Ekmeğin kulakları kulak çınlıyor. Maya ile bir fotoğraf ile fırında tarifi evde çavdar ekmeği. Evde fırında çavdar ekmeği nasıl pişirilir

Çavdar ekmeği, çavdar unu temelinde pişirilen tüm siyah ekmeklerin bir koleksiyonudur. Bu pişirme türü çok fazla lif, vitamin ve mikro element içerdiğinden çok sağlıklıdır. Buğday unundan yapılan ürünlerden bir buçuk kat daha fazla demir içerir.

1. Bir ekmek makinesinde çavdar ekmeği nasıl pişirilir

Bir ekmek makinesinde hamur sadece fırınlanmakla kalmaz, aynı zamanda yoğrulur. Bu cihaz, hamuru yoğururken ellerinizi kirletmemenizi sağlar, bu nedenle içinde lezzetli hamur işleri pişirmek fırından çok daha kolaydır. Ek olarak, bulaşık yıkamak için gereken süre önemli ölçüde azalır.

Kokulu bir çavdar ekmeği hazırlamak için ekmek makinesinin kasesine aşağıdaki ürünleri eklemeniz gerekir:

• 1,5 su bardağı çavdar unu;
• bir çay kaşığı maya;
• bir kaşık zeytinyağı veya ghee;
• bir bardak peynir altı suyu;
• bir çay kaşığı kimyon;
• tuz ve şeker.

Tüm malzemeleri ekmek yapma makinesine koyun, kapağı kapatın ve Çavdar Ekmeği ayarını yapın. Başka bir şey yapmanıza gerek yok. Teknisyen sizin için her şeyi yapacak. Hamur hazırlama ve pişirme modu 3 saattir. Bu süre zarfında, lezzetli ve aromatik bir somun alacaksınız.

2. Yavaş bir tencerede evde çavdar ekmeği pişiriyoruz

Artık birçok insanın evinde bir multicooker var. Ev hanımları bu cihazı sadece çorba ve ana yemek hazırlamak için değil aynı zamanda yemek pişirmek için de kullanırlar.

Yavaş bir tencerede çavdar ekmeği pişirmek için aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

• 350 gr çavdar unu;
• bir çorba kaşığı buğday unu;
• bir çay kaşığı kuru maya;
• bir bardak süt;
• bir çay kaşığı tuz ve şeker;
• 50 gr bitkisel yağ;
• Sarımsak;
• Kişniş.

Bu ekmek, zengin baharatlı bir tada sahip karanlık çıkıyor. Hazırlamak için bir hamur yapın. Ilık sütün içine tuz ve şeker dökün, tereyağını dökün. Sıvıyı 30 dakika bekletin. Hamuru önceden elenmiş un karışımına dökün. Bir diş sarımsağı ve bir çay kaşığı kişniş tohumunu bıçakla doğrayın.

Masanın üzerine bitkisel yağ dökün ve hamuru kaygan bir yüzeyde yoğurun. Multicooker kasesini önceden ısıtın ve cihazı kapatın. Ekmeği 30 dakika kanıtlayın. Ürünün 1 saat "Pişirme" modunda pişirilmesi gerekir.

Hamur dik çıkıyor, yoğurmak zor. Çok fazla un eklemeyin çünkü bu topakları daha da serinletecektir.

3. Fırında çavdar unu ekmeği nasıl pişirilir

İlk kez çavdar ekmeği yapmak istiyorsanız, hamuru buğday unu ilavesiyle hazırlayın. Çavdar hamuru çok karamsar ve iyi kabarmıyor; buğday unu süreci hızlandırmaya yardımcı olacaktır. 1: 1 oranında çavdarla karıştırın.

Hamur için bir bardak peynir altı suyu, 20 gr preslenmiş maya, bir çorba kaşığı şeker alın. Hamuru 2 saat ılık bir yerde bırakın. Sıvıyı 500 gr un karışımına dökün ve birer yemek kaşığı margarin ve bitkisel yağ ekleyin. Bir çay kaşığı tuz ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Hamuru 2 saat "dinlenmeye" bırakın. Kütleyi yoğurun ve bir topun içine yuvarlayın. Topu düzleştirin, kalın bir kek yapmaya çalışın. 40 dakika boyunca kanıtlayın. Sıcak fırında 40-50 dakika pişirin.

Yemeğin sadeliğine rağmen, evde lezzetli ve havadar ekmek yapmak her zaman mümkün değildir. İlk topuzunuzun topaklı çıkmaması için birkaç sır bilmeniz gerekiyor:

1. Hamuru pişirdiğinizden emin olun.
2. Hamuru iyice yoğurun.
3. Ekmeği sıcak fırına koyun.
4. Gevrek bir kabuk istiyorsanız, piştikten sonra sıcak ekmeğin üzerine soğuk su gezdirin ve bir havluyla örtün.
5. İyi bir ruh hali içinde pişirin.

Çavdar ekmeği tarifleri

Çavdar ekmeği yapmanın birçok yolu vardır. Baz olarak genellikle çavdar ve buğday unu karışımı kullanılır. Buğday unu, hamuru daha yumuşak ve esnek hale getirir. İdeal olarak, çavdar unu ekmeği ekşi maya olmalıdır, ancak yemeği daha hızlı hale getirmek için maya kullanılır.

1. Mayalı çavdar unundan ekmek tarifi

Kokulu bir somun ekmek yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 300 gr çavdar unu;
• 300 gr buğday unu;
• 400 ml ılık su;
• 10 gr kuru maya;
• 1 yemek kaşığı şeker
• bir kaşık tuz;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Bir torbadaki mayayı ılık suya dökün, şeker ve tuz ekleyin. Kabı 15 dakika sıvı ile bırakın. Bu süre zarfında, suyun yüzeyinde yüksek köpüklü bir "kapak" görünmelidir. Sıvıya ayçiçek yağı dökün ve karıştırın.

Buğday ve çavdar unlarını eleyin ve karıştırın. Mayalı suyu un karışımına dökün ve karıştırın. Sert hamur yoğurun. Plastik sargı ile örtün ve 60 dakika ısınmasına izin verin.

Daha sonra tekrar yoğurun ve kalıba 40 dakika koyun. Kalıbı streç film ile sarın. Bu ekmeğin kabarmasını sağlayacaktır. Ekmeği fırına koyun.
Yaklaşık pişirme süresi 40 dakikadır. Kalıbı yağlamaya gerek yoktur, ekmeğin üzerini yumurta karışımıyla kaplamaya gerek yoktur.

2. Keten tohumlu çavdar ekmeği tarifi

Evde ekmek makinesi ve multicooker kullanmadan çok aromatik ve lezzetli bir çavdar ekmeği yapılabilir. Bunu yapmak için çavdar ve buğday ununu 2: 1 oranında karıştırmanız gerekir. Karışımın 600 g'a ihtiyacı olacak.

Boş bir kavanoza bir kaşık su dökün ve şeker ekleyin, elde edilen şuruba 40 g mayayı ufalayın. Karışımı 30 dakika bekletin. Bir süre sonra kavanozda viskoz bir hava kütlesi bulacaksınız. İçine bir bardak su dökün ve bir kaşık tuz ekleyin. 50 gr margarini ekleyin. 150 gr keten tohumunu un karışımına dökün.

Sıvı ve kuru kütleyi karıştırın. Sert hamur yoğurun. 1.5 saat bekletin. Hamuru tekrar yoğurun ve kalıba koyun. 40 dakika mayalanmaya bırakın ve sıcak fırında 50 dakika pişirin. Pişirme için metal veya silikon kalıplar kullanabilirsiniz. Çavdar hamuru pişirme sırasında yüzeye yapışmadığından yağlamanıza gerek yoktur.

