Karnabahar konservesi. Karnabahar - Korece kış, turşu, turşu, turşu, salatalar için tarifler. Karnabaharı dondurmanın kolay bir yolu

Bu lahana narin bir tada ve hafif bir yapıya sahiptir, bu nedenle ondan korunması çok lezzetli ve görünüşte güzeldir. Boşluklarda ve diğer sebzelerde (biber, kabak, domates, brokoli ve hatta salatalık) iyi gider.

Kış için karnabahar salatası

İhtiyacımız var:

• İki buçuk kilogram lahana salkımına
• 1 kilo dolmalık biber
• 1 kilo şalgam soğan
• Kilo havuç
• İki baş sarımsak
• Acı biber kabuğu

Domates sosu için:

• Bir buçuk litre domates suyu
• Yarım bardak şeker
• İki yemek kaşığı sofra tuzu
• Bir bardak ayçiçek yağı
• Yarım bardak% 9 sirke

Salata hazırlama

Lahanayı soyun, yıkayın ve çiçek salkımına bölün. Tatlı biberleri tohumlardan soyun ve lecho'da olduğu gibi kesin, soğanı tüy ile doğrayın, havuçları ince küpler halinde doğrayın.

Domates suyunu ocağa koyun ve kaynamasını bekleyin, havuçları ekleyin ve beş dakika kaynatın, ardından lahana, soğan ve biberleri oraya gönderin ve on beş dakika daha pişirin. Sonra sarımsağı, biberi ve tüm baharatları ekleyin ve beş dakika daha geri sayın. En sonunda yağı ve sirkeyi dökün, beş dakika işaretleyin ve salatayı steril kavanozlara sıcacık yayın. Yuvarlayın, soğuyana kadar bekleyin ve mahzene indirin.

Kış için lezzetli lahana turşusu

Malzemeler:

• Orta boy karnabahar kafası
• Etli tatlı biber meyvesi, tercihen kırmızı
• Küçük acı biber
• Defne yaprağı
• Altı bezelye normal karabiber
• Üç bezelye yenibahar
• Bir karanfilin üç çiçek salkımı
• Üç diş sarımsak
• Dereotu şemsiyesi
• İki çay kaşığı% 9 sirke

Turşuyu kaynatmak için ihtiyacınız olacak:

• Litre filtrelenmiş su
• İki çay kaşığı sofra tuzu
• Şeker kaşığı

Pişirme süreci

Lahanayı yıkayın, çiçek salkımına ayırın. Çok kaba ise biraz kesin. Tatlı biberlerin tohumlardan ve beyaz etten arındırılması, ardından yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir. Aynı şeyi acı biberle de yapın, teneke kutu sayısına ve istenilen keskinliğe göre parçalara ayırın.

Steril ve kurutulmuş kavanozların dibine karabiber, dereotu şemsiyesi, lavrushka, yarım halkalara kesilmiş tatlı biber koyun, 1 baharatlı dilim ekleyin. Ardından, ezmeden çiçek salkımını yayın ve sarımsak dilimlerini aralarında dağıtın.

Şimdi, ilk önce, kaynar su içeriği olan kavanozları dökün, 5-7 dakika bekletin, böylece tüm sebzeler ısınır. Sonra bu suyu turşuyu pişireceğiniz bir kaseye dökün. Üzerine şeker ve tuz ekleyin ve beş dakika kaynatın. Turşunun kendisine değil, kavanozlara sirke ekleyin - her biri iki çay kaşığı. Sonunda hazırlanan salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve kapakların altına yuvarlayın. Şimdi kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir battaniye veya battaniyeyle örtün - soğuyana kadar bekletin. O zaman saklanmaları gerekir.

Kore karnabaharı

İhtiyaç duyduğunuz ürünler:

• Kilogram karnabahar
• Üç büyük havuç
• Büyük baş sarımsak
• Damak zevkinize göre kırmızı acı biber ve kişniş

Marine için ihtiyacınız olan:

• 1 litre temiz su
• 0,5 su bardağı% 9 sirke
• 2 yuvarlak yemek kaşığı tuz
• 1/4 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı toz şeker

Kore karnabaharı nasıl pişirilir

Lahananın kafasını gereksiz tüm gereksiz, durulayın, kurulayın ve çiçek salkımına öğütün. Havuçları Kore rendesi ile rendeleyin. Sarımsak doğranabilir veya preslenebilir.

Lahanayı kaynar suya koyun ve yaklaşık dört dakika bekletin, sonra bir kevgir içine koyun ve havuç ve baharatlarla uygun bir kapta karıştırın. Ardından kavanozlara koyun.

Ayrı bir kapta, şekerli bir tuz çözeltisi hazırlamanız ve turşuyu kaynatmanız, sonunda sirke ve yağı dökmeniz ve hemen turşuyu kavanozların ağzına kadar dökmeniz gerekir. Kapakları sarın ve soğuyana kadar sıcağa saklayın. Kore karnabaharının kavanozları soğuduktan sonra, saklamak için mahzene götürün.

Sterilizasyon olmadan kış için karnabahar

3 litrelik kavanoz için ürünler:

• 2 kilogram lahana salkımına
• 2 biber
• 1 küçük bakla acı biber
• 3 defne yaprağı (litre başına 1)
• 200 gr havuç

Marine için (1 litre su için):

• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
• 50 ml sofra sirkesi

Hazırlık

Karnabaharı yıkayın, çiçek salkımına bölün ve tuzlu olarak 3-5 dakika kaynatın. Sonra bir kevgir koyun ve soğutun.

Biberleri tohumlardan ve saplardan yıkayın, kesin ve soyun. Sonra büyük dilimler veya yarım halkalar halinde kesin. Havuçları soyun ve ince halkalar halinde kesin.

Marine etmek için - kaynar suya tuz, şeker ekleyin ve 5 dakika pişirin, sonunda sirke ekleyin.

Defne yapraklarını, karnabaharı, tatlı ve acı biberleri, havuçları steril kavanozlara koyun ve üzerine marine edin. Kapakların altına sarın. Soğuyana kadar sarın. Daha sonra bir mahzende veya buzdolabında depoya gönderin.

Domates soslu karnabahar tarifi

Domates sosunda bu sebze, hafif bir ekşilikle eşsiz bir narin tat alır. Pişirin, lezzetli ve sağlıklı.

Ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Kilo iki yüz olgun domates
• 2 kilo karnabahar
• Üç bakla tatlı biber
• İki baş sarımsak
• Bir bardak ayçiçek yağı
• Demet maydanoz
• Yarım bardak şeker
• İki buçuk yemek kaşığı sade tuz
• Yüz yirmi gram% 6 sirke

Hazırlık

Tüm sebzeleri soyun ve durulayın. Lahanayı ayrı çiçek salkımına ayırın, hafif tuzlu suda beş dakika kaynatın.

Domatesleri doğrayın, güveçte pişirin ve ardından bir elek ile ovalayın.

Kalan sebzeleri ince ince doğrayın ve uygun bir kaseye koyun. Elde edilen domates suyunu, tuzu ekleyin, şeker ekleyin, sirke ve yağı ekleyin. Kaynattıktan sonra, ısıyı azaltın ve yarım saat geri sayın, ardından çiçek salkımını indirin ve 3 dakika daha pişirin. Sonra, sıcak salatayı kavanozlara koyun ve 20 dakika sterilize edin, ardından sterilize metal kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

Kış için çeşitli karnabahar

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• domates - 5 adet
• salatalık - 3 adet
• karnabahar - 180 gram
• dolmalık biber - 1 adet
• havuç - 3 adet.
• şalgam soğan - 3 adet.
• sarımsak - 3 diş
• lavrushka - 3 yaprak
• karanfil - 1 adet.
• su - 1 litre
• sirke% 9-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 2 çay kaşığı

Lahana ile çeşitli sebzelerin pişirilmesi

Bu tarif için küçük sebzeleri almak en iyisidir. Önce her şeyi yıkayın. Soğanları, havuçları ve sarımsakları soyun, karnabaharı çiçek salkımına ayırın ve dolmalık biberlerden tohumları çıkarın.

