Zeytin gibi erik konservesi yapmak basit bir reçetedir. Erik turşusu. Sterilizasyon Yok Tarçın Tarifi

Kış için hardallı erik turşusu harika bir üründür. Onun yardımıyla sıradan bir yemek bile enfes bir inceliğe dönüştürülebilir. Yemek pişirirken, hem erik turşusu hem de içinde bulunduğu turşunun bir kullanımı vardır. Meyveler bitmiş ete servis edilir ve pişirildiğinde turşuyla dökülür. Genel olarak, bu boşluktan birçok şey yaratılabilir.

Her meyvenin uzun süre ıslatılmasını ve monoton bir şekilde delinmesini gerektirmeyen en kolay tariflerden biri. Üstelik sterilizasyon gerektirmez. Mükemmel konyak aroması, çok neşeli ve gizemli bir mucize beklentisi atmosferi yaratır. Elma sirkesi marinaya yumuşaklık, anason ise baharat katacaktır. Harika bir kombinasyon, özellikle sıradan bir erikten bahsettiğimiz için.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. herhangi bir tahliye;
• 10 bezelye yenibahar ve karabiber;
• 10 adet karanfil tomurcuğu;
• bir çift anasonlu yıldız;
• zemin 200 gr. bardak elma sirkesi;
• 3 iki yüz gram şeker;
• 1 l. Su;
• 6 yemek kaşığı. l. Konyak;
• limon kabuğu rendesi.

Kış için erik turşusu nasıl yapılır:

1. Tavaya su dökülür ve kaynatılır, üzerine şeker ve gerekli miktarda sirke eklenir. Turşuyu kaynatmak ve koyulaştırmak için kaynatma işlemi çeyrek saat sürer.
2. İstenilen kıvama gelindiğinde konyak eklenir.
3. Erikler yıkanır ve emaye kaplara konur.
4. Tüm baharatlar eriklere eklenir. Gerekli olan ve kabın tüm içeriği sıcak turşuyla doldurulur.
5. İçerikler yaklaşık bir saat boyunca infüze edilir, ardından dökülme tavaya geri dökülür.
6. Üç kez eriklerin üzerine kaynar turşuyu dökün.
7. Son dökümün tamamlanmasından sonra, erik ve baharatlar, soda ile yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır.
8. Her kavanoza turşusu dökülür ve kapaklarla sarılır.
9. Güvenilir saklama için, kutular ters çevrilir ve soğuyana kadar oldukları ılık bir battaniyeye sarılır.

Önemli! Bu tabakta az miktarda alkol var mı diye endişelenmemelisiniz. Demleme işlemi sırasında, tüm alkol anında buharlaşır ve konyaktan yalnızca hoş, özel bir aroma bırakır. Koruma çocuklara güvenle sunulabilir, içinde alkol bulunmaz.

Erik turşusu tarifi

Bu tarif, beş günlük uzun erik turşusu süreci ile çok zor olabilir. Ancak bu zor şekilde bir kez erik hazırlamaya çalışırsanız, onları farklı bir şekilde pişirmek istemezsiniz. Bu tür turşuluk yaşamış meyvelerin tadı tüm beklentileri aşıyor.

İhtiyacın olacak:

• 4 kg. herhangi bir tahliye;
• bir buçuk kg şeker;
• yarım l. sirke;
• 5 defne yaprağı;
• 10 tane karabiber.

Turşu erik konserve tarifleri:

1. Erikler ayıklanır, yumuşak ve bozulmuş meyveler atılır ve yıkanır.
2. Hazırlanan meyveler emaye kaplı derin bir kaba konur.
3. Başka bir kapta turşusu hazırlanır. Bunun için sirke şeker, defne yaprağı ve biberle karıştırılır. Turşuyu kaynatın.
4. Meyveler henüz sıcakken marine edilerek dökülür.
5. Erik turşusu bir gün ağırlık altına alınır. Bu amaçlar için geniş çaplı bir tabak ve içi su dolu bir şişe kullanabilirsiniz.
6. Şimdi, turşuyu beş gün boyunca her gün kanalizasyondan boşaltmak, kaynatmak ve yeniden doldurmak gerekiyor. Artık baskı kullanmaya gerek yok.
7. Altıncı gün, korumaya başlama zamanı. Önceki günlerde olduğu gibi turşusu süzülür ve kaynatılır.
8. Kavanozlar soda ile yıkanır ve sterilize edilir. Erikler işlenmiş kavanozlara konur.
9. Tüm kavanozlar kaynar turşuyla doldurulur ve hızla sarılır. Dolu kutuları sarmak ve sterilize etmek gerekli değildir.

