Ev yemekleri için kırmızı havyar tarifi. Fotoğraflı evde tarifi kırmızı havyar nasıl tuzlanır. Uzun süreli saklama için havyar tuzlama tarifi

Diyet severler ve çilecilik hayranları ne derse desin, masadaki havyar, özellikle masa şenlikli olduğunda, iyi bir tada sahip olduğunun bir işaretidir. Ancak siyah havyar lüks bir Rus bayramının bir sembolü ise, kırmızı havyar ailedeki ekonomik zenginliğin bir işaretidir. Bu arada, refah içinde bile, bazı şeyleri kendiniz yaparsanız çok tasarruf edebilirsiniz. Örneğin, aynı kırmızı havyarı evde tuzlayın. Hadi öğrenelim.

Havyarı tuzlamak için kırmızı balık nasıl seçilir

Ev yapımı kırmızı havyar, mağazada doğru balığı seçmekle başlar. Amacımız için alabalık, somon veya pembe somon gibi somondan kırmızı etli balıklara ihtiyacımız var. İçinde mutlaka havyar olacağı (ve herhangi bir yerde olacaktır, çünkü böyle bir balık sadece yumurtlamaya gittiğinde yakalanır) herhangi bir boyutta bağırsağı olmayan bir dişi karkas gerekir.

Dişiyi erkekten ayırt etmek sorun değil. Gerçek şu ki dişi somon ... "daha kadınsı": daha yuvarlak hatları, daha yumuşak ve daha yumuşak bir rengi ve kısa yuvarlak bir kafası var. Sivri veya yırtıcı bir görünüm yok (erkek gibi). Bu talimatları izlemeyi ilk kez seçiyorsanız, bunu kendiniz yapmaya çalışın ve ardından satıcıya danışın. Görüşlerinizin muhtemelen örtüştüğünü göreceksiniz.

Evde kırmızı havyar nasıl doğru şekilde tuzlanır

Dondurulmuş balık aldığınız için buzunu çözün. Bunun doğal bir modda yapılması, yani önce buzuldan (dondurucu) buzdolabına aktarılması ve ardından oda sıcaklığında çözülmesine izin verilmesi önerilir.

Havyarın tuzlanması süreci iki aşamalı bir süreçtir. İlk önce, havyarı bulunduğu filmden temizlemeniz ve ardından bir tuz turşusuna yerleştirmeniz, yani tuzlamanız gerekir. Her aşamanın kendi incelikleri vardır. Temizlemeyle başlayalım.

Havyarı karacadan temizleme

Havyar iki film kesesinde (yumurtalıklar) bulunur - onlardan kurtulmanız gerekir. İş zahmetli ama gerekli. Havyarın kendisine zarar vermemek için bu çok dikkatli yapılmalıdır. (Başka bir amaç olmadığı sürece).

Ellerimizle havyarı filmden nazikçe ayırın.

Sonra havyarı bir kaseye koyun ve soğuk suyla doldurun. Tahta bir çubukla tek yönde yoğun bir şekilde karıştırmaya başlayın. Zaman zaman sudan çıkarıp tahta şişin üzerine çok iyi sarılan film kalıntılarını temizliyoruz. Böylelikle filmdeki kırmızı havyarı yeterli kalitede temizleyeceğiz.

Ve şimdi kevgirleri gazlı bezle kaplayacağız, ikiye katlayacağız ve üzerine havyarı koyacağız. Ve sıvıyı boşaltalım.
Daha sonra havyarı bir kevgir içinde kuru gazlı bez üzerinde hareket ettireceğiz. Küçük film parçacıkları ve ezilmiş yumurta kumaşa yapışacaktır.

Tuzlu turşusu yemek - salamura

Salamura için su, tuz ve şekere ihtiyacımız var. Ne kadar su almalı? O kadar çok alıyorum ki havyarı tamamen kaplıyor, yani havyar hacminin yaklaşık iki katı.

Ne kadar tuz ve şeker? Bir bardak su için - 2 yemek kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker. Bu "bilime göre" ise. Doğru tuz konsantrasyonunu belirlemenin popüler yolu da oldukça popülerdir: Çözeltiyi hazırlamak için kullanılacak su miktarına taze bir yumurta koyun. Ve tuzu doldurmaya başlayın. Yumurta yüzeye çıkar çıkmaz dur - kırmızı havyar için yeterli tuz var.