Havuçları geniş halkalar halinde kesin, biberi birkaç parçaya bölün. Salatalıklar büyükse, onları kesin. Çeşitli kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Sonra içine sarımsak, karanfil, defne yaprağı ve soğanı koyun (ampuller büyükse ikiye bölebilirsiniz).

Turşuyu pişirmek... Bunu yapmak için su, şeker ve tuzu karıştırın ve kaynatın. Sebzeleri kaynayan turşunun içine koyun. 3 dakika kaynatın. Ateşten alın, sirke ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Kavanozları sebzelerle doldurun, turşuyla doldurun. Örtün ve 10 dakika sterilize edin. Kavanozları kapaklı olarak sarın, ardından ters çevirin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra saklayın.

Kış için karnabaharlı salatalık

Lahana turşusu, birbirlerinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar ve geliştirir. Bir tabakta harika görünüyorlar - herhangi bir et yemeğine iştah açıcı bir katkı yapıyorlar.

Sürer:

• 2,5 kg salatalık
• 1 adet lahana
• 1 acı biber
• 1 baş sarımsak
• 2 küçük yaban turpu kökü
• birkaç kuş üzümü yaprağı
• 3 defne yaprağı
• 3 parça. karanfil
• bir çay kaşığı karabiber
• bir çift dereotu salkımına

Turşusu için

• şeker 50 gram
• tuz 75 gram
• sirke 75 ml

Karnabahar ile salatalık turşusu pişirme

Salatalıkları çıtır çıtır hale getirmek için konserve edilmeden önce birkaç saat suya batırılır. Her iki taraftaki uçları önceden kesin.

Konserve için iki adet 3 litrelik kavanoz alın. Bankalar fırında, mikrodalgada veya buharda sterilize edilir. Her kavanozun dibine defne ve frenk üzümü yaprağı, karanfil, siyah bezelye, soyulmuş sarımsak koyun. Halkalara bir acı biber kabı kesin. Yaban turpu kökü, salatalıklara yoğunluğunu verir, kavanoza küçük bir parça koyabilirsiniz. Kökler yerine yarım yaban turpu yaprağı alabilirsin.

Hazırlanan cam kaplar yarı yarıya salatalıklarla doldurulur. Sonra çiçek salkımına demonte edilen lahana orada katlanır. Sonra dereotu ekleyin. Kalan boşluk salatalıklarla doldurulur.

İçeriği olan kavanozlar kaynar su ile dökülür, metal sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır ve 10 dakika bekletilir. Daha sonra kapaklar delikli plastik olanlarla değiştirilir, içlerinden tavaya su dökülür - bu üçüncü dökümün temeli olacaktır. Su kaynatılır, tuz ve şeker eklenir. Tuzlu su kaynarken iki dakika sonra boşaltılan temiz kaynar su ile kavanozların üzerine dökülür.
Sebzeli her kaba 75 mililitre sirke dökülür. Ardından sıcak tuzlu su dökülür. Sonra kapakların altına sarılır ve ters çevrilir, yere konur. Soğutulduktan sonra, kavanozlardaki çeşitler depolama için mahzene aktarılır.

Önemli: karnabaharın sterilizasyon olmadan korunması serin bir yerde saklanmalıdır - mahzende, bodrum katında, bodrum katında veya buzdolabında.

Kış için karnabahar nasıl dondurulur

Seçenek oldukça basit ve teknolojinin basit sırlarını takip ederseniz, tüm ailenize kışın kolayca vitamin sağlayabilirsiniz.

Karnabaharı dondurabilirsiniz

Bu, hassas karnabahar çiçeklerinin ana bileşen olduğu kışın tam teşekküllü bir sebze güveç hazırlamak için harika bir seçenektir. Donma sırasında besin kaybının yüzdesi çok düşüktür, bu nedenle bu değerli sebzenin dondurulmasını tavsiye ederiz, ancak bu doğru şekilde yapılmalıdır.

• Karnabahar, kış için herhangi bir zarar ve lekeden arındırılmalıdır.
• Halsiz çiçek salkımını dondurmamak daha iyidir.
• Evde donmak için, süt beyazı orta büyüklükte çiçek salkımına sahip taze çekilmiş genç lahana daha uygundur.
• Ekolojik olarak temiz bir alanda yetiştirilen sebzeleri kimyasallar kullanmadan dondurun, aksi halde mantıklı gelmez.

Karnabaharı dondurmanın kolay bir yolu

Görünür tüm kirleri yıkamak için lahana başını akan su altında duruluyoruz. Yeşil yapraklardan temizleriz, lekeli lekeleri çıkardıktan sonra çiçek salkımına böleriz.

Tuzlu suyla bir kap alıp lahanayı 15-20 dakika içine daldırıyoruz. Tuzlu su, çiçek salkımındaki kalan böcekleri dışarı çıkmaya zorlayacaktır. 20 dakika sonra, tuzlu suyu boşaltın ve çiçek salkımını akan su ile durulayın.

Şimdi lahanayı kurutmaya ve kalın plastik torbalara koymaya devam ediyor. Sonra onu hücreye donması için gönderiyoruz.

Karnabahar dondurma

Benimki, temizle, önceki versiyondaki gibi kes. Bir tencereye su dökün ve kaynatın.

Hazırlanan karnabahar salkımını kaynar suya atın ve yaklaşık 3 dakika haşlayın. Sonra onun için bir buz banyosu yapıyoruz - haşlanmış çiçek salkımını hızlı soğuması için çok soğuk suya batırıyoruz. Sadece 3 dakika sürer ve lahana donmaya hazırdır. Ancak ondan önce, torbalarda kendi aralarında donmaması için kurutulması gerekir.

Evde dondurulmuş karnabahar altı aya kadar saklanabilir.

Kış için karnabahar, video

Lütfen yazın, kışın kabak ile karnabahar pişirdiniz mi? Lezzetli mi? Tariflerinizi yorumlarda önerin! Teşekkürler!

Önsöz

Karnabahar, beyaz lahanadan çok daha sağlıklı ve sağlıklıdır - vücut için gerekli olan vitamin ve mikro elementlerden daha fazlasını içerir ve çok daha kolay emilir. Gastrointestinal hastalıklar için bile tavsiye edilir, ancak bazı durumlarda beyaz lahana kontrendikedir. Bu vitamin hazinesi kendisini konserve ve karnabahar bazlı tariflere borçludur - sadece parmaklarınızı yalarsınız.

Çoğu hostes hala sadece kış için hasat yapmayı tercih ediyor ve rengi korumanın mümkün olduğunu bile bilmiyor. Bunun hızlı ve basit bir mesele olduğunu bilmiyorlar, ancak bu sebze "vagonu ve küçük arabası" hazırlamak için çeşitli tarifler:

• tuzlu suda;
• kaynatma ve sterilizasyon olmadan;
• dondurulmuş;
• hazır salata şeklinde.

Karnabahar konservesi için tüm tarifler neredeyse bütün bir kitabı alacak. Bununla birlikte, çoğu zaman yalnızca seçilmiş birkaçı kullanılır. Bunlar aşağıda sunulanlardır. Mutfakta "sihir yapmaya" başlamadan önce, doğru ana malzemeyi seçmeniz gerekir - lahana: sadece siyah lekeleri olmayan seçilmiş çiçek salkımları, böcek ve haşereler işe yaramaz.

Lahana tamamen olgunlaşmış olmalıdır - eşit derecede beyaz başlı. Bu sebzenin çiçek salkımları, küçük parçalara kesilerek veya elle kırılarak konserve için hazırlanır.