Tavsiye: Konserve için sadece olgunlaşmamış, yoğun erikleri seçmelisiniz. Olgunlaşmamış örnekler hemen geri atılmalıdır. Bu meyve, yumuşak meyvelerde kaynar su ile etkileşime girdiğinde patlayabilen çok ince bir kabukla ayırt edilir.

Baharatlarla marine edilmiş erik

Bitkisel aromalı erik kesinlikle denemeye değer lezzetli bir yemektir. Olağandışı tat ve hoş ekşi tat, bu ürünün karakterize edilebileceği şey budur. Bu gerçek bir mutfak şaheseri.

İhtiyacın olacak:

• bir buçuk kg. herhangi bir erik;
• üçüncü çay kaşığı Tarçın;
• 1 çay kaşığı Yıldız anason;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• 4 karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke özü.

Baharatlı erik marine edilmiş tarifler:

1. Erikler ayıklanır ve yıkanır.
2. Bankalar soda ile yıkanır ve sterilize edilir ve ancak bundan sonra meyveler içlerine serilir.
3. Bir tencereye su dökülür, baharat ve şekerle karıştırılır ve kaynatılır.
4. Suya gerekli miktarda sirke ilave edilir.
5. Turşusu bir elek veya gazlı bezle süzülür. Baharatlar kavanozlara eşit porsiyonlarda dizilir.
6. Marine, soğuyana kadar tüm kavanozlara dökülür.
7. Kutular suyla bir kaba alınır ve çeyrek saat süreyle sterilize edilir.
8. Kavanozlar sarılır ve bir battaniyeye sarılır ve burada soğuyana kadar bekletilir.

Domatesli kış tarifleri için erik turşusu

Tek bir kavanozda domateslerin yanında bulunan erikler harika, aromatik ve lezzetlidir. Böyle bir mahalle onlar için iyidir, domatesler doğal tatlılığını kaybetmez, erikler asit kaybetmez. Bu tür bileşenlerin kombinasyonu, korumayı renkli, sıradışı ve en önemlisi lezzetli kılar. Bankada harika görünüyorlar, şenlik masası hakkında ne söyleyebiliriz. Böyle bir meze, yanında ne kadar zevk olursa olsun, anında biter.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. herhangi bir tahliye;
• 1 kg. domates;
• 3 defne yaprağı;
• 10 adet karanfil tomurcuğu;
• 4 diş sarımsak;
• birkaç Sanat. l. tuz;
• zemin 200 gr. bardak şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke.

Votka tarifi için erik turşusu:

1. Bankalar soda ile yıkanır ve sterilize edilir.
2. Erikler ve domatesler sade suda yıkanır.
3. Gerekli tüm baharatların yanı sıra meyve ve sebzeler de kavanozlara yerleştirilir.
4. Yüksek kaliteli sterilizasyon için doldurma üç aşamada gerçekleştirilir. Kavanozlara kaynar su dökülür ve her seferinde tüm malzemeleri beş dakika ısıtır.
5. Son dökümden önce tuz ve şeker su ile karıştırılır. Kaynatma su.
6. Kavanozlara sirke eklenir.
7. Henüz soğumayan turşusu tüm kavanozlara dökülür, ardından sarılabilir.

Limon suyu ile zeytin gibi erik turşusu nasıl yapılır

Bu tür erikleri hazırlamanın tarifi çok basittir, pişirmek minimum zaman alır, ancak bu, bitmiş ürünü daha fazla çaba gerektiren benzer ürünlerden daha kötü hale getirmez. Sadece bu tür eriklerin buzdolabı olmadan uzun süre dayanamayacağı gerçeği, ancak bu korkutucu değil, çünkü kapaklarla kapatılsalar bile, aynı hızla tükeneceklerdi. Kendinizi onlardan koparmanız imkansız.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. boşaltma;
• Bir damla Sanat olmadan 4. l. tuz;
• bir buçuk 200 gr. bir bardak şeker;
• 200 gr. bir bardak şarap sirkesi;
• 4 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• defne yaprağı;
• tarçın.

