Kendi suyunda kavanozda çilek. Kış için hasat - kendi suyunda çilek. Şekerli kendi suyunda çilek: hazırlık

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama çok sıcak olacak :)

İçerik

Bu kokulu yaz meyvesinin birçok hayranı var, yazlık evlerde ve orman perdelerinde görünmesini bekliyorlar, hasat için hazırlanıyorlar. Bundan sonra, her bir meyveyi gelecek yaza kadar saklamanın ideal yolu aranır. Reçel, reçel, komposto, donmuş püre. Çilekleri kışa hızlı, ancak lezzetli ve mümkün olduğunca sağlıklı nasıl hazırlarsınız?

Kış için çileklerden boşluklar nasıl yapılır

Kavanozların sterilizasyonu, meyvelerin soyulması ve daha sonra muhafazanın dikilmesi ile ilgili tüm önemli kurallar bu meyveler için de geçerlidir. Meyveleri kendi suyunuzu dökerek pişirmeye karar verirseniz, kaynatmadan yapabilirsiniz - bu, ocakta harcanan zamandan tasarruf sağlayacaktır. Ancak, böyle bir planın tariflerinde hala birkaç nüans var:

• Küçük kaplar alın: kavanozlar, kaplar vb. İdeal hacim 0,5 litredir - ürünün bozulmasına izin vermez. Nadir durumlarda 0,75 litre yeterli olur, ancak litrelik kaplar zaten çok büyüktür.
• Çileklerin yoğunluğunu ve bütünlüğünü kendi suyunda tutmayı planlıyorsanız, sadece yıkama gerektirmeyen temiz meyveler alın.
• Şeker miktarı minimum olabilir (2 kg çilek için bir bardağa kadar) - infüzyonun süresi önemli bir rol oynayacaktır. Profesyoneller, korumayı geceleri doldurmanızı tavsiye eder.
• Tüm ev kadınları, diktikten sonra bir kutunun çevrilmesini anlamaz. Sadece birkaç dakika baş aşağı bırakın. Kapağın etrafında şurup görünmediyse, kabı daha tanıdık bir şekilde koyabilir ve soğutabilirsiniz. Sızıntı başlamışsa, bu, kabın yanlış kapatıldığını ve tekrar sarılması gerektiğini gösterir. Kapağı soğutmak gerekli değildir.
• Özel dikkat - tekrar kapatma: kapağı çıkardıysanız, tüm meyve suyu veya şurup boşaltılmalı, tekrar kaynatılmalı ve bir kavanozla yeniden doldurulmalıdır. Sonra yuvarlayabilir ve çevirerek gücünü kontrol edebilirsiniz.

Kış için çileklerden ne yapılabilir?

Böyle bir planın tüm tarifleri, yalnızca 2 ana bileşenin oranlarında ve iş parçasının infüzyon süresinde farklılık gösterir. Bazıları ek bir koruyucunun eklenmesini içerir: sitrik asit, karanfil, tarçın ve hatta tatlandırıcı (vanilin en popüler olarak kabul edilir). Çilekleri doğal meyve suyunda saklamanın temel kurallarını anlarsanız, kendi tarifinizi oluşturabileceksiniz.

Şekerli kış için çilek

Bu en hızlı ve en kolay tatlıdır, hazırlaması sadece yarım saat sürer. Şurubu kaynatmanıza gerek yok, meyveler üzerinde yapılan manipülasyonların sayısı da minimum, bu nedenle kış için kendi suyunda bu tür çilekler, gereksiz eziyet olmadan onları tutmak isteyenler için bir cankurtaran. Küçük kaplar (kavanoz değil kapaklı daha iyi kaplar) hazırlamanız ve biraz boş zaman bulmanız gerekir. Şekerin böğürtlenlere oranı sizin takdirinize bağlı olarak 1:3 ila 1:2 arasındadır. Başka ürün olmadığı için liste verilmemiştir.

Yemek pişirme:

1. Çilekleri yıkamayın, sadece saplarını (çekirdeksiz) çıkarın, şekerle kaplayın.
2. Soğukta 8-10 saat geçirdikten sonra meyveleri sallayın, kaplara yerleştirin.
3. Kendi suyunuzu dökün, dondurucuya koyun.

