alabaşlar boşlukları - Viyana dacha

Alabaş lahanası sadece mahzende saklanamaz - mükemmel bir saklama yolu, alabaşlardan ev yapımı hazırlıklar yapmaktır: onu turşu yapabilir, turşu haline getirebilir, kurutabilir, kış için salatalar hazırlayabilir ve kışın sağlıklı ve diyetsel beslenme için çok çeşitli alabaş yemekleri hazırlayabilirsiniz. hem taze hem de konserve.

Konserve alabaşlar

5kg alabaş 125g tuz 15g sitrik asit 3l su

Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve sitrik asidi çözün. Alabaş saplarını durulayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin, kaynar suda 3-5 dakika haşlayın.

Sonra alabaşları kavanozlara koyun, önceden hazırlanmış sıcak dökümle doldurun. Bankalar 90-95 ° C sıcaklıkta 30-45 dakika pastörize edilmektedir.

Salamura alabaş

2kg alabaş 40g tuz 30g şeker

Alabaşları soyun, doğrayın ve tuz ve şekerle karıştırın. Büyük kavanozlara yerleştirin, lahananın su altında kalması için üstüne bir yükle bastırın: gerekirse tuz çözeltisi ekleyin (1 litre su için 15 g tuz). 4-8 gün boyunca kavanozlar 20 ° C'de saklanmalı, daha sonra 15 ° C sıcaklıkta bir yere yeniden düzenlenmeli ve 4-6 hafta mayalanmaya bırakılmalıdır.

Fermente alabaşlar hızla tüketilir. İnce doğranmış soğan veya doğranmış elma ile salata yapmak için kullanılabilir.

Salamura alabaş

Genç alabaş sapları Turşusu için: 1 litre su 50 gr tuz 80 gr şeker 100 gr% 5 veya meyve sirkesi, tadına göre baharatlı otlar

Genç alabaşları soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Sirke ile hafifçe asitlendirilmiş suya batırın ve 5 dakika pişirin.

Lahanayı bir kevgir içine atın, soğumaya bırakın ve küçük kavanozlara koyun. Suyu şeker ve tuzla kaynatın, soğutun,% 5 veya meyve sirkesi ekleyin ve turşuyu alabaş kavanozlarının üzerine dökün. Dereotu şemsiyesi, bir diş sarımsak veya fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz,

Abhaz usulü tuzlu alabaşlar

5 kg alabaş 30-40 gr sarımsak 100-150 gr tuz 3-5 dal kereviz, 30 gr mavi çemen otu, dereotu, tuzlu ve fesleğen tohumları 100 gr kırmızı biber diğer baharatlar, isteğe bağlı olarak 1 litre su

Alabaş, uzun süreli tuzlama gerektirir - 25-30 gün; genellikle sonbaharın sonlarında hasat edilir. Abhazya'da turşu depolamak için yere gömülü dar boyunlu toprak kap veya tahta bir küvet kullanıyorlar.

Alabaş yapraklarını gövdeden ayırın, sapın kendisini soyun. Daha sonra yaprakları ve sapı soğuk akan suda durulayın, toprak bir kap veya küvete katmanlara koyun, baharatlarla dönüşümlü olarak koyun, ardından alabaşları tuzlu suyla dökün. Kale için, Abhazlar salamura bir torba mısır unu ve lakonoların kurutulmuş meyvelerini renklendirmek için koydular. Süreci hızlandırmak için alabaş turşusu enine veya boyuna parçalara kesilebilir.

Tuzlu alabaşın yapraklarından fındıklı bir Abhaz baharatlı yemeği hazırlanır - acharhalchapa.

Genç alabaş salatası

litre kavanoz başına taze genç alabaş baharatları ve katkı maddeleri: 1/2 çay kaşığı sarı hardal tohumu 2 karabiber 2 yenibahar bezelye 1/2 defne yaprağı 2 soğan dilimi isteğe bağlı kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber

Dökme: 1 litre su için 300 gr% 8 sirke 25 gr tuz 120 gr şeker

Yıkanmış alabaşları temizleyin, parçalara ayırın, kaynar tuzlu suya (1 litre suya 10 gr tuz) batırın ve yumuşayana kadar kaynatın. Alabaşları çıkarın, soğuk suyla durulayın, kuruduktan sonra ısıtılmış, temiz küçük boyutlu tenekeleri serpin, baharat ve doğranmış soğanla kaydırın ve sıcak doldurun.Tenekeleri kapatın, 0.5 litre 20 dakika, 0.7-0.9 litre 25 dakika sterilize edin.

Sterilizasyonun sonunda kavanozlar hemen soğutulur, alabaşlar başka bir işleme tabi tutulmadan garnitür olarak tüketilir.

Kurutulmuş alabaşlar

genç alabaşlar

Alabaşları soyun, durulayın, yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, kaynar suda sitrik asit (1 litre suya 1 çay kaşığı) ekleyerek beyazlatın ve 5 dakika haşlayın. Alabaşlar boşaltılır, kurumaya bırakılır ve fırında veya kurutucuda yaklaşık 60 ° C'lik bir sıcaklıkta kurutulur - bu şekilde yararlı özellikleri daha iyi korunur. İyi kurutulmuş alabaşın öğütülmesi kolaydır.

Alabaş hasadı, mevsim başına 2-3 alabaş lahana hasadı olgunlaştığı için yılda 2-3 kez yapılabilir - haziran sonunda, ağustos ayında ve ekim başında. Bu tür hazırlıklar, alabaşları, mahzenlerde ve bodrumlarda depolamanın harika bir yoludur ve kışın diyetinizi çeşitlendirmenin iyi bir yoludur.