Somun üzerine keten tohumu veya susam serpilebilir. Gevrek bir kabuk için, ekmeği fırına koymadan önce üzerine soğuk su serpin.

3. Sodalı mayasız çavdar ekmeği tarifi

Mayasız çavdar ekmeği yapmak için birkaç seçenek vardır. Ekşi hamur veya soda "kaldırma mekanizması" olarak kullanılır. Ekşi mayalı ekmek hazırlamak uzun zaman alıyor çünkü besin karışımının unu kabarması 3 gün sürüyor.

Acilen ekmeğe ihtiyacınız varsa kabartma tozu tarifini kullanın. Bir somun için bir bardak kefir veya ekşi süte ihtiyacınız olacak. Çavdar ununu kabartma tozu ve fındıkla karıştırın. 500 gr un ve 100 gr fındık, ½ çay kaşığı soda alın. Kefire biraz bitkisel yağ dökün.

Sıvıyı unla karıştırın. Sert hamur yoğurun. Uzun süreli depolamadan elde edilen hamur yerleşebileceğinden, her şeyi hızlı bir şekilde yapmaya çalışın. Elde edilen somunu 30 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun. Formu folyo ile örtün. Süre geçtikten sonra folyoyu çıkarın ve ekmeği 15 dakika daha kızartın.

4. Ekşi mayalı çavdar ekmeği tarifi

Bu, maya yerine malt veya özel bir maya kullanan eski bir tarif. Başlangıç ​​kültürünü hazırlamak için 100 gr un ve su almanız gerekir. Çavdar unu gereklidir. Viskozitede gözleme hamuruna benzeyen bir kütle almalısınız.

Bu karışımı bir kavanoza dökün ve 2 gün boyunca ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hamurun yüzeyinde kabarcıklar oluşur ve ses çıkarır. Karışıma 100 gr un ve 100 gr su daha ekleyin. Kütleyi başka bir gün için bırakın. Şimdi başlangıç ​​kültürünü buzdolabına koyun.

Hepsi bir arada kullanılabilir. Bu durumda 500 gr un veya un karışımına (eşit miktarda çavdar ve buğday unu) ihtiyacınız olacaktır. Başlangıç ​​kültürüne 50 ml eritilmiş tereyağı dökün. Viskoz kütleyi unun içine dökün ve sert hamuru yoğurun. Şeker ve tuzu unutmayın.

Bir somun hamur oluşturun ve 3-4 saat bekletin. Ekmek iyi çalıştığında, su serpin ve keten tohumu veya kimyon tohumu serpin. Fırında bir buçuk saat pişirin.

Ekşi maya tarifi daha uzun sürüyor ama ekmek çok lezzetli. Ayrıca çok uzun süre küflenmez. Maya ile pişirmek gibi bir zararı yoktur.

5. Litvanya bira ekmeği tarifi

Bu baharatlı ekmek için eşsiz bir tarif. Tadı biraz tatlıdır. Mayalama maddesi olarak maya ve bira karışımı kullanılır. Hamuru hazırlamak için eşit oranlarda çavdar ve buğday unu karışımı alınır.

İçindekiler:

• 500 gr un karışımı (çavdar unu + buğday unu);
• bir çay kaşığı maya;
• yarım bardak kefir;
• bir bardak koyu bira;
• bir çorba kaşığı bal;
• tuz;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• Yumurta.

Tüm malzemeleri ekmek yapma makinesinin kasesine koyun ve "Çavdar ekmeği" modu varsa açın. Bazı ekmek yapma makineleri bu işleve sahip değildir. Ardından hamuru "Pizza" veya "Ekmek" modunda yoğurun. 2 saat boyunca kanıtlayın. 50 dakika pişirin.

6. Peynirli ve fındıklı çavdar ekmeği tarifi

Fındıklı tuzlu ekmek pişirmek için hamur için 500 g çavdar ve buğday unu karışımı hazırlayın. 200 ml süt, 20 gr pres maya ve bir kaşık baldan hamur hazırlanır. Üstte sıvı "kapak" göründükten sonra, üzerine 50 gr bitkisel yağ ve bir kaşık tuz ekleyin.

Peyniri rendeleyin ve fındıkları bir kıyma makinesinde doğrayın. Bir somun için 50 gr peynir ve fındık gerekir. Bu malzemeleri un karışımına ekleyin.

Kuru kütleyi ve hamuru karıştırın. Yumuşak bir hamur yoğurun. 2 saat kendi haline bırakın. Hamuru yoğurup ekmek şekli verin. Eşyaları bir saat boyunca sıcak bir yere koyun. Fırında 50 dakika pişirin.

Evde çavdar ekmeği nasıl yapılır - aşağıya bakın:

Gördüğünüz gibi, birçok tarif var. Deneyin ve sizin için en uygun olanı bulun.

Deneyimli ev hanımları, fırında ev yapımı çavdar ekmeği yapmanın normal bir turta pişirmekten daha zor olmadığını söylüyor. Ancak böyle bir somunun tadı, mağazadaki muadilinden tamamen farklı olarak özel olacaktır. Bu yazıda fırında çavdar pişirmeyi öğrenecek ve süreci kolay ve keyifli hale getirmek için birkaç püf noktası öğreneceksiniz.

Fırının içinde

Beslenme uzmanları bu tür ekmeğin mayalı ekmekten çok daha sağlıklı olduğunu söylüyor. Bu basit tarif, kendi çay yapraklarınızı yapmanıza ve ardından lezzetli bir somun pişirmenize yardımcı olacaktır. Evde çavdar ekmeğini fırında nasıl pişireceğinizi okuyun:

• Demlemek için iki yemek kaşığı çavdar maltı, 30 gram çavdar unu, 130 ml kaynar su karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırın, bulaşıkları bir havluya sarın ve soğumaya bırakın.
• Hamuru yapmak için 200 gram çavdar unu ve 150 gram buğday unu elemeniz gerekecek. Ardından bir çay kaşığı tuz, 30 gram pekmez ve 170 ml su ekleyin. Ayrıca buraya aktif çay yapraklarını koyup hamuru yoğurmanız gerekiyor.
• Gelecekteki somunun tabanını yaklaşık dört saat boyunca sıcak bir yerde dolaşmaya bırakın.
• Hamuru bir somun haline getirin ve önceden yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. İş parçasını bir saat daha bırakın.
• Fırını önceden ısıtın ve hamuru bir saat boyunca içine koyun.

Ekmek hazır olduğunda fırını kapatın ve bir süre içeride oturmasına izin verin. Bundan sonra somun kesilebilir ve servis edilebilir.

Fırının içinde

Ev yapımı ekmeği aromatik hale getirmek için aşçılar, bileşimine çeşitli katkı maddeleri ekler. Bu sefer hamura keten tohumu eklemenizi öneririz. Fırında çavdar ekmeği nasıl pişirilir? Talimatları dikkatlice okuyun ve bizimle hareket edin:

• Uygun bir kapta 250 gram buğday unu ile 600 gram çavdar ununu karıştırıp üzerine 150 gram keten tohumu ekleyin.
• 40 gram mayayı su (sekiz yemek kaşığı yeterlidir) ve şeker (bir çay kaşığı) ile karıştırın. Hamuru bir bezle örtün ve ılık bir yere koyun. Köpürmeye başlayınca üzerine bir kaşık tuz ekleyin.
• Un, 500 ml su ve hamuru karıştırıp plastik bir hamur yoğurun. Ürünü yaklaşık 40 dakika sıcak bırakın.
• Parçayı bir fırın tepsisine yerleştirin, keskin bir bıçakla ortasından kesin, su ve un serpin. Ekmeği önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Ekmeğinizin gür olmasını istiyorsanız ilk 40 dakika fırını açmayın ki ısısı dışarı çıkmasın. Ekmeğinizi daha da çekici hale getirmek için üzerine keten, kimyon veya susam serpebilirsiniz.