Bütün çilek ile çilek suyu

Bu tarifin ustası olmak zor ama ona boyun eğerseniz sofranızın ana tatlılarından biri haline gelecek. Kış için bu tür çilek hasadı konsantrasyon, dikkat ve azim gerektirir. Meyveleri hazırlamak uzun zaman alacak - başarının sırrı burada yatıyor. Malzemelerin listesi kısa:

• taze yoğun çilekler - 1,1 kg;
• şeker - 0.25 kg.

Kış için kendi suyunuzda çilek pişirmek:

1. Meyveleri bir su akışıyla durulayın, her birini parmaklarınızın pedleriyle temizleyin. Alternatif bir yol, içine bir avuç meyvenin döküldüğü ve birkaç dakika içinde yıkandığı küçük bir kase olabilir. Uzun süre suda tutulamaz.
2. Bir kağıt havluyla teker teker kurulayın, tel rafın üzerine bırakın - meyveler arasında küçük bir mesafe olacak şekilde çok ince bir tabaka halinde yayın. Sepals'ı çıkarmayın.
3. Tencerenin veya emaye lavabonun içini kağıt havluyla silin. Kabın kuru olduğundan emin olduktan sonra meyveleri oraya taşıyın. Üzerine şekerin yarısını serpin, 6 saat unutun.
4. Küçük temiz kavanozları sterilize edin, ılık bir duruma soğutun.
5. Kapları meyvelerle doldurun. Ayrılan suyu kaynatın, içine dökün, kapatın.

Kış için şuruplu çilek

Önceki tariften en önemli fark, meyvenin kendi suyunu kalın bir şurup haline getiren şeker miktarıdır. İş parçasının ne kadar süre saklanabileceğinden sorumlu olacaktır. Çilekleri kış için kendi suyunuzda saklamanız gerekiyorsa, bu yöntem mükemmeldir. 0,75 litreye kadar minimum hacimli kavanozlar kullanmak daha iyidir, aksi takdirde iş parçasının tadı ve türü beklendiği gibi olmayabilir.

İhtiyacın olacak:

• taze orman çileği - 2,3 kg;
• şeker - 1 kg;
• vanilin - bir bıçağın ucunda.

Bu tarife göre kış için kendi suyunda çilekler bu şekilde hazırlanır.

Çilekler yaz başında olgunlaşır. Bu, vitaminler ve asitler açısından zengin, parlak bir tada ve aromaya sahip çok hassas bir meyvedir. Taze çilekler uzun süre saklanamaz, bu nedenle değerli meyveleri korumak için kışa çeşitli hazırlıklar yapılır. Aynı zamanda, sen

Çileklerin aromasını ve eşsiz tadını korumak gerekir. Bu, çilekler kendi suyunda hazırlanırsa mümkündür. Deneyimli ev kadınları birçok tarif bilir ve sadece seçilen meyveler için uygulama bulabilirler. En iyi örnekler reçel ve kompostolar, ezilmiş ve olgunlaşmış - reçel ve reçel için. Bu tür boşluklar, soğuk kış günlerinde bir yaz parçasıdır.

Kendi suyunda ev yapımı tarifler

Çilekler çok hassastır, kaynatılması kolaydır, bu nedenle doğal görünümlerini korumak için pişirme şekline ve süresine uymalısınız. Ve bu reçel için o kadar önemli değilse, haşlanmış meyvelerle komposto çirkin görünecektir.

1. kendi suyunda

Bir kilogram çilek için bir bardak şeker almanız gerekir. Çilekleri yapraklardan soyun, iyice durulayın, suyun boşalmasına izin verin (bir kevgir içinde). Çilekler için, meyvelerin buruşmaması için çok geniş bir tabağa ihtiyacınız var. Geniş bir emaye lavabo yapacak. Çilekleri içine dökün ve şeker serpin. Üstünü gazlı bezle örtün ve 10 saat boyunca dokunmayın. Şekerin etkisi altında, meyve suyu çileklerden sıyrılmaya başlayacak ve meyvenin içinde yüzmesine ihtiyacımız var. Kavanozları, kapakları ve kabı sterilizasyon için hazırlayın. Hazırlanan kavanozlara meyve suyu ile çilek dökün ve 10 dakika sterilize edin. Bundan sonra, kapakları kapatın ve kavanozları ters çevirin. Bu konumda soğumaya bırakın. Meyvelerin rengini kaybetmemesi için karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir.