Kışlık zeytin olarak erik turşusu:

1. Olağanüstü yoğun erikler seçilir ve yıkanır. Her biri bir kibrit veya kürdan ile birkaç kez delinir.
2. Kavanozlar soda ile yıkanır ve sterilize edilir.
3. Meyveler ısıl işlem görmüş kaplara yerleştirilir.
4. Sirkeye limon suyu dökülür ve kaynatılır.
5. Kaynadıktan sonra sirke karışımına tarçın, şeker ve tuz ilave edilir.
6. Hala soğutulmamış turşusu tüm kavanozlara dökülür ve soğumaya bırakılır.
7. Tamamen soğuduktan sonra kavanozlar, ürünün çok uzun süre saklanabileceği buzdolabına taşınır.

İpucu: Üzerlerine kaynar su dökülürken eriklerin patlamaması için, her bir örnek olabildiğince derine birkaç kez delinmelidir. Kemik için arzu edilir.

Erik turşusu nasıl yapılır

Böyle bir erik, tadı bakımından beş günlük turşuya çok benzeyecek, ancak tüm bu süreç çok daha az zaman alıyor. Bitmiş ürün, konuklar için alışılmadık bir atıştırmalık olarak veya basit yemeklere ek olarak kullanılabilir. Haşlanmış domuz eti ile kombinasyon halinde, bu meyve tadını tamamen ortaya çıkarır, renklerle doyurur.

İhtiyacın olacak:

• 3 kg. herhangi bir yoğun drenaj;
• 6200 gr. bir bardak şeker;
• iki yüz gram sirke;
• 10 adet karanfil tomurcuğu;
• 10 karabiber;
• 4 defne yaprağı;
• tarçın.

Karanfilli kış için erik turşusu:

1. Erikler en az biraz ayıklanmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
2. Sıradan bir çatal, her kanalda olabildiğince derin delikler açar.
3. Şeker ve baharatlı sirke, emaye kaplı bir tavada ısıtılır. Bu aşamada sadece tarçın eklenmez.
4. Turşusu kaynamaya başlar ve hemen erikli bir kaba dökülür.
5. Erikler bir kapakla kapatılır ve hafifçe ezilerek turşunun içine tamamen batırılır.
6. Meyve bütün gece ılıktır.
7. Sadece sabah turşusu süzülür ve tekrar kaynatılır.
8. Marine, geçen sefer olduğu gibi, meyveli bir kaba dökülür. Erik akşama kadar demlenir.
9. Akşam olunca turşusu tekrar süzülür ve kaynatılır, ancak şimdi üzerine tarçın da eklenir.
10. Bankalar soda ile yıkanır ve sterilize edilir, ancak bunlara erik konulduktan sonra.
11. Tüm kavanozlar, oda sıcaklığına kadar soğutulmuş turşuyla doldurulur. Şimdi kapaklarla kapatılmalı ve buzdolabına aktarılmalıdır.

Herhangi bir tasarruflu ev hanımı, sterilizasyon olmadan kış için erik turşusu pişirebilmelidir. En azından birkaç kavanoz, ama kaderinizi mutlaka dolapta veya mahzende beklemelisiniz. Zeytin gibi erik turşusu, ucuzluğuna ve temel hazırlığına rağmen herkesi şaşırtabilir.

Kaç kavanoz hazırlanırsa hazırlansın, kural olarak kışa ulaşmazlar - bu nedenle kış Macar tadı için erik turşusu ve şüphesiz tüm evinizi memnun edecek.

Dikkatinize kış için sterilizasyon olmadan erik turşusu tarifi getirdim. Yemek pişirmek için, "Ugorka" ("Macar") erik çeşidini kullanmanız tavsiye edilir, ardından zeytin gibi erik turşusu veya zeytin - pürüzsüz, parlak, lezzetli ve aromatik. Meyvelerin sert ve olgunlaşmamış olması gerektiğini lütfen unutmayın, aksi takdirde şekillerini koruyamazlar ve patlamazlar, erik püresine dönüşürler.