Fırında evde çavdar ekmeği

Doğal yiyecekleri yemeyi tercih ediyorsanız, bu tarife göz atın. Herhangi bir tat veya dolgu maddesi olmadan basit ekmek yapmayı gösteriyoruz. Bitmiş ürün yumuşak, kokulu ve fırında çavdar ekmeği pişirmek için çok kolay çıkıyor:

• Küçük bir kapta bir buçuk yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı kuru maya ve bir buçuk su bardağı ılık suyu karıştırın. Malzemeleri karıştırın ve hamuru ılık bir yerde 20 veya 30 dakika mayalanmaya bırakın.
• Bir buçuk su bardağı çavdar ve bir buçuk su bardağı buğday ununu bir elekten geçirerek ayrı bir kaba eleyin. Kuru karışıma bir çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın.
• Hamur köpürdüğünde, unun içine dökün, iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve hamuru yoğurun. Yeterince genişlemesi için iş parçasını üç saat boyunca sıcak bir yere gönderin.
• Yeterli zaman geçtiğinde, hamur yoğrulmalı ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
• Gelecekteki ekmeği bir havluyla örtün ve 20 dakika daha bekletin. Daha sonra önceden ısıtılmış fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

Fırın kapatıldıktan sonra ekmek 15 dakika daha içinde kalmalıdır.

Kvas wort üzerinde çavdar ekmeği

Bu basit tarif, evde fırında aromalı çavdar ekmeği yapmanıza yardımcı olacaktır:

• 300 gram çavdar ve 200 gram buğday ununu uygun bir kaba eleyin. Onlara iki yemek kaşığı kuru maya, bir buçuk çay kaşığı tuz, 300 gram su, bir yemek kaşığı bal, kvas wort ve bitkisel yağ ekleyin.
• Hamur ekleri olan bir mutfak robotu veya karıştırıcı, homojen bir hamur yoğurmanıza yardımcı olabilir. Malzemeleri uzun süre karıştırmanız gerekecek - en az on dakika.
• Sonuç olarak, iki parçaya bölünmesi ve bunlardan iki somun yapılması gereken oldukça yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. Gelecekteki ekmeği bir fırın tepsisine koyun, un serpin ve yükselmeye bırakın.
• Hamurun hacmi arttığında, fırını açın ve ekmeği yarım saat pişirin.

Somunları çok yapışkan olacağı için sıcak kesmeyin. Tel raf üzerinde soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.

Çavdar ekmeği

Ev yapımı ekmek, öğle veya akşam yemeğine harika bir ektir. Fırında evde çavdar ekmeği nasıl pişirilir:

• Bir çorba kaşığı kvas wortunu bir bardak su ile karıştırın.
• Mutfak robotuna 250 gram buğday ve çavdar unu ile tuz, şeker ve maya koyun - her biri bir buçuk çay kaşığı. İki yemek kaşığı öğütülmüş çavdar kepeği, bir kaşık dolusu bitkisel yağ ve seyreltilmiş şıra ekleyin. Gerekirse biraz su ekleyin.
• Hamuru en az 10 dakika yoğurun, ardından sekiz eşit parçaya bölün.
• Boşluklardan bir santimetre kalınlığında dikdörtgenler oluşturun, bir fırın tepsisine koyun, kepek serpin ve bir buçuk saat soğuk bir fırında bırakın.
• Hamur yükseldiğinde, 25 dakika pişirin.

Çok tahıllı ekmek

Fırında evde çavdar ekmeği pişirmek çok kolaydır. Hazırlanması için tarifi okuyun ve bizimle birlikte hareket edin:

• 200 gram buğday unu, 80 gram tam tahıl ve 120 gram çavdar ununu hamur haline getirin. Karışıma çavdar kepeği (10 gram), yulaf ezmesi (30 gram), soyulmuş tohumlar (30 gram), iki yemek kaşığı çavdar pekmezi (wort veya malt ile değiştirilebilir), iki çay kaşığı maya, bir yemek kaşığı sıvı yağ ve bir çay kaşığı bal. İki yemek kaşığı tuz ve 300 ml su eklemeyi unutmayın.
• Bitmiş ürünü, her biri dikdörtgen bir kek haline getirilmesi gereken altı parçaya bölün ve ardından yuvarlayın.
• Bitmiş somunları fırına bir fırın tepsisine koyun ve ısıtmadan bir saat bekletin. Sonra ekmeği 30 dakika pişirin.

Mayasız ekmek

Başka bir sağlıklı ev yapımı ekmek tarifi için okumaya devam edin:

• Bir kapta 400 gram buğday ve çavdar unu, 70 gram öğütülmüş kepek, 100 gram süt tozu, iki çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı kabartma tozu, yedi çay kaşığı şeker, biraz sitrik asit karıştırın. Lezzet için kişniş, yıldız anason ve tarçın ekleyin. Kuru karışıma 600 ml kefir dökün ve hamuru yoğurun.
• İş parçasını yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve birkaç saat veya gece boyunca ılık bir yere koyun.
• Ekmeği önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin.

Somunu masaya servis etmeden önce fırın rafında soğumaya bırakın. Bundan sonra ekmeği kesin ve bir tabağa koyun.

Çözüm

Fırında çavdar ekmeği pişirmek en sevdiğiniz eğlence olabilir. Bu yüzden önerilerimizi okuyun ve tarifleri deneyin. Eminiz ki sevdikleriniz evde yapılan unlu mamülleri çok sevecek ve en yakın marketten aldıkları ekmeği bir daha hatırlamayacaklardır.

Rusya'da uzun zamandır lezzetli ekmeğin her zaman masada olduğu kabul edildi. Sizi nasıl bir yemek bekliyor olursa olsun, onu reddetmek neredeyse imkansızdır. Ne kadar diyet olursa olsun, son derece az sayıda Rus bir ekmek kabuğunu reddedecektir.

Şu anda çok sayıda farklı ekmek türü var - buğday, maya, hatta glütensiz çeşitler, ancak insan ruhundaki özel yerini çavdar alıyor. Tecrübeli ev hanımlarının dediği gibi, böyle bir ekmek yapmak bir ev fırınında bile oldukça basittir. Aynı zamanda, inanılmaz gevrek bir kabuk ile mağazadan çok daha lezzetli olacak.

Klasik tarif

Artık çavdar ekmeğini her zaman süpermarkette bulabilmenize rağmen, oldukça nadir bulunan klasik fırıncılık ürünüdür. Muhtemelen zevkinize benzer bir tane bulmak mümkünse, fiyatı oldukça yüksek olacaktır ve katkı maddelerinin sayısı miktarında şaşırtıcıdır.

Aslında, bu ekmek türü en fazla besin maddesi ile ayırt edilir, bu nedenle tam tahıl gibi sağlığa çok az zarar verebilir. Ekmek yemek istiyorsanız hostesin tercihi çavdar ekmeği olmalıdır.

Fırında evde çavdar ekmeği nasıl pişirilir:

Ev yapımı ekşi mayalı çavdar ekmeği

Çavdar ekmeği sunan kişi, tanıdık bir ekşiliğe sahip özel, benzersiz bir aromaya sahip özel, yoğun bir kırıntıyı hemen hatırlar. Bu tür ekmeğe bu kadar eşsiz bir tat veren ekşi mayadır. Ek olarak, ekşi maya, lezzetleri onunla dengelemek için yeterince kolay olduğu için ekmek yapmayı çok daha kolay hale getirir.