Bu tarifte domates, lahanayı normalden daha zengin hale getirir. Bu çeşitlerin hazırlanması oldukça basittir. Tabii ki, domateslerin yanı sıra 1 litre filtrelenmiş suyun hesaba katılması gereken bir turşusu gerektirecektir: 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sofra tuzu, sirke özü - 1 çay kaşığı ve istenirse herhangi bir kombinasyonda herhangi bir baharat (kiraz, yaban turpu ve / veya frenk üzümü yaprağı, karanfil, dereotu, sarımsak, karabiber ve yenibahar ve tadına bakılacak diğerleri) ...

Sebzeler yıkanmalı ve daha sonra lahana çiçek salkımına demonte edilmelidir. Sap bölgesine domatesleri tahta bir şiş veya kürdan ile delin. Kavanozları iyice yıkarız ve tercihen sterilize ederiz. Hazırlanan kavanozlara domates ve lahanayı koyun. Yerleştirme sırası isteğe bağlıdır, ancak sebzeler cam kabı en üste kadar doldurmalıdır, çünkü pişirildikten sonra gözle görülür şekilde yerleşirler.

Sonra kavanozlara kaynar su dökün ve boyunlarını önceden sterilize edilmiş yeni kapaklarla kapatın (bükmeyin). Sebzeleri bu formda 30 dakika bekletiyoruz, bu süre içinde başka şeyler ortaya çıkarsa, sorun değil, bankalar birkaç saat bile bırakılabilir. Kaynayan su daha sonra boşaltılır ve sebzelerin ne kadar yerleştiği hemen görülecektir.

Kavanoza birkaç diş soyulmuş sarımsak, 5-6 karabiber (yenibahar ve siyah), 2-3 diş koyun. Turşuyu pişiriyoruz - çoğu sebzeden boşaltılan aynı suda yapıyor, ancak temiz su kullanmak daha güvenlidir. Yukarıdaki tarife göre tuz (tercihen büyük, iyotsuz) ve şekeri kaynar suya dökün. Turşunun 5-7 dakika kaynamasına izin verin ve en sonunda üzerine sirke özü ekleyin. Daha sonra turşuyu sebzeli kaplara en üste dökmeniz ve kavanozları bükmeniz veya kapağı yuvarlamanız gerekir.

Birkaç dakika bekledikten sonra kapakları tamamen sıkıyoruz. Bankaları alt üst edip battaniyeyle veya başka bir şeyle sarıyoruz. Ancak kutular tamamen soğuduktan sonra kış için serin ve karanlık bir yere yerleştirilirler.

Bu tarif için, yoğun başlı karnabahar kullanmanız gerekir, ancak olgunlaşmamış değil. Bu şekilde kış için hazırlanan ürün çıtır çıtır, oldukça baharatlı ve sadece çeşitli et yemekleri için mükemmel bir garnitür olmakla kalmayacak, aynı zamanda mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.

Lahana tarifi 1 litrelik bir kavanoza dayanır ve bunun için turşusu 1 litre su içindir.

Malzemeler:

• lahana başları - 1–1,5 adet;
• havuç (hostesin takdirine bağlı olarak) - 1-2 adet;
• karanfil (tomurcuk) - 2-3 adet;
• karabiber - 3-4 adet;
• şeker - 100 g;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• sirke özü - 45-55 mililitre;
• tuz - 70 g.

Hazırlık prosedürü aşağıdaki gibidir. İlk önce, lahana başı, daha sonra iyice yıkanan ayrı çiçek salkımlarına ayrılmalıdır. Litre kutuları hazırlıyoruz - yıkayın ve sterilize edin. Bundan sonra ocağa su koyarız ve 1 litre oranında 1 gr sitrik asit ve 25 gr tuz ekleriz. Ortaya çıkan çözeltiyi kaynatın ve ardından içindeki çiçek salkımını beyazlatın - 3-4 dakika pişirin. Sonra lahanayı oluklu bir kaşıkla soğuk suya koyun ve soğumaya bırakın.

Kutuların dibine defne yaprağı, karanfil, karabiber koyun. Ayrıca küçük bir parça tarçın da ekleyebilirsiniz. Sonra çiçek salkımını dışa doğru (duvarlara doğru) yerleştirerek lahanayı koyarız. İstenirse soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış havuç ekleyebilirsiniz.

Turşuyu hazırlayın: tuzu, şekeri filtrelenmiş suda çözün; sirke özü ekleyin; elde edilen karışımı kaynatın. Sonra kaynayan turşuyu lahana içeren kaplara dökün. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatıp 8 dakika sterilizasyon için kaynar suya koyuyoruz. Tenekeleri ılık bir battaniyenin altında ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bunları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bu harika salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• lahana - 2 kg;
• bulgar biberi (tercihen çok renkli) - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• orta boy kabak - 2 adet;
• büyük sarımsak başı - 1 adet;
• acı acı biber (isteğe bağlı) - tohumsuz yarım bakla;
• domates suyu (daha iyi ev yapımı) - 1 litre;
• tuz (iyotlu değil) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke (masa) - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Her şeyden önce, her zamanki gibi sebzeleri yıkayıp temizliyoruz, teneke kutular hazırlıyoruz. Ardından: karnabaharı küçük çiçek salkımına ayırın; havuç, biber ve kabağı şeritler halinde kesin; sarımsağı bir preste geçiriyoruz. Her şeyi listeye göre (sirke ve sarımsak hariç) bir tencereye koyuyoruz ve elde edilen kütleyi kaynatın. Ateşi kısın (çok kaynamaması için) ve sonra sebzeleri domates içinde 25 dakika pişirin. Sirke ve soyulmuş sarımsak ekleyin, salatası 5 dakika daha pişirin. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz.

Dolu kutular sarılmalı ve battaniyenin altındaki kapaklara yerleştirilmelidir. Kışın soğumuş salatayı karanlık ve serin bir yere koyuyoruz.

Lahana muhafazası küçük de olsa çaba gerektirir. Ama kış için dondurmak oldukça basit bir mesele. Ancak bu işleme yöntemi, sebzedeki vitaminleri ve yararlı mikro elementleri neredeyse tamamen korumanıza izin verecektir. Bu tarifi uygulamak için dondurucuda, temiz çantalarda ve aslında ürünün kendisi - karnabaharda boş alana ihtiyacınız var.

Ama önce, hasat için doğru karnabaharı nasıl seçeceğimize bakalım. Olağandışı yapraklar ve çiçek çeşitliliği için şaşırtıcı çiçek salkım yapısı nedeniyle bu adı aldı. Karnabahar beyaz, krem, yeşil, mor ve gri renklerde bulunur. Turşu güzelliğine sahip bir kavanoza ne kadar gökkuşağı alabileceğinizi hayal edin!

Konserve için karnabaharı seçiyoruz

Bilmek önemlidir:

• Kış hasadı için sadece temiz lahana başlarını seçiyoruz. Tortu, leke ve solucan içermez. Mantar hızla yayılır ve başın tamamını bozar. Şımarık bir sebze zehirlenmeye neden olabilir. Risk almaya gerek yok.
• Lahana başları sert ve sağlam olmalıdır. Kırık tomurcuk yok. Bununla birlikte, lahana başı deforme olmuşsa, bu, doğru şekilde saklanmadığı anlamına gelir ve bu aynı zamanda dikkatli olmak için bir nedendir.
• Sadece tek tip bir renkte lahana başlarını alın. Bu her tür için geçerlidir.
• Çiçek salkımları kuru değil sulu olmalıdır. Neden halsiz bir lahana kafasına ihtiyacınız var, meyve suyu vermeyecek, bu yüzden yemeğin tadı da kaybedilecek.

