Ördek kıyılmış et utolin tarifinden pirzola. Fotoğraflı ve videolu adım adım tarif Ördek eti pirzola tarifi

Daha önce, ördek sadece Yeni Yıl için satıldı, şimdi ördek veya tavşan ve hatta hindi ile kimseyi şaşırtmayacaksınız. Sadece denemek için ördek eti aldım. Yerli ördekler şişman, iyi beslenmiş kuşlardır, vahşi olanlar gibi değildir, bıldırcın gibi, kuru ve küçük görünürler. Derili ve yağsız fileto kullandım. Rengi çok koyu, neredeyse sığır eti gibi.

Ürün:% s

• Ördek filetosu - 500 gr
• Seçilen kategori yumurta - 60 g
• Soğan orta kafa - 100 gr
• Tereyağı 1 yemek kaşığı. kaşık - 5 gr
• Yulaf ezmesi (3 yemek kaşığı) - 30 gr
• Bir bıçağın ucunda hindistan cevizi
• Öğütülmüş karabiber

Ördek pirzola nasıl pişirilir

1. Ördek eti büyük parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesinde kıyma haline getirilir.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar yağda kızartın.
3. Yulaf ezmesini yumurtalı bir çatalla karıştırın.
4. Kıymayı bir kaseye koyun, yulaf ezmesi, biber, tuz, hindistan cevizi ekleyin.
5. Her şeyi iyice karıştırın.
6. Düzgün şekil alması için kıymayı doğrudan kaseye çırpın.
7. Yuvarlak yassı köfteler yapın.
8. Tavadan çıkarın (yapışmazlığı yağlamaya gerek yok).
9. Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte pişirin, bir tarafta yaklaşık 10 dakika, diğer tarafta 10 dakika.

Köfteler lezzetli çıktı, soğan kızartması rolünü oynadı.

Ördek etinin kendisi, tavuk etinden baget etinden çok farklı değildir. Ancak ördek eti daha sağlıklıdır - tavuğa karşı %13-15 daha fazla demir ve %6'ya karşı E vitamini - %2'ye karşı %5, biraz daha fazla A vitamini (%3) içerir. Ördek etinin amino asit bileşimi, etlik piliçlerinkiyle hemen hemen aynıdır.

Tamamen günlük bir menüm olduğu için garnitür olarak normal durum buğdayı boynuzları hazırladım. Ve sarıdırlar çünkü pişirirken yarım çay kaşığı zerdeçal ekliyorum. 100 g ağırlık başına ürünlerin besin değeri:

Ördek pirzola, besin değeri.

Ördek eti çok sayıda mikro element içerir, selenyum ve fosfor açısından zengindir ve içindeki A vitamini içeriği diğer et türlerinden iki kat daha fazladır! Ördek eti oldukça yağlıdır, bu nedenle diyet yapanlar için bu et tavsiye edilmez! Ördek etinden çok sayıda yemek pişirebilirsiniz ve ondan ne lezzetli köfteler elde edilir! Yumuşak, hassas, sulu! Her pirzoladaki bir parça tereyağı onları daha da yumuşatır ve atlanabilse de tuhaf bir kremsi not verir!

Bir fotoğrafla adım adım Avrupa mutfağının kıyılmış ördek pirzolaları için basit bir tarif. 30 dakikada evde pişirmek kolaydır. Sadece 66 kilokalori içerir.

• Hazırlama süresi: 30 dk
• Pişirme süresi: 30 dakika
• Kalori miktarı: 66 kilokalori
• Porsiyon: 5 porsiyon
• fırsat: Öğle yemeği

• karmaşıklık: Kolay Tarif
• Milli mutfak: Avrupa mutfağı
• çanak türü: Ana yemekler

Beş porsiyon için malzemeler

• Soğan 1 adet.
• Rafine ayçiçek yağı 125 ml
• Tereyağı 50 gr
• Süt 180 ml
• Mısır unu 6 yemek kaşığı. ben.
• Öğütülmüş karabiber 3 tutam
• Tuz 1.5 çay kaşığı
• Ördek göğsü 650 gr
• Beyaz ekmek 130 gr
• Tavuk yumurtası 1 adet.