Çekirdekli meyveleri 3 gün marine etmeniz gerekiyor. Ancak endişelenmeyin, mutfakta sürekli olarak bulunmanız gerekmeyecek. Günde iki kez (sabah ve akşam), turşuyu kanalizasyondan boşaltın, kaynatın ve tekrar dökün. Sadece 3. günde meyve nihayet anahtar teslimi kavanozlara sarılabilir.

Karanfil, tarçın, yıldız anason ve defne yaprağı turşusu eşsiz bir tada sahip! Sulu, tatlı ve ekşi şurupla ıslatılmış, baştan çıkarıcı bir aroma ile - bir peri masalı!

Toplam pişirme süresi: 3 gün
Pişirme süresi: 30 dakika
Çıkış: 1 litre

Malzemeler

• erik - 1 kg
• su - 200 ml
• % 9 sirke - 100 ml
• şeker - 300 g
• tuz - 0,5 çay kaşığı.
• defne yaprağı - 2 adet.
• yıldız anason - 1 adet.
• karanfil - 2 adet.
• karabiber - 10 adet.
• tarçın - 1/2 çubuk

Hazırlık

Konserve için yoğun ve elastik erikleri seçiyorum, yumuşak olanları solucan deliği ile reddediyorum. Duruladım ve kurumaya bıraktım. Sonra her meyveyi bir çatalla 1-2 yere, neredeyse kemiğe kadar derine batırıyorum. Erikleri marine edecekleri bir kaseye veya emaye tencereye aktarıyorum. Kemikleri çıkarmanıza gerek yoktur. Keskin dişli bir çatal alın, böylece yırtılmaz, ancak cildi deler.



Şimdi en önemli nokta, turşunun hazırlanmasıdır. 200 ml su ve 100 ml sirke ölçüyorum (tablo,% 9). Şeker, tuz ve baharat ekliyorum: defne yaprağı, tarçın, yıldız anason, karanfil, karabiber. Ateşe verin, kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın.



Erikleri sıcak turşuyla döküyorum. Çatlamaması için, turşunun kaynatılmaması ve doğrudan ocaktan alınmaması, ancak hafifçe soğutulması, ancak sıcak - 80-90 derece olması gerekir. Tüm erikleri sıcak turşunun içine batırmak için kaseyi dairesel hareketlerle sallayın. Kâseyi kapakla kapatıyorum ve bu şekilde 10-12 saat serin bir yerde bırakıyorum (soğuduktan sonra buzdolabına aktarılabilir).



Ertesi gün, turşuyu bir tencereye dökün. Kaynatın, 5 dakika kısık ateşte kaynatın ve tekrar erikleri sıcak turşuyla dökün. Tekrar 10-12 saat marine etmeye bırakın.



Genel olarak 3 gün sabah ve akşam olmak üzere prosedürü tekrarlıyorum. Her infüzyonda, erik giderek daha fazla meyve suyu çıkaracak ve şurubu güzel bir yakut renginde renklendirecektir.



Son, üçüncü günde yuvarlanmaya başladım. Bunu yapmak için kavanozları sterilize ediyorum ve kapakları kaynatıyorum. Kavanozlara erik turşusu koydum. Lütfen defne yaprağı ve karabiber dışındaki tüm baharatları çıkardığımı unutmayın. Mesele şu ki, yıldız anason, tarçın ve karanfil eriklere tatlarını ve aromalarını çoktan vermişler, eğer onları bırakırsanız, varlığı gereksiz yere müdahaleci ve güçlü olacaktır. Üstüne doldurulmuş kavanozları kaynar (!) Marine ile en üste kadar doldurup kapaklarla sıkıca kapatıyorum. Ters çeviriyorum, sarıyorum ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyorum.