Tüm bu nitelikler karnabahardan mükemmel boşluklar yapmanıza ve kışın uzun süre saklamanıza olanak tanır.
Bu sebzenin birçok avantajı vardır. Güzellik ve lezzetin yanı sıra faydalı vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Belki beyaz olan kadar popüler değil, ancak artan sayıda ev hanımı yemek pişirmede kullanıyor. Konserve veya dondurulmuş olarak bağımsız bir yemek ve garnitür olarak harika görünebilir. Ev yapımı hazırlıklardaki karnabaharın "bukleleri" harika. Gelin bu tariflerden birkaçına göz atalım ve harika bir yaz hediyesi olarak bir kış akşamının tadını çıkaralım.

Pişirmeden önce, tüm böcekleri - örümcekleri tanımlamak ve bu sıkıntılardan kurtulmak için lahanayı 10 dakika tuzlu suda bekletin.

Tarifler

Fındıklı Konserve Karnabahar

Arkadaşlarla başka bir toplantıda arkadaşım bize karnabahar konservesi getirdi. Satın alma basit değildi, fındıkla. Ve ondan bir tarif isteme şansını kaçırmadım. Bazen ziyaret etmek ne kadar yararlıdır, özellikle de her zaman bir veya başka bir mutfak şaheserini gerçekte deneme fırsatı olduğu ve İnternet'teki veya bir derginin sayfasındaki fotoğraflara bakma fırsatı olmadığı için.

Tarif Bilgileri

• Mutfak: Avrupa
• Çanak türü: boşluklar
• Hazırlama yöntemi: sterilizasyon
• Porsiyon: 1
• 30 dk

Malzemeler:

• karnabahar - 400 gr
• soğan - 150 g
• ceviz - 100 gr
• turşusu suyu - 500 ml
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• sofra sirkesi% 9-2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Lahanayı küçük çiçek salkımlarına ayırıyorum, böylece kışın yemeye uygun. Önemli olan yeşil yaprakları ve kökteki kalın tabanı çıkarmaktır.


Önceden soyarak soğanı halkalar halinde dörde böldüm.


Fındıkları soyarım. Sadece nükleolleri bırakıyorum. Fındıkları biraz öğütebilirsin ama toz haline getiremezsin.


Her şeyi karıştırmanın uygun olacağı ayrı bir kapta birleştiriyorum.


Cam kavanozlara fındık ve soğanlı lahana koydum. Ve soğan, fındık, yumuşak karnabahara hoş bir tat ve aroma verir.


Konserve için turşusu pişiriyorum. Sıcak suya tuz dökün ve ateşe verin. Turşusu kaynamaya başlayınca sofra sirkesini de döküyorum.


Kavanoza sıcak turşuyu dökün. Turşusu yavaş yavaş lahananın içinden geçeceği için yavaş yavaş döküyorum. Kavanozu neredeyse üstüne kadar sıvıyla dolduruyorum, böylece sterilizasyon sırasında kaynamaya yer var.


Sterilize edilecek kutuları ılık suya koydum. Su orada kaynamaya başladığında 10 dakika tespit ediyorum. Bu süre zarfında lahana biraz daha yumuşak olacak, ancak parçalanmayacaktır. İçeride hala gevrek olacak.


Kavanozları çıkarıyorum ve hemen kapaklarla sıkıyorum. Gelenek olarak, tenekeleri tamamen soğuyana kadar bir "kürk manto" ile muhafaza ediyorum.


Daha sonra fındıklı lezzetli karnabaharı kışa kadar kilere gönderiyorum. Özellikle lahana harika olduğu için tüm misafirleri böyle bir muameleyle şaşırtmak utanç verici olmayacak!

Sterilizasyon olmadan karnabahar turşusu

Çanak et, patates püresi, pilav için mükemmel bir katkı olabilir. Ve aynı zamanda mükemmel bir soğuk atıştırmalık olacak.

Malzemeler:

• karnabahar - 1 büyük kafa
• havuç - 1 adet.
• tatlı kırmızı biber - 1 adet.
• soğan - 5 adet. küçük

Turşusu:

• su - 1 l
• tuz - 2 çay kaşığı
• şeker - 1-3 yemek kaşığı

Her yarım litrelik kavanoz için baharatlar:

• 5-7 bezelye karabiber
• 3-5 bezelye yenibahar
• 3 karanfil
• 1 defne yaprağı
• 1 küçük acı biber
• 1 tatlı kaşığı% 70 sirke

Nasıl pişirilir:

1. Havuçları dilimler halinde, biberleri küpler halinde kesin, çiçek salkımını hazırlayın, orta büyüklükte olanlara ayırın.
2. Yarım litrelik kavanozları sterilize edin ve bütün baharatları, bütün soğanları, biberleri ve havuçları oraya koyun.
3. Lahanayı kavanozlara koyun. 10 dakika boyunca kaynar suyu dökün. Kavanozların üzerine boşaltın ve sıcak tuzlu su dökün.
4. Her bir kavanoza 1 tatlı kaşığı sirke dökün, hemen sarın ve üzerini ılık bir örtü ile örtün.
5. 5 yarım litrelik teneke kutular için 1,5 litre turşusu gerekli olacaktır.

Domates ve biberli karnabahar turşusu

Bu tarifte domates dolgusunun hazırlanmasından dolayı işlem biraz zahmetlidir. Ama onu domates salçası ile değiştirebilirsiniz. Sadece su ile seyreltmelisiniz. Sadece domates suyu alabilirsin. Herhangi bir yeşillik: maydanoz, dereotu, kişniş, kereviz. Herkes onu böyle sever. Ayrıca miktarını ayrı ayrı kontrol edin.

Malzemeler:

• karnabahar - 2 adet.
• dolmalık biber - 0,5 kg
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 100 g
• tuz - 2 yemek kaşığı
• yenibahar, karabiber, maydanoz, defne yaprağı, karanfil - tatmak
• sarımsak - 2 kafa
• % 6 sirke - 0,5 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Karnabaharı çiçek salkımına ayırıyoruz.
2. Daha sonra kaynattıktan sonra 5-7 dakika bir tencerede kaynatılmaları gerekir.
3. Domates, biber, sarımsak ve otları yıkayın, soyun ve doğrayın.
4. Domateslerden püresi domates yapıyoruz, bir blenderde atlıyor ve bir elek haline getiriyoruz.
5. Tüm baharatlar (karabiber, defne yaprağı, karanfil) üçe katlanmış bir gazlı bez torbasına yerleştirilir.
6. Bir tencereye domates püresini, sirkeyi, yağı, tuzu, şekeri, sarımsağı, otları, biberleri ve baharatlı bir gazlı bez torbasını dökün. Tüm bunları 30 dakika pişiriyoruz.
7. Lahana salkımını kütleye koyun ve 7 dakika daha pişirin.
8. Kavanozları sterilize ediyoruz, pişmiş olan her şeyi oraya koyuyoruz ve yarım saat sterilize ediyoruz. Sonra kapakları büküp tamamen soğuyana kadar battaniyenin altına koyuyoruz.

Tarif zaman alıcı, ancak hak ediyor, evcil hayvanlarınız mutlu olacak!

Dikkat çekmeyi hak eden adım adım fotoğrafların olduğu başka bir tarif:

Karnabahar domatesli

Domatesle başka bir seçeneği seviyorum - hazırlık daha basit ve sonuç da iyi.

Malzemeler:

• karnabahar - 1 kg
• domates - 800 gr
• tuz -20 g
• yenibahar - 5 adet.
• kişniş - 0,5 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeyi çiçek salkımına ayırın ve 3 dakika asitlendirilmiş suda haşlayın ve hemen soğuk suyla soğutun. Sterilize edilmiş kavanozlara bölün.
2. Domates dolgusunu sıcak bir duruma getirip bir elek ile ovalayarak hazırlayın.
3. Elde edilen meyve suyuna tuz, şeker, baharat ekleyin ve birkaç dakika bekleyerek kaynatın.
4. Kaynayan suyu sterilize edilmiş gevrek beyaz lahana sebzesi kavanozlarına dökün. 10 dakika sterilize edin.
5. Kutuları ters çevirin ve sarın.