Böylece turşuyu hazırlıyoruz... Suya tuz ve şeker dökün ve kaynatın. Sonra suyu biraz soğutuyoruz, çünkü kaynar suya ihtiyacımız yok, "parmak için yeterli" olsun.

Tuzlu kırmızı havyar

Havyarı tuzlu suyla doldurun ve bırakın ... Ne kadar süreyle? 20 dakika bırakıyorum, çünkü havyarın buzdolabında 2-3 gün beklemesine ihtiyacım var (artık yapamazsınız). Hemen servis etmeyi düşünüyorsanız, 7 dakika yeterli olacaktır.

Havyarı tülbent üzerine koyup kurumaya bırakıyoruz. 2 saate kadar kurur. Daha sonra zeytinyağı ile yağlanmış sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz. Ve buzdolabına koyun.
Havyar 3 saatte tüketime hazır hale gelir.

Ev yapımı kırmızı havyar gerçek bir inceliktir! Evde pembe somon havyarı nasıl tuzlanır ve tatiller için kendinize harika bir incelik sağlar - kırmızı havyar? Bu zor değil! Adı hiçbir şey için değil - beş dakikalık havyar! Şimdi mağazalarda bağırsağı alınmamış balık satılıyor ve birçok ev pembe somondaki havyarın yakalandığını görüyor. Nasıl tuzlanır - neşe gibi - bir sorun. Basit tarifimize göre salamura tuzlayın! Ve ev yapımı kırmızı havyar pişirebilirsiniz ve! Dedikleri gibi, ikisi bir arada. Havyarı tuzlamak hiç zahmetli değildir ve özel beceri gerektirmez, asıl şans havyarlı pembe somon balığıdır ve gerisini tarifimize göre bir fotoğrafla kendiniz yapabilirsiniz.

Ürün:% s:

• pembe somon havyarı
• 2.5 tablosu. bir slayt ile yemek kaşığı kaba tuz
• 2 çay. yemek kaşığı şeker
• 250 ml su
• Sebze yağı

Evde kırmızı somon havyarı tuzlamak için tarif:

Pembe somon havyarının tuzlanması genellikle tuzlu suyla yapılır - suda konsantre bir tuz ve şeker çözeltisi.

1. Önce bir tuzlama çözeltisi - tuzlu su hazırlayın.

Kaynar suya tuz koyun,

şeker ekle

iyice karıştırın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Pembe somon havyarı ve tuzu hızlı bir şekilde ayırma

Çözüm soğurken havyarı işlememiz gerekiyor, yani. onu aslında üzerinde durduğu filmden (yastki) kurtarın ki bütün yumurtalar ayrı olsun.

Filmlerle de tuzlayabilirsiniz, ancak sonuç sizi pek memnun etmeyecek - kırmızı havyar alıştığınız kadar güzel ve lezzetli olmayacak.

1. Havyarı pembe somondan çıkarın:

2. Yumurtaları filmlerden kaba bir ağ, büyük delikli bir süzgeç (yumurtaların patlamadan geçtiği deliklerden) veya bir elek kullanarak ayırın.

Rusya'nın Avrupa yakasında havyarlı pembe somonla sık sık karşılaşmayan bir şehir sakininin özel bir ağa sahip olma olasılığı düşüktür, ancak her evde bir badminton raketi (olta ile) bulunabilir. Ve bu mükemmel! Raket ağını, tercihen bulaşık deterjanı içeren bir süngerle iyice yıkayın, ağları suyla iyice durulayın, isterseniz üzerine kaynar su dökün, ancak soğuyana kadar beklediğinizden emin olun.

Raketin altına bir tabak yerleştirin.

3. Yumurtaları bir badminton ağı yardımıyla ayırın, yumurtaları bir film ile fileye koyun, hafifçe bastırın ve yumurtaları sola ve sağa hareket ettirin, yumurtalar ağ hücrelerine düşecek ve doğrudan içine düşecektir. tabak.