2. Kendi suyunda konserve çilek

Tüketim yaklaşık olarak aynıdır: bir kilogram çilek bir bardak şekere ihtiyaç duyar. Yıkanmış çilekler masaya serilerek kurutulmalıdır. Bankalar küçük, yarım litre veya altı yüz gram almak daha iyidir. Kuru meyveleri hazırlanmış temiz kavanozlara yerleştirin. Bir kat serdikten sonra, şekerle kaplayın, ardından bir sonraki çilek tabakasını üstüne ve en üste böyle devam edin. Yarım litrelik kavanozları on dakika, daha büyük kapasite - 13 dakika sterilize edin.Sterilizasyon sırasında, meyve suyu çileklerden öne çıkmaya başlayacak ve meyveler hafifçe çökecektir. Sterilizasyondan sonra kapakları sıkıca kapatılır ve kapak ters çevrilerek soğumaya bırakılır.

Bu tarife göre kış için kendi suyundaki çilekler kavanozlarda tazeleri kadar parlak ve kokulu kalacak.

3. Çilek suyunda çilek

Bu hasat yöntemi genellikle şekersizdir. Ancak doğal çilek suyuna ihtiyacınız olacak. Bir kilo çilek için bir bardak meyve suyu gerekir. Hazırlanan meyveler kaynar meyve suyu ile dökülür ve 80 derece sıcaklıkta 10 dakika pastörize edilir. Pastörizasyon, sıvı ürünlerin raf ömrünü artıran 100 derecenin altındaki bir sıcaklıkta bir sıvının bir kerelik ısıtılmasıdır. Ancak bu şekilde hazırlanan çilekler ilk iki seçenekten farklı olarak buzdolabında saklanmalıdır.

Yakut çilek suyu ve kokulu tatlı çilek içeren cam kavanozlar her ev hanımının hayalidir. Çilekleri kendi suyunda kış için lezzetli hale getirmek için yoğun renkli orta boy yoğun meyveler seçilir. Olgunlaşmış çilekler böyle bir hazırlık için uygun değildir.

Böyle bir çilekten hazırlanabilecek her şey, hayal gücünü çok canlı bir şekilde çizer: tatlı hamur işleri için dolgu, kek için tatlı krema, lezzetli komposto vb. Ancak kışın tüm bu hayalleri gerçekleştirmek için çok çalışmanız gerekecek. Çilekler kendi suyunda anlamsız bir yaklaşıma tahammül etmez.

Konserve kavanozları kabartma tozu ile temizlenmeli ve kaynatılmalı veya buharda tutulmalıdır. Kapaklar da soda ile temizlenir ve birkaç saniye suda kaynatılır. Sterilize edilmiş kavanozlar temiz bir havlu üzerine baş aşağı yerleştirilir.

Meyveler küçük parçalar halinde bir kevgir içinde katlanır ve akan su altında çok az basınçla yıkanır veya birkaç kez bir kovaya daldırılır. Ardından yeşil at kuyruğunu koparın. Şimdi boş meyveleri hazırlamanın en ilginç kısmı geliyor - kavanozları doldurmak. Bunu, suyu ayrı bir kapta bırakmış çileklerle yapabilir veya çilekleri kavanozlara şeker serpebilirsiniz. İkinci yöntem ilk aşamada daha zahmetli görünüyor, ancak meyveler suyu iki kat daha hızlı salıyor, kavanozlar eşit şekilde dolduruluyor ve çilekler bütün.