Alabaşlar - kış için boşluk hazırlamak için tarifler

Alabaş, şalgam ve lahana kütüğü arasındaki bir şeyi anımsatan çok lezzetli ve sağlıklı bir kök bitkisidir, ancak bir sapın aksine alabaşlar daha sulu ve yumuşaktır. Bu tür lahana çok uzun süre taze olarak saklanamaz ve zamanla kabalaşır ve değerli özelliklerini kaybeder.

Kış için alabaş boşlukları çok çeşitli olabilir. Çeşitli sebze ve salataları konserve etmek için tariflere dahildir. Ayrıca bağımsız bir biçimde de koruyabilirler. Ayrıca bu lahana dondurularak ve kurutularak korunabilir.

Gelecek için taze alabaş hazırlamak istiyorsanız, o zaman doğru yapmanız gerekir, o zaman sebze 5 aya kadar saklanabilir.

Meyveleri taze tutmanın en iyi yolu, bitkiyi bahçe toprağı ile birlikte bir kova veya kutuya nakledip, yapraklarını kesip sadece küçük yaprak sapları bırakmaktır. Serin bir mahzende depolamak için lahana göndermeniz gerekir.

Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız ve sadece boşluklar için bir mahzen hayal etmeniz gerekiyorsa, alabaş da hazırlayabilirsiniz. Bunun için yıkanmamış meyveler nemli bir kağıt havluya sarılarak plastik bir torbaya konur. Bu formda lahana, buzdolabında, tercihen rafta 0 derecelik bir sıcaklıkta saklanmak üzere gönderilir. Aynı zamanda, torba bağlı değildir ve alabaşların nefes almasına izin verir. Bu yöntemle, lahanayı sebzeler için buzdolabının bölmesine yerleştirilmesinden biraz daha uzun süre korumak mümkün olacaktır.

Alabaş boşlukları yapmak için daha fazla seçenek, bu bölümün bir fotoğrafıyla birlikte adım adım tariflerde bulunabilir. Seçilen tarifin tüm tavsiyelerine uyun ve kış için lezzetli bir hazırlık garantilidir!

Kış için alabaş salatası

Alabaşlar, eğer kimse bilmiyorsa, etli kalın gövdeli çeşitli lahanadır. Salatalar ondan yapılır, ayrıca kış için haşlanmış, kızartılmış - genel olarak herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz. Alabaş, özellikle kışın önemli olan birçok vitamin, glikoz ve fruktoz içerir.

Beyaz, karnabahar veya kırmızı lahanadan sıkıldıysanız tarifimize göre kışa alabaş salatası hazırlayın. Pişman olmayacaksın.

Kış için soğanlı alabaş salatası

Gerekli Malzemeler:

• herhangi bir baharat - zevkinize göre;
• alabaş lahanası - 2 adet;
• ampul;
• toz şeker - 100 gr.;
• karabiber - bir çift bezelye;
• tuz - 30 gr.;
• su - litre.

Pişirme süreci:

İlk adım lahana ile uğraşmaktır. Alabaşları iyice yıkayıp temizledikten sonra şeritler halinde kesiyoruz. Şimdi kaynattıktan sonra tuzlu suda kaynatılmaları gerekiyor, 5 dakika bekletip bir kevgir içinde çıkar. Tuzun suya oranı 10 g / litredir. Lahana kururken soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Sonra, her iki sebzeleri de bir kapta karıştırın, bitkisel yağ dökün ve bir kenara koyun.

İkinci aşama, turşuyu hazırlamaktır. Bir tencereye bir litre su dökün ve ocağa koyun. Kaynarken tuz ve şeker ekleyin. Serbest akan bileşenlerin kristalleri çözülene kadar kaynatın.

Üçüncü aşama kavanozlara konur. Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara alabaşları soğanlı koyun, karabiber ve baharat ekleyin.

Marine ile doldurun. Kapakları kapatın ve 90 derece suda 45 dakika sterilize edin.

Dördüncü aşama - büküyoruz ve depolamak için kaldırıyoruz. Bitmiş salatayı toplayın, ters çevirin ve kapakların üzerine koyun, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Mahzende kışa kadar saklanabilir.

Kış için Abhaz alabaş salatası

Gerekli Malzemeler:

• mavi çemen - 30 gr. ezilmiş tohumlar;
• alabaşlar - 5 kilogram;
• taze kereviz - 4 dal;
• sarımsak - 40 gr.;
• fesleğen ve dereotu;
• kırmızı biber - 100 gr.;
• tuz - 150 gr.;
• kekik;
• baharat - isteğe bağlı;
• su - litre.

Pişirme süreci:

Alabaşları yapraklara ayırıyoruz, sapın kendisini atmıyoruz, ama soyuyoruz. Sonra iyice durulayın ve bir küvete veya toprak kapta katmanlara koyun.

Katmanlar arasına baharat serpin. Tuzlu suyla doldurun.

Abhazlar, salamuranın dayanıklılığı için bir torba mısır unu eklerler.

Bu yöntem tam tuzlama için yaklaşık 30 gün gerektirir ve toprağa gömülü olan saklama kaplarından bir küvet veya dar boyunlu toprak kap kullanılır.

Ayrıca, bu tuzlama sadece salata olarak değil, aynı zamanda fındıktan yapılan baharatlı bir yemek olan Abhaz acharhalchap'ı hazırlamak için de kullanılabilir.