Yaklaşık 1 litre lezzetli erik turşusu ve küçük bir "örnek" porsiyon ortaya çıkıyor. Genelde bir turşum var - bu sefer yarım bardak sahipsiz kaldı. Dökmek için acele etmeyin. Turşusu kalın bir sosa kadar kaynatılıp et ile servis edilebilir. Erik şurubu, armut turşusu için de harikadır: Yarım veya dörde bölün ve ardından erikle aynı şekilde pişirin. Çok fazla şurup kalmışsa (erikler sulu), ayrı ayrı steril kavanozlarda saklayın ve buzdolabının rafında et pişirmek, pişirme sırasında kümes hayvanlarını sulamak ve ayrıca salataları hazırlamak için kışa kadar bekletin.

Muhafaza 1 yıldan fazla olmamak üzere karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır, ancak bir kural olarak, incelik stokları çok daha hızlı tükenmelidir. Erik servis etmek zeytinle aynı durumlarda uygundur. Örneğin, Gorgonzola gibi peynirlerle bir kombinasyon deneyin - çok lezzetli! Afiyet olsun ve başarılı mutfak deneyleri!

Editörden: İki erik turşusu daha tarifi

Erik turşusu "Snack"

Anında tarif, lezzetli ve kolay. Konukların toplantısı zaten yapılmışsa ve zaman kısaysa, böyle bir turşu erik yeri doldurulamaz.

Malzemeler ve hazırlık:

• yılan balığı erik 1/2 kg
• zeytinyağı 100 gr
• şarap sirkesi 3 çay kaşığı
• provence otları 1 yemek kaşığı. l.
• yenibahar 4 bezelye
• kara ve kırmızı biber tadı
• hardal tohumu 1 yemek kaşığı. l.
• kişniş tohumu 1 tatlı kaşığı
• 3 dal maydanoz
• 2 dal kişniş
• bir tutam tuz

1. Yıkanan eriği tohumlardan arındırın, 4 parçaya bölün.
2. Baharatları öğütün ve zeytinyağı ile doldurun.
3. Buzdolabına koyduğumuz, erikleri koyduğumuz, yağ ve baharatla doldurduğumuz, tat ve aromaların eşit dağılması için karıştırdığımız bir kapta.
4. İnce doğranmış otlar ile uyuyakalır, kapatıp bir gün buzdolabına koyarız. Ertesi gün tadar ve ikram ederiz.

Sarımsaklı erik turşusu

Kavanozun dibine sarımsak ve baharat koyarak bir erik turşusu yapabilir veya daha da ilginç hale getirebilirsiniz - her eriği sarımsakla doldurun. Baharat miktarı şartlıdır - zevkinize ekleyin. Aynı şey tuz ve şeker için de geçerli.

Malzemeler ve hazırlık:

• erik 2 kg
• sarımsak 1-2 kafa
• defne yaprağı 4 adet.
• kırmızı acı biber 1/4 bakla
• karanfil 8 adet
• yenibahar 8 adet

Marine için (1 litre su için):

• sirke% 6 75 ml
• tuz 1 çay kaşığı
• şeker 100-150 gr

Çıkış: 4 kutu 0,7 l

1. Bankalar hazırlıyoruz. Her birinin dibinde diş sarımsak, defne yaprağı, karanfil ve diğer baharatları dağıtıyoruz. Erikleri üstüne koyun, birkaç yere bir kürdan ile delin, daha çok deneyin.
2. Eriği kaynar suyla doldurun, üzerini kapağını kapatın, yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın, teneke kutulardaki suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Erikleri bir tencereden kaynar su ile kavanozlara tekrar dökün, soğutun ve tekrar kaynatın. Tekrar tekrar ediyoruz. Üçüncü kez turşuyu süzülen sudan hazırlayın.
3. Kavanozları kaynar turşuyla doldurun, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir bezle sarın.

P. S. Erikleri sarımsakla doldurmak istiyorsanız, eriklerin bir tarafını kesin, tohumları çıkarın ve yerine birkaç sarımsak tabağı yerleştirin. Diğer her şey şemayı takip eder.