Kış için çilekleri kendi suyunda hazırlamak hiç de zor değil. Çilekleri emaye bir tencerede veya paslanmaz çelik kaplarda (başka yoksa) şekerle doldurmak gerekir. Bakır veya alüminyum tencere kullanmıyoruz. Tarif, çileklerin hemen kavanozlarda hazırlanmasını paralel olarak açıklar.

İçindekiler

• Meyveler - 1 kg;
• Şeker - 300 gr.

Yemek pişirme

Çilekleri yıkayıp ayıklayın. Sepals'ı yırtacağız, ezilmiş ve olgunlaşmış meyveleri seçeceğiz. Temiz bir kaseye koyun. Hemen kavanozlarda pişirirsek, her birinin altına biraz şeker, ardından bir çilek tabakası dökün.

Üzerine şekerli bir tencereye çilekleri serpin. Ancak 1 kilogramdan fazla çilek varsa, bunları katmanlara dökmek daha iyidir. Bankaların yaptığı tam olarak budur. Burada her küçük çilek tabakasını bir kaşık şekerle değiştiriyoruz. 1 yarım litrelik kavanoz için 6 ila 8 yemek kaşığı almalıdır. ben. Sahra.

En az 8 saat demlenmesine izin verin, böylece çok fazla meyve suyu göze çarpar. Kabı bir kapakla kapatıyoruz, böylece bazı tatarcıklar veya sinekler yanlışlıkla oraya düşmez. Kavanozlarda, meyveleri boyun seviyesinin 1 cm üzerine dökün ve üzerini gazlı bezle örtün.

Meyveleri tavadan sıkıca kavanozlara kaydırıyoruz, suyunu üstlerini kaplayacak şekilde döküyoruz. Kavanozdaki meyveler için, çileğin boyunla aynı hizada oturduğuna bakarız (genellikle 4 saat sürer).

Kavanozları kapaklarla kapatarak 10 dakika sterilize ediyoruz. Sterilizasyon süresi, suyun tavada kaynadığı andan itibaren sayılır. Kapakları yuvarlayın, soğuyana kadar sarın.

Çilekleri saklamak için karanlık ve serin bir yere koyduk.

Birçok ev hanımı gelecek için yaz hediyelerini stoklamaya çalışır; hasat için mükemmel bir çözüm, kış için kendi suyunda çileklerdir.

Bu meyveyi kış için hasat etmek için tarifler çok çeşitlidir, ancak tadı ve şekli korumanın en iyi yolu, onu kendi suyunuzda hazırlama yöntemi olacaktır.

Temel Tarif

Çilekleri kendi suyunda şekerle kapatmak için bütün meyvelere ihtiyacınız var. Gelecekte şekillerini daha iyi koruyacakları için elastik meyvelerin seçilmesi önerilir. Meyvelerin hazırlanması gerekir: soğuk su altında durulayın, kuyrukları çıkarın ve ardından bir gözleme veya kağıt havlu üzerinde kurutun.

Çeşitli müstahzarlar, örneğin sitrik asit, nane, limon gibi ek bileşenler içerebilir, ancak temel tarif için sadece ana bileşeni ve şekeri hazırlıyoruz.

500 ml hacimli 2 kap yapmak için ihtiyacınız olacak:

• çilek - 1 kg;
• şeker - 250-300 gr.

Hazırlanan meyveleri ayrı bir kaba koyun ve şekerle kaplayın. Bu durumda, iş parçası gece boyunca bırakılır, böylece meyveler sıvıyı bırakır. Daha sonra, meyveleri hazırlanmış steril kavanozlara dikkatlice koyun, elde edilen şurupla doldurun ve kapları suyla bir tencereye koyun. Su, kutuların "omuzlarına" ulaşmalıdır. Tavayı orta ateşe alıp 10-15 dakika kaynattıktan sonra hiç vakit kaybetmeden kapaklarını kapatıp rulo yapıyoruz.

Diğer tarifler şurubu kaynatmayı ve sitrik asit eklemeyi içerir - bu bileşen doğal bir koruyucu olarak kabul edilir, iş parçasını daha uzun süre tutmak için kullanılır.