İpucu: Tarif domatesleri, 0,5 litre su ile seyreltilmiş domates suyu (750 ml) veya salça (300 g) ile değiştirilebilir.

Kore usulü karnabahar

Daha baharatlı sevenler için başka bir harika tarifi düşünün. Son zamanlarda Asya mutfağı çok popüler hale geldi. Baharatlar, soslar, Kore salataları, dürümler ve diğer ilginç şeyler artık bizim için şaşırtıcı değil. Bu nedenle, hostesler her zamanki tarifleri coşkuyla aldılar ve onlara oryantal egzotizm dokunuşu eklediler.

Malzemeler:

• karnabahar - 1 büyük hamamböceği
• havuç - 1 adet.
• sarımsak - 5 diş
• su - 1 l
• sirke% 9-1 yemek kaşığı
• tuz - 2 yemek kaşığı
• şeker - 200 g
• kokusuz bitkisel yağ - 50 ml
• kişniş, kırmızı biber, biber karışımı ve defne yaprağının tadına bakın.

Nasıl pişirilir:

1. Çatalları çiçek salkımına ayırıyoruz. 1-2 dakika kaynar suda haşlayın, ancak artık değil, aksi takdirde lahana gevrek olmayacaktır. Suyu tuzlamayın.
2. Turşuyu pişirmek. Suyu kaynatıyoruz, tüm baharatları, sirkeyi ve bitkisel yağı ekliyoruz. Turşuyu 5 dakika kaynatın.
3. Turşuyu lahananın içine dökün.
4. Havuç yemek. Normal bir kaba rende veya özel olarak ovuyoruz. Sebze kesici kullanabilirsiniz.
5. Sarımsakları büyük dilimler halinde kesin.
6. Bütün bunları lahana turşusuna ekleyin.
7. Tekrar 5 dakika kaynatın ve kapakların altına yuvarlayın.

Baharat yerine, mağazada Kore havuçları için hazır baharat satın alabilirsiniz.

Pancarlı karnabahar

Bu miktardaki yiyecek bir litrelik kavanoz içindir, bu nedenle kaç kavanoz hazırlanacağını düşünmek kolaydır. Meze, güzel pembemsi bir belirti ile çıtır çıtır çıkar. Tadı çok güzel.

Malzemeler:

• karnabahar - 1 hamamböceği
• pancar - 1 orta boy
• tuz - 1 yemek kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• sirke% 9-2 yemek kaşığı
• su, kavanozun içine ne kadar girecek
• defne yaprağı, kişniş, karabiber tadına bakın.

Nasıl pişirilir:

1. Lahana kafalarını çiçek salkımına ayırıyoruz. Kaynar suyla haşlayın ve soğuk suya koyun.
2. Pancarları ince şeritler halinde kesin veya önceden temizledikten sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Steril bir kavanozun dibine biraz pancar koyun, ardından karnabaharı, defne yaprağını. Böylece kavanozun tamamını en üste kadar dolduruyoruz.
4. Kavanoza şeker, tuz, sirke ekleyin, üzerine kaynar su dökün.
5. Kavanozu 10 dakikaya kadar sterilize ediyoruz. Topla ve ters çevir. Tamamen soğuyana kadar örtüyoruz.

Sirke olmadan kış için karnabahar

Birçoğu, herkesin sağlıklı olduğu gösterilmediği için sirke ilaveli müstahzarları sevmez. Mide ve pankreas sorunu olanlar özellikle dikkatli olmalıdır. Bu yemek, sarımsak ve baharatlarla verilen nefis bir tada ve hafif keskin bir keskinliğe sahiptir. Sirke tarifte bulunmadığından naziktir ve mide problemi olan kişiler için uygundur.

Malzemeler:

• lahana - 1,5 kg
• soğan - 200 gr
• sarımsak - 100 gr
• tatlı dolmalık biber - 200 g
• su - 2 l
• hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı
• yenibahar - 10 adet.
• yemek tuzu - 100 g
• defne yaprağı - 6 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı çiçeklere bölün.
2. Tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın.
3. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir atın.
4. Biber, soğan ve sarımsağı parçalara ayırın.
5. Sterilize edilmiş kavanozların dibine baharat, lahana, soğan, sarımsak, biber, defne yaprağı ve baharatları yerleştirin.
6. Suyu kaynatın ve oraya tuz ekleyin. 2 dakika kaynattıktan sonra kavanozları sıcak salamura dökün.
7. Temiz kavanozlarla örtün ve 15 dakika bekletin.
8. Sonra sıvıyı tekrar tavaya dökün, kaynatın ve tekrar dökün. Kapakları açın ve tamamen soğuyana kadar bir şeyle örtün.

Kış için karnabahar salatası

Karnabahar kilo almak isteyenler için tavsiye edilir. Etkisinde "yumuşak" olan bu güzellik sadece yetişkinler için değil çocuklar için de uygundur. Çiçek salkımından beyaz "mantarlı" kavanozlar kışın zevkle açılır. Bu nedenle, bu "sihirli" sebzeden bir tarif daha öneriyoruz.

Malzemeler:

• karnabahar - 1,5 kg
• domates - 1 kg
• havuç - 200 gr
• 100 gr sarımsak, şeker, dereotu ve maydanoz
• tuz - 50 g
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
• tatlı dolmalık biber - 1 adet.
• sirke% 9 - 1/2 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıkayın, lahanayı çiçek salkımına bölün, 5 dakika kaynar suda haşlayın ve bir kevgir içine atın.
2. Havuçları ince dilimler halinde kesin, domatesleri kıyma makinesinde çevirin.
3. Biberleri şeritler halinde kesin, otları doğrayın.
4. Lahana hariç tüm sebzeleri bir tencereye koyun, bitkisel yağ, tuz, şeker dökün, kaynatın, kaynattıktan sonra lahanayı koyun ve 15 dakika pişirin.
5. Hazırlanan salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar örtün.

Havuç ve sarımsaklı tarif

Hasadı kışın birçok yönden korurlar. Örneğin, havuçlu turşu salkımları çok lezzetlidir.

Malzemeler:

• karnabahar - 1 büyük çatal
• havuç - 2 adet.
• sarımsak - 3-4 diş
• su - 1 l
• şeker - 25 g
• yemeklik tuz - 50 g.

Pişirme süreci:

1. Lahanayı çiçek salkımına ayırın. Yıka ve Kurut.
2. Havuçları rendeleyin ve lahana ile karıştırın.
3. Doğranmış sarımsak ekleyin.
4. Su, tuz ve şekerden salamura yapın, kaynatın, hafifçe soğutun ve kavanozlara lahana dökün.
5. 3-4 gün mayalanmaya bırakın.

Ayrıca soğuk salamura da dökebilirsiniz, ardından ekşi hamur zamanı 7 güne çıkacaktır. Bu atıştırmalık, buzdolabında veya serin bir yerde saklanmak üzere tasarlanmıştır.

Dondurucuda saklıyoruz

Dondurulmuş lahana tomurcuklarını gerçekten seviyorum. Bunu özel kaplarda yapmak daha iyidir. Çiçek salkımının biraz kaynatılması, soğumaya bırakılması, kurutulması ve dondurucuda bir kaba konulması gerekir. Çiğ lahanayı dondurmayı da deneyebilirsiniz. Ardından, buz çözme sırasında biraz daha pişirmeniz gerekecek.

Kapakların altına sarılan lahana turşusu kavanozları ve salatalar evde oda sıcaklığında saklanabilir. Bir mahzeniniz yoksa, kavanozları kilerde, camlı veya ısıtmalı bir balkon veya sundurmaya koyun.