İçindekiler:

• çavdar unu - 3.5 su bardağı;
• şeker - 1/3 yemek kaşığı. ben.;
• bal - 1 yemek kaşığı. ben.;
• su - 2,5 su bardağı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• rast. yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme süresi: yaklaşık bir hafta.

Kalori içeriği: 100 g başına 134 Kcal.

Fırında ekşi mayalı çavdar ekmeği pişirme:

1. Bu tür ekmekleri hazırlamak için ekşi maya yapmaya değer. Maya kullanmayacak, bu yüzden bir kısmı dondurulabilir. 4 yemek kaşığı ekşi maya için karıştırılır. ben. un, ayrıca şeker ve ılık su, böylece sonunda ekşi kremaya benzer bir kıvamda bir karışım elde edersiniz. Kapalı bir kaptaki karışım ılık bir yerde 5 gün olgunlaşmalıdır. Fermantasyon burada kabarcıklar şeklinde gösterilmektedir;
2. Ekşi maya hazır olduğunda hamuru yapmaya başlayabilirsiniz. Kalan unu büyük bir kaseye dökün. Karışım burada yoğrulur. Unun içerisine bal, tuz ve su ilave edilir. Hamur pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulur, bir spatula kullanabilirsiniz. Maya hamura eklenir ve tekrar karıştırılır. Son bileşen, hamurun yapışmamasına yardımcı olacak tereyağı olacaktır. Hamur istenilen kıvama getirilir, gerekirse un veya su ilave edilir;
3. Hamur, yağlanmış bir şekilde serilir, üzeri örtülür, böylece hamur ılık bir yere ulaşır. Bu yaklaşık 24 saat sürecektir, ardından ekmek 200 dereceye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 5 dakika pişirilir. Ekmeğin tam pişmesi için 150 derecede bir saat daha pişirilmelidir. Hazır olup olmadığını kontrol ettikten sonra kalıptan çıkarın ve yaklaşık yarım saat yumuşamaya bırakın.

Fırında kefir üzerinde çavdar ekmeği

Çavdar ekmeğine muhteşem ekşi tadını verecek tek bir malzeme var. Böyle karakteristik bir aroma, bir çay kaşığı şekerle seyreltilmelidir, ancak onsuz yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 150 gr;
• çavdar unu - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• ılık su - 150 ml;
• kuru maya - 1 çay kaşığı. ben.;
• tuz ve şeker - 1 çay kaşığı. ben.;
• zeytinyağı - 1 masa ben.

Pişirme süresi: 4 saat.

Kalori içeriği: 100 g başına 200 Kcal.

Adım adım fırında kefir üzerinde çavdar unu ekmeği tarifi:

1. Kefir, kefir ile karıştırılır. Bu karışıma tuz ve şeker karıştırılır, malzemeler eriyene kadar karıştırılır;
2. Un dikkatlice elenir, ardından iki çeşit karıştırılır. Un karışımı üzerine eşit olarak dağıtılması gereken maya eklenir;
3. Un kaydırağında derinleştirme yapılır. İçine kefir yavaş yavaş dökülür. Hamur, pürüzsüz ve elastik olana kadar yavaşça yoğrulmalıdır. Üzeri kapatılan hamur yaklaşık yarım saat mayalanır. Daha sonra üzerine kaşıkla yağ sürülür, böylece hamur tamamen emilir. Hamur, boyutu artana kadar birkaç saat devam edecek;
4. Hamur kalıba serilir ve yaklaşık 40 dakika pişirilir, ardından 30 dakika daha dinlenmeye bırakılır. Fırın sıcaklığı 200 derecedir.

Buğday çavdar ekmeği nasıl pişirilir

Bu noktada, mevcut tariflerin en klasiği, tarifin uyumuna kendi lezzetlerini katan oldukça geniş bir ara söz çeşitliliğine sahiptir. Bununla birlikte, pratikte değişmeyen bir şey kalır - hem buğday hem de çavdar için kullanılan un miktarı.

İçindekiler:

• çavdar unu - bir buçuk bardak;
• buğday unu - bir buçuk su bardağı;
• ılık su - 1,5 su bardağı;
• kuru maya - 1 yemek kaşığı. ben;
• büyür. yağ - 1 yemek kaşığı. ben.;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - 1 çay kaşığı ben.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Kalori içeriği: 100 g başına 222 Kcal.

1. İlk adım, hamur yapmakla başlamaktır. Bunun için su ile seyreltilmiş şeker ve maya karıştırılır. Her şey karıştırılmalı ve çeyrek saat mayalanmaya bırakılmalıdır;
2. Ayrı bir kapta iki çeşit un karıştırılır, ardından yağ ve tuz eklenir. Mayalanan karışım un karışımına yavaş yavaş dökülür, elinize yapışması durana kadar sürekli yoğurulur;
3. Hamur bir havluyla örtülür ve bir saat dinlenmeye bırakılır. Hacim yaklaşık 2 kat artacak, ardından tekrar yoğrulacak ve bir kalıba serilecek, ardından yarım saat daha sürecek;
4. Fırın önceden 200 dereceye ısıtılır, ardından ekmek yaklaşık 45 dakika pişirilir. Hazırlanan ekmek kalıptan çıkarılır ve bir havluya sarılır.

pişirme sırları

1. Her seferinde ekmek mayası yapmak istemiyorsanız, yenisini yapmak için bir öncekinin bir kısmını kullanabilirsiniz. Bu tür ekmeğin tadı daha yoğun olacaktır;
2. Çavdar ekmeğinin aroması, kvas veya malt gibi baharatlarla basitçe geliştirilebilir. Ayrıca kişniş, kimyon, kuru üzüm ve diğer aromaları da ekleyebilirsiniz;
3. Çavdar unu çok daha az miktarda glüten içerir, bu nedenle hamuru doğru şekilde yoğurmak için buğdayı pişirmekten çok daha az çaba sarf etmeniz gerekir;
4. Çavdar ekmeği gerçekten faydalı maddeler deposudur, çünkü çok miktarda diyet lifi, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve diğer birçok vitamin içerir. Bütün bunlar, bağırsak fonksiyonunu normalleştirmeye yardımcı olduğu için, nihai ürünü tüketim için son derece faydalı kılar. Tüketim için yalnızca bir ciddi kontrendikasyon vardır - bir kişinin gastrit veya ülser gibi ciddi sindirim sistemi hastalıkları varsa çavdar ekmeği zararlıdır.

Evde fırında çavdar ekmeği pişirmek kolayca değişmez bir ödev haline gelebilir, çünkü ortaya çıkan lezzet bir ömür boyu unutulamaz. Sevdikleriniz kesinlikle sonucu beğenecek.

Çavdar ekmeği hiç şüphesiz lezzet ve hazırlanış açısından en ilgi çekici ürünlerden biridir.

Hazırlaması çok zor ve birçok profesyonel şef, çavdar ekmeğini hamur işleri arasında bir başyapıt olarak görüyor.

Ancak, kesinlikle şansınızı denemelisiniz.

Tarifleri titizlikle takip ederseniz, teknolojinin tüm nüanslarına bağlı kalırsanız, sonuç gerçekten etkileyici olmayı vaat ediyor.

Taze pişmiş ekmek büyülü özelliklere sahiptir - nadiren masadan böyle bir hızda kaybolur, ancak sıcak çavdar unu somunları varsa, o zaman, kural olarak, bir kırıntı kalmaz.

Fırında evde çavdar ekmeği - pişirmenin temel ilkeleri

Kendi mutfağınızda kokulu "siyah" ekmek pişirmenize izin veren birçok teknoloji ve tarif var. Çavdar unu hamuru özel hazırlanmış ekşi maya üzerinde mayalı, mayalı ve mayasız kefir ile yoğrulur veya demlenir.