Kış için mantarlı alabaş salatası

Gerekli Malzemeler:

• % 9 sirke - 300 ml;
• alabaşlar - 2 kilogram;
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mantarlar - 2 kg;
• şeker - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 1 kg;
• havuç - 1 kilogram;
• bitkisel yağ - 500 ml.

Pişirme süreci:

Gerekirse mantarları soyun, iyice durulayın ve şeritler halinde kesin. Şimdi tuzlu suda pişene kadar kaynatın, sonra bir kevgir içine koyun, musluk altında soğuk suyla durulayın.

Alabaşları şeritler halinde doğrayın. Havuç ve soğanı soyun, portakalları kabaca rendeleyin ve soğanı doğrayın.

Havuçları soğanlı bir tencerede şeffaf olana kadar kızartın, az miktarda yağ ekleyin. Sonra lahana, mantar atıp kalan yağı dolduruyoruz.

Kaynattıktan sonra, yarım saat pişirin, kısık ateşte bir kapakla örtün.

Süre dolduktan sonra salatamıza tuz, sirke ve şeker ekleyin, karıştırın ve 30 dakika daha kaynamaya devam edin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Kutuları, tercihen 0,5 litre sterilize edin. Bitmiş salatası onlara koyup yuvarlıyoruz. Tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye veya battaniyeye sarın. Mahzende kışa kadar saklayın.

Kış için alabaş lahana - kavanozlarda konserve hazırlık

Kış için hazırlıklar 0 09/17/2016

Daikon ve havuç gibi güçlü alabaş lahanası, turşu yapıldığında yoğun bir yapıya sahiptir, herhangi bir baharatla birleştirilir, salata karışımları ve kendi kendine servis için uygundur. Üç günde salata şeklinde kışlık havuçlu ev yapımı alabaş tarifimiz "bir duruma gelir". Bu durumda, sterilizasyon atlanır ve ürün çeşidi buzdolabı rafında tutulur.

400-500 ml kapasite için malzemeler

• alabaşlar (küçük) - 1 adet;
• havuç (ince, genç) - 3-4 adet;
• dereotu - 1-2 dal;
• sarımsak - 1-2 diş;
• biber - 2-3 yüzük;
• kişniş - 1/2 çay kaşığı;
• tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı;
• sofra sirkesi% 9-2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1 adet;
• yenibahar - 1-2 bezelye.

Kış için alabaş nasıl pişirilir

1. Üst katmanı hem lahana hem de havuçtan çıkarın. Sonra kök bitkileri aynı kalınlıktaki dairelere ayırırız ve alabaşları dörde böleriz - ince, neredeyse şeffaf plakalarla.
2. Yaklaşık 300 ml kaynar suda lahana dilimlerini alçaltın, bir çorba kaşığı sirke dökün ve orta derecede kaynamada 10-12 dakika kaynatın.
3. Et suyunu boşaltıyoruz, sıvının tamamen boşalmasına izin veriyoruz - haşlanmış alabaşları bir kevgir içinde atıyoruz.
4. Bu arada turşuyu hazırlık için pişiriyoruz. 200-250 ml su daha kaynatın, tuz ve toz şeker ile baharatlı katkı maddeleri ekleyin. Tahılları tamamen çözerek kaynatıyoruz, 3 dakika sonra koruyucunun bir kısmını - sirke (1 yemek kaşığı) dökün. Hemen ocaktan çıkarıyoruz.
5. Temiz, önceden sterilize edilmiş kavanozları keskin sarımsak dişleri, kırmızı biber, taze otlar koyuyoruz, dereotumuz var.
6. Alternatif olarak, katmanlar halinde, taze havuç çemberleri koyuyoruz ve zaten sirke ve haşlanmış alabaş dilimlerine batırdık.
7. Defne, karabiber ve kişniş ile birlikte şarap turşusu ile doldurun, dereotu ile tamamlayın.
8. Uzun süreli saklama için, yarı mamul kavanoz ek olarak sterilize edilir, hava geçirmez şekilde kapatılır, battaniyenin altında kapak aşağı gelecek şekilde soğutulur, ardından kilere aktarılır. Baharatlı ve baharatlı meze salatası, alabaş turşusu ve havuçtan kışa hazır.

AYRICA BAKINIZ:

Kış için alabaş salatası - tarifi | Konserve sebzeler

Alabaşlar iyice yıkanır ve temizlenir. İri şeritler halinde kesin, kaynar tuzlu suya batırın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. 1 litre su için 10 gr tuz gerektiği esas alınarak tuz alınmalıdır. Lahanayı sudan çıkarıp alabaşları kurumaya bırakıyoruz. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatın, 30 gr tuz ve şeker ekleyin. Şeker ve tuz eriyene kadar kaynatın. Sirkeyi dökün ve kaynatın. Temiz bir litrelik kavanozu sterilize edin ve ısıtın. Alabaşları bir kavanoza koyun ve üzerini ince doğranmış soğanla örtün. Sıcak turşunun tadına bakmak ve doldurmak için baharatları üstüne koyun. Alabaş salatasını bir kapakla örtün ve 90 dereceye kadar ısıtın. 45 dakika içinde sterilize edin. Sararız, ters çeviririz ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şekilde sararız. Depolama için serin ve karanlık bir yere aktarın. Afiyet olsun

"Kışlık alabaş salatası" tarifinin fotoğrafları

Kyhnya.org site materyallerini kaynağa aktif bir köprü olmadan kopyalamak yasaktır!