Kış malzemeleri hem asma katta hem de yatağın altında mükemmel bir şekilde saklanır. Kısacası müdahale etmemek önemlidir. Ve boşlukları doğru ve iyice sterilize ederseniz, o zaman bir yıl boyunca duracaklar.

Kış için karnabahar stoklamaktan mutluluk duyun, kış akşamlarında bu güzelliğin sizi memnun etmesine ve bayramınızı süslemesine izin verin, ayrıca vitaminlerle zenginleştirin!

Bu video, buzdolabında yeri olan veya mahzeni olanlar içindir. Karnabaharı tuzlayacağız:

KARYOLAJI KORUMAK

Karnabahar, her pazarda satın alabileceğiniz şirin bir sebzedir. "Kıvırcık" görünümüne ek olarak, hoş, hafif bir tada sahiptir ve gerçek bir yararlılık deposudur: C vitamini, potasyum, magnezyum, demir ve fosfor açısından zengindir. Karnabahar, çok lezzetli ve istenirse ondan lezzetli yemekler bile pişirebileceğiniz gerçeğiyle de dikkat çekiyor.

Çoğu insan karnabaharı nasıl koruyacağını bilmiyor. Aslında birçok tarif var. Aşağıda, karnabahar "dikiş" tariflerini verdim, bunlarla misafirlerinizi tedavi edebilir ve ailenizi şaşırtabilirsiniz. Tüm tariflerin hazırlanması oldukça basittir ve fazla zamanınızı almayacaktır.

1. Karnabahar "Mercanlar"
2. piramit karnabahar
Kereviz ve havuçlu 3 karnabahar
4. Çeşitli salata "Lezzet"
5 karnabahar turşusu
6. Karnabahar ile karıştırılmış
7 lahana turşusu
Domates suyunda 8 karnabahar
9 fındıklı karnabahar
10 tuzlu karnabahar
11 sıcak karnabahar
12 domates soslu karnabahar

• Karnabahar "mercanlar"

İstenirse 1 kafa karnabahar - 1 havuç, 1 kırmızı dolmalık biber, 5 küçük soğan
Marine: 1 litre suya 20 gr (\u003d 2 çay kaşığı) tuz, 1 ~ 3 yemek kaşığı şeker
Baharatlar: 0,5 litrelik bir kavanoz için, 5 ~ 7 karabiber, 3 ~ 5 yenibahar, 3 karanfil, 1 defne yaprağı, acı kırmızı biber dilimi, 1 ml% 70 sirke

Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve iyice durulayın. Havuçları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Dolmalık biberden tohumları kesin ve kare şeklinde kesin. Küçük soğanları soyun (tercihen fide soğanı). Havuç, soğan ve biberleri atlayabilirsiniz. Turşunun görünümünü iyileştirir ve ince bir ilave lezzet katarlar. Ama onlarsız bile karnabahar çok lezzetli. Kavanozların dibine baharat, havuç, soğan ve biber koyun. Kavanozu lahana salkımıyla sıkıca doldurun.
Turşuyu kaynatın (0,5 litrelik kutularda ~ 1,5 litre turşusu gerekir).
Bir su ısıtıcısından kaynar su ile sebze kavanozlarını dökün, haşlanmış kapaklarla örtün ve 1 ~ 2 dakika bekletin.
Suyu kutulardan boşaltın ve hemen kaynayan turşuyu dökün. % 70 sirke (her 0.5l için 1ml) dökün ve yuvarlayın.

• Karnabahar "Piramidi"

900 gr karnabahar salkımına, 4 adet kırmızı ve 4 adet yeşil biber, 50 gr maydanoz

Salamura: 1/2 l su, 80 gr tuz, 1 ~ 2 çay kaşığı% 70 sirke

Lahanayı çiçek salkımına bölün ve durulayın. Biberleri tohumlayın ve ince halkalar halinde kesin.
Maydanozu doğrayın. Hafifçe kurcalayarak bir kavanoza koyun: kırmızı biber, maydanoz, yeşil biber, lahana.

Kavanozu üste doldurun, katmanları tekrarlayın. Tuz koyun ve kavanozun üzerine "omuzlara kadar" kaynar su dökün.
Kavanozları bir tencereye sıcak su koyun (tencerenin altına özel bir tel ızgara veya bez koyun). Kavanozları kapaklarla kapatın. 20 ~ 25 dakika sterilize edin. 1/3 ~ 2/3 saat sirke 1 litrelik bir kavanoza boşaltılır ve ağzına kadar kaynar su ile doldurulur.

• Kereviz ve havuçlu karnabahar

Dökmek için: 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz.

Havuçları soyun, yıkayın ve pişene kadar oluklu bir bıçakla güzelce kesin. Lahanayı küçük çiçek salkımlarına bölün, tuzlu suya 20-30 dakika batırın, sonra suyla durulayın ve pişene kadar kaynatın. Kereviz saplarını yaklaşık 0,5 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin, haşlayın (önce kaynar suya, sonra soğuk suya batırın). Steril kavanozların üstüne hazırlanan karnabahar, havuç, kereviz, katmanlama ile doldurun ve kaynar dolguyu dökün, steril kapaklarla kapatın, 25 dakika sterilize edin, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekletin, ardından soğuk bir kilerde saklayın. Sebzeleri çorbaları süslemek için ve ayrıca et yemekleri için garnitür olarak kullanın.

• Çeşitli salata "Lezzet"

1,2 kg karnabahar, 1,2 kg kırmızı domates, 0,2 kg bitkisel yağ, 0,1 kg şeker, 60 gr tuz, 80 gr sarımsak, 0,2 kg maydanoz, 120 gr% 9 sirke.

Lahanayı çiçek salkımına ayırın, tuzlu suda 4 dakika kaynatın. Soğutun. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, sirke, yağ, tuz, şeker, doğranmış sarımsak, maydanoz, karabiber ekleyin. Her şeyi kaynatın. Haşlanmış lahanayı dikkatlice içine batırın. Düşük ateşte 10-15 dakika pişirin.
Sıcak kütleyi kavanozlara koyun, hemen kapakları açın.

• Karnabahar turşusu

Dolgunun bileşimi: 1 litre su için - 0.16 litre% 9 sirke, 50 gr şeker, 50 gr tuz. Bir litrelik kavanozda - 7-8 karabiber, 3-4 karanfil tomurcuğu.

Karnabahar başlarını ayrı koçanlara kesin, 2-3 dakika haşlayın. tuzlu veya asitlendirilmiş suda (1 litre su için 10 g tuz veya 1 g sitrik asit), serin, dibe baharat koyduktan sonra kavanozlara koyun.
Sıcak turşuyu dökün ve yarım litrelik kavanozlarda kaynar suda sterilize edin - 6 dakika, litre kavanoz - 8 dakika.

• Karnabahar

1.2kg sütun. Lahana, 1.2kg domates, 200ml bitki. tereyağı, 1/4 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. l. Tuz, 80 gram sarımsak
120 ml sirke% 9

Lahana çiçeklerini tuzlu suda biraz haşlayın.
Domatesleri doğrayın (kabuğunu çıkardığınızdan emin olun) + sirke + yağ + tuz ¬ + şeker + doğranmış sarımsak + biber + maydanoz, her şeyi kaynatın ve ardından lahanayı hafifçe aşağı indirin ve 10-15 dakika pişirin. Kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

• lâhana turşusu

Karnabahar 1.5-2 kg, pancar 1 adet, Havuç 1 adet, Karabiber 5-7 adet, Yenibahar 3 adet, Sarımsak 2-3 diş.
Salamura: 1,5 litre su, 100 gr tuz ve 100 gr şeker için

Lahanayı yıkayın ve küçük çiçek salkımına ayırın, küçük pancarları ve havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve ovalayın. Sebzeleri ve baharatları, doğranmış sarımsakları bir kavanoza karıştırın, sıcak salamura dökün ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. Sıcak salamura dökülürken 3-4 gün, soğuk salamura dökülürse bir hafta sürer. Daha sonra naylon bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun. Lezzetli, gevrek, ahududu renginde bir lahana ortaya çıkıyor.