Tüm bu çeşitlilik iki temel kuralla birleştirilir: un kalitesi ve tarifte belirtilen tüm oranlara tam olarak uyulması.

Kaliteli un her zaman kuru ve yumuşaktır. Bu un bir yumruğa sıkıldığında ortaya çıkan yumru hemen dağılmaz, ancak parmağınızı yüzeye bastığınızda üzerinde bir baskı deseni kalmalıdır.

Hamur yoğurulmadan önce un hatasız olarak elenir. Elenmiş un ekmeği, düzgün gözeneklilikle kabarık çıkıyor.

Evde, çavdar ekmeği, tarifine göre kesinlikle belirlenmiş oranlarda buğday unu ilavesiyle pişirilir, bu da değiştirilmesi arzu edilmez.

Ayrıca tarifte özellikle belirtilmişse sıcaklık rejimini değiştirmeyin. Çavdar ekmeğini evde fırında pişirmek için talimatlara kesinlikle uyulmalıdır, bu farklı hamur tariflerinden kaynaklanmaktadır, burada evrensel bir kural yoktur, dikkatli olun!

Evde fırında "Borodinsky" çavdar ekmeği

420 gr yüksek kaliteli çavdar unu;

50 ml aromatik olmayan, rast. yağlar;

150 ml az yağlı süt;

130 gr Beyaz un;

1.25 l arıtılmış su;

Tablo. bir kaşık beyaz şeker;

Bir masa. bir kaşık maltoz şurubu;

Üç masa. yemek kaşığı çavdar (kırmızı) malt;

10 g ince, buharlaştırılmış tuz;

kişniş tohumları - 3 çay kaşığı;

Kuru kimyon tohumu.

1. Aromatik tohumların 2/3'ünü bir havanda ezin ve öğütün. Sonra onları maltla karıştırın ve yarım bardak hafifçe soğutulmuş kaynar su dökün, yarım saat bekletin, demleyin ve soğutun.

2. Bundan sonra hemen hamuru hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, yaş mayayı ılık fakat sıcak olmayan sütte eritin. Tüm şekeri, 2 yemek kaşığı beyaz unu bir kerede ekleyin ve iyice karıştırın, çeyrek saat bekletin.

3. Hamuru yoğurmak için geniş bir kapta, iki tür unu aktarın: çavdar unu ve beyaz ekmek unu, bu sırada karıştırarak ince bir elek üzerinde.

4. Tuz ekleyin ve unun üzerine eşit şekilde karıştırın.

5. Daha sonra artan hamur hacmini, soğutulmuş malt kütlesini, pekmezi dökün ve kalan suyu 38 dereceye kadar ısıtarak hamuru yoğurun.

6. Hamur yumuşak ve çok yapışkan olmalıdır, bu nedenle işlem sırasında eller bitkisel yağ ile hafifçe nemlendirilir.

7. Hamur kasesini pamuklu veya keten bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.

8. Hamurun daha fazla işlem için hazır olup olmadığı, hacmin iki katına çıkarılması veya hatta biraz daha fazla olmasıyla belirlenir. Hamuru hafifçe yoğurun ve porsiyonlara ayırarak pişirmeye hazırlanan kalıpların üzerine yerleştirin.

9. Fırını açın ve hafifçe önceden ısıtın (30 dereceye kadar), ikinci prova için içinde hamur olan kalıpları yarım saat çıkarın.

10. Daha sonra eşleşen ekmeğin yüzeyini ılık, asla soğuk suyla yağlayın, kalan tohumları serpin.

11. Bu ekmeği önce çeyrek saat 200 derecede, sonra yirmi beş dakika 180 derecede ve sonunda 19 dakika 160 derecede pişirin.

Fırında evde demlenmiş çavdar ekmeği

30 gram sıradan ekmek mayası;

200 gr. kaba çavdar unu;

rafine şeker - 2 yemek kaşığı. ben.;

350 gram kabartma unu;

İyi çavdar (kuru) malt - 2 yemek kaşığı kaşıklar.

1. Beyaz unu (150 gr.) malt ile karıştırın ve karışımın üzerine üç yüz mililitre kaynar su dökün.

2. Kaynar suya dökerken topak kalmayacak şekilde çatalla iyice karıştırın.

3. Ayrı bir kapta mayayı 270 ml hafif ılık suda eritin. Tamamen eriyene kadar karıştırın, şeker ve tuz ekleyin.

4. Malt unu ve çözünmüş mayayı birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonuç, koyu kahverengi bir sıvı un kütlesidir.

5. Kalan tüm unu ince un kütlesine dökün ve sert, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.

6. Kabı bir bez havluyla hamurla örtün ve üç buçuk saat bekletin.

7. Fırını açın, alt rafa içi su dolu metal bir tabak koyun ve 220 dereceye ısıtın.

8. Büyük hamuru elinizle dövün, un serpin ve bir fırın tepsisine aktarın. Bir havluyla örtün ve tekrar 20-25 dakika bekletin.

9. Hamur kıvamına gelince kızartma tavasını fırına koyun ve 45 dakika pişirin.

10. Sonra kalıbı çıkarın ve somunu çıkarın, bir havluya sarın ve üç saat bekletin, bu süre zarfında somun "olgunlaşacaktır".

Evde fırında çavdar ekmeği pişirmek için ekşi maya tarifi

Bu tarife göre hazırlanan ekşi maya sadece çavdar ekmeği pişirmek için değil, iyi ev yapımı kvas yapmak için de kullanılabilir.

On Sanat. kaba çavdar unu kaşıkları;

10 gram şeker;

İki yüz gramlık bir bardak su.

1. Unun bir kısmını (dolu dört yemek kaşığı) yüz mililitre soğuk suyla seyreltin, kalın ekşi kremaya benzer bir kıvam elde edin.

2. Toz şekeri dökün, kısa aralıklarla birkaç kez karıştırın ve bir bez peçeteyle kapladıktan sonra bir gün bekletin.

3. Sürenin sonunda 2 yemek kaşığı unu daha karıştırın ve aynı kıvama gelene kadar suyla seyreltin. Peçetenin altında başka bir gün bekletin.

4. Lütfen mayanın kalın olmamasına dikkat edin, bu nedenle un eklerken daima soğuk kaynamış su ile kalınlaştırılmış ekşi krema ile seyreltin.

5. Üçüncü gün, maya karakteristik bir ekşi ekmek kokusu alır, bu normaldir, sadece böyle bir sonuca ihtiyaç vardır.

6. Unu tekrar ekleyin, gerekirse suyla seyreltin ve bir gün daha bekletin. Dördüncü gün maya tamamen hazır olacaktır.

7. Unu ve suyu tekrar ekleyin, karıştırın. Ekmek yapmak için gereken miktarda alın ve kalan kısmı sıkıca kapatın ve saklamak için buzdolabına koyun.

8. Saklanan başlangıç ​​kültürü haftada bir kez unla “beslenmelidir”, aksi takdirde “yok olur”.

Ekşi hamurlu fırında ev yapımı çavdar ekmeği

Arıtılmış su, kaynatılmış, soğutulmuş - 300 ml;

Dondurulmuş ayçiçek yağı;

4 su bardağı çavdar (soyulmuş) un;

Yukarıdaki tarife göre 300 ml starter kültür;

Küçük bir tutam kişniş;

50 gram beyaz toz şeker;

İyi malt (kuru çavdar kvası ile değiştirilebilir) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

60 gr. ayçiçeği tohumları (kabuksuz).