Kış için alabaş lahanası - fotoğraflı bir tarif

Kavanozlarda alabaş lahanasından lezzetli bir kış salatası yapmak için ihtiyacımız olan tüm malzemeleri çalışma yüzeyinde hazırlayacağız. Dilerseniz tarifte belirli baharatları değiştirebilirsiniz, ancak bu durumda müstahzarın tadı önemli değişikliklere uğrayabilir.

Alabaş lahanasının yaprakları yoktur, ancak önce kurtulmamız gereken çok yoğun bir yeşil kabuğu vardır. Bunu yapmanın en kolay yolu, lahanayı ikiye böldükten sonra, hamurun rengine odaklanarak kabuğu kesin: kabuk biraz yeşilimsi iken, et neredeyse beyaz olacaktır. Tabii ki, lahana önceden soğuk suyla durulanmalı ve yeşil sap çıkarılmalıdır.

Çok lezzetli lahana kışı için tarifler

Lahana posası fotoğrafta gösterildiği gibi küçük küpler halinde kesilmelidir.

Genç olgun havuçları kirden ve tozdan dikkatlice yıkarız, özel bir sebze bıçağı kullanarak dikkatlice sebzenin üst kaba tabakasını kesip alabaşlarla aynı küçük küpler halinde keseriz. Havuçları lahana ile ayrı derin bir kaseye koyun.

Yoğun kabuğundan sarımsak dişlerini soyun ve ardından istediğiniz gibi ince dilimler veya küçük parçalar halinde kesin. Kıyılmış sarımsakları alabaş ve havuç ile bir kaseye gönderiyoruz.

Kekiği son malzemelerle dökün, malzemeleri ellerinizle veya bir kaşıkla hafifçe karıştırın, böylece baharat aralarında eşit olarak yayılır.

100 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında küçük bir cam kavanozu 10-15 dakika sterilize ettikten sonra bir süre soğumaya bırakın ve ardından kabı hazırlanmış kesilmiş sebzelerle doldurun. Üstüne bir paket acı biber koyun.

Kavanozdaki tüm sebzelerin üzerine bir çay kaşığı iri kaya tuzu ve aynı miktarda şeker dökün. Herhangi bir korumanın hazırlanmasında kullanılan bu tür tuzlardır, iyotlama tamamen uygun değildir.

Son olarak, malzemelerde belirtilen miktarda şarap sirkesini alabaş lahanası ve havuçla birlikte bir kavanoza dökün.

Bir tencerede az miktarda temiz filtrelenmiş suyu kaynatın ve elde edilen kaynar suyla birlikte malzemeleri kavanoza dökün, böylece sıvı lahana ve havuç parçalarını tamamen kaplar. Fırını tekrar 100 derece ısıtın ve önceden hazırlanmış konserveyi 25-30 dakika sterilize edin, kavanozun üstünü kapaklarla gevşek bir şekilde kapatın.

Belirtilen süre geçtikten sonra, tenekeleri fırın eldiveni kullanarak dikkatlice fırından çıkarın ve hemen sıkıca sarın. Boşlukları ılık bir battaniyeyle sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu biçimde bırakıyoruz ve ardından kilerde korumayı kaldırıyoruz: orada alabaş lahanası 5 ila 7 ay saklanacak. Kış için kavanozlarda alabaş lahanası en lezzetli tarife göre uzun süre saklanmaya hazır.

Afiyet olsun!

Alabaş lahanası -(gövde taşıyan) Brassica oleracea var. gongylodes L. Alabaşların yenilebilir kısmı - çeşitli şekillerde kaynaklanıyor. Açık yeşil ve mor-mavi renklere sahip çeşitler yaygındır. Alabaşın besin değeri yüksektir:% 8,5 mg'a kadar karoten,% 0,3 mg B vitamini,% 0,4 mg'a kadar B2 vitamini,% 0,9 mg'a kadar PP vitamini. Limondan daha fazla C vitamini var -% 52 mg'a kadar, çok miktarda kalsiyum (% 45 mg), fosfor (% 50 mg), demir.

Alabaşlar odunsu hale gelene kadar sindirimi kolaydır. Genç yapraklar vitamin bakımından daha zengindir, bu nedenle onları yemeğe eklemeniz önerilir. Erken alabaş çeşitleri, taze sebze kıtlığı olduğunda piyasada göründüğü gibi, gıdalarda çiğ olarak kullanılmalıdır.

Pratik olarak alabaşlar, çok hassas bir çekirdeğe sahip büyük gövdeler üreten ve sertleşmeyen Giant çeşidi de dahil olmak üzere çeşitli çeşitler kullanılarak tüm yıl boyunca yetiştirilebilir. Alabaş yetiştirirken, özellikle erken çeşitler için toprağı azotla yeniden gübrelemek imkansızdır, böylece içlerinde fazla nitrat birikmez. Pek çok alabaş çeşidi, farklı büyüme mevsimleri ile bilinir. Erken çeşitler arasında en uygun olanı, sonrakilerden "Olmia" ve "Modran" - "Violetta" ve "Gigant". "Gigant" çeşidi, arazilerine sadece hafta sonları gelen amatör sebze yetiştiricileri tarafından yetiştirilmeye daha uygundur: mahsuller (saplar) henüz gençken ve sonbaharda, güçlü bir şekilde büyüdüklerinde hasat edilebilir. Alabaş, bitkilerin nemli bir yerde bir bodrum katında saklanması gereken kök ile birlikte çekilmesi durumunda iyi durumda kalır. Erkenci çeşitler film altında yetiştirilir.