Böyle harika bir havyar kütlesi ortaya çıkıyor:

4. Tuz çözeltisi (tuzlu su) dikkatlice boşaltılmalı ve süzülmelidir çünkü kaba tuz genellikle çok fazla taş içerir.

Tuzlu suyu havyarlı bir tabağa yavaşça dökün. Havyarı bu solüsyonda 5-7-10 dakika bekletin. Yaşlanma süresi, tat tercihlerinize ve yumurtaların boyutuna bağlıdır: Ne kadar küçüklerse, tuzlanmaları için o kadar az zaman gerekir.

Benim tecrübeme göre, pembe somon havyarı tuzlamak için 5 dakika yeterli. Bir gece buzdolabında bekledikten sonra havyarın daha da tuzlu hale geldiğini unutmayın.

Şimdi yumurtaları solüsyondan ayırmanız gerekiyor. İkiye katlanmış tülbentleri bir kevgir içine koyun ve solüsyonu oraya havyarla dökün, suyun süzülmesini bekleyin.

Havyarı uygun bir kaba - kapaklı bir cam kavanoz veya küçük bir salata kasesine kaydırıyoruz. Üzerine biraz rafine bitkisel yağ dökün.

Evde pembe somon havyarı tuzlamak için basit bir salamura tarifi

Kırmızı havyarı tuzlamak için başka bir tuzlu su tarifi var.

Prensip olarak, şeker koymanıza gerek yok - şekersiz yapardık, salamura sadece tuzla ve herhangi bir oran olmadan hazırlandı. Ve bu yöntem de iyidir. Sonuç olarak, tuz konsantrasyonu çiğ patatesler kullanılarak belirlenir. Patatesler şeritler halinde kesilmelidir (rostoda olduğu gibi).

Sadece bir pipete ihtiyacımız var - onu salin solüsyonuna atıyoruz, eğer dibinde duruyorsa, çıkana kadar daha fazla tuz ekliyoruz. Ancak bu yöntemle çok konsantre bir tuz çözeltisi elde edilir ve kırmızı havyarı böyle bir çözeltide 5 dakikadan fazla tutmamak gerekir, aksi takdirde çok tuzlu olur! Bu ünlü kırmızı havyar - beş dakika. Lezzetli - akıllara durgunluk veren!

Ev yapımı kırmızı havyar, buzdolabında 2-3 günden fazla saklanamaz.

Şanslıysanız ve havyarlı 2-3 pembe somonunuz varsa. Tarifimize göre bütün kırmızı havyarı tuzlayın! Şimdi yemek için biraz bırakın ve gerisini küçük porsiyonlara bölüp dondurabilirsiniz. Sadece bir koşul var - onu yalnızca bir kez çözebilir ve yiyebilirsiniz. Tadı aynı kalır ve uzun süre dondurucuda saklanabilir. Ancak çoğu zaman az havyar vardır ve tüm havyar tek bir oturuşta yenir.

Bu kadar! İnanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı bir incelik hazır - kırmızı havyar! Sevdiklerinizi lezzetli ev yapımı kırmızı havyar ile şımartın!

Bu harika incelik, Yeni Yıl Arifesinde bizi memnun edecek!

Ve son olarak, en önemli şey

Havyarlı pembe somon nasıl seçilir - bir dişi erkekten nasıl ayırt edilir - video

Bu videoda, alıcı için en önemli şey, mağazada bir dişi pembe somonun nasıl seçileceği ve eve sadece lezzetli bir balık değil, aynı zamanda gerçek bir incelik olan kırmızı havyarı nasıl getireceğidir. Ve tüm bunlar, bir teneke kutudaki kırmızı havyarın kozmik fiyatları için değil, balık fiyatı için.

Dikkatlice bakın ve bu bilgiyi kullanın, tuzlu pembe somon ve lezzetli havyar, sevdiklerinizi ve sevdiklerinizi lütfen

Sevgili arkadaşlar! 2016 Yeni Yılınız Kutlu Olsun!

Siz ve sevdikleriniz için sağlıklı, huzurlu ve mutlu olsun! Size sevgi ve refah!

Site tariflerine göre pişirin Lezzetli yemekler Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde, tatillerde ve hafta içi günlerde sevgiyle ve özenle çeşitli yemekler!