Adım adım pişirme

1. Ördek eti pirzola hazırlamak için ördek filetosu, soğan, tavuk yumurtası, tereyağı, beyaz ekmek, süt, rafine ayçiçek yağı, mısır unu, tuz ve karabibere ihtiyacımız var.
2. Ördek filetosunu parçalara ayırın (kabukların daha az yağlı olması için derili veya derisiz).
3. Süte batırılmış ekmek.
4. Ördek etini, ıslatılmış ekmeği, soğanı kıyma makinesinden geçiriyoruz.
5. Yumurtayı kıyma, tuz ve karabibere çırpıyoruz.
6. Kıymayı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
7. Ortasına bir parça tereyağı yerleştirdiğimiz kıyılmış etten pirzola oluşturuyoruz.
8. Pirzolaları mısır unu içinde her taraftan yuvarlayın.
9. Rafine ayçiçek yağında her iki taraftaki ördek pirzolalarını kızartın.
10. Pirzola istenirse haşlanabilir ama ben haşlamadım. Sıcak servis yapın, patates püresi ve/veya sebze salatası ile süsleyin.

Ördek pirzola denediniz ve onlara kayıtsız kalmadınız mı? Seni anladığım gibi. Sonuçta, bunlar iştah açıcı, gevrek bir kabuğa sahip inanılmaz lezzetli, sulu, kokulu pirzolalardır. Ve garnitür olarak patates püresi ve taze sebze salatası servis ederseniz, bu yemek lezzetinin ve keyfinin zirvesidir. Ördek pirzola diyet olmadığı için kilo almaktan korkmuyorsanız, cesurca yiyin.

Ördek pirzola için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Ekmeği derin bir kaba alıp üzerine sütü dökün. Şimdilik bir kenara koyun ve iç harcı pişirmeye başlayın.

Ördeği iyice yıkayın ve fazla nemi alarak peçeteyle silin. Ardından ördek göğsü filetosunu çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, bıçağın keskin ucuyla tüm omurga fırçası boyunca derin bir uzunlamasına kesi yapmak gerekir. Daha sonra kesme hareketleriyle eti kemikten ayırın. Böylece filetonun yarısını ve ardından ikincisini kesin.

Fileto hazır olduğunda, küçük parçalar halinde kesin. Yağı çıkarmanıza gerek yok - bir kısmı kızartma sırasında eriyecek ve bir kısmı pirzolaların sulu ve besin değerine hizmet edecek.

Hazırlanan eti, ince veya orta ağlı bir kıyma makinesi ile öğütün.

Soyulmuş soğan ve sarımsak da kıyılmış ete öğütülür.

Bir tavuk yumurtası ekleyin, tuz, karabiber, ekmek kırıntıları (kruton, kişniş, kırmızı biber, hindistan cevizi ve fesleğen içeren baharatlı kruton kullanıyorum) ve irmik ekleyin. Daha sonra önceden süte batırılmış ekmekleri ekleyin. Süt sıkılmalı ve kıyılmış ete kabuk olmadan sadece kırıntı eklenmelidir.

Tüm kütleyi iyice karıştırın. Bu aşamada acele etmeye gerek yok - tüm bileşenler maksimum olarak tek bir bütün halinde birleştirilmelidir. Bunu başarmak için, kuvvet uygulamak ve kıymayı dövmek gerekir.

Tüm doldurmayı çıkarmak ve kuvvetle, keskin bir hareketle geri döndürmek gerekir. Bunu 20-30 kez tekrarlayın. Bundan sonra kıyma daha muhteşem hale gelecek, şeklini iyi koruyacak ve kızartma sırasında pirzolaların çatlamasına ve parçalanmasına izin vermeyecektir.

Daha sonra kıyma küçük parçalara ayrılmalı ve her birinden pirzola oluşturulmalıdır. Pirzolaların boyutu ve şekli yalnızca arzularınıza ve tercihlerinize bağlıdır. Her pirzola ayrıca keskin hareketlerle avuçtan avuç içine atılarak dövülmelidir.

Tüm pirzolalar oluştuğunda, tavayı bitkisel yağ ile ısıtabilirsiniz. Yağ iyice ısınıp biraz çatırdamaya başlayınca pirzolaları koyun.

Güzelce kızarana kadar her iki tarafta kızartın.

Yumuşak, sulu ve besleyici ördek pirzolaları masaya servis edilebilir. Ancak onun için kimseyi aramak zorunda kalmayacaksınız, çünkü herkes kavurma sırasında toplandı - böyle bir tada direnmek zor.

Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.

İçindekiler

Ördek pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
ördek - ağırlık 2,3 kg;
soğan - 1-2 adet;
sarımsak - 2 diş;
ekmek - 3-4 dilim;
süt - 200 ml;
yumurta - 2 PCS.;
tuz, karabiber - tatmak;
irmik - 3-4 yemek kaşığı. l.;
ekmek kırıntıları - isteğe bağlı;
kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme adımları

Beyaz ekmeği süte batırın. Bir dilim beyaz ekmeği ıslatmadan bırakıp en sonunda (etten sonra) kıyma makinesinden geçiriyorum.

Ördek etini yağ ve deri, soyulmuş sarımsak ve soğan, ekmek ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin (sebzeli eti ve ekmeği bir kıyma makinesinden iki kez geçirebilirsiniz).

Kıymaya tuz, karabiber, tavuk yumurtası, irmik ve kalan sütü ekleyin, iyice karıştırın. Kıyılmış eti streç film ile örtün ve 20 dakika buzdolabında bekletin.

Ardından kıymayı tekrar karıştırın. Avuçlarınızı suyla nemlendirin, kıyılmış eti toplamak için bir çorba kaşığı kullanın. Kıymayı ellerinizde hafifçe döverek avuç içlerinde bir pirzola oluşturun. İstenirse ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

Ördek pirzolalarını bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve orta ateşte her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın (her iki tarafta yaklaşık 5-7 dakika, pişirme süresi pirzolaların boyutuna bağlıdır). Kızartma işlemi sırasında tavayı bir kapakla kapatmaya gerek yoktur.

Kızarmış pirzola bir tencereye konabilir, biraz su dökün, örtün ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin (pirzolaları fırına gönderebilir, 180 dereceye kadar ısıtıp 15 dakika hazır hale getirebilirsiniz).
Bu tarife göre ördek pirzolaları panelenmeden pişirilebilir, mükemmel dönerler ve tavaya yapışmazlar.

Ancak fotoğrafta ekmekli pirzola.

2-12-2017, 09:38

adım adım fotoğraflı tarif

Tarif Açıklaması:
Ördek pirzolaları hakkında söylemek istediklerim, oldukça yağlı olmalarına rağmen, onları gerçekten seviyorum.
Ördek pirzola sulu, yumuşak ve yumuşaktır.
Onları domuz eti, dana eti veya tavuk pirzolalarından çok daha fazla seviyorum.
Ördek eti çok faydalı kabul edilir, özellikle kansızlık ve bazı sinir rahatsızlıkları olanlara tavsiye edilir.
Ördek yağı, kardiyovasküler sistem için gerçek bir ilaç olan ve beyin fonksiyonlarını iyileştiren çok miktarda omega-3 doymamış yağ asidi içerir.
Bu nedenle, yukarıdakileri dikkate alarak, bazen kendinizi yağlı ama çok lezzetli ördek pirzolalarıyla şımartabilirsiniz.
Kıyma için hem ördek eti hem de derisi aldım ve yağın ana kısmının deride yoğunlaştığını belirtmek isterim.
Pirzolalarınızın daha az yağlı olmasını istiyorsanız, kabuklarını soyun ve pirzolaları pişirmek için yalnızca ördek eti kullanın.

Ördek Pirzola nasıl pişirilir

Tarif Malzemeler

• Ördek eti 800 gr.
• Soğan 100 gr.
• yumurta 1 adet.
• Baton 80 gr.
• tatmak için tuz
• Zerdeçal 0,5 çay kaşığı
• Kuru fesleğen 0,5 çay kaşığı

Yemek tarifi

Aşama 1

Ördeği iyice yıkayın, eti kemiklerinden ayırın, parçalara ayırın.

Adım 2

Ördek eti, soğan ve süte batırılmış uzun bir somun kıyma makinesinden geçirilir.
Yumurta, tuz, zerdeçal, fesleğen ekleyin.
Çift porsiyon pirzola pişirdim, bu yüzden fotoğrafta 2 yumurta var.

Aşama 3

Pirzola oluşturun, az miktarda bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun.
Pişene kadar her iki tarafta kapağın altında kızartın.
Köfteler çok yağ saldığı için başlangıçta az sıvı yağ koyuyorum daha sonra yağ eklemiyorum, açığa çıkan yağda pirzolaları kızartıyorum.