1. Tarifte belirtilen çavdar ununun yarısını ekşi maya ve soğutulmuş kaynamış su ile birleştirin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın ve 5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur sürecinde, yaklaşık üç kat artacaktır.

2. Malt veya kvasayı 90 ml kaynar suda demleyin, soğutun ve bu zamana kadar gelen demlemeye ekleyin.

3. Baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin, tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurun.

4. Yağlanmış kalıplara aktarın ve kalıpların üzerini pamuklu veya keten bez(ler) ile kaplayarak 3 saat bekletin. Formları hamurla üçte bir oranında doldurmanız önerilir.

5. Hamuru soyulmuş tohumlarla serpin ve ılık bir fırında pişirin.

6. 180 derecede 45 dakika ile 1 saat arası pişirin. Süre, elde edilen somunun boyutuna bağlıdır.

Fırında evde çavdar ekmeği, kefir-maya

150 gr beyaz ve 250 gr. çavdar, kaba un;

Rafine, aromatik olmayan yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

200 ml yoğurt veya ekşi kefir, düşük kalorili;

1 çay kaşığı kuru maya;

Kafes tuzu ve toz şeker - her biri 1 çay kaşığı.

1. Süt ürünlerini önceden oda sıcaklığına ısıtın.

2. Daha sonra otuz derecede ısıtılmış 150 ml kaynamış su ile karıştırın ve elde edilen karışımda tuz ve toz şekeri eritin.

3. Bir karıştırma kabına çavdar ve ekmeklik buğday ununu sıkın, mayayı azar azar ekleyin ve mayayı unun üzerine eşit şekilde karıştırarak iyice karıştırın.

4. Küçük bir çöküntü yapın ve yavaş yavaş fermente süt karışımına dökerek hamuru yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında aşırı sıkı olduğunu düşünüyorsanız, biraz su ekleyin.

5. Doğru yoğrulmuş hamur elastik, pürüzsüz ve yumuşaktır.

6. Bulaşıkları bir bez peçeteyle hamurla örtün ve yarım saat "dinlenmeye" ayarlayın.

7. Biraz ve eşit miktarda yağ dökün, tamamen emilene kadar ellerinizle yoğurun.

8. Daha sonra hamuru biraz ısıtılmış bir tabağa aktarın ve iki saat “prova” havlusu ile örtün.

9. Masayı beyaz un serpin, çıkan hamuru (hacmi fark edilir şekilde iki katına çıkararak) üzerine koyun ve yuvarlak bir somun haline getirin.

10. Bir mangalda parşömene aktarın ve son prova için bir havluyla örtülü olarak yarım saat bekletin.

11. 200 derecede yaklaşık kırk dakika pişirin.

12. Hamurun olduğu fırın tepsisini fırına yerleştirmeden önce duvarlara bol su serpin.

Evde kefir ile fırında hızlı, mayasız, çavdar ekmeği

"Fabrika" sütünden veya orta yağlı kefirden ekşi süt - 200 ml;

Buğday beyaz unu - iki bardak;

Bir bardak "kaba" çavdar unu;

0,5 çay kaşığı karbonat;

Aromatik "Provence" otların bir karışımı;

1 çay kaşığı rafine şeker.

1. Hafifçe ısıtılmış kefir (pıhtılaşmış süt), kabartma tozu ile karıştırın ve masanın üzerinde çeyrek saat bekletin. Bunu ocakta veya mikrodalga fırında, tercihen pille veya ılık suya ekşi sütlü bir kap koyarak yapmamalısınız.

2. Ardından tuzu, toz şekeri ve Provencal bitki karışımını ayrı bir kapta birleştirin. Artan kefiri dökün ve elenmiş unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.

3. Çavdar ununun tamamını alıyoruz ve önce bir bardak buğday unu alıp yoğururken onunla hamurun kalınlığını ayarlamalısınız. Oldukça yumuşak olmalı ve sıvı olmamalıdır.

4. Kalıbı veya mangalı parşömenle örtün, yoğrulmuş hamuru içine aktarın ve bir havluyla örterek çeyrek saat "dinlenmeye" ayarlayın. Bunu, ısıtmak için fırını açarken sıcak bir pille veya sobanın üstünde yapmanız önerilir.

5. Bundan sonra, gelecekteki somun boyunca uzunlamasına bir kesi ve birkaç tane daha yapın ve hamurla birlikte formu önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

6. Ekmeği yarım saat ila kırk beş dakika arasında pişirin, ardından fırının ısısını kapatın ve ekmeği on beş dakika daha kapağı kapalı olarak bırakın.

7. Pişen ekmeği fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bir havluya sarın.

Evde fırında "Karelian" çavdar ekmeği

100 gram un, çavdar;

Kimyon tohumu ve kişniş ile anason karışımı, yaklaşık 8 g;

50 gram malt;

300 ml su (demlenmiş);

Pişirme unu - 650 gram;

10 gram taze (ekmek) veya 5 gram "kuru" maya;

250 ml su (hamur içinde);

50 gram kuru üzüm ve kuru kayısı karışımı;

45 gram bal;

1.5 çay kaşığı buharlaştırılmış (ince) tuz;

200 ml su (hamurda);

80 gram pekmez.

1. Önce hamur demlenmesini hazırlayın. Baharatları bir havanda öğütün. Tüm çavdar ununu, suyu ekleyin ve iyice karıştırın, minimum ısıda ısıtın ve en iyisi bir su banyosunda 70 dereceye kadar ısıtın. Daha sonra kabı infüzyonla folyo ile örtün ve iki saat boyunca 70 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Bitmiş demleme eritilmiş çikolata gibi görünecektir.

2. Ardından, hamurun hazırlanmasına geçin. Demlemeyi bir bardak soğuk suyla seyreltin. Mayayı ekleyin, çözünmesi için karıştırın ve bütün porsiyon buğday ununu ekleyin. Sonunda her şeyi karıştırdıktan sonra, dört saat boyunca hamurun üzerine gelmesini bekleyin.

3. Hamuru yoğurmadan önce çekirdeksiz kuru üzüm ve kuru kayısıları kaynar suda on dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kuru meyveleri iyice kurulayın, ağır bir keskin bıçakla, yaklaşık 5 mm'lik parçalar halinde doğrayın ve beyaz buğday unu içinde yuvarlayın.

4. Kaynar suda bal, melas, tuz eritin ve hafifçe soğuduktan sonra karışımı uygun demlemeye ekleyin.

5. Buğday ununu yavaş yavaş ekleyerek gevşek, elastik bir hamur yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda hazırlanan kuru meyveleri ekleyin. Hamurun durmasına izin verin.

6. İki saat sonra hamuru masaya aktarın ve elinizle biraz bastırarak pankek yapın. Ardından, her dönüşte kenarlarını sıkıştırarak sıkı bir rulo haline getirin.

7. Hamuru bir kalıba veya sadece bir fırın tepsisine, parşömen üzerine, bir saat boyunca prova için aktarın.

8. Hamur kabarıp hafif yumuşadıktan sonra ekmekleri 180 derecede pişirin. Süre - 1 saat.

Fırında ev yapımı çavdar ekmeği - ipuçları ve püf noktaları

Hamuru mayalama sırasında aşırıya kaçmayın, aksi takdirde pişirme sırasında yırtılır ve pişmiş ekmeğin yüzeyinde yırtıklar oluşur.

Yoğurulan hamur ne kadar yumuşak olursa, ekmeğin yapısı o kadar gözenekli olur.

Ekmeğin pişerken eşit kabarması için makarnayı hamurun birkaç yerinden yapıştırın.

Çavdar ekmeği fırında bir kap su ile daha iyi pişecektir. Ayrıca mangalı hamurla birlikte koymadan önce fırının duvarlarına bol su serpilir.