Yeni Yılınız mutlu olsun!

Bugünlük bu kadar! Zevkle pişirin ve izlenimlerinizi yorumlarda paylaşın. Sitenin haberlerinden her zaman haberdar olmak için yeni tariflere abone olun

Bugün, neredeyse hiçbir şenlikli yemek kırmızı havyarlı sandviçler olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ancak tedavi ucuz değil. Ancak evde kırmızı havyar turşusu yapmayı bilenler bundan büyük fayda sağlar.

Çok tasarruf edebilirler - sonuçta, ev yapımı kırmızı havyar çok daha ucuzdur - ve kendinizi kırmızı balıkla şımartabilirler. Kırmızı havyarı kendi kendine pişirmeyi bilmeyenler için ipuçlarımız ve tariflerimiz yardımcı olacaktır.

Doğru balığı seçmek

Doğal olarak kırmızı balık havyarını tuzlamadan önceki ilk ve belirleyici adım doğru balığı satın almaktır. Bunu yapmak için mağazada, bağırsağı olmayan pembe somon veya alabalık karkası satın almamız gerekiyor. Tabii ki, bir dişi olmalı ve havyarlı. Sizi memnun etmek için acele ediyoruz ki, satılmayan tüm pembe somonlar, nehir yataklarında yumurtlama sırasında yakalandığı için havyar veya sütle birlikte olacaktır.

Ama aynı zamanda şansa güvenmeyeceğiz ve bir dişiyle karşılaşacağımızı ummayacağız, çünkü bir erkeği dişiden dışsal işaretlerle ayırt etmek oldukça kolaydır.

Dişi daha açık bir renge ve daha yumuşak ve daha pürüzsüz ana hatlara sahiptir ve karkasın boyutu önemli değildir. Donmuş buz rengi bozuyorsa, balığın cinsiyetini kafasından ayırt edebilirsiniz.

Dişinin küçük, kısa, yuvarlak bir kafası vardır. Erkeklerde baş sivri uçlu, uzamış ve daha yırtıcı görünüyor.

İstenilen balığı satın aldıktan sonra, evde kırmızı havyarın nasıl tuzlanacağını anlayabilirsiniz.

Evde kırmızı havyarı tuzlamak

Taze kırmızı havyarı tuzlamadan önce balıklar çözdürülmeli ve bu işlem yavaş yapılmalıdır. Önce balığı dondurucudan buzdolabına alıp orada 6-8 saat erimesini sağlarız. Ardından oda sıcaklığında tamamen çözülmesine izin verin. Şimdi havyarı tuzlamaya başlayabiliriz.

1. yöntem. Kırmızı somon havyarı nasıl turşu:

1. Yavaşça balığın karnını açarak havyarın yastyk adı verilen iki folyo kesede olduğunu göreceğiz. Yast'a zarar vermemeye çalışarak onları dikkatlice karnından çıkarıyoruz. Sağlamsa, havyarı soğuk suyla durulayın. Ancak film patlarsa, tuzlu su gerekir, çünkü yumurtalar tatlı su ile temas ettiğinde yüzeyleri pürüzlü ve kırılgan hale gelir. Tuzla yıkama için 1 litre suya 30-40 gram tuz oranında bir çözelti gerekir. Bu tür bir yıkama sırasında, patlamış yumurtaların cımbızla çıkarılması gerekir.
2. Şimdi en özenli iş. Yumurtaları filmden çıkarmak gerekir. Birkaç yol var:
   * havyarı yumurtaların boyutundan 3-4 kat daha büyük ağ boyutuna sahip bir ızgaradan yavaşça silin (burada doğruluk ve beceriye ihtiyacınız var);
   * içine yastyki'yi koyan birkaç kat gazlı bezden bir manşon oluşturun. Manşonu akan su altında döndürmeye başlayın. Sonuç olarak, filmler manşonun iç yüzeyinde kalacaktır;
   * mikser ile yapabilirsiniz. Karıştırıcı üzerinde bir adet kıvrımlı nozul bırakın. Düşük hızlarda, yastığı nozüle uygularız. Birkaç saniye içinde film havyardan çekilir ve nozülün etrafına sarılır.
3. Kırmızı havyarı hızlı bir şekilde tuzlamadan önce, salamura tuzlu su hazırlamanız gerekir. Havyar hacminin iki katı su alınmalıdır. Suyu kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve suyun biraz soğumasını bekleyin. Şimdi tuzlaman gerekiyor. Doğru tuz miktarını belirlemek için aşağıdaki yöntemi kullanabilirsiniz. Bir yumurta veya soyulmuş çiğ patates alıp suya batırmanız gerekir. Sonra yavaş yavaş tuz ekleyin ve karıştırın. Tuzlu su, yumurta veya patates su yüzeyine çıkar çıkmaz hazırdır.
4. Sonra havyarı salamura koyarız. Havyarın salamura içindeki bekletme süresi 10 ila 25 dakika arasındadır. Yumurtaların olgunluğuna ve raf ömrüne bağlıdır. Pişmiş havyarı daha uzun süre muhafaza etmeyi planlıyorsanız, salamuradaki bekletme süresi maksimum olmalıdır.
5. Bundan sonra havyarı 2-3 saat kuruması için bir havlu üzerine koyun.
6. Bu sürenin sonunda havyarı zeytin veya mısır yağı ile yağlayın. Karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Buzdolabında 2-3 saat sonra havyar yiyebilirsiniz.