Faydalı özellikler

Bu tür lahananın en zengin kimyasal bileşimi, sağlığı ve refahı korumaya yardımcı olacaktır. Alabaş lahanası, vücudumuzun normal olarak var olamayacağı birçok alanda olumlu bir etkiye sahiptir.

Genitoüriner sistem için.

Alabaş tarifleri: kış için çeşitli seçenekler

Alabaşlar hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır ve mesanede ödem ve taş oluşumunu engeller.

Gastrointestinal sistem için. Lahana şalgamı iştahı artırır, sindirim sisteminin mukoza zarının iltihaplanmasını giderir, karaciğer üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir. Kronik gastrit, duodenal ve mide ülseri, dalak iltihabı gibi ciddi hastalıkların seyrini de kolaylaştırır. Alabaş, bağırsakları toksinlerden ve toksinlerden iyi temizler, sindirim sisteminin mukoza zarının iltihaplanmasını mükemmel şekilde giderir. Onkolojik hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Alabaş ayrıca karaciğerin, safra kesesinin işlevlerini yerine getirmeye yardımcı olur, iştahı artırır, gastrit, mide ülseri ve 12-duodenum ülseri gibi hastalıkların seyrini hafifletir.

Kilo vermek için. 100 gram alabaş sadece 45 kcal içerir, bu nedenle obez olanlar veya diyet uygulayanlar için günlük diyete güvenle dahil edilebilir.

Hızlı kilo kaybı, büyük miktarda lif içeren lahana şalgamının bağırsakları toksinlerden ve toksinlerden iyi temizlemesi gerçeğiyle de kolaylaştırılmıştır. Ek olarak, lahana, karbonhidratların yağlara dönüşmesini engelleyen tartronik asit içerir.

Bağışıklık sistemi için faydaları. Alabaş, birçok patojenik mikropun hayati aktivitesini baskılar ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Antik çağlardan beri, taze sıkılmış alabaş kökü suyu ve üstlerinden bir kaynatma, bronşiyal astım, öksürük, akciğer tüberkülozu tedavisinde kullanılmıştır. Bu sebze hipovitaminoz ve diabetes mellitus için çok faydalıdır.

Kardiyovasküler sistem için. Bu tür lahana sadece bağırsakları değil, tüm vücudu da temizleyerek zararlı kolesterolü ondan uzaklaştırır. Bu sebze kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan basıncını normalleştirir. Genellikle anemi, koroner kalp hastalığı, kronik kalp yetmezliği ve hipertansiyonu tedavi etmek ve önlemek için kullanılır.
Bu sebze tamamen sindirilebilir, fazla sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olur. Araştırma sırasında, doktorlar alabaş kullanımının ateroskleroz için mükemmel bir önleme olduğunu keşfettiler.

Alabaşlar kansere karşı. Son tıbbi araştırmaların gösterdiği gibi alabaşlarda yüksek konsantrasyonda bulunan kükürt içeren maddeler kolon ve rektumda, akciğerlerde, meme bezlerinde, erkek genital organlarında ve mesanede kanserli tümörlerin ortaya çıkmasını engellemektedir. Ayrıca zararlı kimyasal bileşikleri vücuttan uzaklaştırırlar.

Sinir sistemi için. Bu sebze, artan sinirlilik ve depresyondan muzdarip insanlar için tavsiye edilir. Alabaş, sinir sisteminin işleyişini geri yükler, sinirleri yatıştırır, ruh halini iyileştirir ve duygusal dengeyi geri yükler.

Ağız boşluğu için alabaşlar. Ağızda bir kez lahana şalgamının üçlü etkisi vardır. Birincisi çocuklar ve hamileler başta olmak üzere herkese çok faydalı olan diş ve diş etlerini güçlendirir. İkincisi, alabaşlar diş eti iltihabı ve stomatite iyi gelir. Üçüncüsü, birçok patojenik bakteriyi öldürür ve herhangi bir enflamatuar sürecin gelişmesini engeller.

Alabaşın cilt için faydaları. Bu tür lahana, yaşlanan cilt maskelerine dahildir. Onlar sayesinde yüz genç ve taze görünüyor.

Çiğ alabaşlar en faydalı olanıdır. Bazı Avrupa ülkelerinde hem kök bitkilerin kendilerinin hem de genç yaprakların yenildiğini belirtmek gerekir. Kök bitkisinden daha az yararlı elementler içermezler.

Tüberküloz ile. Alabaş ve meyvelerinin köklerinden, akciğer tüberkülozu ve astımı tedavi etmeye yardımcı olan bir kaynatma hazırlanır. Alabaşın faydalı özellikleri herhangi bir biçimde kendini gösterir: taze yiyebilirsiniz (örneğin havuç veya şalgam gibi diş etlerini ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur, bu nedenle çocuklarınızın güdük kemirmesine ve kendiniz yemesine izin verin), haşlanmış, haşlanmış, pişmiş. Bu lahanadan elde edilen taze meyve suyu öksürük, ses kısıklığını mükemmel şekilde ortadan kaldırır, ağız boşluğundaki iltihabı hafifletir, anemi, böbrek ve dalak hastalıklarına yardımcı olur.
Osteoparoz ve kemik kırıkları için Diyete mutlaka olmazsa olmaz bir yemek olarak ekşi krema ile tatlandırılmış peynirli alabaş salatası dahil edilmesi önerilir. Bu, özellikle iyileşme döneminde vücudu kalsiyum ile zenginleştirmek için gereklidir.