Kışlık erikler farklı şekillerde hazırlanabilir. Gelenek olarak reçel, komposto, konserveler, yani tatlı müstahzarlar yapmak için kullanılırlar. Ayrıca bu meyvenin eklenmesiyle soslar, ketçaplar, soslar, adjikalar oldukça popülerdir. Erik turşusu lezzetli bir garnitür ve birçok günlük yemeğe baharatlı bir dokunuş. Boş tarifler çok çeşitlidir.

Kışlık erikler farklı şekillerde hazırlanabilir.

Malzemeler:

• 8 kg erik (yılan balığı);
• 2.6 kg şeker;
• 1 litre% 9 asetik asit;
• 10 defne yaprağı;
• 20 gr. Karabiber.

İş parçası:

1. Meyveleri iyice yıkayın, saplarını yırtın, derin bir tencereye veya kovaya koyun. Meyvenin yeşil fıçılarda bile sert olması çok önemlidir. Yumuşak ve olgunlaşmış meyvelerden hasat yapılmayacaktır.
2. Tatlı ve ekşi turşuyu pişirin. Bunu yapmak için bir tencereye asetik asit dökün, şeker, defne ve karabiber ekleyin. Karıştırın, kaynatın, 2 dakika pişirin, turşunun daha tatlı olmasını istiyorsanız 200 gr ekleyin. daha fazla şeker.
3. Kavanozları bitmiş turşuyla dökün.
4. Eriklerin üzerine düz bir tabak koyun ve bir yükle bastırın, bir gece bekletin, böylece meyve suyu verilsin.
5. Önümüzdeki 5 gün boyunca turşuyu turşu meyvelerinden, tercihen defne ile dökün, kaynatın, birkaç dakika pişirin, meyveleri tekrar doldurun, bir kapakla kapatın.
6. 6. gün temiz kavanozları sterilize ediyoruz, teneke kapakları kaynatıyoruz.
7. Turşuyu bir tencereye dökün, kaynaması için sobaya gönderin.
8. Turşu meyveleri steril kavanozlara, tercihen defne ve birkaç biberi kavanozlara koyuyoruz.
9. Turşuyu dökün, yuvarlayın.

Kutular tamamen soğuduğunda depoya koyarız.

Kış için erik turşusu (video)

Isıl işlem görmeden kış için erik

Malzemeler:

• 5 kg meyve;
• 1,7 kg şeker;
• 1.5 çay kaşığı. aspirin;
• 8 gr. öğütülmüş tarçın;
• karanfiller;
• rom (votka, konyak).

Bugün, geleneksel olmayan erik hasadı için kış için turşu erikleri için birkaç tarif sunmak istiyoruz. Çoğu ev hanımı, kış için erik toplamayı akşam yemeğine tatlı bir katkı olarak görür. Genellikle akrabalarını erik reçeli, erik kompostosu ve daha fazlasıyla şımartırlar. Birçoğu, bu koyu mavi meyvelerin kış için turşulabileceğini bile bilmiyor. Erik turşusu, bir zamanlar bu harika atıştırmayı kış için deneyenler arasında çok popüler ve kalplerini kazandı.

Erik turşusu yapmak için birçok farklı tarif var. Bu yazıda, en popüler olanlardan bazılarını sunmak istiyoruz. Size en uygun olanı seçin, umarız kış dikişleriniz arasında hak ettiği yeri alacaktır. Hadi başlayalım ve kış için nasıl erik turşusu yapacağımızı görelim.

"Ugorka" çeşidi (ikinci adı "Macar" dır) erik turşusu yapmak için çok uygundur. Meyveler olgun veya hatta biraz olgunlaşmamış olarak alınmalıdır. Aşırı olgunlaşmış ve bozuk boşluklar bu tip için uygun değildir. Erikler akan su altında iyice durulanmalı, kalan sapları çıkarılmalı ve kurutulmalıdır.

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan erikler, herhangi bir et ürünü için garnitür olarak kullanılabilir. Salamura, fırında pişirirken kümes hayvanlarının üzerine dökülebilir veya onlara nefis bir tat verecek şekilde ilave edilebilir.

Erik turşusu pişirmek çok zaman alacak ama inan bana, buna değer.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Erik (yoğun, hafif olgunlaşmamış meyveler) - 3 kilogram;
• Şeker - 1,2 kilogram;
• % 9 sofra sirkesi - 1 su bardağı (250 ml);
• Karanfil - 10 adet;
• Acı biber - 10 bezelye;
• Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 4 adettir.