Hamuru yoğururken önerilen oranlara kesinlikle uyulmalıdır. Çok ince hamurdan pişirilen çavdar ekmeği kırıntısı yapışkan ve çok nemli çıkıyor. Kalın - çok yoğun ve çabuk bayat.

... Çocuklar "Karelya" ekmeğini çok seviyor, yaramaz küçüklerinizi memnun etmek için tarifi deneyebilirsiniz. Bu nedenle, kuru kayısılı kuru üzümler, miktarlarını biraz azaltmaya değmedikçe şekerlenmiş narenciye ile değiştirilir. Küçük sert marmelat parçalarının eklendiği çavdar ekmeği tek kelimeyle lezzetlidir.

Pişirme yeteneğiniz varsa, aynı anda iki farklı hamur türünden ekmek yapmayı deneyin - çavdar ve buğday. Farklı renklerde iki düz boşluk bir rulo haline getirilerek bir somun oluşturulur. Bu ekmek ayrıca kuru üzüm, marmelat, kavrulmuş fındık veya ayçiçeği çekirdeği ilavesiyle çok lezzetlidir.

Lezzetli ekmek hazırlamak için özel ekipman satın almanıza gerek yoktur, fırında pişirmek kolaydır. Bir fırın tepsisi satın alabilir veya yuvarlak bir somun oluşturabilirsiniz. Makaleyi okuyun ve evde fırında en sevdiğiniz ekmek tarifini seçin.

Çavdar ekmeği hazırlamak için iki tür un karıştırılır: buğday ve çavdar. Birincisi, hamurun yumuşak ve esnek hale gelmesine yardımcı olur. Daha hızlı pişirme için maya kullanılır.

İçindekiler:

• su - 400 ml ılık;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz - bir kaşık;
• çavdar unu - 300 gr;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• buğday unu - 300 gr;
• kuru maya - 10 gr.

Hazırlık:

1. Bir kaseye ılık su dökün, tuz, maya ekleyin.
2. Şeker ekle. Karışım.
3. Bir saatin çeyreğine dayanın. Bu süre zarfında fermantasyon işlemi gerçekleşecek, yüzeyde bir köpük "kapak" görünecektir.
4. Ayçiçek yağı dökün, karıştırın.
5. Bir elek ile iki çeşit un eleyin.
6. Şimdi hamuru kuru karışımla birleştirmeniz gerekiyor.
7. Yoğurmak. Hamur sert olacak. Bir paket ile örtün. Birkaç saat kenara koyun.
8. Kütle, hacmi birkaç kez artıracaktır.
9. Yoğurmak. Forma koyun. Bir paket ile örtün. Bir saat bırakın.
10. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
11. Yaklaşık 40 dakika pişirin.

Fırında, hamuru hazırlarken ve pişirirken sıcaklık rejimini gözlemlemek önemlidir.

Mayasız kefir için basit bir tarif

Minimum miktarda yiyecekle ekmek pişirebilirsiniz. Maya kullanılmadan sağlıklı ve lezzetli bir ürün elde edilir.

İçindekiler:

• un - 300 gr buğday + yoğurma için biraz daha;
• kefir - 300 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• soda - yarım çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Konteyneri hazırlayın.
2. Sodaya bir kaşık kefir dökün, böylece söndürün.
3. Un gönder.
4. Kefirin içine dökün.
5. Gerekirse un ekleyerek hamuru yoğurun.
6. Kütle ellerinize yapışmamalı, ancak un ilavesiyle aşırıya kaçmayın.
7. Şimdi hamurun dinlenmesi gerekiyor. Bunu yapmak için bir torba ile örtün ve bir saat bekletin.
8. Yuvarlak bir ekmek yuvarlayın.
9. Bıçakla yukarıdan kesin.
10. Un serpin.
11. Fırına yerleştirin.
12. 220 derece modu.
13. Süre 50 dakika.
14. Ardından 200 dereceye geçin.
15. Yarım saat pişirin.
16. Şiş ile delin, kuru ise ürün hazırdır.

Fırında buğday muhallebi ekmek

Bu ekmek, unun kaynar su ile demlenmesi gerektiği için diğer pişirme seçeneklerinden farklıdır. Bu onu hafif, gözenekli hale getirecektir. Kütle iyi yükselecek, kırıntı gevşeyecek, kabuk kırmızı ve ince olacak. Fırında ev yapımı ekmek en kolay ve en başarılı seçenektir, kesinlikle lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• su - ılık halde 150 ml;
• maya - 15 gr taze;
• kaynar su - 150 ml;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• buğday unu - 410 gr.

Hazırlık:

1. Buğday ununu (50 g) kaynar suya dökün.
2. Karışımı bir kaşıkla ovalayın, soğumaya bırakın.
3. Mayayı bir kaseye ufalayın.
4. Şeker (st. Kaşık), tuz ekleyin. Öğütmek.
5. Sıcak su dökün.
6. Un (50 g) dökün.
7. Karışım. En iyi etki için bir çırpma teli kullanın.
8. Çeyrek saat bekletin, malzemeler işe yarayacak, hamur büyüyecek.
9. Unu bir elekten (200 g) eleyin. Bir kap içine dökün.
10. Hamurun üzerine dökün, karıştırın.
11. Çay yapraklarını çıkarın.
12. Karıştırın, yağ ekleyin.
13. Kütleyi masaya gönderin. Unun geri kalanını dökün, hamuru yoğurun. Tutarlılığı izleyin, tüm hacme ihtiyaç duyulmayabilir. Pürüzsüz, yumuşak, yaylı bir yapı elde etmelisiniz.
14. Bir topun içine yuvarlayın.
15. Kabı yağla yağlayın, topu yerleştirin, folyo ile örtün.
16. Sıcak bir yere koyun, hava akışından kaçının, bir saat bekletin.
17. Merdane ile açın.
18. Sıkıca bastırmadan rulo ile sarın.
19. Modu önceden 180 dereceye ayarlayarak fırını hazırlayın.
20. Ekmek için tasarlanmış özel bir dikdörtgen şekli kullanmak daha iyidir. Yağ ile kaplayın.
21. İş parçasını hareket ettirin, örtün. Kenara koyun.
22. Yarım saat sonra kabaracak ve fırına verebilirsiniz.
23. 30 dakika sonra altın bir kabuk görünecek, anlayın.

Ekşi maya ile nasıl pişirilir?

Başarılı bir şekilde ekmek yapmak için tüm ürünler tartılmalıdır.

İçindekiler:

• un - 45 g, tam tahıllı seçimi durdurmalısınız;
• tuz - 11 gr;
• buğday unu - 340 gr;
• ılık su - 330 gr;
• ekşi maya - 210 gr.

Hazırlık:

1. Uzun tabaklar hazırlayın, belirtilen unu ekleyin.
2. Mayayı yerleştirin.
3. Suya dökün. Yoğurmak.
4. Masaya aktarın, un eklemeden karıştırın.
5. Karışım pürüzsüz hale gelince tuzu ilave edin.
6. Birkaç dakika karıştırın.
7. Büküm, bir top alırsın. Tabağa geri dönün, bir torba ile örtün.
8. Bir buçuk saat sonra karıştırın ve bir saat daha örtün.
9. Topu bükün, bir fırın tepsisine yerleştirin. 17 saat bekletin. Sıcaklık 20 dereceyi geçmemelidir.
10. Kalkmak için yeterli zamanın yoksa, biraz daha bırak.
11. Bir bıçak alın, hamuru kesin.
12. Fırını 250 dereceye ısıtın.
13. Fırın tepsisini yerleştirin.
14. Beş dakika pişirin.
15. 220 dereceye düşürün.
16. Yarım saat pişirin.