• Domates suyunda karnabahar

1 kg lahana için - 0,7 kg domates, 20 gr tuz, 20 gr şeker.

Hazırlanan karnabahar başlarını ayrı karnabaharlara kesin, 2-3 dakika haşlayın. kaynar asitlenmiş suda (1 litre su için 1 g sitrik asit), soğutun, kavanozlara koyun.

Domatesleri ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın ve bir elek ile ovalayın.
Elde edilen meyve suyuna şeker ve tuz ekleyin, kaynatın ve hemen karnabahar kavanozlarını dökün. 90 ° C sıcaklıkta pastörize edin: yarım litrelik kutular - 40 dakika, litrelik kutular - 50 dakika, iki litrelik kutular - 60 dakika.

• Fındıklı karnabahar

Ürünler: 600-700 gr lahana için - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı% 6 sirke, 150-200 gr soğan, 100 gr kıyılmış ceviz, 30 gr tuz, kırmızı öğütülmüş biber tadı.

Ev yapımı karnabahar, tek başına atıştırmalık olarak veya pelerin ve balık yemeklerine ek olarak iyidir.
Çiçek salkımına demonte edilmiş karnabaharı 5 dakika kaynar suda haşlayın, hemen akan soğuk su altında soğutun. Çiğ doğranmış soğan, fındık, kıyılmış sarımsak, sirke, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin. Sterilize edin: 15 dakika yarım litrelik kavanozlar, 3 litrelik kavanozlar - 30 dakika.

• Karnabahar tuzlama

Ürünler: 10 kg karnabahar, 5,5 litre su, 400 gr tuz, 400 gr sirke.

Karnabaharı tuzlamak için çiçek salkımına bölün, temiz akan su ile durulayın. Karnabaharı sıkıca kavanozlara koyun ve üzerine haşlanmış ve soğutulmuş salamura koyun. Oda sıcaklığında iki hafta fermantasyondan sonra turşuları soğuğa aktarın.

• Konserve Karnabahar

Lahana başlarını 10 dakika suya (1 litre su için - 10 gram tuz, 2 gram sitrik asit) batırın. Sonra durulayın, çiçek salkımına ayırın. Bir kavanozda (3 litre) - 2 diş sarımsak, 4 yenibahar bezelye, 3 defne yaprağı, 3 diş. Sonra lahana salkımını sıkıca yerleştirin. 5-7 dakika kaynar su dökün. Suyu bir tencereye boşaltın ve 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı. Üstü olmayan yemek kaşığı tuz, kaynatın ve turşuyu lahananın üzerine dökün. Ardından 1 tatlı kaşığı sirke ekleyin. Topla.

• Karnabahar baharatlı

2 kg karnabahar, 4-5 adet havuç, 2-3 baş sarımsak. Dökme: 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 100 gr şeker, 150-200 gr sirke% 6, 200 gr bitkisel yağ.

Lahanayı sepetlere ayırın ve tuzlu suda haşlayın. Havuçları rendeleyin veya doğrayın. Her şeyi üç litrelik bir kavanoza koyun, oradaki sarımsağı sıkın. Tüm malzemeleri dökmek için birleştirin ve lahana ile bir kavanoza dökün. Naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın. Bir günde lahana hazır.

• Domatesli karnabahar

5 kg demonte karnabahar, 2 kg havuç, 1 kg soğan, 1 kg dolmalık biber (isteğe bağlı), 2 acı biber, 4 baş sarımsak. Dökme: 3 litre domates suyu, bir bardak sirke% 9, bir bardak şeker, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 5 yemek kaşığı. l. tuz. Tatmak için diğer baharatlar (defne yaprağı, karanfil, siyah ve yenibahar bezelye).

Havuçları kaynar bir domatese dökün - 5 dakika kaynatın, sonra biber, lahana, soğan - 15 dakika kaynatın. Sonra sarımsak ve acı biber - 5 dakika kaynatın, ardından yağ ve sirke. Kaynadığında kavanozlara koyun ve metal bir kapakla sıkın.

Karnabahar ile çok şey yapabilirsiniz - kurutun, dondurun, turşu yapın, turşu yapın, salatalık gibi diğer dost sebzelerle lezzetli salata tabağı yapın. Hangi tarifler var ve lezzetli lahana nasıl pişirilir - okumaya devam edin.

Baharatlı sevenler için

Söz konusu tarife "Kore Karnabaharı" deniyor, bu yemek çok lezzetli ve zengin. Havuç, farklı biber türleri ve böyle bir salatanın en önemli katılımcısı hoş bir gevreklik yaşar.

Bu şekilde konserve lahana uzun süre, yaklaşık 3 saat pişirilir, ancak çabalar cömertçe karşılığını verir.

Temel yiyecek ve baharatların bir listesiyle başlayalım:

• karnabahar çiçek salkımına demonte - 1 kg;
• büyük havuç - 1 adet;
• tatlı biber, tercihen kırmızı (istenen rengi verir) - 2 adet;
• birkaç orta boy sarımsak (daha parlak bir tat için büyük kafalar alabilirsiniz);
• acı biber, acı biber - 1 bakla olabilir;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• bir çorba kaşığı kıyılmış kişniş;
• yarım çay kaşığı kakule baharatı;
• aynı miktarda küçük hindistan cevizi ve karanfil (tümü öğütülmüş).

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• yaklaşık 650 ml kaynamış su;
• tam bir yemek kaşığı tuz;
• sirke (% 9 ise, o zaman 100 ml'ye kadar ve% 6 kullanılması durumunda - 150 ml'den az değil);
• ayçiçek yağı - 100 ml.

Hazırlık:

1. Karnabahar çiçeklere ayrılmalı ve aynı boyutta yapılmalıdır.
2. Beyazlatılması gerekiyor: Böyle bir miktar için, kaynaması gereken yaklaşık 3 litre suya ihtiyacınız var, ardından lahana bir kaba daldırılır ve birkaç dakika sonra bir kevgir içine atılır.
3. Lahana soğuduğunda, daha küçük parçalara bölünmesi gerekir, böylece kavanozlara daha uygun bir şekilde yerleştirilebilir (haşlanmış lahana ayrıştırmaya daha uygundur - parçalanmaz ve basitçe ayrılır).
4. Havuç, Kore salatalarında olduğu gibi soyulmalı, yıkanmalı ve doğranmalı, üzerine ezilmiş sarımsak eklenmelidir.
5. Biberin meyvesini tohumlardan arındırın ve ince bir kesim yapın, acı biber de aynı şekilde kesilir, ancak tohumları ve en önemlisi ne kadar çıkarılacağına herkes karar verir: yemeğin keskinliği onlara bağlıdır.
6. Tüm ürünleri baharatlarla bir kapta birleştirin ve karıştırın, böylece her bir sebze baharatlarla iyice kaplanır.
7. Son adım, turşuyu hazırlamaktır: tüm bileşim ayrı bir kapta karıştırılır ve birkaç dakika kaynatılır, ardından sebzeler dökülür, kavanozlar kapaklarla kapatılır ve tekrar sterilize edilir.
8. Daha sonra sıkıca sarılır, ters çevrilir ve sıcak bir bezle örtülür.

Bu tarife göre, karnabahar karanlık ve serin bir odada daha iyi saklanır (bir mahzen, bodrum ve hatta bir apartman dairesinde karanlık bir oda buna uygundur).