Yoğun alın, hatta biraz olgunlaşmamış erikler. Olgunlaşmamış olanlar uygun değildir, çok ince derileri vardır ve çok yumuşaktırlar. Pişirme işlemi sırasında basitçe patlayacak ve sürünecektir. Olgunlaşmış meyvelerden reçel veya komposto daha iyi pişirin. Erikleri akan su altında iyice yıkayın, saplarını çıkarın. Yıkanan meyveleri bir mutfak havlusu veya kağıt peçeteye koyun ve kurumasını bekleyin.

Her eriği delmek için çatalın keskin ucunu kullanın. Neredeyse kemiğe kadar derinden delmeniz gerekiyor.

Hazırlanan erikleri uygun bir emaye kaseye aktarın ve kenara koyun. Turşuyla mücadele etme zamanı.

Turşuyu yapmak için emaye bir tencere kullanın. Tarçın ve tabii ki erik dışındaki tüm malzemeleri içine koyun. Tencereyi sobanın üzerine koyup şekeri karıştırıp eriterek kaynatın. Turşunun kalın olduğu ortaya çıkacak, bu sizi rahatsız etmemeli. Gelecekte, erik suyundan vazgeçecek, böylece miktarı artıracak ve turşunun yoğunluğunu azaltacaktır.

Kaynayan turşuyu eriklerin üzerine dökün. Kaseyi bir havlu veya streç filmle örtün ve 10-12 saat oda sıcaklığında bırakın. Bunu akşam yapmak en iyisidir.

Süre dolduktan sonra turşuyu uygun bir tencereye dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Kaynayan turşuyu tekrar erik üzerine dökün, bir havluyla örtün ve 10-12 saat daha bekletin.

Soğutulmuş erikleri hazırlanmış (sterilize edilmiş) kavanozlara koyun. Turşuyu sobaya koyun, kaynatın, 5 dakika kaynatın ve sıcak erik kavanozlarını dökün. Kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra saklamak için serin bir yerde saklayın.

Yemek pişirmek için şunları al:

• 7 kilogram erik;

Turşusu için:

• 1 litre% 9 sirke;
• 3 kilogram şeker;
• 1 paket defne yaprağı (10 gram);
• Bir paket yenibahar, öğütülmüş değil;
• 10 karanfil.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş erik bir tencereye veya başka bir uygun kaba konur.

Ayrı bir kapta turşunun malzemelerini karıştırın ve kaynatın.

Eriği kaynar turşuyla dökün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Sonra turşuyu boşaltıyoruz, tekrar ateşe veriyoruz, kaynatın, 2 dakika kaynatın. Erikleri tekrar dökün ve tekrar oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bu manipülasyonu 5 kez yapıyoruz. Turşuyu 6 kez boşaltın, erikleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Süzülmüş turşuyu kaynatıp kavanozları erikle dolduruyoruz. Kapakları kapatıyoruz.

Kış için orijinal, lezzetli bir atıştırmalık için başka bir tarif de sarımsaklı erik turşusudur Bu erik turşusu, kızarmış et veya fırında pişmiş kümes hayvanlarından oluşan bir tabağa harika bir ektir.

Tadı güzel ve iştah açıcı olan bu basit tatlı ve ekşi atıştırmalık için bir kilo erik kullanın. Erikler, önceki tariflerde olduğu gibi sert olmalıdır. Macar çeşidi en uygun olanıdır. Meyvelerimi kurut. Ardından, ince bir çubuk kullanarak, erik sağlam kalırken, kemikleri hafifçe sıkın. Çin sopası veya kurşun kalem kullanabilirsiniz. Ya da eriğin "kapağını" tamamen kesemezsiniz, kemiği bir bıçakla dikkatlice çıkarın.

Turşuyu hazırlayın. Bir tencereye 400 mililitre% 10 sirke dökün, 600 mililitre su ekleyin veya suyun sirke oranını% 3-4 sirke çözeltisine ayarlayın.