Fırında peynir ile

Çok kokulu gevrek ekmek.

İçindekiler:

• kepekli ekmek - 1 adet;
• tereyağı - 75 gr;
• maydanoz;
• çedar peyniri - 100 gr;
• sarımsak - 2 diş.

Hazırlık:

1. Maydanozu durulayın, kurutun ve doğrayın.
2. Soyulmuş sarımsağı ince doğrayın.
3. Yumuşatılmış yağ kullanın. Sarımsak ve otları karıştırın.
4. Somunu tamamen kesmeden bir buçuk santimetre kesimler yapın.
5. Dolguyu yarıklara yerleştirin.
6. Peyniri rendeleyin, her dilime serpin.
7. Folyoya sarın.
8. Fırına yerleştirin.
9. Fırını 200 dereceye ısıtın.
10. Zaman bir saatin çeyreğidir.

Tam buğday ekmeği

En sağlıklı ekmek türü. Rakamlara dikkat edenler için çok uygundur.

İçindekiler:

• tam tahıllı un - 620 g;
• tuz - 3 gr;
• kaynamış ılık su - 250 gr;
• toz şeker - 5 gr;
• maya - 3 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Mayayı suya koyun, tuz, şeker ekleyin. Karışım.
2. Unu ekleyin (yarısından fazlası).
3. Hamuru yoğur.
4. Bir paket ile örtün.
5. Bir buçuk saat bekletin. Yer sıcak olmalı.
6. Kütle büyüdükten sonra, unun geri kalanını ekleyin.
7. Yoğurmak.
8. Kalıbı yağlayın.
9. İş parçasını yerleştirin.
10. Bir paket ile örtün.
11. Bir saat daha verin.
12. Fırın 200 dereceye ayarlanmalıdır.
13. Formu sağlayın.
14. 2/3 saat bekleyin.

Süt

Yumuşak, havadar, aromalı hamur işleri hazırlayarak ailenizi doğal, katkısız ekmekle memnun edin.

İçindekiler:

• kuru maya - 10 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ayçiçek yağı;
• inek sütü - 300 ml;
• un - 430 gr;
• tuz - yarım yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurta - 1 adet.

Hazırlık:

1. Isınan sütün içine tuz dökün, şeker ekleyin. Yumurtayı dökün.
2. Karışım.
3. Maya ekleyin.
4. Un koyun. Hamuru yoğur.
5. Folyo ile örtün, fırına veya herhangi bir sıcak yere koyun. Yaklaşık iki saat bekletin.
6. buruşmak.
7. Yağlanmış bir kalıba aktarın.
8. Fırında 180 dereceye ayarlayın.
9. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Ekmek piştiğinde yavaş yavaş soğutulmalı, örneğin bir havlu ile örtülmelidir. Soğuğa yerleştirilemez, bu kırıntıları yapışkan hale getirir. Sadece tamamen soğuduktan sonra kesin.

Fırında hızlı yol

Mağazadan satın alınan hiçbir somun, ev yapımı unlu mamüllerin yerini alamaz. Birçok ev hanımı işlerinin yoğunluğundan dolayı evde ekmek yapmaya çalışmaktan çekinmektedirler. Ancak minimum zaman harcayarak yumuşak havadar hamur işleri hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 320 gr;
• ılık su - 210 ml;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• deniz tuzu - yarım çay kaşığı;
• zeytinyağı - 30 ml;
• kuru maya - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Tüm dökme ürünleri bir kaseye dökün, karıştırın.
2. Su ve yağ ile kaplayın.
3. Yoğurmak. Gerekirse un ekleyin.
4. Sonuç, yüzeye yapışmayan elastik bir boşluktur.
5. Folyo ile örtün, bırakın.
6. Hacim üç kez değiştiğinde yoğurun. Bu yarım saat içinde gerçekleşecek.
7. Bir somun şeklinde bükün, kesin.
8. Yarım saat fırın tepsisine dizin.
9. Su serpin.
10. Fırına aktarın.
11. Mod 200 dolu.
12. Yarım saat sonra ürünün yüzeyi altın bir kabukla kaplanacaktır. Çıkarmaktan çekinmeyin.

Mısır ve buğday unundan

Bunlar harika aroması ve mükemmel gözenekli yapısı ile güneşli fırın ürünleridir.

İçindekiler:

• buğday unu - 250 gr;
• yağ - 1 çay kaşığı;
• mısır unu - 150 gr;
• maya - 1 çay kaşığı kuru hızlı hareket;
• yumurta - 1 adet;
• ılık süt - 250 ml;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• tereyağı - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Şeker, tuz, mayayı bir kaba dökün.
2. Önceden eritilmiş tereyağını dökün.
3. Sonra süt.
4. Karıştırın, her şey çözülmeli.
5. Yumurtayı dökün. Karıştırmak.
6. Un ekle.
7. Yoğurmak. Folyo ile örtün.
8. Bir saat bekleyin.
9. Büyümüş kütleye masaj yapın. Gerekirse un serpin.
10. Önceden yağlanmış bir kalıba yerleştirin.
11. Fırını 195 derece ısıtın.
12. Şekli hareket ettirin.
13. Yarım saat pişirin.

Eklenen maya ile

Minimum içerikli, lezzetli kokulu hamur işleri ile hem ailenizi hem de şenlik masasında misafirlerinizi şaşırtacaksınız.

İçindekiler:

• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• ılık su - 350 ml;
• tuz - 10 gr;
• buğday unu - 500 gr.

Hazırlık:

1. Bir kaseye su (60 mi) dökün, maya ekleyin. Çözün.
2. Kalan sıvı ile doldurun.
3. Tuz. Karışım.
4. Un ile karıştırın. Yapışkan bir kütle elde edersiniz. İçine un dökemezsiniz!
5. Sabırlı olun ve yoğurun, farklı yönlere gerin. Hamur daha fazla oksijen çekmelidir.
6. Sonunda pürüzsüz hale geldiğinde, topu yuvarlayın.
7. Örtün, birkaç saat bekletin.
8. Hacim arttığında, hamuru yoğurun.
9. Yağlanmış bir kalıba aktarın.
10. Fırına yerleştirin (180 derece).
11. 2/3 saat sonra çıkarın.

Ev yapımı Borodino ekmeği

Bu seçeneği, tanıdık hamur işlerinin zengin lezzeti ve aroması için hazırlayın.

İçindekiler:

• buğday unu (sınıf 2) - 170 g;
• deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
• çavdar unu - 310 gr;
• çavdar maltı - 4 çay kaşığı;
• bal - 2 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 2 çay kaşığı;
• preslenmiş maya - 15 gr;
• kimyon tohumu - 1 çay kaşığı;
• su - 410 mi;
• kişniş - 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Malt demlemek için: kaynar su (150 mi) dökün.
2. Karıştırmak. Terk etmek. Tamamen soğumalıdır.
3. Başka bir kaseye ılık su (150 ml) dökün, balı dökün, mayayı ezin ve karıştırın.
4. Bir saatin çeyreğinde, kütle hacim olarak büyüyecek.
5. Unu yüksek bir kaba dökün, tuz ekleyin. Karıştırmak.
6. Maya tabanına dökün. Demlenmiş maltı yerleştirin. Kalan su ile doldurun.
7. Ayçiçek yağı ekleyin, karıştırın.
8. Sıcak tutarak örtün.
9. Yarım saat sonra tekrar forma sokun.
10. Kimyon tohumu serpin, ardından kişniş. Hafifçe bastırın.
11. 2/3 saat ısrar edin.
12. Fırını 180 dereceye ısıtın.
13. Formu yerleştirin.
14. Yaklaşık bir saat pişirin.