Baharatlı dolgulu sterilizasyonsuz karnabahar

Malzemeler:

• karnabahar - üç kg;
• defne yaprağı - beş adet;
• üç havuç;
• karabiber - 15 adet;
• üç dolmalık biber;
• karanfil - altı adet;
• sarımsak - 250 g;
• kiraz ve kuş üzümü yaprağı - her biri beş;
• üç soğan;
• üç yaprak yaban turpu;
• üç pul biber;
• dereotu büyük bir demet.

Turşusu:

• sofra sirkesi - 40 ml;
• içme suyu - bir buçuk litre;
• şeker - 60 g;
• sofra tuzu - 90 g.

Pişirme metodu:

1. Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, bir kevgir koyun ve musluğun altında durulayın. Havuç, sarımsak ve soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın. Dolmalık biberleri ve acı biberleri kuyruklardan, bölmelerden ve tohumlardan arındırın. Sebzeleri halkalar halinde kesin. Kiraz, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları, dereotu durulayın, kurulayın.
2. Cam kapları fırında veya buharla yıkayın ve sterilize edin. Kavanozun dibine havuç, acı ve tatlı biber, sarımsak, soğan ve baharatları koyun. Karnabaharı sıkıca kurcalayarak üstüne yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün, kaynamış kapaklarla örtün ve yedi dakika bekletin.
3. Turşuyu ayrı bir tencerede pişirin. Suyu kavanozdan boşaltın ve kaynayan turşuyu içindekilerin üzerine dökün. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın, ters çevirin ve ertesi sabaha kadar ılık bir beze sarın.

Baharatlı lahana için başka bir seçenek

Gerekli liste:

• karnabahar - 2 kg;
• kaynamış su - 2,5-3 litre;
• ayçiçek yağı - 200 g;
• toz şeker - 100 g;
• sofra tuzu - 2 büyük yemek kaşığı;
• 14 diş sarımsak;
• büyük bir demet maydanoz;
• tatlı biber - 200 g;
• % 9 sirke - 160 g.

Pişirme talimatları:

1. Önceki yemekte olduğu gibi, lahana parçalara ayrılmalı ve beyazlatılmalı (2 dakika), ardından soğumaya bırakılmalıdır.
2. Kabın içine su, sirke ve bitkisel yağ dökün, tuz ve şeker ekleyin, sarımsağı çok ince doğrayıp buraya ekleyin, biberi ince dilimler halinde doğrayın ve maydanozu saplarıyla birlikte doğrayın. Bunları karıştırın ve kaynatın.
3. Sonra lahanayı ekleyin ve her şeyi yaklaşık 15 dakika kaynatın.
4. Sonra her şeyi bir kavanoza aktarın ve hala sıcak bir tabağı muhafaza edin.

Bu tarifte kavanozları çevirmenize veya sarmanıza gerek yok, sadece doğal olarak soğumalarını bekleyin.

Turşu ve tuz

Karnabaharı evde en basit yollardan birkaçıyla pişirebilirsiniz, hadi onları daha ayrıntılı olarak inceleyelim.

Turşu

Bileşenler:

• büyük karnabahar çatalları (salatanın daha fazla insan için ve büyük oranlarda hazırlanması bekleniyorsa, tüm malzemeler bu temelde ikiye katlanır);
• büyük havuç;
• büyük bulgar biber;
• küçük soğan kafaları - 5 adet.

Bir turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 litre su;
• birkaç çay kaşığı tuz;
• yaklaşık 3 yemek kaşığı toz şeker.

Her 0,5 litrelik kap bazında baharatlar sunulmaktadır:

• siyah yenibahar - 7 adet (bezelye);
• karanfil - 3 çiçeklenme;
• defne yaprağı - 1 yaprak;
• küçük acı biber - 1 adet;
• % 70 sirke - 1 çay kaşığı

Böyle bir yemek yapmak için şu adımları izleyin:

1. Başlamak için sebzeleri hazırlayın: lahanayı parçalara ayırın, havuçları eşit halkalar halinde kesin, biberleri küp küp doğrayın.
2. Bütün soğan, hazırlanmış biber ve havuç dibinde bir kavanoza konur, üzeri lahana ile kapatılır ve 5 dakika kaynar su ile dökülür.
3. Sebzeler sterilize edilirken turşunun bakımına değer: tüm ürünler karıştırılır, tüm baharatlar eklenir ve kaynamaya bırakılır.
4. Sebzelerden su çekildikten sonra sirke eklenir ve henüz sıcak bir turşuyla hızlıca dökülür.

Bu hazırlığa yeşillik (maydanoz veya dereotu) ekleyebilirsiniz, böylece yemek daha da baharatlı hale gelecektir.

Tuzlu

Bu tür lahana turşusu yapmak için, küçük bir ürün listesine ihtiyacınız var ve örneğin bir ürün yelpazesi hazırlamak kadar çaba sarf etmemelisiniz:

• karnabahar - 3 kg;
• 7 adet büyük havuç;
• arıtılmış su - 1 litre;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• karabiber - 5 adet;
• kuş üzümü ve üzümlerin iyi yıkanmış yaprakları;
• kereviz ve dereotu - büyük bir demet halinde.

Pişirme prosedürü:

1. Sebzeleri uygun biçimde pişirin - lahanayı bölün ve havuçları kesin.
2. Sebzelerin muhafaza edileceği kabın dibinde frenk üzümü ve üzüm yaprakları katlanarak üstüne sebze doldurulur, üzeri ince doğranmış kereviz ve dereotu ile kaplanır.
3. Salamurayı hazırlamak için su, tuz, karabiber karıştırıp her şeyi kaynatmanız, lahanaya eklemeniz, kavanozları kapatmanız ve serin bir yerde bırakmanız gerekir.

Karışık sebzeler

Karnabahar ile kış hazırlıkları için tarifler, ev hanımlarını ve misafirleri, örneğin salatalık ve domates ilavesiyle ev yapımı konserve sebzeleri şaşırtabilir.

Ürün:% s:

• kavanoza kolayca sığan küçük salatalık - 8 adet;
• büyük karnabahar çatalları;
• 5-6 diş taze sarımsak;
• orta boy domatesler - 6 meyve;
• tatlı biber - 3 orta boy meyve;
• bir yaprak yaban turpu;
• büyük bir dereotu şemsiyesi;
• birkaç yemek kaşığı tuz;
• beyaz lahana.

Lütfen sığabileceği kadar sıradan lahanaya ihtiyacınız olduğunu unutmayın.

Marine için ürünler:

• 3 büyük kaşık şeker;
• 5 adet karabiber;
• 3 kuru karanfil salkımına;
• % 9 sirke (bir yemek kaşığı).

Nasıl pişirilir:

1. Karnabahar parçalara ayrılır, beyaz lahana şeritler halinde kesilir, dolmalık biberler 4 eşit parçaya kesilir, salatalık ve domateslerin kesilmesine gerek yoktur.
2. Turşuyu pişirmek - bunun için gerekli malzemeleri suyla karıştırmanız ve ocakta kaynamaya bırakmanız gerekir.
3. Bir boşluk oluşturuyoruz: yaban turpu, dereotu ve sarımsak tabana yerleştirilir (doğramanız gerekmez), sebzeler sırayla düzenlenir (aşağıdan yukarıya) - beyaz lahana, karnabahar, biber, salatalık ve domates.
4. Sebzelere kaynar su ilave edilerek 10 dakika üzeri kapatıldıktan sonra su alınıp marine edilerek doldurulur ve 20 dakika sonra. sirke ekleyin, kabı sıkıca sarın ve ılık bir battaniyeye sarın.

Domates soslu karnabahar (video)

Önerilen tarifler, en seçici ev hanımının bile kış hazırlıklarını çeşitlendirebilir, ayrıca karnabahar, turşu için kendi tariflerinizi bulabileceğiniz çok yönlü bir sebzedir.