Alabaş, hipovitaminoz için vazgeçilmez bir üründür, suyu şişmeyi azaltır, toksik maddeleri doku hücrelerinden uzaklaştırır ve birçok patojen mikrop üzerinde ezici bir etkiye sahiptir.

Alabaş kullanmanın olumlu etkisi böbrek patolojisinde ve diabetes mellitusta görülmektedir. Şiddetli bulaşıcı hastalıklardan sonra vücudu restore etmek gerekir. Alabaş, aynı zamanda bir choleretic ajan olarak da iyidir.
İştahsızlıkla - suyunu sıkın ve yemeklerden 40 dakika önce yüz mililitre için,
Bronşiyal astım ile - bir üst kısım kaynatma kullanın. Suyu hazırlamak için 60 gr'a ihtiyacınız var. 400 ml lahana üstleri dökün. su ve kaynatın, 20 dakika kaynatın, sonra biraz soğumaya bırakın ve süzün. 100 ml, günde 2-3 kez hastalığın alevlenmesi ile alın. et suyu.

Kontrendikasyonlar

Lahana şalgamının özel bir kontrendikasyonu yoktur. Üç durumda yemeniz tavsiye edilmez:

· Bireysel hoşgörüsüzlük ile;
· Mide asitliğinin artmasıyla;
· Akut pankreatit formunda;
Hamilelik ve emzirme döneminde bebekler.

Bu bitkinin yenilebilir kısmı oldukça fazla büyümüş bir daldır, sadece yuvarlak bir güdük. Buna göre, alabaşlar lahana kütüğü gibi tadı. Lahananın içerdiği antosiyanin sayesinde kütüğü morun farklı tonlarında renklendirilir ancak yeşil meyveli çeşitleri de vardır. Meyvenin dış rengi ne olursa olsun meyve eti her zaman beyazdır.

En hızlı büyüyen lahana ve en hızlı büyüyen sebzelerden biridir.

Amatör bahçıvanın ilgisini çeken, beyaz yıldız Korist F1, Caratago F1, Violetta çeşidi ve Hummingbird F1 melezi - mor bir yıldızla erken melezleridir.

Alabaşlar alçakgönüllü, zararlılar tarafından çok az saldırıya uğruyor, pratikte hastalanmıyor. Omurgadan korkmuyor.

Büyüyen özellikler

Çoğu lahana mahsulü gibi, alabaşlar da iki yılda bir bitkidir, yani ilk yıl bir kök büyütme kiler inşa eder ve ikinci yıl bir çiçek sapı ve tohum yetiştirmek için bu kileri kullanır. Erken çeşitler bazen ekimin ilk yılında tohum üretirler. Bu lahana, özellikle erken olgunlaşan çeşitlerde çok hızlı büyür. Tohumların ekilmesinden meyvenin hazır olmasına kadar sadece 60 gün sürer.

Bitki soğuğa dayanıklıdır, bu nedenle alabaşlar, ilkbahar donlarının geçmesini beklemeden doğrudan açık toprağa ekilebilir. Bu turp ekimiyle aynı anda yapılabilir. Turp sezonu sona erdiğinde, alabaş mevsimi yeni başlayacak.

Kuzey yaz şartlarında bile aynı alandan iki alabaş mahsulü hasat edilebilir.

Alabaşları birkaç açıdan ekmek daha iyidir, çünkü olgunlaşmış gövde sert ve tatsız büyür.

Alabaş, büyümek için çok uygundur çünkü ilk önce fide yetiştirmeden doğrudan açık toprağa ekilebilir.

Alabaşlar, topraklarda diğer lahana türlerine göre daha az talepkardır, ancak humus bakımından zengin topraklarda, kök yetiştirici çok daha lezzetli ve daha hassastır.

Oldukça dallanmış bir köke sahip olduğu için, diğer lahana türlerine göre kuraklığa çok daha fazla adapte olmuştur. Ancak bu, sulanmasına hiç gerek olmadığı anlamına gelmez. Sulama olmadan gövde kabalaşır ve tatsız hale gelir. Diğer lahana gibi alabaşın üst pansumanı verilmesi tavsiye edilir, ancak sayıları çok daha azdır. Birincisi, 2 haftada bir yapılabilir ve ikincisi, hızla büyür, böylece toplam pansuman miktarında çok fazla ihtiyaç kalmaz.

Herhangi bir lahana gibi, alabaşlar da güneşli bir yeri tercih eder, ancak diğerlerinden farklı olarak biraz gölgeleme de omzunda. Onu bahçede yetiştirmiyorum, sadece genç elma ağaçlarının taçlarının çevresine dikiyorum.

Bu nedenle, genel olarak konuşursak, altı yüz metrekare alabaşta özel bir yer gerekli değildir. Taze alabaşlar yetersiz depolanır. Donmaya maruz kalmaz.

Yemek pişirmede alabaşlar yaygın olarak kullanılır - çiğ, salatalarda (havuç, mayonez vb.) Veya çorba sebzesi olarak veya lahana gibi haşlanmış, ekşi. Alabaşlar kızartılır, doldurulur, pişirilir, sebze karışımlarında pişirilir. Alabaşlar, salatalarda da kullanılarak tatlı ve ekşi bir turşuda rendelenebilir.

Alabaşlar, eğer kimse bilmiyorsa, etli kalın gövdeli çeşitli lahanadır. Salatalar ondan yapılır, ayrıca kış için haşlanmış, kızartılmış - genel olarak herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz. Alabaş, özellikle kışın önemli olan birçok vitamin, glikoz ve fruktoz içerir.