Bir tencereye 250 gram şeker, 6-8 karanfil, küçük bir çubuk tarçın veya yarım çay kaşığı öğütülmüş ekleyin. 5-6 yenibahar bezelye ekleyin.

Turşuyu orta ateşte yerleştirin. Kaynadığında alevi en aza indirin. Şeker tamamen çözülmelidir.

Turşusu ocakta kaynarken, her eriği bir diş sarımsakla doldurun. Sarımsakları tohumun olduğu yere koyun. Büyük sarımsak dişlerini ikiye bölün.

Doldurulmuş erikleri temiz kavanozlara koyun. En iyisi 300-400 mililitrelik küçük kavanozlar kullanmaktır. Sıcak turşuyu meyvelerle birlikte kavanozların üzerine dökün, baharatları eşit şekilde kavanozların üzerine yayın. Metal kapaklarla kapatın. Muhafaza soğuduktan sonra bir depolama alanına koyun. Sarımsakla marine edilmiş bir erik, turşuyla iyice doyurulduğunda birkaç ay içinde hazır olacaktır.

Kış için hardallı erik turşusu

Bu tarif dikiş içermiyor, kavanozlar naylon kapaklarla kapatılacak.

Hardallı erik turşusu hazırlamak için 2 kilogram erik gerekir. Önceki tariflerde olduğu gibi, Ugorka (Macarca) veya Kuru erik çeşitleri en uygun olanıdır.
Erikleri ayırın, iyice durulayın, saplarını çıkarın ve kurulayın.

Yarım litrelik kavanozları alın, yıkayın ve sterilize edin. Erikleri birkaç yerden bir iğne ile delin ve hazırlanan kavanozlara nispeten sıkıca yerleştirin.

Turşuyu hazırlayın. Bir tencereye 1 litre temiz su dökün, 120 gram şeker, bir yemek kaşığı tuz ve baharatları ekleyin. Baharat olarak yenibahar, tarçın, karanfil ve mutlaka defne yaprağı eklenir. Ocağın üzerine koyup şeker ve tuzu eriterek kaynatın. Ateşten alın, bir çay kaşığı sirke ve bir çorba kaşığı kuru hardal tozu ekleyin. İyice karıştırın.

Turşuyu erik kavanozlarının üzerine dökün, kapron kapaklarını kapatın ve 3-4 gün sıcak bir yere koyun. Ardından serin ve karanlık bir saklama alanına koyun. Bir ay içinde bir yerde örnek alabilirsin.

Kış için hardal hazırlıklarını sever misiniz? O zaman size yemek pişirmenizi tavsiye ederiz.

Zeytin gibi erik yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Yaklaşık 800 gram erik;
• İki yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı);
• Sekiz çay kaşığı şeker;
• Beş çay kaşığı tuz;
• 5 çay kaşığı% 9 sirke;
• 10 karanfil tomurcuğu;
• 4 defne yaprağı.

Bu miktardaki malzemelerden zeytin gibi turşusu yapılmış 2 litrelik kavanozlar erik elde edilir.

Erik hazırlama işlemi sıradan dekapaj işlemiyle aynıdır: sıralarız, kökleri çıkarırız, durulayın, bir havluyla kurulayın. Her meyveyi birkaç yerden bir iğne veya kürdan ile ısıtın.

Sterilize edilmiş iki litrelik kavanoz alın ve baharatları eşit şekilde dağıtın, ardından erikleri yerleştirin.

Kavanozların üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin. Suyu yavaşça bir tencereye boşaltın, şeker, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın. Eriklerin üzerine sıcak turşuyu dökün ve en fazla 5 dakika bekletin. Turşuyu tekrar boşaltın ve kaynatın. Kavanozlara bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin. Sıcak salamura dökün ve kapakları yuvarlayın. Ters çevrilmiş kavanozları sarın ve soğuduktan sonra saklayın.

Bu makaleyi okuduktan sonra, kış için eriklerin nasıl turşulacağı sorusunun artık ortaya çıkmayacağını umuyoruz.

Ve sonunda, bağlantıya tıklayarak bulacağınız birkaç tarif hakkında size tavsiyelerde bulunmak istiyoruz.

Kış için başarılı hazırlıklar!