2. yol. Kırmızı alabalık havyarı nasıl tuzlanır:

1. Yastıkları balıktan alıp pembe somon havyarını işlerken olduğu gibi yıkarız.
2. Filmleri havyardan çıkarmak için yukarıdaki yöntemlerden birini kullanabilir veya bir çatal kullanabilirsiniz. Ayrıca havyar yumurtalarını ılık suya koyarak filmleri ellerinizle çıkarabilirsiniz. Yumurtanın yüzeyine zarar vermemeye çalışın.
3. Kırmızı alabalık havyarını düzgün bir şekilde tuzlamadan önce, istenen konsantrasyondaki salamurayı hazırlamanız gerekir. Sadece tuz kullanabilir ya da tuz ve şeker karışımı kullanabilirsiniz. Litre suya yaklaşık 50-70 gram tuza ihtiyacınız olacak. Şeker kullanmayı planlıyorsanız, tuzun yarısı kadar olmalıdır.
4. Salamura soğuduktan sonra havyar ekleyebilirsiniz. Salamura miktarı, havyar miktarının iki katı olmalıdır. Havyarı salamurada 15 dakika bekletin.
5. Bundan sonra havyar bir kevgir içine atılmalı ve kurutulmalıdır. Sonra havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyar, kapaklarla kapatır ve buzdolabında karıştırırız. Havyarı 2-3 saatte tadabilirsiniz.

Artık kırmızı havyarı kendiniz nasıl tuzlayacağınızı biliyorsunuz. Havyarın uzun süreli depolanması sırasında kalitesini periyodik olarak kontrol etmek önemlidir. Rengi veya kokusu değiştiyse, böyle bir havyarı yiyemezsiniz.

Evde havyar yapmak sadece ailenizi lezzetli ve besleyici bir ürünle memnun etmek için bir fırsat değil, aynı zamanda mükemmel bir üründür!

Ne yapmak gerekiyor 3 (!) Kilogram siyah taneli havyar?

• yenilebilir jelatin (190 gr)
• Süt (1,5 litre kaynatın)
• Tuz (100 gr.)
• Ringa "İwasi" (1.5 kg)
• ringa balığı salamura (1.5 kg).

Ortalama olarak, bu, yaşadığınız bölgeye bağlı olarak kilogram başına yaklaşık 100-150 ruble. Şimdi maliyet fiyatının doğal havyar fiyatlarından kaç kat daha düşük olduğunu hesaplayın.

Endişelenmeyin - her uzman yapay olduğunu belirlemez. "Balık yumurtası"havyarın tadı neredeyse ayırt edilemez.

Yukarıdaki ürünleri granül haline getirecek özel bir cihaza ihtiyacımız var. Üretim teknolojisi oldukça basittir.

Bardak alıyoruz rüzgar tüpü (bir flüoresan lambadan bulunabilir), onu dikey konumda kurmanız gerekir.