Beyaz, karnabahar veya kırmızı lahanadan sıkıldıysanız tarifimize göre kışa alabaş salatası hazırlayın. Pişman olmayacaksın.

Kış için soğanlı alabaş salatası

Gerekli Malzemeler:

• herhangi bir baharat - zevkinize göre;
• alabaş lahanası - 2 adet;
• ampul;
• toz şeker - 100 gr.;
• karabiber - bir çift bezelye;
• tuz - 30 gr.;
• su - litre.

Pişirme süreci:

İlk adım lahana ile uğraşmaktır. Alabaşları iyice yıkayıp temizledikten sonra şeritler halinde kesiyoruz. Şimdi kaynattıktan sonra tuzlu suda kaynatılmaları, 5 dakika bekletilmeleri ve bir kevgir içinde çıkarılması gerekiyor. Tuzun suya oranı 10 g / litredir. Lahana kururken soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

Alabaş lahanası - kış için hazırlıklar ve depolama seçenekleri

İkinci aşama, turşuyu hazırlamaktır. Bir tencereye bir litre su dökün ve ocağa koyun. Kaynarken tuz ve şeker ekleyin. Serbest akan bileşenlerin kristalleri çözülene kadar kaynatın.

Üçüncü aşama kavanozlara konur. Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara alabaşları soğanlı koyun, karabiber ve baharat ekleyin.

Marine ile doldurun. Kapakları kapatın ve 90 derece suda 45 dakika sterilize edin.

Dördüncü aşama - büküyoruz ve depolamak için kaldırıyoruz. Bitmiş salatayı toplayın, ters çevirin ve kapakların üzerine koyun, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Mahzende kışa kadar saklanabilir.

Kış için Abhaz alabaş salatası

Gerekli Malzemeler:

• mavi çemen - 30 gr. ezilmiş tohumlar;
• alabaşlar - 5 kilogram;
• taze kereviz - 4 dal;
• sarımsak - 40 gr.;
• fesleğen ve dereotu;
• kırmızı biber - 100 gr.;
• tuz - 150 gr.;
• kekik;
• baharat - isteğe bağlı;
• su - litre.

Pişirme süreci:

Alabaşları yapraklara ayırıyoruz, sapın kendisini atmıyoruz, ama soyuyoruz. Sonra iyice durulayın ve bir küvete veya toprak kapta katmanlara koyun.

Katmanlar arasına baharat serpin. Tuzlu suyla doldurun.

Abhazlar, salamuranın dayanıklılığı için bir torba mısır unu eklerler.

Bu yöntem tam tuzlama için yaklaşık 30 gün gerektirir ve toprağa gömülü olan saklama kaplarından bir küvet veya dar boyunlu toprak kap kullanılır.

Ayrıca, bu tuzlama sadece salata olarak değil, aynı zamanda fındıktan yapılan baharatlı bir yemek olan Abhaz acharhalchap'ı hazırlamak için de kullanılabilir.

Kış için mantarlı alabaş salatası

Gerekli Malzemeler:

• % 9 sirke - 300 ml;
• alabaşlar - 2 kilogram;
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mantarlar - 2 kg;
• şeker - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 1 kg;
• havuç - 1 kilogram;
• bitkisel yağ - 500 ml.

Pişirme süreci:

Gerekirse mantarları soyun, iyice durulayın ve şeritler halinde kesin. Şimdi tuzlu suda pişene kadar kaynatın, sonra bir kevgir içine koyun, musluk altında soğuk suyla durulayın.

Alabaşları şeritler halinde doğrayın. Havuç ve soğanı soyun, portakalları kabaca rendeleyin ve soğanı doğrayın.

Havuçları soğanlı bir tencerede şeffaf olana kadar kızartın, az miktarda yağ ekleyin. Sonra lahana, mantar atıp kalan yağı dolduruyoruz.

Kaynattıktan sonra, yarım saat pişirin, kısık ateşte bir kapakla örtün.

Süre dolduktan sonra salatamıza tuz, sirke ve şeker ekleyin, karıştırın ve 30 dakika daha kaynamaya devam edin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Kutuları, tercihen 0,5 litre sterilize edin. Bitmiş salatası onlara koyup yuvarlıyoruz. Tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye veya battaniyeye sarın. Mahzende kışa kadar saklayın.

Alabaşlar kış için nasıl saklanır?

Sıradan beyaz lahananın bir akrabası olan alabaşlar, bahçelerimizde giderek daha popüler hale geliyor. Pek çok insan, oldukça iddiasız yapısı, uygulama kolaylığı ve hoş, sıra dışı bir tadı nedeniyle takdir ediyor. Ek olarak, ilk bakışta göze çarpmayan gövdeler gerçek bir hazineyi gizler: A, B, C, K, kalsiyum, magnezyum, potasyum, manganez, fosfor, bakır, demir ve selenyum. Ancak hayranlarının tamamı alabaş lahanasını kışın evde nasıl saklayacaklarını bilmiyor. Makalemizdeki faydalı ipuçları bu boşluğu doldurmanıza yardımcı olacaktır.

Alabaşlar kışın bir mahzende nasıl saklanır?