şekersiz tarif

Doğal çilek aroması sevenler merak ediyor şekersiz tarifler var mı? Ve böyle çilekler nasıl pişirilir? Böyle tarifler var ve oldukça basitler ve diğer sulu meyveler bu şekilde hazırlanabilir. Yollardan birini düşünelim.

Çilekleri kendi suyunuzda hasat etmek için ürünün kendisine ve gerekli mutfak eşyalarına ihtiyacınız var. Meyveler sterilize edilmiş bir kavanoza konur, ardından bir "su banyosunda" çürümeye bırakılır. Meyveler ısındıkça meyve suyunu salmaya başlayacak ve meyvelerin boyutu küçülecek, bu noktada taze meyveleri eklemeniz ve yerleşene kadar kaynatmaya devam etmeniz gerekiyor. Kavanoz yeterince dolduğunda, tüm bunlar 20 dakika daha ısıtılır, ardından sterilize edilmiş kapaklarla bükülür.

Başka bir şekilde uygulayabilirsiniz: ana malzemeyi bu üründen meyve suyuyla dökün. Meyve suyu yaklaşık 15 dakika kaynatılmalı, daha sonra hala kaynayan meyveler dökülerek kavanozlarda +80 °C'de en az 10 dakika pastörize edilmelidir. 1 kg ana ürün için 250 ml çilek nektarı gerekir. Ancak bu şekilde hazırlanan iş parçasının sadece buzdolabında saklanması gerektiğini belirtmekte fayda var. Ve pişirme süresini azaltmak için daha da kolaylaştırıyorlar: suyu kaynar suyla değiştiriyorlar ve aynı pişirme adımlarını uyguluyorlar.

Kendi suyunda hazırlanan lezzetli çilekler, kışın tatlı, komposto ve diğer yemekleri yapmak için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Yaz geldi. Ülkeye gitme ve herkesin en sevdiği meyve olan çilekleri toplama zamanı. Ama gerçek çilekleri sadece yazın değil kışın da istiyorsanız ne yapmalısınız? Cevap basit. Nefis sevenler için kendi suyunda çilek konservesi için özel bir tarif var. Kışın en sevdiğiniz meyvelerden bir kavanoz açarak yazın tadını hissedeceksiniz. Bu tarife göre pişirilen çilekler tatlarını ve aromalarını korur.

Koruma tarifi çok basittir. Tum ihtiyacin olan sey:

• çilek (0.5 ml kavanozda 600 gr olarak hesaplanmıştır);
• Şeker;
• sterilizasyon için su.

Kendi suyunda çilek nasıl pişirilir, basit bir tarif

İlk işimiz çilekleri ayıklayıp bozuk olanları ayıklayıp kuyruklarını koparmak.

Bundan sonra, onları çok iyi durulamanız gerekir, aksi takdirde kışın kavanozda küflenme olasılığı vardır.

Çilekler hazır olduğunda, aslında korumaya geçebiliriz. Bunu yapmak için, meyveleri temiz ve kuru kavanozlara, değişen katmanlara dağıtın: çilek - şeker - çilek vb. Tatlıyı ne kadar sevdiğinize bağlı olarak şeker dökün. Bizim durumumuzda, bu 1 yemek kaşığı. ben. her katmanın üzerinde.

Çilekleri kavanozlara alıp üzerine şeker serptikten sonra suyunun akması için bırakıyoruz. Bu yaklaşık 6 saat sürer, isterseniz bir gecede bırakabilirsiniz.

Yeterli süre geçtiğinde ve çilekler suyunu saldığında muhafaza işlemine devam edebilirsiniz.

Bir sonraki adım sterilizasyondur. Altında bir havlu bulunan bir tava almak gerekir. İçine çilek kavanozları koyun, üstlerini kapaklarla kapatın. Tüm kavanozlar aynı anda sığmıyorsa, bir sonraki kavanoza bırakın.

Kavanozların omuzlarından bir tencereye su dökün, kaynatın ve 20 dakika sterilize edin. Daha sonra maşa ile alıp rulo yapıyoruz.

Yuvarlandıktan sonra kapağın sıkı olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Bunu yapmak için, kavanozu yana çevirin ve şurubun sızıp sızmadığını görün.