Tüpün alt ucu 3 litrelik bir teneke kutunun boynuna hava geçirmez şekilde bağlanmıştır. Boşaltma deliğini unutmayınız: en üstte, borunun duvarında yapılır. 0,4 mm iğne çapına sahip büyük bir şırınga da yararlıdır.

Bu kurulumun üretkenliği 3,0 kg / saatten az değildir havyar granülleri 1-3 mm çapında. Bu cihaz üzerinde herkes çalışabilir, her şey oldukça basit. Minibar, cafe, lokantalara kurulabilir.

Kendimiz havyar yapmak

Haşlanmış jelatini dökün soğuk su (750 ml). 40 dakika jelatin şişer. Sonra tüm sütü içine dökün ve yavaş yavaş karıştırarak kısık ateşte eritin. Filtreleyerek bir şırıngaya aktarıyoruz.

Cihazın tüpüne soğuk bitkisel yağ dökün, tahliye deliğinden önce birkaç santimetre kalmalıdır. Yağ soğuk olmalıdır - 10 dereceden yüksek olmamalıdır.

Şırınganın içeriğini hızla tüpe enjekte ediyoruz. Jelatinli bir süt jeti tereyağına kuvvetle vurur ve oluşturur 3 mm çapında bilyalar (granüllerin boyutu enjeksiyon kuvveti ile düzenlenir). Toplar kutunun dibine yerleşir ve yağ boşaltma deliğine itilir. Granüller oluşmayı bıraktığında, onları bir eleğe aktarmanız ve yağ filmini granüllerin yüzeyinden güçlü bir soğuk su jeti ile vurmanız gerekir. Siyah havyar için boşluk hazır!

Peletlerin tabaklanması ve boyanması

Topları bir tencereye koyun, içine dört litre süzülmüş soğuk çay ( 300 gr. siyah çay 5 litre su), bu çözeltide yarım saat bronzlaştırın.

Sonra her şeyi yıkarım,% 0.1'lik demir klorür çözeltisi (veya diğer gıda boyaları) ile bir tencereye koyarım. Sıkıcı rengi elde ettikten sonra havyarı soğuk suyla durulayın.

Sonunda, granülleri bir tuzlu su çözeltisiyle (0,5 litre su ve 4 yemek kaşığı tuz) dökün. 10 dakika ısrar edin, ardından çözeltiyi boşaltın. Bir kaba aktarın ve 15 dakika boyunca bir tatlandırıcı solüsyonla (ringa türü Iwashi'den tuzlu su) dökün. Granülleri ringa balığı emülsiyonuna aktarın (1.5 kg Iwashi tipi ringa balığı bir karıştırıcı ile homojen bir emülsiyon haline getirin) ve karıştırın. 10 dakika sonra fazla emülsiyonu boşaltın.

Havyar hazır. Gördüğünüz gibi buna ihtiyacımız bile yoktu! Ürün buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır, kurumaması için sadece üst tabakayı bitkisel yağ ile yağlayın. Afiyet olsun!

Ve işte siyah deniz yosunu havyarını nasıl yapabilirsiniz:

Hepimiz lezzetli yemekleri ve hatta daha fazla lezzeti seviyoruz. Sayıları sınırlıdır ve her zaman pahalıdırlar, peki ya onları kendiniz yaparsanız? Kırmızı havyarın nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağını bulmaya çalışalım. Dahası, evde kırmızı havyarın nasıl turşulacağına dair birçok ilginç tarif ve ipucu var.

Kırmızı havyar, insanoğlunun bildiği en sağlıklı lezzetlerden biridir. Ayrıca vücudumuzun ihtiyaç duyduğu çok miktarda kolay sindirilebilir protein ve çoklu doymamış yağlar vardır. Havyar bitmiş bir ürün olarak satın alınabilir, ancak genellikle yumurtaları çıkarılmamış balıkları satın alırız. Bu durumda tek yapmamız gereken kırmızı havyarı nasıl turşu haline getireceğimizi öğrenmek ve kendi ellerimizle hazırlanan bir lezzetin tadını çıkarmak.

Tuzlama için ihtiyacımız olan:

• tuz - 1 kg;
• su - 3 l;
• havyar - 1 kg;
• elek, plastik kutu;
• silme için ızgara;
• kepçe
• yağ - zeytin veya mısır;
• steril kavanozlar.