Alabaş lahanasının başarılı bir şekilde saklanması için aşağıdaki parametrelere uyulmalıdır: + 3 ila +5 derece arasındaki sıcaklık ve% 90-95 bağıl nem. Bu koşullar karşılandığında, sulu gövdeler tatlarını ve elastikiyetlerini altı ay veya daha fazla kayıpsız koruyabilirler. Ancak bunun için, lahana depolamaya uygun şekilde hazırlanmalı ve mahzene yerleştirilmelidir:

1. Hava sıcaklığı + 3 ... + 5 dereceye ayarlandığında, bunun için kuru ve güneşli bir gün seçerek alabaş hasadı yapmak gerekir.
2. Uzun süreli depolama için, lahana kök ile birlikte yerden çıkarılır ve ardından kuruması için bir gölgelik altına serilir. Toprak kalıntılarını bıçakla soymayın veya meyveleri birbirine vurmayın - bunların hepsi cildine zarar verebilir.
3. Kuruduktan sonra alabaşlardan zemini sallarlar ve 5 cm kuyruk bırakarak sapı keserler.
4. Mahzende alabaşlar iki şekilde yerleştirilebilir: bir güdük ile kuma aşağıya doğru “dikilerek” veya bir tel üzerinde baş aşağı asarak. Her durumda meyvelerin birbiriyle temas etmemesine dikkat etmelisiniz, aksi takdirde çürürler.

Alabaş lahanası evde nasıl saklanır?

Uygun koşullara sahip bir kiler mevcut değilse, donma mahsulün korunmasına yardımcı olacaktır. Tabii mahsulün bir kısmı basitçe buzdolabına konulabilir, ancak ömrü maksimum bir ay olacaktır. Alabaşları iki şekilde dondurabilirsiniz: dilimler halinde veya ızgarayla. İlk durumda, gövde bitkisi iyice yıkanır ve istenen büyüklükte parçalar halinde kesilir ve ardından kaynar suda 3-4 dakika beyazlatılır, ardından buzlu suda soğutulur. İkinci durumda, rendelenmiş alabaşları bir tutturucu ile torbalara paketleyerek ısıl işlem yapmadan yapabilirsiniz. Alabaşlar bu şekilde 6-7 ay saklanabilir ve ondan aynı yemekleri taze olarak pişirebilirsiniz.

Kış için alabaş turşusunu nasıl yapacağınızı bilerek, bu diyet sebzeyi tüm yıl boyunca sağlık yararları için yiyebilirsiniz. Alabaş, yaprakların yenilebilir olmadığı, ancak yuvarlak şalgam gibi görünen bir sap olan bir lahana türüdür. C vitamini içeriği bakımından bu sebze portakallardan üstündür, sağlıklı cilt ve saçlar için faydalı olan kükürt ve potasyum açısından zengindir. Alabaşın sulu ve tatlı posası, genç beyaz lahana sapını andırır, ancak sadece keskinlik ve acı olmadan.

Koruma için kış için alabaşlar, 200 g ağırlığa kadar genç seçilir.

• Porsiyon:3
• Hazırlanma zamanı:10 dakika
• Pişirme süresi:30 dakika

Kış için alabaş lahanalı çeşitli sebzeler tarifi

Yemek pişirmek için, yumuşak ve sulu bir etli genç alabaş lahanası seçin.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve soyulmuş genç alabaş sapını ince dilimler veya küpler halinde kesin.
2. Sıcak, tuzlu suda 2 dakika haşlayın. Suyu boşaltmak için alabaşları bir kevgir içine aktarın.
3. Soyulmuş ve yıkanmış sebzeleri doğrayın: havuç ve soğanları halkalar halinde, biberleri şeritler halinde kesin.
4. Sterilize edilmiş kavanozların dibine hardal tohumu dökün, defne yaprağı, yenibahar ve soyulmuş sarımsak koyun.
5. Bir kasede doğranmış tüm sebzeleri karıştırın ve kavanozlara koyun.
6. Turşuyu 500 ml suya 1 çorba kaşığı ekleyerek pişirin. l. şeker ve 20 gr tuz ve sonunda 2 yemek kaşığı. l. sirke. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları temiz kapaklarla kapatın.

Karışık sebzeleri bir tencerede suda 10 dakika sterilize edin. Bitmiş salatayı toplayın ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Kış için rendelenmiş alabaşlardan boşluk tarifi

Bu tarif için alabaşlar rendelenir, bu nedenle önce kaynatılması veya beyazlatılması gerekmez.

Ürün:% s:

• sarımsak -1 kg;
• havuç - 250 g;
• yenibahar bezelye - 2 adet;
• kereviz - 2 dal;
• sarımsak - 2 diş;
• su - 1 l;
• tuz - 30 g;
• şeker - 100 g;
• sirke% 9-100 ml.

Hazırlık:

1. Soyulmuş ve yıkanmış havuç ve alabaşları rendeleyin, karıştırın.
2. Her yarım litrelik kavanozun dibine 1 karabiber, 1 diş sarımsak ve 1 kereviz fışkınlığı koyun. Kavanozu hafifçe kurcalayarak havuç ve lahana ile doldurun.
3. Turşuyu hazırlayın - 1 litre kaynar suya şeker ve tuz ekleyin, 2 dakika pişirin. Sonunda 100 ml sirke dökün ve hemen ocağı kapatın.
4. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün. Kavanozları temiz teneke kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Sterilizasyondan hemen sonra tekrar kapatın. Belirtilen sayıda üründen 3 adet yarım litrelik kavanoz elde edilmelidir. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Kışlık alabaşlar, parlak turuncu havuç, kırmızı dolmalık biber, yeşil kereviz ile sade ve lezzetli bir sebze tabağı yapılarak hazırlanabilir.