Tuzlamaya başlamadan önce havyarınızın kalitesini belirleyin. En iyisi, zararsız bir film (delik) içinde olandır. Hatta böyle bir ürünü sıradan musluk suyu ile durulayabilirsiniz. Ama yastyk hasar gördüğünde, biraz acı çekmelisin. Tatlı su havyarın kabuğunu sert ve kırılgan hale getirdiğinden sadece tuzlu suyla durulamanız gerekecek. Havyarın tadı zarar görmüş bir yumurtadan korumak için her litre suya 40-50 gram tuz eklenmelidir. Durulama işlemi sırasında lopanlar ve olgunlaşmamış uçlar çıkarılmalıdır. Lopantlara hasarlı yumurtalardan boş kabuklar denir. Havyar kütlesinde, yıkama sırasında beyazlaştıkları için izole edilmeleri kolaydır. Tüm yumurtaların geri kalanına zarar vermemek için bunları cımbızla ve ayrıca plastik cımbızla çıkarmak en iyisidir.

Kırmızı havyar nasıl doğru şekilde tuzlanır? Cevabı oldukça basit. Nihai sonuç tuzlu suya (tuzlu su) bağlıdır. Her şeyden önce, havyardan daha fazla tuzlu su olmalı. 1 kg havyar için 3 litre suya ihtiyaç vardır. Tuzun daha iyi çözünmesi için suyu ısıtmanız veya daha doğrusu kaynatıp oda sıcaklığına kadar soğutmanız önerilir. Bu hazırlıkta oldukça önemli bir nokta. Asla sıcak tuzlu su kullanmayın. Kırmızı oyunun nasıl tuzlanacağı sorusunda bu nokta önemlidir.

Salamura soğurken yumurtaları filmden ayırmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, yastyk'ı tel rafın üzerine havyarla düşük kuvvetle ovalamanız gerekir. Hücreler, yumurta büyüklüğünden en az 3 kat daha geniş olmalıdır. Filmi dikkatlice çıkarın ve yastığı tel rafa çevirin. Havyarı yumuşak hareketlerle hücrelere sürün. Sonuç olarak, havyar kasede olacak ve yasty tel rafta olacak.

Tuzlama zamanı gelince. Havyarı salamurada 30 ila 50 dakika bekletmek yeterlidir. Ancak bu sefer yumurta yoğunluğu, olgunluk, boyut ve çok daha fazlası gibi birçok faktörden etkilenir. En iyisi tuzlama yaparken tadın. Ek olarak, bir inceliği uzun süreli olarak saklamaya güveniyorsanız, o zaman daha uzun süre tuzlamanız gerekir. Havyar pişirildiğinde salamuradan ayrılması gerekir. Bu genellikle gazlı bez veya elek ile yapılır. Önemli olan, kalan tuzlu suyun boşalmasına izin vermektir. Bu yaklaşık 2 saat beklemeyi gerektirir. Tüm tuzlu su (salamura) kalıntıları süzüldükten sonra, bitmiş havyara yağ (zeytin, mısır, sebze) eklenebilir, bu yumurtaların birbirine yapışmasına izin vermeyecektir. Ancak yağ küçülür, bu yüzden dikkatli olun.

Kırmızı havyarın nasıl turşulacağını bilmek tam bir başarı için yeterli değildir. Tadı daha uzun süre alabilmek için kavanozların buzdolabında veya kilerde saklanması tavsiye edilir. Ayrıca ışıktan korunmak, inceliğin raf ömrünü uzatır, bu nedenle kavanozları kalın kağıtla sarın. Koku değişiklikleri için girdapları periyodik olarak kontrol etmeyi unutmayın. Havyar, tuzlandığında olduğu gibi tam olarak aynı kokuya sahip olmalıdır. Reddedilmiş mi hissediyorsun? Bütün bir kavanozun hüzünlü imhasına hazır olun.

Şimdi, bilgi cephaneliğiyle, evde kırmızı havyarı nasıl tuzlayacağınızı biliyorsunuz. Geriye kalan tek şey balık ve havyar almaktı. İyi şanslar ve afiyet olsun!